Гүржийн хоол: Гүржийн үндэсний хоол. Загастай Гүржийн жор Гүржийн гацуур жор

Нэг эсвэл өөр улсаас гадна улс бүр өөрийн гэсэн алдартай Онцгой, бусадтай адилгүй, түүний бахархдаг, үнэлдэг, хайрладаг, дэлхийн юугаар ч солихгүй хоол. Тэгэхээр, Гүржийн хоолЭнэ бол сайхан амттануудын симбиоз юм: маш их хэмжээгээр амталсан мах, хүнсний ногоог амжилттай хослуулсан. төрөл бүрийн амтлагч.

Аль нь энд байна? хоолны дуршил, сэтгэл ханамжтайгурилан бүтээгдэхүүн, чихэр, сүмс, бяслаг! Ерөнхийдөө бид таныг удаан хугацаанд зовоохгүй бөгөөд зөвхөн нэгдэх төдийгүй бүх зүйлийг дүрслэхийг хичээх болно. хамгийн амттай үндэсний хоолГүржийн хоол.

Гүржийн хоолны хоол

Жоржиа руу хялбар дурлахгүй байх боломжгүй. Энд ирсэн хүн бүр дор хаяж нэг удаа энэ газар очиж үзэхийг хичээдэг. зочломтгой, "амттай"улс. Эрэгтэйчүүд үүнд баяртай байх болно махан хоол, мөн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд баялаг сонголтыг үнэлэх болно Гүржийн чихэр. Тэр ч байтугай та хүсэл эрмэлзэлтэй байсан ч гэсэн цагаан хоолтон, төрөл бүрийн ногоогоор хийсэн хоол таныг дурлах нь дамжиггүй баялаг амтмөн ер бусын танилцуулга.

"Энд та хоолны дэглэмээ мартаж, амттай хоол идэж болно" гэж бидний шинэ өнгөлөг найз О. Энэ улсын хоолны талаар илүү сайн мэдэгдлийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст бараг бүх жуулчид үүнээс татгалзаж чадахгүй амттай хоолмөн хэдэн нэмэлт фунт нэмнэ.

Зууш

Жоржиа дахь зуушнуудыг танилцуулж байна өргөн сонголттой аяга таваг. Үүнд орно төрөл бүрийн ногооны салатэсвэл амтлагчтай ургамал, түүхий, чанасан, чанасан, шарсан, шатаасан, түүнчлэн давсалсан, бүр даршилсан. Тэдэнд зориулж тусгай соусыг сонгосноор та бүтээхийг оролдож болно өөрийн өвөрмөц зуушяг газар дээр нь (хэрэв та гэртээ хоол хийж, идэхийг илүүд үздэг бол).

Хамгийн алдартайДараахь хоолыг хэрэглэдэг.

Бадрижани(самартай шарсан хаш) - Жоржиа мужид хаштай хамт олон амттан бэлтгэдэг. Тэд урьдчилан шарсан байж болно, дараа нь өнхрүүлэн өнхрүүлж, хушга чихмэл; бусад ногоотой хослуулан шөл бэлтгэх эсвэл шарж, чанаж үйлчил. Нэрсний дурлагчид жагсаасан хоолны сонголтуудын аль нэгийг нь таалагдах нь гарцаагүй.
Үнэнийг хэлэхэд, бид шарсан хашанд дургүй байсан. Магадгүй тэд сайн чанаагүй байж магадгүй, эсвэл бид энэ хоолноос хэтэрхий их зүйлийг хүлээж байсан байх.
Лобио(шош) бол Жоржиа мужид нэлээд алдартай бүтээгдэхүүн юм. Тус улсад ургадаг бүх төрлийн шошноос янз бүрийн төрлийн хоол хийх боломжтой. Гэхдээ хамгийн алдартай хоол бол жижиг шавар саванд чанаж болгосон ижил нэртэй лобио юм. Энэхүү хоолны найрлагад шошноос гадна хуурай улаан чинжүү, ургамлууд заавал байх ёстой.
Пхали- үндсэндээ энэ нь анар үрээр чимэглэсэн чанасан ногоо, халуун ногоо, ургамлын амтлагч юм. Ихэнхдээ бууцай эсвэл хашаар хийдэг.
Каймаги- бидний хэрэглэж заншсан цөцгийн загвар, гэхдээ өөрийн гэсэн тод амттай, өтгөн цөцгийтэй ойролцоо тууштай. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн бөгөөд зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Гүржүүд өөрсдөө эрдэнэ шишийн гурилтай тортилла, бяслагтай каймаги иддэг.
Даршилсан ногоо- ямар ч Гүржийн ширээний чимэглэл. Тэдгээрийг бараг бүх хүнсний ногоо, тэр ч байтугай ургамлын баг цэцэгнээс бэлтгэдэг ЖонжолиТэд хавар цуглуулсан Кавказад ургадаг жижиг мод болох Colchian klekachka-ийн нахиа хэрэглэдэг). Шош, ногоон чинжүү, улаан лооль зэргээр хийсэн даршилсан ногоо нь ялангуяа алдартай.
Кеци дээрх мөөг- тусгай шавар хайруулын тавган дээр шарсан, чинжүүтэй амтлагч мөөг. Хоолыг бэлтгэсэн саванд нь авчирдаг. Мөөгөөс гадна цэсэнд ихэвчлэн кетси дээр сулугуни бяслаг ордог.
Кучмачи- амттай, гэхдээ нэлээд халуун ногоотой, дотор талын хоол. Ихэнхдээ тахианы зүрх, элэг хэрэглэдэг боловч заримдаа тугалын мах хэрэглэдэг. Чимэглэлийн зориулалтаар анар үр, шарсан сонгино хэрэглэдэг.

Эхний хоол

Жоржиа дахь аялагчдад зориулсан анхны курсуудын сонголт нь жижиг боловч маш их байх болно амттай олон янз. Хэдийгээр бүс нутаг бүрт шөлийг өөр өөрөөр бэлтгэж, үйлчилдэг ч хүн бүр өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгох болно гэдэгт бид итгэлтэй байна.

Дашрамд хэлэхэд, эхний курсуудад Хүнсний ногоо нэмэх нь заншил биш юмТиймээс та ердийн төмс, лууван хайх шаардлагагүй болно. Шөл нь хэвээр байна зузаан, гэхдээ өндөг эсвэл гурилан дээр суурилсан сүмс нэмнэ. Эхний хоолыг өгөх ёстой халуун.

Чихиртма- ихэвчлэн тахианы мах, эрдэнэ шишийн гурил, өндөг, ургамал, амтлагчаар бэлтгэсэн амттай шөл. Таваг дахь өндөг нь бага хэмжээний нимбэгийн хүчилтэй исэлдэж, ааруулгүйгээр бүрэн уусдаг.
Харчо- будаа, амтлагч, ургамал, сармис, ткемали (хатаасан чавга) нэмсэн өтгөн үхрийн махтай шөл. Заримдаа харчо нь гахайн мах эсвэл хурганы махаар хийгдсэн боловч үхрийн махыг уламжлалт мах гэж үздэг. Шөл нь ихэвчлэн маш халуун ногоотой байдаг.
Хаши- өтгөн шөл нь шингэрүүлсэн царцсан махтай төстэй. Үхрийн хөл, гахайн махнаас хоол хийхэд нэлээд удаан хугацаа шаардагддаг (ойролцоогоор 8 цаг). Хаши нь сармис, ургамлаар үйлчилдэг. Өндөгнөөс ангижрах дуртай эмчилгээ.

Хоёрдахь курс (үндсэн)

Учир нь Гүрж нь голчлон "мах орон", загасны хоол ресторанд тэр бүр олддоггүй тул үндэсний хоол гэж ангилж болохгүй.

Жагсацгаая үндсэн эсвэл хоёр дахь хоолГүржчүүдэд танил:

Ожахури- мах, ургамал, амтлагчтай кетси (хайруулын таваг) дээр чанаж, үйлчилдэг төмс. Маш сайхан, амттай, сэтгэл хангалуун хоол.
Хинкали- дэлхийн хамгийн алдартай хоол. Гаднах төрх, амт нь тэд хар чинжүү цацсан сүүлтэй асар том буузтай төстэй юм. Дүүргэлт нь маш олон янз байж болно: махнаас хүнсний ногоо хүртэл. Тэд хинкалиг сүүлнээс нь барьж, гараараа иддэг. Эхлээд тэд хазаж, шүүсийг ууж, дараа нь тэр даруй хооллож эхэлдэг.
Борано- Аджарийн бяслаг, цөцгийн тос, эрдэнэ шишийн гурил, өндөг зэргээс бүрдсэн маш өндөр илчлэг хоол. Энэ нь ер бусын амттай байдаг.
Мцвади(kebab) - янз бүрийн төрлийн махнаас бэлтгэсэн. Ихэвчлэн хонины махыг урьдчилан дэвтээдэггүй.
Сациви- хушга, соус, амтлагчтай хамт тахианы шөл.
Тахианы мах- даралтын дор чанаж болгосон тахиа (тапака). Сармис, халуун ногоотой хамт үйлчилдэг.
Чахохбили- чанасан махны шөл. Ихэнхдээ энэ нь сармис, ургамал, амтлагчтай тахианы хэсгүүдээс бэлтгэгддэг.
Остриэсвэл chashushuli - тугал эсвэл үхрийн махаар хийсэн хоол. Улаан лооль, ургамал, сармистай хамт бэлтгэсэн. Ихэнхдээ маш халуун ногоотой байдаг.
Купати- амттай хиам нь бидний ердийн гар хийцийн хиамыг санагдуулдаг. Эхлээд тэдгээрийг буцалгана (шууд утгаараа 1 минут), дараа нь хайруулын тавган дээр эсвэл нүүрсээр шарсан байна.
Чанахи- хүнсний ногоотой чанасан махнаас бүрдсэн амттай хоол. Энэ нь шавар саванд бэлтгэгдсэн байдаг.
Чакапули- халуун ногоо, ургамлаар чанаж болгосон залуу мах. Хурганы махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Чкмерули- кетси дээр чанаж болгосон өтгөн сармистай соустай зөөлөн тахианы мах.
Гоми- хайлсан сулугуни бяслаг бүхий нэгэн төрлийн тууштай амттай эрдэнэ шишийн будаа.
Анар жимсний соусанд шарсан форел- соусын исгэлэн нь энэ хоолонд халуун ногоотой амтыг өгдөг.

