बिना तेल के ओवन में पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री। उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है?

यह छोटा होता है, प्रति 100 ग्राम में केवल 80 किलो कैलोरी होता है, यही कारण है कि इसे एक अच्छा आहार उत्पाद माना जाता है, जो बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह अद्भुत सब्जी पत्तागोभी और केले से कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में पोटैशियम होता है।

पोटेशियम के अलावा, इसमें विशेष रूप से पोटेशियम और आयरन में सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री होती है। इस तथ्य के कारण कि वर्दी में कैलोरी की मात्रा कम है, इसका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो आहार पर हैं। उबले हुए उत्पाद की तुलना में इसके बहुत अधिक लाभ हैं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान अधिकांश लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

यह हृदय और संवहनी रोगों की घटना को रोकने के लिए उत्कृष्ट है, और इन अंगों की विकृति वाले लोगों की स्थिति में तेजी से सुधार करने में भी मदद करता है। चूंकि पके हुए आलू में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए आपकी स्थिति में सुधार के लिए हर दिन एक पूरी सब्जी या आधी सब्जी खाने की सलाह दी जाती है।

पके हुए आलू में कैलोरी

बहुत से लोगों को आलू बहुत पसंद होते हैं और इस उत्पाद का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। कभी-कभी पोषण विशेषज्ञ इस सब्जी का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि उनका मानना है कि इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है। हालाँकि, यह पूरी तरह सच नहीं है, क्योंकि पके हुए आलू में कैलोरी की मात्रा कम होती है, खासकर यदि आप इसकी तैयारी के दौरान पशु वसा नहीं जोड़ते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाती है।

इस अद्भुत और स्वस्थ सब्जी के उचित सेवन से, आप एक अच्छा फिगर बनाए रख सकते हैं और अच्छे स्वास्थ्य और कल्याण को बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं।

आलू शरीर के लिए हानिकारक होता है

इस उत्पाद में स्टार्च का प्रतिशत अधिक होने के कारण पोषण विशेषज्ञ आलू को विशेष रूप से पसंद नहीं करते हैं। स्टार्च में एक अप्रिय गुण होता है, क्योंकि यह लगभग तुरंत ग्लूकोज में बदल जाता है। यही कारण है कि कई पोषण विशेषज्ञ इस सब्जी का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं, खासकर बड़ी मात्रा में।

इसके अलावा, स्टार्च खराब पचता है और पाचन तंत्र को काफी प्रदूषित करता है। यह उत्पाद मधुमेह वाले लोगों के लिए भी अनुशंसित नहीं है। यदि छिलके का रंग हरा है, तो यह बड़ी मात्रा में सोलनिन का संकेत दे सकता है, इसलिए ऐसे कंद खाने से मतली हो सकती है।

शरीर के लिए आलू के फायदे

पके हुए जैकेट आलू में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, लेकिन इस अद्भुत सब्जी में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। इसके छिलके में सबसे अधिक लाभकारी पदार्थ होते हैं, जहां बहुत सारा पोटैशियम केंद्रित होता है।

इसके अलावा, इस सब्जी में बहुत सारा विटामिन सी होता है, लेकिन इसकी अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए आलू को बेक करके ही खाना चाहिए। और पके हुए आलू में कैलोरी की मात्रा कम हो, इसके लिए आपको इस उत्पाद को जैतून के तेल के साथ ओवन में बेक करना होगा।

जैतून का तेल लाभकारी पदार्थों से भरपूर होता है, विशेष रूप से ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड से। इसमें महत्वपूर्ण यौगिक शामिल हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं। वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करते हैं और संचित वसा भंडार को हटाने में मदद करते हैं। यही कारण है कि पके हुए आलू जैतून के तेल के साथ अच्छे लगते हैं।

स्टार्च से कैसे छुटकारा पाएं

कई पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि ओवन में पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है, क्योंकि इस उत्पाद में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। हालाँकि, ध्यान देने योग्य बात यह है कि स्टार्च अन्य सब्जियों और फलों में भी पाया जाता है।

बड़ी मात्रा में स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए, आपको सबसे पहले सब्जियों को काटना होगा और उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा। फिर अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए तैयार स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर रखें। जब आलू के टुकड़े अच्छी तरह सूख जाएं, तो उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें। इस मामले में, प्रति 100 ग्राम पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं होगी, लेकिन सभी लाभकारी पदार्थ पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे।

आलू में कौन से लाभकारी पदार्थ होते हैं?

बहुत से लोग आलू के बिना अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं और प्रतिदिन इसका सेवन करते हैं। यह सब्जी एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में बहुत अच्छी है और सिर्फ एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकती है। यह आहार उत्पादों से संबंधित है, क्योंकि 100 ग्राम उत्पाद में केवल 80 किलो कैलोरी होती है। आलू में लगभग सभी ज्ञात अमीनो एसिड होते हैं, जो विशेष रूप से पौधों में पाए जाते हैं।

इस सब्जी के कंद विभिन्न पोषक तत्वों से इतने समृद्ध हैं कि वे शरीर को कार्बोहाइड्रेट, फास्फोरस और पोटेशियम से संतृप्त कर सकते हैं। ये सर्वाधिक लाभकारी पदार्थ हैं। हालाँकि, इसमें यह भी शामिल है:

सोडियम;
कैल्शियम;
सल्फर;
ब्रोमीन;
ताँबा;
मैंगनीज.

