शेफ और टीवी प्रस्तोता लारा कात्सोवा की स्वादिष्ट रेसिपी। घर की रसोई. लारा कात्सोवा की तीन रेसिपी लारा कात्सुबा घरेलू खाना पकाने की रेसिपी

प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता लारा कात्सोवा ने बताया कि मैकेरल पाट, स्ट्यूड चिकन हार्ट्स, कुरकुरी मछली, सुलुगुनि के साथ सब्जी कटलेट और कुछ अन्य व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं। प्रत्येक व्यंजन के विस्तृत विवरण के लिए धन्यवाद, अपनी पाक उत्कृष्ट कृतियों से मेहमानों को आश्चर्यचकित करना और भी आसान हो जाएगा। टीवी प्रस्तोता का मानना ​​​​है कि अपने पाक कौशल की बदौलत आप आसानी से एक आदमी को जीत सकते हैं।

हर कोई मैकेरल को केवल पके हुए आलू, काली ब्रेड और अचार के साथ खाने का आदी है, लेकिन व्यर्थ! आख़िरकार, पैट के रूप में, यह न केवल आपके प्रियजन को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगा, बल्कि एक उत्कृष्ट समाधान भी होगा जब कोई समय नहीं है, आप अभी तक परेड में नहीं हैं, लेकिन मुख्य अतिथि पहले से ही मौजूद हैं दरवाज़ा. यह सरल और आसान होगा, और यदि आपके मंगेतर को फ़ुटबॉल पसंद है, तो यह उसका पसंदीदा नाश्ता बन जाएगा।

// फोटो: डोमाश्नी टीवी चैनल की प्रेस सेवा

खाना पकाने का समय: 0:30 बजे

कड़ाही

हमें ज़रूरत होगी:

गर्म स्मोक्ड मैकेरल 1 पीसी।

क्रीम चीज़ 2 बड़े चम्मच। एल

मलाईदार सहिजन 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ

नींबू का रस 1 चम्मच.

सिंकी हुई डबल रोती

कुछ हरे प्याज़, वैकल्पिक

तैयारी:

1. मैकेरल से त्वचा और अंतड़ियों को हटा दें। गूदे में सावधानी से अपनी उंगलियां चलाएं और सारे बीज निकाल दें।
2. नींबू को आधा काट लें और उसका रस निकाल लें। आपके लिए इसे आसान बनाने के लिए, पहले इसे बोर्ड पर रोल करें, और काटने के बाद, चाकू से मांस को कई बार छेदें।
3. एक ब्लेंडर में मैकेरल पल्प, पनीर, हॉर्सरैडिश, नींबू का रस डालें और ब्लेंड करें। यदि मैकेरल नमकीन है, तो थोड़ा और क्रीम चीज़ डालें।
4. ब्रेड को सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें और उसके ऊपर पाट रखें।
5. कुछ हरे प्याज़ को तेज़ चाकू से बारीक काट लीजिये और पाट को सजाइये.

यह व्यंजन स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। प्यूरी की रेसिपी का आविष्कार रीगा की मेरी करीबी दोस्त स्वेतलाना ने किया था, जब वह अपने छोटे आदमी को लुभाने की कोशिश कर रही थी - तले हुए प्याज और गाजर उसी क्षण आपकी भूख बढ़ा सकते हैं!

// फोटो: डोमाश्नी टीवी चैनल की प्रेस सेवा

खाना पकाने का समय: 1:00 बजे

बर्तन और बरतन:

तेज चाकू

कतरन चाकू

प्यूरी मैशर

दो फ्राइंग पैन

सॉसपैन या सॉसपैन

छोटा सॉस पैन

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन दिल 500 ग्राम

दूध 1 गिलास

आलू (मध्यम आकार) 5 पीसी।

वनस्पति तेल 6 बड़े चम्मच।

तेज पत्ता 2 पीसी।

खट्टा क्रीम (15%) 3 बड़े चम्मच। एल

मक्खन 1/2 बड़ा चम्मच। एल

लहसुन 2 कलियाँ

डिल और अजमोद की कई टहनियाँ

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

तैयारी:

1. प्याज, गाजर और आलू छील लें. आलू को एक सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी डालें ताकि यह साफ कंदों को ढक दे।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में और दूसरे को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें।
3. हृदयों की प्रक्रिया करें, उन्हें अतिरिक्त नसों और वसा से साफ करें। एक कोलंडर में दिलों को अच्छी तरह से धो लें।
4. पहले फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, उसमें आधा वनस्पति तेल डालें और 15 मिनट तक दिल को भूनें।
5. दिलों में आधा प्याज और गाजर के टुकड़े डालें। 30 मिनट तक भूनते रहें. हिलाना मत भूलना. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
6. मध्यम-धीमी आंच पर दूसरी कड़ाही गरम करें। बचा हुआ वनस्पति तेल डालें, मक्खन डालें, प्याज का दूसरा भाग और गाजर के टुकड़े डालें। प्याज-गाजर के मिश्रण को लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसमें मुझे 20-25 मिनट लगते हैं।
7. पैन को आलू सहित आग पर रखें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
8. दिलों में कुछ तेज पत्ते, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। आंच कम करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. डिल, अजमोद और लहसुन की कुछ कलियाँ काट लें।
10. तैयार होने से 5 मिनट पहले, साग और लहसुन को दिल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। हिलाना।
11. - पके हुए आलू के साथ पैन से पानी निकाल दें. - एक सॉस पैन में दूध को हल्का गर्म करें. प्यूरी बना लें. तले हुए प्याज और गाजर को प्यूरी में मिला लें। नमक का स्वाद चखें.

