Давсалсан capers нь юу хоол хийх вэ. Капертай салат. Тахианы махны буланг жигнэх

Та ердийн зуушнаас залхаж байхдаа зочдоо илүү боловсронгуй, халуун ногоотой, ер бусын зүйлээр гайхшруулж чадна. Жишээлбэл, каперстай салат бэлдье, үүнд яг дуртай нэгийг нь сонгоход хангалттай олон төрлийн жор байдаг. Манай нийтлэлээс та Olivier хийх эсвэл тахианы салатыг үндсэн найрлагад нэмж, шинэ хослолуудыг бий болгосноор сурах болно.

Капер бол зэрлэг ургадаг өргөст хясааны нээгдээгүй нахиа юм. Дулааны боловсруулалтын явцад тэдгээрийн доторх бүх ашигтай бодисууд задардаг тул нахиа нь даршилсан эсвэл давсалсан байдаг. Энэ хэлбэрээр бид тэдгээрийг ашиглах болно.

Каперын халуун ногоотой, бага зэрэг гичийн амт нь ямар ч салатанд шүүслэг, тод байдлыг нэмнэ. Жоруудын аль нэгийг нь хоол хийхийг хичээцгээе!

Найрлага

тахианы булан - 300 гр;
Капер - 2 tbsp;
Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
самар - 2 tbsp;
Өтгөн тараг эсвэл цөцгий - 1-2 tbsp;
Ширээний цуу - 1 tsp;
Хар чинжүү, давс - амсах болно.

Бэлтгэл

Булангийн навч, анхилуун чинжүү вандуйтай давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Шөлөөс гаргаж аваад хөргөнө.
Хатуу чанасан өндөг буцалгана.
Хутгатай самар огтлох нь хамгийн сайн арга юм. Та мөн хутгагчаар нунтаглаж болно, гол зүйл нь хэтэрхий их биш, ингэснээр та хэсгүүдийг мэдрэх болно. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг бүрэн хагас болгон хувааж болно.
Тахианы махыг шоо дөрвөлжин хэрчиж, өндөгийг хутгаар хайчилж эсвэл сэрээгээр цавчих, шингэнгүйгээр хясаа тавьж, бүгдийг нь самар цацна.
Нэг аяганд тараг, цууг хольж, давс, перец нэмнэ. Салат дээрээ амтлагчаа хийнэ, холино. Бэлэн!

Та энэ жор дахь тарагийг уламжлалт майонезаар сольж, дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно.

Тахианы мах, селөдерей салат

Хэрэв бид өндөгийг селөдерей ишээр солих юм бол энэ салат илүү шүүслэг байх болно.

Тахианы махны буланг жигнэх

Тахианы махыг өмнөх жор шиг буцалгаж болно, эсвэл зууханд жигнэж болно - энэ нь амтыг илүү баялаг болгоно.

200 гр шинэ тахианы буланг 20-25 минутын турш чидун жимсний тос, бальзамын цуутай хольж, хатаасан лаврын болон розмаринаар амтлана.
Дараа нь бид эхлээд хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь царцдастай болтол нь хуурч, дараа нь 10 минутын турш халуун (200 ° C) зууханд хийж, махыг чанаж болгоно.

Бэлэн болсон хольцыг таваг руу шилжүүлж, хөргөнө.

Хоёр том селөдерей ишийг угааж, нилээд цавчих. Самарыг хутгаар цавчих (та самрыг кешью эсвэл бүйлсээр сольж болно). Capers (2 tbsp) ийм байдлаар байрлуулна.
Тахианы махыг хайчилж, бусад найрлагатай хольж, цөцгий эсвэл оливын тос, нимбэгний шүүсээр амтлана. Бүгдийг хар перцээр цацна.

Та салатыг ердийнхөөрөө тавганд хийж болно, эсвэл Грекийн хавтгай талханд хувааж, улаан лоолийн зүсмэлүүд, аругула эсвэл бууцайны навчаар амталж болно. Энэхүү дүүргэлттэй пита нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн бүрэн оройн хоол болно!

Найрлага

- 250 гр + -
- 200 гр + -
- 5 ширхэг. + -
- 150 гр + -
- 2 tbsp. л. + -
- 2 tbsp. л. + -
- чимхэх + -
- хутганы үзүүр дээр + -
Шохой - 1/2 ширхэг. + -
Каперс - 2 tbsp. л. + -

Бэлтгэл

Энэхүү жорын дагуу хийсэн хоол нь зөвхөн тэжээллэг, шүүслэг төдийгүй хурдан болж хувирна, учир нь бид бараг бүх найрлага бэлэн болсон байна.

