लस मुक्त चॉकलेट केक. दूध और ग्लूटेन के बिना चॉकलेट केक। चेरी भरने के लिए
मुझे उन माताओं से कुछ ईमेल प्राप्त हुए जिनके बच्चे ग्लूटेन-मुक्त और कैसिइन-मुक्त आहार पर हैं। अपने बच्चों के लिए स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी खोजने में मदद मांगने वाले पत्र। ऐसे बच्चों के लिए खाना पकाने का मुद्दा इस तथ्य से और भी जटिल है कि उनमें से कुछ अंडे नहीं खा सकते हैं। जरा कल्पना करें - डेयरी उत्पादों (दूध, खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन) के बिना और अंडे के बिना। यानी, आमतौर पर ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग का आधार बनने वाली किसी भी चीज़ की अनुमति नहीं है।
मैं माताओं की निराशा को समझता हूं। आपको व्यावहारिक रूप से हवा में खाना बनाना होगा। मेरे ब्लॉग पर पहले से ही कई व्यंजन हैं जो इस आहार पर बच्चों के लिए उपयुक्त हैं।
आज मैं इस संग्रह में एक और रेसिपी जोड़ रहा हूँ - चॉकलेट केक।
एक ग्लूटेन-मुक्त, कैसिइन-मुक्त, और अंडा-मुक्त केक जिसका नाम मैंने अपने बहुत करीबी व्यक्ति के सम्मान में "एलेक्जेंड्रा" रखा।
केक नरम, रसदार और मेगा-चॉकलेट जैसा निकला। मेरी बेटी ने पहले ही एक नमूना ले लिया था और उसके हाव-भाव और "नानी" के रोने से मुझे एहसास हुआ कि केक सफल था!
इसे तैयार करना आसान है. इतना सरल कि खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं बच्चे को सौंपी जा सकती है। (बेशक, अगर वह पहले से ही कम से कम 5-7 साल का हो)।
अच्छा, क्या हम अपने बच्चों को चॉकलेट केक खिलाकर खुश करेंगे? :)
तो हमें चाहिए:
चीनी - 150 ग्राम
कोको पाउडर - 20 ग्राम
नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
आटा या तैयार मिश्रण - 200 ग्राम (मैंने तैयार मिश्रण "व्हाइट ब्रेड" गार्नेट का उपयोग किया)
पानी - 200 ग्राम (पानी ठंडा होना चाहिए, कभी गर्म नहीं!)
वनस्पति तेल - 40 ग्राम (मैंने सूरजमुखी तेल के साथ पकाया)
साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच।
सभी सूखी सामग्री - चीनी, सोडा, नमक, कोको और आटा मिलाएं। (कोको और आटे को छानना सुनिश्चित करें ताकि गुठलियां न रहें)
साइट्रिक एसिड को पानी में घोलें, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और सूखी सामग्री के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा फेंटें
बस, आटा तैयार है! क्या यह सचमुच तेज़ नहीं है?!)
आटे को सांचे में डालें (इसे पहले चिकना करने की आवश्यकता नहीं है) और इसे 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आपको 25-30 मिनट तक बेक करना है. हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए बेहतर होगा कि केक की तैयारी को लकड़ी की छड़ी से जांच लिया जाए, यह सूखा होना चाहिए।
05/01/2017 06/01/2017
ब्लैक फॉरेस्ट चेरी के साथ ग्लूटेन मुक्त चॉकलेट केक
जर्मन व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन, ब्लैक फॉरेस्ट केक कई लोगों का लोकप्रिय और प्रिय केक है। इसकी तैयारी के कई रूप हैं, केक में नम और रसदार चॉकलेट स्पंज केक की परतें होती हैं, जिन पर चेरी और व्हीप्ड क्रीम की परत होती है। सबसे सरल, और फिर भी बहुत स्वादिष्ट संस्करण में, ये कोको पाउडर के साथ स्पंज केक हैं, जो एक या दूसरे चेरी अल्कोहल, डिब्बाबंद या उबली हुई ताजा चेरी, या यहां तक कि चेरी जैम, और स्वाद और रंग में विपरीत क्रीम में भिगोए जाते हैं - अधिकांश अक्सर व्हीप्ड क्रीम. केक को आमतौर पर क्रीम, चेरी और चॉकलेट चिप्स से सजाया जाता है। ब्लैक फॉरेस्ट केक का मेरा ग्लूटेन-मुक्त संस्करण हर किसी को पसंद नहीं आएगा। डार्क चॉकलेट के विशिष्ट स्वाद और क्रीम में अल्कोहल की मौजूदगी के कारण यह केक निश्चित रूप से बच्चों के लिए नहीं है। हालाँकि, बिस्कुट में कोको की मात्रा कम करके और क्रीम से अल्कोहल हटाकर केक को आसानी से बच्चों के स्वाद के अनुरूप बनाया जा सकता है।
प्रस्तुत केक मीठी के बजाय कड़वी चॉकलेट के प्रेमियों को पसंद आएगा। केक की परत में एक स्पष्ट, तीव्र कड़वा चॉकलेट स्वाद होता है, जो कम चीनी की चाशनी में उबली हुई साबुत चेरी के मीठे और खट्टे स्वाद से संतुलित होता है। प्रत्येक चेरी परत का स्वाद खट्टा-तीखा होता है। केक में इस परत को स्थिर करने के लिए, चेरी को घर में बने खुबानी जैम की एक पतली परत पर रखा जाता है, और वेनिला बटरक्रीम की एक पतली परत से ढक दिया जाता है, जिसका उपयोग चॉकलेट परतों के बीच एक मोटी परत में किया जाता है। केक के किनारों को उसी बिस्किट के टुकड़ों से संसाधित किया जाता है, जिन्हें विशेष रूप से छोड़े गए टुकड़ों में क्रैकर की स्थिति में पकाया जाता है, जिन्हें बाद में एक ब्लेंडर में मध्यम और बारीक टुकड़ों के आकार में पीस दिया जाता है। केक को सजाने के लिए, मैंने ताज़ी चेरी का उपयोग किया, जो अभी सीज़न में हैं, और चॉकलेट चिप्स के बजाय मैंने एक नए उत्पाद का उपयोग किया - पॉलिश किए हुए डार्क चॉकलेट के दाने, जो अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखते हैं और नरम की सतह पर भी गीले नहीं होते हैं उच्च नमी सामग्री वाली क्रीम। केक परोसने की आखिरी तस्वीरें इसकी तैयारी के 8वें दिन ली गईं। केक को फ़ूड फ़ॉइल से बने कवर के नीचे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था।
