ब्रेड मशीन में केफिर के साथ सफेद खमीर रहित ब्रेड। ब्रेड मेकर में केफिर ब्रेड पैनासोनिक ब्रेड मेकर में केफिर ब्रेड रेसिपी

ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड लोगों को वास्तव में खुश करती है। आराम के प्रेमियों को लापरवाह खाना पकाने का मौका मिलता है, और बीमारियों से पीड़ित लोगों को विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से बने हानिरहित पके हुए सामान मिलते हैं: केफिर, खट्टा, मट्ठा या दूध, जो जल्दी से आटा गूंधते हैं और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद तैयार करते हैं।

ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड कैसे बेक करें?

ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड आटा बनाने के दर्जनों तरीके हैं। यह केफिर, दूध और बेकिंग पाउडर, मिनरल वाटर या खट्टे आटे से तैयार किया जाता है, यानी ऐसे घटकों के साथ, जो अपनी रासायनिक संरचना के कारण जल्दी से फूल जाते हैं और आटा ढीला कर देते हैं। आटे के घटकों को उसके निर्देशों के अनुसार ब्रेड मशीन में रखा जाता है।

1. दो प्रकार के आटे का उपयोग करके ब्रेड मशीन में खमीर रहित काली ब्रेड पकाने की सिफारिश की जाती है: राई और गेहूं। 100% राई के आटे से बना आटा बहुत चिपचिपा होता है और उपकरण इसे आकार नहीं दे पाएगा।
2. एक नियम के रूप में, किण्वित दूध उत्पादों से बने आटे के साथ ब्रेड मशीन में खमीर रहित सफेद ब्रेड को लंबे समय तक नहीं गूंधा जा सकता है, अन्यथा कार्बन डाइऑक्साइड वाष्पित हो जाएगा।

ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड - एक सरल नुस्खा

ब्रेड मशीन में सबसे सरल खमीर रहित ब्रेड पानी, तेल, अंडे और बेकिंग पाउडर से तैयार की जाती है। अपेक्षाकृत सरल उत्पाद संरचना एक अच्छा उत्पाद प्रदान करती है: ब्रेड में घनी परत और चिपचिपा टुकड़ा होता है। आटे में बहुत सारे अंडे होते हैं, जो इसे स्थिर और नरम करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से फेंटी हुई बाल्टी में डालने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• गर्म पानी - 350 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम

तैयारी

1. आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं।
2. अंडे फेंटना।
3. एक बाल्टी में गर्म पानी, तेल और अंडे डालें।
4. सूखी सामग्री डालें.
5. व्हाइट ब्रेड प्रोग्राम इंस्टॉल करें। सिग्नल के बाद ब्रेड मशीन में बिना खमीर वाली सफेद ब्रेड तैयार हो जाएगी.

ब्रेड मशीन में खमीर रहित केफिर ब्रेड को फूला हुआ और सुनहरा भूरा बनाने के लिए, आपको कम वसा वाले केफिर का उपयोग करना चाहिए और सोडा को केवल सूखी सामग्री के साथ मिलाना चाहिए। तरल सामग्री लोड करने से पहले, आपको केफिर को अंडे के साथ फेंटना होगा, फिर 10 मिनट के लिए आटा गूंधना होगा। "कपकेक" या "क्विक बेकिंग" प्रोग्राम में 60 मिनट तक बेक करना बेहतर है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - 10 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• केफिर 1.5% - 400 मिली।

तैयारी

1. सूखी सामग्री मिला लें.
2. केफिर को अंडे और मक्खन के साथ फेंटें।
3. सब कुछ एक बाल्टी में रखें।
4. क्विक ब्रेड को 10 मिनिट तक गूथ लीजिये.
5. खमीर रहित केफिर ब्रेड को ब्रेड मशीन में "कपकेक" मोड में बेक करें।

ब्रेड मशीन में यह दो प्रकार के आटे - राई और गेहूं का एक संयोजन है। उत्तरार्द्ध ग्लूटेन की कमी की भरपाई करता है, आटे को अधिक लचीला और हल्का बनाता है, जिससे ब्रेड मशीन को गूंधने में मदद मिलती है। चूंकि आटे में कोई अभिकर्मक नहीं होता है, इसलिए गूंधने के बाद इसे 4 घंटे के लिए ब्रेड मशीन में डाला जाता है।

सामग्री:

• राई का आटा - 600 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• तेल - 50 मिली.

