Panna Cotta mit Erdbeeren (klassisches Rezept). Milch-Panna-Cotta-Rezept mit Fotos Schritt für Schritt zu Hause Milch-Panna-Cotta-Rezept

Panna Cotta nach klassischem Rezept ist ein italienisches Dessert bestehend aus Sahne, Gelatine, Zucker und Vanille (oder Vanillezucker). Dieser gekühlte Leckerbissen ist ideal für heißes Wetter, wenn Sie sich etwas Süßes gönnen und dabei auf Mehlprodukte verzichten möchten. Aber auch an Wintertagen sollten Sie sich dieses köstliche Dessert nicht entgehen lassen. Wir ergänzen das klassische Panna Cotta-Rezept mit einer einfachen Erdbeersauce und verleihen dem Dessertgericht so nicht nur eine spektakuläre Optik, sondern auch einen erfrischenden Geschmack.

Zutaten für 2 Portionen:

Sahne 20 % - 350 ml;
Zucker - 3-4 EL. Löffel;
Vanille (optional) – 1 Schote;
Gelatinepulver - 7 g;
Puderzucker - 2-3 EL. Löffel (mehr möglich);
Erdbeeren (frisch oder gefroren) - 150 g.

Die Sahne in einen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen, dessen Portion je nach persönlichem Geschmack variiert werden kann. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach mit einer Messerklinge auf, entfernen Sie alle Kerne und geben Sie sie zur cremigen Masse. Wir legen auch die Schote selbst in die Pfanne. Dank der natürlichen Vanille erhält unser Dessert ein sehr angenehmes, köstliches Aroma.
Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und rühren Sie dabei ständig um. Bringen Sie die Mischung fast zum Kochen, aber lassen Sie sie nicht kochen. Die Vanilleschote aus der Pfanne nehmen und die cremige Mischung nach Belieben abseihen.
Die Sahne abkühlen lassen, bis sie warm ist, dann Gelatine hinzufügen und gründlich verrühren. Gießen Sie die Mischung in transparente Gläser oder andere Behälter. Wir stellen die Gläser auf das Kühlschrankregal, bis die Panna Cotta vollständig ausgehärtet ist (dies dauert mehrere Stunden – die genaue Zeit hängt von der Qualität der verwendeten Gelatine ab). Wenn Sie Panna Cotta in kurzer Zeit zubereiten müssen, können Sie das Dessert statt in den Kühlschrank für 10–20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Vergessen Sie in diesem Fall jedoch nicht, die Bereitschaft regelmäßig zu überprüfen, da die Panna Cotta sonst einfach einfriert.
Zum Nachtisch bereiten wir eine einfache Beerensauce zu. Mischen Sie dazu frische oder aufgetaute Erdbeeren mit süßem Pulver und verarbeiten Sie sie in einer Mixerschüssel zu einem homogenen „Püree“ oder mahlen Sie sie einfach durch ein Sieb. Wenn die Beere sehr sauer ist, erhöhen Sie die Puderzuckerdosis. Auf Wunsch können Sie die Erdbeeren durch eine andere Beere ersetzen, zur Dekoration können Sie auch Obst, Schokolade oder Kokosraspeln verwenden.
Eine Schicht Beerensauce auf die gefrorene Panna Cotta streichen, nach Belieben Minzblätter hinzufügen und servieren!

Panna Cotta mit Erdbeeren ist fertig! Guten Appetit!

Panna Cotta (Panna Cotta) ist der Name eines sehr leckeren, delikaten italienischen Desserts, im Wesentlichen ein cremiges Gelee mit Beeren- oder anderer Soße. Ich biete Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Panna Cotta mit Agar-Agar. Die Zubereitung ist ganz einfach!

Panna Cotta in herzförmigen Formen zuzubereiten ist ein tolles Dessert zum Valentinstag!

Agar-Agar ist ein pflanzlicher Ersatz für Gelatine. Übrigens sehr nützlich. Es wird beim Kochen bei der Zubereitung von Gelee (zum Beispiel in oder) und auch als Verdickungsmittel verwendet. Es kann in Online-Shops oder dort, wo Gewürze verkauft werden, in Süßwarengeschäften gekauft werden. Ich kaufe auf dem Markt.

Panna Cotta kann entweder mit Sahne allein (20 %) oder mit einer Mischung aus Sahne und Milch (bis zu 1:1) zubereitet werden, aber je mehr Sahne, desto schmackhafter.

Panna Cotta (Panna Cotta)

Verbindung:

Eine fettere, aber schmackhaftere Option:

250 Gramm Sahne (ab 33 % kann auch selbstgemacht verwendet werden)
150 g Milch

oder eine kalorienärmere Variante:

200 g Sahne (ab 33%)
200 g Milch

Und auch:

100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1,5 Teelöffel Agar-Agar

Wie man Panna Cotta kocht – Rezept mit Foto:

Bereiten Sie die im Rezept angegebenen Produkte vor. Da Agar-Agar unterschiedlich sein kann, empfehle ich Ihnen, vor der Zubereitung von Panna Cotta die Geliereigenschaften auszuprobieren, indem Sie eine Art Gelee herstellen (z. B. Agar-Agar-Gelee oder Milch von Anechka), um die optimale Menge an Agar-Agar zu bestimmen. Ich brauchte 1,5 Teelöffel.
Erforderliche Zutaten
Milch, Sahne, Zucker (einschließlich Vanille) und Agar-Agar in einem Topf vermischen.
Auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mach das Feuer aus.
Gießen Sie die heiße Mischung in Formen (oder Schüsseln). Verwenden Sie am besten Silikonformen (stellen Sie die gesamte Form auf ein Tablett, damit Sie sie problemlos in den Kühlschrank stellen können). Ich habe herzförmige Formen mit einer Ausbuchtung im Inneren.

