तोरी रेसिपी के साथ वेजिटेबल स्टू चरण दर चरण। तोरी के साथ सब्जी स्टू

नमस्ते!

जिनकी तोरी पक गई है, वे हाथ ऊपर उठाएं और काम की ओर दौड़ें। आज हम तोरई जैसी अद्भुत सामग्री के बारे में बात करेंगे। हम इससे एक अद्भुत स्टू तैयार करेंगे. विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग अवश्य करें। जो टेबल पर आने के लिए भी कहते हैं. हमें उन्हें कहीं न कहीं निपटाने की जरूरत है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि एक विकल्प मिल गया है।

अभी हाल ही में हमने सूप की अद्भुत तैयारी की और... अब हम न केवल शीतकालीन स्टू विकल्पों पर विचार करेंगे, बल्कि हर दिन के लिए भी। कभी-कभी आप एक तोरी चुनते हैं, और अपने दिमाग में पहले से ही सोच रहे होते हैं कि परिवार के लिए क्या स्वादिष्ट बनाया जाए। और हमारे जवानों के लिए एक विशेष आश्चर्य होगा। अधिक तृप्ति के लिए, हम व्यंजनों में से एक में चिकन जोड़ेंगे। बेहतर स्वाद के लिए, हम कई प्रकार के उत्पादों का उपयोग करते हैं। जैसे बैंगन, टमाटर, पत्तागोभी आदि।

तोरी स्टू एक काफी सरल व्यंजन है। जिसे एक ही सांस में तैयार किया जा सकता है. मुख्य बात सभी सिफारिशों का पालन करना है। परिणामस्वरूप, आपको स्वादिष्ट और त्वरित दोपहर का भोजन मिलेगा, और शायद रात का खाना भी। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें मांस, मशरूम और फलियाँ मिला सकते हैं।

सब्जियों की तैयारी भी उतना ही महत्वपूर्ण बिंदु है। किसी भी परिस्थिति में हम सड़े-गले उत्पादों का उपयोग न करें। और यदि सामग्री अधिक पक गई है, उदाहरण के लिए तोरी, तो पहले उसका छिलका हटा दें। ऐसा लगता है कि ये छोटी-छोटी बातें हैं, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि इनका स्वाद पर बहुत गहरा प्रभाव पड़ेगा।

उंगलियों को चाटने वाली तोरी स्टू रेसिपी कैसे बनाएं

तोरी का स्टू बनाना बहुत आसान है. सबसे खास बात यह है कि इस डिश को डाइटरी कहा जा सकता है. चूँकि इसमें वनस्पति तेल न्यूनतम मात्रा में होता है। लेकिन हम जितना हो सके ताज़ी सब्जियों का उपयोग करें।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए अपने बगीचे की सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। या उन्हें बाज़ार से अपनी दादी से खरीदें। दुर्भाग्य से, आयातित सामग्रियों से इतना उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करना संभव नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 2 पीसी। (मध्यम आकार)
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 2 गिलास
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 20-40 मिली।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करना शुरू करना होगा। आइए आलू से शुरू करें, हम उन्हें छीलते हैं। धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। फिर एक गहरे कटोरे में पानी भरें और उसमें आलू के टुकड़े डालें। इस तरह हम बचे हुए स्टार्च को हटा देंगे।

2. तोरी को धो लें और सड़े हुए हिस्से को हटा दें। हमने डंठलों को दोनों तरफ से काट दिया और उन्हें लंबाई में दो बराबर भागों में काट दिया। फिर हम उनमें से प्रत्येक को आधे और क्यूब्स में विभाजित करते हैं।

यदि तोरई का फल पहले से ही अधिक पका हुआ है, तो उसका छिलका और बीज हटा दें।

3. टमाटरों को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें. हमने डंठल काट दिया, मनमाने ढंग से काटा, लेकिन मोटा नहीं।

4. मीठी मिर्च को धोइये, बीज और कोर हटा दीजिये. फिर बचे हुए बीजों को झाड़ दें। इस मामले में टुकड़ा करना टमाटर के समान है।

5. प्याज को छील लें. पर्याप्त बारीक काट लें. ताकि प्याज काटते वक्त आपके आंसू न निकलें. साफ करने के बाद इसे ठंडे पानी में डाल दें. और इसे 10-20 मिनट तक ऐसे ही रखें. और आप सुरक्षित रूप से काटना शुरू कर सकते हैं।

6. गाजर को छील लें. इसे कद्दूकस से रगड़ें, या आप इसे फूड प्रोसेसर में डाल सकते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि आपको एक सब्जी के लिए परेशान नहीं होना चाहिए।

7. आइए स्टू तैयार करना शुरू करें। एक पर्याप्त गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें. इसे 5 मिनट तक भूनें, फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और भूनते रहें.

परिणामस्वरूप, हमें एक तैयार सॉटे मिलना चाहिए।

जलने से बचाने के लिए भूनने को समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें। इसे मध्यम या धीमी आंच पर पकाने की सलाह दी जाती है।

8. एक बार जब तलना तैयार हो जाए, तो आप सुरक्षित रूप से बची हुई सामग्री डाल सकते हैं। हम इसे कई चरणों में करेंगे। आलू डालें, उसके बाद तोरी, टमाटर और शिमला मिर्च डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। आवश्यक मात्रा में पानी डालें। ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्टू की तैयारी निर्धारित करने के लिए, आलू का स्वाद चखें। अगर यह आपके दांतों पर नहीं कुरकुराता है, तो सारी सामग्रियां तैयार हैं.

आप दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए तोरी स्टू परोस सकते हैं। इस विटामिन डिश के अलावा आप ताजी सब्जियों का हल्का सलाद भी बना सकते हैं.

आलू और पत्तागोभी के साथ तोरी का स्वादिष्ट स्टू पकाना

दो सामग्रियों का एक काफी सरल संयोजन: गोभी और आलू। लेकिन उन्हें एक ही डिश में एक साथ मिलाकर देखना कितना बढ़िया है। यही वह चीज़ है जो हमारे स्टू को न केवल संतोषजनक बनाती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी बनाती है।

अधिक तीखे स्वाद के लिए, हम संरचना में कई और प्रकार की सब्जियाँ जोड़ेंगे। उदाहरण के लिए, लहसुन अतिरिक्त सुगंध और तीखापन जोड़ देगा। टमाटर पकवान को अद्भुत रस से भर देंगे, और गाजर - आप पहले से ही जानते हैं कि यह सबसे विटामिन युक्त उत्पाद है।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 2 पीसी। (छोटे आकार)
• आलू - 5 पीसी।
• पत्ता गोभी – 1/2 सिर
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• पानी - 1 गिलास

तैयारी:

एक बार फिर, कोई व्यंजन बनाते समय हम सब्जियों से शुरुआत करते हैं। यह किसी अन्य तरीके से हो ही नहीं सकता. जब बात तोरी स्टू की आती है।

1. सबसे पहले, सौते तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गाजर को छील लें और उन्हें धोना सुनिश्चित करें। लम्बाई में दो बराबर भागों में काट लें। प्रत्येक को आधे छल्ले में काटें, मोटाई 5 मिमी तक।

प्याज छील लें. हमने इसे बेतरतीब ढंग से काटा, लेकिन बड़े टुकड़ों में नहीं। इसे छोटा रखने का प्रयास करें, क्योंकि... हर कोई प्याज नहीं खाता. लेकिन यह इस डिश में मौजूद होना चाहिए।

लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। देखिए, लौंग की संख्या अलग-अलग हो सकती है। आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

- अब कढ़ाई में तलने के लिए वनस्पति तेल डालें. हम अपनी सारी कटी हुई सब्जियां इसमें डाल देते हैं और तलना शुरू कर देते हैं.

