रेड वेलवेट केक सरल रेसिपी. घर पर दही के साथ रेड वेलवेट केक की रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ। प्राकृतिक "चुकंदर लाल मखमल"

लेख आपको लोकप्रिय रेड वेलवेट केक के इतिहास के बारे में विस्तार से बताएगा और इसे घर पर बनाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करेगा।

आधुनिक कन्फेक्शनरी कैटलॉग और रेस्तरां मेनू में, "रेड वेलवेट" जैसी मिठाई तेजी से पाई जा रही है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस केक को "अमेरिकन क्लासिक" माना जाता है। इस व्यंजन की जड़ें 19वीं सदी में गहराई तक जाती हैं। तब से, केक में कई परिवर्तन और संशोधन हुए हैं, जिसने एक असामान्य रंग और दुनिया भर में मान्यता के रूप में अपनी विशिष्टता हासिल की है।

मूल रूप में केक को "रेड वेलवेट केक" कहा जाता है। मिठाई पहली बार 1817 में दिखाई दी, लेकिन इसे बिना किसी रंग पदनाम के केवल "वेलवेट केक" कहा गया। मिठाई की खास बात बिस्कुट की नाजुक बनावट थी, जो बहुत नरम और नम भी थी। दिलचस्प बात यह है कि स्पंज केक बहुत मक्खनयुक्त था और इसमें नींबू जैसा स्वाद था।

दिलचस्प: पिछली शताब्दी के 40 के दशक में ही केक ने अपना लाल रंग प्राप्त किया था। यह इस तथ्य के कारण हुआ कि उन दिनों केवल प्राकृतिक कोको पाउडर का उपयोग किया जाता था, जो केफिर और सोडा के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करता था, जिससे थोड़ा लाल रंग मिलता था। वह लाल रंग आधुनिक "रेड वेलवेट" से काफी अलग था, जिसमें चमक और समृद्ध रंग होता है।

पिछली सदी के 70 के दशक में हलवाईयों ने केक को कृत्रिम रूप से रंगना, यानी उसमें खाद्य रंग मिलाना शुरू किया। उन्होंने एक मिठाई चित्रित की जिसमें कोई चॉकलेट नहीं मिलाई गई थी, और इसलिए कुकबुक में अक्सर "तरबूज केक" के लिए एक नुस्खा प्रकाशित होता था, जिसमें गुलाबी रंग होता था। तभी, बहु-चरणीय प्रयोग के माध्यम से, "रेड वेलवेट" के लिए आदर्श और संतुलित नुस्खा पाया गया।

पूरी दुनिया को इस रेसिपी के बारे में तभी पता चला जब अमेरिकी फिल्म "स्टील मैगनोलियास" टेलीविजन स्क्रीन पर दिखाई दी, जहां शादी के जश्न की तस्वीरों में से एक में आर्मडिलो के आकार में एक असामान्य चमकदार लाल केक दिखाई दिया। कई वर्षों के दौरान, केक ने सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट की रैंकिंग में शीर्ष स्थान हासिल किया है और एक वास्तविक पसंदीदा बन गया है।

कुछ आधुनिक मिठाई व्यंजन अभी भी भिन्न हैं (कुछ में मक्खन मिलाया जाता है, अन्य में वनस्पति तेल, विभिन्न प्रकार के संसेचन और क्रीम मिलाए जाते हैं)। फिर भी, अनुभवी रसोइयों और नौसिखिया गृहिणियों दोनों के लिए, घर पर "रेड वेलवेट" तैयार करना, इससे दूसरों को आश्चर्यचकित करना और प्रसन्न करना काफी संभव है।

क्लासिक मखमली केक

आधुनिक लाल मखमली केक

फिल्म "स्टील मैगनोलियास" से: रेड वेलवेट केक

रेड वेलवेट केक: मूल, क्लासिक रेसिपी

क्लासिक नुस्खा मानता है कि इसमें वे सामग्रियां शामिल हैं जिनसे पहला रेड वेलवेट केक, या बल्कि वेलवेट केक बनाया गया था।

आपको आवश्यकता होगी (केक):

• केफिर - 250-255 मि.ली. (एक नियम के रूप में, केफिर में वसा की मात्रा 1-2% होनी चाहिए; कम वसा वाले केफिर बहुत अधिक पानीदार होते हैं, इसका उपयोग न करना बेहतर है)।
• आटा - 225-230 ग्राम (आपको केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना चाहिए और इसे आटे में जोड़ने से पहले, आटे को दो बार छानने की सलाह दी जाती है - यही एक रसीले और सुंदर स्पंज केक का रहस्य है)।
• कोको - 20-25 ग्राम (मूल कोको पाउडर ढूंढने का प्रयास करें जो क्षारीय न हो; आप ऐसा उत्पाद स्वास्थ्य और शाकाहारी खाद्य भंडार में पा सकते हैं)।
• मार्जरीन (या सब्जी-क्रीम मिश्रण) - 110-115 ग्राम (आप नियमित मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आपके केक को क्लासिक रेसिपी की तुलना में अधिक सूखा बना देगा)।
• चीनी - 150-160 ग्राम (यह सटीक मात्रा है, यदि आप अधिक डालेंगे तो आपको मीठा स्वाद मिलेगा, कम और आपको मिठास बिल्कुल भी महसूस नहीं होगी)।
• अंडा - 2 पीसी. (बड़े घरेलू अंडों को प्राथमिकता देना बेहतर है)।
• मीठा सोडा - 1 चम्मच (इसे बुझाने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि सोडा को केफिर के साथ मिलाने से ऐसा होगा)।

आपको आवश्यकता होगी (मूल क्रीम):

• मलाई पनीर - 200-210 ग्राम (आप क्रीम चीज़, चीज़ मास, या यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम के साथ बारीक पिसा हुआ पनीर या ब्लेंडर में व्हीप्ड का उपयोग कर सकते हैं)।
• गाढ़ी क्रीम (कम से कम 30%) - 190-200 मि.ली. (आप विशेष कन्फेक्शनरी क्रीम खरीद सकते हैं)।
• पिसी चीनी - 60-70 ग्राम (आपको पाउडर का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि चीनी आपके दांतों पर खराब हो जाएगी)।

खाना बनाना:

• आटे को एक या दो बार छान लीजिये. आटे में कोको और सोडा मिला लें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• एक अलग कटोरे में, पिघली हुई मलाईदार सब्जी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल ध्यान देने योग्य न रह जाएं।
• इस मलाईदार द्रव्यमान में केफिर को धीरे-धीरे मिलाया जाना चाहिए, सब कुछ अच्छी तरह और धीरे से मिलाना चाहिए।
• अंडे फेंटें, यह सलाह दी जाती है कि मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को समान रूप से मिलाएं और सूखी सामग्री को छोटे भागों में मिलाएं।
• बनावट मोटी नहीं होनी चाहिए; इसे अधिमानतः एक सिलिकॉन मोल्ड में डाला जाना चाहिए (आटा स्प्रिंगफॉर्म पैन में बह जाएगा)।
• बेकिंग औसतन 180-185 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-35 मिनट तक होती है। इस समय के बाद, केक को पक जाने की जांच करें और ठंडा होने के लिए रख दें।
• क्रीम की तैयारी बहुत सरल है: तैयार करने के लिए, क्रीम को फेंटें और इसे मक्खन क्रीम और पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
• क्रीम को लगभग दो समान भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है: एक केक के बीच में (संसेचन, भरना), दूसरा केक को सजाने के लिए।
• ठंडे किये गये केक को धागे की सहायता से बराबर परतों में बाँटा जाता है। केक को क्रीम से लेपित किया जाता है, उस पर दूसरा आधा हिस्सा रखा जाता है। बची हुई क्रीम चीज़ (पनीर क्रीम) को अव्यवस्थित गति से एक स्पैटुला के साथ सतह पर फैलाया जाता है।

रेड वेलवेट केक: दादी एम्मा की रेसिपी

दादी एम्मा एक लोकप्रिय पाक ब्लॉगर हैं जो इंटरनेट पर कई साइटों के पन्नों पर अपनी बड़ी संख्या में व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हो गई हैं। उसकी रेसिपी सरल हैं और हमेशा स्वादिष्ट परिणामों से संतुष्ट होती हैं। दादी एम्मा आपको उनकी रेसिपी के अनुसार लाल मखमली केक बनाने के लिए आमंत्रित करती हैं।

आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• आटा - 380 ग्राम (छना हुआ, कोको के साथ एक साथ छना जा सकता है)।
• कोको - 15 ग्राम (चीनी, वेनिला और अन्य एडिटिव्स के बिना उच्च गुणवत्ता वाला कोको चुनें)।
• केफिर (1%, लेकिन बेहतर 2.5%) - 400 मि.ली. (कम वसा वाले केफिर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि इससे आप बिस्किट का आवश्यक घनत्व प्राप्त नहीं कर पाएंगे)।
• लाल खाद्य ग्रेड डाई (जेल जैसी) - 1 चम्मच (अब और नहीं, अन्यथा हम आवश्यक रंग प्राप्त नहीं कर पाएंगे)।
• मक्खन (70-80% वसा) – 200 ग्राम (नरम)
• चीनी - 300-400 ग्राम (यदि आपको बहुत मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं तो कम चीनी मिला सकते हैं)।
• अंडा -
• वनीला शकर - 20 ग्राम (वैनिलिन या वेनिला अर्क से बदला जा सकता है)।
• नमक - 1 चम्मच (यदि आप चीनी कम डालते हैं तो नमक की मात्रा कम कर दें, बिस्किट में नमक स्वाद बढ़ाने वाला होता है)।
• मीठा सोडा -
• क्रीम "पनीर" (क्रीम पनीर) - 500 ग्राम (कोई भी)
• क्रीम के लिए मक्खन - 300-350 ग्राम (परिणामस्वरूप क्रीम की स्थिरता देखें)।
• पिसी चीनी - 300-350 (क्रीम की स्थिरता देखें)

