ब्रीम को पन्नी में ओवन में बेक करें। ब्रीम को ओवन में पकाया जाता है। साबुत ब्रीम को स्वादिष्ट भूनने की वीडियो रेसिपी

ब्रीम कार्प परिवार की एक नदी मछली है। कई गृहिणियां ब्रीम की हड्डीदार प्रकृति के कारण इसे पकाने से डरती हैं। लेकिन मछली जितनी बड़ी होगी, उसकी छोटी हड्डियाँ उतनी ही कम होंगी। इसके अलावा, यदि आप ब्रीम को फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो आप पीछे की ओर कट लगा सकते हैं ताकि छोटी हड्डियाँ तल जाएँ।

ब्रीम मांस स्वादिष्ट, कोमल होता है, लगभग नदी मछली की विशिष्ट गंध के बिना, जो कई लोगों को पसंद नहीं है। नींबू का रस मछली को किसी भी अप्रिय गंध से पूरी तरह छुटकारा दिला सकता है। मुझे वास्तव में ब्रीम की सूक्ष्म सुगंध पसंद है, इसलिए मैं नींबू का उपयोग नहीं करता। स्वादिष्ट व्यंजन के लिए मुख्य शर्त ताज़ी मछली है। कल ही मैंने एक ब्रीम पकड़ा, तुरंत उसे साफ किया और नष्ट कर दिया।

आज मैं एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट और प्रभावशाली व्यंजन तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं - ओवन में पन्नी में ब्रीम सेंकना। मछली तैयार करने में हमें थोड़ा समय लगेगा और बाकी काम ओवन करेगा।

तो, आइए सूची से उत्पाद लें। मुझे तुरंत आरक्षण करने दें कि ब्रीम को सब्जियों और खट्टा क्रीम के बिना पकाया जा सकता है, बस वनस्पति तेल के साथ चिकना किया जा सकता है। लेकिन इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है. मैंने जड़ी-बूटियों से थाइम लिया, यह मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है।

यदि आप ब्रीम को सिर के बल रखकर पकाते हैं तो उसे साफ करना होगा, गलाना होगा और गलफड़ों को निकालना होगा। खाना पकाने की इस विधि से कटौती करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि मछली काफी बड़ी होती है और पृष्ठीय भाग की हड्डियाँ बरकरार रखना आसान होता है। ब्रीम को अंदर सहित सभी तरफ नमक और काली मिर्च डालें। ब्रीम को पन्नी में लपेटना आसान बनाने के लिए मैंने पूंछ काट दी।

स्वाद को नरम करने के लिए प्याज को आधा छल्ले में काटें और उबलते पानी में डालें।

बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें (मछली को ढकने के लिए एक बार में दो लंबाई लें), इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। कुछ प्याज और टमाटर के कुछ टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च डालें। इस समय, आपको ओवन को 200°C पर चालू करना होगा।

मछली को सब्जियों के ऊपर रखें। ऊपर बचे हुए प्याज और टमाटर के टुकड़े रखें। मैंने खट्टा क्रीम को दूध के साथ थोड़ा पतला किया और ऊपर से मछली का लेप लगाया।

थाइम या अन्य पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।

ब्रीम को पन्नी में एक लिफाफे से सील करें। पैन को 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

खाना पकाने के अंत में, पन्नी को ध्यान से खोलें ताकि हमारी डिश भूरे रंग की हो जाए।

ओवन में फ़ॉइल में पकाया हुआ ब्रीम तैयार है! सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट - यह आपके परिवार और मेहमानों को निश्चित रूप से पसंद आएगा।

बॉन एपेतीत!

ब्रीम एक पौष्टिक और कम कैलोरी वाली मछली है, जिससे आप स्वादिष्ट जेली, सूखा या नमकीन उत्पाद तैयार कर सकते हैं, जिसे ओवन में तला या बेक किया जा सकता है। हम इस बारे में बात करेंगे कि ब्रीम को ओवन में अलग-अलग तरीकों से जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए।

ओवन में ब्रीम, पूरी पन्नी में या सब्जियों के साथ पकाया जाता है, परिवार और दोस्तों के लिए एक इलाज है, जिसे उत्सव की मेज पर परोसना अच्छा नहीं है, ऐसा व्यंजन बिना किसी कारण के मेहमानों और प्रियजनों के लिए एक हार्दिक भोजन हो सकता है;

