कुरकुरे आटे से बनी कुकीज़. शॉर्टब्रेड कुकीज़ घर पर बनाने की एक सरल रेसिपी है। घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने की एक सरल और त्वरित रेसिपी

शानदार, ताज़ी शॉर्टब्रेड कुकीज़ की अवर्णनीय सुगंध याद रखें जो सचमुच आपके मुँह में पिघल जाती है। सरल खाना पकाने की तकनीक के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कुरकुरी पेस्ट्री। आज यह हर किसी के लिए उपलब्ध हो गया है, लेकिन एक समय ऐसा भी था जब केवल बहुत अमीर लोगों को ही शॉर्टब्रेड मिठाई खाने का विशेषाधिकार प्राप्त था। शॉर्टब्रेड कुकीज़ पहली बार कई शताब्दियों पहले पूर्व में दिखाई दीं, फिर यूरोप में स्थानांतरित हो गईं, जहां वे बहुत लोकप्रिय हो गईं। हालाँकि, सभी नागरिक इसे वहन नहीं कर सकते थे। सौभाग्य से, समय के साथ यह स्थिति बदल गई है, और शॉर्टब्रेड मिठाई आम तौर पर उपलब्ध उत्पाद बन गई है।

घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ इसी नाम के आटे से तैयार की जाती हैं, जो आटे और बड़ी मात्रा में मक्खन पर आधारित होती है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि यह अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा हो जाता है (वैसे, इस कारण से इस आटे को इसका नाम मिला)।

जब आप शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ विशेषताओं पर ध्यान दें, जिन्हें अवश्य देखा जाना चाहिए ताकि मिठाई आपकी इच्छानुसार बन सके।

• स्वाभाविक रूप से, आपको केवल ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है। वसायुक्त तेल लेना बेहतर है - कम से कम 82%, क्योंकि तैयार उत्पाद का अधिकांश स्वाद इस पर निर्भर करता है।
• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए आटा 28% से 36% तक ग्लूटेन की मात्रा के साथ लिया जाना चाहिए। यदि आप कम लेंगे, तो यह आसानी से टुकड़े-टुकड़े हो जाएगा, यदि अधिक लेंगे, तो यह टुकड़े-टुकड़े नहीं होगा।
• तैयार उत्पाद को और अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, कई गृहिणियाँ नुस्खा से प्रोटीन को पूरी तरह से हटाने की सलाह देती हैं। साबुत अंडों के बजाय, केवल दो से गुणा की गई जर्दी लेने का सुझाव दिया जाता है। यानी अगर आपको 1 मुर्गी के अंडे की जरूरत है तो आपको 2 जर्दी लेने की जरूरत है।
• आटा गूंथते समय कमरे का तापमान 20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा परिणामस्वरूप कुकीज़ पूरी तरह से टुकड़े-टुकड़े हो सकती हैं।
• आटे को ज्यादा देर तक न गूथें ताकि वह ज्यादा गाढ़ा न हो जाये, नहीं तो कुकीज टेढ़ी-मेढ़ी नहीं बनेंगी.
• इससे पहले कि आप कुकीज़ को आकार देना शुरू करें, आटे को अच्छी तरह से ठंडा करना होगा। इसे बहुत मोटा न बेलें: 8 मिलीमीटर अधिकतम स्वीकार्य मोटाई है।
• आटे में तेल की मात्रा अधिक होने को ध्यान में रखते हुए, बेकिंग शीट को अतिरिक्त रूप से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है - मेरा विश्वास करें, कुकीज़ चिपकेंगी नहीं।

और अब हम आपको शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए कई अविश्वसनीय रूप से सरल व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

अद्भुत स्वाद वाली ताज़ी, कुरकुरी घर की बनी कचौड़ी किसे पसंद नहीं होगी? लेकिन आप इसे शायद ही किसी स्टोर में खरीद सकें। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि इसे साधारण तरीके से ज्यादा कई तरीकों से तैयार किया जाता है। सबसे सरल सामग्री और वस्तुतः आटा गूंधने और कुकीज़ को स्वयं बाहर निकालने में एक चौथाई घंटे का समय लगता है, और फिर ओवन आपके लिए काम करता है।

नुस्खा के अनुसार, कुकीज़ बिना भराव के आती हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप आटे में अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी सामग्री मिला सकते हैं: मेवे, नारियल, चॉकलेट के टुकड़े। यदि आपके पास ऐसा कुछ भी उपलब्ध नहीं है, तो चिंता न करें - कुकीज़ इतनी स्वादिष्ट हैं कि बिना एडिटिव्स के भी, उन्हें आज़माने वाला हर कोई प्रसन्न होगा। कृपया ध्यान दें कि आपको प्राकृतिक मक्खन लेने की ज़रूरत है, जिसमें केवल पाश्चुरीकृत क्रीम होती है। ध्यान रखें कि उत्पादों की परिणामी मात्रा से लगभग 12 कुकीज़ प्राप्त होती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• 82% से मक्खन - 180 ग्राम;
• पिसी चीनी - 75 आरयूआर;
• स्टार्च (मकई या आलू) - 30 ग्राम;
• चिकन अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चुटकी;
• स्वाद के लिए वेनिला अर्क।

खाना पकाने के चरण.

