हमारा लेख आपको एशियाई व्यंजनों से परिचित कराएगा, और आपको सरल और स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजन बनाना भी सिखाएगा।

• हाल ही में, एशियाई और ओरिएंटल व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। शेफ उन्हें उनकी त्वरित और आसान तैयारी के लिए पसंद करते हैं। आम लोगों को इनका असली स्वाद और यादगार सुगंध पसंद आती है
• हर व्यक्ति इन विदेशी व्यंजनों में कुछ न कुछ अलग ढूंढ ही लेता है। पौधे-आधारित भोजन प्रेमी बहुत सारी हल्की उबली हुई सब्जियों के साथ व्यंजन तैयार कर सकते हैं; जो लोग अपने फिगर को देखते हैं वे टर्की के साथ चावल या समुद्री भोजन के साथ ग्लास नूडल्स खा सकते हैं
• मुख्य बात यह है कि कुछ नया आज़माने से न डरें और मेरा विश्वास करें, एशियाई व्यंजन निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे। यदि आप अभी तक इस विदेशी व्यंजन से परिचित नहीं हुए हैं, तो हम आपको कुछ सरल व्यंजन प्रदान करते हैं जो आपको अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे।

एशियाई और प्राच्य उत्पाद

टोफू पनीर

• संभवतः हर व्यक्ति जानता है कि परिचित उत्पादों से एशियाई व्यंजन तैयार करना लगभग असंभव है। और यह सब मसालों के बारे में नहीं है।
• आख़िरकार, उदाहरण के लिए, हमारे पास सोया सॉस जैसे घटक को बदलने के लिए कुछ भी नहीं है। इसलिए, यदि हम इसे मैरिनेड या मसालेदार ड्रेसिंग में नहीं डालते हैं, तो हमारे भोजन का स्वाद बिल्कुल भी वैसा नहीं होगा।
• इस कारण से, बेहतर है कि प्राच्य उत्पादों के प्रतिस्थापन की तलाश न की जाए, बल्कि खाना पकाने के लिए उनका उपयोग किया जाए। इसके अलावा, अब आप उन्हें अपना घर छोड़े बिना भी खरीद सकते हैं। आपको केवल ऑनलाइन स्टोर में वांछित ऑर्डर देना होगा और डिलीवरी की प्रतीक्षा करनी होगी

सर्वाधिक लोकप्रिय उत्पाद:
सुशी के लिए चावल
समुद्री सिवार
तिल का तेल
शिटाकी मशरूम
तुफ़ु पनीर
चावल का सिरका और कागज
अचार का अदरक
नारियल का तेल
तेमपुरा आटा
जापानी नूडल्स
वसाबी

एशियाई और प्राच्य व्यंजन - नुस्खा

चिकन के साथ चीनी गोभी का सूप

पूर्वी व्यंजन हमारे से बहुत अलग हैं। वहां खाना बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और अक्सर तला हुआ होता है. न्यूनतम ताप उपचार से लगभग सभी उपयोगी विटामिनों को संरक्षित करना और तैयार पकवान को अधिक तीखा और ताज़ा स्वाद देना संभव हो जाता है।

इसलिए, यदि आप पूरी तरह से समान व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के सभी नियमों का सख्ती से पालन करें।

एशियाई गोभी सूप रेसिपी:
सबसे पहले, मांस या मछली से शोरबा पकाएं
जब मांस पक रहा हो, तिल के तेल में शिमला मिर्च, प्याज और ऑयस्टर मशरूम भूनें
चाइनीज पत्तागोभी को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और शोरबा में डालें
हर चीज को 2-3 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें
फिर सूप में तली हुई सब्जियां और गर्म मिर्च डालें
सभी चीजों को 2 मिनट तक और उबालें और आप खाना शुरू कर सकते हैं

पीनट बटर चिकन रेसिपी:
चावल के नूडल्स उबालें
फ्राइंग पैन में तेल डालें और केवल एक मिनट के लिए गर्म मिर्च, अंकुरित गेहूं और हरा प्याज डालें
इसके बाद, हम मांस के टुकड़ों को तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।
फिर एक सॉस पैन में सोया और हॉट सॉस, पीनट बटर और बारीक कटा हुआ अदरक मिलाएं।
परिणामी मिश्रण में नूडल्स, मांस और सब्जियाँ मिलाएँ
सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और प्लेट में रख लें।

एशियाई सूप रेसिपी

नारियल के दूध का सूप

एशियाई शैली के सूप का स्वाद काफी दिलचस्प और विशेष होता है। इस तथ्य के कारण कि उन्हें तैयार करने के लिए बहुत सारी सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, वे हमेशा एक अद्भुत सुगंध छोड़ते हैं।

अक्सर, वे मांस (मछली और समुद्री भोजन से बदला जा सकता है), चावल या नूडल्स, सुगंधित मसाले, गर्म मिर्च, ताजी सब्जियां और निश्चित रूप से, गेहूं के रोगाणु जोड़ते हैं। नतीजतन, पकवान न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत रंगीन भी होता है।

थाई टॉम खा सूप रेसिपी:
- एक कड़ाही गर्म करें और उसमें तिल का तेल डालें
अगले चरण में, तेल में पहले से कटी हुई मिर्च और लेमनग्रास डालें।
जब तेल मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए, तो इसमें नारियल का दूध डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण में नींबू की पत्तियां मिलाएं
सूप को थोड़ा उबलने दें और मांस के छोटे टुकड़े शोरबा में डालें
जब मांस पक जाए तो सूप में नमक, काली मिर्च और मछली सॉस डालें और सब कुछ प्लेटों में डालें

नारियल के दूध के साथ एशियाई मछली सूप की विधि:
सबसे पहले मछली को धो लें, छान लें और टुकड़ों में काट लें।
एक सॉस पैन में नारियल का दूध गर्म करें और गर्म मसाले डालें
- जब दूध उबल जाए तो उसमें मछली और कटी हुई अदरक डुबाना शुरू कर दें.
जब तक सूप तैयार हो, चावल के नूडल्स को एक अलग पैन में उबालें।
सूप के सभी घटक तैयार होने के बाद, आप पकवान की प्रस्तुति के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
कटोरे में नूडल्स का एक छोटा सा हिस्सा डालकर शुरुआत करें।
फिर हर चीज़ पर मछली का सूप डालें और मूंगफली का मक्खन छिड़कें।

एशियाई सलाद

अंगूर चिकन के साथ एशियाई सलाद

यह सलाद या तो एक हार्दिक क्षुधावर्धक हो सकता है या मीठे और खट्टे सॉस में उबले हुए चावल या सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

आप चाहें तो इसे काम के दौरान हल्के नाश्ते के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं। सलाद का एक छोटा सा हिस्सा आपको जल्दी से पेट भरने और लंबे समय तक भूख की भावना को भूलने में मदद करेगा।

ओरिएंटल चिकन सलाद रेसिपी:
चिकन पट्टिका को उबालें, थोड़ा ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें
आधे अंगूर को झिल्ली से छीलकर मांस की तरह ही काट लें
गर्म मिर्च, पुदीना की पत्तियां और अदरक की जड़ को पीस लें
एक अलग कटोरे में नीबू और अंगूर का रस निचोड़ें।
इसमें नमक डालें, काली मिर्च डालें, तिल का तेल छिड़कें
प्लेट के बीच में मांस, पुदीने की पत्तियां, अदरक, अंगूर, गर्म मिर्च रखें और हर चीज पर हल्की ड्रेसिंग डालें

एशियाई सॉस

खट्टा मीठा सौस

कुछ लोग सोचते हैं कि एशियाई व्यंजन केवल दो सॉस, सोया और मछली का उपयोग करते हैं। बेशक, ज्यादातर मामलों में उनका उपयोग मांस, मछली को मैरीनेट करने और विभिन्न ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किया जाता है।

लेकिन अगर आप प्राच्य व्यंजनों को थोड़ा करीब से जानना शुरू करते हैं, तो आप अन्य, कम स्वादिष्ट और मूल सॉस के अस्तित्व के बारे में जान सकते हैं। अब हम आपको उनमें से एक की रेसिपी से परिचित कराएंगे।

मीठी और खट्टी चटनी की रेसिपी यिन और यांग है।
चावल के टुकड़ों को सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें
- फिर इसमें सोया सॉस और पिसी हुई मिर्च डालें.
जब मिश्रण थोड़ा उबल जाए तो इसमें दो चम्मच कोई भी फ्रूट जैम मिला दें
सॉस को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और इसे पकने दें

एशियाई व्यंजन मेनू

मसालेदार मसालेदार चीनी गोभी

एशियाई व्यंजन हमारे परिचित व्यंजनों से भिन्न सामग्री के विदेशी संयोजन में नहीं, बल्कि मसालों और सोया उत्पादों की प्रचुरता में भिन्न होते हैं। एक और अंतर यह है कि वे अपने व्यंजन तैयार करने के लिए लगभग कभी भी हमारे परिचित आलू का उपयोग नहीं करते हैं।

उदाहरण के लिए, वे अक्सर सूप में चावल के नूडल्स, मांस और विभिन्न प्रकार की सब्जियां मिलाते हैं। नतीजतन, वे एक गाढ़े सूप के साथ समाप्त होते हैं, जो पहला और दूसरा कोर्स दोनों हो सकता है।

