जमे हुए ब्लैकबेरी से कॉम्पोट कैसे पकाएं। ब्लैकबेरी कॉम्पोट. सेब के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट

गर्मियों में सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट बनाना अच्छा होगा, कम से कम कुछ जार में। यह आपकी मीठी तैयारियों में विविधता लाएगा, और निस्संदेह किसी भी स्टोर से खरीदे गए जूस या नींबू पानी से प्रतिस्पर्धा करेगा। ब्लैकबेरी कॉम्पोट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, अकेले जामुन से और रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी या करंट के साथ। हम आपको सलाह देते हैं कि इस स्वास्थ्यवर्धक बेरी के असामान्य और सुखद स्वाद को बाधित न करें और ब्लैकबेरी कॉम्पोट को बिना स्टरलाइज़ेशन के लीटर जार में सील कर दें। इस समृद्ध पेय को निश्चित रूप से इसके प्रशंसक मिलेंगे।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट

पहला कदम जामुन तैयार करना है। ऐसे ब्लैकबेरी का चयन किया जाना चाहिए जो ठोस, सूखे, दृश्यमान क्षति के बिना हों, अधिमानतः अधिक पके हुए न हों। जामुन को शाखाओं से अलग करके पानी के नीचे धोना चाहिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

सामग्री:

• ताजा ब्लैकबेरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• पानी - 3 लीटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको डिब्बाबंदी के लिए जार और ढक्कन तैयार करने होंगे। उन्हें पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और कीटाणुरहित करना चाहिए। फिर आपको तैयार ब्लैकबेरी को जार में डालना होगा।

कंटेनर को 1/3 जामुन से भरने की सलाह दी जाती है। इस तरह, आपको अधिक पेय मिलेगा, और जामुन की यह मात्रा कॉम्पोट को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए पर्याप्त है।

फिर आपको चाशनी तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए एक पैन में पानी डालें और उसे स्टोव पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद इसे जामुन के जार में डालना चाहिए। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.

आवंटित समय बीत जाने के बाद, आपको पैन में पानी डालना होगा, उसमें चीनी मिलानी होगी और स्टोव पर रखना होगा। चाशनी को मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबालें। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, तभी पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट के लिए सिरप को जामुन के साथ कंटेनर में डालना चाहिए।

जो कुछ बचा है वह कॉम्पोट के जार को धातु के ढक्कन से कसना है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिब्बाबंदी प्रक्रिया सफल रही, जार को उल्टा कर देना चाहिए और लीक की जाँच करनी चाहिए। इसे लपेटकर 24 घंटे के लिए उल्टा रख दें।

इस समय के बाद, कॉम्पोट के जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जा सकता है।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट स्वादिष्ट और समृद्ध है। परिवार में सभी को यह बहुत पसंद आता है, खासकर बच्चों को।

बॉन एपेतीत!

अलीमा ने हमें बताया कि सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी की स्वादिष्ट तैयारी कैसे करें।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट गहरा लाल, समृद्ध और स्वादिष्ट होता है। यदि यह फल बगीचे में उगता है, तो आलसी होने और स्वस्थ मीठा पेय तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ब्लैकबेरी अन्य फलों और जामुनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसलिए उदाहरण के लिए, आपका सामान्य सेब आसानी से इसके साथ जोड़ा जा सकता है। स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी और अन्य उद्यान फसलें भी एक साथ अच्छी तरह फिट होंगी। झाड़ी में फलने की अवधि जुलाई में शुरू होती है और अगस्त के अंत तक रहती है। आप वास्तव में इसके मीठे स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, न कि किसी निश्चित गर्मी की अवधि के दौरान, इसलिए आपको डिब्बाबंदी प्रक्रिया का सहारा लेना चाहिए। सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी को जैम, प्रिजर्व, जूस, कॉम्पोट और मुरब्बा में संसाधित किया जाता है। बनाये गये सभी व्यंजन अतुलनीय हैं।