विटामिन में विटामिन सी, बी6, बी12 भरपूर मात्रा में होता है। इसके लिए धन्यवाद, शरीर को अच्छी स्थिति में बनाए रखना और कई बीमारियों और विकृति से लड़ना संभव है।

पके हुए आलू के गुण

आलू में विटामिन और खनिजों की एक अनूठी संरचना होती है, यही कारण है कि यह आपको शरीर को लगभग सभी आवश्यक पोषक तत्वों से संतृप्त करने की अनुमति देता है। सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और आवश्यक विटामिनों की दैनिक आवश्यकता प्राप्त करने के लिए।

वे शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और एक अच्छा क्षारीय संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं। सबसे अधिक लाभकारी पदार्थ पके हुए आलू के छिलके में पाए जाते हैं। यह पाचन विकारों से निपटने में मदद करता है, संचित विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और उच्च रक्तचाप और यकृत क्षति के लिए भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, कंदों को पूरा छोड़ना सबसे अच्छा है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन परिणामस्वरूप आप न्यूनतम मात्रा में कैलोरी के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

गर्भावस्था के दौरान पके हुए आलू बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण के सामान्य विकास के लिए अपरिहार्य है। इस सब्जी में कई उपयोगी और आवश्यक सूक्ष्म तत्व भी होते हैं जो एक महिला के हृदय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, वे दांतों को मजबूत करने और बच्चे के कंकाल तंत्र के उचित गठन में योगदान करने में सक्षम हैं।

चूंकि पके हुए आलू के छिलके में कैलोरी की मात्रा कई अन्य उत्पादों की तुलना में न्यूनतम होती है, इसलिए अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना इनका बड़ी मात्रा में सेवन किया जा सकता है। इस उत्पाद में मौजूद पोटेशियम गर्भावस्था के दौरान सूजन को कम करने और शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करता है।

पके हुए आलू की विशेषताएं

वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि पके हुए आलू अवसाद से उबरने में मदद करते हैं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वे अपने लाभकारी पदार्थों को नहीं खोते हैं, और यहां तक कि उनकी गंध को अंदर लेने से भी उपचार प्रभाव पड़ता है।

यदि आलू को साबुत पकाया जाए और उसका छिलका क्षतिग्रस्त न हो तो लाभकारी पदार्थ सबसे अच्छे से संरक्षित रहते हैं। इस सब्जी में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है, यही कारण है कि इसका सेवन करने से ग्लूकोज के स्तर को सामान्य बनाए रखना संभव हो जाता है।

यह काफी हल्का उत्पाद है जिसमें काफी मात्रा में फाइबर होता है। पकी हुई जड़ वाली सब्जी का गूदा गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए बहुत कोमल होता है, इसका अच्छा आवरण प्रभाव होता है, और इसलिए शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है। पाचन तंत्र के रोगों के होने या बढ़ने के दौरान इसका सेवन व्यापक रूप से किया जाता है।

माइक्रोवेव में पके हुए आलू: फायदे और नुकसान

बेक्ड कैलोरी बहुत भिन्न हो सकती है। यदि इसे छिलके के बिना पकाया जाता है, तो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 80 किलो कैलोरी होती है, और यदि छिलके के साथ, तो 146 कैलोरी होती है।

ध्यान देने वाली बात यह है कि इस सब्जी का अत्यधिक और बार-बार सेवन, यहां तक कि पकी हुई भी, आपके फिगर पर बुरा प्रभाव डाल सकता है। हालाँकि, इसमें कई सकारात्मक गुण भी हैं, क्योंकि यह वायरल बीमारियों से निपटने में मदद करता है। आलू शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित हो जाता है और पेट में भारीपन नहीं रहता है।

यह अकारण नहीं है कि लोग आलू को "दूसरी रोटी" कहते हैं। इससे बने व्यंजन हर परिवार में हर दिन मेज पर आवश्यक रूप से मौजूद होते हैं: जैकेट आलू, तले हुए आलू, उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, आलू पैनकेक, उबले आलू, आलू के साथ पकौड़ी - सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करना असंभव है। यह सब्जी अधिकांश सूप और सलाद का मुख्य घटक है। एक राय है कि आहार में इसका कोई स्थान नहीं है, क्योंकि आलू में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, और वजन कम करने वालों के लिए पसंदीदा सब्जी निषिद्ध है। क्या सचमुच इसमें कैलोरी इतनी अधिक है?

आलू का पोषण मूल्य

कच्चे आलू की कैलोरी सामग्री 76 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह अन्य सब्जियों की तुलना में काफी अधिक है, जो इसमें उच्च स्टार्च सामग्री के कारण है: 16 ग्राम प्रति 100 ग्राम तक। छोटे आलू में कम स्टार्च होता है, इसलिए उनकी कैलोरी सामग्री कम है - केवल 65 किलो कैलोरी।

छिलके में पकाए गए आलू सबसे उपयोगी होते हैं - छिलके में उबाले हुए या बेक किए हुए; ऐसे उत्पाद में लगभग सभी विटामिन और खनिज संरक्षित रहते हैं।

आलू में शामिल हैं:

80 ग्राम पानी;
वसा की न्यूनतम मात्रा - 0.2–0.4 ग्राम;
1.5-2 ग्राम प्रोटीन;
प्रति 100 ग्राम 16.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

कार्बोहाइड्रेट अघुलनशील फाइबर (ज्यादातर छिलके में पाया जाता है) और स्टार्च के रूप में आते हैं।

आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, उत्पाद में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसलिए इसे खाने से रक्त शर्करा में तेज वृद्धि होती है और भूख बढ़ती है। सब्जी के ताप उपचार से ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ता है: यदि कच्चे आलू के लिए यह 80 यूनिट है, तो उबालने या तलने पर यह 95 यूनिट है।

