ओवन में चिकन पट्टिका कैसे पकाएं। ग्रिल्ड चिकन - ओवन, माइक्रोवेव या फ्राइंग पैन में चरण-दर-चरण मैरिनेड रेसिपी और खाना पकाने की तकनीक

हम युद्धरत पक्षों के बीच सामंजस्य स्थापित करने और आप सभी को यह विश्वास दिलाने का कार्य करते हैं कि चिकन पट्टिका न केवल अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक हो सकती है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से रसदार और स्वादिष्ट भी हो सकती है। इसके अलावा, आपको शायद यह जानकर खुशी होगी कि यह उत्पाद उन उत्पादों में से एक है, जिनसे सरल शब्दों में वजन बढ़ाना असंभव है। इसके अलावा, चिकन ब्रेस्ट, बशर्ते कि इसे ठीक से मैरीनेट किया जाए और पकाया जाए, मोनो-आहार के लिए उपयुक्त उत्पाद भी बन सकता है, जो लोग इसे समझते हैं, उन्होंने पहले से ही इसके विटामिन और खनिज संरचना की समृद्धि की कल्पना की है; इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि चिकन के लाभ हमारे पाठकों को कई अन्य खोज़ोबोज़ व्यंजनों से अच्छी तरह से ज्ञात हैं, हम आपको बस थोड़ा सा याद दिलाएंगे कि चिकन पट्टिका किसमें समृद्ध है और इसकी संरचना का विश्लेषण करेंगे, जैसा कि वे कहते हैं, घटकों द्वारा।

चिकन पट्टिका के फायदे

चिकन ब्रेस्ट में मौजूद विटामिन

• विटामिन पीपी- 10.9 ग्राम. यह एक विटामिन है जो सीधे शरीर की एसिड-कमी प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है और वसा चयापचय प्रतिक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए जिम्मेदार होता है, चीनी और वसा को ऊर्जा में परिवर्तित करने की प्रक्रियाओं को भी प्रभावित करता है और रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। . इस प्रकार, यह विटामिन हमारे शरीर के लिए मूलतः पूर्णतः अपरिहार्य है और अपने गुणों में औषधीय पदार्थों के बराबर भी है।
• विटामिन ए- 70 एमसीजी. जब इस विटामिन के बारे में बात की जाती है, तो यह तय करना मुश्किल होता है कि कहां से शुरू करें क्योंकि यह प्रोटीन चयापचय, हड्डियों के स्वास्थ्य और दृष्टि के लिए भी उतना ही महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इस विटामिन की सही सांद्रता मानव शरीर में वसा जमा के समान वितरण को भी निर्धारित करती है। आवश्यक मात्रा में विटामिन ए की उपस्थिति शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता और विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को भी निर्धारित करती है।
• विटामिन बी1- 0.07 मिलीग्राम. इसे अक्सर थियामिन कहा जाता है और इसकी सामग्री यह निर्धारित करती है कि हमारी तंत्रिका कोशिकाओं को आवश्यक ग्लूकोज प्राप्त होगा या नहीं। साथ ही, इस विटामिन की बदौलत मस्तिष्क कोशिकाएं लंबे समय तक अच्छी स्थिति में रहती हैं और बूढ़ी नहीं होती हैं। तो, जैसा कि आप समझते हैं, यह बिना किसी अपवाद के और सही मात्रा में सभी के लिए नितांत आवश्यक है।
• विटामिन बी2- 0.07 मिलीग्राम. इसका दूसरा नाम राइबोफ्लेविन है और यह मुख्य रूप से हमारी दृष्टि के लिए महत्वपूर्ण है; यह राइबोफ्लेविन है जो मदद करता है, उदाहरण के लिए, मोतियाबिंद की उपस्थिति से बचने के लिए। यह विटामिन शरीर में एटीपी के संश्लेषण को भी सुनिश्चित करता है और इसके लिए धन्यवाद, हृदय प्रणाली को ऊर्जा प्रदान करता है। और वह वसा और कार्बोहाइड्रेट को मानव शरीर के लिए आवश्यक ऊर्जा में परिवर्तित करने में भी चैंपियन है।
• विटामिन बी5- 0.8 मिलीग्राम. दूसरा नाम पैंटोथेनिक एसिड है। मुख्य मूल्य एलर्जी, गठिया, कोलाइटिस और हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए महत्वपूर्ण हार्मोन का उत्पादन करने की क्षमता है। जब शरीर में पर्याप्त ग्लुकोकोर्टिकोइड्स होते हैं, जैसा कि इन हार्मोनों को कहा जाता है, तो एक व्यक्ति तंत्रिका तनाव सहित किसी भी तनाव को आसानी से सहन कर सकता है, और वायरस और सूजन से पीड़ित नहीं होता है।
• विटामिन बी6- 0.5 मिग्रा. मुख्य कार्य अमीनो एसिड का प्रसंस्करण है। यह तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क और स्मृति के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन बी6 के बिना, सामान्य प्रोटीन चयापचय, साथ ही वसा और कार्बोहाइड्रेट का चयापचय असंभव है। इस विटामिन के लिए धन्यवाद, शरीर एंटीबॉडी का उत्पादन करता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को उत्तेजित करता है।
• विटामिन बी9- 4.3 एमसीजी. यह तथाकथित पत्ती विटामिन है, जिसे फोलिक एसिड भी कहा जाता है। मुख्य गुण लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भागीदारी है। इसके अलावा, फोलिक एसिड के लिए धन्यवाद, हीमोग्लोबिन में प्रोटीन का संश्लेषण होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यदि विटामिन बी9 सामान्य है, तो वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय भी क्रम में रहेगा, साथ ही रक्त गुणवत्ता संकेतक भी।
• विटामिन बी 12- 0.6 एमसीजी. ध्यान एक विटामिन है जो हमें मोटापे से बचाता है और लिवर में अतिरिक्त वसा जमा होने से रोकता है। इसके अलावा, यह ल्यूकोसाइट्स की गतिविधि को उत्तेजित करता है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और विभिन्न वायरस और बैक्टीरिया के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
• विटामिन सी- 1.8 मिग्रा. यह प्रसिद्ध एस्कॉर्बिक एसिड है, जिसके बिना सिद्धांत रूप में जीवन संभव नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण कार्य प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करना और शरीर में सामान्य मानसिक प्रक्रियाओं को बनाए रखना है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड की कार्रवाई का सिद्धांत काफी सरल है - इसकी कार्रवाई के तहत, सभी रोगजनकों को शरीर से आसानी से समाप्त कर दिया जाता है। इसके अलावा, यह विटामिन हार्मोन के उत्पादन में शामिल होता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को चिकना करता है।
• विटामिन ई- 0.2 मिग्रा. सबसे महत्वपूर्ण उद्देश्य अंतरकोशिकीय झिल्लियों को मजबूत करना है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर को कई वर्षों तक सही क्रम में बनाए रखने में मदद मिलती है। यह तथाकथित महिला विटामिन भी है जिस पर प्रजनन अंगों का स्वास्थ्य सीधे निर्भर करता है।
• विटामिन एच (बायोटिन)- 10 एमसीजी. यह एक विटामिन है जो आंतों में व्यवस्था सुनिश्चित करता है। अधिक सटीक रूप से, शराब या एंटीबायोटिक्स लेने पर, बायोटिन का स्तर तेजी से कम हो जाता है, इसलिए इसमें समृद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन करके, आप सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखते हैं।
• खोलिन- 76 मिलीग्राम. कोलीन का मुख्य कार्य वसा चयापचय में भाग लेना है और परिणामस्वरूप, यकृत की रक्षा करना और उसके सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करना है।

