Hvordan grille shish kebab på ferdige kull. Hvordan steke shish kebab riktig hjemme. Hvordan tilberede og grille svinekjøtt på kull

Shashlik! Dette ordet utstråler en uforlignelig aroma, brannrøyk, frihet, glede. Dette er alltid en hyggelig begivenhet, venner, natur. Og hvis du er heldig med kebabmakeren, vil gleden være komplett. Men ikke alle vet hvordan man griller kebab riktig. Samtidig anser alle seg selv som en ekspert. Akkurat som forfatteren av artikkelen.

Hva er viktigst?

Selvfølgelig, kjøtt! Har noen sett den helt komiske prislappen på disken til en gatekokk som heter «Meat Shashlik»? Forfatteren av denne artikkelen hadde muligheten til å se et slikt mesterverk. Eller kanskje den personen ville si at ikke alt kjøtt kan kalles kjøtt? Da har han tusen ganger rett. Mange eksperimenterer med biff, svinekjøtt, kylling, fisk, grønnsaker... Alt er akseptabelt, men det må bare kalles annerledes, for eksempel "kullgrillet kjøtt" eller "bakt kylling", men dette er ikke kebab! Ungt lam - for en kebab!

Et ord om marinaden

Det er produkter som krever bare én ting - at de ikke blir bortskjemte. Det er ikke behov for aromatiske krydder, sauser og andre tilsetningsstoffer som overvelder den naturlige smaken av lam. Marineringsmetoden er av avgjørende betydning for hvordan du skal steke shish kebab på riktig måte. Det er ingen grunn til å bli fancy ved å legge kjøttet lagvis med ekstra ingredienser. Her er det tillatte maksimumet: for 3 kg kjøtt - fruktkjøtt, ribbe, rygg (dette er den optimale mengden for et selskap på 6-7 personer) - 4-5 mellomstore løk, kuttet i tynne halvringer, flere kvister dill, kanskje en kvist med basilikum, så det er. Salt - én kvinnes (!) håndflate uten topp, litt sort pepper, et glass mineralvann, gjerne ekte Narzan. Alt dette blandes på et brett, males og settes i kjøleskapet, gjerne over natten. Hvis du ikke har tid, og du har planer for grilling i dag, kan du legge til litt ikke-surholdig kefir eller ayran til kjøttet, da blir det mykere. Noen legger til kiwi skåret i skiver, men da må kebaben spises umiddelbart; å la den stå til senere er ikke et alternativ: kiwijuice myker kjøttet så mye at det blir ubehagelig, minner om pate. Forfatteren, som det fremgår av tonen hans, godkjenner ikke dette.

Og nå om hvordan du griller shish kebab riktig

Du skjønner, alt i en grill må være riktig: kjøttet, marinaden og bålet. Som alle tidligere stadier, er forberedelse av brann også en vitenskap. Du trenger ikke tenke på at det er nok å bare starte en brann, slukke flammene og helle et uvurderlig produkt på den. Bålet må brennes minst to ganger: tent, brent en del ved, så en til, og nå på glødende kull uten røyk eller et snev av flammer kan du begynne å kaste magi. Størrelsen på grillen kan være forskjellig - for en rist eller for spyd, men dybden er viktigere. En grill som er for dyp vil kreve mye ved, og generelt er det vanskelig å tilpasse seg det - kebaben blir enten brent eller ikke gjennomstekt. Den ideelle dybden er 20-25 cm. Forresten, elektriske griller, vertikale og horisontale, har nå dukket opp i butikkjeder. Dette er selvfølgelig praktisk for byen, men... Uten bål er ikke kebab kebab. Men la oss komme tilbake til sauene våre. Du ser ofte i filmer hvordan amatørgrillmakere på piknik enten løper bort til grillen eller gjør andre ting. De har ingen slik rett. Ansvarlig for hovedretten skal til enhver tid være på vakt. Hvis en flamme bryter ut, må den umiddelbart slukkes med en "vanndusj", ellers vil kjøttet umiddelbart gripe seg og brenne. Generelt er brent kebab et bortskjemt produkt. Den ferdige kebaben skal ikke lukte brent, den skal være blødende juice (ikke blod!), og bør spises umiddelbart.

