ब्रोकोली एक मूल्यवान आहार उत्पाद है जो आहार में सबसे महत्वपूर्ण सब्जियों की सूची में हमेशा शामिल होता है। इस गोभी का उपयोग कच्चा नहीं किया जाता है; यह स्वादिष्ट सब्जी स्टू और सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, और केवल भाप में पकाया जाने पर भी स्वादिष्ट होता है। इस गोभी में नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, और इसका सुखद हरा रंग न केवल आंखों को, बल्कि पेटू के नाजुक स्वाद को भी प्रसन्न करता है। उबली हुई ब्रोकोली, जिसे विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है, सबसे अधिक विटामिन बरकरार रखती है। ब्रोकोली में कई लाभकारी पदार्थों की सामग्री के कारण, कमजोर बालों की देखभाल करते समय इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कमजोर बालों की देखभाल यदि आप नियमित रूप से ब्रोकोली का सेवन नहीं करते हैं, तो विभिन्न पुरानी बीमारियों के विकसित होने की संभावना है, जिसके बारे में आप वेबसाइट पर अधिक जानेंगे।

ब्रोकली को भाप में कैसे पकाएं

यदि आपके पास स्टीमर नहीं है तो उबली हुई ब्रोकली को विशेष स्टीमर पैन में या नियमित कोलंडर में आसानी से पकाया जा सकता है। पत्तागोभी को धोया जाता है, पत्तियाँ हटा दी जाती हैं और पुष्पक्रमों में अलग कर दिया जाता है। एक डबल बॉयलर में पानी उबालें और इसमें मसालेदार सुगंधित जड़ी-बूटियां और तेजपत्ता डालें और जब यह उबल जाए तो आंच तेज कर दें। गोभी को एक कोलंडर या एक विशेष स्टैंड में रखें और 10-12 मिनट के लिए भाप में पकाएं, जिसके बाद आप मजे से खा सकते हैं।

धीमी कुकर में उबली हुई ब्रोकली

यदि आपके पास एक विशेष स्टीमर नहीं है, तो आप ब्रोकोली को भाप देने के लिए एक मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें खाना पकाने का यह तरीका मानक है। ब्रोकोली को साफ किया जाता है, धोया जाता है, और जड़ों को काट दिया जाता है और पत्तियों को हटा दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग समान आकार के पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। मल्टी-कुकर कटोरे में ¾ पानी डालें, स्वाद के लिए पानी में तेज पत्ते और जड़ी-बूटियाँ और ऑलस्पाइस डालें। गोभी को स्टीमर ग्रिड पर रखें, ढक्कन बंद करें, "स्टीम" मोड सेट करें और निर्देशों में बताए अनुसार ब्रोकोली को 7-10 मिनट तक भाप में पकाएं।

उबली हुई ब्रोकोली में कैलोरी

यह व्यंजन उन सभी लोगों के लिए सुरक्षित रूप से अनुशंसित किया जा सकता है जो सुबह दो बजे भी स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खाना पसंद करते हैं - बेशक यह एक मजाक है, लेकिन उबली हुई ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री इतनी कम है कि यदि आप ऐसा नहीं करते हैं फैटी मेयोनेज़ के साथ इसका नाश्ता करें, आप अपने फिगर की चिंता किए बिना, दिन के किसी भी समय इस गोभी को खुशी से खा सकते हैं। 100 ग्राम उबली हुई ब्रोकोली में केवल 25 किलो कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा, केवल 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में इस व्यंजन का आनंद लें। और उबली हुई ब्रोकोली को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम आपको इस व्यंजन के लिए मूल और आहार सॉस प्रदान करते हैं।

उबली हुई ब्रोकोली के लिए सॉस

50 ग्राम जैतून का तेल, लहसुन की 3-4 कलियाँ और मेंहदी की एक टहनी, या सूखा, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें। तैयार गर्म ब्रोकली के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

50 मिलीलीटर सोया सॉस को 1 चम्मच करी पेस्ट के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए वनस्पति तेल की कुछ बूंदें डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह सॉस उबली हुई ब्रोकोली और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह ब्रोकोली के साथ भी अच्छा लगता है; इस गोभी में एक विशेष नाजुक स्वाद होता है जो आपके किसी भी व्यंजन के साथ मेल खाएगा।

ब्रोकली को भाप में कैसे पकाएं?

प्रश्न का उत्तर "ब्रोकोली को भाप में कैसे पकाएँ?" यदि आप कुछ स्वादिष्ट पकाने की योजना बना रहे हैं जिसके लिए बड़ी मात्रा में मसालों और युक्तियों की आवश्यकता होती है तो यह काफी जटिल हो सकता है। या आप अन्य व्यंजनों में इसका उपयोग करने के लिए ब्रोकोली को आसानी से भाप में पका सकते हैं। हम यही करेंगे. हम ताज़ी ब्रोकली पकाएँगे।

नुस्खा 1

1. पत्तागोभी के पुष्पक्रम को डंठल से अलग कर लें। पुष्पक्रम धो लें.

2. ब्रोकली के फूलों को स्टीमिंग डिश में रखें। इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि यह फ़ॉर्म किस चीज़ का है. धीमी कुकर, इलेक्ट्रिक स्टीमर या स्टोवटॉप स्टीमर से।

3. गोभी के साथ कंटेनर को भाप पर रखें और नरम होने तक पकाएं।

अब ब्रोकली की तैयारी क्या है और ब्रोकली को भाप में पकाने में कितना समय लगता है?

यहां कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है. ताजी पत्तागोभी को भाप में पकाने पर पूरी तरह नरम होने में 25 मिनिट का समय लगता है. लेकिन अगर आपको पनीर के साथ पत्तागोभी पसंद है, जिसे आजकल "अल डेंटे" कहा जाता है, तो आपको इसे कम पकाने की ज़रूरत है। कितने? स्वाद। सात मिनट बाद पत्तागोभी लगभग कच्ची हो जाएगी, 20 मिनट बाद लगभग तैयार हो जाएगी. इसलिए, ब्रोकोली को भाप में पकाने का समय सटीक रूप से बताना असंभव है। यह सिर्फ पकाने वाले के स्वाद से ही तय होता है.

