Намууны үрийн бялууг гэртээ хэрхэн хийх вэ. Намууны бялуу: хоол хийх сонголтууд. Цөцгий, намуу үрийн бялуу

Сайн уу. Өнөөдөр би тантай намуу цэцгийн үртэй амттай хөвөн бялуу хийх жорыг хуваалцах болно. Цагаан, шарыг тусад нь цохих шаардлагагүй энгийн бэлтгэл нь намайг байлдан дагуулсан ч эцсийн бүтээгдэхүүний өндөр нь надад хамгийн их таалагдсан. Хэрэв та над шиг жигнэмэгийн намууны үрэнд дуртай бол энэ нийтлэл танд зориулагдсан болно!

Би нэгээс олон удаа бичсэн болохоор энгийн жигнэмэгт дургүй, надад уйтгартай санагддаг. Тиймээс би ер бусын бялуу хийх шинэ жор хайх бүртээ. Энэ удаад миний сонголт намуу цэцгийн бялуу дээр буув. Би намуу цэцгийн үртэй гурилан бүтээгдэхүүнд үнэхээр дуртай. Би ийм амттан дээр бага зэрэг няцлах дуртай.

Дашрамд хэлэхэд, хөвөн бялуу нь намуу цэцгийн үрээр хийсэн амтлагчаас гадна маш шүүслэг болж хувирдаг. Энэ нь хамгийн бага хэмжээний нэвчилт шаарддаг бөгөөд зарим хүмүүсийн хувьд та үүнгүйгээр хийж болно (би хувьдаа энэ жигнэмэгийг цөцгийгүй ч идэхэд бэлэн байна).

Гэртээ намуу цэцгийн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ, алхам алхмаар зурагтай жор.

Орц:

5 өндөг
150 гр. Сахара
160 гр. гурил
50 гр. намуу
40 гр. халуун сүү
30 гр. үнэргүй ургамлын тос
1 tsp. жигд нунтаг
нэг чимх давс

Бэлтгэл ажил:

Энэ хэмжээний найрлага нь 20-21 см-ийн хэвэнд зориулагдсан, бэлэн хөвөн бялуу нь 6-7 см өндөртэй байдаг.

Нэгдүгээрт, бид өндөгөө цохиж, холигч саванд хийж, хамгийн их хурдтайгаар өтгөрүүлэх хүртэл бага зэрэг давс, элсэн чихэрээр цохих хэрэгтэй. Миний холигч хамгийн хүчирхэг биш, зөвхөн 600 Вт чадалтай тул би яг 7-10 минутын турш цохив.

Дуусмагц өндөгний хольцын хэмжээ их хэмжээгээр нэмэгдэж, зураг дээрх шиг хэлбэрээ сайн барих ёстой. Хумсаас унасан дуслууд хэлбэрээ хадгалах шаардлагатай.

Энэ үед гурил, жигнэмэгээ шигшиж холино.

Тэнд намууны үр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Би шаржигнуурт намууны үрэнд дуртай, хэрэв та илүү зөөлөн тууштай байхыг хүсвэл эхлээд намууны үрийг хутгагчаар бага зэрэг нунтаглаж болно.

Хуурай хольцыг өндөгний холимогт бага багаар нэмж, доороос дээш хусуураар зөөлөн хутгана. Үүнийг илүү болгоомжтой хийх тусам хөвөн бялуу өндөр өсөх болно.

Тусдаа саванд халуун сүү, цөцгийн тосыг холино.

Тэнд бидний зуурсан гурилын хоёр халбага нэмээд жигд болтол холино.

Зуурмагийг бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ. Би ийм гулсах цагираг хөгцтэй, би ёроолыг тугалган цаасаар боож, талыг нь цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацав. Ердийн хайруулын тавган дээр ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Анхаар, зуурсан гурил маш сайн өсдөг тул хөгцийнхөө өндрийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв хангалттай өндөр байхгүй бол зуурсан гурилыг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, хэсэг хэсгээр нь жигнэх хэрэгтэй.

Урьдчилан халаасан зууханд 180º-т 40 минут орчим тавина. Бид бэлэн байдлыг шүдний чигчлүүрээр шалгана, хэрэв хуурай бол энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм. Зууханд бялуу дунд хэсэг нь бага зэрэг хөөрч болох боловч хөргөх тусам жигд харагдах болно.

Бэлэн болсон бялуу нь хэвэндээ бага зэрэг амрах ёстой бөгөөд дараа нь нимгэн хутга ашиглан хэвнээс нь салгаж, утсан тавиур дээр байрлуулж хөргөнө. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол бялуу амархан гарч ирнэ.

