Hausgemachte Sauermilch aus pasteurisierter Milch. Wie man zu Hause Sauermilch macht. Milchstarter in der Küche

Der Artikel enthält ein klassisches Rezept für Joghurt. Der Name „Joghurt“ spricht für sich. Milch wird mithilfe von Milchsäurebakterien fermentiert. Sauermilch ist dicke, saure Milch.

Die Popularität von Sauermilch verdanken wir dem großen russischen Wissenschaftler I.I. Mechnikov. Er widmete mehr als 20 Jahre der Erforschung des Alterns und des Verfalls des menschlichen Körpers.

Ein einfaches klassisches Rezept für Sauermilch

Als Ergebnis seiner Forschung kam Mechnikov zu dem Schluss, dass eine der Hauptursachen des Alterns die Wirkung von im Dickdarm lebenden Fäulnismikroben ist.

Nach seiner Theorie sind in Kefir oder Joghurt enthaltene Milchsäurebakterien in der Lage, dem Zerstörungsprozess zu widerstehen. Nützliche Milchsäurebakterien unterdrücken die pathogene Darmflora und verbessern so die Gesundheit.

Im urbanen Umfeld mit ständigem Stress und Umweltverschmutzung ist es wichtiger denn je, sich gesund und einfach zu ernähren. Sauermilch ist eine davon. Joghurt zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach.

Zutaten

Milch mit 3,2 % Fett oder mehr.
Ein Esslöffel Sauerrahm oder eine viertel Scheibe einfaches Schwarzbrot.

Sauermilch herstellen

0,5 Liter. Bei der Herstellung von Sauermilch spielt die Milchmenge keine Rolle. Verschiedene Quellen sagen, dass es besser ist, 3 Liter zu sich zu nehmen, um das thermische Regime aufrechtzuerhalten. Aber so viel Sauermilch brauchen wir nicht. Da die Menge keine Rolle spielt, nehmen wir 0,5 Liter Milch mit 3,6 % Fettgehalt. Die Milch ist bereits pasteurisiert und muss daher nicht abgekocht werden. In der Mikrowelle auf eine Temperatur von 45* erhitzen. Die Milch sollte warm genug sein, aber die Haut nicht verbrennen.

Ein Viertel Schwarzbrot in die warme Milch geben und verrühren. Sie können einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und wickeln Sie ihn warm ein. Ich habe das Milchkännchen in eine alte Daunenjacke gewickelt. Um die Wärme so lange wie möglich zu bewahren, können Sie sich in eine Decke einwickeln und ein Kissen darauf legen. Stellen wir es für 12–20 Stunden an einen abgelegenen, warmen Ort.

Fertigjoghurt sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps zur Herstellung von Sauermilch

Milch sollte nur 3,2 % Fett oder mehr enthalten. Aus Magermilch ergibt sich keine Sauermilch.
Schwarzbrot sollte aus Hefesauerteig hergestellt werden, ohne chemische Geschmacksverstärker oder Treibmittel.
In Flaschen abgefüllte oder auf dem Markt gekaufte Milch muss gekocht und dann auf die gewünschte Temperatur abgekühlt werden.
Die Milch muss frisch sein. Wenn die Milch sauer wird, funktioniert Sauermilch nicht. Die Milch wird sauer und gerinnt.
In einem kühlen Raum dauert die Gärung länger.

Joghurt ist ein traditionelles russisches Getränk aus fermentierter Milch, das eine gleichmäßig dicke Konsistenz hat. In westlichen Ländern wird es das russische Elixier genannt. Man sagt, es sei sogar gesünder als Kefir! Ist es so? Wie bereitet man zu Hause Joghurt aus Milch zu? Warum sollte dieses Produkt jeden Tag von jedem konsumiert werden?

Kaloriengehalt des Produkts

Sauermilch kann einen unterschiedlichen Kaloriengehalt haben, der davon abhängt, welche Milchsorte für die Zubereitung verwendet wurde – Vollmilch oder fettarme Milch. Der sättigendste und kalorienreichste Joghurt wird aus hausgemachter Milch (90 kcal) hergestellt, der leichtere aus gekaufter Milch (45 kcal).