बेक्ड ब्रीम: कैलोरी सामग्री

ताज़ी मछली की औसत कैलोरी सामग्री, निवास स्थान और मछली पकड़ने के मौसम के आधार पर, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 100-110 कैलोरी है। पके हुए ब्रीम की कैलोरी सामग्री, लेकिन केवल अगर इसे मेयोनेज़ और अन्य सॉस के बिना पकाया जाता है, तो तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम में औसतन 85 से 100 कैलोरी होती है।

पकी हुई ब्रीम अपने स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देगी, अपने स्वरूप और सुगंध से आपको प्रसन्न कर देगी। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो आहार पर हैं या स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं।

साबुत ब्रीम को ओवन में कैसे पकाएं

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• — एक बड़ी ब्रीम (वजन डेढ़ से दो किलोग्राम तक)।
• - मक्खन - 20-30 ग्राम।
• - लहसुन - 3-4 कलियाँ।
• - आधा नींबू.
• - एक बड़ा प्याज.
• - अजमोद का एक गुच्छा.
• - वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
• - तेजपत्ता, काली मिर्च, नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. हम मछली को छीलते हैं, उसका पेट भरते हैं, उसे बहते पानी के नीचे धोते हैं और फिर उसे एक प्लेट में रखकर सूखने देते हैं।
2. मछली के एक तरफ हम पूरे शव पर छोटे लेकिन गहरे कट बनाते हैं। रिज के किनारे कई छोटे कट बनाएं।
3. मछली के अंदर और बाहर नींबू का रस छिड़कें और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
4. प्याज, लहसुन और पार्सले को सुविधाजनक तरीके से काटें।
5. हम उबली हुई ब्रीम को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से भरते हैं, अंदर एक तेज पत्ता और मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं। आप मछली को बेकिंग शीट पर सभी तरफ से ढकने के लिए कुछ प्याज के छल्ले छोड़ सकते हैं।
6. बेकिंग शीट और मछली को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
7. ब्रीम रखें और उत्पाद के आकार के आधार पर 25-40 मिनट के लिए ओवन में 160-170 डिग्री पर बेक करें।
8. तैयार मछली को जड़ी-बूटियों से सजाए गए एक सुंदर बड़े पकवान पर रखें, शव के ऊपर नींबू के टुकड़े रखें (कटे हुए स्थानों में डाला जा सकता है) और प्याज, जो मछली उत्पाद के चारों ओर पके हुए हैं।

आप इस ब्रीम को सीधे ओवन से गर्म या पके हुए सेब या सब्जियों के साथ ठंडा परोस सकते हैं।

महाराज से पूछो!

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ब्रीम को पन्नी में ओवन में पकाया जाता है

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन है जिसे वयस्क और बच्चे दोनों पसंद करेंगे।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• - ब्रीम पूरी है, नष्ट हो गई है।
• - मध्यम आकार का नींबू या नींबू।
• - रोजमेरी और अजवायन की प्रत्येक 4 टहनी।
• - लहसुन की कुछ कलियाँ (2-4 टुकड़े, अधिक नहीं, क्योंकि यह बहुत मसालेदार होगी)।
• - सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
• - स्वादानुसार नमक और मसाले.

पन्नी में ओवन में ब्रीम पकाना।

1. शव को साफ करें, सभी आंतों को सावधानी से छान लें, उच्च दबाव वाले पानी से धोएं, रिज के किनारे और पूंछ से पंख काट दें। यदि वांछित हो तो मछली से बड़ी हड्डियाँ निकाली जा सकती हैं।
2. नींबू को बहुत पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. लहसुन को छीलें और इसे लहसुन प्रेस से गुजारें।
4. हम साग को बहुत बारीक नहीं काटते हैं।
5. नींबू और लहसुन को पेट में रखें, और वहां मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)।
6. ऊपर और अंदर, शव को मछली के मसाले और नमक के साथ सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह से कोट करें।
7. मछली को फ़ॉइल पर रखें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, लपेटें और ओवन में रखें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, मछली को पन्नी में पकाया जाएगा, जिसमें बाद में उसका सारा रस रह जाएगा।

180 डिग्री पर बेक करने का समय 35-45 मिनट होगा। आप मछली में चीरा लगाकर या मछली की पुतलियों को देखकर पकवान की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि पुतलियाँ सफेद हो जाती हैं और कटे हुए स्थान से कोई रक्त द्रव नहीं निकलता है, तो आपकी ब्रीम तैयार है।

एक नोट पर! यदि आप ब्रीम को सुनहरा भूरा होने तक बेक करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले पन्नी को खोल दें।