जब सब्जियाँ भुन रही हों, तो आप बचा हुआ खाना काटना शुरू कर सकते हैं।

2. इस व्यंजन में, आलू भी उतना ही महत्वपूर्ण घटक है, और अब हम यही करेंगे। फलों को छीलकर धो लीजिये. फिर बड़े टुकड़ों में काट लें, जैसा नीचे फोटो में दिखाया गया है।

बाकी सब्ज़ियों के साथ पैन में डालें और तलने की प्रक्रिया जारी रखें। पूरे मिश्रण को मिलाना सुनिश्चित करें।

3. तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. कृपया ध्यान दें कि यदि फल बिल्कुल छोटे नहीं हैं, तो आपको छिलका छीलकर बीज निकालना होगा।

पैन में तोरी डालें और सभी सामग्री को मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनना जारी रखें। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। फिर एक गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और उबालने की प्रक्रिया जारी रखें।

4. आइए गोभी तैयार करना शुरू करें. हम पत्तागोभी का एक सिर लेते हैं और उसके ऊपर के पत्ते हटा देते हैं। - दो बराबर भागों में बांट लें, एक से डंठल हटा दें. दूसरे को आप ढक कर फ्रिज में रख सकते हैं, हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.

हम सफेद पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लेंगे. फिर हम इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं। हल्का नमक डालें और मिलाएँ। हिलाने की प्रक्रिया रगड़ने के साथ होनी चाहिए। यानी कि हाथ से हल्का-हल्का तब तक मिलाते रहें जब तक रस न दिखने लगे.

जैसे ही रस दिखाई दे, आप सुरक्षित रूप से बाकी उत्पादों के साथ गोभी को पैन में डाल सकते हैं।

5. टमाटरों को धोकर छील लीजिये. बस इन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। फिर निकालकर ठंडा पानी भर दें। अब आप फिल्म को हटा सकते हैं और काटना शुरू कर सकते हैं। हम इसे तोरई की तरह ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे.

पैन में टमाटर डालें. सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। ढक्कन से ढकें और उबालने की प्रक्रिया जारी रखें।

ऐसी डिश तैयार करने में औसतन 50-55 मिनट का समय लगता है। फिर, यह सब उत्पादों, उनकी गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है।

तोरी स्टू को गर्मागर्म परोसना बेहतर है। इसके बावजूद, मेरा बेटा ठंडा होने पर इसे दोनों गालों पर निगल लेता है। मुझे इसमें कुछ भी गलत नहीं दिखता, क्योंकि इसमें वसा की न्यूनतम मात्रा होती है।

धीमी कुकर में बैंगन के साथ सब्जी स्टू

और फिर हमारा सहायक हमारी सहायता के लिए आया। मैं अपने पसंदीदा मल्टीकुकर के बारे में बात कर रहा हूं। क्या आपकी रसोई में ऐसा कोई दोस्त है? नहीं, एक अवश्य लें, यह खाना पकाने को एक परी कथा में बदल देता है। यदि हां, तो आइए काम पर लग जाएं।

आज हम बैंगन मिलाकर एक अद्भुत स्टू तैयार करेंगे। मेरी राय में, तोरी और बैंगन का संयोजन बस अद्भुत है। इस व्यंजन के अलावा, ये सब्जियाँ ग्रिल पर बहुत अच्छी लगती हैं। इसे अवश्य आज़माएँ, मैं बिल्कुल प्रसन्न हूँ...

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• साग, सीताफल - 1 गुच्छा।

तैयारी:

1. सबसे पहले सब्जियां तैयार करते हैं. हम बैंगन और तोरी को क्यूब्स में काट लेंगे। शेष उत्पाद छोटे-छोटे टुकड़ों में हैं। मुझे नहीं लगता कि यह विस्तार में जाने लायक है कि कुछ हिस्से को भूसी और खाल से साफ करने की जरूरत है।

एकमात्र चीज जिस पर मैं ध्यान देना चाहता हूं वह है बैंगन। काटने के बाद इसे ठंडे नमकीन पानी में 20 मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है. इस तरह हमें अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा।

2. आपने शायद देखा होगा कि इस प्रकार का स्टू तैयार करने में हम वनस्पति तेल का उपयोग नहीं करते हैं। जो इसे कई गुना स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला बनाता है।

तो चलिए अपना मल्टीकुकर तैयार करते हैं। हम सब्जियाँ एक ही बार में रखेंगे, लेकिन ढेर में नहीं, बल्कि परतों में। आगे, मैं सामग्रियों की सूची बताऊंगा कि क्या उपयोग करना है। मैं बिल्कुल नीचे से शुरू करूंगा: प्याज, गाजर, बैंगन, तोरी, मीठी मिर्च, टमाटर।

यदि आप स्वस्थ आहार पोषण के अग्रदूत नहीं हैं, बल्कि केवल स्वादिष्ट भोजन खाना चाहते हैं। प्याज और गाजर को शुरू में तला जा सकता है, और फिर बाकी उत्पाद मिला सकते हैं।

अब जब सभी सामग्री मिल गई है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। विद्युत उपकरण का ढक्कन बंद कर दें। अब हमारा काम वांछित मोड सेट करना है। इस मामले में, यह "चावल, अनाज" है; खाना पकाने का समय 35 मिनट है। अधिकांश प्रकार के मल्टीकुकर पर, इस मोड को आमतौर पर "पिलाफ" के रूप में लिखा जाता है। तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि समय को सही ढंग से निर्धारित करना है।

इस समय, आप साग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। धनिया का एक गुच्छा लें और इसे बहते पानी के नीचे धो लें।

बेहतर कीटाणुशोधन के लिए साग को सिरके और पानी के घोल में रखा जाता है। 10-15 मिनट के लिए यह न्यूनतम समय है।

धनिये को बारीक काट लीजिये. अब जब मल्टीकुकर का समय आ गया है, तो ढक्कन खोलें। इसमें कटा हुआ गुच्छा डालें, इसे बंद करें और "हीटिंग" मोड सेट करें, खाना पकाने का समय 10 मिनट।

आपने देखा होगा कि इस रेसिपी में नमक का उपयोग नहीं किया गया है। यह बेशक वैकल्पिक है, आप स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

समय बीत जाने के बाद अपनी डिश का स्वाद चखें. अगर सारी सामग्री तैयार है तो आप इन्हें प्लेट में निकाल कर परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

काली मिर्च, गाजर और टमाटर स्टू का एक मसालेदार संस्करण

यह कितना अच्छा है जब आप एक डिश में कई सामग्रियों को आसानी से मिला सकते हैं। मैं हमारी अगली रेसिपी के बारे में बात कर रहा हूं, जिसमें हम सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों का उपयोग करेंगे। जो शरद ऋतु में किसी भी बगीचे में पाया जा सकता है। तो, आइए फसल काटें और व्यापार में लग जाएँ...