तैयारी

1. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें।
2. 30 मिनट के लिए "सानना" सेट करें। बेकिंग को 4 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. क्विक बेक में 60 मिनट तक पकाएं।

खट्टी रोटी मशीन में खमीर रहित रोटी

खमीर रहित ब्रेड मशीन में बनी ब्रेड से पाचन संबंधी असुविधा नहीं होती है। इसका कारण यह है कि खट्टे आटे में जंगली खमीर आटे में पाए जाने वाले फाइटिक एसिड को निष्क्रिय कर देता है जो किण्वन का कारण बनता है। स्वस्थ ब्रेड को सावधानीपूर्वक उपचार की आवश्यकता होती है, जिसमें 6 दिनों तक स्टार्टर उगाना और एक विशेष मोड में पकाना शामिल है।

सामग्री:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 400 ग्राम;
• चोकर - 100 ग्राम;
• नमक और चीनी - 25 ग्राम प्रत्येक;
• तेल - 25 मिलीलीटर;
• खट्टा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खट्टे के लिए:

• आटा - 50 ग्राम;
• पानी - 30 मिली;

तैयारी

1. आटे के लिए आटा और पानी मिला लीजिये.
2. 3 दिनों के लिए एक तौलिये के नीचे गर्म छोड़ दें।
3. परत हटा दें, 100 ग्राम आटा और 50 मिलीलीटर पानी डालें।
4. 2 दिनों के बाद, परत हटा दें, 140 ग्राम आटा डालें और 18 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. हिलाएँ, स्टार्टर का आधा हिस्सा हटा दें और बाकी को 125 मिली पानी और 140 ग्राम आटा डालें।
6. 12 घंटे के बाद 3 बड़े चम्मच डालें। एक बाल्टी में पानी और तेल के साथ चम्मच आटा डालें।
7. सूखी सामग्री डालें.
8. सेट: सानना 1 - 14 मिनट; वृद्धि 1 - 60 मिनट; सानना 1 - 5 मिनट; वृद्धि 2 - 2 घंटे; वृद्धि 3 - 2 घंटे; बेकिंग - 1 घंटा 20 मिनट.

बिना खमीर वाली ब्रेड मेकर में मट्ठा ब्रेड, मट्ठा प्रोटीन के काम के आधार पर सरल और उच्च गुणवत्ता वाली बेकिंग के लिए एक और विकल्प है, जो जल्दी से किण्वन को सक्रिय करता है, उत्पाद को एक नरम बनावट और अतिरिक्त प्रोटीन देता है। प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए, मट्ठा को गर्म करना और मिश्रण के 10 मिनट बाद ही सोडा मिलाना बेहतर है।

सामग्री:

• सीरम - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• आटा - 700 ग्राम;
• तेल - 60 मिली.

तैयारी

1. गर्म मट्ठे में नमक और चीनी घोलें और मक्खन के साथ एक बाल्टी में डालें।
2. आटा डालें.
3. "त्वरित बेकिंग" मोड चालू करें।
4. - 10 मिनट तक मसलने के बाद सोडा डालें.
5. 5 मिनिट बाद गूथना बंद कर दीजिये.
6. एक घंटे के लिए "बेकिंग" में ब्रेड मेकर में खमीर रहित ब्रेड पकाएं।

ब्रेड मेकर उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो स्वास्थ्यवर्धक बेक किए गए सामानों को महत्व देते हैं। यह आटा साबुत अनाज को पीसकर बनाया जाता है, इसलिए इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसके साथ ही चोकर ग्लूटेन को बनने से रोकता है इसलिए आटे में दलिया, बेकिंग पाउडर और दूध मिलाया जाता है।

सामग्री:

• दलिया - 150 ग्राम;
• साबुत अनाज का आटा - 150 ग्राम;
• गर्म दूध - 250 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• शहद - 30 ग्राम;
• तेल - 20 मिली.

तैयारी

1. गर्म दूध में शहद घोलें।
2. तेल सहित एक बाल्टी में डालें।
3. सूखी सामग्री डालें.
4. केक को सेटिंग पर 60 मिनिट तक बेक करें.

यदि आप कोई ब्रेड मेकर लेते हैं और उसमें माल्ट अर्क, चीनी, गुड़ और शहद का सिरप मिलाते हैं, तो उत्पाद पूरी तरह से अलग बनावट और स्वाद लेगा। माल्ट इसे गहरे कारमेल स्वाद के साथ चिपचिपा, नम, अत्यधिक काला बना देगा। इस आटे को 15 मिनट तक गूंथना और एक घंटे से ज्यादा न बेक करना बेहतर है।

सामग्री:

• साबुत अनाज का आटा - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 25 ग्राम;
• माल्ट अर्क - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गुड़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• गर्म पानी - 250 मिली।

तैयारी

1. मक्खन, चीनी, अर्क और गुड़ को स्नानघर में पिघलाएँ।
2. आटे में चुटकी भर नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. एक बाल्टी में गर्म पानी और माल्ट सिरप डालें।
4. सूखी सामग्री डालें.
5. 15 मिनट के लिए "आटा" मोड चालू करें।
6. 60 मिनट तक "बेकिंग" में पकाएं।

दूध के साथ ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड

वास्तव में, ब्रेड मशीन में बिना खमीर वाली ब्रेड को किसी भी तरल सामग्री का उपयोग करके गूंधा जा सकता है। वही दूध आटे को नरम बना देगा और ब्रेड को एक नाजुक दूधिया स्वाद देगा। लेकिन यह दूध नहीं है जो आटा गूंथता है। सारी मेहनत बेकिंग पाउडर पर पड़ती है। उसके काम को आसान बनाने के लिए, आपको गोरों को फेंटना होगा - वे आटे में हवा बनाए रखने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• दूध - 350 मिलीलीटर;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार मसाले.

