मसूर दाल सूप। एक उत्कृष्ट विटामिन व्यंजन: दाल का सूप। रेसिपी की विविधताएँ: मलाईदार दाल का सूप रेसिपी

लाल मसूर प्यूरी सूप तुर्की व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, तुर्की में यह "मेरजमेक कोरबासी" जैसा लगता है। एक अद्भुत स्वादिष्ट सूप, बनाने में बहुत आसान।

कई साल पहले जब मैं पहली बार तुर्की आया था तो मैंने क्रीम सूप और प्यूरी सूप की सराहना की थी। तब से, उन्होंने हमारे घरेलू मेनू में खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है और हमेशा सभी को प्रसन्न करते हैं। कुछ व्यंजनों को प्रकाशित करने के बाद, मैंने देखा कि समीक्षाएँ अच्छी थीं, यानी, कई लोग इन सूपों को पसंद करते हैं, इसलिए मैंने फैसला किया कि मुझे और अधिक व्यंजनों को लिखने की ज़रूरत है जो मैं स्वयं उपयोग करता हूं और जो मैं तुर्की से लाया हूं, जहां मेरी बेटी अब रहती है . सच है, मैं तुरंत कहूंगा कि मैंने हमारे घर में पसंद किए जाने वाले स्वाद के अनुरूप तुर्की व्यंजनों के व्यंजनों को थोड़ा बदल दिया है, विशेष रूप से, लगभग हर जगह मैं थोड़ा सा आलू जोड़ता हूं, जो प्रसिद्ध तुर्की सूपों को एक विशेष, रूसी स्पर्श देता है। 🙂 मैं और अधिक परिचित जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ता हूँ। खैर, लगभग सब कुछ अपरिवर्तित रहता है।

• 1 कप लाल मसूर दाल
• 2 छोटे आलू
• 1 मध्यम प्याज
• 1 छोटी गाजर
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट या 2 टमाटर
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच. सूखी जमीन या कुचला हुआ पुदीना
• 1/3 छोटा चम्मच. सूखी पिसी हुई तुलसी
• 6 गिलास गरम पानी
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• परोसने के लिए क्राउटन, दरदरी कुटी हुई मिर्च और नींबू के टुकड़े

तैयारी:

प्यूरी सूप के लिए, मेरे पास मोटे तले वाला एक विशेष पैन है, जिसमें सब्जियां तलना सुविधाजनक है। तो आज मैं इसमें खाना बनाऊंगी. पहले से गरम पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें.

गाजर को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज के साथ पैन में डालें और धीमी आंच पर गाजर के नरम होने तक भूनते रहें।

दाल को धोइये और पानी निकल जाने दीजिये.

दाल को एक सॉस पैन में रखें और प्याज और गाजर के साथ मध्यम आंच पर लगभग 1 मिनट तक हर समय हिलाते हुए भूनें।

टमाटर का पेस्ट या बिना छिलके वाले कटे हुए टमाटर डालें और एक मिनट तक भूनें। - फिर इसमें छिले और बारीक कटे हुए आलू डालें.

केतली से 6 गिलास गर्म पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। ढक्कन बंद करें, उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि यह जले नहीं।

जब आलू और दाल तैयार हो जाएं तो पैन को आंच से उतार लें और ब्लेंडर से सामग्री को पीस लें. इसके बाद, मैं आम तौर पर यह सुनिश्चित करने के लिए प्यूरी मैशर के साथ तली पर जाता हूं कि कोई बड़े आलू के टुकड़े नहीं बचे हैं। प्यूरी सूप लगभग तैयार है. यदि आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप गर्म उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

इसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, पुदीना, तुलसी और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। मुझे कहना होगा कि सूखा पुदीना पारंपरिक रूप से लगभग सभी तुर्की सूपों में मिलाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। आप चाहें तो मक्खन का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं या फिर किसी प्लेट में रख सकते हैं.

अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें, फिर से आग पर रखें, उबाल लें और बंद कर दें। इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

सर्दी सूप, गर्म और सुगंधित, दुबले और, इसके विपरीत, समृद्ध और निश्चित रूप से, प्यूरी सूप के लिए सबसे उपयुक्त समय है।

मेरे पसंदीदा में से एक है दाल का सूप।

दाल क्यों? सबसे पहले, सभी फलियों में, यह पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों में अग्रणी है। केवल 200 ग्राम उत्पाद में आयरन और फोलिक एसिड की दैनिक आवश्यकता होती है।

दूसरे, जहाँ तक मेरी बात है, दाल का स्वाद, सूक्ष्म प्राच्य नोट्स के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती।

तीसरा, दाल वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होती है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है; उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट जटिल होते हैं (ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 25 से 40 तक, विविधता पर निर्भर करता है)।

डॉक्टर मधुमेह, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलाइटिस और चयापचय संबंधी विकारों के लिए दाल का सेवन करने की सलाह देते हैं। दालें सामान्य प्रतिरक्षा और पाचन तंत्र की सामान्य कार्यप्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करती हैं। इस उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है, लेकिन मेरा सुझाव है कि इस चमत्कारिक सूप को लंबे समय तक बंद किए बिना जल्द से जल्द तैयार किया जाए।

दाल का सूप: रेसिपी

जैसा कि आप जानते हैं, दालें विभिन्न प्रकार की होती हैं: हरा, पीला, लाल, काला, भूरा। जिसे आप अपने स्टोर से खरीद सकते हैं, उसे बेझिझक इस्तेमाल करें, इसमें कोई शक नहीं, सभी प्रकार बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट हैं!

ओह, वैसे, मैं आपके ध्यान में लेंटेन लेंटिल प्यूरी सूप की एक रेसिपी लाऊंगा (आप इसे लेंट के दौरान पका सकते हैं, और यह शाकाहारी मेनू के लिए भी एकदम सही है)। यदि आप सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं (या इसे अपने भूखे पति को परोसना चाहते हैं:), तो बस सामग्री के साथ पैन में 500 ग्राम चिकन पट्टिका डालें। आगे हम नुस्खा का पालन करते हैं...

तो, हमें चाहिए:

• दाल - 250-300 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• गाजर - 2 मध्यम;
• प्याज - 1 बड़ा;
• मसाले (एक चुटकी) - हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया;
• 1-2 तेज पत्ते;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सजावट के लिए साग (कोई भी) और कद्दू के बीज।

यदि आप मांस शोरबा के साथ सूप पकाने जा रहे हैं, तो सूचीबद्ध सामग्री में 500 ग्राम चिकन पट्टिका जोड़ें।

दाल का सूप: तैयारी

- दाल को धोकर 2 लीटर पानी में पकाएं. वहां, ठंडे पानी में, गाजर (तेजी से पकाने के लिए मध्यम गोल या चौकोर स्लाइस में), प्याज काट लें और एक तेज पत्ता डालें।

एक बार जब सब कुछ उबल जाए, तो यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। हाँ, नमक डालना मत भूलना!

आप दाल को चखकर तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं (उन्हें उबाला जाना चाहिए), पानी थोड़ा गंदा हो जाएगा। गाजर नरम होनी चाहिए. अगर आप चिकन फिलेट भी पकाते हैं तो इस दौरान उसे भी पकाना चाहिए.