Бид шанцайны ургамал навчийг угааж, алчуур дээр хатааж байхдаа өндөгийг буцалгана. Бэлэн болсоныг нь шавхан, хөргөж, цэвэрлээрэй.
Бид салатыг гараараа урж, тавагны ёроолд тавьдаг. Дээрээс нь хагас болгон хуваасан интоорын улаан лоолийг тавь. Үүнтэй адилаар өндөгийг хайчилж, дээр нь лаазнаас туна загас, дараа нь capers хийнэ. Сүүлийн давхарга нь сараалжтай бяслаг юм.
Хувцаслалтын хувьд шохойноос 1.5 хоолны халбагын шүүсийг шахаж, чидун жимсний тос, чинжүү, давстай холино.
Найрлагыг нь хутгалгүйгээр дээр нь амтлагчаа асгаж, 10-15 минут байлгаад дэвтээнэ.

Туна загасны оронд та өөр ямар ч лаазалсан загасыг өөрийн жүүсээр авч болно.

Оливье хясаатай

Хэрэв та ийм ер бусын бүтээгдэхүүнээр амтлах юм бол сонгодог салат илүү сонирхолтой болно.

3 дунд зэргийн төмс, 1 лууван, 2 өндөгийг ердийнхөөрөө буцалгана.
1 жижиг сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Гашуун байдлыг арилгахын тулд дээр нь буцалж буй ус асгаж, 5-7 минут байлгана. Дараа нь шигшүүр эсвэл коланд руу хийж, шүүнэ.
Бид хөргөсөн ногоог цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваана. Өндөгийг хутга эсвэл сэрээгээр цавчих.
Бид мөн 1 даршилсан өргөст хэмхийг нилээд цавчих, 100 гр хясаа, жижиглэсэн сонгино, 100 гр шингэнгүй ногоон вандуй нэмж, бүгдийг нь ногоо, өндөг, давс, чинжүү, майонезаар амталж, амталж холино. Оливье бэлэн боллоо!

Таны харж байгаагаар дотор нь мах байдаггүй бөгөөд "ноцтой" хоолонд дурлагчид энэ салатыг хангалттай дүүргэхгүй байх магадлалтай.

Махны найрлага нь хиам, чанасан эсвэл шатаасан тахиа байж болно. 150-200 гр хангалттай. Нэмж дурдахад та 1 ногоон алимтай сонгодог схемийн дагуу Olivier-ийг амталж болно.

Гахайн утсан махтай салат

250 гр гахайн мах эсвэл өвчүүний махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, чинжүүтэй амталж, оливын тосонд шарсан болтол нь хуурна. Энэ явцад 1 жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Дараа нь бид илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд гахайн утсан махыг салфеткагаар бүрсэн таваг руу шилжүүлж, ижил хайруулын тавган дээр бид 10-15 ширхэг хушга хэсгийг хуурч ав.
100 гр ногоон шанцайны ургамал эсвэл ромайн навчийг угааж, хатааж байхдаа 100 гр хатуу бяслагыг шоо болгон хайчилж ав.
Бид шанцайны ургамал навчийг гараараа урж, дээр нь бяслаг шоо, гахайн мах тавина. Шарсан самар, 1 tbsp каперс нэмээд боолт хийхдээ хойш тавь.
1 халбага холино. цуу ба 1 tbsp. оливын тос. Тэдэнд 1 халбага нэмнэ. гич ба бальзамын цуу. Давс, чинжүү, бүгдийг сайтар холино.

Үүссэн салатыг амталж, дахин хутгаад бага зэрэг байлгана. Бэлэн!

Энэхүү жор нь цагаан хоолтнуудад таалагдах болно, учир нь энэ нь уураг ихтэй вандуй агуулдаг бөгөөд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн байдаггүй.

200 градусын температурт жигнэмэгийн тавган дээр хэдэн бүтэн хонхны чинжүү тавиад арьс нь хагарч эхлэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй. 10-15 минутын турш.

Бид тэдгээрийг гаргаж аваад тавагтай халуунаар таглаж эсвэл уутанд хийнэ. Энэ нь арьсыг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай.

Хөргөсөн, хальсалж чинжүүг тууз болгон хайчилж, лаазалсан вандуй (200 гр) нэмж, 3 tbsp нэмнэ. хясаа болон хойш тавь. Шатахуун цэнэглэж эхлэх цаг боллоо!

Нэг аяганд 1 tbsp холино. нимбэгний шүүс, 2 tbsp. оливын тос, хэвлэлээс хэдэн хумс сармис. Хэрэв хүсвэл хэдэн сараалжтай шинэ гаа навч нэмнэ.
Бүгдийг давсалж, хольж, салат руу хийнэ.

Хоолоо хутгаад гаа навчаар чимэглээд үйлчил.

Жигнэсэн улаан лоольтой салат

Халуун ногоотой, хөнгөн салат нь ямар ч халуун оройн хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно.

