आलू और अंडे के साथ दूध का सूप। नूडल्स के साथ दूध का सूप कैसे पकाएं. चिकन के साथ दूध का सूप
विवरण
दूध का सूप स्विट्जरलैंड से आता है. इसका इतिहास 1529 में शुरू हुआ। कैथोलिक और प्रोटेस्टेंट के बीच टकराव हुआ। ज़ुग और ज्यूरिख़ नगरों की सीमा पर दोनों ओर दो सेनाएँ थीं। एक सेना और दूसरी दोनों के पास बहुत कम प्रावधान थे। सेनाओं के बीच कई मीटर की दूरी थी. कई दिनों में से एक दिन, कैथोलिक अपने शिविर में एक कड़ाही लेकर आए और दूध में सूप पकाया, क्योंकि वहाँ बहुत सारा दूध था। सूप की सुगंध प्रोटेस्टेंटों तक पहुंच गई।
चूँकि उनके शिविर में कुरकुरी रोटी थी, इसलिए उन्होंने भोजन को मिलाने का निर्णय लिया। कड़ाही को दोनों सैनिकों के बीच में रखा गया था, और प्रत्येक सैनिक के लिए रोटी का एक टुकड़ा तोड़ा गया था। हार्दिक रात्रिभोज के बाद, कोई भी युद्ध में शामिल नहीं हुआ। संयोग हो या न हो, कमांडरों ने शांति संधि पर हस्ताक्षर किये। तब से, पटाखों के साथ दूध का सूप लोकप्रिय हो गया है। आज सूप में बदलाव आ गया है और अब इसमें विभिन्न सामग्रियां मिलाई जाती हैं।
आलू और क्राउटन के साथ दूध का सूप
आवश्यक सामग्री:
- आलू - 2 पीसी ।;
- अजवाइन - 100 ग्राम;
- दूध - 1 गिलास;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- नमक;
- काली मिर्च;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- पटाखे.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
हमें पटाखों की आवश्यकता होगी. ऐसा करने के लिए, एक रोटी लें, परत के किनारों को काट लें और इसे क्यूब्स में काट लें। बेकिंग शीट पर फैलाएं, ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक सुखाएं।
एक प्याज और एक गाजर धो लें, अजवाइन के कुछ डंठल धो लें और क्यूब्स में काट लें। - एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और सभी तैयार सब्जियों को भून लें. - आलू डालें और पानी डालें. पानी सभी सामग्रियों को 2 अंगुलियों तक ढक देना चाहिए। पूरी तरह पकने तक पकाएं, फिर दूध डालें, काली मिर्च और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। अगले 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आँच बंद कर दें।
तैयार दूध के सूप को विशेष ट्यूरेन में डालें और पटाखे छिड़कें।
बॉन एपेतीत!
आलू और पालक के साथ दूध का सूप
आवश्यक सामग्री:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- पालक - 200 ग्राम;
- आलू - 2 पीसी ।;
- लहसुन;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- काली मिर्च;
- नमक;
- अंडा।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
200 ग्राम पालक को नल के पानी के नीचे एक छलनी में धो लें, फिर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सारा पानी निकल जाए। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में मक्खन के साथ भूनें, फिर पालक डालें। - तलने के बाद पालक गहरे हरे रंग का हो जाना चाहिए.
