पनीर ईस्टर के लिए पकाने की विधि. यूलिया वैसोत्स्काया से कैंडिड फलों और बादाम के साथ वेनिला ईस्टर, वैसोत्स्काया से पनीर से ईस्टर नुस्खा

ईस्टर टेबल के लिए पनीर ईस्टर मुख्य व्यंजनों में से एक है। इसके लिए, आपको पिरामिड के रूप में एक बंधनेवाला रूप खरीदने की ज़रूरत है - पवित्र सेपुलचर का प्रतीक। बीन बॉक्स लकड़ी या प्लास्टिक से बना हो सकता है, जिसके अंदर XB अक्षर और एक क्रॉस खुदा हुआ है। ईमानदारी से कहूं तो, मेरे पास लंबे समय तक एक भी नहीं था, और इन उद्देश्यों के लिए मैंने एक साधारण गोल प्लेट को अपनाया। आप कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। यह और भी सुविधाजनक है, मट्ठा निकालने के लिए छेद हैं।

ईस्टर की तैयारी के लिए उत्कृष्ट गुणवत्ता का पनीर खरीदें। इसे या तो बाज़ार से खरीदने या स्वयं बनाने की अनुशंसा की जाती है। यह सूखा, ताजा और संरचना में सजातीय होना चाहिए। आदर्श रूप से, मट्ठा को शुरुआत में ही सूखने दें, फिर दो बार छलनी से गुजारें। और उसके बाद ही इससे ईस्टर तैयार करें - कच्चा या उबला हुआ।

आप छलनी या ब्लेंडर की जगह मीट ग्राइंडर का उपयोग नहीं कर सकते। यह द्रव्यमान को संपीड़ित करता है, उसे चिपचिपा बनाता है, और उसे वायुहीनता नहीं देता है। सभी उत्पाद ताज़ा और उत्कृष्ट गुणवत्ता के होने चाहिए। बादाम या अखरोट के ऊपर गर्म पानी डालें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें, छिलका आसानी से निकल जाएगा। - इसके बाद भूनकर काट लें.

तेल कम से कम 82.5% है, क्योंकि नीचे दी गई सभी चीज़ों को ट्रांस वसा माना जाता है। सूखे मेवों को भाप में पका लें और काट लें (यदि वे बड़े हैं)। हम नींबू या संतरे के छिलके को सफेद भाग को छुए बिना बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं, अन्यथा तैयार उत्पाद कड़वा हो जाएगा।

इलायची, दालचीनी, जायफल जैसे मसालों को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और छलनी से छान लें।

पहली नज़र में ही ईस्टर एक श्रमसाध्य व्यंजन है। अगर आपने पहले से प्रॉडक्ट ठीक से तैयार कर लिया है तो इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। और स्वाद कोमल, पिघलने वाला होता है। चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक विकल्प है.

मैं इसे केवल छुट्टियों के लिए पकाती हूं। और मेरी बेटी, जिसे पनीर का शुद्ध रूप पसंद नहीं है, वह हमेशा उस पर गाढ़ा दूध डालकर मिठाई का कुछ हिस्सा नष्ट कर देती है। इस लेख के लिए, मैंने इसे विषम समय में तैयार किया। पति, मेज पर पकवान देखकर डर गया कि उसने एक महत्वपूर्ण दिन खो दिया है, जो कभी भी बिना नहीं बीतता।

मैं लगभग 25 वर्षों से इस रेसिपी का उपयोग करके ईस्टर बना रहा हूँ, अद्भुत! मेरा एक रिश्तेदार बेकिंग मास्टर है। आटा और खमीर इसे पसंद करते हैं। मैं अपने बारे में क्या नहीं कह सकता. और मेरे गुल्लक में बहुत सारी रेसिपी हैं जो उसने मेरे साथ साझा कीं। और यह भी। मैं आपको कच्चा ईस्टर पकाने के बारे में बताऊंगा। इसमें अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन परिणाम स्वयं बोलता है। प्रयास करने की आवश्यकता है!

उत्पादों की मात्रा बड़ी है. मैं आमतौर पर इसे कम कर देता हूं क्योंकि मेरे परिवार को इसकी उतनी जरूरत नहीं है।

तैयार करना:

• पनीर - 2.5 किलो
• मक्खन - 200 ग्राम
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20-25% - 250 ग्राम
• नमक - थोड़ा सा
• सूखे मेवे और मेवे वैकल्पिक

• ऐसा पनीर खरीदें जो प्रमाणित और अच्छी गुणवत्ता का हो। इसे दो बार छलनी से छान लें

• नरम मक्खन को चीनी के साथ व्हिस्क की सहायता से पीस लें। ईस्टर पकाते समय, मैं ब्लेंडर का उपयोग नहीं करती, सब कुछ आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है;

• हम गाढ़ी खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो तेल में डालने से पहले इसे धुंध पर सूखने दें। क्रिस्टल गायब होने तक पीसें

• पनीर में मलाईदार द्रव्यमान डालें, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ

• बीन बॉक्स भरें, एक तश्तरी के साथ कवर करें, एक छोटा सा लोड डालें और लगभग 12 घंटे तक तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, मैं इसे शाम को बनाता हूं, यह सुबह में तैयार होता है।

अंतिम चरण में मैं किशमिश और मेवे मिलाता हूं।

किशमिश और कैंडिड फलों के साथ व्हीप्ड क्रीम पर रॉयल ईस्टर

कच्चे शाही ईस्टर को तैयार करना काफी आसान है, क्योंकि इसमें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पाद:

• 1 किलो पनीर
• 500 ग्राम चीनी
• 450 ग्राम मक्खन
• 5-6 जर्दी
• 300 ग्राम 30% क्रीम
• 100 ग्राम किशमिश, बादाम, कैंडीड फल
• इलायची या वेनिला (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. मक्खन को नरम करें और चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें। मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है
2. फिर एक-एक करके जर्दी डालें। पिसी हुई और छनी हुई इलायची या वेनिला का स्वाद लें
3. पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें और मलाई वाले भाग के साथ मिला लें
4. मिश्रण में बादाम, किशमिश और कैंडीड फल डालें और सभी चीजों को मिला लें। आप कैंडिड संतरे के छिलके और नींबू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं
5. क्रीम को ज्यादा देर तक फेंटें नहीं, नहीं तो ज्यादा फेंटने का खतरा रहता है
6. उन्हें दही द्रव्यमान में डालें और सभी चीज़ों को एक ही मिश्रण में मिलाएँ
7. बीन बॉक्स को हल्के गीले कपड़े से ढकें और परिणामी मिश्रण को उसमें थपथपाएं, तश्तरी से ढकें, दबाव में रखें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फाइलवो आइसक्रीम के साथ ईस्टर क्रीम ब्रूली

ईस्टर लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। इसकी तैयारी जल्दी शुरू हो जाती है. वे इंटीरियर के लिए शिल्प बनाते हैं और बनाते हैं और निश्चित रूप से, ईस्टर केक और ईस्टर केक पकाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• फ़ाइलवस्को आइसक्रीम - 250 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• पनीर - 400 ग्राम
• चीनी - 5 चम्मच।
• किशमिश – 100 ग्राम
• बादाम - 50 ग्राम
• नींबू