आप मछली को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं - दलिया, आलू, सब्जियाँ और यहाँ तक कि फल, उदाहरण के लिए, संतरे या सेब।

आलू के साथ ओवन में ब्रीम करें

यह तैयार साइड डिश के साथ एक संपूर्ण व्यंजन है, जो पूरे परिवार के लिए एक गर्म छुट्टी वाला व्यंजन है।

तैयारी के लिए उत्पादों की निम्नलिखित सूची आवश्यक है:

• - ब्रीम (एक बड़ा शव लें)।
• - 2 प्याज.
• - 100-120 जीआर. पनीर (कठोर किस्म लें, "रूसी" पनीर अच्छा काम करता है)।
• - 3-4 चम्मच खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में फुल-फैट मेयोनेज़।
• - 1 किलोग्राम। आलू।
• - 1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• - नमक स्वाद अनुसार।

चरण दर चरण खाना पकाना।

1. हम शव से भूसी निकालते हैं, अंतड़ियों को साफ करते हैं, धोते हैं, और आप पंख और सिर काट सकते हैं।
2. अपनी मछली को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। इसे शव के ऊपर और अंदर दोनों जगह किया जाना चाहिए।
3. आलू छीलिये, धोइये, देहाती अंदाज में छल्ले या स्लाइस में काट लीजिये.
4. प्याज का छिलका हटा दें, सब्जियों को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
5. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, मछली को सभी तरफ से सॉस के साथ कोट करें, और बाकी आलू के साथ सीज़न करें।
6. बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र से ढकें, इसे तेल से चिकना करें, परतों में पहले प्याज, फिर ब्रीम और उसके चारों ओर सॉस में आलू डालें। हम सब्जियों में थोड़ा नमक डालते हैं और आप डिश को ओवन में भेज सकते हैं, जिसे हम पहले से गरम करते हैं।
7. 170 डिग्री पर खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है।
8. जब ब्रीम पक रहा हो, तो पनीर को दरदरा पीस लें, खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 10 मिनट पहले, मछली को हटा दें, उस पर पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए भेजें।

तैयार बेक्ड ब्रीम को गरमागरम परोसा जाता है; आप डिश को किसी भी कटी हुई जड़ी-बूटियों या टमाटर के स्लाइस से सजा सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज के साथ ओवन में पकाया हुआ भरवां ब्रीम

दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसने के लिए मछली के व्यंजन का एक आकस्मिक संस्करण।

सामग्री:

• - जली हुई ब्रीम।
• - एक प्रकार का अनाज, नरम होने तक उबाला हुआ - एक गिलास।
• - प्याज़।
• - गाजर।
• - टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• - तेल (आप किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं)।
• - नमक।

अनाज के साथ ओवन में भरवां ब्रीम कैसे तैयार करें, चरण दर चरण तैयारी।

1. जली हुई और छिली हुई ब्रीम के लिए, हम पूरे शरीर में छोटे-छोटे गहरे कट बनाते हैं। हम मछली में नमक डालते हैं, ज़्यादा नमक नहीं डालते - मछली को नमक पसंद नहीं है, और उत्पाद को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
2. हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, इच्छानुसार काटते हैं और सब्जियों को तेल में भूनते हैं।
3. कुट्टू को हल्के नमकीन पानी में नरम, ठंडा होने तक पकाएं।
4. एक प्रकार का अनाज दलिया और भुनी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
5. हम ब्रीम के पेट को तैयार मिश्रण से शुरू करते हैं, इसे टूथपिक्स से सुरक्षित करते हैं, और इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं।
6. केचप और मेयोनेज़ को अन्य सामग्रियों से अलग मिलाएं, इस सॉस के साथ मछली के शव के शीर्ष को अच्छी तरह से भिगोएँ।
7. हम ओवन को 150 डिग्री तक गर्म करते हैं, उसमें मछली डालते हैं, तापमान 190-200 डिग्री तक बढ़ाते हैं और तीस से चालीस (इसमें कम या ज्यादा लग सकता है) मिनट तक पकाते हैं।

तैयार डिश को थोड़ा ठंडा होने दें, भागों में काटें और टमाटर या शिमला मिर्च जैसी सब्जियों के साथ परोसें।

अब आप जानते हैं, ओवन में ब्रीम कैसे पकाएंजल्दी और आसानी से, अपने खुद के पाक व्यंजन बनाएं, अपने परिवार को उनके साथ आश्चर्यचकित करें, सही उत्पादों को मिलाएं, अपना खुद का ट्विस्ट जोड़ें और खुश रहें!