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह थोड़ा पिघल जाए और नरम हो जाए. फिर इसे एक ऊंचे किनारे वाले कटोरे में पाउडर चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं और मिक्सर से चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।

2. लगातार चलाते हुए वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें. फिर इसमें अंडे की सफेदी और ठंडा दूध मिलाएं और कुछ मिनट तक फेंटें।

3. जब मिश्रण फेंट जाए तो उसमें आटा और स्टार्च छान लें. छलनी का उपयोग करना अनिवार्य है - इस तरह आप न केवल यादृच्छिक मलबे और गांठों से बचेंगे, बल्कि आटे को ऑक्सीजन से भी संतृप्त करेंगे, जिससे तैयार उत्पादों की वायुहीनता पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। सभी चीजों को चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें।

4. पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कुकीज़ बनाना बेहतर है। लगभग एक सेंटीमीटर व्यास वाला "बंद सितारा" नोजल आदर्श है। तैयार आटे को एक पेस्ट्री बैग में भरें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

5. पहले से तैयार बेकिंग शीट पर (इसे बेकिंग पेपर से ढका होना चाहिए), निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बैग से एक दूसरे से कुछ दूरी पर छोटे छल्ले पाइप करें।

6. यदि आवश्यक हो तो जोड़ को बादाम की पंखुड़ियों से सजाया जा सकता है।

7. कुकीज़ को 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें. यदि संभव हो, तो ऐसा मोड चालू करें जहां ऊपर और नीचे दोनों ओर से एक साथ हीटिंग हो।

कुकीज़ को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

यदि आप नहीं जानते कि चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, और आप किराने का सामान खरीदने नहीं जा सकते हैं, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। वस्तुतः कुछ सरल सामग्री जो शायद हर गृहिणी के पास हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती है, और आपकी मेज पर अविश्वसनीय सुगंध के साथ स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़। इसे बनाना इतना आसान है कि जिसने कभी कुछ पकाया नहीं है वह भी इसे बना सकता है।

उत्पादों की छोटी संख्या को ध्यान में रखते हुए, वे सभी उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए: प्रीमियम आटा, और मक्खन कम से कम 82%, जिसमें केवल पास्चुरीकृत क्रीम होती है। यदि आप अशुद्धियों या योजकों के साथ तेल लेते हैं, तो स्वाद समान नहीं हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
• मक्खन - 220 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 110 ग्राम;
• चीनी - 110 ग्राम;
• कुकीज़ पर चीनी छिड़कें.

खाना पकाने के चरण.

1. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें - इसे लगभग 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पड़ा रहने दें। एक ऊंचे किनारे वाले कटोरे में, मक्खन और चीनी को मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

2. चीनी-मक्खन के मिश्रण में आटा और स्टार्च छान लें। चाहे आपके पास कितना भी अच्छा आटा हो, छलनी का उपयोग करना जरूरी है। इस तरह आप इसे ऑक्सीजन से संतृप्त कर सकते हैं, जो तैयार उत्पादों में वायुहीनता प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. आटा गूथ लीजिये. - पहले चम्मच से गूंदें, फिर हाथों से. इसे ज़्यादा मत करो - जैसे ही द्रव्यमान प्लास्टिक और सजातीय हो जाता है, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें (वैकल्पिक रूप से, कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करें) और इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. 60 मिनट के बाद, मेज पर आटा छिड़कें, आटे को बाहर निकालें और इसे लगभग 5 मिलीमीटर मोटी परत में बेल लें। एक सांचे का उपयोग करके (यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक साधारण गिलास का उपयोग करें) कुकीज़ काट लें। अतिरिक्त आटा हटा दीजिए - इसे दोबारा भी बेल सकते हैं.

5. भविष्य की कुकीज़ को पूरे क्षेत्र में कांटे से छेदें, फिर चीनी छिड़कें (कुछ लोग दालचीनी मिलाते हैं) और कांटा फिर से उसी छेद में चलाएं। 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. ओवन में 160 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। स्विस कुकीज़ को ठंडा होने पर खाना सबसे अच्छा है।

हाँ, हाँ, आपने सही सुना, मेयोनेज़ के साथ कुकीज़। यह नुस्खा यूएसएसआर में बहुत लोकप्रिय था, जो आश्चर्य की बात नहीं है - मक्खन के साथ संयुक्त मेयोनेज़ सबसे नाजुक मलाईदार स्थिरता देता है, और मिठास अविश्वसनीय रूप से कोमल, कुरकुरी, कुरकुरी और एक ही समय में बहुत संतोषजनक हो जाती है। साथ ही, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - आपको मेयोनेज़ का स्वाद महसूस नहीं होगा।

चूंकि मेयोनेज़ एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए ऐसी कुकीज़ को आहार व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है - तैयारी करते समय इसे ध्यान में रखें। तेल और मेयोनेज़ उच्च गुणवत्ता और वसायुक्त होना चाहिए। मक्खन की संरचना पर ध्यान दें - यह सलाह दी जाती है कि इसमें पास्चुरीकृत क्रीम के अलावा और कुछ न हो। सिद्ध और गाढ़ा मेयोनेज़ लें, अधिमानतः क्लासिक या घर का बना हुआ।

आपको चाहिये होगा:

• 82% से मक्खन - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने के चरण.

1. कमरे के तापमान पर मक्खन को मेयोनेज़, चीनी और चिकन अंडे के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और फिर मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

2. आटे को एक अलग कटोरे में छान लें, उसमें चुटकी भर नमक, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। संभावित मलबे से बचने और तैयार मिठाई को हवादार बनाने के लिए सबसे पहले आटे को छानना चाहिए। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

3. मक्खन और मेयोनेज़ मिश्रण में सूखी सामग्री को धीरे-धीरे चम्मच से लगातार हिलाते हुए डालें। नतीजतन, आटा काफी मोटा होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं।

4. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटे को एक पाइपिंग बैग में रखें और तैयार बेकिंग शीट पर कुकीज़ को आकार देना शुरू करें। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी आकार और लगाव चुन सकते हैं।

लीवर को 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

बहुत ही सरल, बजट शॉर्टब्रेड कुकीज़ सस्ती सामग्री से बनाई गई हैं जो बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित बनती हैं। मक्खन को वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है, लेकिन पके हुए माल अपनी विशेषताओं को नहीं खोते हैं और कोमल, हवादार और कुरकुरा बनते हैं।

कुकीज़ तैयार करना आसान है - रेसिपी पढ़कर इसकी जांच करें। इसमें विविधता लाने के लिए, आप आटे में कोई भी अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं: चॉकलेट, नट्स, कैंडीड फल या नारियल के टुकड़े। आप अपनी पसंद की सामग्री आटे में नहीं, बल्कि ऊपर से कुकीज़ को सजाने के लिए मिला सकते हैं। इस रेसिपी की खूबी हर स्वाद के लिए बड़ी संख्या में भरने के विकल्प हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चीनी - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

खाना पकाने के चरण.