Was können Sie über den Nährwert dieses köstlichen Getränks sagen? Schauen wir uns das Beispiel eines Produkts aus Milch an, dessen Fettgehalt 2,5 % beträgt. Es enthält Protein - 2,9 Gramm; Kohlenhydrate - 41 Gramm, und der Fettanteil beträgt, wie Sie bereits wissen, 2,5 Gramm.

Produkte zur Herstellung von Sauermilch

Wie bereitet man dieses nahrhafte Sauermilchgetränk zu Hause zu? Sie benötigen frische Milch. Wählen Sie den Fettgehalt nach Ihrem Geschmack. Bedenken Sie jedoch, dass es sich um ein Diätprodukt handelt und es daher ratsam ist, nicht zu viel Fett zu enthalten. Wenn Sie eine Kuh halten, ist ihre Milch höchstwahrscheinlich sehr fetthaltig. Um daraus gesunde Sauermilch zu machen, lässt man sie zunächst (an einem kühlen Ort) stehen, sodass die Sahne nach oben steigt, und kann sie dann abschöpfen. Verwenden Sie die Milch selbst, um ein fermentiertes Milchgetränk zuzubereiten.

Wenn Sie gekaufte Milch verwenden, wählen Sie frische Milch. Stellen Sie sicher, dass die Haltbarkeitsdauer kurz ist – bis zu 5 Tage. Sie benötigen außerdem einen Sauerteigstarter. Früher, als Bakterienkulturen noch nicht in Apotheken verkauft wurden, verwendeten unsere Großmütter zum ersten Mal Roggenbrotkrumen zum Fermentieren von Milch. Anschließend nahmen sie einen Teil des fertigen Sauermilchprodukts und vergoren die Milch damit. Heutzutage herrscht kein Mangel an Starterkulturen – sie werden in Apotheken verkauft. Hier finden Sie Bakterien zur Herstellung von Kefir, Joghurt, Acidophilus und anderen.

Als Vorspeise können Sie auch gekauften Joghurt verwenden. Wenn Sie dem nicht wirklich vertrauen, dann kaufen Sie hausgemachten Sauerrahm auf dem Markt und verwenden Sie ihn zur Fermentation. Nun versuchen wir, ein gesundes fermentiertes Milchgetränk für die ganze Familie zuzubereiten.

Wie man zu Hause Sauermilch aus Milch macht?

Hochwertige Milch (von einem vertrauenswürdigen Hersteller) muss nicht abgekocht, sondern einfach auf 43 Grad erhitzt werden. Wenn Sie kein Lebensmittelthermometer haben, ist das kein Problem. Testen Sie die Flüssigkeit mit Ihrem Finger. Wenn es heiß, aber nicht brühend ist, dann ist die Temperatur genau richtig. Gießen Sie nun die Milch aus dem Topf in ein sauberes Glas und verdünnen Sie darin 100 Gramm gekauften Joghurt. Es ist besser, das Glas vor dem Gebrauch aufzuwärmen, indem man es mit kochendem Wasser überbrüht, damit die Flüssigkeit beim Einfüllen in den Behälter nicht abkühlt.

Wenn Sie saure Sahne haben, reichen ein paar Esslöffel. Mischen Sie nun den Inhalt gründlich, damit sich der Starter gleichmäßig verteilt. Jetzt muss das Glas verschlossen und eingewickelt und dann an einen warmen Ort gestellt werden, beispielsweise in die Nähe eines Heizkörpers. Die Fermentationszeit beträgt 6-8 Stunden. Wenn Sie das Produkt über Nacht auftragen, erhalten Sie morgens beim Aufwachen eine Portion eines frischen Milchsäuregetränks. Am besten lässt man es eine Weile im Kühlschrank, damit es eindickt.