Og til slutt, hvordan spise kebab

Hvordan grille shish kebab riktig - vi snakket om dette. Nå om den siste delen - hvordan spise den riktig. Forfatteren føler irritasjon i rekkene til motstanderne: vil de lære dette også?! Nei, det vil det ikke. Med mindre han ser hvordan aromatisk kebab er krydret med sauser, majones eller bokstavelig talt overfylt med eddik. Alle disse luktene ble oppfunnet for å overdøve lukten av gammel mat. Hva har unglam med det å gjøre? Tynne løkringer, litt eddik om ønskelig - det er alt. Og selvfølgelig et glass kald vodka. Livet er fantastisk, venner!

Dette materialet vil hjelpe deg med å forberede kjøtt til grillmat og steke det riktig på grillen over bål. Nedenfor er alternativer for å tilberede din favorittdelikatesse fra svinekjøtt, lam og kylling.

Hvordan tilberede og grille svinekjøtt på kull på riktig måte?

Ingredienser:

• svinenakke - 1,8 kg;
• løk - 760 g;
• luktfri solsikkeolje - 60 ml;
• svart pepper (helst nykvernet) - 2-3 klyper;
• et sett med aromatiske krydder og - 25 g;
• grovt salt - 10 g eller etter smak.

Forberedelse

Som regel oppstår det aldri spørsmål og uenigheter om hvilken del av svinekjøttet som skal brukes til å tilberede svinekjøtt shish kebab. Alle vet at det ikke finnes noe bedre kjøtt enn svinenakke til dette formålet. Vi skjærer produktet på tvers av kornet i skiver omtrent fire til fem centimeter store og legger i en emalje- eller glassbeholder. Nå er det på tide å forberede løkene. Vi renser det, kutter det i ringer, elter dem i en separat beholder med salt, og legger dem deretter ut med kjøttet. Tilsett solsikkeolje, nykvernet sort pepper, krydder og urter valgt spesielt for grillmat og bland grundig. Vi dekker karet med det tilberedte kjøttet med et lokk eller dekker det med film, legger det på kjøleskapshyllen og glemmer det for en dag.

Nå skal vi steke svinekjøtt shish kebab på grillen. Det ideelle materialet for belysning vil være tørr vinranker eller forberedt tørt tre fra frukttrær. Men i mangel av slikt, kan du bruke hvilket som helst annet hardtre. Du kan ikke bruke furu eller andre bartrær til bål. Som du vet blir shish kebab stekt over kull, så du må vente til treet brenner ut og blir til ulmende fragmenter.

Tre de marinerte kjøttskivene på spyd, ikke for tett til hverandre, men uten hull. Vi legger arbeidsstykkene på grillen, og fester spydene i sporene på de motsatte veggene. Til å begynne med må du brune kjøttet over høy varme for å forsegle saften, og deretter må du redusere intensiteten på kullene litt ved å drysse litt vann på dem, og gjør kebaben klar, snu den og helle vann eller øl over kjøttet fra tid til annen. Når det skjæres frigjør kokt kjøtt klar juice.

Server den ferdige kebaben med tomatsaus, pitabrød, urter og friske grønnsaker.

Hvordan steke lam shish kebab riktig?

Ingredienser:

• lam - 1,8 kg;
• løk - 350 g;
• malt koriander - 20 g;
• grønn koriander - 1 haug;
• middels stor sitron - 1 stk;
• grovt bordsalt - 15 g.