Gießen Sie die Mischung in Formen
Wenn die gegossene Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie die Formen in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort 1-2 Stunden lang stehen.
Gefrorene Panna Cotta
Wenn die Panna Cotta fest geworden ist, geben Sie sie auf einen Teller.
Nehmen Sie es aus den Formen
Gießen Sie Beerensauce darüber, zum Beispiel aus aufgetauten, mit Zucker geriebenen Erdbeeren, oder Marmeladensirup (köstlich mit, Erdbeere oder).

Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem so spektakulären, köstlichen Feiertagsdessert!

Panna Cotta mit Johannisbeer- und Kirschsirup

Panna Cotta schmeckt köstlich mit Schlagsahne.

Hausgemachte Panna Cotta mit Schlagsahne und Erdbeeren

P.S. Wenn Ihnen das Fotorezept gefallen hat, vergessen Sie es nicht, um nichts Leckeres zu verpassen.

Guten Appetit!

Julia Autor des Rezepts

Dieses zarte, cremige Dessert kam aus Norditalien zu uns und eroberte schnell die Herzen von Naschkatzen auf der ganzen Welt. Das Panna Cotta-Rezept enthält unbedingt Sahne, Vanille (oder Vanillin) und Kristallzucker. Neben der klassischen Variante lassen sich daraus interessante Varianten zubereiten – mit Erdbeeren, Kaffee, Schokolade und sogar Zitrusfrüchten.

Der Name des Desserts Panna Cotta bedeutet übersetzt „gekochte Sahne“ oder „gekochte Sahne“. In seiner Zusammensetzung und Zubereitungsart ähnelt es dem uns eher bekannten Pudding oder Eis. Aber der Geschmack der Leckerei ist zarter. Dieses Dessert eignet sich auch gut für einen Feiertagstisch. Vor allem, wenn Sie es mit dem Original dekorieren.

Die Sahne der jeweiligen Delikatesse wird mit Zucker, Vanille und anderen leckeren Zutaten vermischt.

Der einzige Nachteil der köstlichen Panna Cotta ist ihr hoher Kaloriengehalt – 298 Kcal pro 100 g. Aus diesem Grund wird sie selten von jungen Damen zubereitet, die sich Sorgen um ihre Figur machen.

Klassisches Panna Cotta-Rezept für zu Hause

Zutaten: 310 ml extra dicke Sahne, 90 g Rohrzucker (braun), Packung Gelatine, 60 ml geschmacksneutraler Cognac, eine Prise Vanille.

Die Sahne wird in einen praktischen Behälter mit dickem Boden gegossen. Dieser Behälter verhindert, dass das Milchprodukt beim Erhitzen verbrennt.
Sofort werden brauner Zucker und Vanille hineingegossen. Die Masse wird bei schwacher Hitze erhitzt. Achten Sie darauf, ständig und kontinuierlich umzurühren. Die Sahne darf nicht kochen, sonst wird das Dessert ruiniert.
Gelatine löst sich in 50 ml Wasser auf. Die genaue Menge für ein solches Flüssigkeitsvolumen teilt Ihnen der Hersteller mit – Gelatine wird gemäß den Anweisungen auf der Packung verdünnt. Normalerweise müssen Sie dazu nur heißes Wasser über das Produkt gießen, umrühren und stehen lassen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
Die vorbereitete Gelatine wird durch ein feines Sieb in die heiße Sahne gegossen. Zum Filtern eignet sich auch ein Stück Gaze.
Als nächstes wird Cognac eingefüllt. Wenn das Dessert für Kinder zubereitet wird, sollte diese Zutat ausgeschlossen werden.
Die resultierende Masse wird in Silikonformen gegossen und die Süße mehrere Stunden lang kühl gestellt, bis sie vollständig aushärtet.

Das klassische Panna Cotta-Rezept kann je nach Geschmack verbessert werden. Verwenden Sie beispielsweise geschmolzene Schokolade anstelle von Cognac.

Ungewöhnlicher Kaffeegenuss

Zutaten: ein halber Liter sehr dicke Sahne (zum Schlagen), 80 ml gereinigtes Wasser, 14 g Gelatine, 2 kleine. Löffel Instantkaffee, 60 g Kristallzucker, 110 g hochwertige dunkle Schokolade.

Gelatine wird gemäß den Anweisungen in der erforderlichen Menge Wasser verdünnt.
Instantkaffee wird mit der im Rezept angegebenen Menge kochendem Wasser aufgegossen.
Zucker löst sich in Sahne auf. Die Mischung wird bei mittlerer Hitze erhitzt. Süße Körner sollten sich vollständig in der warmen Flüssigkeit auflösen.
Wenn die Sahne bereits heiß ist, werden Schokoladensplitter in den Behälter gegeben.
Nachdem das Milchprodukt vom Herd genommen wurde, werden Kaffee und Gelatine hinzugefügt.
Die Masse wird filtriert und in Silikonformen gegossen.

Die resultierende Kaffee-Panna Cotta wird gekühlt, bis sie vollständig abgekühlt und ausgehärtet ist. Das Dessert ist mit Erdnüssen dekoriert.