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से फेंट लें
2. किशमिश सूखी हो तो भिगो दें. यदि नहीं, तो धोकर सुखा लें
3. बादाम को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए और चाहें तो भून लीजिए.
4. सबसे पहले आइसक्रीम और मक्खन को पिघलने के लिए टेबल पर छोड़ दें
5. पनीर को मक्खन और चीनी के साथ मिलाएं, फिर आइसक्रीम में मिलाएं
   किशमिश, बादाम और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें
6. और फिर सब कुछ हमेशा की तरह है - इसे एक सांचे में डालें और सीरम को 12-14 घंटे के लिए सूखने दें।

व्हीप्ड क्रीम और गाढ़े दूध के साथ पनीर

केवल नाम ही इसके लायक है - एक ही व्यंजन में इतनी सारी मिठाइयाँ। मुझे गाढ़ा दूध और उससे भी अधिक उसकी नरम स्थिरता और नाजुक स्वाद वाली व्हीप्ड क्रीम बहुत पसंद है।

आइए तैयारी करें:

• पनीर - 600 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• मक्खन - 130 ग्राम
• क्रीम 30% - 130 ग्राम
• किशमिश – 100 ग्राम
• वानीलिन

तैयारी:

• पनीर को ब्लेंडर से पंच करें या छलनी से छान लें

• क्रीम को फेंटें और इसे नरम मक्खन के साथ दही द्रव्यमान में मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक हिलाएँ

• धुली और सूखी किशमिश डालें

• सांचे को नम धुंध से ढक दें ताकि सिरे नीचे लटक जाएं।

आइए इसमें द्रव्यमान डालें, इसे धुंध से ढक दें, प्लेट के ऊपर दबाव डालें, और बीन बैग को एक प्लेट में रखें जहां मट्ठा निकल जाएगा। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और सुबह मीठा और कोमल व्यंजन चखने के लिए तैयार है।

बादाम और किशमिश के साथ अंडे पर कच्चा

यह रेसिपी एनसाइक्लोपीडिया ऑफ रशियन रिचुअल कुजीन नामक पुस्तक से ली गई है। मैं उसके बारे में पहले ही बात कर चुका हूं। ये पुराने और समय-परीक्षणित व्यंजन हैं, और यदि आप कच्चे अंडे का उपयोग करने से डरते नहीं हैं, तो एक स्वादिष्ट ईस्टर पकाने का प्रयास करें।

आपको चाहिये होगा:

• 1.6 किलो पनीर
• 200 ग्राम मक्खन
• 800 ग्राम कैस्टर चीनी या बारीक चीनी
• 9 अंडे
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम बादाम
• 150 ग्राम किशमिश

तैयारी:

1. हम दही द्रव्यमान को हवा से संतृप्त करने के लिए पोंछते हैं। खट्टा क्रीम जोड़ें
2. एक अलग कंटेनर में मक्खन और चीनी को सफेद होने तक पीस लें। एक अंडों को एक बार में फेंटें। हम रचना की पूर्ण एकरूपता प्राप्त करते हैं
3. दोनों द्रव्यमानों, किशमिश और बादाम को अच्छी तरह मिला लें
4. बीन बैग में भरकर आधे दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

जिलेटिन और खट्टा क्रीम के साथ दही मिठाई कैसे बनाएं

यह क्लासिक ईस्टर की तुलना में अधिक मिठाई है, लेकिन इसका भी अपना स्थान है। और अगर सही तरीके से परोसा और सजाया जाए, तो यह ईस्टर टेबल पर अपना सही स्थान ले लेगा।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 600 ग्राम
• खट्टा क्रीम (20%) - 120 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• पिसी हुई चीनी - 200 ग्राम
• क्रीम (10%) - 30 ग्राम
• जिलेटिन - 20 ग्राम
• नमक, वैनिलिन, कैंडिड फल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जिलेटिन में पानी भरें (निर्देशों के अनुसार) और एक तरफ रख दें

• हम पनीर को छलनी से छानते हैं। यह नरम और कोमल हो जाता है

• इसे मिक्सर बाउल में रखें. खट्टा क्रीम, पाउडर, क्रीम और मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें। थोड़ा नमक और वैनिलीन और चलो इसे थोड़ा और फेंटें

• जिलेटिन गाढ़ा हो गया है, इसे थोड़ा पिघलाने की जरूरत है, लेकिन उबालने की नहीं। द्रव्यमान में डालें और फिर से मुक्का मारें

• कैंडिड फल डालें, मिलाएँ। यह एक हर्षित बहुरंगी द्रव्यमान निकलता है

• हम पैन को नम धुंध से ढकते हैं और किनारों से ढकते हुए दही द्रव्यमान को कसकर जमाते हैं

• शीर्ष पर एक वजन रखें और इसे सख्त होने तक 3 घंटे के लिए हटा दें।

सावधानी से एक प्लेट में पलटें, जाली से हटाएँ, सजाएँ और परोसें।

कैंडिड संतरे के छिलके के साथ 1 किलो पनीर के लिए "बॉयर्सकाया"।

नाम ही अपने आप में बोलता है - अमीर लोगों के लिए समृद्ध ईस्टर। पुराने ज़माने में इसे कुलीन घरों में तैयार किया जाता था।

तैयार करना:

• 1 किलो पनीर
• ½ एल क्रीम 30% वसा
• 0.5 किलो चीनी
• 300 ग्राम मक्खन
• 2 जर्दी
• 100 ग्राम कैंडिड संतरे का छिलका
• वनीला शकर

1. - पनीर को दो बार पोंछ लें
2. चीनी, मक्खन और जर्दी को सफेद होने तक फेंटें
3. क्रीम को फेंटें और पनीर, मलाईदार द्रव्यमान और कैंडिड फलों के साथ मिलाएं
4. फॉर्म भरें, हल्के दबाव से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बिना पकाए क्रीम और उबली हुई जर्दी के साथ "पोपोव्स्काया"।

अगर आपको साल्मोनेलोसिस का डर है तो आप कच्ची जर्दी की जगह उबली हुई जर्दी का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह रेसिपी ईस्टर के लिए डिज़ाइन की गई है। सबसे पहले अपना भोजन आधा करने का प्रयास करें।

आपको चाहिये होगा:

• 1.2 किलो पनीर
• 400 ग्राम मक्खन
• कठोर उबले अंडे से 15 जर्दी
• ¾ एल क्रीम (30%)
• 300 ग्राम पिसी चीनी
• वानीलिन

तैयारी:

1. पनीर को दो बार छलनी से छान लीजिए. पिघला हुआ मक्खन और जर्दी के साथ मिलाएं। एक बार में एक डालें, पीसें, फिर और डालें
2. क्रीम को पाउडर और वेनिला के साथ अलग से फेंटें
3. दोनों भागों को मिलाकर सांचे में रखें. इसे दबाव में रखें और 12 घंटों के बाद स्वादिष्ट और कोमल ईस्टर का आनंद लें।

यूलिया वैयोट्सस्काया से फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मलाईदार ईस्टर बनाने का वीडियो

मुझे यूलिया की वह प्रेरणा पसंद है जब वह रसोई में गिलहरी की तरह तेजी से और तेज़ी से इधर-उधर भागती है। और जब आप खाना पकाते हैं तो उसकी टिप्पणियाँ आपको उसी समय व्यंजन पकाने का प्रयास करने के लिए प्रेरित करती हैं। देखें और प्रेरित हों.

