सब कुछ स्वादिष्ट होगा. गाढ़े दूध के साथ रोल करें और कॉफी क्रीम के साथ केक रोल करें (03/12/2016)। लिसा ग्लिंस्काया से रोल "जिराफ़" कीव कटलेट पकाना

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 300 मिली
• वोदका - 50 मिली

हरे तेल के लिए:

• मक्खन - 200 ग्राम
• डिल - 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• कुचली हुई बर्फ - स्वाद के लिए

ब्रेडिंग के लिए:

• ब्रेडक्रंब - 300 ग्राम
• स्टार्च - 100 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

1. हरा तेल पकाना. डिल को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. नरम मक्खन को डिल और एक चुटकी नमक और कुचली हुई बर्फ के साथ मिलाएं। मिश्रण. मक्खन को क्लिंग फिल्म पर रखें, एक ब्लॉक बनाएं और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
2. जमे हुए मक्खन को 1 सेमी चौड़े और 5-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
3. हम चिकन पट्टिका के साथ एक कट बनाते हैं और इसे एक किताब की तरह खोलते हैं। हमने क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच पट्टिका (बड़ी और छोटी) को हराया।
4. चिकन पट्टिका में नमक और काली मिर्च डालें।
5. जमे हुए मक्खन को एक बड़े फ़िललेट के बीच में रखें। छोटे फ़िललेट्स से ढकें। चिकन के चारों ओर मक्खन को कसकर लपेटें। और हम एक कटलेट बनाते हैं।
6. ब्रेडिंग के लिए- अंडे तोड़ें, चुटकी भर नमक डालें और मिश्रण को कांटे से थोड़ा सा फेंट लें. दो अन्य कटोरे में आटा और ब्रेडक्रंब डालें। ब्रेडक्रंब में स्टार्च मिलाएं।
7. कटलेट को आटे में ब्रेड करें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। हम पूरी प्रक्रिया दोबारा दोहराते हैं.
8. ब्रेड किए हुए कीव कटलेट को कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रखें।
9. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। 50 मिलीलीटर वोदका डालें। चिकन कीव को हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसके ऊपर फ्राइंग पैन से गर्म तेल डालें।
10. फिर एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

रोल "एम्बर"

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• हरा प्याज - 50 ग्राम
• अखरोट - 50 ग्राम
• सूखे खुबानी - 10 पीसी।
• आलूबुखारा - 10 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

सॉस के लिए:

• नींबू (रस) - ½ पीसी।
• सरसों की फलियाँ - 50 ग्राम
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

1. चिकन पट्टिका, काली मिर्च और नमक को फेंटें।
2. सूखे खुबानी और आलूबुखारे को अलग-अलग गर्म पानी में भिगोएँ।
3. रोल के लिए कीमा तैयार करें: हरे प्याज को पंखों में काट लें, लहसुन, सूखे खुबानी, आलूबुखारा काट लें, कटे हुए मेवे डालें।
4. चिकन पट्टिका को क्लिंग फिल्म पर रखें।
5. चिकन रोल के लिए फिलिंग को फ़िलेट के चौड़े किनारे पर रखें। रोल को क्लिंग फिल्म से लपेटें, फ़िललेट के किनारे को बीच में दबा दें।
6. रोल को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। फॉर्म में 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी।
7. पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। पन्नी हटा दें और रोल को सॉस (नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ सरसों मिश्रित) से चिकना कर लें।
8. सुनहरा भूरा होने तक और 10 मिनट तक बेक करें।

सूखे मेवों और मेवों के साथ एक सुंदर और बहुत स्वादिष्ट रोल। तैयार करना बहुत आसान है. रोल की रेसिपी पाक समीक्षक सर्गेई कलिनिन द्वारा साझा की गई थीटीवी -कार्यक्रम "सबकुछ स्वादिष्ट होगा।"

रोल के लिए आपको क्या चाहिए:

चिकन ब्रेस्ट - 3 पीसी।

आलूबुखारा - 12 पीसी।

सूखे खुबानी - 12 पीसी।

अखरोट - 10-12 टुकड़े

हरा प्याज - 3-4 डंठल

नमक

मूल काली मिर्च

स्प्रेड सॉस के लिए:

अनाज के साथ सरसों - 2 चम्मच

जैतून का तेल - 3 चम्मच

नींबू का रस - 1 चम्मच

तैयारी:

सूखे खुबानी और आलूबुखारे को अलग-अलग गर्म पानी में भिगोएँ।

प्रत्येक पट्टिका से एक छोटी पट्टिका काट लें। बड़े चिकन फ़िललेट्स को लंबाई में आधा काटें और उन्हें एक किताब की तरह खोलें। फिल्म को बेलन या लकड़ी के हथौड़े से मारो। छोटे फ़िललेट्स को भी पीटा जाता है।

फिल्म पर ओवरलैपिंग करते हुए बड़े फ़िललेट्स रखें। आयत को सीधा करने के लिए छोटे फ़िललेट्स का उपयोग करें। नमक और मिर्च।

सूखे खुबानी, आलूबुखारा, हरा प्याज काट लें। मेवों को बेलन से काट लें. सबको मिला लें.

फिलिंग को चिकन आयत के बीच में रखें।

फिल्म का उपयोग करके, रोल को कसकर रोल करें। फिल्म को काटें और रोल को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग ट्रे में 2-3 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच. सर्गेई कलिनिन बेकिंग शीट को पन्नी से ढकने का सुझाव देते हैं।

संभवतः, यूक्रेन, रूस और बेलारूस में एक भी स्वाभिमानी रेस्तरां नहीं है जिसके मेनू में कीव कटलेट शामिल नहीं हैं। इसका कारण न केवल शानदार परिष्कृत स्वाद है, बल्कि इस व्यंजन की स्थिति भी है। इसे प्रसिद्ध उपन्यासों और फिल्मों के नायकों, राजनेताओं, कुलीन वर्गों और शो बिजनेस सितारों द्वारा आदेश दिया गया था। इसके अलावा, स्वयं पाक विशेषज्ञों के बीच, कीव शैली के कटलेट को "एरोबेटिक्स" का संकेत माना जाता है। और अभी, जब आप, मेरे प्रिय पाठकों, पहले से ही काफी उत्सुक हैं और, डरते हुए अपने सिर के पिछले हिस्से को खुजलाते हुए, अपना ध्यान किसी सरल रेसिपी की ओर लगाने के बारे में सोच रहे हैं, मैं आपको बताना चाहता हूं: प्रसिद्ध को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है कीव कटलेट नहीं! सामग्रियां सबसे सस्ती हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी लंबी है, लेकिन सामान्य तौर पर इसमें ऐसे चरण होते हैं जिन्हें प्रत्येक गृहिणी ने अपनी रसोई में एक से अधिक बार किया है। मुझ पर विश्वास नहीं है? खैर, तो चलिए इसका पता लगाते हैं।

• 2 मध्यम आकार के मुर्गियां (प्रत्येक 1.5 किलो)
• 80 जीआर. मक्खन
• 80 जीआर. सख्त पनीर
• 2 मुर्गी के अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स
• डिल का गुच्छा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

चिकन कीव के लिए भरना

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ब्रेडिंग कटलेट कीव शैली

कीव शैली में कटलेट पकाना

ये व्यंजन आज़माने लायक हैं

समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ:

तमारा 03/10/15
यह पता चला है कि उबले हुए शलजम की तुलना में सब कुछ सरल है, मैं निश्चित रूप से अद्भुत कीव कटलेट तैयार करूंगा।

वर्या 03/18/15
मुझे यह भी नहीं पता था कि कीव कटलेट पूरे चिकन फ़िललेट्स से बने होते हैं; मुझे हमेशा लगता था कि वे कीमा बनाया हुआ मांस से बने होते हैं। और यह पहली बार है जब मैंने पनीर के बारे में सुना है कि हमारी कैंटीन में मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है। हमेशा की तरह, वे ग्राहकों पर बचत करते हैं। अब कम से कम मुझे असली कीव कटलेट के बारे में एक अंदाज़ा हो जाएगा। मैं इसे स्वयं पकाना भी चाहता हूं। मुझे नहीं पता कि यह तस्वीरों की तरह सुंदर बनेगा या नहीं, लेकिन मैं कोशिश करूंगा।