Wie macht man Diät-Panna Cotta?

Zutaten: 2 TL. Agar-Agar, 610 ml fettarme Milch (0,5 %), 6 Eigelb große Eier, 2 g Vanilleschoten, Stevia-Tropfen (4 Tropfen), 320 ml gereinigtes Wasser, 4 kleine. Löffel Maisstärke.

Agar-Agar wird 25 – 35 Minuten mit Wasser gefüllt.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel Milch, leicht geschlagenes Eigelb, Stevia, Vanille und Maisstärke. Alle oben genannten Zutaten mit der langsamsten Geschwindigkeit des Mixers schlagen.
Die Masse aus dem vorherigen Schritt wird in ein Wasserbad gegeben und erhitzt, bis sie eindickt. Sie können die Creme etwas köcheln lassen, da sie Rohproteine enthält.
Agar-Agar wird über dem Feuer zum Kochen gebracht und 1 – 2 Minuten gekocht.
Die gekochte Mischung wird in die Milchcreme gegossen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie abgekühlt ist.
Das zukünftige Dessert wird in Formen gegossen und kühl gehalten.

Fertige diätetische Panna Cotta wird nach dem Aushärten zum Tee serviert.

Die köstlichste Schokoladen-Panna Cotta

Zutaten: 1 EL. Vollmilch und die gleiche Menge Sahne (zum Schlagen), 14 g Instant-Gelatine, je 90 g Kristallzucker und dunkle Schokolade, eine Prise Vanillezucker.

Die Milch wird in einem Topf zum Kochen gebracht. Anschließend wird es vom Herd genommen und abgekühlt. Sahne wird in warme Milch gegossen. Je dicker, desto besser.
Gelatine wird in eine Glas- oder Keramikschüssel gegossen. Dazu werden 50 ml abgekochtes Wasser bei Zimmertemperatur gegossen. Die Zutaten werden gemischt und 6 – 7 Minuten stehen gelassen.
Schokolade wird in einer separaten Schüssel geschmolzen und in Milchprodukte gegossen. Hier werden auch zwei Zuckersorten eingegossen.
Ab dem dritten Schritt wird gelöste Gelatine in die Masse gegossen. Bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren erwärmt sich die Mischung gut, kocht aber nicht.
Das zukünftige Dessert wird in Schüsseln gegossen und in den Kühlschrank gestellt, bis es vollständig abgekühlt und abgekühlt ist.

Die fertige Schokoladen-Panna Cotta wird mit Kokosraspeln dekoriert.

Mit Erdbeere

Zutaten: 160 ml Sahne, 90 ml Milch, 70 g normaler Zucker und 2 Prisen Vanille, 220 g frische Erdbeeren, 11 g Gelatine, 60 ml kochendes Wasser.

Gelatine löst sich in kochendem Wasser auf. Die Zutaten mit einer Gabel vermischen und 6 Minuten ruhen lassen.
Zwei Zuckersorten werden in einen Behälter mit dickem Boden gegossen. Hier werden beide Milchprodukte hinzugefügt. Verwenden Sie keine hausgemachte Sahne, da diese beim Erhitzen sofort zu dickem Fett wird.
Die Mischung wird einige Minuten erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht.
Der Behälter wird vom Herd genommen und Gelatine hineingegossen. Die Zutaten werden gut vermischt und leicht abgekühlt.
Erdbeeren werden geschält und püriert. Die Beerenmasse wird in Schalen gegossen. Die cremige Masse darauf verteilen. Die Schichten werden vorsichtig mit einer Gabel vermischt.

Kremanki mit Erdbeer-Panna Cotta werden zum Abkühlen geschickt, bis sie vollständig gefroren sind.

Mandarine oder Orange

Zutaten: 3 Mandarinen, 310 ml Sahne, 2 EL. l. Zucker, 15 g hochwertige Gelatine, 50 ml kochendes Wasser, 2 Tropfen Vanilleessenz. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Panna Cotta aus Zitrusfrüchten herstellt.

Zitrusfrüchte werden mit kochendem Wasser überbrüht und der Saft aus ihnen gepresst.
Gelatine wird mit heißem Wasser aufgegossen und 4 - 5 Minuten stehen gelassen.
Die Sahne wird in einen Topf gegossen und erhitzt, bis die ersten Bläschen an der Oberfläche erscheinen.
Zucker (1,5 EL) wird in das heiße Milchprodukt gegossen und mit Vanilleessenz versetzt.
Die Hälfte der Gelatinemischung wird hinzugefügt.
Nach gründlichem Mischen wird die Masse in Gläser gefüllt (zu 2/3 gefüllt). Die Behälter werden eine halbe Stunde lang gekühlt.
Sobald die Schicht dicker wird, wird eine Mischung aus Mandarinensaft, restlichem Zucker und Gelatine darauf gegossen.

Dieses Schichtdessert wird wieder kalt gestellt. Anstelle von Mandarinensaft können Sie auch Orangensaft verwenden.

Vanilledessert

Zutaten: 620 ml mittelfette Sahne, 140 ml Milch, 6 g Vanillezucker, 11 g Gelatine, 60 ml gereinigtes Wasser, 65 g Kristallzucker.