Дараа нь хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг байлгана. Би үүнийг шөнийн цагаар үргэлж арилгадаг, энэ нь жигнэмэгийг илүү шүүслэг болгодог. Энэ бол эцэст нь таныг хүлээж буй гайхамшиг юм. Миний хөгц 20.5 см диаметртэй байсан.

Хөргөгчинд хөргөсний дараа бэлэн жигнэмэгийг хэсэг болгон хуваана. Би 3 бялуу авсан.

Харамсалтай нь, би эдгээр давхаргууд нь өглөө болтол амьд үлдсэнгүй тул бялуунд ямар харагдахыг авч чадсангүй. Энэ жигнэмэгийг исгэлэн дүүргэлттэй хослуулсан нь (миний хувьд үхрийн нүд, лингонберри байсан) юутай ч зүйрлэшгүй гэдгийг хэлье! Энэ бялуу миний дуртай зүйлсийн жагсаалтад орох нь гарцаагүй.

Хэрэв та хөвөн бялууг өөр хэмжээтэй хэвэнд жигнэхийг хүсч байвал энэ нийтлэлд би бүх найрлагыг хэрхэн тоолох талаар дэлгэрэнгүй бичсэн.

Сайхан хооллоорой.

Сайт дээр маш олон зүйл байгаа бөгөөд энэ сэдвийг дөнгөж сая үзээд би жортой бялуу, туршиж үзсэн жороос овоолго руу шилжихээр шийдсэн.
Ингээд би "Тууны үртэй бялуу"-ны зүсмэлийг танилцуулж байна. Хэн нэгэн амттай жор хайж байсан, би үүнийг санал болгож байна. Маш зөөлөн, шүүслэг, амттай бялуу! Таны аманд хайлдаг!

Жигнэмэг:Өрөөний температурт 4 өндөг, элсэн чихэр 100 гр, гурил 100 гр, ванилийн чимх, 130 гр хуурай намууны үр, 100 гр цөцгийн тос (хайлж хөргөсөн).
Цөцгий: 6 шар, цөцгий 35% (гэхдээ сүү нь бас боломжтой, гэхдээ өөх тос багатай нь дээр. Би ердийн ундны цөцгий, 20% уусан.) - 600 мл, 110 гр элсэн чихэр, нэг чимх ваниллин.БҮГД!
Цагааныг шараас нь ялгаж ав.Эхлээд шарыг тал элсэн чихэрээр холигчоор өндөр хурдтайгаар цагаан сэвсгэр масстай болтол нь хутгана.Дараа нь холигчны аяганаас саванд хийнэ.Би угаасан.Тэгээд би цохив. цагааныг үлдэгдэл элсэн чихэртэй хамт тогтвортой хөөс болгон хийнэ.(Хэрэв та холигч болон комбайн аль аль нь байгаа бол шарыг нь комбайн дотор байхад нь нэгэн зэрэг цохиж болно.) Хуурай орцууд болох гурил, намууны үрийг тус тусад нь холино. ба ваниллин.
Шарыг нь зоддог аяганд 3 нэмээд ташуурдуулсан цагаан, намууны үр, ванилинтай гурилыг ээлжлэн хийнэ.Цагаанууд нь тогтохгүйн тулд маш болгоомжтой хийж, массаа хольж, хайлсан цөцгийн тосыг аажмаар хийнэ. Удаан хутгаж болохгүй!!!Та агаартай масс авах хэрэгтэй.Доор талд нь тосолсон дугуйлан илгэн цаасаар хэвэнд хийнэ.175-180 градусын температурт хуурай болтол 40-45 минут жигнэх! Бэлэн болсон хөвөн бялууг хэвэнд нь хийж бага зэрэг хөргөнө.Хэвнээс нь салгаад амраана.Дараа нь доошоо эргүүлж, доороос нь бялуу болгон хуваана.Хэрэв та жишээ нь 20 см-ийн диаметртэй хөгцтэй бол, дараа нь Хөвөн бялуу нь 6 см өндөртэй байх ёстой бөгөөд үүнийг 4 дугуйлан болгон хэрчиж болно.(Миний хэв 24 см байсан, би 2 бялуу болгон хайчилж, дараа нь хөлдөөсөн бялууг хагасаар хувааж, зууван бялуу болгон)
Цөцгий:Саванд шараа элсэн чихэр, ванилинтай хамт нунтаглана.Нэг саванд кремээ буцалгана.Цөцгий буцалмагц шарыг сайтар хийж хутгагчаар хутгана.Зөөлөн гал дээр тавиад байнга хутгана. өтгөрүүлсэн.Буцалж болохгүй, масс нь шингэн тууштай цөцгийтэй байх ёстой Дулаанаас нь салгана.
Бялуу угсралт:
Би хавчууртай тавган дээр угсарсан.Түүн дээрээ бялууны эхний давхарга болон ХАЛУУН КРЭМЭЭ хийнэ!!!Тиймээс ээлжлэн хийнэ. Бид кремээ хийж дуусгана.. Бага зэрэг цөцгий үлдвэл түрхэхээр үлдээж болно.Тасалгааны хэмд 1 цаг байлгаад хөргөгчинд хонуулна!
Бэлэн болсон бялууг дээрээс нь доош нь тавган дээр эргүүлээрэй! Тэгээд өөрөө үзээрэй - зохиолч шоколадан паалангаа асгахыг зөвлөж байна (75 грамм хар шоколадыг 40 грамм цөцгийн тосоор уурын усанд хайлуулна. Хөргөж, бялуу дээр хийнэ) Би уураг хийсэн- цөцгийн үлдэгдэл уурагуудаас цөцгийн тос хийж, түүгээр чимэглэнэ.Яриа хэлэхэд хог хаягдалгүй үйлдвэрлэл.
Миний зураг, тайлбар дахь нэмэлтүүд, зохиогч натапит(Хлебопечка вэбсайтаас, жор өгсөнд маш их баярлалаа) Би үүнийг өөрөө туршиж үзсэн бөгөөд хэн нэгэнд хэрэг болох юм бол та бүхэнтэй хуваалцаж байна!