चिकन ब्रेस्ट में शामिल मैक्रोलेमेंट्स

• कैल्शियम- 8 मिलीग्राम. यह हड्डी के ऊतकों का मुख्य घटक है, और झिल्ली की पारगम्यता को भी सीधे प्रभावित करता है, एंजाइम प्रणालियों के काम में भाग लेता है और रक्त के थक्के को प्रभावित करता है।
• मैगनीशियम- 86 मिलीग्राम. शरीर के लिए इसके महत्व की दृष्टि से मैग्नीशियम की तुलना केवल हवा या पानी से की जा सकती है। यह मानव शरीर में होने वाली लगभग 350 जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। उनमें से: पाचन, मांसपेशियों का काम, नई कोशिकाओं का निर्माण, हृदय, यकृत, अधिवृक्क ग्रंथियों आदि का काम।
• सोडियम- 60 मिलीग्राम. इस तत्व के लाभकारी गुणों के बारे में बोलते हुए, सबसे पहले, शरीर की वृद्धि और विकास के लिए इसकी असाधारण आवश्यकता पर ध्यान देना आवश्यक है। विशिष्ट उदाहरणों में रक्त शर्करा के स्थानांतरण और मांसपेशियों के संकुचन में भागीदारी शामिल है।
• पोटैशियम- 292 मिलीग्राम. मुख्य कार्य शरीर में सामान्य जल संतुलन बनाए रखना है। यह, बदले में, सीधे हृदय, मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के काम को प्रभावित करता है। यह भी ध्यान दें कि सभी इंट्रासेल्युलर ऊतकों में हमेशा पोटेशियम होता है। इसके गुणों में एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकना, विषाक्त पदार्थों को निकालना, रक्तचाप को सामान्य करना और ऐंठन से राहत देना भी शामिल है।
• फास्फोरस- 171 मिलीग्राम. एंजाइमों के उत्पादन के लिए आवश्यक है जिस पर कोशिकाओं में रासायनिक प्रतिक्रियाओं का पारित होना निर्भर करता है। फास्फोरस वसा चयापचय प्रतिक्रियाओं में भी मौजूद होता है और कंकाल के ऊतकों, साथ ही तंत्रिका कोशिकाओं और मस्तिष्क कोशिकाओं में भी इसका स्थान होता है। सामान्यतया, वैज्ञानिकों के अनुसार, फॉस्फोरस के बिना सोचने और चलने की प्रक्रियाएँ असंभव हैं!
• क्लोरीन- 77 मिलीग्राम. इस सूक्ष्म तत्व के लाभों के बारे में बोलते हुए, सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सोडियम और पोटेशियम के साथ जल-नमक चयापचय के घटकों में से एक है। क्लोरीन की कमी से सूजन आ जाती है, हृदय की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है और रक्तचाप बढ़ जाता है। यह शरीर से अतिरिक्त नमक और तरल पदार्थ को निकालने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण स्थानों में से एक है।
• गंधक- 186 मिलीग्राम. मुख्य कार्य हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करना है; रक्त का थक्का जमना भी सल्फर की मात्रा पर निर्भर करता है। शरीर द्वारा उत्पादित पित्त के सामान्य स्तर के लिए जिम्मेदार। एक सुखद कार्य शरीर की उम्र बढ़ने की गति को धीमा करना है।
• लोहा- 1.4 मिग्रा. सबसे पहले, यह इंगित करना आवश्यक है कि लोहा, जो चिकन पट्टिका का हिस्सा है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया और हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल है। आयरन के बिना, मस्तिष्क के ऊतकों और अंतःस्रावी ग्रंथियों को ऑक्सीजन की सामान्य आपूर्ति संभव नहीं है।
• जस्ता- 2.055 मिग्रा. जिंक की ख़ासियत और महत्व यह है कि यह विभिन्न प्रकार की एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं के साथ-साथ विकास और यौवन की प्रक्रियाओं में भी भाग लेता है। इसके अलावा, चिकन पट्टिका में जिंक के लिए धन्यवाद, संक्रमण और वायरस का विरोध करना संभव है। पुरुषों के लिए जिंक बेहद जरूरी है। यह जिंक सामग्री के लिए धन्यवाद है कि प्रोस्टेट ग्रंथि और अन्य जननांग अंगों का कामकाज सामान्य हो जाता है। इसके अलावा, जिंक पुरुष सेक्स हार्मोन के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है और शुक्राणु गतिविधि को उत्तेजित करता है।
• आयोडीन- 6 एमसीजी. सबसे महत्वपूर्ण कार्य थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार हार्मोन के उत्पादन में भागीदारी है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि पूरे शरीर का कामकाज थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर निर्भर करता है, आयोडीन सीधे पूरे शरीर के कामकाज को प्रभावित करता है।
• ताँबा- 76 एमसीजी. प्रोटीन और एंजाइमों के निर्माण के साथ-साथ कोशिका वृद्धि और ऊतक विकास की प्रक्रिया में भाग लेता है। तांबा प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है।
• मैंगनीज- 0.019 मिलीग्राम. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की सामान्य कार्यप्रणाली मुख्य रूप से मैंगनीज पर निर्भर करती है; इसके बिना सामान्य विटामिन चयापचय भी असंभव है। यह महत्वपूर्ण है कि मैंगनीज की क्रिया ऑस्टियोपोरोसिस और रुमेटीइड गठिया की घटना को रोकती है।
• क्रोमियम- 9 एमसीजी. सबसे पहले, क्रोमियम के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक भी अंग या ऊतक इस सूक्ष्म तत्व के बिना नहीं कर सकता है, और यह भी कि यह सभी कोशिकाओं का हिस्सा है। यह कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भी शामिल है और, आयोडीन की कमी के मामले में, मानव शरीर में इसकी भरपाई करने में सक्षम है।
• एक अधातु तत्त्व- 130 एमसीजी. हड्डी के ऊतकों की मजबूती और अखंडता, कंकाल का उचित गठन, साथ ही बाल, नाखून और त्वचा की स्थिति फ्लोराइड पर निर्भर करती है। फ्लोराइड के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकना और मौखिक गुहा को क्षय से बचाना भी शामिल है।
• कोबाल्ट- 12 एमसीजी. यह ट्रेस तत्व अस्थि मज्जा में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर द्वारा आयरन के सामान्य अवशोषण को भी सुनिश्चित करता है। यह तंत्रिका रोगों के विकास और तीव्रता को भी रोकता है, चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।

अब, जाहिर है, चिकन पट्टिका के लाभों के बारे में कोई सवाल नहीं होना चाहिए। यह इसके पोषण मूल्य का पता लगाने और यह निर्धारित करने के लिए बना हुआ है कि इसे संरक्षित करने और यहां तक ​​कि लाभ बढ़ाने के लिए इसे कैसे तैयार किया जाए।

प्रति 100 ग्राम चिकन पट्टिका का पोषण मूल्य, वसा के बिना पकाने के अधीन

• कैलोरी सामग्री - 113 किलो कैलोरी
• प्रोटीन - 23.6 ग्राम
• वसा - 1.9 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 0.4 ग्राम
• पानी - 73 ग्राम