हाल के अध्ययनों के अनुसार, भोजन के साथ आने वाले आलू स्टार्च का कुछ हिस्सा पाचन तंत्र में पचता नहीं है (ग्लूकोज में नहीं टूटता)। बड़ी आंत में यह लाभकारी बैक्टीरिया का भोजन बन जाता है। यह तथाकथित प्रतिरोधी स्टार्च है। कच्चे कंदों और ठंडी उबली हुई सब्जियों में इसकी सांद्रता अधिक होती है।

स्टार्च के अलावा, आलू में प्रोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड और कई विटामिन होते हैं।

आलू के उपयोगी गुण

आलू में मौजूद प्रतिरोधी स्टार्च शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं:

रक्त शर्करा के स्तर को कम करें;
विटामिन और खनिजों के अवशोषण में सुधार;
पेट में अम्लता कम करें और सूजन कम करें;
आंतों में माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करें।

स्टार्च के इन लाभकारी गुणों का उपयोग मधुमेह और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार में किया जाता है।

सब्जी में विटामिन और बड़ी मात्रा में खनिज भी होते हैं, जिसके कारण आलू का नियमित सेवन:

तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार;
रक्तचाप कम करता है;
चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, आलू में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है - अन्य सब्जियों की तुलना में लगभग 2-3 गुना अधिक।

आलू विशेष रूप से विटामिन सी, पोटेशियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं, इसलिए हृदय प्रणाली, गुर्दे की बीमारियों और जोड़ों के रोगों वाले लोगों के लिए इन्हें दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

यह याद रखना चाहिए कि अधिकांश लाभकारी पदार्थ सब्जी के छिलके और उसके ठीक नीचे पाए जाते हैं, इसलिए जैकेट में उबले या पके हुए आलू शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुंचाएंगे।

छोटे आलूओं को छिलके के साथ पकाने से न केवल शरीर को फायदा होगा, बल्कि यह कम से कम उच्च कैलोरी वाला व्यंजन प्राप्त करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। आलू की कैलोरी सामग्री सीधे इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।

उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है?

उबले आलू कंदों से तैयार सबसे कम कैलोरी वाले व्यंजनों में से एक हैं। यह सब्जी बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है। इसे छिलके सहित उबाला या छीला जा सकता है।

छिले और पानी में उबले आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। यदि आप इसे दूध में उबालते हैं, तो कैलोरी की संख्या बढ़कर 100 किलो कैलोरी हो जाएगी। उनके जैकेट में उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री कच्चे आलू के ऊर्जा मूल्य के साथ मेल खाती है - 76-80 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

ऐसे उत्पाद के एक मानक हिस्से (300 ग्राम) में 240-270 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगा। लेकिन समस्या यह है कि उबली हुई सब्जियों को अक्सर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है और लगभग कभी भी बिना तेल के नहीं खाया जाता है, इसलिए ऐसी डिश में कैलोरी की मात्रा नाटकीय रूप से बढ़ जाती है।

प्रति 100 ग्राम कुचले हुए आलू - मसले हुए आलू - में दूध और मक्खन मिलाने के कारण कैलोरी की मात्रा पहले से ही 140 किलो कैलोरी है। डिश में मलाई रहित दूध मिलाकर या उसकी जगह पानी डालकर इसे काफी हद तक कम किया जा सकता है। एक उत्कृष्ट उपाय यह है कि प्यूरी में उबली हुई तोरी या कद्दू मिलाया जाए।

उबले आलू

विभिन्न तरीकों से तैयार उबले आलू (प्रति 100 ग्राम) का ऊर्जा मूल्य है:

इसके जैकेट में उबला हुआ - 78 किलो कैलोरी;
उबले हुए - 80 किलो कैलोरी;
उबला हुआ, छिला हुआ - 90 किलो कैलोरी;
तेल में तले हुए प्याज के साथ उबला हुआ - 125 किलो कैलोरी;
मक्खन के साथ उबला हुआ - 130 किलो कैलोरी;
मसले हुए आलू - 120-140 किलो कैलोरी।

मक्खन के साथ उबले आलू के एक छोटे हिस्से (250 ग्राम) में पहले से ही 300 किलो कैलोरी होगी! यदि आप उन कटलेट या सॉसेज में कैलोरी की संख्या जोड़ते हैं जिनके साथ सब्जियां परोसी जाती हैं, तो ऐसी डिश से आप आसानी से 500 किलो कैलोरी और कमर पर कुछ अतिरिक्त सेंटीमीटर प्राप्त कर सकते हैं।

कैलोरी में उच्च होने के अलावा, आलू, जिसमें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ खाया जाता है। और यह अनिवार्य रूप से वसा जमा में वृद्धि का कारण बनता है। आखिरकार, स्टार्च को पचाने के लिए जारी इंसुलिन, कुछ वसा को भी पकड़ लेता है, उन्हें और ग्लूकोज को चमड़े के नीचे की वसा में वितरित कर देता है। यही कारण है कि आलू में उच्च कैलोरी सामग्री और वे मोटापे का कारण हैं, के बारे में मिथक पैदा हुआ।

आलू के उपयोगी गुण

तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री

तले हुए आलू खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वसा से संतृप्त होते हैं, जिससे उनकी कैलोरी सामग्री और ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है। इसे पचाना मुश्किल होता है और यह फिगर और शरीर के लिए पूरी तरह से अस्वास्थ्यकर है। इसके अलावा, यह तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल के कारण कैंसरकारी गुण भी प्राप्त कर लेता है।

तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें किस चीज़ में (चरबी या तेल में) तला गया है और तलते समय डाले गए तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। आप बंद ढक्कन के नीचे सिरेमिक या टेफ्लॉन कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में कटे हुए आलू के स्लाइस को तलकर किसी डिश के ऊर्जा मूल्य को कम कर सकते हैं। ऐसे में तेल की मात्रा काफी कम की जा सकती है।

तलने की विधि के आधार पर तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री (किलो कैलोरी/100 ग्राम):

ढक्कन के नीचे तला हुआ - 140;
तेल में तला हुआ - 200-40;
चरबी के टुकड़ों के साथ तला हुआ - 250;
ड्रानिकी (आलू पैनकेक) - 220;
फ्रेंच फ्राइज़ (डीप फ्राई) - 310-350;
"रूसी आलू" - चिप्स - 550!

बेशक, जो लोग अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं उन्हें ऐसे व्यंजन खाने से बचना चाहिए।

तले हुए आलू

पके हुए आलू का ऊर्जा मूल्य

आलू अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं और साथ ही पकाए जाने पर उनमें कैलोरी की मात्रा भी कम होती है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनता है। पके हुए जैकेट आलू की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। यदि आप आलू को बिना छीले या पन्नी में ओवन में पकाते हैं, तो कैलोरी सामग्री थोड़ी कम होगी - लगभग 75 किलो कैलोरी।

किसी डिश में मक्खन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाने पर कैलोरी की संख्या दोगुनी हो जाएगी। वास्तव में कम कैलोरी वाला, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आप पके हुए (या उबले हुए) आलू को लहसुन की चटनी के साथ मिला सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्राकृतिक दही का एक जार;
कटी हुई लहसुन की कली;
सरसों का एक चम्मच;
बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या पुदीना;
निचोड़े हुए नींबू के रस की कुछ बूँदें।

इस सॉस को आलू में मिलाने से पकवान के सूखेपन से बचने में मदद मिलेगी, और चूंकि इसमें लगभग कोई वसा नहीं है, इसलिए यह अद्भुत स्वाद और अतिरिक्त विटामिन के अलावा कुछ नहीं लाएगा। अपने आहार में विविधता लाने के लिए, आप उबली या पकी हुई सब्जियों में हरी मटर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, उबले हुए चुकंदर और अजवाइन मिला सकते हैं।

उबले हुए आलू और उनसे बने विभिन्न व्यंजनों की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम उबले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें क्या पकाया गया है:

सब्जी स्टू (तोरी, गाजर और प्याज के साथ) - 90 किलो कैलोरी;
क्रीम सॉस में दम किया हुआ - 130 किलो कैलोरी;
स्टू के साथ - 145 किलो कैलोरी;
सूअर के मांस के साथ स्टू - 150 किलो कैलोरी।

इस सब्जी से और भी कई व्यंजन बनाए जाते हैं, जिनकी कैलोरी सामग्री को वजन कम करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए:

आलू के साथ पकौड़ी - 220 किलो कैलोरी;
तले हुए आलू पाई - 200 किलो कैलोरी;
ओवन में पके हुए पाई, शांगी - 180-190 किलो कैलोरी;
जादूगरनी (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स) - 250 किलो कैलोरी;
फ्रेंच शैली के आलू (प्याज और मेयोनेज़ के साथ), ओवन में पकाया गया - 300 किलो कैलोरी।

आलू के पूरे अस्तित्व के दौरान, पाक विशेषज्ञ उनसे व्यंजन तैयार करने के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजन लेकर आए हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञ आलू को पकाने की नहीं, बल्कि उन्हें कच्चा खाने की सलाह देते हैं। आप लहसुन के साथ कसा हुआ कच्चे आलू से एक बहुत ही स्वस्थ कोरियाई सलाद तैयार कर सकते हैं, जिसका ऊर्जा मूल्य केवल 65 किलो कैलोरी है।

वजन कम करते समय आलू का सही तरीके से सेवन कैसे करें

हालाँकि आलू सबसे अधिक कैलोरी वाली सब्जी है, लेकिन अगर आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो उनका सेवन एक अच्छे आंकड़े में बाधा नहीं बन सकता है:

आलू को उबालकर या बेक करके खाना सबसे अच्छा है।
सब्जियों को वसायुक्त भोजन या तेल के साथ न मिलाएं।
तले हुए आलू और चिप्स से परहेज करें।
दिन के दौरान 350 ग्राम से अधिक आलू नहीं खाने की सलाह दी जाती है। यह मात्रा शरीर की कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम और फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता को पूरा करती है।
दैनिक हिस्से को 2-3 खुराक में विभाजित करें और इसे सुबह या शाम छह बजे से पहले खाएं।

इन नियमों का पालन करने से आपको अपनी पसंदीदा सब्जी खाने से अतिरिक्त वजन बढ़ने से बचने में मदद मिलेगी, और आपको खुद को अच्छे आकार में रखने में मदद मिलेगी। अगर आप सही तरीके से पकाए हुए आलू का सही तरीके से सेवन करते हैं, तो वे केवल शरीर को लाभ पहुंचाएंगे और आपकी कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर का भार कभी नहीं पड़ेगा। सब्जियों, जड़ी-बूटियों, उबले हुए मांस या मछली के संयोजन में, उबले या पके हुए आलू दैनिक मेनू में मौजूद होने चाहिए, क्योंकि वे ऊर्जा और पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में काम करते हैं।

उबले आलू एक आम व्यंजन है जो आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। या तो स्वतंत्र रूप से या किसी भी मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री अलग-अलग हो सकती है और यह तैयारी की विधि और अतिरिक्त सामग्री के उपयोग पर निर्भर करती है।

उबले आलू की संरचना

जड़ वाली सब्जी, जिसे पकाकर तैयार किया जाता है, पोषक तत्वों और लाभकारी पदार्थों की संरचना को यथासंभव बरकरार रखती है। ऊर्जा मूल्य के लिए, 100 ग्राम उबले आलू की कैलोरी सामग्री 84 किलो कैलोरी है।

ऊर्जा संरचना

16.5 कार्बोहाइड्रेट;
0.5 वसा;
2.0 प्रोटीन.