पकाने की विधि 2: उबली हुई ब्रोकोली

उबली हुई ब्रोकोली अपने आप में एक उत्कृष्ट साइड डिश या हल्का नाश्ता है। यह झटपट तैयार हो जाता है और चाव से खाया जाता है. हाल ही में, प्राचीन रोम के समय से लोगों को ज्ञात घुंघराले गोभी ने लोकप्रियता हासिल की है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि सब्जी विटामिन और पोषक तत्वों की सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है। पत्तागोभी कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करती है, हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में सुधार करती है और तंत्रिका तंत्र को नियंत्रित करती है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• नमक (वैकल्पिक।

तैयारी

ताजी पत्तागोभी को पुष्पक्रम में काटा जाता है। इससे पहले, गोभी के पूरे सिर को 20 मिनट के लिए नींबू और नमक के साथ पानी में रखा जाता है। इस तरह उबले हुए टुकड़े और भी स्वादिष्ट बनेंगे.

यदि हम फ्रोजन का उपयोग करते हैं, तो पहले इसे धीमी विधि का उपयोग करके डीफ्रॉस्ट करें। यही है, हम पुष्पक्रम को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेजते हैं। आप सब्जी को कमरे के तापमान पर पिघलने दे सकते हैं।

ब्रोकोली को एक छलनी में रखें और ठंडे पानी से धो लें। कुछ व्यंजनों में पुष्पक्रमों को कुछ मिनटों के लिए बर्फ में रखने की सलाह दी जाती है।

- फिर छलनी को उबलते पानी के पैन पर रखें. आप कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।

हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि इंसर्ट पानी को न छुएं।

पत्तागोभी को ढक्कन से ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं।

यदि आपके पास डबल बॉयलर है, तो हम उसका उपयोग करते हैं। मल्टी-कुकर में, "स्टीम" मोड का उपयोग करके उत्पाद तैयार करें।

हम उपस्थिति से उत्पाद की तैयारी निर्धारित करते हैं। पकी हुई पत्तागोभी चमकीली हरी हो जाएगी।

हम इसे चाकू से छेदते हैं। कोमलता की जाँच की जा रही है। यदि यह तने में आसानी से फिट हो जाता है, तो आप छलनी से पुष्पक्रम निकाल सकते हैं।

ब्रोकोली को भाप में पकाते समय, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। आख़िरकार, अनुचित तरीके से तैयार की गई सब्जी अपने लाभकारी गुण खो देगी।

पत्तागोभी को अलग-अलग प्लेटों में या आम डिश पर रखकर नमक डालें।

पश्चिमी यूरोपीय देशों में, ब्रोकोली ने गोभी परिवार की रानी का खिताब अर्जित किया है। और यह सिर्फ रसीला और सुंदर मुकुट नहीं है जो गोभी को पहचानना आसान बनाता है - यह सब्जी बेहद स्वास्थ्यवर्धक है। मेज पर ब्रोकोली की नियमित उपस्थिति आपको एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली, तेज दृष्टि, लोचदार मांसपेशियों और एक स्वस्थ हृदय की गारंटी देती है। इसके अलावा, उत्पाद में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकते हैं। ब्रोकोली किसी भी व्यंजन को स्वस्थ बना देगी: यह सब्जी मांस या आलू के साइड डिश के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में काम करती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पत्तागोभी में अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रहें, इसे एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है। हम आपको धीमी कुकर में स्वादिष्ट उबली हुई ब्रोकोली तैयार करने के विकल्प प्रदान करते हैं।

1. तैयारी के चरण में, ब्रोकोली के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है।
2. पत्तागोभी को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे 1 - 2 मिनिट के लिए उबलते पानी में डुबो दीजिये. फिर 1 चम्मच डालें। नमक और 0.5 चम्मच। साइट्रिक एसिड (प्रति 1.5 लीटर तरल)।
3. इस तरह से उबली हुई ब्रोकली को एक कोलंडर में रखकर बर्फ के पानी में डुबोया जाता है। नतीजतन, यह नरम हो जाता है, लेकिन साथ ही इसका गहरा हरा रंग बरकरार रहता है। इस उपचार के बाद, गोभी को चयनित नुस्खा में बताए अनुसार तैयार किया जाता है।
4. जमी हुई ब्रोकोली को एक कोलंडर में रखें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। एक सब्जी जिसे फ्रीजर में संग्रहित किया गया है वह अपने विटामिन और स्वाद को बरकरार रखती है, कच्ची गोभी से भी बदतर नहीं।
5. मल्टीकुकर में ब्रोकोली को संसाधित करने के लिए, "बेकिंग", "फ्राइंग" और "स्टीमिंग" मोड का उपयोग करें।
6. यदि आप अपनी पसंद के खट्टा क्रीम, सरसों, लहसुन, मक्खन, क्रीम और ब्रेडक्रंब के साथ तैयार पकवान का स्वाद लेते हैं तो गोभी का स्वाद उज्ज्वल और अधिक दिलचस्प हो जाएगा।
7. ब्रोकोली फूलगोभी, गाजर और प्याज के साथ एक उत्कृष्ट कंपनी बनाती है - एक आहार व्यंजन का आधार क्यों नहीं?
8. अजवायन, ऋषि, मेंहदी, मार्जोरम और जायफल ब्रोकोली व्यंजनों के लिए आदर्श मसाले हैं।

पनीर सॉस के साथ धीमी कुकर में उबली हुई ब्रोकोली

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा ब्रोकोली - 250 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• गैर वसा क्रीम - 40 ग्राम।