लगभग सारा पानी एक अलग कंटेनर में निकाल दें (लेकिन इसे बाहर न डालें - हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी), तेज पत्ता हटा दें (और चिकन पट्टिका को निकालना न भूलें; इसे छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी, और फिर तैयार प्यूरी सूप में मिलाया गया)।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को चिकना होने तक (3-5 मिनट) पीसें, छोटे भागों में शोरबा मिलाएं। जहां तक ​​स्थिरता का सवाल है, यह मध्यम होना चाहिए (न बहुत पतला और न बहुत गाढ़ा), हालांकि यह पूरी तरह से प्राथमिकता का मामला है। आप प्यूरी सूप को गाढ़ा बना सकते हैं, और फिर यह आपको पहले और दूसरे कोर्स दोनों के रूप में काम करेगा।

तैयार प्यूरी सूप में हल्दी मिलाएं (यह एक सुखद पीला रंग देगा), काली मिर्च और धनिया। स्टोव पर रखें और उबाल लें (वस्तुतः 1 मिनट)। तैयार!

आप सूप को अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों या कद्दू के बीजों से सजाकर परोस सकते हैं। बच्चों के लिए, मैं सूप में थोड़ी कम वसा वाली क्रीम मिलाने की सलाह देता हूँ - इससे स्वाद कोमल और आकर्षक हो जाएगा।

नायब!

सूप पूरी तरह से उचित पोषण की आवश्यकताओं को पूरा करता है, वनस्पति प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है (मैंने जानबूझकर आलू को संरचना में नहीं जोड़ा है ताकि सूप आहार बना रहे - अतिरिक्त स्टार्च की कोई आवश्यकता नहीं है), आसानी से पचने योग्य और समृद्ध है विटामिन और खनिज। इसके अलावा, मधुमेह रोगियों (सूप जीआई - 44), एथलीटों और बच्चों के लिए दाल प्यूरी सूप की सिफारिश की जाती है! और यह कितना सुगंधित है... इसे जल्द ही आज़माएं, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप तुरंत इसके प्यार में पड़ जाएंगे!

कुछ लोग कहते हैं कि उन्हें दाल दलिया और इस उत्पाद वाले सभी व्यंजन पसंद नहीं हैं। सबसे अधिक संभावना है, उन्होंने इससे ठीक से तैयार व्यंजन नहीं आज़माए, जिनमें से कई व्यंजन हैं। स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक दाल प्यूरी सूप है, और उनमें से सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का वर्णन नीचे दिया गया है।

वयस्कों और बच्चों को पौष्टिक भोजन खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे पौष्टिक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करें, क्योंकि यह उत्पाद काफी बारीक है और अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो यह वास्तव में अपना स्वाद खो सकता है।

तुर्की दाल प्यूरी सूप

इस व्यंजन को राष्ट्रीय तुर्की व्यंजन माना जाता है। तुर्की प्यूरी सूप की विशेषता यह है कि इसमें भरपूर मात्रा में मसाले मौजूद होते हैं, जो इसे सुगंधित और खुशबूदार बनाते हैं।

अवयव:

• लाल दाल - एक गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी (या शोरबा) - 1.5 लीटर;
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• पटाखे;
• पुदीना, नमक, जीरा, काली मिर्च;
• नींबू का रस।

लाल मसूर की दाल का सूप तैयार करें:

दाल और चावल को अच्छे से धो लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. टमाटरों को धोइये, छीलिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पैन में थोड़ा सा तेल डालिये, हम इसमें प्याज भून लेंगे. जब इसकी परत सुनहरे भूरे रंग की हो जाए तो इसमें टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

अब इन घटकों में हम दोनों अनाज मिलाते हैं जिनकी हमें पकवान तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी, उन्हें सब्जियों के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें, फिर पैन में शोरबा (या पानी) डालें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। हम अनाज पर ध्यान केंद्रित करते हैं - जब वे तैयार हो जाएं, तो पैन को स्टोव से हटा दें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को पीस लें, फिर मिश्रण को दोबारा आंच पर रखें और उबलने दें। तुर्की दाल से बने प्यूरी सूप में मसाला और नींबू का रस मिलाएं।

परोसने से तुरंत पहले, डिश में क्राउटन डालें। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है तो दरदरी पिसी लाल मिर्च को मक्खन में भून लें और इस मिश्रण को डिश में मिला दें.