Улаан лоолийг жигнэх

Дунд зэргийн 5 улаан лоолийг дөрөв болгон хайчилж, үрийг нь авч, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Чидун жимсний тос цацаж, лаврын болон розмарин цацаж 200°С-т 10 - 15 минут жигнэнэ.

Хэрэв танд зуух байхгүй бол улаан лоолийг ил гал дээр хуурч болно. Хамгийн гол нь салахгүйн тулд тэдгээрийг байнга эргүүлж болохгүй.

Хувцаслалт бэлдэж байна

Улаан лоолийг хөргөж, боолт бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ үү: таглаатай саванд холино - 2 халбага жижиг лонхтой. бальзамын цуу, 3 халбага. чидун жимсний тос, шахагчаас 1 хумс сармис, цайны халбаганы үзүүрт шингэн зөгийн бал.

Тагийг нь таглаад бүгдийг сайтар сэгсэрнэ.

Хөргөсөн улаан лоолийг салат аяганд хийж, дээр нь 3 tbsp хийнэ. capers болон бүх зүйл дээр сармис боолт хийнэ. Нилээд жижиглэсэн шинэхэн лаврын навчаар цацна.

Капертай салат нь ямар ч ширээн дээр хурц амт нэмнэ. Оролдоод, хоол хийгээд, сэтгэгдэл дээр бичээрэй найзуудаа!

Бидний өдөр бүр идэж байгаа хоол хурдан уйтгартай болдог тул заримдаа та өөрийгөө шинэ, амттай зүйлээр дайлахыг үнэхээр хүсдэг. Оросуудад зориулсан эдгээр шинэ бүтээгдэхүүний нэг нь хясаа юм. Эдгээр нь идэж болох тодорхой төрлийн бут сөөгний нахиа юм.

Дэлгүүрт каперыг даршилсан шилэн эсвэл цагаан тугалгатай саванд зардаг. Тэдний амт нь исгэлэн боловч тааламжтай, ялангуяа салат эсвэл хачирт сайн байдаг.

Капер: гэрэл зураг

Capers: сонирхолтой жор

100 грамм шинэхэн бүтээгдэхүүнд ердөө 14 ккал илчлэг агуулагддаг тул каперыг хоолны дэглэмийн болон илчлэг багатай бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та соусанд халуун ногоо нэмж, мах, загасны хамт үйлчилж, салат эсвэл амтлагч бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Гоймонгийн соус

Нийлмэл:

Амтат улаан чинжүү - 1 ширхэг.
Чидун жимсний тос - 1 tbsp.
Сармис - 2 хумс
Каперс - 1 tbsp.
лаврын - 1 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

Перецийг тууз болгон хайчилж, урьдчилан буталсан сармистай хамт оливын тосонд хуурна.
Нэг аяга руу шилжүүлж, capers болон жижиглэсэн лаврын холино.
Энэхүү соусыг гоймон эсвэл загасны хоолоор үйлчилдэг.

Улаан Лоолийн сүмс

Нийлмэл:

Улаан лооль - 4-5 ширхэг.
Сармис - 2-3 хумс
Каперс - 1 tbsp.
Чидун жимсний тос, кориандра - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг хальсалж, цавчих.
Сармисыг хальсалж, буталж, улаан лооль, нилээд жижиглэсэн capers холино.
Дээрээс нь кориандра цацаж, оливын тосоор дуслаарай.

Бяслагтай мөөг

Нийлмэл:

Даршилсан мөөг - 150 гр
Бяслаг (хатуу) - 150 гр
Каперс - 2 tbsp.
Сонгино - 1 ширхэг.
Майонез - 50 мл
Яншуй (ногоон) - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Мөөгийг шүүж, цавчих.
Каперуудыг 2-3 хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино хайчилж ав.
Мөөг, бяслаг, хясаа, сонгино холино. Таваг дээр байрлуулж, майонезаас хольж, дээр нь яншуй цацна.

Капертай салат: бэлтгэл

Каперсыг ихэвчлэн янз бүрийн салат бэлтгэхэд ашигладаг.