चूंकि प्रसंस्कृत पनीर काफी नमकीन होता है, इसलिए हमें अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होती है।

आएँ शुरू करें:

1. खाना पकाने के कटोरे में पानी भरें और "स्टीम" मोड चालू करें।
2. ब्रोकली के फूलों को स्टीम कंटेनर में रखें।
3. जब पानी उबल जाए, तो गोभी के कंटेनर को 7 मिनट के लिए मल्टीकुकर में लोड करें।
4. ब्रोकली निकालें और इसे एक कोलंडर में निकाल लें।
5. कटोरे से पानी निकाल दें और "फ्राइंग" मोड शुरू करें।
6. क्रीम चीज़ को कटोरे में रखें और 1 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. इसके बाद, क्रीम डालें और, लगातार हिलाते हुए, पनीर के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।
8. ब्रोकोली को कोलंडर से एक प्लेट में निकालें और फूलों के ऊपर क्रीम चीज़ सॉस डालें।

पनीर सॉस के साथ धीमी कुकर में स्वादिष्ट और सुगंधित उबली हुई ब्रोकोली को बाद के लिए नहीं छोड़ा जाता है, बल्कि गर्मागर्म खाया जाता है।

सब्जियों के साथ धीमी कुकर में उबली हुई ब्रोकोली

अन्य सब्जियों के साथ ब्रोकली शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगी। क्या हम प्रयास करें?

सामग्री:

• ब्रोकोली - 350 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• फूलगोभी - 50 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• जीरा, अजवायन - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. स्टीमिंग बाउल में पानी डालें और स्टीम कंटेनर को ऊपर रखें।
2. सभी सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिये, टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डाल दीजिये.
3. सब्जी के मिश्रण को जीरा और अजवायन के साथ छिड़कें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सब्जियों को एक स्टीमिंग कंटेनर में डालें और 15 मिनट के लिए "स्टीम" सेटिंग चालू करें।
5. सवा घंटे के बाद धीमी कुकर में उबली हुई ब्रोकली को सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। एक सुगंधित और रसदार व्यंजन चावल या स्पेगेटी का उपयुक्त पूरक होगा।

गर्म सॉस के साथ धीमी कुकर में उबली हुई ब्रोकोली

ब्रोकोली का हल्का तटस्थ स्वाद और "दुष्ट" सॉस एक बेहतरीन संयोजन हैं। अपने लिए देखलो!

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• ब्रोकोली - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आधा बड़ा नींबू;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ऑलस्पाइस का मिश्रण;
• नमक।

ब्रोकोली और "काली मिर्च" के साथ एक व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. नमक, काली मिर्च डालें और पत्तागोभी के फूलों को हिलाएँ, फिर उन्हें मल्टीकुकर के स्टीम कंटेनर में रखें।
2. खाना पकाने के कटोरे में 5 बहु-कप पानी डालें और 7 मिनट के लिए "स्टीम" मोड शुरू करें।
3. जब ब्रोकली पक जाए तो गोभी को एक गहरी प्लेट में रख लीजिए.
4. कटोरे को छान लें और जैतून का तेल डालें। "फ्राइंग" मोड चालू करें।
5. जब तक तेल गर्म हो रहा हो, लहसुन को काट लें और इसे कटोरे में डाल दें।
6. इसके बाद, नींबू का रस निचोड़ें और छोटे टुकड़ों में कटी हुई मिर्च डालें।
7. भावी सॉस के घटकों को बिना हिलाए एक मिनट तक भूनें। अंत में, कटोरे में सोया सॉस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सामग्री को मिलाएँ।
8. मसालेदार ड्रेसिंग को ब्रोकली के फूलों के ऊपर डालें और दिलचस्प स्वाद का आनंद लें।

धीमी कुकर में मसालेदार उबली हुई ब्रोकोली

यह व्यंजन उन लोगों के लिए वरदान है जो पेट भरा होने के साथ-साथ वजन कम करना चाहते हैं।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ब्रोकोली - 1 मध्यम आकार का सिर;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• आलूबुखारा - एक मुट्ठी भर;
• नमक, काली मिर्च.

आइए क्रम में विचार करें कि उत्पादों को कैसे संयोजित किया जाए:

1. पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में बांट लें और उन्हें मल्टीकुकर के स्टीम कंटेनर में रखें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
2. प्रून्स को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और उन्हें एक कंटेनर में रख लें।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ब्रोकली और आलूबुखारा पर छिड़कें।
4. खाना पकाने के कटोरे में 1.5 कप पानी डालें, स्टीम कंटेनर स्थापित करें और 10 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें।
5. टाइमर बीप के तुरंत बाद, सुगंधित ब्रोकोली परोसी जा सकती है। एक स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन मांस, मछली या साइड डिश के साथ खाया जाता है। धीमी कुकर में मसालेदार उबली हुई ब्रोकोली भी एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छी है।

चावल के साथ धीमी कुकर में उबली हुई ब्रोकोली

अपने वजन पर नजर रखने वालों के लिए यह एक और स्वादिष्ट विकल्प है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी वसा या तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए आपको इसमें कोई अतिरिक्त कैलोरी नहीं मिलेगी।

मुख्य व्यंजन के लिए सामग्री:

• उबले हुए चावल - 350 ग्राम;
• सब्जियों का कोई भी जमे हुए मिश्रण - 500 ग्राम;
• हरी मटर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच;
• तुलसी, थाइम - स्वाद के लिए।

सॉस के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम 15% - 250 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 2 - 3 लौंग;
• डिल - कई टहनियाँ।

आइए धीमी कुकर में ब्रोकली को चावल के साथ भाप दें:

1. खाना पकाने के कटोरे में 2.5 लीटर पानी भरें, फिर चावल और एक चुटकी तुलसी, अजवायन और सूखा लहसुन डालें।
2. - स्टीमिंग कंटेनर रखें और उसमें सारी सब्जियां रखें. आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में उनमें नमक और मसाले मिलाने होंगे।
3. ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए "स्टीम" मोड चलाएँ।
4. जब तक धीमी कुकर चल रहा हो, सॉस बना लें। ताजा लहसुन काट लें, डिल काट लें और सभी चीजों को खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह मिला लें।
5. जैसे ही संकेत मिले कि पकवान तैयार है, चावल और सब्ज़ियों को एक प्लेट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें। बॉन एपेतीत!