Gelatine wird mit kaltem Wasser gegossen. Die Zutaten werden mit einer Gabel verrührt und 12 – 14 Minuten stehen gelassen. Sie können die Gelatinemenge nicht erhöhen – die fertige Panna Cotta sollte nicht zu dicht sein.
Die Sahne wird in einen dickwandigen Behälter gegossen. Milch wird hinzugefügt.
Stellen Sie den Behälter mit Milchprodukten auf mittlere Hitze. Sie müssen sie nicht zum Kochen bringen, sondern die Flüssigkeit nur gut erwärmen.
In die heiße Mischung werden zwei Zuckersorten gegossen. Als nächstes wird die vorbereitete Gelatine eingeführt.
Die Mischung wird eine Minute lang gerührt und dann durch ein feines Sieb filtriert.
Die resultierende Flüssigkeit wird in Formen gegossen.

Zuerst werden sie auf Zimmertemperatur abgekühlt, dann mit Frischhaltefolie abgedeckt und in der Kälte gelagert.

Traditionelles italienisches Panna Cotta-Rezept

Zutaten: 210 ml Vollmilch, 140 g Kristallzucker, ein paar Tropfen Vanilleessenz, Zitrone, 55 ml Rum, 620 ml Sahne, eine Packung Gelatine.

Gelatine wird in eine Schüssel gegossen und mit kalter Milch aufgegossen. Die Komponenten werden gemischt.
Der Creme (410 ml) werden Vanilleessenz und fein abgeriebene Schale einer kleinen Zitrone hinzugefügt.
Wenn die Masse kocht, wird sie von den Zitrusspänen gefiltert.
Die restliche Sahne wird mit Zucker geschlagen. Dazu wird Rum hinzugefügt.
Die Mischung aus dem vorherigen Schritt wird in die heiße, abgeseifte Sahne gegossen und hier werden Milch und Gelatine hinzugefügt. Sollte sich letzteres nicht vollständig auflösen, wird die Masse durch ein feines Sieb gegeben.
Das zukünftige Dessert wird in Silikonformen gegossen und kalt gelagert.

Um die Leckereien leicht aus den Behältern zu entnehmen, müssen Sie sie einige Sekunden lang in heißes Wasser eintauchen.

Mit Himbeersauce

Zutaten: ein Glas Sahne 10 % Fett und 2 Gläser 33 % Fett, ein kleines Stück Zitronenschale, 1 EL. l. Vanilleextrakt, 80 g Zucker, 9 g Gelatine, 50 ml Wasser, 130 g frische oder gefrorene Himbeeren, 2 EL. l. Puderzucker, 1 EL. l. frisch gepresster Zitronensaft.

Gelatine wird in etwas Wasser verdünnt und quellen gelassen.
Sahne und Zucker werden in einem Topf vermischt und die Schale hinzugefügt. Die Masse erwärmt sich.
Sobald die Mischung zu kochen beginnt, wird sie vom Herd genommen. Die Schale wird entfernt und entsorgt. Vanilleextrakt wird hinzugefügt. Die Mischung wird filtriert, in Formen gegossen und anschließend gekühlt.
Die Himbeeren mit den restlichen Zutaten pürieren.

Die fertige Panna Cotta wird mit Beerensauce übergossen und mit frischen Minzblättern dekoriert.

Schritt-für-Schritt-Rezept von Yulia Vysotskaya

Zutaten: 4 Blätter Gelatine (10 g), ein Glas Sahne, Kefir und Milch, 90 g Kristallzucker, Schale einer Orange, Vanilleschote.

Gelatineflocken werden mit kaltem Wasser gegossen.
Die gesamte Sahne wird sofort mit Milch vermischt. Dazu wird eine Vanilleschote gegeben und das Mark mit einem Messer aus der Mitte herausgeschabt. Etwas Zucker hinzufügen. Die Masse wird zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen.
Kefir wird mit Orangenschale (sehr fein gerieben) kombiniert.
Die Gelatineblätter werden mit Papierservietten vorsichtig ausgedrückt und in die heiße Mischung aus Schritt zwei gegeben. Wenn sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie die Vanilleschote aus dem Behälter.
Kefir wird mit einem Mixer geschlagen. Dazu wird heiße Sahne mit Milch und anderen Zutaten gegeben.
Die Masse wird in kleine Gläser gegossen und bis zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank gestellt.

Die resultierende Delikatesse wird mit frischen Beeren dekoriert.

Panna Cotta von Küchenchef Hector Jimenez

Zutaten: je 680 ml Milch und Sahne, 25 g hochwertige Gelatine. 1 Vanilleschote, 170 g Kristallzucker, 230 g frische und 130 g gefrorene Erdbeeren.

Alle Milchprodukte und 100 g Sand werden in einem Topf vermischt. Die Masse wird zum Kochen gebracht und die Mitte einer Vanilleschote hineingegeben.
Zu der warmen Mischung aus Schritt eins wird einige Minuten lang in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine hinzugefügt. Die vollständig abgekühlte Masse wird leicht aufgeschlagen.
Die süße Masse wird in Gläser gegossen und zum Aushärten in die Kälte gestellt.
Aufgetautes Erdbeerpüree wird mit dem restlichen Sand vermischt, dick gekocht und abgekühlt. Die Sauce wird mit frischen Erdbeerstücken kombiniert.

Die fertige Panna Cotta wird mit Erdbeersauce garniert und sofort als Dessert serviert.

Nuancen der Zubereitung und des Servierens

Für die Zubereitung von Panna Cotta verwenden Sie immer sehr dicke Sahne.

Ihr Fettgehalt sollte jedoch 35 % nicht überschreiten, da das Produkt sonst beim Erhitzen zu Fett wird.