Намууны үрийг жигнэх нь үргэлж амттай, анхилуун үнэртэй байдаг бөгөөд хамгийн чухал нь маш энгийн байдаг. Намууны үрийг нэмэхэд аяга бялууны үндсэн жор хүртэл бараг баярын амттан болж хувирдаг. Мэргэжилтнүүдийн гэрийн эзэгтэй нарт зөвлөж буй цорын ганц зүйл бол намуу цэцгийн үрийг урьдчилан уураар жигнэх явдал юм. Хуурай үр тариа хэрэглэж болохгүй: тэд шаржигнуурт бөмбөлөг хэвээр үлдэнэ. Хэрэв та намууны үрийг дүүргэхэд ашиглахаар шийдсэн бол өнхрөх, бялуу хийхтэй адил буцалгах хэрэгтэй болно.

Сонгодог жороор бол энэ нь бялуу биш, харин аяга бялуу боловч хөвөн бялууг хэлбэр, дараа нь зүсэж, цөцгий нэмж оруулснаар та жинхэнэ төрсөн өдрийн бялуу авах болно.

Нийлмэл:

өндөг - 2 ширхэг;
гурил - 500 гр;
сүү - 170 мл;
элсэн чихэр - 300 гр;
ургамлын тос - 100 мл;
намуу үр - 2/3 аяга;
жигд нунтаг - 1 tsp;
цөцгий 33% - 200 гр;
самар - 100 гр;
цөцгийн тос - 50 гр;
сүү шоколад - 100 гр.

Бэлтгэл ажил:

Хэрэв энгийн жор танд аль хэдийн уйтгартай байгаа бол гэрийн цай уух цэсийг төрөлжүүлж, амт, гадаад төрхөөрөө ялгаатай хоёр давхар бялуу бэлтгэхийг хичээ. Намууны үр, үзэм зэргийг нэвтрүүлэх замаар үүнийг хийж болно, гэхдээ та цаашаа явж, өнгөний ялгаатай байдлыг бий болгож чадна: зуурсан гурилын 1 хэсэгт хэдэн халбага какао нэмж эсвэл хайлсан шоколад хийнэ. Шоколад хэрэглэх үед хөвөн бялуу илүү чийглэг болж, удаан жигнэх боломжтой бөгөөд удаан дэвтээх шаардлагагүй болно гэдгийг санаарай.