Was wäre, wenn Sie Bakterien zur Herstellung von Sauermilch verwenden würden? Dann müssen Sie zuerst den Starter selbst herstellen. Das ist einfach. Befolgen Sie die beigefügten Anweisungen. Nehmen Sie die angegebene Anzahl Bakterienkulturen pro Liter Milch, erhitzen Sie diese auf 42 Grad, verdünnen Sie dort die Bakterien und lassen Sie sie an einem warmen Ort gären. Wenn der fermentierte Milchstarter zubereitet ist, stellen Sie ihn zum Reifen für 2 Stunden in den Kühlschrank. Daraus können Sie dieses fermentierte Milchprodukt nach unserem Rezept selbst herstellen.

Wenn es in Ihrem Haus oder Ihrer Wohnung keinen warmen Ort gibt, verwenden Sie eine Thermoskanne. Es hält die gewünschte Temperatur 6 Stunden lang aufrecht. Normalerweise ist die Milch zu diesem Zeitpunkt bereits fermentiert.

Haltbarkeitsdatum

Fermentierte Milchprodukte gelten (ausnahmslos alle) als verderblich. Das zu Hause zubereitete Getränk kann innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden. Es ist am besten, es Kindern innerhalb von 2 Tagen zu verabreichen, da ihr Verdauungssystem empfindlicher auf pathogene Mikroorganismen reagiert. Das Gleiche gilt für den Anlasser selbst. Wenn Sie es aus Bakterien hergestellt haben, verwenden Sie es sofort oder innerhalb von 2-3 Tagen. Andernfalls nimmt die Konzentration nützlicher Mikroorganismen darin ab, was eine geeignete Voraussetzung für die Besiedlung schädlicher Mikroflora ist. Sauermilch zu Hause sollte natürlich im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nützliche Eigenschaften von Sauermilch

Sauermilch hilft, den Verdauungsprozess zu verbessern, hat eine abführende Wirkung und erhält die normale Mikroflora im Darm. Durch die tägliche Anwendung wird das Immunsystem gestärkt.

Wenn Sie gesund sein wollen, gibt es nichts Einfacheres, als jeden Tag Joghurt zu trinken. Es ist eine Quelle nützlicher Bakterien und Kalzium, die Grundlage der menschlichen Immunität, deren Stärke direkt von der Gesundheit des Darms abhängt. Nicht umsonst erfreut sich dieses original russische Produkt weltweit großer Beliebtheit und wird mit dem Titel „Elixier“ ausgezeichnet.

Geben Sie viel Geld für Gesundheit und Schönheit aus? Wenn Sie wissen, was Joghurt ist: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden für den Körper, Zubereitungsmethode, können Sie hervorragende Ergebnisse erzielen.

Inhalt

Zusammensetzung der Sauermilch, Kaloriengehalt

Vieles über die Zusammensetzung des Produkts lässt sich in diesem Fall anhand seines Namens verstehen. Sauermilch ist auf übliche, einfache Weise fermentierte Milch. Seine Zusammensetzung und sein Kaloriengehalt werden durch die Qualität der Rohstoffe bestimmt.
Joghurt enthält folgende Bestandteile:

Eiweißstoffe und eine kleine Menge freier Aminosäuren – 2,8 g
Fette – 3,2 g
Monosaccharid Laktose – 4,1 g
organische Säuren, hauptsächlich Milchsäure – 4,1 g
Mineralien – etwa 450 mg

Die angegebenen Mengen beziehen sich auf 100 fertige Joghurts. Der Kaloriengehalt dieses Produkts beträgt 58 kcal.
Der Gehalt an Vitamin A, B1, B2, PP, ß-Carotin wird in Hundertstel Milligramm gemessen und kann keinen nennenswerten Beitrag zur täglichen Ernährung leisten. Der Gehalt an Ascorbinsäure ist etwas höher als bei anderen Vitaminen; es entspricht 0,8 mg. Von den Mineralstoffen im Joghurt sind Kalzium (118 mg), Kalium (144 mg) und Phosphor (96 mg) in nennenswerten Konzentrationen vorhanden; Natrium, Magnesium und Eisen sind in geringen Mengen vorhanden. Alle Massen beziehen sich auf 100 Gramm fertigen Joghurt.
Ein großer Vorteil neben diesen wertvollen Bestandteilen ist das Vorhandensein von Milchsäure-Mikroorganismen.

