उबली हुई गाजर को पचने में कितना समय लगता है? भोजन पचने में कितना समय लगता है? बीज, मेवे और सूखे मेवे पचने में कितना समय लगता है?

घर का बना पनीर बनाने के प्रयोगों के पहले परिणाम। जबकि पनीर तहखाने में पकने के लिए गया था, मैं प्रकाशित करूँगा कि यह कैसे बना। :-)

पहली बार हमने इसे सिर्फ एक रूबल दूध के साथ किया था। बिल्कुल ताज़ी गाय। 8 लीटर दूध से औसत उपज लगभग 1.2 किलोग्राम नरम पनीर या 1 किलोग्राम कठोर पनीर होती है। बेशक, हमारा टुकड़ा छोटा है, लेकिन इतना छोटा नहीं है।

दूध ताज़ा नहीं था, वह रात भर बेसमेंट में पड़ा रहा था, इसलिए उन्होंने इसे 9-लीटर सॉस पैन में 35 डिग्री तक गर्म किया, घोल में डाला और छोड़ दिया। लेकिन मानक के अनुसार, यह हमारे लिए 30-60 मिनट में आयरन हो जाता है, 20 मिनट के बाद यह जेली जैसे दही में बदल जाता है। हमने द्रव्यमान को सीधे पैन में काटा (दूध को काटना बहुत दिलचस्प है :-)) और इसे 18-लीटर पैन में पानी के स्नान में डाल दिया। इलेक्ट्रिक स्टोव की न्यूनतम "गर्मी" पर तापमान को 38 डिग्री पर रखना काफी सरल हो गया। थर्मामीटर है इसलिए देखना आसान था.

हर 20-30 मिनट में हिलाएं, किसी भी गांठ को तोड़ दें। सामान्य तौर पर, द्रव्यमान ढेलेदार होता है। यह लगभग 2 घंटे तक स्नानागार में खड़ा रहा। ऐसा लगता है कि इससे भी कम कुछ किया जा सकता था. हम कोशिश करेंगे। पहली बार, हमने इसे निर्देशों के अनुसार किया, क्योंकि हमारे पास अभी तक कोई अनुभव नहीं है।

हम एक तामचीनी लीटर मग को लिनन के कपड़े (बिना ब्लीच किए सादे लिनन) से जोड़ते हैं, वहां नमकीन मिश्रण डालते हैं (आप मसाले जोड़ सकते हैं)। जब आप इसे एक कोलंडर से एक कटोरे में पलटते हैं, तो आप पहले से ही देख सकते हैं कि द्रव्यमान "सेट" हो गया है और पनीर बनने वाला है। :-)

दरअसल, यह द्रव्यमान पहले से ही नरम पनीर है।

दबाने के बाद पनीर का एक टुकड़ा.

पहली बार, ऐसा लगता है कि उन्होंने पर्याप्त नमक नहीं डाला। 8 लीटर के लिए हम एक बड़ा चम्मच डालने की सलाह देते हैं, 3 लीटर के लिए हम एक चम्मच से भी कम डालने की सलाह देते हैं। हमें और चाहिए - एक पूरी चाय। लेकिन यह स्वाद पर निर्भर है।

मग में पनीर को कपड़े से ढक दें और बड़े जार के ढक्कन से दबा दें। आगे आपको लोड लगाने की जरूरत है। लेकिन हमने अपने पूरे शरीर के वजन से दबाते हुए पनीर को ठीक से निचोड़ा - मट्ठा पूरी तरह से निचोड़ा हुआ था, हमने इसे तुरंत सूखा दिया, फिर पनीर 5 घंटे तक दो ईंटों के नीचे खड़ा रहा, और उसके बाद कोई मट्ठा नहीं था। तो, इतनी ज़ोर से दबाने के बाद, शायद आप तुरंत मुख्य प्रेस के नीचे और भी भारी प्रेस रख सकते हैं?..

5 घंटे के बाद उन्होंने पनीर का एक टुकड़ा निकाला - यह फोटो में है। उन्होंने जार में एक नया सूखा कपड़ा डाला, पनीर को वापस डाला और उसे दो नहीं, बल्कि चार ईंटों से दबा दिया। और इसी तरह लगभग एक दिन तक।

हम एक दिन के बाद पनीर निकालते हैं - यह पीला हो गया है। बहुत अच्छी खुशबू आ रही है!

अब टुकड़ा तहखाने में चला गया (लकड़ी के ढक्कन के नीचे एक लकड़ी के बक्से में, बक्से के नीचे एक लिनन बिस्तर था)। पूरी तरह पकने तक 1-2 सप्ताह तक।

तैयार घर का बना पनीर "अनुभाग में"।

सामान्य तौर पर, एक दिन तक दबाव में खड़े रहने के बाद भी, यह पहले से ही पनीर है, लेकिन पकने पर इसे थोड़ा गोल किया जाना चाहिए और पनीर परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। काटने पर यह पनीर बन जाना चाहिए :-) - बुलबुले के साथ.

पनीर में छेद कार्बन डाइऑक्साइड के दबाव के परिणामस्वरूप बनते हैं। चीज़मेकर के अपूरणीय छोटे सहायकों - लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के काम के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है।

जब यह पक रहा होता है, तो इसे कभी-कभी तहखाने में पलटने की जरूरत होती है। शायद दिन में एक बार ही काफी है.

निर्देश कहते हैं कि बेसमेंट के अभाव में आप इसे रेफ्रिजरेटर में कर सकते हैं।

जब यह पक जाएगा, तो मैं यहां एक फोटो जोड़ूंगा। :-)

आप घर में बने सख्त पनीर को पैराफिन से उपचारित करके उसकी शेल्फ लाइफ को छह महीने तक बढ़ा सकते हैं। लेकिन हम अभी तक इसकी योजना नहीं बना रहे हैं - फिलहाल इस प्रक्रिया को सरलता से स्थापित करना दिलचस्प है ताकि घर पर हमेशा पनीर रहे। :-)

घर का बना पनीर बनाना, फोटो

पेप्सिन - पनीर बनाने के लिए एंजाइम

पहला परिवर्तन (लगभग 30 मिनट) - दूध को काटें :-) - जेली में बदलने के बाद काटें

जल स्नान - दूसरे परिवर्तन के लिए (लगभग 2 घंटे)

दूसरा परिवर्तन हुआ है - यह पहले से ही नरम घर का बना पनीर है

मट्ठा जो बचा हुआ है

पनीर को एक कोलंडर में रखें

एक कोलंडर से - एक कटोरे में नमक डालें: नमक डालें, मिलाएँ

मग में - कपड़ा, कपड़े में - पनीर :-)

एक बड़े जार के ढक्कन से दबाएं

ढक्कन में एक "पिस्टन" फिट किया गया था - लकड़ी का एक टुकड़ा, और उस पर ईंटें रखी गईं

"पिस्टन" जिस पर हम प्रेस रखते हैं

पहले 5 घंटे दबाने के बाद पनीर

हल्का पीला - हम इसे भारी भार के नीचे दूसरी बार दबाने के लिए भेजते हैं - एक दिन के लिए

दूसरी बार दबाने के बाद पनीर पीला हो गया है, बहुत स्वादिष्ट खुशबू आ रही है, हम इसे पकने के लिए तहखाने में भेजते हैं

यह पहला टुकड़ा है जो 20 डिग्री पर कई दिनों तक पड़ा रहा - मैं इसे किनारों से काट देना चाहता था...