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• शिमला मिर्च - 1/2 भाग
• आलू - 2 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• साग - स्वाद के लिए
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• गंधहीन वनस्पति तेल - 50-60 ग्राम।

तैयारी:

1. चलिए सब्जियां काटना शुरू करते हैं. प्याज छील लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. गाजर को छील लें. कद्दूकस से रगड़ें या गोल आकार में काट लें।

फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। - इसके बाद गाजर और प्याज डालकर मध्यम आंच पर भूनें.

3. जब तक सॉस तैयार हो रहा है, बाकी सब्ज़ियां तैयार कर लें. हम शिमला मिर्च को धोते हैं, बीज और डंठल हटा देते हैं। हम इसे दो बराबर भागों में विभाजित करते हैं, एक को अलग रख देते हैं, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी। दूसरे भाग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

कटी हुई काली मिर्च को बाकी सब्जियों के साथ पैन में डालें और तलने की प्रक्रिया जारी रखें। सुनिश्चित करें कि आग बहुत तेज़ न हो। यदि आवश्यक हो तो इसे मध्यम कर दें।

4. तोरई को धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये. इस मामले में, हमारा फल अधिक पका हुआ है, इसलिए इसे दोहरी सफाई से गुजरना पड़ता है। दो भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को कम से कम 7 मिमी की मोटाई के साथ आधे छल्ले में काटें।

कटी हुई तोरी को पैन में डालें और सब्जियाँ भूनना जारी रखें।

5. अगला घटक आलू है। हम इसे छीलते हैं. छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटें, लेकिन बड़े नहीं। बचा हुआ स्टार्च निकालने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। फिर आग पर बाकी सामग्री डालें।

6. चलिए आखिरी सब्जी काटना शुरू करते हैं. हम टमाटरों को धोते हैं और यदि कोई सड़न हो तो उसे हटा देते हैं। आलू के समान छोटे क्यूब्स में काट लें। और इसे फ्राइंग पैन में डालें.

स्टू में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जो लोग तीखा पसंद करते हैं उनके लिए आप इसमें तीखी मिर्च डाल सकते हैं। तैयार होने से 5 मिनट पहले लहसुन डालें। इसे पहले ही प्रेस के माध्यम से पारित कर दिया।

सब्जी के मिश्रण को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि भोजन जलने लगे, लेकिन अभी तक पूरी तरह से पका नहीं है, तो आप थोड़ी मात्रा में गर्म पानी मिला सकते हैं। ढक्कन से ढकें और स्टू करने की प्रक्रिया जारी रखें।

तैयार स्टू को एक डिश में रखें और परोसें। यह बहुत ही खुशबूदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

आलू और चिकन के साथ तोरी स्टू की त्वरित रेसिपी

आइए एक अन्य विकल्प पर विचार करें, जो परिवार में सभी के लिए उपयुक्त हो। यदि पिछले संस्करणों में हमने मांस के बिना स्टू तैयार किया था। इस मामले में, हम रचना में चिकन का उपयोग करेंगे। यह व्यंजन न केवल आपका पेट भर देगा, बल्कि आपको एक अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा।

न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ हम आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन मांस - 300 ग्राम।
• तोरी - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजरों को छीलकर कद्दूकस करके तीन टुकड़ों में काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटी हुई सब्जियाँ भूनें।

2. चिकन मीट को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. सब्जियों के साथ पैन में रखें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. ढक्कन से ढकें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

अब आप अगली सब्जी काटना शुरू कर सकते हैं. तोरी को धोइये, यदि बीज हों तो निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें। बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।

2-3 मिनिट बाद पैन में टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए. फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।

3. आलू को छीलकर तोरई की तरह ही काट लीजिए. मध्यम आकार के क्यूब्स. कटी हुई सब्जी को फ्राइंग पैन में डालें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

औसतन, स्टू करने में 40 मिनट तक का समय लगता है। शायद इससे भी अधिक, यह सब आपके द्वारा पकवान में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों पर निर्भर करता है।

तैयार स्टू परोसा जा सकता है। इसे एक अद्भुत ताज़ा सुगंध देने के लिए, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इस व्यंजन को अधिमानतः गर्म परोसा जाता है।

सर्दियों के लिए सब्जी स्टू कैसे पकाने के बारे में वीडियो

आप जानते हैं कि तोरई एक अनोखी सब्जी है। जिसका उपयोग न सिर्फ सामान्य व्यंजन बनाने में किया जा सकता है. लेकिन इसका उपयोग सर्दियों की तैयारियों के लिए भी किया जाता है। यही कारण है कि मैं आपको सर्दियों के लिए स्टू का एक अद्भुत संस्करण प्रदान करता हूं। जो वसंत तक अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।

ठंड के दिनों में ऐसे जार को निकालकर मेज पर पेश करने से बेहतर क्या हो सकता है। अपने परिवार और दोस्तों का इलाज करें। खैर, चलो पढ़ाई शुरू करें। मैं आपके ध्यान में एक छोटी लेकिन बहुत जानकारीपूर्ण वीडियो रेसिपी लाता हूं।

मम्म, यह नुस्खा सचमुच अद्भुत है। मुख्य बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए समय हो और फलदायी तोरी के क्षण को न चूकें। ऐसी तैयारी करना एक खुशी की बात है; मुख्य बात यह है कि ताजी सामग्री का स्टॉक करना और काम पर लगना।

हमारे पास काफी विविध चयन है। मुझे यकीन है कि आपको अपने लिए कुछ उपयुक्त मिल गया है। और वे पहले से ही एक नई रेसिपी के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए दौड़ पड़े। सबसे खास बात ये है कि ये डिश हर दिन के लिए परफेक्ट है.

इससे मेरा नोट समाप्त होता है। मैं आपके शानदार धूप वाले दिनों की कामना करता हूं। और मेज पर स्वादिष्ट खाना. फिर मिलेंगे दोस्तों!