जहाँ तक सर्वोत्तम खाना पकाने के तरीकों की बात है, हम मौलिक नहीं होंगे, बल्कि स्वस्थ भोजन नियमों का पालन करने के अपने सिद्धांतों के प्रति सच्चे रहेंगे:

पहले तो,तलना नहीं - इससे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में भी कार्सिनोजेन का निर्माण होता है;

दूसरी बात,हमें वनस्पति तेल से कोई आपत्ति नहीं है, लेकिन इसे ताजा उपयोग करना बेहतर होगा - इस तरह आप तेल और चिकन ब्रेस्ट दोनों से दोगुना लाभ प्राप्त कर सकते हैं;

तीसरा,चिकन पट्टिका को न पकाना बेहतर है, सबसे पहले, यह बहुत सूखा हो जाता है, और दूसरी बात, इस तरह के प्रसंस्करण के साथ यह अधिकतम लाभकारी गुण खो देता है।

ओवन में चिकन पट्टिका पकाना

हमने आपके लिए जो नुस्खा तैयार किया है वह ग्रिल पर या घर पर ओवन में या आग पर पकाने के लिए उपयुक्त है, जो इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 8 पीसी।
• सोया सॉस - लगभग 50 ग्राम
• अंगूर का सिरका - लगभग 50 ग्राम
• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• काली मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी
• अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ

1. चिकन ब्रेस्ट को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। आप इसे कई घंटों के लिए नमक के पानी में भी भिगो सकते हैं - इससे मांस में मौजूद सभी एंटीबायोटिक्स को हटाने में मदद मिलेगी।
2. इसके बाद, फ़िललेट का प्रत्येक टुकड़ा लें और उसमें कांटे से छेद करें। कम से कम 7 पंचर बनाना जरूरी है, ज्यादा भी संभव है। जितने अधिक पंचर होंगे, चिकन उतना ही बेहतर भिगोया जाएगा।

   

3. डिजॉन को मैरीनेट करने के लिए एक कटोरे या ट्रे में रखें ( फ़्रेंच लगभग. ईडी।) सरसों। यह अपने अधिक नाजुक और मीठे स्वाद और बीजों की उपस्थिति में सामान्य से भिन्न होता है।

   

4. फिर सरसों में सोया सॉस डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं।

   

5. - अब अंगूर का सिरका डालें और दोबारा मिलाएं.

   

6. परिणामी मिश्रण नमकीन होना चाहिए।

   

7. बाद में आपको स्वाद के लिए सभी मसाले मिलाने होंगे।

   

8. अब एक-एक करके हर ब्रेस्ट को मैरिनेड में लपेटें।

   

9. जब फ़िललेट के सभी टुकड़े तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक ही कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढक दें और कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना सबसे अच्छा है।

   

10. बाद में, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और फ़िललेट के टुकड़ों को एक वायर रैक पर रखें जिसके नीचे हम एक बेकिंग शीट रखते हैं।

    

11. सबसे पहले, चिकन फ़िललेट को अंदर की तरफ ऊपर की ओर रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

    

12. फिर उन्हें पलट दें और नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग 10 मिनट और लगेंगे. समय को स्तनों के आकार और बेकिंग शीट पर उनकी संख्या के आधार पर समायोजित किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण!

• चिकन को सुखाएं नहीं; काटने पर उसमें से बहुत सारा रस निकलना चाहिए, लेकिन मांस "जीवित" नहीं होना चाहिए। अगर ऐसा है, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है।
• आपको चिकन को बंद करने के बाद ओवन में नहीं छोड़ना चाहिए - यह सूख जाएगा और बेस्वाद हो जाएगा और रसदार नहीं रहेगा।

इसके साथ ही हमारा सरल नुस्खा समाप्त हो गया है, जो कुछ बचा है वह परिणामी पकवान को खाना है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ताजी और उबली हुई, साथ ही ग्रिल्ड सब्जियां, अनाज या पास्ता इस चिकन के लिए साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। क्या बेहतर स्वाद है, आपको बस यह पता लगाना है और हमें उम्मीद है कि आप निश्चित रूप से अपने इंप्रेशन हमारे साथ साझा करेंगे :) खोज़ोबोज़ आपके लिए सुखद भूख और अच्छे मूड की कामना करता है। हम आपके लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों की तलाश जारी रखेंगे। आपका मित्र और वफादार सहायक ख़ोज़ओबोज़।

सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट ग्रील्ड चिकन ओवन में प्राप्त किया जाएगा: ग्रिल या ग्रिल पर व्यंजन!

यदि आपके पास बहुत साधारण ओवन है तो घर पर रसदार और स्वादिष्ट ग्रिल्ड चिकन पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बस दुकान से ताजा, कच्चा चिकन लें, इसे घर लाएं और चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी खोलें, जो आपको स्पष्ट रूप से दिखाएगी कि खाना पकाने की प्रक्रिया कैसी दिखती है।

• एक पूरा चिकन
• पसंदीदा मसाले

अपने चिकन को पिघलाएं, फिर उस पर अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। इसे ज़्यादा करने से डरो मत: मसालों के साथ चिकन को खराब करना असंभव है, मुख्य बात यह है कि ऐसे मसालों का चयन करें जो एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मेल खाएँ।

चिकन को मसालों के साथ रगड़ें, उन्हें डिश की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें, और आधे घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।

पैरों को रास्ते में आने से रोकने के लिए, आप उन्हें नियमित धागों का उपयोग करके या हरे प्याज के लंबे डंठल का उपयोग करके बाँध सकते हैं।

पूरे चिकन को थूक पर रखें और कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें। ग्रिल फ़ंक्शन का चयन करें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकालें, थूक से निकालें और परोसें। आप डिश को सब्जियों या जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 2: ओवन में ग्रील्ड चिकन (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ)

• 1-1.5 किग्रा - चिकन
• 2 चम्मच - नमक
• 2 चम्मच - तुलसी (सूखी)
• 3 चम्मच - मेयोनेज़
• 3 चम्मच - सरसों
• स्वादानुसार - लाल मिर्च (मिर्च)
• स्वाद के लिए - काली मिर्च

सबसे पहले चिकन को धो लें. शव को थोड़ा सूखने के लिए तौलिये या रुमाल पर रखें।

फिर चिकन के शव को अंदर और बाहर दोनों तरफ काली मिर्च और नमक से रगड़ें। चिकन को बीस मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें। आप ग्रिल्ड चिकन के लिए मसालों (मार्जोरम, जायफल, लहसुन, थाइम) का उपयोग कर सकते हैं।

जब तक चिकन मसाले में भीग रहा हो, उसके लिए सॉस तैयार कर लीजिए. एक कटोरा लें और मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं। फिर सूखी तुलसी डालें और उदारतापूर्वक लाल मिर्च छिड़कें। मिश्रण को हिलाएं।

तैयार चिकन शव को सॉस के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं। फिर इसे एक प्लेट में निकाल कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए (मैरिनेट कर लीजिए).

ओवन को पहले से गरम करो। चिकन को ग्रिल पर रखें. बेकिंग तापमान 180°C से 200°C के बीच होना चाहिए. - चिकन को करीब डेढ़ से दो घंटे तक भून लें. चर्बी को जलने से रोकने के लिए बेकिंग ट्रे में थोड़ा सा पानी डालें और इसे चिकन के नीचे रख दें। चाकू से छेद कर लीजिए, अगर रस हल्का है तो चिकन तैयार है, लेकिन अगर खून है तो नहीं.