सामग्री:
मुझे यकीन नहीं था कि मेरे पास केक की सतह को ढकने के लिए पर्याप्त टुकड़े होंगे और इसलिए, बस मामले में, मैंने केक की चौथी परत, निचली लेकिन बड़ी, बेक की, ताकि इसके कटे हुए किनारों को टुकड़ों के लिए सुखाया जा सके, और यदि आवश्यक हो तो , फिर टुकड़े के लिए केक की पूरी परत का उपयोग करें। परिणामस्वरूप, मेरे पास पूरी चौथी केक परत बची, जो मेरी राय में अनावश्यक थी। इस केक की मोटाई (नीचे से तीसरा) दूसरों से थोड़ी अलग है, जिससे मैं यह निष्कर्ष निकाल सकता हूं कि आप स्वतंत्र रूप से तीन केक बना सकते हैं और टुकड़ों में संसाधित क्रैकर्स के लिए उनकी ट्रिमिंग का उपयोग कर सकते हैं। टॉपिंग के लिए चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल करके आप इससे बच सकते हैं।
केक
एक परत के लिए सामग्री, 3 केक बेक करें, प्रत्येक केक अलग-अलग बेक किया गया है, केक को अपने विवेक पर गोल (व्यास 19 से 21 सेमी, केक की ऊंचाई उसके आकार पर निर्भर करेगी) या चौकोर बनाएं। आप इस आटे से 1 मोटा केक बनाकर 3 भागों में नहीं काट सकते
- 1 बड़ा अंडा
- 100 ग्राम सेब की चटनी या सादा सेब की चटनी
- 50 ग्राम चीनी
- 20 ग्राम शुद्ध कोको पाउडर
- 60 ग्राम बादाम का आटा
- 3 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग पाउडर (1/2 चम्मच)
कच्चे कोको पाउडर का उपयोग करते समय, जो बिना गरम किया हुआ, रंग में हल्का और स्वाद में कम कड़वा होता है, आप बेकिंग पाउडर/बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं। नियमित, बहुत गहरे कोको पाउडर, जिसे डच कोको के नाम से जाना जाता है, का उपयोग करते समय आटा केवल बेकिंग पाउडर का उपयोग करने पर ही फूलेगा। बेकिंग सोडा गहरे, ताप-उपचारित कोको पाउडर में काम नहीं करेगा। यदि आप रेसिपी में कोको की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो 15 ग्राम कोको का उपयोग करें, और रेसिपी में शेष 5 ग्राम कोको को 10 ग्राम बादाम के आटे से बदलें।
चेरी
- 500 ग्राम जमी हुई चेरी (खट्टी चेरी, मैंने हमारे ग्रींग्रोसर से एक आयातित उत्पाद का ऑर्डर दिया), आप डिब्बाबंद मोरेलो चेरी से उबली हुई चेरी का उपयोग कर सकते हैं, 12-14% से अधिक की चीनी सामग्री के साथ कॉम्पोट, लेकिन मोटी सिरप में नहीं
- जमे हुए जामुन के लिए 200 ग्राम चीनी
- 500 ग्राम डिब्बाबंद मोरेलो चेरी के लिए, कॉम्पोट से 100 मिलीलीटर तरल और अतिरिक्त 50 ग्राम चीनी का उपयोग करें, जिसमें चेरी को तब तक उबालें जब तक कि नमी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- फोटो में, जमे हुए जामुन से उबली हुई चेरी
मलाई
एक क्रीम के रूप में, आप बस थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम, या अपने विवेक पर किसी अन्य क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। केक में डेयरी उत्पादों की अनुपस्थिति आपको अपने विवेक पर डेयरी-मुक्त क्रीम का उपयोग करने की अनुमति देती है, और पूरा केक बीजीबीके आहार की आवश्यकताओं का अनुपालन करेगा।
- अलग-अलग 3 केक के लिए आटा तैयार करें
- प्रत्येक केक को चिकने बेकिंग पेपर पर एक पतली परत में अलग-अलग बेक करें, आप किसी भी आकार के स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग कर सकते हैं, या बस एक सपाट बेकिंग शीट पर, जहां आटा केक के आकार के अनुसार एक समान परत में वितरित किया जाता है, जिससे केक बन जाता है। आवश्यक आकार से थोड़ा बड़ा केक, बाद में सुखाने के लिए आटे के टुकड़ों के लिए
- प्रत्येक केक को बेक करने के लिए, एक कटोरे में सेब की चटनी, चीनी और अंडा मिलाएं, हल्का होने तक और मात्रा 2-3 गुना बढ़ने तक अच्छी तरह फेंटें।
- सूखी सामग्री - बादाम का आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं
- गीली सामग्री में सूखी सामग्री का मिश्रण डालें, हिलाएं
- केक के आकार को ध्यान में रखते हुए आटे को बेकिंग पेपर की चुपड़ी हुई शीट पर डालें
- पंखे के साथ 165-170C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें, समय केक के आकार और आकार पर निर्भर करता है, तैयार होने पर यह छूने पर गाढ़ा हो जाता है