सबसे लोकप्रिय एशियाई व्यंजनों की सूची:
रेमन
मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस
मसालेदार मसालेदार चीनी गोभी
स्टार ऐनीज़ के साथ पोर्क स्टू
गोमांस के साथ चावल नूडल्स
झींगा और पोर्क के साथ स्प्रिंग रोल
चीनी पफ पैनकेक

ओरिएंटल व्यंजन मेनू

पंचानी

ओरिएंटल व्यंजन व्यावहारिक रूप से एशियाई व्यंजनों से अलग नहीं हैं। उन्हें मसाले, गर्म सॉस, गेहूं के बीजाणु और हल्की उबली हुई सब्जियाँ भी पसंद हैं। इसका एकमात्र अंतर तरल व्यंजनों की पूर्ण अनुपस्थिति है, अर्थात्, सूप और बोर्स्ट जिनके हम आदी हैं।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि लोग केवल दूसरा कोर्स ही खाते हैं, वे बस सूप को हमसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार करते हैं। उनका शोरबा एक गाढ़ी और समृद्ध ग्रेवी की तरह होता है जो सब्जियों और मांस को हल्के से ढक देता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पूर्वी गृहिणियां इसे स्टार्च के साथ गाढ़ा करना पसंद करती हैं।

सबसे लोकप्रिय प्राच्य व्यंजन:
बुल्गोगी
मूली की खिचमी
कल्बी
Teokbokki
कुक्सी सूप
तोरी से हे
पंचानी

पूर्वी व्यंजन: मांस व्यंजन

सोया सॉस में चिकन की कटारें

पूर्वी व्यंजनों में मेमना, गोमांस, चिकन और बहुत कम ही सूअर का मांस का उपयोग शामिल है। लेकिन हमारे विपरीत, पूर्व में रहने वाले लोग मांस को पीसकर कीमा बनाना पसंद नहीं करते। उनका मानना ​​है कि इस तरह उत्पाद का सारा स्वाद खत्म हो जाता है. इसलिए, वे इसे पूरा पकाने या छोटे टुकड़ों में काटने की कोशिश करते हैं।

ओरिएंटल मांस व्यंजन:
सब्जियों के साथ मेमना शिश कबाब
गोमांस के साथ लैगमैन
सोया सॉस में चिकन की कटारें
हे मांस से
कोरियाई पोर्क पसलियों

ओरिएंटल सूप

ओरिएंटल मेमने का सूप

यदि आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उनके लिए स्वादिष्ट और सुगंधित ओरिएंटल मेमने का सूप तैयार करें। इसकी तैयारी के लिए सामग्री के न्यूनतम सेट और लगभग 1 घंटे के समय की आवश्यकता होती है।

अगर आप इस डिश को और भी फेस्टिव बनाना चाहते हैं तो इसे ताजी जड़ी-बूटियों और मिर्च से सजाएं। इस सूप को ताजा बेक्ड फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाना चाहिए।

इसलिए:
अजवाइन और प्याज का शोरबा बनाएं
इसमें कटा हुआ मांस डालें
जब मांस आधा पकने तक पक जाए, तो पैन में चावल डालें।
इसके बाद अंडा, दही, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को फेंट लें।
मिश्रण को उबलते सूप में एक पतली धारा में डालें और पकने तक पकने दें।

ओरिएंटल सलाद रेसिपी

मसालेदार सब्जी का सलाद

यदि अप्रत्याशित मेहमान आपके यहाँ आने का निर्णय लेते हैं, और आपके पास उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ नहीं है, तो प्राच्य व्यंजनों का एक सरल लेकिन मूल सलाद तैयार करने का प्रयास करें। अपने आप में, इसमें हमारे परिचित उत्पाद शामिल हैं, लेकिन सामान्य मेयोनेज़ ड्रेसिंग को हल्के और स्वास्थ्यवर्धक से बदलना होगा।

मसालेदार सब्जी सलाद रेसिपी:
कोई भी सलाद मिश्रण लें, टुकड़ों में फाड़ें और एक सुंदर थाली में रखें
खीरे, टमाटर, प्याज और अदरक को स्ट्रिप्स में काट लें
तैयार सब्जियों को सलाद मिश्रण पर रखें
वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन और नींबू के रस से एक ड्रेसिंग तैयार करें।
सलाद के ऊपर सॉस डालें और परोसें

दक्षिणपूर्व एशियाई व्यंजन

इंडोनेशियाई शैली में मछली

बेशक, दक्षिणपूर्वी व्यंजनों का मुख्य आकर्षण समुद्री भोजन है। स्थानीय रसोइये उन्हें समुद्री शैवाल, विदेशी सीज़निंग, रसदार सब्जियाँ और खाद्य फूल खिलाते हैं।

बहुत बार, यात्री, ऐसे स्थिर जीवन को देखकर, इसे आज़माने से डरते हैं। और वे ऐसा निःसंदेह, व्यर्थ में करते हैं। आखिरकार, इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए आमतौर पर ताजा समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है, जो शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकता है।

इंडोनेशियाई मछली रेसिपी:
वनस्पति तेल में प्याज, लेमनग्रास, केला भूनें और इसमें पहले से उबले और धुले हुए चावल डालें
मछली को बड़े टुकड़ों में काट लें और इसे काली मिर्च, नमक और नींबू के रस में मैरीनेट करें
मछली को पहले क्रीम में डुबोएं, फिर आटे में और खूब तेल में तलें।
एक प्लेट में चावल और केला रखें और ऊपर मछली रखें
इस डिश के साथ कोई भी गरमा गरम सॉस परोसा जा सकता है.

पूर्वी यूरोपीय व्यंजन

मांस - मोल्डावियन में "तीन चरवाहे"।

पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में जॉर्जियाई, अर्मेनियाई, बल्गेरियाई और मोल्डावियन व्यंजनों का भोजन शामिल है। हालाँकि इन क्षेत्रों के व्यंजन हमारे करीब और परिचित हैं, उनमें से कुछ ऐसे भी हैं जो हमें कुछ नया करके आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, खाना पकाने के लिए, इन क्षेत्रों के निवासी हमारे जैसे ही उत्पादों का उपयोग करते हैं, केवल एक अंतर के साथ: पूर्वी यूरोपीय देशों में वे वास्तव में तरल मैरिनेड में मछली और मांस को मैरीनेट करना पसंद नहीं करते हैं।

मांस नुस्खा - मोल्डावियन में "तीन चरवाहे":
चिकन, पोर्क और बीफ फ़िललेट्स को सूखे मसालों में मैरीनेट करें
1.5 घंटे के बाद, प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग फेंटें और 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें
इसके बाद, प्रत्येक प्रकार के मांस को बारी-बारी से, हम इसे दक्षिणावर्त मोड़ना शुरू करते हैं
हम वर्कपीस को बांस की छड़ियों से काटते हैं
हम मांस को ओवन में पकाते हैं, समय-समय पर उस पर शराब छिड़कते हैं।

उज़्बेक प्राच्य व्यंजन

उज़्बेक पिलाफ

उज़्बेक व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता मांस व्यंजन हैं। उज़बेक्स को मांस बहुत पसंद है और वे इसे ठीक से पकाना जानते हैं। इसके अलावा, अक्सर वे इसे नहीं खाते हैं, उदाहरण के लिए, बेक किया हुआ। आमतौर पर वे इसे सब्जियों के साथ पकाते हैं, इसे पाई में डालते हैं या इसके साथ सबसे नाजुक मंटी बनाते हैं।

लेकिन निस्संदेह, इस क्षेत्र का मुख्य गौरव है। हमारे विपरीत, वे उस पर बहुत सारा मांस, गाजर और मसालेदार मसाले डालते हैं, संक्षेप में, वे पकवान की सुगंध को अद्भुत बनाने के लिए सब कुछ करते हैं।

उज़्बेक पिलाफ़ रेसिपी:
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें.
जब सब्जियाँ भूरी हो जाएँ, तो उनमें मांस के टुकड़े डालें (आदर्श रूप से यह मेमना होना चाहिए)
जैसे ही आप देखें कि गाजर के सिरे काले पड़ रहे हैं, तुरंत कढ़ाई में आधा लीटर पानी, नमक, जीरा और बरबेरी डालें।
सभी चीजों को 40 मिनट तक उबलने दें
इस समय चावल के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे थोड़ा फूलने दें
फिर कढ़ाई में चावल डालें, उसके ऊपर लहसुन की 5-7 कलियाँ डालें और सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें।
15 मिनिट में पुलाव बनकर तैयार हो जायेगा

ओरिएंटल मिठाई

शहद बकलवा

मीठे के शौकीन लगभग सभी लोग प्राच्य मिठाइयाँ पसंद करते हैं। इन व्यंजनों का मुख्य आकर्षण मसालों और जड़ी-बूटियों की विविधता है। यह पेस्ट्री शेफ को दुनिया में किसी अन्य की तरह पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने की अनुमति देता है।

इन देशों में 200 से अधिक प्रकार की विभिन्न मिठाइयाँ हैं। इसके अलावा, प्रत्येक क्षेत्र में वे एक विशिष्ट तैयारी करते हैं। यह आमतौर पर प्रशिक्षित लोगों (बेड़ियों) द्वारा और विशेष उपकरणों का उपयोग करके किया जाता है।