Соусууд

Жоржиа мужид сүмс маш их байдаг амттай, сонирхолтой. Тэд нэмэх дуртай олон аягандханасан байдлын хувьд. Олон жуулчид тодорхой соусыг туршиж үзээд, дурласан тул шинээр бий болгосон амттантай лонхтой гэртээ харьдаг.

Үндсэнтэднээс:

Баже- бүх соусын хаан. Гүржчүүд баярын ширээн дээр үйлчилж, цөцгийтэй тууштай байдалд хүргэдэг. Соусыг хушга, халуун ногоо, сармисны холимогоор бэлтгэдэг. Мах, загасны хоол хийхэд тохиромжтой.
Аджика- улаан чинжүү, амтлагч, сармис хэрэглэдэг маш халуун сүмс. Жинхэнэ Гүржийн аджика улаан лоолийг хэзээ ч оруулаагүй.
Ткемали- бараг бүх зүйлд тохирох халуун, исгэлэн сумс. Энэ нь ижил нэртэй tkemali чавга (интоорын чавга), төрөл бүрийн амтлагч, ургамал, сармис зэргээс бэлтгэгддэг.
Сацэбэли- танил кетчупыг санагдуулам амттай чихэрлэг исгэлэн соус. Үүнд: улаан лооль, амтат чинжүү, халуун ногоо орно. Бараг бүх хоол, ялангуяа мах, загасанд тохиромжтой.

Гурилаар хийсэн хоол (жигнэсэн бүтээгдэхүүн)

Олон жуулчид Гүрж улстай холбоотой shish kebab, халуун амтлагч, төрөл бүрийн сүмс, дарс. Зөвхөн энд ирэхэд л чи ойлгодог - жинхэнэ хатан хаанулс нь зөв юм нарийн боов. Амттай, анхилуун хачапури, амттай талх, олон төрлийн дүүргэгчтэй бялуу... Энэ бүхэн бүрэлдэхүүн хэсэгДэлхий даяар аялагчдын хайрыг татсан Жоржиа.

Нэг Гүржийн хэлснээр, 4 хүнтэй гэр бүл өдөрт эдгээр шотис пури (талх) 5 эсвэл бүр 6-г идэж болно.

Хамгийн алдартайгурилан хоол:

Шотис пури(талх) - маш амттай, хурдан, анзаарагдахгүй иддэг. Голдоо бөөрөнхий "хуушууртай" урт хавтгай бялуугаар зарна. Энэ нь тусгай том шалны зууханд шатаасан байна - ая. Бяслаг нэмээд бүлээн үед хамгийн дур булаам.
Мчади- эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн жижиг исгээгүй хавтгай талх. Нутгийнхан тэднийг бяслагтай хамт идэх дуртай.
Имеритинский хачапури- дотор нь бяслагтай дугуй бин.
Мегрелиан хачапури- Хавтгай талхны дээд талд бяслаг байгаагаараа Имеритинскийгээс ялгаатай.
Аджарийн хачапури- хамгийн үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршил. Дотор нь бяслаг, өндөг, цөцгийн тос бүхий задгай завь хэлбэрээр үйлчилдэг.
Хачапури нулимж байна- шорлог дээр чанаж, үйлчилдэг бяслагтай хачапури.
Хатан хааны хачапури- зөвхөн дотор төдийгүй гадна талд нь бяслагтай асар том хачапури.
Пеновани- хачапуригийн хамгийн алдартай төрөл. Энэ нь бяслагны хийсвэр шиг харагддаг, амттай байдаг.
Ахма- амттай хоол. Үндсэндээ ижил хийсвэр боов, гэхдээ цөцгийн тос, бяслагаар тарааж, зуурсан гурилын чанасан давхаргаар хийсэн.
Лобиани- чанасан буурцагны бялуу. Ихэвчлэн маш халуун ногоотой хоол.
Кубдари- халуун амтлагч нэмсэн махтай бялуу.
Гуриан бялуу- уутыг санагдуулам ер бусын хоол. Дотор нь өндөг, бяслаг тавьдаг.

Манай тусдаа нийтлэлийг уншина уу.

Бяслаг

Тус улсад бяслаг нэлээдгүй, мөн хамгийн олон янз. Тэд бүгд амт, бүтэц, хоол хийх процессоор ялгаатай. Хамгийн алдартай руудурдах нь зүйтэй:

Имерети- Түүнээс хачапури бэлтгэдэг заншилтай. Энэ нь дангаараа болон төрөл бүрийн хоолонд маш амттай байдаг. Бага зэрэг давсалсан зүйлүүдийг хэлдэг.
Сулугуни- давсны уусмалд тооцогддог давстай бяслаг. Энэ нь цөөн хэдэн нүдтэй, уян хатан тууштай байдаг.
Надуги- гайхалтай нарийн өтгөн амттай ааруул масс. Ихэнхдээ нимгэн suluguni дугтуйнд үйлчилдэг.

Амттан

Гүржийн амттанг яаж санахгүй байх вэ? Чихэрт үнэхээр дургүй хүмүүс ч гэсэн энд өөрийгөө эрхлүүлж, гайхшруулах зүйл олох болно.

Черчхела- усан үзэм, элсэн чихэр, улаан буудай, эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн холимогоор өгөөмрөөр шингээсэн самар эсвэл самар. Тэд усан үзмийн сортоос хамааран өөр өөр төрөл, өнгөтэй байдаг. Үргэлж маш амттай, амттай, ер бусын амттан.
Гозинаки(козинаки) - зөгийн балаар шарсан хушга хэсгүүд.
Пеламуши- усан үзмийн шүүс, эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн. Хөргөж, самар цацаж үйлчил.
Баклава- нарийн төвөгтэй, шаргуу амттан. Энэ нь амтат сироп, самартай нимгэн зуурсан гурилаар хийгдсэн байдаг.
Назуки- зөгийн бал, үзэм бүхий том амттай талх.
Тклапи- чихэрлэг исгэлэн амттан, үндсэндээ наранд хатаасан зефир.

Хэрэв та аяга тавагны халуун, халуун ногоотой байдлаас болж Орос руу явахаас айдаг бол бид танд баталж байна: эндээс олж болно. нэлээд хэвийн хоол(хамгийн сүүлчийн арга бол өөрөө хоол хийх). Үүнээс гадна кафе, ресторанд ихэвчлэн сонсдогҮйлчлүүлэгчдийн хүслийн дагуу тэд хоолоо бага халуун болгодог эсвэл ямар ч амтлагч нэмдэггүй. Аялал жуулчлалын алдартай газруудад тэд аялагчид илүү дассан зүйлд бэлддэг нь ойлгомжтой ( хурц, өөх тос байхгүй). Дашрамд хэлэхэд, асар их хэмжээний ногоон байгууламжбараг ямар ч хоолонд - энэ нь Жоржиа муж улсын хувьд норм юм.

Нэг удаагийн айлчлалаар тухайн улсын бүх үндэсний хоолыг туршиж үзэх нь нэлээд хэцүү бөгөөд бараг боломжгүй юм. Хэрэв та хоёр л байвал олон аяга таваг захиалж болохгүй. Эцсийн эцэст, Жоржиа дахь хэсэг нь үнэхээр асар том юм.

Бид танд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна, юуны түрүүнд дээр гурил. Бидний туршиж үзсэн хамгийн тод зүйлсээс бид тусад нь тодруулах болно Аджарийн хачапури. Энэ нь амархан бөгөөд амттай байдаг өглөөний цайгаар үйлчилж болнохоёрт. Энэ нь таашаал авах нь үнэ цэнэтэй юм 6 лари ГҮРЖ ГЕЛИЙН ХҮН:
6 лари = 1.99 евро;
6 лари = 2.28 доллар;
6 лари = 151.32 рубль;
6 лари = 63.84 гривен;
6 лари = 5.1 Беларусийн рубль.
. Бид Батумигийн "Retro", "Церодена" ресторанд хамгийн амттай Аджар хачапури амталсан.

Жоржиа дахь хамгийн үнэтэй kebab бидний хувьд иймэрхүү харагдаж байв. Энэ нь маш удаан хүлээхээс гадна хатуу, шатсан байсан.

Хэрэв та Жоржиа руу зугаацахаар ирсэн бол орон нутгийн kebab, та хамгийн их бухимдах болно. Учир нь мах нь ихэвчлэн урьдчилан дэвтээж болохгүй, энэ нь хуурай, бага зэрэг хатуу болж хувирдаг.

Бид олон төрлийн kebab туршиж үзээд нэг дүгнэлтэд хүрсэн - хамгийн амттайболж хувирсан Гахайн махПассанаури хүрэх хурдны зам дээрх "Дуканский Кавказ" кафегаас (by). Хэрэв танд аялалд явах боломж эсвэл хүсэл байхгүй бол Батуми дахь Сачашнике ресторанд эсвэл Тбилиси дэх Mravaljamieri ресторанд гахайн махны kebab хийж үзээрэй.

