किसी के साथ पाई के लिए दही का आटा। दही का आटा: तेज़, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक। दही और खमीर के आटे से बनी पत्तागोभी पाई
पाई के लिए दही का आटा, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ, बहुत सुविधाजनक और सरल है। यदि आप खमीर के साथ खेलना नहीं चाहते हैं और सब कुछ तैयार होने तक कुछ घंटे इंतजार करना चाहते हैं, तो यह विकल्प आपके लिए है। ईमानदारी से कहूँ तो, मुझे यह भी नहीं पता कि इसके बारे में क्या लिखूँ, क्योंकि यह तो अद्भुत है, और बाकी सब कुछ महत्वहीन लगता है। आप इस तथ्य के बारे में बात कर सकते हैं कि तला हुआ आटा हानिकारक है, इसकी कैलोरी सामग्री के बारे में बात कर सकते हैं और गर्मी उपचार से गुजरने वाले पनीर में पोषण की कमी के बारे में बहस कर सकते हैं, लेकिन यह सब... ठीक है, मेरा विश्वास करो, यह सब महत्वहीन है, छोटा है और खाली, क्योंकि जैसे ही आप इस पाई का एक छोटा सा टुकड़ा खाते हैं, बाकी सब महत्वहीन हो जाता है। स्वाद बना रहता है. और यही स्वाद अद्भुत है! और यहां आपको रुकना चाहिए और अपने आप को दो, ठीक है, अधिकतम, तीन पाई तक सीमित रखना चाहिए, लेकिन इस क्रिया के लिए अलौकिक प्रयास की आवश्यकता होती है, और आप खाते हैं, और खाते हैं, और फिर से एक और सुर्ख सुंदर आदमी के पास पहुंचते हैं।
कला हर व्यक्ति के जीवन में है। परिवार बनाने की कला. पाई पकाने की कला. या सूप बनाओ.
मुझे लगता है कि इसीलिए लोग जीवन की कठिनाई को नहीं समझते हैं। कुछ अच्छा करना ही कला है.
Ave.प्यार
एक फ्राइंग पैन में पाई के लिए दही का आटाआश्चर्यजनक। इसके साथ काम करना उतना मुश्किल नहीं है जितना शुरू से लग सकता है: एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेंगे, तो सब कुछ सर्वोत्तम संभव तरीके से काम करेगा, मेरा विश्वास करें। और एक बार ऐसा होने पर, आपके पास उस समय के लिए हमेशा एक उत्कृष्ट जीवनरक्षक रहेगा जब आपको जल्दी से कुछ पकाने की आवश्यकता होगी। , - इसे मेरा तुम्हारे लिए उपहार समझो। इसके गुरु!
सामग्री:
250 ग्राम पनीर;
250 ग्राम आटा;
1 चम्मच। नमक;
1/2 छोटा चम्मच. सोडा;
पाई तलने के लिए वनस्पति तेल।
आटा बहुत सरलता से तैयार किया जाता है - एक कटोरे में पनीर डालें, अंडे डालें। चिकना होने तक पीसें, फिर नमक और सोडा डालें, आटा डालें। एक बार में नहीं - लगभग 3/4। आटा गूंधें - यह थोड़ा चिपचिपा होगा, लेकिन आपके पास जितना आटा है उससे काम चलाने की कोशिश करें: आटा बढ़ाने से आटा अनिवार्य रूप से सख्त हो जाएगा।
एक बार जब आपके पास आटे की एक लोई हो जाए, तो इसे आटे की सतह पर रखें और समान आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। काम में आसानी के लिए आटे पर आटा छिड़कें।
प्रत्येक गेंद को एक पतली परत में रोल करें, बीच में भरावन रखें, शीर्ष पर मोटी, मजबूत टक के साथ बांधें, जिससे पाई को एक आयताकार आकार मिल सके।
पाई को पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में तलना आवश्यक है, उन्हें पहले नीचे की तरफ दबाकर रखें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार उत्पादों को पेपर नैपकिन या डिस्पोजेबल तौलिये पर रखा जाना चाहिए।
दही के आटे से बने पाई गर्म और ठंडे दोनों तरह से अद्भुत होते हैं - एक नियम के रूप में, वे काफी लंबे समय तक नरम रहते हैं और बासी नहीं होते हैं।
यह रेसिपी नमकीन भराई (इस बार मैंने पनीर, हैम, मशरूम का उपयोग किया है) और मीठी दोनों के लिए उपयुक्त है। यदि आप बहुत नम भराई के साथ दही के आटे पर पाई तलने का निर्णय लेते हैं, तो मैं आपको इसे स्टार्च के साथ मिलाने की सलाह देता हूं।
शेफ उन लोगों के लिए पाई के लिए पनीर के आटे की सलाह देते हैं जो खमीर आटा नहीं बना सकते। इस विकल्प में बहुत कम समय और प्रयास लगेगा, और परिणाम आपको नाजुक बनावट से प्रसन्न करेगा। पाई बनाने के लिए दही के आटे की रेसिपी गर्मी उपचार की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है। लेकिन उन सभी में पनीर होता है - जो तैयार पके हुए माल की नाजुक और फूली हुई बनावट का आधार है।
पाई के लिए दही का आटा तैयार करना मुश्किल नहीं है.