सामग्री:

1. सूखी सामग्री मिला लें.
2. गोरों को मारो.
3. तरल और सूखी सामग्री डालें।
4. "केक" को 1 घंटे 20 मिनट के लिए सेट करें।

ब्रेड मशीन में अखरोट के साथ खमीर रहित ब्रेड

जो लोग ब्रेड मशीन में बिना खमीर वाली ब्रेड बनाने की विधि को बेहतर बनाना चाहते हैं, वे अखरोट मिला सकते हैं। यह सरल और पुराने जमाने की विधि अभी भी बहुत अच्छी तरह से काम करती है, जिससे ब्रेड को कुरकुरा, मक्खन जैसा स्वाद और अच्छा रंग मिलता है। एक नियम के रूप में, इन ब्रेड में बहुत सारे समृद्ध और तरल घटक होते हैं, इसलिए वे एक नम केक की तरह दिखते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• सोडा - 15 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी।

तैयारी

1. आटा, सोडा और 100 ग्राम चीनी मिलाएं।
2. मक्खन, 100 ग्राम चीनी, मेवे और दालचीनी मिलाएं।
3. अंडे को सिरके और दूध के साथ फेंटें।
4. "कपकेक" को 1 घंटे 20 मिनट के लिए सेट करें।

गृहिणियाँ क्या-क्या नहीं जोड़तीं, चाहती हैं कि ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड अधिक फूली हुई हो। यह कार्बोनेटेड पानी तक भी जाता है, जो आटे को हल्का बनाता है लेकिन किण्वन को सक्रिय नहीं करता है। ब्रेड को हवा प्राप्त करने के लिए अधिक विश्वसनीय विधि की आवश्यकता होती है - सोडा और बेकिंग पाउडर इसे प्रदान करते हैं। ऐसे में नरम रोटी सेंकने का मौका मिलता है.

केफिर से बनी किसी भी घर की बनी रोटी में न केवल विशेष स्वाद और सुगंध गुण होते हैं। घर पर बनी ब्रेड अपने ताज़ा गुणों और कुरकुरी स्थिरता को लंबे समय तक बरकरार रखती है।

एक अनोखी ब्रेड बनाने के लिए आप इसकी रेसिपी और फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ओवन में क्लासिक केफिर ब्रेड तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• केफिर - 800-950 मिलीलीटर;
• अच्छा आटा - 1000-1300 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. एक सुविधाजनक, पर्याप्त गहरे कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं।
2. सूखे मिश्रण में केफिर डालें। हम सानने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।
3. सबसे पहले, हम एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करते हैं, फिर, आटा (यदि आवश्यक हो) जोड़कर, हम भविष्य की रोटी को अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। कोई भी रोटी बनाते समय यह याद रखना जरूरी है कि आटा गूंथते समय थोड़ा गीला होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। अन्यथा, बेकिंग के दौरान ब्रेड सूख जाएगी और जल जाएगी।
4. हम द्रव्यमान को वांछित आकार की रोटी में बनाते हैं। सलाह दी जाती है कि इसे ऊपर से चाकू से हल्का सा काट लें.
5. इस ब्रेड को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करना चाहिए. आटे को पहले से गरम ओवन में रखें, अन्यथा सांचे को "सेट" होने का समय नहीं मिलेगा। पक जाने तक बेक करें, लगभग 40-50 मिनट।

ब्रेड मशीन में खाना पकाना

अपनी खुद की होममेड ब्रेड बनाने के लिए आप आधुनिक ब्रेड मशीन का उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ खाना बनाना आनंददायक है। आइए खाना पकाने के व्यंजनों में से एक पर विचार करें।

आइए सामग्री तैयार करें:

• पानी - 520 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 30 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 560 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• तत्काल कॉफी - 10 ग्राम;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• शहद - 60 ग्राम;
• कोको बीन पाउडर - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सावधानी से और एक-एक करके सभी सामग्रियों को ब्रेड मशीन कंटेनर में डालें। "व्हाइट ब्रेड" मोड का चयन करें।
2. अब किसी कार्रवाई की आवश्यकता नहीं। अंतिम परिणाम बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट रोटी होगी। कॉफी और कोको शायद ही महसूस होंगे, लेकिन एक सुगंधित निशान और एक सुखद भूरा रंग देंगे। घर पर बनी रोटी तैयार है.