चिकन के साथ धीमी कुकर में उबली हुई ब्रोकोली

कौन से उत्पाद तैयार करें:

• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• जमे हुए ब्रोकोली - 350 ग्राम;
• शैंपेन - 3 पीसी ।;
• कसा हुआ अदरक - 20 ग्राम;
• तिल का तेल;
• हरी प्याज;
• धनिया।

मैरिनेड के लिए उत्पाद:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चावल की शराब - 10 मिली;
• चीनी - 1 चुटकी;
• स्टार्च - 10 ग्राम।

व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चिकन ब्रेस्ट को मध्यम आकार के टुकड़ों में और मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें।
2. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, उसमें चिकन के टुकड़े डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. ब्रोकोली के फूलों को एक स्टीम कंटेनर में रखें, खाना पकाने के कटोरे को पानी से भरें और गोभी को "स्टीम" मोड में 5 मिनट तक पकाएं। - फिर गोभी को एक गहरी प्लेट में रखें.
4. इस समय तक फ़िललेट पहले से ही मैरिनेड से संतृप्त हो चुका होगा। इसे ग्रिल पर रखें, कसा हुआ अदरक छिड़कें, ढक्कन बंद करें और एक चौथाई घंटे के लिए "स्टीम" मोड में पकाएं।
5. 15 मिनट के बाद, मांस में ब्रोकोली और अन्य सब्जियां डालें और अगले 7 मिनट तक भाप में पकाएं।
6. तैयार पकवान पर थोड़ा तिल का तेल और सोया सॉस छिड़कें, कटा हरा धनिया छिड़कें।

1. मछली को पानी से धोएं, बराबर टुकड़ों में काटें और एक भाप कंटेनर में रखें।
2. सैल्मन के टुकड़ों पर खमेली-सनेली छिड़कें और, यदि आप चाहें, तो अन्य सीज़निंग के साथ, नींबू का रस छिड़कें। पत्तागोभी के फूल पास में रखें।
3. खाना पकाने के कटोरे में पानी भरें और कंटेनर को धीमी कुकर में रखें। ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए "स्टीम" मोड चलाएँ।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट उबली हुई ब्रोकोली: गृहिणी को क्या जानना चाहिए

1. पत्तागोभी को तेज चाकू से सिर से उस स्थान पर काटा जाता है जहां पुष्पक्रम समाप्त होता है।
2. जितनी जल्दी ब्रोकोली को उबलते पानी से निकालकर बर्फ के पानी (बर्फ के टुकड़ों के साथ भी) में रखा जाएगा, उसमें उतने ही अधिक लाभकारी तत्व रहेंगे। उबली हुई सब्जी अपना स्वादिष्ट हरा रंग भी बरकरार रखेगी। इसके अलावा, यदि आप गर्म और ठंडे पानी में सही ढंग से हेरफेर करते हैं तो तैयार ब्रोकोली नरम और कुरकुरी दोनों होगी।
3. लहसुन, जिसे बाद में ब्रोकोली को सीज़न करने के लिए उपयोग किया जाता है, को लंबे समय तक तला नहीं जाना चाहिए, ताकि "कड़वाहट" प्रकट न हो।
4. धीमी कुकर में पकाई गई ब्रोकोली में कैलोरी कम होती है, इसलिए इसका उपयोग कई आहार संबंधी व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है।
5. रानी पत्तागोभी लगभग सभी मसालों और सीज़निंग के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाती है।
6. ब्रोकोली को समान रूप से भाप देना सुनिश्चित करने के लिए, कंटेनर केवल 2/3 सब्जियों से भरा होता है। यदि आप अधिक पत्तागोभी डालते हैं, तो ऊपर के फूल नहीं पकेंगे।
7. पुष्पक्रम के घने और मजबूत हिस्सों को कंटेनर के तल पर रखा जाता है, छोटे और पतले हिस्सों को शीर्ष पर रखा जाता है।
8. फ्रीजर में रखी ब्रोकली 12 महीने तक ऊर्जा से भरपूर रहती है।
9. यदि ब्रोकोली का एक सिर लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में है और मुरझा गया है, तो डंठल का एक हिस्सा काट देना और सिर को पानी के जार में रखना पर्याप्त है। कुछ देर बाद सब्जी अपने ताजा स्वरूप में आ जाएगी।

धीमी कुकर में उबली हुई ब्रोकली। वीडियो

ब्रोकोली एक दिलचस्प सब्जी है जो पत्तागोभी परिवार से संबंधित है। इस पत्तागोभी में पर्याप्त मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो इसे रसोइयों की नज़र में और भी आकर्षक बनाता है। इसके अलावा, स्वयं बहुत सारे व्यंजन हैं, और आप अपनी पसंद के अनुसार खाना पकाने की विधि चुन सकते हैं: स्टू, तलना या उबालना। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ब्रोकली को सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

बहुत से लोग सोचते हैं कि क्या ब्रोकली पकाना ज़रूरी है? बिना किसी संदेह के इस सब्जी को कच्चा खाया जा सकता है और यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। लेकिन स्वाद के लिए आपको ब्रोकली भी पकानी होगी. पत्तागोभी पकाने के लिए पानी थोड़ा नमकीन होना चाहिए। यह यथासंभव उपयोगी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। नमक गोभी के सिर से एक विशिष्ट कड़वाहट को भी दूर कर सकता है, जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा। इसके लाभों को संरक्षित करने के लिए, ब्रोकोली को विशेष रूप से उबलते पानी में रखा जाता है, चाहे ताजा हो या जमा हुआ।

