ख़मीर के आटे से खसखस ​​का स्वादिष्ट रोल कैसे बनाएं। खमीर आटा से एक समृद्ध खसखस ​​रोल कैसे बनाएं खमीर के साथ ईस्टर खसखस ​​रोल

बटर पेस्ट्री स्पंज विधि से तैयार की जाती है। आपको आटे के साथ अधिक समय तक काम करना पड़ता है, लेकिन परिणामस्वरूप यह सीधी विधि से गूंथने की तुलना में अधिक फूला हुआ और कोमल बनता है। तरल आटा खमीर कवक के लिए एक पोषक माध्यम है।

ऐसे में आपको खाने के तापमान पर जरूर ध्यान देना चाहिए। यह 30-35 डिग्री के बराबर होना चाहिए.

आटे के लिए आपको 5 बड़े चम्मच आटा, खमीर और 2 बड़े चम्मच मिलाना होगा। चीनी के चम्मच. यीस्ट को गीला या सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

फिर इस सूखे मिश्रण को गर्म दूध के साथ डालना चाहिए और चिकना होने तक हिलाना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए। किण्वन के लिए आटे को 20-30 मिनट तक गर्म छोड़ देना चाहिए।

मट्ठा भी तैयारी के लिए उपयुक्त है, जिसके कारण पके हुए माल कोमल और फूले हुए बनते हैं। केफिर (खट्टा दूध) से भी बेहतरीन बेकिंग बनाई जाती है। अंतिम उपाय के रूप में, आप आधार के रूप में पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब स्वाद सरल और फीका हो जाएगा। इसे समृद्ध और संतृप्त करने के लिए, पानी के आटे में मक्खन और गाय की मलाई मिलाई जाती है।

बचे हुए आटे को एक बड़े, सुविधाजनक कंटेनर में छान लें, उसमें नमक और तीन बड़े चम्मच चीनी मिला लें। आपको चिकन अंडे और सूरजमुखी तेल को अलग-अलग फेंटना होगा। इस मिश्रण को आटे के साथ एक कंटेनर में डालना चाहिए। तैयार आटा भी यहीं डालना है.


सबसे पहले, एक स्पैटुला का उपयोग करें और फिर अपने हाथों का उपयोग करके नरम खमीर आटा गूंध लें। इसे आसानी से एक गांठ में इकट्ठा होना चाहिए और बिना किसी निशान के आपके हाथों से निकल जाना चाहिए। आटे को तेल लगे बर्तन में रखना चाहिए और तौलिये से ढक देना चाहिए।


इसे 1-1.5 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए. इस दौरान एक बार आटा गूंथना होगा.यदि किण्वन प्रक्रिया धीमी है, तो आटे वाले कंटेनर को 40 डिग्री तक गरम पानी के कटोरे में या उसी तापमान पर गरम ओवन में रखा जा सकता है। आटा धीमी कुकर में भी पूरी तरह से काम करता है, जिसमें "दही-आटा" मोड चालू होता है। परिणामस्वरूप, दूसरी बार उठने के बाद, आटा एक छिद्रपूर्ण संरचना प्राप्त कर लेगा और आकार में दोगुना हो जाएगा।

खसखस की फिलिंग कैसे बनाये

पहला कदम एक अच्छी खसखस ​​​​खरीदना है।

पौधे के बीज पके हुए, नीले रंग के साथ गहरे भूरे रंग के होने चाहिए, लेकिन हरे नहीं।

किसी विश्वसनीय निर्माता के उत्पाद को पैकेज में पहले से पैक करके लिया जा सकता है, यह अधिक स्वच्छ है। पैकेजिंग खसखस ​​को धूल से बचाती है। लेकिन अगर आप बाजार से बीज खरीदते हैं, तो उन्हें वजन के हिसाब से ढीले रूप में लेना बेहतर है। इस तरह आप उत्पाद की सावधानीपूर्वक जांच कर सकते हैं और किसी भी कमी को देख सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्या उस पर फफूंदी के निशान हैं, या क्या खसखस ​​​​कीड़ों द्वारा खाया गया है। उच्च गुणवत्ता वाले बीज काफी बड़े होते हैं, पूरे होते हैं, उनका आकार लगभग एक जैसा होता है, सतह पर कोई क्षति नहीं होती है और कोई बाहरी गंध नहीं होती है।