नसबंदी के बिना मानक ब्लैकबेरी कॉम्पोट

क्लासिक ब्लैकबेरी पेय जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट तैयार किया जाता है। ऐसे प्रावधान करने के लिए 3 कप बिना डंठल वाली ब्लैकबेरी और 1.5 - 1.7 कप चीनी की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

पहली बार उबलते पानी डालने पर जामुन की तैयारी उनके स्थान से निर्धारित होती है। पानी से संतृप्त ब्लैकबेरी जार के नीचे तक डूब जानी चाहिए।

नसबंदी के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट

स्टरलाइज़ेशन के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट की रेसिपी में उतना ही समय लगता है जितना कि सामग्री के साथ जार के ताप उपचार के अभाव में। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें समान समय लगता है, पैन से वर्कपीस को स्थापित करने और हटाने के अतिरिक्त चरणों के कारण नुस्खा अधिक श्रम-गहन है। नुस्खा 6 गिलास की मात्रा में घने जामुन का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। चाशनी के लिए आपको 1 कप पानी और 1.5 कप चीनी की आवश्यकता होगी. प्रदान की गई सामग्री से आपको सर्दियों के लिए कॉम्पोट का एक लीटर जार मिलेगा।

तैयारी:

स्टरलाइज़ेशन शुरू करने से पहले, कंटेनर को टूटने से बचाने के लिए पैन के निचले हिस्से को एक ढीले कपड़े से ढक देना चाहिए।

सेब के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी और सेब का मिश्रण विटामिन का एक अतुलनीय मिश्रण है। आपको आधा किलो सेब, 100 ग्राम ब्लैकबेरी और स्वादानुसार चीनी तैयार कर लेनी चाहिए।

तैयारी:

स्ट्रॉबेरी के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट

अन्य जामुनों के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट समृद्ध बनता है, चाहे किसी भी प्रकार का बेरी मिलाया जाए। उदाहरण के तौर पर ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी के वर्गीकरण का उपयोग करते हुए, कैनिंग और तस्वीरों के चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक नुस्खा पेश किया जाता है। भविष्य में, उन्हीं बिंदुओं का पालन करते हुए ब्लैकबेरी को अन्य प्रकार के जामुनों के साथ जोड़ा जा सकता है। कॉम्पोट के लिए आपको 2 कप ब्लैकबेरी और आधी मात्रा - 1 कप की आवश्यकता होगी। चाशनी के लिए आपको आधे गिलास से थोड़ी अधिक चीनी और एक लीटर सादे पानी की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

सर्दियों के लिए प्रतिदिन डिब्बाबंद ब्लैकबेरी कॉम्पोट का सेवन करके, आप रक्तचाप को स्थिर कर सकते हैं, गुर्दे और हृदय के कार्य को सामान्य कर सकते हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकते हैं। इस बेरी की उपस्थिति का लाभ अवश्य उठाएं और ताक़त का एक मजबूत अमृत बनाएं।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी और रास्पबेरी कॉम्पोट की वीडियो रेसिपी

विभिन्न जामुनों और फलों के साथ एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ब्लैकबेरी कॉम्पोट एक पेय है जिसमें विटामिन का एक सेट होता है। लेख कॉम्पोट के कई संस्करण तैयार करने की विधि प्रदान करता है।

पूरे सर्दियों के लिए तैयार किया गया एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ब्लैकबेरी कॉम्पोट, शरीर को विटामिन की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करता है। बगीचे के जामुन और फलों की स्वादिष्ट मिलावट पेय के परिष्कृत स्वाद में अद्वितीय नोट्स जोड़ देगी। ऐसा करने के लिए, आप कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें से अधिकांश लेख में दिए गए हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट

स्वयं कॉम्पोट बनाने के लिए कई सैद्धांतिक मुद्दों के ज्ञान की आवश्यकता होगी।

तैयारी की कुछ बारीकियाँ

यदि कोई गृहिणी सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी से अमृत तैयार करने जा रही है, तो उसे कई रहस्य जानने होंगे:

• कॉम्पोट में एक या अधिक योजक जोड़ने से नए स्वाद लाने में मदद मिलेगी;
• नींबू का छिलका या कुछ ग्राम रम या लिकर मिलाने से एक अनूठी सुगंध पैदा करने में मदद मिलेगी;
• पेय के लिए, केवल पके, अक्षत और सूखे जामुन ही लिए जाते हैं;
• ब्लैकबेरी को धोते समय, आपको यह याद रखना होगा कि यह एक बहुत ही नाजुक बेरी है;
• परिवार के आकार और रिश्तेदारों के बीच अमृत की लोकप्रियता के आधार पर, जार की मात्रा का चयन किया जाता है, लेकिन किसी भी मामले में उन्हें साफ और निष्फल होना चाहिए;
• मधुमेह के रोगियों के लिए, चीनी को फ्रुक्टोज से बदलने की सिफारिश की जाती है;
• आप जामुन के साथ पानी को लंबे समय तक गर्म नहीं कर सकते - गर्मी उपचार के दौरान, लाभकारी पदार्थ और विटामिन धुल जाते हैं;
• लौंग, जायफल या इलायची के रूप में मसालों का उपयोग करना संभव है;
• जमे हुए जामुन और फलों से कॉम्पोट तैयार करने से पहले, उन्हें पहले पिघलाना होगा;
• तैयार उत्पाद डालने से पहले, कंटेनरों और ढक्कनों को कम से कम 10-15 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है।

सभी काम शुरू करने से पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

मुख्य सामग्री की तैयारी

काम से पहले, सभी क्षतिग्रस्त या कच्चे जामुनों को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है। परिणामस्वरूप, केवल बड़े, पके और क्षतिग्रस्त जामुन ही बचे हैं, जिनमें बीमारियों और कीटों से क्षति के कोई स्पष्ट संकेत नहीं हैं।

महत्वपूर्ण! बेरी को सिंक में भेजते समय, आपको इसकी नाजुक संरचना को याद रखना होगा, फल से सावधान रहना होगा, लेकिन ब्लैकबेरी को कई पानी में धोना सुनिश्चित करें। बहते पानी की तेज धारा के तहत, जामुन को नुकसान होने का खतरा बढ़ जाता है।

पेय तैयार करने से पहले, सभी मलबे और घास के अवशेष हटा दिए जाते हैं, और जामुन से बाह्यदल हटा दिए जाते हैं। इस प्रारंभिक चरण को पूरा करने के बाद ही आप मुख्य ऑपरेशन करना शुरू कर सकते हैं। यहां पूरी सर्दी के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं।

कॉम्पोट तैयार करने की विधियाँ

लोग ब्लैकबेरी जूस और कॉम्पोट की कई रचनाएँ लेकर आए हैं, जो शास्त्रीय योजना के अनुसार या माइक्रोवेव में तैयार की जाती हैं। सभी प्रकार के पेय पदार्थों के बीच मुख्य अंतर डिब्बे और सामग्रियों की नसबंदी के साथ या उसके बिना तैयारी है। सबसे आम तरीका पहले से तैयार सिरप में खाना पकाना है, जिसे ताजा जामुन के ऊपर डाला जाता है।

यह आपको अधिक सटीक रूप से चीनी की मात्रा का चयन करने और पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

अन्य गृहिणियां तैयार सिरप में जामुन को थोड़े समय के लिए पकाना पसंद करती हैं या बस जामुन को फ्रीज या सुखाकर सर्दियों में ताजा कॉम्पोट तैयार करना पसंद करती हैं।