1. ऊंचे किनारों वाले कटोरे में चीनी डालें और चिकन अंडे में फेंटें, सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं। फिर सूरजमुखी का तेल डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।

3. आटा और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग छान लें. यह चरण किसी भी बेकिंग का एक अनिवार्य घटक है जिसमें आटे का उपयोग किया जाता है। यह छानने के लिए धन्यवाद है कि आप न केवल अवांछित मलबे को आटे में जाने से बचाएंगे, बल्कि आटे को ऑक्सीजन से भी संतृप्त करेंगे, जिससे मिठाई अधिक हवादार हो जाएगी।

4. परिणामी तरल मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सभी चीजों को पहले चम्मच से, फिर आटे की मेज पर अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। आटा लचीला और सख्त होना चाहिए.

5. आटे को छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लीजिए और उन्हें हल्का सा चपटा कर लीजिए. भविष्य की कुकी के एक तरफ को चीनी में डुबोएं और इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, चीनी वाले हिस्से को ऊपर की ओर रखें।

कुकीज़ को ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट, कुरकुरी, सुगंधित शॉर्टब्रेड कुकीज़, जो इस रेसिपी के अनुसार प्राप्त होती हैं, बहुत ही सरलता से और बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं। और इसका मुख्य आकर्षण नींबू के रस और रस को मिलाना है - वे मिठाई में तीखा खट्टापन और एक पहचानने योग्य साइट्रस सुगंध जोड़ते हैं जो पूरे अपार्टमेंट को भर देगा।

लेमन जेस्ट प्राप्त करना बहुत आसान है, बस आपके पास एक विशेष उपकरण होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि ज़ेस्ट डालने के बाद आटे को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह एक ही कुकी में खत्म न हो जाए। इस रेसिपी का उपयोग करके मिठाई बनाने का प्रयास करें, और आपको ताजगी, ऊर्जा और अच्छे मूड की गारंटी दी जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 230 ग्राम;
• 82% से मक्खन - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 15 ग्राम;
• नींबू का रस - 18 मिलीलीटर;
• एक बड़े नींबू का छिलका;
• नमक - 1 फुसफुसाहट;
• भोजन का स्वाद - 2-3 बूँदें;
• सजावट के लिए पिसी चीनी।

खाना पकाने के चरण.

1. खाना बनाना शुरू करने से कुछ घंटे पहले, मक्खन को नरम करने के लिए उसे रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। एक गहरे कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन और पिसी हुई चीनी मिलाएं, मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। - फिर बिना फेंटे नींबू का रस डालें और मिक्सर को थोड़ा और चला लें.

2. स्वाद जोड़ें, नींबू का छिलका डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फिर से फेंटें। अगले चरण में, फेंटना बंद किए बिना, नमक और स्टार्च डालें।

3. आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने और मलबे को खत्म करने के लिए एक अलग कटोरे में छान लें - यहां तक ​​कि सबसे अच्छे आटे में भी यह हो सकता है। और ऑक्सीजन अंततः पके हुए माल को अधिक हवादार बना देगी।

4. मिश्रण में आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आटे को पहले चम्मच से, फिर हाथ से गूथ लीजिये. तैयार आटे को सॉसेज में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. 120 मिनट के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, फिल्म को हटा दें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।

6. भविष्य की कुकीज़ को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। लगभग सवा घंटे तक 180 डिग्री पर बेक करें।

तैयार घरेलू कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़कें।

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकी पिछले सभी की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। साथ ही, इसके घटकों के कारण, यह एक मसालेदार, स्पष्ट प्राच्य मीठी सुगंध और समृद्ध स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है, जो इसे बादाम और दालचीनी देते हैं। और तरल चॉकलेट जो तैयार कुकीज़ पर परत चढ़ाती है, उन्हें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती है।

अन्य चीज़ों के अलावा, बादाम, दालचीनी और चॉकलेट वाली कुकीज़ भी दिखने में बहुत आकर्षक होती हैं, इसलिए वे किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होंगी।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 135 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पिसे हुए बादाम - 25 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच

सजावट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चॉकलेट;
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग.

खाना पकाने के चरण.

1. कमरे के तापमान पर मक्खन लें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। फिर चिकन अंडे को फेंटें और सभी चीजों को मिक्सर से मिलाते रहें।

2. अगला चरण आटा छानना है. आप इसे सीधे मक्खन-अंडे के मिश्रण के साथ एक कटोरे में कर सकते हैं। इस चरण को न छोड़ें. भले ही आपके पास उच्चतम ग्रेड का आटा हो, अनावश्यक गांठें दिखाई दे सकती हैं। इसके अलावा, छना हुआ आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, जो पके हुए माल को बहुत हवादार बनाता है। आटे के साथ-साथ बादाम, दालचीनी और नमक को भी छलनी से छान लीजिए.