कई अनुभवहीन गृहिणियां गलती से मानती हैं कि खसखस ​​को उसके प्राकृतिक सूखे रूप में रोटी या अन्य आटे के उत्पाद के अंदर रखा जा सकता है। यह गलत है, क्योंकि काम शुरू करने से पहले पौधे के बीजों को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए। आइए भरने के लिए खसखस ​​कैसे तैयार करें, इस पर करीब से नज़र डालें।

इसे बनाने के लिए आपको खसखस ​​को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना होगा और फिर इसे मक्खन और दानेदार चीनी के साथ मिलाना होगा।


इस मिश्रण में तीन बड़े चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर रखें। भरावन 5-10 मिनट तक पकना चाहिए, जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए. फूले हुए खसखस ​​को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

बेकिंग के लिए खसखस ​​कैसे तैयार करें यदि वे पूरी तरह से साफ नहीं हैं, उनमें धूल के निशान हैं और उन्हें तुरंत ब्लेंडर में पीसा नहीं जा सकता है? तो दूसरा तरीका आपके लिए उपयुक्त रहेगा. खसखस को एक कटोरे में रखें और पानी से अच्छी तरह धो लें। - फिर दानों के ऊपर गर्म पानी डालें और फूलने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर बीजों को छलनी से छान लें और अतिरिक्त स्वाद देने वाली सामग्री के साथ मिलाएँ। उदाहरण के लिए, आप अनाज में कुछ किशमिश (या अन्य सूखे फल), कटे हुए मेवे, दूध और शहद का मिश्रण, सेब के छोटे टुकड़े, चॉकलेट, चीनी, नींबू या संतरे का रस, मक्खन, कैंडीड फल, फलों का जैम मिला सकते हैं। वनीला। लेकिन शैली का क्लासिक हमेशा 2:1 के अनुपात में खसखस ​​और चीनी का मिश्रण रहता है।

दूसरी विधि से तैयार किए गए गीले खसखस ​​को कॉफी ग्राइंडर में नहीं पीसा जा सकता, पीसने के लिए आप बेहतरीन छलनी वाले ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। अनाज को पीसने और शहद, चीनी, चॉकलेट या अन्य सामग्री के साथ मिलाने के बाद, उत्पाद की चिपचिपाहट बढ़ जाती है, जिससे इसे आटे पर फैलाना अधिक सुविधाजनक हो जाता है। अनुपचारित खसखस ​​​​के टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं, आटे से चिपकते नहीं हैं और रोल काटते समय गिर जाते हैं।

असेंबली और बेकिंग

खमीर आटा को चर्मपत्र पर रखा जाना चाहिए और 4-5 मिमी मोटी परत में रोल किया जाना चाहिए।


फिर इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हुए, खसखस ​​​​की भराई के साथ चिकना किया जाना चाहिए। उत्पाद को घुमाते समय दोनों किनारों पर केवल 1 सेमी खाली छोड़ा जाना चाहिए।


आटे को मुक्त किनारे से शुरू करते हुए एक ढीले रोल में बेलना चाहिए।


रोल को फैलने से रोकने के लिए, इसे चर्मपत्र में लपेटा जाना चाहिए ताकि शीर्ष पर केवल खाली जगह हो या आयताकार आकार में रखा जाए। आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर सबूत के लिए छोड़ देना चाहिए।इस बीच, आपको ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा। 35-40 मिनट तक बेक करें. बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, उत्पाद की सतह को 1 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच के मिश्रण से चिकना किया जा सकता है। दूध (पानी) और 0.5 चम्मच। सहारा। इससे उत्पाद को सुंदर चमक और गुलाबी रंग मिलेगा। फिर आपको इसे ओवन से निकालना होगा और एक तौलिये से ढकना होगा। जब रोल पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप उस पर पाउडर चीनी छिड़कें, काटें और परोसें। पके हुए माल को गर्म होने पर न काटें - वे जल्दी टूट जाएंगे, टूट जाएंगे और सूख जाएंगे।


इस बेकरी उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और इसकी मात्रा 340-370 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। यह आटा उत्पाद काफी पेट भरने वाला है, इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है और कम से कम तीन दिनों तक बासी नहीं होता है।इसलिए, इसे यात्रा पर या नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