खाना बनाना:

• आटे को कोको के साथ मिलाएं और तैयार मिश्रण कटोरे में छान लें।
• एक अलग कटोरे में, केफिर को खाद्य रंग के साथ मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं।
• एक कटोरे में मिक्सर का उपयोग करके नरम मक्खन मिलाएं, धीरे-धीरे इसमें चीनी मिलाएं।
• चीनी के बाद मक्खन में अंडे, नमक, वैनिलिन और बुझा हुआ सोडा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह और सावधानी से मिलाएं।
• बारी-बारी से कोको के साथ आटा और डाई के साथ केफिर मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।
• मिश्रण को सांचे में डालें, इसे 180-185 डिग्री के मध्यम ओवन तापमान पर 30-35 मिनट से अधिक न बेक करें।

महत्वपूर्ण: पूरे आटे को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है और अलग-अलग बेक किया जा सकता है, या आप केवल केक की एक परत बेक कर सकते हैं, जिसे बाद में सावधानी से आधा काट दिया जाता है। क्रीम को केवल ठंडे केक पर ही लगाएं।

पनीर क्रीम:

• क्रीम चीज़ को मिक्सर से फेंट लें
• पिसी चीनी और मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
• तब तक फेंटें जब तक क्रीम आवश्यक स्थिरता और वांछित घनत्व तक न पहुंच जाए।
• - तैयार मिश्रण से केक को कोट करें और केक को सजाएं.

वीडियो: "दादी एम्मा की ओर से केक रेसिपी"

रेड वेलवेट केक: एंडी शेफ की रेसिपी

एंडी शेफ एक लोकप्रिय रूसी पाक ब्लॉगर हैं जो इंटरनेट उपयोगकर्ताओं को बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं, विशेष रूप से, रेड वेलवेट केक।

आपको चाहिये होगा:

• आटा (उच्च गुणवत्ता) – 330-340 ग्राम (एक या दो बार छान लें)।
• कोको - 1-1.5 बड़ा चम्मच। (आप आटे के साथ छान सकते हैं).
• चीनी - 250-300 ग्राम (आधा चीनी के लिए और आधा क्रीम के लिए)।
• नमक -स्वाद बढ़ाने के लिए एक छोटी चुटकी।
• अंडे - 3 पीसी।(बड़े घरेलू अंडे, अधिमानतः)।
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) – 300 मिली (सूरजमुखी सर्वोत्तम है)।
• सोडा - 1 चम्मच (कुछ भी बुझाने की जरूरत नहीं)
• बेकिंग पाउडर - 2-2.5 चम्मच.
• लाल खाद्य रंग - 1.5-2 चम्मच. (आपको जेल डाई की आवश्यकता है)।
• गाढ़ी क्रीम (30-35%) – 150 मि.ली.
• मोटी खट्टी क्रीम (25-30%) – 150 ग्राम (यदि आप घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो क्रीम अधिक स्वादिष्ट होगी)।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम (आपके स्वाद और क्रीम की पसंदीदा मिठास पर निर्भर करता है)।

खाना बनाना:

• छने हुए आटे को शेष थोक सामग्री के साथ मिलाएं, जैसे: वैनिलिन (वैकल्पिक), सोडा और बेकिंग पाउडर, कोको।
• अंडे को चीनी के साथ फेंटें (इसके लिए मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें)। वहां तेल और सूखी सामग्री मिलाई जाती है: आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक।
• डाई डालें; मिश्रण बहुत गहरे लाल रंग का हो जाना चाहिए।
• केक को करीब आधे घंटे तक बेक करें, तापमान 180-190 डिग्री से ज्यादा नहीं होना चाहिए.
• जब केक पक रहे हों और ठंडे हो रहे हों, तो आपको क्रीम तैयार कर लेनी चाहिए।
• क्रीम को फेंटें, खट्टा क्रीम और पिसी चीनी डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• क्रीम के साथ ठंडा केक (या केक) फैलाएं; तैयार मिठाई को स्पंज के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।

एंडी शेफ से पकाने की विधि

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से रेड वेलवेट केक: रेसिपी

उपयोगी (परत के लिए):

• सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला आटा (प्रीमियम ग्रेड) – 340-350 ग्राम (आवश्यक रूप से 1 या 2 बार छना हुआ)।
• कोको 2-3 बड़े चम्मच. (आटे से छना हुआ)
• चीनी - 200-300 ग्राम (केक की मिठास के लिए आपकी पसंद के अनुसार)।
• वनस्पति तेल) - 280-300 मि.ली. (सूरजमुखी)
• पूर्ण वसा वाले केफिर (2.5%) - 280-300 मि.ली. (आप 1% का भी उपयोग कर सकते हैं)।
• बेकिंग पाउडर - 2 पाउच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक -स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ चुटकी
• लाल खाद्य रंग - 2-2.5 चम्मच. (अधिमानतः स्वाद के बिना)।
• अंडा - 3 पीसीएस। (अधिमानतः घर का बना उपयोग करें)।

उपयोगी (क्रीम के लिए):

• क्रीम या दही पनीर - 350-400 ग्राम (कोई भी उपलब्ध, उदाहरण के लिए, "फिलाडेल्फिया")।
• मक्खन (उच्च वसा सामग्री) – 150-160 ग्राम.
• पिसी हुई चीनी (चीनी से बदला जा सकता है) – 100 ग्राम (यदि आप चीनी का उपयोग करते हैं, तो इसे बहुत अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई क्रिस्टल न रहें)।
• आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं

खाना बनाना:

• आटा और अन्य सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• मक्खन को नरम किया जाता है, इसमें मिश्रित सूखी सामग्री मिलाई जाती है: आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक।
• डाई डाली जाती है, आटे को सिलिकॉन मोल्ड में डाला जाना चाहिए (यह सबसे अच्छा काम करता है)।
• केक को 180-190 डिग्री पर 33-35 मिनट से ज्यादा न बेक करें।
• पनीर क्रीम और मक्खन को पाउडर के साथ मिलाकर क्रीम तैयार की जाती है।
• ठन्डे केक (या केक) को क्रीम से फैलायें

ए. सेलेज़नेव द्वारा पकाने की विधि

चुकंदर (चुकंदर का रस) के साथ रेड वेलवेट केक की सरल रेसिपी, कोई डाई नहीं

चुकंदर एक मीठी जड़ वाली सब्जी है, जिसका रस और कसा हुआ गूदा बिस्किट को एक विशेष रंग और कोमलता देने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। केक की बनावट रंग से पकाए गए केक से बहुत अलग नहीं होगी। हालाँकि, मिठाई बहुत स्वादिष्ट होगी.

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 230-250 ग्राम (स्थिरता को देखें)
• कोको - 1 चम्मच (या ठीक 5 वर्ष)
• दूध - 140-150 मि.ली. (फैटी या घर का बना)
• नमक -एक छोटी सी चुटकी
• चुकंदर की प्यूरी - 150 ग्राम (बारीक कसा हुआ चुकंदर, आप 100 मिलीलीटर चुकंदर का रस उपयोग कर सकते हैं, आप अधिक आटा मिला सकते हैं)।
• बेकिंग पाउडर - 1,5— 2 पाउच
• सूरजमुखी का तेल - 140 मि.ली
• वैनिलिन - 1 पैकेज
• चीनी - 140-150 ग्राम (स्वादानुसार)
• अंडे - 2 पीसी. (बड़ा, घरेलू)
• केफिर - 70 मि.ली. (अधिमानतः 2.5% वसा)
• भिगोने के लिए चीनी के साथ पानी(40-50 ग्राम रेत के साथ 90 मिली)।
• मक्खन मलाई - 250 ग्राम (कोई भी उपलब्ध)
• मक्खन (क्रीम में) – 100-150 ग्राम (उच्च वसा सामग्री)
• स्वादानुसार क्रीम में पिसी चीनी

खाना बनाना:

• आटे को छान लें, इसे रेसिपी की सभी सूखी सामग्री के साथ मिला लें
• फेंटे हुए अंडे को केफिर और दूध, चीनी और चुकंदर प्यूरी, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
• बड़ी सामग्री डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे को सांचे में तैयार होने तक 185-190 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा होने दें।
• बटरक्रीम को मक्खन और पाउडर के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक आवश्यक स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

चुकंदर "रेड वेलवेट"

स्ट्रॉबेरी कंफ़ेटी के साथ लाल मखमली केक

कन्फ़ेटी या कॉन्फ़िट चीनी के साथ कुचले हुए जामुन से बनी मिठाई के लिए एक कोटिंग है। रेड वेलवेट केक के लिए यह फ्रॉस्टिंग काफी चलन में है। यह मलाईदार "पनीर" क्रीम के साथ-साथ "नम" और कोमल स्पंज केक के नाजुक स्वाद को उजागर कर सकता है।

कॉन्फिट कैसे तैयार करें. आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• स्ट्रॉबेरी - 250-280 ग्राम (स्थिरता को देखें)
• चीनी - 80-100 ग्राम (आपकी पसंद के अनुसार)
• कॉर्नस्टार्च - 12-15 वर्ष
• जेलाटीन - 8-9 ग्राम (अगर अगर से बदला जा सकता है)
• पानी - 40-50 मि.ली. (जिलेटिन को फुलाने के लिए)

महत्वपूर्ण: स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में प्यूरी किया जाना चाहिए। सबसे पहले जिलेटिन को भिगो दें। स्टार्च को चीनी के साथ अवश्य मिलाना चाहिए। प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी में फूला हुआ जिलेटिन और स्टार्च मिलाएं, धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और ठंडा होने दें। कॉन्फिट केक को ढक दें.