किशमिश और क्रीम के साथ एक सरल और स्वादिष्ट पनीर रेसिपी

पूर्व समय में, ईस्टर के बिना एक भी अवकाश तालिका पूरी नहीं होती थी। यह रेसिपी काफी सरल है, लेकिन स्वादिष्ट और खुशबूदार है.

आइए तैयारी करें:

• पनीर - 1 किलो
• क्रीम (20%) - 400 मिली
• चीनी – 150 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• किशमिश - 200 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• हम पनीर को पोंछते हैं या मुक्का मारते हैं

• एक कटोरे में पनीर, मक्खन, क्रीम और चीनी मिलाएं - सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
• किशमिश को हिलाकर एक कटोरे में डालें, कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में दबाव डालकर रखें।
• हम इसे बाहर निकालते हैं, ध्यान से इसे धुंध से हटाते हैं, इसे सजाते हैं और बस इतना ही।

मस्कारपोन और अगर-अगर के साथ ईस्टर

सबसे कोमल ईस्टर, एक मीठी मिठाई की तरह। यदि आपके बच्चों को पनीर पसंद नहीं है, तो इस संयोजन में वे इसे निगल लेंगे, और अधिक मांगेंगे और यह भी नहीं सोचेंगे कि आपने उन्हें ऐसा उत्पाद दिया है जिससे वे बहुत नफरत करते हैं।

• पनीर - 300 ग्राम
• मस्कारपोन - 250 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• क्रीम 20% - 100 ग्राम
• अगर-अगर - 1 बड़ा चम्मच।
• किशमिश, कैंडिड फल, बादाम वैकल्पिक

तैयारी:

• एक ब्लेंडर में पनीर को मस्कारपोन के साथ नरम और मलाईदार होने तक फेंटें, चीनी और कैंडिड फलों के साथ मिलाएं

• क्रीम में अगर-अगर मिलाएं और गर्म करें। लगातार हिलाते रहें और क्रीमी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

• जल्दी से, पाउडर जमने से पहले, इसे दही द्रव्यमान में डालें और हिलाएँ

• सांचे में स्थानांतरित करें और दबा दें ताकि द्रव्यमान दीवारों पर कसकर फिट हो जाए। सख्त होने तक फ्रिज में रखें। अगर-अगर ठंडा होने पर बहुत जल्दी जम जाता है, इसलिए मिठाई कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगी।

उबले हुए गाढ़े दूध और आइसक्रीम के स्वाद से बनी स्वादिष्ट मिठाई

क्या बचपन में कोई गाढ़ा दूध पकाता था? यह सही ढंग से किया जाना था, ज़्यादा खुला नहीं होना चाहिए ताकि जार फट न जाए और सही रंग में बदल जाए। स्वाद के बारे में क्या? भगवान, यह कितना स्वादिष्ट था। ईस्टर केक के लिए, बेशक, हम स्टोर से तैयार पकौड़ी लेंगे। लेकिन अगर आप आलसी नहीं हैं तो इस व्यंजन को खुद ही पकाएं.

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 ख
• पनीर -1 किलो
• मक्खन - 250 ग्राम
• मेवे, किशमिश वैकल्पिक

कैसे करें:

1. पनीर को हमेशा की तरह तैयार करें
2. इसमें नरम मक्खन डालें और मिलाएं, फिर उबला हुआ पानी डालें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर से पंच करें
3. इच्छानुसार एडिटिव्स का उपयोग करें - किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडीड फल, सूखे क्रैनबेरी
   एक सांचे के बजाय, एक छलनी लें और उसमें हमारी मिठाई को चीज़क्लोथ पर रखें, ऊपर एक वजन रखकर रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकवान बनाने की कई विधियाँ हैं, लेकिन कुछ सामग्रियों को शामिल करना केवल स्वाद का मामला है। और यदि आप उत्पादों की तैयारी और चयन के नियमों का पालन करते हैं, साथ ही सही ढंग से पकाते हैं, तो किसी भी मामले में आपको एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

1. पनीर को सूखा लीजिये. आदर्श रूप से, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे निचोड़कर धुंध में लटका देना चाहिए। तब ईस्टर घना हो जाएगा और तेजी से अस्त हो जाएगा
2. इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने और हवादार बनाने के लिए, पनीर को छलनी के माध्यम से एक-दो बार रगड़ने या ब्लेंडर से पंच करने की सलाह दी जाती है।
3. रेसिपी में पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बेहतर है। वह तेजी से बिखर जाती है
4. यदि आपके पास कोई विशेष साँचा नहीं है, तो एक कोलंडर या एक नियमित कटोरे का उपयोग करें
5. स्वाद बढ़ाने के लिए, कैंडीड फल, किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सूखे क्रैनबेरी या चेरी जोड़ें।
6. तेल की आवश्यकता 82.5%

जब मैं लेख लिख रहा था, मैं अपने पूरे होंठ चाट रहा था। मैं इसे बर्दाश्त नहीं कर सकी और अपने पति को किराने की दुकान पर भेज दिया। तो अब मेरा परिवार एक और अनुचित समय पर स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले रहा है। स्वादिष्ट ईस्टर मनाएँ!

16 अप्रैल को ईसाई जगत ईसा मसीह के पवित्र पुनरुत्थान का जश्न मनाएगा। और हां, ईस्टर केक और ईस्टर के बिना मेज पूरी नहीं होगी।

कुलिच

कुलिच ईस्टर मेज पर ईस्टर पनीर और रंगीन अंडों के साथ एक विशेष स्थान रखता है। और अगर ईस्टर केक मौंडी गुरुवार को गृहिणी द्वारा स्वयं तैयार किया जाता है, और यहां तक ​​​​कि प्रार्थना के साथ और चर्च में पवित्र किया जाता है - इस घर और घर के सदस्यों पर कृपा! ऐसा माना जाता है कि इस अवसर पर पुनर्जीवित यीशु अदृश्य रूप से उपस्थित होते हैं।

ईस्टर केक का आटा तैयार करने से पहले, आपको प्रार्थना पढ़नी होगी, रसोई धोना होगा, अपने हाथ साफ करने होंगे और सबसे महत्वपूर्ण, अपने विचार और आत्मा को साफ करना होगा। और खाना बनाना शुरू करें. कुछ भी आपके साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए. परिवार में ख़राब मूड, झगड़े और झगड़े आपकी बेकिंग को नुकसान पहुँचाएँगे।

ईस्टर केक को विशेष साँचे में पकाया जाता है, जो केवल 1/3 भरा होता है। ओवन में आटा फिर से फूल जाएगा और पूरा पैन भर जाएगा। एक बड़े पैन में केक को 180° पर एक घंटे के लिए बेक किया जाता है. आप पहली बार केक की तैयारी 30 मिनट से पहले जांच सकते हैं, अन्यथा आटा गिर जाएगा।

तैयार ईस्टर केक को गीले तौलिये पर निकाला जाता है। यदि आप आटे को सांचे में रखने से पहले इसे मक्खन से चिकना कर लेते हैं, तो पका हुआ माल ठंडा होने के बाद आसानी से "बाहर निकल जाएगा"।

शहद और शीशे का आवरण के साथ ईस्टर केक

सामग्री:

15 अंडे, 1 लीटर दूध, 100 ग्राम खमीर, 500 ग्राम मक्खन, 500 ग्राम चीनी, 0.5 कप शहद, 50 ग्राम वोदका, 0.5 कप खट्टा क्रीम, वैनिलिन, नमक, आटा, पाउडर चीनी।

आधा गिलास आटे में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी और 0.5 कप ठंडे दूध के साथ पीस लें। 2 कप दूध उबालें और चलाते हुए तैयार आटे के मिश्रण में पतली धार में डालें और उबालें. गर्म दूध में शहद के साथ थोड़ा सा आटा मिलाएं और इसमें खमीर घोलें। जब वे तैयार हो जाएं, तो पीसे हुए आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं और आटे को फूलने दें। फिर इसमें चीनी, नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, वोदका, नमक के साथ मैश की हुई जर्दी मिलाएं और ध्यान से वेनिला के साथ फेंटे हुए सफेद भाग के साथ मिलाएं।

आटे को वांछित स्थिरता देने के लिए आवश्यकतानुसार उतना आटा डालें, अच्छी तरह से गूंधें और गर्म स्थान पर रखें।

आटे को फूलने दीजिये, मिलाइये, अन्दर से चिकना किये हुये सांचों में रखिये, 1/3 भर कर तैयार कर लीजिये. आटे को फिर से फूलने दें, ओवन में रखें और पकने तक 180-200° पर बेक करें।

शीशे का आवरण

सामग्री:

1 कप दानेदार चीनी, 2 अंडे का सफेद भाग, 1 कप पानी।

चीनी को पानी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ होने तक पकाएं। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और चीनी की चाशनी में डालें। हिलाओ, आग लगाओ और गरम करो।

तैयार केक को शीशे से ढक दें। ईस्टर स्प्रिंकल्स, चॉकलेट के टुकड़े, मुरब्बा, नट्स, नारियल के टुकड़े, कोको पाउडर या पिसी हुई दालचीनी से सजाएँ।

ईस्टर केक के बारे में संकेत

यदि ईस्टर केक बहुत सफल, स्वादिष्ट और बेक किया हुआ था, तो पूरा वर्ष सफल होगा।

ईस्टर रविवार को पक्षी खिड़की पर उड़ गए - पूरा वर्ष समृद्ध और आनंदमय रहेगा। इन पक्षियों को निश्चित रूप से ईस्टर केक खिलाने की ज़रूरत है।

यदि आप अपने बच्चों को सुबह चर्च में ईस्टर केक खिलाते हैं और उसके बाद ही उन्हें छुट्टी का भोजन खिलाते हैं, तो बच्चे पूरे साल बीमार नहीं पड़ेंगे।

दही ईस्टर

पनीर ईस्टर के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। हम तीन पेश करते हैं - क्लासिक, यूलिया वैसोत्स्काया का कस्टर्ड और "त्सार्स्काया", जो पारंपरिक रूप से मिखालकोव परिवार में बनाया जाता है।

क्लासिक पनीर ईस्टर

सामग्री:

1 किलो पनीर, 3 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम खट्टा क्रीम 30%, 1 कप चीनी, एक चुटकी नमक, 1-1.5 कप किशमिश।

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, नमक डालें। मिश्रण को पनीर के साथ मिला लें. खट्टा क्रीम जोड़ें. मिश्रण में पहले से भीगी हुई और सूखी किशमिश मिलाएँ। ईस्टर पैन में चीज़क्लोथ रखें और फिर उसमें मिश्रण डालें। चपटा करें, ऊपर से जाली से ढकें और एक प्रेस रखें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कस्टर्ड (यूलिया वैयोत्सकाया से)

सामग्री:

500 ग्राम सूखा मोटा पनीर, 300 ग्राम पिसी चीनी, 100 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 1 मुट्ठी किशमिश, 1 मुट्ठी सूखे खुबानी, 30 ग्राम पिस्ता, 100 ग्राम भारी क्रीम, 50 ग्राम कॉन्यैक।

किशमिश को कॉन्यैक में भिगो दें। पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और मक्खन के साथ मिलाएं, जिसे पहले कमरे के तापमान पर नरम किया गया है। चलाते हुए धीरे-धीरे क्रीम डालें। अंडे को पिसी चीनी के साथ फेंटें और फिर दही के मिश्रण में मिला दें। सूखे खुबानी को काट लें, किशमिश निचोड़ लें, कुछ पिस्ते लें, सभी चीजों को एक मिश्रण में मिला लें। धुंध के साथ एक सांचे में रखें, 4 घंटे के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें, जहां ईस्टर को कम से कम 12 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

ईस्टर "रॉयल"

सामग्री:

3 अंडे, 0.5 कप बीज रहित किशमिश, 100 ग्राम मक्खन, 0.5 कप सूखे क्रैनबेरी, 1 कप खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 500 ग्राम पनीर, 1 नींबू का छिलका, 1 वेनिला फली, 0.5 कप मीठे बादाम।

पनीर को निचोड़ें, छलनी से छान लें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। अंडे, मक्खन और खट्टा क्रीम डालें और फिर धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण गर्म हो जाए तो आंच से उतार लें और कमरे के तापमान तक पहुंचने तक हिलाते रहें। चीनी, बादाम, क्रैनबेरी, वेनिला, जेस्ट और किशमिश डालें, सब कुछ मिलाएं, एक सांचे में रखें और दबाव डालकर ढक दें। एक दिन रुको.

ईस्टर केक और ईस्टर तैयार करने से पहले प्रार्थनाएँ

प्रभु यीशु मसीह, परमेश्वर के पुत्र, आपकी परम पवित्र माँ और सभी संतों के लिए प्रार्थना, हम पर दया करें। तथास्तु।

आपकी जय हो, हमारे भगवान, आपकी जय हो।

तैयारी के बाद प्रार्थना

यह खाने योग्य है क्योंकि आप वास्तव में आपको, भगवान की माँ, सर्वदा धन्य और सबसे बेदाग और हमारे भगवान की माँ को आशीर्वाद देते हैं। हम आपकी महिमा करते हैं, सबसे सम्माननीय करूब और बिना किसी तुलना के सबसे गौरवशाली सेराफिम, जिसने भ्रष्टाचार के बिना भगवान के शब्द को जन्म दिया। पिता और पुत्र और पवित्र आत्मा की महिमा; अभी और हमेशा और युगों-युगों तक।

भगवान, दया करो (तीन बार)। प्रभु यीशु मसीह, ईश्वर के पुत्र, आपकी परम पवित्र माता, हमारे पूज्य और ईश्वर-धारण करने वाले पिताओं और सभी संतों के लिए प्रार्थना, हम पर दया करें। तथास्तु।

सबसे पवित्र छुट्टी - ईसाई ईस्टर की पूर्व संध्या पर, परिवार और दोस्तों के समूह के अधिकांश लोग इस महान छुट्टी के जश्न की तैयारी करते हैं - वे अंडे रंगते हैं, ईस्टर केक पकाते हैं और निश्चित रूप से, पनीर ईस्टर तैयार करते हैं, जो साथ में होता है उत्सव की मेज की अन्य विशेषताओं के साथ, यह यीशु मसीह के पुनरुत्थान का प्रतीक है।

