सर्दियों के लिए बर्ड चेरी कॉम्पोट। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। सर्दियों के लिए असामान्य और स्वस्थ बर्ड चेरी कॉम्पोट कैसे तैयार करें 3 लोगों के लिए सर्दियों के लिए बर्ड चेरी कॉम्पोट

बर्ड चेरी एक साधारण बेरी है, और कुछ वर्षों में इसकी उपज बागवानों की बेतहाशा अपेक्षाओं से भी अधिक हो जाती है। इस मामले में, इसे भविष्य में उपयोग के लिए हर संभव तरीके से खरीदना आवश्यक है। सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक बर्ड चेरी कॉम्पोट है, जिसे एक साधारण रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है - इसमें नसबंदी की भी आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, बर्ड चेरी कॉम्पोट तैयार करने की कुछ विशेषताएं अभी भी जानने लायक हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

इससे बने कॉम्पोट को कई वर्षों तक कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, भले ही इसे बिना नसबंदी के तैयार किया गया हो। हालाँकि, तैयारी के 6 महीने बाद, यह कॉम्पोट पीने लायक नहीं रह गया है। बात यह है कि समय के साथ, बर्ड चेरी के बीज हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ना शुरू कर देते हैं, भले ही कम मात्रा में। बच्चों को ऐसी मिठाई देना विशेष रूप से खतरनाक है। यह पक्षी चेरी की केवल एक विशेषता है जिसे उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जो इससे कॉम्पोट बनाते हैं, लेकिन अन्य भी हैं।

• कॉम्पोट में गहरा रूबी रंग और तीखा स्वाद हो, इसके लिए बर्ड चेरी इकट्ठा करने में जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है - इसे पकने और काला होने दें। हालाँकि, प्रतीक्षा करके, आप उस क्षण को नहीं चूक सकते जब यह सूखना शुरू हो सकता है।
• भले ही कॉम्पोट के लिए उपयोग किए जाने वाले जामुन यथासंभव पके और रसीले हों, बर्ड चेरी कॉम्पोट तुरंत एक समृद्ध रंग और सुगंध, साथ ही स्वाद प्राप्त नहीं करेगा। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान जामुन को जितना कम गर्मी उपचार के अधीन किया गया था, उतना ही अधिक समय तक आपको उस पल का इंतजार करना होगा जब आप बर्ड चेरी कॉम्पोट का स्वाद ले सकते हैं।
• कॉम्पोट के लिए जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी खराब हो जाएगा - इसे आज़माने का समय आने से पहले भी।

आपको बहुत अधिक मात्रा में बर्ड चेरी कॉम्पोट नहीं पीना चाहिए, क्योंकि इससे आंतों की शिथिलता हो सकती है। यह पेय उन लोगों के लिए सख्ती से वर्जित है जो कब्ज और हृदय रोग से पीड़ित हैं, लेकिन दस्त के लिए यह केवल लाभ लाएगा।

बर्ड चेरी कॉम्पोट के लिए एक सरल नुस्खा

• पक्षी चेरी - 1 किलो;
• पानी - जार में कितना जाएगा;
• चीनी - 0.3 किलोग्राम प्रति तीन लीटर जार।

खाना पकाने की विधि:

• खराब, सड़े और सूखे जामुनों को हटाकर, जामुनों को अच्छी तरह से छाँट लें। बचे हुए जामुनों को बहते पानी में धोएं, कागज़ के तौलिये पर डालकर सुखा लें।
• 3-लीटर जार को स्टरलाइज़ करें और सूखने दें।
• बर्ड चेरी को एक जार में डालें और गर्म पानी से भर दें।
• 10 मिनट के बाद, एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, चीनी डालें और चाशनी को पकाएं।
• बर्ड चेरी को चाशनी से तब तक भरें जब तक वह जार के बिल्कुल किनारे तक न पहुंच जाए।
• 5 मिनट तक उबले हुए जार को टिन के ढक्कन से सील कर दें।
• जार को पलट दें और एक सूती कंबल या अन्य वस्तु से ढक दें जो अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता हो।
• अतिरिक्त संरक्षण के लिए 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
• कंबल हटा दें, जार सही ढंग से रखें और उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख दें।

इस कॉम्पोट का स्वाद आप एक महीने में ही ले पाएंगे और डेढ़ से दो महीने इंतजार करना तो और भी अच्छा है.

बर्ड चेरी कॉम्पोट: नसबंदी के बिना नुस्खा

• पक्षी चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 2 एल.