- केक को पूरी तरह से ठंडा कर लीजिये, ठंडा होने के बाद इसे उल्टा कर दीजिये, क्रीम को फैलाने के लिये बिल्कुल सपाट तली वाली सतह का उपयोग कीजिये
- केक की संरचना स्थिर होती है, लेकिन वे टूटने में नाजुक होते हैं, किसी भी परिस्थिति में उन्हें मोड़ना नहीं चाहिए
- केक के साथ सभी जोड़-तोड़ बेकिंग पेपर और कटिंग बोर्ड की शीट का उपयोग करके किए जाते हैं, झुकने पर केक टूट जाएंगे;
केक संयोजन
- अपना कार्यस्थल तैयार करें
- पहले से उस सतह का चयन करें जिस पर आप केक इकट्ठा करेंगे और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें
- केक को सजाने के लिए जामुन, क्रीम और चयनित सामग्री (चॉकलेट चिप्स, टुकड़े, आदि) की एक परत तैयार करें।
- फ्री-साइज़ केक पकाते समय, ठंडे केक को बिल्कुल केक के आकार में काटें
- ट्रिमिंग्स को बेकिंग शीट पर रखें और 150C के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक सुखाएं, सुनिश्चित करें कि ट्रिमिंग्स सूखी हैं, उन्हें ठंडा होने दें, ठंडे टुकड़ों को ब्लेंडर या रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों में कुचल दें
- पहली परत की सतह को खुबानी जैम की एक पतली परत से कोट करें
- इसके ऊपर जामुन की एक परत लगाएं
- चेरी की परत पर थोड़ी मात्रा में क्रीम लगाएं, जिससे जामुन के बीच के सभी खाली स्थान पूरी तरह से भर जाएं
- केक की दूसरी परत लगाएं
- परतों के बीच काफी अधिक क्रीम का उपयोग करें
- केक की ऊपरी परत पर क्रीम की एक मोटी परत लगाएं, किनारों को क्रीम से कोट करें
- एक स्पैटुला का उपयोग करके, किनारों सहित केक की पूरी सतह पर क्रीम को चिकना कर लें।
- केक के किनारों के लिए क्रम्ब टॉपिंग का उपयोग करें
- पूरे केक की सतह पर चॉकलेट चिप्स का उपयोग करें या कुछ फ्रॉस्टिंग को खुला छोड़ दें
- जामुन के लिए एक जगह चुनें, मैंने केक परोसने से ठीक पहले सजावट के लिए जामुन का उपयोग किया
- मेरा लंबा 4-परत वाला केक एक तरफ थोड़ा झुका हुआ था, दो स्पैटुला की मदद से मैंने इसे समतल किया, और एक लंबे और संकीर्ण केक के "गिरने" के प्रभाव को खत्म करने के लिए, विश्वसनीयता के लिए, मैंने केक को स्थानांतरित कर दिया स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन का आधार, और पैन के किनारों को सेट करें, किनारों पर बेकिंग पेपर छोड़ दें
- यदि सतहें समान स्तर पर हों तो केक को स्थानांतरित करना बहुत आसान है, उदाहरण के लिए बोर्ड से मोल्ड के आधार तक बेकिंग पेपर ऐसे हेरफेर में एक अमूल्य मित्र है;
- केक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें
- केक सुंदर और काटने में आसान, क्रीम को निचोड़े बिना कट को चिकना छोड़ना (जानकारी के लिए, मैं कहूंगा कि केक को 26C के तापमान और उच्च आर्द्रता पर 5 घंटे तक छोड़ने के बाद काटा गया था), मुझे क्रीम के व्यवहार से सुखद आश्चर्य हुआ
केक बहुत नरम है और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। अगर मुझे इसे दोबारा करना होता, तो मैं केवल 3 परतें छोड़ता और परतों के बीच और भी अधिक क्रीम का उपयोग करता। मेरे लिए, एक ऐसे व्यक्ति के रूप में जो बिल्कुल भी उदासीन नहीं है और जिसे डार्क चॉकलेट पसंद नहीं है, केक को बिना चीनी के व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसना आदर्श था। मुझे डर था कि चेरी इतनी मजबूत होगी कि केक को आधार पर तोड़ने के बजाय अच्छा, समान रूप से काटने की अनुमति नहीं देगी। लेकिन ऐसा नहीं हुआ, कट तो कमाल का निकला. और पूरी चेरी के लिए धन्यवाद, केक का स्वाद वास्तव में फायदेमंद हो गया।
तस्वीर केक के तैयार होने के 8वें दिन का आखिरी टुकड़ा दिखाती है। हैरानी की बात यह है कि भली भांति बंद करके नहीं, बल्कि केवल खाद्य पन्नी के गुंबद से ढककर संग्रहीत किए जाने पर भी, इस अवधि के दौरान केक रेफ्रिजरेटर में सूख नहीं गया, और उतना ही रसदार और नम बना रहा, लेकिन कफ के बिना। यह आश्चर्यजनक है कि चॉकलेट के टुकड़े और दाने दोनों गीले नहीं हुए।
मैं हर तरह से परिणाम से बहुत खुश था, केक बिल्कुल वैसा ही बना जैसा मैंने योजना बनाई थी, बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण, और हमने धीरे-धीरे नए साल तक, या 1 जनवरी तक इसका आनंद लिया। मैं एक बार फिर कहूंगा कि यह केक हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन जो लोग चॉकलेट और तीखा और यादगार स्वाद वाला केक पसंद करते हैं, उनके लिए यह केक बहुत ही लाजवाब है। और यह देखते हुए कि रसदार स्पंज केक सेब और बादाम के साथ पकाया जाता है, बिना आटे या मक्खन के, और क्रीम, कोई कह सकता है, केवल आहार संबंधी है (क्रीम के लिए, मेरा मतलब है), यह केक सख्त न्यायाधीश की किसी भी आलोचना का सामना करेगा उत्सव की मेज के लिए पेस्ट्री.