क्या आप पहले ही अपने रिश्तेदारों से मिल चुके हैं? क्या आप अपनी सास को प्रभावित करना चाहते हैं? फिर बिना किसी हिचकिचाहट के खाना बनाना शुरू करें! महंगे सैल्मन और ट्राउट के विकल्प के रूप में, मैं रूसी कोहो सैल्मन का सुझाव देता हूं - यह किसी भी तरह से स्वाद में उनसे कमतर नहीं है, और आपके प्रेमी की मां आपसे अपने भावी ससुर के लिए एक नुस्खा भी पूछेगी।

// फोटो: डोमाश्नी टीवी चैनल की प्रेस सेवा

खाना पकाने का समय: 1:00 बजे

बर्तन और बरतन:

बड़े और छोटे कटोरे

छोटी करछुल

चौड़े ब्लेड वाला चाकू

पाक ब्रश

पाक पकवान

छोटा सॉस पैन

छोटा सॉस पैन

कड़ाही

पैनकेक पैन

पॉलिश किया हुआ कागज

हमें ज़रूरत होगी:

लाल मछली (सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट) 500 ग्राम

खट्टा क्रीम (20%) 1 जार

ऑलस्पाइस मटर 3-4 पीसी।

प्याज (मध्यम आकार) 2 पीसी।

डिल 1/2 गुच्छा

हरी प्याज 1/3 गुच्छा

सहिजन 1 चम्मच।

वनस्पति तेल

बे पत्ती

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

तैयारी:

1. मछली से त्वचा निकालें. मछली को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और एक चुटकी नमक डालें। मछली को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
2. एक प्लेट या कटोरे में रखें. ठंडा होने दें और सावधानी से बीज निकाल कर हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें।
6. प्याज में मछली डालें और मिलाएँ। आँच को थोड़ा कम करें, नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनिट तक भूनिये.
7. तैयार होने से 5 मिनट पहले, साग डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।
8. बेकिंग डिश में पॉलिश किए हुए कागज का एक टुकड़ा रखें, स्प्रिंग रोल रखें, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और 200°C पर 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
9. जब तक पैनकेक ओवन में हों, सॉस बना लें। बस एक छोटे कटोरे में खट्टा क्रीम और एक चम्मच सहिजन मिलाएं। यदि वांछित हो, तो सॉस में डिल मिलाएं।

जेमी ओलिवर और गॉर्डन रामसे के समान नाम के व्यंजनों पर आधारित एक अधिक बजट-अनुकूल, लेकिन कम स्वादिष्ट नुस्खा नहीं। बिल्कुल कोई भी रूसी गृहिणी इसे पका सकती है, और इसकी कमी यूके से भी बदतर नहीं होगी। इसलिए यदि आपकी प्रियतमा को यात्रा करना पसंद है, तो आप विश्व पाक कला के अपने ज्ञान से उसे आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

// फोटो: डोमाश्नी टीवी चैनल की प्रेस सेवा

पकाने का समय: 1:15

बर्तन और बरतन:

कटोरे या खाद्य प्रोसेसर के साथ मिक्सर

दो कटोरे

पकानें वाली थाल

हमें ज़रूरत होगी:

सफेद मछली पट्टिका (कॉड, समुद्री बास) 2 पीसी।

हार्ड पनीर (मध्यम आकार) 1 पीसी।

सफ़ेद ब्रेड (कल की) 1/2 पाव रोटी

टमाटर (मध्यम आकार) 3 पीसी।

नींबू 1/2 पीसी।

मिर्च मिर्च 1 पीसी।

लहसुन 3-4 कलियाँ

सूखी अजवायन 2 चुटकी

सूखी तुलसी 2 चुटकी

जैतून का तेल 5-6 बड़े चम्मच। एल

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

तैयारी:

1. लहसुन छीलें, कल की रोटी को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और फूड प्रोसेसर में रखें। इसमें तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और नरम होने तक पीसें। एक कटोरे में रखें.
2. पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मिर्च से बीज निकाल दीजिये. एक खाद्य प्रोसेसर कटोरे में रखें, कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और चिकना होने तक प्रक्रिया करें। दूसरे कटोरे में रखें.
3. कटोरे में पनीर और मिर्च के साथ अजवायन, तुलसी, आधे नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना करें और उसमें मछली के बुरादे रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. टमाटरों को मध्यम मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
6. पैन को ओवन से निकालें. फ़िललेट पर टमाटर के गोले रखें, फिर ध्यान से पनीर का मिश्रण फैलाएं और ऊपर ब्रेडक्रंब की एक परत छिड़कें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक पैन को 30-35 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
7. हरे सलाद और ताज़े खीरे के साथ एक सपाट थाली में परोसें।

// फोटो: डोमाश्नी टीवी चैनल की प्रेस सेवा

सुलुगुनि के साथ सब्जी कटलेट

बच्चों के साथ-साथ कुछ पुरुषों को भी सब्जियाँ खिलाना कठिन होता है। लेकिन ये रंग-बिरंगे कटलेट किसी भी मुश्किल का सामना करने में सक्षम हैं - लचीला पनीर उनका ध्यान आकर्षित करता है। इटली में वे परमेसन मिलाते हैं, लेकिन मैं सुलुगुनि लेता हूं, जो किसी भी नजदीकी दुकान में मिल सकता है।

खाना पकाने का समय: 1:00 बजे

बर्तन और बरतन:

दो कटोरे

कतरन चाकू

कड़ाही

पॉलिश किया हुआ कागज

हमें ज़रूरत होगी:

तोरी या तोरी (मध्यम आकार) 2 पीसी।

गाजर (मध्यम आकार) 2 पीसी।

अंडा 2 पीसी।

सफ़ेद ब्रेड 1/4 पाव

सुलुगुनि 1/4 मग

ब्रेडेड क्रैकर 3-4 बड़े चम्मच। एल

वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच। एल

हरा प्याज 5-6 पंख

धनिया 1/3 गुच्छा

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

तैयारी:

1. गाजर और तोरी को छील लें. एक कटोरे में मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. नमक डालें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. कल के पाव को ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको ब्रेड के टुकड़े न मिल जाएं।
4. सुलुगुनि को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. सीताफल को बारीक काट लें और हरे प्याज को थोड़ा बड़ा काट लें।
6. कद्दूकस की हुई गाजर और तोरी को एक कोलंडर में रखें और सावधानी से तरल निचोड़ लें। गेंदबाजी पर लौटें.
7. कसा हुआ सलुगुनि, ब्रेड क्रम्ब्स, जड़ी-बूटियाँ, अंडे डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
8. एक ट्रे पर पॉलिश किये हुए कागज का एक टुकड़ा रखें।
9. गोल कटलेट बनाएं, ब्रेड को ब्रेडक्रंब में रखें और कागज पर रखें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
10. एक घंटे के बाद कटलेट को फ्रिज से निकाल लें. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक थाली में परोसें.

क्रीम चीज़ और भुनी हुई मिर्च के साथ सैंडविच

किसी बड़ी दावत से पहले हल्के नाश्ते के रूप में मनोरंजन के लिए यह बिल्कुल उपयुक्त है! मेरे पास घर पर कुंडी वाला एक विशेष जार भी है जिसमें पकी हुई मिर्चें रखी जाती हैं। और मैं घरेलू स्तर पर उत्पादित क्रीम पनीर खरीदता हूं - यह बहुत स्वादिष्ट होता है और लगभग हर जगह बेचा जाता है। और यह नुस्खा आपको बिस्तर पर एक शानदार सुबह मिलने और अपने पति को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा।

पकाने का समय: 1:30

यदि मिर्च पहले से तैयार की गई है, तो पकाने में 20 मिनट लगेंगे।

बर्तन और बरतन:

पाक पकवान

पनीर चाकू

लहसुन प्रेस

छोटा सॉस पैन

कड़ाही

प्लास्टिक बैग

क्लिंग फिल्म, पन्नी या ढक्कन

हमें ज़रूरत होगी:

लाल बेल मिर्च 2-3 पीसी।

बगुएट या पाव रोटी 1 पीसी।

दही पनीर 3 बड़े चम्मच। एल

वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

लहसुन 1 कली

बाल्सेमिक सिरका 1-2 चम्मच।

स्वादानुसार हरी सलाद पत्तियाँ

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

सख्त पनीर, छोटा टुकड़ा वैकल्पिक

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को एक सांचे में रखें, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें और ओवन में 200°C पर 40 मिनट तक बेक करें।
2. पकी हुई मिर्च को तुरंत एक प्लास्टिक बैग में डालें और सील कर दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पैकेज की सामग्री गर्म न हो जाए। बस अपने हाथ से जांचें.
3. मिर्च के छिलके सावधानी से छीलें और बीज निकाल दें। एक कटोरे में निकाल लें. जूस बन सकता है. इसे सूखा दो.
4. एक छोटे सॉस पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
5. मिर्च में गर्म तेल के साथ-साथ बाल्समिक सिरका और कीमा बनाया हुआ लहसुन की कली डालें। नमक और मिर्च। इसे आज़माइए। यदि आपके पास पर्याप्त गर्मी नहीं है, तो थोड़ा और बाल्समिक मिलाएं।
6. कटोरे को ढक्कन, फिल्म या पन्नी से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। आदर्श रूप से, पकी हुई मिर्च अगले दिन स्वादिष्ट होती है।
7. बैगूएट को काट लें और टुकड़ों को सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें।
8. प्रत्येक टुकड़े को पनीर के साथ फैलाएं और ध्यान से शीर्ष पर सलाद के पत्ते रखें।
9. पकी हुई काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, पूरे सैंडविच में वितरित करें और, यदि चाहें, तो हार्ड पनीर की कुछ कतरन के साथ गार्निश करें। लकड़ी के बोर्ड या आयताकार थाली में परोसें।

"होम किचन" परियोजना उन लोगों के लिए एक वास्तविक उपहार है जो स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं और जानते हैं, लेकिन गैस्ट्रोनोमिक फंतासी की उत्कृष्ट कृतियों को देखना नहीं चाहते हैं जिन्हें घर पर तैयार नहीं किया जा सकता है। शो के करिश्माई और प्रतिभाशाली मेजबान के व्यंजन, सबसे पहले, असली ओडेसा व्यंजन हैं।

लारा स्वयं दावा करती है कि वह जो कुछ भी जानती है वह लगभग उसे उसकी दादी एस्तेर मार्कोवना ट्रैक्टमैन ने सिखाया था। कात्सोवा की सर्वोत्तम रेसिपी पढ़ें और बुकमार्क करें ताकि उन्हें खोना न पड़े।

ग्रिल्ड सब्जियों के साथ "फिफ्टी-फिफ्टी" कटलेट

मैं रसोइया हूँ

यह कोई संयोग नहीं है कि लारा कात्सोवा के घरेलू नुस्खे बेहद लोकप्रिय हैं। आख़िरकार, वे केवल परिचित और किफायती उत्पादों का ही उपयोग करते हैं जो किसी भी दुकान या बाज़ार में मिल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन जांघ या सहजन का गूदा (0.5 किग्रा);
• बैंगन (1 पीसी);
• तोरी (1 पीसी);
• दूध (1 गिलास);
• सफ़ेद ब्रेड (1/4 पाव रोटी);
• टमाटर (1 पीसी);
• साग: सीताफल, डिल, अजमोद, हरा प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. मांस को धोकर नसों और उपास्थि को साफ करें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. साग को जड़ों सहित काट लें और एक अलग कटोरे में रखें।

3. पाव को दूध में भिगो दें.