खाना पकाने की विधि:

• धुली और छांटी गई बर्ड चेरी को एक कोलंडर में रखें, इसे उबलते पानी में रखें और कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें। कोलंडर निकालें और जामुन को थोड़ा सूखने दें।
• एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें चीनी घोलें, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
• जामुन को चाशनी में डुबोएं और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• तीन लीटर के जार को स्टरलाइज़ करें।
• एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, बर्ड चेरी को कॉम्पोट से निकालें और इसे एक जार में डालें।
• चाशनी को उबालें और इसे बर्ड चेरी वाले जार में बिल्कुल किनारे तक डालें।
• जार को रोल करें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे स्टोर कर लें।

आप केवल एक महीने में बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार बर्ड चेरी कॉम्पोट का स्वाद ले सकेंगे।

सिरके के साथ बर्ड चेरी कॉम्पोट

• पक्षी चेरी - 0.2 किलो;
• चीनी - 60 ग्राम;
• पानी - एक लीटर जार में कितना जाएगा;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 5 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को अच्छी तरह छाँटकर धो लें।
• बर्ड चेरी को एक निष्फल 1 लीटर जार में डालें। कॉम्पोट को बड़े जार में बनाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई जानी चाहिए।
• बर्ड चेरी के जार में उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर पानी को पैन में डालें।
• इसमें चीनी मिलाएं और पानी डालकर उबाल लें, कुछ मिनट तक पकाएं।
• जार में एक चम्मच सेब साइडर सिरका डालें, ऊपर से जार के बिल्कुल किनारे तक सिरप डालें (आप किनारे पर भी डाल सकते हैं)।
• जार को धातु के ढक्कन से पेंच करें या उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें।

ठंडा होने के बाद, जार को दूर रखना होगा। इस रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट खट्टा है और ज्यादा मीठा नहीं है। आप इसे 1.5 महीने के बाद पी सकते हैं।

पक्षी चेरी और गुलाब कूल्हों का मिश्रण

• पक्षी चेरी - 0.5 किलो;
• गुलाब कूल्हे - 0.5 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी – 150 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

• बर्ड चेरी बेरी और गुलाब कूल्हों को सावधानीपूर्वक छांटकर और अच्छी तरह से धोकर तैयार करें।
• पानी उबालें, चीनी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• बर्ड चेरी और गुलाब कूल्हों को चाशनी में डुबोएं। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
• जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
• उबलते कॉम्पोट से एक स्लेटेड चम्मच से जामुन निकालें और उन्हें जार में रखें।
• जामुन के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।
• जार को रोल करें।
• जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें।
• ठंडा होने के बाद, जार को उनकी मूल स्थिति में लौटा दें और उन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए दूर रख दें।

यह कॉम्पोट कुछ ही हफ्तों में खाने के लिए तैयार हो जाता है। यह विशेष रूप से उपयोगी है क्योंकि यह विटामिन सी से भरपूर है, जो शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है।

बर्ड चेरी कॉम्पोट में तीखा स्वाद, समृद्ध रंग और सुगंध है, जो थोड़ा चेरी पेय की याद दिलाती है। हालाँकि, हर कोई इसे नहीं पी सकता है, और भले ही कोई मतभेद न हो, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कब बंद करना है।

लाल पक्षी चेरी से बने कॉम्पोट सर्दियों में बहुत उपयोगी होंगे, वे विटामिन की कमी को पूरा करेंगे और सर्दी को दूर करेंगे। इसके अलावा, पेय में उत्कृष्ट स्वाद है। लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह आंतों की कार्यप्रणाली को बाधित कर सकता है। इसके अलावा, हृदय रोग और कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए इन फलों से कॉम्पोट पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।

जामुन को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया में कई विशेषताएं हैं, उनमें से निम्नलिखित प्रमुख हैं:

• फलों की शेल्फ लाइफ अच्छी होती है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले 7-8 दिनों तक स्टोर करने की अनुमति होती है;
• सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करते समय, आपको केवल ताजे उत्पाद का उपयोग करना चाहिए। जमे हुए जामुन केवल ऐसे पेय के लिए उपयुक्त हैं जिन्हें कुछ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा;
• वर्कपीस की रंग संतृप्ति प्राप्त करने के लिए, सबसे पके हुए जामुन का उपयोग करना आवश्यक है, लेकिन अधिक पके हुए नहीं, क्योंकि वे सूखे होंगे;
• पेय की समृद्धि के लिए एक और तरकीब इसके पकाने की अवधि है - यह जितना लंबा होगा, कॉम्पोट उतना ही समृद्ध होगा। इसका सेवन तब तक नहीं करना चाहिए जब तक कि यह चमकीला रंग प्राप्त न कर ले;
• शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, आप कॉम्पोट के साथ कंटेनर में सिरका या साइट्रिक एसिड का एक छोटा सा हिस्सा जोड़ सकते हैं;
• आप सर्दियों की अवधि के लिए नसबंदी के साथ या उसके बिना पेय तैयार कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको कम से कम 3 लीटर के कंटेनर का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि फल अच्छी तरह से भाप में पक जाएं।

जामुन की कौन सी किस्म चुनना सबसे अच्छा है?