- तैयार चिकन को एक प्लेट में आलू और कच्ची सब्जियों के साथ रखकर गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 3, सरल: ओवन में लहसुन के साथ ग्रील्ड चिकन

• चिकन - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
• पानी - 1 गिलास.

चिकन ब्रेस्ट पर पंखों को स्लिट में रखना अधिक सुविधाजनक होता है ताकि वे किनारों पर उभरे नहीं।

चिकन पकाने के लिए एक रैक तैयार करें. इसमें थोड़ा सा पानी डालें.

चिकन को एक रैक पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बॉन एपेतीत! अब आप जानते हैं कि ओवन में ग्रिल्ड चिकन कैसे पकाना है!

पकाने की विधि 4: वायर रैक पर ओवन में ग्रील्ड चिकन (फोटो के साथ)

यह एक बहुत ही सरल ओवन ग्रिल्ड चिकन रेसिपी है, बस अपने पसंदीदा मसाले चुनें!

• चिकन - 1 टुकड़ा
• चिकन के लिए मसाला - 20 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

चिकन को डीफ्रॉस्ट करें, बहते पानी के नीचे धो लें और तौलिये से सुखा लें।

मसाले और नमक के साथ शव को सभी तरफ से रगड़ें, अंदर के बारे में न भूलें।

चिकन को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें, आप इसे बाँध भी सकते हैं। और इसे कुछ घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हम मुर्गे को बाहर निकालते हैं, और बहुत सावधानी से और कसकर उसके पैरों को सुतली से बांधते हैं, और पंखों को भी। ताकि खाना बनाते समय यह खुला न रहे!

1 घंटे 20 मिनट के लिए थोड़ा पहले से गरम ओवन (160 डिग्री पर्याप्त है) में बेक करें।

तैयार! उत्सव की मेज के ठीक बीच में, फलों और ताजी सब्जियों से सजाकर परोसें!

रेसिपी 5, चरण दर चरण: ओवन में चिकन कैसे पकाएं

थूक पर पकाया गया ग्रिल्ड चिकन समान रूप से पकाया जाता है, और घर पर पकाया गया चिकन स्टोर से खरीदे गए चिकन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। स्वाद के लिए नमक और मसालों का प्रयोग करें। इसे ओवन में पकाने के लिए आपको ग्रिल थूक या एक विशेष स्टैंड की आवश्यकता होगी। मैंने थूक का इस्तेमाल किया.

• चिकन - 1 पीसी।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• चिकन के लिए मसाले - 2 चम्मच.

चिकन को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें.

वनस्पति तेल से चिकनाई करें।

नमक और मसाले छिड़कें। मेरे पास नमक है - पहले से ही मसालों के साथ।

चिकन को सींख में पिरोएं और सुरक्षित करें। हम पैरों को धागों से बांधते हैं।

हम टूथपिक्स का उपयोग करके पंखों को शव से जोड़ते हैं। चिकन के साथ थूक को ओवन में रखें और ट्रे रखें।

पकने तक मध्यम आंच पर "ग्रिल" मोड में बेक करें। हम निम्नानुसार तत्परता निर्धारित करते हैं: चिकन को चाकू से छेदें, अगर हल्का तरल निकलता है, तो चिकन तैयार है। मेरे चिकन का वजन 1.4 किलोग्राम था और खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे था, जिसमें ओवन को पहले से गरम करने का समय भी शामिल था।

ओवन में हमारा ग्रिल्ड चिकन तैयार है. पीटा ब्रेड, मसालेदार प्याज और ताजी सब्जियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: मसालों के साथ ग्रील्ड चिकन, ओवन में पकाया गया

• चिकन 2 किलो
• पानी 2 एल
• नमक 60 ग्राम
• ऑलस्पाइस मटर 1 छोटा चम्मच।
• धनिया, हल्दी, मिर्च, पिसा हुआ मसाला, तेज पत्ता स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। झूठ

एक बड़ा चिकन लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें ताकि ओवन में पानी न भर जाए।

मैरिनेड को पकाएं और ठंडा करें, इसमें 30 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस की दर से नमक मिलाएं। चिकन को ठंडे मैरिनेड में रखें।

ऊपर एक छोटा सा दबाव है, जैसे कि एक प्लेट, ताकि चिकन तैरे नहीं, इसे ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इसे बाहर निकालें, कागज़ के तौलिये से पोंछें और अंदर से मसाले से रगड़ें। आप अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटी चुन सकते हैं, इसे एक कांटे पर थूक पर रखें, इसे दोनों तरफ डिस्क से सुरक्षित करें और इसे ओवन में रखें 1 घंटा 15 मिनट। निचली शेल्फ पर चिकन के नीचे पन्नी से ढकी एक बेकिंग शीट रखें ताकि ओवन गंदा न हो।

नमस्ते।

हम रसदार चिकन ब्रेस्ट पकाने के विषय को विकसित करना जारी रखते हैं। पिछली पोस्ट बेकिंग के बारे में थी, और आज हम ब्रेस्ट को फ्राइंग पैन में पकाएंगे। एक बार फिर, हमारा मुख्य लक्ष्य यह साबित करना है कि सफेद चिकन मांस जरूरी नहीं कि सूखा और सख्त हो। कुछ तरकीबों की बदौलत इसे रसदार, कोमल और आपके मुंह में पिघलने वाला बनाया जा सकता है।

और ऐसा करने के लिए आपको कई वर्षों के पाक अभ्यास की आवश्यकता नहीं है। बस वर्णित व्यंजनों को चरण दर चरण दोहराएं, एक फोटो के साथ विवरण के रूप में प्रस्तुत किया गया है, और सब कुछ सर्वोत्तम संभव तरीके से काम करेगा।

खट्टा क्रीम सॉस में एक फ्राइंग पैन में चिकन स्तन

आइए सबसे सरल विधि से शुरू करें, जिसमें सबसे कम समय लगता है। यह खट्टा क्रीम सॉस में स्तन का मांस है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा (2 फ़िलालेट्स)
• खट्टा क्रीम - 130 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, धनिया

तैयारी:

1. स्तन को लगभग 2-3 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काटें।

2. मांस को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और इसे मध्यम आंच पर सफेद होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

3. जब मांस सफेद हो जाए तो इसमें आधा चम्मच नमक और मसाले मिलाएं.

4. हिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएं और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह ताजी या पकी हुई सब्जियां, पास्ता या चावल हो

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में निविदा पट्टिका

पिछली रेसिपी थोड़ी जटिल हो सकती है और उसे मशरूम का स्वाद दिया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• मशरूम - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• 1 प्याज
• स्वादानुसार मसाला

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम (हमारे मामले में, शैंपेन) भूनें। ऐसा करने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में और मशरूम को छोटे स्लाइस में काट लें। मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक तलने का काम किया जाता है।

यदि आप जमे हुए मशरूम लेते हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट किए बिना पकने तक भूनें और उसके बाद ही उनमें प्याज डालें

2. आगे की क्रियाएं पिछले नुस्खे के समान हैं। फ़िललेट के टुकड़ों को पैन में रखें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए। फिर नमक, मसाले और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और मध्यम आंच पर ढककर 20 मिनट तक उबलने दें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

मलाईदार सॉस में चिकन के लिए एक सरल नुस्खा

यहां स्तनों को क्रीम में पकाने का सबसे आसान तरीका बताया गया है। कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं. जब आप कुछ जल्दी और स्वादिष्ट चाहते हैं तो यह बहुत सुविधाजनक है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 टुकड़े (4 फ़िलालेट्स)
• गाढ़ी क्रीम - 100 मिली
• क्रकुमा
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. इस बार चिकन को काफी बड़े टुकड़ों में काटना है. ताकि आप तलते समय प्रत्येक टुकड़े को पलट सकें।

2. मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फ़िललेट भूनें।

आपको दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है.