हनी बाकलावा रेसिपी:
आटा, अंडे, नमक और दूध लें और नरम आटा गूंथ लें
इसे 5 बराबर भागों में बाँट लें और जितना हो सके उतना पतला घुमाएँ
प्रत्येक परत को तेल से चिकना करें, इसे घोंघे की तरह रोल करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें
जब तक आटा वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए, मेवों को काट लें
आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे फिर से पतला बेल लें।
आटे की पहली परत पैन में रखें और उस पर कटे हुए मेवे छिड़कें
हम हेरफेर को तीन बार दोहराते हैं
अंतिम टुकड़े को रोल करें, इसे नट्स पर रखें और वर्कपीस को हीरे में काट लें
बकलवा को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें
जब यह पक रहा हो तो शहद और पानी से सुगंधित चाशनी तैयार कर लें।
तैयार बकलवा को चाशनी से भरें और इसे अच्छी तरह भीगने दें

वीडियो: एशियाई नींबू चीज़केक

एशियाई व्यंजन अब कुछ दूर और असामान्य नहीं लगते। इस व्यंजन के व्यंजन कई रेस्तरां में चखे जा सकते हैं या घर पर भी पकाए जा सकते हैं। कुछ तरकीबों और बारीकियों को जानकर कोई भी गृहिणी उन्हें संभाल सकती है।

हमें 15 अद्भुत एशियाई व्यंजन मिले हैं जिन्हें आप अपनी रसोई में बना सकते हैं।

1. अंडे के साथ चावल, चीनी शैली

इस चीनी व्यंजन का स्वाद बहुत ही मौलिक और दिलचस्प है। यह हार्दिक लंच या डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• 150 ग्राम चावल
• 3 अंडे
• 2 कलियाँ लहसुन
• 5 प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 125 ग्राम हरी मटर
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस

खाना पकाने की विधि:

• चावल को 10-12 मिनट तक उबालें। यह लगभग तैयार हो जाना चाहिए, लेकिन बिल्कुल नरम नहीं। चावल को छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
• अंडे को एक सॉस पैन में रखें। थोड़ा फेंटें और धीमी आंच पर रखें। हल्का सेट होने तक हिलाते हुए गर्म करें।
• एक बड़ी कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। कुटा हुआ लहसुन, बारीक कटा प्याज, उबले मटर डालें और चलाते हुए 1-2 मिनिट तक भूनें.
• - कढ़ाई में चावल डालें और हिलाएं.
• अंडे, सोया सॉस और एक चुटकी नमक डालें। हिलाना।
• प्लेट में रखें और परोसें।

2. एशियाई नूडल और झींगा सलाद

जब आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, लेकिन आप स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करना चाहते हैं तो यह सलाद एक उत्कृष्ट समाधान है।

सामग्री:

• 600 ग्राम पतले नूडल्स
• 1 किलो झींगा (पका हुआ)
• मूली का 1 गुच्छा
• तुलसी का 1 गुच्छा
• 150 मिली मीठी सोया सॉस
• नमक काली मिर्च
• जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि:

• नूडल्स को हीटप्रूफ बाउल में रखें। उबलता पानी, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट या पकने तक छोड़ दें।
• नूडल्स को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। झींगा, कटी हुई मूली, तुलसी, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।
• सलाद को प्लेटों में बाँट लें। सोया सॉस छिड़कें और तुरंत परोसें।

3. सूअर का मांस और अंडा नूडल सूप

एशियाई सूपों का स्वाद अद्भुत होता है। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्री पहले से खरीद लें और नुस्खा का सख्ती से पालन करें।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 250 ग्राम सूअर का मांस
• 8 डंठल हरी प्याज
• कसा हुआ अदरक की जड़
• 6 कप चिकन शोरबा
• 120 ग्राम अंडा नूडल्स
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
• 1 गाजर
• 2 मूली
• 1/2 कप धनिया
• 2 अंडे
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

• मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें।
• एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस पकने तक भूनें।
• अंडे के नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार लगभग पक जाने तक उबालें।
• पैन में कटा हुआ प्याज और अदरक डालें. 1 से 2 मिनट तक, नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
• शोरबा में डालें और उबाल लें।
• नूडल्स डालें और नरम होने तक हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
• सोया सॉस डालें.
• शोरबा और नूडल्स को सूअर के मांस, गाजर, कटी हुई मूली और कटे हुए कठोर उबले अंडे के साथ मिलाएं।
• प्लेट में डालें और परोसें।

4. फ़िलाडेल्फ़िया रोल्स

घर पर रोल तैयार करें. सबसे पहले, यह उतना कठिन नहीं है। और दूसरी बात, यह बहुत मज़ेदार और दिलचस्प है। अपने दोस्तों को आमंत्रित करें और इस लोकप्रिय जापानी व्यंजन को एक साथ पकाएं। यह वास्तव में हमें एक साथ लाता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम सुशी चावल
• नोरी समुद्री शैवाल की 1 शीट
• 150 ग्राम सामन
• 20 मिली चावल का सिरका
• 150 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया चीज़
• 1 खीरा

खाना पकाने की विधि:

• पैकेज पर बताए अनुसार चावल पकाएं। आंच से उतारने पर इसे एक कटोरे में निकाल लें और सिरके से ढक दें।
• एक बांस की चटाई लें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। शीर्ष पर नोरी की एक शीट रखें (खुरदरी सतह ऊपर)।
• चावल को नोरी शीट (शीट की सतह का 2/3) के ऊपर रखें। चावल को चटाई से ढककर पलट दीजिये. चावल सबसे नीचे होना चाहिए.
• नोरी शीट के बीच में क्रीम चीज़ रखें।
• खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिए. खीरे को पनीर के बगल में रखें.
• एक चटाई का उपयोग करके रोल को रोल करें।
• सैल्मन को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें रोल पर एक दूसरे के करीब रखें। फिर से चटाई से ढक दें.
• रोल को पानी में भिगोकर तेज चाकू से 6-8 टुकड़ों में काट लें।
• प्लेट में रखें और परोसें.

5. चिकन और सब्जियों के साथ फुनचोज़ा

फफूंद अपने आप में इतनी भरने वाली नहीं है। लेकिन अगर आप इसमें चिकन और सब्जियां मिला दें, तो आप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन कर सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 200 ग्राम फफूंद
• 400 ग्राम हरी फलियाँ
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 1 शिमला मिर्च
• 50 मिली चावल का सिरका
• 50 मिली सोया सॉस
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• लहसुन की 1 कली

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को लंबे टुकड़ों में काटें। तेज़ आंच पर भूनें.
• मसाले और प्याज़ डालें, आधा छल्ले में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक तलें.
• पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए फ़नचोज़ा तैयार करें।
• शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• हरी फलियाँ उबाल लें.
• हरी बीन्स, गाजर, मिर्च को मसाले और कुचला हुआ लहसुन डालकर नरम होने तक भूनें।
• एक बड़े कटोरे में पके हुए चिकन को प्याज, फफूंद और सब्जियों के साथ मिलाएं।
• चावल के सिरके और सोया सॉस के साथ सीज़न करें।
• इसे 1 घंटे तक पकने दें. इस डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

6. सोबा नूडल्स के साथ मसालेदार पोर्क

बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जिसे आप मना नहीं कर सकते। यदि आप एशियाई थीम वाली पार्टी का आयोजन कर रहे हैं, तो आपको यही चाहिए।

सामग्री:

• 240 ग्राम सोबा नूडल्स
• 550 ग्राम सूअर का मांस
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1/2 खीरा
• 2 डंठल हरी प्याज
• 1 लाल मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल चावल सिरका
• 2 चम्मच. तिल का तेल

खाना पकाने की विधि:

• पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सोबा नूडल्स तैयार करें।
• नमक और काली मिर्च के साथ सूअर का मांस सीज़न करें।
• मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें।
• सूअर का मांस भूनें, टुकड़ों में काट लें, पकने तक, लगातार हिलाते रहें।
• पोर्क को नूडल्स के साथ मिलाएं। कटे हुए खीरे, कटे हुए प्याज, कटी हुई मिर्च डालें।
• पकवान को सिरके और तिल के तेल से सीज करें। थोड़ा नमक डालें.
• डिश को प्लेटों में बांटें और परोसें।

7. अनानास और मीठी मिर्च के साथ चावल

असामान्य सामग्री के साथ पकाए जाने पर चावल खुद को एक नए तरीके से प्रकट करता है। एशियाई देशों में, वे चावल में अनानास और मीठी मिर्च मिलाना बहुत पसंद करते हैं। यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है!