व्यंजन विधि
मोल्ड का आकार 18-30 सेमी
सामग्री
बिस्किट के लिए
500 ग्राम साबुत अंडे210 ग्राम नारियल चीनी (बेंत या सफेद का उपयोग किया जा सकता है। मात्रा कम नहीं की जा सकती!)
गार्नेट्स से 200 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त सफेद ब्रेड मिश्रण
50 ग्राम कोको
1/2 छोटा चम्मच. ग्लूटेन मुक्त बेकिंग पाउडर (मैंने इस्तेमाल किया)।
चॉकलेट क्रीम के लिए
375 ग्राम डेयरी-मुक्त चॉकलेट (ऊपर पढ़ें)750 ग्राम नारियल क्रीम (लगभग 2.5 डिब्बे नारियल का दूध, मैं अरोय-डी का उपयोग करता हूं। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। क्रीम तैयार करने से पहले खोलें, दूध क्रीम (पिसा हुआ) और नारियल पानी में अलग हो जाएगा। हमें केवल क्रीम चाहिए)
स्वादानुसार मसाले - दालचीनी, जायफल, लौंग, इलायची (वैकल्पिक)
भरण के लिए
200 ग्राम ताजा या जमे हुए रसभरी60 ग्राम चॉकलेट (आप कैलेट, चॉकलेट ड्रॉप्स का उपयोग कर सकते हैं, या बस चॉकलेट को 2 मिमी टुकड़ों में काट सकते हैं
तैयारी
बिस्कुट
💬यह बिस्किट बहुत लंबा होता है। इसलिए, आपको आकार बढ़ाना होगा, या बड़े व्यास का उपयोग करना होगा। यदि आपको लम्बे केक पसंद हैं, तो इसे प्राप्त करने के लिए 2 विकल्प हैं।1) एक सांचा या पेस्ट्री रिंग लें और इसे नारियल या सूरजमुखी के तेल की बहुत पतली परत से चिकना करें। चर्मपत्र का एक टुकड़ा काटें और इसे पूरे आकार के चारों ओर रखें, इसके बाहरी हिस्से को मक्खन पर चिपका दें। हम चर्मपत्र को भी तेल से चिकना करते हैं। पैन के नीचे और किनारों पर हल्का आटा छिड़कें। चर्मपत्र साँचे की ऊँचाई से कहीं अधिक फैला होना चाहिए। ऊंचाई को आंख से समायोजित करें.
2) लगभग 30 सेमी व्यास वाले सांचे का उपयोग करें। यदि आपके पास सुपरमार्केट से स्प्रिंगफॉर्म पैन है, तो आपको इसे किसी भी स्थिति में बढ़ाना होगा या सभी सामग्रियों की मात्रा आधी करनी होगी। बिस्किट केक की परतों में काटने के लिए तैयार होने के बाद, प्रत्येक केक से हम आवश्यक व्यास (लगभग 17 - 17.5 सेमी) का एक केक काटते हैं, और स्क्रैप से अगला केक बनाते हैं। मुख्य बात यह है कि केक के उन हिस्सों को समान रूप से फैलाएं जो किनारे होंगे, फिर बीच को भी समान रूप से भरें। केक काटते समय किसी का ध्यान उस पर नहीं जाएगा, लेकिन वह लंबा और प्रभावशाली होगा।
1. तो, ऊपर बताए अनुसार फॉर्म तैयार करें। यदि आपके पास पेस्ट्री रिंग है, तो नीचे की तरफ पन्नी से लपेटें, अधिमानतः कई परतों में। एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। 💬ध्यान रखें कि हर किसी का अपना ओवन और अलग-अलग तापमान होता है। यदि आपका तापमान बहुत अधिक है, तो इसे 160C पर सेट करें। यदि स्पंज केक का ऊपरी भाग जल जाए, तो 30 मिनट बेक करने के बाद इसे पन्नी से ढक दें (पहले नहीं!)। अगर तली जल जाए तो बिस्किट वाली बेकिंग शीट के नीचे पानी से भरी बेकिंग ट्रे रखें।
2. एक अलग कटोरे में, 200 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण को 50 ग्राम कोको और 1/2 चम्मच के साथ छान लें। बेकिंग पाउडर।
2. 💬आश्चर्यचकित मत होइए कि अंडों को ग्राम में दर्शाया गया है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि अंडे आकार में भिन्न होते हैं और आप अनुपात में गलती कर सकते हैं और गलत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
इसलिए, 500 ग्राम अंडे को एक बड़े कटोरे में या सीधे मिक्सर कटोरे में मापें। और झाग बनने तक धीमी गति से पीटना शुरू करें।
3. फिर मिक्सर की गति बढ़ाएं और धीरे-धीरे कई अतिरिक्त मात्रा में नारियल चीनी (210 ग्राम) डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंडे न फोड़ें! आपके मिक्सर की शक्ति के आधार पर, वे लगभग 5-10 मिनट तक फेंटेंगे। जब आप व्हिस्क उठाएंगे, तो उसमें से द्रव्यमान गिर जाएगा और सतह पर एक पैटर्न छोड़ देगा।
4. जब अंडे फेंटें, तो सूखी सामग्री को भागों में डालें और ध्यान से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं (व्हिस्क या मिक्सर नहीं! अन्यथा, आप हवा के बुलबुले को मार देंगे जो हम इतने लंबे समय से फेंटकर बना रहे हैं)। नीचे से ऊपर की ओर मोड़ते हुए गूंधें। बिस्किट के आटे को ज्यादा देर तक न हिलाएं. तब तक मिलाएँ जब तक सारा आटा मिल न जाए और आपको आटे में सूखी गुठलियाँ न दिखें। आटे को नीचे से अच्छी तरह खुरच लीजिये, अक्सर आटा वहीं रह जाता है.