इस रेसिपी के लिए सामग्री:
- आटा - 250 ग्राम
- पनीर - 250 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच। (या बेकिंग पाउडर)
- नमक - 1 चम्मच।
- मक्खन 50 ग्राम
- कड़ाही में तलने के लिए तेल - 30 मिली
तैयारी प्रक्रिया:
आलू पाई रेसिपी
भरने की सामग्री:
- आलू - 1 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- चीनी - 1 चुटकी
- स्वादानुसार नमक और मसाले
- तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी:
पके हुए पाई के लिए दही का आटा
जो गृहिणियां अपने फिगर का ध्यान रखती हैं वे तेल में पाई पकाने के विकल्प से बचती हैं और अक्सर ओवन का उपयोग करती हैं। ओवन में पाई के लिए पनीर का आटा तलने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले आटे से अलग होता है।
सामग्री:
- पनीर - 250 ग्राम
- आटा - 350 ग्राम
- वनस्पति तेल - 80 मिली
- अंडा - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
दही का आटा गूंथना:
मीट पाई रेसिपी
मांस भरने के लिए कई विकल्प हैं। आप कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और जड़ी-बूटियाँ दोनों मिला सकते हैं। आप और आपके प्रियजन हैम और कसा हुआ पनीर के स्लाइस के साथ पाई की विधि से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
भरने की सामग्री:
- हैम - 200 ग्राम
- पनीर - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- स्वाद के लिए मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ
तैयारी:
मीठी रेसिपी
सेब के साथ कॉटेज पनीर पाई एक क्लासिक विकल्प है। दोस्तों से मिलना या पारिवारिक चाय पार्टी: यह मिठाई किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त होगी। मिठाई पाई तैयार करने के सबसे दिलचस्प तरीकों में से एक सेब, किशमिश और नट्स से भरी एक रेसिपी है।
पाई की फिलिंग लीक होने से बचाने के लिए आपको इसमें एक चुटकी स्टार्च मिलाना चाहिए। यह नमी को पके हुए माल को खराब होने से रोकेगा।
इस पर निर्भर करते हुए कि आप खाना पकाने की कौन सी विधि पसंद करते हैं: तलना या पकाना, अपने लिए उपयुक्त आटा नुस्खा चुनें। भरने की सामग्री:
- सेब - 600 ग्राम
- किशमिश - 50 ग्राम
- मेवे - 50 ग्राम
- पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- छिले और बीज निकले हुए सेबों को 1 सेमी की भुजा वाले क्यूब्स में काट लें।
- कटे हुए मेवे और किशमिश को चीनी के साथ मिलाकर सेब में मिला दीजिए.
- सेब की सुगंध और स्वाद के पूर्ण प्रकटीकरण के लिए, दालचीनी के साथ भरने को छिड़कें।
- मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये.