Шөл дотроос хамгийн амттай нь болсон тахиа(чихиртма). Гэхдээ эхлээд идэх нь бага зэрэг хачирхалтай, ер бусын байсан хүнсний ногоогүй шөл. Хамгийн амттай чихиртмагаар үйлчилсэн 5 лари ГҮРЖ ГЕЛИЙН ХҮН:
5 лари = 1.66 евро;
5 лари = 1.9 доллар;
5 лари = 126.1 рубль;
5 лари = 53.2 гривен;
5 лари = 4.25 Беларусийн рубль.
Валютын ханш, үнэ үнэн зөв биш байж магадгүй.. Асар том хэсэг хоёрт хангалттай. Чихиртмаг Тбилисийн "Мравальжамиери" эсвэл "Маспиндзело" ресторанд, Батуми дахь "Бремен" ресторанд амтлах нь дээр.

Хинкалибидэнтэй ний нуугүй хэлэхэд дургүй байсан. Бид тэднийг буруу газар идсэн ("хинкал байшинд" биш), эсвэл энэ хоол зүгээр л биднийх биш байсан. Дашрамд хэлэхэд, хинкали нь том гэж тооцогддог бууз, ямар ч кафе, ресторанд та тэдгээрийг хүнсний ногоо, бяслаг, ааруул, төмс гэх мэтээр сонгож болно. дүүргэлт. Тэдний өртөг-аас эхэлдэг 0.45 GEL ГҮРЖ ГЕЛИЙН ХҮН:
0.45 лари = 0.15 евро;
0.45 лари = 0.17 доллар;
0.45 лари = 11.35 рубль;
0.45 лари = 4.79 гривен;
0.45 лари = 0.38 Беларусийн рубль.
Валютын ханш, үнэ үнэн зөв биш байж магадгүй.нэг ширхэг, гэхдээ 5-аас бага захиалгыг ихэвчлэн хүлээн авдаггүй. Хэрэв та үнэхээр амттай хинкали амтлахыг хүсвэл зориорой. Бидний ердийн мах хинкали иддэг бараг цорын ганц газар бол Пасанаури тосгон байв.

Гэхдээ бидний хамгийн их таалагдсан зүйл бол энэ байв ожахури. Бид үүнийг байнга, өөр өөр газар захиалж байсан. Тэр бараг хаа сайгүй байсан төгс амттай, махны шүүслэг хэсгүүдтэй. Нэг үйлчлэлийн өртөг нь эхлэнэ 7 лари ГҮРЖ ГЕЛИЙН ХҮН:
7 лари = 2.32 евро;
7 лари = 2.66 доллар;
7 лари = 176.54 рубль;
7 лари = 74.48 гривен;
7 лари = 5.95 Беларусийн рубль.
Валютын ханш, үнэ үнэн зөв биш байж магадгүй..

Имерети бяслаг, бидний ажигласнаар жуулчид төдийгүй Гүржүүд өөрсдөө ч маш их дуртай байдаг. Бид танд бас туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Хувь хүнийхээ хувьд бид энэ бяслагийг авч байсан бөгөөд энэ нь болсон хангалттай давстай. Бидний амьдарч байсан байрны эзэн хожим хэлсэнчлэн үнэндээ өөр байж болно. Түүний байранд бид бараг давсгүй Имеретийн бяслагаар хооллосон.

Бид бас үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна Churchkhela(-аас 2 лари ГҮРЖ ГЕЛИЙН ХҮН:
2 лари = 0.66 евро;
2 лари = 0.76 доллар;
2 лари = 50.44 рубль;
2 лари = 21.28 гривен;
2 лари = 1.7 Беларусийн рубль.
Валютын ханш, үнэ үнэн зөв биш байж магадгүй.). Энэ бол үнэхээр өвөрмөц амттан юм. шиг харагдахгүй байнаЗХУ-ын дараахь орнуудын дэлгүүрийн лангуунаас заримдаа олж болох зүйлтэй төстэй. Жоржиа дахь Черчхела - алдартай амттан, энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь иддэг. Хамгийн амттай нь Батуми хотын төрөлжсөн дэлгүүр болох “Бадаги” дэлгүүрт зарагддаг. Churchkhela-аас гадна бэлэг болгон тохирох сайхан зүйлүүд байдаг.

Мөн эцэст нь:Хэрэв та амтлахыг хүсвэл жинхэнэ гүрж хоол, Гүржүүд өөрсдөө зочилдог газруудыг хайж олоорой.

Ялангуяа тэд аль хэдийн бичсэн байгаа, гэхдээ би Гүржийн хоолны талаар танд хэлэх болно, учир нь Гүржийн хоол бол жинхэнэ шүтлэг, дурсгалт газар, аялал хийх шалтгаан юм.

Гүржийн бүс нутаг ба тэдгээрийн хоол

Гүржид зөвхөн гүржүүд амьдардаггүй: бас Кахет, Аджар, Сван, Мингрелчууд байдаг бөгөөд хүн бүр өөр өөр хоол хийдэг. Кахетид дарс ууж, Аджарад хачапури завь идээрэй, Мегрелид сациви идээрэй, Сванетид жинхэнэ сулугуни идээрэй.

Зууш

Жоржиа дахь үдийн хоол эсвэл оройн хоол нь хоол хүнс, дарс, эцэс төгсгөлгүй шарсан талхтай олон цагийн арга хэмжээ юм. Хэрэв найр дөнгөж эхэлж байгаа бол зуушны амттан идээрэй, гэхдээ өмнө нь олон хоол байгаа гэдгийг санаарай.

Пхали - хушга, халуун ногоо нэмсэн бууцай, манжин, байцааны бөмбөг.
Аджапсанали - ногооны шөл. Талхтай хамт идээрэй (талх бол өөр түүх юм), дарсаар угаана.
Лобио - буурцагтай сав. Амттай, бүрэн дүүрэн хоол, энэ бол зөвхөн эхлэл юм.

Талх ба хачапури

Талх бол аль ч орны онцлог шинж чанар бөгөөд үүнийг хаа сайгүй өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Жоржиа мужид зарим хоолонд зориулсан тусгай талх ширээн дээр байж болно - жишээлбэл, чихиртмд зориулсан мчади хавтгай талх, бөөрөнхий мргвили, харчо, сациви, лобиогийн урт дедас-пури; бэлэн kebabыг шоти завин дээр тавьж, өөр талхаар хучдаг. махыг хөргөхгүйн тулд хавтгай талх. Янз бүрийн үндэстний талх, мэдээжийн хэрэг хачапури байдаг.

Орос-Гүрж хоолны толь бичиг:

Шоти - тандыраас сунасан том хавтгай талх, бага зэрэг давсалсанБи, энэ нь ихэнх Гүржийн хоолоор үйлчилдэг.
Мчади бол шөлөөр үйлчилдэг жижиг өтгөн эрдэнэ шишийн бялуу юм.

Одоо хачапуритай харьцъя. Гүржийн хилийн чанадад алдартай таваг бол миний бодож байсанчлан дотор нь сулугуни бяслаг бүхий жижиг дөрвөлжин дугтуй юм. Эдгээрийг ОХУ-ын аль ч нарийн боовны үйлдвэрт зардаг. Гүржид ирээд нөхцөл байдал илүү төвөгтэй байгааг ойлгосон. Сонгодог жороор бол хачапури нь зөвхөн suluguni төдийгүй бусад бяслаг агуулсан байж болно. Мөн хийсвэр боовоор хийсэн дөрвөлжин бяслагны бялуу нь foamani юм. Хачапури бол өөр.

Орос-Гүрж хоолны толь бичиг:

Мегрели хэлээр Хачапури (эсвэл Гүржээр: megruli) нь дээд талд нь бяслагтай дугуй хавтгай талх юм.
Имерти маягийн Хачапури (imeruli) - дотор нь бяслагтай дугуй хавтгай талх.
Гуриан хэв маягийн Хачапури бол хавирган сар хэлбэртэй хавтгай талх юм.
Аджарийн хэв маягийн Хачапури (миний бодлоор хамгийн амттай) - бяслаг, өндөг, цөцгийн тос бүхий завь.

Аджарийн хачапури нь онцгой анхаарал шаарддаг. Бяслагтай талхны завь нь зууханд чанаж, дараа нь гаргаж аваад, бяслагны төвд өндөг хувааж, цөцгийн тос нэмнэ. Таваг таваглахад маш халуун хэвээр байгаа тул цөцгийн тос хайлж, шар нь хэрхэн хатуурч байгааг харж болно. Та дүүргэгчийг сэрээ эсвэл хутгаар хутгаж идэх хэрэгтэй бөгөөд талхыг ирмэг дээр нь урж, дүүргэгч рүү дүрнэ. Мэдээжийн хэрэг, таны гараар.

Мах, соус, халуун ногоо

Гүржийн гол хоол нь үргэлж мах байдаг, энэ нь бидний сайн мэдэх шиш kebab (энд "mtsvadi" гэж нэрлэдэг) эсвэл гэнэтийн Гүржийн тахианы тапака ("тапака" гэж орчуулбал хайруулын таваг) юм. Гэхдээ илүү жинхэнэ хоол байдаг. Тэдэнтэй танилцацгаая.

Орос-Гүрж хоолны толь бичиг:

Чахохбили - улаан лооль, шувууны шөл.
Сациви - хушга, шанцай, гүргэмийн соустай тахианы мах.
Чашушули - хүнсний ногоогоор чанаж болгосон үхрийн мах.
Чакапули - эстрагонтой хурганы шөл.

Бүх зүйл маш, маш амттай! Гүржид ирэхдээ үндэсний бүх хоолыг туршиж үзэхийн тулд ходоодоо ёроолгүй болгохыг хүсдэг. Та өөрөө яаж хоол хийхийг оролдсон ч амжилтанд хүрэхгүй. Жоржиа мужид хоол нь амтлагчийн ачаар онцгой амт, үнэртэй байдаг: хоп-сунели, килантро, эстрагон (а эстрагон), лаврын, сван давс.