Was ist der Unterschied zwischen Sauermilch und Kefir?

Viele Liebhaber fermentierter Milchprodukte sind an Kefir gewöhnt. Es ist auch gut. Es ist hilfreich zu wissen, was der Unterschied zwischen Joghurt und Kefir ist, um die beste Option für sich auszuwählen. Die Grundzusammensetzung dieser beiden Produkte ist nahezu gleich. Die Unterschiede liegen in einer etwas größeren Menge Milchsäure und dem Vorhandensein von Ethylalkohol (0,03 %), der bei der Fermentation von Rohstoffen mit Kefir-Starter entsteht. Jeder kann seine Wahl individuell treffen und dabei Geschmacksempfindungen und die Reaktion des Körpers auf ein bestimmtes Produkt berücksichtigen.

Nutzen und Schaden von Sauermilch für den Körper

Die Besonderheit der wichtigen und notwendigen Milchsäuremikroben besteht darin, dass sie erfolgreich mit „schädlichen“ Darmbakterien konkurrieren und das gesamte mikrobiologische Gleichgewicht des Körpers normalisieren.
Dies führt automatisch zu folgenden positiven Phänomenen:

Verbesserung der Verdauung und Aufnahme aller Nahrungsmittel
allgemeine Anregung der Verdauung
Stärkung der Stoffwechselprozesse
Verbesserung des allgemeinen Wohlbefindens und des Aussehens
Stimulation des Immunsystems

Eine angenehme Ergänzung zu den Vorteilen von Joghurt ist sein geringer Kaloriengehalt. Dadurch können wir es Menschen empfehlen, die versuchen, ihr Körpergewicht zu reduzieren. Der Nutzen ist enorm, es entsteht praktisch kein Schaden. Nur Personen mit einem hohen Säuregehalt des Magensaftes und einer Veranlagung zum Auftreten von Geschwüren im Verdauungstrakt sollten Joghurt mit Vorsicht trinken. Sie sollten zuerst mit einem Gastroenterologen sprechen. Vielleicht sollte es in solchen Situationen nicht verwendet werden.

Für welche Art von Backen eignet sich Joghurt am besten?

Da Sie jederzeit Joghurt zu Hause haben, können Sie ihn kulinarisch zur Herstellung von Mehlprodukten verwenden. Für welche Backart es am besten geeignet ist, lässt sich leicht entscheiden. Bei fast jedem weichen Teig, bei dem im Rezept die Zugabe von Backpulver empfohlen wird, ist es besser, Joghurt und etwas Soda anstelle von Kunstpulver hinzuzufügen.
So können Sie verschiedene Backwaren herstellen:

Kuchen
Syrniki
Pfannkuchen
Kuchen mit verschiedenen Füllungen

Sie können die Sauermilch separat mit Soda mischen und dann sofort zum Teig hinzufügen oder sie sofort in den Teig gießen und einen Teelöffel Soda hinzufügen. Damit die Backwaren gut gelingen, muss die gesamte Masse gründlich vermischt werden.

Kann Sauermilch zum Abnehmen verwendet werden?

Bei einem bewegungsarmen Lebensstil, der für die Bewohner moderner Städte typisch ist, ist es wichtig, für die tägliche Ernährung Lebensmittel mit niedrigem Kaloriengehalt auszuwählen. Die Antwort auf eine häufig gestellte Frage: Ist es möglich, Joghurt zur Gewichtsreduktion zu verwenden? - eindeutig. Es ist möglich und notwendig. Das Produkt hat eine hohe biologische Wertigkeit, enthält nützliche Bakterien und ist gleichzeitig kalorienarm.
Heutzutage ist es weit verbreitet, neumodische fermentierte Milchprodukte zu trinken. Dagegen hat niemand etwas einzuwenden, allerdings haben diese Produkte oft einen beachtlichen Preis. Sauermilch kann jeder zu Hause herstellen. Der Geschmack wird nicht schlechter und die Kosten deutlich geringer. Wenn Sie einer guten Sauermilch Fruchtstücke hinzufügen, erhalten Sie ein Getränk, das geschmacklich mit Joghurt vergleichbar ist.