4. चिकन को मीट ग्राइंडर से सीधे साग के कटोरे में डालें। अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह फेंटें जब तक कि कीमा फूला न हो जाए।

5. अपने हाथों का उपयोग करके गोल कटलेट बनाएं और वनस्पति तेल में थोड़ा सा तलें।

6. इस बीच आप सब्जियां कर सकते हैं. लारा कात्सोवा की रेसिपी में, बैंगन और तोरी को बड़े छल्ले में काटा जाता है (बैंगन में नमक डालना न भूलें, उन्हें 10 मिनट तक खड़े रहने दें और ठंडे पानी से धो लें)। टमाटर को आधा काट लीजिये.

7. ग्रिल पैन को आग पर रखें, सतह पर तेल लगाएं और फिर सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें। अंत में आप स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। भोजन का लुत्फ उठाएं!

प्रसिद्ध मैकेरल पाटे

Bigmir.net

इस तरह के पाट वाले सैंडविच सचमुच किसी भी दावत में मेज से "उड़" जाएंगे। लारा कात्सोवा की रेसिपी बहुत सरल है, मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना और क्रियाओं के क्रम का सावधानीपूर्वक पालन करना है।

आपको चाहिये होगा:

• गर्म स्मोक्ड मैकेरल (5 पीसी।);
• नरम क्रीम पनीर - उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया (600 ग्राम);
• नींबू (1 पीसी);
• मलाईदार सहिजन (3 बड़े चम्मच);
• सजावट के लिए डिल और चाइव्स;
• बोरोडिनो ब्रेड

तैयारी:

1. मछली को पहले से त्वचा और हड्डियों से साफ किया जाना चाहिए। गर्म स्मोक्ड मैकेरल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, हालांकि चरम मामलों में ठंडा स्मोक्ड मैकेरल भी उपयुक्त है - फिर नुस्खा में क्रीम पनीर को 25% वसा खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

गुरु से एक रहस्य: कटिंग बोर्ड को मेज पर फिसलने से रोकने के लिए, इसे रिंग में मुड़ी हुई क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर रखें।

2. साफ किए गए मैकेरल को ब्लेंडर से अच्छी तरह से काटकर एक गहरे कंटेनर में डालना चाहिए।

3. पनीर, क्रीमी हॉर्सरैडिश और नींबू का रस मिलाएं।

4. नमक, काली मिर्च और मलाईदार होने तक पीसें।

5. परोसने के लिए साग को काट लें और बोरोडिनो ब्रेड से क्राउटन तैयार कर लें. संयोजन बस अद्भुत निकला - और हर कोई जिसने लारा कात्सोवा की घरेलू रेसिपी के अनुसार पाट बनाने की कोशिश की, वह पहले ही इसके बारे में आश्वस्त हो चुका है।

वील और एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां गोभी रोल

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अधिकांश भाग के लिए लारा कात्सोवा के घरेलू व्यंजनों के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, ये स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल सचमुच 30-40 मिनट में तैयार किए जा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• सेवॉय या नियमित सफेद गोभी (1 सिर);
• वील या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस (0.7 किग्रा);
• उबला हुआ एक प्रकार का अनाज (0.2 किग्रा);
• लाल प्याज (1 पीसी);
• शैंपेनोन (8 पीसी।);
• जैतून का तेल (50 मिली);
• चिकन शोरबा;
• नमक और मिर्च।

सॉस के लिए:

• 20% खट्टा क्रीम (350 मिलीलीटर);
• गर्म मिर्च मिर्च (1 पीसी);
• हरा प्याज (5 पंख);
• लहसुन (1 लौंग);
• डिल (5 टहनी);
• नमक।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को टुकड़ों में बांट लें और नरम होने तक ब्लांच करें। लपेटना आसान बनाने के लिए बची हुई सख्त नसों को सावधानी से काटें।

2. वील को काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें और सभी को जैतून के तेल में जल्दी से भूनें। वहां एक प्रकार का अनाज डालें, नमक और काली मिर्च डालें और आधा पकने तक आग पर रखें। - इसके बाद फ्राइंग पैन की सारी सामग्री को कीमा के साथ मिला लें. भरावन तैयार है.

4. प्रत्येक शीट पर पर्याप्त मात्रा में भराई रखें, गोभी के रोल लपेटें, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें और चिकन शोरबा के साथ कवर करें। आपको 20 मिनट तक ढककर पकाना है.

5. इस बीच, आप सॉस बना सकते हैं: जड़ी-बूटियों और मिर्च को काट लें (बीज निकालने के बाद), एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें, नमक डालें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

"होम कुकिंग। लारा कात्सोवा की रेसिपीज़" पुस्तक की प्रस्तुति | Bookmg.ru

वैसे, शो के सभी प्रशंसकों और गुणवत्तापूर्ण खाना पकाने के पारखी लोगों के लिए बड़ी खुशखबरी: पुस्तक "होम कुकिंग"। लारा कात्सोवा के व्यंजन", जिसमें लेखिका ने अपने सबसे सफल और जीत-जीत वाले विचारों को शामिल किया। हम उन सभी को इसकी अनुशंसा करते हैं जो वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना सीखना चाहते हैं!

