चुकंदर गोभी का सलाद. विटामिन बूस्ट - पत्तागोभी, गाजर और चुकंदर का सलाद। गाजर, चुकंदर और पत्तागोभी का सलाद

शौकिया रसोइयों के बीच एक राय है कि नुस्खा जितना जटिल होगा, तैयार व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा, लेकिन यह सच से बहुत दूर है। चुकंदर और पत्तागोभी का सलाद रूढ़िवादिता को खत्म करने के लिए तैयार है, क्योंकि यह इस बात का एक ज्वलंत उदाहरण है कि आप न्यूनतम सरल सामग्री से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता कैसे तैयार कर सकते हैं। और इसके अलावा, इन उत्पादों की पाक क्षमता इतनी बढ़िया है कि आप हर स्वाद के अनुरूप इनसे कई अलग-अलग सलाद तैयार कर सकते हैं।

कोई भी बहस नहीं करेगा अगर हम कहें कि गोभी, गाजर और चुकंदर सबसे लोकप्रिय उद्यान कृतियों में से कुछ हैं जिन्हें हम सावधानीपूर्वक अपने भूखंडों पर उगाते हैं। इस तथ्य के अलावा कि ये फल हमारे अक्षांशों में उत्कृष्ट फसल पैदा करते हैं, इनमें उल्लेखनीय लाभ भी हैं।

स्वस्थ चुकंदर

ताजी गाजर और चुकंदर से बने व्यंजन सचमुच ढेर सारे फायदे हैं। उनकी संरचना में विटामिन, खनिज और फाइबर की मात्रा की गणना करना और भी मुश्किल है, और उनका ऊर्जा मूल्य इतना कम है कि ये उत्पाद आहार के लिए स्वादिष्ट निवाला हैं।

सूप से लेकर मिठाई और पेय तक गाजर और चुकंदर कई व्यंजनों में शामिल होते हैं। बोर्श, ओक्रोशका और चुकंदर का सूप, सब्जी कटलेट, स्टू और पेनकेक्स। लेकिन अक्सर ये सब्जियाँ, एक साथ और अलग-अलग, ठंडे ऐपेटाइज़र में पाई जा सकती हैं।

यह अनुमान लगाना असंभव है कि दुनिया में चुकंदर और गाजर से कितने व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से, गोभी और रंगीन जड़ वाली सब्जियों से ताजा और डिब्बाबंद सलाद हमारे लिए पारंपरिक हैं।

चुकंदर और पत्तागोभी का सलाद "ब्रश"

सामग्री

• - 1-2 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• पत्ता गोभी - 1/4 कांटा + -
• - 50 मि.ली + -
• - चाकू की नोक पर + -
• - 1 चम्मच। + -
• — 2 चुटकी या स्वादानुसार + -

तैयारी

चुकंदर, पत्तागोभी और गाजर से युक्त, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और विटामिन के एक उत्कृष्ट परिसर के रूप में भी काम करता है। गाजर और अन्य कच्ची सामग्री आहार फाइबर और फाइबर का एक शुद्ध स्रोत है, जो पाचन को बढ़ावा देती है और चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करती है। इसे तैयार करना बहुत आसान है।

1. छिलके उतारी हुई और मुरझाई हुई पत्तियों वाली सब्जियाँ: गाजर, चुकंदर और पत्तागोभी, कटी हुई और कद्दूकस की हुई।
2. पत्तागोभी डालें और हाथ से दबाते रहें जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए।
3. चुकंदर में अपरिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक भूसा तेल की परत से ढक जाए। यह शेष सामग्री को रूबी बनने से रोकेगा।
4. अब आप सभी सामग्री को मिला सकते हैं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। सलाद में और 35 मिलीलीटर तेल, नींबू का रस डालें, सब कुछ मिलाएँ। सलाद तैयार.