दो छोटे आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और नरम होने तक एक अलग पैन में पकाएं, फिर तरल निकाल दें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, 250 मिलीग्राम दूध और काली मिर्च और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।
उबलने के बाद, 8 मिनट तक पकाएं और फिर ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। एक अंडा उबालें और तैयार सूप को गार्निश करें (एक बटेर अंडा भी उपयुक्त होगा)।
आलू, मशरूम और पनीर के साथ दूध का सूप
आवश्यक सामग्री:
- शैंपेनोन - 300 जीआर;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- आलू;
- प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम;
- जायफल;
- नमक;
- काली मिर्च;
- सूरजमुखी का तेल;
- हरियाली.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
प्याज को छीलकर पहले लंबाई में और फिर क्रॉसवाइज छोटे क्यूब्स में काट लें। 300 ग्राम मशरूम को अच्छे से धोइये, छीलिये और काट लीजिये. एक सॉस पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
सब्जियों के ऊपर 300 मिलीग्राम दूध डालें, उबाल लें और प्रसंस्कृत पनीर का 50 ग्राम पैकेज डालें (पनीर अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए)। तीखे स्वाद के लिए, चाकू की नोक पर जायफल डालें। नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 9 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
परोसने से पहले अजमोद की टहनी को धो लें, पत्ते तोड़ लें और सूप को सजाएँ।
ठंडे मौसम के लिए सूप काफी पेट भरने वाला होगा - रविवार के दोपहर के भोजन के लिए परिवार को खिलाने के लिए यह एक अच्छा समाधान होगा।
यह कोई रहस्य नहीं है कि दूध सबसे आसानी से पचने योग्य और मूल्यवान उत्पाद है। इसके लिए धन्यवाद, दूध के सूप निश्चित रूप से शिशु आहार के मेनू में शामिल हैं; इनका उपयोग चिकित्सीय, खेल और विशेष आहार में किया जाता है। दूध का सूप तैयार करने के लिए, पूरे दूध का उपयोग किया जाता है, कभी-कभी पानी से पतला किया जाता है। आलू के साथ दूध का सूप (जिसका नुस्खा नीचे शामिल है) सबसे लोकप्रिय सब्जी व्यंजनों में से एक है, जो न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है। दूध पर आधारित सूप बहुत हल्के होते हैं, लेकिन साथ ही बहुत पौष्टिक और संतोषजनक भी होते हैं। इसलिए, उन्हें ही आहार का पालन करते समय खाना पकाने की सलाह दी जाती है।
सामग्री:
- दूध - 500 मि.ली
- आलू - 4-5 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मक्खन - 25-30 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- अजमोद - 1 गुच्छा
आलू के साथ दूध का सूप बनाने की विधि
दूध में सब्जियां अच्छे से नहीं पकती इसलिए इन्हें अलग से पकाना चाहिए।
आलू छीलें और उन्हें लगभग 1x1 सेमी छोटे क्यूब्स में काट लें।
- तैयार आलू में ठंडा पानी भरें और करीब 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.
एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और उबाल लें।
आलू के साथ दूध का सूप तेजी से पकाने के लिए, एक अलग पैन में दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर उबालें।
दूध को उबलने और जलने से बचाने के लिए, आपको पैन के तले में थोड़ा सा पानी डालना होगा और पैन के किनारों को वसा या तेल की एक छोटी परत से चिकना करना होगा।
हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और इच्छानुसार छोटे क्यूब्स (आलू से थोड़ा छोटा) या पतले छल्ले में काटते हैं। 
जब पानी उबल जाए तो इसमें सावधानी से आलू और गाजर डालें।
सब्जियों को मध्यम आंच पर आधा पकने तक पकाएं। 
सब्जियों को थोड़ा ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें—जितना कम पानी, उतना बेहतर।
जब सब्जियां पक जाएं तो उनके साथ पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक पकाएं।
दूध वाले आलू के सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो उन्हें उबलते दूध में डाला जा सकता है।
आंच को तुरंत कम करें और लगभग 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
सूप को धीमी आंच पर नरम होने तक उबालना सबसे अच्छा है - हिलाना न भूलें ताकि सूप जले नहीं।
जब आलू के साथ दूध का सूप तैयार हो जाए, तो थोड़ा ताजा अजमोद डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। 
यदि आप सूप में अन्य सब्जियाँ - फूलगोभी, शलजम या मक्का मिलाना चाहते हैं, तो उन्हें पहले से तैयार करने का प्रयास करें। जमी हुई सब्जियों के मिश्रण को मिलाने से सूप बहुत स्वादिष्ट बनता है।
आलू के साथ दूध के सूप की विधि बहुत सरल है और आपको कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है। गाढ़ी स्थिरता के लिए, आप थोड़ा सा अनाज - चावल, बाजरा या एक प्रकार का अनाज मिला सकते हैं।
अनाज का उपयोग करते समय, उन्हें पहले से आधा पकने तक पकाने का प्रयास करें। सूप तैयार करने से पहले बाजरा या जौ जैसे अनाज को कई घंटों तक भिगोने की सलाह दी जाती है। तैयार अनाज को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद इसे गर्म दूध में मिलाया जा सकता है। 
सूप को चमकदार दूधिया स्वाद देने के लिए, आपको दूध को 1:2 के अनुपात में पानी के साथ पतला करना चाहिए।
परोसने से पहले सूप में मक्खन और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। यह अद्भुत व्यंजन दोपहर के भोजन और सुबह के मेनू दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बॉन एपेतीत!