और यह दूसरे बैच से है - दबाने के तुरंत बाद, इसमें छेद होने पर, आप इसे खा सकते हैं।

मुझे आश्चर्य है कि यह पीला क्यों है? जाहिर तौर पर जिस आंटी से मैं इसे लेता हूं वह इसे इतने लंबे समय तक बर्दाश्त नहीं कर सकतीं। हमेशा सफेद पनीर!

कल हमने इसे तहखाने में पलट दिया - यह और भी पीला होता जा रहा है! यह वास्तव में पहले से ही काफी पीला है, पूरी तरह सच नहीं है, लेकिन कुछ स्थानों पर - जाहिर तौर पर यह धीरे-धीरे सभी जगह पीला हो जाएगा। यह अपनी ही पपड़ी में कैसे बदल जाता है.
यह स्पष्ट नहीं है कि यह सफेद कैसे हो सकता है - लेकिन क्या यह अंदर छेद वाला है, सख्त पनीर है, या पनीर जैसा नरम, ताजा है?..

कुछ औसत.
क्या आपने अब तक इसे आजमाया है?

नहीं, यह बहुत जल्दी है - असली पनीर बनने के लिए इसे 1-2 सप्ताह तक बैठना होगा, हम इसे एक सप्ताह बाद से पहले नहीं काटेंगे, मैं इसके थोड़ा गोल होने तक इंतजार करना चाहूंगा :-)
जब तक यह थोड़ा-थोड़ा करके, ऊपर और नीचे, समान रूप से पीला न हो जाए।
इनमें से एक दिन हम एक नया दूध वितरित करेंगे - एक बार में बड़ी मात्रा में दूध से।

यह स्पष्ट है। हम कुछ और ही खाते हैं, लेकिन यह भी पेप्सिन से बना होता है, केवल ताज़ा। इसे कभी-कभी आज़माएँ, यह स्वादिष्ट है!

क्या यह सचमुच पेप्सिन से बना है? शायद पनीर से - दबाओ?..

नहीं - नहीं। निश्चित रूप से पेप्सिन से. उसने मुझे भी वही बैग दिया जो आपकी फोटो में था।
यह या तो 100 या 40 लीटर का होता है। रेफ्रिजरेटर में है. लेकिन मैं आमतौर पर इसे नींबू के साथ किण्वित करता हूं।

100 लीटर का एक पाउच - 10 ग्राम।
हम वास्तव में इसे 8 भागों में विभाजित करते हैं - और प्रत्येक भाग - तीन तीन रूबल में। यानी हम मानक से थोड़ा ज्यादा डालते हैं।

ये कैसा चल रहा है? क्या वह अभी तक लापता है?

मैं बार-बार लिखना भूल रहा हूँ - निःसंदेह, हमने दोनों टुकड़े बहुत समय पहले खा लिए थे। और यह वहां एक सप्ताह तक नहीं बैठा - यह हमारे तहखाने में बहुत गर्म था, लगभग 20, क्योंकि यह बाहर गर्म था, हमने इसे पहले अच्छी तरह से जांच लिया, 3-4 दिनों के बाद पहला टुकड़ा बहुत ताजा नहीं लगने लगा, हमें तुरंत खा लिया. और हमने दबाने के तुरंत बाद दूसरा टुकड़ा आज़माया - यह बहुत अच्छा निकला! और छेद के साथ भी, और स्वादिष्ट, ताज़ा।
सामान्य तौर पर, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, शायद एकमात्र नकारात्मक यह है कि पनीर असामान्य रूप से "रबड़" बन जाता है, स्टोर से खरीदे गए पनीर की तरह नहीं। आपको इसकी आदत डालनी होगी.
हमने अभी तक कुछ और नहीं किया है, लेकिन दूध मिलते ही हम इसे करने की योजना बनाएंगे।
सामान्य तौर पर, हमें यह पसंद आया, हम इसे बनाएंगे, हमें इसे विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ आज़माना होगा।
अब मैं लेख गैलरी में पनीर की कुछ क्रॉस-सेक्शनल तस्वीरें जोड़ूंगा। :-))

यह हमेशा रबर नहीं होता. वहां कुछ बारीकियां हैं.

यह अभी के लिए एक रहस्य है। हम कई वर्षों से रोटी के साथ, क्वास के साथ काम कर रहे हैं, इसका भी कोई अंत नहीं है।

मैं मुस्कुराता हूं।
लेकिन जब आप सीखते हैं, तो यह बहुत आसान लगता है! यह रेसिपी सरल है, आप इसे विस्तार से साझा करें।
इसी तरह, व्यवसायों और किसी भी कौशल में बारीकियाँ होती हैं।
इसीलिए जीवन सीखने के लिए मिला है। मुख्य बात रुकना नहीं है.

सज्जनों, शुरुआती पनीर निर्माताओं, आपको बैग ऑर्डर करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फार्मेसी में जाना और एसिडिन-पेप्सिन खरीदना आसान है, 50 गोलियों के पैकेज की कीमत 40 रूबल है
मैंने 8 लीटर दूध के लिए 20 गोलियों का उपयोग किया और फिर जैसा कि ऊपर लिखा है

अच्छा आपको धन्यवाद! सच है, मेरे पास बहुत सारे पाउच हैं - अब वे लंबे समय तक चलेंगे, और फिर मैं फार्मेसी संस्करण देख सकता हूं। :-)
लेकिन आप इसकी संरचना नहीं जानते हैं, यह फार्मेसी में क्या है - किसी प्रकार का मशरूम, या पूरी तरह से रासायनिक तैयारी?

