बहिन सेब के लिए पकाने की विधि. सर्दियों के लिए सेब की चटनी "नेझेंका"। सर्दियों के लिए सेब की चटनी का संरक्षण

सर्दियों के लिए सेब की चटनी बनाने की कई रेसिपी हैं। यदि आप इसे मीठे गाढ़े दूध के साथ पकाते हैं, तो आप लगभग किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के लिए तैयार गाढ़े दूध के साथ सेब की प्यूरी में एक नाजुक मखमली स्थिरता और हल्का मलाईदार स्वाद होता है। यह प्यूरी सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ों को भी पसंद आएगी. और इसे तैयार करना बहुत आसान है!

सर्दियों के लिए गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी तैयार करने के लिए, मैं सूची के अनुसार उत्पाद लेती हूं।

सेबों को धोकर छील लीजिये.

मैंने प्रत्येक सेब को 4 भागों में काटा और कोर निकाल दिया।

मैंने सेबों को टुकड़ों में काटा।

कटे हुए सेबों में पानी डालकर आग पर रख दीजिए. पैन को ढक्कन से ढक दें और सेबों को मध्यम आंच (लगभग 20 मिनट) पर नरम होने तक पकाएं। इस दौरान मैं सेबों को कई बार हिलाता हूं ताकि वे जलें नहीं।

फिर मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करके नरम सेबों को काटता हूं।

मैं प्यूरी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं, चीनी के साथ गाढ़ा दूध मिलाता हूं।

मैं प्यूरी को हिलाता हूं, इसे वापस स्टोव पर रखता हूं और लगातार हिलाते हुए लगभग 8 मिनट तक पकाता हूं। सावधान रहें - उबालते समय प्यूरी बिखर सकती है। अधिक नाजुक और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, मैं प्यूरी को ब्लेंडर से एक बार और पीसता हूं।

मैंने प्यूरी को फिर से उबलने दिया और तुरंत इसे आधा लीटर के निष्फल और सूखे जार में डाल दिया।

मैं उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ सेब की चटनी को रोल करता हूं। मुझे 3 आधा लीटर के जार मिले।

गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी सर्दियों के लिए तैयार है! मैंने वर्कपीस को ठंडा होने दिया। मैं इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सेब में एक ही समय में बड़ी मात्रा में पकने की एक दिलचस्प आदत होती है, यही वजह है कि कभी-कभी आपको सर्दियों के लिए बहुत सारी तैयारी करनी पड़ती है। सामान्य व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए वही जैम, कॉम्पोट्स, जूस जल्दी ही उबाऊ हो सकते हैं, इसलिए मेनू को और अधिक विविध बनाना बेहतर है। सर्दियों में, अपने आप को कुछ मौलिक खिलाना अच्छा रहेगा। उदाहरण के लिए, गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी, एक नई और असामान्य रेसिपी के अनुसार तैयार की गई। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि नुस्खा का ऐसा नाम है। गाढ़े दूध और सेब से बने इस व्यंजन का स्वाद वास्तव में बहुत ही नाजुक और मुलायम, मलाईदार, बिल्कुल चिपचिपा नहीं, थोड़ा रेशमी होता है।

नेज़ेंका: सर्दियों के लिए गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी, रेसिपी

सर्दियों के लिए एप्पल सिस्सी तैयार करने के लिए यह रेसिपी बिल्कुल उपयुक्त है। कोई भी किस्मसेब यह सब पूरी तरह से आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। फल रसदार होगा तो स्वाद भी अधिक होगा अमीर, लेकिन खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा। रस की बड़ी मात्रा के कारण, आपको अतिरिक्त तरल के उबलने तक इंतजार करना होगा।

सिसी एप्पल प्यूरी बनाना आसान है। आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं. प्रत्येक को आज़माएँ और निर्णय लें कि कौन सा सर्वोत्तम है।

सेब की चटनी की रेसिपी बहिन

आप एप्पल सिसी के लिए अलग-अलग व्यंजन पा सकते हैं, लेकिन उनमें मौजूद सामग्रियां जो उसी. फर्क सिर्फ इतना है कि आप कितने सेब या गाढ़ा दूध मिलाते हैं। सभी व्यंजनों को एक टैबलेट में आसानी से एकत्र किया जा सकता है।