हरी दाल प्यूरी सूप

इसे तैयार करने के लिए आपको चपटे हरे अनाज की आवश्यकता होगी। यह नुस्खा पिछले वाले से इस मायने में अलग है कि इसमें मौजूद चिकन मांस के कारण यह व्यंजन अधिक समृद्ध होगा।

अवयव:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• हरी दाल - 0.5 किलो;
• चिकन - 1 टुकड़ा;
• आधा नीबू;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मसाले;
• वनस्पति तेल;
• गाजर - 2 पीसी।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

पैन में 2 लीटर पानी डालिये, उबलने दीजिये, पहले नमक डाल दीजिये. हरी दाल प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा और फिर इसे उबलते तरल में डालना होगा। अनाज को लगभग 40 मिनट तक उबालें।

धुले हुए आलू के छिलके उतारकर टुकड़ों में काट लीजिए. इसे अनाज के साथ सवा घंटे तक पकाएं। हम गाजरों को धोते हैं, छीलते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं और फिर उन्हें पीसने के लिए ब्लेंडर में डालते हैं। चिकन को छोटे क्यूब्स में काट लें.

- धोने के बाद प्याज को काट लें और इसे फ्राई पैन में तलने के लिए रख दें और कुछ मिनट बाद इसमें चिकन और गाजर डाल दें. हम सामग्री को भूनते हैं, उन्हें समय-समय पर हिलाते रहना याद रखते हैं, और जब वे तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें अनाज के साथ एक पैन में स्थानांतरित करते हैं। सामग्री को हिलाने के बाद देखें कि डिश बहुत गाढ़ी तो नहीं है। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।

डिश को 5 मिनट तक उबलने दें और फिर ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को पीस लें। मसाले डालें, डिश को नींबू से सजाएँ और परोसें।

धीमी कुकर में प्यूरी की हुई दाल का सूप

तैयारी के लिए आपको थोड़े से भोजन और समय की आवश्यकता होगी, और आपके परिश्रम का परिणाम उत्कृष्ट स्वाद वाला होगा।

धीमी कुकर में स्वस्थ और स्वादिष्ट दाल का सूप तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अदजिका;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• स्वादानुसार मसाले;
• दाल - 0.4 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

पकवान के लिए, आप किसी भी प्रकार का अनाज चुन सकते हैं, लेकिन लाल अनाज तेजी से पकता है, इसलिए समय बचाने के लिए इसका उपयोग करना उचित है।

अनाज को ठंडे पानी में लगभग आधे घंटे के लिए भिगो दें।

डिश के लिए कटे हुए प्याज और गाजर को उपयुक्त डिवाइस मोड का चयन करते हुए मल्टीकुकर में तलने के लिए भेजा जाता है।

स्वाद के लिए मसाले डालें, डिश को ब्लेंडर में पीसें, परोसने से पहले जड़ी-बूटियों और क्रैकर या क्राउटन से सजाएँ।

क्रीम के साथ शुद्ध दाल का सूप

यह व्यंजन पूरे अपार्टमेंट को सुगंध से भर देगा, जिससे आपकी भूख बढ़ जाएगी। आप दिन में किसी भी समय मलाई के साथ दाल से बना क्रीमी सूप खा सकते हैं।

अवयव:

• चिकन शोरबा - 2 एल;
• दाल - 200 ग्राम;
• अजवाइन - स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 मध्यम आकार;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• जीरा;
• पनीर - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हरियाली;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

अनाज को लगभग आधे घंटे के लिए पहले पानी में भिगो दें। मलाईदार सूप के लिए, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में, काली मिर्च को क्यूब्स में, अजवाइन को स्लाइस में काटें। लहसुन को काट लें और अन्य सब्जियों और जीरा के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। यदि आवश्यक हो तो मसाले, तेज पत्ता डालें।

अनाज से पानी निकाल दें, मसाले के साथ तली हुई सब्जियाँ डालें, शोरबा डालें और सभी सामग्रियों को लगभग एक तिहाई घंटे तक उबालें। तैयार दाल के कुछ बड़े चम्मच चुनें - परोसते समय हम डिश के प्रत्येक हिस्से को इससे सजाएंगे।

मलाईदार दाल सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: तुर्की, सब्जी, चिकन, मशरूम और तली हुई बेकन के साथ

2018-03-04 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

1227

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर.