साथ ही ब्रोकली को पकाने से पहले उसे अच्छी तरह से साफ करना जरूरी है, खासकर ताजे उत्पाद के लिए। जमी हुई सब्जियों को तुरंत पकाया जा सकता है. सबसे पहले, ब्रोकोली से पत्तियां हटा दें और सभी गंदगी को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। आप इसे नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगोकर भी रख सकते हैं. इस तरह वे आम तौर पर गोभी के सिरों में छिपे विभिन्न कीड़ों से छुटकारा पा लेते हैं।

इसके बाद, ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए, और यह या तो चाकू से या बस अपने हाथों से किया जा सकता है। इस तरह पत्तागोभी तेजी से पक जाएगी और उबालने का समय काफी कम हो जाएगा, जिसका मतलब है कि यह स्वास्थ्यवर्धक होगी। इसके अलावा, उबले हुए छोटे पुष्पक्रम हफ्तों तक गोभी के बड़े, आकारहीन सिरों से अधिक सुंदर दिखते हैं;

आपको ब्रोकली को कितनी देर तक पकाना चाहिए? आखिरकार, समय की गणना करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि सब्जी खराब न हो। साधारण ताजी ब्रोकोली इस प्रकार पकाई जाती है:

• एक सुखद क्रंच बनाए रखने के लिए - पांच मिनट से अधिक नहीं;
• कोमलता जोड़ने के लिए - सात से दस मिनट तक;
• माइक्रोवेव में - छह या दस मिनट.

जमे हुए ब्रोकोली को कैसे और कितनी देर तक पकाएं?

जमी हुई ब्रोकोली को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है; इसे तुरंत उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आप एक भयानक गड़बड़ी का शिकार हो जायेंगे। जहां तक ​​पत्तागोभी के जमे हुए सिरों की प्रारंभिक सफाई की बात है, तो उन्हें पहले ही संसाधित किया जा चुका है, इसलिए आपको बस उन्हें पकाने की जरूरत है। ऐसे में इसे तैयार करने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है. यह प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है:

1. 1.5 लीटर पानी उबालें, उसमें एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं।
2. गोभी के सिरों को उबलते पानी में रखें।
3. बारह मिनट बाद गैस बंद कर दीजिये.

जैसे ही पत्तागोभी ठंडी हो जाए, इसे मक्खन से चिकना कर लेना बेहतर है। इसे पहले पिघलाना होगा. वस्तुतः पाँच मिनट में पकवान भीग जाएगा। मुख्य बात यह है कि मक्खन को मार्जरीन के साथ भ्रमित न करें, अन्यथा यह खाने में घृणित होगा।

ताज़ी ब्रोकली कितनी और कैसे पकाएँ?

ब्रोकोली को सॉस पैन में कैसे पकाएं? यह काफी सरल है, लेकिन सबसे पहले आपको सही सब्जी चुननी होगी। पकाने के लिए ब्रोकोली ताजी, चमकीली हरी, बिना पीले या भूरे धब्बों वाली होनी चाहिए। जहाँ तक तने की बात है तो यह भी ध्यान देने योग्य है। एक अच्छा तना हमेशा कठोर होता है, और यदि यह नरम है, तो इसका मतलब है कि सब्जी पहले ही एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत की जा चुकी है।

पकाने से पहले, हम इसे इस प्रकार काटते हैं: मुख्य तने को चाकू से काटें, और फिर प्रत्येक पुष्पक्रम को।

1. एक पैन लें और उसमें पानी भरें.
2. नमक अनुपात में: दो मिठाई चम्मच प्रति 1.5 लीटर पानी।
3. जैसे ही तरल उबल जाए, कलियों को सावधानी से नीचे उतार लें।
4. ढककर पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ। आग मध्यम होनी चाहिए.

कलियों को आकार में रखने के लिए उन्हें ठंडे पानी में डुबोया जा सकता है।

धीमी कुकर में ब्रोकली कैसे पकाएं?

इस प्रकार खाना पकाना बहुत आसान है, और सभी विटामिन बरकरार रहते हैं।

1. हम सब्जी तैयार करते हैं.
2. मल्टीकुकर कंटेनर में पानी डालें।
3. "स्टीम" मोड चालू करें।
4. 5 मिनट बाद इसे बंद कर दें.

ब्रोकली को स्टीमर में कितनी देर तक पकाएं?

उबली हुई गोभी को विशेष रूप से विटामिन से भरपूर माना जाता है, क्योंकि इस मामले में बड़ी मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्व बरकरार रहते हैं।

1. ब्रोकली को धोकर काट लिया जाता है.
2. फिर सब्जी को स्टीमर के बिल्कुल ऊपर रखना चाहिए।
3. फिर वांछित मोड चालू करें और समय निर्धारित करें। आठ या दस मिनट काफी होंगे.

ब्रोकली को प्रेशर कुकर में पकाने में कितना समय लगता है?

1. ऐसे में पत्तागोभी बहुत जल्दी पक जाती है, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं।
2. ब्रोकली तैयार करके प्रेशर कुकर में रखें.
3. आप नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं और थोड़ा सा मसाला भी मिला सकते हैं।
4. पानी भरें, जो सब्जी को ढक दे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ प्रेशर कुकर की मात्रा दो गिलास से अधिक नहीं होनी चाहिए।
5. हम मोड चालू करते हैं, और सबसे उपयुक्त "कटलेट" है। लेकिन आपको मांस का व्यंजन समय के अनुसार नहीं पकाना चाहिए, पकाने का समय दस मिनट है।

बच्चे को दूध पिलाने के लिए ब्रोकली कैसे पकाएं?