अक्सर, ऐसे सलाद में अन्य घटकों को जोड़ा जा सकता है, जिससे पकवान को एक विशेष स्वाद और अतिरिक्त लाभ मिलते हैं:

• पहले से भिगोया हुआ और फिर कुचला हुआ आलूबुखारा पाचन को बढ़ावा देता है;
• अनार के बीज विटामिन सी और आयरन के साथ उपचार को पूरक करेंगे, और नाश्ते को एक सुखद खट्टा-तीखा स्वाद भी देंगे;
• बड़े टुकड़ों में कुचली हुई अखरोट की गुठली सलाद को अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बना देगी।
• इस सलाद का एक खट्टा-मीठा संस्करण भी है, जहां ड्रेसिंग के लिए तेल, नींबू का रस और एक चुटकी नमक के साथ दानेदार चीनी (1-2 चम्मच) भी मिलाया जाता है।

चुकंदर और गाजर के साथ कोरियाई गोभी का सलाद

कोरियाई सलाद किसी तरह तेजी से हमारे पाक जीवन में शामिल हो गए और हमेशा के लिए वहीं रह गए, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यदि उसके पास कुछ मसाला है तो कोई भी गृहिणी घर पर क्लासिक कोरियाई गाजर तैयार कर सकती है। और यदि आप ड्रेसिंग स्वयं बनाते हैं, और पारंपरिक संतरे की जड़ वाली सब्जी में पत्तागोभी और चुकंदर मिलाते हैं, तो आप इस सलाद से निराश नहीं होंगे।

सामग्री

• पत्तागोभी का एक छोटा कांटा - 500 ग्राम;
• चुकंदर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• गाजर - 120 ग्राम;
• प्याज - 1 प्याज;
• धनिया पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• टेबल सिरका 9% - 50-70 मिली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• टेबल नमक - 1.5 चम्मच।

चुकंदर और पत्तागोभी का सलाद बनाना

1. - तैयार, धुली और छिली हुई सब्जियों को काट लें. कोरियाई सलाद के लिए गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, और गोभी को चिकनी और पतली स्ट्रिप्स में बदलने के लिए एक श्रेडर का उपयोग करें।
2. अब एक बड़े, चौड़े तले वाले कंटेनर में, सभी सब्जियों को नमक के साथ मिलाएं, स्लाइस को थोड़ा दबाएं ताकि नमक गोभी और जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से संतृप्त कर दे। आधे-अधूरे सलाद को 15-20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, प्याज को पतले छल्ले में काट लें और पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक तेल में भूनें। तैयार तलने को नमकीन सब्जियों के साथ मिलाएं।
4. अब सलाद को बाकी सामग्री के साथ एक सुगंधित ड्रेसिंग मिश्रण के रूप में मिलाएं: चीनी, फिर काली मिर्च, धनिया और दबाया हुआ लहसुन मिलाएं।

सिरका और तेल डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इस रूप में सलाद को लगभग 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सलाद "बगीचे में बकरी"

इस प्रकार का व्यवहार केवल अपनी उपस्थिति के कारण प्रशंसा का मुख्य उद्देश्य बनने की गारंटी देता है। और इस उत्कृष्ट कृति का स्वाद चखने के बाद, निश्चित रूप से आपके व्यंजनों के अधिक प्रशंसक होंगे।

सामग्री

• स्मोक्ड सॉसेज - 0.3 किलो;
• गोभी के कांटे - ½-1/3 पीसी ।;
• गाजर - 250 ग्राम;
• चुकंदर - 120-150 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• ताजा खीरे - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 2 कलियाँ;
• मेयोनेज़ - 1 छोटा पैक;
• नमक - 7 ग्राम;
• काली मिर्च पाउडर (काली) - ½ छोटा चम्मच।

घर का बना "कोज़्लिक"

1. इस सलाद के सभी घटकों का उपयोग गर्मी उपचार के बिना किया जाता है, जो इस ऐपेटाइज़र को उपयोगी पदार्थों का भंडार बनाता है। और इसकी बदौलत यह सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.
2. सभी घटकों को स्ट्रिप्स में कुचल दिया जाना चाहिए। पत्तागोभी को काट लें, आलू को मोटे कद्दूकस पर काट लें, खीरे और सॉसेज को हाथ से पतले स्लाइस में काट लें, और चुकंदर और गाजर को कोरियाई कद्दूकस का उपयोग करके छील लें।
3. आलू ही एकमात्र घटक है जिसे पहले पकाने की आवश्यकता होती है। लेकिन आपको इसे उबालने की ज़रूरत नहीं है, और कच्चे आलू को छोटे चिप्स की तरह कुरकुरे होने तक डीप फ्राई किया जाना चाहिए। - तलने के बाद आलू को कागज पर रख दीजिए ताकि थोड़ा सा तेल सोख लिया जाए.