Um dichte Klumpen im Dessert zu vermeiden, wird die Gelatinemasse immer gefiltert, bevor sie der cremigen Mischung hinzugefügt wird.

Panna Cotta kann mit beliebigen Beeren- oder Fruchtsaucen serviert werden. Mit geriebenen Nüssen, frischen Beeren und Fruchtstücken, Kokosraspeln und Samen können Sie ihn effektvoll dekorieren. Sie können die Leckerei einfach mit Kondensmilch oder geschmolzener Schokolade übergießen.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Jede Hausfrau möchte ihre Gäste überraschen, und wenn sie zu Hause Panna Cotta aus Sahne, Vanillezucker und Erdbeersauce zubereitet, hat sie dazu alle Chancen. Bevor Sie das Dessert zubereiten, sollten Sie die Option auswählen, die Ihnen am besten schmeckt. Sollte beim ersten Mal etwas schief gehen, wird die weitere Vorbereitung nicht schwierig sein. Auch auf das Aussehen der Panna Cotta sollten Sie achten – damit die Delikatesse wie auf einem Zeitschriftenfoto aussieht, sind Geduld und Vorsicht gefragt.

Was ist Panna Cotta?

Nicht alle in Russland bekannten Gerichte wurden hier erfunden. Das italienische Dessert Panna Cotta wurde im Piemont im Nordwesten Italiens erfunden. Es handelt sich um eine eingedickte Creme aus Milchprodukten und Gelatine. Allerdings betrachten Köche Panna Cotta eher als Pudding und zögern nicht, verschiedene für die Delikatesse ungewöhnliche Zutaten hinzuzufügen. Das Dessert kann mit Beerensauce oder einem Minzblatt serviert werden.

Wie man Panna Cotta zu Hause macht

Süße Rezepte werden von Hausfrauen wegen ihrer Einfachheit und Wirtschaftlichkeit geschätzt. Um Panna Cotta zu Hause zuzubereiten, eignet sich fast jedes Milchprodukt, das im Kühlschrank erhältlich ist. Das Vorhandensein von Gelatine und Vanillin ist ebenfalls erforderlich. Bevor Sie ein leckeres Dessert zubereiten, sollten Sie sich mit Formen eindecken, denn Panna Cotta soll schön aussehen und nicht auseinanderfallen.

Panna Cotta-Rezepte

Klassiker können schnell langweilig werden: Egal wie lecker das Essen ist, ab und zu ist Abwechslung gefragt. Das Gute an einem Panna-Cotta-Rezept zu Hause ist, dass jeder einzelne Koch es unter Beachtung der Grundprinzipien individuell an seine Bedürfnisse anpassen kann. Hier ist Raum für Kreativität: verschiedene Zusatzstoffe hinzufügen, Sahne gegen fermentierte Backmilch tauschen. Das Experimentieren mit Panna Cotta wird dem Gericht nur zugute kommen.

Klassisches Rezept

Zeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 474 kcal pro 100 g (für alle Rezepte).
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Zartheit und Luftigkeit sind es, die Panna Cotta von anderen süßen Leckereien unterscheiden. Der Mindestsatz an Zutaten zum Kochen ist ein weiteres großes Plus! Panna Cotta lässt sich ganz klassisch aus fettreicher Sahne, Gelatine und Erdbeersirup zubereiten. Das Dessert hat bereits einen zart cremigen Geschmack, Köche empfehlen jedoch die Zugabe von natürlicher Vanille und ein paar Löffel Zucker.

Zutaten:

Sahne – 210 ml;
Blattgelatine – 10 g;
Milch – 210 ml;
Erdbeersirup – 20 g;
Zucker – 30 g;
Vanilleschote – 1 Stk.

Kochmethode:

Die mit Milch und Zucker vermischte Sahne zum Kochen bringen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach 7 Minuten zur Milchmischung geben.
Vanillemark entfernen und zur Milch geben.
In Formen füllen und 40 Minuten kühl stellen.
Mit Erdbeersirup garnieren.

Milch-Panna Cotta

Zeit: 4 Stunden 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 452 kcal.
Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Die Grundlage des traditionellen Panna-Cotta-Rezepts ist gekochte Sahne, die zu einer schönen dicken Creme wird. Erfahrene Köche sagen jedoch, dass diese Zutat durch Milch ersetzt werden kann. Es ist wichtig, zu warten, bis es geliert: Möglicherweise benötigen Sie mehr Gelatine. Ansonsten gibt es keine auffälligen Unterschiede zwischen dem Milchdessert und dem Sahnedessert.

Zutaten:

Milch – 210 ml;
trockene Gelatine – 2 EL. l.;
Eigelb – 1 Stk.;
Kristallzucker – 110 g;
Sauerrahm – 210 g;
Wasser – 2 EL. l.

Kochmethode:

Gelatine 5 Minuten in heißes Wasser einweichen.
Eigelb schlagen, mit Milch vermischen, aufkochen.
Sauerrahm mit Zucker verrühren, zur Milch geben, umrühren.
Gelatine hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Masse in Förmchen verteilen und 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Aus der Sahne

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 486 kcal.
Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie unbedingt cremiges Gelee haben möchten, weichen Sie nicht von den Klassikern ab. Obwohl ein traditionelles Dessert aus Sahne und Gelatine die Zugabe von beispielsweise Obst nicht verbietet. Sie verleihen Panna Cotta eine raffiniertere Note und verleihen ihm eine ungewöhnliche Note. Achten Sie auf Zitrusfrüchte – sie haben Priorität. Wenn Sie eine Panna Cotta erhalten möchten, die so schön aussieht wie ein Hochglanzfoto, vergessen Sie nicht die Dekoration.