3. जब दोनों तरफ से सुनहरा हो जाए तो आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनते रहें, फिर इसमें क्रीम डालें और हल्दी डालें। मिश्रण.

4. मांस को लगातार हिलाते हुए कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें। जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, डिश तैयार है.

बॉन एपेतीत!

क्रीम और पनीर में रसदार स्तन के लिए वीडियो नुस्खा

यहां पनीर के साथ क्रीम सॉस में स्तनों के लिए एक अधिक जटिल नुस्खा है। इसमें न केवल फ्राइंग पैन में तलना शामिल है, बल्कि ओवन में फिनिशिंग भी शामिल है। छुट्टियों की मेज के लिए यह एक बहुत ही उपयुक्त विकल्प है, क्योंकि फ़िललेट को टुकड़ों में काटे बिना पूरा पकाया जाता है, इसलिए दिखने में बहुत सुंदर होता है।

2 मिनट का समय निकालकर वीडियो क्लिप देखें, आपको पसंद आएगी।

मेयोनेज़ सॉस में चिकन पट्टिका पकाने की विधि

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में एकमात्र सॉस मेयोनेज़ है, तो इस स्थिति में भी एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना संभव है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
• मेयोनेज़ - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• पानी - 100 मिली
• साग - स्वाद के लिए
• लहसुन - 1 सिर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को पतले और लंबे स्लाइस में काटें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. मेयोनेज़ में पानी मिलाकर फेंटें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर मेयोनेज़ सॉस बनाएं। परिणामी सॉस को सुनहरे चिकन के साथ पैन में डालें।

3. फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। और आपने कल लिया। आसान और तेज़. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट है।

बॉन एपेतीत!

बिना तेल के ग्रिल पैन पर सोया सॉस में चिकन

खैर, मैं ग्रिल पैन में सोया सॉस में फ़िललेट की विधि के साथ सॉस में मांस पकाने के विषय को समाप्त करना चाहता हूँ। बेशक, आप एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसमें वनस्पति तेल नहीं डालना पड़ेगा, जिससे स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। और मैं आपको यह भी बताना चाहता हूं कि इस व्यंजन के लिए टेरीयाकी सॉस कैसे तैयार किया जाता है, इसलिए मैं चाहूंगा कि इसका स्वाद यथासंभव "शुद्ध" हो।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

1. फ़िललेट को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

2. मांस के ऊपर सोया सॉस डालें, चिकन मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, क्लिंग फिल्म से ढकें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. ग्रिल पैन को गर्म करें और उस पर चिकन स्ट्रिप्स रखें. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

4. अब टेरीयाकी सॉस तैयार करें. हमें सोया सॉस और नियमित दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। एक नियमित फ्राइंग पैन में, सोया सॉस को मध्यम आंच पर गर्म करें और फिर चीनी डालें। लगातार हिलाते रहें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर खट्टा क्रीम न बन जाए। सॉस तैयार है. इसे पके हुए चिकन के ऊपर डालें और ऐसा महसूस करें जैसे आप किसी एशियाई रेस्तरां में हैं।

100 मिलीलीटर सोया सॉस के लिए आपको 1 चम्मच दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी

पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट को बैटर में कैसे फ्राई करें

चिकन को फ्राइंग पैन में पकाने का अगला तरीका यह है कि इसे बैटर में भून लें.

यहां पनीर के साथ बैटर की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है। यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन निस्संदेह, इसके साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. चिकन को ऐसे टुकड़ों में काटें जो आगे तलने के लिए आपके लिए सुविधाजनक हों और उन्हें दोनों तरफ से फेंटें।

2. एक बाउल में अंडा, आटा और नमक-मिर्च मिलाकर बैटर तैयार कर लें.

3. ब्रेस्ट को बैटर में डुबोएं और तुरंत इसे वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें।

4. मध्यम आंच पर एक तरफ से 5 मिनट तक भूनें, फिर टुकड़ों को पलट दें.

5. इसके बाद आंच धीमी कर दें और मांस पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें.

- फिर पैन को 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें.

इस दौरान पनीर पिघल जाएगा और डिश तैयार हो जाएगी.

बॉन एपेतीत!

ब्रेडक्रंब में नरम और रसदार काट लें

एक अन्य प्रकार का बैटर ब्रेडक्रंब के साथ है। परिणाम एक कुरकुरा परत और रसदार भराई है। स्वादिष्ट। और यह बहुत सरल है.

सामग्री:

• आधा चिकन ब्रेस्ट (1 पट्टिका)
• 2 अंडे
• आटा -
• ब्रेडक्रम्ब्स
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च, धनिया

तैयारी:

1. डीफ़्रॉस्टेड या ठंडा किया हुआ फ़िललेट लें और इसे दाने के साथ आधा काट लें।

ऐसा प्रतीत होता है कि पट्टिका दो भागों से मिलकर बनी है। एक छोटा है, इसे बस काट कर ऐसे ही उपयोग किया जाता है, और दूसरा बड़ा है, इसे लंबाई में काटना पड़ता है

2. मांस के परिणामी पतले टुकड़ों को एक तरफ से फेंटें।

3. फ़िललेट पर मसाले छिड़कें।

4. अंडे तोड़ कर अलग प्लेट में निकाल लीजिए. मैदा और ब्रेडक्रम्ब्स को अलग-अलग प्लेट में निकाल लीजिए.

6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल (आप मक्खन मिला सकते हैं), कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें और चॉप्स बिछा दें।

7. चूंकि चॉप काफी पतले होते हैं, इसलिए उन्हें हर तरफ दो मिनट तक भूनने के लिए पर्याप्त है।

चिकन ब्रेस्ट चॉप्स तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में बैटर में ब्रेस्ट को ऐसे डालें जैसे कि डीप फ्राई किया गया हो

और मैं इस नुस्खे से आगे नहीं बढ़ सकता। बेशक, यह बिल्कुल भी स्वास्थ्यप्रद नहीं है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि इसे यहां शामिल न करना एक अपराध है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा
• अंडा - 1 पीसी।
• गर्म पानी - 100 ग्राम
• नमक - 1 चुटकी
• आटा - 200 ग्राम

यदि आप पानी के स्थान पर बियर का उपयोग करते हैं, तो आपको अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बियर बैटर मिलेगा।

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को पतली, लंबी स्ट्रिप्स में काटना बहुत ज़रूरी है। इससे एक ओर, वे तेजी से तलेंगे और दूसरी ओर, इतने बड़े हो जाएंगे कि आप उन्हें एक-एक करके पका सकें।

2. अंडा, पानी, आटा और नमक मिलाकर बैटर तैयार करें. मिश्रण काफी गाढ़ा होना चाहिए, खट्टा क्रीम की स्थिरता।

3. फ़िललेट को आटे के साथ एक अलग कटोरे में रखें और ध्यान से प्रत्येक पट्टी को आटे में रोल करें, फिर इसे नीचे करें और तैयार बैटर में लपेटें।

