उंगली चाटने वाली कुकीज़: एक क्लासिक रेसिपी और इसके आधुनिक एनालॉग। दलिया कुकीज़ “आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे कुकीज़ कैसे बनाएं आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

एक अच्छी गृहिणी हमेशा अपने परिवार को कुछ उत्कृष्ट मिठाई खिलाकर खुश करना चाहती है। और इस मामले के लिए, दलिया कुकीज़ के लिए एक नुस्खा है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।
ओटमील कुकीज़ का स्वाद स्वादिष्ट होता है और इसमें स्वस्थ विटामिन बी और ई, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और बहुत सारा फाइबर भी होता है। यह न केवल शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करेगा, बल्कि कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में भी मदद करेगा।
ओटमील कुकीज़ तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा, लगभग 30 मिनट।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:
1. हरक्यूलिस दलिया - 3 कप।
2. मक्खन - 200 ग्राम.
3. चीनी - 1 गिलास.
4. आटा - 2 कप.
5. अंडा - 2 टुकड़े।
6. बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।

पहला कदम। नरम मक्खन को चीनी के साथ चिकना होने तक गूंथना चाहिए। मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, यह सस्ता है, लेकिन उतना स्वादिष्ट नहीं है।

दूसरा कदम। परिणामी द्रव्यमान में अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तीसरा चरण। दलिया को फ़ूड प्रोसेसर में पीसना ज़रूरी है। यदि वांछित हो, तो दलिया के गुच्छे को सूखे फ्राइंग पैन में टोस्ट किया जा सकता है। मक्खन, चीनी और अंडे के मिश्रण वाले कंटेनर में कुचले हुए फ्लेक्स डालें, दो कप आटा और एक बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर भी डालें। गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मिलाएं।

चौथा चरण. आपको ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करना चाहिए। इस बीच, जब ओवन गर्म हो रहा हो, एक बेकिंग शीट लें, उस पर मक्खन लगाएं या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कुकीज़ एक ही आकार की हों, आप उन्हें बेकिंग शीट पर रखते समय एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

पाँचवाँ चरण. आटे की लोइयां तैयार बेकिंग शीट पर रखी जाती हैं और लोई को दबाकर उसे फ्लैट केक का आकार दे दिया जाता है. यदि ओवन गर्म है और बेकिंग शीट भरी हुई है, तो इसे ओवन में रखा जाना चाहिए। ओटमील कुकीज़ को ओवन में पकने में 10-15 मिनट का समय लगेगा। ओटमील कुकीज़ ब्राउन हो जाने के बाद, उन्हें ओवन से निकाल लें।

बेकिंग शीट से कुकीज़ हटाने से पहले, उनके सख्त होने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।

कुकीज़ तैयार करते समय, आप आटे में कटे हुए मेवे या चॉकलेट मिला सकते हैं, यह सब इन कुकीज़ में और भी अधिक परिष्कार जोड़ देगा।
ओटमील कुकीज के साथ चाय पीने का मजा तो आएगा ही, साथ ही शरीर को कई फायदे भी होंगे।

ये भी बचपन का नुस्खा है. और निश्चित रूप से श्रम पाठों से।
बहुत ही सरल कुकीज़, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। आप इसे क्रिसमस या ईस्टर के लिए या सप्ताहांत में शाम की चाय के लिए बेक कर सकते हैं। तैयार कुकीज़ को शीशे का आवरण, चॉकलेट के साथ लेपित किया जा सकता है या बस पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

3 अंडे, 1 गिलास चीनी, 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 0.5 चम्मच सोडा, लगभग तीन गिलास आटा।
मैंने पिसी हुई दालचीनी का एक और चम्मच मिलाया।
अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, सोडा और दालचीनी के साथ मक्खन और आटा मिलाएं। - आटे को अच्छी तरह गूंथ कर तीन या चार टुकड़ों में बांट लें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
इसे पतला बेल लें और किसी प्रकार के कुकी कटर से कुकीज़ काट लें। बचपन में हम इसे छोटे गिलास या शॉट ग्लास से करते थे। मेरे लिए कुछ भी नहीं बदला है - मेरे पास अभी भी कोई कुकी कटर नहीं है। इसलिए, मैंने गोल गिलास बनाए और बच्चों के सैंडबॉक्स साँचे का उपयोग किया - वे तारे, पत्ते और महीने बन गए।
बचे हुए आटे को दोबारा बेल कर फ्रिज में रख दें या तुरंत बेल लें.

अधिकतम दस मिनट तक बेक करें। आपको सावधान रहना होगा, अन्यथा वे जल जायेंगे, विशेषकर वे जो बहुत पतले बेले गये हों।
इन्हें वैसे ही खाया जाता है जैसे इन्हें पकाया जाता है - बहुत जल्दी!

कुकीज़ "यू विल लिक योर फिंगर्स" स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड पेस्ट्री हैं जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती हैं। यूएसएसआर के समय में, जब खाने के विकल्पों की बहुतायत नहीं थी, यह मिठाई सप्ताहांत में हर मेज पर मौजूद होती थी। गृहिणियों ने, अपने प्रियजनों को खुश करने की कोशिश करते हुए, अपनी सारी कल्पना का उपयोग करते हुए, इन कुकीज़ को पकाया। इसे अलग-अलग आकार दिए गए, मेवा छिड़का गया, चीनी पाउडर डाला गया या शीशे से ढक दिया गया।

समय के साथ, उंगलियों से चाटने वाली कुकीज़ की विधि को कुछ हद तक आधुनिक बनाया गया है। इसे बादाम, हेज़लनट्स, मुरब्बा, नारियल के बुरादे से बनाया जाता है और सफेद या रंगीन शीशे से ढका जाता है। लेकिन मिठाई का सार वही रहता है - नाजुक संरचना, स्वादिष्ट स्वाद और घर के बने पके हुए माल की चक्करदार सुगंध।