24 नवंबर को, डोमाश्नी टीवी चैनल पर "होम किचन" कार्यक्रम का एक नया सीज़न शुरू होगा, और मेजबान, आकर्षक और करिश्माई लारा कात्सोवा, फिर से दर्शकों के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्यों को साझा करेंगी।

लारा ने "क्लियो" के साथ कई व्यंजन भी साझा किए - जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आएंगे तो वे निश्चित रूप से आपकी मदद करेंगे।

त्वरित बैंगन सलाद

गहरे तले हुए बैंगन को रसदार टमाटरों और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर एक त्वरित और अति-स्वस्थ सलाद बनाया जाता है।

सामग्री:

1 बड़ा बैंगन
2 छोटे बेर टमाटर
आधा छोटा प्याज
1 हरी मिर्च (अगर आपको तीखा पसंद है तो लाल मिर्च का प्रयोग करें)
आधे नींबू का रस
डिल का गुच्छा
वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।

2. बैंगन को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें और डीप फ्राई करें।

3. टमाटरों को बीज और गूदे से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और मिर्च को बारीक काट लीजिये.

4. तले हुए बैंगन, टमाटर, मिर्च को एक गहरे बाउल में रखें। नींबू का रस और डिल की कुछ टहनियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

Draniki

लारा को यह नुस्खा अपनी दादी, प्रसिद्ध रसोइया एस्तेर मार्कोवना ट्रैक्टमैन से विरासत में मिला। ओडेसा के सभी लोग सबसे पतले, कुरकुरे, कोमल आलू पैनकेक जानते थे। इसलिए, लारा दो, तीन या चार सर्विंग्स तैयार करने की सलाह देती है, आलू पैनकेक तुरंत गायब हो जाएंगे।

सामग्री:

3 आलू
100 ग्राम आटा
1 अंडा
1 जर्दी
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
जैतून का तेल - तलने के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. अंडे डालें (रहस्य यह है कि अतिरिक्त जर्दी के कारण, आलू के पैनकेक अधिक रसदार और समृद्ध हो जाएंगे), आटा, नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं।

2. एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल में गर्म करें और पैनकेक भूनें।

लाल बोर्स्ट

सामग्री:

हल्के वसा के साथ 1 किलो वील पसलियाँ या चीनी की हड्डी के साथ वील का एक टुकड़ा
3 मध्यम चुकंदर
2 बड़े गाजर
पत्तागोभी का 1 छोटा सिर
3 मध्यम, लेकिन नए नहीं, आलू
2 प्याज
आधा किलो टमाटर
2-3 अजवाइन के डंठल
लहसुन का 1 छोटा सिर
अजमोद का आधा गुच्छा
3 तेज पत्ते
वनस्पति तेल
नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वाद के लिए
खट्टी मलाई

खाना कैसे बनाएँ:

1. शोरबा तैयार करें: पसलियों, 1 गाजर और प्याज में पानी डालें, मध्यम आंच पर उबाल लें।

2. एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें और तेज पत्ता, अजमोद और अजवाइन की कुछ टहनी डालें। शोरबा को 1.5-2 घंटे तक पकाना चाहिए।

3. गर्म टमाटरों को छीलें, काटें और एक सॉस पैन में वनस्पति तेल, लहसुन की कुछ कलियाँ, काली मिर्च और नमक के साथ धीमी आंच पर टमाटर प्यूरी पकाएं।

4. पकाने के एक घंटे बाद इसमें साबुत छिले हुए चुकंदर डालें. जब शोरबा लगभग तैयार हो जाए, तो स्वादानुसार नमक डालें और सब्जियाँ हटा दें। चुकंदर को एक तरफ रख दें और बाकी सब कुछ त्याग दें।

5. एक फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें, 20 मिनट के बाद टमाटर प्यूरी और 1 चम्मच डालें। चीनी और कुछ और उबालें।

6. 10-15 मिनट के अंतराल पर, शोरबा में कटे हुए आलू, कटी पत्तागोभी, फ्राइंग पैन की सामग्री और कटे हुए चुकंदर डालें।

7. बिना उबाले 15 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और बोर्स्ट में कटा हुआ लहसुन डालें। पूर्ण स्वाद के लिए इसे पकने दें।

मैकेरल पाट

यह आसान और सस्ता नुस्खा विशेष रूप से प्रासंगिक है यदि आपके पास अचानक मेहमान हैं और आपको जो कुछ भी हाथ में है उससे जल्दी से कुछ बनाने की ज़रूरत है।

सामग्री:

अजमोद का 1 बड़ा गुच्छा
1 गर्म स्मोक्ड मैकेरल फ़िलेट
1 छोटा चम्मच। मलाईदार सहिजन
150-200 ग्राम नरम क्रीम पनीर
नींबू का रस
काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. अजमोद को डंठल सहित सीधा काट लें, मैकेरल को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. सभी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और अच्छी तरह ब्लेंड करें।

3. गर्म स्मोक्ड मैकेरल पाट तैयार है!

ताया फिनिश

सामग्री:

• टर्की लीवर (जमे हुए नहीं) - 500 ग्राम
• दूध - 2 कप
• क्रीम (20%) - 1 कप
• प्याज (मध्यम आकार) - 3 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

टर्की लीवर पाट कैसे बनाएं:

1. लीवर को अच्छे से धोएं, उसे नसों से मुक्त करें। सुनिश्चित करें कि कोई हरे धब्बे या हरी थैलियाँ न हों। यह पित्त है, जो किसी भी लीवर डिश का मुख्य दुश्मन है। यदि आपको कोई हरा धब्बा दिखाई दे, तो बस इस टुकड़े को काट दें।
2. धुले और प्रसंस्कृत लीवर को एक कटोरे में रखें और दूध से ढक दें।
   
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
   
4. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, वनस्पति तेल डालें। प्याज को आधा पकने तक 20 मिनट तक भूनें.
   