समय सारणी
वर्या, क्लासिक कीव कटलेट में फिलिंग मक्खन और डिल से बनाई जाती है, लेकिन पनीर के साथ - यह एक बेहतर संस्करण है)))

जूलिया 03.25.15
मैंने कीव कटलेट बनाने में आधा दिन बिताया, लेकिन परिणाम सभी उम्मीदों से बढ़कर रहा। बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! मेरे बॉयफ्रेंड और मैंने प्लेटों को इतना चाटा कि वे शीशे जैसी चमकने लगीं :) बस भविष्य के लिए, मैं पूछना चाहता हूं: शायद आपको कटलेट में कम भरना चाहिए, अन्यथा मांस में छेद बहुत बड़े हो जाएंगे।

समय सारणी
जूलिया, एक बार मैंने कम फिलिंग डालने की कोशिश की, लेकिन वो उतनी स्वादिष्ट नहीं बनी. तथ्य यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भराई सॉस में बदल जाती है, जो पूरे कटलेट के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। और यदि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो चिकन सूखा लगेगा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

सोफ़ी 04/07/15
धन्यवाद, यह बहुत स्वादिष्ट था, लेकिन हमने सारे कटलेट बहुत जल्दी खा लिये :)

गैलिना 04/12/15
बेशक यह स्वादिष्ट है, लेकिन यह बहुत श्रमसाध्य है। मैंने पढ़ा और सोचा, दो मुर्गियाँ क्यों? आप स्तन ले सकते हैं, लेकिन रहस्य हड्डी में है। धन्यवाद, यह बहुत स्वादिष्ट है, इससे मेरे मुँह में पानी आ रहा है। शायद मैं इसे पका सकूंगा.

समय सारणी
गैलिना, चिकन कीव को हड्डियों के बिना तैयार किया जा सकता है, तो बस कुछ चिकन ब्रेस्ट खरीदें। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है, लेकिन समय की बचत महत्वपूर्ण है)))

किरा 09.10.16
कटलेट एक असली बम हैं.

एलेक्जेंड्रा पेत्रोव्ना 10.28.16
मैं आपकी रेसिपी का उपयोग करके पहले ही दो बार चिकन कीव बना चुका हूँ। यह थोड़ा महंगा है और इसमें काफी मेहनत करनी पड़ती है, लेकिन इसका स्वाद मन को मोहने वाला है :)) मुझे यह व्यंजन सबसे अच्छे सोवियत रेस्तरां के मेनू से याद है। 7 नवंबर करीब आ रहा है, इसलिए मैंने छुट्टियों के लिए अपने परिवार के लिए कटलेट तैयार करने का फैसला किया। बैठने और अतीत और सभी अच्छी चीजों को याद करने के लिए बिल्कुल सही डिश। रेसिपी और आपके काम के लिए धन्यवाद।

त्वरित खुबानी पाई

तोरी केक

चिकन तबाका

इन आलूओं के लिए आपको मांस की भी आवश्यकता नहीं है।

मेरिंग्यू केक - एक हवादार चमत्कार

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स्ट्रॉबेरी जैम - सबसे अच्छा नुस्खा

अद्भुत शहद केक

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सामग्री के अनुसार व्यंजन विधि

हाथी आटे में पड़ा हुआ था. वह दर्पण के पास गया, खुद को देखा और कहा:
- वाह, क्या पकौड़ी है!

स्ट्रॉबेरी जैम 5 मिनट.