ये रेसिपी थोड़ी हो सकती हैं परिशिष्ट. उदाहरण के लिए, वैनिलिन या सफेद चॉकलेट मिलाना। लेकिन याद रखें, अगर आप चॉकलेट मिलाते हैं, तो चीनी की मात्रा कम करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, यदि आप 100 ग्राम चॉकलेट मिलाते हैं, तो आपको चीनी की मात्रा 50 ग्राम कम करनी होगी।

गाढ़े दूध से सेब की प्यूरी बनाना

अब कंडेंस्ड मिल्क के साथ सिसी एप्पल सॉस तैयार है. जो कुछ बचा है उसे पैन से जार में डालना और सर्दियों के लिए पैक करना है।

धीमी कुकर में गाढ़े दूध के साथ नेझेंका सेब की चटनी

यदि कटोरा पर्याप्त बड़ा है तो सिसी प्यूरी तैयार करने के लिए मल्टीकुकर भी उपयुक्त है। धीमी कुकर में पकाने के लिए, रेसिपी नंबर 1 और 2 का उपयोग करना बेहतर है, उन्हें कम सेब की आवश्यकता होती है, और वर्कपीस कटोरे में बिल्कुल फिट होगा।

धीमी कुकर में गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह अधिक सुविधाजनक है - आपको स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान हिलाने की ज़रूरत नहीं है।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी का संरक्षण

1. तैयारी के लिए आवश्यक संख्या में डिब्बे धोकर सुखा लें।
2. जीवाणुरहितजार आपके लिए सुविधाजनक तरीके से - माइक्रोवेव, ओवन या केतली में 5-7 मिनट के लिए। ढक्कनों को लगभग 5 मिनट तक उबालें।
3. पैन से प्यूरी को जार में डालें। प्रत्येक जार को कसकर सील करें।
4. खाली शांत हो जाओनीचे से ऊपर की ओर एक अंधेरी जगह में.
5. सेब की प्यूरी को इसमें स्टोर करें अच्छा स्थान. यदि आपके पास जगह है तो रेफ्रिजरेटर में बेहतर है। लेकिन अगर आपने जार और ढक्कन को अच्छे से स्टरलाइज़ किया है, तो प्यूरी बिना रेफ्रिजरेटर के भी खराब नहीं होगी।

सर्दियों के लिए पारंपरिक फलों की तैयारी में जैम, मुरब्बा, प्रिजर्व या सिरप में फल शामिल हैं। आज हम आपके साथ "नेझेंका" सेब की चटनी की मूल रेसिपी साझा करेंगे। खुशबूदार, अनोखी मिठास बच्चों और बड़ों को पसंद आएगी। यह मिठाई इतनी कोमल है कि यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है।

सेब की चटनी "नेज़ेंका" को न केवल अपने आप में एक व्यंजन के रूप में, बल्कि पेनकेक्स या पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में भी सेवन करने की सलाह दी जाती है। गृहिणियाँ अक्सर केक के लिए एक विशेष परत के रूप में प्यूरी का उपयोग करती हैं। यदि आप किसी व्यंजन में चीनी की मात्रा कम कर दें, तो इसे बच्चों के लिए पूरक भोजन के रूप में आत्मविश्वास से इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गाढ़े दूध के साथ सेब से "नेझेंका" पकाने में कई सूक्ष्मताएँ हैं:

1. पके हुए फलों का चयन करें.
2. मीठे या खट्टे सेब प्यूरी बनाने के लिए समान रूप से अच्छे होते हैं। आप चीनी का उपयोग करके पकवान की मिठास को समायोजित कर सकते हैं।
3. केवल प्राकृतिक गाढ़ा दूध ही खरीदें। कोई भी सब्जी योजक पकवान की गुणवत्ता को काफी कम कर देगा।
4. "नेझेंका" पकाने के लिए एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करें।
5. सेब को कड़ाही में रखने से तुरंत पहले काटना आवश्यक है, अन्यथा वे काले हो जाएंगे और तैयार मिठाई का रंग महत्वपूर्ण रूप से बदल देंगे।
6. धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, अन्यथा जले हुए स्वाद से सुगंध और स्वाद खराब हो जाएगा।
7. गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी की स्थिरता एक समान होनी चाहिए।
8. आप स्वाद को एक चुटकी वेनिला चीनी या दालचीनी से सजा सकते हैं।