Гүржийн сүмс нь тусдаа сэдэв юм. Тэд чанасан, шарсан мах, шувууны махаар үйлчилдэг. Хүн бүр adjika-г мэддэг - чинжүү, suneli hops, cilantro болон dill-ийн халуун ногоотой холимог, гэхдээ өөр зүйл байдаг.

Орос-Гүрж хоолны толь бичиг:

Tkemali - улаан эсвэл ногоон чавга, ургамал, сармисаар хийсэн соус.
Сацебели - сармис, халуун ногоотой улаан лоольоор хийсэн соус.
Гаро - сонгино, өндөг бүхий самар сумс.

Хинкали

Гүржид талх, соус шаарддаггүй гол хоол байдаг: хинкали, гүржийн манти банш. Тэднийг олноор нь иддэг заншилтай - хэрэв та ресторанд хоёр ширхэг захиалах юм бол зөөгч гайхаж, тоо хэмжээг дахин асуух болно. Жоржиа бол таны гастрономийн хүслийг хязгаарлах газар биш юм. Хинкали нь хямдхан, дүүргэх, олон янз байдаг. Бид өөр өөр бүс нутгийн мах, төмс, бяслаг, мөөгтэй махыг туршиж үздэг.

Орос-Гүрж хоолны толь бичиг:

Калакури бол хамгийн түгээмэл хинкали юм: зуурмаг, хоёр төрлийн мах, шөл, хар чинжүү, шинэхэн ургамал.
Мтиалури - адилхан, гэхдээ ногоон байгууламжгүй.
Пасанаурули - татсан махны оронд татсан мах.
Кахети - гахайн махтай.

Хинкали идэх нь онцгой зан үйл юм. Тэд маш олон байх ёстой, тэд халуун байх ёстой. Соус хэрэггүй. Та зөвхөн дээрээс нь хар чинжүү цацаж болно. Зөвхөн гараараа аваарай. Сүүлээс нь барьж, хазаад, шөлийг нь ууж, зуурсан гурил, махыг нь идэж, сүүлийг нь орхи. Онцгой ур чадварын шинж тэмдэг бол тавган дээр нэг дусал шөл асгахгүй байх явдал юм.

Шөл

Хэрэв өчигдөр оройн хоолон дээр хэтэрхий их дарс байсан бол (мөн Жоржиа мужид дарс гол шиг урсдаг), маргааш нь та халуун, баялаг Гүржийн шөлөөр эмчлэх хэрэгтэй. Хамгийн алдартай нь халуун ногоотой улаан лоолийн үхрийн мах, тахиа, өндөгтэй өтгөн чихиртма юм. Хүйтэн чача эсвэл архи ихэвчлэн халуун шөлөөр үйлчилдэг. Өчигдрийн баяр өнөөдрийнх болж хувирч эцэс төгсгөлгүй Гүржийн баяр болж байна.

Амттан

Гүржийн үдийн хоолны дараа чихэрлэг зүйл хийх зай байгаа бол та үүнийг сүмхэла, козинакигаар дүүргэх хэрэгтэй. Черчхела - хөлдөөсөн амтат усан үзмийн вазелин дахь утсан дээр бэхлэгдсэн самар эсвэл самар. Та үүнийг аялал жуулчлалын дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно, энэ нь өнгөлөг кластерт өлгөөтэй байдаг, гэхдээ хамгийн шинэ, амттайг нь хотын гудамж эсвэл уулын тосгонд эмээ нар зардаг. Энэ нь дөнгөж бэлтгэгдсэн нь тодорхой байна: зөөлөн, нугалж, резин шиг, цагаан бүрээсгүй, дотроо хамгийн шинэхэн самартай. Хэрэв та нэгийг нь олвол үүнийг авахаа мартуузай: энэ нь таны амьдралын хамгийн амттай сүмхэла байх болно.

Дарс

Гүржийн үндэсний ундаа бол дарс юм: саперави, мукузани, киндзамарули, хванчкара. Мөн нутгийн сортуудын ховор дарс байдаг. Бүх дарс үйлдвэрлэх нь Кахети хотод төвлөрсөн бөгөөд энд та сонирхолтой дарсны аялал хийх боломжтой: Жоржиа мужид Жоржиа дарсны зам байдаг - усан үзмийн талбайг хардаг зам, дарсны үйлдвэр, зоорь, гэр бүлийн дарсны үйлдвэрүүд. Энд хамгийн алдартай дарс бол Саперави усан үзмийн сортоор хийсэн хуурай эсвэл хагас чихэрлэг улаан дарс боловч сонирхолтой цагаан дарс бас байдаг.

Орос-Гүрж дарсны толь бичиг:

Улаан дарс:
- Саперави бол усан үзмийн сорт бөгөөд энгийн хуурай дарсны нэр юм.
- Хванчкара бол дарсны жагсаалтын хамгийн үнэтэй нь орон нутгийн хоёр сортын хагас чихэрлэг юм.
- Kindzmarauli бол ижил нэртэй бүс нутгаас гаралтай хагас чихэрлэг бүтээгдэхүүн юм.
- Пиросмани бол Гүржийн зураачийн нэрэмжит Саперави сортоор хийсэн хагас хуурай дарс юм.
- Мукузани бол Саперави сортын ижил нэртэй хотоос гаралтай хуурай дарс юм.
Цагаан дарс:
- Rkatsiteli бол усан үзмийн сорт бөгөөд энгийн хуурай дарсны нэр юм.
- Цинандали бол Rkatsiteli-ийн хуурай дарс бөгөөд торхонд хадгалсан өөр сорт юм.
- Алазани хөндий - Алазани голын хөндийн хагас хуурай.

Гүржийн ямар ч дарс маш сайн байдаг. Та үүнийг ойлгохгүй байсан ч оролдоод үзээрэй. Саперавигаас, Ркацителигээс, бага зэрэг мэддэг сортуудаас, улаан, цагаан, хуурай, хагас чихэрлэг, алдартай үйлдвэрлэгчид, жижиг дарс үйлдвэрлэдэг.

Эцсийн эцэст та дарс уудаг хүн биш бол яах вэ? Чача уух - Гүржийн усан үзмийн архи, энэ нь ихэвчлэн жимс жимсгэнэ, ургамлаар дүүргэдэг.

Амтат ус, ундаа

Согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй бол рашаан, нимбэгний ундаа, жүүс байдаг.

Ашигт малтмалын ус нь зөвхөн биш: Набехлави, Сайрме, Бакуриани зэрэг нь бага мэддэг боловч ашиг тустай байдаггүй.

Натахтари, Задазени, Лагидзе зэрэг нимбэгний ундаанууд дэлгүүр, гудамжинд зарагддаг бөгөөд энэ нь ялангуяа халуунд тааламжтай байдаг. Таррагон, лийр эсвэл нимбэгний амттай сонгодог зүйлүүд байдаг бөгөөд та өтгөн эсвэл усан үзэм олж болно. Гүржийн нимбэгний ундааны хамгийн чухал зүйл бол түүний байгалийн байдал юм. Энэ бол зүгээр л сод биш, экологийн бүтээгдэхүүн: зөвхөн ус, элсэн чихэр, жимсний сироп.

Өөр нэг алдартай ундаа бол шинэхэн шахсан анар жимсний шүүс юм. Би энд зөвхөн ийм баян, шарсан, өтгөрүүлсэн анарыг туршиж үзсэн. Шүүс шахагчтай вандан сандал яг гудамжинд байрладаг.

Гүржийн шилдэг 5 амттан

Тиймээс та Жоржиа мужид юуг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй вэ:

Хинкали. Янз бүрийн төрлийн махнаас, бяслаг, төмстэй, ургамалтай, ургамалгүй. Тэднийг гараараа идэж сур, шөлийг асгахгүй. Зуурсан гурилын сүүлийг үлдээхээ бүү мартаарай. Хинкалид хутганы хэрэгсэл, талх, соус бүү асуу.
Харчо. Өлсгөлөнгөөс аврах баялаг, халуун ногоотой шөл.
Хачапури. Мегрел, Имерти, Гуриан, ялангуяа Аджар хэлээр. Бяслагны завь зөв идэж сур, хамгийн томыг нь захиалж, давстай бяслагны сүүлчийн дусал бүрийг идээрэй.
Дарс. Цагаан, ялангуяа улаан. Хагас чихэрлэг, хуурай. Брэнд болон гар хийцийн. Усан үзмийн сорт, бүс нутаг, үнээс үл хамааран энд ямар ч дарс маш сайн байдаг.
Черчхела. Усан үзмийн шүүс дэх хушга жимсээр хийсэн шинэхэн. Хамгийн амттайг нь нүдээрээ сонгож сур. Хоёр дахь гар худалдаж авахаас бүү ай.

Хүнсний үнэ

Жоржиа мужид хоол хүнс хямд байдаг. Хэсэг нь том байна. 5 доллар эсвэл 15 лари (Гүржийн мөнгөн тэмдэгт лари, 300 орчим рубль) төлөөд өдрийн хоолоо идээд цатгалан байж болно. Хамгийн ашигтай хоол бол хинкали, нэг банш нь 0.2 доллар эсвэл 0.6 GEL (12 рубль) үнэтэй, та дөрөв, тав идэж болно. Харчо нь 1.5 доллар буюу 5 GEL (100 рубль) үнэтэй байдаг. Churchkhela 0.3-аас 1 доллар эсвэл 1-3 GEL (20-60 рубль). Ресторан дахь дарс 3.5 доллар буюу 10 лари (200 рубль), супермаркетад хагас үнээр эхэлдэг.

Хүнсний бүтээгдэхүүн хаанаас авах вэ

Тбилиси хотод томоохон супермаркетууд болон жижиг дэлгүүрүүд байдаг. Вокзальная метроны буудлын ойролцоо (Станцын талбай) хамгийн том Десертирскийн зах байдаг бөгөөд тэнд бүх төрлийн амтлагч, жимс жимсгэнэ, самар, бяслаг, сүмхэла зардаг.