सामग्री:

• 200 ग्राम ब्राउन चावल
• डिब्बाबंद अनानास का 1 डिब्बा
• 1 शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
• अदरक की जड़
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
• 2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल तिल के बीज
• हरे प्याज के पंख
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

• चावल को नमकीन पानी में उबालें.
• जैतून के तेल के साथ मध्यम आंच पर पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में, छिले और बारीक कटे हुए प्याज, लहसुन और अदरक को 3 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
• कटी हुई मिर्च डालें और 3-5 मिनट तक भूनें, फिर पैन में उबले हुए चावल और अनानास डालें।
• सोया सॉस और तिल का तेल, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान को तिल और कटा हुआ हरा प्याज छिड़क कर गरमागरम परोसें।

चिकन के लिए शहद और तिल बहुत अच्छे हैं। ऐसे साहसिक संयोजन अक्सर एशियाई व्यंजनों में पाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
• 2 टीबीएसपी। एल शहद
• वनस्पति तेल
• 4 कलियाँ लहसुन
• मूल काली मिर्च
• करी
• अदरक

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, अदरक और करी डालें। सोया सॉस डालें.
• लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ लें। स्तनों में जोड़ें.
• सभी मसालों के साथ स्तनों को अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और शहद डालें। शहद के पिघलने तक प्रतीक्षा करें और इसे वनस्पति तेल के साथ सावधानी से मिलाएं ताकि यह पूरे पैन में वितरित हो जाए।
• चिकन ब्रेस्ट को फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• अंत में एक मुट्ठी तिल छिड़कें और हिलाएं। कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें.

स्प्रिंग रोल न केवल एक बेहतरीन नाश्ता है, बल्कि एक संपूर्ण भोजन भी है। यह सब आपके द्वारा चुनी गई फिलिंग पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• 30 ग्राम गाजर
• 30 ग्राम लीक
• 50 ग्राम खीरा
• 12 ग्राम लहसुन
• 5 ग्राम अदरक की जड़
• धनिया
• पिसी हुई सफेद मिर्च
• 30 ग्राम सोया स्प्राउट्स
• 30 ग्राम शिइताके मशरूम
• 30 ग्राम सीप मशरूम
• थाई मीठी चटनी
• सफेद चावल का सिरका
• तिल का तेल
• सोया सॉस
• 20 ग्राम चावल का गिलास नूडल्स
• स्प्रिंग रोल आटे की 1 शीट
• 100 ग्राम चिकन शोरबा
• 1 अंडा
• 200 ग्राम सूअर का मांस गर्दन
• 200 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।
• लहसुन को कुचलें, छीलें और 3 भागों में बाँट लें: पहले भाग को बारीक काट लें, दूसरे को स्लाइस में काट लें और तीसरे को पीसकर पेस्ट बना लें।
• लीक, मशरूम और बीन स्प्राउट्स को बारीक काट लें। गाजर और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, अदरक को छीलकर बारीक काट लें।
• नूडल्स के ऊपर 8 मिनट तक उबलता पानी डालें (नूडल्स को उबालें नहीं), फिर पानी निकाल दें और नूडल्स और धनिया को बारीक काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में आधे तिल और 2 बड़े चम्मच गर्म करें। एल सूरजमुखी का तेल।
• कीमा बनाया हुआ मांस 1 मिनट के लिए तेज़ आंच पर भूनें, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, लीक, गाजर और मशरूम की एक कली डालें।
• मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें, फिर आधा शोरबा, सोया सॉस डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि शोरबा वाष्पित न हो जाए।
• सॉस के लिए, चावल का सिरका, बचा हुआ शोरबा, थाई सॉस, कटा हुआ लहसुन और कीमा बनाया हुआ अदरक मिलाएं।
• एक कटोरे में कीमा, नूडल्स, हरा धनिया, कुचला हुआ लहसुन, सोया स्प्राउट्स और खीरा मिलाएं, इसमें पिसी हुई सफेद मिर्च और बचा हुआ तिल का तेल मिलाएं।
• अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें।
• आटे की शीट बिछाएं, भराई बिछाएं, इसे रोल में रोल करें, किनारों को अंडे से ब्रश करें।
• एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल गरम करें।
• चम्मच का उपयोग करके, स्प्रिंग रोल को तेल में डालें - यदि यह भूरा होने लगे, तो तेल वांछित तापमान तक पहुँच गया है।
• स्प्रिंग रोल्स को तेल में 1 मिनिट तक भून लीजिए.
• रोल्स को प्लेट में रखें और सॉस के साथ परोसें।

नूडल्स समुद्री भोजन के साथ अच्छे लगते हैं। ध्यान रखें कि सब्जियां थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए. उन्हें ज़्यादा न पकाएं.

सामग्री:

• 300 ग्राम नूडल्स
• 300 ग्राम छिली हुई झींगा
• 1 मीठी लाल मिर्च
• 1 मीठी हरी मिर्च
• 1 मीठी पीली मिर्च
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
• 2 टीबीएसपी। एल तिल या जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि:

• नूडल्स उबाल लें.
• प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को 5 मिमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
• तिल के तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में सब्जियों को तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।
• झींगा डालें और 2 मिनट तक भूनें।
• फिर नूडल्स और सोया सॉस डालें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।

डेकोन के साथ मसालेदार गाजर आपके आहार में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री:

• 1 गिलास पानी
• 1/4 कप सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 2 चम्मच. नमक
• 250 ग्राम गाजर
• 250 ग्राम डेकोन

खाना पकाने की विधि:

• गाजर और डेकोन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
• पानी को आग पर रखें और गर्म होने तक गर्म करें।
• पानी में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• कुछ जार लें. उन्हें गाजर और डेकोन से भरें।
• सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें।
• जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और ऐसे ही छोड़ दें।

थाई स्वाद की सराहना करने के लिए आपको किसी दूसरे देश में जाने की जरूरत नहीं है। बस यह राष्ट्रीय सूप तैयार करें।

सामग्री:

• 300 मिली नारियल का दूध
• 300 मिली मछली स्टॉक
• 5 लेमनग्रास की पत्तियाँ
• 5 काफिर नीबू की पत्तियाँ
• अदरक की जड़
• 1 मिर्च मिर्च
• 10 झींगा
• धनिया
• 4 शिइताके मशरूम
• 1 छोटा चम्मच। एल मछली की सॉस
• 1/2 छोटा चम्मच. ब्राउन शुगर
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच. तिल का तेल
• 1 नीबू

खाना पकाने की विधि:

• शिइताके और झींगा को नरम होने तक उबालें।
• लेमनग्रास और काफिर नींबू की पत्तियां, लहसुन, काली मिर्च और अदरक को बहुत बारीक काट लें।
• गरम सब्जी और तिल के तेल में लहसुन और काली मिर्च को 1 मिनिट तक भूनिये. फिर उन्हें ओखली से पीस लें.
• पैन में नारियल का दूध और शोरबा डालें। उबाल पर लाना। सूप में लेमनग्रास, अदरक और काफिर नींबू की पत्तियां डालें।
• - फिर इसमें लहसुन-मिर्च का मिश्रण डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं.
• मछली सॉस में डालो. कटे हुए मशरूम डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
• नीबू का रस और चीनी मिलायें. धीरे से हिलाए।
• झींगा को सूप में रखें, सूप को आंच से उतार लें।
• परोसने से पहले कटा हरा धनिया छिड़कें।

एशियाई व्यंजनों में मछली एक आवश्यक सामग्री है। इसे बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है.

सामग्री:

• 450 ग्राम सफेद मछली का बुरादा
• 2 कलियाँ लहसुन
• 3-4 पीसी। shallots
• 3 डंठल लेमनग्रास
• 1 चम्मच। हल्दी
• 1 चम्मच। कसा हुआ अदरक की जड़
• 1/2 छोटा चम्मच. मिर्च बुकनी
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
• धनिया या हरा प्याज

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन, प्याज़, लेमनग्रास, हल्दी, अदरक, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक साथ पीस लें। धीरे-धीरे तेल डालें।
• मछली को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें. मैरीनेट करें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
• फिर मछली को पन्नी पर रखें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें या मध्यम आंच पर 10-15 मिनट के लिए ग्रिल पर पकाएं।
• परोसने से पहले, मछली पर सोया सॉस छिड़कें और हरा धनिया या हरी प्याज से सजाएँ।

थाई शैली का गोमांस आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है। सुगंधित तुलसी इस व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ती है।

सामग्री (यह नुस्खा 2 सर्विंग्स बनाता है):

• 240 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन
• 15 ग्राम लेमनग्रास
• 1 नीबू
• लहसुन की 1 कली
• धनिया
• हरी प्याज
• 1 मिर्च मिर्च
• तुलसी
• 10 ग्राम सीप की चटनी
• 25 ग्राम मछली सॉस
• 10 ग्राम सोया सॉस
• 100 ग्राम चिकन शोरबा
• गन्ना की चीनी
• 10 ग्राम मक्के का स्टार्च
• 160 ग्राम चमेली चावल
• जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि:

• चावल के ऊपर 1/1.5 के अनुपात में ठंडा पानी डालें, उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (6-7 मिनट)।
• लेमनग्रास को कूट कर मोटा-मोटा काट लीजिये. बीफ को पतले स्लाइस में काटें और लेमनग्रास, सोया सॉस और 1/2 स्टार्च के साथ मैरीनेट करें, हिलाएं।
• लहसुन को छीलें, कुचलें और बारीक काट लें और पीसकर पेस्ट बना लें। मिर्च के 2 पतले टुकड़े काट कर बारीक काट लें, लहसुन के साथ मिला लें। लहसुन के पेस्ट में फिश सॉस, 1/4 नींबू का रस और चीनी मिलाएं।
• हरे प्याज को मोटा-मोटा काट लीजिए. बचे हुए स्टार्च को चिकन शोरबा में घोलें।
• लेमनग्रास निकालें और बीफ़ को जैतून के तेल में तेज़ आंच पर 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, सॉस और स्टार्च डालें, ऑयस्टर सॉस डालें, उबाल लें।
• प्याज और तुलसी डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।
• चावल पर बीफ़ और सब्जियाँ रखें, बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

चीनी व्यंजनों में, एक मिठाई दुनिया भर में लोकप्रिय है - बैटर में केले। इस व्यंजन में पारंपरिक रूप से चावल के आटे का उपयोग किया जाता है। इससे आटा बहुत नरम हो जाता है.