- आटे की लोइयां 2-3 मिमी की चौड़ाई में बेल लें।
- सेब के मिश्रण को उदारतापूर्वक परतों पर फैलाएं और ध्यान से ऊपर से चुटकी बजाएँ।
- चमकदार सुनहरी परत पाने के लिए, आटे को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
- 180 डिग्री का तापमान बनाए रखते हुए 20-35 मिनट तक बेक करें।
- तैयार पाई को पाउडर चीनी, कसा हुआ बादाम या तिल के बीज छिड़क कर सजाया जा सकता है।
अन्य कौन सी फिलिंग उपयुक्त होगी?
दही का आटा किसी भी भरावन के साथ अच्छा लगता है. मीठी मिठाई पेस्ट्री के लिए चेरी, कद्दू और सॉरेल उत्तम हैं। स्वादिष्ट पाई की स्टफिंग के लिए पत्तागोभी, अंडे, प्याज और गाजर उपयुक्त हैं। किसी भी भराई के साथ, दही के आटे पर पाई तैयार करने में मूल और स्वाद में सुखद होगी। अपने समय और ऊर्जा को महत्व दें - आरामदायक खाना पकाने के लिए सुविधाजनक व्यंजनों का उपयोग करें।
क्या आप जानते हैं कि गर्मी उपचार के बाद भी पनीर अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है? पनीर से बना कोई भी व्यंजन और बेक किया हुआ सामान ताजा उत्पाद के समान ही लाभ लाता है।
इसके साथ आप 100 से अधिक व्यंजन और बेक किए गए सामान तैयार कर सकते हैं, उनमें से लगभग सभी हल्के और आहार संबंधी हैं। जैम, खट्टा क्रीम, क्रीम, दूध, फल और जामुन के साथ मिलकर पनीर अपने आप में एक अद्भुत नाश्ता या रात का खाना है। हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ चुन सकता है।
नमकीन पनीर जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। दही का आटा बहुत कोमल, नरम होता है, आप इससे बहुत सारी मिठाइयाँ बना सकते हैं. सबसे खास बात यह है कि इसके लिए अलग से प्रोसेसिंग की जरूरत नहीं होती और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.
पनीर का आटा - भोजन की तैयारी
पनीर कैसे बनता है? खट्टा दूध या फटा हुआ दूध पानी के स्नान में गरम किया जाता है और जब द्रव्यमान "जमा" हो जाता है, तो थक्के और मट्ठा अलग हो जाते हैं। नमी निकालने के लिए द्रव्यमान को धुंध में लटका दिया जाता है। इसे जितनी अच्छी तरह से दबाया जाएगा, पनीर उतना ही अधिक कुरकुरा बनेगा। लेकिन पनीर के आटे की अच्छी बात यह है कि आप इसमें किसी भी गुणवत्ता का पनीर मिला सकते हैं, यहां तक कि बचा हुआ पनीर भी जो समाप्ति तिथि के करीब हो। बेशक, सबसे अच्छा आटा ताजा, गैर-अम्लीय पनीर से बनाया जाता है। उत्पाद की उच्च गुणवत्ता को मीठे स्वाद और नाजुक तैलीय स्थिरता की विशेषता है।
पकाने की विधि 1: रोल के लिए पनीर का आटा
इस रेसिपी का उपयोग करके आप ऐसे चमकीले और सुंदर रोल बना सकते हैं, हर कोई बस प्रसन्न हो जाएगा। उन पर रंगीन नारियल के टुकड़े छिड़कें, अधिमानतः चमकीले रंग; यहां तक कि जिन लोगों को नारियल का स्वाद वास्तव में पसंद नहीं है, वे भी दही संस्करण को खुशी से खाएंगे।
सामग्री: पनीर (250 ग्राम), चीनी (100 ग्राम), आटा (280 ग्राम), बेकिंग पाउडर, अंडा (1 टुकड़ा), मक्खन (50 ग्राम)।
भरना: नारियल के टुकड़े, चीनी, दालचीनी, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
आटे को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. पनीर के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और आटा डालें। मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें। सभी सामग्री को मिला कर आटा गूथ लीजिये. इसे रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ दें। भराई: नारियल के छिलकों को एक छोटे कटोरे में रखें और तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ पीस लें। काटने वाली सतह पर आटा छिड़कें और आटे को एक आयताकार शीट में बेल लें। ब्रश से वनस्पति तेल से चिकना करें, भराई को पूरी सतह पर फैलाएँ और समतल करें।
रोल को बेल कर 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, आटे का दूसरा भाग भी इसी तरह बना लीजिये, लेकिन भरावन में दालचीनी के साथ चीनी मिला दीजिये. परिणामी सर्पिलों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। चूंकि बेकिंग के दौरान उत्पादों की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए बेकिंग शीट पर कुछ जगह छोड़ दें। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें। यदि आपको मीठा बेक किया हुआ सामान पसंद है, तो तैयार रोल पर पाउडर चीनी छिड़कें।
पकाने की विधि 2: सेब पाई के लिए दही का आटा
कोमल, सुगंधित और पौष्टिक सेब पाई बहुत स्वास्थ्यवर्धक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट है। चाय पीने के लिए, मिठाई के रूप में, और अच्छी ठंडक के लिए बिल्कुल सही...