ब्रेड मशीन का उपयोग किसी भी गृहिणी के जीवन को बहुत आसान बना देता है। यदि आप सावधानी से नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको हमेशा स्वादिष्ट और उचित रोटी मिलेगी।

कोई अतिरिक्त खमीर नहीं

यदि आपको बिना खमीर वाली रोटी बनाने की आवश्यकता है, तो आप निम्नलिखित मूल और काफी सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 900 ग्राम;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच;
• केफिर - 600 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 चम्मच;
• साधारण सोडा - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• मसाला (अधिमानतः इतालवी) - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उपरोक्त सामग्री को ब्रेड मशीन में डालें। ब्रेड मशीन के मॉडल के आधार पर, पहले तरल सामग्री डाली जा सकती है और फिर थोक सामग्री, या इसके विपरीत।
2. सभी सूखी सामग्री डालें और हल्के से मिलाएँ।
3. केफिर, सोडा और नमक डालें। जड़ी-बूटियों या मसाला के साथ छिड़कें। अंत में जैतून का तेल डालें।
4. सबसे पहले, ब्रेड मशीन पर "सानना" फ़ंक्शन का चयन करें। इसकी अवधि करीब 15 मिनट है. फिर "बेकिंग" मोड का चयन करें और चक्र के अंत की प्रतीक्षा करें।
5. हम तैयार ब्रेड को ब्रेड मशीन से निकालते हैं और सुनहरे-भूरे और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट केफिर ब्रेड

आधुनिक दुनिया में, बिल्कुल हर गृहिणी धीमी कुकर में केफिर के साथ रोटी बना सकती है। एक सरल नुस्खा में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं होगा।

आइए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• दलिया (सूखे गुच्छे) - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• राई का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 4 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नाली का तेल - 100 ग्राम;
• केफिर - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• सोडा - 4 बड़े चम्मच।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. सबसे पहले मक्खन को पिघला लें. धीरे-धीरे हिलाते हुए, केफिर और मक्खन मिलाएं। एक अलग कंटेनर में दलिया और दो प्रकार का आटा मिलाएं।
2. सूखे मिश्रण में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं।
3. हम दो द्रव्यमानों को मिलाना शुरू करते हैं। केफिर मिश्रण को धीरे-धीरे आटे में डालें और आटे में मिलाएँ। अंततः, आटा लचीला और पर्याप्त नरम होना चाहिए। ब्रेड का आटा गूंथते समय यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अच्छे परिणाम का एक महत्वपूर्ण संकेतक आटे में गांठों का पूर्ण अभाव है।
4. मल्टी कूकर कंटेनर को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। आटे को एक कंटेनर में रखें, जिससे एक छोटा सा टीला बन जाए।
5. मल्टीकुकर पर "बेकिंग" मोड सेट करें। औसत बेकिंग का समय 50-70 मिनट है।

साबुत अनाज के आटे से बनाया गया

साबुत अनाज की ब्रेड को स्वास्थ्यप्रद ब्रेड में से एक माना जाता है, और यहां तक ​​कि एक गृहिणी जिसने सबसे पहले घर की बनी ब्रेड के बारे में सोचा था, वह भी इसे तैयार कर सकती है।

इस अत्यंत पौष्टिक रोटी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म पानी - 500 मिलीलीटर;
• साबुत आटा - 610 ग्राम;
• वनस्पति आधारित तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 चम्मच;
• खमीर (सूखा) - 4 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. आटे को छलनी से छान कर तैयार कर लीजिये. बची हुई सारी सूखी सामग्री आटे में मिला दीजिये. सूखे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
2. हम फेंटना शुरू करते हैं और धीरे-धीरे पानी और वनस्पति तेल मिलाते हैं। चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटे में बहुत अधिक पानी न लगे, अन्यथा रोटी के बजाय आपको एक अजीब, गीला केक मिलेगा।
3. जब आटा पर्याप्त लोचदार हो जाए, तो इसे सतह पर ले जाएं और अपने हाथों से गूंधना जारी रखें।
4. आटे को एक गहरे कटोरे या प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे 15-20 मिनट के लिए "आराम" दें।
5. "आराम" के बाद, उगाए हुए आटे को सूरजमुखी के तेल से चुपड़े हुए कंटेनर में रखें और इसे ब्रेड की "लेयरिंग" विशेषता बनाने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
6. आटे को मनचाहा आकार बनाकर ओवन में 40-50 मिनट के लिए रख दीजिए. आपको बेकिंग शीट के नीचे दो गिलास पानी रखना होगा ताकि ब्रेड सूख न जाए और सही समय पर नमी से संतृप्त हो जाए।
7. हम ब्रेड के ठंडा होने तक इंतजार करते हैं. ताजी और सेहतमंद घर की बनी ब्रेड तैयार है.