सलाद का लेआउट काफी मूल है: एक बड़े पकवान पर, किनारों के साथ केंद्र में सॉसेज का एक टीला रखें, सात फूलों वाले फूल के आकार में, हम अन्य घटकों को पंखुड़ियों के साथ ढेर में रखते हैं, जो पहले होना चाहिए; थोड़े से नमक और काली मिर्च के साथ मसाला। यह एक बहुत ही उज्ज्वल, स्वस्थ और रचनात्मक सलाद बन जाता है। आंतरिक सॉसेज सर्कल पर मेयोनेज़ निचोड़ें।

इस सलाद को भागों में परोसा जाना चाहिए और परोसने से तुरंत पहले एक डिश पर रखा जाना चाहिए ताकि आलू को नरम होने और कुरकुरा रहने का समय न मिले। वैसे, आलू को क्रैकर्स से बदला जा सकता है, और सॉसेज को सीज़निंग के साथ तले हुए मांस से बदला जा सकता है।

चुकंदर जैसा उत्पाद हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह मेटाबॉलिज्म को तेज करता है, पेट को साफ करता है और रक्त पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है। हमारा सुझाव है कि आप चुकंदर, पत्तागोभी और गाजर से बने सलाद आज़माएं और पसंद करें। या और।

इस सलाद को बनाने के लिए आप बीफ़ या वील जीभ का उपयोग कर सकते हैं। पहला आकार में बड़ा है और तदनुसार, तैयार होने में अधिक समय लगता है। दूसरा अधिक कोमल होगा. सलाद, केपर्स और स्वादिष्ट ड्रेसिंग डालें।

चुकंदर और पत्तागोभी सलाद के लिए आपको चाहिए:

• 1 भाषा;
• 1 सेब;
• 1 चुकंदर;
• 100 ग्राम सफेद गोभी;
• 50 ग्राम गाजर;
• 60 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 15 मिली सरसों;
• 5 मिली नींबू का रस.

चुकंदर के साथ पत्ता गोभी का सलाद:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. जीभ को धोकर पर्याप्त पानी वाले सॉस पैन में रखें। पूरी तरह पकने तक स्टोव पर रखें। आप स्वाद के लिए पानी में मसाले मिला सकते हैं।
3. इस उत्पाद को इसके आकार के आधार पर पकाया जाना चाहिए। अगर जीभ गोमांस है तो दो से चार घंटे तक. यदि जीभ वील है, तो दो घंटे तक। यदि आप जीभ को टुकड़ों में काटेंगे तो यह तेजी से पक सकती है, लेकिन इससे इसे छीलना अधिक कठिन हो जाएगा।
4. तैयार जीभ को उबलते शोरबा से निकालें और इसे दो मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें।
5. दो मिनट के बाद अपनी जीभ से त्वचा को मोज़े की तरह खींच लें।
6. मांस को ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
7. सलाद के पत्तों को धोकर तोड़ लें।
8. पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियों को हटा दें और हटा दें। बची हुई पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें।
9. चुकंदर को धोकर छील लें. बीस मिनट तक बेक करें.
10. ठंडे चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
11. खीरे को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. एक कोलंडर में रखें और नमक छिड़कें।
12. आधे घंटे के लिए छोड़ दें. आधे घंटे बाद निचोड़ लें.
13. सेब को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, खट्टे फलों का रस छिड़कें।
14. सेब, जीभ, पत्तागोभी, खीरे और चुकंदर को मिला लें।
15. गाजर को कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
16. सरसों, मेयोनेज़ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें। मिश्रण.
17. संयुक्त सामग्री को सॉस के साथ सीज़न करें।
18. प्लेट में रखें, सजाएं और परोसें।

उतना ही संतोषजनक और स्वास्थ्यप्रद विकल्प होगा। इसकी रेसिपी आपको हमारी वेबसाइट पर मिल जाएगी.

