Hausgemachter Brei für Mondschein aus Apfelsaft. Wie man aus Apfelsaft einen Brei macht: Moonshine aus im Laden gekauftem Apfelsaft

Heutzutage ist die Vielfalt an alkoholischen Getränken in den Regalen der Geschäfte erstaunlich. Verschiedene Farben und in verschiedenen Gebinden. Ich möchte einfach alles ausprobieren. Aber Sie können zu Hause Mondschein aus Saft herstellen, dessen Qualität den im Laden gekauften Produkten in nichts nachsteht. Dazu benötigen Sie eine Mondscheindestille und Rohstoffe.

Über Frucht- und Beerenmondschein

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Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Maische auf Basis von Säften. Auch süßer Sirup und sogar Tomatenmark werden verwendet. Zur Herstellung von Mondschein eignen sich sowohl frische als auch fermentierte Säfte. Wenn Sie Obst- und Beerensäfte zum Maischen verwenden, dann nehmen Sie für deren 10-Liter-Behälter (Flasche) noch eine Drittel-Kilogramm-Packung. Sie werden in einer süßen Flüssigkeit vermischt und der Behälter zwei Wochen lang an einen warmen Ort gestellt. Die Temperatur der Mischung sollte bei 20 – 25 Grad gehalten werden. Es ist nicht notwendig, Zucker hinzuzufügen, wenn Sie nicht vorhaben, ein starkes alkoholisches Getränk zu sich zu nehmen. Die Ausbeute an Mondschein aus 10 Litern einer solchen Maische beträgt 3 Liter.

Anwendung von Tomaten

Aus Tomatensaft. Für 30 Liter davon nehmen Sie ein Kilogramm Zucker und geben etwas Hefe (ca. 40 g) hinzu. Die Mischung im Behälter wird eine Woche lang warm gehalten. Die Maische gärt und es entsteht Alkohol. Es kann destilliert werden. Auch Tomatenmark eignet sich hierfür. Sie können es zu Hause aus Tomaten zubereiten oder es fertig kaufen. Aber selbstgemacht ist vorzuziehen. Um Brei zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Liter Tomatenmark.

2,11 kg Zucker.

3. Eine Flasche Bier.

4. 30 Liter Wasser.

Die Paste wird zunächst mit einer kleinen Menge Wasser (1 – 2 Liter) angerührt. Diese dicke Soße wird dann in erhitztes Wasser gegossen. Nach dem Rühren wird Zucker hinzugefügt. Und zum Schluss wird dort noch ein halber Liter Bier eingeschenkt. Der Behälter mit der Mischung wird einen halben Monat lang an einen warmen Ort gestellt. Dadurch entsteht Maische ohne Zugabe von Hefe. Vor der Destillation durch ein Käsetuch abseihen. Wenn etwas Vanillezucker hinzugefügt wird, wird der Geschmack des Mondscheins weicher und angenehmer. Sie können auch Brei aus Tomatenmark herstellen. Auf die gleiche Weise werden Wasser, Zucker und Bier hinzugefügt. So wird auch die bekannte Tomate verwendet.

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Über Birkensaft

Wenn es einfach ist, aus Tomatenrohstoffen Brei herzustellen, dann ist es aus Birkensaft noch einfacher. Aber Bäume liefern es nur im zeitigen Frühjahr. Nachdem Sie eine 40-Liter-Flasche dieser Heilflüssigkeit gesammelt haben, können Sie sie auf den Brei geben. Das Rezept ist:

1. Birkensaft – 40 l.

2. Zucker – 12 kg.

3. Hefe – 0,8 kg (gepresst) oder 160 g (trocken).

4. Frische Kuhmilch – 4 Esslöffel.

Birkensaft auf eine Temperatur von 25 – 28 Grad erhitzen.

Zucker darin einrühren. Gießen Sie die Hefelösung hinein. Um die Schaumbildung zu reduzieren, fügen Sie Milch hinzu. Stellen Sie die Flasche an einen warmen Ort. Braga sollte bei einer Temperatur von 18 bis 28 Grad gären. Je wärmer es ist, desto eher ist der Prozess abgeschlossen. Während der Gärung muss für die Freisetzung von Gasen gesorgt werden. Destillieren Sie die vorbereitete alkoholische Flüssigkeit zu einem alkoholischen Getränk. Diese Art von Mondschein wird wegen seines besonderen Geschmacks im Volksmund „fürstlich“ genannt.