ओवन में ब्रीम कैसे पकाएं, वीडियो

ब्रीम के अपने खाना पकाने के रहस्य हैं, जिन्हें जानकर आप एक नायाब व्यंजन बना सकते हैं। ओवन में पकी हुई मछली के बारे में सोचते समय ज्यादातर लोग ब्रीम के बारे में कम ही सोचते हैं। जब सही ढंग से संभाला जाता है, तो पूरा शव उत्कृष्ट दिखता है और इसमें एक दिलचस्प, असामान्य स्वाद होता है। व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और वह व्यंजन ढूंढें जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

ब्रीम को विभिन्न सॉस और मसालों के साथ पकाया जा सकता है, यह पूरी तरह से भिगोया जाता है। आप मछली की गंध से छुटकारा पा सकते हैं और नींबू के रस में थोड़ा तीखापन मिला सकते हैं। मछली अधिक समय तक नहीं पकती, 40 मिनट तक, इस दौरान हड्डियाँ पकती नहीं हैं, नरम रहती हैं और खाने में बाधा नहीं डालती हैं।

पकाने से पहले, आपको ब्रीम शव तैयार करने की आवश्यकता है। मछली को शल्कों से साफ करें, चीरा लगाएं और अंदरूनी हिस्सा निकाल लें। पेट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, अन्यथा पकवान का स्वाद अप्रिय रूप से कड़वा हो जाएगा। पंखों और गलफड़ों को ट्रिम करें। किसी भी दिखाई देने वाली छोटी हड्डियों को हटा दें।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कुछ तरकीबें अपनाएं।

1. अगर आप चाहते हैं कि मछली पर कुरकुरी पपड़ी बने तो इसे किसी चिपचिपी चीज से चिकना कर लें। ऐसा करने के लिए, आप उपयुक्त वसा सामग्री, मेयोनेज़ या सूरजमुखी तेल की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ब्रीम शव को किसी भी चीज़ से न ढकें।
2. यदि आपको पपड़ी पसंद नहीं है, तो शव को पन्नी के नीचे पकाएं, पूरी तरह पकने तक 5 मिनट के लिए हटा दें। आप बेकिंग स्लीव का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. पकाने से पहले मछली पर छोटे-छोटे कट लगाएं ताकि वे हड्डियों को न छुएं। इसके बाद, ब्रीम को मसालों के साथ रगड़ें ताकि वे गूदे में बेहतर तरीके से घुस जाएं। इस प्रसंस्करण विधि से पकवान का स्वाद बेहतर हो जाएगा।
4. ओवन में ब्रीम पकाते समय, आप स्टोर से खरीदे गए मछली सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि उनमें विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व न हों।
5. पकाने से पहले मछली पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें। यह नदी की तीखी सुगंध को बेअसर कर देगा।
6. बेकिंग शीट को डिश के साथ अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। अन्यथा, मछली बस बर्तनों से चिपक जाएगी।
7. यदि आप मछली को उसके सिर से पकाते हैं, तो आप आँखों की स्थिति से उसकी तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं। जैसे ही आपको सफेद रंग नज़र आए, डिश को हटा दें।

सरल नुस्खा

आप इस रेसिपी के अनुसार केवल 50 मिनट में पूरी ब्रीम को ओवन में पका सकते हैं। पकवान को ताज़ी सब्जी सलाद या अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। 1 किलो का शव तैयार करने के लिए, आपको 1 छोटा नींबू, लहसुन की 3 कलियाँ, मेंहदी और अजवायन की 3 शाखाएँ, थोड़ा नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल लेना होगा।

मछली तैयार करें और धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।शव को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। नींबू को हलकों में काटें, और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या एक विशेष प्रेस से गुजारें। दोनों घटकों को शव में रखें। ब्रीम के बाहरी हिस्से को जैतून या किसी अन्य वनस्पति तेल से उदारतापूर्वक रगड़ें।

मछली के ऊपर थाइम और रोज़मेरी रखें। शव को पन्नी से कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और डिश को अंदर रखें। 30 मिनट तक पकाएं. जब समय समाप्त हो जाए, तो पन्नी हटा दें और डिश को एक प्लेट पर रख दें।