Zutaten:

Sahne – 250 ml;
trockene Gelatine – 3 EL. l.;
Kristallzucker - 2 EL. l.;
Vanillezucker – 1 TL.

Kochmethode:

Sahne und beide Zuckersorten verrühren und aufkochen.
Fügen Sie die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine nach und nach unter Rühren hinzu.
Abseihen, in Formen gießen und zum Aushärten 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Von Ryazhenka

Zeit: 3 Stunden 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 286 kcal.
Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Für Naschkatzen ist das Leben hart – sie kämpfen darum, in Form zu kommen, müssen sich aber ständig einschränken. Zu Hause zubereitete Süßspeisen unterscheiden sich im Kaloriengehalt geringfügig von im Laden gekauften. Allerdings kann köstliche Panna Cotta kalorienarm zubereitet werden, indem man Sahne oder Milch durch fermentierte Backmilch ersetzt. Sein ungewöhnlicher, säuerlicher Geschmack kommt dem Dessert nur zugute.

Zutaten:

fermentierte Backmilch – 440 g;
Gelatine – 10 g;
Honig – 3 TL;
Wasser – 110 ml.

Kochmethode:

Lassen Sie die Gelatine in kaltem Wasser quellen.
Fügen Sie Honig hinzu und erhitzen Sie die Mischung, bis sie sich auflöst.
Nach dem Abkühlen die fermentierte Backmilch einfüllen und mit einem Mixer schlagen.
Stellen Sie die Dessertbehälter für 3 Stunden in den Kühlschrank.

Aus Hüttenkäse

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 303 kcal.
Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Eine weitere Ernährungsoption für Panna Cotta ist die Verwendung von Hüttenkäse. Dieses Dessert wird noch luftiger. Wenn sich in der Panna Cotta kleine Quarkklumpen befinden, ist das kein Problem – das Ganze wird zu einer Art Highlight. Oft wird die Köstlichkeit in speziellen Schalen serviert. Die Verwendung von Beeren zur Dekoration des fertigen Gerichts wird empfohlen.

Zutaten:

Hüttenkäse – 110 g;
Milch – 160 ml;
Gelatine – 1 EL. l.;
kochendes Wasser – 1 EL. l.;
Puderzucker – 2 EL. l.

Kochmethode:

Hüttenkäse mit Puderzucker und Milch verrühren.
In kochendem Wasser aufgelöste Gelatine hinzufügen.
Füllen Sie den Behälter mit einer homogenen Mischung.
1 Stunde kühl stellen.

Panna Cotta mit Erdbeeren

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 227 kcal.
Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Erdbeersirup, der auf den Teller gegossen wird, auf dem die Panna Cotta serviert wird, ist auf den meisten Speisekarten ein unverzichtbares Foto. Beeren sind in der klassischen Variante nicht vorhanden, was aber nicht bedeutet, dass sie fehl am Platz sind. Mit Frucht- und Beerenzusätzen lässt sich dieses Dessert überhaupt nicht verwöhnen: Sie können je nach persönlichen Vorlieben und Wünschen der Gäste hinzugefügt werden.

Zutaten:

Sahne 20 % Fett – 210 ml;
Gelatine – 10 g;
Zucker – 110 g;
Erdbeeren – 200 g;
kaltes Wasser – 250 ml.

Kochmethode:

Gelatine in 150 ml Wasser einweichen.
Zucker in die Sahne einrühren, 100 ml Wasser dazugießen.
Eine Viertelstunde kochen lassen, ohne es zum Kochen zu bringen.
Übertragen Sie die Gelatine.
Lassen Sie das in Formen ausgelegte Dessert 2 Stunden lang im Kühlschrank eindicken.
Erdbeeren pürieren und den fertigen Leckerbissen damit verzieren.

Banane

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 233 kcal.
Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Bananen werden oft als Teil von Desserts verwendet, um sie noch süßer zu machen, ohne es mit Zucker zu übertreiben. Auch Panna Cotta bleibt von diesem Trend nicht verschont. Obwohl die Frucht kalorienreich ist, sorgt sie für einen angenehmen Geschmack, gepaart mit der Cremigkeit der Delikatesse. In der Regel werden Bananen in einem Mixer zerkleinert und zu Püree verarbeitet. Seltener schneiden Köche sie in kleine Stücke.

Zutaten:

Banane – 2 Stk.;
10 % Sahne – 110 ml;
Milch – 110 ml;
Gelatine – 5 g;
Zucker – 20 g;
Zimt – ½ TL.

Kochmethode:

Milch mit Sahne und Zucker unter Rühren zum Kochen bringen.
Die eingeweichte Gelatine einfüllen.
Bananen in Scheiben schneiden und in die Sahnemischung geben.
Zimt hinzufügen und alles mit einem Mixer verrühren.
Die Formen mit der Form sollten 1 Stunde lang aushärten. Vor dem Servieren Schokoladensauce über den Leckerbissen gießen.

Vanille

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 426 kcal.
Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Die Lakonizität eines Gerichts möchte man oft am meisten spüren. Die einfachsten, unprätentiösen Rezepte werden aufgrund ihrer Unaufdringlichkeit oft zu den beliebtesten. Wenn Sie Vanille-Panna Cotta zu Hause zubereiten, erhalten Sie genau diese Option. Sie können entweder Vanillesamen oder -extrakt verwenden. Oder kaufen Sie Vanillin einfach in Tüten.