आयरिश रेसिपी के अनुसार कैसे बेक करें

पारंपरिक आयरिश व्यंजनों का एक पुराना और बहुत ही असामान्य नुस्खा। क्लासिक रेसिपी में, केफिर के साथ राई की रोटी का उपयोग किशमिश के साथ किया जाता है।

इस दिलचस्प रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं और राई का आटा - 1.3 बड़े चम्मच;
• मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• दलिया - 4 बड़े चम्मच;
• धनिया - 1/2 छोटा चम्मच;
• केफिर - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा और नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी सूखी सामग्री को एक कंटेनर में मिला लें।
2. ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम करें, सांचे को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और हल्के से सूजी छिड़कें।
3. हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और केफिर के साथ मिलाते हैं। केफिर में सूखी सामग्री सावधानी से डालें। आटा गूंथ लें - यह काफी सख्त होना चाहिए.
4. हम परिणामी आटे से एक "पाव रोटी" बनाते हैं। हम रोटी पर उथले क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं।
5. बेक करें और नरम, कुरकुरी घर की बनी ब्रेड का आनंद लें।

घर का बना राई की रोटी

ब्रेड मशीन में केफिर के साथ राई की रोटी पकाना आसान है। घर पर, प्रक्रिया और भी मज़ेदार और सरल हो जाएगी।

सुगंधित राई की रोटी तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• राई का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• खमीर (सूखा) - 2 चम्मच;
• मट्ठा मिश्रण का एक गिलास;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. हम ब्रेड मशीन के निर्देशों के अनुसार सभी सामग्रियों को कंटेनर में लोड करते हैं। "राई ब्रेड" मोड का चयन करें।
2. कुछ और करने की जरूरत नहीं है. यही कारण है कि गृहिणी को आटे के साथ काम करने से पूरी तरह बचाने के लिए ब्रेड मेकर की आवश्यकता होती है।

औसत बेकिंग का समय लगभग तीन घंटे होगा। नतीजतन, स्वादिष्ट राई की रोटी किसी भी मेज को सजाएगी।

केफिर ब्रेड विशेष रूप से फूली और सुगंधित बनती है। इस मामले में जो आकर्षक है वह न केवल उत्कृष्ट बेकिंग विशेषताएँ हैं। प्रौद्योगिकी की सरलता और लंबी प्रूफिंग के बिना प्रक्रिया गृहिणियों को सुर्ख उत्पाद के स्वादिष्ट स्वाद से कम नहीं लुभाती है।

केफिर पर रोटी कैसे सेंकें?

घर पर बनी केफिर ब्रेड को बड़ी सफलता दिलाने के लिए, आपको नुस्खा की सिफारिशों और सामग्री के संकेतित अनुपात का सही ढंग से पालन करना चाहिए, और निम्नलिखित को भी याद रखना चाहिए:

1. आटा गूंथने से पहले आटे को छान लेना चाहिए.
2. सोडा को केफिर में मिलाया जाता है और 5-10 मिनट के लिए बुझने के लिए छोड़ दिया जाता है या, नुस्खा के आधार पर, आटे में मिलाया जाता है।
3. अतिरिक्त आटा डालकर आटे को ज्यादा गाढ़ा न बनायें. बेस को चिपकने से रोकने के लिए, गूंधते समय अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
4. आटे में तले हुए बीज, मेवे, सूखे मेवे, धूप में सुखाए हुए टमाटर या कटे हुए जैतून मिला कर किसी भी रेसिपी को पूरक बनाया जा सकता है।

ओवन में खमीर के बिना केफिर रोटी

बिना खमीर के केफिर ब्रेड सरलता से तैयार की जाती है, लेकिन यह अंदर से फूली और मुलायम होती है, बाहर की तरफ सुनहरे भूरे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ। आटा गूंथने में 10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा, बेस को गर्म करने में 40 मिनट और लगेंगे. कुल मिलाकर, 50 मिनट में आपकी मेज पर सुर्ख रोटी की खुशबू आने लगेगी।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• सोडा और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. केफिर में नमक और सोडा घोलें, धीरे-धीरे आटा डालें और गूंधें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।
2. आटे की गेंद की एक सजातीय बनावट प्राप्त करने के बाद, इसे एक तेल लगे पैन में स्थानांतरित किया जाता है और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।
3. 30-40 मिनट में झटपट केफिर ब्रेड बनकर तैयार हो जाएगी.

ब्रेड मशीन में खमीर रहित केफिर ब्रेड

ब्रेड मशीन का उपयोग करके खमीर रहित केफिर ब्रेड बिना किसी कठिनाई या झंझट के तैयार किया जा सकता है। उत्पाद यथासंभव उपयोगी होगा यदि आप प्रीमियम गेहूं के आटे के हिस्से को साबुत अनाज के आटे से बदलते हैं, दलिया, कुचले हुए अलसी के बीज और सूखे मेवे मिलाते हैं। बेहतर होगा कि सोडा का प्रयोग न करें, उसकी जगह बेकिंग पाउडर डालें।

सामग्री:

• गेहूं और साबुत अनाज का आटा - 1 कप प्रत्येक;
• रोल्ड ओट्स - ¾ कप;
• सूखे मेवे और मेवे - 1 कप;
• केफिर - 1.5 कप;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सन और तिल के बीज, चोकर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 2.5 चम्मच।