4. हम एक साधारण डीप फ्राइंग पैन या सॉस पैन से डीप फ्रायर बनाएंगे. ऐसा करने के लिए, बस चयनित कंटेनर में पर्याप्त वनस्पति तेल डालें ताकि पट्टिका के टुकड़े पूरी तरह से उसमें डूब जाएं और इसे उच्च गर्मी पर गर्म करें।

गर्म तेल में मांस के टुकड़े एक-एक करके डालें। यदि वे पैन में एक साथ चिपक जाते हैं, तो उन्हें कांटे से एक दूसरे से अलग कर लें।

5. जब बैटर सुनहरा हो जाए और तेल जोर से चटकने लगे तो इसका मतलब होगा कि चिकन ने रस छोड़ना शुरू कर दिया है. इस क्षण से हम इसे एक मिनट के लिए समय देते हैं, जिसके बाद हम परिणामी चिकन उंगलियों को बाहर निकालते हैं। सब कुछ करने में लगभग 6 मिनट का समय लगेगा।

सारा तैयार मांस एक साथ न डालें, 3-4 टुकड़ों के छोटे-छोटे हिस्सों में पकाएं ताकि पट्टियां आपस में चिपके नहीं

6. तैयार स्टिक को पनीर या अन्य मनपसंद सॉस में डुबाकर तुरंत गर्मागर्म खाया जा सकता है. बस जलना मत.

बॉन एपेतीत!

बिना तेल के फ्राइंग पैन में बेकन में चिकन ब्रेस्ट

ख़ैर, आख़िर के लिए मैंने अपनी पसंदीदा रेसिपी छोड़ दी। यह बेकन में लिपटा हुआ चिकन है। एक अद्भुत नुस्खा जिसके लिए आपको फ़िललेट और बेकन के स्ट्रिप्स (इन्हें हंगेरियन भी कहा जाता है) के अलावा किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं है। यह छुट्टियों की मेज के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है।

तैयारी:

आपको बस हैम की पतली स्ट्रिप्स (वैक्यूम पैकेजिंग में किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध) लेनी है और उनमें पतले कटे हुए चिकन फ़िललेट्स लपेटना है।

और फिर इन्हें एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें। पैन में तेल डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि... मांस को जलने से रोकने के लिए बेकन पर्याप्त वसा छोड़ेगा।

बेकन को खुलने से रोकने के लिए, रोल्स को पैन में रखें ताकि जिस तरफ लपेटे हुए बेकन की नोक चिपकी हो वह पहले चिपक जाए।

तैयार। कोई जटिलता या सामग्री की एक बड़ी सूची नहीं। और स्वाद बस अवर्णनीय है. मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप इन चिकन रोल्स को अपने अगले उत्सव की छुट्टियों की मेज के लिए तैयार करें।

खैर, फ्राइंग पैन में मेरी शीर्ष दस सर्वश्रेष्ठ चिकन ब्रेस्ट रेसिपी समाप्त हो गई हैं।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट एक बहुत ही विवादास्पद व्यंजन है। कई लोगों को चिकन का यह हिस्सा सूखा और फीका लगता है। लेकिन जिन लोगों ने इस कौशल में महारत हासिल कर ली है, वे जानते हैं कि फ़िललेट कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। ग्रिलिंग खाना पकाने की एक अद्भुत विधि है जो आपको एक वास्तविक पाक कला कृति बनाने में मदद करेगी। हमारे सरल सुझावों का उपयोग करने का प्रयास करें और आप हमेशा मौजूदा रूढ़िवादिता की मिथ्याता के प्रति आश्वस्त रहेंगे। स्वादिष्ट व्यंजनों के व्यंजन आरामदायक पारिवारिक समारोहों और एक शानदार छुट्टी की मेज के लिए उपयुक्त हैं।

प्रारंभिक तैयारी

कई शेफ मांस को ग्रिल पर रखने से पहले मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। सिरका, तेज़ शराब, बड़ी मात्रा में लहसुन और मिर्च मिर्च के साथ व्यंजनों को "सुधार" करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आहार पट्टिका के नाजुक स्वाद पर जोर दें, इसे मसालों की सूक्ष्म सुगंध से संतृप्त होने दें - यह पर्याप्त होगा।

उपयुक्त जड़ी-बूटियाँ और मसाले

यदि ग्रिलिंग रेसिपी में कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों की आवश्यकता होती है, तो उनका उपयोग करने का प्रयास करें। लेकिन अगर आपको सही सामग्री नहीं मिल पाई, तो चिंता न करें। बेझिझक सुधार करें, लेकिन परिणाम थोड़ा अलग होने के लिए तैयार रहें।

निम्नलिखित मसाले चिकन के साथ अच्छे लगते हैं: मेंहदी, अजवायन, जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस और इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, तुलसी, जीरा, अजवायन, करी। हींग पकवान को एक बहुत ही असामान्य, परिष्कृत स्वाद देगा - बस इस मामले में कम नमक डालना न भूलें, मसाला स्वयं नमकीन है। संतरे और नींबू के रस की कुछ बूंदें, बाल्समिक सिरका, सोया सॉस और नरशराब तीखापन जोड़ देंगे।

ग्रिल पैन और ग्रिल गैस में खाना पकाना

कई गृहिणियों ने पहले ही इस अद्भुत कुकवेयर की खोज कर ली है, जो उन्हें घर पर कैम्प फायर से कम स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की अनुमति नहीं देता है। मुख्य शर्त: चिकन ब्रेस्ट को ग्रिल करने से पहले, किसी भी परिस्थिति में पैन में वसा न डालें। बस इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। ग्रिल पैन को बिना ढक्कन के पकाया जा सकता है, लेकिन गैस ग्रिल को ढका हुआ होना चाहिए।

टुकड़ों को बिछा दें और उन्हें एक तरफ से पकने दें। उन्हें हिलाएं नहीं, यह जांच लें कि मांस लोहे से चिपक तो नहीं गया है। इसे पहले मिनटों में चिपकना चाहिए। एक बार जब एक तरफ से पक जाए, तो पट्टिका आसानी से निकल जाएगी और आप इसे पलट सकते हैं।

ओवन में पकाना

यदि आपका ओवन संबंधित फ़ंक्शन से सुसज्जित है, तो आप इसमें फ़िललेट्स को बेक कर सकते हैं। ओवन में ग्रील्ड चिकन ब्रेस्ट बहुत सुंदर और रसदार बनता है। स्तनों को बेकिंग शीट पर रखें, ग्रिल करने के लिए रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें। यह कोमल चिकन के लिए पर्याप्त है.