5. आटे को सांचे में डालें और तुरंत ओवन में रख दें. हम सांचे को खटखटाते नहीं हैं और कोशिश करते हैं कि उसके पास ज्यादा जोर से सांस न लें ताकि आटे में हवा के बुलबुले न फूटें। 💬बेकिंग करते समय आप ओवन नहीं खोल सकते! और यहां तक कि अगर मैं वास्तव में चाहता हूं, और यहां तक कि अगर मैं इसे सिर्फ देखता हूं! यह वर्जित है!!!
6. 30 मिनट के बाद ओवन को हल्का सा खोलें और बिस्किट को लकड़ी की सींक से कई जगहों पर ध्यान से चेक करें. यह सूखकर बाहर आना चाहिए. यदि नहीं, तो हम इसे समाप्त कर देंगे। हर बार 5 मिनट से अधिक न बढ़ाएँ।
7. बिस्किट तैयार होने के बाद ओवन खोलें और इसे 10 मिनट तक इसमें रखा रहने दें. हम इसे ग्रिल पर ले जाते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे वायर रैक पर ठंडा करें ताकि बिस्किट के तल पर नमी न बने। इसे लगभग 10-20 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें। फिर इसे निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक वायर रैक पर छोड़ दें। कम से कम 4 घंटे के लिए.
8. बिस्किट के ठंडा होने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 4-6 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान यह स्थिर हो जाएगा और केक काटना आसान हो जाएगा। इस क्षण की उपेक्षा न करना ही बेहतर है।
चलिए क्रीम तैयार करते हैं
1. चॉकलेट (375 ग्राम) को पानी के स्नान में पिघलाएं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। ऊपर एक कटोरा (धातु या मोटा कांच) रखें। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरा उबलते पानी को न छुए और सॉस पैन के किनारों (यदि यह कांच है) से बहुत दूर तक फैला हुआ न हो!- चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक बाउल में रखें. पानी के स्नान में, आपकी चॉकलेट के जलने की संभावना बहुत कम है।
बीच-बीच में हिलाते रहें, चॉकलेट के पिघलने तक प्रतीक्षा करें और जब आप स्पैचुला उठाते हैं, तो यह कटोरे में समान रूप से प्रवाहित हो जाती है। चॉकलेट को फटने से बचाने के लिए उसे ज़्यादा गरम न करें।
2. चॉकलेट को आंच से उतार लें, उसी कटोरे में 1/3 नारियल क्रीम डालें और तेजी से हिलाएं। द्रव्यमान गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। बची हुई क्रीम को 2-3 बार मिलाकर, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए चिकना होने तक मिलाएँ। क्रीम काफी तरल होगी, जैसी कि होनी चाहिए। अगर यह गाढ़ा हो जाए तो इसे ऐसे ही रहने दें. सामग्री और स्वाद में बताए गए अपनी पसंद के मसाले डालें।
3. क्रीम के कुछ भाग (लगभग 250-300 ग्राम) को एक छोटे कंटेनर में डालें और संपर्क में आने वाली फिल्म से ढक दें (ताकि फिल्म क्रीम पर कसकर चिपक जाए। यदि आप इसे हमेशा की तरह ढकेंगे, तो इसके अंदर संघनन बन जाएगा। फिल्म बनाएं और क्रीम पर टपकाएं, इससे क्रीम की संरचना बदल सकती है)। यदि आप अगले एक घंटे में केक इकट्ठा करने की योजना बना रहे हैं, तो क्रीम के इस हिस्से को फ्रीजर में रख दें। बस उसे जमने मत दो! इसे बहुत गाढ़ा करना होगा ताकि केक को समतल करने के लिए इसका उपयोग किया जा सके।
4. बची हुई क्रीम को संपर्क फिल्म से ढक दें और असेंबली होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।
केक को असेंबल करना
💬आदर्श रूप से, केक को कन्फेक्शनरी वियोज्य रिंग में इकट्ठा करें। इस तरह यह अच्छे से भीग जाएगा और इसमें से क्रीम भी बाहर नहीं निकलेगी। आप ऐसी अंगूठी किसी कन्फेक्शनरी स्टोर या Aliexpress पर खरीद सकते हैं। कुछ लोग स्प्रिंगफॉर्म रिंग्स का भी उपयोग करते हैं, लेकिन वे पेस्ट्री रिंग्स से कम कीमत की होती हैं। आप एसीटेट फिल्म का उपयोग करके केक की ऊंचाई बढ़ा सकते हैं, जो कन्फेक्शनरी स्टोर्स में भी उपलब्ध है। वैसे, धातु की अंगूठी को एसीटेट या चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करना अनिवार्य है, अन्यथा यह ऑक्सीकरण कर सकता है और केक से निकालना अधिक कठिन हो सकता है!
1. अगर स्पंज केक लंबा है तो हम उसे 5 परतों में काट लेंगे. यदि आपने कोई अन्य विधि चुनी है, तो केक की तीन परतें बनाएं और फिर प्रत्येक से वह व्यास काट लें जिसकी हमें आवश्यकता है।
चाकू का उपयोग करके, हम बिस्किट की अनुमानित मोटाई समझने के लिए उस पर निशान बनाते हैं। आप बिस्किट को कई तरह से काट सकते हैं - लंबे ब्रेड चाकू या नियमित धागे से। मुझे दूसरा पसंद है.