Croutons болон туна загастай салат

Нийлмэл:

Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
Улаан лооль - 4 ширхэг.
Лаазалсан туна загас - 200 гр
Дарсны цуу (цагаан) - 3 tbsp.
Чидун жимсний тос - 150 гр
Чидун жимс - 200 гр
Каперс - 2 tbsp.
Улаан лоолийн оо - 4 tbsp.
Сармис - 3 хумс
Багет - ½ хэсэг.
Яншуй (ногоон) - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Өндөгийг буцалгаад дөрөвний нэг болгон хуваана.
Перецийг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана.
Улаан лоолийг хальсалж, целлюлозыг тууз болгон хуваана.
Туна загасыг сэрээгээр нухаж (эхлээд савнаас шингэнийг зайлуулна).
Хувцаслалтын хувьд оливын тос, газрын хар перц, давс холино.
Чидунаас шингэнийг зайлуулж, туна загас, хонхны чинжүү, өндөгнүүдтэй хамт капертай холино. Дараа нь боолтоо хийнэ, сайтар холино.
Улаан лоолийн зуурмагийг 2 tbsp холино. ус, амт нь буталсан сармис, давс, чинжүү нэмнэ.
Багетыг шоо болгон хайчилж, хуурч, дараа нь халуун хэвээр байгаа хэсгүүдийг улаан лоолийн зуурмагаар тараана.
Үүссэн croutons-ыг салаттай хамт тавган дээр тавьж, дээр нь яншуйгаар бүгдийг нь чимэглээрэй.

Мөөг, хясаатай салат

Нийлмэл:

Herring (филе) - 4 ширхэг.
Лаазалсан шампиньон - 200 гр
Өргөст хэмх (жижиг) - 5 ширхэг.
Төмс - 4 ширхэг.
Анар үр - амсах болно
Салатанд зориулсан цэнхэр сонгино - ½ pc.
Лаазалсан улаан паприка - 1 ширхэг.
Капер (ширээний цуунд) - 2 tbsp.
Франц гич - 1 tbsp.
Майонез - 30 гр
Сүү - Herring дэвтээнэ
Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Herring-ийг сүүнд дэвтээж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Өргөст хэмхийг уртын дагуу 4 хэсэг болгон хайчилж ав.
Нимгэн тууз болгон паприка хайчилж ав.
Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хальсалж, шоо болгон хуваана.
Бүх найрлагыг нь хольж, мөөг, давс, чинжүү нэмнэ.
Майонезаас гичийг хольж, энэ хольцоор салатыг амталж, дээр нь анар үрээр бүх зүйлийг чимэглээрэй.

Каперыг юугаар сольж болох вэ?

Каперс нь Орост дуртай байдаг гадаад хоол хийх олон жор байдаг. Гэхдээ заримдаа эдгээр жимсний савыг хайж дэлгүүр хэсэхийн оронд тэдгээрийг орлуулахыг оролдож болно. Жишээлбэл, Оливьегийн танил салат нь анхандаа жороор нь хясаа агуулсан байсан боловч даршилсан ногоогоор солигдсон.

Каперсыг ихэвчлэн шинэ загас эсвэл туранхай махаар үйлчилдэг бөгөөд энэ тохиолдолд ногоон чидуныг амархан сольж болно. Үүнээс гадна тэдний амт нь маш төстэй юм.

Капер бол ямар ч хоолонд амт, зан чанарыг нэмж өгдөг амттай хоолны найрлага юм. Тэдгээрийг салат, сүмс эсвэл халуун хоолонд нэмэлт болгон ашиглаж болно. Оросын хоолонд каперсыг уламжлалт байдлаар хэрэглэдэггүй ч уламжлалт хоолонд хэрэглэх туршилтууд ихэвчлэн амжилттай болдог.

Хэрэв таны сүнс туршилт хийхийг хүсч байвал гал тогооны өрөөнд оч. Эцсийн эцэст, танил бус хоол бэлтгэхдээ янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг хослуулснаар та маш их таашаал авч, бүхэл бүтэн гэр бүл эсвэл зочдыг гэнэтийн амт хослолоор баярлуулж чадна. Тиймээс, capers нь хоолны туршилтын гайхалтай найрлага болж чадна. Энэ бол амттай, маш эрүүл хүнсний ногоо бөгөөд энэ нь үндсэндээ нээгдээгүй нахиа юм. Мөн өнөөдөр бид capers бүхий салатны амттай жорыг харж байна, бид танд хамгийн энгийнийг санал болгохыг хичээх болно.

Каперс нь халуун ногоотой, бага зэрэг гич амттай байдаг. Тиймээс тэдгээрийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь зүйтэй - зөвхөн бэлэн хоолонд тусгай амт оруулах.

Тахианы мах, хясаатай амттай салат

Ийм салат бэлтгэхийн тулд "Эрүүл мэндийн тухай" сэтгүүлийн уншигчид гурван зуун грамм тахианы булан, хоёр хоолны халбага хясаа, хоёр тахианы өндөг, хоёр халбага самар нөөцлөх хэрэгтэй. Мөн байгалийн өтгөн тараг эсвэл цөцгий (хоёр халбага), нэг халбага энгийн ширээний цуу, бага зэрэг давс, перец хэрэглээрэй.

Булангийн махыг зайлж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, шөлөнд бага зэрэг давс, булан навч, анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ. Махаа хөргөнө.
Мөн өндөгийг хатуу чанаж, хөргөнө.