Sauermilch für kosmetische Zwecke

Viele Arten von Shampoos, flüssigen und festen Seifen haben ein alkalisches Milieu. Dadurch wird die Zusammensetzung der Haut gestört. Die Lipidschicht wird ausgewaschen, es wird trocken und gereizt. Sauermilch hat ein saures Milieu und enthält Fette und Proteine. Daher sollte Joghurt für kosmetische Zwecke in Form von Masken, Lotionen und Kompressen regelmäßig verwendet werden.

Gesichtsmasken

Um Ihre Gesichtshaut in einen guten Zustand zu bringen, tragen Sie eine Schicht Sauermilch auf ein Stück Baumwollstoff oder eine mehrlagige Mullserviette auf und verteilen Sie diese über die gesamte Gesichtsfläche. Mit einer solchen Maske muss man sich auf das Sofa legen, man kann damit nicht laufen. Nach einer halben Stunde können Sie das Tuch entfernen, Ihr Gesicht mit einer sauberen Serviette abwischen und das Ergebnis bewerten.

Haarmasken

Sauermilch hat eine wohltuende Wirkung auf Kopfhaut und Haar. Nehmen Sie den Joghurt in Ihre Handfläche und verteilen Sie ihn gut auf Ihrem gesamten Kopf. Wiederholen Sie dies mehrmals, bis Sie alle Ihre Haare bedeckt haben. Danach müssen Sie eine Duschhaube auf Ihren Kopf setzen und die Maske für ein paar Stunden vergessen. Am Ende des Eingriffs können Ihre Haare mit herkömmlichen Produkten gewaschen werden.

Wie man zu Hause Sauermilch macht

Es empfiehlt sich, zur Zubereitung selbst getestete Milch mitzunehmen. Das ist schwer zu finden. Sie können mit guter, im Laden gekaufter Milch mit kurzer Haltbarkeit auskommen.

Wichtig. Milchprodukte, die zur Langzeitlagerung bestimmt sind, können Stoffe enthalten, die die Reifung verhindern. Sie müssen es nicht einnehmen, um Joghurt herzustellen.

Fermentierte Milchprodukte werden aus Rohstoffen hergestellt, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, die in den folgenden technologischen Modi durchgeführt werden kann:

bei einer Temperatur von 62 °C bis 65 °C für eine halbe Stunde
bei einer Temperatur zwischen 71 °C und 74 °C für maximal 20 s
bei Temperaturen von 115 °C bis 65 °C für 15 Minuten oder 60 Minuten

Die erste Methode heißt Pasteurisierung, die dritte Sterilisation. Die Kurzzeitverarbeitung hat keinen besonderen Namen.
Wie macht man Joghurt zu Hause? Einfach und unkompliziert. Dazu reicht es aus, die Milch zunächst mit der ersten oder zweiten Methode zu verarbeiten. Dann müssen Sie zu drei Litern Rohstoffen ein paar Esslöffel des vorherigen Joghurts oder der sauren Sahne hinzufügen. Danach sollte der Behälter 5-7 Stunden lang an einem warmen Ort bei einer Temperatur von 28 °C bis 32 °C stehen. Wenn der Raum kühl ist, stellen Sie das in ein warmes Tuch gewickelte Glas in die Nähe des Heizkörpers.

Sauermilch aus Ziegenmilch: Video

Kuhmilch ist nicht das einzige Produkt, das zur Herstellung von Sauermilch geeignet ist. Manche Leute mögen Ziegenmilch, deren Zubereitungsmethode im Video gezeigt wird.

Damit Sauermilch angenehm im Geschmack und aromatisch wird und eine zarte, dicke, lockere Konsistenz hat, muss die Milch vollfett, naturbelassen, ganz von einer Kuh sein und, wenn sie aus dem Laden stammt, pasteurisiert sein.