Жижиг хот, тосгонд жимс, самар, халуун ногоо зардаг гудамжны худалдаачдаас зайлсхийхгүй байхын зэрэгцээ орон нутгийн зах зээлд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.

Дарсыг түүхэн төв - Хуучин Тбилисийн жижиг дэлгүүрүүдэд зардаг боловч супермаркетуудаас, жишээлбэл, алдартай Смарт сүлжээнээс худалдаж авах нь хямд байдаг. Кахетид дарсыг дарсны үйлдвэрүүдийн дэлгүүрээс шууд худалдан авч болно.

Оройн хоолонд хаашаа явах вэ

Гүржийн маш сайн хоол, уур амьсгалтай олон газар байдаг. Тбилисийн зарим сайн кафе, ресторанууд энд байна.

Мачахела

Ресторан нь 24 цагийн турш нээлттэй бөгөөд уламжлалт хоолоор мэргэшсэн. Үргэлж хөл хөдөлгөөн ихтэй, үргэлж амттай. Би нутгийн Аджари маягийн хачапури идэхээр дахин дахин ирдэг байсан бөгөөд энд маш олон төрлийн хинкали байдаг тул долоо хоногийн дотор туршиж үзэх боломжгүй юм.

Mtatsminda Park дахь ресторан

Тбилисийн Мтацминда ууланд авирахдаа цэцэрлэгт хүрээлэнгийн гүн дэх ресторанд өдрийн хоолоо идээрэй. Үүнийг хөгшин гэр бүлийн хос удирддаг: тэд өөрсдөө хоол хийж, хоол авчирч, гар хийцийн дарс, чачагаар дайлдаг. Зуны улиралд та гадаа, өвлийн улиралд задгай зуух халаадаг жижиг өрөөнд сууж болно.

Легви

Гүржийн уламжлалт хоолыг эндээс хайх хэрэггүй: цэсэнд салат, сэндвич орно, баарны цэс нь коктейльоор дүүрэн байдаг. Энэхүү загварлаг дээврийн хөндий ресторанд ирэх гол шалтгаан нь шалнаас тааз хүртэлх асар том цонхноос нээгдэж буй хадны дундах уулын хүрхрээний үзэсгэлэнт төрх байдалд оршдог. Гэхдээ дотоод засал дотор chacha лонх хэвээр байгаа бөгөөд сэндвич талх нь жижиг хачапури юм.

Энхтайваны гүүрний ойролцоох гудамжинд байрлах ресторанууд

Шилэн гүүр бол Тбилисийн өнгөрч болохгүй дурсгалт газар юм. Коте Афхази гудамж хоёрын хооронд жижиг боловч жуулчдын хөл хөдөлгөөн ихтэй Эрекле II гудамж байдаг. Бүх айлд уламжлалт хоолтой ресторан байдаг.

Дадиани гудамжны ресторанууд

Дадиани бол Гүржийн хоолоор үйлчилдэг олон ресторантай хуучин хотын өөр нэг жуулчны гудамж юм. Энд дэлгүүрүүд жимс, сүмхэла, бяслаг, дарс зардаг.

***

Жоржиа дахь хоол, дарс нь маргаангүй гайхалтай. Энд ямар ч амтгүй зүйлийг амтлах боломжгүй юм шиг санагддаг. Эндхийн рестораны хоол нь гар хийцийнхтэй адил бөгөөд зочломтгой байдал, дарс нь дахин дахин ирэх шалтгаан болдог.

Гүржийн үндэсний хоолны талаар дор хаяж нэг удаа сонсоогүй хүн гэж бараг байдаггүй. Түүнээс гадна, энэ гайхалтай хоолыг алдах нь ердөө л боломжгүй юм. Энэ улсад очсоны дараа Гүржийн бүх амттай хоолыг туршиж үзэх нь маш хэцүү байх болно, учир нь тэдний тоо хэмжээ нь ердөө л асар их юм. Аяга таваг амтлахын тулд та чөлөөт цагаа хэдэн сарын турш биеийн тамирын зааланд өнгөрөөх хэрэгтэй болно, учир нь үүнийг зогсоох боломжгүй юм. Кавказын хоол нь ихэвчлэн ургамал, самар, амтлагч, янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн шүүслэг махаар баялаг байдаг.

Гүржийн хоолны түүх

Хуучин домог байдаг. Дэлхий ертөнцийг бүтээсэн өдөр Бурхан өөр өөр үндэстнүүдийг бүтээж, газар нутгийг хуваарилахын тулд тэднийг нэгтгэн дуудсан. Бүх ард түмэн ирсэн, зөвхөн Гүржүүд л алга болжээ. Тэр бас газар тараасан ч гүржүүд хэзээ ч ирээгүй. Дараа нь тэр тэдний юу хийж байгааг харахаар шийдэв. Тэр тэднийг өдөржингөө дарс ууж, янз бүрийн хоол идэж байхыг хараад, эдгээр бэлгүүдийн төлөө түүнийг адислав. Энэ нь Бурханд маш их таалагдсан бөгөөд тэрээр Гүржийн оршин суугчдад өөртөө үлдээсэн газрыг өгсөн. Энэ газрын хөрс маш үржил шимтэй байсан тул дараа нь маш амттай алим, лийр, усан үзэм, анар, тоор, олон төрлийн ургамал ургажээ. Эдгээр жимс, ургамлууд нь одоо өмнөд хоолны салшгүй хэсэг болжээ.

Гүржийн хоол

Алхам тутамд олддог алдартай Гүржийн хоолыг хүн бүр мэддэг. Эдгээр нь хачапури, хинкали, лобио, чахохбили юм. Мөн харчо шөл, ткемали, сацебели сүмс. Хоол бүр өөрийн гэсэн түүхтэй, өвөрмөц жортой байдаг. Хоёр дахь болон нэгдүгээр хоол төдийгүй нарийн боов, олон арван төрлийн сүмс, бяслаг, алдартай амтат амттангууд өргөн тархсан. Кавказын олон төрлийн хоолыг кафе, ресторанд танилцуулдаг. Хэрэв та Кавказын амтат хоолыг хурц, халуун ногоотой тул амтлахаас айдаг бол тогоочоос халуун ногоо багатай болгохыг хүс. Сайн байгууллагуудын тогооч нар үйлчлүүлэгчийн хэрэгцээг үргэлж хангадаг бөгөөд Гүржийн хоолыг таны хүслийг харгалзан үзэж болно.

Үндэсний хоолны онцлог

Гүржийн хоол нь бусад орны хоолны нэгэн адил өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Үржил шимтэй газар нутаг, дулаахан нарны туяа нь ургац арвин, бэлчээр нь мал сүрэгт өвсөөр дүүрэн байдаг. Гүржийн аяга тавагны гол ялгаа нь мах, хүнсний ногоо, тодорхой хэмжээний ургамал, халуун ногоо зэргийг хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.

Ер бусын соусыг ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг бөгөөд гол найрлага нь гар хийцийн ногоо, ургамал юм. Заримдаа соусыг жимснээс ч бэлтгэдэг: усан үзэм, чавга, интоорын чавга, тэр ч байтугай анар. Халуун ногоотой ургамал нэмж, амтыг сайжруулж, амтыг нь сайжруулдаг.

Гүржийн хоолны жор

Хүн бүр хамгийн амттай Гүржийн хоол хийж чадна. Үүнийг хийхийн тулд интернет ашиглан хайлт хийнэ үү. Гэртээ гэрэл зурагтай Гүрж хоолны жор олоход хэцүү биш байх болно. Ямар ч хайлтын систем танд олон мянган амттай жор өгөх болно. Бэлэн болсон тавагны зураг нь гал тогооны өрөөнд хоол хийсний дараа хоол хэрхэн харагдахыг, мөн таны гэр бүл, найз нөхөддөө гадаад төрх нь таалагдах эсэхийг ойлгох боломжийг олгоно. Энэ нь жигнэмэгийн хувьд үнэн юм. Эцсийн эцэст, энэ эсвэл тэр нарийн боовыг татах нь зөвхөн нэр, амт биш юм. Хоолыг туршиж үзэхэд хэр сэтгэл татам, хүсүүштэй байх нь маш чухал юм.

Зурган дээр маш амттай харагддаг Гүржийн уламжлалт хоолны зарим хоолтой танилцахыг урьж байна.

Шотис пури талхыг том урт зууханд чанаж болгосон - аягыг шууд шалан дээр тавьдаг. Талх нь агаартай, амттай учраас хурдан иддэг. Энэ нь ойролцоогоор 30 см урттай хавтгай бялуу хэлбэрээр бэлтгэгддэг. Ялангуяа халуунаар нь бяслаг цацаж өгвөл амттай байдаг.

- Дотор нь бяслагтай зуурсан гурилаар хийсэн сонгодог талх хавтгай талх, бараг бүх гэрт жигнэж өгдөг.

Мегрелиан хачапури - ялгаа нь бяслагыг хавтгай талхны орой дээр цацдаг.

- хамгийн амттай, дур булаам дүр төрх. Зуурмагийг задгай жижиг завь хэлбэрээр бэлтгэж, дотор нь цөцгийн тос, бяслаг, өндөгний хэсэг тавьдаг.

Пеновани бол Оросын хамгийн алдартай хачапури юм. Тэдгээр нь дотроо бяслагтай хийсвэр боов юм.

Лобиани нь гурилын давхаргатай бялуу бөгөөд давхаргууд нь бяслаг, цөцгийн тосоор бүрсэн байдаг. Маш их дур булаам, сэтгэл ханамжтай өмнөд хоол.

Кубдари бол мах эсвэл татсан махтай амттай, сэтгэл хангалуун бялуу юм. Уламжлалт халуун ногоотой амтлагч, ургамлыг бас их хэмжээгээр нэмдэг.