Forberedelse

Ungt lammekjøtt fra baksiden er perfekt for å lage grillmat. Den må vaskes, kuttes i skiver og blandes med løkringer moset med salt og andre krydder. Tilsett samtidig saften av en sitron og bland grundig igjen. Mariner lammet i kjøleskapet, legg en vekt på det, i tolv til tjuefire timer.

Teknologien for steking av lammeshishkebab er lik det vi beskrev i oppskriften for å lage svinekjøttshishkebab. Men vi legger merke til at når du koker lam på kull, er det bedre å strø det med tørr rødvin i stedet for vann eller øl.

Hvordan steke kyllingkebab riktig uten å brenne den?

Ingredienser:

• kyllingkjøtt (biff) - 1,8 kg;
• krydder for fjærfe - 30 g;
• hvitløksgranulat - etter smak;
• malt koriander - 1 klype;
• majones - 70 g;
• malt rød pepper - 1 liten klype;
• nykvernet svart pepper - 10 g;
• grovt bordsalt - 10-15 g.

Forberedelse

Kyllingkjøtt krever ikke lang marinering. Det er nok å krydre fuglen med de foreslåtte ingrediensene og la stå i romforhold i en time.

Men veldig ofte brenner kyllingkebab på utsiden og forblir rå på innsiden. Hvordan kan dette unngås? Grillen med marinert kylling skal plasseres over kull med høy varme i fem minutter og kjøttet skal få brune, snu det flere ganger i prosessen. Etter dette må kjøttnivået heves eller intensiteten på varmen under må reduseres betydelig. Stek kyllingkebaben i minst tjue minutter, snu grillen jevnlig. Vi bestemmer beredskapen til kyllingen ved fravær av rosa juice når kjøttet er gjennomboret.

Ingenting høres mer sommerlig ut enn deilig grillet kebab. Den ubeskrivelige aromaen av ferske ingredienser som knitrer på en varm grill kan ikke forveksles med noe annet. Enten du velger et kjøttstykke fra kylling, svinekjøtt, lam, eller til og med tilbereder en rett helt uten kjøtt, vil kebab være en enkel sak å tilberede og grille. Se trinn 1 nedenfor for å begynne å mestre denne enkle og deilige kunsten!

Trinn

Del 1

Forbereder spyd

Velg en oppskrift på shish kebab eller velg dine egne ingredienser. Vanligvis er kebab laget av kjøtt og/eller grønnsaker, selv om sjømat, frukt og andre ingredienser noen ganger brukes. Velg ingrediensene som passer for deg - det er ingen "feil" avgjørelser i ditt valg. Populære valg for grilling inkluderer kylling, svinekjøtt, pølse, lam, reker og fisk. For grønnsaker: løk, sopp, grønn eller rød paprika, zucchini og tomater. For frukt: ananas, fersken eller epler.

• Selv om enhver kombinasjon av ingrediensene som er oppført ovenfor vil fungere, kan du bruke en spesifikk kebaboppskrift. Mange tradisjonelle oppskrifter bruker lam som hovedkjøtt. Nedenfor er bare noen tradisjonelle oppskrifter og hovedingrediensene deres:
  • Kofta kebab - lammebiter krydret med krydder
  • Chelow kebab - lammefilet servert med ris og safran
  • Shikha kebab - hakket lam, krydret med koriander og mynte, tilberedt i tandoor (tradisjonell indisk ovn)

1. Hvis du følger en oppskrift som krever kjøtt, vil den marineres først. Hvis du planlegger å grille kjøtt, kan det være lurt å lage en marinade, selv om dette absolutt ikke er nødvendig. Å bløtlegge kjøtt i en marinade før tilberedning kan gi smak til marinadeingrediensene, og skape nye smakskombinasjoner som ikke finnes i kjøtt uten marinade. Vanligvis, for å marinere kjøtt, legg det i en lufttett pakke (som en ziplock-pose) med minst tilsetning av olje og syre (for eksempel vegetabilsk olje og sitronsaft). Vanligvis tilsettes ekstra krydder og urter til basisvæsken for å skape mer komplekse smaker.