Apfel

Mondschein aus Saft wird aromatisch, wenn man darauf angebaute Früchte oder Beeren verwendet persönliche Handlung. Sie benötigen einen Entsafter. Wenn Äpfel genommen werden, werden sie hindurchgereicht. Frisch gepresster Saft wird mit Fruchtfleisch und Wasser im Verhältnis 5:1:4 vermischt. Der Behälter mit dieser Mischung wird an einen warmen Ort gestellt. Die für die Gärung erforderliche Temperatur beträgt + 27 Grad. Nach 12 – 15 Tagen. Es muss sofort destilliert werden, sonst wird es schnell sauer.

Granatapfel

Aus Granatapfelsaft wird köstlicher Mondschein hergestellt. Es kann zu Hause gemacht werden. Für die Zubereitung benötigen Sie 10 kg Granatäpfel. Alles, was Sie brauchen, sind ihre Körner. Sie werden in einen Behälter gegeben und mit 4 kg Glukose versetzt. Nach einer Woche wird Granatapfelsaft freigesetzt. Dazu werden 20 Liter Wasser und weitere 4 kg Glucose (Dextrose) gegeben. Eine weitere Hefelösung wird eingefüllt (ein Kilogramm-Päckchen Presshefe, gelöst in Wasser). Es beginnt eine intensive Gärung. Nach 3 – 5 Tagen ist die Maische bereit für die Destillation. Die Granatapfelkerne müssen nicht aus der Maische entfernt werden. Der Mondschein wird einen säuerlichen, würzigen Geschmack haben. Der Granatapfelgeschmack bleibt erhalten.

Einzelheiten Folios Essen

Das Heimbrauen ist ein weit entwickeltes Gebiet, in dem Anwender und Handwerker erstaunliche Erfolge und Ergebnisse erzielt haben. Die Vielzahl der Zutaten, aus denen die Maische hergestellt wird, die anschließend zu hochwertigem, starkem, hausgemachtem Mondschein destilliert wird, ist in ihrer Vielfalt einfach beeindruckend. Manchmal sind die Komponenten und Komponenten, aus denen Maische für Mondschein hergestellt wird, am unerwartetsten, aber in den meisten Fällen sind sie für die meisten Benutzer vollständig zugänglich und haben akzeptable Kosten.

Unter den verschiedenen Zutaten für die Zubereitung von Mondscheinbrei verwenden einige erfahrene Mondscheiner verschiedene Arten von Säften. Warum sind Säfte ein Qualitätsbestandteil für Maische? Welche Säfte ergeben die beste Maischequalität? Wie bereitet man ihn richtig und effektiv zu, damit der Mondschein hochwertig, kräftig und aromatisch wird?

Birkensaftbrei

Birkensaftbrei wird durch natürliche Gärung und Abbau der in diesem Getränk enthaltenen natürlichen Glukose hergestellt. Obwohl die Maischeherstellung recht arbeitsintensiv ist, ist das fertige Getränk sehr lecker und angenehm.

Birkensaft enthält 0,5 bis 2,3 % Zucker. Um 3 Liter Mondschein zu erhalten, benötigen Sie also etwa 30 Liter Saft. Die Gesamtzahl der Zutaten für die Zubereitung von Birkenbrei ist wie folgt:

• Birkensaft – 30 l;
• Milch oder Kefir – 1 EL. l.

Kochmethode:

• 3 Liter Birkensaft werden in einen separaten Behälter gegossen, der Rest wird in einen großen Topf gegossen und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. Anschließend wird der Saft bei minimaler Hitze eingekocht, bis die Gesamtmenge auf 10–11 Liter reduziert ist. Danach wird der Saft auf eine Temperatur von 20-25 Grad abgekühlt.
• Der gekochte Saft wird mit 3 Litern des zuvor zubereiteten Saftes vermischt, anschließend wird die resultierende Mischung in einen Gärbehälter gegossen und dort Milch oder Kefir hinzugefügt;
• Installieren Sie einen Wasserverschluss am Behälter und stellen Sie ihn an einen dunklen, warmen Ort.
• Nach einem Zeitraum von 9 bis 16 Tagen ist der Gärprozess beendet, die Maische kann vom Sediment abgelassen und der Destillation unterzogen werden.