फार्मेसियों में हमेशा कोई न कोई तरकीब छिपी रहती है!
अब आप जाकर हमसे कुछ भी अच्छा नहीं खरीद सकते :-(

काश फार्मेसियों में कोई गड़बड़ी होती! और नियमित किराना दुकानों में भी. यह और भी बुरा है क्योंकि आपको लगातार खाना पड़ता है। :-)

पेप्सिन एक मशरूम है:)))))))))))))))))) खैर, सामान्य तौर पर, यदि लेनिन एक मशरूम है, तो पेप्सिन भी एक प्रोटीन क्यों नहीं होना चाहिए :) यह बहुत अच्छा है कि आप हम पर "हँसे", नाराज़ न हों :))

और पेप्सिन क्या है - जैविक रूप से, मैं इसे सही ढंग से कैसे कह सकता हूं, क्या मैं वास्तव में भ्रमित हूं? :-))
मैंने पढ़ा कि यह जापानी मशरूम से बनाया (निकाला) गया है। :-) पेप्सिन मशरूम नहीं, बल्कि मीटो के लिए यह कहां से आता है।

सवाल यह है कि फार्मास्युटिकल पेप्सिन किससे प्राप्त होता है। :-))

पेप्सिन?" - आप पूछना। यह पशु मूल के प्राकृतिक कच्चे माल से बना एक विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद है।

सीधे शब्दों में कहें तो पेप्सिन एक प्रोटीन है। आप कार्बनिक रसायन विज्ञान पर पाठ्यपुस्तकों में विस्तार से देख सकते हैं :)

मेइटो के विपरीत, एसेडिन-पेप्सिन जानवरों के पेट के प्रसंस्करण से निकाला गया एक रेनेट है, जो पौधे की उत्पत्ति का है और एसेडिन-पेप्सिन में हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है। मेरे कुछ सवाल हैं। मुझे बताओ कि द्रव्यमान को कब नमक करना है। ठंडी जगह पर कपड़े में पनीर की कीमत कितनी है? परत कितनी मोटी होनी चाहिए? धन्यवाद।

मैंने सोचा कि पेप्सिन एक प्रकार का मशरूम था, या मशरूम से निकाला गया था। और क्या यह पेट से है?
दबाने से पहले जब इसे एक कोलंडर में निकाला जाता है तो यह द्रव्यमान नमकीन हो जाता है।
इसे आप सॉफ्ट पनीर की तरह हर दूसरे दिन खा सकते हैं. या फिर आप इसे बेसमेंट में 1 - 2 हफ्ते के लिए रख सकते हैं.
हमें घनी परत नहीं मिल सकी. संभवतः उसे परत तक पहुंचने के लिए अधिक समय तक खड़े रहने की आवश्यकता होगी। लेकिन वहां आपको स्थितियों (आर्द्रता, तापमान) का निरीक्षण करना होगा, यह मुश्किल है।

बहुत से लोग, यहां तक ​​कि जो लोग अपने आहार पर नज़र रखते हैं, वे इस बात पर ध्यान नहीं देते हैं कि भोजन को पेट में पचने में कितना समय लगता है और इसका क्या प्रभाव पड़ता है, इसलिए इस लेख में हम विस्तार से देखेंगे कि इसमें कितना समय लगता है। मानव पेट में भोजन पचने के लिए और पाचन की गति पर क्या प्रभाव पड़ता है।

समय के साथ भोजन पचने की दर क्या निर्धारित करती है?

• भोजन के दौरान पानी और अन्य तरल पदार्थ पीना। भोजन के दौरान पानी और पेय पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे गैस्ट्रिक रस को पतला करते हैं और भोजन के पाचन का समय बढ़ जाता है (या भोजन पूरी तरह से पच नहीं पाता है)।
• गर्मी उपचार (खाना पकाने, तलने, स्टू करने) के बाद कई उत्पादों को मानव शरीर में अवशोषित होने में अधिक समय लगता है (उत्पादों को आत्मसात करने का समय बढ़ जाता है)।
• ठंडा खाना समय के साथ तेजी से पचता है।
• दोपहर के भोजन के समय खाया गया भोजन सुबह और शाम के भोजन की तुलना में जल्दी पच जाता है।
• पेट में पाचन की गति और शरीर में अवशोषण की गति भोजन के प्रकार और मात्रा से काफी प्रभावित होती है, क्योंकि अलग-अलग खाद्य पदार्थ अलग-अलग गति से (कई मिनटों से लेकर कई घंटों तक) अवशोषित होते हैं, और जब उन्हें मिलाया जाता है, तो पाचन का समय बढ़ जाता है। बढ़ सकता है.

सूचीबद्ध कारकों में से जो महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं कि खाया गया भोजन और पिया हुआ पेय कितनी जल्दी पच जाएगा, आइए हम सभी उत्पादों के पाचन की गति पर अलग से अधिक विस्तार से ध्यान दें और विचार करें कि विभिन्न खाद्य पदार्थ कितने घंटों में पचते हैं (मांस, मछली, अनाज, मानव पेट में सब्जियाँ, फल, आदि।)