Самарыг хатгаж эсвэл хутгаар зүснэ. Гэхдээ тэдгээрийг хэт их цавчих хэрэггүй, жижиг хэсгүүд нь салатанд мэдрэгдэх ёстой. Зарим тогооч нар самарыг хэсэг болгон үлдээж, хагарахгүй байхыг зөвлөж байна.

Хөргөсөн тахианы мах, өндөгийг шоо болгон хайчилж ав. Тохиромжтой салат аяганд нэгтгэж, каперс нэмээд (шингэнийг зайлуулж), самар цацна.
Тусдаа саванд тараг эсвэл цөцгийтэй цуу холино. Энэ хольцыг давс, перецээр цацаж, дараа нь хутгана. Салатаа амтлаад хутгаад дараа нь үйлчил.

Амттай, эрүүл: туна загастай capers

Ийм сонирхолтой салат бэлтгэхийн тулд та хоёр зуун тавин грамм лаазалсан туна загас, хоёр зуун грамм интоорын улаан лооль, таван бөднө шувууны өндөг хэрэглэх хэрэгтэй. Мөн танд хэдэн халбага хясаа, нэг зуун тавин грамм шанцайны ургамал, хоёр хоолны халбага пармезан, хоёр хоолны халбага оливын тос хэрэгтэй болно. Мөн хагас шохой, бага зэрэг давс, перцээр нөөцлөөрэй.

Салатны навчийг угааж, хатаана. Өндөгийг хатуу чанаж, хөргөж, сайтар хальслаарай. Хатаасан шанцайны ургамал навчийг гараараа урж, тавагны ёроолд тавь. Дээрээс нь интоорын улаан лоолийг тавиад хагас болгон хуваана. Та мөн бөднө шувууны өндөгийг хоёр хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Тэднийг тавган дээр тавь. Дээрээс нь туна загас, дараа нь хясаа тавь. Эцэст нь салатыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Боолтыг бэлтгэхийн тулд хагас шохойноос шинэхэн шахсан шүүсийг оливын тосоор холино. Энэ хольцыг амталж, давс нэмээд найрлагыг нь хутгахгүйгээр таваг дээрх бүтэц дээр хийнэ. Араваас арван таван минутын дараа салатыг үйлчилж болно.

Энгийн гахайн махтай салат хийх амттай, амттай жор

Ийм салатыг бий болгохын тулд та хоёр зуун тавин грамм гахайн мах эсвэл өвчүү, нэг зуун грамм шанцайны ургамал навч, таваас долоон хушга, нэг зуун грамм хатуу бяслаг, нэг халбага capers хэрэглэх хэрэгтэй. Мөн танд нэг том хумс сармис, хоёр хоолны халбага оливын тос, нэг халбага цуу, нэг халбага гич, ижил хэмжээний бальзамын цуу, бага зэрэг давс, чинжүү хэрэгтэй болно.

Гахайн утсан махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Нэг халбага оливын тостой хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Сармис, гахайн мах нэмээд махыг сайхан алтан болтол хуурна. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд салфетка дээр тавь.

Гахайн утсан махыг хуурч байх үед хушга хэрчинэ. Гахайн утсан мах, шарсан мах болгосон хайруулын тавган дээр араваас арван таван хагас самар тавь.

Салатны навчийг угааж, хатаана. Бяслагыг дунд шоо болгон хайчилж ав. Уксус, чидун жимсний тос, гич, бальзамын цууг хослуулан салатны амтлагч хийнэ. Үр хольц дээр давс, чинжүү нэмнэ.

Салатыг угсрах савыг аваарай. Салатны навчийг гараараа ёроол руу нь урж, дээр нь бяслаг, гахайн утсан махыг тавь. Дараа нь салат саванд самар, хясаа хийнэ. Салатыг бэлтгэсэн боолтоор амталж, сайтар хольж, уусвэрийг татахын тулд арван минут байлгана.

Далайн амьтан ба амттай capers: гайхалтай хослол

Энэхүү салатыг бэлтгэхийн тулд танд далайн амьтан, дөрвөн тахианы өндөг, хэдэн ногоон сонгино, шанцайны ургамал навч, дунд хэмжээний шинэ өргөст хэмх, хоёр хоолны халбага капер хэрэгтэй болно. Мөн бага зэрэг давс, хоёр хоолны халбага майонез, ижил хэмжээний байгалийн тараг хэрэглээрэй.

Эхлээд далайн амьтан бэлтгэ: буцалсан, бага зэрэг давсалсан усанд дүрж, хэдэн минутын турш хооллоорой. Устгаж, хөргөнө. Өндөгийг хатуу чанаж, хөргөнө.
Далайн загасыг тууз болгон хайчилж, өргөст хэмхийг ижил аргаар цавчих. Салатны навчийг угааж хатааж, гараараа урж, тавган дээр тавь. Өндөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Ногоон сонгино нилээд цавчих.