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिट के साथ लाल मखमल

रेड वेलवेट केक: धीमी कुकर में पकाने की विधि

आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• आटा - 350-380 ग्राम (कोको के साथ छान लें)।
• कोको - 15 -20 ग्राम.
• केफिर (1%-2.5%) - 380- 400 मि.ली.
• लाल खाद्य रंग (जेल जैसा) – 1 चम्मच (या इसकी जगह एक गिलास चुकंदर का रस लें)।
• मक्खन (70-80%) – 200 ग्राम (नरम)
• चीनी - 350-380 ग्राम (मिठास के लिए आपकी पसंद के अनुसार)।
• अंडा - 3 पीसीएस। (आटे में घर का बना अंडा मिलाने की सलाह दी जाती है)
• मीठा सोडा - 1 चम्मच (इसे किसी भी सिरके से पहले से अलग से बुझाया जाना चाहिए: टेबल, सेब या वाइन सिरका)।
• क्रीम चीज़ या क्रीम चीज़ मास - 500 ग्राम (कोई भी)
• मक्खन– 150-200 ग्राम.
• पिसी चीनी - 200-250 (क्रीम की स्थिरता और स्वाद को देखें)।

खाना बनाना:

• आटा और कोको मिलाकर छान लें
• एक अलग कटोरे में केफिर को डाई या चुकंदर के रस के साथ मिलाएं।
• चीनी मिलाकर नरम मक्खन फेंटें
• तेल में अंडे, नमक, वैनिलिन, बुझा हुआ सोडा मिलाएं
• सारी सामग्री को एक आटे में मिला लें
• मिश्रण को कटोरे में डालें, 30-40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
• केक को कई परतों में काटने के लिए धागे का उपयोग करें।

महत्वपूर्ण: केक क्रीम पनीर को मक्खन के साथ मिलाकर और फेंटकर और पाउडर डालकर तैयार किया जाता है।

जामुन के साथ लाल मखमली केक। रेड वेलवेट केक को कैसे सजाएं?

जामुन न केवल केक के स्वाद को पूरक करते हैं, बल्कि इसके नाजुक मलाईदार स्वाद और रसदार नरम केक पर भी जोर देते हैं। जामुन केक का रूप बदल सकते हैं। आप उन्हें न केवल परत में, बल्कि किनारे, केक के शीर्ष भागों और क्रीम में भी जोड़ सकते हैं।

लाल मखमली केक को जामुन से सजाने के विकल्प:

रेड वेलवेट केक: समीक्षाएँ

वेलेरिया: “मैं लंबे समय से इस केक को खा रहा था, इसलिए मैंने इसे घर पर बनाने की कोशिश की। सब कुछ ठीक हो गया। रेसिपी में सबसे कठिन काम है डाई ढूंढना, मैंने इसे इंटरनेट पर ऑर्डर किया था!”

क्रिस्टीना: “पहली बार, केक बिल्कुल “घर का बना” निकला: एकतरफ़ा, लेकिन नरम और रसदार। दूसरा केक "बिल्कुल चित्र जैसा" निकला। मैंने व्यक्तिगत रूप से कुछ समायोजन किये हैं। मैं नीचे की परत को भी चीनी की चाशनी में भिगो देता हूं।”

वीडियो: "रेड वेलवेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा"

रेड वेलवेट केक इस समय बहुत लोकप्रिय है। मैं पहले ही गिनती खो चुका हूं कि मैंने इसे कितनी बार किया है।

आटा बनाना बहुत आसान है, खासकर अगर आपकी रसोई में स्टैंड मिक्सर है। सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें और चिकना होने तक फेंटें।

मैं 24 सेमी के व्यास के साथ तीन केक बेक करता हूं। आप एक रूप में बेक कर सकते हैं और फिर काट सकते हैं। लेकिन हर एक को अलग-अलग पकाने से हमें बिना दरार वाला एक समान केक मिलता है (मुझे यह विकल्प बेहतर लगता है)।

मैं हमेशा क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ रेड वेलवेट केक बनाती हूं। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन यदि आप केक को ऐसे ही पड़ा रहने दें, तो यह एक स्वाद बम बन जाएगा!

जहां तक ​​सजावट की बात है. यह सब आपके अवसर और कल्पना पर निर्भर करता है। मैंने केक को चॉकलेट और फलों से सजाया। सामान्य तौर पर, आप इस खूबसूरत केक को किसी भी सजावट के तहत छिपा सकते हैं।

आटे के लिए हमारी सामग्री।

हमने कटोरे को तराजू पर रख दिया। सबसे पहले सभी सूखी सामग्री डालें।

फिर तरल सामग्री डालें।

आटे को मिक्सर से चिकना और एक समान होने तक फेंटें।

हम फॉर्म को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं। आटा बाहर निकालो.

यदि आप तीन केक पकाते हैं, तो आपको प्रत्येक के लिए 450 ग्राम आटा मिलता है।

तैयार होने तक केक को 170 डिग्री पर बेक करें। लगभग 12-15 मिनट.

पैन के किनारे के चारों ओर एक स्पैटुला चलाएं और केक को हटा दें, कागज हटा दें और केक को वायर रैक पर ठंडा करें।

केक बहुत नाजुक हैं, आपको उनके साथ सावधानी से काम करना होगा।

आदर्श रूप से, केक को फिल्म में लपेटें (प्रत्येक अलग से) और कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मैं शाम को केक बनाती हूं और सुबह केक इकट्ठा करती हूं।

इसे वास्तव में सुंदर बनाने के लिए, मैं किनारों को ट्रिम करता हूं। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है.

क्रीम के लिए क्रीम ठंडी होनी चाहिए.

क्रीम को स्थिर चोटियों तक फेंटें।

पनीर और पिसी चीनी डालें।

चिकना होने तक फिर से फेंटें।

केक को स्प्लिट रिंग में इकट्ठा करना अधिक सुविधाजनक है। यदि ऐसा नहीं है, तो आप इसे सामान्य तरीके से कर सकते हैं।

क्रस्ट पर एक तिहाई क्रीम फैलाएं और इसे चिकना कर लें।

केक की दूसरी परत से ढक दें और फिर से क्रीम फैला दें।

केक की तीसरी परत से ढक दें। हम अंगूठी निकालते हैं।

केक के किनारों और ऊपर क्रीम लगाएं।

क्रीम को चिकना करके सजाएं.

आज मैंने इस तरह क्रीम चीज़ क्रीम के साथ एक लाल मखमली केक बनाया। इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

आप किनारों को खुला छोड़ सकते हैं, यह भी बहुत अच्छा लगता है।

क्या आपने देखा है कि मीठी पेस्ट्री: चाहे वह केक हो, पेस्ट्री हो, या सबसे उज्ज्वल और सबसे आनंददायक घटनाओं में हमारा साथ देती हो? जन्मदिन, शादियाँ, नया साल - वे हमेशा अकेले नहीं, बल्कि कुछ स्वादिष्ट लेकर आते हैं! रेड वेलवेट केक, जिसकी रेसिपी मैं आज पेश करता हूं, अपने आप में एक वास्तविक छुट्टी है। यह इतना मौलिक, सुंदर, चमकीला है - कि जैसे ही यह मेज पर दिखाई देगा, एक सामान्य दिन भी चमकीले रंगों से रंग जाएगा। क्या आप छुट्टी चाहते हैं? रेड वेलवेट बनाएं!

हम क्रीम चीज़ क्रीम के साथ स्पंज केक के चॉकलेट-वेनिला स्वाद को पूरक करेंगे। मध्यम मीठा, यह मखमली केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

लाल स्पंज केक रेसिपी:

• गेहूं का आटा - 330 ग्राम
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• अंडे - 3 पीसी।
• छाछ/दूध (आप स्वयं दूध से छाछ का एक एनालॉग बना सकते हैं; तैयारी के दौरान मैं समझाऊंगा कि कैसे। इस एनालॉग को तैयार करने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 270 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होगी।)
• लाल जेल डाई - 2 चम्मच।
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच.
• वेनिला चीनी (1 बड़ा चम्मच) या वेनिला अर्क (1 चम्मच) वैकल्पिक

क्रीम चीज़ के लिए सामग्री:

• दही पनीर - 340 ग्राम
• मक्खन - 115 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच।

एक "नग्न" केक के लिए, क्रीम का एक भाग पर्याप्त है, लेकिन यदि आप किनारों को कोट करना चाहते हैं, या केक के शीर्ष पर अतिरिक्त सजावट करना चाहते हैं, तो आपको 2 या 3 भागों की आवश्यकता होगी (ऐसा करने के लिए, मात्रा बढ़ाएँ) सामग्री का आनुपातिक रूप से)।

खाना कैसे बनाएँ:

चीनी और नमक को छोड़कर सूखी सामग्री (आटा - 330 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच, सोडा - 1 चम्मच, कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच) को छलनी से कई बार छान लें।

उच्चतम गुणवत्ता वाले कोको पाउडर का उपयोग करें जो आप पा सकते हैं। नेस्क्विक जैसे सूखे मिश्रण को बाहर रखा गया है; मैं उन्हें बेकिंग में उपयोग करने या बच्चों को देने की सलाह नहीं देता। इस रेसिपी में उच्च गुणवत्ता वाले कोको का एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा ताकि बिस्कुट का रंग खराब हुए बिना उसे चॉकलेट जैसा स्वाद दिया जा सके।

वैसे, यदि आप आटे में रंग जोड़ने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो आप कोको की मात्रा 3 बड़े चम्मच तक बढ़ा सकते हैं। चम्मच और आपको "मखमली" संरचना वाला एक स्वादिष्ट चॉकलेट केक मिलेगा।