रेसिपी में विभिन्न प्रकार और मात्रा की अतिरिक्त सामग्री शामिल करने के कारण इसमें परिवर्तन होता है। यह पकवान तैयार करने की विधि से भी प्रभावित होता है: वर्दी में या बिना छिलके के।

उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ उबले आलू की कैलोरी सामग्री 118 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम डिश) है। ऊर्जा संरचना इस प्रकार है (बशर्ते कि प्रति किलोग्राम कंद में 20 ग्राम मक्खन और 40 ग्राम जड़ी-बूटियाँ ली जाएँ):

15.5 कार्बोहाइड्रेट;
4.1 वसा;
1.9 प्रोटीन.

आलू में मुख्य पदार्थ स्टार्च है। इसकी सामग्री 13-25% है, यह जड़ फसलों की किस्म और भंडारण समय पर निर्भर करती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्टार्च की मात्रा नहीं बदलती या थोड़ी कम हो जाती है।

विटामिन और खनिज

उबली हुई जड़ वाली सब्जियां विटामिन की लगभग पूरी संरचना को बरकरार रखती हैं:

कोलीन - 13 मिलीग्राम;
विटामिन सी - 7-8 मिलीग्राम;
विटामिन पीपी - 1.5 मिलीग्राम;
फोलिक एसिड - 10 एमसीजी;
फ़ाइलोलिचॉन - 2 एमसीजी।

विटामिन बी (अर्थात् बी, बी2, बी6), साथ ही विटामिन डी और ई और कैरोटीन भी कम मात्रा में मौजूद हैं।

उबले हुए कंद बनाने वाले अमीनो एसिड जल्दी और अच्छी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। खनिजों के लिए धन्यवाद, शरीर क्षारीय होता है।

खनिजों की संरचना समृद्ध है:

आयरन - 0.31 मिलीग्राम;
पोटेशियम - 328 मिलीग्राम;
कैल्शियम - 8 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम - 20 मिलीग्राम;
मैंगनीज - 0.14 मिलीग्राम;
तांबा - 167 मिलीग्राम;
सोडियम - 5 मिलीग्राम;
सेलेनियम - 0.3 मिलीग्राम;
फास्फोरस - 40 मिलीग्राम;
जिंक - 0.27 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम उबले आलू की कैलोरी सामग्री, साथ ही इसकी संरचना, तैयार पकवान के शेल्फ जीवन पर निर्भर करती है। ताजा पके हुए कंद सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की अधिकतम संरचना को बरकरार रखते हैं। इन्हें जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उतने ही अधिक लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।

उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है?

कच्ची जड़ वाली सब्जी में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है: प्रति 100 ग्राम में केवल 80 किलो कैलोरी। खाना पकाने के दौरान, यह घट या बढ़ सकती है - यह सब खाना पकाने के पसंदीदा प्रकार और परोसने की विधि पर निर्भर करता है।

मक्खन के साथ उबाले गए आलू की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है, और यदि आप उन्हें पानी में उबालते हैं, तो यह कम या थोड़ी अधिक हो जाती है:

तैयारी के प्रकार और विधि के आधार पर, उबले हुए आलू में कैलोरी की संख्या भिन्न होती है:

छिलके के साथ ("वर्दी में") - 75 किलो कैलोरी से अधिक नहीं;
छिलके सहित युवा - 68 किलो कैलोरी;
छिलके के बिना - 84 किलो कैलोरी से;
बिना छिलके वाले युवा - 77 किलो कैलोरी।

साथ ही, संपूर्ण व्यंजन के रूप में उबले आलू की कैलोरी सामग्री उन उत्पादों पर निर्भर करती है जिनके साथ उन्हें परोसा जाता है:

मशरूम - 105 किलो कैलोरी;
लहसुन + वनस्पति तेल - 125 किलो कैलोरी;
चरबी - 175 किलो कैलोरी।

इस प्रकार, उबले जैकेट आलू में कैलोरी की मात्रा सबसे कम होती है। यदि जड़ वाली फसल युवा किस्म की है तो मूल्य और भी कम है। इसीलिए इस व्यंजन को आहार संबंधी माना जाता है और इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन वापस सामान्य स्तर पर लाना चाहते हैं।

कैसे कम कैलोरी वाले उबले आलू आपका वजन कम करने में मदद कर सकते हैं

वजन कम करने के लिए कम खाना एक आम ग़लतफ़हमी है। वास्तव में, वजन घटाने की प्रक्रिया प्रति दिन खपत और बर्बाद किलोकलरीज के अनुपात पर निर्भर करती है।

वजन कम तब सफलतापूर्वक होता है जब किलोकैलोरी का दैनिक सेवन शरीर के वजन को बनाए रखने के लिए व्यक्तिगत सीमा से कम होता है। प्रति दिन 1000 किलो कैलोरी की मानक सीमा के साथ, आपको 900 किलो कैलोरी से अधिक का उपभोग नहीं करना चाहिए। ज्यादा होने पर वजन बढ़ेगा, बहुत कम भी। एक पोषण विशेषज्ञ व्यक्तिगत रूप से ऊंचाई, शरीर के वजन और शारीरिक गतिविधि की गणना करते समय कैलोरी सीमा निर्धारित करता है।