Нийлмэл:

шингэн цөцгий - 200 гр;
элсэн чихэр - 250 гр;
гурил - 200 гр + 2 tbsp. л.;
өндөг - 4 ширхэг;
сод - 1 халбага;
унтраах цуу)
үзэм - 100 гр;
намуу - 100 гр;
сүү - 230 мл;
цөцгийн тос - 100 гр

Бэлтгэл ажил:

Мэргэжилтнүүд бялуу хийх зуурсан гурилаа янз бүрийн аяганд хийхийг зөвлөж байна, ингэснээр дараа нь нэмэлт бодис нэмэхэд ижил хэмжээг масштабаар хэмжих шаардлагагүй болно. 1 бялуунд та өндөг, 100 гр гурил, ижил хэмжээний цөцгий, элсэн чихэр хэрэглэнэ. Дээрээс нь - хагас цайны халбага сод, үүнийг унтраах шаардлагатай.
Үзэм дээр буцалж буй ус хийнэ, дөрөвний нэг цаг хүлээнэ үү. Нилээд цавчих.
Намууны үрийг зайлж, ижил аргаар буцалж буй ус хийнэ, гэхдээ хагас цагийн турш үлдээхийг зөвлөж байна, дараа нь самбайгаар шингэнийг зайлуулах шаардлагатай болно.
Нэмэлтүүдийг зуурсан гурилтай аяганы хооронд тараана - нэгд нь намуу үр, нөгөөд нь жижиглэсэн үзэм. 200 градусын температурт 22 см-ийн диаметртэй бялууг жигнэх. Хүлээх хугацаа (ойролцоогоор) 20 минут байна.
Цөцгий нь цөцгий байх болно, та түүнтэй ажиллах хэрэгтэй болно. Өндөгөө цохиж, халаахын тулд усан ваннд хийнэ. Гурил, элсэн чихэр (үлдэгдэл) нэмнэ, цохино.
Тус тусад нь сүүг буцалгана (гэхдээ буцалгаж болохгүй), өндөг-элсэн чихэр-гурилын холимог хийнэ. Үргэлжлүүлэн хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Цөцгий нь халбаган дээр сайн тарааж, тэр даруй урсахгүй байх ёстой.
Хөргөсөн бялууг цөцгийтэй тос түрхэж, угсарсан бялууг энэ хольцоор дүүргэж болно.

Нэгэн цагт гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэхүү амттан нь гар хийцийн баярын жигнэмэгийн оргил үе байсан - энэ нь амт, дизайн, олон талт байдал зэргээрээ гайхширдаг. Өнөөдөр чихрийн үйлдвэрлэл өргөжин тэлж, анхлан суралцагчид ч гэсэн суфле, мастик болон бусад нарийн төвөгтэй зүйлстэй ажиллах боломжтой болсон үед "Эмэгтэйн хүсэл" (бусад эх сурвалжид - "Үлгэр") нь энгийн гар хийцийн бялуу гэж ойлгогддог. түүний эерэг амт, гадаад өгөгдөлд саад болохгүй. Тодорхой хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 20-21 см диаметртэй жижиг бялуу гаргаж авдаг.

Нийлмэл:

өндөг - 3 ширхэг;
гурил - 3 tbsp;
цардуул - 3 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1.5 tbsp;
цөцгий 20% - 360 гр;
жигд нунтаг - 15 гр;
хушга - 2/3 tbsp.;
намуу үр - хагас шил;
хатаасан чангаанз - хагас шил;
цөцгийн тос - 150 гр;
хураангуй сүү - 200 гр;
хар шоколад - 100 гр.

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд та хөвөн бялуу хийх хэрэгтэй: тэдгээрийг эхний 6 бүрэлдэхүүн хэсгээс бэлтгэх тул тус бүрийг 3 хэсэгт хуваах хэрэгтэй. Үүний дагуу 1 бялуунд нэг аяга гурил, нэг халбага цардуул, хагас шил элсэн чихэр, 120 гр цөцгий, 5 гр жигд нунтаг, нэг өндөг хэрэгтэй болно.
Бялуунд зориулсан нэмэлтийг бэлтгэх шаардлагатай: хатаасан чангаанзыг уураар жигнэж, нилээд цавчих, самар хуурч, бутлах, намуу үрийг маш сайн зайлж, хагас цагийн турш хүйтэн усанд байлгана. Дараа нь буцалгаж, буцалгах хэрэгтэй (бага дулаан, цаг - 25 минут). Ус зайлуулахын тулд cheesecloth дээр тавь.
Жигнэмэгийн суурьтай эхний аяганд хатаасан чангаанз, хоёр дахь аяганд намуу, хамгийн сүүлд самар нэмнэ.
3 бялууг жигнэж, зууханд 190 градус хүртэл халаана. Тус бүрийн хүлээх хугацаа ойролцоогоор 20 минут байна. Зуухныхаа хүчээр удирдан чиглүүлээрэй.
Бялууг хөргөж байх үед (хэлбэрийн хувьд!), цөцгий хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд та цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, дараа нь холигч ашиглан хураангуй сүүгээр цохих хэрэгтэй. Масс нь агаартай, гэхдээ шингэн байх ёстой, эс тэгвээс жигнэмэгийг дэвтээхгүй. Хэрэв та өтгөн цөцгийд дуртай бол энд 3 tbsp нэмж болно. л. цардуул, өтгөрүүлсэн сүүний хэмжээг 50 гр-аар багасгаж, дараа нь бялууг сиропоор дэвтээнэ.
Энэ бялууг ямар ч дарааллаар угсарч, бялууг тосоор бүрхэнэ. Үүний зарим хэсгийг гадаргууг бүрхэхэд үлдээх хэрэгтэй.
Сараалжтай шоколадаар чимэглээд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.