चर्च स्लावोनिक में ईस्टर का दूसरा नाम "दूधिया गाढ़ा" है। इस नाम की व्याख्या इस प्रकार की जा सकती है: जब मूसा, भगवान के आदेश पर, यहूदियों को मिस्र की गुलामी से उस भूमि पर ले गए जहां मुक्त दौड़ जारी रखने के लिए "दूध और शहद" बहता था। इसलिए दूध और शहद अनंत आनंद का प्रतीक बन गए। पनीर सबसे अच्छे उत्पादों में से एक है जो दूध से बनाया जा सकता है।

परंपरा के अनुसार, ईस्टर, एक लकड़ी के ईस्टर कटोरे में तैयार किए गए, एक छोटे पिरामिड के आकार में होना चाहिए। एक संस्करण के अनुसार, यह रूप स्वर्गीय सिय्योन, "न्यू जेरूसलम" की अटल नींव का प्रतिनिधित्व करता है। और इस पनीर व्यंजन का अर्थ है ईस्टर की मस्ती और स्वर्गीय जीवन की मिठास। और एक अन्य संस्करण कहता है कि ईस्टर का आकार माउंट गोल्गोथा के आकार को दोहराता है, जिस पर भगवान के पुत्र को क्रूस पर चढ़ाया गया था।

ईस्टर की सजावट में ХВ - क्राइस्ट इज राइजेन अक्षर शामिल होने चाहिए! किनारों को अंकुरों और फूलों से सजाया गया है - यीशु के चमत्कारी पुनरुत्थान का संकेत, साथ ही एक क्रॉस और एक भाला - गुड फ्राइडे पर ईसा मसीह की पीड़ा का संकेत।

इस लेख में हम कस्टर्ड और कच्चे दही पास्का बनाने के कई विकल्पों पर विचार करने का प्रयास करेंगे।

घर पर ईस्टर पनीर बनाने की बुनियादी युक्तियाँ:

1. 5-9% की उच्च वसा सामग्री के साथ ताजा पनीर का उपयोग करना बेहतर है।
2. कस्टर्ड पास्का रेसिपी में, आपको मिश्रण को कभी भी उबालना नहीं चाहिए।
3. बीन बैग को नम धुंध से ढंकना चाहिए, दो या इससे भी बेहतर तीन परतों में मोड़ना चाहिए।
4. बीकर के नीचे एक गहरा कंटेनर रखना जरूरी है, क्योंकि इससे मट्ठा निकल जाएगा।
5. यदि आपके पास बीन बैग नहीं है - पनीर से बीन पेस्ट बनाने के लिए एक विशेष रूप, तो आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
6. किशमिश डालने से पहले इन्हें धोकर सुखा लेना चाहिए. इसे सुगंधित अल्कोहल में भी भिगोया जा सकता है, इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.

एक सरल, क्लासिक रेसिपी के अनुसार ज़ार का ईस्टर

रॉयल ईस्टर छुट्टियों की मेज पर सबसे लोकप्रिय में से एक है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन हम कस्टर्ड और कच्चे ज़ार के ईस्टर के व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

आप पूछते हैं, इसे "ज़ारसकाया" क्यों कहा जाता है, क्योंकि पहले केवल शाही कुलीन लोग ही पास्का की तैयारी में सूखे फल और मेवों का उपयोग कर सकते थे। गरीब लोगों ने इसे बस पनीर से तैयार किया।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 500 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• जर्दी - 2 पीसी;
• चीनी - आधा गिलास;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• किशमिश।

तैयारी:

छलनी से पीसा हुआ पनीर अधिक हवादार और मुलायम होता है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले तेल निकाल लें।

ज़ारसकाया बिना पकाए कच्चा

यह नुस्खा बताता है कि बिना पकाए कच्चा ईस्टर कैसे बनाया जाता है, और इसमें कच्चे अंडे शामिल हैं, इसलिए यह आवश्यक है कि वे ताज़ा हों और अधिमानतः घर का बना हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 500 ग्राम;
• क्रीम - 1 गिलास;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• किशमिश और कैंडिड फल।

तैयारी:

1. नरम, सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए पनीर को छलनी से पीस लें।
2. नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं।
3. मक्खन में कच्ची जर्दी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

अंडों को धोएं और उसके बाद ही उन्हें तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

चॉकलेट और नट्स के साथ पकाए बिना पनीर ईस्टर

चॉकलेट प्रेमियों को यह ईस्टर बहुत पसंद आएगा। यह निश्चित रूप से उत्सव की मेज की सजावट बन जाएगा, क्योंकि यह बहुत सुंदर और असामान्य दिखता है, और स्वाद बस अविश्वसनीय है। आख़िरकार, यह दूध और कड़वी चॉकलेट को मिलाता है, और नट्स के साथ... यह नुस्खा आज़माने और रेटिंग देने लायक है। यह सिर्फ एक खुशी है!

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 500 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• चीनी - 150 ग्राम;
• क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• दूध चॉकलेट - 50 ग्राम;
• नारियल के टुकड़े - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

अंडे के बिना गाढ़े दूध के साथ कच्चे पनीर ईस्टर की विधि

गाढ़े दूध वाला ईस्टर बिना पकाए तैयार करने वाला सबसे आसान व्यंजन है। इसमें कच्चे अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है, और आवश्यक सामग्री की सूची अपने आकार में अन्य व्यंजनों से भिन्न होती है। इसमें केवल 3 उत्पाद हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 600 ग्राम;
• चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम);
• चीनी की चासनी में जमाया फल।

तैयारी:

फाइलवो आइसक्रीम के साथ ईस्टर क्रीम ब्रूली

पनीर और आइसक्रीम पर आधारित ईस्टर बहुत ही असामान्य, स्वादिष्ट, नाजुक क्रीम ब्रूली स्वाद के साथ होता है। बच्चों को यह जरूर पसंद आएगा. आप न केवल क्रीम ब्रूली स्वाद वाली आइसक्रीम का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि आइसक्रीम और अन्य स्वादों का भी उपयोग कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 400 ग्राम;
• आइसक्रीम - 250 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 5 चम्मच;
• 1/3 भाग नींबू;
• किशमिश, मेवे.

तैयारी:

उबले हुए जर्दी पर पनीर ईस्टर

उबले अंडे का उपयोग करने वाली एक दिलचस्प रेसिपी, उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने व्यंजनों में कच्चे अंडे जोड़ने से डरते हैं। इसके अलावा, उबले अंडे ईस्टर को और भी अधिक कोमलता और हवादारता देते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 400 ग्राम;
• उबली हुई जर्दी - 5 पीसी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम (20% से अधिक) - 100 ग्राम;
• सूखे मेवे।

तैयारी:

जिलेटिन के साथ अंडे के बिना पनीर से ईस्टर

जिलेटिन के साथ ईस्टर बनाना बहुत आसान है। इसका फायदा यह है कि आपको पास्ता का डिब्बा रखने की जरूरत नहीं है, आप अपने पास मौजूद किसी भी सांचे को दही से भर सकते हैं। मट्ठे को टपकने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि जिलेटिन पहले से ही अच्छी तरह से सेट हो जाता है और अपना आकार बनाए रखता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 600 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 125 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 30 ग्राम;
• वैनिलिन;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी की चासनी में जमाया फल।

तैयारी:

आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम और क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

1. फिर वैनिलिन डालें और दोबारा मिलाएँ।
2. अब बारी है जिलेटिन की, जो इस दौरान पहले से ही सख्त हो सकता है। अगर जिलेटिन जम गया है तो उसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म करना चाहिए।

जिलेटिन को कभी भी उबालें नहीं।

यदि आप साँचे का उपयोग करते हैं, तो बस उन्हें दही द्रव्यमान से भरें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ क्रीम के साथ पनीर ईस्टर

क्रीम और सूखे मेवों से बना कस्टर्ड ईस्टर अविश्वसनीय मलाईदार दूधिया सुगंध के साथ बहुत कोमल बनता है। बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान!