यदि पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन किया जाए तो आलू आहार वजन कम करने के प्रभावी साधनों में से एक है। पानी में उबले आलू में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए वे मोनो-डाइट के लिए एक आदर्श उत्पाद हैं। "आलू पर" वजन कम करने का इष्टतम समय गर्मियों का अंत है। इस समय, बाजार पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा और न्यूनतम स्टार्च के साथ नए आलू की विभिन्न किस्मों की पेशकश करता है।

आलू आहार के लिए कई विकल्प हैं:

तेज़ (3 दिनों तक चलने वाला);
7 दिन।

पहला विकल्प उपवास के दिनों के लिए बढ़िया है और आपको 1-4 किलो वजन कम करने की अनुमति देता है। पानी में पकाए गए कंद (200-300 ग्राम), केफिर (या मलाई रहित दूध - 1-2 गिलास), साग और सादा बिना उबाले पानी के अलावा कुछ भी खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

दूसरे विकल्प में निम्नलिखित मेनू शामिल है:

नाश्ता - एक गिलास केफिर या कम वसा वाला दूध;
दोपहर का भोजन - थोड़ी मात्रा में साग के साथ पानी में 250 ग्राम अनसाल्टेड प्यूरी;
रात का खाना - एक अंडा और 200 ग्राम उबली हुई जड़ वाली सब्जी का सलाद, ककड़ी, जड़ी-बूटियों और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ।

आलू का आहार संतुलित नहीं है और शरीर को तनाव की स्थिति में डाल सकता है। इसीलिए इसे 4 महीने के ब्रेक के साथ इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

इस प्रकार के आहार का उल्लेख कई लोगों के बीच संदेह पैदा करता है, क्योंकि जड़ वाली सब्जी को कैलोरी में उच्च माना जाता है। लेकिन उबले हुए, सही तरीके से पकाए हुए और उचित मात्रा में खाए गए आलू से वजन बढ़ाना असंभव है।

आलू को सही तरीके से कैसे पकाएं

जो लोग उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं और अपने सामान्य फिगर को बनाए रखने का प्रयास करते हैं, उनके लिए विशेषज्ञ उबले हुए आलू तैयार करने की सिफारिशें देते हैं।

स्वाद के लिए, खाना पकाने वाले कंदों के साथ पैन में लहसुन या डिल डालें। यदि डिल कटा हुआ है, तो इसे धुंध में लपेटा जाता है।
पानी में सिरके की 4-5 बूंदें मिलाने से जैकेट आलू का छिलका सुंदर और मुलायम बना रहेगा.
कंदों को छिलके सहित पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें और फिर गर्म पानी में डुबो दें। इस तरह प्रोटीन जम जाएगा, जिससे तैयार पकवान की तैयारी और भंडारण के दौरान अमीनो एसिड नष्ट नहीं होंगे।
पानी में मक्खन या मार्जरीन मिलाने से खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
औसतन, जड़ वाली सब्जियों को मध्यम आंच पर पकाने की प्रक्रिया 20 मिनट से अधिक नहीं होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी कंद एक ही समय में तैयार हो जाएं, उन्हें एक ही आकार का चुनना बेहतर है।
पैन में इतना पानी डालें कि वह केवल रखी हुई सब्जियों को ढक दे, लेकिन उनके स्तर से अधिक न हो।
पकवान को बाद में कड़वा होने से बचाने के लिए, पैन से गर्म पानी निकाल दें, जो अभी तक उबाला नहीं है, और इसे साफ गर्म पानी से भरें।
यदि कंदों को पहले से ही उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाए और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबाला जाए तो विटामिन सी यथासंभव संरक्षित रहेगा।
यदि आप पानी में अचार वाले खीरे के तीन गोले फेंक देंगे तो जड़ें उखड़ेंगी नहीं और अपना आकार बनाए रखेंगी।
यदि आप खाना पकाने के तुरंत बाद आलू को मैश कर लेंगे तो पकवान का लाभ अधिक होगा।
आलू के व्यंजन एल्युमीनियम के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बड़ी मात्रा में पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसलिए इन्हें एल्युमीनियम, कांच और प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करना बेहतर होता है।
एक कच्चे चिकन अंडे को प्यूरी में मैश करने से पहले पीटा जाता है, जो डिश को स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला बनाता है।
पुराने कंदों को उनकी खाल के साथ नहीं उबाला जा सकता: उन्हें एक मोटी परत में छील दिया जाता है, क्योंकि इसके नीचे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक सोलनिन नामक पदार्थ जमा हो जाता है। इसके नकारात्मक प्रभाव से बचने के लिए, पैन में लहसुन की 2-3 कलियाँ डालें और प्राथमिक पानी (गर्म से उबलने तक) निकाल दें।
आपको हरी जड़ वाली सब्जियां नहीं खानी चाहिए - इनमें बहुत अधिक सोलनिन होता है, जो अंदर गहराई तक प्रवेश कर चुका होता है।

आलू एक ऐसी सब्जी है जो आधुनिक लोगों के दैनिक आहार में मजबूती से स्थापित हो गई है। हालाँकि, एक लोकप्रिय धारणा है कि आलू में कैलोरी अधिक होती है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे इसे जितना संभव हो उतना कम खाने की कोशिश करते हैं।