डिब्बाबंदी के लिए 0.5 लीटर या 0.375 लीटर ग्लास जार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बच्चे सामान्य बेबी फ़ूड जार से मिठाई खाकर प्रसन्न होंगे। डिब्बाबंदी से पहले कंटेनरों की अनिवार्य नसबंदी के बारे में मत भूलना।

क्रीम के साथ स्वादिष्ट "नेझेंका" सेब प्यूरी तैयार करें

अगर आप सर्दियों के लिए हल्की, मखमली फल वाली मिठाई बनाना चाहते हैं तो आपको क्रीम के साथ सेब की प्यूरी पसंद आएगी। घर पर बनी मिठाई किसी औद्योगिक उत्पाद से कहीं बेहतर होती है। सेब की चटनी सिर्फ बड़े ही नहीं बच्चे भी खा सकते हैं. बच्चों को खिलाने के लिए यह एक बेहतरीन डिश है.

क्रीम के साथ, व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है। कम से कम 10% वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

फलों की प्यूरी तैयार करने के लिए डेढ़ किलोग्राम ताजा सेब चुनें। फलों को धोकर छिलका हटा दें। छिलके वाले सेबों को यादृच्छिक टुकड़ों में काटें और कोर निकाल दें।

एक मोटे तले वाले पैन में सेब के टुकड़े रखें, चीनी (3 बड़े चम्मच) छिड़कें और पानी (100 मिली) डालें। कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। सेब को पकाते समय, जलने से बचाने के लिए डिश को नियमित रूप से हिलाना न भूलें। यदि सेब विशेष रसदार नहीं हैं, तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।

जब सेब नरम हो जाएं तो पैन को आंच से उतार लें और ठंडा करें। ठन्डे मिश्रण को बारीक छलनी से छान लीजिये.

गर्म "नेझेंका" को जार में रखें और सील करें। कंटेनरों को पलट दिया जाना चाहिए और इन्सुलेट किया जाना चाहिए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

गाढ़े दूध के साथ एक सरल नुस्खा

कंडेंस्ड मिल्क के साथ फ्रूट प्यूरी तैयार करने के लिए आपको पांच किलोग्राम सेब, कंडेंस्ड मिल्क की एक कैन, आधा गिलास चीनी, 200 मिली पानी की आवश्यकता होगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब अच्छी तरह पक जाएं, मोटे तले वाले या कच्चे लोहे से बने व्यंजन चुनें।

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

परिणाम लगभग 2.5 लीटर प्यूरी है।

मीठी तैयारी को निष्फल कंटेनरों में वितरित करें और ढक्कन लगा दें। जार को पलटने, गर्म कंबल से ढकने और एक दिन के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है। फिर स्थायी भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

बिना चीनी के सेब की प्यूरी "नेझेंका" कैसे पकाएं

तैयारी के दौरान चीनी मिलाए बिना सेब की चटनी "नेझेंका" बच्चों के लिए भी भोजन के रूप में उत्तम है। अगर आपको डेजर्ट में ज्यादा मिठास पसंद नहीं है तो आप इसे आसानी से रेसिपी से हटा सकते हैं.

पकवान की संरचना अपरिवर्तित रहती है:

• पके सेब - तीन किलोग्राम;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - आधा मानक टिन जार।

खाना पकाने का क्रम पारंपरिक रेसिपी से अलग नहीं है। छिलके वाले सेबों को काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी घोल में पानी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान, जले हुए स्वाद से बचने के लिए मिश्रण को नियमित रूप से हिलाना न भूलें।

जब द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता तक पहुंच जाए, तो गर्मी से हटा दें और एक छलनी के माध्यम से पीस लें। गाढ़े दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

सर्दियों के लिए गरम प्यूरी को जार में डालें और बेल लें। इसके बाद, परंपरागत रूप से इसे पलट दें और ठंडा होने तक इसे गर्म रखें।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

गृहिणियां अक्सर खाना पकाने में समय बचाना पसंद करती हैं और सर्दियों की तैयारी के लिए भी सक्रिय रूप से मल्टीकुकर का उपयोग करती हैं।