चूंकि उत्पाद का प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसका उपयोग आठ से दस महीने के बच्चों को पूरक आहार देने के लिए किया जाता है। फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण बच्चे को कच्ची ब्रोकली नहीं देनी चाहिए, नहीं तो पेट इसे पचा नहीं पाएगा। बच्चे का दम भी घुट सकता है, क्योंकि सब्जी स्वयं सख्त होती है।

बहुत से लोग इस सवाल में भी रुचि रखते हैं कि आपको बच्चे के लिए ब्रोकली कितनी देर तक पकानी चाहिए? ये नुस्खा आपको बताएगा.

1. सब्जियों को छीलना चाहिए।
2. पानी उबालें। नमक या मसाले मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. हम प्रसंस्कृत गोभी को कम करते हैं।
4. 10 मिनट तक पकाएं.
5. - तैयार ब्रोकली की प्यूरी बना लें.

ब्लैंचिंग विधि

यदि सब्जी को सलाद या ठंडे ऐपेटाइज़र में जोड़ने की आवश्यकता हो तो इस विधि का उपयोग किया जाना चाहिए। इस तरह ब्रोकली हेल्दी और क्रिस्पी बनी रहेगी. विधि सरल है:

1. हम गोभी को धोते हैं और इसे पुष्पक्रम से अलग करते हैं।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें.
3. फिर एक बड़े कंटेनर में बर्फ का पानी भरें और उसमें बर्फ के टुकड़े रखें।
4. ब्रोकली को उबलते पानी में डालें और 90 सेकेंड के बाद निकाल लें।
5. गोभी को बर्फ के स्नान में रखें।
6. पानी निथार दें.
7. आप मसाले डाल सकते हैं.

व्यंजनों

ब्रोकोली को ठीक से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप इससे कुछ और जटिल बना सकते हैं।

ब्रोकोली सूप

ब्रोकली को सूप में कितनी देर तक पकाएं? यदि आप किसी सब्जी को उबाल लें तो इससे अधिक समय नहीं लगेगा। साथ ही, खाना पकाने से पहले आप शरीर को होने वाले फायदों से परिचित हो सकते हैं।

1. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और वनस्पति तेल में भूनें।
2. उबलते पानी में ब्रोकली डालें।
3. 10 मिनट तक पकाएं.
4. भुनी हुई सब्जियाँ और क्रीम चीज़ डालें।
5. थोड़ा और पकाएं और ठंडा होने दें.
6. पैन की सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें।

टमाटर और ब्रोकोली के साथ सलाद

1. सॉस बनाएं: तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो बड़े चम्मच नींबू का रस, लहसुन की एक कली और इन सभी को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. ब्रोकली को करीब दो से तीन मिनट तक पकाएं. फिर बारीक कटा हुआ लाल प्याज (एक सिर) डालें और लाल मिर्च काट लें (मात्रा के लिए, एक पर्याप्त है)।
3. लगभग एक मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जी कुरकुरी न हो जाए.
4. तैयार उत्पाद को बाकी सभी चीजों के साथ किसी साफ कंटेनर में रखें।
5. चेरी टमाटर डालें.
6. सॉस के साथ छिड़के.

अंडे और टमाटर के साथ सलाद

1. सबसे पहले आपको ब्रोकली को भाप में पकाना है।
2. - फिर चार अंडे उबालें.
3. पत्तागोभी पक जाने के बाद इसे बिछा दीजिये, पहले से कटे हुए उबले अंडे डाल दीजिये.
4. हम दो टमाटर काटते हैं और उन्हें सलाद में भी मिलाते हैं.
5. सॉस तैयार करें: तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, कटी हुई लहसुन की कली और एक बड़ा चम्मच सिरका।
6. सलाद के ऊपर सॉस डालें।

इसके आधार पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विदेशी ब्रोकोली काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। इसके अलावा, इसे बनाने के एक से अधिक तरीके हैं और न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी सब्जी का आनंद ले सकते हैं।

स्वस्थ आहार का पालन करने वालों को उबली हुई सब्जियाँ पसंद नहीं हैं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान उनमें से अधिकांश अपने कुछ विटामिन और पोषक तत्व खो देते हैं। सब्जियों के सभी लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, उन्हें भाप में पकाना बेहतर है। लेख आपको बताएगा कि ब्रोकोली को ठीक से कैसे भाप दिया जाए, और लोकप्रिय व्यंजन भी प्रस्तुत किए जाएंगे।

सब्जी की विशेषताएं

ब्रोकोली एक पत्तागोभी है जिसकी एक अनूठी संरचना होती है, जिसके कारण इसे अक्सर स्वस्थ आहार में शामिल किया जाता है और बच्चों को पहली बार खिलाने के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। इस सब्जी में बड़ी मात्रा में विटामिन बी के साथ-साथ विटामिन सी, ई, के और पीपी भी होते हैं। इसके अलावा, इस गोभी में पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे उपयोगी खनिज होते हैं।

इस हरी सब्जी के फायदे जग जाहिर हैं. यहां तक ​​कि सख्त आहार पर रहने वाले लोग भी इसे अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं। एक सौ ग्राम उत्पाद में केवल 34 किलो कैलोरी होती है।

ब्रोकली जैसी पत्तागोभी के नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र, हृदय क्रिया आदि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। चूंकि इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को आसानी से निकालता है, आंतों के कार्य को सामान्य करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, यह पत्तागोभी शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालती है। यदि आप अपने आहार के दौरान प्रतिदिन ऐसी पत्तागोभी से बने व्यंजन खाते हैं, तो अतिरिक्त पाउंड खोने के बाद भी आपकी त्वचा टाइट रहेगी।

ब्रोकोली की अनूठी संरचना रक्त में इंसुलिन के स्तर को कम करने में मदद करती है और विभिन्न बीमारियों से शरीर की रिकवरी को भी बढ़ावा देती है। विशेषज्ञ ध्यान दें कि ब्रोकली के लगातार सेवन से मोतियाबिंद और दृष्टि के अंगों से जुड़ी अन्य बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।