दरअसल, आलू की कैलोरी सामग्री और शरीर के लिए इसके फायदे सीधे तौर पर इसे बनाने की विधि पर निर्भर करते हैं। कच्चे आलू में केवल लगभग ही होता है प्रति 100 ग्राम 75 किलो कैलोरीउत्पाद।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में किलो कैलोरी:

अगर हम उबले हुए आलू के बारे में बात करते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री खाना पकाने के प्रकार पर निर्भर करती है, अर्थात्:

उबले हुए आलू के छिलके में लगभग होता है प्रति 100 ग्राम 77 किलो कैलोरीउत्पाद

यदि आप पकाने से पहले आलू छीलेंगे तो उनमें कैलोरी की मात्रा बढ़ जाएगी। प्रति 100 ग्राम 80 किलो कैलोरी तकउत्पाद

दूध और मक्खन के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मैश किए हुए आलू में लगभग। 133 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्रामउत्पाद।

लेकिन अगर आप दूध की जगह सादे पानी का उपयोग करते हैं, तो आप कैलोरी की मात्रा को कम कर सकते हैं 121 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम.

तले हुए आलू, जो कई लोगों को पसंद हैं, वास्तव में कैलोरी में काफी उच्च हैं। यदि आप इसे वनस्पति तेल में भूनते हैं, तो इसमें लगभग शामिल होगा 203 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्रामउत्पाद, और यदि आप तलने के लिए चरबी का उपयोग करते हैं, तो ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री होगी 212 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम.

कैलोरी सामग्री में चैंपियन फ्रेंच फ्राइज़ है। 100 ग्रामऐसे आलू इसमें 316 किलो कैलोरी होती है.

युवा उबले आलू में लगभग होता है प्रति 100 ग्राम 61 किलो कैलोरीउत्पाद।

अंदर क्या है

आलू एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, क्योंकि इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक बहुत सारे तत्व होते हैं।

इसमें है समूह पीपी, बी के विटामिनऔर साथ, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और हेमटोपोइएटिक प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं। जैसे पदार्थ पोटेशियम, फास्फोरसऔर मैगनीशियम. वे हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, आलू में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

आलू की उपयोगिता के बावजूद इनमें भी गुण होते हैं अवांछितशरीर के लिए पदार्थ, जैसे स्टार्चऔर नाइट्रेट.

हानिकारक पदार्थों की मात्रा को कम करने के लिए, आलू से कोई भी व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको उन्हें कई घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ देना चाहिए। पानी, जो सब्जी से सभी हानिकारक पदार्थों को बाहर निकाल देगा, उसे बाहर निकाल देना चाहिए।

अगर आपको हरा या अंकुरित आलू मिले तो उसे न खाएं, क्योंकि उनमें ऐसा होता है जहरीला पदार्थ, कैसे solanine.

उपयोगी पदार्थों से भरपूर होने के कारण, आलू मानव पोषण के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है, इसलिए आपको आहार के दौरान भी उन्हें पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए।

सही तरीके से तैयार किए गए आलू में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है और इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, जिससे आप शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल सकते हैं और वजन घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं।

मौजूद मोनो आहारवजन घटाने के लिए आलू का उपयोग करें, साथ ही आलू-केफिर आहार. जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए एकमात्र वर्जित खाद्य पदार्थ तले हुए आलू और फ्रेंच फ्राइज़ हैं।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, आलू अपने अधिकांश विटामिन खो देते हैं और इसके बजाय उच्च कैलोरी सामग्री प्राप्त करते हैं। इसे पचाना मुश्किल होता है और तलने में इस्तेमाल होने वाली वसा के कारण इसमें कैंसरकारी प्रभाव होता है।

आलू का चुनाव कैसे करें

आलू खरीदते समय आपको उनके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। वह हरा-भरा नहीं होना चाहिए और उस पर अंकुर या आंखें नहीं होनी चाहिए। यह जांचने के लिए कि आलू नाइट्रेट से संतृप्त है या नहीं, आपको बस अपनी उंगली से इसके छिलके का एक टुकड़ा निकालना होगा। उर्वरकों के उपयोग के बिना उगाए गए आलू इस क्रिया को लागू करने पर चटकने की आवाज करेंगे, और नाइट्रेट से संतृप्त आलू गीले दिखाई देंगे। जहां तक आलू के आकार की बात है, तो मध्यम आकार के आलू चुनना बेहतर है, क्योंकि इनमें सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

आप कितना खा सकते हैं

एक वयस्क के लिए आलू का दैनिक सेवन 350-400 ग्राम है, और एक बच्चे के लिए - 150 ग्राम।

आलू को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए इनका सेवन स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में किया जाना चाहिए। यह हो सकता था बेक किया हुआया उबले आलूछिलके, उबले हुए आलू और उबले हुए आलू के साथ। वहीं, पुराने कंदों की तुलना में युवा कंद अधिक उपयोगी माने जाते हैं।

इसलिए, अगर सही तरीके से सेवन किया जाए तो आलू को एक स्वस्थ सब्जी कहा जा सकता है। आलू के साथ आप जो भोजन खाते हैं वह भी एक बड़ी भूमिका निभाता है।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आलू के पूरक के रूप में सब्जियों या उबली हुई मछली का उपयोग करना बेहतर है। ठीक से तैयार आलू का उचित सेवन शरीर को अमूल्य लाभ पहुंचाएगा। आलू खाने का एकमात्र विपरीत कारण मधुमेह है।