आलू और नूडल्स के साथ दूध का सूप एक ऐसा स्वाद है जिसे हर कोई बचपन से जानता है। कुछ लोगों को यह सूप किंडरगार्टन का याद है, कुछ को उनकी माँ या दादी ने तैयार किया था, लेकिन सबकी अपनी-अपनी रेसिपी थी। और ये ऐसे ही नहीं है. दूध एक सुपाच्य एवं मूल्यवान उत्पाद है। आहार में इसे शामिल करने से शरीर पशु प्रोटीन के साथ-साथ कैल्शियम और फास्फोरस से समृद्ध होता है, जो शरीर में लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। इसलिए, ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होगा।
`आलू और सेंवई दूध का सूप न केवल बच्चों के लिए, बल्कि आहार पर रहने वाले लोगों के लिए भी उपयोगी है। इसका उपयोग अक्सर चिकित्सीय और खेल आहार में किया जाता है। इस सूप की रेसिपी नीचे दी गई है।
जानकारी
- मुख्य सामग्री: दूध, आलू, सेंवई।
- भोजन: रूसी.
- खाना पकाने का समय: आधे घंटे से एक घंटे तक।
- नुस्खा सर्विंग्स की संख्या के लिए डिज़ाइन किया गया है: 4-5।
- उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए। जल्दी खाना बनाना.
सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):
टिप्पणी! आप आलू और गाजर को अलग-अलग उबाल सकते हैं, क्योंकि दूध में सब्जियां अच्छी तरह से नहीं पकती हैं।
विधि: खाना पकाने की प्रगति 
1. आलू छीलें, अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर उनमें ठंडा पानी भरें और अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए उन्हें लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. स्टोव पर 2 पैन रखें। एक में पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। दूसरे में दूध डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। यह कदम आपको खाना पकाने का समय कम करने में मदद करेगा।
सलाह! यदि आपका दूध जल जाता है या उबल जाता है, तो तली में थोड़ा सा पानी डालें और किनारों को तेल से चिकना कर लें (वसा से बदला जा सकता है)।
3. गाजर को छीलें और आलू से भी छोटा काट लें (वैकल्पिक आकार: क्यूब्स, सर्कल, स्ट्रॉ)।
4. आलू और गाजर में उबलता पानी डालें और मध्यम पकने तक पकाएं। पैन में पानी के स्तर पर नज़र रखना न भूलें।
पानी डालें ताकि वह सब्जियों को थोड़ा ही ढक सके। गाजर और आलू को पानी से निकालने से पहले उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें और थोड़ा उबाल लें.
5. प्याज को छील लें. इसे आधा छल्ले में बारीक काट लीजिए. गर्म फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. जब सब्जियां आधी पक जाएं तो उन्हें उबलते दूध में डालें। वहां तला हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। एक चुटकी नमक डालें.