3. सभी चीजों को पहले मिक्सर से, फिर स्पैटुला से और आखिरी चरण में मेज पर हाथ से आटा छिड़क कर अच्छी तरह मिला लें। आटा लचीला और सख्त निकलना चाहिए।

4. तैयार आटे को काफी पतली परत - लगभग 5 मिलीमीटर - में बेल लें और इसे एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि परत एक समान बनी रहे, इसे बेकिंग पेपर की एक शीट पर रोल करना बेहतर है, इसे बेकिंग पेपर की दूसरी शीट से ढक दें।

5. रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, चर्मपत्र छीलें और कुकीज़ बनाने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें। आप साधारण गिलास का भी उपयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त आटा निकालें, मसलें और फिर से एक परत में बेल लें, उसमें से कुकीज़ काट लें। आटा ख़त्म होने तक दोहराएँ।

6. भविष्य की कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 168 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

7. इस बीच, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघला लें। तैयार कुकी (आधा) को गर्म तरल चॉकलेट में डुबोएं, फिर कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स में - यह चॉकलेट से चिपक जाएगी।

सरल और स्वादिष्ट कुकीज़ आप जल्दी और आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं। गृहिणियों के बीच सरल व्यंजन हमेशा बहुत लोकप्रिय होते हैं। घर पर बनी कुकीज़ का स्वाद हमेशा स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ से बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, आप सबसे सरल शॉर्टब्रेड कुकीज़ भी बना सकते हैं या तो भराई के साथ या बिना, ऊपर से मेवे छिड़क सकते हैं या उन्हें किसी प्रकार के शीशे से ढक सकते हैं।

स्वादिष्ट कुकीज़ तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और आप निश्चित रूप से अपने परिवार को खुश करने में सक्षम होंगे जो कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। कुकीज़ का आकार, उनका आकार - यह केवल आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। घर पर कुकीज़ पकाते समय, आप इसमें कंडेंस्ड मिल्क, ओटमील, कोको और चॉकलेट मिला सकते हैं। यह कैंडिड फलों, कुचले हुए खजूर, खसखस ​​और वेनिला के साथ हो सकता है। आइए सबसे स्वादिष्ट घर पर बनी कुकीज़ बनाएं, आपके पास कभी भी बहुत अधिक घर पर बनी कुकीज़ नहीं हो सकती हैं।

आइए सबसे सरल शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी देखें। सरल और स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है या महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है; शॉर्टब्रेड कुकीज़ कुरकुरी और स्वादिष्ट बनती हैं। इस व्यंजन के विषय में बहुत सारी विविधताएँ हैं। आइए मार्जरीन कुकीज़ के लिए सबसे सरल नुस्खा चुनें।

सामग्री

• अच्छा मार्जरीन - 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2.5-3 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• सोडा - लगभग 0.5 चम्मच;
• अंडे - 2 टुकड़े.

खाना पकाने की विधि

1. आटे को छान लीजिये, बेकिंग सोडा मिला दीजिये और मिश्रण को एक ढेर में फैला दीजिये.
2. धीरे-धीरे मार्जरीन में अंडे डालें, जिसे हमने पहले से नरम किया था, और इसे आटे में डालें। हम द्रव्यमान को चाकू से जोर से काटते हैं और एक गांठ में इकट्ठा करते हैं। आटा ठंडा रहना चाहिए, अन्यथा मार्जरीन पिघल जाएगा, आटे को संतृप्त कर देगा और आटे की संरचना बदल देगा।
3. आटे की लोई को फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए ठंड में रख दीजिए.
4. हम आटे की एक बहुत मोटी शीट नहीं बनाते हैं, 5-7 मिलीमीटर मोटी।
5. शॉर्टब्रेड कुकीज़ बहुत लचीले आटे से बनाई जाती हैं, इसलिए आप इन्हें कोई भी आकार दे सकते हैं। आप बस इसे एक तेज चाकू से हीरे में काट सकते हैं, आप तेज किनारों वाले गिलास के साथ हलकों को निचोड़ सकते हैं, आप कुकी कटर के साथ कुकीज़ काट सकते हैं, और फिर आप कोई भी आकार ले सकते हैं - अर्धचंद्र, सितारा, अंडाकार।
6. हम ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं। एक बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें और हमारी तैयारी तैयार करें।
7. ओवन में तब तक रखें जब तक पके हुए माल का रंग सुखद सुनहरा भूरा न हो जाए।

कुकीज़ "लॉग"

सरल लेकिन स्वादिष्ट किशमिश कुकीज़ की विधि पर विचार करें। यह तुरंत पक जाता है, मसालेदार और बहुत सुगंधित हो जाता है।

सामग्री

• 750 ग्राम मार्जरीन;
• 300 ग्राम किशमिश;
• 600 ग्राम चीनी;
• दो अंडे;
• 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• 2.5-3 कप आटा;
• ब्रश करने के लिए एक अंडा.

खाना पकाने की विधि

1. मार्जरीन को पहले से पिघलाकर ठंडा कर लें।
2. अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से चीनी के साथ मिलाएं।
3. छने हुए आटे में नमक, बुझा हुआ सोडा और किशमिश मिला दीजिये.
4. मार्जरीन में अंडे और आटा डालें और गूंद लें। आटा नरम, लचीला होना चाहिए, सख्त नहीं।
5. घुंघराले चाकू का उपयोग करके, आटे से छोटे फ्लैगेल्ला या "लॉग" बनाएं।
6. इन फ्लैगेल्ला को पेस्ट्री शीट में स्थानांतरित करें और पहले से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
7. कुकीज़ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-35 मिनट के लिए रखें।

दूध के साथ कचौड़ी

आइए एक साधारण कुकी रेसिपी पर नजर डालें जो बहुत जल्दी बन जाती है, हल्की, भुरभुरी, कोमल और स्वादिष्ट दूधिया स्वाद वाली होती है। ये स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ कई दिनों तक बासी नहीं होतीं।

सामग्री

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 3 कप;
• मक्खन (मार्जरीन) - 150-180 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• बेकिंग सोडा (बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. नरम मक्खन और चीनी को हाथ से या मिक्सर से तब तक गूंधें जब तक आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए। एक-एक करके अंडे फेंटें, दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक लगातार फेंटें।
2. इस मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। यदि आपका आटा थोड़ा पतला है, तो थोड़ा और आटा मिला लें।
3. आटे को गीले कपड़े से ढककर 30-40 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
4. प्लेट को 8-10 मिमी मोटी बेल लें। चाकू, कांच या विभिन्न कटर का उपयोग करके, कुकीज़ को अपने पसंदीदा आकार में काट लें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को 15 मिनट के लिए आंकड़ों के साथ रखें। बेक करने के बाद कुकीज़ पर नारियल या पिसी चीनी छिड़कें।