केवल सेबों को धोकर, उन्हें खंडों में काटकर और कोर निकालकर समय को काफी कम किया जा सकता है। स्टू करने के दौरान सेब का छिलका अपने आप नरम हो जाएगा, इसलिए आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है।

आपको कुछ किलोग्राम मीठे सेब, गाढ़ा दूध (100 ग्राम), पानी (आधा मल्टी-ग्लास), चीनी (मल्टी-ग्लास का एक तिहाई) की आवश्यकता होगी।

क्रियाओं का क्रम:

1. सेबों को धोइये, बीज का डिब्बा निकालिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. खाना पकाने के कटोरे में पानी डालें और उसमें सेब रखें।
3. एक घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें।
4. सामग्री को हर 20 मिनट में हिलाएं।
5. जब समय समाप्त हो जाए, तो फलों के टुकड़ों को चीनी और प्यूरी के साथ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
6. फलों के मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाएं और ब्लेंडर का दोबारा उपयोग करें।
7. फलों के मिश्रण को कटोरे में रखें और उबाल लाने के लिए "सूप" पर सेट करें।

मीठी तैयारी "नेझेंका" तैयार है। जो कुछ बचा है वह है डिब्बे को रोल करना, उन्हें पलट देना और उन्हें एक दिन के लिए अलग रखना।

दूध के साथ कोमल सेब की चटनी

बिना गाढ़े दूध के नेझेंका प्यूरी बनाने के लिए, आपको उच्च वसा सामग्री वाले घर के बने दूध की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की इस विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन स्वाद नरम और अधिक नाजुक हो जाएगा।

चार किलोग्राम सेब चुनें। फलों को धोएं, छीलें, कोर निकालें और काट लें। सेब के टुकड़ों पर हल्का सोडा (2 बड़े चम्मच) छिड़कें, दो घंटे के लिए अलग रख दें।

समय के बाद, बेकिंग सोडा को धो लें और सेब के टुकड़ों को सुखा लें। फिर उन्हें एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, दूध (3 लीटर) डालें।

सेब के मिश्रण को उबाल लें, चीनी (750 ग्राम) डालें। मिश्रण में उबाल आने तक धीमी आंच पर लगभग दो घंटे तक पकाएं। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते रहें.

जब फलों का मिश्रण तैयार हो जाए तो आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। हम प्यूरी बनाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए प्यूरी को अलग-अलग कटोरे में विभाजित करने की सलाह देते हैं।

तैयार प्यूरी को 10 मिनट के लिए दोबारा गर्म करना और फिर जार में डालना जरूरी है। एक दिन से अधिक समय तक इन्सुलेटेड जार को उल्टा न रखें।

गाढ़े दूध के साथ "नेझेंका" सेब की चटनी बनाना बहुत आसान है। सर्दियों में अपने प्रियजनों को सुगंधित और नाजुक मिठाई से प्रसन्न करें।

सर्दियों के लिए आपूर्ति तैयार करते समय, कई माता-पिता परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को खाना खिलाना भूल जाते हैं। निःसंदेह, किसी स्टोर या फ़ार्मेसी में तैयार शिशु आहार खरीदना बहुत आसान है, उसे तैयार करने की जहमत उठाए बिना। लेकिन अपनी खुद की सब्जी और फलों की प्यूरी बनाना न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यहां आप संसाधित किए जा रहे उत्पाद की गुणवत्ता, बर्तनों और उपयोग की गई अन्य वस्तुओं की बाँझपन के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। साथ ही, घर पर प्यार से बनाया गया शिशु आहार बहुत सस्ता होता है।

मिठाई कैसे बनाये

सर्दियों में बच्चों का पसंदीदा व्यंजन नेज़ेंका सेब प्यूरी है। बच्चों के लिए फल "स्वादिष्टता" का शीतकालीन नुस्खा इतना लोकप्रिय हो गया है कि इसे कई पाक प्रकाशनों में देखा जा सकता है।