सामग्री:
गुँथा हुआ आटा: पनीर (250 ग्राम), वनस्पति तेल (6 चम्मच), आटा (1-2 कप), अंडे (2 पीसी), सोडा (आधा चम्मच), चीनी (4 चम्मच)।
भरने: सेब (2 पीसी), चीनी (2 चम्मच), कुछ खट्टे जामुन, जमे हुए क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, बीज रहित चेरी।
खाना पकाने की विधि
अंडे को चीनी के साथ फेंटें और मसला हुआ पनीर डालें। मिश्रण में वनस्पति तेल मिलाएं और फिर से अच्छी तरह मलें। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. आटे को छानते समय उसमें बेकिंग सोडा मिला दीजिये. पाई को सजाने के लिए थोड़ा आटा अलग रख लें। आटे को चपटे केक के आकार में बेलिये, सांचे में रखिये ताकि किनारे बन जाएं.
भरावन: सेब को टुकड़ों में काट लें और चीनी के साथ मिला लें। पिघले हुए जामुनों से रस निकालें और उन्हें सेब के ऊपर रखें, चीनी छिड़कें। ऊपर आटे की पट्टियां रखें और जाली बना लें. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा कर लें।
पकाने की विधि 3: बन्स के लिए दही का आटा
नरम और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन्स बिना किसी भराव के प्राप्त होते हैं। यह सरल और त्वरित है, खासकर यदि आपको रेफ्रिजरेटर में बचा हुआ पनीर मिलता है - उत्पाद जोड़ा जाता है और पकवान तैयार है। आपको भरने के लिए केवल मार्जरीन और आटा और थोड़ी सी चीनी मिलानी होगी।
सामग्री: पनीर (400 ग्राम), मार्जरीन (200 ग्राम), सोडा (आधा चम्मच), आटा (3.5 कप), नमक, वैनिलिन, चीनी।
खाना पकाने की विधि
पनीर को पीस लें और पिघला हुआ मार्जरीन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, थोड़ा नमक (चाकू की नोक पर) डालें। सोडा को सिरके से बुझायें। छने हुए आटे में डालें और सब कुछ मिलाएँ। आटा गूथ लीजिये - यह नरम हो जाता है और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - हम इसे पकने के लिए छोड़ देते हैं - आधे को फ्रीजर में रख दें, दूसरे आधे को 10 गांठों में बांट लें और 5 मिमी मोटे गोले में बेल लें।
बीच में एक चम्मच वेनिला मिश्रित चीनी डालें। आधा मोड़ें, फिर आधा मोड़ें - आपको अंदर चीनी के साथ पफ त्रिकोण मिलेंगे। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, शीर्ष पर वनस्पति तेल लगाते हैं और खसखस या दालचीनी छिड़कते हैं। बन्स को 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। तैयार सुनहरे भूरे रंग के बन्स को एक नैपकिन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि वे नरम और फूले न हो जाएं।
अन्य सामग्रियों को मिलाकर पनीर के आटे से पकाने की अनगिनत रेसिपी हैं। यदि आप प्रौद्योगिकी की कल्पना करते हैं, तो आप अपने घर पर मौजूद उत्पादों का उपयोग करके स्वयं व्यंजन बना सकते हैं।