इसके बाद, दूध के सूप को उबालना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जले नहीं।
7. दूध का सूप तैयार होने के बाद इसमें अजमोद डालें और ढक्कन से ढक दें. इससे आपकी डिश अद्भुत सुगंध से भर जाएगी और और भी स्वादिष्ट बन जाएगी। 
टिप्पणी! नुस्खा सावधान करता है कि दूध के सूप के लिए नूडल्स और आलू की मात्रा की गणना सूप की मोटाई के लिए आपकी पसंद के आधार पर की जानी चाहिए। इस मात्रा से आपको मध्यम मोटाई का दूध का सूप मिलेगा।
आलू और नूडल्स के साथ दूध का सूप आपके सुबह के आहार में पूरी तरह फिट होगा और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा सरल और जल्दी तैयार होने वाला है, पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। गौरतलब है कि इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.
- किंडरगार्टन में, बच्चों को अक्सर अतिरिक्त चीनी के साथ एक मीठा नुस्खा पेश किया जाता है। यह नुस्खा इस आइटम को छोड़ देता है, लेकिन आप चाहें तो इसे शामिल कर सकते हैं।
- संघटक भिन्नता की अनुमति है. उदाहरण के लिए, यदि आपको प्याज या गाजर पसंद नहीं है, तो उन्हें न डालें!
- सूप में चमकीला दूधिया स्वाद लाने के लिए, आप दूध को 1 से 2 के अनुपात में पानी के साथ पतला कर सकते हैं।
यह व्यंजन आपके परिवार के हर सदस्य को पसंद आएगा। अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करें! बॉन एपेतीत!
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आलू और नूडल्स के साथ दूध का सूप कैसे पकाएं? यह सवाल उन मांओं से पूछा जाता है जो अपने बच्चों को दूध पिलाना चाहती हैं। यह व्यंजन अपने नाजुक स्वाद के लिए पसंद किया जाता है; यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है। आप इसे नियमित स्टोर से खरीदे गए नूडल्स के साथ पका सकते हैं। केवल उच्च गुणवत्ता वाला पास्ता चुनना महत्वपूर्ण है; इसे ड्यूरम आटे से खरीदना सबसे अच्छा है, फिर यह खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होगा, जिसके परिणामस्वरूप चिपचिपा दलिया बनेगा।
आप छोटी सेंवई खरीद सकते हैं, जिसे गॉसमर भी कहा जाता है, यह बहुत जल्दी पक जाएगी, सचमुच कुछ ही सेकंड में, क्योंकि यह बहुत पतली होती है। इस व्यंजन के लिए 2.5 प्रतिशत वसा वाले दूध का उपयोग किया जाना चाहिए और पके हुए दूध का भी उपयोग किया जा सकता है।
सूप को बहुत गाढ़ा नहीं पकाना चाहिए, इसके लिए अनुपात की सही गणना करना आवश्यक है, यह ध्यान में रखते हुए कि सेंवई कुछ हद तक फूल सकती है। लेकिन कुछ लोगों को अपना सूप गाढ़ा पसंद होता है, इसलिए वे कभी-कभी इसे गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिला देते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले एक चम्मच की मात्रा में स्टार्च को थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी में घोलना चाहिए। अगर आप इसे सूखाकर सूप में डालेंगे तो इसमें गुठलियां बन जाएंगी, जिससे सूप खराब हो जाएगा.
सही कुकवेयर चुनने की सलाह दी जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि सूप चिपके या जले नहीं, इसलिए इसे मोटे तले वाले कंटेनर में और हमेशा धीमी आंच पर पकाना बेहतर होता है। पकवान बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको गैस स्टोव से बहुत दूर नहीं जाना चाहिए।
अक्सर, पूरा दूध जल जाता है, इसलिए इसे पानी में थोड़ा पतला कर लेना चाहिए। सूप को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहना ज़रूरी है। सेवई को केवल उबलते हुए तरल पदार्थ में ही डालना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए, इससे सेवई एक दूसरे से चिपकेगी नहीं।
इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि पास्ता ज़्यादा न पक जाए। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, सचमुच कुछ ही मिनटों में। उबाल आने के तुरंत बाद सूप को हटा दिया जाता है, तब से नूडल्स आवश्यक स्थिति में पहुंच जाएंगे।
कुछ गृहिणियाँ हमेशा सेवई को दूध में अच्छी तरह से पकाने में सक्षम नहीं होती हैं, क्योंकि यह नम और कठोर भी रहती है, और दूध जलने लगता है। ऐसी स्थिति में क्या करें? यह काफी सरल है, पहले सेंवई को नमकीन पानी में उबालें, फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें, इससे सारा तरल निकल जाएगा, फिर इसे तुरंत उबलते दूध वाले पैन में डाल दें। सूप को उबालें और आंच से उतार लें.