आइए पारंपरिक पेय के लिए कई व्यंजनों की विस्तार से जांच करें।

व्यंजन विधि	कॉम्पोट का संक्षिप्त विवरण और रचना	कार्य के मुख्य चरण
मानक खाना पकाने की विधि	इस विधि में जार, ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने और कई ऑपरेशनों पर बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता होगी। अमृत ​​का 2-लीटर जार तैयार करने के लिए आपको तैयार करना होगा: · शुद्ध पानी - 200 मिली; · चीनी स्वादानुसार, लेकिन 1 कप से कम नहीं; · ब्लैकबेरी - 6 गिलास. यदि परिवार बड़ा है और पेय पसंद है, तो सामग्री की संख्या बढ़ जाती है, और कॉम्पोट को 3-लीटर ग्लास जार में सील कर दिया जाता है	बुनियादी संचालन: · जामुन को एक कप पानी में धोया जाता है, फिर पानी बदल दिया जाता है और बार-बार धोया जाता है। ब्लैकबेरी को एक कोलंडर में रखा जाता है और सूखने के लिए अलग रख दिया जाता है। · धुले हुए जार को पानी के स्नान में कीटाणुरहित किया जाता है, और ढक्कनों को एक छोटे सॉस पैन में उबाला जाता है। · जामुन को परतों में जार में रखा जाता है, जिन पर चीनी की एक पतली परत छिड़की जाती है। · एक सॉस पैन से उबलता पानी, जिसे पहले तेज़ आंच पर रखा गया था, जार में डाला जाता है। उबलता पानी कंटेनर में पूरी तरह भर जाना चाहिए। · पानी के स्नान में, जार में पानी उबलता है, और 3-5 मिनट तक उबलने के बाद, जार को कंटेनर से हटा दिया जाता है और उबले हुए ढक्कन से सील कर दिया जाता है। · सभी जार को गर्दन नीचे करके एक कंबल पर रखा जाता है, फिर उन्हें कंबल में लपेटा जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे धीरे-धीरे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं
सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी और सेब का मिश्रण	जामुन कई फलों के साथ संगत हैं। शुरुआती सेब और ब्लैकबेरी से एक प्रकार का कॉम्पोट बनाया जाता है। यह योजक कॉम्पोट को एक नया स्वाद देता है। सेब की किस्म की मिठास के आधार पर, आपको चीनी का वजन समायोजित करने की आवश्यकता होगी। 3 लीटर का जार बनाने की विधि: · ब्लैकबेरी - 150 ग्राम; सेब - 400 ग्राम; · स्वाद के लिए चीनी; · नींबू का एक तिहाई चम्मच	· सेब और ब्लैकबेरी को कई पानी में धोया जाता है, गंदगी और बाह्यदल हटा दिए जाते हैं।" · सेब को 4 भागों में विभाजित किया गया है, बीच से विभाजन और बीज के साथ काट दिया गया है। · जार तैयार फलों और जामुनों से भरा हुआ है। पूरा खौलता हुआ पानी से भरा हुआ। · 3-5 मिनट के ब्रेक के बाद, डिब्बों से पानी एक पैन में निकाल दिया जाता है, जिसे आग पर रख दिया जाता है। कंटेनर में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। · जैसे ही पानी उबल जाए, उसे जार में डाल दिया जाता है। · जार को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके निष्फल ढक्कन से सील कर दिया जाता है। · कंटेनरों को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दिया जाता है।