सामग्री:

• 3 मध्यम केले
• 100 ग्राम चावल का आटा
• 50 ग्राम पिसी चीनी
• 100 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
• 2 टीबीएसपी। एल मूंगफली का मक्खन

खाना पकाने की विधि:

• आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, धीरे-धीरे स्पार्कलिंग पानी डालें और कम वसा वाले खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लें।
• केले को छीलिये, लंबाई में आधा या तिरछा 3 भागों में काट लीजिये. केले को बैटर में डुबोएं और गर्म मूंगफली के तेल में हर तरफ कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• तले हुए केलों पर पाउडर चीनी छिड़कें।

एशियाई व्यंजन अब कुछ दूर और असामान्य नहीं लगते। इस व्यंजन के व्यंजन कई रेस्तरां में चखे जा सकते हैं या घर पर भी पकाए जा सकते हैं। कुछ तरकीबों और बारीकियों को जानकर कोई भी गृहिणी उन्हें संभाल सकती है।

अंडे के साथ चावल, चीनी शैली

इस चीनी व्यंजन का स्वाद बहुत ही मौलिक और दिलचस्प है। यह हार्दिक लंच या डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:
150 ग्राम चावल
3 अंडे
2 कलियाँ लहसुन
5 प्याज
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
125 ग्राम हरी मटर
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
नमक
चावल को 10-12 मिनट तक उबालें। यह लगभग तैयार हो जाना चाहिए, लेकिन बिल्कुल नरम नहीं। पानी निकाल दें और चावल को ठंडे पानी से धोकर पैन में अंडे रखें। थोड़ा फेंटें और धीमी आंच पर रखें। एक बड़ी कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, हिलाते रहें। कुटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ प्याज, उबले हुए मटर डालें और चलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें, कड़ाही में चावल डालें, अंडे, सोया सॉस और एक चुटकी नमक डालें। हिलाएँ। प्लेटों में बाँट लें और परोसें।

एशियाई नूडल और झींगा सलाद

जब आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, लेकिन आप स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करना चाहते हैं तो यह सलाद एक उत्कृष्ट समाधान है।


सामग्री:
600 ग्राम पतले नूडल्स
1 किलो झींगा (पका हुआ)
मूली का 1 गुच्छा
तुलसी का 1 गुच्छा
150 मिली मीठी सोया सॉस
नमक काली मिर्च
जैतून का तेल
नूडल्स को हीटप्रूफ बाउल में रखें। उबलता पानी, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट या पकने तक छोड़ दें।
नूडल्स को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। झींगा, कटी हुई मूली, तुलसी, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।
सलाद को प्लेटों में बाँट लें। सोया सॉस छिड़कें और तुरंत परोसें।

सूअर का मांस और अंडा नूडल सूप

एशियाई सूपों का स्वाद अद्भुत होता है। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्री पहले से खरीद लें और नुस्खा का सख्ती से पालन करें।


सामग्री:
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
250 ग्राम सूअर का मांस
8 डंठल हरी प्याज, कसा हुआ अदरक की जड़
6 कप चिकन शोरबा
120 ग्राम अंडा नूडल्स
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
1 गाजर
2 मूली
1/2 कप धनिया
2 अंडे
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें, उसमें सूअर का मांस डालें और पकने तक पकाएं।
पैन में कटा हुआ प्याज और अदरक डालें. 1 से 2 मिनट तक, नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
शोरबा डालें और उबाल लें, नूडल्स डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए, 2-3 मिनट तक पकाएँ।
सोया सॉस डालें.
शोरबा और नूडल्स को सूअर के मांस, गाजर, कटी हुई मूली और कटे हुए उबले अंडे के साथ कटोरे में मिलाएं और परोसें।

फ़िलाडेल्फ़िया रोल्स

घर पर रोल तैयार करें. सबसे पहले, यह उतना कठिन नहीं है। और दूसरी बात, यह बहुत मज़ेदार और दिलचस्प है। अपने दोस्तों को आमंत्रित करें और इस लोकप्रिय जापानी व्यंजन को एक साथ पकाएं। यह वास्तव में हमें एक साथ लाता है।


सामग्री:
200 ग्राम सुशी चावल
नोरी समुद्री शैवाल की 1 शीट
150 ग्राम सामन
20 मिली चावल का सिरका
150 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया चीज़
1 खीरा
पैकेज पर बताए अनुसार चावल पकाएं। आंच से उतारने के बाद इसे एक कटोरे में निकाल लें और इसके ऊपर सिरका डालें। एक बांस की चटाई लें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें। नोरी की एक शीट ऊपर रखें (खुरदरी सतह ऊपर)। नोरी शीट के ऊपर चावल रखें (शीट की सतह का 2/3)। चावल को चटाई से ढककर पलट दीजिये. चावल नीचे होना चाहिए। क्रीम चीज़ को नोरी शीट के बीच में रखें। खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। पनीर के बगल में खीरे को रखें। एक चटाई का उपयोग करके रोल को रोल करें। सैल्मन को पतले स्लाइस में काटें और रोल पर एक दूसरे के करीब रखें। - रोल को फिर से चटाई से ढककर तेज चाकू से पानी में डुबोकर 6-8 टुकड़ों में काट लें और प्लेट में रखें.

चिकन और सब्जियों के साथ फुनचोज़ा

फफूंद अपने आप में इतनी भरने वाली नहीं है। लेकिन अगर आप इसमें चिकन और सब्जियां मिला दें, तो आप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन कर सकते हैं।


सामग्री:
500 ग्राम चिकन पट्टिका
200 ग्राम फफूंद
400 ग्राम हरी फलियाँ
2 प्याज
1 गाजर
1 शिमला मिर्च
50 मिली चावल का सिरका
50 मिली सोया सॉस
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
लहसुन की 1 कली
चिकन पट्टिका को लंबे टुकड़ों में काटें। तेज़ आंच पर मसाले और प्याज़ डालकर भूनें, आधा छल्ले में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार फंचोज़ा तैयार करें।
शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
हरी फलियाँ उबाल लें.
हरी बीन्स, गाजर, मिर्च को मसाले और कुचला हुआ लहसुन डालकर नरम होने तक भूनें।
एक बड़े कटोरे में पके हुए चिकन को प्याज, कवक और सब्जियों के साथ मिलाएं, चावल का सिरका और सोया सॉस डालें।
इसे 1 घंटे तक पकने दें. इस डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

सोबा नूडल्स के साथ मसालेदार पोर्क

बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जिसे आप मना नहीं कर सकते। यदि आप एशियाई थीम वाली पार्टी का आयोजन कर रहे हैं, तो आपको यही चाहिए।


सामग्री:
240 ग्राम सोबा नूडल्स
550 ग्राम सूअर का मांस
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
1/2 खीरा
2 डंठल हरी प्याज
1 लाल मिर्च
2 टीबीएसपी। एल चावल सिरका
2 चम्मच. तिल का तेल
पैकेज के निर्देशों के अनुसार सोबा नूडल्स तैयार करें। सूअर के मांस में नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। कटे हुए सूअर के मांस को लगातार हिलाते हुए पकाएं।
पोर्क को नूडल्स के साथ मिलाएं। कटे हुए खीरे, कटे हुए प्याज, कटी हुई मिर्च डालें।
पकवान को सिरके और तिल के तेल से सीज करें। पकवान को प्लेटों में बाँट लें और परोसें।

अनानास और मीठी मिर्च के साथ चावल

असामान्य सामग्री के साथ पकाए जाने पर चावल खुद को एक नए तरीके से प्रकट करता है। एशियाई देशों में, वे चावल में अनानास और मीठी मिर्च मिलाना बहुत पसंद करते हैं। यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है!


सामग्री:
200 ग्राम ब्राउन चावल
डिब्बाबंद अनानास का 1 डिब्बा
1 शिमला मिर्च
1 प्याज
3 कलियाँ लहसुन
1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
अदरक की जड़
3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल
1 छोटा चम्मच। एल तिल के बीज
हरी प्याज के पंख, नमक, काली मिर्च
चावल को नमकीन पानी में उबालें.
जैतून के तेल के साथ मध्यम आंच पर पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में, छिले और बारीक कटे हुए प्याज, लहसुन और अदरक को 3 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
कटी हुई मिर्च डालें और 3-5 मिनट तक भूनें, फिर पैन में उबले हुए चावल और अनानास डालें।
सोया सॉस और तिल का तेल, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान को तिल और कटा हुआ हरा प्याज छिड़क कर गरमागरम परोसें।

शहद और तिल के साथ चिकन ब्रेस्ट

चिकन के लिए शहद और तिल बहुत अच्छे हैं। ऐसे साहसिक संयोजन अक्सर एशियाई व्यंजनों में पाए जा सकते हैं।


सामग्री:
500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
2 टीबीएसपी। एल शहद
वनस्पति तेल
4 कलियाँ लहसुन
मूल काली मिर्च
करी
अदरक
चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, अदरक और करी डालें। सोया सॉस डालें.
लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ लें। स्तनों में जोड़ें.
सभी मसालों के साथ स्तनों को अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और शहद डालें। शहद के पिघलने तक प्रतीक्षा करें और इसे वनस्पति तेल के साथ सावधानी से मिलाएं ताकि यह पूरे पैन में वितरित हो जाए।
चिकन ब्रेस्ट को फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, अंत में मुट्ठी भर तिल छिड़कें और हिलाएं। कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें.