कुकी. खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

मीठे के शौकीन कई लोगों के लिए, सबसे स्वादिष्ट चीज़ शॉर्टब्रेड कुकीज़ है, जिसकी रेसिपी में खट्टा क्रीम शामिल है। ये साधारण कुकीज़ बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं और इनका स्वाद कोमल और मुलायम होता है। बेशक, स्वाद काफी हद तक खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करता है; खट्टा क्रीम जितना अधिक मोटा होगा, बेक किया हुआ सामान उतना ही फूला हुआ होगा।

लेकिन किसी भी स्थिति में, घर के सभी सदस्य आपके हाथों से बनी कुकीज़ का आनंद लेंगे। कुकीज़ का स्वाद बहुत अलग हो सकता है, क्योंकि आप इसमें शहद, जेस्ट, किशमिश या मेवे मिला सकते हैं, आप सतह पर तिल या कोको और चीनी का मिश्रण छिड़क सकते हैं।

सामग्री

• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• एक चुटकी सोडा (इसे सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है, खट्टा क्रीम काफी खट्टा होता है);
• आटा - 3-4 कप;
• वैनिलिन, दालचीनी या नींबू का छिलका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

1. मार्जरीन को पहले से नरम करें और खट्टा क्रीम और अंडे के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। आप चाहें तो मार्जरीन और मक्खन को आधा-आधा इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे आपकी मिठाई की हवादारता और स्वाद बेहतर हो जाएगा।
2. आटे में चीनी और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. इस मिश्रण में मार्जरीन मिलाएं और मुलायम, प्लास्टिक का आटा गूंथ लें। सब कुछ जल्दी से करने की कोशिश करें ताकि आटे को गर्म होने का समय न मिले, नहीं तो उसका भुरभुरापन कम हो जाएगा।
3. आटे को कई टुकड़ों में बाँट लें ताकि वह जल्दी ठंडा हो जाए और प्रत्येक लोई को फिल्म में लपेट दें। आटे को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ठंडे आटे के साथ काम करना बहुत आसान है।
4. ठंडे आटे को 6-8 मिलीमीटर मोटी शीट में बेल लें, किसी भी आकार की आकृतियाँ काट लें। अपनी तैयारियों को एक चिकनी शीट पर स्थानांतरित करें और उन्हें 20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखें।
5. बेक करने से पहले, आप कुकीज़ की सतह को पानी या अंडे से हल्का गीला कर सकते हैं और उस पर खसखस, तिल और पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

जाम के साथ bagels

मार्जरीन कुकीज़ की एक और स्वादिष्ट किस्म है - जैम या जैम के साथ शॉर्टब्रेड बैगल्स। यह एक नाजुक कुरकुरा व्यंजन है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। जैम या जैम बहुत गाढ़ा होना चाहिए, यह थोड़ा खट्टा हो तो बेहतर है, स्वाद विशेष रूप से तीखा होगा। आटे में कोई चीनी नहीं है, इसलिए पके हुए बैगल्स पर पाउडर चीनी छिड़कने की जरूरत है।

सामग्री

• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• मार्जरीन - 300 ग्राम;
• आटा 4-4.5 कप (शायद अधिक);
• सोडा -0.5 चम्मच;
• जाम - 300 - 350 ग्राम;
• पिसी चीनी -5-6 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. मार्जरीन को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए नरम करें। नरम मार्जरीन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
2. आटे में सोडा मिलाएं. खट्टा क्रीम, मार्जरीन और आटे को जोर से गूंथकर काफी सख्त आटा गूंथ लें। इसे 4-5 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को प्लास्टिक में लपेटें और 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. एक बार में टेक्स्ट का एक टुकड़ा रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे 0.5 सेंटीमीटर मोटे पतले गोले में बेल लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक वृत्त को 8 खंडों (त्रिकोण) में विभाजित करें।
4. हम अपने जैम को त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर फैलाते हैं और चौड़े सिरे से शुरू करते हुए इसे एक बैगेल में रोल करते हैं।
5. हम ओवन का तापमान 190-200 डिग्री पर लाते हैं, एक शीट पर चर्मपत्र बिछाते हैं और उस पर अपने बैगल्स रखते हैं।
6. ओवन का समय लगभग 30 मिनट है। कृपया ध्यान दें कि चूंकि आटे में कोई चीनी नहीं है, बैगल्स लगभग सफेद रहते हैं।
7. तैयार पके हुए माल को ठंडा करें और स्वाद के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

यह मिठाई लंबे समय तक संग्रहीत रहती है और कई दिनों तक बासी नहीं होती है।

राई के आटे की कुकीज़

ऐसे कुकी व्यंजन हैं जिनमें गेहूं के बजाय राई के आटे का उपयोग किया जाता है। बीज, शहद और सूखे खुबानी मिलाने से यह पेस्ट्री न केवल स्वाद में बहुत सुगंधित और असामान्य बन जाती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बन जाती है।

सामग्री

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• गेहूं का आटा - 0.5 कप;
• राई का आटा -1.5 कप;
• पानी - 1.5 कप;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखे खुबानी - 4-5 टुकड़े;
• चाकू की नोक पर नमक;
• सजावट के लिए पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में पानी, तेल, शहद डालें और सभी को उबाल लें।
2. आटा डालें, मिलाएँ। इस मिश्रण में एक-एक करके अंडे फेंटें, ध्यान रखें कि प्रत्येक अंडा डालने के बाद इसे मिला लें। आटे में बीज और कटी हुई सूखी खुबानी डालें, मिलाएँ।
3. गीले हाथों या चम्मच का उपयोग करके कुकीज़ बनाएं। इसे फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
4. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और कुकीज़ को 25 मिनट के लिए इसी तापमान पर रखें। फिर ओवन को 160 डिग्री तक ठंडा करें और अगले 10-15 मिनट तक पकाते रहें।
5. बेक करने के बाद, कुकीज़ को ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