पत्तागोभी, चुकंदर और गाजर का सलाद

सूअर का मांस पकवान को भरने वाला बना देगा। हर कोई जानता है कि यह मांस कैलोरी में उच्च है और गोमांस या चिकन की तुलना में अधिक वसायुक्त है। सलाद सरल है, क्योंकि इसमें केवल चार घटक होते हैं। लेकिन इसके बारे में अच्छी बात यह है कि यह पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है।

चुकंदर, गाजर, पत्तागोभी सलाद के लिए आपको चाहिए:

• 400 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 गाजर;
• 1 चुकंदर;
• गोभी का 1 छोटा सिर;
• 80 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 30 मिली वनस्पति तेल।

चुकंदर, गाजर और पत्तागोभी का सलाद:

1. पत्तागोभी को उसकी बाहरी पत्तियों से हटा दें और पत्तागोभी को टुकड़ों में अलग कर लें।
2. - पत्तों को धोकर बारीक काट लीजिए.
3. गाजर को धोकर छील लीजिये. यह एक ही समय में कड़े डिश ब्रश का उपयोग करके किया जा सकता है। धोते समय आपको बस गाजरों को रगड़ना है और पानी सारी गंदगी धो देगा। इस विधि से गाजर को सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलने की जरूरत नहीं पड़ेगी.
4. गाजर को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.
5. चुकंदर को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें।
6. पत्तागोभी, गाजर और चुकंदर को एक बाउल में इकट्ठा कर लें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रद्द करना।
7. यदि आवश्यक हो तो सूअर का मांस धोएं और वसा और फिल्म हटा दें।
8. मांस को दोबारा धोकर सुखा लें. इसे क्यूब्स में काट लें.
9. मांस के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और सूअर के मांस के टुकड़े डालें। पक जाने तक भूनें, वैकल्पिक रूप से मसाले मिलाएँ।
10. मांस को थोड़ा ठंडा करें और फिर इसे सलाद में डालें।
11. मेयोनेज़ डालें, हिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
12. गोभी का सलाद, गाजर, चुकंदर परोसा जा सकता है!

टिप: मांस को थोड़ा अलग तरीके से तला जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको अपने पसंदीदा मसाले लेने होंगे और मांस को उदारतापूर्वक रगड़ना होगा। इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ रखें और नरम होने तक भूनें। तैयार सूअर के मांस को ठंडा करें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
पत्तागोभी, गाजर और चुकंदर के सलाद को और भी स्वादिष्ट और घर का बना बनाने के लिए, असली, घर का बना मेयोनेज़ तैयार करें। नमक के साथ अंडे (या सिर्फ जर्दी), नींबू का रस, सरसों और चीनी मिलाएं। जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो सावधानीपूर्वक वनस्पति/जैतून का तेल डालें। यह तुरंत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सॉस अलग हो सकता है। वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक मक्खन डालें।

वजन घटाने के लिए गोभी का सलाद, चुकंदर, गाजर

पनीर के साथ सलाद हमेशा घर में नया और असामान्य स्वाद लाता है। सभी पनीर सुगंध, बनावट, स्वाद और यहां तक ​​कि रंग में भिन्न होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनके साथ सभी व्यंजन पूरी तरह से अलग बनते हैं।

पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर सलाद के लिए आपको चाहिए:

• 4 चुकंदर;
• 3 आलू;
• 2 गाजर;
• 5 अचार;
• हरी मटर का 1 कैन;
• 150 ग्राम गोभी;
• 50 ग्राम केपर्स;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 50 ग्राम समुद्री नमक.

गाजर, चुकंदर और पत्तागोभी का सलाद:

1. चुकंदर को धोकर सुखा लें. पन्नी में लपेटें.
2. ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
3. एक बेकिंग शीट पर समुद्री नमक छिड़कें और उस पर चुकंदर के गोले रखें।
4. पैन को कई घंटों के लिए ओवन में रखें।
5. आलू धो लें और उन्हें एक सॉस पैन में पानी से ढक दें। उबाल आने के लिए स्टोव पर रखें, समय-समय पर नरमी की जांच करते रहें। - तैयार आलू को पानी निकाल कर ठंडा कर लीजिये.
6. गाजर को धोकर छील लीजिये. यह एक ही समय में कड़े डिश ब्रश का उपयोग करके किया जा सकता है। बस धोने के दौरान आपको गाजर को ब्रश से रगड़ना होगा और इस समय पानी सारी गंदगी धो देगा। इस विधि से गाजर को सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलने की जरूरत नहीं रह जाती है.
7. गाजरों को पानी से ढककर नरम होने तक उबालें। यह ज़रूरी है कि इसे आलू की तरह ज़्यादा न पकाएं।
8. पकाने के बाद गाजर को बिना पानी के ठंडा कर लें.
9. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
10. गाजर को क्यूब्स में काट लें.
11. ठंडा होने पर चुकंदर छीलें और क्यूब्स में काट लें।
12. मटर को खोलें और सामग्री को एक बड़ी छलनी/छलनी में डालें।
13. एक कंटेनर में जड़ वाली सब्जियां और मटर मिलाएं।
14. पत्तागोभी के ऊपर के पत्ते हटा दें और बाकी को चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें।
15. खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें. अन्य उत्पादों में जोड़ें.
16. वहां केपर्स भी भेजो.
17. उत्पादों में जैतून का तेल और काली मिर्च और नमक मिलाएं। हिलाओ और तुम खा सकते हो.

चुकंदर के साथ गोभी का सलाद

चुकंदर और पत्तागोभी वाले सलाद के लिए आपको चाहिए:

• 2 चुकंदर;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 5-6 मशरूम (सूखे);
• 15 ग्राम सहिजन;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम गोभी;
• ताजा अजमोद का 1/2 गुच्छा।

चुकंदर और पत्तागोभी का सलाद:

1. सबसे पहले, आपको सबसे लंबी और सबसे आवश्यक प्रक्रिया से निपटने की ज़रूरत है - चुकंदर को उबालना। ऐसा करने के लिए इसे धो लें और एक सॉस पैन में पानी भर दें। कम से कम एक घंटे के लिए स्टोव पर रखें।
2. एक घंटे के बाद, चुकंदर की नरमता की जांच करें और यदि वे पहले से ही पके हुए हैं, तो आप पानी निकाल सकते हैं और जड़ वाली सब्जी को ठंडा कर सकते हैं।
3. ठंडे चुकंदरों को छील लें और कद्दूकस की सहायता से काट लें।
4. प्याज को छीलकर डंठल (जड़ों सहित सिरा) काट लें। प्याज के सिर को धो लें और फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
6. मशरूम को चार घंटे के लिए भिगो दें।
7. समय बीत जाने के बाद, उन्हें पूरी तरह पकने तक उबालें, ठंडा करें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
8. अजमोद धो लें और शाखाओं से साग तोड़ लें। इसे ही बारीक काट लें. हमें टहनियों की जरूरत नहीं है.
9. सहिजन को छीलकर कद्दूकस कर लें।
10. पत्तागोभी के ऊपर के पत्ते हटा दीजिये और बाकी को बारीक काट लीजिये.
11. पत्तागोभी, चुकंदर, प्याज, मशरूम, सहिजन और अजमोद को सलाद के कटोरे में रखें।
12. सलाद में स्वादानुसार वनस्पति तेल और मसाले डालें। बॉन एपेतीत!

टिप: उबले हुए सूखे मशरूम के बजाय, आप ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। टोपी और तनों को छीलें और फिर उन्हें स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और फिर पांच मिनट के लिए। सलाद में ठंडे मशरूम डालें।

दही मूस के साथ

यह डिश आपको पहले तो अजीब और बहुत ही असामान्य लगेगी, लेकिन एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आपको इसे पहले न बनाने का अफसोस होगा। यह बहुत सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। अभी खाना बनाना शुरू करें, क्योंकि चुकंदर को अभी भी अचार बनाने की जरूरत है।

घर के सामान की सूची:

• 2 मध्यम आकार के चुकंदर;
• 2-3 ग्राम पिसी हुई लाल शिमला मिर्च (मीठा);
• 2 ग्राम पिसी हुई मेंहदी;
• ताजा पुदीना की 1 टहनी;
• 15 मिली सरसों;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 1 कली;
• 15 ग्राम अखरोट;
• सफेद गोभी के 3 पत्ते;
• बैगूएट के 5 स्लाइस.