तालिका: मानव पेट में कितना भोजन पचता है

उत्पाद का नाम	उत्पाद पचने का समय
पानी और पेय
पानी (खाली पेट पियें)	तुरंत आंतों में प्रवेश कर जाता है
सब्जियों और फलों का रस	15-30 मिनट
चाय	लगभग 60 मिनट
शोरबा (सब्जी, चिकन, मांस)	20-40 मिनट
सब्जियाँ और साग
जेरूसलम आटिचोक (मिट्टी का नाशपाती)	1.5-2 घंटे
आलू (नए आलू)	2 घंटे
उबले आलू	2-3 घंटे
तले हुए आलू	3-4 घंटे
गाजर (ताज़ा)	50-60 मिनट
सफेद पत्तागोभी (ताजा)	3 घंटे
खट्टी गोभी	चार घंटे
चुकंदर (उबला हुआ)	45-55 मिनट
टमाटर	30-40 मिनट
खीरा	30-40 मिनट
बल्गेरियाई काली मिर्च	30-40 मिनट
सलाद	30-40 मिनट
हरियाली	30-40 मिनट
तोरी (उबला हुआ)	40-50 मिनट
मक्का (उबला हुआ)	40-50 मिनट
मक्का (डिब्बाबंद)	कम से कम कई घंटों तक आंशिक रूप से पच जाता है
वनस्पति तेल से सजे सलाद	50-60 मिनट
मशरूम	5-6 घंटे
फल और जामुन
नारंगी	30 मिनट
चकोतरा	30 मिनट
अंगूर	30 मिनट
चेरी	40 मिनट
आड़ू	40 मिनट
नाशपाती	40 मिनट
सेब	40 मिनट
कीवी	20-30 मिनट
केला	45-50 मिनट
एक अनानास	40-60 मिनट
आम	1.5-2 घंटे
फलियां
मसूर की दाल	3 घंटे
मटर	2-2.5 घंटे
हरे मटर	2-2.5 घंटे
फलियाँ	3 घंटे
सोयाबीन	2 घंटे
सूखे मेवे और मेवे
खजूर	2 घंटे
किशमिश	2 घंटे
सूखा आलूबुखारा	3 घंटे
मेवे (अखरोट, पाइन, हेज़लनट्स, मूंगफली)	3 घंटे
सूरजमुखी, कद्दू, तिल के बीज (बीज)।	2 घंटे
अनाज और दलिया
बाजरा	60-80 मिनट
चावल	60-80 मिनट
एक प्रकार का अनाज (एक प्रकार का अनाज दलिया)	60-80 मिनट
जौ का दलिया	60-80 मिनट
जई का दलिया	60-80 मिनट
दूध और डेयरी उत्पाद
दूध	2 घंटे
किण्वित दूध पेय (उदाहरण के लिए, केफिर)	60 मिनट
घर का बना पनीर	90 मिनट
ब्रिंज़ा	90 मिनट
कम वसा वाला पनीर	90 मिनट
मोटा पनीर	2 घंटे
सख्त पनीर	4-5 घंटे
दही	2 घंटे
आइसक्रीम	2-2.5 घंटे
मांस
मुर्गी का मांस	1.5-2 घंटे
टर्की	2 घंटे
सुअर का माँस	3.5-5 घंटे
गाय का मांस	3-4 घंटे
भेड़े का मांस	3-3.5 घंटे
सालो	कम से कम 5-6 घंटे
पकौड़ा	3-3.5 घंटे
मछली और समुद्री भोजन
दुबली मछली (जैसे कॉड)	30 मिनट
वसायुक्त मछली (हेरिंग, ट्राउट, सैल्मन)	50-80 मिनट
चिंराट	2-2.5 घंटे
सीफ़ूड कॉकटेल	2.5-3 घंटे
आटा उत्पाद
रोटी (गेहूं, राई)	3-3.5 घंटे
पास्ता, स्पेगेटी	3-3.2 घंटे
अंडे
अंडे सा सफेद हिस्सा	30 मिनट
अंडे की जर्दी	45 मिनटों
तले हुए अंडे (तले हुए अंडे), आमलेट	2-3 घंटे
उबले हुए अंडे	2-2.5 घंटे
मिठाइयाँ
चॉकलेट	2 घंटे
शहद	1-1.5 घंटे
marshmallow	2 घंटे
हलवा	3 घंटे
गोंद	पचता नहीं (12-36 घंटों के भीतर शरीर छोड़ देता है)

प्रस्तुत तालिका की विस्तृत समीक्षा के साथ, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि विभिन्न श्रेणियों के उत्पादों के लिए पेट में पाचन का समय है:

• पानी और पेय 20 मिनट के भीतर अवशोषित हो जाते हैं।
• सब्जियाँ 30-60 मिनट के भीतर पच जाती हैं (बड़ी मात्रा में स्टार्च वाली सब्जियों को छोड़कर)।
• फल और जामुन 20-40 मिनट में पच जाते हैं।
• फलियाँ 2 घंटे (120 मिनट) में पच जाती हैं।
• अनाज और दलिया 2 घंटे (120 मिनट) के भीतर पच जाते हैं।
• मेवे और बीज 3 घंटे (180 मिनट) के भीतर पच जाते हैं।
• दूध और डेयरी उत्पाद 2 घंटे (120 मिनट) के भीतर पच जाते हैं।
• मछली और समुद्री भोजन 1 घंटे (60 मिनट) के भीतर पच जाते हैं।
• मुर्गी का मांस 2.5-3 घंटे में पच जाता है।
• मवेशी का मांस 4-6 घंटे में पच जाता है.
• अंडे 40-45 मिनट में पच जाते हैं.

ध्यान दें: सबसे जल्दी पचने योग्य खाद्य पदार्थ हैं जामुन, फल ​​(केला और एवोकैडो को छोड़कर) और सब्जियां (आलू और जेरूसलम आटिचोक को छोड़कर), साथ ही फलों और सब्जियों के रस। और कॉफी, दूध के साथ चाय, हार्ड पनीर, डिब्बाबंद मछली और मांस, दम किया हुआ मांस, पाट जैसे उत्पाद पचने में लंबा समय लेते हैं या पचाए बिना (आंशिक रूप से या पूरी तरह से) मानव शरीर को छोड़ देते हैं।

• अधिक अच्छी तरह से चबाया गया भोजन बेहतर और तेजी से पचता है।
• पेट पर भार कम करने के लिए ऐसे खाद्य पदार्थ खाना शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक होता है जिनका पाचन और अवशोषण समय समान हो।
• उच्च प्रोटीन सामग्री वाले उत्पादों का सेवन केवल गर्म रूप में ही किया जाता है (उन्हें पेट में पचने में अधिक समय लगता है, जिसके कारण शरीर के लिए फायदेमंद सभी प्रोटीन टूट जाते हैं)। ठंडे प्रोटीन उत्पादों को पेट में पचने का समय नहीं मिलता है और वे आंतों में भेज दिए जाते हैं, जिससे अप्रिय परिणाम (गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान, कब्ज, सूजन) हो सकते हैं।
• भोजन के दौरान पानी और पेय न पीना बेहतर है, ताकि गैस्ट्रिक जूस पतला न हो। वैसे, साधारण पिया हुआ पानी जल्दी (खाली पेट पीने से) अवशोषित हो जाता है, जबकि यह पेट में नहीं रहता और तुरंत आंतों में चला जाता है।
• मेवों और बीजों को अगर पहले रात भर पानी में भिगोया जाए और फिर कुचल दिया जाए तो वे बेहतर अवशोषित होते हैं।
• सब्जियां बेहतर अवशोषित होती हैं और शरीर को अधिक लाभ पहुंचाती हैं जब उन्हें तेल (सब्जी, जैतून) के साथ नहीं मिलाया जाता है, जो उन्हें पेट में टूटने से बचाता है (उन्हें "सुरक्षात्मक" फिल्म के साथ कवर करके)।

हमें उम्मीद है कि लेख में बताई गई तालिका से आपको पानी में कितना दलिया, साउरक्रोट, डिब्बाबंद मक्का, कम वसा वाले पनीर, पकौड़ी, च्युइंग गम, चरबी, मछली, मांस, ब्रेड, सेब, कीनू जैसे सवालों के जवाब खोजने में मदद मिली होगी। केले आदि अंगूर, ख़ुरमा और मशरूम पेट में पच जाते हैं।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि यह जानकर कि मानव पेट में कितना भोजन पचता है, आप अपना आहार बना सकते हैं ताकि पेट पर भारी भार न पड़े, और कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ बेहतर अवशोषित हों और उनके लिए अधिक लाभ हों शरीर। आपकी उपयोगी युक्तियाँ और समीक्षाएँ,