उपरोक्त सभी के अलावा, ब्रोकोली को गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यह गोभी सभी प्रकार के विटामिन और खनिजों से सुसज्जित है, जो एक स्वस्थ भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

पत्तागोभी के सभी लाभकारी गुणों और सब्जी के स्पष्ट लाभों के बावजूद, यह अभी भी कुछ लोगों के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, यह सब्जी उन लोगों के लिए वर्जित है जो विभिन्न आंतों के विकारों से पीड़ित हैं। गैस्ट्राइटिस और अल्सर के लिए सब्जी को कच्चा खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। बेशक, जिन लोगों को इस गोभी से एलर्जी है, या व्यक्तिगत असहिष्णुता है, उन्हें ब्रोकोली को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।

खाना पकाने के रहस्य

इससे पहले कि आप गोभी को भाप देना शुरू करें, आपको इसे पुष्पक्रमों में ठीक से अलग करना चाहिए। कुछ लोग उन्हें छोटे पुष्पक्रमों में अलग करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य उन्हें बड़े पुष्पक्रमों में अलग करना पसंद करते हैं। हम पुष्पक्रमों को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाने की सलाह देते हैं, इससे अधिक नहीं। आपको पानी में थोड़ा सा नमक और साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। इस तरह से गोभी को पहले से भिगोने से पकने के बाद यह और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी। समय आने पर, पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए, थोड़े समय के लिए बर्फ में डुबोया जाना चाहिए और फिर किसी भी सामान्य तरीके से पकाया जाना चाहिए।

यदि आपके पास जमी हुई सब्जी है, तो बेहतर होगा कि पहले पुष्पक्रम को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और फिर खाना बनाना शुरू करें। आपको इस सब्जी को कितने मिनट तक भाप में पकाना है, यह पकाने की विधि पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि घर में कोई विशेष उपकरण नहीं है जो सब्जियों को भाप दे सके, तो एक साधारण पैन और छलनी का उपयोग करना काफी संभव है। हम सब कुछ एक छलनी में डालते हैं और इसे तवे पर रखते हैं ताकि छलनी का निचला भाग उबलते पानी को न छुए। इस तरह, आपको उत्पाद को पांच मिनट से ज्यादा नहीं पकाने की जरूरत है।

एक बार पत्तागोभी तैयार हो जाए, तो उसका रंग गहरा, चमकीला हरा हो जाएगा। आप पुष्पक्रम के आधार पर कांटा या चाकू से छेद करके सब्जी की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

अगर पत्तागोभी को धीमी कुकर में पकाया जाएगा, तो आप अन्य छोटी-छोटी तरकीबों का उपयोग कर सकते हैं। गोभी के सिर को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। ब्रोकली को "स्टीम" मोड में तैयार किया जाता है।

अगर आप पत्तागोभी का ताजा सलाद बनाना चाहते हैं तो इसे करीब पांच मिनट तक भाप में पकाएं। यदि आप क्रीम सूप की तैयारी कर रहे हैं, तो आप गोभी को दस से बारह मिनट तक पका सकते हैं। आपको सलाद के लिए ब्रोकोली को डबल बॉयलर में सात मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए, और यदि आप साइड डिश के रूप में सॉस के साथ गोभी का उपयोग करते हैं तो बारह मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए।

यह किसके साथ जाता है?

ब्रोकली पकाते समय, यह जानना बहुत ज़रूरी है कि यह पत्तागोभी किसके साथ अच्छी लगती है। सामग्री के सही संयोजन के लिए धन्यवाद, आप आसानी से पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

अक्सर व्यंजनों में आप सिफारिशें पा सकते हैं जब ब्रोकोली को फूलगोभी के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। दरअसल, ये दोनों पत्तागोभियां एक-दूसरे की पूरक बनकर एक साथ अच्छी लगती हैं। वैसे, इस समानता को देखते हुए, ब्रोकोली को उन्हीं सामग्रियों के साथ पकाया जा सकता है जिनके साथ फूलगोभी पकाने की सिफारिश की जाती है।

यह हरी सब्जी क्रीम, अंडे और विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ अच्छी लगती है। आप इस पत्तागोभी से आसानी से एक आमलेट बना सकते हैं, इसे बैटर में भून सकते हैं, पुलाव बना सकते हैं, या बस इसे भाप में पका सकते हैं और मूल क्रीम-आधारित सॉस के साथ परोस सकते हैं।

उबली हुई ब्रोकली को चिकन या मछली के साथ मिलाया जा सकता है। ऐसे व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होंगे। यह पत्तागोभी गाजर, लहसुन और मशरूम के साथ भी अच्छी लगती है। आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और इसे विभिन्न सब्जी सूप या स्टू में जोड़ सकते हैं।

जहाँ तक मसालों की बात है, पुदीना, करी, अजवायन और अजवायन जैसे जड़ी-बूटियाँ और मसाला ब्रोकोली डिश में एक विशेष स्वाद जोड़ सकते हैं।

व्यंजनों

एक राय है कि स्वस्थ भोजन, विशेषकर सब्जियाँ, बेस्वाद होती हैं। लेकिन अगर आप रेसिपी के अनुसार सब कुछ सही ढंग से तैयार करते हैं और खाद्य पदार्थों के संयोजन के नियमों को जानते हैं, तो कोई भी स्वस्थ व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होगा। हमने कई मूल व्यंजन तैयार किए हैं जो आपको अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे। इन्हें बनाना आसान है, मुख्य बात रेसिपी का पालन करना है।

अगर आपके घर में मल्टी कूकर है और आपको सब्जियां भाप में पकाना पसंद है तो यह डिश आपको पसंद आएगी. इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दो सौ पचास ग्राम ताजा ब्रोकोली;
• पचास मिलीग्राम भारी क्रीम;
• एक सौ पचास ग्राम प्रसंस्कृत पनीर।