यदि आप चाहते हैं कि आपका आहार स्वस्थ और स्वादिष्ट हो, तो सब्जियों की ओर रुख करने से बेहतर कुछ नहीं है। उनसे आप कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिन्हें आपका शरीर विटामिन की असाधारणता प्राप्त करते हुए प्रसन्नता से स्वीकार करेगा।

मैं उत्कृष्ट पेशकश करना चाहता हूं तोरी स्टू रेसिपी, जो जल्दी और स्वादिष्ट तैयार हो जाते हैं - सामग्री के विभिन्न सेटों के साथ - आप चुन सकते हैं कि किसे क्या अधिक पसंद है। तोरी इस मायने में अलग है कि यह अन्य सब्जियों की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करती है, जिससे पकवान को एक विशेष कोमलता मिलती है।

स्वादिष्ट आहारीय तोरी स्टू की विधि

बरतन:मटका।

सामग्री

आप दुर्लभ अपवादों के साथ, इस स्टू में विभिन्न सब्जियां डाल सकते हैं (उदाहरण के लिए, खीरे काम नहीं करेंगे)।

तोरी के साथ सब्जी स्टू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

परिणामस्वरूप, हमें कम कैलोरी वाला व्यंजन मिलता है जिसे परोसा जा सकता है मांस और मछली के साथ, क्या मैं कम वसा वाले पनीर के साथ मिलाएं.

रेसिपी वीडियो

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कम कैलोरी वाली सब्जी स्टू तैयार करने पर एक मास्टर क्लास, जिसका मुख्य घटक तोरी है।

तोरी, आलू और पत्तागोभी के साथ सब्जी स्टू की रेसिपी

खाना पकाने के समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या: 6.
बरतन:हंडा।

सामग्री

गाजर	2-3 पीसी।
तुरई	1 पीसी।
शिमला मिर्च	3 पीसीएस।
प्याज	2 पीसी.
टमाटर	3 पीसीएस।
आलू	6-7 पीसी।
पत्ता गोभी	¼ पीसी।
काली मिर्च	स्वाद
नमक	स्वाद
वनस्पति तेल	40 ग्राम
टमाटर का पेस्ट	1 छोटा चम्मच। एल
करी	वैकल्पिक
मसाला	वैकल्पिक
हरियाली	वैकल्पिक
पानी	आवश्यकता से
बे पत्ती	1 पीसी।
चीनी	3-4 ग्राम

आलू और पत्तागोभी के साथ तोरी स्टू पकाना

आप इस स्टू में हरी मटर, हरी फलियाँ और शतावरी मिला सकते हैं।

रेसिपी वीडियो

वीडियो में आलू और पत्तागोभी सहित विभिन्न सब्जियों को मिलाकर तोरी स्टू बनाने का पाठ दिखाया गया है।

फोटो के साथ तोरी स्टू की रेसिपी

खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 1.
बरतन:ग्रेटर, फ्राइंग पैन.

सामग्री

तोरी और टमाटर का स्टू पकाना

जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

रेसिपी वीडियो

एक सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन - तोरी और टमाटर का स्टू कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो ट्यूटोरियल।

बेशक, यह स्टू दूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कोई बढ़िया रेसिपी है, या आप कुछ और बना सकते हैं। सामग्री को प्राथमिकताओं के अनुसार आसानी से बदला जा सकता है, वैसे, केवल सब्जियां ही नहीं।

इसका स्वाद या कीमा लाजवाब होता है। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह इसके समृद्ध, मसालेदार स्वाद और अद्वितीय ग्रीष्मकालीन सुगंध के लिए सबसे अधिक पसंद है।

प्रिय शेफ,मैं वास्तव में प्रस्तावित व्यंजनों के बारे में आपकी राय जानना चाहूंगा। आप तोरी स्टू कैसे तैयार करते हैं? हमें इस स्वादिष्ट व्यंजन के अपने संस्करण भेजें।

गर्मियों में, सब्जियों की प्रचुरता रसोइयों को बिना किसी परेशानी के अद्भुत व्यंजन बनाने की अनुमति देती है। तोरी के साथ सब्जी स्टू स्वस्थ विटामिन का एक वास्तविक स्रोत है, जिसे फोटो के साथ हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। ऐसा भोजन घर के सभी सदस्यों के लिए भरपूर स्वाद और सकारात्मक भावनाएं लाता है। आपको अपने फिगर के बारे में बिल्कुल भी चिंता करने की जरूरत नहीं है और उचित मात्रा में सब्जियां खाएं।

तोरी के साथ सब्जी स्टू की रेसिपी में ताजी सब्जियों का उपयोग शामिल है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे केवल गर्मियों में ही तैयार किया जा सकता है। अब, सर्दियों में भी, आप किसी भी सुपरमार्केट में ताज़ी और जमी हुई दोनों तरह की सब्जियाँ आसानी से पा सकते हैं।

आप तोरी और सब्जियों से ओवन में, फ्राइंग पैन में या भाप में पकाकर कई प्रकार के आहार व्यंजन तैयार कर सकते हैं। टमाटर, गाजर, मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाने से हमें अपने ही रस में पका हुआ एक उत्कृष्ट, सुगंधित व्यंजन मिलता है।

सब्जी तोरी स्टू के लिए यह सरल नुस्खा प्रत्येक गृहिणी को अपने प्यारे परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक ढंग से खिलाने की अनुमति देगा। इसके अलावा, स्टू तैयार करना बहुत आसान है, और स्वाद और सुगंध बिना किसी संदेह के सभी को चौंका देगी! तोरी के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, हमें केवल ताजी सामग्री की आवश्यकता है: तोरी, गाजर, टमाटर और मिर्च। इन सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे एक गहरे फ्राइंग पैन में डाला जाता है, हल्का तला जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। तोरी और टमाटर के साथ पूरी तरह से आहार संबंधी सब्जी बनाने के लिए, कम तेल डालें या बिना किसी तेल के नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में पकाएं।

सामग्री

• युवा तोरी (तोरी) - 3-5 पीसी।
• गाजर - 100 ग्राम।
• प्याज - 40 ग्राम।
• टमाटर - 150 ग्राम.
• लाल मिर्च - 30 ग्राम।
• हरी मटर - 40 ग्राम.
• साग का गुच्छा (प्याज, अजमोद, डिल)
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• टमाटर सॉस या पेस्ट - 30 ग्राम।
• सोया सॉस - 20 जीआर।

तोरी के साथ सब्जी स्टू पकाना

स्टेप 1।

गाजर को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को बारीक काट लीजिये.

चरण दो।

सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनना आवश्यक है। तलते समय ज्यादा तेल न डालें, 2 बड़े चम्मच पर्याप्त होगा.

चरण 3।

तोरी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. यदि आप तोरई का उपयोग कर रहे हैं, तो त्वचा को काटना आवश्यक नहीं है।

चरण 4।

जब गाजर और प्याज सुनहरे हो जाएं तो तोरी को पैन में रखें।

चरण 5.

तुरंत कटे हुए टमाटर और काली मिर्च को फ्राइंग पैन में डालें।

चरण 6.