Салатны бүх найрлагыг шанцайны ургамал навч дээр байрлуулж, хясаагаар цацна. Тараг, майонезаас хольж бэлэн хоолыг амтлана.

Капертай салат нь цэсийг төрөлжүүлэх гайхалтай арга бөгөөд гэр бүлийн хоол, зочдыг зугаацуулах сайхан олдвор болно.

Хэдийгээр Орос улс перестройкаас хойш л хясааны талаар үнэхээр сурсан. Тэр үед л лонхтой хясаа дэлгүүрийн лангуун дээр гарч эхлэв. Гэсэн хэдий ч цөөхөн гэрийн эзэгтэй нар тэдэнтэй юу хийхээ мэддэг байв.

Капер бол маш сайн амтлагч, гичийн үнэртэй, исгэлэн исгэлэн амтлагч бүхэл бүтэн баглаа гэдэг нь одоо л тодорхой болсон. Каперын нэг онцлог нь тэдгээрийг дулааны боловсруулалт хийх боломжгүй, эс тэгвээс амт чанар нь бүхэлдээ алдагддаг. Тиймээс үйлдвэрлэгчид даршилсан эсвэл даршилсан хясаа.

Үүний зэрэгцээ нээгээгүй caperberry нахиа нь маш ашигтай байдаг. Эдгээр нь чухал тос, витамин, иодоор баялаг. Каперсыг байнга хэрэглэсний ачаар зүрх судасны системийг бэхжүүлж, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сэргээж чадна. Кипарис тос нь мөн өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд нарны түлэгдэлтийг эдгээж, үсний ургалтыг дэмждэг.

Газар дундын тэнгисийн хоол нь ялангуяа capers бүхий янз бүрийн хоол хийх жороор дүүрэн байдаг. Дүрмээр бол тэдгээрийг үндсэн хоол, мах, загас, ногооны салатны чимэглэл болгон ашигладаг. Каперс нь чидун, улаан лооль, янз бүрийн төрлийн загасны филе, моцарелла бяслаг, өндөгтэй сайн зохицдог.

Гэсэн хэдий ч хэзээ зогсоохоо мэдэх нь чухал юм. Нэг порцонд нэг цайны халбагаас илүүгүй capers авах нь дээр, эс тэгвээс хоолны амт нь хясааны халуун ногоотой амтанд бүрэн дарагдах болно.

Дараагийн дугаартаа бид Грек, Франц, Испани, Итали, каперстай салатуудын талаар ярих болно. Тиймээс, үндсэн жорууд.

Croutons бүхий туна загасны салат

Туна загасны салат хийхэд шаардлагатай найрлага:

тахианы өндөг - 2 ширхэг.
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
улаан лооль - 4 ширхэг.
лаазалсан туна - 200 гр
давс - амсах болно
газрын хар чинжүү - амсах болно
дарсны цуу (цагаан) - 3 халбага
оливын тос - 150 гр
чидун - 200 гр
capers - 2 хоолны халбаганууд
улаан лоолийн оо - 4 халбага
сармис - 1 хумс
багет - 0.5 ширхэг.
яншуй

Эхлээд та тахианы өндөгийг буцалгаж, дараа нь хальсалж, дөрөвний нэг болгон хуваах хэрэгтэй. Болгарын чинжүүг хоёр өнгөт (улаан, шар) авч, хальсалж, үрийг нь авч, нимгэн тууз болгон хуваах хэрэгтэй.

Улаан лооль нь махлаг байх ёстой бөгөөд ингэснээр илүүдэл шингэн байхгүй болно. Эхлээд тэдгээрийг хайчилж, буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь арилгана. Дараа нь целлюлозыг тууз болгон хайчилж ав.

Туна загасны лаазыг онгойлгож, илүүдэл шингэнийг коландаар шүүж, гөлгөр болтол сэрээгээр нухна.

Энэ салатанд зориулсан хувцас бэлтгэхийн тулд та давс, газрын хар чинжүү, цуу, чидуны тосыг холих хэрэгтэй.

Чидуныг шингэнээс шүүж, бусад бэлтгэсэн найрлагатай капертай хослуулах ёстой. Дараа нь бэлтгэсэн соусыг бүх зүйл дээр асгаж сайтар холино.

Үүний дараа та улаан лоолийн оо, 2 хоолны халбага ус холих хэрэгтэй. Сармис дарагчаар буталсан сармисаа зуурмаг дээр нэмж, амт нь давс, перец нэмнэ.

Багетыг хэсэг болгон хувааж, шарж, дараа нь гаргаж аваад халуун хэвээр нь улаан лоолийн соустай тарааж өгнө. Бэлэн болсон croutons-ыг салаттай хамт тавган дээр байрлуулах шаардлагатай. Та яншуйны мөчрөөр салатыг чимэглэж болно.