कुरकुरी कुकीज़ चाय के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो आपके मुँह में पिघल जाएगी। 10 व्यंजनों में से किसी एक को अपनाएं।

• 150 ग्राम नरम मक्खन (कमरे का तापमान)
• 80 ग्राम पिसी चीनी
• 3 बड़े चम्मच. स्टार्च के चम्मच
• 50 मिली गंधहीन वनस्पति तेल
• 300-350 ग्राम गेहूं का आटा (या कितना आटा लगेगा)

नरम मक्खन को पिसी चीनी और वनस्पति तेल के साथ फेंटें।

स्टार्च डालें और मिक्सर से फिर से चिकना होने तक फेंटें।

अब लगभग एक गिलास आटा डालें, मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे एक दूसरा गिलास डालें - फिर से मिलाएँ, और यदि आवश्यक हो, तो और आटा मिलाएँ। यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, आटा नरम और टेढ़ा हो जाना चाहिए, लेकिन एक गांठ बन जाना चाहिए।

इसे तीन भागों में काटें और प्रत्येक को सॉसेज में रोल करें। प्रत्येक सॉसेज को 1.5 सेमी मोटी डिस्क में काटें।

पक को बेकिंग शीट पर रखें।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर 30-40 मिनट तक भूरा होने तक बेक करें।

जब कुकीज़ थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें, क्योंकि... यह बहुत मीठा नहीं बनता.

पकाने की विधि 2: कुरकुरी कुकीज़ (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

एक सख्त उबले अंडे को खोलें, ऐसा करने के लिए अंडे को एक कलछी में ठंडे पानी के साथ डालें, आग पर रखें और उबलने के बाद अंडे को कम से कम 10 मिनट तक पकाएं.

ठंडा पानी डालकर ठंडा करें. अंडे को छीलें, जर्दी अलग करें और सफेद भाग हटा दें, कुकीज़ बनाने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

जर्दी को एक गहरे कप में रखें, इसे कांटे से मैश करें, दो और कच्ची जर्दी डालें।

अंडे, चीनी में नरम मक्खन डालें, मिलाएँ।

इस मिश्रण में आटा छान लीजिये.

आटा गूथ लीजिये, आटा घना और मुलायम होना चाहिए, हाथों से चिपकने वाला नहीं.

आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें और उनकी लोइयां बना लें।

एक कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंट लें। एक समतल प्लेट पर पिसी हुई चीनी या चीनी रखें। प्रत्येक आटे की लोई को पहले अंडे की सफेदी में डुबोएं और फिर पिसी हुई चीनी (चीनी) में रोल करें।

कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। कुकीज़ को लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है।

तैयार क्रम्बल शॉर्टब्रेड कुकीज़ को प्लास्टिक बैग में स्टोर करना बेहतर है, क्योंकि वे लंबे समय तक क्रम्बल बने रहते हैं।

पकाने की विधि 3: मेयोनेज़ के साथ कुरकुरी कुकीज़

• मार्जरीन - 90 जीआर
• मेयोनेज़ - 90 जीआर
• चीनी - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• वेनिला चीनी, नमक
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।

निम्नलिखित क्रम में आटा गूथें, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए मिक्सर बाउल का उपयोग करना बेहतर है। कटोरे में डालने से पहले मलाईदार मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें। मार्जरीन में तुरंत दानेदार चीनी मिलाएं। इन उत्पादों को मिलाने के लिए मिक्सर चालू करें। फिर इसमें एक चुटकी नमक और वेनिला चीनी मिलाएं। फिर से मिलाएं. इसके बाद, मेयोनेज़ को कटोरे में रखें और मिक्सर को फिर से चालू करें। इसमें केवल बेकिंग पाउडर और आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना बाकी है। जब आप आटा गूंधते हैं, तो आपको इसे क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित करना होगा और इसे 30 मिनट के लिए ठंड में रखना होगा।

आटे को एक परत में बेल लें.

कुकीज़ काटने के लिए कुकी कटर या नियमित शॉट ग्लास का उपयोग करें।

ओवन में 190 डिग्री पर बेक करने के लिए कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें।

कुकीज़ को 15-17 मिनिट तक बेक करें. ओवन को पहले से चालू कर लें। स्वादिष्ट कुरकुरी मेयोनेज़ कुकीज़ तैयार हैं.

पकाने की विधि 4: कुरकुरे नरम केफिर कुकीज़

• 2 कप गेहूं का आटा;
• 120 जीआर. केफिर (1% वसा);
• 2 चिकन अंडे;
• 130 जीआर. पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन;
• 1 कप चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर);
• यदि वांछित हो, तो जोड़ें: वैनिलिन, दालचीनी और टॉपिंग।

चिकन अंडे को एक गहरे, बड़े कटोरे में तोड़ें, चीनी और बेकिंग पाउडर को मापें, हमने स्वाद के लिए 1 चम्मच भी मिलाया है। दालचीनी और वैनिलिन का एक पैकेट।

हल्का झाग बनने तक सामग्री को हल्के से फेंटना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर केफिर में डालना चाहिए। महत्वपूर्ण: चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

मक्खन को पिघलाकर हमारे मिश्रण में डालें। तेल को ज़्यादा गरम न करें: आप नहीं चाहेंगे कि उसमें उबाल आने लगे। अन्यथा कुकीज़ विफल हो जाएंगी.