Гүржийн хоолны ийм амттай жор, ялангуяа нарийвчилсан гэрэл зураг байгаа бол гэртээ ямар ч гэрийн эзэгтэй бэлтгэж болно. Хоол хийх найрлага нь маш хямд бөгөөд энгийн бөгөөд ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох нь тохиромжтой.

Кавказ хоолны цэс

Гүржийн цэс маш олон янз байдаг. Маш их байдаг махыг шинэхэн, чанасан ногоогоор төгс нөхдөг. Энэ тандем нь махыг тусад нь идэх ёстой юм шиг ходоодонд тийм ч их ачаалал өгдөггүй. Хүнсний ногооны эслэг нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Гүржийн хоолны цэсэнд үндсэн хоолноос гадна Кавказын хоолны олон шүтэн бишрэгчид аль хэдийн дуртай амтат амттан байдаг.

Georgian Snickers буюу . Маш амттай, дүүрэн амттан. Хушга, hazelnuts эсвэл хатаасан жимсийг утсан дээр байрлуулж, амтат сиропоор дүүргэдэг. Сиропыг усан үзмийн шүүсээр хийдэг - badagi. Үр дүн нь урт, бага зэрэг зажлууртай чихэр юм.

Гүржийн хоолны цэс нь тансаг амттан бүрт зориулж хэдэн зуун хоол санал болгодог. Энэ төрөл зүйлээс хэн ч дуртай хоолоо олох болно.

Энгийн бөгөөд амттай жор

Интернет дээр олон янзын жоруудын тайлбар байдаг. Гэрэл зурагтай энгийн бөгөөд амттай Гүржийн хоол орно. Жаахан тэвчээртэй байж, таны ширээн дээр сэтгэл татам үнэртэй котлет эсвэл шувууны махтай шөл байх болно. Бид танд Харчо хэмээх Гүржийн уламжлалт хоол хийхийг санал болгож байна. Энэхүү амттай шөл нь ямар ч маханд дуртай хүмүүст таалагдах бөгөөд оройн хоолны ширээн дээр олон янз байдлыг нэмэх болно. Энэ нь будаа, шинэ үхрийн мах, самар, олон тооны ургамал, шинэ ногоо нэмсэнээр бэлтгэгддэг. Гэхдээ энэ хоолны гол онцлог нь түүний өвөрмөц хувцаслалт юм. Ткемалигаар хийсэн энэ нухаш нь шөлийг онцгой хурц, тод болгодог. Энэ нь маш зузаан, баялаг, сэтгэл хангалуун байдаг тул эхний болон хоёрдугаар хоолоор үйлчилдэг.

Гүржийн тогооч нарын Kharcho жор

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

үхрийн мах эсвэл хиам - 400 гр.,
лууван, хонхны чинжүү, улаан лооль - 2 ширхэг.,
төмс - 3 ширхэг,
будаа - 1 шил,
сонгино 2-3 толгой,
ургамлын тос,
ткемали нухаш,
самар 100 гр.,
халуун ногоо,
давс.

Хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд махыг хайчилж, хуурч ав. Дараа нь 5 минут тутамд ээлжлэн нэмнэ: сонгино, лууван, улаан лооль, чинжүү. Байнга хутгана. Дараа нь галыг багасгаж, будаа, төмс, ус нэмнэ. Цагаан будаа, төмс бэлэн болтол хооллоорой. Ткемали нухаш, самар, ургамал, давс зэргийг амталж, дахин 5-7 минут байлгана. Одоо анхилуун үнэрт Харчо шөл бэлэн боллоо. Фото зурагтай жор ашиглан энгийн бөгөөд амттай хоолыг ингэж бэлтгэдэг. Энэхүү бараг л баярын хоолыг цэсэндээ оруулахыг хичээгээрэй, таны хайртай хүмүүс танд талархах болно.

Гүржийн анхны хоол

Алдартай Харчо шөлөөс гадна Гүржийн хоолны эхний хоол хийх бусад жорууд бас эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Орос улсад жил бүр түгээмэл болж буй жорууд. Эдгээр нь алдартай, алдартай Хаши, Чихиртма нар юм. Эдгээр шөлийг цэс эсвэл хоолны дэглэмд нэмж үзээрэй.

Чихиртма бол хөнгөн боловч маш их сэтгэл ханамжтай шөл юм. Энэ нь тахианы мах, эрдэнэ шишийн гурил, өндөг, халуун ногоо, ургамлаас бэлтгэгддэг. Энэ шөл нь ямар ч ногооны үндэс агуулаагүй, төмс, үр тариа хэрэглэдэггүй тул гайхалтай юм. Шөлийг гурилаар шууд өтгөрүүлж, өндөг нэмнэ. Тэд муруйж, сүйрэхгүйн тулд шинэхэн нимбэгний шүүсээр хүчиллэгжүүлнэ. Хүнд, өөхөн борщоос залхсан тансаг хоолчдод энэ шөл нь жинхэнэ найр болж чадна.

Хаши шөлний гол онцлог нь шөлний төрөл бөгөөд энэ нь шингэрүүлсэн царцсан мах шиг харагддаг. Энэ нь үнэндээ үхрийн махнаас 9 цаг орчим чанаж болгосон шөл юм. Ихэвчлэн анхилуун сармис, шинэхэн ургамлаар амталдаг. Олон Гүржүүд үүнийг урт найрын дараа өлсгөлөнг арилгах хэрэгсэл болгон ашигладаг. Заримдаа зарим ногоог шөлөнд амт, улаан чинжүү эсвэл даршилсан өргөст хэмх нэмнэ.

Гүржийн хоолны эхний хоол нь ургамал эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Эсвэл жижиглэсэн, шарсан хаш нэмнэ. Амттай, эрүүл шөлийг төрөлжүүлэх олон сонголт байдаг.

Гүржийн хоолны үндсэн хоол

Гүржийн аль нь маханд дургүй вэ? Гүржийн хамгийн алдартай хоолыг махаар бэлтгэдэг. Та ямар ч Гүржийн ширээг харж болно - энэ нь шууд утгаараа махан зууш, хоолоор дүүрэн байдаг. Гүржийн хоолны түүх мянга гаруй жилийн түүхтэй бөгөөд зарим үндсэн хоол нь зөвхөн Кавказад төдийгүй бүх тив даяар уламжлалт болжээ.

Гүржчүүдэд танил болсон хоёр дахь хоолыг жагсаацгаая.

Ийм байдлаар та Гүржийн хоолны бараг баяр ёслолын хоёрдугаар курсийг хурдан, үнэтэй найрлага ашиглахгүйгээр бэлтгэж чадна.

"Сатсиви-д бага зэрэг амт нэмэхийн тулд та гар хийцийн даршилсан ногоо нэмж болно: улаан лооль, лечо эсвэл маринад.

Гүржийн халуун хоол

Хүйтэн, урт өвлийн улиралд та үргэлж махлаг, халуун дулаан зүйлийг хүсдэг. Гүржийн хоол ийм жороор дүүрэн байдаг. Та тэдгээрийг баярын ширээ засахдаа ашиглаж болно. Эсвэл та өдөр бүр хоол хийж болно, таны хоол илүү олон янз болно.

Гүржийн тогооч нарын зөвлөгөөний дагуу хоол хийх тайлбар:

тахианы махыг тайрч, угааж, хатаана,
дараа нь хайруулын тавган дээр хоёр талдаа тосгүйгээр шарж,
сонгино, чинжүүг тууз болгон хайчилж,
сонгино хуурч, чинжүүгээ бага зэрэг буцалгаад, бүх зүйлийг маханд нэмнэ,
улаан лоолийг хальсалж, зүсэж, маханд нэмнэ,
таган дор 35-45 минут буцалгана,
ургамал, амтлагч, давс нэмээд өөр 5 минут байлгана.
Чахохбили бэлэн байна

Чахохбилиг шош, чанасан төмс эсвэл будаагаар үйлчилдэг.

"Чахохбилиг өтгөрүүлэхийн тулд гурил, наранцэцгийн тосоор хийсэн гурилын соус нэмнэ."

Гүржийн хамгийн сайн халуун хоол Оросын гал тогооны өрөөнд өргөн тархсан. Чахохбилигээс гадна гэрийн эзэгтэй нар өөр олон хоол хийхийг илүүд үздэг. Мөн ер бусын чакапули, маш өндөр илчлэгтэй борано, mtsvadi - нэг төрлийн кебаб.

Гүржийн зууш

Хоол хийх нь янз бүрийн зуушаар баялаг юм. Тэд өөрсдөө ургадаг бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг: хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, халуун ногоо, самар, сүүн бүтээгдэхүүн.

Алдартай зууш:

Гүржийн өөр нэг алдартай хоолны амттан бол Каймаги юм. Энэ нь тараг эсвэл цөцгийтэй төстэй бөгөөд өвөрмөц, маш тод, баялаг амттай байдаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн талх, бяслагаар үйлчилдэг. Энэ хоол нь зөвхөн амттай биш, бас эрүүл байдаг.

Нийтлэг зуушны нэг нь. Тэд хүнсний ногоо, асар их хэмжээний ургамал, хэдэн арван амтлагчаар бэлтгэгддэг. Шинэ улаан лооль, шош, шаржигнуурт ногоон чинжүүг ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Өнөө үед Гүржийн тогооч нарын анхны жорыг олоход хэцүү байдаг, учир нь тэд бүгд олон удаа өөрчлөгдсөн. Хүн бүр өөрийн амтанд тохируулан жорыг өөрчилдөг. Хэрэв та жинхэнэ Гүрж хоол идэхийг хүсч байвал энэ гайхамшигт оронд заавал зочлоорой. Тэнд та үндэсний хоол бүрийг туршиж үзэх боломжгүй, гэхдээ хамгийн алдартай хоолыг амтлах нь гарцаагүй. Уламжлалт хоолыг эх орон, хаана бэлтгэж байгаа нь анхны жорын дагуу туршиж үзэх нь дээр.