मैंने एक बार एक सिफ़ारिश पढ़ी थी: यदि आप पेट में खाना रहते हुए न खाने के सिद्धांत का पालन करते हैं, तो आप न केवल अपना वजन कम कर सकते हैं (ज़्यादा न खाने के आधार पर), बल्कि एक स्वस्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग भी बनाए रख सकते हैं।
धीरे-धीरे आपके पेट का आकार कम हो जाएगा और ज्यादा न खाने की आदत आपकी बनी रहेगी।

एक नियम के रूप में, सभी लोगों को इस सवाल में दिलचस्पी नहीं है कि पेट में भोजन कितनी देर तक पचता है।

और, मैं आपको बताना चाहता हूं कि इस मुद्दे के महत्व की स्पष्ट समझ की कमी के कारण, कई लोग, इस पर ध्यान दिए बिना, अपने स्वास्थ्य को गतिरोध में डाल देते हैं।

मुद्दा यह है कि विभिन्न खाद्य पदार्थों को हमारे पाचन तंत्र से अलग-अलग "ध्यान" की आवश्यकता होती है। लेकिन, इधर-उधर न भटकने के लिए, मैं विशेष रूप से और मुद्दे पर बात करने का प्रस्ताव करता हूं...

भोजन निगलने के बाद उसका क्या होता है? किसी व्यक्ति को लाभ पहुंचाने और आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने के लिए भोजन को रासायनिक तत्वों में बदलना होगा, जिसे शरीर तब अवशोषित करता है। यह प्रक्रिया मुंह में शुरू होती है, जब लार घुलती है और दांत भोजन को पीसते हैं।

बाद में, पेट में इस पर एसिड और गैस्ट्रिक जूस का हमला होता है। पेट से निकलने के बाद, भोजन आंतों में प्रवेश करता है, जहां यह गैस्ट्रिक जूस के साथ संपर्क करता रहता है। फिर यह केशिकाओं के माध्यम से यकृत से गुजरते हुए रक्त में अवशोषित हो जाता है - वहां स्थित हजारों एंजाइम उपयोगी आयरन, विटामिन और ग्लूकोज को संरक्षित करते हुए किसी भी जहर (जैसे शराब, उदाहरण के लिए) को बेअसर कर देते हैं।

पेट में पचने के समय के अनुसार भोजन की श्रेणियाँ

अधिक विशेष रूप से, हमारे पेट में पचने के समय के अनुसार सभी भोजन को 4 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

आइए अब हर चीज़ का अधिक विस्तार से वर्णन करें और प्राप्त जानकारी को थोड़ा संरचित करें।

उपरोक्त सभी उत्पाद हमारे पेट में 1 घंटे से अधिक नहीं रहते हैं। उदाहरण के लिए, फल 40 - 45 मिनट के भीतर पेट से आंतों में चले जाते हैं। कुछ स्थितियों में इसमें 35 - 40 मिनट का समय लग सकता है.

दूसरी श्रेणी में शामिल हैं: सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, पनीर और हार्ड पनीर को छोड़कर डेयरी उत्पाद, अंकुरित अनाज, भीगे हुए मेवे और बीज, और सभी सूखे फल। ये सभी लगभग 1.5 - 2 घंटे में हमारी आंतों में प्रवेश कर जाते हैं।

तीसरी श्रेणी में शामिल हैं: दलिया और अनाज, नट और बीज जो पानी में पहले से भिगोए नहीं गए हैं, पनीर और हार्ड पनीर, सभी प्रकार के मशरूम, फलियां (यदि वे उबले हुए हैं), प्रीमियम आटे से बने पके हुए सामान। उनके पेट में रहने का समय उनके आने से 2 - 3 घंटे तक का होता है।

और अंत में, समूह 4 में शामिल हैं: दूध के साथ चाय, दूध के साथ कॉफी, मांस (पोल्ट्री और मछली सहित), पास्ता (पूरे अनाज के आटे या ड्यूरम गेहूं के आटे से बने को छोड़कर), सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन। समूह 4 के सभी उत्पादों को पचाना बहुत कठिन होता है, या व्यावहारिक रूप से पचते ही नहीं हैं।

पेट में भोजन कितने समय तक पचता है, इसकी जानकारी से निर्देशित होकर अब हम क्या निष्कर्ष निकाल सकते हैं?

सब कुछ बहुत सरल है:

• यदि आप स्वास्थ्य चाहते हैं, तो आपको अधिक से अधिक ऐसे खाद्य पदार्थ खाने होंगे जो कम समय में पच जाएं। इस प्रकार, आप अपने पाचन तंत्र की रक्षा करते हैं, और शरीर इसके प्रसंस्करण पर कम ऊर्जा खर्च करता है।
• उन खाद्य पदार्थों से बचें या कम से कम खाएं जो श्रेणी 4 से संबंधित हैं।
• ऐसे खाद्य पदार्थों और खाद्य पदार्थों को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनका पेट में पाचन का समय अलग-अलग होता है।
• यदि आपको पेट या आंतों की समस्या है, तो केवल श्रेणी 1 और 2 का भोजन ही खाएं।
• शाम को आप केवल श्रेणी 1 और 2 का खाना भी खा सकते हैं।

आइए विशिष्ट उदाहरण देखें

पनीर को पचने में कितना समय लगता है?

सबसे पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि दोपहर के भोजन के समय पाचन क्रिया मजबूत होती है। तदनुसार, यह पूरी तरह से समझने के लिए कि पनीर कितना पचता है, इसके उपयोग के समय को भी ध्यान में रखना आवश्यक है।

उदाहरण के लिए, यदि आप इसे दोपहर के भोजन के लिए खाते हैं, तो यह 2 घंटे बाद ही आंतों में चला जाएगा। यदि आपने इसे सुबह या शाम को खाया, तो समय बढ़कर 3 घंटे या उससे भी अधिक हो जाता है (उदाहरण के लिए, यदि आपने इसे सोने से पहले खाया)।

केले को पचने में कितना समय लगता है?

केला, जैसा कि हम सभी जानते हैं, एक फल है। तदनुसार, केला कितने समय में पचता है, इस प्रश्न का उत्तर देना बहुत सरल है। एक फल की तरह, यह 45-50 मिनट में आगे की प्रक्रिया के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है। यदि केला हरा है, तो उसे पचने में अच्छे पके हुए केले की तुलना में 10 मिनट अधिक समय लगेगा।

पेट में पाचन का समय

दोपहर के भोजन के बाद, भोजन पेट में दो से चार घंटे तक पचता है, जिसके बाद यह छोटी आंत में प्रवेश करता है, जहां पाचन प्रक्रिया चार से छह घंटे तक चलती है, जिसके बाद भोजन बड़ी आंत में चला जाता है, जहां यह लगभग तक रह सकता है एक और पंद्रह घंटे.