2. हमने बिस्किट को केक की प्रत्येक परत की पूरी परिधि के साथ गहराई से नहीं काटा। फिर हम धागा लेते हैं, इसे केक की पहली परत के कट में डालते हैं और बिना जल्दबाजी किए इसे धीरे-धीरे बांध देते हैं। धागे से केक जल्दी कट जाएगा. हम बाकी केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
3. एक केक बेस या बिल्कुल सपाट तले वाली डिश लें, बीच में थोड़ी मात्रा में क्रीम लगाएं और केक की पहली परत (नीचे वाली) रखें ताकि हमारा केक इधर-उधर न हो, बल्कि मजबूती से चिपक जाए। थाली। हम शीर्ष पर एक अंगूठी स्थापित करते हैं (यदि कोई है)।
4. वनस्पति दूध (कोई भी दूध, कोई भी तापमान) को एक छोटे कटोरे या कप में डालें। एक बड़ा चम्मच लें और बिस्किट को दूध में अच्छी तरह भिगो दें। केक को तैरने से रोकने के लिए निचली परत पर बहुत अधिक दूध न डालें।
5. क्रीम (इसमें से अधिकांश) को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। क्रस्ट पर लगभग 4-5 बड़े चम्मच डालें। मलाई। गणना करें ताकि सभी केक के लिए पर्याप्त हो। आप क्रीम का वजन कर सकते हैं और गणना कर सकते हैं कि प्रत्येक केक के लिए कितना लगेगा।
6. क्रीम पर ताजा या जमे हुए रसभरी की एक परत रखें। यह तैर नहीं पाएगा क्योंकि नारियल क्रीम और चॉकलेट पूरी तरह से स्थिर हो जाते हैं और जामुन को अपने अंदर रखते हैं। बारीक कटी चॉकलेट या चॉकलेट चिप्स छिड़कें। मैंने घर पर बनी डेयरी-मुक्त आइसक्रीम भी खाई और इसे केक की फिलिंग में भी मिलाया। ऊपर से थोड़ी सी क्रीम से ढक दें। ध्यान रखें कि केक का ढक्कन केक के बीच में होना चाहिए और बीच वाला केक केक को पूरा करना चाहिए। इस तरह, पूरी संरचना बेहतर ढंग से संतृप्त होगी।
7. केक की अगली परत को ऊपर रखें, इसे अच्छी तरह से दबाएं और केक खत्म होने तक सभी समान जोड़-तोड़ करें। हम शीर्ष परत को क्रीम से नहीं ढकते!
8. केक को कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
9. केक और क्रीम का जो हिस्सा लेवलिंग के लिए बचा था उसे निकाल लीजिए. यदि कोई अंगूठी हो तो उसे हटा दें। केक को टर्नटेबल पर रखें (यदि उपलब्ध हो)। यदि नहीं, तो एक सूप का कटोरा लें और उसे उल्टा कर दें। उस पर केक रखकर एक प्लेट या बेस रखें। यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, लेकिन इसे मेज़ पर इधर-उधर घुमाने की तुलना में थोड़ा अधिक सुविधाजनक है।
10. एक स्पैटुला लें और लेवलिंग क्रीम को अपनी पसंद के अनुसार केक के किनारों पर एक पतली परत में लगाएं। पेस्ट्री स्टेपल या तेज़ चाकू का उपयोग करके, केक के किनारों को चिकना कर लें। फिर हम क्रीम को एक पेस्ट्री बैग या एक तंग बैग में स्थानांतरित करते हैं, एक कोने को काटते हैं और केक की पूरी परिधि के चारों ओर सॉसेज के साथ क्रीम लगाते हैं। हमने बाकी को ऊपर रख दिया।
11. हम केक के किनारे के जोड़ में एक पेस्ट्री स्पैटुला रखते हैं ताकि यह यथासंभव समान रूप से खड़ा रहे और इसे एक सर्कल में घुमाएं जब तक कि पक्ष समान और चिकना न हो जाए। फिर हम शीर्ष को समतल करते हैं। मैं स्पष्टता के लिए यूट्यूब से एक वीडियो जोड़ूंगा।
12. केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4-5 घंटे, और बेहतर होगा कि रात भर के लिए भिगोने के लिए रख दें।
यह नया नुस्खा प्रयोगात्मक रूप से प्राप्त किया गया था, और बिना किसी अपवाद के सभी को केक पसंद आया! हाल के बिस्किट पर आधारित।
सामग्री:
केक के लिए:
- 300 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त आटा मिश्रण (उदाहरण के लिए, गार्नेट सफेद, ग्रे ब्रेड या यूनिवर्सल मिश्रण)
- 120 ग्राम गन्ना चीनी
- बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट
- 1 चम्मच शीर्ष के बिना सोडा
- वेनिला चुटकी
- 2 टीबीएसपी। कैरब (या कोको)
- 310-320 मिली पानी
- 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच. नारियल तेल (या कोई भी बिना खुशबू वाला वनस्पति तेल)
क्रीम के लिए:
- 500 मिली स्टोर से खरीदी गई नारियल क्रीम, पहले से ठंडी
- 100-130 ग्राम गन्ना चीनी या पिसी चीनी
- वानीलिन
- क्रीम थिनर का 1/2 पैकेट
शौकीन के लिए:
- 1 छोटा चम्मच। , या पौधा दूध, या पानी
- 1 छोटा चम्मच। नारियल का तेल
- 1 छोटा चम्मच। शहद
- 2-3 बड़े चम्मच. कैरब या कोको
+ केक भिगोने के लिए ठंडा उबला हुआ पानी (कई चम्मच)
+ अखरोट (ओवन में सुखाया हुआ), आलूबुखारा
तैयारी:
केक के लिए सूखी सामग्री मिलाएं और उन्हें 2 प्लेटों में विभाजित करें, जिनमें से एक में हम 2 बड़े चम्मच छना हुआ कैरब मिलाते हैं।
तरल सामग्री मिलाएं (यदि नारियल तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी को थोड़ा गर्म करें)। और प्रत्येक प्लेट में मिलाते हुए आधा-आधा बाँट लें।
यह महत्वपूर्ण है कि सोडा को नींबू के साथ अलग से न बुझाएं। सूखी सामग्री में तरल सामग्री मिलाने की प्रक्रिया से सोडा बुझ जाएगा। प्रतिक्रिया आंतरिक रूप से होनी चाहिए।
सामग्री को मिलाते समय, बहुत देर तक न हिलाएं, बस मिलाते रहें, अन्यथा सोडा का प्रभाव तेजी से "खत्म" हो जाएगा (यह किसी भी स्पंज केक पर लागू होता है)। सतह पर अनेक बुलबुलों की उपस्थिति एक अच्छा संकेत है :)
और एक और महत्वपूर्ण बात. अगर आपको लगे कि आटा गूंथना मुश्किल हो रहा है, तो थोड़ा पानी मिला लें। ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण बहुत भिन्न होता है, इसलिए जाते समय ध्यान रखें। आटा न तो धीमा होता है और न ही तेज़, बल्कि चम्मच से बह जाता है।
180 C पर 20-25 मिनट तक बेक करें, इस डबल केक की तरह, एक या दो, हल्का और गहरा। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें.
इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें नारियल क्रीम,ऊपरी मोटी परत को सावधानीपूर्वक हटा दें। तली में बचे पानी का उपयोग हम नहीं करते। सजावटी क्रीम गाढ़ा होने तक चीनी के साथ, समय-समय पर रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें। यदि यह लंबे समय तक गाढ़ा नहीं होता है, तो एक क्रीम गाढ़ा पदार्थ (या, वैकल्पिक रूप से, एक चम्मच चिया बीज या स्टार्च - वे अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेंगे) जोड़ें। लेकिन अगर नारियल क्रीम को यथासंभव ठंडा किया जाए तो यह तेजी से गाढ़ी हो जाती है।
भिगोने सूखा आलूबुखाराएक घंटे के लिए गर्म पानी में. हम काटते हैं अखरोटछोटे-छोटे टुकड़ों में (छोटे नहीं)। आइए तैयारी करें उबला हुआ पानीकेक के संसेचन के लिए, ठंडा।
ठंडे किये गये केक को चौकोर टुकड़ों में काटिये और चम्मच की सहायता से पहली परत में रखिये, ऊपर से थोड़ा सा पानी डाल कर भिगो दीजिये ताकि केक नरम हो जाये और आपके मुँह में पिघल जाये.
चौकों के बीच में अखरोट और आलूबुखारा के टुकड़े रखें।
क्रीम से ढक दें.
हम बचे हुए वर्गों को एक अलग कटोरे में भिगो देते हैं। हम उनमें से अधिकांश को दूसरी परत में रखते हैं। अखरोट और आलूबुखारा मत भूलना। क्रीम से ढक दें.
शेष वर्गों की तीसरी परत बिछाएं। आप इन्हें आधा काट सकते हैं. अखरोट और आलूबुखारा मत भूलना।
बची हुई क्रीम को पूरे केक पर फैला दीजिये.
यदि आवश्यक हो तो पानी के स्नान में गर्म करके, शीशे का आवरण बनाने के लिए सामग्री मिलाएं। केक के ऊपर कलाकंद। और इच्छानुसार सजाएं. 5-6 घंटे (या रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
यदि मेरे पास रेसिपी के लिए पिछले केक का क्रॉस-सेक्शनल फोटो लेने का समय नहीं था, तो मैंने विशेष रूप से इस केक के लिए उस क्षण का लाभ उठाया :))
ओह! बहुत अच्छा निकला! और स्वादिष्ट! सभी ने इसकी सराहना की! मुझे उम्मीद है आपको भी मजा आएगा। अपनी सफलताएँ साझा करें
विनीज़ सचेरटोर्ट का एक ग्लूटेन-मुक्त संस्करण। उन लोगों के लिए उपयुक्त जो ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं।
केक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है, लेकिन इसे तैयार करने में बहुत समय लगता है। तैयारी में कई दिन लग सकते हैं, क्योंकि... बाद में उनसे बिस्किट के टुकड़े बनाने के लिए आपको पहले से ही बिस्किट कुकीज़ तैयार करनी होंगी। यद्यपि एक केक विकल्प है जहां आप स्पंज के टुकड़ों के बजाय क्रैकर का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में ग्लूटेन-मुक्त, रेडी-मेड/स्टोर-खरीदी गई ग्लूटेन-मुक्त कुकीज़ या पिसे हुए बादाम।
मैं बिस्किट के टुकड़ों के साथ सबसे लंबे समय तक खाना पकाने के विकल्प का वर्णन करूंगा।
खाना पकाने से पहले, मैंने पर्याप्त संख्या में खाना पकाने के विकल्प पढ़े। मैंने पाक विशेषज्ञ अलेक्जेंडर सेलेज़नेव द्वारा प्रस्तावित विकल्प पर फैसला किया, हालांकि मैंने उनकी रेसिपी में कुछ बदलाव किए।
छोटे केक के लिए सामग्री (आकार - 18 सेमी)। यदि आपके पास एक बड़ा साँचा (24-26 सेमी) है, तो सामग्री की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।
पपड़ी के लिए:
अंडे - 4 पीसी ।;
चीनी - 100-120 ग्राम;
चावल का आटा - 80-90 ग्राम;
बिस्किट के टुकड़े (पटाखे) - 40 ग्राम। + सांचे को छिड़कें;
मक्खन - 80-90 ग्राम;
चीनी के बिना कोको - 30-40 ग्राम;
संसेचन के लिए:
खुबानी जाम - 6 बड़े चम्मच।
शीशे का आवरण के लिए:
भारी क्रीम - 70-80 ग्राम;
कड़वी/डार्क चॉकलेट - 60-70 ग्राम।
बिस्कुट के लिए:
अंडे - 3 पीसी ।;
चावल का आटा - 85 ग्राम;
चीनी - 50 ग्राम। जर्दी में - 20 जीआर। प्रोटीन में;
नमक की एक चुटकी;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
बिस्कुट तैयार करना:
हम जरूरत से ज्यादा बिस्कुट तैयार करेंगे, क्योंकि... यह स्वादिष्ट भी बनता है, निश्चित रूप से परिवार से कोई इसे चखने आएगा और इसका आधा हिस्सा खाएगा, इसलिए केक के ऊपर काफी कुछ बच जाएगा। इसलिए, खाना पकाने के बाद, मेरा सुझाव है कि आप सबसे खराब, टेढ़ी-मेढ़ी कुकीज़ का चयन करें और उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर छिपा दें। लगभग 60 ग्राम छुपाएं। कुकीज़।
1. ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। महत्वपूर्ण: सफ़ेद भाग को पूरी तरह से सूखे व्हिपिंग ग्लास में डालें। जर्दी को चीनी (50 ग्राम) के साथ फेंटें। कम से कम 5 मिनट तक सफेद होने तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, नींबू का रस डालें। फेंटना जारी रखें, 1 छोटा चम्मच। चावल का आटा डालें.