सभी बच्चों को दूध का सूप पसंद नहीं होता; कुछ ऐसे भी होते हैं जो अन्य व्यंजन पसंद करते हैं। हालाँकि, हर माँ को अपने बच्चों के लिए नूडल और आलू का सूप बनाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें कैल्शियम होता है, जो बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए बहुत आवश्यक है, और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।
कुछ बच्चे ऐसे होते हैं जो एक विशेष एंजाइम की कमी के कारण डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनमें लैक्टेज की कमी हो जाती है, जो पाचन समस्याओं के रूप में प्रकट हो सकती है। अगर बच्चा खाने के बाद पेट दर्द के साथ बीमार महसूस करने लगे तो कोई भी माँ इसे समझ जाएगी। बेशक, ऐसी स्थिति में आप बच्चे को सूप खाने के लिए मजबूर नहीं कर सकते।
ऐसी स्थिति में, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना और आवश्यक नैदानिक परीक्षा से गुजरना महत्वपूर्ण है, और यदि डॉक्टर इसे आवश्यक समझता है तो संभवतः किसी प्रकार का उपचार प्राप्त करें।
तो, चलिए सीधे इस वर्मेचेल-आलू सूप की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, गृहिणी को निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:
गाय का दूध - 400 मिलीलीटर;
उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर;
पतली सेंवई - 50 ग्राम;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
ताजा आलू - 1 टुकड़ा;
थोड़ा सा नमक, वस्तुतः एक चुटकी;
मक्खन - 1 चम्मच।
चाकू की नोक पर थोड़ा सा वेनिला है।
तो, सामग्री जानकर, आप हमारी डिश बनाना शुरू कर सकते हैं। तकनीकी प्रक्रिया काफी सरल है. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और फिर उसमें दूध डालें। जैसा कि ऊपर बताया गया है, दूध को जलने से बचाने के लिए पानी की आवश्यकता होती है।
- फिर दूध के एक कंटेनर को सबसे धीमी आंच पर रखें और इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं या बह न जाए. जिस समय यह पहले से ही अच्छी तरह गर्म हो जाए, आप इसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं।
फिर, जब यह उबलता है, तो नमक, दानेदार चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है, इसके अलावा, सुखद सुगंध के लिए थोड़ा वेनिला जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से और कुशलता से मिलाएं। इसके बाद, पहले से छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और सूप में डाल दें, जिसके बाद हम इसे लगभग दस मिनट तक पकाते हैं, डिश को हिलाना नहीं भूलते।
इसके बाद, स्वादिष्ट सूप को लगातार चलाते हुए, तैयार सेंवई डालें। हम सूप को धीमी आंच पर एक और मिनट तक पकाना जारी रखते हैं, यह पास्ता के प्रकार से निर्धारित होता है, नूडल्स की सख्त किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है; क्योंकि यह उबलेगा नहीं. आप इसे थोड़ा अधपका भी सकते हैं, क्योंकि समय के साथ यह धीरे-धीरे फूल जाएगा और उबल जाएगा, यानी कि कहें तो यह वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा।
सूप बंद होने के बाद इसे थोड़ी देर, कम से कम दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। जिसके बाद आप इसे खा सकते हैं, ऐसा करने के लिए इसे प्लेटों में डाला जाता है, आप इसमें थोड़ा और मक्खन भी मिला सकते हैं, जिससे डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी, इसके अलावा, आप थोड़ा शहद भी मिला सकते हैं, जो बहुत लोकप्रिय है मीठे दाँत वाले. आप सफेद ब्रेड को सूप के साथ परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!