लाल और काले दोनों प्रकार के जामुन सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त हैं। फलों के रंग के लिए एकमात्र आवश्यकता उनकी अधिकतम संतृप्ति है। अन्यथा, उत्पाद कच्चा या बासी हो सकता है।

जामुन के खोल पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - इसमें खरोंच या किसी भी दोष के बिना एक चिकनी, समान संरचना होनी चाहिए।

कृमियुक्त जामुनों को तुरंत एक तरफ रख देना चाहिए। यदि आप इन युक्तियों का पालन नहीं करते हैं और गलत जामुन तैयार करते हैं, तो इसके परिणामस्वरूप पेय समय से पहले खराब हो सकता है।

बर्ड चेरी को ठीक से कैसे तैयार करें

पक्षी चेरी को संरक्षण के लिए तैयार करने के लिए, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए:

• जामुन को मलबे और पत्तियों से साफ करना होगा, बहते नल के पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा और सुखाना होगा;
• वर्कपीस के लिए कांच के कंटेनरों को निष्फल करने की आवश्यकता होगी; यह ओवन, माइक्रोवेव, या भाप के साथ पैन पर किया जा सकता है;
• सीलिंग ढक्कनों को भी गर्मी उपचार की आवश्यकता होगी; उन्हें पानी में उबालने की आवश्यकता होगी;
• स्टोर से खरीदी गई पैकेजिंग से चीनी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि घर पर पैक किए गए उत्पाद में पहले से ही विभिन्न टुकड़े आदि हो सकते हैं;
• पेय पदार्थों के डिब्बों को धातु के ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए और चाबी से लपेटा जाना चाहिए। इसके बाद, कंटेनर को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक हटा दिया जाना चाहिए, गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए।

घर पर बर्ड चेरी कॉम्पोट तैयार करने की विधियाँ

इन जामुनों से बने पेय के प्रेमियों के पास सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनने का एक अच्छा अवसर है, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं। हम आपको उनमें से सर्वश्रेष्ठ से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

3 लीटर जार के लिए एक सरल नुस्खा

500 ग्राम मुख्य घटक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 2 लीटर पानी;
• 500 ग्राम चीनी.

जामुन के साथ एक बड़े कंटेनर में 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। इस मिश्रण को उबालना होगा. लेकिन खाना पकाने की अवधि 5 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके बाद, वर्कपीस को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 5 घंटे के लिए हटा दिया जाता है। इस समय आपको चीनी का पानी तैयार करना होगा और इसे 3 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना होगा। अंतिम चरण में, जामुन को जार में डाला जाता है, ऊपर से चीनी का घोल डाला जाता है, और आप बेलना शुरू कर सकते हैं।

बिना नसबंदी के

नसबंदी के बिना उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको मुख्य घटक के 3 कप की आवश्यकता होगी (घटक 3-लीटर कंटेनर के लिए डिज़ाइन किए गए हैं):

• 3 कप चीनी;
• कंटेनर को पूरा भरने के लिए पानी को बुदबुदाएं (लगभग 2 लीटर)।

सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में डालें, इसे ऊपर तक उबलता पानी भरें और जितनी जल्दी हो सके इसे रोल करें। पेय 60-90 दिनों में उपभोग के लिए तैयार हो जाएगा, इसे अच्छी तरह से पीना होगा।

सेब के साथ

इस घटक से रिक्त स्थान बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.25 किलोग्राम जामुन;
• 0.5 किलोग्राम सेब;
• 0.4 किलोग्राम चीनी;
• पानी।

तैयार जामुन और बिना बीज वाले स्लाइस में कटे हुए सेब को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, इसमें ठंडा पानी डालें और पेय को नरम होने तक उबालें। इसके बाद, बचे हुए घटक को तैयारी में डालें और कम से कम 5 मिनट तक उबालें, फिर कंटेनर में डालें और सील करें।

रसभरी के साथ

यदि आप रसभरी से कॉम्पोट बनाते हैं, तो यह बेरी पेय के तीखेपन को नरम कर देगी। नुस्खा के लिए, आपको मुख्य घटक के 1 किलोग्राम के लिए तैयार करना चाहिए (खुराक की गणना 3 लीटर के 2 डिब्बे के लिए की जाती है):

• 0.5 किलोग्राम रसभरी;
• 4 लीटर पानी;
• 4 कप चीनी.