   Bløtlegg kebabspyd av tre i en bolle med vann. Når det kommer til matlaging av grillmat, har du vanligvis to alternativer når du skal velge spyd – metall eller tre eller bambus. Det første alternativet er sterkere og mer holdbart, men dyrere, mens det andre alternativet er billigere og mer praktisk. Hvis du velger å bruke spyd av tre eller bambus, bløtlegg dem i vann i minst 30 minutter før tilberedning. Dette vil bidra til å holde dem fuktige under matlaging og forhindre at de svir eller brenner seg helt.

   Skjær ingrediensene dine i små biter. Legg ingrediensene på et skjærebrett og bruk en skarp kjøkkenkniv til å skjære i terninger med en tykkelse på ca. 2,5 cm. Disse dimensjonene vil selvsagt ikke fungere for noen typer mat. For eksempel må paprika kuttes i små firkanter, ikke terninger. Det viktigste å huske på er å kutte ingrediensene i små, like store biter slik at de steker omtrent like mye.

   Legg ingrediensene tett sammen på spydet. Når ingrediensene er ordnet slik du ønsker, er det på tide å tilberede kebabene! Prikk hvert stykke kjøtt eller grønnsak og skyv det hele veien ned, og lag en "rad" med strenge ingredienser. Som regel kan et alternativ til kjøttspyd være biter av frukt eller grønnsaker, som gir mer kontrast i smaken. Selvfølgelig vil du ikke ha noen problemer med å tilberede grønnsakskebab. Når du legger alle ingrediensene på spyddet, er kebaben klar til å lages!

   • La det være et lite mellomrom mellom bitene slik at kebaben får brune på alle sider.

   Del 2

   Grilling

   1. Forvarm grillen til middels varme. For å lage en deilig ytre "skorpe" på grillen din, er det viktig å ha en god, varm grill klar før du begynner å lage mat. For gassgriller er dette enkelt - bare sett brennertemperaturen til middels, nær grillen, og la den varmes opp. For en grillfest er det litt mer komplisert - du må tenne på kullet og la det brenne av seg selv til flammen slukker og kullet begynner å gi fra seg en oransje glød og aske. Dette kan ta 30 minutter eller lenger.

      Legg kebabene på grillen. Hvis grillen din er varm nok, bør du umiddelbart høre en sydende lyd. Når du har plassert kebabene på grillen, la det være mellomrom mellom dem for jevn matlaging.

      • For å forhindre at kebaben fester seg til grillen, er det lurt å dekke overflaten av grillen med vegetabilsk eller olivenolje rett før du begynner å plassere spydene. For å være sikker, bruk en grillbørste - ikke forsøk å smøre en varm grill med et papirhåndkle eller lignende produkt.

   2. Roter kebabene mens de koker for å la alle sider steke jevnt. Alle sider av hver kebab skal hvile på grillen - dette sikrer ikke bare fullstendig steking, men gir også kjøttet (hvis du bruker det) en sprøere skorpe. Vanligvis krever de fleste kebab ca. 10-15 minutter med koketid, 2,5-3,75 minutter for hver av de 4 sidene.

      • Når du tilbereder vegetarisk kebab, trenger du ikke å bekymre deg på samme måte som når du tilbereder kjøtt. Stek i stedet frukt og grønnsaker til ønsket brun eller svart farge for å myke opp huden og teksturen.

   3. Sjekk om kjøttet er ferdig. Fjern en av kebabene fra grillen. Hvis du bruker kjøtt til grillmat, kutt et stykke for å sjekke at det er ferdig. Ta en nærmere titt på de karakteristiske tegnene på beredskap - lette juicer, mangel på rosa farge på innsiden av kjøttet, enkel skjæring. Hvis kjøttet er for rosa inni, avgir rødlig saft, eller noe gjør det vanskelig å kutte et stykke med letthet, må du fortsette å tilberede det videre.