संतरे के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट	संतरा एक परिष्कृत साइट्रस स्वाद जोड़ता है। 3-लीटर कंटेनर के लिए आपको कई सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी: · ब्लैकबेरी - 2 पूर्ण 500 ग्राम जार; चीनी - 200 ग्राम; · मध्यम, पके संतरे - 9 पीसी ।; · 1.5 लीटर पानी	· ब्लैकबेरी और संतरे को पानी में धोया जाता है। · जामुन को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और खट्टे फलों को 5-7 मिमी मोटे अर्धवृत्त में काट दिया जाता है। · जार को पहले से ओवन में रखा जाता है और तला जाता है। · गर्म कंटेनर समान रूप से जामुन और संतरे से भरे होते हैं। · केतली से उबला हुआ पानी जार में डाला जाता है, और उन्हें कसकर ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। · 15-20 मिनट के बाद, गर्म जलसेक को एक कंटेनर में डाला जाता है, इसमें चीनी और मसाले डाले जाते हैं, और पैन को बर्नर पर रख दिया जाता है। · उबालने के बाद, जार को तैयार सिरप से भर दिया जाता है और निष्फल ढक्कन से सील कर दिया जाता है।
नसबंदी के बिना नुस्खा	पेय तैयार करने का त्वरित और आसान तरीका: चीनी - 1-1.5 कप; · ब्लैकबेरी - 3 कप; · शुद्ध पानी। यह तकनीक आपको एक समृद्ध, अलग स्वाद वाला पेय तैयार करने की अनुमति देती है।	· जामुन को धुले हुए जार में रखा जाता है, जो उबलते पानी से भरे होते हैं। · 7-8 घंटे के बाद पैन में पानी डाला जाता है. · स्वाद के लिए चीनी और स्वाद मिलाए जाते हैं। · चाशनी में उबाल लाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। · जार को सिरप से भर दिया जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।
सर्दियों के लिए गार्डन ब्लैकबेरी और रसभरी का मिश्रण	स्वादिष्ट कॉम्पोट पकाने के लिए, तैयार करें: · शुद्ध पानी - 3 लीटर; · समान मात्रा में 500 ग्राम जामुन; · 500 ग्राम चीनी. पुदीना की एक टहनी मिलाने से परिष्कृत स्वाद जोड़ने में मदद मिलेगी।	· जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चीनी की एक परत से ढक दिया जाता है। · पैन में 3 लीटर पानी भरा जाता है और तेज़ आंच पर रखा जाता है। · जब पानी उबल रहा हो, तो जार और ढक्कन को निष्फल कर दिया जाता है। · कॉम्पोट उबल गया है, इसे धीरे-धीरे हिलाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। · 5 मिनट के बाद. उबलने के बाद, पानी को जार में डाला जाता है, और उन्हें ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। कंटेनरों को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दिया जाता है।
सर्दियों के लिए नाशपाती और ब्लैकबेरी का मिश्रण	एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट पेय जो नाशपाती की मिठास और ब्लैकबेरी की खटास को जोड़ता है। बहुत जल्दी तैयार हो जाता है: · पके नाशपाती - 1 किलो; ब्लैकबेरी - 500 ग्राम; स्वाद के लिए चीनी	· बेरी और नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है। · नाशपाती को स्लाइस में या 4 भागों में काटा जाता है, बीज और कोर हटा दिए जाते हैं, और जामुन को तने से छील दिया जाता है। · जार और ढक्कन निष्फल हैं। · जामुन और फलों को परतों में बिछाते हुए, कंटेनर का एक तिहाई हिस्सा उनसे भरें। · जार पूरी तरह से उबलते पानी से भरे हुए हैं और ढक्कन से ढके हुए हैं। · 15 मिनट के बाद. प्रतीक्षा करते समय, सिरप को एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है, इसे उच्च गर्मी पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। · अब पानी में स्वाद के लिए चीनी और फ्लेवर मिलाने का समय आ गया है। · उबलते हुए सिरप को सिलेंडरों में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। जो कुछ बचा है वह कॉम्पोट को एक कंबल में लपेटना और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देना है