नीचे दिए गए आंकड़े दिखाते हैं कि उत्पाद पेट में कितना समय बिताते हैं और स्वस्थ पाचन तंत्र वाले लोगों पर लागू होते हैं जब एक समय में निर्दिष्ट उत्पादों में से केवल एक का सेवन किया जाता है।

पानी

• अगर आप खाली पेट पानी पीते हैं तो पानी तुरंत आंतों में चला जाता है।

जूस और सलाद

• फलों का रस, सब्जियों का रस और शोरबा 15-20 मिनट में पच जाते हैं
• अर्ध-तरल (मसला हुआ सलाद, सब्जियां या फल) 20-30 मिनट

फल

• तरबूज 20 मिनट में पच जाता है
• खरबूजे - 30 मिनट
• संतरे, अंगूर, अंगूर - 30 मिनट
• सेब, नाशपाती, आड़ू, चेरी और अन्य अर्ध-मीठे फल - 40 मिनट

सब्ज़ियाँ

• मिश्रित सलाद (सब्जियां और फल) 20-30 मिनट में पच जाते हैं

• कच्ची मिश्रित सब्जियों का सलाद - टमाटर, सलाद (रोमेन, बोस्टन, लाल, पत्ती, बगीचा), ककड़ी, अजवाइन, हरी या लाल मिर्च, अन्य रसदार सब्जियां 30-40 मिनट के भीतर पच जाती हैं
• यदि सलाद में वनस्पति तेल मिला दिया जाए तो समय एक घंटे से भी अधिक बढ़ जाता है।
• उबली, दम की हुई या उबली हुई सब्जियाँ
• पत्तेदार सब्जियाँ - पालक, एंडिव, काले - 40 मिनट
• तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी फलियाँ, कद्दू, भुट्टे पर मक्का - 45 मिनट
• जड़ वाली सब्जियाँ - शलजम, गाजर, चुकंदर, पार्सनिप, शलजम, आदि। - 50 मिनट

अर्ध-केंद्रित कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च

• आटिचोक, बलूत का फल, मक्का, आलू, जेरूसलम आटिचोक, रतालू, चेस्टनट - 60 मिनट
• स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, जैसे कि फटा हुआ चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, मकई का आटा, दलिया, क्विनोआ, एबिसिनियन झाड़ू, मोती जौ, औसतन 60-90 मिनट में पच जाते हैं।

सांद्रित कार्बोहाइड्रेट - अनाज

• ब्राउन चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, मकई के टुकड़े, जई (पहले 3 सर्वोत्तम हैं) - 90 मिनट

फलियाँ और फलियाँ (केंद्रित कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, स्टार्च और प्रोटीन)

• दाल, लीमा बीन्स, चना, मटर, बीन्स और बीन्स - 90 मिनट
• सोयाबीन - 120 मिनिट

दाने और बीज

• बीज - सूरजमुखी, कद्दू, पेपिटा, तिल - लगभग 2 घंटे
• मेवे - बादाम, फ़िल्बर्ट, मूंगफली (कच्ची), काजू, ब्राज़ील नट्स, अखरोट, पेकान - 2.5-3 घंटे
• यदि बीजों और मेवों को रात भर पानी में भिगोकर रख दिया जाए और फिर कुचल दिया जाए, तो वे तेजी से अवशोषित हो जाएंगे

डेरी

• मलाई रहित दूध, कम वसा वाला पनीर, रिकोटा, कम वसा वाला पनीर या क्रीम पनीर लगभग 90 मिनट
• साबुत दूध पनीर - 120 मिनट
• पूरे दूध से बना सख्त पनीर - 4-5 घंटे

पशु प्रोटीन

कच्चे पशु प्रोटीन ऊपर बताई गई पकाई/गर्म पशु वसा की तुलना में कम समय में पच जाते हैं।

• अंडे की जर्दी - 30 मिनट
• अंडा (पूरा) - 45 मिनट
• मछली - कॉड, स्क्रोड, फ़्लाउंडर, एकमात्र समुद्री भोजन - 30 मिनट
• मछली - सैल्मन, ट्राउट, हेरिंग, अधिक मोटी मछली - 45-60 मिनट
• चिकन - 1-2 घंटे (बिना छिलके के)
• टर्की - 2 घंटे (त्वचा के बिना)
• गोमांस, भेड़ का बच्चा - 3-4 घंटे
• सूअर का मांस - 4-5 घंटे

आइए सुविधा के लिए थोड़ा और विशिष्ट बनें:

गरम खाना लगभग 2-3 घंटे में पेट में पच जाता हैऔर उसके बाद ही यह छोटी आंत में प्रवेश करता है, जहां भोजन से पोषक तत्वों के टूटने का चरण जारी रहता है।
पेट में भोजन को पचाने और प्रोटीन को तोड़ने के लिए दो से तीन घंटे का समय सबसे अच्छा होता है। यह आदर्श है, क्योंकि जब अपचित प्रोटीन छोटी आंत में प्रवेश करता है, तो किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

ठंडा खाना पेट में बहुत तेजी से पचता है:प्रोटीन के पास सामान्य रूप से पचने का समय नहीं होता है और उन्हें सीधे छोटी आंत में भेजा जाता है, जिसका कार्य कार्बोहाइड्रेट के टूटने और अवशोषण पर आधारित होता है, क्योंकि इसमें इस "घटना" के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया स्थित होते हैं।

पेट में अपचित भोजन (प्रोटीन) के छोटी आंत में प्रवेश करने के परिणामस्वरूप, प्रोटीन, निश्चित रूप से, सामान्य रूप से अवशोषित नहीं होते हैं। इसके अलावा, मांस उत्पादों (प्रोटीन खाद्य पदार्थ) में रहने वाले बैक्टीरिया बढ़ने लगते हैं, जिससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (सूजन, गैस, कब्ज, आदि) में विभिन्न प्रकार की असुविधाएं होती हैं।