कल्पना करें कि चुकंदर के साथ पनीर की पेस्ट्री कितनी सुंदर और मीठी हो सकती है: आधा किलोग्राम पनीर, 300 ग्राम चुकंदर, ¾ कप खट्टा क्रीम, 2 अंडे, चीनी, मक्खन और सूजी - दो बड़े चम्मच प्रत्येक। बारीक कद्दूकस की हुई चुकंदर को पनीर के साथ मिलाया जाता है, फिर सब कुछ पाई या बन्स की रेसिपी के अनुसार किया जाता है।
दूसरा विकल्प: काली ब्रेड के साथ दही पफ पेस्ट्री से बनी मिठाई। हम पनीर और काली ब्रेड को मीट ग्राइंडर के माध्यम से अलग-अलग पास करते हैं। पनीर को चीनी और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं और हिलाएं। 2 पके हुए सेबों की प्यूरी बना लें. एक फूलदान में पनीर, ब्रेड, चीनी के साथ सेब की चटनी और फिर से काली ब्रेड की एक परत बिछाएं। आपको इस डिश को पकाने की भी जरूरत नहीं है, बस इसे दूध के साथ परोसें।
पाई के लिए दही के आटे का उपयोग घरेलू खाना पकाने में बहुत कम किया जाता है। हम पनीर का उपयोग चीज़केक, कैसरोल और, चरम मामलों में, चीज़केक बनाने के लिए करते हैं। और यह व्यर्थ है, जैसा कि पेशेवर शेफ आश्वासन देते हैं, क्योंकि ऐसा आटा तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान है और खाने पर दिव्य रूप से स्वादिष्ट होता है!
प्रत्येक गृहिणी के पास अपने शस्त्रागार में कई त्वरित आटा व्यंजन होने चाहिए। आख़िरकार, यदि आपके परिवार को बेकिंग पसंद है, तो किसी भी दिन आपको कुछ स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता हो सकती है। ऐसा करने के लिए, आप बिना खमीर के पाई के लिए आटा तैयार करने के विकल्पों का स्टॉक कर सकते हैं। खमीर प्रकार के द्रव्यमान के विपरीत, इस पर काम करने में लगभग एक घंटा लगता है। और आप इसे गूंथने के तुरंत बाद ही पका सकते हैं।
लोकप्रिय प्रकार के खमीर रहित आटा
मौजूदा पाई आटा व्यंजनों के बीच प्रकार के आधार पर अंतर करना काफी मुश्किल है, क्योंकि वस्तुतः कुछ सामग्रियों को बदलने से इसका स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है। लेकिन सामान्य तौर पर, अपनी बेकिंग की योजना बनाते समय, आपको निम्नलिखित पर विचार करना चाहिए।- यदि आप मीठे पाई बनाते हैं, तो खट्टी क्रीम के साथ पाई के आटे की विधि का उपयोग करें। यह नरम और हल्का हो जाता है, और ओवन में पकाने के बाद बहुत अच्छा लगता है।
- यदि आप ताजा बेक किए गए सामान की योजना बना रहे हैं, तो केफिर के साथ पाई के लिए आटा तैयार करें। यह मांस और जिगर की भराई, जड़ी-बूटियों के साथ अंडे और आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पाई एक कुरकुरी परत प्राप्त कर लेती हैं। और यह सानना विकल्प तले हुए व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, आप कम से कम सामग्री का उपयोग करके केफिर में तले हुए पाई के लिए आटा तैयार कर सकते हैं जो आपको निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में मिलेगा।
- यदि आप कोई आहार संबंधी व्यंजन बना रहे हैं और बच्चों का इलाज भी करना चाहते हैं, तो पनीर पाई के आटे का उपयोग करें। हम आपको इसके बारे में विस्तार से बताएंगे.