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर 9% वसा - 500 ग्राम;
• क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• जर्दी - 2 पीसी;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखे खुबानी और किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक।

तैयारी:

सूखे मेवों को डालने से पहले उन्हें धोना सुनिश्चित करें।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार पनीर से ईस्टर बनाने का वीडियो

मेरा सुझाव है कि आप पनीर से क्रीमी ईस्टर बनाने का वीडियो भी देखें।

मुझे उम्मीद है कि ये सरल व्यंजन आपकी मदद करेंगे, क्योंकि अब आप जानते हैं कि घर पर पनीर से ईस्टर कैसे बनाया जाता है। अपने हाथों से तैयार किया गया ईस्टर सभी प्रियजनों को प्यार और गर्मजोशी से भर देता है जो पवित्र छुट्टी पर एक आम मेज पर इकट्ठा होंगे। आपको शांति और अच्छा स्वास्थ्य!!!

पनीर से बना ईस्टर पनीर अवश्य होना चाहिए। इसे एक काटे गए पिरामिड की तरह बनाया गया है। चर्च स्लावोनिक में, इस मिठाई को "दूधिया गाढ़ा" कहा जाता है। वे इस लंबे समय से प्रतीक्षित आयोजन के लिए साल में एक बार इसकी तैयारी करते हैं।

ईस्टर पनीर कई प्रकार के होते हैं - उबला हुआ, ओवन में पकाया हुआ या कच्चा। इस मिठाई का मुख्य घटक पनीर है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक सैंडबॉक्स की आवश्यकता होगी - चार भागों का एक बंधनेवाला कंटेनर। उत्पाद को दबाने और आकार देने के लिए कंटेनर खुले बाजार में पाया जा सकता है।

उत्पादों को ताज़ा और उच्च वसा सामग्री वाला चुना जाना चाहिए। पनीर न केवल ताजा होना चाहिए, बल्कि सूखा और सजातीय भी होना चाहिए। वर्तमान में, इस अवकाश मिठाई की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं। मैं आपके ध्यान में कोमल, स्वास्थ्यप्रद ईस्टर व्यंजन तैयार करने के विभिन्न तरीकों की ओर लाना चाहता हूँ।

यदि आप स्वयं ईस्टर पनीर पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पढ़ें, व्यंजनों को देखें और अपनी पसंद बनाएं। प्यार और आनंद से पकाएं, अपने पाक कौशल से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें!

2018 में ईस्टर: रूढ़िवादी और कैथोलिक इसे कब मनाएंगे?

ईस्टर की छुट्टियों की कोई निश्चित तारीख नहीं होती है और यह साल-दर-साल बदलता रहता है। यह लेंट की समाप्ति के तुरंत बाद मनाया जाता है। 2018 में, लेंट 7 अप्रैल को समाप्त होगा, जिसका अर्थ है कि ईसा मसीह का रूढ़िवादी पुनरुत्थान 8 अप्रैल को मनाया जाएगा, और कैथोलिक 1 अप्रैल को मनाया जाएगा।

• कैथोलिकों के लिए, 2018 1 अप्रैल है, 2019 21 अप्रैल है, 2020 12 अप्रैल है।
• रूढ़िवादी के लिए, 2018 8 अप्रैल है, 2019 28 अप्रैल है, 2020 19 अप्रैल है।

क्लासिक कस्टर्ड पनीर के लिए ईस्टर नुस्खा

आइए सबसे पारंपरिक रेसिपी से शुरुआत करें। मैं यह नहीं कह सकता कि यह रेसिपी अन्य की तुलना में बनाना आसान है। यह पारंपरिक है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए उत्पाद किसी भी दुकान से खरीदे जा सकते हैं। और अब अलमारियों पर इतनी अधिकता है कि आपकी सांसें थम जाती हैं। लेकिन हम परंपरा से नहीं हटेंगे. और आपके ध्यान में शैली का एक क्लासिक।

सामग्री:

मक्खन - 200 ग्राम;

पनीर (वसा) - 1 किलो;

अंडे - 5 टुकड़े;

क्रीम - 400 मिलीलीटर;

मेवे (कोई भी) - 100 ग्राम;

किशमिश - 100 ग्राम;

चीनी - 200 ग्राम;

कैंडिड फल - 100 ग्राम।

तैयारी:

• पनीर को छलनी से प्यूरी करके नरम मक्खन के साथ पीस लें।
• एक अलग कटोरे में अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें।
• चीनी और अंडे के घोल में वेनिला और क्रीम मिलाएं और हिलाएं।
• गर्म स्टोव पर, उबाल लें और तापमान कम करें। यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, बर्नर से निकालें और ठंडा करें।
• मेवे और कैंडिड फलों को पीस लें। धुली हुई किशमिश को छांट कर सुखा लीजिये.
• पनीर के साथ कैंडिड फल, किशमिश और मेवे मिलाएं।
• दही के मिश्रण को अंडे के मिश्रण के साथ मिला लें और अच्छी तरह मिला लें।
• बनाने के लिए कंटेनर को पानी से भीगी हुई धुंध से ढक दें। इसमें पनीर डालें, बंद कर दें और 12 घंटे के लिए दबाव देकर फ्रिज में रख दें। बीकर को एक डिश पर रखें जिसमें मट्ठा निकल जाएगा।
• 12 घंटों के बाद, ट्रीट को सांचे से निकालें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

ईस्टर पनीर के लिए पकाने की विधि - "ज़ारसकाया" उबला हुआ

यह नुस्खा पिछले वाले से अलग है जिसमें क्रीम को खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है। फिर भी, यह कम कैलोरी वाला हो सकता है। इसे डालकर हम डिश की कैलोरी कम कर देंगे. यद्यपि आप ईस्टर पर सब कुछ खा सकते हैं, यह इस बात को ध्यान में रखता है कि आपने क्या देखा है। और, निःसंदेह, उन्होंने अपनी आत्मा साफ़ कर ली और अपना वजन कम कर लिया :)

पनीर (वसा) - 500 ग्राम;

मक्खन - 100 ग्राम;

अंडे - 2 - 3 टुकड़े;

चीनी - 100 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;

वेनिला चीनी - 1 चम्मच;

किशमिश - 100 ग्राम;

मेवे (कोई भी) - 50 ग्राम।

तैयारी:

• किशमिश को धोइये, छांटिये और सुखा लीजिये.
• दही को मीट ग्राइंडर में घुमाएं या छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
• पनीर के साथ खट्टा क्रीम, अंडे, वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं।
• कमरे के तापमान पर मक्खन को बारीक काट लें और इसे दही द्रव्यमान में मिला दें। फिर इसे चिकना होने तक फेंटें।
• स्टोव पर रखें, कम तापमान पर उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

गर्म करते समय, दही के द्रव्यमान को उबाल लें। उबालो मत!