Die Praxis zeigt, dass dieser Ansatz bis zu 3 Liter hochwertigen Mondschein mit einer Stärke von 40 Grad erzeugt. Und zur zusätzlichen Reinigung des Getränks verwenden Anwender erfolgreich Birkenkohle.

Apfelsaftbrei

Die Verwendung von Apfelsaft ist der Schlüssel zur Sättigung der Rohstoffe mit einer großen Menge Zucker, was dem Mondschein einen angenehmeren Geschmack und ein angenehmeres Aroma verleiht. Benötigte Zutaten für den Apfelsaftbrei:

• Apfelsaft – 5 l;
• Kristallzucker – 1 kg;
• Hefe oder Rosinen – 40 g.

Kochtechnik:

• Kristallzucker wird in erhitztem Apfelsaft aufgelöst und anschließend mit Hefe übergossen.
• Die resultierende Mischung wird in Glasbehälter gegossen, auf die ein Wasserverschluss oder ein medizinischer Handschuh mit einem Loch in einem der Finger angebracht wird;
• Sobald die Blasenbildung aufhört, ist der Fermentationsprozess beendet;
• Damit der fertige Geschmack und das Aroma der Maische angenehm und süß sind, ist es effektiv, mehrere Apfelsaftsorten zu mischen, die aus verschiedenen Sorten gepresst werden;
• Kristallzucker darf überhaupt nicht verwendet werden, aber nur, wenn der Apfelsaft süß genug ist;
• Obwohl Sie für die Maischeherstellung Trockenhefe verwenden können, können Sie die Qualität des Getränks erheblich verbessern, wenn Sie normale Rosinen kaufen und warten, bis ein weißer Belag darauf erscheint, der auf das Aussehen wilder Hefe auf der Oberfläche hinweist Erhöhung von 1 Woche auf 1,5 Monate.

Braga aus im Laden gekauftem Saft

Um Maische aus gekauften Säften zuzubereiten, verwenden die meisten Anwender und Handwerker verschiedene Sorten. Da im Laden gekaufte Produkte selten von hoher Qualität sind, ist es notwendig, der Maische Zucker in einer Menge von 3 kg pro 10 Liter Saft hinzuzufügen. Eine wirksame Lösung wäre auch, Trocken- oder Bäckerhefe durch Rosinen zu ersetzen.

Der Prozess der Maischezubereitung aus im Laden gekauftem Saft umfasst die folgenden Schritte:

• Der Saft wird mit Kristallzucker vermischt und mit Rosinen versetzt;
• Für eine effizientere Gärung und minimale Schaumbildung können Sie der Mischung 1 EL hinzufügen. l. Kefir oder Milch;
• Stellen Sie den Behälter an einen warmen, dunklen Ort und legen Sie einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh darauf.
• Nach 14 Tagen gibt die Maische kein Kohlendioxid mehr ab, was durch das Aufhören der Luftblasenbildung sichtbar wird;
• Anschließend wird die Maische vom Bodensatz befreit und einem Destillationsprozess unterzogen.

Wie die Praxis zeigt, ist die Herstellung von Maische aus hausgemachtem oder im Laden gekauftem Saft ein effektiver Schritt zur Zubereitung von hochwertigem Mondschein, der keinen nennenswerten Zeit- oder Geldaufwand erfordert.

Erstellt am 22. Juni 2018

Jeder mehr oder weniger belesene Mensch hat von Calvados gehört. Viele von uns hatten schon mindestens einmal die Gelegenheit, dieses herrliche Apfeldestillat zu probieren.

Aber nicht jeder hat das Wissen, etwas Ähnliches in der eigenen Küche zuzubereiten (auch wenn es nicht der kanonische Calvados ist, sondern ein unprätentiöser, aber nicht weniger angenehmer Mondschein aus Äpfeln). In diesem Zusammenhang stellt sich vor allem die Frage, wie man Apfelbrei für Mondschein herstellt (bzw. wie man ihn zubereitet oder, wenn man möchte, liefert).