Es ist unmöglich, zu Hause echten Joghurt aus in Tüten verpackter steriler Milch herzustellen; das Getränk wird entweder bitter oder zu sauer und nicht ästhetisch flockig. Darüber hinaus zerstört die Hochtemperatursterilisation viele nützliche Naturstoffe, an denen natürliche Milch reich ist. Wie macht man Joghurt zu Hause richtig? Die Rezepte sind vielfältig: Einige Herstellungsmöglichkeiten sind nur für Sauermilch akzeptabel, die für den Teig von Pfannkuchen, Torten und Pudding verwendet wird. Dann können Sie Rohmilch verwenden oder ein Milchgetränk mit Zitronensäure zubereiten.

Zum Trinken und Zubereiten von Cocktails muss Milch von Kühen und Ziegen gekocht werden. Egal wie die Urgroßmütter sagen, dass sie es ihr ganzes Leben lang direkt aus der Milch genommen haben, das ungekochte Produkt kann nicht verwendet werden, da die Umwelt (Viehfutter, Luft, Wasser) heute von Natur aus von schädlichen Mikroorganismen „wimmelt“.

Joghurt zu Hause für Kinder und Erwachsene zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Wir bieten Ihnen 5 Garmethoden an – einige der möglichen Vorspeisen finden Sie wahrscheinlich in Ihrem Kühlschrank.

Für 1 Liter Milch 50 gr. Roggencracker (Brotkruste). Kochzeit – 9 – 12 Stunden.
Gießen Sie in 1 Liter Milch 100 ml Sauermilch, die zu Hause hergestellt, aber am Vortag nicht getrunken wurde, oder ein Getränk aus einem Geschäft, industriell hergestellt. Reift in 10 Stunden.
Für 0,5 Liter Milch - 50 ml Sauerrahm. Joghurt kann nach 7-9 Stunden gegessen werden.
1 Liter Milch mit 100 ml Joghurt vermischen, 9 – 10 Stunden einwirken lassen.
Gießen Sie in der Apotheke gekauftes Pulver spezieller Bakterien für die Milchsäuregärung oder eine Tablette in die Milch. Die Anteile sind in der Gebrauchsanweisung des Arzneimittels angegeben.

Sobald die Sauermilch aus heimischer Milch gereift ist, stellen Sie die in Gläser abgefüllten Portionen sofort auf den Boden des Kühlschranks. Dies ist nicht nur für die Bildung eines frischen, angenehmen Aromas notwendig, auch beim Abkühlen erhält das Getränk die nötige Viskosität, Dicke und zarte Konsistenz.

Wenn die Milch frisch und roh ist, kochen Sie sie und kühlen Sie sie sofort ab. Ein im Laden gekauftes pasteurisiertes Produkt muss erhitzt werden (34 - 37 Grad).
Der Fettgehalt der Milch muss 3,2 oder mehr betragen, aus Magermilch wird nichts Gutes.
Die Aufgussutensilien sind emailliert. Ein Deckel ist nicht erforderlich; Sie müssen den Behälter mit einem sauberen Tuch oder doppellagiger Gaze abdecken.
Die Pfanne muss in einer dunklen, warmen Ecke der Küche aufbewahrt werden (ohne direkte Sonneneinstrahlung).
Wenn Sie das Getränk zu lange stehen lassen, wird es sauer, also berechnen Sie die Portionen richtig. Unbedingt umrühren.

Was man nicht tun sollte

Milch, die in der Verpackung angesäuert ist, ergibt kein gutes Getränk; Sie sollten nur frische Milch verwenden. Auch das Pulverprodukt ist nicht geeignet. Fügen Sie der Milch außerdem keinen Zitronensaft, Essig oder andere Säuren hinzu, wenn Sie ein fermentiertes Milchprodukt trinken möchten; diese Methode ist nur akzeptabel, wenn Sie eine Zutat für den Teig erhalten, um weichere und appetitlichere Backwaren zuzubereiten.

Wie man zu Hause schnell Joghurt für den Teig macht

Um Pfannkuchen, Torten, Kekse und Käsekuchen zart, weich und reichhaltig zuzubereiten, benötigen Sie Sauermilch aus der heimischen Milch. Der Fettgehalt der Milch muss mindestens 2,5 % betragen; es werden sowohl rohe als auch pasteurisierte Produkte verwendet.