ओवन में नए आलू - मम्म्म यह बहुत स्वादिष्ट है।

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चिकन कीव

चिकन कीव उन अद्भुत व्यंजनों में से एक है जो एक ही समय में स्वादिष्ट और किफायती हैं, इसके लिए अधिक पैसे की आवश्यकता नहीं है जितनी समय और प्रयास की। अपने प्रियजनों को चिकन कीव खिलाएं - इसे प्यार की एक छोटी सी घोषणा होने दें।

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।
• मक्खन -140 ग्राम
• आटा - 60 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - 140 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• दूध -100 मि.ली
• नमक - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• अजमोद - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 300 मिली

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि



चिकन स्तनों से त्वचा निकालें. उन्हें अंदर की ओर ऊपर की ओर रखते हुए रखें। फ़िललेट को लंबाई में काटें और प्रत्येक टुकड़े को फैलाएं ताकि भराई फिट हो जाए।



स्तनों को क्लिंग फिल्म से ढकें और सावधानी से उन्हें मसलें। तलते समय कटलेट को सिकुड़ने से बचाने के लिए सफेद टेंडन को कई स्थानों पर ट्रिम करें।



अजमोद को बहुत बारीक काट लीजिये. इसे एक कटोरे में रखें, कमरे के तापमान पर मक्खन डालें। नमक डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।



दो बड़े चम्मच का उपयोग करके, मक्खन और जड़ी-बूटी की फिलिंग बनाएं। मक्खन को फैलने से रोकने के लिए इसे 3-5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इसे बाहर निकालें, फ़िललेट पर रखें और कटलेट को लपेटें ताकि किनारे एक दूसरे के ऊपर हों। 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें. जब कटलेट जम रहे हों, अंडे को दूध के साथ मिलाएं और एक आमलेट की तरह व्हिस्क से फेंटें।



कटलेट पर काली मिर्च डालकर उन्हें आटे में लपेट लीजिए. अंडे और दूध में डुबाकर ब्रेडिंग में रोल करें. फिर से अंडे और दूध में डुबोएं और फिर से ब्रेडिंग में रोल करें।



ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक 5 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें 10 मिनट के लिए ओवन में खत्म करें।

www.gastronom.ru

चिकन कीव रेसिपी

कटलेट कीव रेसिपी

आज मैं यूक्रेन के लिए उड़ान भर रहा हूं। केवल 16 घंटे की कष्टदायक उड़ान, जर्मनी में स्थानांतरण और हम आपसे मिलेंगे, कीव। इसलिए, अगले महीने तक मैं आपको न केवल यूक्रेनी व्यंजनों के व्यंजनों से प्रसन्न करूंगा। आइए अभी शुरू करें.

चिकन कीव मेरे पति के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। मुझे स्वयं कुरकुरी ब्रेडिंग और स्वादिष्ट हरे मक्खन के साथ अच्छी तरह पकाया हुआ चिकन कीव बहुत पसंद है।

एक मिथक है कि इसे तैयार करना आसान नहीं है। लेकिन वास्तव में, मुख्य बात यह है कि चिकन पट्टिका में मक्खन को अच्छी तरह से लपेटें और अच्छी ब्रेडिंग बनाएं ताकि खाना पकाने के दौरान यह खत्म न हो जाए। अब मैं तुम्हें सब कुछ विस्तार से बताऊंगा

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।
• मक्खन - 80 ग्राम
• डिल साग
• मूल काली मिर्च
• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 2 बड़े चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 500 मिली

1. सबसे पहले भरावन के लिए मक्खन तैयार करें. डिल को बारीक काट लें. इसके बाद, नमकीन मक्खन को लगभग 10 सेमी लंबाई में 2 छड़ियों में काटें और डिल में रोल करें। यदि मक्खन नमकीन नहीं है, तो आप इसके नरम होने तक इंतजार कर सकते हैं, नमक डालें, डिल के साथ मिलाएं, मक्खन की छड़ें बनाएं और फिल्म में लपेटें, ठंडा करें और फिर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

2. चिकन ब्रेस्ट को लंबाई में काटें, पूरी तरह से नहीं, बल्कि किताब की तरह खोलें। मोटा भाग नीचे रखें, नमक और काली मिर्च डालें। (यदि पट्टिका बड़ी है, तो आप इसमें से एक छोटी पट्टिका काट सकते हैं और इसे भी हरा सकते हैं, फिर पहले छोटी पट्टिका में हरा मक्खन लपेटें, और फिर बड़े में)