बर्ड चेरी को बिखेरें, कम से कम 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, और रसभरी को कंटेनरों में छाँट लें। पानी और चीनी का घोल तैयार करें और इसे कम से कम 3 मिनट तक उबालें, फिर इसे वर्कपीस वाले कंटेनर में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

लाल किशमिश के साथ

1 किलोग्राम मुख्य घटक के लिए तैयार करें:

• 0.5 किलोग्राम करंट;
• 2 कप चीनी;
• 1.5 लीटर पानी.

बेरी मिश्रण के ऊपर पानी डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। जिसके बाद आपको इसमें चीनी डालनी होगी और 5 मिनट तक और उबालना होगा। इसके बाद, तैयार पेय को कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

सिरके के साथ

उत्पाद खराब होने के जोखिम को कम करने के लिए इस घटक को तैयारी कंटेनरों में जोड़ा जाता है। 3-लीटर कंटेनर में संरक्षित करने के लिए, आपको सबसे पहले ब्लैंच्ड बर्ड चेरी डालना होगा, इसे 1 बड़ा चम्मच सिरका से भरना होगा, फिर चीनी पानी डालना होगा और जितनी जल्दी हो सके सीवन शुरू करना होगा।

गुलाब के फूल के साथ

कॉम्पोट में जामुन के इस संयोजन से शरीर, उसकी प्रतिरक्षा और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। घटक एक-दूसरे के बहुत अच्छे से पूरक होते हैं, जिससे एक अनूठा स्वाद बनता है।

0.5 किलोग्राम मुख्य घटक के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 200 ग्राम गुलाब के कूल्हे;
• 300 ग्राम चीनी;
• 2 लीटर पानी.

- चीनी का घोल तैयार करें और उबालने के बाद इसे 5 मिनट तक उबालें. इसके बाद, बेरी मिश्रण को पैन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पेय को कम से कम 5 घंटे तक ऐसे ही रखा रहना चाहिए। फिर जामुन को सीवन के लिए कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और भरने को स्टोव पर उबालकर जार में डाला जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें सील कर दिया जाना चाहिए।

दोगुना भरा हुआ

पेय के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इस तकनीक की सिफारिश की जाती है, और यदि तैयारी पत्थर के फल (बेर, चेरी और अन्य) का उपयोग करके की जाती है। आपको मुख्य घटक के साथ कंटेनर में उबलते पानी डालना होगा, ढक्कन के साथ कवर करना होगा और लगभग 10 मिनट के लिए हटा देना होगा। इसके बाद, कंटेनर से तरल को पैन में डालें, उबाल लें, और फिर शेष घटक जोड़ें। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें, इसे जामुन वाले कंटेनर में डालें और सील करें।

बहुत से लोगों को यह एहसास नहीं है कि काले, स्वाद में थोड़े तीखे, बर्ड चेरी फल क्या फायदे लाते हैं। ये जामुन बुखार में मदद करते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

टैनिन, एसिड और विटामिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का इलाज करते हैं। बेरी संरक्षित होने पर भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। यह अगस्त में पकता है और हमेशा भरपूर फसल से प्रसन्न होता है।

हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बर्ड चेरी से कॉम्पोट बनाएं। और हमारे नुस्खे इसमें आपकी मदद करेंगे।

सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, केवल ताजे चुने हुए और पके जामुन ही उपयुक्त हैं। एक स्वादिष्ट, समृद्ध पेय प्राप्त करने के लिए, उन्हें संग्रह के तुरंत बाद संसाधित किया जाना चाहिए।

कॉम्पोट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पक्षी चेरी फल;
• 1.2 लीटर साफ पानी;
• 300 ग्राम चीनी.

फलों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और सूखने दिया जाता है।

फिर जामुन को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना होगा।

एक इनेमल पैन लें और परिणामस्वरूप सिरप को तैयार फलों के ऊपर डालें। जामुन को ढक्कन के नीचे पांच घंटे तक रखा जाना चाहिए। इस दौरान आपको जार तैयार करने की जरूरत है। तीन लीटर वाले लेना सबसे अच्छा है। इन्हें सोडा से अच्छी तरह धोया जाता है और भाप से रोगाणुरहित किया जाता है।

अगला कदम चाशनी को छानना और उबालना है। जामुन को जार में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। कंटेनर को लगभग एक चौथाई फलों से भरें।

फिर सारी हवा बाहर निकालने के लिए जार को उबलते सिरप से भर दिया जाता है। उसके बाद उन्हें रोल अप किया जाता है.