Намууны бялууЭнэ нь хоол хийхэд маш хялбар юм. Үүнийг гэр бүлийн ням гарагийн үдийн хоолны үеэр амттан болгон эсвэл зочдод амттан болгон үйлчилж болно. Хоол хийж, цайны үдэшлэгийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

1 шил намуу үр
170 гр сүү
1 өндөг
1 аяга элсэн чихэр
1 аяга гурил
1 халбага хүнсний сод (нимбэгний шүүс эсвэл цуугаар бөхөөх)

Цөцгийн хувьд:

800 гр цөцгий 20% өөх тос
1.5 аяга элсэн чихэр
хушга

Намууны бялуу хийх жор

Бялууг хурдан болгохын тулд та намууны үрийг хутгагч эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглаж болно. Дараа нь сүүнд 20 минут байлгавал хангалттай. Хэрэв бид яарахгүй эсвэл намууны үрийг цавчих арга байхгүй бол бид шөнийн турш нэвт норгоно. Намууны үрийг зуурсан гурил болгон жигнэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Манай тохиолдолд намууны үрийг цавчихгүй, нэг шөнийн дотор халуун сүүгээр дүүргэдэг.

Намууны үрийг бүлээн сүү асгаж, шөнө байлгана

Манай намуу хавдаж, сүүг нь шингээсэн.

Хэдэн цагийн дараа намуу сүүг шингээж авав

Элсэн чихэр, өндөг нэмнэ. Гөлгөр болтол холино.

Элсэн чихэр, өндөг нэмнэ

Одоо нимбэгний шүүс эсвэл цуутай гурил, сод. Холих.

Гурил, сод, нимбэгний шүүс эсвэл цуугаар дарна

Үр дүн нь нэгэн төрлийн зуурмаг байв.

Зуурмагийг жигд болтол нь холино

Тосолсон хэлбэрт хийнэ, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Салдаг тогоо авах нь дээр, энэ нь жигнэсний дараа бялууг арилгахад хялбар болгодог. Бэлэн болтол нь жигнэх бөгөөд үүнийг цэвэр, хуурай шүдний оо эсвэл модон саваагаар хялбархан шалгаж болно.

Намууны үрийн зуурмагийг тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ

Бялуу нь жигд алтан өнгөтэй байх ёстой.

Алтан хүрэн хүртэл царцдасыг жигнэх

Бялууг хэвнээс нь аваад хоёр хэсэг болгон хуваана. Одоо зам хөрнө, бид цөцгий бэлтгэх болно.

Халуун байхдаа бялууг хоёр хэсэгт хуваана.

ЦөцгийЭнэ нь хоол хийхэд маш хялбар юм. Цөцгий нь саванд хийж, элсэн чихэр хийнэ, хутгана, элсэн чихэр уусах хүртэл 10 минут байлгана. Элсэн чихэр ууссаны дараа цөцгийг жигд болтол хутгана.

Хушга нь таны сонголтоос хамааран бага зэрэг жижиглэсэн байх ёстой. Та үүнийг жижиг үйрмэг болгон нунтаглаж болно, эсвэл зүгээр л хутгаар жижиглэж болно. Та жороор хийсэн шиг бялууны дээд хэсгийг том хушга хагасаар чимэглэж болно. Эсвэл та зүгээр л жижиглэсэн самар цацаж болно.

Бялууг цөцгийтэй тосоор тосолж, бялуу бүрийг хушгагаар цацаж, бялууг бага зэрэг дэвтээнэ. Үүний хамгийн тохиромжтой хугацаа нь 2-3 цаг байна. Гэхдээ та үүнийг шууд идэж болно!

Бялуу бүрийг цөцгий тосоор тосолж, самар цацна

Тэгээд л болоо! Танд эсвэл таны зочдод зориулсан амттан бэлэн боллоо - Цөцгийтэй намуу бялуу!

Цайгаа ууцгаа!

2014 - 2019, . Бүх эрх хуулиар хамгаалагдсан.