टमाटर के साथ

इस रेसिपी के अनुसार ब्रीम को सिर पर रखकर बेक किया जा सकता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट है और उत्सव की मेज पर प्रभावशाली दिखता है। लगभग 0.8-1 किलोग्राम की मछली तैयार करने के लिए, 2-3 प्याज, 2 गाजर, 2 लहसुन की कलियाँ, 3 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच खरीदें। एल सोया सॉस, 40 मिली सूरजमुखी तेल, एक चुटकी चीनी, थोड़ा नमक और मछली का मसाला।

ब्रीम को हमेशा की तरह तैयार करें। यदि आप सिर को ऊपर रखकर सेंकने की योजना बना रहे हैं, तो सावधानीपूर्वक गलफड़ों को हटा दें। शव के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धो लें। टमाटर को आधा छल्ले में और गाजर और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को प्रेस या कद्दूकस की सहायता से पीस लें। एक कटोरे में, सोया सॉस, मसाला, नमक और 1 बड़ा चम्मच का मैरिनेड तैयार करें। एल वनस्पति तेल। पूरी मछली पर ब्रश करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर फ़ॉइल की 2 शीट रखें ताकि वे बीच में स्पर्श करें।सब्जियाँ बिछा दें और उसके ऊपर ब्रीम रखें। अगर चाहें तो कुछ सब्जियां ब्रीम के पेट में रखी जा सकती हैं। पन्नी को एक लिफाफे में लपेटें।

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें और डिश को बेक करने के लिए रख दें। 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें और रसोई के चिमटे का उपयोग करके पन्नी को हटा दें। स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।

आलू के साथ एक आस्तीन में

आप इस रेसिपी से अपने रोजमर्रा के मेनू में विविधता ला सकते हैं। एक ब्रीम तैयार करने के लिए 1 किलो आलू, 3 प्याज, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच लें। एल खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी या जैतून का तेल, थोड़ा नमक और मसाले।

ब्रीम को साफ करें और सिर काट लें।रीढ़ की हड्डी के साथ कई उथले कट बनाएं। मछली को 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। प्याज को पतले छल्ले में काटें, और आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को हल्का सा भूनें।

सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें, नमक और तेल डालें, मिलाएँ।सामग्री को आस्तीन में समान रूप से व्यवस्थित करें। मछली के शव को खट्टा क्रीम से चिकना करें, अंदर साग डालें। ब्रीम को सब्जियों पर रखें, आस्तीन के किनारों को सुरक्षित करें।

लगभग 1 घंटे के लिए 160°C पर बेक करें। मछली को उसके ही रस में पकाया जाता है, यह प्रक्रिया स्टू करने की याद दिलाती है। यह तैयारी बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करती है। ताजी सब्जियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

एक प्रकार का अनाज के साथ

भरवां साबुत ब्रीम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुंदर भी होता है। पेशेवर शेफ मछली की गुहा को अनाज से भरने की सलाह देते हैं, जिसे पहले आधा पकने तक उबाला जाता है। एक प्रकार का अनाज दलिया वसा से संतृप्त हो जाएगा और कोमल और नरम हो जाएगा। लगभग 1 किलो ब्रीम तैयार करने के लिए, लहसुन की 2 कलियाँ, 10 ग्राम मक्खन, 100 मिली कम वसा वाली क्रीम, 50 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 1 हरा सेब और थोड़ा नमक लें।

एक सॉस पैन में अनाज डालें, पानी डालें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। इस बीच, मछली को साफ और धो लें। लहसुन की 1 कली को बारीक पीसकर नमक के साथ मिला लें, मछली को कद्दूकस कर लें। सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

1 कटी हुई लहसुन की कली, पका हुआ अनाज, सेब और मक्खन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण के साथ ब्रीम को भरें। शव को सांचे में रखें, क्रीम से भरें। 170°C पर 50 मिनट तक बेक करें।

सरसों और नींबू के साथ

यह रेसिपी छुट्टियों के लिए एकदम सही है। बड़ी ब्रीम (1 किलो) तैयार करने के लिए, 3 प्याज, 1 बड़ा नींबू, 100 मिलीलीटर मेयोनेज़, 35 ग्राम टेबल सरसों, डिल की 4 शाखाएं और लहसुन की 2 लौंग लें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, अपने स्वाद के अनुसार मछली मसाला, नमक और काली मिर्च का उपयोग करें।

ब्रीम को साफ और धो लें। पंख और गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें, लेकिन आप सिर को छोड़ सकते हैं। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। साग को धोकर बारीक काट लीजिए. नींबू को बहते पानी के नीचे धो लें और छिलके सहित छल्ले में काट लें।