कुकीज़ को अधिक हवादार बनाने के लिए आटे को छलनी से छान लेना चाहिए।

छने हुए आटे को धीरे-धीरे आटे में भागों में मिलाएं: सुनिश्चित करें कि कोई गुठलियां न रहें और आटा गूंध लें।

चूँकि हमारे आटे में पिघला हुआ मक्खन होता है, इसलिए इसे एक बैग में और रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इस स्तर पर आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।

आटे को लगभग 15-20 मिनट तक ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे परतों में रोल करते हैं। कुरकुरी लेकिन नरम केफिर शॉर्टब्रेड कुकीज़ प्राप्त करने के लिए, लगभग 1 सेमी मोटी कुकीज़ बनाएं।

कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें, चिकना करें और गेहूं का आटा छिड़कें। हमने घर में बनी कुकीज़ को कुछ अतिरिक्त स्वाद देने के लिए ऊपर से थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के बीज छिड़के।

कुकीज़ को पहले से गरम ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

नरम केफिर शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार हैं। यह एकदम सही निकला: कुकीज़ नरम और टेढ़ी-मेढ़ी थीं।

पकाने की विधि 5: कुरकुरे मार्जरीन कुकीज़

• बेकिंग के लिए मार्जरीन - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• 1 अंडा;
• सोडा का एक चम्मच.

मार्जरीन को पानी के स्नान में, माइक्रोवेव में या बहुत कम आंच पर पिघलाएं। इसे तेज़ बनाने के लिए, नरम मार्जरीन लें और इसे क्यूब्स में काट लें।

जब मार्जरीन वांछित स्थिरता का हो जाए, तो इसमें दानेदार चीनी की बताई गई पूरी मात्रा मिलाएं। पेश की गई सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। इसे नियमित कांटे या हैंड व्हिस्क का उपयोग करके करें।

परिणाम एक तैलीय मीठा द्रव्यमान था। इसमें एक मुर्गी का अंडा फोड़ लें. सामग्री को फिर से कटोरे में अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी मिश्रण में गेहूं का आटा छानना शुरू करें। छानने की प्रक्रिया को नज़रअंदाज़ न करें, इससे आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और इससे केवल शॉर्टब्रेड कुकीज़ का स्वाद बेहतर होगा। तुरंत हिलाते हुए, भागों में आटा डालें।

सोडा को एसिटिक एसिड से बुझाएं और आटे के साथ आटे में मिलाएं।

जब आप आटा गूंध लें, तो इसे एक गेंद में रोल करें, इसे फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठंडे आटे को आटे की सतह पर लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। विशेष कटर या गिलास का उपयोग करके कुकीज़ काटें।

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। कुकी आटा बिछा दीजिये. चर्मपत्र को किसी भी चीज़ से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है; मार्जरीन-आधारित कुकीज़ चिपक नहीं पाएंगी।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को 180 डिग्री के ओवन तापमान पर 15 मिनट से अधिक न बेक करें।

मार्जरीन के साथ घर पर बनी कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार हैं! अपनी चाय का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: कोमल कुरकुरी कुकीज़ (फोटो के साथ चरण दर चरण)

• 180 ग्राम मक्खन
• 330 ग्राम आटा
• ब्रश करने के लिए 1 अंडा + 1 जर्दी
• 60 मिलीलीटर संतरे का रस
• 115 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर के ढेर के साथ
• ½ छोटा चम्मच. सोडा

नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें।

अंडा, सोडा और बेकिंग पाउडर डालें। फेंटना।

रस निकाल दीजिये.

और बचा हुआ आटा बाहर निकाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

आटा गाढ़ा, सजातीय बनता है, लेकिन सख्त नहीं। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि यह चिपचिपा है और इसमें से कुछ बनाना असंभव है।

आइए कुकीज़ बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अखरोट के आकार का एक छोटा टुकड़ा काट लें।

काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को लगभग 15 सेमी लंबे और 1 सेमी मोटे "सॉसेज" में बेल लें।

इसे एक सर्कल में रोल करें, सिरों को चुटकी लें और इसे चर्मपत्र या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। मेरे लिए "सॉसेज" को बेकिंग शीट पर रखना और फिर उसे वहां आकार देना अधिक सुविधाजनक है।

आप "बैगल्स" और "दिल" बना सकते हैं।

उन्हें दो चम्मच जर्दी के साथ मिलाकर चिकना करें। पानी।

हम अपनी कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं। आप कितनी देर तक ओवन में रखते हैं, इसके आधार पर, कुकीज़ या तो नरम और भुरभुरी हो जाएंगी, या भंगुर और कुरकुरी हो जाएंगी। दोनों विकल्प अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: स्वादिष्ट कुरकुरे दलिया कुकीज़

• डार्क किशमिश - 150 ग्राम
• मार्जरीन - 225 ग्राम
• जई का आटा - 300 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
• गेहूं का आटा - 210 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• ब्राउन शुगर - 190 जीआर
• नमक - 5 ग्राम

पकाने की विधि 8: दुबली कुरकुरी कुकीज़ (फोटो के साथ चरण दर चरण)

• आटा - 1 कप
• चीनी - 50 ग्राम (+ यदि उपलब्ध हो तो दो चम्मच ब्राउन शुगर)
• वनस्पति वसा - 150 ग्राम (वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है)
• नमक - 1 चुटकी
• बेकिंग पाउडर - 1 चुटकी
• गुड़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - 1 चम्मच (इलायची, वेनिला, लौंग, दालचीनी, अदरक, आदि)

मेरे लिए इस कुकी के बारे में पर्याप्त रूप से बात करना कठिन है। जब मैं छठी कक्षा में थी तब मैंने एक मजदूर वर्ग के दौरान इसे पकाना सीखा। तब से, रेसिपी सिर्फ मेरी पसंदीदा नहीं है, ये कुकीज़ मेरी सिग्नेचर डिश बन गई हैं, और आसपास के सभी लोग आश्वस्त हैं कि उन्हें पकाना बेहद मुश्किल है और इसमें बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। और कभी-कभी मुझे यह स्वीकार करने में भी शर्म आती है कि मैं इससे आसान नुस्खा नहीं ढूंढ सकता!