सलाद को असेंबल करना:

1. चुकंदर को धोकर नरम होने तक उबालें।
2. नरम चुकंदर को पानी से निकाल कर ठंडा कर लीजिये. फिर इसे छीलकर क्यूब्स या छल्ले में काट लें।
3. पुदीना धोकर बारीक काट लीजिए.
4. एक छोटे कटोरे में लाल शिमला मिर्च, पुदीना, मेंहदी, सरसों और तेल रखें। काली मिर्च और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. परिणामी मैरिनेड में चुकंदर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक दिन में कम से कम दस घंटे के लिए छोड़ दें।
6. तैयार चुकंदर को एक बड़ी छलनी पर रखें।
7. मसालेदार चुकंदर से तेल निकलने दें।
8. लहसुन को छीलकर प्रेस में डालें।
9. पनीर को ब्लेंडर से ब्लेंड करें या छलनी से छान लें ताकि यह क्रीमी टेक्सचर प्राप्त कर ले। पनीर में चुकंदर और लहसुन का थोड़ा सा तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें और फिर चाकू से बहुत बारीक काट लें।
11. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.
12. बैगूएट को सूखे फ्राइंग पैन में टोस्ट करें।
13. अब सलाद को दही मूस से शुरू करते हुए, कुकिंग रिंग में परतों में रखें।
14. फिर मसालेदार चुकंदर, पत्तागोभी और दही क्रीम की एक परत। रिंग को ऊपर तक भरें, चुकंदर से ख़त्म करें।
15. सलाद को कटे हुए मेवों से सजाएं.
16. डिश को बैगूएट के टुकड़ों के साथ परोसें।
17. परोसने से ठीक पहले अंगूठी निकाल लें।

गाजर और चुकंदर के साथ पत्तागोभी का सलाद रात के खाने और दोपहर के भोजन दोनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। कुछ विकल्प नाश्ते के लिए भी उपयुक्त हैं। पत्तागोभी, चुकंदर, गाजर सलाद की सभी पांच रेसिपी तैयार करने का प्रयास करें, और आप देखेंगे कि आपने अभी तक कितने स्वाद नहीं खोजे हैं। और मेरा विश्वास करो, अभी और भी बहुत कुछ आना बाकी है!

पत्तागोभी के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। और, शायद, हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इसका अचार या अचार बनाने का प्रयास किया है। इसके अलावा, क्लासिक अचार बनाने की विधि को हमेशा बदला जा सकता है - आपके स्वाद या आपके समय की कमी के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। इस प्रकार, चुकंदर के साथ मैरीनेट की गई गोभी में कम विटामिन और पोषक तत्व नहीं होते हैं, लेकिन साथ ही इसके कई फायदे भी होते हैं। इसे बनाने में सिर्फ 24 घंटे का समय लगता है और यह उतनी ही जल्दी खा भी जाती है। किसी भी गृहिणी के पास इसकी तैयारी के लिए आवश्यक उत्पाद हमेशा मौजूद रहते हैं। और अंत में, चुकंदर के उपयोग के लिए धन्यवाद, गोभी एक आश्चर्यजनक सुंदर मूंगा रंग प्राप्त कर लेती है। तो झिझकें नहीं, यह सलाद बनाने और आज़माने लायक है।

सामग्री

• सफेद पत्तागोभी का एक चौथाई सिर__NEWL__
• आधा चुकंदर__NEWL__
• 50 मिलीलीटर प्रत्येक सिरका और वनस्पति तेल__NEWL__
• 2 कलियाँ लहसुन__NEWL__
• 1 आधा चम्मच नमक__NEWL__
• 50 ग्राम दानेदार चीनी__NEWL__

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. पत्तागोभी को जितना हो सके उतना पतला काट लीजिये.