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर तैयार कर लीजिये. फिर बहते पानी से अच्छी तरह और धीरे से धो लें। ब्रोकली को पहले "स्टीम" मोड पर सेट करके मल्टीकुकर में रखें। सात मिनट में सब तैयार हो जायेगा. फिर हम सब्जियां निकालते हैं, पानी निकाल देते हैं और सूखने के लिए छोड़ देते हैं।

इस बीच, "फ्राई" पर सेट करें और पनीर को एक कटोरे में रखें। बस एक मिनट में यह पूरी तरह पिघल जाएगा - क्रीम डालने का समय आ गया है। सॉस को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए, द्रव्यमान सजातीय और गाढ़ा होना चाहिए। ब्रोकली को टुकड़ों में टुकड़ों में प्लेट में रखें और ऊपर से तैयार सॉस डालें।

आपको इस रेसिपी में नमक का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि पनीर और क्रीम का पहले से ही अपना अलग स्वाद होता है, आप परोसने से पहले काली मिर्च डाल सकते हैं।

आप स्टीम्ड वेजिटेबल स्टू भी आसानी से बना सकते हैं. सब्जियाँ सुगंधित, स्वादिष्ट बनेंगी और अपने लाभकारी गुणों को अधिकतम बनाए रखेंगी। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सब्जियाँ लेनी होंगी:

• दो सौ ग्राम ब्रोकोली;
• एक सौ ग्राम फूलगोभी;
• एक सौ ग्राम गाजर;
• तीन सौ मिलीग्राम शुद्ध पानी;
• थोड़ा सा जीरा और नमक.

पानी डालें और सब्जियों को एक विशेष कंटेनर में रखें। सब्जियाँ मनमाने ढंग से काटी जा सकती हैं, बहुत बड़ी नहीं। सब्जियों में ऊपर से जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। इसे पांच से दस मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें और फिर स्टीम कुकिंग मोड चालू करें और पंद्रह मिनट तक प्रतीक्षा करें। बस सवा घंटा, और उबली हुई सब्जी स्टू तैयार है!

आप इसे सॉस के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, कुचल या बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। आप स्टू को मछली या चिकन के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

जो लोग नमकीन और मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए हम निम्नलिखित नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं। यह व्यंजन धीमी कुकर में भी तैयार किया जाता है. सामग्री:

• एक किलोग्राम ब्रोकोली;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• एक छोटा नींबू;
• तीस मिलीग्राम वनस्पति तेल;
• एक गर्म मिर्च;
• थोड़ा सा नमक (यदि आवश्यक हो)।

पत्तागोभी को अलग करके अच्छी तरह धोना चाहिए। - फिर इस हरी सब्जी को सात मिनट तक भाप में पकाएं. इसके बाद, एक सूखा कटोरा रखें, तलने के लिए उपयुक्त मोड सेट करें और तेल डालें। - तेल के गर्म होते ही इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सा भून लें.

फिर एक नींबू का रस निचोड़ लें और इसमें पतली गोल आकार में कटी हुई काली मिर्च डाल दें। सभी चीजों को दो मिनट तक भून लीजिए. अंत में नमक, काली मिर्च और सोया सॉस डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सॉस तैयार है, पकी हुई गोभी के ऊपर सॉस डालें।

इसे गरम या ठंडा करके परोसा जा सकता है. यह व्यंजन उबले, बिना नमक वाले चावल के साथ अच्छा लगता है।

जब आप कुछ असामान्य, स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही स्वस्थ भी चाहते हैं, तो आप आलूबुखारा के साथ ब्रोकोली को आसानी से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो सौ पचास ग्राम गोभी;
• पचास ग्राम हार्ड पनीर;
• आलूबुखारा के पांच से छह टुकड़े;
• नमक और मिर्च।

तैयार और अलग की गई पत्तागोभी को उपकरण में रखें। हम वहां धुले हुए आलूबुखारे भी डालते हैं। इसे दो हिस्सों में काटा जा सकता है, लेकिन इसे पूरा ही छोड़ना बेहतर है। सब्जियों के ऊपर पनीर मलें, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें। एक विशेष कटोरे में पानी डालें, मोड सेट करें और ठीक दस मिनट तक भाप में पकाएँ।

एक बार सब कुछ तैयार हो जाने पर, पकवान परोसा जा सकता है। यह गोभी मांस और पकी हुई मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

चूंकि ब्रोकली चिकन के साथ अच्छी लगती है, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप पूरा लंच या डिनर तैयार करें। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार सौ ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• तीन सौ ग्राम ब्रोकोली;
• दो या तीन मध्यम आकार के शैंपेन;
• थोड़ी सी पिसी हुई अदरक;
• नमक और मिर्च।

इसके अलावा, आपको मैरिनेड अलग से तैयार करना होगा। यह निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया गया है:

• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• दस से पंद्रह मिलीग्राम चावल की शराब;
• एक चुटकी चीनी;
• चम्मच स्टार्च.

ब्रेस्ट को मध्यम क्यूब्स में काटें, मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और मैरिनेड में डालें। जबकि मांस और मशरूम मैरीनेट हो रहे हैं, आपको गोभी तैयार करने की ज़रूरत है। ब्रोकली को पांच मिनट तक भाप में पकाएं। फिर मशरूम के साथ मांस डालें, शीर्ष पर अदरक छिड़कें और पंद्रह मिनट के लिए "स्टीम" मोड में पकाएं।

फिर पत्तागोभी डालें और सभी चीजों को एक ही मोड में सात मिनट तक एक साथ पकाएं। यदि वांछित है, तो तैयार पकवान को नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जा सकता है, और ताजी जड़ी-बूटियों से भी सजाया जा सकता है।

धीमी कुकर में सब्जियों को भाप में पकाने की विधि के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।