      • For mer informasjon om hvordan du finner ut om et kjøttstykke er ferdig, se:
        • Hvordan teste en biff for ferdighet ved hjelp av fingertesten
        • Hvordan sjekke hvor stekt kyllingkjøtt er
        • Hvordan finne ut om maten er brent

   4. Fjern kebabene fra grillen når de er ferdige. Når ingrediensene er klare, fjerner du kebabene fra grillen og legger dem på en ren tallerken eller tallerken. Ikke bruk tallerkener som inneholder shish kebab, spesielt hvis du brukte rått kjøtt - bakterier fra rått kjøtt kan forurense den tilberedte maten, og føre til alvorlig sykdom.

   5. Server som en egen rett eller med et passende tilbehør. Gratulerer! Dine kebab kan spises både på spyd og uten. De fleste kebabene er deilige retter alene, men for en komplett middag, suppler dem med en siderett som passer godt til ingrediensene til kebabene.

      • Til kebab etter tradisjonelle oppskrifter serveres ofte et stykke flatbrød eller ris som tilbehør. Imidlertid har sideretter hundrevis av regionale variasjoner. For eksempel serveres chelow kebab tradisjonelt med ris blandet med rå eggeplomme.
      • Stekt kebabingredienser kan også brukes i andre retter. For eksempel serveres tyrkisk Doner-kebab ofte i pitabrød med salat som sandwich.
   • Hvis du bruker trespyd, spesielt avrundede, kan du prøve å bruke 2 pinner for hver porsjon kebab. Dette vil sikre kebab som kan være tunge og gjøre det lettere å snu på grillen mens du lager mat.
   • For ekstra smak, prøv å marinere ingrediensene i sausen i ca 30 minutter før tilberedning. Populære marinader for dette er: teriyaki, søtt og surt, honning sennepssaus eller sitron hvitløksaus. Du kan kjøpe ferdiglagde marinader i din lokale matbutikk, eller lage dine egne ved å søke etter oppskrifter på nettet eller i kokebøker. Du kan dryppe den resterende sausen over spydene for en enda fyldigere smak.
   • Hvis du tilbereder en rett med forskjellige ingredienser som krever ulik tid for å tilberede riktig, prøv å stikke alle proteiningrediensene på ett spyd og grønnsaksingrediensene på et annet. Hvis du for eksempel tilbereder kjøtt som skal grilles i 10 minutter og tomater som bare trenger 2 eller 3 minutter, kan du sette disse varene på separate spyd. På denne måten kan du tilberede hvert sett med ingredienser riktig uten å oversteke tomatene eller steke kjøttet for lite.

   Advarsler

   • Kast gjenværende marinade som ble brukt til å bløtlegge ingrediensene. Ønsker du å servere den ferdige retten med en del av marinaden på tallerkenen, bruk marinade fra en pose som ikke har kommet i kontakt med rått kjøtt. Dette kan forhindre infeksjon.

Det er imidlertid å foretrekke å velge fisk med middels fettinnhold, for eksempel er størje, laks eller steinbit godt. Hvis vi snakker om grønnsaker, viser kebab fra bakte tomater, aubergine, zucchini og sopp seg veldig velsmakende.

Forbereder marinaden

Det andre stedet i spørsmålet om hvordan du skal steke shish kebab riktig er forberedelsen av marinaden. Ved hjelp av marinering blir kjøttet mer saftig, smakfullt, mykt, spesielt i kombinasjon med passende krydder. Basen til marinaden kan ganske enkelt være krydder eller væsker som kefir, vin, eddik. Sitronsaft vil gi kjøttet en god smak, men det er viktig å ikke overdrive.