सभी सब्जियों को मिलाएं और धीमी आंच पर ढककर 7-10 मिनट तक पकाएं।

चरण 7

पकाते समय सब्जी के मिश्रण में नमक मिला लें.

चरण 8

- बाद में हरी मटर डालें.

चरण 9

- सब्जियों को दोबारा मिला लें. कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 10

एक अलग कटोरे में टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस मिलाएं।

चरण 11

मिश्रण को पैन में डालें. सभी चीजों को एक स्पैटुला से हिलाएं। धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए तोरी के साथ सब्जी स्टू को उबाल लें।

विभिन्न सब्जियों का स्टू सबसे लोकप्रिय, लेकिन साथ ही सरल व्यंजन माना जाता है। मूलतः, आपको बस कोई भी भोजन लेना है, उसे बेतरतीब ढंग से काटना है और एक बड़े सॉस पैन में धीमी आंच पर पकाना है।

लेकिन यहां भी छोटे-छोटे रहस्य हैं। आखिरकार, सभी सब्जियां अपनी मूल संरचना में भिन्न होती हैं, इसलिए उनके बिछाने के क्रम का पालन करना और अधिक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करने के लिए उन्हें अलग से भूनना बहुत महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, सब्जी स्टू की तैयारी में सबसे अविश्वसनीय प्रयोगों की अनुमति है। आप केवल सब्जियां पका सकते हैं, या आप उनमें मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम और अन्य उत्पाद मिला सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आज रेफ्रिजरेटर में वास्तव में क्या है।

सब्जी स्टू - रेसिपी + वीडियो

वीडियो के साथ मूल नुस्खा के अनुसार तैयार की गई युवा सब्जियां अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगी और एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाएंगी।

• 4 मध्यम तोरी;
• 3 युवा बैंगन;
• 2 शिमला मिर्च;
• 6 मध्यम टमाटर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2-3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच. जमीन का जायफ़ल;
• थोड़ा सूखा या ताज़ा थाइम।

तैयारी:

1. टमाटरों को सीपल की तरफ से आड़े-तिरछे काट लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छिलका हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।
2. तोरी को स्लाइस में काटें, बैंगन को बड़े क्यूब्स में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
3. एक कढ़ाई में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें सभी तैयार सब्जियां एक साथ डालें। इन्हें लगभग 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
4. नमक, काली मिर्च और जायफल डालें, ऊपर से अजवायन की एक टहनी और लहसुन की छिली हुई कलियाँ डालें।
5. ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और कम से कम 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. परोसने से पहले, लहसुन और अजवायन को हटा दें और कढ़ाई की सामग्री को हिलाएँ।

धीमी कुकर में सब्जी स्टू - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मल्टीकुकर केवल उन व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किया गया है जिन्हें धीमी गति से और समान रूप से उबालने की आवश्यकता होती है। धीमी कुकर में सब्जी स्टू विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

• 2 तोरी;
• युवा गोभी का एक छोटा कांटा;
• 6-7 पीसी. नया आलू;
• 2 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. टमाटरो की चटनी;
• बे पत्ती;
• नमक काली मिर्च;
• स्वादानुसार लहसुन.

तैयारी:

1. तोरी और गाजर को बराबर क्यूब्स में काट लें।

2. छिले हुए आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें.

3. प्याज को काट लें और पत्ता गोभी को बारीक काट लें.

4. मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए स्टीम मोड पर सेट करें। पत्तागोभी को छोड़कर सभी सब्जियाँ अंदर भर दें।

5. सिग्नल के बाद टमाटर, पत्ता गोभी, कटा हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. यदि आप पुरानी पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, तो आप इसे एक ही बार में सभी सामग्रियों के साथ मिला सकते हैं।

6. कार्यक्रम का समय 10-15 मिनट और बढ़ाएँ। कटोरे की सामग्री को एक-दो बार हिलाना न भूलें।

ओवन में सब्जी स्टू - सुपर रेसिपी

यह सुपर रेसिपी आपको विस्तार से बताएगी कि फ्रांसीसी शैली में सबसे उत्तम सब्जी स्टू कैसे तैयार किया जाए। और फिर आप अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को "रैटटौइल" नामक एक अविश्वसनीय रूप से हल्के और सुंदर व्यंजन से आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।

• 1 लंबा बैंगन;
• 2 आकार की तोरी;
• 4 मध्यम टमाटर;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. तीन टमाटर, तोरी और बैंगन को 0.5 सेमी मोटे बराबर छल्ले में काटें।
2. मगों को उपयुक्त आकार की तेल लगी बेकिंग ट्रे में बारी-बारी से लंबवत रखें। तेल छिड़कें, तेजपत्ता डालें और खूब काली मिर्च डालें।
3. काली मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और तेल में भूनें।
4. बचे हुए टमाटर का छिलका हटा दें, गूदे को कद्दूकस कर लें और तली हुई मिर्च और प्याज में मिला दें। थोड़ा सा पानी (लगभग ¼ बड़ा चम्मच) डालें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर सॉस में स्वादानुसार नमक डालें। अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
5. तैयार सॉस को सब्जियों के साथ बेकिंग ट्रे पर डालें और लगभग एक घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तोरी के साथ सब्जी स्टू - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

यदि रेफ्रिजरेटर में केवल तोरी बची है, तो इस नुस्खा का पालन करके आप एक अद्भुत स्टू प्राप्त कर सकते हैं जो किसी भी दलिया, पास्ता और निश्चित रूप से मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।

• 2 छोटी तोरी;
• 2 शिमला मिर्च;
• 2 गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 4 टमाटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• हरियाली.

तैयारी:

1. तोरी को धो लें, प्रत्येक को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. जल्दी से थोड़े से तेल में सुनहरा होने तक तलें और एक सॉस पैन में डालें।
3. गाजर को बड़े टुकड़ों में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें बचे हुए तेल में नरम होने तक तलें.
4. स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ढक्कन से ढकें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. इस समय, मिर्च से बीज कैप्सूल निकालें, उन्हें स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें तोरी के साथ पैन में रखें।
6. वहां टमाटर-सब्जी सॉस डालें, हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक डालें।
7. धीमी गैस पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस पैन में तरल आधा न हो जाए और तोरी नरम न हो जाए।
8. अंत में, कटी हुई हरी बेरी और यदि चाहें तो थोड़ा सा लहसुन डालें।

आलू के साथ सब्जी स्टू - क्लासिक नुस्खा

किसी भी सब्जी उत्पाद का उपयोग करके वर्ष के अलग-अलग समय में आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार किया जा सकता है। लेकिन नई सब्जियों से बना व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