तैयारी

1. अलसी के बीजों को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और उन्हें चोकर और तिल के साथ सूखे फ्राइंग पैन में भून लें।
2. केफिर, शहद और मक्खन मिलाएं और ब्रेड मशीन कंटेनर में डालें।
3. एक कटोरे में अलग-अलग मिश्रित सूखी सामग्री डालें, साथ ही पहले से तैयार सूखे मेवे और मेवे भी मिलाएँ।
4. "कपकेक" या "बेकिंग" मोड चालू करें।
5. डिवाइस के सिग्नल के बाद, ब्रेड मशीन में केफिर ब्रेड तैयार हो जाएगी।

बिना खमीर के केफिर के साथ राई की रोटी

केफिर सफेद केफिर की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम और पोषण मूल्य अधिक है। ये बेक किए गए सामान सरल और किफायती सामग्री से तीन मिनट में तैयार हो जाते हैं। मुख्य बात यह है कि आटा जोड़ने में इसे ज़्यादा न करें और समय पर रोकें, आटे की बनावट को नरम और थोड़ा चिपचिपा छोड़ दें, गूंधते समय अपने हाथों को तेल से चिकना करें।

सामग्री:

• राई का आटा - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• नमक और दानेदार चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सोडा - ½ चम्मच।

तैयारी

1. दो प्रकार के आटे में नमक और चीनी मिलाएं, थोड़ा बुझा हुआ सोडा मिलाएं, केफिर डालें और पहले चम्मच से और फिर हाथ से गूंथ लें।
2. आटे को 30-40 मिनट के लिए फिल्म के नीचे पड़ा रहने दें, इसे एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें, इस पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें।
3. राई की रोटी को केफिर के साथ 200 डिग्री पर 50 मिनट तक पकाया जाता है।

केफिर के साथ आयरिश ब्रेड

आयरिश रेसिपी के अनुसार केफिर सोडा ब्रेड गेहूं के आटे से चोकर के साथ या राई उत्पाद के साथ बनाया जा सकता है। अगर आप आटे में किशमिश, तले हुए सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, तिल या कटे हुए मेवे मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप उत्पाद को आटे की बेकिंग शीट पर या किसी सांचे में आसानी से बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• कम वसा वाले केफिर - 450 मिलीलीटर;
• बीज, कटे हुए मेवे और किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक;
• नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी

1. आटे में नमक और सोडा मिलाया जाता है, केफिर मिलाया जाता है और गूंथ लिया जाता है।
2. बीज और किशमिश डालकर दोबारा गूंथ लीजिए.
3. आटे को मनचाहा आकार देकर ब्रेड को सजाइये, बेकिंग शीट पर या सांचे में रखिये, आटा छिड़किये.
4. आयरिश ब्रेड को केफिर पर 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

केफिर के साथ साबुत अनाज की रोटी

साबुत अनाज केफिर ब्रेड में उच्च पोषण मूल्य होता है और इसे आहार में शामिल करने का संकेत दिया जाता है। ऐसे पके हुए माल विशेष रूप से उपयोगी होते हैं और साथ ही बेहद पौष्टिक भी होते हैं यदि उन्हें बीज, नट्स और सूखे मेवों के साथ तैयार किया जाए, लेकिन ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफ़ी बढ़ जाती है।

सामग्री:

• साबुत अनाज का आटा - 450 ग्राम;
• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• बीज, मेवे (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी

1. एक बाउल में आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिला लें।
2. केफिर डालें और नरम और सजातीय आटा गूंथ लें।
3. यदि चाहें, तो आटे की एक गेंद को बीज में डुबोएं, उन्हें आटे में दबाएं, और परिणामी आटे को आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर या एक सांचे में रखें।
4. केफिर में पकने तक और 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केफिर के साथ मक्के की रोटी

ओवन में केफिर के साथ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अतुलनीय व्यंजन पकाने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट और बहुत कम खाली समय की आवश्यकता होगी। न्यूनतम लागत का परिणाम बाहर से सुर्ख रंग और कट पर धूप, पीले रंग की एक स्वादिष्ट, सुगंधित रोटी होगी।

सामग्री:

• मकई और गेहूं का आटा - 1 कप प्रत्येक;
• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• नमक - ½ चम्मच;
• बेकिंग पाउडर और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - ¼ कप।

तैयारी

1. सूखी और गीली सामग्री को मिलाकर दो कंटेनरों में मिलाया जाता है।
2. दोनों आधारों को एक साथ मिलाएं और यथासंभव चिकना होने तक मिलाएँ।
3. परिणामी बेस को तेल लगे और आटे वाले पैन में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

केफिर के साथ चोकर की रोटी

ओवन में केफिर ब्रेड, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, जितना संभव हो उतना स्वास्थ्यवर्धक है और, अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए, तो न केवल अतिरिक्त पाउंड जोड़ेगा, बल्कि, इसके विपरीत, शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाएगा, क्रमाकुंचन और गति में सुधार करेगा। चयापचय प्रक्रियाओं को ऊपर उठाना। ऐसा आटा गूंथते समय उसमें मिलाये गये चोकर के कारण होता है।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• चोकर - 2 कप;
• कम वसा वाले केफिर - 1.5 कप;
• नमक और सोडा - ½ चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - ½ कप।