एक अलग गहरे कंटेनर में, सरसों, मेयोनेज़ और नमक के साथ मसाला मिलाएं।सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली को न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी चिकना करें। ब्रीम को 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें, उसकी छोटी-छोटी भुजाएँ बना लें। बीच में कुछ कटा हुआ प्याज रखें और ऊपर मछली रखें। बचे हुए प्याज को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, ब्रीम को अंदर रखें। वहां कुछ खट्टे फल के छल्ले भी रखें। पेट के किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, डिश को 35-40 मिनट तक पकाएं। ब्रीम को प्याज के बिस्तर के साथ एक प्लेट में निकाल लें। सजावट के लिए बचे हुए नींबू और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।

आलू के साथ ब्रीम कैसे बेक करें, नीचे दिया गया वीडियो देखें।

ब्रीम एक बड़ी नदी मछली है, जिसका वजन 2-3 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। इसका मांस, कोमल और स्वादिष्ट, काफी वसायुक्त होता है, खासकर अगर यह मछली सर्दियों में पकड़ी गई हो। छोटी ब्रीम को आमतौर पर सुखाया जाता है, लेकिन अगर आपको बड़ी ब्रीम मिलती है, तो उसे उसके ही रस में पकाएं, पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें।

पन्नी में पके हुए ब्रीम

फोटो शटरस्टॉक द्वारा

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?

2 किलो से अधिक वजन वाली ब्रीम इसलिए भी अच्छी होती है क्योंकि इसमें नदी की मछली की विशेषता वाली कुछ छोटी हड्डियाँ होती हैं, और इसके मांस में मिट्टी की गंध नहीं होती है, इसलिए अपने रस में यह अपने आप ही स्वादिष्ट होगी। लेकिन ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों की हल्की सुगंध, निश्चित रूप से ब्रीम को खराब नहीं करेगी, इसलिए इसे उनके साथ भरा जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: - बड़ी ब्रीम (1.5-2 किग्रा);

1 प्याज; - 1 गाजर; - हरी सेम; - ब्रोकोली या फूलगोभी के कई पुष्पक्रम; - 1 टमाटर; - ½ मीठी बेल मिर्च; - सौंफ की जड़ का एक छोटा टुकड़ा; - ताजा जड़ी बूटी; - मूल काली मिर्च; - नमक।

ब्रीम को उसके ही रस में कैसे सेंकें

मछली को धोएं और साफ करें - ब्रीम में बड़े पैमाने होते हैं, इसलिए प्रक्रिया कठिन नहीं होगी और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। सिर काट दें, पेट चीर दें और अंतड़ियों को सावधानी से हटा दें ताकि पित्ताशय को नुकसान न पहुंचे। पंख और पूंछ काटने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें। शव को नमक से रगड़ें, ताजी पिसी हुई काली मिर्च हल्के से छिड़कें और स्टफिंग तैयार करते समय इसे कमरे के तापमान पर रहने दें।

भरवां ब्रीम को अपने रस में पकाने के लिए, रेफ्रिजरेटर में मिलने वाली कोई भी सब्जी उपयुक्त होगी। लेकिन इस वर्गीकरण में प्याज अवश्य शामिल होना चाहिए। इसे आधा छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सेम की फली से कठोर पूँछ निकालें और प्रत्येक को 3-4 टुकड़ों में काट लें। फूलगोभी को छोटे-छोटे फूलों में अलग कर लें। सौंफ़ को पतले छोटे टुकड़ों में काटें, मांस को हल्की सुगंध देने के लिए आपको इसकी केवल थोड़ी सी मात्रा की आवश्यकता होगी।

सब्जियों को एक छोटे कटोरे में रखें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ें ताकि उनका रस निकल जाए। एक बेकिंग शीट निकालें, उस पर पन्नी की एक शीट रखें, कटी हुई सब्जियों की एक पतली परत बिछाएं, जिसके ऊपर ब्रीम रखें। इसके पेट में कुछ चम्मच भरावन रखें; यह मछली ज्यादा जगहदार नहीं है। ऊपर से बाकी कीमा बनाया हुआ सब्जियां बिछा दें. पन्नी को एक लिफाफे में मोड़ें और किनारों को सील कर दें ताकि मछली के पकने के दौरान सुगंध और भाप के लिए अंदर जगह बनी रहे।