सेब की चटनी में गुठलीदार फल होते हैं जिनका ताप उपचार किया गया होता है। छिलका, यदि वांछित हो, छीला जा सकता है, लेकिन तैयार पकवान में यह व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होता है। यह केवल तैयार पकवान को एक समृद्ध रंग और सुगंध देगा।
फल के प्रकार, अम्लता की डिग्री और उपयोग की गई अतिरिक्त सामग्री के आधार पर, बच्चों के व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।
आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक पर नजर डालें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 किलो मध्यम सेब,
• गाढ़ा दूध का 1 कैन,
• 1 गिलास पीने का पानी,
• 3 बड़े चम्मच. सहारा।

1. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और कोर निकाला जाता है। काले या सड़े हुए क्षेत्रों को भी हटाने की जरूरत है। फिर सेब को बारीक काट लिया जाता है और एक ऊंचे इनेमल कटोरे में रख दिया जाता है।
2. जब सभी फलों को संसाधित और काट लिया जाता है, तो उन पर एक गिलास पानी डाला जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। भविष्य की प्यूरी की स्थिरता काफी गाढ़ी है। इसलिए, आपको तुरंत एक लकड़ी के चम्मच का स्टॉक कर लेना चाहिए ताकि पहले चरण में द्रव्यमान बर्तनों से चिपक न जाए और जल न जाए। सामग्री वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।
3. टुकड़ों को ढक्कन के नीचे तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे टुकड़ों में न बदल जाएं। इसके बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें और इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।
4. नेझेंका प्यूरी तैयार करने के अगले चरण में, आपको एक छलनी, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।
5. परिणामी उबले हुए द्रव्यमान को पीसकर फिर से एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है। कटे हुए फल में एक कैन कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. तैयार द्रव्यमान को आग में भेजा जाता है, उबाल लाया जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। समय के बाद, तैयार विनम्रता को जार में रखा जाता है।
7. कांच के जार को पहले तैयार किया जाना चाहिए - नसबंदी के लिए रखा जाना चाहिए। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगते हैं।
8. सेब के मिश्रण को एक गर्म कटोरे में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
9. जब पूरी प्यूरी वितरित हो जाती है, तो जार को सुविधा के लिए एक पंक्ति में रखा जाता है और एक दिन के लिए गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। अगले दिन, उपहारों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जा सकता है, जहां उन्हें देर से वसंत तक संग्रहीत किया जाएगा।

गाढ़ा दूध मिलाकर तैयार की गई सेब की चटनी "नेझेंका" को 1 चम्मच से शुरू करके, बच्चे के आहार में सावधानी से शामिल किया जाना चाहिए। एक दिन में। गाढ़ा दूध एक आम एलर्जेन माना जाता है। इसलिए, पूरक आहार के पहले दिनों में बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

मीठे सेब की रेसिपी

घर पर आप बिना मिठास मिलाए सर्दियों के लिए सेब की चटनी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए सबसे मीठे सेब लिये जाते हैं. इस रेसिपी के लिए खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है।

सेब की प्यूरी "नेझेंका" बनाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर उनका गूदा निकाल कर छील लें।
2. धुले हुए सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. स्लाइस को खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें और उबाल लें।
4. नरम सेबों को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से फेंट लें।
5. परिणामस्वरूप प्यूरी को फिर से उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाएं।
6. परिणामस्वरूप सेब के मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।

स्वस्थ सेब के व्यंजन का आहार नुस्खा इतना सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। तैयारियों के बारे में चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है - पहली कोशिश में ही सब कुछ ठीक हो जाता है!

दावतों और छोटी-छोटी युक्तियों के उपयोगी गुण

यह ज्ञात है कि सेब में भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। लेकिन प्रसंस्करण के बाद उनके फलों में क्या बचता है?

कार्बनिक अम्ल महत्वपूर्ण तत्व हैं जिनका शिशु के जीवन के पहले वर्ष में बहुत महत्व होता है। वे पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, नए एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसलिए, इस मौसम में अपने बच्चे को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खिलाना बेहद ज़रूरी है। उचित तरीके से तैयार की गई सेब की चटनी सर्दियों में बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा बड़े चाव से खाई जाती है।

सेब की चटनी "नेज़ेंका" की तैयारी को बुरी यादें वापस लाने से रोकने के लिए, आपको कुछ युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। इन अनुशंसाओं का पालन करने से आप जल्दी और आसानी से अपने पसंदीदा व्यंजन का स्टॉक कर सकेंगे और पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकेंगे।