Zutaten:

Milch – 40 ml;
Sahne – 320 ml;
Gelatine – 10 g;
Puderzucker – 50 g;
Rum – 100 ml;
Vanilleschote – 2 Stk.

Kochmethode:

Geben Sie die Milch mit Sahne und Zucker auf das Feuer.
Die Samen der Vanilleschoten in die Mischung geben. Koch es.
Rum hinzufügen, umrühren.
Vorgeweichte Gelatine einrühren.
Die Mischung abseihen, in Formen verteilen und anderthalb Stunden im Kühlschrank lagern.

Schokolade

Zeit: 5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 634 kcal.
Zweck: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Schokolade lockt die meisten Naschkatzen an. Wenn Sie es zu Panna Cotta hinzufügen, schlagen Sie sofort zwei Fliegen mit einer Klappe: Sie erhalten Cremigkeit und Süße. Verwenden Sie für dieses Rezept heiße Schokolade oder Schokoladenstückchen, die sich beim Kochen in der Milch oder Sahne auflösen. Um eine solche Panna Cotta zu dekorieren, werden in der Regel entgegengesetzte Farbelemente verwendet, beispielsweise Minzblätter.

Panna Cotta ist ein weiteres italienisches Dessert auf süßen Tischen auf der ganzen Welt. Darin entsteht durch die Vereinigung einfacher und zugänglicher Zutaten eine einzigartige Alchemie feinster Aromen. Sein Name bedeutet „gekochte Sahne“, obwohl das Dessert kalt serviert wird. Ein einfaches klassisches Rezept für Panna Cotta aus Sahne, Zucker und Gelatine, das im Laufe der Zeit mit verschiedenen Zutaten angereichert wurde. So kreiert jeder kulinarische Spezialist seine eigene Vision eines Desserts mit dem Geschmack von „Dolce Vita“. Panna Cotta gilt zu Recht als das exquisiteste Gericht.

Nach offiziellen Angaben ist die Geschichte von Panna Cotta relativ kurz. Laut offizieller Version ist sie etwa 100 Jahre alt. Wenn wir jedoch die Theorie des frühesten Ursprungs berücksichtigen, kann das Gericht auf eine dreihundertjährige Lebensdauer zurückblicken.

Der Ursprung von Panna Cotta ist ungewiss. Im Jahr 2001 wurde es jedoch von der norditalienischen Region (Piemonte) in die Liste der traditionellen Produkte der Region (PAT) aufgenommen. Es wird vermutet, dass das Dessert zu Beginn des 20. Jahrhunderts von einer Frau ungarischer Herkunft in der Langhe erfunden wurde. Obwohl es bereits im 18. Jahrhundert im Buch „Il cuoco Piemontese“ ein sehr ähnliches Rezept namens „weiße Naturcreme“ (Crema bianca al naturale) gibt. Anstelle von Gelatine wurde Mehl als Verdickungsmittel verwendet.

In der alten Langhe-Tradition gibt es auch den Vorfahren der Panna Cotta – Bonèt-Pudding. Es enthält Eier, Zucker, Milch, Kakao und Makronen.

Eine alternative Version behauptet, dass Panna Cotta die Enkelin des sizilianischen Puddings (Biancomangiare) sei, der während der arabischen Invasion in Sizilien auftauchte. Einige von ihnen zogen in den nördlichen Teil Italiens, wo sich die Viehwirtschaft intensiv entwickelte. Dies trug dazu bei, dass Mandelmilch durch Kuhmilch ersetzt wurde und Panna Cotta entstand.

Wie dem auch sei, das in Italien erfundene Dessertrezept ging weit über seine Grenzen hinaus und wurde in vielen Ländern heimisch.

Klassische Panna Cotta zu Hause

Das klassische Rezept für Panna Cotta ist die Grundlage aller Sorten, die heute in der Weltküche reichlich vorhanden sind. Wenn Sie die Originalversion kennen, können Sie ganz einfach das für Sie perfekte Dessert zubereiten.

Die Anzahl der Zutaten für klassisches Panna Cotta ist minimal:

Gelatine 8 g;
Creme 500 ml;
Zucker 50 g;
Vanilleschote 1 Stk.

Für die Arbeit benötigte Küchenutensilien:

Ein Behälter mit geeignetem Volumen zum Erhitzen der Flüssigkeit;
Sieb;
Tassen oder Formen mit einem Volumen von 100-150 ml – 5 Stück;
Servierteller – 5 Stk.

Kochschritte

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Flüssigkeitsmenge und die Quellzeit müssen auf der Verpackung des Bauteils angegeben werden. Die Vanilleschote in mehrere Stücke schneiden.

Wenn die Gelatine aufquillt, die Sahne in die Pfanne gießen, Vanille und Zucker hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gießen Sie es sofort in die Gelatine, nachdem Sie zuvor überschüssige Flüssigkeit daraus entfernt haben, und verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen.

Wenn sich die Gelatine nicht vollständig aufgelöst hat, stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat. Bringen Sie die Mischung nie wieder zum Kochen.

Die Mischung durch ein feines Sieb passieren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend gleichmäßig in 5 Tassen (Formen) füllen und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit servieren Sie die Panna Cotta, indem Sie sie zunächst aus den Formen nehmen und auf Teller verteilen. Wenn Sie Tassen oder Gläser verwendet haben, ist das Servieren in diesen durchaus akzeptabel.