और मुझे यह जानकारी भी मिली - भोजन के पचने का समय उपरोक्त से भिन्न होता है।

1-2 घंटे- चाय, कॉफी, कोको, शोरबा, दूध, नरम उबले अंडे, चावल, उबली हुई नदी मछली।

2-3 घंटे- कठोर उबले अंडे, आमलेट, उबली समुद्री मछली, उबले आलू, ब्रेड।
3-4 घंटे- चिकन और बीफ (उबला हुआ), राई की रोटी, सेब, गाजर, मूली, पालक, खीरा, तले हुए आलू, हैम।
4-5 घंटे- बीन्स (बीन्स, मटर), गेम, हेरिंग, तला हुआ मांस।
5-6 घंटे- मशरूम, बेकन।

cook-club.ru, primenimudrost.ru की सामग्री के आधार पर

हमारे मैराथन "वजन कम करें - दुबलेपन का एक अलौकिक महीना" के पहले चरण में, हमने अपने आहार की योजना बनाना और अपने पोषण का निष्पक्ष मूल्यांकन करना सीखा। ऐसा प्रतीत होता है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है जब आप कोई भी कैलोरी काउंटर ले सकते हैं और उसमें आपके द्वारा खाई गई सभी चीजें भर सकते हैं, लेकिन यह इतना आसान नहीं है। अधिकांश प्रतिभागियों ने वही गलती की - उन्होंने इसे ध्यान में रखा तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री, कच्चा भोजन नहीं।

वैसे, कैलोरी गिनती के लिए एक समान दृष्टिकोण आपके कारणों में से एक हो सकता है।

कैलोरी की गिनती कैसे न करें?
यदि आप कोई कैलोरी काउंटर खोलते हैं, तो आप देखेंगे कि उसमें दलिया, चिकन, पत्तागोभी आदि जैसी कच्ची सामग्रियां हैं। पानी, दूध के साथ दलिया, "तले हुए या पके हुए फ़िललेट", उबली हुई गोभी या मक्खन के साथ सब्जी सलाद के लिए तैयार व्यंजन एक साथ मौजूद हो सकते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि प्रत्येक घटक के बारे में चिंता क्यों करें, जबकि यहाँ आईटी है, अच्छे लोगों ने हमारे लिए हर चीज़ की गणना की है।

लोग दयालु हो सकते हैं, लेकिन उन्होंने स्पष्ट रूप से आपके लिए ऐसा नहीं किया, क्योंकि दूध के साथ दलिया की कैलोरी सामग्री यह नहीं दर्शाती है कि इसमें वास्तव में कितना दूध था, लेकिन कितना अनाज, मक्खन के साथ सब्जी सलाद की तरह, के लेखक जिसमें एक चम्मच, एक चम्मच मक्खन और आप एक बड़ा चम्मच, मिला सकते थे। साथ ही, सब्जियों की कैलोरी सामग्री और उनकी फाइबर सामग्री काफी भिन्न हो सकती है।

आप कभी नहीं जानते कि नुस्खा के लेखक ने किन सामग्रियों और किस अनुपात में उपयोग किया है, साथ ही यह भी कि तैयार पकवान कितनी सटीकता से तैयार किया गया है।

कैलोरी की मात्रा बनाए रखते हुए मांस की मात्रा कम हो जाती है
गर्मी उपचार के दौरान, नमी के वाष्पीकरण के कारण मांस की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन कैलोरी की मात्रा समान रहती है। मनोरंजन के लिए, कच्चे स्तन और पके हुए स्तन का वजन तौलें और देखें कि क्या अंतर महत्वपूर्ण है। वॉल्यूम का नुकसान प्रसंस्करण की अवधि और विधि पर निर्भर करता है।

हमारे प्रतिभागी के लिए, खाना पकाने के दौरान 260 ग्राम मांस सिकुड़कर 155 ग्राम रह गया। जो लोग तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कच्चा मानते हैं, वे अपने आहार की वास्तविक कैलोरी सामग्री के बारे में भ्रम में हैं।

260 ग्राम कच्चे चिकन पट्टिका में 286 कैलोरी और 60 ग्राम प्रोटीन होते हैं, पकाने के बाद ये 286 कैलोरी और 60 ग्राम प्रोटीन अभी भी होते हैं, लेकिन अब वे 150 ग्राम में हैं, इसलिए, यदि आप गिनती कर रहे हैं अगर आप मांस को पकाकर खाते हैं और सोचते हैं कि इससे आपको प्रोटीन नहीं मिलता है, तो आप कल्पना कर रहे हैं। उत्पाद के गीले वजन की गिनती शुरू करें, और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

सब्जियों के साथ भी ऐसा ही है. यदि आपने कभी सब्जियां उबाली हैं, तो आपने देखा होगा कि पकाने के बाद उनकी मात्रा कितनी कम हो जाती है, और आपको इस बारे में गलत नहीं सोचना चाहिए।

कैलोरी सामग्री को बनाए रखते हुए अनाज की मात्रा में वृद्धि होती है
दलिया के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है - हर कोई इसे अलग तरह से पकाता है। कुछ लोग अनाज को उबालना पसंद करते हैं, और कुछ इसे आधा कच्चा खाना पसंद करते हैं - कुछ इसे 1:2 की दर से पकाते हैं, कुछ 1:3 की दर से, कुछ इसे भाप में पकाते हैं, और कुछ अन्य सामग्री भी मिलाते हैं - दूध, तेल, सब्जियाँ , वगैरह। यदि आप कोई तैयार नुस्खा चुनते हैं, तो निश्चिंत रहें कि इसका आपके खाने से कोई लेना-देना नहीं है।

अनाज को उबाला जाता है, मात्रा में वृद्धि की जाती है, जो तरल की मात्रा पर निर्भर करता है। आप जितना अधिक तरल पदार्थ मिलाएंगे, आपको उतना अधिक दलिया मिलेगा, जबकि अनाज की कैलोरी सामग्री समान रहती है।

अनाज के सूखे वजन की गणना करने का मतलब यह नहीं है कि आपको प्रत्येक हिस्से को अलग से पकाने की ज़रूरत है। मान लीजिए कि आपने 100 ग्राम अनाज पकाया, आपको 300 ग्राम दलिया (335 कैलोरी, 12 प्रोटीन, 3 ग्राम वसा, 62 ग्राम कार्बोहाइड्रेट) मिला, और केवल एक तिहाई खाया, फिर 335, 12, 3, 62 को 3 से विभाजित करें और प्राप्त करें प्रति सर्विंग 111 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम वसा और 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

इस दृष्टिकोण के साथ भी, सटीक कैलोरी सामग्री की गणना करना संभव नहीं होगा। एक ही सब्जी/फल में अलग-अलग मात्रा में चीनी हो सकती है, एक ही अनाज को अलग-अलग प्रसंस्करण/शुद्धिकरण से गुजरना पड़ सकता है और इसमें अलग-अलग मात्रा में फाइबर होता है, चिकन कैलोरी काउंटर में बताए गए मूल्य से अधिक मोटा या सूखा हो सकता है। सभी कैलोरी काउंटर औसत कैलोरी प्रदान करते हैं।