3. क्लिंग फिल्म से ढकें और फेंटें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मांस पतला हो लेकिन बिना फटे बरकरार रहे। क्लिंग फिल्म हटा दें और बीच में डिल के साथ मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

4. मांस को लपेटें ताकि मक्खन अंदर रहे और कहीं दिखाई न दे। अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ हल्का फेंटें

7. कटलेट में फिट होने के लिए पर्याप्त बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कटलेट को सावधानी से गर्म तेल में डालें, सलाह दी जाती है कि तेल कटलेट की पूरी सतह पर लग जाए। यदि नहीं, तो बस कटलेट के ऊपर तेल डालें और फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। तेल भी ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो ब्रेडिंग जल्दी जल सकती है.

8. कटलेट को फ्रायर से सावधानीपूर्वक निकालें और बेकिंग डिश में रखें। - इसी तरह दूसरा कटलेट भी तैयार कर लीजिए.

बस, चिकन कीव तैयार है. मसले हुए आलू और ताजी सब्जियों के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

सब कुछ स्वादिष्ट होगा. अंक 11. प्रसारण 01.12.13. चिकन कीव कैसे पकाने के लिए



इस एपिसोड में आप सीखेंगे कि असली रेस्तरां डिश कैसे पकाई जाती है - कीव के कटलेट. पूरे रसोईघर में चिकन और तेल बिखरने के बारे में भूल जाइए! आज एक पेशेवर रसोइया सर्गेई कलिनिनसुनहरे क्रस्ट के साथ रसदार, सुगंधित, स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने के सभी रहस्यों को उजागर करेगा। मदद करें और मेज़बान के साथ चिकन कीव पकाना सीखें नादेज़्दा मतवीवापीपुल्स आर्टिस्ट होंगे पावेल ज़िब्रोव. सर्गेई कलिनिन भी मूल साझा करेंगे आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ चिकन रोल के लिए नुस्खा.

आज आप सीखेंगे कि कीव कटलेट को ठीक से कैसे पकाया जाए, प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ सर्गेई कलिनिन इस व्यंजन को तैयार करने के सभी रहस्यों और सूक्ष्मताओं को प्रकट करेंगे।

आप निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर सीखेंगे:
- चिकन पट्टिका को ठीक से कैसे संसाधित करें ताकि यह आसानी से फटे और लपेटे नहीं?
- कौन सा घटक भरावन और मांस को रसदार बना देगा?
- कटलेट को सुनहरा बनाने के लिए ब्रेडिंग में क्या मिलाना होगा?
- चिकन पट्टिका में मक्खन को ठीक से कैसे लपेटें ताकि कटलेट फ्राइंग पैन में अलग न हो जाएं?
- तलने के लिए तेल में क्या डालें ताकि कटलेट चिकना न हो जाए?
- डिश को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि कटलेट जले नहीं?

इसके अलावा, सर्गेई कलिनिन आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ एक कोमल और स्वादिष्ट चिकन रोल के लिए एक नुस्खा साझा करेंगे, जो तले हुए चिकन कीव का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

सभी विवरणों के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

सब कुछ स्वादिष्ट होगा. अंक 11. प्रसारण 01.12.13. चिकन कीव कैसे पकाने के लिए. भाग 1. ऑनलाइन देखें

पारंपरिक कीव कटलेट ("सब कुछ स्वादिष्ट होगा!")