• 600-700 ग्राम छोटे नए आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 छोटी तोरी;
• ½ पत्तागोभी का छोटा सिर;
• 2-4 टमाटर;
• 1 बड़ी मीठी मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर;
• लहसुन, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. छोटे आलूओं को साफ धो लें और चाहें तो छील लें। यदि कंद छोटे हैं, तो यह आवश्यक नहीं है। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में भी काट लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आलू भूनें। एक बार जब यह सुनहरा हो जाए तो इसे एक अलग कंटेनर में निकाल लें।
3. फ्राइंग पैन में कटी हुई तोरी डालें और थोड़ी देर बाद स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें। थोड़ा सा भून कर आलू में मिला दीजिये.
4. एक व्यावहारिक रूप से सूखे फ्राइंग पैन में, बारीक कटी हुई गोभी को उबाल लें। इसे सब्जियों में भी डालें.
5. पैन में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें बारीक कटा प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
6. नरम होने तक भूनें, फिर कटे हुए टमाटर डालें। (शीतकालीन संस्करण में, टमाटर डालना आवश्यक नहीं है; आप केवल टमाटर से ही काम चला सकते हैं।)
7. जैसे ही वे थोड़ा नरम हो जाएं, टमाटर डालें, थोड़ा पानी (लगभग ½ कप), नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
8. - तैयार सॉस को तली हुई सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएं. यदि आवश्यक हो, तो अधिक उबला हुआ पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
9. ढक्कन से ढककर सभी चीजों को एक साथ 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बंद करने से लगभग 5-7 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन के साथ सब्जी स्टू

कोमल चिकन मांस और ताज़ी सब्जियाँ बिल्कुल एक साथ मेल खाती हैं। इसके अलावा, यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए हल्के लेकिन संतोषजनक व्यंजन का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

• 1 किलो तोरी;
• 0.7 किलो बैंगन;
• 0.5-0.7 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• 4 छोटे प्याज;
• टमाटर की समान मात्रा;
• 3 बड़े आलू;
• 2 मीठी मिर्च;
• 2 गाजर;
• 1 छोटा लहसुन का सिर;
• स्वादानुसार मसाले और नमक;
• साग वैकल्पिक.

तैयारी:

1. गाजर को पतले स्लाइस में काटें, और प्याज को चौथाई छल्ले में काटें। इन्हें तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें.
2. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में डालें। सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें।
3. बैंगन और तोरी को बराबर क्यूब्स में काट लें। पहले वाले पर नमक छिड़कें और कड़वाहट दूर करने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस समय, बड़े स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को पैन में डालें।
5. 5-7 मिनट के बाद, तोरी डालें और फिर धुले और छाने हुए बैंगन डालें। सभी चीजों को एक साथ करीब 5 मिनट तक भूनें.
6. सब्जियों में लगभग 100-150 गर्म उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
7. मिर्च और टमाटर को गोल आकार में काटें, स्टू के ऊपर रखें, 3-5 मिनट तक बिना हिलाए धीमी आंच पर पकाएं।
8. स्वादानुसार नमक और मसाला डालें, जड़ी-बूटियाँ और दबाया हुआ लहसुन डालें। धीरे से हिलाएं और अगले 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मांस के साथ सब्जी स्टू

मांस और सब्जियाँ एक संपूर्ण व्यंजन बनाती हैं, जिसमें हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ शामिल होती है।

• 500 ग्राम गोमांस या दुबला सूअर का मांस;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 बड़ी मशाल और गाजर प्रत्येक;
• ¼ गोभी का छोटा सिर;
• 1 मीठी मिर्च;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;
• छोटी मिर्च.

तैयारी:

1. मांस को टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. गाजर को मोटी स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को चौथाई छल्ले में काटें और मांस में भेजें।
3. एक बार जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो बेतरतीब ढंग से कटे हुए आलू पैन में डालें। हिलाएँ, थोड़ा भूनें और आँच को मध्यम कर दें।
4. सबसे आखिर में स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च और कटी हुई पत्तागोभी रखें। आधा गिलास गर्म पानी, नमक डालें, तेज़ पत्ता, कटी हुई मिर्च (बिना बीज वाली) डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।
5. 5 मिनट तक उबालने के बाद ढक्कन से ढक दें, धीरे से हिलाएं और लगभग 45-50 मिनट तक उबालते रहें।
6. अंत से लगभग 5-10 मिनट पहले, तेज पत्ता हटा दें, कटा हुआ लहसुन और, यदि वांछित हो, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।

स्टू में कोई भी सब्जी मुख्य हो सकती है। यह सब किसी विशेष उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करता है। बैंगन से सब्जी बनाने के लिए, आपको बैंगन की थोड़ी अधिक मात्रा लेने की आवश्यकता है।

• 2 बड़े (बीज रहित) बैंगन;
• 1 छोटी तोरी;
• 2 गाजर;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• 2 शिमला मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सब्जी शोरबा (या सिर्फ पानी);
• 1 चम्मच सहारा;
• 2 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लहसुन;
• यदि वांछित हो तो साग।

तैयारी:

1. बैंगन को छिलके सहित बड़े क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. तोरी, प्याज, गाजर और मिर्च को मोटा-मोटा काट लें। टमाटरों का छिलका हटा दें और गूदे को काट लें।
3. बैंगन को धोएं, थोड़ा सुखाएं और उन्हें प्याज, तोरी और गाजर के साथ आवश्यक मात्रा में तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें।
4. सब्जियों को तेज़ आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम और थोड़ी भूरी न हो जाएँ।
5. काली मिर्च और टमाटर का गूदा डालें। स्वादानुसार चीनी, नमक और मसाला डालें। शोरबा या पानी डालें. ढक्कन से ढकें और लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. बंद करने से लगभग पहले, नींबू का रस डालें, कटा हुआ लहसुन डालें और, यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ। परोसने से पहले वेजिटेबल स्टू को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

गोभी के साथ सब्जी स्टू

सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, आप न केवल पारंपरिक सफेद गोभी का उपयोग कर सकते हैं। फूलगोभी से बनी डिश और भी स्वादिष्ट और असली होती है.

• फूलगोभी का मध्यम सिर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा बैंगन;
• वही तोरी;
• 2-3 मध्यम टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. फूलगोभी के सिर को उबलते पानी में रखें और लगभग 10-20 मिनट तक पकाएं। जैसे ही इसे चाकू से आसानी से छेदा जा सके, पानी निकाल दें और कांटों को ठंडा कर लें। इसे अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करें।
2. गाजर को बड़ी, काफी लंबी स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. बैंगन के टुकड़े डालें, उसके बाद तोरी डालें। जैसे ही सब्जियां भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाएं, काली मिर्च डालें, चौथाई छल्ले में काट लें।
4. 5-7 मिनट के बाद, स्लाइस या क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
5. 5 मिनट तक उबाल आने के बाद, उबली हुई पत्तागोभी को फ्राइंग पैन में डालें, चम्मच से धीरे से हिलाएं, थोड़ा पानी डालें ताकि तली में एक तरल सॉस बन जाए।
6. ढक्कन से ढकें और पूरी तरह पकने तक धीमी गैस पर लगभग 10-20 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और प्रत्येक परोसने के ऊपर खट्टी क्रीम डालें।

सब्जी स्टू कैसे पकाएं? पकाने की विधि विविधताएँ

वेजिटेबल स्टू एक काफी सरल व्यंजन है जिसे पूरे साल, यहाँ तक कि हर दिन भी तैयार किया जा सकता है। सौभाग्य से, गर्मियों और शरद ऋतु की सब्जियों की प्रचुरता सुधार और प्रयोग के लिए पर्याप्त गुंजाइश प्रदान करती है।

गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

• 0.9 किलो सफेद गोभी;
• 0.4 किलो आलू;
• 0.3 किलो गाजर;
• 2 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर;
• नमक काली मिर्च;
• 10 ग्राम सूखी तुलसी;
• 3 तेज पत्ते.