5. एक कोलंडर में पानी से लीवर को धोएं और मक्खन के साथ प्याज डालें। 20-25 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें.
   
6. आंच कम करें, क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और लीवर-प्याज मिश्रण को ब्लेंडर में रखें। एक दो बार स्क्रॉल करें. नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें. यदि पर्याप्त मसाले हैं, तो एक सांचे में रखें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो रात भर के लिए। पाटे को बैठना चाहिए.

2. टोस्ट पर दादी माँ का आमलेट

ताया फिनिश

सामग्री:

• बोरोडिनो ब्रेड - 1 पाव रोटी
• अंडा - 4 पीसी।
• प्याज (मध्यम आकार) - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• हरा प्याज - 2-3 पंख
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

टोस्ट पर दादी माँ का आमलेट कैसे बनायें:

अंडे को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, एक चुटकी नमक डालें और पकाने के लिए रख दें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में, प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लगातार हिलाते रहना न भूलें. सुरक्षित रहने के लिए, प्याज में थोड़ा नमक मिलाएं। इससे रस निकल जाएगा और प्याज के जलने की संभावना कम हो जाएगी।

सॉस पैन को छान लें और तुरंत अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालें। 15 मिनिट बाद इन्हें छीलकर एक बाउल में रख लीजिए.

उबले अंडों को कांटे से काट लें, स्वादानुसार तला हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

एक बोर्ड पर, बोरोडिनो ब्रेड को मध्यम-मोटी स्लाइस में काटें। टोस्ट को सूखे फ्राइंग पैन या टोस्टर में सुखा लें।

टोस्ट के ऊपर प्याज-अंडे का मिश्रण डालें और हरे प्याज से सजाएँ।

3. खट्टा क्रीम और चित्तीदार प्यूरी में दम किया हुआ चिकन दिल

ताया फिनिश

सामग्री:

• चिकन दिल - 500 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• आलू (मध्यम आकार) - 5 पीसी।
• प्याज (मध्यम आकार) - 2 पीसी।
• गाजर (मध्यम आकार) - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम (15%) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• डिल और अजमोद - कुछ टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

स्ट्यूड चिकन हार्ट्स को खट्टा क्रीम और चित्तीदार प्यूरी में कैसे पकाएं:

प्याज, गाजर और आलू छील लें. आलू को एक सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी डालें ताकि यह साफ कंदों को ढक दे।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में और दूसरे को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें।

हृदयों की प्रक्रिया करें, उन्हें अतिरिक्त नसों और वसा से साफ करें। एक कोलंडर में दिलों को अच्छी तरह से धो लें।

पहले फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, उसमें आधा वनस्पति तेल डालें और 15 मिनट तक दिल को भूनें।

दिलों में आधा प्याज और गाजर के टुकड़े डालें। 30 मिनट तक भूनते रहें. हिलाना मत भूलना. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

मध्यम-धीमी आंच पर दूसरी कड़ाही गरम करें। बचा हुआ वनस्पति तेल डालें, मक्खन डालें, प्याज का दूसरा भाग और गाजर के टुकड़े डालें। प्याज-गाजर के मिश्रण को लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसमें मुझे 20-25 मिनट लगते हैं।

पैन को आलू सहित आग पर रखें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।

दिलों में कुछ तेज पत्ते, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। आंच कम करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

डिल, अजमोद और लहसुन की कुछ कलियाँ काट लें।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, साग और लहसुन को दिल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। हिलाना।

- पके हुए आलू के साथ पैन से पानी निकाल दें. - एक सॉस पैन में दूध को हल्का गर्म करें. प्यूरी बना लें. तले हुए प्याज और गाजर को प्यूरी में मिला लें। नमक का स्वाद चखें.

4. ग्रिल्ड सब्जियों के साथ "FiFti-FiFti" कटलेट

ताया फिनिश

सामग्री:

• चिकन जांघ या सहजन का गूदा - 500 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• सफ़ेद ब्रेड - 1/4 पाव रोटी
• अंडा - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• धनिया - 1 गुच्छा
• डिल - 1/2 गुच्छा
• अजमोद - 1/2 गुच्छा
• हरा प्याज - 1/3 गुच्छा
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ग्रिल्ड सब्जियों के साथ "FiFti-FiFti" कटलेट कैसे पकाएं:

चिकन मांस को धोएं, अतिरिक्त नसें और उपास्थि हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

सीताफल, अजमोद और डिल को जड़ों सहित बारीक काट लें। हरे प्याज को काट लें. सभी चीजों को एक कटोरे में रखें.

पाव को दूध में भिगो दीजिये.