Syltingstips

Et annet tips: det er bedre å undersalte kjøttet, for hvis det er for mye salt, vil det frigjøre juice, og som et resultat blir kebaben litt tørr. Det er lurt å marinere kjøttet i flere timer, det er bedre å la det stå over natten, forutsatt at du ikke har brukt for mye syrer. Mange vet ikke hvordan de skal steke shish kebab riktig, og de bruker majones som base for marinaden, men det er ikke ment for det i det hele tatt. Derfor er det bedre å forlate det. Vi anbefaler å kombinere svinekjøtt med løk og hvitløk, og lam med spisskummen og koriander, smaken blir fantastisk.

på grillen

Så, kjøttet er klart, det gjenstår bare å kjøpe grill eller kull. Valget avhenger av hvordan kjøttet skal tilberedes. Hvis du ikke er en ekspert på hvordan du steker shish kebab riktig og hvilken metode som er bedre, kan vi anbefale å tilberede retten i frisk luft. Det er selvfølgelig noen finesser her, som vi vil diskutere nedenfor. Det er viktig å ta hensyn til grillen slik at uforutsette situasjoner ikke oppstår.

Du må også montere kjøttet riktig, mye avhenger av dette. Biter av svinekjøtt og kylling bør settes hver for seg på et spyd, men biff bør legges tett sammen. Et annet tips: det er lurt å snu spydene så ofte som mulig, så får kjøttet en jevn skorpe. Pass godt på bålet - så snart det blusser opp vil kjøttet på utsiden brenne, men innsiden forblir rå, så hell marinaden over oftere.

Ikke glem å holde øye med bruningen av kjøttet. Hvis du ennå ikke vet hvordan du skal vurdere beredskapen til shish kebab etter øyet, kutt et stykke og prøv å se om det er klart fra innsiden.

Hva slags kjøtt passer til grillmat?

Nøkkelen til en velsmakende og saftig grillmat er riktig utvalgt og marinert kjøtt.

Tradisjonell kebab er laget av lam. Imidlertid har den en spesifikk lukt som ikke alle vil like.

Mange vil nok like kyllingkebab fordi den blir mør og smakfull. For det kan du ta et bryst eller et ben.

For biffkebab er den tykke kanten på beinet, det vil si baksiden, egnet.

Disse musklene er ikke spesielt involvert i bevegelsen til dyret, og derfor er de mykere og saftigere.

Daniil Znamensky, kokk på gastropuben "Chef"

Men det mest populære alternativet er svinekjøtt, nemlig svinenakke. Det er fra dette den saftigste kebaben kommer ut.

Uansett hvilket kjøtt du velger, sørg for å sjekke at det er av høy kvalitet. Godt kjøtt fester seg ikke til hendene, og hullet som kommer når du trykker jevner seg raskt ut. Den skal ikke ha en skarp, ubehagelig lukt, eller være dekket av blod eller slim.

Når du kjøper, fest en serviett til stykket: hvis det er rosa spor på det, betyr det at kjøttet er kjemisk behandlet.

Ferskt og frossent kjøtt skal ikke brukes. Fra dampbadet (når det har gått mindre enn tre timer siden slaktingen) får du en hard kebab. Men akkurat som frossen mat, siden det meste av væsken vil lekke ut under tining. Avkjølt kjøtt er best.

Hvordan kutte kjøtt

Glatte terninger med 3,5–4 cm lange ribber. Er bitene mindre vil de brenne seg og kebaben blir tørr. Hvis de er for store, vil kjøttet ta veldig lang tid å steke og kanskje ikke engang bli gjennomstekt.

Det er bedre å fjerne kyllinglår fra beina. Dette vil gjøre det lettere for deg å tre kjøttet på spydet, og da slipper du å gnage beinene.

Du må fjerne alle årer fra storfekjøttet: når de er tilberedt, vil de begynne å krympe og kjøttet vil miste juice.

Hvordan tilberede en grill

Prøv å finne et vindstille sted slik at gnister fra bålet ikke flyr rundt. Av sikkerhetsgrunner, ikke plasser grillen ved siden av brennbare gjenstander, som død ved, ved eller søppel. Du bør heller ikke installere grillen under hengende tregrener eller i nærheten av bygninger.