उंगली चाटने वाली कुकीज़: एक क्लासिक रेसिपी

यह वही बेकिंग है जो कई लोगों को बचपन से याद है। यकीनन इसके खास स्वाद की यादें स्मृति के सुदूर कोनों में सुरक्षित हैं और आज अपने बच्चों के लिए मिठाई बनाकर उन्हें ताज़ा करने का मौका है। फोटो के साथ उंगलियों को चाटने वाली कुकी रेसिपी आपको बचपन से ही एक स्वादिष्ट कोमल व्यंजन बनाने में मदद करेगी।

पके हुए माल को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है);
• चार मुर्गी अंडे;
• ¾ चम्मच बेकिंग सोडा;
• 550-600 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी।

शॉर्टब्रेड व्यंजन बनाने के लिए एक मार्गदर्शिका

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. चिकन अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ना होगा। उनमें दानेदार चीनी मिलाएं, फिर द्रव्यमान को कांटे से तब तक रगड़ें जब तक वह सफेद न हो जाए।
2. नरम मक्खन या मार्जरीन को किसी भी आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें। सामग्री को अंडे और दानेदार चीनी में मिलाएं।
3. आटे को एक अलग कटोरे में छान लें, फिर उसमें बेकिंग सोडा मिला लें।
4. भविष्य की कुकीज़ की सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी मिश्रण को मक्खन-अंडे के मिश्रण में मिलाएं और आटा गूंध लें। वर्कपीस मोटा, काफी चिकना निकलता है और आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है।
5. आटे को कई भागों में बाँट लें, प्रत्येक को डिस्पोजेबल बैग में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, वर्कपीस को बाहर निकालें, इसे रोलिंग पिन के साथ एक पतली परत (लगभग 3-4 मिलीमीटर) में रोल करें और कुकी कटर के साथ कुकीज़ काट लें। आप नियमित ग्लास, शॉट ग्लास या सितारों, ज्यामितीय आकृतियों और दिलों के रूप में विशेष उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं।
7. आकृतियों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए गर्म ओवन (200°C) में रखें। अगर आटा बहुत पतला बेलेंगे तो समय कम लगेगा.

तैयार हल्के भूरे रंग की कुकीज़ को ओवन से निकालें और एक सुंदर फूलदान में रखें।

सफ़ेद ग्लेज़ पैटर्न के नीचे भरने वाली पेस्ट्री

आधुनिक गृहिणियों को पाक प्रयोगों का बहुत शौक है, और इसके लिए धन्यवाद, "उंगली-चाट" कुकीज़ के लिए एक असामान्य नुस्खा का जन्म हुआ।

सबसे पहले आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक मिठाई बेक करने की ज़रूरत है। फर्क सिर्फ इतना है कि आपको प्रत्येक कच्चे टुकड़े के बीच में अपनी उंगली से एक गड्ढा बनाना होगा। परिणामी छेद को किसी भी फिलिंग से भरें - जैम, चॉकलेट, पनीर, क्रीम चीज़, आदि। रिक्त स्थान के किनारों को अंडे की जर्दी से चिकना करें, और फिर उन्हें ओवन में रखें। तैयार कुकीज़ को निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर उन पर ग्लेज़ डिज़ाइन लगाएं।

सफ़ेद शीशा तैयार करना

चीनी कोटिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो ठंडे अंडे का सफेद भाग;
• 210 ग्राम पिसी चीनी।

सफ़ेद को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें और कांटे से पीटना शुरू करें। जब उत्पाद पारदर्शी से सफेद हो जाए, तो पाउडर चीनी मिलाएं। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, सामग्री को एक बार में एक चम्मच मिलाना चाहिए। प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को कांटे से जोर से फेंटना चाहिए। आप मिक्सर का उपयोग नहीं कर सकते हैं, अन्यथा आपके पास ग्लेज़ के बजाय मेरिंग्यू होगा। धीरे-धीरे ऑक्सीजन से संतृप्त होकर, द्रव्यमान कुकीज़ के लिए एक फूली, प्लास्टिक, मोटी और चिपचिपी कोटिंग में बदल जाएगा।

शीशे का आवरण की तैयारी की जाँच करना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, एक छेद वाले छोटे बैग (ट्रेसिंग पेपर या चर्मपत्र से बना) में थोड़ा सा द्रव्यमान रखें। इसके बाद, आपको थोड़ा सा शीशा निचोड़ना होगा, इसके साथ एक शिलालेख या पैटर्न बनाने की कोशिश करनी होगी। इसे बालों जितनी पतली धारा में किया जाना चाहिए। यदि पैटर्न धुंधला नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि शीशा लगाना तैयार है। अन्यथा, आपको पाउडर चीनी मिलाना जारी रखना चाहिए।

आप दालचीनी, वेनिला, विभिन्न अर्क, कोको या इलायची का उपयोग करके कुकीज़ के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। यदि आप कुछ दानेदार चीनी के स्थान पर तरल शहद का उपयोग करते हैं, तो पके हुए माल में एक जादुई सुगंध आ जाएगी।

यदि आप किसी मिठाई को सजाते समय थोड़ी कल्पनाशीलता दिखाते हैं, तो आप कन्फेक्शनरी कला की एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। चॉकलेट या रंगीन आइसिंग, बादाम के टुकड़े, मैस्टिक, व्हीप्ड क्रीम, मुरब्बा, मार्शमॉलो और रंगीन कैंडीज इस व्यंजन को एक विशेष रूप देने में मदद करेंगे।

बॉन एपेतीत!