दही के आटे का रहस्य
- खाना पकाने के लिए, आपको ताजा गैर-अम्लीय पनीर का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि आटे में खट्टापन बना रहेगा।
- द्रव्यमान नरम हो जाता है और आपके हाथों से चिपक जाता है। इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, काटने की सतह को आटे से अच्छी तरह छिड़कें, और आप अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।
- द्रव्यमान को बेलना काफी कठिन है; यह टूट जाता है और बेलन से चिपक जाता है। लेकिन इसका एक फायदा यह भी है: पाई बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती। यह पूरे द्रव्यमान को कई समान भागों में विभाजित करने और उन्हें अपने हाथों से अंडाकार केक में गूंधने के लिए पर्याप्त है। सुंदर पाई कैसे बनाई जाती है यह समझने के लिए थोड़े अभ्यास की आवश्यकता होती है। सामान्य गोल और अंडाकार आकार दूसरों की तुलना में तेजी से प्राप्त होते हैं।
- मीठी फिलिंग चुनते समय, उदाहरण के लिए, बेरी, इसमें चीनी मिलानी चाहिए, आटे में नहीं। और यदि ये ताजा जामुन या फल हैं जिनसे रस निकल सकता है, तो खाना पकाने से पहले उन्हें स्टार्च के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।
- ओवन में डालने से पहले, पाई को अंडे की जर्दी से चिकना करना होगा, फिर वे एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएंगे। आप इन्हें भून भी सकते हैं और मॉडलिंग के तुरंत बाद ऐसा कर सकते हैं.
- डिश का बेकिंग तापमान 180-200° है, औसत समय 30-40 मिनट है। ओवन में पकाने का लाभ यह है कि बेकिंग के दौरान दही के आटे का फूलने का गुण होता है और ठंडा होने के बाद उसका फूला हुआ आकार बरकरार रहता है।
पाई के लिए दही के आटे की 3 रेसिपी
हम आपको 3 त्वरित और सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपको पाई के लिए थोड़े मूडी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट दही के आटे को आसानी से पकाने में मदद करेंगे।पनीर की रेसिपी
आपको चाहिये होगा:
- गैर-अम्लीय पनीर - 200 ग्राम;
- चीनी - एक बड़ा चम्मच;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- सोडा - आधा चम्मच;
- आटा - डेढ़ कप.
तैयारी
- पनीर को मैश करें या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि वह फूला न हो जाए।
- चीनी, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ।
- अंडा फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर दूसरा, और फिर मिलाएँ।
- मिश्रण में सोडा मिलाएं और फिर छना हुआ आटा मिलाएं। मिश्रण को हिलाते हुए इसे धीरे-धीरे डालें।
- जब मिश्रण नरम, लेकिन तरल नहीं, स्थिरता तक पहुँच जाता है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।
पनीर और मक्खन से रेसिपी
आपको चाहिये होगा:- पनीर - 200 ग्राम;
- नरम मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- सोडा - 2/3 चम्मच;
- चीनी - आधा गिलास;
- नमक - आधा चम्मच.
- आटा छान लें, सोडा और नमक मिला लें।
- दूसरे कटोरे में, मक्खन और चीनी को फेंटें, अंडा डालें, मिलाएँ।
- मिश्रण को आटे के कटोरे में डालें, आटा गूंथ लें।
- आप इसके साथ तुरंत काम कर सकते हैं.
पनीर और मार्जरीन से पकाने की विधि
आपको चाहिये होगा:
- कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;
- क्रीम मार्जरीन - 200 ग्राम;
- आटा - 2 कप;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- 1 अंडे की जर्दी.
- मार्जरीन को फ्रीज करें और इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- मैदा छान लीजिये, बेकिंग पाउडर और नमक डाल दीजिये.
- पनीर के साथ मार्जरीन मिलाएं, आटा डालें।
- मिश्रण को जल्दी से गूथ लीजिये.
- आटे को 30 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये, जब यह ठंडा हो जाये तो आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं.
हमारी रेसिपी के अनुसार पनीर के आटे से पाई बनाने का प्रयास करें। और देखें कि आप उन्हें कितनी जल्दी और आसानी से बना सकते हैं!