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए)

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 300 मिली
• वोदका - 50 मिली

हरे तेल के लिए:

• मक्खन - 200 ग्राम
• डिल - 50 ग्राम
• कुचली हुई बर्फ - स्वाद के लिए

ब्रेडिंग के लिए:

• ब्रेडक्रंब - 300 ग्राम
• स्टार्च - 100 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि

हरा तेल तैयार करें. डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। नरम मक्खन को डिल और एक चुटकी नमक और कुचली हुई बर्फ के साथ मिलाएं। मिश्रण. मक्खन को क्लिंग फिल्म पर रखें, एक ब्लॉक बनाएं और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

जमे हुए मक्खन को 1 सेमी चौड़े और 5-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।

हम चिकन पट्टिका के साथ एक कट बनाते हैं और इसे एक किताब की तरह खोलते हैं। हमने क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच पट्टिका (बड़ी और छोटी) को हराया।

चिकन पट्टिका में नमक और काली मिर्च डालें।

जमे हुए मक्खन को एक बड़े फ़िललेट के बीच में रखें। छोटे फ़िललेट्स से ढकें। चिकन के चारों ओर मक्खन को कसकर लपेटें। और हम एक कटलेट बनाते हैं।

ब्रेडिंग के लिए अंडे तोड़ें, चुटकी भर नमक डालें और मिश्रण को कांटे से थोड़ा सा फेंट लें. दो अन्य कटोरे में आटा और ब्रेडक्रंब डालें। ब्रेडक्रंब में स्टार्च मिलाएं।

कटलेट को आटे में ब्रेड करें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। हम पूरी प्रक्रिया दोबारा दोहराते हैं.

ब्रेड किए हुए कीव कटलेट को कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रखें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। 50 मिलीलीटर वोदका डालें। चिकन कीव को हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसके ऊपर फ्राइंग पैन से गर्म तेल डालें।

फिर कटलेट को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

रोल "एम्बर" ("सब कुछ स्वादिष्ट होगा!")

सामग्री (4-6 सर्विंग्स के लिए)

• चिकन पट्टिका - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• हरा प्याज - 50 ग्राम
• अखरोट - 50 ग्राम
• सूखे खुबानी - 10 पीसी।
• आलूबुखारा - 10 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

सॉस के लिए

• नींबू का रस) - ? पीसी.
• सरसों की फलियाँ - 50 ग्राम
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

चिकन पट्टिका, काली मिर्च और नमक को फेंटें।

सूखे खुबानी और आलूबुखारे को अलग-अलग गर्म पानी में भिगोएँ।

रोल के लिए कीमा तैयार करें: हरे प्याज को पंखों में काट लें, लहसुन, सूखे खुबानी, आलूबुखारा काट लें, कटे हुए मेवे डालें।

चिकन पट्टिका को क्लिंग फिल्म पर रखें।

चिकन रोल के लिए फिलिंग को फ़िलेट के चौड़े किनारे पर रखें। रोल को क्लिंग फिल्म से लपेटें, फ़िललेट के किनारे को बीच में दबा दें।

रोल को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। फॉर्म में 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी।

पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। पन्नी हटा दें और रोल को सॉस (नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ सरसों मिश्रित) से चिकना कर लें।

सुनहरा भूरा होने तक और 10 मिनट तक बेक करें।

चिकन कीव और चिकन रोल ("सबकुछ स्वादिष्ट होगा!") बनाने का वीडियो भी देखें।

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रोल "जिराफ़"

सामग्री:

गाढ़ा दूध - 400 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
नमक - 2 ग्राम
सोडा - 1/3 छोटा चम्मच।
नींबू का रस - 1/3 छोटा चम्मच।
आटा - 110 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
कोको - 2 बड़े चम्मच। एल
उबला हुआ गाढ़ा दूध - 150 ग्राम
खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर
केला - 1 पीसी।
अखरोट - 50 ग्राम

तैयारी:

कन्डेन्स्ड मिल्क रोल के समान ही आटा तैयार कर लीजिये. आटा डालने से ठीक पहले, भविष्य के आटे से 1/4 भाग अलग कर लीजिये. 2 बड़े चम्मच डालें. एल आटा।
बचे हुए आटे के साथ-साथ अधिकांश आटे में नमक और कोको डालकर छान लें। प्रत्येक आटे को चिकना होने तक मिलाएँ।
चर्मपत्र के एक टुकड़े पर, एक पेंसिल का उपयोग करके यादृच्छिक रेखाएँ खींचें जो जिराफ़ के फर के पैटर्न से मिलती जुलती हों। शीट को नीचे की ओर खींची गई रेखाओं के साथ पलट दें और उससे बेकिंग शीट को लाइन कर लें। हल्के आटे को एक टाइट बैग में डालें. एक कोने को काटें और चर्मपत्र पर आपके द्वारा खींची गई रेखाओं के अनुसार आटा लगाएं।
बेकिंग शीट को 2 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग शीट निकाल लें. ऊपर से चॉकलेट का आटा 0.5 सेमी मोटी परत में डालें और स्पैटुला से चिकना कर लें। 180°C पर 12-15 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को रोल करें और फिर पिछली रेसिपी की तरह इसे खोल लें।
उबले हुए गाढ़े दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिक्सर से मध्यम गति पर 3-4 मिनट तक क्रीमी होने तक फेंटें। आटे की शीट पर उस तरफ क्रीम को एक समान परत में लगाएं जहां पैटर्न दिखाई नहीं देता है।
अखरोट को ब्लेंडर में छोटे टुकड़ों में पीस लें। केले को छीलकर लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिए.
केले के टुकड़ों को अखरोट के टुकड़ों में लपेट लीजिये. इन्हें केक के किनारे पर रखें. केक को रोल में रोल करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें। रोल को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

गाढ़े दूध के साथ रोल करें

सामग्री:

गाढ़ा दूध - 500 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
नमक - 2 ग्राम
सोडा - 1/3 छोटा चम्मच।
आटा – 160 ग्राम
मक्खन - 70 ग्राम
नींबू - 2 पीसी। + 1 चम्मच. रस
सेब - 1 पीसी।
चीनी – 100 ग्राम
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
क्रीम - 20 मिली

तैयारी:

अंडे के साथ कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से 3-4 मिनट तक फेंटें। मक्खन को भाप स्नान में पिघलाएँ और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
अंडे के साथ गाढ़े दूध में मक्खन मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। सोडा, नींबू का रस निचोड़ा हुआ, छना हुआ आटा और नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। आटे को बेकिंग शीट पर 0.5 सेमी मोटी परत में डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट तक बेक करें।
केक को तौलिये पर रखें और चर्मपत्र हटा दें। केक को तौलिये की मदद से रोल बना लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें।
सेब को छीलें, बीज निकालें और 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें, उन्हें जूस और ज़ेस्ट के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें और एक सॉस पैन में डालें।
चीनी, स्टार्च डालें और मिलाएँ।
लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 3 मिनट तक उबालें। फिलिंग की सतह को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 20 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ दें।
रोल को खोलो. इस पर फिलिंग को किनारों से 1-1.5 सेमी हटते हुए 2 मिमी मोटी परत में लगाएं और रोल को कसकर रोल करें।
इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें।
गाढ़ा दूध और क्रीम मिलाएं। भाप स्नान पर 4-5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करें। चॉकलेट को बारीक काट लें और आधा कंडेन्स्ड मिल्क और क्रीम में मिला दें। चॉकलेट के घुलने तक हिलाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
मिश्रण को आंच से उतार लें और बची हुई चॉकलेट मिला दें। फिर से हिलाओ. ठंडा मक्खन डालें, हिलाएं और शरीर के तापमान तक ठंडा करें।
रोल से क्लिंग फिल्म हटा दें। इसे वायर रैक पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। रोल पर शीशा समान रूप से फैलाएं।
मिठाई को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

केक रोल करें

सामग्री:

गाढ़ा दूध - 400 ग्राम
अंडे - 2 पीसी। + 3 जर्दी
नमक - 2 ग्राम
सोडा - 1/3 छोटा चम्मच।
नींबू का रस - 1/3 छोटा चम्मच।
आटा - 175 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
इंस्टेंट कॉफ़ी - 2 चम्मच।
दूध - 300 मि.ली
स्टार्च - 15 ग्राम
चीनी - 20 ग्राम
मिल्क चॉकलेट - 30 ग्राम
जिलेटिन - 5 ग्राम