Сам хорхойтой салат

Сам хорхойтой салат хийхэд шаардлагатай найрлага:

сам хорхой - 1 кг.
төмс - 0.5 кг
хясаа - 70 гр
майонез - 200 гр
тахианы өндөг - 5 ширхэг.
яншуй
ширээний цуу - амсах болно
давс - амсах болно

Сам хорхойг эхлээд угааж, ус нэмэлгүйгээр цуу, давстай болгосон байх ёстой. Тэд 15 минутын дотор бэлэн болно.

Төмсийг хоол хийхээсээ өмнө хальслах хэрэгтэй. Бэлэн болмогц шоо болгон хуваана.

Тахианы өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, жижиг хэсэг эсвэл зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.

Бэлтгэсэн бүх найрлагыг нэгтгэж, каперс нэмж, 2 хоолны халбагын майонезаар амтлана. Бүгдийг сайтар хольж, салат аяганд хийнэ. Дээрээс нь үлдсэн майонезаа асгаж, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй.

Herring бүхий ер бусын салат

Ер бусын салат бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага:

бага зэрэг давсалсан herring - 1 ширхэг.
тахианы өндөг - 8 ширхэг.
хясаа - 50 гр
улаан түрс - 20 гр
ногоон сонгины өд - 100 гр
нухсан төмс - 50 гр
майонез - 75 гр
нимбэг - 0.5 ширхэг.

Эхлээд та herring цэвэрлэж, филе, жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Тахианы өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.

Энэ салатыг давхрага, ээлжлэн herring болон өндөглөдөг байх ёстой. Давхарга бүрийг нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, хясаагаар цацаж байх ёстой.

Боолтыг хийхийн тулд нухсан төмс, майонез, нимбэгний шүүсийг холино. Бүгдийг сайтар хутгаж, дээр нь бэлэн салат хийнэ, гэхдээ зөвхөн үйлчлэхийн өмнө.

Та ийм хоолыг түрс будгаар чимэглэж болно.

Хямд үнэтэй салат хийхэд шаардлагатай найрлага:

вермишель (гоймон) - 500 гр
тахианы өндөг - 4 ширхэг.
хувцаслах майонез - 100 гр
хясаа - 1 цайны халбага
лаазалсан ногоон вандуй - 3 халбага
Болгарын чинжүү - 0.5 ширхэг.
мөөг - 4 ширхэг.
гич - 1 халбага
давс - амсах болно

Гоймоныг буцалж буй усанд хийж, давсалж, зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь коландаар шүүж, майонезаар амтлана.

Тахианы өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Болгарын чинжүүг хальсалж, үрийг нь салгаж, тууз болгон хуваасан байх ёстой. Мөөгийг давсалсан усанд буцалгаж, шоо болгон хуваасан байх ёстой.

Ногоон вандуйны савыг нээж, шингэнийг зайлуулж, шаардлагатай хэмжээний вандуй авна.

Бүх найрлагыг гоймонтой хослуулж, хясаа, лаазалсан ногоон вандуй, амтат гичийг нэмэх шаардлагатай. Бүгдийг сайтар хольж, үйлчилж болно.

Капертай мөөгний салат

Салат бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага:

herring филе - 4 ширхэг.
лаазалсан шампиньон - 200 гр
жижиг өргөст хэмх - 5 ширхэг.
төмс - 4 ширхэг.
анар үр
цэнхэр салат сонгино - 0.5 ширхэг.
лаазалсан улаан паприка - 1 ширхэг.
ширээний цуу дахь capers - 2 хоолны халбаганууд
Франц гич - 1 халбага
майонез - 30 гр
сүү
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Эхлээд herring сүүнд дэвтээж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Жижиг өргөст хэмхийг уртын дагуу дөрвөн хэсэгт хуваасан байх ёстой. Лаазалсан улаан чинжүүг савнаас гаргаж аваад илүүдэл давсны уусмалыг зайлуулж, нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваасан байх ёстой.

Та мөөгний савыг онгойлгож, шингэнийг зайлуулж, мөөгөнцөрийг саванд хийх хэрэгтэй. Төмсийг хальстай нь буцалгаж, дараа нь хальсалж, шоо болгон хуваасан байх ёстой.

Бэлтгэсэн салатны бүх найрлагыг нэгтгэж, давс, чинжүүг амталж, амтлагчаар амтлах ёстой. Sauce бэлтгэхийн тулд та майонезаас Францын гичийг холих хэрэгтэй. Бэлэн болсон хоолыг сайтар хольж, анар үр, хясаагаар чимэглэсэн байх ёстой. Энэ салатыг нэн даруй үйлчилж болно.