Gießen Sie etwas Zitronensaft oder etwas Zitronensäure in die warme Milch (35 – 36 Grad), die Milch gerinnt fast sofort. Je mehr Säure Sie hinzufügen, desto gröber ist die Körnung des Endprodukts. Es wird nicht empfohlen, es zu trinken, aber frisch gebackenes Gebäck erhält eine pikante, bezaubernde Nase und ein pikantes Aroma.

Auch ohne die besondere Zugabe von Zusatzstoffen erhält man guten Joghurt. Geben Sie die erhitzte Milch einfach in einen Topf mit erhöhter Hitze, decken Sie ihn ab und in 10 bis 11 Stunden ist das Getränk fertig. Es kommt zu einer Selbstgärung durch Bakterien, die sich in der Milch vermehren.

Was kann man aus Joghurt zubereiten?

Viele gesunde Lebensmittel:

Hüttenkäse,
fermentierte Backmilch,
Varenets,
Aufläufe,
Pudding,
kalte Sommersuppen (Rote-Bete-Suppen)
Obst- und Beerencocktails, Gemüsecocktails,
Smoothie mit Früchten, Kräutern,
, Käsekuchen,
Kekse, Waffeln,
süße Cremes.

Sauermilch ist ein universelles Diätgetränk für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten; es passt gut zu fast allen Speisen, sowohl gekochten als auch frischen, und ist leicht verdaulich.

Dies ist ein umweltfreundliches Hausmittel zur Hautbehandlung und -verjüngung. Es unterdrückt die pathogene Bakterienflora im Körper.

Die Hauptvoraussetzung besteht darin, zu Hause beim Kochen, in der Kosmetik und in der Volksmedizin nur frisch zubereiteten Joghurt zu verwenden; die Rezepte für die Anwendung sind denkbar einfach: Auf nüchternen Magen trinken, sauber gewaschene Haut und Schleimhäute einfetten.

Kryazhevskikh Olga

Sauermilch ist speziell fermentierte Sauermilch. Von Hausfrauen zu Hause zubereitet, ist es nicht sauer, delikat im Geschmack und sehr gesund. Manche Leute fügen zur Zubereitung der Milch Sauerrahm hinzu, andere verwenden Joghurt und spezielle Starterkulturen. Wenn die Milch einfach sauer wird, ist sie sehr sauer und ungenießbar. Diese Art von Sauermilch wird normalerweise zum Backen von Pfannkuchen, Torten und Pfannkuchen verwendet.

Um ein leckeres Getränk zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Milch aufkochen und die gewünschte Vorspeise hinzufügen. Wenn alles richtig gemacht wird, wird die Sauermilch weiß, mit homogenen Klumpen und sehr angenehm im Geschmack. In dieser Form ist es für kleine Kinder und ältere Menschen nützlich, löscht im Sommer gut den Durst und lindert Sodbrennen. Um es zu Hause zuzubereiten, müssen alle Utensilien sauber und die Milch abgekocht sein.

die Milch muss frisch sein; sie muss zuerst gekocht und abgekühlt werden;
Machen Sie Sauermilch nur aus Emaille- oder Glasgeschirr und Tontöpfen.
Für Sauerteig ist es besser, die fetteste saure Sahne zu nehmen;
Wenn die Milch auf dem Tisch einfach sauer wird, kann es zu Magenbeschwerden kommen, es ist besser, sie nicht zu trinken, es ist ratsam, sie für die Teigherstellung zu verwenden;
Um die gesündeste Sauermilch zuzubereiten, muss die Milch mit dem Sauerteig mehrere Stunden lang in einer Schüssel mit warmem Wasser aufbewahrt werden.
Wenn Joghurt zu Hause zur Fermentation verwendet wird, sollte er ohne Zusatz von Aromen oder Farbstoffen sein;
Dosenmilch mit langer Haltbarkeit wird nicht empfohlen;
Fertigjoghurt sollte im Kühlschrankregal unter dem Deckel nicht länger als drei Tage aufbewahrt werden.