खसखस के साथ ईस्टर रोल, जिसकी एक फोटो के साथ एक रेसिपी मैं पेश करता हूं, एक बहुत ही स्वादिष्ट पेस्ट्री है जो किसी से कम लोकप्रिय नहीं है। इस मीठे व्यंजन की सबसे अच्छी बात यह है कि आटा ब्रेड मशीन में गूंधा जा सकता है। यह वह क्षण है जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बना देता है। उन लोगों के लिए जिनके पास ब्रेड मशीन नहीं है, आपको हाथ से आटा गूंथना होगा, लेकिन यह इसके लायक है।
इस आटे की तैयारी में एक उल्लेखनीय बात यह है कि दूध का उपयोग सामग्री के रूप में नहीं किया जाता है, जो आमतौर पर खमीर आटा तैयार करते समय हमेशा मौजूद होता है। हालाँकि, इससे तैयार पके हुए माल के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
खसखस के साथ ईस्टर रोल न केवल बहुत स्वादिष्ट और हवादार है, बल्कि क्रॉस-सेक्शन में भी सुंदर है। यह छुट्टियों की मेज को सजाता है और इस तथ्य के कारण ध्यान आकर्षित करता है कि यह मानक ईस्टर केक की तरह नहीं दिखता है जो पहले से ही मेज पर छा जाता है। इसीलिए इसे संभवतः बहुत जल्दी, लगभग पहले स्थान पर ही खा लिया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- 1 गिलास पानी,
- 1 मुर्गी का अंडा (आप एक दो का उपयोग भी कर सकते हैं),
- 75 ग्राम मक्खन (कोई भी वसा सामग्री,
- 7 बड़े चम्मच चीनी,
- 1 चम्मच सूखा खमीर,
- 500 ग्राम आटा,
- स्वादानुसार खसखस।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

- सबसे पहले ब्रेड मेकर बाउल में पानी डालें. फ़िल्टर्ड पानी लेना बेहतर है।




एक मुर्गी के अंडे को पानी में फेंटें। कुछ लोग इसे पहले एक कटोरे में फेंटने की सलाह देते हैं, हालांकि, मेरी ब्रेड मशीन आटा गूंथने का काम संभालती है और सामग्री को पूरी तरह से मिला देती है।




नमक और चीनी डालें.






फिर मक्खन डालें. यह नरम होना चाहिए. इसलिए, पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना और कमरे के तापमान पर रखना बेहतर है।




आटा और खमीर डालें।










"आटा" प्रोग्राम स्थापित करें।
तैयार आटे को ब्रेड मशीन की बाल्टी से निकालें और टेबल पर रखें।
आटे को गोल आकार दें.




इसके ऊपर चीनी और फिर खसखस ​​छिड़कें।








फिर आटे को एक रोल में रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 200 डिग्री पर सेट करें।






- तैयार रोल को खसखस ​​से कोट करें

खसखस रोल या ईस्टर खसखस ​​रोल एक और व्यंजन है जो अक्सर ईस्टर के लिए तैयार किया जाता है। यह ईस्टर केक की तरह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह अक्सर ईस्टर टेबल पर भी मौजूद रहता है। मकोवनिक, ईस्टर केक की तरह, खमीर के आटे से तैयार किया जाता है, जिसे एक परत में लपेटा जाता है और खसखस ​​​​भरने के साथ लपेटा जाता है। भरने के लिए खसखस ​​को पहले उबलते पानी में भिगोना चाहिए और फिर मीट ग्राइंडर से दो बार घुमाना चाहिए।

स्वाद की जानकारी रोल्स और डोनट्स / ईस्टर केक

सामग्री

• दूध - 150 मिलीलीटर;
• कन्फेक्शनरी खसखस ​​- 100 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• जीवित खमीर - 1 चम्मच;
• जाम - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वेनिला चीनी - एक बैग;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 360 ग्राम (आप थोड़ा और मिला सकते हैं);
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,

ईस्टर के लिए खसखस ​​के साथ यीस्ट रोल कैसे तैयार करें

काम शुरू करने से पहले, आइए सामग्री तैयार करें: आटा, जैम, अंडे, खसखस, मक्खन, आदि। जैम कुछ भी हो सकता है, लेकिन यह गाढ़ा होना चाहिए। आदर्श विकल्प सेब, आड़ू या बेर जाम होगा। आइए दूध को लगभग 40 C के तापमान तक थोड़ा गर्म करें, फिर इसमें खमीर डालें, चीनी और नमक डालें। आइए द्रव्यमान को हिलाकर यह सब घोलें।

खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें, कटोरे को खसखस ​​से ढक दें और भाप में पकने दें (लगभग 20 मिनट)।

इस बीच, गूंधना जारी रखें। अंडे डालें (एक अंडे की जर्दी अलग रख दें)।

एक कटोरे में थोड़ा सा आटा डालकर छलनी से छान लीजिए.