74 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक तुर्की दाल क्रीम सूप

सुगंधित पुदीना ड्रेसिंग के साथ प्रामाणिक तुर्की दाल क्रीम सूप की विधि। पकवान तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन दो चरणों में। इसके अतिरिक्त, सूप के लिए कुछ सब्जियों की आवश्यकता होगी जो किसी भी रसोई में पाई जा सकती हैं। आपको नींबू की भी जरूरत है, इसका उपयोग ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। लाल मसूर की दाल का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 2 कप लाल मसूर दाल;
• 0.5 नींबू;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। एल लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच। पुदीना;
• 2 आलू;
• 1 प्याज;
• 2 लीटर पानी;
• 5 ग्राम लहसुन;
• 40 मिली सूरजमुखी तेल।

क्लासिक मलाईदार दाल सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

दाल के सूप को मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाना या सिर्फ कड़ाही का उपयोग करना बेहतर है। वनस्पति तेल डालें, गरम करें, पहले प्याज़, फिर गाजर और फिर लहसुन डालें। क्रीम सूप की किसी भी अन्य रेसिपी की तरह, सब्जियों को काटने का आकार मनमाना होता है। टमाटर का पेस्ट (केचप, सॉस) डालें, एक मिनट के लिए गरम करें। आलू छीलिये, काटिये और डाल दीजिये.

दाल को छांट लीजिये, धोइये और आलू के बाद डाल दीजिये. इन सबको पानी से भर दें. खाना पकाने के समय में देरी न करने के लिए तुरंत उबलते पानी लेने की सलाह दी जाती है। - ढककर दाल के नरम होने तक पकाएं. इस समय तक बची हुई सब्जियां भी पक जाएंगी. इन सभी उत्पादों को एक इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें।

सूप को स्टोव पर लौटा दें। इसे आज़माने और थोड़ा नमक मिलाने का समय आ गया है। ड्रेसिंग में अन्य मसाले भी होंगे. बस सूप को उबलने दें.

एक अन्य सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, उसमें लाल शिमला मिर्च और पुदीना डालें, हिलाएं, आधे नींबू से रस निचोड़ें। गरम करें और आँच से उतार लें।

सूप को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और हिलाएं। या जब दाल की सब्जी परोसी जाए तो आप कटोरे में पहले से ही सुगंधित पुदीना मिश्रण डाल सकते हैं।

हर ब्लेंडर गर्म (लगभग उबलता हुआ) द्रव्यमान पीस नहीं सकता। यदि उपकरण की नोक प्लास्टिक से बनी है, तो उच्च तापमान इसे नुकसान पहुंचा सकता है। उपयोग से पहले, निर्देशों को पढ़ने की सलाह दी जाती है।

विकल्प 2: मलाईदार दाल सूप की त्वरित रेसिपी

वास्तव में, आपको हार्दिक और स्वादिष्ट मलाईदार दाल का सूप तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। इस जैसे सरल विकल्प मौजूद हैं. पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, 30-40 मिनट काफी हैं। समय काफी हद तक इस्तेमाल की गई दाल के प्रकार पर निर्भर करता है।

सामग्री

• 1.2 बड़े चम्मच. मसूर की दाल;
• 2 आलू;
• 100 ग्राम प्याज;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 1.5 लीटर पानी;
• 1 गाजर;
• 2 टमाटर;
• 35 मिली तेल.