तैयारी:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें और पारदर्शी होने तक तेल के एक छोटे हिस्से में भूनें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा तेल डालें।
2. 3-4 मिनिट बाद, बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू पैन में डाल दीजिये. एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें।
3. दरदरी कटी हुई पत्तागोभी डालें और मिलाएँ।
4. 5 मिनिट बाद गैस धीमी कर दीजिए, सब्जियों में 300 मिलीलीटर पानी में पतला टमाटर डाल दीजिए. स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
5. हिलाएँ और ढककर कम से कम 40 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, तेज़ पत्ता हटा दें और सब्जी को 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

गोभी और तोरी के साथ स्टू

• 2 तोरी;
• 1 कांटा युवा गोभी;
• 2 प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• नमक, मसाले, वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में प्याज के छल्ले और कसा हुआ गाजर भूनें।
2. तोरी के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
3. पत्तागोभी को चैकर्स के टुकड़ों में काट लें और पहले से तली हुई सब्जियों में मिला दें। हिलाएँ और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
4. लगभग 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें और उपयुक्त मसाले डालें।
5. 5-10 मिनट के बाद, आंच से उतार लें।

तोरी और बैंगन के साथ स्टू

• 1 बैंगन;
• 2 तोरी;
• 3 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 मीठी मिर्च;
• 0.5 लीटर टमाटर का रस;
• नमक, चीनी, काली मिर्च.

तैयारी:

1. - सबसे पहले बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें, उन पर नमक छिड़कें और कड़वाहट दूर होने का समय दें. 15-20 मिनट के बाद, नीले वाले को पानी से धोकर निचोड़ लें।
2. एक मोटी दीवार वाले कटोरे के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज डालें, उसके बाद कसा हुआ गाजर डालें।
3. सब्जियां हल्की भून जाने के बाद इसमें स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें.
4. 3-5 मिनिट बाद तोरी को बैंगन के आकार के अनुसार क्यूब्स में काट लीजिये. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
5. अब नीले वाले डालें और 10 मिनट धीमी आंच पर पकने के बाद टमाटर का रस डालें। गर्मियों और शरद ऋतु में ताजे, मुड़े हुए टमाटरों का उपयोग करना बेहतर होता है।
6. स्वाद के लिए नमक, थोड़ी सी चीनी और अपने पसंदीदा मसाले डालें। हिलाना न भूलें, और 10-15 मिनट के बाद स्टू परोसने के लिए तैयार है।

तोरी, गाजर और टमाटर का स्टू गर्मियों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। इसमें सब्जियों की एक विशाल विविधता शामिल है। इसलिए, यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि काफी स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। आज का लेख स्टू बनाने की सबसे दिलचस्प रेसिपी का वर्णन करेगा।

क्लासिक संस्करण

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी और बिना किसी परेशानी के तोरी, मिर्च, गाजर और टमाटर का हल्का, सुगंधित स्टू बना सकते हैं। इस कम कैलोरी वाले व्यंजन में एक औंस भी मांस नहीं होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान होगा जो शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम तोरी।
• 4-5 आलू.
• मीठी बेल मिर्च.
• लहसुन की दो कलियाँ।
• बड़े गाजर।
• प्याज़।
• पके हुए बड़े टमाटरों का एक जोड़ा।
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और जैतून का तेल।

प्रक्रिया विवरण

इससे पहले कि आप तोरी स्टू बनाएं, आपको सब्जियों से निपटना होगा। यदि आवश्यक हो तो उन्हें धोया जाता है, छीला जाता है और काट लिया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर उन्हें गर्म जैतून के तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में रखा जाता है और हल्का तला जाता है। जब तक प्याज़ और गाजर भून रहे हों, आप आलू काट सकते हैं। पांच मिनट के बाद, इसे प्याज और गाजर में भेजा जाता है और भूनना जारी रहता है।

इसके तुरंत बाद, बेल मिर्च की पतली स्ट्रिप्स और कटी हुई तोरी को फ्राइंग पैन में रखा जाता है। यह सब दस मिनट के लिए तला हुआ है, समय-समय पर हलचल करना याद रखें और यदि आवश्यक हो, तो वनस्पति तेल जोड़ें। अन्यथा, पैन की सामग्री जल सकती है। जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं तो इसमें टमाटर के टुकड़े, नमक, मसाले, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें। फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। लगभग बीस मिनट के बाद, आलू के साथ तोरी, गाजर और टमाटर के स्टू को स्टोव से हटाया जा सकता है और परोसा जा सकता है। इसका सेवन न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, बल्कि तले या पके हुए मांस के साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है।

हरी मटर के साथ विकल्प

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि इसमें ओवन का उपयोग शामिल है। इसके लिए धन्यवाद, यह सब्जी व्यंजन अधिकांश लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है। इससे पहले कि आप एक स्वादिष्ट तोरी स्टू तैयार करें, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके घर में आपकी ज़रूरत की हर चीज़ मौजूद है या नहीं। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• 6-8 आलू.
• मध्यम तोरी।
• प्याज का एक जोड़ा.
• एक गिलास पीने का पानी.
• 200 ग्राम पत्ता गोभी.
• कुछ बड़े पके टमाटर।
• हरी मटर का एक गिलास.
• लाल शिमला मिर्च का एक बड़ा चम्मच.
• लहसुन की 3 कलियाँ।

इसके अलावा, पहले से सुनिश्चित कर लें कि आपके पास सही समय पर नमक, थाइम, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल उपलब्ध हैं।

क्रियाओं का एल्गोरिदम

तोरी और हरी मटर का स्टू बनाने से पहले, आपको सब्जियाँ पहले से तैयार करनी होंगी। यदि आवश्यक हो तो उन्हें धोया जाता है, छीला जाता है और काट लिया जाता है। आलू और तोरी को छोटे क्यूब्स में, प्याज और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