स्प्रिंग रोल

स्प्रिंग रोल न केवल एक बेहतरीन नाश्ता है, बल्कि एक संपूर्ण भोजन भी है। यह सब आपके द्वारा चुनी गई फिलिंग पर निर्भर करता है।


सामग्री:
30 ग्राम गाजर
30 ग्राम लीक
50 ग्राम खीरा
12 ग्राम लहसुन
5 ग्राम अदरक की जड़
धनिया
पिसी हुई सफेद मिर्च
30 ग्राम सोया स्प्राउट्स
30 ग्राम शिइताके मशरूम
30 ग्राम सीप मशरूम
थाई मीठी चटनी
सफेद चावल का सिरका
तिल का तेल
सोया सॉस
20 ग्राम चावल का गिलास नूडल्स
स्प्रिंग रोल आटे की 1 शीट
100 ग्राम चिकन शोरबा
1 अंडा
200 ग्राम सूअर का मांस गर्दन
200 मिली वनस्पति तेल


खाना पकाने की विधि:
एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।
लहसुन को कुचलें, छीलें और 3 भागों में बाँट लें: पहले भाग को बारीक काट लें, दूसरे को स्लाइस में काट लें और तीसरे को पीसकर पेस्ट बना लें।
लीक, मशरूम और बीन स्प्राउट्स को बारीक काट लें। गाजर और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, अदरक को छीलकर बारीक काट लें।


नूडल्स के ऊपर 8 मिनट तक उबलता पानी डालें (नूडल्स को उबालें नहीं), फिर पानी निकाल दें और नूडल्स और धनिया को बारीक काट लें।


एक फ्राइंग पैन में आधे तिल और 2 बड़े चम्मच गर्म करें। एल सूरजमुखी तेल में कीमा बनाया हुआ मांस 1 मिनट के लिए तेज़ आंच पर भूनें, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, लीक, गाजर और मशरूम की एक कली डालें।
मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें, फिर आधा शोरबा, सोया सॉस डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि शोरबा वाष्पित न हो जाए।


सॉस के लिए, चावल का सिरका, बचा हुआ शोरबा, थाई सॉस, कटा हुआ लहसुन और कीमा बनाया हुआ अदरक मिलाएं।


एक कटोरे में कीमा, नूडल्स, हरा धनिया, कुचला हुआ लहसुन, सोया स्प्राउट्स और खीरा मिलाएं, इसमें पिसी हुई सफेद मिर्च और बचा हुआ तिल का तेल मिलाएं।


अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें, आटे की शीट बिछाएं, भरावन बिछाएं, रोल बनाएं, किनारों को अंडे से ब्रश करें।
एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल गरम करें।
चम्मच का उपयोग करके, स्प्रिंग रोल को तेल में डालें - यदि यह भूरा होने लगे, तो तेल वांछित तापमान तक पहुँच गया है।
स्प्रिंग रोल्स को तेल में 1 मिनिट तक भून लीजिए.


रोल्स को प्लेट में रखें और सॉस के साथ परोसें।

झींगा और सब्जियों के साथ नूडल्स

नूडल्स समुद्री भोजन के साथ अच्छे लगते हैं। ध्यान रखें कि सब्जियां थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए. उन्हें ज़्यादा न पकाएं.


सामग्री:
300 ग्राम नूडल्स
300 ग्राम छिली हुई झींगा
1 मीठी लाल मिर्च
1 मीठी हरी मिर्च
1 मीठी पीली मिर्च
2 गाजर
1 प्याज
2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
2 टीबीएसपी। एल तिल या जैतून का तेल
नूडल्स उबाल लें.
प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को 5 मिमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
तिल के तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में सब्जियों को तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।
झींगा डालें और 2 मिनट तक भूनें।
फिर नूडल्स और सोया सॉस डालें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।

डेकोन के साथ मसालेदार गाजर

डेकोन के साथ मसालेदार गाजर आपके आहार में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है।


सामग्री:
1 गिलास पानी
1/4 कप सिरका
2 टीबीएसपी। एल सहारा
2 चम्मच. नमक
250 ग्राम गाजर
250 ग्राम डेकोन
गाजर और डेकोन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
पानी को आग पर रखें और गर्म होने तक गर्म करें।
पानी में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कई जार लें। उन्हें गाजर और डेकोन से भरें।
सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें और जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और इसे पकने दें।

टॉम यम कुंग

थाई स्वाद की सराहना करने के लिए आपको किसी दूसरे देश में जाने की जरूरत नहीं है। बस यह राष्ट्रीय सूप तैयार करें।


सामग्री:
300 मिली नारियल का दूध
300 मिली मछली स्टॉक
5 लेमनग्रास की पत्तियाँ
5 पत्तियां काफिर नींबू अदरक की जड़
1 मिर्च मिर्च
10 झींगा
धनिया
4 शिइताके मशरूम
1 छोटा चम्मच। एल मछली की सॉस
1/2 छोटा चम्मच. ब्राउन शुगर
3 कलियाँ लहसुन
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
1/2 छोटा चम्मच. तिल का तेल
1 नीबू
शीटकेक और झींगा को नरम होने तक उबालें। लेमनग्रास और काफिर नींबू की पत्तियां, लहसुन, काली मिर्च और अदरक को बहुत बारीक काट लें।
गरम सब्जी और तिल के तेल में लहसुन और काली मिर्च को 1 मिनिट तक भूनिये. फिर उन्हें ओखली से पीस लें.
पैन में नारियल का दूध और शोरबा डालें। उबाल पर लाना। सूप में लेमनग्रास, अदरक और काफिर नींबू की पत्तियां डालें।
- फिर इसमें लहसुन-मिर्च का मिश्रण डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं.
मछली सॉस में डालो. कटे हुए मशरूम डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
नीबू का रस और चीनी मिलायें. धीरे से हिलाएँ, झींगा को सूप में रखें, सूप को आँच से हटा लें।
परोसने से पहले कटा हरा धनिया छिड़कें।

वियतनामी में मछली

एशियाई व्यंजनों में मछली एक आवश्यक सामग्री है। इसे बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है.


सामग्री:
450 ग्राम सफेद मछली का बुरादा
2 कलियाँ लहसुन
3-4 पीसी। shallots
3 डंठल लेमनग्रास
1 चम्मच। हल्दी
1 चम्मच। कसा हुआ अदरक की जड़
1/2 छोटा चम्मच. चिलिसोल पाउडर, पिसी हुई काली मिर्च
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
धनिया या हरा प्याज
लहसुन, प्याज़, लेमनग्रास, हल्दी, अदरक, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक साथ पीस लें। धीरे-धीरे तेल डालें।
मछली को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें. मैरीनेट करें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
फिर मछली को पन्नी पर रखें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें या मध्यम आंच पर 10-15 मिनट के लिए ग्रिल पर पकाएं।
परोसने से पहले, मछली पर सोया सॉस छिड़कें और हरा धनिया या हरी प्याज से सजाएँ।

तुलसी के साथ गोमांस

थाई शैली का गोमांस आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है। सुगंधित तुलसी इस व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ती है।


यह रेसिपी 2 सर्विंग के लिए है।
सामग्री:
240 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन
15 ग्राम लेमनग्रास
1 नीबू
लहसुन की 1 कली
धनिया
हरी प्याज
1 मिर्च मिर्च
तुलसी
10 ग्राम सीप की चटनी
25 ग्राम मछली सॉस
10 ग्राम सोया सॉस
100 ग्राम चिकन शोरबा
गन्ना की चीनी
10 ग्राम मक्के का स्टार्च
160 ग्राम चमेली चावल
जैतून का तेल


खाना पकाने की विधि:
चावल के ऊपर 1/1.5 के अनुपात में ठंडा पानी डालें, उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (6-7 मिनट)।


लेमनग्रास को कूट कर मोटा-मोटा काट लीजिये. बीफ को पतले स्लाइस में काटें और लेमनग्रास, सोया सॉस और 1/2 स्टार्च के साथ मैरीनेट करें, हिलाएं।


लहसुन को छीलें, कुचलें और बारीक काट लें और पीसकर पेस्ट बना लें। मिर्च के 2 पतले टुकड़े काट कर बारीक काट लें, लहसुन के साथ मिला लें। लहसुन के पेस्ट में फिश सॉस, 1/4 नींबू का रस और चीनी मिलाएं।


हरे प्याज को मोटा-मोटा काट लीजिए. बचे हुए स्टार्च को चिकन शोरबा में घोलें।


लेमनग्रास निकालें और बीफ़ को जैतून के तेल में तेज़ आंच पर 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, सॉस और स्टार्च डालें, ऑयस्टर सॉस डालें, उबाल लें।


प्याज और तुलसी डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।


चावल पर बीफ़ और सब्जियाँ रखें, बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

बैटर में केले

चीनी व्यंजनों में, एक मिठाई दुनिया भर में लोकप्रिय है - बैटर में केले। इस व्यंजन में पारंपरिक रूप से चावल के आटे का उपयोग किया जाता है। इससे आटा बहुत नरम हो जाता है.