बैटर को गूंथ लें और इसे आटे की सतह पर रखें।

द्रव्यमान को लोचदार होने तक हाथ से गूंधें, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएँ।

इस आटे में पिघला हुआ मक्खन (कमरे के तापमान तक ठंडा) मिलाएं।

और फिर से मिला लें.

आप किण्वन के लिए खमीर के आटे को रुमाल या तौलिये से ढककर रख सकते हैं। पकने की प्रक्रिया के दौरान आटा 2-3 गुना बढ़ जाएगा। प्रतीक्षा करते समय, कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए द्रव्यमान को दो बार गूंधें - यह खमीर की गतिविधि से बनता है। थोड़ी अल्कोहल की सुगंध हो तो अच्छा है.

इस बीच, जबकि खमीर आटा पक रहा है, हम भराई तैयार करना जारी रखेंगे। खसखस के साथ पानी में नमक डालें और मिश्रण को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें। या मिश्रण को प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। हम देखेंगे कि दानों में से सफेद दूध निकलने लगेगा.

पिसे हुए द्रव्यमान में जैम या गाढ़ा जैम मिलाएं।

आइये मिलाते हैं. भरावन तैयार है. यदि आप चाहते हैं कि रोल में खसखस ​​की परत अधिक मोटी हो तो आप इसे और भी तैयार कर सकते हैं।

टीज़र नेटवर्क

पके हुए आटे को दोबारा गूंथ लें और उसे लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें।

फिलिंग को परत पर समान रूप से फैलाएं।

रोल को रोल करें और किनारों को नीचे की ओर मोड़ें।

अर्ध-तैयार उत्पाद को सीधे बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है। मेरे पास एक उपयुक्त साँचा है जिसमें रोल तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। इसमें वे अपना आकार बनाए रखेंगे और बेकिंग शीट पर फैलेंगे नहीं। यदि आप बेकिंग शीट पर बेक करते हैं, तो बेकिंग शीट को सूरजमुखी तेल से चिकना करें; यदि सांचे में हैं, तो सांचे को तेल से चिकना करें और आटा छिड़कें।

बचे हुए अंडे की जर्दी से रोल को ब्रश करें। आटे को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर (शायद रसोई काउंटर पर) छोड़ दें। यह प्रूफ़िंग समय लगभग 20-25 मिनट है। फिर इसे 180C पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रख दें. खसखस के भूरे होने तक बेक करें। इसमें 30-40 मिनट लगेंगे.

तैयार रोल को ठंडा होने दें और उसके बाद ही इसे सांचे से निकालें।

ईस्टर के लिए ताजा खमीर खसखस ​​​​के बीज का रोल बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन काटने पर यह उखड़ जाएगा। अगर खसखस ​​कई घंटों तक पड़ा रहे तो यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा, लेकिन इसे काटना आसान होगा।

परिचारिका को सलाह

• आप अर्ध-तैयार उत्पाद को पकाने से पहले न केवल अंडे की जर्दी से चिकना कर सकते हैं। यदि चाहें तो गर्म दूध, क्रीम या पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करें।

खसखस बेकिंग एक काफी लोकप्रिय और सुंदर प्रकार की बेकिंग है। देर-सबेर, प्रत्येक गृहिणी इसके प्रति अलग-अलग स्तर का उत्साह दिखाती है और यह सीखने की कोशिश करती है कि खसखस ​​और खसखस ​​के आटे दोनों को विनम्रता और सक्षमता से कैसे संभालना है। मैक वास्तव में समझ और मान्यता की मांग करता है। और अगर उन्हें दिखाया जाए, तो वह आपको स्वादिष्ट पाई और बन्स, पफ पेस्ट्री और मफिन, पेनकेक्स और पाई के साथ धन्यवाद देंगे।

शायद खसखस ​​पाई बनाने का सबसे क्लासिक संस्करण खमीर आटा से बना खसखस ​​रोल है। रसीला, हवादार, मुलायम, शानदार और ऐसा घर का बना रोल! खसखस के बीज से बनी एक शानदार मिठाई जिसे अवश्य बनाना चाहिए! आज मैं आपको खमीरी आटे से बने खसखस ​​रोल की काफी सरल और सुंदर रेसिपी दिखाऊंगा; इसमें और भी जटिल रेसिपी हैं। लेकिन हमें कहीं न कहीं से शुरुआत करनी होगी!