कॉम्पोट का भंडारण

तैयार पेय को तहखाने या तहखाने में रखा जाता है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो इसे एक दरवाजे के साथ एक कोठरी में रखा जाना चाहिए जिसमें एक स्थिर तापमान बनाए रखा जाता है। पेय 1.5 साल तक संग्रहीत किया जाता है। यदि इस अवधि के दौरान इसे नहीं पिया जाता है, तो आपको पुराने कॉम्पोट को बाहर निकालना होगा और नए और सुगंधित अमृत को पुराने कंटेनरों में बंद करना होगा।

यहां तक ​​कि एक किशोर भी लेख में दिए गए व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट और स्वस्थ ब्लैकबेरी कॉम्पोट तैयार कर सकता है।

वन ब्लैकबेरी का स्वाद ताज़ा है और अतुलनीय आनंद लाता है। गहरे रसदार जामुन गर्मियों के बीच में पकते हैं। जब आप ताजा ब्लैकबेरी नहीं चाहते हैं, तो उनका उपयोग स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है। जैम, जैम और ब्लैकबेरी कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शरीर के लिए फायदेमंद भी होते हैं।

ब्लैकबेरी को किसी भी बगीचे और वन जामुन के साथ मिलाना अच्छा है। ब्लैकबेरी और चेरी से एक विशेष तीखा संयोजन बनाया जाता है। इन ग्रीष्मकालीन उपहारों का उपयोग करके मिश्रित जामुन से बनी खाद रसदार और स्वाद और रंग दोनों से भरपूर होती है।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी और चेरी का मिश्रण

यदि आप सर्दियों के लिए ग्रीष्मकालीन जामुन के स्वाद और लाभों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो एक केंद्रित कॉम्पोट तैयार करें, जो बाद में आपको बहुत आनंद देगा। ब्लैकबेरी को सावधानीपूर्वक छांटना और धोना चाहिए। एक बड़े सॉस पैन को ठंडे पानी से भरें और जामुन को डुबो दें। ब्लैकबेरी को अपने हाथों से धीरे से धोएं, ध्यान रखें कि नाजुक जामुन को नुकसान न पहुंचे। ताजी फसल को बहते पानी के नीचे धोएं। जामुन को सुखा लें.

ऐसी खाद तैयार करने के लिए छोटे जार उपयुक्त होते हैं। उन्हें लगभग एक तिहाई बेरी मिश्रण से भरें। जार सूखे और जीवाणुरहित होने चाहिए। कॉम्पोट तैयार करने से पहले उन्हें पहले से संसाधित करें।

ब्लैकबेरी और चेरी का मिश्रण एक बार और तुरंत सिरप के साथ डाला जाता है। एक लीटर सिरप के लिए आपको लगभग 600 ग्राम पानी और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें। चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं, फिर चाशनी को ठंडा कर लें. जामुन के ऊपर सिरप डालते समय उसका तापमान 60°C से अधिक नहीं होना चाहिए।

जार को ढक्कन से कॉम्पोट से ढकें और गर्म पानी (85°C) में पास्चुरीकृत करें, फिर सील करें और ठंडा होने तक उन्हें उल्टा कर दें।

ग्रीष्मकालीन ब्लैकबेरी और चेरी कॉम्पोट

यदि आप असली ग्रीष्मकालीन कॉम्पोट बनाना चाहते हैं, तो आपको ताज़ी या जमी हुई चेरी और ब्लैकबेरी की आवश्यकता होगी। जामुन का अनुपात मनमाना हो सकता है। आधा किलो जामुन के लिए आपको 2-3 लीटर पानी और आधे गिलास से अधिक दानेदार चीनी की आवश्यकता नहीं होगी। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और एक दालचीनी की छड़ी मिला सकते हैं।

चेरी, ब्लैकबेरी और चीनी को एक सॉस पैन में रखें, साफ ठंडे पानी से ढकें और आग पर रखें। आपको कॉम्पोट को उबालने की ज़रूरत है, इसमें दालचीनी डालें और दो मिनट तक उबालने के बाद नींबू का रस डालें। तुरंत आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। परोसने से पहले, दालचीनी को कॉम्पोट से हटा दें। यदि आप चाहें, तो आप कॉम्पोट में बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं।