Rezept für hausgemachte Sauermilch mit Sauerrahm

Du wirst brauchen:

Liter Kuhmilch;
4 Esslöffel fette Sauerrahm.

Vorbereitung:

Um echten hausgemachten Joghurt zuzubereiten, sollte die Milch in einem Emailletopf gekocht und auf 25 Grad abgekühlt werden.
Anschließend gründlich mit Sauerrahm vermischen und den Deckel des Topfes fest verschließen.
Jetzt müssen Sie mehrere Stunden lang eine konstante Temperatur der Mischung aufrechterhalten. Stellen Sie dazu die Pfanne in eine Schüssel mit warmem Wasser und fügen Sie regelmäßig etwas heißes Wasser hinzu, damit sie nicht abkühlt.
Anschließend muss die Mischung abgekühlt und in Gläser gefüllt werden. Leckerer Joghurt ist fertig.

Tipps:

Zur Aufbewahrung nutzen Sie besser kleine Halblitergläser mit Schraub- oder Kunststoffdeckel.
Damit Kinder dieses Getränk besser trinken können, können Sie es etwas süßen.

Rezept für köstliche Sauermilch

Du wirst brauchen:

3 Liter Vollmilch;
2 Esslöffel Sauerteig;
2 Löffel Kristallzucker.

Vorbereitung:

Um zu Hause ein köstliches Getränk zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Milch auf dem Herd aufkochen und dabei den Schaum abschöpfen.
Anschließend sollten Sie es auf ca. 40 Grad abkühlen.
Danach Kristallzucker und eine beliebige Vorspeise nach Geschmack dazugeben, alles gut vermischen und vorsichtig in Gläser füllen.
Wickeln Sie die Gläser in ein dickes Handtuch oder eine alte Decke und lassen Sie sie in der Nähe der Heizung oder an einem anderen warmen Ort, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Diese Sauermilch wird unter dichten Deckeln nicht länger als 4 Tage im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt.

Tipps:

Als natürliche Vorspeise können Sie dickflüssigen Kefir, Naturjoghurt, Sauerrahm, zuvor zubereiteten Joghurt und sogar Semmelbrösel verwenden.
Um das Getränk dicker zu machen, müssen Sie es mehrere Stunden im Kühlschrank auf einem Regal aufbewahren.

Rezept für zarte Sauermilch mit Volljoghurt

Du wirst brauchen:

Liter Milch;
ein Glas Naturjoghurt ohne Farbstoffe.

Vorbereitung:

Milch in einer Emailleschüssel aufkochen, dann auf die gewünschte Temperatur abkühlen lassen. Sie können es mit dem Finger berühren. Wenn es nicht heiß ist, bedeutet das, dass es normal abgekühlt ist.
Dann eventuellen Joghurt einfüllen, verrühren, Deckel schließen.
Wir wickeln den Behälter mit einer dicken Decke ein und stellen ihn auf einen heißen Heizkörper.
Nach etwa 8 Stunden ist der Joghurt vollständig fertig. Es bleibt nur noch, sie auf dem Tisch und dann auf dem Kühlschrankregal zu verklagen.

Tipps:

Sie können jeden Naturjoghurt verwenden, der biologisch nützliche Zusatzstoffe und lebende Bakterien enthält.
Am bequemsten ist es, Joghurt abends zuzubereiten, morgens können Sie ihn bedenkenlos trinken.

Jede Hausfrau, auch die unerfahrenste, kann zu Hause ein so gesundes und leckeres Getränk zubereiten. Kinder trinken es gerne vor dem Schlafengehen, Erwachsene den ganzen Tag über. Sie können damit Okroshka kochen, Teig für Kuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen kneten. Wenn der Geschmack etwas sauer erscheint, ist die Zugabe von Kristallzucker nicht verboten. Dieser hausgemachte Joghurt unterscheidet sich von im Laden gekauftem Joghurt durch seinen feineren, angenehmeren Geschmack, seine Konsistenz und seine wohltuenden Eigenschaften.