तैयारी:

कन्डेन्स्ड मिल्क रोल के समान ही आटा तैयार कर लीजिये. अंडे के साथ आटे में बस 1 टेबल-स्पून पीसा हुआ कॉफी मिलाएं। एल पानी। क्रस्ट को बेक करें और रोल को कंडेंस्ड मिल्क वाले रोल की तरह ही रोल करें।
क्रीम तैयार करें. 2 बड़े चम्मच के ऊपर जिलेटिन डालें। एल कमरे के तापमान पर पानी. 10 मिनट के लिए छोड़ दें. एक सॉस पैन में दूध और कॉफी गर्म करें।
जर्दी को चीनी, आटा और स्टार्च के साथ पीसें और सॉस पैन में डालें।
हिलाएँ, उबाल लें और एक मिनट तक पकाएँ। उन्हें आंच से उतार लें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
मिश्रण को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मक्खन को फूलने तक फेंटें, क्रीम के साथ मिलाएँ और फिर से फेंटें।
रोल को खोलें और केक को 2 मिमी मोटी क्रीम से ब्रश करें। रोल को दोबारा रोल करें.
इसे 8 टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काट लें. केक को पलट कर प्लेट में रखिये और क्रीम से सजाइये. एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

गाढ़ा दूध

सामग्री:

दूध - 1 एल
चीनी – 600 ग्राम
क्रीम - 100 मिली

तैयारी:

दूध और क्रीम को उबाल लें। मिश्रण में चीनी मिलाएं और घुलने तक हिलाएं।
मिश्रण को धीमी आंच पर 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, हर 2-3 मिनट में हिलाते रहें।
- कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा करके 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

लिसा ग्लिंस्काया ने एक मूल, मीठे और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर जिराफ़ रोल की विधि साझा की।

तैयारी

अंडे के साथ कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से 3-4 मिनट तक फेंटें। मक्खन को भाप स्नान में पिघलाएँ और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

अंडे के साथ गाढ़े दूध में मक्खन मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।

आटा डालने से पहले, भविष्य के आटे से 1/4 भाग अलग कर लीजिये. 2 बड़े चम्मच डालें. एल आटा।

सोडा, नींबू का रस निचोड़ा हुआ, छना हुआ आटा और नमक डालें और फिर से मिलाएँ।

बचे हुए आटे के साथ-साथ अधिकांश आटे में नमक और कोको डालकर छान लें। प्रत्येक आटे को चिकना होने तक मिलाएँ।

चर्मपत्र के एक टुकड़े पर, एक पेंसिल का उपयोग करके यादृच्छिक रेखाएँ खींचें जो जिराफ़ के फर के पैटर्न से मिलती जुलती हों। शीट को नीचे की ओर खींची गई रेखाओं के साथ पलट दें और उससे बेकिंग शीट को लाइन कर लें। हल्के आटे को एक टाइट बैग में डालें. एक कोने को काटें और चर्मपत्र पर आपके द्वारा खींची गई रेखाओं के अनुसार आटा लगाएं।

बेकिंग शीट को 2 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग शीट निकाल लें. ऊपर से चॉकलेट का आटा 0.5 सेमी मोटी परत में डालें और स्पैटुला से चिकना कर लें। 180°C पर 12-15 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को रोल करें और फिर पिछली रेसिपी की तरह इसे खोल लें।

उबले हुए गाढ़े दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिक्सर से मध्यम गति पर 3-4 मिनट तक क्रीमी होने तक फेंटें। आटे की शीट पर उस तरफ क्रीम को एक समान परत में लगाएं जहां पैटर्न दिखाई नहीं देता है।

अखरोट को ब्लेंडर में छोटे टुकड़ों में पीस लें। केले को छीलकर लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिए.

केले के टुकड़ों को अखरोट के टुकड़ों में लपेट लीजिये. इन्हें केक के किनारे पर रखें. केक को रोल में रोल करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें। रोल को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।