यह बहुत अच्छा है जब आप खाने के लिए ब्लैकबेरी की कटाई कर लेते हैं। और यह तब और भी अच्छा है जब सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट बनाने के लिए पर्याप्त जामुन हों, भले ही यह एक त्वरित नुस्खा हो। यदि आप अलग-अलग प्रकार के जामुन बनाते हैं तो कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट बनता है। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी एक बेहतरीन स्वाद संयोजन बनाते हैं। लेकिन मिश्रित कॉम्पोट तैयार करने में अलग-अलग बारीकियाँ हैं, और हम इस मुद्दे पर एक से अधिक बार लौटेंगे। इस बीच, आइए एक त्वरित रेसिपी का उपयोग करके बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए शुद्ध ब्लैकबेरी कॉम्पोट तैयार करें।
ब्लैकबेरी कॉम्पोट के 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1 आधा लीटर जार;
• चीनी - 300 - 350 ग्राम;
• पेय जल।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट, चरण-दर-चरण नुस्खा

1. इस रेसिपी में पानी की गणना करना बहुत आसान है. चूंकि ब्लैकबेरी चुनते समय इसके अंदर एक कोर रहता है जिसे हटाया नहीं जा सकता, इसलिए आपको जामुन के ऊपर दो बार उबलता पानी डालना होगा। इन फलों की अखंडता के बारे में चिंता न करें। सभी ब्लैकबेरी बरकरार और सुंदर रहेंगी। ब्लैकबेरी को तनों, पत्तियों और खराब फलों से छाँट लें और एक कोलंडर में धो लें। कंटेनर तैयार करते समय आप जामुन को उसी कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ सकते हैं।

2. स्वाभाविक रूप से, आपको बिल्कुल तीन लीटर का जार लेने की ज़रूरत नहीं है। आप कोई भी कंटेनर और कोई भी क्षमता ले सकते हैं। जहाँ तक चीनी की बात है, अपने व्यंजन में प्रति 100 ग्राम में 1 चम्मच गिनें और इसका स्वाद अवश्य लें। यदि ब्लैकबेरी बहुत अधिक खट्टी हैं, तो आपको अधिक चीनी मिलानी होगी और इसके विपरीत।
जैसा कि सर्दियों के लिए लेख में बताया गया है, कंटेनर को सोडा से साफ करें। साफ जार को भाप से जीवाणुरहित करना या ओवन में छेद करना सुनिश्चित करें।

3. ओवन के बाद जार को सुखाने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि डबल बॉयलर का उपयोग करके नसबंदी की गई है, तो कंटेनर को तौलिये पर पलट देना बेहतर है।

4. ब्लैकबेरी को साफ जार में रखें। चयनित कंटेनर का कम से कम 1/4 भाग जामुन होना चाहिए। कॉम्पोट को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, फलों की मात्रा बढ़ाएँ।

5. पहली बार ब्लैकबेरी के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दें। दस मिनट काफी हैं, लेकिन अगर ब्लैकबेरी रेफ्रिजरेटर से हैं, तो आप उन्हें 15 मिनट तक रख सकते हैं।

6. यदि आप आश्वस्त हैं कि आपने सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए ब्लैकबेरी को अच्छी तरह से धोया है, तो जार से पानी सीधे पैन में डालें और इसे वापस स्टोव पर रख दें। उसी पैन में सामग्री में बताए गए अनुपात में चीनी डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मिठास को समायोजित कर सकते हैं। साइट्रिक एसिड मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ब्लैकबेरी में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है।

7. जब कॉम्पोट सिरप उबल जाए, तो इसे ब्लैकबेरी के ऊपर दूसरी बार डालें और सर्दियों के लिए ढक्कन बंद कर दें।

हम कह सकते हैं कि सिलाई पहले से ही तैयार है। जो कुछ बचा है वह जार को उल्टा कर देना और कंबल से ढक देना है।

गर्मियों में, जब गर्मी होती है, तो सीवन को ठंडा होने में काफी समय लगेगा। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी और साइट्रिक एसिड के तैयार किया गया ब्लैकबेरी कॉम्पोट लगभग एक दिन तक ठंडा रहेगा। और जब जार ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें पलट कर किसी कोठरी या तहखाने में रख सकते हैं।