कॉम्पोट के जार को तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर ले जाने से पहले, उन्हें पलट दिया जाता है, कंबल में लपेट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

लाल पक्षी खाद बिना नसबंदी के

एक गरिष्ठ पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 कप बर्ड चेरी बेरी;
• 3 कप चीनी;
• पानी।

इस तथ्य के बावजूद कि इस विधि में जामुन को स्वयं स्टरलाइज़ करना शामिल नहीं है, जिन कांच के कंटेनरों में उन्हें संग्रहीत किया जाएगा उन्हें उबलते पानी से अच्छी तरह से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। यह रोगाणुओं और जीवाणुओं को नष्ट करने और मोड़ों की सूजन को रोकने के लिए किया जाता है। ढक्कनों को भी 5 मिनिट तक उबालना है.

फलों को एक जार में डाला जाता है और वहां चीनी डाली जाती है। फिर पूरी चीज़ पर उबलते पानी डाला जाता है और जल्दी से ढक्कन से ढक दिया जाता है। बिल्कुल किनारे पर पानी डालना महत्वपूर्ण है; फल कुछ तरल सोख लेगा और यह ढक्कन के संपर्क में नहीं आएगा।

बंद जार को मेज पर धीरे से घुमाया जा सकता है ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लाल पक्षी चेरी से कॉम्पोट बनाना त्वरित और सुविधाजनक है, खासकर मौसम की ऊंचाई पर, जब गृहिणियों के पास पर्याप्त समय नहीं होता है।

लेकिन इस तरह के पेय को भरपूर स्वाद और सुगंध पाने के लिए एक या दो महीने तक पीना चाहिए।

विटामिन वर्गीकरण

यदि आप बर्ड चेरी में अन्य जामुन - करंट, समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों, रसभरी और यहां तक ​​​​कि सेब भी मिलाते हैं तो एक उत्कृष्ट पेय प्राप्त होगा।

बर्ड चेरी का स्वाद चेरी की याद दिलाता है, दूसरे शब्दों में, सर्दियों के लिए कॉम्पोट मीठा होगा।

इसलिए इसमें साइट्रिक एसिड मिलाना गलती नहीं होगी। सर्दियों में यह मिश्रित पेय आपको स्वाद के जादुई गुलदस्ते से प्रसन्न करेगा।

निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके सर्दियों के लिए एक अच्छा कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है:

• गुलाब - 200 ग्राम;
• बर्ड चेरी फल - 300 ग्राम;
• 200 ग्राम चेरी;
• 100 समुद्री हिरन का सींग;
• एक गिलास चीनी;
• शुद्ध पानी।

सभी फलों को धोना चाहिए और गुलाब कूल्हों से बीज निकाल देना चाहिए। इसके बाद प्रति 100 ग्राम चीनी में 1 लीटर पानी का अनुपात रखते हुए चाशनी पकाएं।

सामग्री (चेरी को छोड़कर) को उबलते पानी के सॉस पैन में रखें और कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें।

फिर सभी जामुनों को निष्फल जार में रखें और सिरप से भरें।

इसके बाद, आप ढक्कनों को कस सकते हैं और सर्दियों के लिए कॉम्पोट के जार को कंबल से लपेट सकते हैं।

यह संभावना नहीं है कि आपने कभी ऐसे जामुन से बना कॉम्पोट पिया हो। बर्ड चेरी किसी भी रूप में एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उत्पाद है। यहां तक ​​कि जब जामुन कई महीनों तक चाशनी में तैरते रहते हैं, तब भी वे बहुत स्वस्थ रहते हैं।

आज हम कई अलग-अलग कॉम्पोट तैयार करेंगे, जिसका आधार ये जामुन होंगे। वे रसदार, स्वादिष्ट, थोड़े तीखे और इसलिए तीखे होते हैं। हर किसी को इन्हें जरूर आज़माना चाहिए!