मलाईदार दाल का सूप जल्दी कैसे तैयार करें

आलू को काट कर उबलते पानी में डाल दीजिये और धुली हुई दाल डाल दीजिये. इसे थोड़ा भीगने देने से खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। सूप बेस को सामग्री के नरम होने तक पकाएं, आमतौर पर लगभग 25 मिनट।

सभी सब्जियों को अलग-अलग तेल में भून लीजिए. हम प्याज और गाजर से शुरू करते हैं, फिर, जब वे भूरे हो जाएं, तो कसा हुआ टमाटर डालें। उन्हें एक साथ उबलने दें, फिर उन्हें दाल में डालें, उन्हें एक साथ थोड़ा उबालें, काली मिर्च डालें, नमक डालें।

एक नाजुक, लेकिन बहुत गाढ़ी क्रीम प्राप्त करने के लिए सूप को पीसें। परोसते समय, अजमोद डालें।

क्रीम सूप का एक ही संस्करण है, लेकिन क्रीम के अतिरिक्त के साथ। तकनीक नहीं बदलती, केवल टमाटर को बाहर रखा जाता है। गर्म होने पर लगभग तैयार सूप में क्रीम मिलाई जाती है या प्लेटों में पहले से ही पकवान को मसाला देने के लिए उपयोग किया जाता है।

विकल्प 3: चिकन के साथ मलाईदार दाल का सूप

दाल के साथ मलाईदार चिकन सूप का स्वाद पूरी तरह से सब्जी विकल्पों की तुलना में काफी बेहतर होता है, और यह प्रोटीन से भी भरपूर होता है। लेकिन खाना पकाने की तकनीक में भी उल्लेखनीय बदलाव आ रहा है। आपको एक अच्छे ब्लेंडर की आवश्यकता होगी जो चिकन को ब्लेंड कर सके। यदि यह नहीं है तो बेहतर होगा कि पकाने के बाद पक्षी को हटा दें, टुकड़ों में काट लें और फिर प्लेटों में डाल दें। हम सूप के लिए किसी भी दाल का उपयोग करते हैं, लेकिन खाना पकाने का समय याद रखें, जो सीधे प्रकार पर निर्भर करता है।

सामग्री

• 2 चिकन पट्टिका;
• 2 आलू;
• 1.5 कप दाल;
• 2 लीटर पानी;
• 2 प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ी गाजर;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 शिमला मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ

- दोनों तरह के तेल को मिलाकर गर्म होने के लिए रख दें. आप पहले फ्राइंग पैन ले सकते हैं, फिर इसे स्थानांतरित कर सकते हैं। - तुरंत दाल में पानी डालें और उसे थोड़ा फूलने दें.

प्याज को क्यूब्स में काट लें और तेल में डालें। हम पट्टिका को धोते हैं और काटते भी हैं, प्याज में मिलाते हैं। एक और मिनट के बाद, गाजर डालें और इच्छानुसार काट लें। सामग्री को हल्का सा भूनने दें और एक सॉस पैन में डालें।

आलू के कंदों को छीलिये, काटिये, पैन में डालिये और सभी में गरम पानी भर दीजिये. उबलने के बाद इसमें दाल डालें, जो फूल जानी चाहिए. इसे उबलने दें, मीठी शिमला मिर्च डालें। - सूप को करीब आधे घंटे तक पकाएं.

सभी सामग्रियों को ब्लेंडर से पीस लें और अब क्रीमी सूप को वापस स्टोव पर रख दें। इसमें नमक डालने का समय आ गया है, इसे एक मिनट तक उबलने दें। जड़ी-बूटियों, घर में बने क्राउटन के साथ परोसें या कसा हुआ पनीर छिड़कें। वह इसे बर्बाद नहीं करेगा.