• जैसे ही यह उबलने लगे, तुरंत आंच से उतारकर ठंडा कर लें। फिर एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• ठंडे मिश्रण में मेवे और किशमिश डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
• ईस्टर पैन को नम धुंध से ढकें।
• पनीर को सैंडबॉक्स में जमा दें।
• धुंध के सिरों को मोड़ो. दबाव में रखें और फिर रेफ्रिजरेटर में रखें। बीकर को एक प्लेट पर रखना होगा, मट्ठा उसमें डाला जाएगा।
• 1 - 2 दिनों के बाद, तैयार ईस्टर पनीर को सांचे से निकालें, धुंध खोलें और एक डिश पर रखें।
• अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

बिना पकाए पनीर ईस्टर - एक सरल क्लासिक नुस्खा

कच्चे ईस्टर को पकाना पके हुए ईस्टर की तुलना में बहुत आसान और तेज़ है। लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि इसकी शेल्फ लाइफ कस्टर्ड की तुलना में बहुत कम है। इसलिए थोड़ी मात्रा तैयार करें.

तैयारी:

पनीर (वसा) - 500 ग्राम;

चीनी - 0.5 कप;

खट्टा क्रीम - 0.5 कप;

वेनिला चीनी - 1 पाउच;

मक्खन - 100 ग्राम;

किशमिश - 100 ग्राम;

कोई भी मेवा - 50 ग्राम;

कैंडिड फल - 50 ग्राम।

तैयारी:

• कैंडिड फलों और मेवों को बारीक काट लें।
• किशमिश को धोइये, छांटिये और सुखा लीजिये.
• पनीर को छलनी की सहायता से पीस लीजिये.
• दानेदार चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। दानेदार चीनी को खट्टा क्रीम में घुलना चाहिए।
• पनीर के साथ मीठी खट्टी क्रीम और नरम मक्खन मिलाएं। मिक्सर से मिला लें.
• दही द्रव्यमान में मेवे, किशमिश और कैंडीड फल डालें और मिलाएँ।
• बीन बैग को गीली धुंध से ढकें।
• इसमें दही का द्रव्यमान डालें।
• धुंध सामग्री के किनारों को मोड़ें। ईस्टर को किसी वजन से दबाएं और फिर इसे 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मट्ठा को निकलने देने के लिए सांचे को एक डिश पर रखा जाना चाहिए।
• तैयार उत्पाद को सांचे से निकालें और सजाएं।

ओवन में पनीर से ईस्टर - एक चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा

मैं इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ! खाना पकाने की यह आसान विधि किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

पनीर - 1 किलो;

अंडे - 5 टुकड़े;

क्रीम - 300 मिलीग्राम;

चीनी - 350 ग्राम;

मक्खन - 250 ग्राम;

वेनिला चीनी - 1 पाउच;

कैंडिड फल - 150 ग्राम।

तैयारी:

• मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए.
• दही को छलनी से पीस लें या मीट ग्राइंडर से छान लें।
• मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, पनीर के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।
• बची हुई सामग्री डालें और मिलाएँ।
• दही मेकर को बेकिंग डिश में रखें और 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग एक घंटे तक बेक करें। पकाते समय एक पपड़ी बन जाएगी, ताकि यह ज्यादा सख्त न हो जाए, ऊपर से गर्म दूध से ब्रश करें।
• ईस्टर केक की तैयारी टूथपिक या माचिस से निर्धारित की जा सकती है।

बादाम और किशमिश के साथ अंडे के बिना पनीर से ईस्टर नुस्खा

बादाम की गिरी आपके उत्सव की ईस्टर मिठाई में एक उत्तम और अद्भुत स्वाद और सुगंध जोड़ देगी।

पनीर - 800 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 2/3 खट्टा क्रीम (20% वसा सामग्री);

मक्खन - 3 बड़े चम्मच;

चीनी या पिसी चीनी - 2/3 कप;

वेनिला चीनी - आधा बैग;

बादाम - 0.5 कप;

किशमिश - 150 ग्राम;

बादाम मदिरा - 1 बड़ा चम्मच;

तैयारी:

• बादाम की गिरी से भूरी परत छील लें। छिलके आसानी से निकालने के लिए जरूरी है कि बादाम को उबलते पानी में कई मिनट तक उबालें और फिर ठंडे पानी में डालें। फिर, पानी निकाल दें और प्रत्येक गिरी का छिलका हटा दें। सूखा।
• बादाम गिरी को सुनहरा भूरा होने तक भून कर काट लीजिये.
• किशमिश को पहले से धोकर छांट लें और सुखा लें।
• नरम मक्खन को दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम, वेनिला और बादाम लिकर (वैकल्पिक) के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
• कद्दूकस किये हुए पनीर में खट्टा क्रीम मिश्रण, बादाम और किशमिश मिला दीजिये. हिलाना।
• सांचे में नम धुंध रखें।
• दही पनीर रखें.
• धुंधले कपड़े के किनारों को मोड़ें। उत्पाद को किसी वजन से दबाएं, और फिर इसे 12 - 24 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। मट्ठा निकालने के लिए सांचे को एक डिश पर रखें।
• तैयार ईस्टर पनीर को सांचे से निकालें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

अंडे और कैंडिड फलों के बिना गाढ़े दूध के साथ पनीर की ईस्टर रेसिपी

गाढ़े दूध वाली रेसिपी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी, और बच्चों और वयस्कों को भी पसंद आएगी। आपके बच्चे और अधिक मांगेंगे!

अवयव:

पनीर - 450 ग्राम;

गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;

मक्खन - 150 ग्राम;

वैनिलिन - एक चम्मच की नोक पर;

कैंडिड फल - 50 ग्राम

खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।

तैयारी:

• दही को छलनी से रगड़ें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, या आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
• इसके बाद, खट्टा क्रीम को वेनिला और पिघले मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.
• कैंडिड फलों को कुचला जा सकता है, दही द्रव्यमान में मिलाया जा सकता है और हिलाया जा सकता है।
• गाढ़ा दूध डालें.
• बीन बॉक्स को गीले धुंध वाले कपड़े से ढक दें।
• दही का मिश्रण फैलाएं.
• धुंध के किनारों को मोड़ो. प्रेस के नीचे रखें और फिर 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मोल्ड को एक कंटेनर में रखें।
• तैयार उत्पाद को निकालें और इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

क्रीम और चॉकलेट के साथ पकाए बिना पनीर से ईस्टर

इस संस्करण में आप मिल्क चॉकलेट या डार्क बिटर चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। डार्क चॉकलेट के साथ, ईस्टर का स्वाद थोड़ा कड़वा होगा।

तुम्हें लगेगा:

पनीर - 300 ग्राम;

पिसी चीनी - 40 ग्राम;

मक्खन - 70 ग्राम;

क्रीम - 250 मिलीलीटर;

चॉकलेट - 200 ग्राम.