यहाँ क्या विचार करना है:

• मोटे तले वाला पैन या कटोरा चुनना सबसे अच्छा है - यह पहलू सेब की चटनी को जलने से रोकेगा, और खाना पकाने के दौरान स्थिरता एक समान और बिना जले रहेगी;
• सेब को जितने छोटे टुकड़ों में काटा जाएगा, प्यूरी उतनी ही तेजी से तैयार होगी;
• यदि एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा है, तो गाढ़ा दूध पूरी तरह से दानेदार चीनी से बदला जा सकता है;
• यदि आप केवल रसदार और मीठे सेब का उपयोग करते हैं, तो आपको चीनी की आवश्यकता नहीं होगी;
• छोटे कंटेनरों में सीलिंग सबसे अच्छी होती है - खुली प्राकृतिक प्यूरी जल्दी खराब हो सकती है।

बच्चों के लिए शीतकालीन सेब प्यूरी "नेज़ेंका" की तैयार रेसिपी का अद्भुत स्वाद इतना अद्भुत है कि अतिरिक्त सामग्री के साथ इसे सुधारने की कोई आवश्यकता नहीं है। सेब के स्वादिष्ट व्यंजन को विभिन्न मिठाइयों, पनीर पुलाव या पैनकेक में जोड़ा जा सकता है।

उत्पाद को तेजी से खराब होने से बचाने के लिए खुले हुए जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
उन लोगों के लिए जो अपने बच्चों के स्वास्थ्य की गंभीरता से देखभाल करते हैं और उन्हें बनाए रखने का प्रयास करते हैं, घर का बना सेब सॉस "नेज़ेंका" की रेसिपी एक वास्तविक खोज है!

गाढ़े दूध के साथ "नेझेंका" सेब की प्यूरी, सर्दियों के लिए बंद, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई है। इस व्यंजन में एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध है, यह मध्यम मीठा है। प्यूरी का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, और यह पेनकेक्स और पैनकेक का पूरक भी है। यह स्वादिष्ट उत्पाद पाई और केक की परतें बिछाने के लिए उपयुक्त है।

"नेझेंका" प्यूरी को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, इसे तैयार करते समय आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• सेब खट्टे और मीठे दोनों तरह से उपयुक्त होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि फल पके हों।
• वनस्पति वसा को शामिल किए बिना, गाढ़ा दूध प्राकृतिक होना चाहिए।
• उत्पाद डालने के लिए जार को पहले बेकिंग सोडा से धोया जाता है और ओवन में सुखाया जाता है। धातु के ढक्कनों को उबालकर सुखाया जाता है।
• खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बने कटोरे का उपयोग करें।
• प्यूरी पकाते समय, आपको इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए, क्योंकि यह जल जाती है।

यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के अंत में मीठे द्रव्यमान में वेनिला चीनी या एक चुटकी दालचीनी पाउडर मिलाएं।

तैयार उत्पाद का स्वाद कुछ मसालों और चीनी को मिलाकर स्वतंत्र रूप से नियंत्रित किया जाता है।

मुख्य सामग्रियों का चयन और तैयारी

सर्दियों के लिए सेब और गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद ही लेने चाहिए। सेब पके और मजबूत, बिना किसी दाग ​​के तोड़े गए हैं।

गाढ़ा दूध डिब्बे में खरीदा जाता है, लेकिन आपको इसकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। उत्पाद में दूध और चीनी के अलावा कुछ भी नहीं होना चाहिए।

सेबों को धोया जाता है, पोंछकर सुखाया जाता है और छाँटा जाता है। फलों को छीलकर गुठली निकाल ली जाती है और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। आपको पकाने से तुरंत पहले सेब को छीलकर काट लेना चाहिए, अन्यथा वे काले पड़ जाएंगे और तैयार प्यूरी का रंग अनाकर्षक हो जाएगा।

अपने हाथों से घर का बना सेब की चटनी कैसे बनाएं

नेज़ेंका प्यूरी विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार की जा सकती है, और तदनुसार तैयार उत्पाद का स्वाद थोड़ा अलग होगा।

"बहिन"

यह घर का बना सेब मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। यह व्यंजन तुरंत खाया जाता है और अगले वर्ष कई गृहिणियाँ उत्पाद का दोगुना हिस्सा बनाती हैं।

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• सेब - 5 किलो, मीठी और खट्टी किस्में लेने की सलाह दी जाती है;
• गाढ़ा दूध - 1 टिन जार;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 100 ग्राम.