2. चुकंदर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

3. दोनों सब्जियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लीजिए. रस निकालने के लिए आप अपने हाथों का भी उपयोग कर सकते हैं - निचोड़ना और गूंधना।

4. ड्रेसिंग तैयार करें: नमक, सिरका, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं, मिश्रण करें और पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें जब तक कि चीनी और नमक घुल न जाएं। लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और ड्रेसिंग में डालें।

टिप: यदि आप चाहते हैं कि सलाद अधिक तीखा हो, तो मैरिनेड में पतली स्लाइस में कटी हुई गर्म लाल मिर्च डालें।

5. तैयार मैरिनेड को कटी हुई सब्जियों के मिश्रण के ऊपर डालें, दोबारा मिलाएं और कंटेनर को ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

सर्दियों में, ताज़ी सब्जियाँ खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है ताकि आपके विटामिन भंडार ख़त्म न हों और बीमार होने से बचें। मध्य क्षेत्र में, सबसे सुलभ और व्यापक सब्जियाँ सफेद गोभी, चुकंदर और गाजर हैं। इनका उपयोग लगभग हर जगह किया जाता है - बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग में, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, सलाद में। वे सभी लोगों के लिए उपलब्ध हैं और अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आज हम बात करेंगे कि आप ताजा चुकंदर, गाजर और पत्तागोभी से सलाद कैसे बना सकते हैं, रेसिपी। इस तरह के सब्जी नाश्ते में विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, अलग-अलग स्वाद प्राप्त करना और परिवार के सभी सदस्यों को खुश करना आसान है।

चुकंदर, गाजर, पत्ता गोभी का सलाद - रेसिपी 1

सामग्री: चुकंदर - 1 मध्यम; गाजर - 1 बड़ा; सफेद गोभी - 400 ग्राम; प्याज - 1; लहसुन - 2 लौंग; नमक, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.; रिफाइंड तेल, सेब साइडर सिरका (एक दो चम्मच)।

सबसे पहले, आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना होगा, और जड़ वाली सब्जियों की ऊपरी परत को भी हटाना होगा। फिर हम एक बड़ा कद्दूकस निकाल लेते हैं और सबसे पहले चुकंदर को काट लेते हैं। इसे एक बड़े कटोरे या सलाद के कटोरे में रखें और तेल से चिकना कर लें। ऐसा हमेशा किया जाता है ताकि इसका रंग वर्णक सलाद की अन्य सभी सामग्रियों को रंग न दे। अब ताजी गाजर को कद्दूकस करके सलाद के कटोरे में डालें। अगला कदम पत्तागोभी को काटना है। इसे जितना संभव हो उतना पतला काटने का प्रयास करें, ताकि यह डिश में सुंदर दिखे।

अब बारी है प्याज काटने की. इसे यथासंभव बारीक काटा जाता है। इसके बाद आप लहसुन को चाकू से भी काट सकते हैं. हम स्लाइस को सलाद कटोरे में भेजते हैं। अब आपको निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है - सभी सब्जियों को अपने हाथों से अच्छी तरह से याद रखें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और फिर से याद रखें। सलाद के कटोरे में चीनी और सिरका डालें। यदि आप सिरके के ख़िलाफ़ हैं, तो इसकी जगह नींबू का रस डालें। यह खट्टापन और सुखद सुगंध देगा। सलाद के कटोरे में थोड़ा और वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को हिलाएँ। डालने के लिए, सलाद के कटोरे को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।

गाजर, चुकंदर, पत्ता गोभी का सलाद - रेसिपी 2

सामग्री: ताजा चुकंदर - 2 जड़ें (लगभग 300 ग्राम); गोभी - 200 ग्राम; ताजा गाजर - 2 पीसी ।; लहसुन - 2 लौंग; बल्ब; मेयोनेज़ - 100 ग्राम; हरी प्याज - 100 ग्राम; नमक - 1 चम्मच; चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

हम हमेशा की तरह खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं - सभी सब्जियों को धो लें और चुकंदर, गाजर, प्याज और लहसुन को छील लें। अब हमें बड़े छेद वाले सबसे साधारण ग्रेटर की जरूरत है। गाजर को कद्दूकस कर लें, चुकंदर को अलग से। चुकंदर को तुरंत थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और हिलाएं। फिर आप इसे अन्य उत्पादों के साथ जोड़ सकते हैं। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और अपने हाथों से गूंद लें। जब यह रस छोड़ दे, तो आप इसे सलाद के कटोरे में डाल सकते हैं। लहसुन को अपनी पसंद के अनुसार काटें - प्रेस से या चाकू से।