खुली आग पर खाना पकाना

अक्सर, जब लोग ग्रिलिंग के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब चारकोल ग्रिल से होता है। पिकनिक, लंबी पैदल यात्रा या देश में जाते समय, सोचें कि ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाया जाए? व्यंजन हमेशा हिट होते हैं और उन लोगों के लिए भी फायदेमंद होते हैं जिनके पास पाक कला का बहुत अधिक अनुभव नहीं होता है।

जब आग जल रही हो तो कद्दूकस को पहले से गरम कर लें। यह जितना अधिक गर्म होगा, उतना अच्छा होगा। जब सक्रिय लौ कम हो जाए, तो फ़िललेट बिछा दें, हथेली के आकार के बड़े टुकड़ों में लंबाई में काट लें। ग्रिल से ज्यादा दूर न जाएं, ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट बहुत जल्दी पक जाता है! पूरी तरह तलने में औसतन सवा घंटे का समय लगेगा।

सरल नुस्खा

एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन की 4 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े हड्डीयुक्त स्तन;
• नमक (अधिमानतः स्मोक्ड);
• काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• रोज़मेरी - 4 टहनियाँ।

स्तन को फ्रेम पर खरीदने का प्रयास करें, न कि कटे हुए फ़िललेट को। मांस को हड्डियों से अलग करके, आप टुकड़ों को समान और साफ-सुथरा बना सकते हैं; मांस की दुकान में हड्डी जोड़ने वाले व्यक्ति ने शायद ही इतनी मेहनत की हो। लगभग एक ही आकार के 4 भागों वाले स्टेक प्राप्त करने के लिए दोनों कटे हुए टुकड़ों को लंबाई में बाँट लें। उन्हें नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, उन्हें एक कंटेनर में कसकर रखें, उन पर मेंहदी की टहनियाँ बिछा दें। ढक्कन से ढककर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, फ्राइंग पैन को गर्म करें, प्रत्येक टुकड़े के नीचे मेंहदी रखकर, पट्टिका रखें। एक तरफ से 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ से पकाएं. इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा - लगभग 6-7 मिनट, इसलिए इस व्यंजन को जीवन रक्षक व्यंजनों की सूची में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

सेवित

ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह स्वादिष्ट काला चावल हो या बजट गेहूं का दलिया। आप मांस के साथ पकी हुई सब्जियाँ परोस कर थीम का समर्थन कर सकते हैं। एक हल्का सलाद सुगंधित आहार पट्टिका के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप पेस्ट की मदद से बेहतरीन स्वाद को उजागर कर सकते हैं।

फ़ास्ट फ़ूड कैफ़े के ग्रिल्ड चिकन की ताज़गी और स्वाद के बारे में आश्वस्त होना कठिन है। यदि आप अपने परिवार को यह व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप इसे स्वयं पकाएं। घर पर आप ओवन में ग्रिल्ड चिकन कई तरह से बना सकते हैं.

सामग्री: संपूर्ण मध्यम चिकन शव, 1 बड़ा चम्मच। एल (ढेर) सरसों, आधा गिलास फुल-फैट खट्टा क्रीम, नमक, पोल्ट्री मसाले, सूखा लहसुन, मिर्च का मिश्रण।

1. सबसे पहले, बचे हुए पंखों को हटाने के लिए शव को उखाड़ा जाता है, और पूंछ क्षेत्र में उसकी वसामय ग्रंथियों को काट दिया जाता है। चिकन को धोकर हल्का सूखा लिया जाता है. इसके बाद आप इसे मैरीनेट कर सकते हैं.
2. मैरिनेड के लिए, एक कप में सरसों, खट्टा क्रीम, नमक और रेसिपी में सुझाए गए सभी मसाले मिलाएं। इनके सेट को अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है।
3. चिकन को परिणामी सुगंधित मिश्रण से न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। इस रूप में, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ दिया जाता है। यदि इतना समय आरक्षित नहीं है, तो वर्कपीस को कम से कम कुछ घंटों के लिए मैरिनेड में पड़ा रहने दें।
4. इसके बाद, शव को तिरछा कर दिया जाता है। पंख और पैरों को बांधना जरूरी है.
5. थूक को 200-210 डिग्री तक गरम ओवन में स्थापित किया जाता है।
6. ग्रिल्ड चिकन को "ग्रिल" मोड में 1.5-2 घंटे के लिए थूक पर ओवन में पकाया जाता है। सटीक समय इसके आकार पर निर्भर करेगा।

पक्षी के थूक के नीचे, टपकती हुई चर्बी को रोकने के लिए पानी से भरी एक बेकिंग ट्रे अवश्य रखें।

बेकिंग शीट पर पकाने की विधि

सामग्री: बड़ा चिकन शव, बढ़िया नमक, 80-90 ग्राम मेयोनेज़, 20 ग्राम सरसों, 4-5 लहसुन की कलियाँ, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

1. धोने और सुखाने के बाद, चिकन के शव को नमक, काली मिर्च और कुचले हुए लहसुन के मिश्रण से सभी तरफ से रगड़ा जाता है।
2. मैरिनेड सरसों के साथ नमकीन मेयोनेज़ से तैयार किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को पक्षी पर रगड़ा जाता है, जिसके बाद इसे एक घंटे के लिए ठंड में रख दिया जाता है।
3. तैयार शव को पन्नी में लपेटा जाता है और बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
4. डिश को मध्यम ओवन तापमान पर 40-45 मिनट तक बेक किया जाएगा।

पकाने से 10-15 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें ताकि शव भूरा हो जाए।

लहसुन के साथ

सामग्री: मुर्गे का शव, 6-7 लहसुन की कलियाँ, कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच। छना हुआ पानी।

1. चिकन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और फिर नमक, मिर्च और कुछ कुचले हुए लहसुन के मिश्रण से रगड़ा जाता है। इस रूप में यह कम से कम 2 घंटे तक ठंड में रहेगा। बेहतर होगा कि तैयारी को रात भर के लिए छोड़ दिया जाए।
2. बचे हुए लहसुन को काटकर शव के अंदर रख दिया जाता है। आप इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं.
3. इसके लिए पक्षी को एक विशेष गोल स्टैंड पर पकाया जाएगा। संरचना के अंदर पानी डाला जाता है। चिकन एक धातु "ग्रिड" से जुड़ा हुआ है।

डिश को बहुत गर्म ओवन में 60-90 मिनट तक पकाया जाएगा। सटीक समय शव के आकार पर निर्भर करता है।

सोया सॉस में मसालेदार ग्रिल्ड चिकन

सामग्री: चिकन शव लगभग 1.5 किलो, 2 बड़े चम्मच। फुल-फैट मेयोनेज़, मसालेदार केचप, सोया सॉस, स्वादानुसार लहसुन, 1 चम्मच प्रत्येक। पोल्ट्री, मधुमक्खी शहद, जायफल और मसालेदार अदजिका के लिए कोई भी मसाला।

1. लहसुन को कुचलकर अदजिका, सोया सॉस, शहद, मसाला और रेसिपी की अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
2. परिणामी पेस्ट को चिकन शव के सभी तरफ अच्छी तरह से लेपित किया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, इसे पूरी रात मैरिनेड में पड़ा रहना चाहिए। लेकिन कम से कम वर्कपीस को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. शव को 210-220 डिग्री के तापमान पर 80-90 मिनट के लिए ग्रिड पर ओवन में तला जाता है।

आप इस डिश को बोतल पर पका सकते हैं.

ग्रिल पर कैसे पकाएं?