यदि आप स्वास्थ्यवर्धक या आहार संबंधी सूप बनाना चाहते हैं, तो आप सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डाल सकते हैं और पहले कुछ भी नहीं भून सकते हैं, इससे वसा पूरी तरह समाप्त हो जाती है।

विकल्प 4: दाल और मशरूम क्रीम सूप

यह व्यंजन धीमी कुकर में पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है, लेकिन यह सॉस पैन में स्टोव पर भी बढ़िया काम करता है। इस मलाईदार दाल के सूप के लिए शैंपेनोन की आवश्यकता होती है। आप जमे हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा मशरूम का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री

• 200 ग्राम हरी या पीली दाल;
• 15 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 150 ग्राम ताजा या 180 ग्राम जमे हुए शैंपेन;
• 75 ग्राम गाजर;
• 75 ग्राम प्याज;
• 20 ग्राम डिल;
• 4 आलू.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मल्टीकुकर का उपयोग करते समय, पहले "फ्राइंग" प्रोग्राम पर पकाएं। - तेल डालें, इसमें प्याज डालें. पारदर्शी होने तक पकाएं.

मशरूम को पतले स्लाइस या सिर्फ स्लाइस में काटें। प्याज़ डालें, मिलाएँ। लगभग पांच मिनट तक पकाएं. यदि फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो बस पानी को वाष्पित कर दें।

आलू और छिली हुई गाजर को काट लीजिये. हम दाल धोते हैं. हम इन सभी सामग्रियों को मशरूम के साथ मिलाते हैं। 1.3 लीटर नमकीन पानी डालें। मल्टीकुकर का उपयोग करते समय, सूप प्रोग्राम पर स्विच करें, बंद करें और 40 मिनट तक पकाएं। यदि नियमित सॉस पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो सूप को उबलने दें, आंच कम करें और तैयार होने दें।

जैसे ही दाल और सब्जियां पक जाएं, सामग्री को मलाईदार अवस्था में लाना होगा। मल्टी कूकर के कटोरे में प्यूरी नहीं बनाना, बल्कि सूप को दूसरे कटोरे में डालना बेहतर है। एकरूपता लाने के बाद, मसाले डालें और घुलने तक हिलाएँ। आप इस व्यंजन को केवल जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

यदि आप शैंपेन के स्थान पर जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं तो सूप और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। बस पहले उन्हें उबालना ज़रूरी है। इसे एक अलग कटोरे में करें, लगभग 25 मिनट तक पकाएं, उसके बाद ही प्याज के साथ हल्का भूनें और फिर रेसिपी का पालन करें।

विकल्प 5: बेकन के साथ मलाईदार दाल का सूप

मलाईदार दाल के पहले कोर्स के लिए एक और बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट विकल्प। मांस की प्रचुर परतों के साथ बेकन लेना बेहतर है, यह अधिक स्वादिष्ट निकलेगा, केवल नमकीन या स्मोक्ड उत्पाद ही काम आएगा। यह रेसिपी बिना आलू के है.

सामग्री

• 130 ग्राम बेकन;
• 110 ग्राम प्याज;
• 160 ग्राम लाल मसूर दाल;
• 200 ग्राम गाजर;
• 5 ग्राम लहसुन;
• 15 मिलीलीटर तेल;
• 1 लीटर पानी;
• हरियाली.

खाना कैसे बनाएँ

तेल गर्म करें, आपको बस पैन को अच्छी तरह से चिकना करना है। बेकन को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. एक कटोरे में रखें, लेकिन प्राप्त वसा को सुरक्षित रखें।

गाजर और प्याज को काट लें, सब्जियों को बेकन फैट में डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन ज़्यादा न पकाएं। जब वे पक रहे हों, तो आपको दाल को छांटना और धोना होगा और लहसुन की एक कली काटनी होगी।

दाल को सब्जियों के साथ मिलाएं, उबलते पानी डालें, नरम होने तक सब कुछ पकाएं। अंत में नमक डालें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी न हो। चिकना और मलाईदार होने तक प्यूरी करें।