"ओह, आलू, कोयले की खाल में आलू," बच्चों के गीत में गाया जाता है। और, वास्तव में, हममें से कौन इस अद्भुत जड़ वाली सब्जी को पसंद नहीं करेगा? पीटर द ग्रेट ने एक बार इस जड़ वाली सब्जी का स्वाद चखा था, इसके सुखद स्वाद से इतने आश्चर्यचकित हुए कि उन्होंने रूस में आलू उगाने के तत्काल आदेश दे दिए।

तब से, आलू न केवल रूसियों के बीच, बल्कि दुनिया भर में एक अनिवार्य व्यंजन बन गया है। यह उत्पाद अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, फास्फोरस और यहां तक कि विटामिन सी से भरपूर है। अपनी विशिष्टता के कारण, आलू में मौजूद फाइबर गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसलिए आलू को एक औषधीय उत्पाद भी माना जाता है।

इससे बने व्यंजन गैस्ट्राइटिस, अल्सर के रोगियों के साथ-साथ अग्नाशयशोथ और कई अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों को दिए जाते हैं। शरद ऋतु में आलू में सबसे अधिक विटामिन होते हैं, धीरे-धीरे वसंत की ओर; विटामिन सी में कमी के कारण उनके उपचार गुण थोड़े खो जाते हैं। इसके अलावा, तेल डाले बिना पानी में उबाले गए युवा आलू की कैलोरी सामग्री कम होती है, इसलिए यहां तक कि आलू भी होते हैं। मोनो-आहार (आलू सहित), जिसकी बदौलत आप अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।

इसमें मौजूद खनिज इस जड़ वाली सब्जी को बहुत महत्व देते हैं। इसलिए, आलू को आवश्यक खनिज, फाइबर और अमीनो एसिड का भी स्रोत माना जाता है। आलू विशेष रूप से निम्नलिखित खनिजों से समृद्ध हैं:

ब्रोमीन, मैग्नीशियम, सल्फर, पोटेशियम, लोहा, क्लोरीन, सिलिकॉन, आयोडीन, जस्ता, कोबाल्ट, तांबा, सिलिकॉन, बोरान, मैंगनीज, कैल्शियम और अन्य .

सचमुच एक अद्भुत जड़ वाली सब्जी, आलू। इसकी कैलोरी सामग्री तैयारी पर निर्भर करती है और वसा मिलाने पर काफी बढ़ जाती है। पके हुए आलू में प्रति सौ ग्राम वजन में लगभग अस्सी किलोकलरीज होती हैं। उनके जैकेट में उबले आलू की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है। उबले हुए आलू के विपरीत, पके हुए आलू में निस्संदेह उच्च कैलोरी सामग्री होती है।

आलू कैलोरी तालिका

कैलोरी सामग्री. छिलके में पके हुए आलू	100 ग्राम
उबले आलू की कैलोरी सामग्री	100 ग्राम
बेक्ड जैकेट आलू की कैलोरी सामग्री	100 ग्राम
मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री	100 ग्राम
फ्रेंच फ्राइज़ की कैलोरी सामग्री	100 ग्राम
आलू के चिप्स कैलोरी	100 ग्राम
छिलके रहित पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री	100 ग्राम

एक राय है कि पके हुए आलू में कैलोरी अधिक होती है और इसलिए यह वजन बढ़ाने में योगदान देता है। यह पता चला है कि यह सच से बहुत दूर है, और बात आलू की नहीं, बल्कि पकवान की तैयारी की है। यदि पके हुए आलू में कैलोरी की मात्रा अधिक है, तो यह अन्य सामग्रियों पर निर्भर करेगा, साथ ही इस बात पर भी निर्भर करेगा कि इस व्यंजन में वसा है या नहीं और यह व्यंजन किस चीज़ से तैयार किया गया है। उदाहरण के लिए, अगर पके हुए आलू को मक्खन, वनस्पति वसा और मांस के साथ पकाया जाए तो उसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होगी। इसलिए, अतिरिक्त वजन न बढ़ने के लिए, पके हुए आलू या उनके जैकेट में पकाए गए आलू की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना सबसे अच्छा है। यदि पके हुए आलू को वसा के बिना एक अलग, स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाए तो उनमें कैलोरी की मात्रा कम होगी।

इस प्रकार, पके हुए आलू और कैलोरी सामग्री सीधे पकवान की तैयारी में शामिल वसा और अन्य घटकों पर निर्भर करती है।

नींबू और पुदीना से नये आलू बनाने की विधि

ऐसे व्यंजन की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री लगभग दो सौ पचास किलोकलरीज होगी। नुस्खा चार सर्विंग्स बनाता है।

पुदीना और नींबू के साथ नए आलू तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम नए आलू, लहसुन की दो कलियाँ, एक बड़ा चम्मच सरसों, दो बड़े चम्मच कम वसा वाला दही या फटा हुआ दूध, आधा नींबू, तीन बड़े चम्मच। अलसी या जैतून का तेल, और ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ।

खाना पकाने की विधि। आलूओं को अच्छी तरह धो लें और उन्हें छिलके समेत उबलते, हल्के नमकीन पानी में डाल दें। आलू को पक जाने तक उबालें। जब तक आलू पक रहे हों, सॉस बनाना शुरू कर दें। छिले हुए लहसुन को काट लें और इसमें बारीक कटा हुआ पुदीना, सरसों, जैतून का तेल, दही और नींबू का रस मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इस सॉस के साथ आलू को सीज़न करें। बॉन एपेतीत!

ल्यूडमिला डी. आपके साथ थीं।

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कल हमने पके हुए आलू के बारे में बात की, यहां व्यंजन और कैलोरी सामग्री दी गई है।