मैं आमतौर पर सूखे मिश्रण को 2-3 बार छानता हूं, छलनी के तल पर जो भी गांठ रह जाती है उसे निकाल देता हूं।

फिर आटे के मिश्रण को धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएं। हम आटे में बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को जितनी अच्छी तरह से वितरित करेंगे, बिस्किट उतना ही समान रूप से फूलेगा।

कमरे के तापमान पर मक्खन (150 ग्राम) को चीनी (300 ग्राम) और नमक (1/4 छोटा चम्मच) के साथ मिलाएं, मिक्सर से तेज गति से फेंटें।

नमक मिठाइयों में अद्भुत तरीके से "काम" करता है, उनके स्वाद को और भी अधिक बढ़ा देता है, यही कारण है कि इसे अक्सर मीठे आटे में मिलाया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता गीली रेत की तरह ढेलेदार होगी।

इस स्तर पर आप 1 चम्मच डाल सकते हैं। वेनिला अर्क (या इसे वेनिला चीनी से बदलें)।

अब 3 अंडे (एक बार में एक) फेंटें, प्रत्येक अंडे के बाद मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।

अंडे डालने के बाद इसमें 150 मिली. आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करें; आप परिष्कृत सूरजमुखी या मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके पास छाछ नहीं है, तो आप अपना खुद का छाछ बना सकते हैं। इस हेतु 270 मि.ली. 1 बड़ा चम्मच गर्म दूध डालें। एक चम्मच नींबू का रस डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। हिलाना। परिणाम खट्टा दूध के बड़े गुच्छे के साथ एक तरल होगा - नुस्खा के लिए हमें क्या चाहिए। छाछ (केफिर) में मौजूद एसिड बिस्किट का रंग विकसित करने में मदद करता है।

छाछ की जगह आप फुल-फैट केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

गरम छाछ में 2 चम्मच डालिये. लाल रंग। तरल चमकीला लाल हो जाएगा, चमकीला स्पंज केक पाने के लिए हमें यही चाहिए। छाछ (केफिर) को चिकना होने तक हिलाएं ताकि डाई अच्छी तरह से घुल जाए।

अब हम मुख्य आटे में भागों में (वैकल्पिक रूप से) लाल छाछ और सूखी सामग्री मिलाना शुरू करते हैं। थोड़ा छाछ डालें (लगभग 1/3), हिलाएं, आटे के मिश्रण का 1/3 डालें, मिक्सर से फिर से हिलाएं, फिर छाछ (1/3) और इसी तरह जब तक सभी सामग्रियां पूरी तरह से मिल न जाएं।

लाल मखमली केक के लिए आटा चमकीला लाल (गुलाबी नहीं) होना चाहिए, केवल इस मामले में तैयार स्पंज केक का रंग चमकीला, समृद्ध होगा।

रंग भरने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले संकेंद्रित रंगों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। सबसे आम में से एक है अमेरीकलर जेल डाई (वे कैसे दिखते हैं यह जानने के लिए फोटो देखें)। 50/50 के अनुपात में सुपर रेड और रेड रेड शेड्स (प्रत्येक का एक चम्मच) इस केक के लिए बिल्कुल सही हैं! केक की परतें एक सुंदर समृद्ध रंग प्राप्त कर लेंगी। इस बार मैंने केवल एक सुपर रेड अमेरीकलर डाई का उपयोग किया, शेड इतना सुंदर नहीं निकला, लेकिन फिर भी उज्ज्वल था।

तो, आटा तैयार है. अब हम बेकिंग डिश तैयार करते हैं। मैं लाल स्पंज केक को एक ही आकार (व्यास 18 सेमी) के तीन पैन में पकाऊंगा, मुझे लगभग 4-5 सेमी ऊंची तीन केक परतें मिलेंगी, जिनमें से प्रत्येक को दो और परतों में काटा जा सकता है। परिणाम एक लंबा, बहुस्तरीय केक है।

यदि आप स्पंज केक को बड़े सांचे में, उदाहरण के लिए 26 सेमी व्यास वाले, बेक करते हैं, तो सारा आटा एक ही बार में सांचे में डाल दें। - तैयार केक को कई परतों में काटें. ऐसा माना जाता है कि एक बार में जितना कम आटा पकाया जाएगा, केक अंदर से उतना ही रसीला होगा। यानी, यदि आप दो विकल्पों में से एक चुनते हैं: एक केक को बड़े-व्यास वाले सांचे में बेक करें और फिर उसे काटें, या तीनों को अलग-अलग बेक करें, तो मैं बाद वाले विकल्प की सिफारिश करूंगा।

मैं पैन के नीचे और किनारों को बेकिंग पेपर से लाइन करता हूं, जिस पर मुझे भरोसा है। मैं आटे को साँचे में डालता हूँ और पहले से गरम ओवन में 180 C पर 30-40 मिनट के लिए एक बार में तीन बिस्कुट बेक करता हूँ।

ओवन को 180 C पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है! बिस्किट के आटे को जमने का समय दिए बिना, तुरंत सेंकना शुरू कर देना चाहिए।

हम एक लकड़ी की छड़ी से बिस्किट की तैयारी की जांच करते हैं: इसे बिस्किट के बीच में डाला जाता है, इसे आटे की गीली गांठों के साथ बाहर नहीं आना चाहिए। इसके बाद बिस्किट को 10-15 मिनट के लिए सांचे में ही रहने दें, उसके बाद हम इसे बाहर निकाल कर वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा कर लें। पके हुए केक अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार बनते हैं।

केक को और भी अधिक स्वादिष्ट और नम बनाने की एक और चतुर युक्ति है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रत्येक पूरी तरह से ठंडे बिस्किट को क्लिंग फिल्म में यथासंभव कसकर लपेटना होगा और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। फिल्म के कारण केक में नमी टुकड़ों से बाहर नहीं निकल पाएगी, लेकिन इसकी पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएगी, जिससे बिस्किट संतृप्त हो जाएगा।

मैं केक असेंबल करने से एक दिन पहले स्पंज को बेक करने की कोशिश करता हूं। मैं इसे फिल्म में लपेटता हूं, रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूं और अगली सुबह केक इकट्ठा करता हूं।

रेड वेलवेट केक का आविष्कार अमेरिकी हलवाईयों द्वारा शादी के केक के एक संस्करण के रूप में किया गया था। लाल जुनून का रंग है, लेकिन इस विनम्रता की विशेषता केवल रंग में नहीं है, बल्कि थोड़ी मात्रा में कोको में भी है, जिसे बिस्किट में मिलाया जाता है और स्कार्लेट डाई से ढक दिया जाता है।

आपको बिस्कुट को तब काटना है जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, ताकि वे कम उखड़ें और अधिक समान रूप से काटे जा सकें।

लाल मखमली केक के लिए क्रीम चीज़

क्रीम चीज़ क्रीम केक के रंग और स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। मैं इसका उपयोग केक की परत लगाने और समतल करने दोनों के लिए करता हूं।

क्रीम तैयार करने के लिए, हम होचलैंड दही क्रीम का उपयोग करेंगे (आप फिलाडेल्फिया, वायलेट और अन्य समान चीज़ों का स्थान ले सकते हैं)। सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग पर "प्रसंस्कृत पनीर" नहीं लिखा होना चाहिए; इसे "मलाईदार" कहना चाहिए;

क्रीम तैयार करना बहुत सरल है; किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, मक्खन (115 ग्राम) को पाउडर चीनी (100 ग्राम) के साथ तेज गति से फेंटें, और फिर क्रीम चीज़ डालें और फिर से फेंटें।

मक्खन कमरे के तापमान पर, नरम और अच्छी तरह से फेंटा हुआ होना चाहिए।

दूसरी ओर, क्रीम चीज़ बहुत ठंडा, रेफ्रिजरेटर से ताज़ा होना चाहिए।

सभी सामग्रियों को एक सजातीय क्रीम में मिलाएं। पेस्ट्री बैग में रखें (इससे केक की परतों के बीच समान परतें लगाना आसान हो जाता है।)

यू-ट्यूब चैनल पर क्रीम चीज़ के लिए चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी है, जहां मैं तैयारी की सभी छोटी-छोटी चीजों और बारीकियों के बारे में बात करता हूं, मैं आपको देखने के लिए आमंत्रित करता हूं:

डेज़र्ट ट्रे के तल पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें ताकि निचला केक अच्छी तरह चिपक जाए। इससे हमें केक इकट्ठा करने में आसानी होगी।

केक की पूरी सतह पर पेस्ट्री बैग से क्रीम निचोड़ें।

जब पहला स्पंज केक पूरी तरह से ढक जाए, तो उसके ऊपर केक की अगली परत रखें और इसे फिर से क्रीम से कोट करें।

मुझे केक की 6 परतें मिलीं, मैंने कपों में मिठाइयाँ तैयार करने और केक को सजाने के लिए एक पतली केक परत छोड़ी।

कभी-कभी मैं बिस्कुट नहीं काटता, केक मोटे हो जाते हैं, उदाहरण के लिए, नीचे दी गई तस्वीर में।

परतों के आकार के बावजूद, स्पंज केक रसदार होता है और इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप केक की मोटाई को अपनी इच्छानुसार समायोजित कर सकते हैं।

इस केक को अवश्य बनायें! यह स्वादिष्ट, कोमल है और इसमें चॉकलेट जैसा स्वाद है।

बेहतर भीगने के लिए एकत्रित केक को कम से कम 2 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

मुझे यह देखने में बहुत दिलचस्पी है कि आपको किस तरह के केक मिले। टिप्पणी के साथ एक फोटो संलग्न करें. यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मुझे उत्तर देने में खुशी होगी, पूछने में संकोच न करें!