मांस और पाव रोटी को मांस ग्राइंडर के माध्यम से सीधे साग के कटोरे में डालें। अंडा डालें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और कीमा को अच्छी तरह फेंटें।

गोल कटलेट बनाकर वनस्पति तेल में तलें।

बैंगन को बड़े छल्ले में काट लें और थोड़ा सा नमक डालें। 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और ठंडे पानी से धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

तोरई को बैंगन की तरह काट लें और टमाटर को लंबाई में दो भागों में बांट लें।

ग्रिल पैन को पहले से गरम कर लीजिये. सतह पर वनस्पति तेल लगाएं और सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

5. कारमेलाइज़्ड कद्दू और सेब के बिस्तर पर कॉड

ताया फिनिश

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 4 पीसी।
• हरा सेब (मध्यम आकार) - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• बटरनट कद्दू - 1/4 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अजमोद - 1/3 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

कारमेलाइज़्ड कद्दू और सेब के बिस्तर पर कॉड कैसे पकाएं:

एक प्लेट में आटा रखें, नमक और काली मिर्च डालें. हिलाना।

कॉड पट्टिका को आटे में लपेटें और अतिरिक्त हटा दें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें। कॉड फ़िललेट्स को जल्दी से सुनहरा भूरा होने तक भूनें और बेकिंग डिश में डालें।

ओवन में 200°C पर 10 मिनट तक पकने तक रखें।

एक बोर्ड पर कद्दू को क्यूब्स में काट लें, छिलका और बीज हटा दें।

सेब को छीलकर कोर निकाल लें। मध्यम-मोटी स्लाइस में काटें।

दूसरे फ्राइंग पैन में, आधा मक्खन पिघलाएं, कद्दू और सेब डालें। 10 मिनिट तक भूनिये. फिर ब्राउन शुगर छिड़कें और कैरामेलाइज़ करें, लगातार हिलाते हुए, अगले 10 मिनट तक। थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें, हिलाएं और आंच बंद कर दें।

सॉस के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ, उसमें बारीक कटी अजमोद की पत्तियाँ डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट बाद थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ लें.

सर्विंग प्लेट पर सेब के टुकड़े रखें और ऊपर कद्दू के टुकड़े रखें। फिर कॉड पट्टिका. ऊपर से सॉस छिड़कें और तुरंत परोसें।

एएसटी

सबसे प्रामाणिक घरेलू खाना जो हमें गर्मजोशी, आनंद, बचपन की यादों और खुशियों से भर देता है।

डोमाश्नी टीवी चैनल के होस्ट ने अपनी पहली पुस्तक, "होम कुकिंग" में अपने समृद्ध पाक अनुभव को साझा किया। पारिवारिक व्यंजन", और हमने 5 सरल और स्वादिष्ट व्यंजन चुने जिन्हें लारा कात्सोवा ने "होम किचन" कार्यक्रम में सेलिब्रिटी मेहमानों के साथ मिलकर तैयार किया था। एक साथ पकाएं!

डोमाश्नी टीवी चैनल के होस्ट ने अपनी पहली पुस्तक, "होम कुकिंग" में अपने समृद्ध पाक अनुभव को साझा किया। पारिवारिक व्यंजन", और हमने 5 सरल और स्वादिष्ट व्यंजन चुने जिन्हें लारा कात्सोवा ने "होम किचन" कार्यक्रम में सेलिब्रिटी मेहमानों के साथ मिलकर तैयार किया था। एक साथ पकाएं!

1. टर्की लीवर पाट

सामग्री:
टर्की लीवर (जमे हुए नहीं) - 500 ग्राम
दूध - 2 कप
क्रीम (20%) - 1 कप
प्याज (मध्यम आकार) - 3 पीसी।
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच नमक,
काली मिर्च - स्वाद के लिए

टर्की लीवर पाट कैसे बनाएं:

1. लीवर को अच्छे से धोएं, उसे नसों से मुक्त करें। सुनिश्चित करें कि कोई हरे धब्बे या हरी थैलियाँ न हों। यह पित्त है, जो किसी भी लीवर डिश का मुख्य दुश्मन है। यदि आपको कोई हरा धब्बा दिखाई दे, तो बस इस टुकड़े को काट दें।
2. धुले और प्रसंस्कृत लीवर को एक कटोरे में रखें और दूध से ढक दें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.
4. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, वनस्पति तेल डालें। प्याज को आधा पकने तक 20 मिनट तक भूनें.
5. एक कोलंडर में पानी से लीवर को धोएं और मक्खन के साथ प्याज डालें। 20-25 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें.
6. आंच कम करें, क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और लीवर-प्याज मिश्रण को ब्लेंडर में रखें। एक दो बार स्क्रॉल करें. नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें. यदि पर्याप्त मसाले हैं, तो एक सांचे में रखें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो रात भर के लिए। पाटे को बैठना चाहिए.

सबसे प्रामाणिक घरेलू खाना जो हमें गर्मजोशी, आनंद, बचपन की यादों और खुशियों से भर देता है। घर की रसोई.

डोमाश्नी टीवी चैनल के होस्ट ने अपनी पहली पुस्तक, "होम कुकिंग" में अपने समृद्ध पाक अनुभव को साझा किया। पारिवारिक व्यंजन", और हमने 5 सरल और स्वादिष्ट व्यंजन चुने जिन्हें लारा कात्सोवा ने "होम किचन" कार्यक्रम में सेलिब्रिटी मेहमानों के साथ मिलकर तैयार किया था। एक साथ पकाएं!

2. टोस्ट पर दादी का आमलेट

सामग्री:

बोरोडिनो ब्रेड - 1 पाव रोटी
अंडा - 4 पीसी।
प्याज (मध्यम आकार) - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
हरा प्याज - 2-3 पंख
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

टोस्ट पर दादी माँ का आमलेट कैसे बनायें:

1. अंडे को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, एक चुटकी नमक डालें और पकने दें।

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लगातार हिलाते रहना न भूलें. सुरक्षित रहने के लिए, प्याज में थोड़ा नमक मिलाएं। इससे रस निकल जाएगा और प्याज के जलने की संभावना कम हो जाएगी।

4. सॉस पैन से पानी निकाल दें और तुरंत अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालें। 15 मिनिट बाद इन्हें छीलकर एक बाउल में रख लीजिए.