मैंने गर्म दूध से खमीर आटा तैयार किया। यह रोल कैलोरी में बहुत अधिक नहीं निकला, क्योंकि यह मक्खन पर नहीं, बल्कि वनस्पति तेल पर आधारित है, और इसमें अंडा नहीं है। लेकिन सुनहरा भूरा क्रस्ट और खसखस ​​भराई न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुरुचिपूर्ण, सुंदर खाना पकाने के सभी नियमों के अनुसार बनाई जाती है - दृश्य आनंद के लिए। आपके और आपके प्रिय मेहमानों के लिए सब कुछ।

खमीर आटा के बारे में कुछ अनुस्मारक:

• आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए आटे को छानना न भूलें;
• खमीर आटा के साथ काम करते समय, याद रखें: यह सनकी है और ड्राफ्ट बर्दाश्त नहीं करता है;
• आटे को तेजी से फूलने के लिए, इसे गर्म पानी के कटोरे में या रेडिएटर पर रखें।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

• दूध 200 मि.ली
• नमक 1 चम्मच
• चीनी 4 बड़े चम्मच.
• सूखा खमीर 1.5 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल 25 ग्राम
• गेहूं का आटा 350 ग्राम

भरने:

• खसखस 100 ग्राम
• चीनी 4 बड़े चम्मच.

स्नेहन के लिए:

• चिकन जर्दी 1 पीसी।

यीस्ट के आटे से खसखस ​​का रोल कैसे बनाये

1. 
   किसी भी समृद्ध पेस्ट्री को तैयार करने के लिए, सूखे या ताजे खमीर को गर्म पानी या दूध में पतला किया जाता है, जो हम करेंगे। एक आरामदायक गहरा कटोरा लें। थोड़ा गर्म दूध (35-38 डिग्री) डालें। एक चम्मच दानेदार चीनी डालें। हिलाना। सूखा खमीर डालें. मुझे ड्राई इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग करना पसंद है। - कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, खमीर सक्रिय होना चाहिए।
2. 
   जैसे ही दूध के ऊपर झागदार टोपी बन जाए, बाकी चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें। हिलाना।
3. 
   छना हुआ गेहूं का आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें. तुरंत चम्मच से मिला लें. आटे को तब तक मिलाएं जब तक आपको वांछित आटे की स्थिरता न मिल जाए। - जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाए, इसे एक बोर्ड पर आटा लगाकर गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं.
4. 
   एक तौलिये से ढकें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर छोड़ दें। यदि कमरा बहुत गर्म है, तो आटा तेजी से फूलेगा।
5. 
   आइये खसखस ​​की फिलिंग बनाते हैं. खसखस को एक गहरे कटोरे में रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. ढक्कन से ढक दें. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। खसखस कुछ तरल सोख लेगा। जो तरल खसखस ​​के साथ मिश्रित नहीं हुआ है उसे सूखा देना चाहिए।
6. 
   खसखस में चीनी मिला दीजिये. पूरे द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें।
7. 
   बोर्ड पर आटा छिड़कें। आटे की एक लोई रखें और उस पर मुक्का मारें। फिर एक आयताकार परत में बेल लें।
8. 
   और खसखस ​​की फिलिंग को पूरी परत पर मोटा-मोटा फैला दें।
9. 
   आटे को बेल कर बेल लीजिये. चर्मपत्र पर रखें. ढककर आराम दें (आमतौर पर 30-40 मिनट पर्याप्त होते हैं)।
10. 
    रोल को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। मुझे पके हुए माल को अलग-अलग आकृतियों से सजाना पसंद है। एक सुंदर खसखस ​​​​के बीज का रोल बनाने के लिए, आपको थोड़ा सा आटा छोड़ना होगा, इसे एक पतली परत में रोल करना होगा और आकार काटना होगा। चिकने रोल पर बेतरतीब ढंग से रखें और 180 डिग्री पर ओवन में रखें। - रोल को 50-60 मिनट तक बेक करें.
11. 
    ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। ख़मीर के आटे से बना खसखस ​​का शानदार रोल तैयार है. इसे ठंडा करें और सभी को चाय पीने के लिए आमंत्रित करें!