के साथ संपर्क में

मिठाई एक ऐसी मिठास है जिसे हम पहले और दूसरे कोर्स की प्रतीक्षा किए बिना, अंतहीन रूप से खा सकते हैं। इसलिए, मैं अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर रेड वेलवेट केक के बारे में बात करना चाहूंगा।

उसके बारे में थोड़ा. कनाडा में, यह 1940 के दशक में ईटन की दुकानों की श्रृंखला के रेस्तरां और बेकरी में पहले से ही जाना जाता था। और 1972 में, जेम्स बियर्ड द्वारा लिखित पुस्तक अमेरिकन कुकरी में इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने के तीन अलग-अलग तरीकों का वर्णन किया गया है। अंतर प्रयुक्त वसा और मक्खन की मात्रा में था।

एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, भोजन को राशन दिया गया था और बेकर्स अपने पके हुए माल के रंग को बेहतर बनाने के लिए चुकंदर का उपयोग करते थे, इसलिए यदि आप आज के व्यंजनों में इस उत्पाद का उल्लेख देखते हैं तो आश्चर्यचकित न हों।

इस व्यंजन की लोकप्रियता आंशिक रूप से फिल्म "स्टील मैगनोलियास" द्वारा भी लाई गई थी, इस फिल्म में दूल्हे का केक लाल मखमल है; मैं व्यंजनों को रेटिंग देने की भी अनुशंसा करता हूं।

सामग्री:

• क्रीम के लिए:
• क्रीम 33-35% - 400 मि.ली.
• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• जांच के लिए:
• आटा - 300 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• अंडा - 3 पीसी।
• दूध - 280 मि.ली.
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जेल डाई - 2 चम्मच
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• नमक – ¼ छोटी चम्मच
• मक्खन - 150 ग्राम।
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. 280 मि.ली. में. गर्म दूध में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नींबू का रस डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच, सभी सूखी सामग्री, आटा, कोको, सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक को छान लें और चिकना होने तक झाड़ू से मिला लें।

3. एक मिक्सर कटोरे में, मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और तेज़ गति से फूलने तक फेंटें। फिर अंडों को एक-एक करके फेंटें, हर बार 1-2 मिनट तक चलाते रहें। वनस्पति तेल डालें.

5. फिर धीरे-धीरे सूखी मिश्रित सामग्री डालें। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, फिर दूध और रंग डालें। तैयार आटा गहरे लाल रंग का होना चाहिए।

6. सांचे को बेकिंग पेपर से ढक दें, आटे को दो हिस्सों में बांटकर दो आकार बना लें. आटे को 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें।

7. क्रीम तैयार करें. मस्कारपोन बटर लें, इसे कुछ मिनट तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें और अंत में कोल्ड क्रीम डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।

8. बिस्किट को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर मोल्ड से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। सजावट के लिए केक के ऊपरी हिस्से को हल्का सा काट कर गूथ लीजिये. हम प्रत्येक केक के शीर्ष और किनारों को चिकना करते हैं, टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं, आप फूलों या किसी अन्य चीज़ से सजा सकते हैं, जैसा कि आपकी कल्पना खेलती है।

पके हुए माल को कम से कम 4-8 घंटे तक भीगने दें। काटें और परोसें, अपने भोजन का आनंद लें।

केक कैसे बनायेलाल यूलिया वैयोट्सस्काया से मखमल

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम।
• अंडे - 4 पीसी।
• कोको - 3 चम्मच
• दानेदार चीनी - ½ कप
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• नमक और सोडा - 1 चुटकी प्रत्येक
• वनस्पति तेल - 280 मिली।
• क्रीम 33% - 700 मिली।
• खट्टा क्रीम - 170 जीआर।
• पिसी चीनी - 170 ग्राम।
• नरम पनीर - 500 ग्राम।
• लाल खाद्य रंग - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को एक सूखे कटोरे में कई बार छान लें, उसमें नमक, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

2. इस कुल द्रव्यमान में अंडे फेंटें, 170 ग्राम तेल डालें। खट्टा क्रीम और 170 जीआर। आटे को रंगने के लिए क्रीम, लाल रंग मिलाइये, सुन्दर आटा गूथ लीजिये. हमने परिणामी द्रव्यमान को 25-30 मिनट के लिए अलग रख दिया ताकि सोडा को बुझाने की प्रक्रिया पूरी तरह से पूरी हो जाए।

3. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें. आटे को चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालें। आपको 3 केक मिलने चाहिए, जिन्हें हम प्रत्येक 20 मिनट तक बेक करेंगे। फिर क्लिंग फिल्म से ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. इस समय क्रीम तैयार कर लीजिए. - पनीर लें, उसे अच्छे से फेंटें, फिर उसमें पिसी हुई चीनी और क्रीम डालकर 5 मिनट तक फेंटें.

5. टुकड़ों के लिए प्रत्येक केक से एक छोटी टोपी काट लें (यह वैकल्पिक है)। फिर प्रत्येक बिस्किट को किनारों और ऊपर से चिकना कर लें।

हम मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, अधिमानतः रात भर के लिए, यदि यह संभव नहीं है, तो कम से कम 3-5 घंटे के लिए। अपने भोजन का आनंद लें।

एंडी शेफ का लाल मखमली केक: नया संस्करण

सामग्री:

• आटा - 340 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक – ¼ छोटी चम्मच
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम।
• केफिर 3.2% - 200 मिली।
• क्रीम 33% - 80 जीआर।
• लाल रंग - 2 चम्मच
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• वसायुक्त मक्खन - 100 ग्राम।
• फिलाडेल्फिया पनीर - 350 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सभी सूखे उत्पादों को छान लें, ऐसा कई बार करने की सलाह दी जाती है। पहला उत्पाद आटा है, फिर कोको और ¼ चम्मच बारीक नमक, बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं।

2. एक बार फिर, सामग्री को सीधे ब्लेंडर कटोरे में छान लें, जहां हम आटा फेंटेंगे, और यहां 300 ग्राम डालेंगे। दानेदार चीनी, क्रीम और केफिर, वनस्पति तेल डालें और 3 अंडे फेंटें, 2 चम्मच डाई डालें।

सुझाव: जेल रंगों का उपयोग करें, सूखे रंगों का नहीं, वे इतना सुंदर लाल रंग नहीं देते हैं।

3. सभी चीजों को मध्यम गति से 4-5 मिनट तक फेंटें। हमें बहुत सुंदर लाल रंग मिलता है। - अब आटे को थोड़ी देर के लिए रख दीजिए.

4. इस समय फॉर्म तैयार कर लें. 20 सेमी व्यास वाला एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लें, उसके निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें, आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं, और किनारों को कोट करना सुनिश्चित करें।

5. सांचे को किचन स्केल पर रखें और उसमें आटा डालें, यह 664 ग्राम होना चाहिए। 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, लेकिन फिर भी टूथपिक से जांच लें कि पक गया है, और फिर तुरंत ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रख दें। हम आटे के दूसरे भाग के साथ भी यही दोहराते हैं।

6. जब बिस्किट ठंडा हो जाए, तो उसकी ऊपरी टोपी काट लें, अच्छी और चिकनी टोपी को एक तरफ रख दें और जो हिस्सा टोपी से नहीं उतरा है, उसे टुकड़ों में तोड़कर एक अलग कटोरे में रख लें। आप इसे ब्लेंडर का उपयोग करके कर सकते हैं।

7. अब क्रीम तैयार करें. मक्खन को नरम होने तक पकाने से 4 घंटे पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

8. क्रीम को सफेद बनाने के लिए सबसे पहले मक्खन को ब्लेंडर में 2 मिनट तक तेज गति से बिना किसी रुकावट के फेंटें, फिर इसमें पीसी हुई चीनी डालकर 2 मिनट तक मिलाएं, अब फिलाडेल्फिया चीज डालकर 2-3 मिनट तक फेंटें।

9. एक कुकिंग बैग या सिर्फ एक बैग लें जिसमें आप किनारे को काट सकें और सारी क्रीम वहां रख सकें, इसलिए यह सुविधाजनक और समान होगा। बैग का किनारा काट दें.

10. हम केक के किनारे से 0.5 सेमी पीछे हटते हैं और क्रीम को पाइप से फैलाते हैं, इसे थोड़ा बाहर निकालते हैं ताकि कोई बुलबुले न हों, केक के शीर्ष को दूसरे केक से ढक दें, एक प्लेट रखें और अपने हाथ से हल्के से दबाएं।

11. अब हम बचे हुए क्रीम के साथ शीर्ष और किनारों को कवर करते हैं, पके हुए माल को पूरी तरह से समतल करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि अब हमें इसे उन टुकड़ों से सजाने की ज़रूरत है जो हमने बनाए हैं।

परोसने से पहले, यदि संभव हो तो केक को कुछ घंटों के लिए, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। बॉन एपेतीत।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से लाल मखमल - चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम।
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 300 मिली।
• केफिर 2.5% - 300 मिली।
• बेकिंग पाउडर - 2 पाउच
• सोडा - 1/2 चम्मच
• नमक - कुछ चुटकी
• लाल खाद्य रंग - 2 चम्मच
• अंडा - 3 पीसी।
• क्रीम या दही पनीर - 400 ग्राम।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे उत्पाद, आटा, कोको, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, सोडा लें, उन्हें एक कंटेनर में मिलाएं, फिर उन्हें दो बार छान लें।

2. छनी हुई सामग्री में तेल, केफिर डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। लाल डाई डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. हम घर में उपलब्ध कोई भी साँचा ले लेते हैं, लेकिन सिलिकॉन यहाँ सबसे उपयुक्त है। इसमें आटा डालें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए रख दें। जब केक तैयार हो जाएं तो उन्हें मोल्ड से निकालकर ठंडा कर लें. फिर हमने इसे बराबर बनाने के लिए शीर्ष भाग को काट दिया। और इसे सजावट के लिए टुकड़ों में बदल दें।

4. जब तक बेक किया हुआ सामान ठंडा हो रहा हो, क्रीम तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, हमें पाउडर चीनी को क्रीम या पनीर के साथ मिलाना होगा। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.