यदि आप अभी भी इसके बारे में सोच रहे हैं, तो यह नुस्खा चुनें - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना कुकीज़ बन जाता है, कुरकुरा, कोमल मलाईदार, आपके मुंह में पिघल जाता है। सामान्य तौर पर, शॉर्टब्रेड कुकीज़ हमेशा स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन कभी-कभी चमत्कार होते हैं, और परिणाम केवल स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान नहीं होता है, बल्कि बिल्कुल मन-उड़ाने वाला, स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से अद्भुत बेक किया हुआ सामान होता है। यह मेरे वर्षों के बारे में है घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए सिद्ध नुस्खा.

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को उस आटे के कारण कहा जाता है जिसके आधार पर वे तैयार की जाती हैं। शॉर्टब्रेड आटा एक घना द्रव्यमान है जिसे मक्खन (मार्जरीन) और आटे का उपयोग करके गूंधा जाता है। बाइंडर के रूप में एक अंडा या पानी मिलाया जाता है। थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम, लार्ड और अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थों की अनुमति है। शॉर्टब्रेड आटा मीठा या बिना मीठा (क्रमशः चीनी के साथ या बिना) हो सकता है, इसके अलावा, आप इसमें मसाले, विभिन्न बीज और मेवे मिला सकते हैं। परंपरागत रूप से, शॉर्टब्रेड आटे का उपयोग क्विचेस, टार्ट, खुली पाई और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है।

खैर, रेसिपी पर आगे बढ़ने से पहले, मैं एक और बात बताना चाहता हूं। मैं इन कुकीज़ को हमेशा मक्खन के साथ पकाती हूं और इसके विकल्प के रूप में कभी भी मार्जरीन का उपयोग नहीं करती हूं (मैं इसके बारे में बात कर रही हूं शॉर्टब्रेड रेसिपी). हाँ, यह अधिक महंगा है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट भी है! चमकीले मलाईदार स्वाद वाली बटर कुकीज़ केवल मक्खन का उपयोग करके प्राप्त की जा सकती हैं।

स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं? फोटो रेसिपी

सामग्री:

200 ग्राम मक्खन;

2.5 कप आटा (लगभग 300 ग्राम);

1 कप चीनी;

1/3 छोटा चम्मच. सोडा;

1/3 छोटा चम्मच. नमक।

फिर भी, मैं दोहराता हूं, सबसे बड़ा रहस्य सही मक्खन चुनने में है। आपके हाथ में जितना बेहतर उत्पाद होगा, कुकीज़ उतनी ही स्वादिष्ट होंगी। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे कुछ घंटों के लिए काउंटर पर रखें, नरम हो जाएं और लगभग क्रीम में बदलने के लिए सही स्थिरता प्राप्त कर लें।

मक्खन में अंडा, चीनी, नमक और सोडा मिलाएं, हिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें। जब मैं वास्तव में आलसी होता हूं, तो मैं बस सभी सामग्री को प्रोसेसर में डाल देता हूं और कुछ ही मिनटों में मेरे पास तैयार आटा होता है। जब मैं मूड में होता हूं, तो मैं इसे हाथ से गूंधता हूं और अपनी सकारात्मक भावनाओं को आटे में स्थानांतरित करता हूं।

अपने उत्पादों की विशेषताओं के आधार पर आटे की मात्रा समायोजित करें - कभी-कभी 280 ग्राम पर्याप्त होगा, कभी-कभी सिर्फ एक चम्मच पर्याप्त नहीं होता है। सुनिश्चित करें कि आप जिस आटे को साफ, सूखी हथेली से दबा रहे हैं वह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आप फूड प्रोसेसर में शॉर्टब्रेड आटा गूंधते हैं, तो कटोरे की दीवारों पर ध्यान दें - उन पर शॉर्टब्रेड आटा आने का सबूत नहीं होना चाहिए।

सामान्य तौर पर, बस इतना ही। काम के शिक्षक द्वारा हमें दी गई मूल रेसिपी में कहा गया है कि आटे को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बुरा विचार नहीं होगा, लेकिन मैं इस नियम की उपेक्षा करता हूं, वैसे भी मेरे लिए सब कुछ पूरी तरह से ठीक हो जाता है। सुंदर सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।

यदि आप आटे में थोड़ा सा खसखस ​​मिला दें तो यह स्वादिष्ट होता है। कुकीज़ के साथ भुना हुआ, यह एक बिल्कुल अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है - सुगंधित, उज्ज्वल। मेवे, तिल, कारमेल टुकड़ों के साथ बुरा नहीं है।

कभी-कभी मैं सूखे खुबानी के साथ खेलता हूं - सूखे, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं! आलूबुखारा, किशमिश, कुमकुम, कीवी - कोई भी सूखा और कैंडिड फल उपयुक्त रहेगा।

जब मेरे पास समय होता है तो मैं अंडे को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लेता हूं। मैं कुछ कुकीज़ को जर्दी से चिकना करता हूं - यह एक सुंदर चमकदार परत बन जाती है। मैंने गोरों को एक फोम में हरा दिया, इसे कुकीज़ पर फैलाया, उन पर चीनी छिड़क दी - और यह एक अद्भुत, पागल द्रव्यमान बन गया!

खैर, आखिरी विचार कच्ची कुकीज़ में छोटे गोल छेद बनाने का है, जिसमें आप फिर रिबन के सुंदर तार पिरोते हैं।

इन कुकीज़ से सजाया गया क्रिसमस ट्री बहुत अच्छा लगेगा!

मेरी तस्वीर में, यह सच है, एक देवदार का पेड़ है, लेकिन यह जीवित है और असली बर्फ के साथ है - मुझे बताओ, क्या यह सुंदर नहीं है?

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़!