सामग्री:
3 मध्यम केले
100 ग्राम चावल का आटा
50 ग्राम पिसी चीनी
100 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
2 टीबीएसपी। एल मूंगफली का मक्खन
आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, धीरे-धीरे स्पार्कलिंग पानी डालें और आटा गूंध लें, जो कम वसा वाले खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, केले छीलें, या तो लंबाई में आधा या 3 भागों में काटें। केलों को बैटर में डुबोएं और गर्म मूंगफली के तेल में दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए केलों पर पाउडर चीनी छिड़कें।

एशियाई व्यंजनों में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं जो इसे यूरोपीय देशों के व्यंजनों से अलग करती हैं। इस तथ्य के कारण कि यहाँ चावल की खेती बहुत विकसित है, अधिकांश व्यंजनों में इसकी प्रधानता है। इसके बावजूद, स्थानीय व्यंजन सभी प्रकार के स्वादों और सुगंधों से भरपूर होते हैं, जो विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग से जुड़ा होता है। इस लेख को पढ़कर आप जानेंगे कि एशियाई देशों के व्यंजनों में कौन से व्यंजन पारंपरिक हैं।

एशियाई व्यंजन

एशियाई व्यंजनों में मध्य, सुदूर पूर्वी, दक्षिण पूर्व और दक्षिण एशिया के देशों के व्यंजन शामिल हैं। ज्यादातर मामलों में, इन व्यंजनों का आधार चावल है - गोल, लंबी या बासमती किस्म। एशियाई व्यंजनों को पारंपरिक नूडल व्यंजनों के रूप में भी प्रस्तुत किया जाता है। इसे गेहूं के आटे में अंडे मिलाकर बनाया जाता है। सोया या मछली सॉस का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। सूप और सलाद के अलावा गेहूं के नूडल्स का भी उपयोग किया जाता है। इस क्षेत्र के अन्य व्यंजन अदरक, नारियल के दूध, करी पेस्ट, टोफू या समुद्री शैवाल से स्वादिष्ट होते हैं।
प्राचीन काल से, मध्य एशिया के निवासी पशुपालन में लगे हुए हैं, इसलिए इन देशों के व्यंजनों में गोमांस, घोड़े के मांस और मेमने से बने मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन शामिल हैं। यहां साइड डिश का उपयोग बहुत कम किया जाता है या इसे गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है। कजाकिस्तान या उज्बेकिस्तान में पहुंचकर, आपको निश्चित रूप से बेस्बर्मक, कुइरदक या पिलाफ का स्वाद लेना चाहिए।

कुछ एशियाई देशों में खाना खाते समय शिष्टाचार को बहुत महत्व दिया जाता है। उदाहरण के लिए, नेपाल में आप बाएं हाथ से खाना नहीं खा सकते या उससे खाना छू भी नहीं सकते।

भारतीय व्यंजनों में अक्सर सेम, चावल और सब्जियों से बने व्यंजन शामिल होते हैं, जिन्हें गर्म मसालों के साथ पकाया जाता है, ज्यादातर करी। यहां आप स्वाद ले सकते हैं:

• चावल, फ्लैटब्रेड और करी की एक थाली डिश;
• बीन आधारित दाल सूप;
• मिठाई वट्टिलप्पम.

इस क्षेत्र में एशियाई भोजन में गोमांस का उपयोग शामिल नहीं है, क्योंकि भारत में गाय एक पवित्र जानवर है। लेकिन आप तंदूरी चिकन मीट से बने व्यंजन ट्राई कर सकते हैं.

एशियाई व्यंजन

एशियाई व्यंजन मुख्य रूप से सूअर का मांस, चिकन, मछली और समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। जापानी व्यंजनों में चावल, मछली और समुद्री भोजन पर आधारित व्यंजन शामिल हैं। इस देश के राष्ट्रीय व्यंजन सुशी और रोल हैं, जो पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए सैल्मन, ट्यूना और सैल्मन फ़िललेट्स, चयनित चावल और पनीर का उपयोग किया जाता है।
चीनी व्यंजन सबसे प्राचीन में से एक माना जाता है। इसकी उत्पत्ति नवपाषाण युग से हुई है, और इसका गठन जलवायु और आर्थिक दोनों कारकों से प्रभावित था। इस व्यंजन को 8 उपप्रकारों में बांटा गया है। चीनी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं:

• पेकिंग डक,
• डायनक्सिन,
• तला - भुना चावल,
• हजार साल का अंडा,
• कछुए का सूप।

फिलीपीन व्यंजनों का विकास चीन, स्पेन, फ्रांस और मैक्सिको जैसे देशों के व्यंजनों से प्रभावित था। स्थानीय लोग खुली आग पर मैरीनेट करके, स्टू करके या भूनकर और ग्रिल करके पारंपरिक व्यंजन तैयार करते हैं। आपको निश्चित रूप से पारंपरिक फिलीपीन मिठाइयाँ आज़मानी चाहिए, जो स्थानीय फलों - केले, अनानास, संतरे, अमरूद और पपीता का उपयोग करके बनाई जाती हैं। इनसे फलों के सलाद, विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम और जैम तैयार किये जाते हैं।
कोरियाई व्यंजन अपने तीखेपन के लिए जाना जाता है, जो लाल मिर्च के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। इस देश के निवासियों के लिए, "स्वादिष्ट" की अवधारणा "मसालेदार" के समान है। सभी व्यंजनों को लहसुन और काली मिर्च के साथ-साथ तीन सॉस में से एक के साथ पकाया जाता है:

• सोया सॉस,
• गोचुजंग सॉस,
• डोएनजांग सॉस.

कंजांग सोया सॉस कई एशियाई व्यंजनों में एक घटक है। यह एक गहरे रंग का तरल पदार्थ है, जो खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर है।

यदि आप कभी थाईलैंड गए हैं, तो आप जानते हैं कि सभी राष्ट्रीय व्यंजन निम्नलिखित सामग्रियों के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

यूरोप की ओर उन्मुख लोगों के लिए, उरल्स से परे का अंतहीन विस्तार अभी भी कुछ हद तक अज्ञात है: हर कोई इस सरल प्रश्न का उत्तर नहीं दे सकता है कि वियतनाम थाईलैंड से कैसे भिन्न है, थाईलैंड कभी-कभी ताइवान के साथ भी भ्रमित होता है; इस बीच, एशिया हर मायने में एक विशाल और समृद्ध क्षेत्र है, जहां दुनिया का केंद्र धीरे-धीरे, कदम दर कदम बदल रहा है। एशियाई व्यंजनों को आज़माना भी आसान होता जा रहा है - रेस्तरां खुल रहे हैं, दुकानें विदेशी उत्पाद बेचने लगी हैं - और इसमें रुचि हर दिन बढ़ रही है।

इस सब के बारे में सोचने के बाद, मैंने अपने पसंदीदा व्यंजनों का एक चयन करने का फैसला किया, जिनकी उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया में हुई है। मसाले, सुगंध, मसाले, असामान्य संयोजन और विस्फोटक स्वाद - आज के चयन के एशियाई व्यंजनों में यह सब प्रचुर मात्रा में है। हमेशा की तरह, मैंने अफसोस के साथ शीर्ष दस का चयन किया - इसमें मेरे दिल के कई प्रिय व्यंजन शामिल नहीं थे जिन्हें आपको स्वयं खोजना होगा। बेशक, भारत, थाईलैंड, चीन, जापान और अन्य देशों के व्यंजनों को एक साथ मिलाना पूरी तरह से पागलपन है, लेकिन ऐसी व्यवस्था उन लोगों को अनुमति देगी जिनके लिए वे अभी भी नए हैं, वे जल्दी से सर्वोत्तम एशियाई व्यंजनों से परिचित हो जाएंगे।

थाई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक होने के नाते, हरा रंग इस स्थापित धारणा को तोड़ता है कि थाईलैंड में सभी भोजन तीखा और मसालेदार है। इस करी सॉस में आप जड़ी-बूटियों की मिठास और सुगंध महसूस कर सकते हैं, लेकिन तीखापन केवल संभव सीमा तक ही ध्यान देने योग्य होता है, इसलिए इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है। वैसे, सॉस आवश्यक रूप से हरा नहीं होगा - यहां हरा रंग वह है जो सब कुछ का आधार है: एक बार इस पेस्ट को तैयार करने के बाद, आप किसी भी उत्पाद से जल्दी से करी तैयार कर सकते हैं। मैंने सूअर के मांस से मीटबॉल बनाए, लेकिन उनके स्थान पर चिकन, बीफ, मछली या सिर्फ सब्जियां हो सकती हैं: सिद्धांत नहीं बदलता है।