तैयारी:

• चॉकलेट के साथ क्रीम की आधी मात्रा मिलाएं और लगातार हिलाते हुए गर्म करें। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो ठंडा करें।
• दही को बारीक छलनी से पीस लें, नरम मक्खन, बची हुई मलाई और पिसी चीनी के साथ मिला लें।
• दही द्रव्यमान में पिघली और ठंडी चॉकलेट मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ।
• सैंडबॉक्स को गीली धुंध से ढक दें।
• वर्कपीस को बीन बॉक्स में रखें।
• किनारों को धुंधले कपड़े से लपेटें। उत्पाद को किसी वजन से दबाएं और फिर इसे 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

जिलेटिन और क्रीम के साथ पकाए बिना पनीर ईस्टर - एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई

जेली प्रेमियों के लिए एक आसान और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई। यदि आपका बच्चा नियमित पनीर नहीं खाना चाहता, तो यह विकल्प आपके लिए है! कृपया ध्यान दें कि आप इस रेसिपी के लिए ईस्टर को अपनी इच्छानुसार कोई भी आकार दे सकते हैं।

सामग्री:

पनीर - 800 ग्राम;

भारी क्रीम - 500 मिलीलीटर;

वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

अंडा - 1 टुकड़ा;

जिलेटिन - 12 ग्राम

चीनी - 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• - पनीर को छलनी की सहायता से मलें.
• वेनिला चीनी डालें और मिलाएँ।
• जिलेटिन के ऊपर चार बड़े चम्मच पानी डालें और इसे फूलने तक ऐसे ही रहने दें।
• जिलेटिन के साथ क्रीम और दानेदार चीनी मिलाएं। स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। जिलेटिन घुल जाना चाहिए. फिर ठंडा करें.
• जिलेटिन के घोल में अंडा डालें और फेंटें।
• पनीर को जिलेटिन के घोल में मिलाएं और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
• आटे को सांचे में रखें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

पनीर से ईस्टर रेसिपी - खसखस ​​के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

एक बहुत ही सफल संयोजन, बिल्कुल परिचित नहीं, लेकिन मौलिक। मिठाई आपको अपनी उपस्थिति और असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम;

वेनिला चीनी - 1 पाउच;

अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;

क्रीम - 250 मिलीलीटर वसा;

मक्खन - 125 ग्राम;

दूध - 50 मिलीलीटर;

खसखस - 50 ग्राम;

चीनी – 100 ग्राम.

तैयारी:

• पनीर को ब्लेंडर से फेंटें।
• अंडे की जर्दी के साथ क्रीम मिलाएं।
• मक्खन को दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के साथ पीस लें।
• खसखस को दूध के साथ कुछ मिनट तक उबालें.
• सभी घोलों को मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
• तैयार कंटेनर को पानी से सिक्त धुंधले कपड़े से ढक दें।
• दही के मिश्रण को सैंडबॉक्स में रखें।
• धुंध के किनारों को मोड़ो. - दही को किसी वजन से दबा दें और फिर इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सफेद चॉकलेट और सूखे खुबानी के साथ पनीर से ईस्टर कैसे बनाएं - घर पर एक सरल और मूल नुस्खा

नाजुक वेनिला पनीर और सफेद चॉकलेट के नाजुक संयोजन से सभी को आश्चर्यचकित करें। इसे आज़माएं, पकाएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

आपको चाहिये होगा:

पनीर - 450 ग्राम;

मक्खन - 100 ग्राम;

सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;

अंडे - 2 पीसी ।;

क्रीम - 100 मिलीलीटर;

दानेदार चीनी - 100 ग्राम;

सूखे खुबानी - 50 ग्राम;

वैनिलिन - एक चम्मच की नोक पर।

तैयारी:

• पनीर को ब्लेंडर से पीस लें.
• नरम मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं और पीस लें।
• चीनी के मिश्रण में क्रीम डालें, हिलाएँ और स्टोव पर रखें। उबलना। जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, आंच से उतारकर ठंडा कर लें।
• सूखे खुबानी के ऊपर गर्म पानी डालें, फिर छानकर सुखा लें, बारीक काट लें।
• - व्हाइट चॉकलेट को दो हिस्सों में बांट लें. एक भाग को कद्दूकस कर लें और दूसरे को अलग रख दें।
• पनीर को सूखे खुबानी और कसा हुआ सफेद चॉकलेट के साथ मिलाएं।
• दबाने के लिए एक कंटेनर को नम धुंध से ढक दें और उसमें दही का द्रव्यमान रखें।
• किनारों को धुंध से लपेटें। उत्पाद को किसी वजन से दबाएं और फिर इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सांचे को एक डिश पर रखें, तरल उसमें बह जाएगा।
• जब ईस्टर तैयार हो जाए तो उसके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें.

पनीर से धारीदार ईस्टर कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी

यह सभी आज के लिए है!

साथतुम थेइन्ना इज़्वेकोवा।

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सबसे बड़ी ईसाई छुट्टियों में से एक - ईस्टर - की पूर्व संध्या पर एक्स्मो पब्लिशिंग हाउस यूलिया वैयोट्सस्काया की एक पाक नवीनता, "ईस्टर मेनू" प्रस्तुत करता है।

इस पुस्तक के पन्नों पर, टीवी प्रस्तोता और पाक विशेषज्ञ पाठकों के साथ उन व्यंजनों के व्यंजनों को साझा करते हैं जो उसके घर पर ईस्टर के लिए तैयार किए गए थे, और जिन्हें उसने स्वयं पाया और परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से परिपूर्ण किया।

जूलिया वैसोत्सकाया:“ईस्टर उन छुट्टियों में से एक है जो लोगों को एकजुट करती है, एक बड़े परिवार से जुड़े होने की अद्भुत भावना देती है, यह एहसास कराती है कि आप इस धरती पर अकेले नहीं हैं। और विश्वास अगले वसंत तक पूरे वर्ष एक दूसरे को मजबूत करता है. इस रेसिपी में सबसे दिलचस्प चीज़ वेनिला है, इसकी तीव्र सुगंध ईस्टर के स्वाद को नाजुक और परिष्कृत बनाती है!

सर्विंग्स की संख्या: 4
पकाने का समय: 35 मिनट.
पकने का समय: 24 घंटे.

सामग्री:

तैयारी:

फोटो: एक्स्मो पब्लिशिंग हाउस के सौजन्य से

स्टेप 1

- पनीर को छलनी से छान लें.

चरण दो

वेनिला फली को काटें, फलियाँ निकालें और पनीर में मिलाएँ।

चरण 3

कैंडिड फलों और सूखे मेवों को काट लें।

चरण 4

बादाम को ओखली में पीस लें.

चरण 5

मक्खन को कांटे या छोटी व्हिस्क से फेंटें।

चरण 6

तेल में सूखे मेवे, कैंडिड फल और मेवे मिलाएं।

चरण 7

जर्दी को चीनी के साथ फेंटें।

चरण 8

क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

चरण 9

क्रीम में फेंटी हुई जर्दी मिलाएं और, लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर क्रीम बनने तक गर्म करें
गाढ़ा न हो जाए, फिर आंच से उतार लें, 2-3 मिनट तक हिलाएं और ठंडा करें।

चरण 10

पनीर में सूखे मेवे और मलाईदार जर्दी क्रीम के साथ मक्खन मिलाएं। सब कुछ मिला लें.

चरण 11

ईस्टर पैन पर धुंध की दोहरी परत लगाएं और इसे दही द्रव्यमान से भरें। धुंध के किनारों को क्रॉसवाइज लपेटें, ऊपर एक वजन रखें और इसे कम से कम एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

पकवान तैयार है! बॉन एपेतीत!

यूलिया वैसोत्स्काया (एक्समो पब्लिशिंग हाउस) की पुस्तक "ईस्टर मेनू" की सामग्री के आधार पर