केक को असेंबल करना. ठंडे केक को बटर क्रीम से कोट करें। और ऐसा ही हर कोई करता है।

फिर इसे टुकड़ों के साथ छिड़कें, या इसे सफेद छोड़ दें, जैसा आप चाहें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेक किया हुआ सामान तैयार है, परोसें, सुखद भूख।

मूल क्लासिक रेड वेलवेट रेसिपी

सामग्री:

• केक की परतों के लिए - 2 या 3 रूप, पूरे केक का वजन 1.8 किलोग्राम है।
• आटा - 300 ग्राम।
• पिसी चीनी - 300 ग्राम।
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• कोको पाउडर - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• केफिर - 240 मिली।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• हीलियम लाल तरल डाई - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• क्रीम के लिए:
• क्रीम पनीर - 600 ग्राम।
• क्रीम 33-35% - 300 मिली।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा लें, उसमें कोको, सोडा, नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, अब छान लें (जितना ज्यादा कोको पाउडर होगा, चॉकलेट नोट उतना ही साफ होगा)।

2. मक्खन को पिसी चीनी के साथ फेंटें, पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, और कई अतिरिक्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें।

3. चिकन अंडे तोड़ें, वेनिला अर्क डालें, पूरी तरह सजातीय होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. इसके बाद, चमकदार लाल होने तक डाई मिलाएं। केक का रंग वैसा ही बना रहे इसके लिए रंग बहुत गहरा और चमकीला होना चाहिए।

5. अंत में, केफिर में सिरका डालें, इसे द्रव्यमान में जोड़ें, आप इसे हाथ से गूंध सकते हैं, लेकिन इसे बहुत जल्दी करें और मिश्रित सूखे उत्पादों को जोड़ना शुरू करें।

6. एक साँचा लें, उसे चर्मपत्र से ढक दें, यदि आपके पास तीन रूप हैं तो बहुत अच्छा है, सभी केक एक ही बार में बेक करें, यदि नहीं है तो बारी-बारी से बेक करें। यह सलाह दी जाती है कि आटे को एक पैमाने पर विभाजित करें ताकि टुकड़े समान हों, इस रेसिपी में लगभग 350-360 ग्राम। परीक्षा। सांचों को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 30-35 मिनट तक बेक करें, उन पर नजर रखें, क्योंकि सभी ओवन अलग-अलग होते हैं।

7. ताजे पके हुए केक को सांचे से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हमने उनसे टोपी काट दी, इसे टुकड़ों के लिए छोड़ दिया।

8. क्रीम तैयार करें. क्रीम और पाउडर को तब तक फेंटें जब तक वह स्थिर न हो जाए। पनीर को अलग से थोड़ा सा फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसे क्रीम में मिलाएं और चिकना होने तक गूंथ लें।

सुझाव: जब आप क्रीम के साथ काम करें तो वह ठंडी होनी चाहिए।

9. केक को इकट्ठा करें, केक की परत लगाएं, इसे क्रीम से अच्छी तरह चिकना करें, फिर इसके ऊपर दूसरा रखें और यही काम करें और तीसरे के लिए भी ऐसा ही करें, केक के किनारों को बची हुई क्रीम से कोट करें।

10. केक के शीर्ष से टुकड़े बना लें, और आप बेकिंग मोल्ड का उपयोग करके सजावट कर सकते हैं। शीर्ष को दिलों से सजाएं, और पके हुए माल के बाकी सभी हिस्सों को टुकड़ों से सजाएं।

हमने इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया और यह तैयार है। बॉन एपेतीत।

रसभरी के साथ लाल मखमली स्पंज केक की विधि

सामग्री:

• बिस्किट के लिए:
• आटा - 340 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक – ¼ छोटी चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• अंडे - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 180 मिली।
• केफिर - 250 मिली।
• लाल जेल डाई - 2 चम्मच
• रास्पबेरी कॉन्फ़िट के लिए:
• जमे हुए रास्पबेरी प्यूरी - 200 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम।
• जिलेटिन - 8 जीआर।
• पानी - 50 ग्राम।
• क्रीम के लिए:
• दही पनीर - 350 ग्राम।
• मक्खन - 120 ग्राम।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में पहले से छना हुआ आटा, दानेदार चीनी, सोडा, नमक, बेकिंग पाउडर और कोको डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लीजिए.

2. फिर वहां अंडे फेंटें, केफिर, वनस्पति तेल और अंत में लाल डाई डालें। सभी सामग्रियों को मिक्सर से कुछ मिनट के लिए मिला लें। आटे को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सोडा केफिर के साथ प्रतिक्रिया कर सके।

3. सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें, आपको किनारों को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है। इसमें आटा डालें, केक की दो परतों के लिए आधा भाग। लगभग 50 मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक करें। फिर इसे निकालकर ठंडा कर लें.

4. क्रीम के लिए, मक्खन लें, उसे फेंटें, फिर पाउडर चीनी डालें, सफेद होने तक गूंधें और फिर क्रीम चीज़ डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।

5. रास्पबेरी कॉन्फिट तैयार करें. जिलेटिन को फूलने तक पानी में भिगोएँ, रास्पबेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएँ और मध्यम आँच पर पकने दें, उबाल लें और इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

6. जिलेटिन को धीमी आंच पर रखें और हर समय हिलाते रहें जब तक कि सभी दाने बिखर न जाएं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे उबलने न दें। अब जिलेटिन को बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।

7. जिस सांचे में हम टुकड़ों को सेंकते हैं उससे थोड़ा छोटे व्यास वाला एक सांचा लें। हम इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और लगभग तैयार कन्फिट को बाहर निकालते हैं, इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

8. केक को असेंबल करना. प्रत्येक स्पंज केक का थोड़ा सा ढक्कन काट कर एक तरफ रख दें और फिर केक को लम्बाई में दो बराबर भागों में बाँट लें। उसके बाद, हम प्रत्येक को क्रीम से चिकना करते हैं, और शीर्ष पर तैयार कन्फिट के साथ, और इस प्रकार हम सभी पेस्ट्री को इकट्ठा करते हैं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखते हैं। फिर इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

9. बिस्किट के ऊपरी भाग को काट कर टुकड़े कर लीजिये और इसमें स्वादानुसार गाढ़ा दूध मिला दीजिये, मिश्रण मध्यम मोटाई का होना चाहिए.

10. फिर केक के किनारों पर जाने के लिए एक खुरचनी का उपयोग करें, सभी गड्ढों और असमानताओं को भरें और ऊपर से भी चिकना कर लें। फिर से ठंडा.

केक को आप किसी भी फल से सजा सकते हैं. बॉन एपेतीत।

सफ़ेद क्रीम से ढकी चमकदार लाल केक परतों से बना केक। सफेद और लाल रंग के इस विपरीत संयोजन के लिए धन्यवाद, मिठाई मूल और स्वादिष्ट लगती है।

यहां अमेरिकी मिठाई की कुछ सरल रेसिपी दी गई हैं।

मैं सबसे आम "क्लासिक" रेसिपी से शुरुआत करूँगा। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

• 4 मध्यम आकार के अंडे;
• 30 ग्राम कोको;
• 450 ग्राम आटा;
• 400 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल;
• 370 ग्राम केफिर;
• चौथाई चम्मच खाद्य नमक;
• 400 ग्राम चीनी;
• 2.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1.3 चम्मच सोडा (ढेर लगाया जा सकता है);
• 2-3 चम्मच डाई।

क्रीम के लिए:

• 33-35% वसा सामग्री के साथ 300 ग्राम क्रीम;
• 400 ग्राम दही (क्रीम पनीर);
• पिसी चीनी (स्वादानुसार)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले मैं बिस्किट तैयार करता हूं. मैं एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ मिलाता हूं (सफेद और जर्दी को अलग किए बिना)। व्हिस्क का उपयोग करके मैन्युअल रूप से किया जा सकता है। परिणामस्वरूप, द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय होना चाहिए।
2. मैं केफिर को दूसरे कंटेनर में डालता हूं, सोडा जोड़ता हूं और अच्छी तरह से हिलाता हूं।
3. बेकिंग सोडा के बाद, मैं जेल के रूप में डाई मिलाता हूं। एक समान छाया प्राप्त होने तक हिलाएँ। नुस्खा डाई की अनुमानित मात्रा को इंगित करता है। किसी भी स्थिति में, केक लाल होना चाहिए, और रंग की तीव्रता की डिग्री स्वयं चुनें।
4. रंगाई के बाद मैं तेल डालता हूं। मैं केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करता हूं।

महत्वपूर्ण! तेल में कोई स्वाद या गंध नहीं होनी चाहिए!