3. सफेद भाग को चीनी (20 ग्राम), एक चुटकी नमक और 3-4 बूंद नींबू के रस के साथ फेंटें। कम से कम 5 मिनट तक फेंटें.
4. जर्दी में ¼ सफेद भाग मिलाएं और एक स्पैटुला या चम्मच से नीचे से ऊपर तक मिलाएं। फिर ¼ सफेद भाग डालें और फिर से ऊपर से नीचे तक धीरे से मिलाएँ। इसलिए सभी सफेद चीजों को जर्दी के साथ मिलाएं।
5. पेस्ट्री सिरिंज या चम्मच का उपयोग करके आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
6. ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें. कुकीज़ कुरकुरी, कुरकुरी होनी चाहिए और चर्मपत्र से आसानी से अलग होनी चाहिए। इसका रंग क्रीम या हल्का भूरा होना चाहिए। आप इसे ग्रिल भी कर सकते हैं.
7. कुकीज़ को 1-2 दिनों के लिए सूखने दें; उन्हें ढकने या डिब्बे में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है। कुकीज़ को टुकड़ों में कुचलने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें; कुकीज़ को कुचलने के लिए कुकीज़ के ऊपर बेलन घुमाएँ।
पपड़ी तैयार करना:
1. ओवन चालू करें और 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) लगाएं या उस पर मक्खन लगाएं और बिस्किट के टुकड़े छिड़कें। यदि मोल्ड अलग करने योग्य है, तो बेकिंग पेपर को मोल्ड में दबाया जा सकता है और अतिरिक्त काटा जा सकता है। नीचे (कागज पर) और किनारे पर मक्खन लगाएं और बिस्किट के टुकड़े छिड़कें।
2. मक्खन को पहले ही निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए और नरम हो जाए. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। मक्खन में जर्दी मिलाएं। सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में रखें। जर्दी में 50 ग्राम मिलाएं। चीनी। चिकना और फूला होने तक अच्छी तरह फेंटें (5 मिनट तक फेंटें)।
3. कोको डालें और अच्छी तरह फेंटें (2-3 मिनट)।
4. बिस्किट के टुकड़े और आटा डालें। अच्छी तरह फेंटें (2-3 मिनट)। आटा बहुत सख्त और गाढ़ा बनता है.
5. सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें (5 मिनट तक फेंटें)। चीनी (50 ग्राम) डालें और फिर से फेंटकर गाढ़ा, चिकना झाग बना लें (5 मिनट तक फेंटें)।
6. आटे पर 1/3 सफेद भाग रखें और आवश्यकतानुसार मिलाएँ। आटा काफी कड़ा है, इसलिए शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके नीचे से ऊपर तक मिश्रण करना अभी भी काम नहीं करेगा। आटे पर सफेद भाग का एक और 1/3 भाग रखें और नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाएँ। बची हुई सफेदी डालें और नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मोड़ें।
7. आटे को सांचे में रखें. धीरे से सांचे के साथ गोलाकार गति करें, आटा आकार में समतल हो जाएगा और बेकिंग के दौरान एक स्पष्ट गुंबद में नहीं उठेगा।
40-50 मिनट तक बेक करें. ओवन बंद कर दें और केक को 30-40 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। इस दौरान केक जम जाएगा और सांचे से थोड़ा दूर चला जाएगा. बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें.
8. ठंडे केक को लंबाई में आधा काट लें. मैंने एक मजबूत धागे (मछली पकड़ने की रेखा) से काटा। केक के बीच में एक धागा लपेटें और ध्यान से धागे को खींचें, इससे केक लंबाई में कट जाएगा. निचले हिस्से को खुबानी जैम (4 बड़े चम्मच) से मोटा कोट करें। पपड़ी के शीर्ष से ढकें। केक के ऊपरी हिस्से को बचे हुए खुबानी जैम से चिकना कर लीजिये. चावल के आटे का आटा अभी भी थोड़ा सूखा है, इसलिए मैं केक को बीच में और ऊपर दोनों तरफ चिकना कर देता हूं। भीगने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
9. शीशा तैयार करें. एक सॉस पैन में क्रीम डालें और धीमी आंच पर रखें। जब क्रीम गर्म होने लगे तो इसमें टूटी हुई चॉकलेट डालें। जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। गर्मी से हटाएँ। ग्लेज़ का आधा भाग केक पर रखें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएँ। बची हुई आइसिंग को केक के किनारों पर फैला दें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक स्पैटुला है।
कुछ व्यंजनों में कहा गया है कि आपको केक को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखना होगा ताकि शीशा पिघल जाए और चिकना हो जाए। यह "ट्रिक" मेरे काम नहीं आई, मैंने ग्रिल भी चालू कर दी।
केक को 6-8 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर, शायद रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। परंपरागत रूप से, परोसने से पहले व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।