संक्षेप में, रेमन (उर्फ रेमन) जापानी फास्ट फूड है, हालांकि चीनी और कोरियाई शायद इस परिभाषा से असहमत होंगे। हालाँकि, यह उगते सूरज की भूमि में था कि यह सरल और हार्दिक गेहूं नूडल सूप जापानियों की परिष्कार विशेषता के स्तर तक पहुंच गया: जापानी रेमन दुकानों में वे अक्सर अपने स्वयं के नूडल्स बनाते हैं और एक विशेष तरीके से मांस (आमतौर पर सूअर का मांस) तैयार करते हैं , और यह एक पूरी कविता भी है। बेशक, अनगिनत रेमन रेसिपी हैं। इस रेसिपी में, हम रेमन को खींचे हुए मांस के साथ-साथ अंडे और हरे प्याज से बनाएंगे: दोनों रेमन के सबसे अच्छे दोस्त हैं।

वियतनामी फो बो सूप, दूसरे शब्दों में, गोमांस के साथ फो, तथाकथित पैन-एशियाई व्यंजनों के स्तंभों में से एक है, जो दक्षिण पूर्व एशिया के विभिन्न व्यंजनों में उत्पन्न होने वाले सबसे प्रभावशाली हिट्स का अब फैशनेबल मिश्रण है। मुझे नहीं पता कि वियतनामी खुद जानते हैं कि वे कितने फैशनेबल हो गए हैं, लेकिन फो सूप, जो लगभग सौ साल पहले दिखाई दिया था, पहले से ही वियतनामी व्यंजनों में मजबूती से स्थापित हो चुका है और कई क्षेत्रीय विविधताएं हासिल कर चुका है। गोमांस के साथ फो सूप वियतनाम के व्यंजनों के साथ आपके पहले परिचित के लिए एक आदर्श विकल्प है: शोरबा, जो मसालों के साथ पकाया जाता है, इस तरह के एक असामान्य स्वाद को प्राप्त करता है, पहले से पकाया जा सकता है, और फिर फो बो खाना बनाना एक मामला बन जाता है 15 मिनट का. और अधिक तर्क की आवश्यकता है?

बटर चिकन, जिसे मुर्ग मखनी भी कहा जाता है, भारतीय व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। शायद ही कोई भारतीय रेस्तरां इसे मेनू में शामिल न करने का जोखिम उठाता है, और कुछ व्यंजन शेफ के कौशल के बारे में बहुत कुछ कह सकते हैं। यह अजीब है, लेकिन साथ ही, बटर चिकन एक अपेक्षाकृत नया व्यंजन है: इसका आविष्कार, जैसा कि वे कहते हैं, पिछली शताब्दी के मध्य में, नई दिल्ली के एक रेस्तरां में हुआ था, जब आगंतुकों में से एक ने करी का ऑर्डर दिया था। रेस्तरां में करी खत्म हो गई थी, लेकिन तंदूर ओवन में पकाया गया चिकन था, जिसे समझदार शेफ ने मलाईदार टमाटर सॉस में पकाने के बारे में सोचा। इस व्यंजन की थोड़ी हल्की रेसिपी में भारी क्रीम को दही से बदलना शामिल है, लेकिन आप क्रीम के बिना नहीं कर सकते: आप गाने के शब्दों को नहीं मिटा सकते।

जैसा कि पुराना मजाक है, अगर आपने गलती से डेवलपर पी लिया तो फिक्सर भी पी लो, नहीं तो काम पूरा नहीं होगा। मैं इसे अलग तरीके से कहूंगा: यदि आपने पनीर पनीर तैयार कर लिया है (या यह पता लगा लिया है कि इसे कहां से खरीदें, जो हमारी परिस्थितियों में और भी कठिन है), तो पूरी तरह से जाएं और पालक पनीर तैयार करें, एक शाकाहारी करी जिसमें मुख्य भूमिकाएं दी गई हैं पालक और पनीर की जुगलबंदी को. मुझे कहना होगा, यह जोड़ा अपने कार्य को अधिक सफलतापूर्वक पूरा करता है: पनीर "मांस" घटक के लिए जिम्मेदार है (इस तथ्य के बावजूद कि इसमें मांस का एक औंस भी नहीं है), और पालक ताजगी और मात्रा पैदा करता है। आख़िरकार, जब तक आप कट्टर मांस खाने वाले न हों, मुझे भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन न बनाने का कोई कारण नहीं दिखता।

जैसे ही पहले ताजे और कुरकुरे खीरे का मौसम आता है, जैसे ही आप उन्हें ऐसे ही या सलाद में खाकर थक जाते हैं, हल्के नमकीन खीरे बनाने का समय आ जाता है। और मैं, कल्पना करता हूं, मुझे विशेष रूप से हल्के नमकीन खीरे पसंद नहीं हैं - तो अब, जीवन के इस उत्सव में मेरे लिए कोई जगह नहीं है? .. लेकिन सौभाग्य से, ये चीनी "टूटे हुए" खीरे हैं - एक क्षुधावर्धक जो बहुत जल्दी पक जाता है, और इसका स्वाद इतना संतुलित है कि खीरे का आविष्कार विशेष रूप से उसके लिए किया जा सकता था। कई चीनी व्यंजनों के विपरीत, यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और बिना किसी अपवाद के हर किसी को उत्कृष्ट परिणाम मिलता है, और पहली बार में।

दक्षिण-पूर्व एशिया पूरी दुनिया में फैशनेबल बनता जा रहा है, और इसके साथ पैन-एशियाई व्यंजन, ताज़ा, जीवंत और विदेशी हैं। वही विशेषण थाई टॉम यम सूप पर लागू किया जा सकता है, जो थाईलैंड से नए गैस्ट्रोनोमिक अनुभव लाने वाले पर्यटकों के कारण रेस्तरां में तेजी से दिखाई दे रहा है। निश्चित रूप से उनमें से प्रत्येक - और लगभग सभी को टॉम याम पसंद है - गुप्त रूप से पछतावा है कि इसे घर पर तैयार नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इस सूप के लिए जटिल, दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता होती है। मैंने उन्हें आश्वस्त करने की जल्दी की: यह संभव है! आइए इस बारे में लंबी बहस में न पड़ें कि क्या असली टॉम याम गैलंगल और काफिर लाइम की पत्तियों के बिना संभव है, लेकिन आइए इस थाई सूप को हमारे सुपरमार्केट में मिलने वाली चीज़ों से तैयार करें।

शायद कच्ची मछली खाने की सबसे प्रसिद्ध पाक परंपरा उगते सूरज की भूमि से आती है: सुशी, साशिमी, माकी, बस इतना ही। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मछली टार्टारे, जो मूल रूप से काफी यूरोपीय है, एशियाई शैली में तैयार करने के लिए आकर्षक है; अदरक, सीलेंट्रो, सोया सॉस और दक्षिण पूर्व एशिया की अन्य सामग्रियों के साथ कच्चे सैल्मन का संयोजन बहुत सही है (हालांकि, यदि आपको यह पसंद नहीं है मिला, तो यहां सैल्मन टार्टारे के लिए एक अधिक क्लासिक नुस्खा है)। सामान्य तौर पर, हमेशा की तरह, आज भी हमारा आदर्श वाक्य तेज़, सरल और बहुत स्वादिष्ट है।

लाप, जिसे लार्प या लार्ब के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा व्यंजन है जो लाओस और पूर्वोत्तर थाईलैंड में तैयार किया जाता है, जहां अधिकांश आबादी उन्हीं लाओटियन के वंशज हैं। यूरोपीय वर्गीकरण के अनुसार, यह सलाद की श्रेणी में आता है, लेकिन यह, निश्चित रूप से, सशर्त है: बस, लैप जैसा कोई व्यंजन यूरोप में मौजूद नहीं है। विवरण भी बहुत कुछ नहीं कहेगा - जड़ी-बूटियों के साथ तला हुआ कीमा, आप सहमत होंगे, बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन निष्कर्ष निकालने में जल्दबाजी न करें, बस इसे आज़माएँ: परिणाम अप्रत्याशित और स्वादिष्ट दोनों होगा। और, निश्चित रूप से, मुख्य पाठ्यक्रम से पहले वार्म-अप के रूप में इस तरह के "सलाद" की योजना बनाना आवश्यक नहीं है: इसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है, और यदि वांछित हो, तो यह आसानी से पूरे दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है।

बांस की सीख पर बने छोटे कबाब का स्वाद दक्षिण पूर्व एशिया की सड़कों पर लगभग हर जगह लिया जा सकता है। इन कबाबों को साटे (साटे या साटे) कहा जाता है और मूल रूप से संभवतः इंडोनेशिया से उत्पन्न हुए हैं, लेकिन मलेशिया, वियतनाम, थाईलैंड में और एशियाई व्यंजनों के फैशन के प्रसार के साथ - दुनिया के बाकी हिस्सों में काफी लोकप्रियता हासिल की है। सताय की एक विशेष विशेषता यह है कि कबाब को सीख में केवल एक तरफ ही तिरछा किया जाता है, जिससे उन्हें चलते-फिरते और बिना बर्तन के खाने में सुविधा होती है। और साटे आपके आहार और जीवन में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है, जो बाहर के मौसम के साथ-साथ थोड़ा फीका पड़ गया है: कबाब का मसालेदार, असामान्य रूप से उज्ज्वल स्वाद आपकी आत्मा को कम गंदा बनाता है।