Капер болон анчоус соустай брущетта

Капер цэцгийн нээгдээгүй нахиа нь Оросын олон хүмүүсийн хувьд нууцлаг чамин зүйл хэвээр байна. Гэвч үнэн хэрэгтээ супермаркетаас шилэн саванд хийсэн даршилсан хясаа нь интоор шиг сүүлтэй чидун, аварга том модны нахиа, хачирхалтай жимс эсвэл боловсорч гүйцээгүй сунасан одой улаан лооль шиг харагддаг. Каперс нэмсэн аяга тавагны анхны жорыг эртний Грекчүүд, Арабчууд зохион бүтээсэн боловч тэдний хувьд гашуун цэцгийн нахиа нь амттан биш харин эм байсан. Капер жимс нь зүрхний өвдөлтийг намдаах, цусны даралтыг бууруулах, шүд, буйл, хэрх, бахлуур, толгой өвдөх зэрэг өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байв. Аажмаар хүмүүс эдгээх нахиагаа хоолны зориулалтаар ашиглахаар боловсруулж сурсан.

Капер ба тэдгээрийг хоол хийхэд ашиглах

Капер бут нь Газар дундын тэнгис, Төв Азид ургадаг, заримдаа үүнийг Кавказ, Крымд олж болно, хамгийн амттай капер жимсийг Санторини арал дээрээс олж авдаг. Каперсыг ихэвчлэн өглөө эрт гараар түүж, наранд хатааж, дараа нь эртний жороор даршилж эсвэл давсалж, тааламжгүй гашуун мэдрэмжийг арилгадаг. Даршилж авах үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ - эхлээд нахиа нь давсалсан буцалж буй усаар шатааж, дараа нь маринад асгаж эсвэл чидун жимсний тосонд хадгална. Заримдаа тэдгээрийг зүгээр л давс цацаж, шилэн саванд олон жилийн турш хадгалдаг, учир нь ийм capers хадгалах хугацаа бараг байдаггүй.

Хоолыг халуун ногоотой, ер бусын болгодог халуун ногоотой, давслаг, амтат амтаараа алдартай болсон. Тэдний нөлөөгөөр эдгээр цэцгийн нахиа нь натрийн глутаматтай төстэй байдаг - тэдгээр нь үндсэн хүнсний амтыг сайжруулж, амт нахиалах мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг тул хоол нь илүү амттай мэт санагддаг.

Хоол хийх Capers: алдартай жор ба хоол хийх нууц

Каперыг мах, загас, сүмс, салат, борщ дээр нэмдэг, гэхдээ бүхэлд нь биш, харин нухсан эсвэл нилээд жижиглэсэн хэлбэрээр нь хатуу байдлыг зөөлрүүлж, халуун ногоотой үнэрийг аяганд жигд тараана. Удаан хоол хийх явцад өвөрмөц амт нь алдагддаг тул хамгийн төгсгөлд нь capers бүхий аяга таваг амтлахыг зөвлөж байна. Хэрвээ хясаа хэт давслаг бол хоол хийхээсээ өмнө усанд бага зэрэг дэвтээж болно.

Олон жор байдаг, гэхдээ та гал тогооны өрөөнд дараа нь импровиз хийхийн тулд бүтээгдэхүүний ялалт-хожил хослолыг санах хэрэгтэй. Тиймээс, capers нь мах (ялангуяа хурга, үхрийн мах), шувууны аж ахуй, загас, цагаан бяслаг (фета ба моцарелла), гоймон, будаа, даршилсан ногоо, өндөг зэргээр маш амттай байдаг. Болгарын чинжүү, чидун, сонгино, селөдерей, яншуй, дилл, эстрагон зэрэг нь хясаа хийхэд тохиромжтой бөгөөд ийм хоолонд хамгийн тохиромжтой хувцас нь майонез, улаан лоолийн соус, татар юм. Давсалсан нахиа нь Оливье салат, Гүржийн солянкагийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг боловч халуун ногоотой хоолонд нэмж болно. Зарим халуун ногоотой амтлагчийг хайрлагчид хачиртай талх, бялуу, амттангаар хачиртай талх хийдэг - тэдний хэлснээр амтанд ямар ч маргаан байхгүй!

Капер бол байгалийн антиоксидант тул биеийг хөгшрөхөөс сэргийлэхийн тулд хоол хүнсэндээ илүү олон удаа оруулах хэрэгтэй. Нээлттэй лонхтой даршилсан нахиа нь хэдэн сарын турш үргэлжлэх боломжтой тул та амьдралыг илүү өнгөлөг, амттай болгохын тулд хааяа капер худалдаж авч болно. Хайрцагнаас гадуур идэж, шинэ амтыг туршиж үзээрэй!