Хэрэв та Гүржид зочлох боломжгүй бол өөрийн хотод жинхэнэ Гүрж ресторан эсвэл кафе хайж олох хэрэгтэй. Анхны жорын дагуу аяга таваг бэлтгэж, Гүржүүд бэлтгэсэн эсэхийг шалгаарай. Энэ бол та Гүржийн анхны хоолны тансаг амтыг бүрэн мэдрэх цорын ганц арга зам юм.

Жоржиа мужид бүх зүйл хоол, найртай холбоотой байдаг - хэдэн кг жин нэмэхгүйгээр гэртээ харих нь бараг боломжгүй юм, учир нь бүх зүйл маш шинэ, амттай байдаг!

Энэ нийтлэлд би Гүржийн хоол гэж юу болохыг танд хэлэх болно, мөн Гүржийн хамгийн алдартай хоолыг танд үзүүлэх болно. Энэ бүгдийг Жоржиа мужид шууд туршиж үзэхийг зөвлөж байна, учир нь үндэсний зоогийн газрууд ижил биш юм. Эцсийн эцэст, уур амьсгал нь өөрөө чухал бөгөөд компани нь мэдээжийн хэрэг! Эцсийн эцэст, Жоржиа мужид найр, найрсаг харилцаа нь ариун нандин зүйл юм;-)

Мөн уншина уу:

Гүржийн хамгийн алдартай хоол

Гүржид Бурхан хүмүүст газар хуваарилах үед гүржүүд энэ бүх хугацаанд дарс ууж, идэж байсан гэсэн домог байдаг. Энэ нь Бурханд маш их нөлөөлсөн бөгөөд тэрээр Гүржчүүдэд өөртөө зориулж үлдээсэн газраа өгсөн юм. Хөрс нь үнэхээр үржил шимтэй бөгөөд усан үзэм, алим, тоор, чангаанз, чавга, анар, шинэхэн үнэрт ургамлын ургацаар баялаг - энэ бүхэн Гүржийн хоолны үндэс суурь юм.

1. Хачапури

Бяслагтай энэ хавтгай талхыг хүн бүр мэддэг байх. Саяхан Гүржийн эрх баригчид хачапурид патент олгосон нь энэ хавтгай талх нь соёлд ямар чухал байр суурь эзэлдэг вэ! Төрөл бүрийн жортой олон сорт байдаг: жишээлбэл, Аджарийн хачапури нь өндөг нэмсэн завь хэлбэртэй, Имеретиан хачапури нь дугуй хэлбэртэй, Мингрел хачапури нь сулугуни бяслагаар бүрсэн, Рачинские нь шош, гахайн махаар хийгдсэн байдаг. Хачапуригийн өөр нэг төрөл foamani, үүнд зөвхөн мөөгөнцөргүй хийсвэр боов хэрэглэдэг.

Ерөнхийдөө бүс бүрт тэд "хамгийн зөв" хачапури жигнэх боловч зуурсан гурилыг ихэвчлэн мацонигаар хийдэг ч заримдаа мөөгөнцөр хэрэглэдэг.

Аджарийн хачапури - калорийн үйлдвэр

2. Хинкали

Зуурмаг дахь татсан махны хэсэг (ихэвчлэн үхрийн мах хэрэглэдэг). Тэднийг идэх зөв арга нь: ирмэгийг нь хазаж, шөлийг нь ууж, үлдсэнийг нь идэж, тавган дээр зуурсан гурилын дээд хэсгийг идээгүй орхино. Олон соёлд ижил төстэй хоол байдаг (жишээлбэл, Буриадад позууд) байдаг ч хинкалиг банштай харьцуулахдаа Гүржүүд гомдог. Хинкалигийн өвөрмөц онцлог нь татсан маханд килантро, сонгино, сармис нэмдэг.

Эх сурвалж: shankar s./Flickr

3. Дарс

Гүржийн дарс бол зүгээр л дуу: аяллын үеэр та Киндзмараули, Цинандали, Саперави, Хванчкара болон бусад олон зүйлийг туршиж үзэх нь гарцаагүй. Гүржийн алдартай дарсуудын ихэнх нь Алазанийн хөндийд үйлдвэрлэгддэг. Эдгээр газруудад заавал очиж үзээрэй! Хэрэв та 9-р сарын дундуур усан үзмийн ургацын баярт очвол хөгжилтэй байх болно.

4. Лобио

Гүрж хэлнээс орчуулсан "лобио" нь "буурцаг" гэсэн утгатай. Тиймээс шошны бялуу нэр нь lobiani юм. Энэ хоолонд бас хэд хэдэн хувилбар байдаг боловч тэдгээр нь үргэлж шош, килантро, төрөл бүрийн амтлагч, улаан лоолийн нухаш агуулдаг. Үүнээс гадна халуун чинжүү, аджика, селөдерей навчийг хэрэглэдэг.

5. Лобиани

Сван давс, килантро нэмсэн чанасан шошоор дүүргэсэн бялуу. Маш сэтгэл ханамжтай!

6. Чахохбили

Чахохбили бол тахианы махны шөл юм. Махыг удаан хугацаанд чанаж болгосон тул аманд шууд хайлах ёстой. Хоол хийх явцад улаан лооль, аджика, халуун чинжүү, сармис нэмнэ. Бэлэн болсон хоолыг шинэ ургамлаар чимэглээрэй.

7. Чихиртма

Зузаан тахианы шөл бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Онцлог нь тахианы мах, сонгиноыг эхлээд хамт чанаж болгосон нь шөлөнд өвөрмөц амтыг өгдөг. Эцэст нь өндөгний шар нэмж, дарсны цуутай холино. Энэ шөл нь өлсгөлөнгөөс ангижрах гайхалтай эм гэж үздэг. Арменийн хоолонд өлсгөлөнгийн шинж тэмдгийг арилгадаг хоол байдаг: үүнийг хаш гэж нэрлэдэг.

Эх сурвалж: abugaisky.livejournal.com

8. Пхали

Бараг бүх өмнөх Гүржийн хоолонд мах агуулагддаг байсан ч pkhali нь цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой. Пхали бол ихэвчлэн бууцай, ногоон шош, хаш, манжин навч зэргийг чанаж болгосон хүнсний ногооны зуурмаг хэлбэрийн зууш юм. Хушга, сармис, бүх төрлийн ногоонуудыг хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Мөн бэлэн хоол нь анар үрээр чимэглэгддэг.

Эх сурвалж: salvagekat/Flickr

9. Сациви

Сациви бол тахианы хэсгүүдээр үйлчилдэг самар сумс юм. Самарыг нунтаглаж, шинэхэн ургамал, халуун ногоотой хольсон: хумс, кориандра, шанцай (энэ нь тусгай амтыг нэмдэг), өтгөн масс үүсэх хүртэл удаан хугацаанд чанаж болгосон. Эцэст нь тахианы махны хэсэг, сонгино соусанд нэмнэ.

10. Харчо

Харчо бол Гүржийн алдартай үхрийн мах эсвэл хурганы шөл юм. Шөлд махнаас гадна будаа, сармис, улаан лооль, сунели хоп болон бусад халуун ногоо нэмдэг бөгөөд энэ нь халуун ногоотой, сэтгэл ханамжтай болгодог.

Эх сурвалж: Леся Долык / Flickr

11. Чанахи

Чанахи бол хурганы махтай Гүржийн шарсан мах юм. Махнаас гадна хаш, сонгино, лууван, улаан лооль, чинжүү, төгсгөлд нь булан навч, шинэ ургамал нэмнэ. Энэ нь саванд илүү амттай байдаг гэж үздэг.

Эх сурвалж: Хоол хүнс, ундаа/Flickr

12. Чакапули

Ткемали, эстрагон, хүнсний ногоо зэргийг заавал нэмсэн жигнэсэн залуу мах. Энэ хоолыг ихэвчлэн хавар иддэг, учир нь энэ хавар исгэлэн амттай залуу ткемали жимс, чавга боловсордог тул чакапули нь исгэлэн амттай байдаг.

Эх сурвалж: PovarOFF/Flickr

13. Квери

Megrelian variniki - kveri - зөвхөн дотор нь suluguni бяслаг байдаг. Эндээс жинхэнэ сулугуни авах тийм ч амар биш тул Жоржиа мужид байхдаа энэ хоолыг туршиж үзээрэй. Айраг мацонигаар үйлчилж, дээр нь цөцгийн тос хийнэ.

14. Ажапсандали

Гүржийн хоолны өөр нэг цагаан хоол: чанасан ногоо. Ихэвчлэн эдгээр нь хаш, амтат чинжүү, лууван, улаан лооль юм. Тэд мөн cilantro, dill, яншуй, сармис нэмээд том тогоонд буцалгана.

Эх сурвалж: www.gastronom.ru

15. Кубдари

Махтай уламжлалт Сван бялуу. Өндөр уулын оршин суугчид энгийн бөгөөд амттай хоолны талаар маш их мэддэг; дүүргэгчийг хурга, гахайн мах, ямааны махаар хийсэн ургамал, сармис, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмдэг.

Мөн уншина уу:

16. Мчади

Зочны байшингийн эзэгтэй биднийг Мчадигаар дайлсан нь үнэхээр сэтгэл ханамжтай зүйл! Энэ нь эрдэнэ шишийн гурил, усаар хийсэн өтгөн бялуу юм. Тэд маш зөөлөн амттай тул сацебели, ткемали болон бусад Гүржийн сүмстэй хамт хэрэглэдэг. Дүүргэлттэй байж болно.

17. Ачма

Нэг төрлийн хачапури, гэхдээ бяслаг нь давслаг, зуурмаг нь шинэхэн байх нь чухал юм.