संतुलित आहार आज पोषण का सबसे उचित प्रकार है। "पाचन" शब्द से दवा उस समय को संदर्भित करती है जो भोजन हमारे पेट में बिताता है। यह समय प्रोटीन और वसा को पचाने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि उनके टूटने का समय पेट में पाचन के समय के बराबर होता है।

कार्बोहाइड्रेट के साथ, चीजें अधिक जटिल हैं। यहां दो अवधारणाओं की आवश्यकता है: "पाचन", "आत्मसात"। लेकिन वे कच्चे खाद्य आहार के लिए आहार का आधार बनाते हैं, इसलिए इस मुद्दे पर स्पष्टता महत्वपूर्ण है। जब कोई व्यक्ति कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने का निर्णय लेता है तो सवाल उठता है कि खाद्य पदार्थों के अवशोषण की दर क्या है।

दुर्भाग्य से, इस मुद्दे पर बहुत कम ध्यान दिया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह ऐसी खाद्य प्रणाली में मौलिक है। अलग-अलग सेवन का मतलब केवल भोजन की क्रमिक खपत नहीं है, जिसे समय पर अलग किया जाता है, बल्कि भोजन के एक वर्ग का दूसरे के पाचन (आत्मसात) के बाद सेवन करना है। यह कहने योग्य है कि विभिन्न उत्पादों के अवशोषण का समय और गति काफी भिन्न हो सकती है।

आइए अब बात करते हैं भोजन के पाचन और आत्मसात करने के बारे में।

भोजन हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण है; इससे उसे जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं: पोषण संबंधी और जैविक रूप से मूल्यवान। लेकिन उन्हें प्राप्त करने के लिए, आपको पहले भोजन को पचाना होगा, पहले इसे रासायनिक घटकों में तोड़ना होगा, और फिर इसे आत्मसात करना होगा।

पाचन प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, यह मौखिक गुहा में भोजन के एंजाइमेटिक और यांत्रिक प्रसंस्करण से शुरू होता है और आंत के अंतिम खंड में समाप्त होता है। समय में शरीर में भोजन की ऐसी यात्रा लगभग इस प्रकार दिखती है: भोजन पेट में 30 मिनट से 6 घंटे तक पचता है, छोटी आंत में 7-8 घंटे तक आगे बढ़ता रहता है, टूटता रहता है और रास्ते में अवशोषित हो जाता है, और तभी वह सब कुछ जिसे पचने का समय नहीं मिला है, बड़ी आंत में प्रवेश करता है और 20 घंटे तक वहां रह सकता है।

आइए अब खाद्य पदार्थों के पाचन और आत्मसात करने के समय पर चलते हैं। इस समय को आमतौर पर उत्पादों के पाचन (आत्मसात) की दर भी कहा जाता है। लेकिन वास्तव में इस समय भोजन का प्रसंस्करण केवल पेट में ही होता है। इसलिए।

सब्ज़ियाँ:

1. टमाटर, खीरे, सलाद, मिर्च, जड़ी बूटी - 30-40 मिनट (तेल के साथ अनुभवी सब्जियां - 1.5 घंटे तक)।
2. तोरी, हरी बीन्स, फूलगोभी, ब्रोकोली, मक्का - उबला हुआ, 40 मिनट तक पचा हुआ, तेल के साथ अनुभवी - 50।
3. पार्सनिप, चुकंदर, गाजर, शलजम - 50-60 मिनट में पच जाएंगे।
4. आलू, शकरकंद, जेरूसलम आटिचोक, चेस्टनट, कद्दू, रतालू - 60 मिनट में।

जामुन और फल:

1. जामुन और तरबूज 20 मिनट में पच जाते हैं.
2. खरबूजा, अंगूर, खट्टे फल और अन्य रसदार फल - 30 मिनट।
3. सेब, नाशपाती, चेरी, आड़ू, खुबानी और अन्य फल 40 मिनट तक पच जाते हैं।
4. फल, फल और सब्जी सलाद - 30 - 50 मिनट।

तरल पदार्थ:

1. यदि पेट में कोई अन्य भोजन न हो तो पानी लगभग तुरंत अवशोषित हो जाता है। ऐसे में यह तुरंत आंतों में प्रवेश कर जाता है।
2. फलों और सब्जियों का रस 10-30 मिनट में पच जाता है।
3. विभिन्न शक्तियों के शोरबा - 20-40 मिनट।
4. दूध - 2 घंटे तक.

अनाज, अनाज, फलियाँ:

1. एक प्रकार का अनाज, पॉलिश किया हुआ चावल, बाजरा 60-80 मिनट में पच जाते हैं।
2. जौ, दलिया, मकई का आटा - 1-1.5 घंटे।
3. मटर, चना, दाल, सेम (लाल, सफेद, काला) - 1.5 घंटे में।
4. सोया - 2 घंटे.

दाने और बीज:

1. सूरजमुखी, कद्दू, तिल और तरबूज नाशपाती के बीज औसतन लगभग 120 मिनट में पच जाते हैं।
2. हेज़लनट्स, मूंगफली, पेकान, बादाम, अखरोट - 150 - 180 मिनट में पच जाते हैं।

अंडे:

1. प्रोटीन 30 मिनट में अवशोषित हो जाता है।
2. जर्दी - 45 मिनट.

दूध के उत्पाद:

1. कोई भी किण्वित दूध पेय - 60 मिनट।
2. पनीर पनीर, पनीर और कम वसा वाला घर का बना पनीर - 90 मिनट।
3. दूध, पूर्ण वसा वाला पनीर - 120 मिनट।
4. स्विस और डच जैसी कठोर वसायुक्त चीज़ों को पचने में 4-5 घंटे लगते हैं।

मछली और समुद्री भोजन:

1. छोटी, दुबली मछली को पचने में 30 मिनट का समय लगेगा।
2. तैलीय - 50-80 मिनट।
3. समुद्री भोजन से प्रोटीन 2-3 घंटों में अवशोषित हो जाता है।

चिड़िया:

1. चिकन, त्वचा रहित चिकन - 90-120 मिनट।
2. बिना छिलके वाला टर्की - 2 घंटे से थोड़ा अधिक।

मांस:

1. गोमांस को पचने में 3-4 घंटे लगेंगे।
2. मेम्ना - 3 घंटे.
3. सूअर का मांस लगभग 5 घंटे में पच जाता है।

हमने पेट में भोजन के पचने की गति के साथ-साथ इस गति को प्रभावित करने वाली प्रक्रियाओं पर भी गौर किया। अब आप जानते हैं कि क्या तेजी से पचता है और क्या धीमी गति से, और आप इस ज्ञान का उपयोग अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में कर सकते हैं।