तैयारी

1. केफिर और वनस्पति तेल के मिश्रण में सोडा, नमक, चोकर और आटा डालें और गूंध लें।
2. आटे की लोई को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर रखकर साफ आकार दें और ब्रेड को केफिर पर 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में खमीर के साथ केफिर रोटी

यदि आप खमीर से पके हुए माल की सुगंध के बिना अपने अस्तित्व की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो निम्नलिखित ब्रेड रेसिपी विशेष रूप से आपके लिए है। इसका निष्पादन आपको नरम, आश्चर्यजनक रूप से फूले हुए टुकड़ों के साथ सुगंधित, सुनहरे-भूरे रंग की रोटी प्राप्त करने की अनुमति देगा। आप गेहूं और राई और साबुत अनाज के आटे दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - ½ कप;
• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 800 ग्राम;
• नमक और सूखा खमीर - 2 चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. यीस्ट के ऊपर गर्म पानी डालें, थोड़ी सी चीनी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गर्म केफिर और शेष सामग्री जोड़ें, एक सजातीय और प्लास्टिक आधार बनावट प्राप्त होने तक, तेल जोड़कर गूंधें।
3. आटे वाले कन्टेनर को कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दीजिये, फिर इसे गूथ लीजिये, साफ आकार दीजिये और तेल लगी बेकिंग शीट पर या सांचे में रख दीजिये.
4. केफिर ब्रेड को खमीर के साथ नमीयुक्त ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

बिना खमीर के धीमी कुकर में केफिर ब्रेड

तैयारी करना और भी आसान. इसके अलावा, किसी भी आटे का उपयोग करते समय आदर्श परिणाम होगा: गेहूं, राई, मक्का या कई प्रकार का मिश्रण। पके हुए माल के स्वाद को आटे में या उत्पाद के बाहरी हिस्से में जीरा, धनिया के बीज या सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियों का स्वाद देकर समृद्ध किया जा सकता है।

सुबह ताज़ी पकी हुई रोटी की महक लेना कितना अच्छा लगता है! यह पता चला है कि इस सुगंध को महसूस करने के लिए आपको किसी गाँव में रहने की ज़रूरत नहीं है। आपके पास ब्रेड मशीन और केफिर ब्रेड की रेसिपी होना ही काफी है। केफिर के साथ खमीर पकाना घर का बना सफेद ब्रेड बनाने के लिए सबसे उपयुक्त विकल्पों में से एक है। बेशक, ऐसे मामलों में, एक ब्रेड मशीन बचाव के लिए आती है - इसमें पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। केफिर ब्रेड हवादार, फूली हुई बनती है और साथ ही इसमें स्वादिष्ट पतली परत होती है।

केफिर पर रोटी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• सूखा तत्काल खमीर - 2 चम्मच।
• गेहूं का आटा - 550 ग्राम
• नमक - 1.5 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 20 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• केफिर - 300 ग्राम

घर में ब्रेड मशीन के आगमन के साथ, पाक प्रयोगों का समय शुरू हो जाता है। पेश किए गए कई व्यंजनों में से कुछ अच्छे हैं और कुछ इतने अच्छे नहीं हैं, लेकिन समय के साथ, इस रसोई इकाई का मालिक पसंदीदा और लगातार उपयोग की जाने वाली खाना पकाने की विधियों का संग्रह एकत्र करने में सक्षम होगा। केफिर के साथ खमीर ब्रेड की रेसिपी बिल्कुल वैसी ही होगी!

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. सबसे पहले आपको आटे को छलनी से छान लेना है.

यह याद रखना चाहिए कि आप जिस क्रम में सामग्री जोड़ते हैं वह आपकी ब्रेड मशीन के मॉडल पर निर्भर करता है, इसलिए आपको निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

यदि आप पैनासोनिक ब्रेड मशीन के मालिक हैं, तो आपको पहले सभी निर्दिष्ट सूखी (ढीली) सामग्री को बाल्टी में डालना होगा, फिर तरल सामग्री डालना होगा। ध्यान दें कि अंडे, केफिर और मक्खन को रेफ्रिजरेटर से नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर लेने की सलाह दी जाती है।

"बेसिक" ऑपरेटिंग मोड का चयन करें। इसके बाद, वांछित क्रस्ट रंग चुनें - मध्यम या गहरा। साइज़ XL.