यह सब एक गर्मी प्रतिरोधी रूप में भेजा जाता है, जिसके नीचे और दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। पहली परत आलू है. ऊपर से कटी हुई सब्जियाँ और प्याज डाले जाते हैं। उन पर तोरी, पत्तागोभी और टमाटर रखे जाते हैं. पूरी चीज़ को नमक, मसालों और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, और फिर हरी मटर और कटा हुआ लहसुन छिड़का जाता है। फिर सांचे में पानी और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। तोरी के साथ स्टू को पारंपरिक एक सौ अस्सी डिग्री तक गरम ओवन में पकाया जाता है। लगभग एक घंटे के बाद, जांच लें कि आलू तैयार हैं या नहीं। यदि यह थोड़ा सख्त रहता है, तो सांचे को ओवन में वापस भेज दिया जाता है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो पकवान को प्लेटों पर रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

हरी फलियों के साथ विकल्प

यह सरल और कम कैलोरी वाला व्यंजन एक आसान पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह सस्ते और सुलभ उत्पादों से तैयार किया जाता है, जिनमें से अधिकांश हमेशा हर पेंट्री में उपलब्ध होते हैं। तोरी, गाजर और टमाटर का स्टू बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम हरी फलियाँ।
• प्याज़।
• गाजर के एक जोड़े.
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)।
• बे पत्ती।
• 5 पके टमाटर.
• कुछ छोटी तोरियाँ।
• एक चम्मच नमक.
• 7 काली मिर्च.
• ताजी जड़ी-बूटियों के कुछ गुच्छे।

खाना पकाने का क्रम

फलियों को तेज पत्ते के साथ नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है और दस मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसे एक कोलंडर में डाला जाता है, ठंडा किया जाता है, कठोर क्षेत्रों से मुक्त किया जाता है, लगभग तीन सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है और एक अलग कटोरे में रखा जाता है।

बची हुई सब्जियों को धोकर, छीलकर काट लिया जाता है। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए एक गहरे सॉस पैन में, प्याज के आधे छल्ले और कसा हुआ गाजर भूनें। जैसे ही उनका रंग सुनहरा हो जाए, उनमें कुचले हुए टमाटर मिला दिए जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तीन मिनट के बाद उबले हुए बीन्स और कटी हुई तोरी को सॉस पैन में डालें। इसमें नमक और मसाले भी डाले जाते हैं. तोरी, गाजर, प्याज और टमाटर का एक स्टू धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और परोसा जाता है। इसका सेवन गर्म ही किया जाता है। ठंडा होने के बाद इसका स्वाद कुछ हद तक ख़त्म हो जाता है।

ब्रोकोली के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त किया जाता है। यह शाम के भोजन के लिए आदर्श है। तोरी, गाजर और टमाटर से बने स्टू में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। 100 ग्राम डिश में केवल 34 किलो कैलोरी होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम जमे हुए मटर.
• कुछ मध्यम गाजर।
• 300 ग्राम ब्रोकोली.
• तोरी की एक जोड़ी.
• 100 ग्राम जंगली लहसुन।
• मीठी हरी मिर्च का एक जोड़ा.
• 35 मिलीलीटर जैतून का तेल।
• हरा प्याज।
• नमक, मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की तकनीक

सभी सब्जियों को ठंडे पानी में धोया जाता है, छीलकर काट लिया जाता है। लीक को पतले हलकों में, तोरी को क्यूब्स में, मिर्च को स्ट्रिप्स में, गाजर को आधे छल्ले में काटा जाता है। ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में अलग किया जाता है। जंगली लहसुन और अजमोद को बहुत तेज चाकू से काटा जाता है।

ऊंची दीवारों वाली मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। - फिर वहां प्याज और गाजर डालकर हल्का सा भून लें. कुछ मिनटों के बाद, जंगली लहसुन और मीठी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर पकाते रहें। सब्जियों को लगातार चलाते रहना जरूरी है, नहीं तो वे जल जाएंगी।

दस मिनट बाद, पैन में तोरी, ब्रोकोली और हरी मटर डालें। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ पकाया जाता है और 100 मिलीलीटर पानी या शोरबा से भरा होता है। जैसे ही तरल उबल जाए, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और खाना पकाना जारी रखें। लगभग एक चौथाई घंटे के बाद, तोरी, गाजर और टमाटर के स्टू को स्टोव से हटा दिया जाता है, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाता है और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

बैंगन और चिकन के साथ विकल्प

यह रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसमें धीमी कुकर का उपयोग शामिल है। यह आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज करने और प्रयास को कम करने की अनुमति देता है। मांस घटकों की उपस्थिति के कारण, पकवान काफी संतोषजनक और पौष्टिक है। इस स्टू को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन के एक जोड़े.
• 500 ग्राम चिकन पट्टिका।
• तोरी की एक जोड़ी.
• 3 आलू.
• 4 पके टमाटर.
• कुछ गाजर और प्याज.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल।

यह नुस्खा बहुत अच्छा है क्योंकि यह आपको अपनी कल्पना का उपयोग करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका के बजाय, आप किसी अन्य दुबले मांस का उपयोग कर सकते हैं। और यदि आप चाहें, तो आप इस घटक के बिना भी कर सकते हैं। आपको यह भी याद रखना चाहिए कि किसी व्यंजन की सफल तैयारी की कुंजी सब्जियों की सही कटाई है। यह महत्वपूर्ण है कि सभी टुकड़े लगभग समान आकार के हों।

सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीला जाता है और काटा जाता है। युवा तोरी और बैंगन को छीलने की जरूरत नहीं है। उनके पास यह इतना पतला है कि यह व्यावहारिक रूप से तैयार पकवान में महसूस नहीं होता है।

धुले और सूखे चिकन पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और एक मल्टीकुकर कटोरे में रखा जाता है जिसमें वनस्पति तेल पहले ही डाला जा चुका होता है। मांस को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और फिर इसमें कटा हुआ प्याज और कटी हुई गाजर डाली जाती है। सब कुछ मिलाएं और खाना पकाना जारी रखें। दस मिनट के बाद, बची हुई सब्जियाँ, नमक और मसाले उपकरण में भेज दिए जाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो मल्टीकुकर में आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें।

एक घंटे के लिए "स्टू" मोड में तोरी, गाजर और टमाटर का स्टू तैयार करें। मल्टीकुकर में डिश का रहने का समय डिवाइस के मॉडल और पावर के आधार पर भिन्न हो सकता है। इसलिए आपको सब्जियों की नरमी पर ध्यान देने की जरूरत है। टाइमर सिग्नल द्वारा कार्यक्रम के अंत की सूचना देने के बाद, कटा हुआ लहसुन स्टू में डाला जाता है और इसके पकने तक प्रतीक्षा की जाती है। यह कम कैलोरी वाला व्यंजन बिना किसी मेयोनेज़ या अन्य वसायुक्त सॉस के परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो चिकन पट्टिका के साथ तैयार सब्जी स्टू को अलग-अलग बर्तनों में रखा जा सकता है और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाया जा सकता है।