तैयार सेब को स्लाइस में काटकर सॉस पैन में रखा जाता है। इसमें पानी डालें और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें। सेबों को ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं। इस समय के बाद, सेब के द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा किया जाता है और एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। पीसने के लिए आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

सेब के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, चीनी और गाढ़ा दूध डालें, 15 मिनट तक उबालें और तैयार जार में रखें। एक दिन के लिए ढक्कन से ढकें और कंबल में लपेटें।

उबले हुए सेब के टुकड़ों को मसले हुए आलू मैशर के साथ पीसना कोई विकल्प नहीं है, क्योंकि द्रव्यमान सजातीय नहीं होगा।

बेबी शुगर फ्री

बेबी प्यूरी "नेज़ेंका" की रेसिपी बिना चीनी के तैयार की जाती है। खाना पकाने के लिए, मीठी किस्मों, हरे या पीले रंग के सेब चुनने की सिफारिश की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि लाल फल अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं।

1. 3 किलो सेब लें, धो लें, छील लें और टुकड़ों में काट लें।
2. फलों को एक सॉस पैन में रखें और आधा गिलास पानी डालें।
3. धीमी आंच पर रखें और ढक्कन के नीचे एक घंटे तक उबालें।
4. थोड़ा ठंडा करें, फिर छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें।
5. प्यूरी को वापस पैन में डालें, गाढ़ा दूध डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।

बच्चों के सेब की चटनी को 200 ग्राम की क्षमता वाले छोटे जार में सील कर दिया जाता है। बंद जार को 12 घंटे के लिए कंबल में लपेटा जाता है।

धीमी कुकर में

सेब में मौजूद विटामिन और खनिजों को धीमी कुकर में प्यूरी बनाकर संरक्षित किया जा सकता है।

• 2 किलो खट्टे सेबों को धोकर, छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
• मल्टी कूकर के कटोरे में आधा गिलास पानी डालें, सेब डालें और एक घंटे के लिए स्टू मोड चालू करें। सेब के द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा।
• जब फल ढीले हो जाएं, तो उन्हें सॉस पैन में डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
• एक गिलास गाढ़ा दूध और 100 ग्राम चीनी मिलाएं।
• मीठे द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें और बाँझ जार में रखें।

बंद जार को कंबल पर रखा जाता है और अच्छी तरह लपेटा जाता है। यह आवश्यक है ताकि प्यूरी धीरे-धीरे ठंडी हो जाए।

वेनिला के साथ

आप सेब की चटनी में वैनिलीन मिलाकर इसे एक असामान्य स्वाद और सुगंध दे सकते हैं। इस मामले में, मिठाई क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है, और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सेब के मिश्रण में वैनिलिन का 2 ग्राम बैग डाला जाता है।

गाढ़े दूध और चीनी के साथ सेब की प्यूरी

स्वादिष्ट सेब मिठाई "नेझेंका" बनाने के लिए, आपको स्टोर से खरीदा हुआ गाढ़ा दूध खरीदने की ज़रूरत नहीं है। इसे सादे दूध और चीनी से बदला जा सकता है। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• मीठा और खट्टा सेब - 4 किलो;
• पूर्ण वसा वाला दूध - 3 लीटर;
• चीनी - 750 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 2 बड़े चम्मच।

सेबों को छीलकर, टुकड़ों में काटा जाता है, सोडा से ढक दिया जाता है और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, अच्छी तरह से धो लें, एक सॉस पैन में डालें और दूध डालें। उबाल आने दें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 2 घंटे तक पकाएँ।

इस समय के बाद, द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें और प्यूरी की स्थिरता तक ब्लेंडर से फेंटें। सेब के द्रव्यमान को पैन में लौटाएं, 15 मिनट के लिए फिर से उबालें और तैयार जार को इससे भरें।

सेब की चटनी "नेझेंका" बनाने के बाद सोडा का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है!