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से न केवल सभी सामग्रियों की, बल्कि उपकरण की भी आवश्यकता होगी। मुख्य जार होगा, और फिर ढक्कन। हम दृढ़तापूर्वक 3-लीटर कंटेनर लेने की सलाह देते हैं, क्योंकि जब कॉम्पोट की बात आती है तो वे सबसे सुविधाजनक होते हैं।

कॉम्पोट तैयार करने से पहले (और यह बहुत जल्दी पक जाता है), जार को पानी और डिटर्जेंट से और फिर सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए। इसके बाद, प्रत्येक कंटेनर को उसके ढक्कन सहित निष्फल किया जाना चाहिए ताकि सभी कॉम्पोट अच्छी तरह से और लंबे समय तक संरक्षित रहें।

ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक उबालने की जरूरत है (बेशक, यह महत्वपूर्ण है कि जार पूरी तरह से पानी से ढके हों)। नसबंदी का एक अन्य तरीका भाप उपचार है। आपको इलेक्ट्रिक केतली को ऊपर तक पानी से भरना होगा और उसे चालू करना होगा। जैसे ही भाप "टोंटी" से निकलने लगे, आपको जार को इस तरह रखना होगा कि भाप कंटेनर में प्रवेश कर जाए। इस तरह से जार को पांच मिनट तक प्रोसेस करें।

जार को स्टरलाइज़ करने के दो और बहुत लोकप्रिय तरीके हैं: कंटेनरों को ओवन में और साथ ही माइक्रोवेव में गर्म करना। आपको बस ताजे धुले जार को ढक्कन के साथ अंदर रखना होगा। ओवन और माइक्रोवेव दोनों को कम से कम पंद्रह मिनट के लिए रखना होगा, लेकिन इसमें अधिक समय भी लग सकता है। पूरी क्षमता से और 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टरलाइज़ करने की सलाह दी जाती है।

रेसिपी में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। यह सबसे प्राकृतिक उत्पाद है जो अपने फायदे बरकरार रखता है। स्टरलाइज़ेशन की कमी का जार की सुरक्षा पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: बेहतर संरक्षण के लिए, आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। इसे सीधे जार में या खाना पकाने के शुरुआती चरण में भी डाला जा सकता है। आधा चम्मच ही काफी है.

गुलाब कूल्हों को मिलाकर कॉम्पोट बनाने की एक सरल विधि

बर्ड चेरी और रोज़हिप - शरीर के लिए दोहरा लाभ और एक जार में कई स्वाद। गुलाब का पौधा कॉम्पोट को अत्यधिक मीठा होने से रोकता है।

क्या समय हुआ है - 5 घंटे 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री कितनी है - 42 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, स्टोव पर रखें और आँच चालू करें;
2. चीनी घुलने तक हिलाते हुए लाएँ, तीन मिनट तक पकाएँ;
3. सभी खराब फलों को हटाते हुए, जामुनों को छाँटें;
4. गुलाब कूल्हों और बर्ड चेरी को उबलते सिरप में डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें;
5. ढक्कन बंद करें और इसे कम से कम पांच घंटे तक पकने दें;
6. जब समय बीत जाए, तो जामुन को जार में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें;
7. चाशनी को फिर से उबाल लें, इसे फलों के ऊपर डालें और ढक्कन लगा दें।

युक्ति: साइट्रिक एसिड जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गुलाब का एसिड ही कॉम्पोट को किण्वित होने से रोकेगा।

बर्ड चेरी और डबल फिलिंग के साथ सेब का मिश्रण

कॉम्पोट के लिए, मानक सामग्री ली जाती है, लेकिन खाना पकाने की तकनीक पिछले वाले से भिन्न होती है। साथ ही, उत्पादों के सभी लाभ संरक्षित रहते हैं। सेब के लिए धन्यवाद, पेय का स्वाद अधिक नाजुक है।

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 35 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेबों को धोइये, चाहें तो छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये;
2. बर्ड चेरी को धोएं, छाँटें और सभी शाखाएँ और पत्तियाँ हटा दें;
3. जामुन और फलों को जार में रखें;
4. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें, आंच चालू करें;
5. जैसे ही पानी उबल जाए, जार की सामग्री उसमें डाल दें;
6. ढक्कन से ढकें और पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें;
7. फिर एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे उबलने दें;
8. उबलते पानी में चीनी डालें और चाशनी को और पांच मिनट तक पकाएं;
9. इसके बाद इसे एक जार में डालें, तुरंत ढक्कन बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे उल्टा रख दें।

युक्ति: सेब की मीठी किस्मों, उदाहरण के लिए सफेद फिलिंग, लेने की सलाह दी जाती है। खट्टे सेब का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर चीनी की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए।

सिरका के साथ पकाने की विधि

हालाँकि सिरका को कॉम्पोट्स में बहुत कम ही मिलाया जाता है, यह जार को किण्वन से बचाने का एक विश्वसनीय तरीका है। अन्यथा सब कुछ मानक है.