प्याज को काट कर उसका मैरिनेड तैयार कर लीजिये. 30 मिलीलीटर सिरका, उतनी ही मात्रा में पानी, एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी लें। थोक सामग्री को घोलें और कटे हुए प्याज को मैरिनेड के साथ एक कंटेनर में 20 मिनट के लिए रखें। जब प्याज मीठा और खट्टा हो जाए और इसकी कड़वाहट खत्म हो जाए, तो इसे सलाद के कटोरे में भेजें। सभी कटी हुई सब्जियों को नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें, फिर मेयोनेज़ लें और हमारे सुगंधित सलाद को सीज़न करें। डिश के ऊपर कटा हुआ हरा प्याज डालें।

पत्तागोभी, चुकंदर, गाजर का सलाद - रेसिपी 3

सामग्री: कच्ची चुकंदर - 1; गोभी - 200 ग्राम; गाजर - 1; हरा सेब - 1; कोहलबी - 1 फल; अलसी का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.; सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

हम सभी जड़ वाली सब्जियों और कोहलबी को छीलकर धोते हैं। इन्हें मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लें. तीन चुकंदर अलग-अलग करें और थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें, फिर बाकी छीलन के साथ मिला लें। सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये और हाथ से मसल कर सलाद के साथ मिला दीजिये. अंत में छिले हुए सेब को रगड़ें ताकि उसे काला होने का समय न मिले। सलाद पर तुरंत सिरका छिड़कें, मिलाएँ और तेल डालें। आप अपने विटामिन सलाद को केवल ऊपर से छिड़क कर जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

ताजा चुकंदर, पत्तागोभी और गाजर के साथ सलाद के फायदे

चुकंदर को एक जड़ वाली सब्जी माना जाता है जो रक्त और लसीका को साफ और पतला कर सकती है। इसका हृदय प्रणाली और पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह सब्जी किसी भी रूप में कब्ज से पीड़ित किसी भी व्यक्ति के लिए अनुशंसित है। हालाँकि, कच्चे रूप में चुकंदर आंतों के लिए कठोर होता है। यदि आपको पेट या आंतों की बीमारियों का पता चला है, तो अपने डॉक्टर से सलाह लें कि क्या आपके लिए कच्ची चुकंदर खाना संभव है।

गाजर विटामिन ए का स्रोत है, इसके नियमित सेवन से दृश्य तीक्ष्णता बढ़ती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है। गाजर में रेचक गुण भी होते हैं। यदि आप अपने मेनू में ताजा चुकंदर, गाजर और पत्तागोभी के साथ सलाद जैसे व्यंजन शामिल करते हैं, तो आपको कभी भी कब्ज का अनुभव नहीं होगा।

पत्तागोभी - इसमें विटामिन बी, संशोधित रूप में विटामिन सी, पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। यदि आपको उच्च अम्लता है, तो कच्ची गोभी वाले सलाद से बचना बेहतर है, खासकर अगर उनमें नींबू का रस या सिरका मिलाया गया हो। अगर आपको पेट फूलने की समस्या है तो आपको ताजी पत्तागोभी नहीं खानी चाहिए, इसके पचने पर आंतों में बहुत अधिक गैस बनती है।

यदि आपको आंतरिक अंगों की कोई बीमारी नहीं है तो ताजी सब्जियों से बने सलाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक और आहार में आवश्यक हैं। यदि ऐसा है, तो आपका डॉक्टर आपको ऐसी सब्जियां खाने की सलाह देगा जो गर्मी से उपचारित की गई हों, वे पचाने में आसान होती हैं और आंतों और पेट की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान नहीं करती हैं।

क्या आपको ताजी सब्जियों से बने रसदार मीठे और खट्टे सलाद पसंद हैं? आज आपके सामने प्रस्तुत किए गए व्यंजनों के स्वाद की सराहना अवश्य करें। वे ध्यान देने योग्य हैं क्योंकि वे स्वस्थ हैं, तैयार करने में आसान हैं, और उनकी तैयारी के लिए सामग्री हमेशा हर घर में उपलब्ध होती है।