पाई के लिए दही के आटे की वीडियो रेसिपी
इसकी बनावट और स्वाद में यह खमीर जैसा होता है, कुछ रसोइये इसे "झूठा खमीर" भी कहते हैं। केवल यह आटा बहुत तेजी से पकता है और बहुत कोमल, हल्का और सुगंधित हो जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ।
सेब के साथ दही पाईजांच के लिए:
पनीर 200 ग्राम;
तीन अंडे;
खट्टा क्रीम 40 ग्राम;
दो गिलास आटा;
सोडा का एक छोटा चम्मच (बुझा हुआ नहीं);
भरण के लिए:
सेब 5 पीसी ।;
स्वाद के लिए दालचीनी;
पाई के लिए दही का आटा तैयार करें: खट्टा क्रीम और पनीर को अच्छी तरह मिला लें. एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंटें और दही और खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालें।
आटे को हवादार और नरम बनाने के लिए, आटे को सोडा के साथ छान लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें - तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आटा गूंथते समय यह जरूरी है कि इसे ज्यादा देर तक न गूंथें, क्योंकि तलने के बाद बेक किया हुआ सामान गाढ़ा हो जाएगा.
भरना: सेब को क्यूब्स में काटें (जैसा आप चाहें), उन पर चीनी और दालचीनी छिड़कें। इन्हें काला होने से बचाने के लिए आप इन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
हम आटे से छोटे-छोटे गोले बनाते हैं, उन्हें बेलते हैं, प्रत्येक टुकड़े के ऊपर सेब और दालचीनी डालते हैं - उन्हें पकौड़ी बनाते हैं। और आप इसे तुरंत वनस्पति तेल में भून सकते हैं। आपको मध्यम आंच पर भूनने की जरूरत है ताकि सेब को नरम होने का समय मिल सके।
तैयार पाई के लिए - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कम वसा वाला। ऐसे पाई को न केवल तला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है - यह कम कैलोरी वाला होता है। इसे आज़माएं, आप प्रसन्न होंगे!
दही के आटे से
परीक्षण के लिए उत्पाद:
पनीर 200-250 ग्राम;
आटा 3 कप;
मक्खन की एक छड़ी;
दो अंडे;
चीनी, नमक और सोडा, एक-एक चम्मच।
दो सौ ग्राम पनीर;
अंडा;
एक नींबू का छिलका;
चीनी, वैनिलिन;
किशमिश या खसखस, वैकल्पिक - 100 ग्राम। (आप ताजा और डिब्बाबंद जामुन, मेवे, नारियल के टुकड़े मिला सकते हैं)।
तैयारी: चीनी और मक्खन (नरम) को मिक्सर से फेंटें। इसके बाद, मक्खन के मिश्रण में अंडे डालें और गाढ़ा, सजातीय और फूला हुआ होने तक फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
पनीर को कांटे से मैश करें और मलाईदार द्रव्यमान में मिलाएं। फिर इसमें छना हुआ आटा, सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटे को लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए।
जबकि हमारे पाई ठंडे हो रहे हैं, इस अवधि के दौरान हम भरने के लिए सामग्री तैयार करेंगे।
नींबू को धोकर उसका छिलका कद्दूकस कर लें। सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। एक ब्लेंडर में पनीर, अंडा, वैनिलिन और चीनी को क्रीमी होने तक फेंटें, सूखे मेवे डालें (जामुन के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है)।
- ठंडे आटे को निकाल कर 15 बराबर टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़ों को छोटे फ्लैट केक में रोल करें और दही भरने को फैलाएं - किनारों को चुटकी लें और आटे के साथ छिड़के।
एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें और पाई को एक-दूसरे से थोड़ा अलग रखें। सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए, बन्स को फेंटे हुए अंडे से कोट करें और 15 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।
इन सुगंधित और कम कैलोरी वाले बन्स को स्वयं बनाने का प्रयास करें, और आप इन्हें दोबारा कभी स्टोर में खरीदना नहीं चाहेंगे। सुर्ख, गरमागरम पाई चाय के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई होगी।