18. Чкмерули буюу чкмер тахиа

Урьдчилан шарсан тахианы махыг килантро, сармис, цөцгийтэй амтлагчаар амталж, 10-15 минут буцалгана. Төмс эсвэл пита талхаар үйлчилдэг.

19. Сацебели сумс

Шинэ улаан лооль, килантро, сармис, амтлагчаар хийсэн сонгодог Гүржийн соусыг ихэвчлэн мчади, эрдэнэ шишийн будаа, лавашаар үйлчилдэг. Та үүнийг юутай ч идэж болно, учир нь улаан лооль бол ялах сонголт юм ;-)

20. Ткемали

Tkemali-г хүн бүр мэддэг, аз болоход энэ нь манай дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Энэ нь голчлон исгэлэн чавгагаар хийгдсэн боловч үхрийн нүд эсвэл үхрийн нүднээс хийж болно, энэ нь бас исгэлэн жимс юм. Исгэлэн амт нь бидний хоол боловсруулахад өөх тостой хоолыг даван туулахад тусалдаг гэж үздэг. Бэлтгэх сонгодог хувилбарт омбало (гаа), түүнчлэн килантро, сармис, улаан чинжүү, кориандра зэргийг нэмдэг.

21. Бяслаг

Бяслаг нь Гүржийн хоолны үндэс суурь юм. Гүржүүд: "Хэрэв танай гэрт бяслаг байхгүй бол үхсэн гэсэн үг" гэж хэлдэг. Тус улсын бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн төрлийн бяслагтай байдаг. Гол нь Сулугуни (эх орон - Самегрело), Имеретиан (эх орон - Имерети), Чоги (Тушети), Тенили (Самцхе-Жавахети) болон бусад.

22. Халуун ногоо

Жоржиа мужид амттай сүмсээс гадна олон амтлагч байдаг. Тэд бол Гүржийн (мөн ерөнхийдөө Кавказын хоол) хоолонд энэ онцгой амтыг өгдөг хүмүүс юм.

Cilantro нь Гүржийн бараг бүх хоолны жоронд байдаг.
Khmeli-suneli (кориандра, fennel, лаврын, килантроны холимог).
Улаан халуун чинжүү.
Халуун ногоотой ургамал (лаврын, эстрагон, гаа).
Аджика (холимог: паприка, чинжүү, улаан лооль, давс).
Сван давс (халуун ногоотой давс).

Кавказын хоол нь анхилуун үнэрт амтлагч, амтат соусаараа алдартай. Гүржүүд ч гэсэн эдгээр үндэсний шинж чанаруудыг ашиглан загас бэлтгэдэг. Ийм амттангийн ер бусын амт нь жинхэнэ тансаг хоолчдыг баярлуулж, анх удаа туршиж үзсэн хүмүүсийг гайхшруулж чаддаг. Гүржийн загасны олон жор байдаг. Тэдгээрээс хамгийн сонирхолтой, амжилттайг нь энд оруулав.

Загас "Сациви"

Гүржийн алдарт "Сациви" бэлтгэхэд ямар ч цагаан өөхтэй загас (форель, цурхай алгана, мөрөг, сагамхай) тохиромжтой. Загасны хоолыг шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн хүйтэн хоолоор үйлчилдэг. Энэ нь хуурай цагаан дарс, будаа, чанасан эсвэл шатаасан төмстэй төгс зохицдог.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Салмон (стейк) - 4 ширхэг;
хальсалсан хушга - 200 гр;
сармис - 2 хумс;
сонгино - 1 ширхэг;
хоп-сунели ба гүргэм - тус бүр ¼ халбага;
ногоон килантро - 30 гр;
давс чинжүү;
хайруулын тос.

Хоол хийх үйл явц:

Салмон стейкийг буцалгана (8 минут орчим). Соусын хувьд самар, ургамал, сармисыг хутгагчаар нунтаглана. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг халааж, сонгино хуурч ав. Самар хольцтой холино. Дараа нь 100 мл загасны шөл нэмнэ. Давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмээд холино эсвэл хутгана. Салмоныг асгаж, хэдэн цагийн турш байлгана. Энэ хугацаанд энэ нь сайн дэвтээж, шүүслэг болно.

ЗӨВЛӨГӨӨ! Загасыг шүүслэг болгохын тулд төрлөөс нь хамааран цөцгийн тос хэрэглээрэй, өөх тостой бол бага, хуурай бол илүү их, эсвэл майонезаар хучих хэрэгтэй.

Омг соустай загас

Чамд юу хэрэгтэй:

Загас (хаке, ягаан хулд, мөрөг гэх мэт) -1 кг;
хэдэн cilantro мөчир;
1 хумс сармис;
хушга - 250 грамм;
цөцгийн тос - 50 грамм.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Самар, килантро, сармисыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар сайтар нунтаглана.
Самар дээр 1 халбага хуурай килантро, сунели хоп амтлагч, улаан чинжүү, давс, ½ цайны халбага гүргэмийн халбага нэмнэ.
Үр массыг 1 tbsp холино. дарсны цуу халбага, дараа нь хутгах үед буцалж буй ус хийнэ (шингэн цөцгий тууштай болох хүртэл).
Загасыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана.
Давслаад талханд хийж өнхрүүлээрэй (гурил эсвэл жигнэмэг хэрэглээрэй).
Загасны гулуузыг хоёр талд нь шарсан болтол нь хуурна.
Загасыг ширээн дээр тавган дээр тавиад, эсвэл тусад нь тавиад хэдэн цагийн турш асгаж, үйлчил.

Гүржийн "Киндзмари" хэл дээрх загас

4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй:

350 грамм загасны филе (хулд, хулд загас, tilapia эсвэл ямар ч өөх тостой цагаан загас);
6 лаврын навч;
dill-ийн хэд хэдэн салбар (шинэхэн);
нэг багц килантро;
сармисны хумс;
0.5 аяга дарсны цуу;
Давс тус бүр 0.5 халбага, чинжүү холимог;
аяга ус.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

Загасыг цэвэрлэж, яс, арьсыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана.
Цилантро болон сармисаа цавчих.
Саванд 200 грамм ус хийнэ, булан навч, dill мөчрүүдийг нэмнэ.
Загасны буланг усанд хийж, хайруулын тавган дээр таглаад 5 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
Загасыг чанаж байх үед соусыг бэлтгэ: цуу, давс, чинжүүг сайтар холино.
Чанасан загасыг гүн marinating саванд хийнэ.
Загасны шөлөө шүүж, соусаа нэмээд хутгана.
Үүссэн хольцыг загасны дээр хийнэ, дээд талд нь хальс (таг) таглана.
Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд 5 цаг орчим байлгана.

Гүрж хэл дээрх Тилапиа

Хоол хийх алхамууд:

Тилапиа эсвэл бусад загасны давстай стейк (филе) ба гуриланд хийнэ.
Дараа нь хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хуурна.
Дүүргэхийн тулд майонезаас усаар холино (1: 3 харьцаа).
Холимог дээр khmeli-suneli амтлагч, давс нэмнэ.
Нилээд жижиглэсэн килантро нэмнэ.
Соусыг халуун загас дээр хийнэ.

Бүх зүйлийг маш энгийнээр хийдэг ч үр дүн нь маш гайхалтай юм.

ЗӨВЛӨГӨӨ! Хэрэв загасыг янз бүрийн дүүргэгчээр хийсэн бол илүү сайн шингээхийн тулд өглөө нь хоол хийж, оройн хоолонд өгөхийг зөвлөж байна.

Гүржийн жорын дагуу муур загас

Олон хүмүүст зориулсан амтгүй загасыг хүн бүр муур загас гэж хүлээн зөвшөөрдөггүй тул маш дур булаам болдог.

Бүтээгдэхүүн:

Муур загасны гулууз (белуга, одны хилэм, хилэм) - 0.5 кг;
Дарсны цуу - 100 гр.;
Cilantro - нэг баглаа;
сонгино - 1 ширхэг;
лаврын навч - 2 ширхэг;
Нэг чимх давс.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

Муурын загасыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваахгүйгээр саванд хийж, ус, давс нэмнэ.
Лаврын навч, сонгино ус руу шидээд хагас цагийн турш хооллоорой.
Муурын загасыг болгосон үед хөргөсөн шөл рүү цуу асгаж, жижиглэсэн килантро нэмнэ.
Загасыг хэсэг болгон хувааж, үүссэн соусыг асгаж, 2 цаг орчим байлгана.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

20 грамм эстрагон;
1.5 кг мөрөг;
50 грамм цөцгийн тос;
50 грамм гурил;
0.5 литр kefir;
давс, газрын чинжүү амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Карпыг цэвэрлэж, том хэсгүүдэд хуваа.
Давс, чинжүү, гурилаар өнхрүүл.
Алтан хүрэн хүртэл хоёр талд нь хуурч, хайруулын тавган дээр таглаад 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Таррагон навчийг нилээд цавчих ба kefir-тэй холино.
Carp-ийг галаас аваад kefir хийнэ, 10 минут байлгана. Хоолны шилдэг бүтээл бэлэн боллоо!

Эдгээр жорууд нь гэр бүл, найз нөхдөө баярлуулахад тусална гэж найдаж байна. Гүржийн хэв маягаар чанаж болгосон загас нь бүх нийтийн хоол бөгөөд үүнийг онцгой тохиолдлуудад баярын ширээн дээр, энгийн өдрийн үдийн хоолонд ч бэлдэж болно. Үүнийг шашны мацаг барих үеэр ч хэрэглэж болно.

Хоол хийх нь гал тогооны өрөөнд ямар ч тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаггүй, бэлтгэлтэй байх шаардлагагүй, учир нь загасыг хоол хийх нь хоолны туршлагаас үл хамааран хүн бүрт хүртээмжтэй маш энгийн процесс юм. Аз болоход, Интернетэд олон жор байдаг тул хүн бүр өөрт тохирсон жорыг олох болно. Аз жаргалтай туршилт!