1.टमाटर के साथ ओवन में बेक किया हुआ ब्रीम
2. ब्रीम को ओवन में पकाया गया, फेंटा गया
3.ब्रीम को ओवन में टुकड़ों में पकाया जाता है
4.आलू और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में बेक करें
5. भरवां ब्रीम, ओवन में पकाया हुआ
6. ओवन में एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भरवां ब्रीम
7. ओवन में लार्ड के साथ भरवां ब्रीम

यह लंबे समय से ज्ञात है कि मछली बहुत स्वस्थ होती है। लेकिन लाभ ताजी मछली से प्राप्त किया जा सकता है, न कि किसी स्टोर में खरीदी गई जमी हुई फ़िललेट्स से, क्योंकि इसकी समाप्ति तिथि निर्धारित करना बहुत मुश्किल है। उदाहरण के लिए, आप लाइव ब्रीम खरीद सकते हैं और इसे घर पर पका सकते हैं। हालाँकि ब्रीम एक बहुत ही हड्डी वाली मछली है, लेकिन इसके मांस का स्वाद अद्भुत होता है। इस उत्पाद को ओवन में पकाना या मसालों और सब्जियों के साथ पकाना सबसे अच्छा है। ओवन में पकाया गया इस उत्पाद का मांस अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

टमाटर के साथ ओवन में बेक किया हुआ ब्रीम

मिश्रण:

वनस्पति तेल - 50 ग्राम

टमाटर - 0.5 किग्रा

ब्रीम - 0.5 किग्रा

प्याज - 1 सिर

पिसी हुई काली मिर्च, नमक, अजमोद - स्वाद के लिए

नींबू - 1 पीसी। (छोटा)

तैयारी:

मछली को काटें, परतें हटाएँ, धोकर सुखाएँ, फिर नमक और काली मिर्च मलें।

टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को बारीक काट लें, नींबू का रस निचोड़ लें।

एक बेकिंग डिश पर फ़ॉइल बिछाएं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, ऊपर कुछ टमाटर और अजमोद डालें, ऊपर से तैयार शव रखें, और फिर शेष टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें।

फ़ॉइल को वापस रखें और ओवन में रखें।

इस डिश को 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है.

आप आलू को साइड डिश के तौर पर उबाल सकते हैं.

ब्रीम को ओवन में पकाया गया, फेंटा गया

मिश्रण:

प्याज - 3 पीसी।

ब्रीम - 1 पीसी।

अजमोद, डिल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

ब्रीम को छीलें, साफ करें, धो लें; यदि अंदर कैवियार है, तो उसे बाहर निकालें और गलफड़ों को भी हटा दें।

फिर आपको हर 5 मिमी पर शव (पूंछ और रिज पर) पर कटौती करने की आवश्यकता है।

बाद में, शव को नमक और काली मिर्च (बाहर और अंदर) से रगड़ना होगा, अगर कैवियार था, तो उसे भी नमकीन बनाना होगा और वापस शव के अंदर डालना होगा।

ब्रीम के अंदर आपको पहले से छल्ले में कटा हुआ प्याज, डिल और अजमोद भी डालना होगा।

लकड़ी के टूथपिक्स का उपयोग करके शव के किनारों को कनेक्ट करें और बेकिंग शीट पर रखें, पहले वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ। डिश को ओवन में 150°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

इस समय के बाद, डिश को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है और परोसा जा सकता है, लेकिन पहले आपको कैवियार, प्याज और जड़ी-बूटियों को निकालना होगा। बाद वाले को फेंक दिया जा सकता है, लेकिन कैवियार को प्याज के साथ परोसा जा सकता है।

ब्रीम को ओवन में टुकड़ों में पकाया जाता है

मिश्रण:

आटा - 4 बड़े चम्मच।

मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल

पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

दूध - 125 मिली

अजमोद - स्वाद के लिए

वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

तैयारी:

शव को धोएं, मेड़ पर लंबाई में चीरा लगाएं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

- एक कप में दूध डालें और उसमें नमक घोल लें. इसके बाद ब्रीम के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए दूध में भिगो देना चाहिए.

फिर मछली के टुकड़ों को आटे में लपेटकर वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में रखना होगा, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालना होगा और पहले से गरम ओवन में रखना होगा।

डिश को 15 मिनट तक बेक करें, पकने के बाद सभी चीजों को एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से पार्सले से गार्निश करें.