"प्रारंभ" दबाएँ और... 4 घंटे के लिए ब्रेड मेकर के बारे में भूल जाएँ। यह बिल्कुल उतना ही समय है जितना आटा गूंधने, प्रूफ़ करने और यीस्ट केफिर ब्रेड पकाने में लगेगा।

संकेत के बाद, ब्रेड को सावधानी से हटा दें और इसे ठंडा होने तक तौलिये से ढक दें।

हम ब्रेड मशीन में केफिर के साथ ब्रेड पकाने का सुझाव देते हैं; इसमें घर का बना बेक किया हुआ सामान हमेशा ताजा और बहुत स्वादिष्ट होता है। इस केफिर ब्रेड का स्वाद बिल्कुल अलग होता है, सामान्य सफेद या फ्रेंच गेहूं की ब्रेड की तरह नहीं। अपनी ब्रेड मशीन में, मैंने केफिर वाली ब्रेड की कई रेसिपीज़ आज़माईं, मुझे विशेष रूप से सूजी वाली यह रेसिपी पसंद आई। यह अपने तरीके से अच्छा है, इसलिए जिन लोगों ने यह ब्रेड नहीं खाई है, उन्हें मैं सलाह देता हूं कि इसे जरूर बेक करें. यदि आपने अभी तक ब्रेड मेकर नहीं खरीदा है, तो ओवन या धीमी कुकर में केफिर के साथ ब्रेड बेक करें।

सफ़ेद ब्रेड रेसिपी पैनासोनिक ब्रेड मशीन पर आज़माई गई

इस रेसिपी को ब्रेड मशीनों के अन्य मॉडलों के लिए अनुकूलित करने के लिए, मैं बताता हूं कि रेसिपी में अनुपात लगभग 900 ग्राम वजन वाली मध्यम आकार की ब्रेड के लिए प्रस्तुत किया गया है।

सूजी से रोटी कैसे बनाये

सामग्री:

सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर - 1.5 चम्मच (मैं वोरोनिश या सैफ-मोमेंट का उपयोग करता हूं),

गेहूं का आटा - 450 ग्राम,

सूजी - 50 ग्राम,

नमक - 1 चम्मच,

चीनी - 2 चम्मच,

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,

तरल - कुल मात्रा 320 मिली, जिसमें से:

केफिर - 200-250 मिली,

पानी - 70-120 मि.ली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केफिर और पानी का अनुपात भिन्न हो सकता है, मुख्य बात तरल की कुल मात्रा को बनाए रखना है।

चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा एक ब्रेड मशीन से केफिर ब्रेड दिखाता है, जिसमें 250 मिलीलीटर केफिर और 70 मिलीलीटर पानी का उपयोग होता है।

आटे की आवश्यक मात्रा तराजू पर मापें और छान लें।

अपने मॉडल के निर्देशों के अनुसार सभी सामग्रियों को ब्रेड मशीन बाल्टी में लोड करें (थोक उत्पादों को पहले पैनासोनिक में लोड किया जाता है: खमीर, आटा, सूजी, नमक, चीनी और फिर तरल)।

ब्रेड मेकर में कटोरा डालें और इस यीस्ट ब्रेड को केफिर के साथ पकाने के लिए उपयुक्त मोड का चयन करें।
मेरे पैनासोनिक में, यह मुख्य मोड है, पाव आकार एल, क्रस्ट रंग "मध्यम"। कार्यक्रम 4 घंटे तक ब्रेड पकाता है, सामग्री को वांछित तापमान पर पहले से गरम कर लेता है।

जब मैं पहली बार किसी नए नुस्खे का उपयोग करके रोटी पकाता हूं, तो मैं हमेशा जांचता हूं कि आटा गूंधते समय रोटी कैसी दिखती है।
प्रारंभ में, इस नुस्खा में पर्याप्त तरल नहीं था, मुझे इसे समायोजित करना पड़ा ताकि केफिर खमीर आटा से बनी आटा गेंद वैसी ही हो जैसी होनी चाहिए। मैं आपको सलाह देता हूं कि बेकिंग में आटा बदलते समय भी ऐसा ही करें, कभी-कभी ग्लूटेन की मात्रा कम होने के कारण आटा "फ्लोट" हो जाता है, यानी यह तरल हो जाता है। इससे तैयार ब्रेड का शीर्ष टूट जाता है।

ब्रेड मेकर ने बीप की, केफिर ब्रेड तैयार है!

इसे बाल्टी से निकाला जाना चाहिए और एक तार रैक या लकड़ी के बोर्ड पर पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, एक तौलिया में लपेटा जाना चाहिए।

बहुत ताज़ा, अभी भी गर्म, इसमें किण्वित दूध उत्पादों की गंध है; जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है, तो यह गंध फीकी, लेकिन सुखद हो जाती है।

केफिर ब्रेड की संरचना हवादार, छिद्रपूर्ण होती है और बिल्कुल भी नहीं उखड़ती है। ताजा पके हुए माल को बड़े तेज चाकू से काटना बेहतर है।

अपने ब्रेड मेकर में फोटो में प्रस्तुत रेसिपी के अनुसार केफिर के साथ ब्रेड पकाने का प्रयास करें और स्वादिष्ट ब्रेड से अपने परिवार को खुश करें!

सादर, और साइट अच्छी रेसिपी है।