1. एक अलग कंटेनर में, पहले से छना हुआ आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह मिला लें। फिर मैं नमक डालता हूं.
2. मैं सूखे मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाता हूं, केफिर डाई के साथ मिश्रण डालता हूं। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।
3. इस तरह से मैं केक की चारों परतें बना लेती हूं. बेकिंग के लिए मैं 20 सेमी व्यास वाले 2 साँचे का उपयोग करता हूँ। कुछ पेस्ट्री पेपर अवश्य रखें।
4. मैं शॉर्टकेक को 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करता हूं। मैं एक नियमित टूथपिक के साथ तत्परता की डिग्री की जांच करता हूं, ध्यान से आटे को छेदता हूं। अगर स्टिक सूखी है तो केक तैयार हैं.
5. मैं पके हुए माल के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करता हूं और फिर प्रत्येक केक को दो और बराबर भागों में काटता हूं। मैं दूसरे के साथ भी ऐसा ही करता हूं। कुल मिलाकर - 4 केक।

अब बस क्रीम तैयार करना बाकी है:

1. मैं क्रीम को मिक्सर से फेंटता हूं।

महत्वपूर्ण! क्रीम ठंडी होनी चाहिए.

1. मैं पाउडर और क्रीम चीज़ मिलाता हूं और फेंटता हूं।
2. क्रीम चीज़ में धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम डालें और धीरे से हिलाएँ।

क्रीम तैयार है. अब मैं केक को एक "डिज़ाइन" में इकट्ठा कर रहा हूँ:

1. मैंने केक को एक प्लेट में रख दिया. मैं उस पर क्रीम लगाती हूं. केक को अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पका हुआ माल स्वयं नरम और कोमल होता है।
2. मैं इसे समान रूप से फैलाता हूं और अगली परत बिछाता हूं, अगला भाग लगाता हूं।
3. मैं आखिरी केक तक प्रक्रिया दोहराता हूं। चौथी परत पर मैं बची हुई क्रीम लगाता हूं, जिसके बाद मैं इसे दोनों तरफ और सतह पर समतल करता हूं।
4. मैं शीर्ष को ताजा जामुन और स्प्रिंकल्स से सजाता हूं।

मैंने मिठाई को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। किसी बड़ी कंपनी में छुट्टियों की मेज के लिए या मामूली पारिवारिक दायरे में चाय के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करना पसंद करते हैं। यहां सामान्य कारमाइन डाई की जगह चुकंदर का इस्तेमाल किया जाता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा 150 से 200 ग्राम तक;
  • कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • नमक की एक चुटकी;
  • चीनी - 200 से 250 ग्राम तक;
  • बेकिंग पाउडर - चम्मच;
  • मक्खन - 100 ग्राम;
  • बड़े अंडे की एक जोड़ी;
  • चुकंदर;
  • 1-2 अंडे (शायद 3, यदि बड़े नहीं);
  • 1 कच्ची चुकंदर (~200 ग्राम);
  • केफिर - 100 मिलीलीटर;
  • सेब साइडर सिरका - एक दो बड़े चम्मच। चम्मच;
  • अनार की चटनी - बड़ा चम्मच। चम्मच।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मस्कारपोन - 200 जीआर;
• पाउडर या चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। नावें;
• चुकंदर का रस - कुछ चम्मच (वांछित रंग की तीव्रता के आधार पर)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं गर्म होने के लिए ओवन को 180 डिग्री पर चालू करता हूँ। साथ ही, मैं ताजी चुकंदर को कद्दूकस से काटकर उसकी प्यूरी बनाती हूं।
2. मैं सिरका, नींबू का रस और अनार की चटनी मिलाता हूं। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एक सजातीय स्थिरता न बन जाए। मैं इसे पकने देने के लिए हटाता हूं।
3. आटा और कोको मिलाएं, बेकिंग पाउडर और नमक डालें।
4. एक गहरे कंटेनर में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन और चीनी रखें। मैं इसे कोड़ा मार रहा हूँ.
5. धीरे-धीरे अंडे डालें और मिक्सर से मिलाएँ।
6. मैं केफिर और आटे और कोको पाउडर का सूखा मिश्रण डालता हूं।
7. अब मैं चुकंदर का रस मिलाता हूं, इसे आटे के साथ कंटेनर में सावधानी से निचोड़ता हूं।
8. मैं आटे को साँचे में डालता हूँ, केवल आधा, और इसे ओवन में रख देता हूँ। खाना पकाने का अधिकतम समय 45 मिनट है।

केक तैयार हैं और अब इन्हें ठंडा करना बाकी है. क्रीम तैयार करने के लिए मस्कारपोन को चीनी या पाउडर के साथ मिलाएं। मैंने मिश्रण को हवादार स्थिरता तक फेंट लिया। मैं इसे केक पर समान रूप से वितरित करता हूं, उन्हें सभी तरफ अच्छी तरह से कोटिंग करता हूं।

यहां मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में मस्कारपोन का उपयोग करके एक और स्वादिष्ट नुस्खा है।

बिस्किट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 115 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• बड़े अंडे की एक जोड़ी;
• 33% वसा सामग्री के साथ 120 ग्राम केफिर और क्रीम;
• चम्मच लाल खाद्य रंग;
• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• सोडा का आधा चम्मच;
• छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 15 ग्राम कोको पाउडर.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं मक्खन को चूल्हे पर पिघलाता हूं, बस थोड़ा सा, चीनी मिलाकर। मैं पहले से केफिर, अंडे, क्रीम निकाल लेता हूं।
2. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें।
3. दूसरे कंटेनर में मैं सूखी सामग्री मिलाता हूं: बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, कोको, आटा। फिर मैं कलरिंग एजेंट और केफिर के साथ क्रीम डालता हूं। मैं लगातार अच्छी तरह हिलाता रहता हूं।
4. मैं सूखे द्रव्यमान का 1⁄2 भाग एक छलनी से गुजारता हूँ, इसे अंडे और चीनी के मिश्रण में मिलाता हूँ, और धीमी गति से फेंटता हूँ।
5. मैं केफिर-क्रीम मिश्रण डालता हूं और फिर से अच्छी तरह मिलाता हूं।
6. मैं सूखे मिश्रण की बची हुई मात्रा को कटोरे में छानता हूं, पूरी तरह से गूंधता हूं।
7. मैं सीधे बेकिंग प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ता हूं: तैयार पैन में, चिकना किया हुआ और आटे के साथ छिड़का हुआ, मैं आटे को किनारों पर नहीं, बल्कि पैन के आधे हिस्से में डालता हूं।
8. 180 डिग्री के तापमान पर बेक करने में लगभग 20 मिनट लगते हैं, इससे अधिक नहीं।
9. मैं पके हुए माल को निकाल कर ठंडा करता हूँ।

जबकि केक ठंडे हो रहे हैं, मैं एक नाज़ुक क्रीम बनाती हूँ। आवश्यक:

• 240 मस्कारपोन और क्रीम चीज़;
• 120 ग्राम पाउडर;
• 60 ग्राम क्रीम, वसा की मात्रा 33 से 35%।

महत्वपूर्ण! क्रीम की सभी सामग्री ठंडी होनी चाहिए।

तैयारी:

1. मैं पनीर, पाउडर मिलाता हूं और धीमी गति से फेंटता हूं।
2. क्रीम डालें और मध्यम गाढ़ा होने तक फेंटें।

क्रीम तैयार है. मैं इसे पिछले व्यंजनों की तरह ही ठंडे केक पर लगाता हूं: परतों में, सभी तरफ अच्छी तरह से कोटिंग करता हूं।

धीमी कुकर में रेड वेलवेट कैसे बेक करें - चरण-दर-चरण नुस्खा

धीमी कुकर में केक बनाने की एक आधुनिक विधि है। मैं इस घरेलू उपकरण का उपयोग नहीं करता. मैं जानता हूं कि बहुत से लोग इसके बिना काम नहीं चला सकते और यहां तक ​​कि बेकिंग के लिए भी इसका इस्तेमाल करते हैं। मैं विशेष रूप से उन लोगों के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं जो धीमी कुकर में खाना बनाते हैं।

सामग्री:

• 170 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल, केफिर;
• कला। एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1⁄2 बड़ा चम्मच. कोको के चम्मच;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• वैनिलिन;
• रंगाई;
• 1⁄2 चम्मच सोडा;
• चेरी सिरप.

क्रीम के लिए:

• 350 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर;
• 400 ग्राम 33% क्रीम;
• 140 ग्राम पाउडर;
• 10 ग्राम वैनिलिन।

तो, धीमी कुकर में रेड वेलवेट कैसे तैयार करें:

1. आटे को सावधानी से छान लें, कोको और वैनिलीन डालें। थोड़ा सा नमक और बेकिंग पाउडर। सबसे अंत में चीनी है.
2. फिर मक्खन और अंडे डालें।
3. अलग से, केफिर में डाई डालें और एक समान रंग और स्थिरता होने तक मिलाएँ।
4. वे सोडा लाते हैं। धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।

महत्वपूर्ण! परीक्षण के लिए एक शर्त: यह बहुत तरल होना चाहिए।

आटे को 15-20 मिनिट के लिये हटा दीजिये ताकि सोडा केफिर के साथ प्रतिक्रिया कर दे. यह समय काफी है.