Det er veldig viktig å velge riktig ved. Merkelig nok påvirker dette smaken av kebaben direkte.

Bartrær er strengt tatt ikke egnet. Ved forbrenning frigjør slikt ved harpiks. Hvis kjøttet er mettet med dem, vil det få en karakteristisk smak. Du bør heller ikke ta treverk belagt med maling eller lakk. For eksempel bena på en gammel stol. Dette vil påvirke både smaken på kjøttet og helsen din negativt.

Løvtrær som eik, lind, bjørk og alle frukttrær som eple, pære og kirsebær er best egnet. Veden må være tørr og ikke for stor, ellers vil det ta lang tid å brenne ut.

Hvis du ikke har tid eller mulighet til å lete etter passende ved, kjøp ferdig kull. De kan finnes i nesten alle supermarkeder.

Det anbefales at posen sier: "Bjørkekull." I gjennomsnitt blusser kull opp i løpet av 20–25 minutter.

Daniel Znamensky

Papiremballasje fra kull er nyttig for opptenning. Ikke bruk noen kjemikalier til dette. Dette er utrygt, og kebaben vil lukte kjemikalier.

Hvordan spyd kjøtt

Grillspyd egner seg best til steking av shish kebab. Du kan også grille kjøtt på en grill, selv om dette ikke er en tradisjonell metode for å tilberede grillmat.

Daniel Znamensky

Kjøttet skal ikke tres for stramt på spyddet, ellers blir det ikke stekt på alle sider. Men du bør heller ikke distribuere det langt fra hverandre. Trekk bitene slik at de berører litt og slik at spyden ikke er synlig mellom dem.

Hvis bitene viser seg å være forskjellige i størrelse, er det bedre å plassere mindre i kantene. For å holde kjøttet saftig, bytt det ut med små biter. Hvis det henger noe fra kjøttet, er det bedre å kutte av disse delene, for under steking blir de til kull.

Når og hvordan legge kjøtt på grillen

Shish kebaben skal putre over ulmende kull. Hvis kullene er dekket med hvit aske, er det på tide å lage mat. Hvis plutselig ikke varmen strekker til, så vift noe flatt over grillen.

Før tilberedning kaster du noen kvister rosmarin, salvie eller estragon på kullene. Da vil kjøttet absorbere aromaen av duftende urter.

Under ingen omstendigheter bør du steke kjøtt over åpen ild.

Daniel Znamensky

Grillspydene skal settes tett på grillen. Snu dem ofte de første 3-5 minuttene for å belegge kjøttet og beholde all saften inni. Vri deretter spydene hvert 2.-3. minutt for å unngå brenning og sikre jevn steking.

Fett som drypper fra kjøttet kan føre til at kullene blusser opp igjen. Hvis dette skjer, flytter du bare spydene til siden, rører i kullene og fortsetter tilberedningen.

Sterke flammer kan slukkes med vann eller gjenværende marinade. Fyll flasken med væske på forhånd, lag flere små hull i lokket og vann eventuelt kulene ved å fjerne eller flytte spydene til siden.

I motsetning til hva mange tror, ​​er det ikke nødvendig å vanne kebaben. Dette garanterer ikke saftighet av kjøttet.

Hvor lenge skal du steke shish kebab

I gjennomsnitt tar kebab fra 15 til 25 minutter å tilberede. Alt avhenger av temperaturen på kullene og naturlige forhold: om sommeren vil kjøttet koke mye raskere.

For å teste om kebaben er ferdig, kutt i det tykkeste kjøttstykket og trykk lett. Hvis fargeløs juice kommer ut, betyr det at det er på tide å fjerne spydene fra grillen. Hvis saften er rød, må du steke kjøttet litt mer.

Det er bedre å servere shish kebab til.