Wenn die fertige Panna Cotta auf dem Teller wackelt wie ein kleines Mädchen in den High Heels ihrer Mutter, dann hast du alles richtig gemacht. Verwenden Sie niemals mehr als 8 g Gelatine pro 500 ml Flüssigkeit. Die Aufgabe des Küchenchefs besteht darin, eine minimale Menge an Verdickungsmittel zu verwenden und gleichzeitig die notwendige Konsistenz und samtige Qualität beizubehalten.

Die Sahne sollte ausreichend Fett haben – 20-30 %. Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Figur machen und auf die Kalorienmenge achten, können Sie einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen. Es sei jedoch daran erinnert, dass dies den Geschmack des Desserts erheblich beeinflusst. Anstelle von natürlicher Vanille kann man durchaus auch eine Prise Vanillin nehmen.

Um das Dessert leicht aus den Formen lösen zu können, können Sie diese vor dem Befüllen mit Butter einfetten.
Die beste alkoholische Option zu Panna Cotta wäre der Moscato d’Asti DOCG-Wein mit einem reichen Geschmack und einem langen, aromatischen Nachgeschmack.

Kaloriengehalt

Panna Cotta gehört zu den Süßigkeiten mit dem geringsten Kaloriengehalt. 100 g Dessert enthalten nur 223 kcal und der Nährwert setzt sich aus folgenden Bestandteilen zusammen:

Proteine 1,08 g;
Kohlenhydrate 23,38 g;
Fett 12,33 g.

Die Verwendung von fettarmer Sahne oder Milch trägt dazu bei, den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren.

Himbeersauce

Sie können das klassische Panna Cotta-Rezept ganz einfach abwandeln, indem Sie Soßen zum Servieren verwenden. Wir möchten Ihnen eine vitaminreiche Beerenvariante anbieten.

Nehmen Sie ein halbes Glas Himbeeren, Erdbeeren und rote Johannisbeeren und geben Sie sie in eine Mixerschüssel. 250 g Puderzucker und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und die Soße durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

Es lohnt sich das zu erwähnen Sie können die Anzahl der Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack verwenden. Wenn Sie beispielsweise Himbeeren mögen, können Sie durch Erhöhen der Menge andere Beeren problemlos entfernen. Sie können nach Geschmack auch Zucker hinzufügen.

Zum Servieren können Sie etwas Soße auf Teller gießen und die Panna Cotta darauf löffeln. Zweite Möglichkeit: Über das Dessert gießen und mit ganzen Beeren garnieren.

Sorten

Dieses Panna Cotta-Rezept ist unglaublich vielseitig. Es kann so vorbereitet werden, dass es den anspruchsvollsten Vorlieben gerecht wird.

Sahne wird nicht nur mit Vanille aromatisiert. Oft werden Kakao, Kaffee, Zimt und sogar Rum verwendet. Als besonders raffiniert gelten Optionen mit Minze und Lavendel. Der Creme werden auch Früchte und Beeren zugesetzt. Saure Früchte sollten vermieden werden, um ein Gerinnen der Proteine zu verhindern.

Anstelle von Sahne wird nicht nur Milch verwendet, sondern auch fermentierte Milchprodukte (Sauerrahm, Joghurt). Die Saucen für Panna Cotta sind äußerst vielfältig: Karamell, Himbeere, Zitrus, Schokolade, Kaffee oder ganz nach Ihrem individuellen Geschmack.

Heutzutage gibt es eine Variante von Panna Cotta ohne Gelatine. Es wird durch Eiweiß ersetzt. Nachdem die Sahnemischung abgekühlt ist, fügen Sie leicht geschlagenes Eiweiß hinzu. Der Nachteil dieser Möglichkeit besteht darin, dass das neue Bauteil keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Dies kann Salmonellose verursachen.

Wie Sie wissen, sind alle Küchen der Welt miteinander verbunden. Panna Cotta hat also Verwandte außerhalb Norditaliens. Unter ihnen sind die bekanntesten:

Bayerische Sahne (Bavaresisch)– ein französisches Sahnedessert, bei dem als Verdickungsmittel Gelatine oder Fischleim (eine Substanz, die aus getrockneten Schwimmblasen von Fischen gewonnen wird) verwendet wird;
Pudding- ein sizilianisches Gericht aus Milch oder Sahne mit Zucker, eingedickt mit Gelatine, Stärke oder Carrageen, oft gewürzt mit Mandeln;
Vanillesoße (Crema pasticciera)– Englische Milchcremesüßigkeit mit Hühnereigelb. Es wird mit Maismehl eingedickt. In der Regel wird es gegessen, ohne es aus der Form zu nehmen.

All dies sind berühmte Desserts, aber keines davon kann sich einer so großen Beliebtheit und Beliebtheit rühmen wie die italienische Panna Cotta.

Die Rezension von „gekochte Sahne“ ist zu Ende. Wir hoffen, dass das klassische Panna Cotta-Rezept einen festen Platz unter den Süßspeisen in Ihrem kulinarischen Repertoire einnehmen wird. Die italienische Küche ist so einzigartig, dass sie nicht nur zu kulinarischen Meisterleistungen an den Herd lockt, sondern auch ein hervorragendes Argument für einen Urlaub in Italien ist. Lebe zusammen, liebe mutig, reise entspannt und denke daran: „Öffne deinen Mund nicht für den Honig eines anderen, sondern serviere deine Panna Cotta besser mit Soße!“

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