1. मल्टीकुकर के अंदर तेल लगाया जाता है, जिसके बाद आटा डाला जाता है।
2. 45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

केक पकाते समय, सबसे नाजुक दही क्रीम तैयार करें:

1. मिक्सर की सहायता से ठंडी क्रीम को चीनी के साथ फेंटें।
2. क्रीम चीज़ को हवादार स्थिरता तक हिलाएँ, फिर इसे क्रीम में मिलाएँ।
3. क्रीम पर्याप्त गाढ़ी होनी चाहिए. ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

तैयार बिस्किट को पहले ठंडा किया जाता है और फिर मल्टीकुकर से निकाला जाता है। शॉर्टकेक में काटें. प्रत्येक केक को एक के ऊपर एक रखकर पनीर क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें। शीर्ष को वैकल्पिक रूप से "स्वादिष्ट" सजावटी तत्वों से सजाया गया है। उदाहरण के लिए, मुरब्बा के टुकड़े, फल, जामुन, स्प्रिंकल।

नाजुक, हवादार, मखमली और स्वादिष्ट लाल केक - वीडियो रेसिपी

जूलिया वैयोट्सस्काया से रेड वेलवेट केक रेसिपी

घर पर क्लासिक अमेरिकन रेड वेलवेट

मैं रेड वेलवेट मिठाई का अमेरिकी संस्करण प्रस्तुत करता हूं।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 340 ग्राम आटा;
• कला। एल कोको;
• चौथाई चम्मच नमक;
• 300 ग्राम चीनी;
• युगल चम्मच वैनिलिन;
• 260 ग्राम पनीर (क्रीम);
• चम्मच सोडा;
• युगल चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 280 मिली केफिर 1%;
• 300 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 3 अंडे;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 5 ग्राम डाई.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं अंडे को चीनी के साथ फेंटता हूं। मिश्रण की मात्रा बढ़नी चाहिए और सफेद हो जाना चाहिए।
2. मैं रंग जोड़ता हूं और फिर से फेंटता हूं।
3. दूसरे कंटेनर में मैं सोडा और केफिर मिलाता हूं। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पदार्थ प्रतिक्रिया न करें और केफिर थोड़ा झाग न बनने लगे।
4. सूरजमुखी तेल डालें और फेंटें।
5. कोको, बेकिंग पाउडर, मैदा, नमक अलग-अलग मिला लें.
6. अंडे-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें और मिक्सर से फेंटें।
7. 1⁄2 केफिर मिश्रण डालें और गाढ़ा आटा बनने तक फेंटें।
8. मैं दो समान आकार के केक को 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करती हूं।

मैं तैयार शॉर्टकेक को ओवन से निकालता हूं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में ठंडा करता हूं।

ध्यान! स्पंज केक को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, केक को ठीक से ठंडा होने के लिए 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। गर्म होने पर आप इसे साफ नहीं कर सकते!

मैं खाना पकाना जारी रखती हूँ: अब स्वादिष्ट क्रीम चीज़ क्रीम अगली है। बिल्कुल स्वादिष्ट. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक वेनिला, पाउडर और क्रीम चीज़ को एक साथ फेंटें।

रेफ्रिजरेटर में केक रखने के एक घंटे के बाद, मैं मिठाई को इकट्ठा करना शुरू करता हूं, एक-एक करके उन्हें क्रीम से चिकना करता हूं। सबसे पहले मैं प्रत्येक केक को दो भागों में बाँटता हूँ। नतीजा चार है.

केक तैयार है. जो कुछ बचा है उसे सजाना है। इस संस्करण के लिए, मैं चीनीयुक्त चेरी और लाल नारियल के टुकड़े पसंद करता हूँ।

आप अपनी खुद की डिज़ाइन पद्धति के साथ आ सकते हैं।

एक और लाल मखमली मिठाई रेसिपी, केवल अंडे का उपयोग किए बिना। कुछ लोग इसके अनुसार खाना बनाना पसंद करते हैं. मैंने इसे एक बार पकाने की कोशिश की, मुझे यह पसंद आया।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम मक्खन;
• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
• 250 मिली पानी या दूध;
• 250 ग्राम आटा;
• कला। कोको पाउडर का चम्मच;
• रंगाई;
• सोडा का चम्मच;
• ½ चम्मच साइट्रिक एसिड।

क्रीम के लिए:

• 150 ग्राम मक्खन और पनीर (क्रीम)
• 100 से 150 ग्राम चूर्ण तक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं आटे से खाना बनाना शुरू करता हूं। ऐसा करने के लिए, कमरे के तापमान पर 50 ग्राम मक्खन लें और मिक्सर से फेंटें।
2. गाढ़ा दूध डालें और फूलने तक फेंटते रहें।
3. मैं धीरे-धीरे दूध डालता हूं और फिर से फेंटता हूं।
4. अंत में, मैं डाई जोड़ता हूं।
5. इसके बाद, मैं सूखी सामग्री को मिलाना शुरू करता हूं: कोको, आटा, सोडा, साइट्रिक एसिड।
6. मैं तरल और सूखी सामग्री को मिलाता हूं और धीरे से व्हिस्क के साथ मिलाता हूं।
7. मैं ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ। आटे को बेकिंग शीट पर डालें। आटे को समान रूप से वितरित करना बहुत महत्वपूर्ण है। बेकिंग का समय - 20 मिनट।

जबकि केक ठंडे हो रहे हैं, मैं क्रीम तैयार करती हूं:

1. फेंटते समय मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ (ठंडा) डालें।
3. मैं पाउडर मिलाता हूँ.
4. मैंने सारी सामग्री को मिक्सर से फेंट लिया।

क्रीम लगाने के लिए, मैं इस संस्करण में पेस्ट्री बैग का उपयोग करता हूं।

जामुन का उपयोग करके लाल मखमली केक का एक और स्वादिष्ट संस्करण है। साथ ही, आप बिल्कुल कोई भी जामुन चुन सकते हैं जो आपको पसंद हो या जामुन का वर्गीकरण बना सकते हैं।

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 115 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• चुनने के लिए केफिर या खट्टा क्रीम - 120 ग्राम, क्रीम की समान मात्रा (33%);
• डाई का चम्मच;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• सोडा का आधा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर की एक नाव सहित;
• कोको पाउडर - 15 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. पिघला हुआ मक्खन चीनी के साथ मिलाएं। धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।
2. मैं मिश्रण में अंडे मिलाता हूं और सामग्री को अच्छी तरह से हिलाता हूं।
3. एक अलग कंटेनर में, सूखी सामग्री मिलाएं: कोको, सोडा, बेकिंग पाउडर, आटा।
4. उसी समय - दूसरे कंटेनर में - मैं केफिर को डाई और क्रीम के साथ मिलाता हूं, अंडे जोड़ता हूं।
5. अंडे-चीनी के मिश्रण में, मैं पहले आटे का मिश्रण और फिर केफिर मिश्रण मिलाता हूँ।
6. अंत में, मैं बचा हुआ आटा मिलाता हूं।

मैं परिणामी आटे को अच्छी तरह से गूंधता हूं। एक बार जब आटा सजातीय हो जाए, तो आप केक पकाना शुरू कर सकते हैं। मैंने ओवन को हमेशा की तरह 180 डिग्री पर सेट किया। इस तापमान पर, पके हुए माल को तैयार होने के लिए 15 से 20 मिनट पर्याप्त हैं।

जब तक शॉर्टकेक ठंडे हो रहे हैं, मैं क्रीम तैयार करती हूं। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मस्कारपोन क्रीम चीज़ - 240 ग्राम प्रत्येक;
• 33% वसा सामग्री वाली क्रीम - 360 ग्राम;
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।

इसे तैयार करना बहुत आसान है: मैं दोनों प्रकार की चीज़ों को पाउडर के साथ मिलाता हूं, धीरे-धीरे क्रीम डालता हूं। सबसे अंत में आप मिक्सर की गति बढ़ा सकते हैं। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए.

अब मुख्य बिंदु केक को असेंबल करना और सजाना है। ऐसा करने के लिए, मैं केक की एक परत लेता हूं, ध्यान से इसे क्रीम से कोट करता हूं, इसके ऊपर अगली परत डालता हूं, इत्यादि। मैं मिठाई को ताज़े जामुन और बची हुई पिसी चीनी से सजाता हूँ।

केक बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है, आप बस अपनी उंगलियां चाटते रह जायेंगे!

यह केक विकल्प मेरे पसंदीदा में से एक है। क्रीम और पनीर का संयोजन एक नरम और नाजुक स्थिरता बनाता है जो बिल्कुल अनूठा है।

बिस्किट सामग्री:

• 360 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम केफिर;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 390 ग्राम चीनी;
• 220 ग्राम मक्खन;
• कला। एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 12 ग्राम कोको;
• डाई.

क्रीम के लिए:

• 90 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया और 250 ग्राम मस्करपोन;
• 100 ग्राम पाउडर;
• कला। वैनिलीन का चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. चीनी और मक्खन को एक अलग कन्टेनर में पीस लीजिये.
2. अंडे डालें और मिलाना जारी रखें।
3. मैं केफिर जोड़ता हूं।
4. एक अलग कंटेनर में, सूखी सामग्री (आटा, कोको, बेकिंग पाउडर) मिलाएं।
5. मैं केफिर, क्रीम और अंडे के मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ मिलाता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं ताकि कोई गांठ न रहे। सबसे अंत में मैं डाई मिलाता हूं।
6. मैं परिणामी आटे को 150 डिग्री के तापमान पर 2 परतों में बेक करता हूं। इसे तैयार होने में 45-50 मिनट का समय लगता है.
7. मैं तैयार केक निकालता हूं और उन्हें ठंडा करता हूं। आप इसे एक विशेष खाद्य फिल्म में लपेट कर थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

जबकि केक रेफ्रिजरेटर में ठंडे हो रहे हैं, मैं क्रीम बनाना शुरू करता हूँ। आपको वैनिलिन, पाउडर, दोनों प्रकार के पनीर और मक्खन की आवश्यकता होगी। मैं सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाता हूं और मिक्सर से फेंटता हूं। हल्की, हवादार क्रीम तैयार है.

मैं केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं और प्रत्येक पर गाढ़ी क्रीम फैलाता हूं। मैंने इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इससे मिठाई और भी स्वादिष्ट बनेगी.

यह एक स्वादिष्ट, हवादार मिठाई की सभी विधियाँ हैं जिनके बारे में मैं आपको बताना चाहता था। मुझे खुशी है कि उनमें से कोई भी, या शायद एक साथ कई, आपके लिए उपयोगी होंगे।

प्यार से पकाएं, क्योंकि खाना बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है!