सामग्री: मुर्गे का शव, 5-6 बड़े चम्मच। रिफाइंड तेल, 4 प्याज, 5-6 मध्यम आलू, 270 ग्राम ताजा मशरूम, मेंहदी की कई टहनी, टेबल नमक।

1. पक्षी को अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। इसके बाद, इसे सभी तरफ से तेल और नमक के मिश्रण से लेपित किया जाता है। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।
2. सभी सब्जियों को मोटा-मोटा काट लिया जाता है, तेल छिड़का जाता है और नमक छिड़का जाता है। उन्हें कटे हुए मशरूम और मेंहदी की टहनियों के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
3. चिकन को बेकिंग शीट के ऊपर वायर रैक पर रखा जाता है। पूरी संरचना को 70 मिनट के लिए गर्म ओवन में छोड़ दिया जाता है।

जैसे ही शव पर छेद वाली जगहों से साफ रस निकलना शुरू हो जाता है, इसका मतलब है कि चिकन पूरी तरह से तैयार है।

ओवन में नींबू के साथ

सामग्री: साबुत मुर्गी, स्वादानुसार टेबल नमक, 1 चम्मच। पोल्ट्री के लिए मसाला, ½ छोटा चम्मच। सरसों का पाउडर, स्वादानुसार लहसुन, 2 साबुत नींबू, मिर्च का मिश्रण, 2 बड़े चम्मच। परिशुद्ध तेल।

1. ओवन 180 डिग्री तक गर्म होता है।
2. मैरिनेड के लिए, पिसी हुई मिर्च, कुचला हुआ लहसुन, सरसों, नमक और मसाला मिलाएं। परिणामी मिश्रण को परिष्कृत तेल में डाला जाता है। इसमें दो नींबू का रस निचोड़ा जाता है.
3. शव अंदर और बाहर मैरिनेड से ढका हुआ है। इसके बाद, वर्कपीस को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

चिकन को बहुत गर्म ओवन में 80-90 मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि उसका रस साफ न निकल जाए।

पनीर मैरिनेड में

सामग्री: पूरे मुर्गे का शव (लगभग 1.3 किग्रा), 920 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, स्वाद के लिए जायफल, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच। वसायुक्त मेयोनेज़, नमक और सूखा लहसुन।

1. मैरिनेड के लिए, चीज़ों को मिलाकर गूंथ लिया जाता है। नरम, तरल पनीर लेना सबसे अच्छा है। इसमें मेयोनेज़, सूखा लहसुन, सोया सॉस और जायफल मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो द्रव्यमान में नमक मिलाया जाता है। सूखे लहसुन के बजाय, आप स्वाद के लिए ताजा लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, इसे लहसुन प्रेस से गुजारने के बाद।
2. परिणामी मिश्रण धुले और सूखे चिकन शव को सभी तरफ से अच्छी तरह से कोट कर देता है। मैरिनेड न केवल पक्षी के बाहर, बल्कि अंदर भी होना चाहिए। इसके बाद, वर्कपीस को कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार शव को थूक पर रखा जाता है और रस साफ होने तक अच्छी तरह से गर्म ओवन में पकाया जाता है।

केफिर में ग्रील्ड चिकन

सामग्री: पोल्ट्री शव लगभग 1.3-1.4 किलोग्राम, बड़ा प्याज, आधा नींबू, आधा लीटर फुल-फैट केफिर, स्वाद के लिए लहसुन, चिकन शोरबा का एक पूरा गिलास, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, बढ़िया नमक, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

1. मैरिनेड के लिए, प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। सूचीबद्ध घटकों में तेल डाला जाता है।
2. अंत में, केफिर, आधे नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस मैरिनेड में डाला जाता है, नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
3. चिकन को पेपर नैपकिन से धोकर सुखाया जाता है, अच्छी तरह से मैरिनेड से लेपित किया जाता है और एक बैग में रखा जाता है। आप बचा हुआ मिश्रण ऊपर से डाल सकते हैं. इस रूप में, पक्षी कम से कम 2 घंटे तक ठंड में मैरीनेट करेगा।
4. चिकन को बेकिंग शीट पर या विशेष स्टैंड पर 80-90 मिनट तक पकाएं।

रस के लिए हर 15 मिनट में शव पर शोरबा डाला जाता है।

जार पर मूल नुस्खा

सामग्री: पूरा चिकन शव, स्वादानुसार नमक, मसाला मिश्रण (रंगीन पिसी हुई मिर्च, सूखी तुलसी, पुदीना), जैतून का तेल।

1. पक्षी के शव को सभी तरफ से अच्छी तरह से धोया जाता है, जैतून का तेल डाला जाता है और नमक, साथ ही कुछ मसालों के साथ मला जाता है। आप तैयारी को कुछ घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ सकते हैं ताकि मांस मसालेदार सुगंध से संतृप्त हो जाए।
2. जार का उपयोग कांच से किया जाएगा - बिल्कुल साफ (स्टीकर या उनके मामूली निशान के बिना)।
3. कंटेनर लगभग 2/3 पानी से भरा हुआ है। बचे हुए मसालों को वहीं फेंक दिया जाता है. इससे शव अंदर से मसालों में भीग जाएगा।
4. जार पर एक चिकन रखा गया है. कांच के बर्तनों को बेकिंग डिश में रखा जाता है, जिसमें खाना पकाने के दौरान वसा निकल जाएगी।

बहुत गर्म ओवन में ट्रीट को तैयार होने में 80-90 मिनट का समय लगेगा।

खट्टा क्रीम और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ

सामग्री: पूरे पक्षी का शव (वजन लगभग 1.5 किलो), 130 ग्राम वसा खट्टा क्रीम (घर का बना सबसे अच्छा), स्वाद के लिए टेबल नमक, 2 छोटे। सरसों के चम्मच, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के कुछ बड़े चुटकी, मिर्च का मिश्रण।

1. मुर्गे के शव को सभी तरफ से बहते पानी से धोया जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है। यदि उस पर पंख बचे हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में, घर का बना खट्टा क्रीम, सरसों, नमक, मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को मिलाएं। यदि आपके पास ग्रामीण डेयरी उत्पाद नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ ले सकते हैं, लेकिन इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है।
3. शव पूरी तरह से खट्टा क्रीम पर आधारित मैरिनेड से ढका हुआ है। इसे अंदर और बाहर दोनों जगह चिकनाई की जरूरत होती है। आदर्श रूप से, आपको उत्पाद को रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि यह मैरिनेड में अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए। यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो कम से कम 2-3 घंटे पर्याप्त होंगे।
4. इसके बाद, शव को तिरछा कर दिया जाता है या बस एक तार रैक पर रख दिया जाता है और एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है।
5. 210-220 डिग्री पर डिश 80-90 मिनट में पक जाएगी.

पक्षी से वसा निकालने के लिए थूक या ग्रिल के नीचे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ एक बेकिंग ट्रे रखना सुनिश्चित करें।

संतरे के साथ

सामग्री: संपूर्ण पक्षी का शव, स्वाद के लिए फुल-फैट मेयोनेज़, 4-6 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े पके संतरे, टेबल नमक, कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। निम्नलिखित वर्णन करता है कि घर पर खट्टे फलों के साथ ग्रिल्ड चिकन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

1. शव को अच्छे से धोकर सुखाया जाता है।
2. एक फल का छिलका उतर जाता है. दूसरे को, ज़ेस्ट के साथ, पतले हलकों में काटा जाता है।
3. तैयार शव को मेयोनेज़, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियों और कुचले हुए लहसुन के मिश्रण से रगड़ा जाता है। आप कुछ लहसुन की कलियाँ छोड़ सकते हैं और उनके साथ शव को भर सकते हैं।
4. इसके अलावा, पक्षी की त्वचा के नीचे कई फलों के टुकड़े रखे जाते हैं।
5. बिना छिलके वाला बचा हुआ पूरा संतरा शव के अंदर सिल दिया जाता है। पकवान को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप इसे न केवल लहसुन के साथ, बल्कि किसी अन्य सुगंधित योजक के साथ भी मिला सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ, संतरे के साथ, छिली हुई अदरक की जड़ के टुकड़े या यहाँ तक कि साबुत दालचीनी की छड़ें भी चिकन में सिल देती हैं।

उत्पाद को उच्च तापमान पर 80-90 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।