कितना समय - 45 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 30 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पक्षी चेरी को क्रमबद्ध करें, सभी पत्तियों और टहनियों को हटा दें, एक कोलंडर में डालें;
2. एक गहरे कटोरे में पानी भरें ताकि पानी केवल आधा रह जाए;
3. जामुन को एक कोलंडर में एक कटोरे में कई बार डुबोएं। फलों को पानी की धार से बिना नुकसान पहुंचाए धोने का यह एक स्मार्ट तरीका है;
4. तैयार जार में डालो;
5. ढक्कन से ढक दें और पानी ले लें। इसे एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें;
6. आंच चालू करें और उबाल लें, जामुन के ऊपर डालें;
7. दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर पानी को वापस कंटेनर में डालें, लेकिन बर्ड चेरी के बिना;
8. फिर से स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
9. चीनी डालें, हिलाएँ, पाँच मिनट तक पकाएँ जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएँ;
10. जार में सिरका डालें और सिरप डालें, ढक्कन के साथ कॉम्पोट को रोल करें।

सुझाव: आप फलों के सिरके का भी उपयोग कर सकते हैं।

बेरी कॉम्पोट "मिश्रित"

इस रेसिपी में कई प्रकार के जामुन शामिल हैं, जो इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है।

कितना समय - 25 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 54 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गुलाब कूल्हों को एक कटोरे में रखें, छांटें और फिर धो लें;
2. पत्तियों, टहनियों को हटाने और फलों को धोने के लिए पक्षी चेरी की भी जांच करें;
3. समुद्री हिरन का सींग धोएं, सभी अतिरिक्त, साथ ही खराब हुए जामुन हटा दें;
4. चेरी को सावधानी से छाँटें, क्योंकि यह महत्वपूर्ण है कि कोई भी खराब फल कॉम्पोट में न मिले;
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें दानेदार चीनी डालें;
6. जब तक सारी चीनी घुल न जाए तब तक हिलाते हुए उबाल लें;
7. इस स्तर पर, गुलाब के कूल्हे, पक्षी चेरी और समुद्री हिरन का सींग जोड़ें;
8. हिलाते हुए, तीन मिनट तक पकाएँ, अब और नहीं;
9. चेरी को एक जार में डालें, हर चीज़ पर बेरी सिरप डालें, ढक्कन बंद करें और "फर कोट के नीचे" भेजें।

युक्ति: कॉम्पोट गाढ़ा हो जाता है, सेवन करने पर इसे पानी से पतला किया जा सकता है।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए ताज़ा जामुन चुनना बहुत ज़रूरी है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप सीधे बर्ड चेरी के लिए बाज़ार जाएँ, और वहाँ वृद्ध लोगों को विक्रेता के रूप में चुनें। इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे अपना उत्पाद बेच रहे हैं, जिसे प्यार और देखभाल से उगाया गया है। इसका मतलब है कि इसमें कोई नाइट्रेट नहीं है और यह पूरी तरह से प्राकृतिक है।

बर्ड चेरी अवश्य आज़माना चाहिए। जामुन रसदार, स्वादिष्ट, थोड़ा तीखा, मीठा और साथ ही खट्टा होना चाहिए। इन फलों का स्वाद बहुत विशिष्ट होता है जिसे पहचानना आसान होता है।

जहां भी आप बर्ड चेरी खरीदते हैं, आपको निश्चित रूप से इसकी गंध की आवश्यकता होती है। जामुन से गंध आनी चाहिए! यदि सुगंध नहीं है तो इसका मतलब है कि फल कृत्रिम रूप से उगाए गए हैं; सुगंध की तरह उनका स्वाद भी कृत्रिम होगा। यह लगभग सर्दियों में टमाटर के स्वाद जैसा है। क्या तुम समझ रहे हो?

आपको निश्चित रूप से जामुन को छूने और महसूस करने की ज़रूरत है। वे घने, लोचदार होने चाहिए, लेकिन कठोर नहीं! यदि वे कठोर हैं, तो इसका मतलब है कि वे अभी तक पके नहीं हैं। नरम फल दर्शाते हैं कि वे अधिक पके हैं। खाद में वे अपना आकार बनाए रखने के बजाय गूदे में बदल जाएंगे।

कॉम्पोट को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए, आप इसमें कई अलग-अलग मसाले मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप वेनिला फली, जायफल, लौंग की कलियाँ, इलायची, स्टार ऐनीज़, दालचीनी आदि का उपयोग कर सकते हैं। यह सब जार में ही डाला जाता है और सिरप से भर दिया जाता है।

इस कॉम्पोट को सर्दियों के लिए अवश्य तैयार करें। कम से कम, यह स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है। इन फायदों के अलावा, यह एक स्वादिष्ट, ताज़गी देने वाला पेय भी है जिसका परिवार के हर सदस्य को आनंद आएगा। कॉम्पोट को अपने तरीके से वास्तव में विशेष और मौलिक बनाने के लिए हमारे द्वारा सुझाए गए मसालों के साथ स्वाद में विविधता लाने का प्रयास करें!