आलू और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में ब्रीम करें

मिश्रण:

ब्रीम - 0.5 किग्रा

आलू - 3 पीसी।

आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

खट्टा क्रीम - 30 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

शव को साफ करें और धो लें, टुकड़ों में काट लें, फिर उनमें नमक डालें और आटे में रोल करें।

आलू को छील कर धो लीजिये, क्यूब्स में काट लीजिये.

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें मछली रखें, ऊपर आलू रखें।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें और उसमें बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए रख दें।

फिर डिश को हटा दें, खट्टा क्रीम डालें और अगले 15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

परोसने से पहले डिश पर नींबू का रस छिड़कें।

भरवां ब्रीम, ओवन में पकाया हुआ

मिश्रण:

प्याज - 4 पीसी।

जैतून - 60 ग्राम

मक्खन - 15 ग्राम

वनस्पति तेल नमक - स्वाद के लिए

तेज पत्ता - स्वाद के लिए

लहसुन - 3 कलियाँ

नींबू - 1 पीसी।

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

क्रीम या खट्टा क्रीम - 70 ग्राम

तैयारी:

मछली को साफ करें, अंतड़ियों और पंखों को हटा दें, अच्छी तरह से धो लें, शव पर अनुप्रस्थ कट लगाएं, फिर छोटी हड्डियां हटा दें और शव पर नमक डालें। अंदर और बाहर नींबू का रस छिड़कें और काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर लें।

फिर मछली को निम्नलिखित उत्पादों से भरना होगा: प्याज को बारीक काट लें और इसका आधा हिस्सा मछली में रखें, फिर बारीक कटा हुआ अजमोद, थोड़ा नींबू का छिलका, मक्खन और कटा हुआ जैतून अंदर डालें।

बचे हुए प्याज को वनस्पति तेल, नमक के साथ मिलाएं, लहसुन डालें और बेकिंग डिश पर रखें।

तैयार लोथ को मिश्रण के ऊपर रखें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, पन्नी से ढकें और कम तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, फिर पन्नी हटा दें।

ब्रीम को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और अगले 15 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, लेकिन तापमान को थोड़ा बढ़ाना होगा।

तैयार मछली को संतरे या सेब के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

ओवन में एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भरवां ब्रीम

मिश्रण:

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

सूखा अनाज - 1 कप

प्याज - 2 सिर

मक्खन - 70 ग्राम

चिकन अंडे - 3 पीसी।

सूखे मशरूम पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

सूखे अनाज से आपको कुरकुरा अनाज दलिया पकाने और मशरूम पाउडर जोड़ने की जरूरत है।

प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनें, एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मिलाएं, 50 ग्राम नरम मक्खन डालें।

चिकन अंडे को सख्त उबाल लें और काट लें, फिर उन्हें प्याज के साथ दलिया में मिला दें। फिर काली मिर्च, नमक डालें और मिश्रण को ठंडा करें।

मछली को साफ करें और इसे सिर से अंदर डालें ताकि शव कटे नहीं। फिर इसे धोकर सुखा लें, खासकर अंदर से। इसके बाद आपको इसमें नमक और काली मिर्च डालना होगा।

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. शव को दलिया से भरें, लेकिन बहुत कसकर नहीं। पेट को धागे या लकड़ी के टूथपिक्स से सुरक्षित किया जा सकता है।

बेकिंग डिश पर बेकिंग पेपर रखें, इसे चिकना करें और फिर ब्रेडक्रंब छिड़कें।

भरवां लोथ को ऊपर रखें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

फिर आंच को 160°C तक कम करें और अगले 30 मिनट तक बेक करें। कच्ची सब्जियाँ साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

ओवन में लार्ड के साथ भरवां ब्रीम

मिश्रण:

ब्रीम - 1.5 किलो

नमकीन लार्ड - 100 ग्राम

लहसुन - 1 सिर

डिल और अजमोद

वनस्पति तेल

तैयारी:

ब्रीम को अंतड़ियों और शल्कों से साफ करें। पीठ पर कट लगाएं और नमक डालें.

लार्ड को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल लें, डिल और अजमोद को बारीक काट लें और मिला लें।

परिणामी मिश्रण से मछली के शव को भरें।

बाद में, आपको इसे आटे में रोल करना होगा, इसे उबलते वनस्पति तेल में भूनना होगा, और फिर इसे ओवन में रखना होगा जब तक कि डिश पूरी तरह से पक न जाए।

मछली मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है, और ओवन में पका हुआ ब्रीम किसी भी मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट है, न केवल हर रोज, बल्कि उत्सव के लिए भी!