अगर दाल का सूप तुरंत पीना है तो आपको इसे दोबारा उबालने की जरूरत नहीं है। प्लेटों में डालें और प्रत्येक सर्विंग में तली हुई बेकन डालें। जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और अन्य मसाले भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे।

अक्सर मलाईदार दाल का सूप आलू मिलाकर तैयार किया जाता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। बात बस इतनी है कि फलियाँ भी एक स्वादिष्ट व्यंजन बनती हैं। यदि आप विविधता चाहते हैं, तो आप तोरी, कद्दू, फूलगोभी या ब्रोकोली भी डाल सकते हैं।

"मेरजिमेक कोरबासी" ( मर्सिमेक कोरबासी) का शाब्दिक अनुवाद "दाल का सूप" है। यह एक असाधारण स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो कई लोगों को पसंद आएगा और ठंड के दिनों में आपको पूरी तरह गर्म कर देगा। मर्डझिमेक चोरबासी, एक नियम के रूप में, लाल दाल से बनाया जाता है, क्योंकि... हरा इतना समृद्ध स्वाद और रंग नहीं देता है।

सामग्री

• लाल मसूर की दाल 200 ग्राम
• पानी 1 लीटर
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• मक्खन 100 ग्राम
• सूखा पुदीना 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• लाल मिर्च एक चम्मच
• नींबू का रस 4 बड़े चम्मच. चम्मच
• नमक

तैयारी

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए.

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।

- तेल में बारीक कटा प्याज और गाजर डालें और नरम होने तक करीब 5 मिनट तक भूनें.

अब आइए दाल पर नजर डालें। जब मैंने पहली बार इस सूप को बनाने का फैसला किया, तो मुझे इस तथ्य का सामना करना पड़ा कि रूसी दुकानों में (शायद अन्य देशों में यह अलग है) मुझे दो अलग-अलग प्रकार की लाल दालें मिलीं। पहली लाल दाल जो हम बेचते हैं वह काफी बड़ी और भूरे रंग की होती है, दूसरी छोटी और नारंगी रंग की होती है। तो, इस सूप के लिए हमें संतरे की आवश्यकता है, क्योंकि... यह छोटा, छिला हुआ होता है, और तदनुसार तेजी से पकता है, यह प्रकार शुद्ध सूप के लिए बेहतर अनुकूल है; यदि आपको नारंगी "लाल" दाल नहीं मिल रही है, तो आप भूरे रंग की दाल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी (या उन्हें पहले से भिगो दें) और सूप का रंग उतना जीवंत नहीं होगा, अधिक ग्रे होगा रंग।

जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक दाल को कई बार अच्छी तरह धो लें।

प्याज और गाजर में दाल डालें।

दाल के ऊपर 1 लीटर ठंडा पानी डाल दीजिये.

पानी उबालने के बाद ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर सूप को 15 मिनट तक पकाएं।

जब दाल नरम हो जाए तो सूप में नमक डालें, सूखा पुदीना और लाल मिर्च डालें। हिलाएँ और लगभग 1 मिनट तक और पकाएँ।

- अब सूप को ब्लेंडर में पीस लें. मेरे पास प्लास्टिक के कटोरे के साथ एक ब्लेंडर है, इसलिए मैंने सूप को प्यूरी बनाने से पहले थोड़ा ठंडा किया (मुझे नहीं पता कि अगर आप इसमें उबलता हुआ सूप डालेंगे तो प्लास्टिक कैसा व्यवहार करेगा)। यदि आपके पास मेटल अटैचमेंट वाला एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो आप सूप को ठंडा किए बिना तुरंत प्यूरी बनाने में सक्षम हो सकते हैं (हालांकि, अपने ब्लेंडर के लिए निर्देशों की जांच करें)।

सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें। आप सूप को क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। स्वादिष्ट तुर्की मसूर की दाल क्रीम सूप मर्डझिमेक कोरबासीतैयार। बॉन एपेतीत!