5. उबले अंडों को कांटे से काट लें, स्वादानुसार भुना हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

6. एक बोर्ड पर बोरोडिनो ब्रेड को मध्यम-मोटी स्लाइस में काटें। टोस्ट को सूखे फ्राइंग पैन या टोस्टर में सुखा लें।

7. टोस्ट के ऊपर प्याज-अंडे का मिश्रण रखें और हरे प्याज से सजाएं.

3. खट्टी क्रीम और स्पॉट प्यूरी में दम किया हुआ चिकन दिल

सामग्री:

• चिकन दिल - 500 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• आलू (मध्यम आकार) - 5 पीसी।
• प्याज (मध्यम आकार) - 2 पीसी।
• गाजर (मध्यम आकार) - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम (15%) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• डिल और अजमोद - कुछ टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

स्ट्यूड चिकन हार्ट्स को खट्टा क्रीम और चित्तीदार प्यूरी में कैसे पकाएं:

1. प्याज, गाजर और आलू छील लें. आलू को एक सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी डालें ताकि यह साफ कंदों को ढक दे।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में और दूसरे को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें।

3. हृदयों की प्रक्रिया करें, उन्हें अतिरिक्त नसों और वसा से साफ करें। एक कोलंडर में दिलों को अच्छी तरह से धो लें।

4. पहले फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, उसमें आधा वनस्पति तेल डालें और 15 मिनट तक दिल को भूनें।

5. दिलों में आधा प्याज और गाजर की स्ट्रिप्स डालें। 30 मिनट तक भूनते रहें. हिलाना मत भूलना. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

6. एक दूसरे फ्राइंग पैन को मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें। बचा हुआ वनस्पति तेल डालें, मक्खन डालें, प्याज का दूसरा भाग और गाजर के टुकड़े डालें। प्याज-गाजर के मिश्रण को लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसमें मुझे 20-25 मिनट लगते हैं।

7. पैन को आलू सहित आग पर रखें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।

8. दिलों में कुछ तेज पत्ते, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। आंच कम करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. डिल, अजमोद और लहसुन की कुछ कलियाँ काट लें।

10. तैयार होने से 5 मिनट पहले, साग और लहसुन को दिल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। हिलाना।

11. तैयार आलू से पैन से पानी निकाल दें. - एक सॉस पैन में दूध को हल्का गर्म करें. प्यूरी बना लें. तले हुए प्याज और गाजर को प्यूरी में मिला लें। नमक का स्वाद चखें.

4. ग्रिल्ड सब्जियों के साथ "फिफ्टी-फिफ्टी" कटलेट

सामग्री:

• चिकन जांघ या सहजन का गूदा - 500 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• सफ़ेद ब्रेड - 1/4 पाव रोटी
• अंडा - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• धनिया - 1 गुच्छा
• डिल - 1/2 गुच्छा
• अजमोद - 1/2 गुच्छा
• हरा प्याज - 1/3 गुच्छा
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ग्रिल्ड सब्जियों के साथ "FiFti-FiFti" कटलेट कैसे पकाएं:

1. चिकन मांस को धोएं, अतिरिक्त नसें और उपास्थि हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

2. सीताफल, अजमोद और डिल को जड़ों सहित बारीक काट लें। हरे प्याज को काट लें. सभी चीजों को एक कटोरे में रखें.

3. पाव को दूध में भिगो दें.

4. मांस और पाव रोटी को मांस ग्राइंडर के माध्यम से सीधे साग के कटोरे में डालें। अंडा डालें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और कीमा को अच्छी तरह फेंटें।

5. गोल कटलेट बनाकर वनस्पति तेल में तलें.

6. बैंगन को बड़े छल्ले में काट लें और थोड़ा सा नमक डालें। 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और ठंडे पानी से धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

7. तोरई को बैंगन की तरह काट लें और टमाटर को लंबाई में दो भागों में बांट लें.

8. ग्रिल पैन गरम करें. सतह पर वनस्पति तेल लगाएं और सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

5. कारमेलिज्ड कद्दू और सेब के बिस्तर पर कॉड

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 4 पीसी।
• हरा सेब (मध्यम आकार) - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• बटरनट कद्दू - 1/4 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अजमोद - 1/3 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

कारमेलाइज़्ड कद्दू और सेब के बिस्तर पर कॉड कैसे पकाएं:

1. एक प्लेट में आटा डालें, नमक और काली मिर्च डालें. हिलाना।

2. कॉड पट्टिका को आटे में लपेटें और अतिरिक्त हटा दें।

3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें। कॉड फ़िललेट्स को जल्दी से सुनहरा भूरा होने तक भूनें और बेकिंग डिश में डालें।

4. ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक पकने तक पकाएं।

5. एक बोर्ड पर कद्दू को छिलके और बीज हटाकर क्यूब्स में काट लें।

6. सेब को छीलकर कोर निकाल लें. मध्यम-मोटी स्लाइस में काटें।

7. दूसरे फ्राइंग पैन में, आधा मक्खन पिघलाएं, कद्दू और सेब डालें। 10 मिनिट तक भूनिये. फिर ब्राउन शुगर छिड़कें और कैरामेलाइज़ करें, लगातार हिलाते हुए, अगले 10 मिनट तक। थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें, हिलाएं और आंच बंद कर दें।

8. सॉस के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें बारीक कटी हुई अजमोद की पत्तियां डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट बाद थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ लें.

9. एक सर्विंग प्लेट पर सेब के टुकड़े रखें और ऊपर कद्दू के टुकड़े रखें। फिर कॉड पट्टिका. ऊपर से सॉस छिड़कें और तुरंत परोसें।