हर गर्मियों में, कई गृहिणियां सर्दियों में अपने रिश्तेदारों को अपने हाथों से तैयार स्वादिष्ट और विटामिन युक्त तैयारियों से खुश करने का ख्याल रखती हैं। फल और बेरी व्यंजन, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते हैं, सर्वोत्तम डिब्बाबंद भोजन हैं। वे उपयोग किए गए फलों की प्राकृतिक गंध, स्वाद और विटामिन को लगभग पूरी तरह बरकरार रखते हैं। ऐसी तैयारी के लिए, वे बगीचे के उपहारों के एक प्रकार और विभिन्न प्रकार के मिश्रण का उपयोग करते हैं, जो गर्मियों की झोपड़ी में पकते हैं या बाजार में बेचे जाते हैं। हम बर्ड चेरी कॉम्पोट बनाने का सुझाव देते हैं। यह काफी सरल और स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन रेसिपी है। चाहे आप कितने भी डिब्बे लपेट लें, फिर भी वे पर्याप्त नहीं होंगे।

बर्ड चेरी कॉम्पोट। लाभकारी विशेषताएं

काले जामुन का स्वाद तीखा होता है और छूने पर थोड़े कठोर होते हैं। वे एक उत्कृष्ट मीठा पेय बनाते हैं। फलों का स्वाद उबली हुई चेरी जैसा होता है। इनमें टैनिन, एसिड और विटामिन होते हैं, जो संरक्षित करने पर पूरी तरह से संरक्षित हो जाते हैं। इसके अलावा, पक्षी चेरी जठरांत्र संबंधी मार्ग, कोलाइटिस और दस्त के विभिन्न संक्रामक रोगों के उपचार में एक अनिवार्य सहायक है। जूस का उपयोग बुखार और चयापचय संबंधी विकारों के लिए किया जाता है। गर्मी उपचार से गुजरने के बाद, कॉम्पोट अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

बर्ड चेरी कॉम्पोट कैसे तैयार करें?

इस अद्भुत पेय का आनंद लेने के लिए, आपको सरल चरणों का पालन करना होगा। केवल पके हुए जामुन एकत्र करने के बाद, तुरंत उनका प्रसंस्करण शुरू करें। बर्ड चेरी को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से छांटना और धोना चाहिए। अतिरिक्त पानी को निकलने दें। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जामुन काफी कठोर होते हैं, इसलिए उन्हें 3 मिनट से अधिक समय तक ब्लांच नहीं किया जाता है। गर्मी उपचार के बाद, फलों को एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां कॉम्पोट तैयार किया जाएगा।

अगला चरण यह है (1.2 लीटर पानी के लिए हम 1 किलो तक जामुन और 300 ग्राम चीनी लेते हैं)। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें, फिर तैयार सिरप को तैयार बर्ड चेरी में डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 5 घंटे के लिए छोड़ दें। हम समय बर्बाद नहीं करते हैं और जार तैयार करते हैं। उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और कई मिनट तक भाप में पकाना चाहिए।

जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत जाता है और जामुन पक जाते हैं, चाशनी को सूखा देना चाहिए और तेज़ आंच पर उबालना चाहिए। बर्ड चेरी को एक निष्फल कंटेनर में ही रखें। इसके बाद, जार में जामुन के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें। तरल को कंटेनर से थोड़ा बाहर भी डालना चाहिए ताकि हवा न रहे। तैयार बर्ड चेरी कॉम्पोट को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। सील के घनत्व को सुनिश्चित करने के लिए, जार को उल्टा कर दिया जाता है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

बर्ड चेरी की अन्य संभावनाएँ

लेकिन यह केवल बर्ड चेरी कॉम्पोट नहीं है जिसे गृहिणियां गर्मियों में अपनी रसोई में तैयार करती हैं। इस अद्भुत काली बेरी को कच्चा, सुखाकर और कुचलकर पाउडर बनाकर भी खाया जाता है। इसके फल स्वादिष्ट जैम और पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बनाते हैं। कन्फेक्शनरी उत्पादन में इसका उपयोग किया जाता है जिसे जिंजरब्रेड और पाई के आटे में मिलाया जाता है। घर में बने अल्कोहलिक पेय के प्रेमी जामुन का उपयोग सुगंधित लिकर और टिंचर तैयार करने के लिए करते हैं।