Glauben Sie mir, das Destillat aus Maische nach diesem Rezept hat noch nie jemanden enttäuscht.

Zutatenliste

Äpfel – 30 kg

Kristallzucker – 2-4 kg

Wasser – 10-20 l

Trockene Weinhefe – 100 g

Kochmethode

In unserem Fall kann auch das nach der Saftgewinnung verbleibende Apfelmark verwendet werden. Gleichzeitig wird die Ausgabe eine Art Apfeläquivalent des berühmten Chacha sein.

Zutatenliste

Apfelmark – 10 kg

Kristallzucker – 5 kg

Wasser – 35 l

Hefe – 100 g trocken oder 500 g gepresst

Kochmethode

Wenn Sie ein echter Feinschmecker sind, sollten Sie diese Option wählen. Apfelschnaps, hergestellt aus reinem Saft, ist in Geschmack und Aroma am vollkommensten.

Zutatenliste

Apfelsaft – 15 l

Kristallzucker – 3 kg

Trockene Weinhefe – 200 g

Honig - nach Geschmack

Zitronenschale - nach Geschmack

Kochmethode

Den Saft mehrere Tage lang vom Sediment abseihen, dann mit Zucker und Hefelösung vermischen; Nach Belieben können Sie noch etwas Honig und Zitronenschale hinzufügen.

Bewahren Sie die resultierende Substanz einen Monat lang an einem dunklen, warmen Ort auf und rühren Sie sie regelmäßig um.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit kann die fertige Maische verwendet werden.

Apfelbrei ohne Hefe

Alle oben genannten Maischevarianten können ohne Hefe und dementsprechend ohne Zucker zubereitet werden.

Das Wichtigste ist, die Früchte ungewaschen zu lassen, um die für diese Art der Gärung notwendige Wildhefe nicht zu zerstören.

Die greifbaren Vorteile dieser Methode bestehen darin, dass der Geschmack des Destillats nicht durch den Zucker-Hefe-Faktor verfälscht wird und dass die finanziellen Kosten für seine Herstellung gesenkt werden.

Zu den Nachteilen der genannten Methode gehören eine lange Gärzeit, die manchmal bis zu zweieinhalb Monate betragen kann, sowie eine geringere Menge an fertigem Brandy, der am Ausgang anfällt.

Das Trinken von Apfelbrei, im Wesentlichen Apfelwein, ist ein wohlschmeckendes, autarkes, erfrischendes Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt.

Zutatenliste

Saure Äpfel – 5 kg

Süße Äpfel – 5 kg

Kochmethode

Saft aus weichen, aber nicht faulen Früchten auspressen.

Lassen Sie die Säfte der sauren und süßen Apfelsorten 3 Tage lang getrennt stehen.

Dann aus dem Sediment nehmen und nach Geschmack vermischen.

Füllen Sie die resultierende Zubereitung in Flaschen ab und geben Sie in jede Flasche ein paar Rosinen.

Verschließen Sie die Flaschen sehr sorgfältig und stellen Sie sie in den Keller oder Kühlschrank.

In etwa einem Monat ist Ihr Trinkbrei fertig.

Natürlich kann ein solches Getränk auch im Zucker-Hefe-Verfahren zubereitet werden, wir würden jedoch nicht empfehlen, es in reiner Form zu trinken.

Erstens: Hefe verschlechtert die organoleptischen Eigenschaften des Getränks erheblich, und zweitens: undestillierte Hefemaische enthält eine erhebliche Menge giftiger Substanzen, die Ihrem Körper ernsthaft schaden können.

Wählen Sie frisches Obst

Achten Sie bei der Auswahl der Früchte zum Maischen darauf, keine heruntergefallenen Äpfel mit Fäulnis zu verwenden. Sollten Sie trotzdem nicht ohne herunterfallende Äpfel auskommen, schneiden Sie alle faulen Stellen sorgfältig heraus. Andernfalls wird das Halbzeug für Mondschein zu bitter.

10 %-Regel

Achten Sie beim Einfüllen der Würze in den Gärbehälter darauf, dass darin mindestens 10 % des Freiraums verbleiben, der für die Ansammlung von Schaum und Kohlendioxid notwendig ist.

Backhefe – ein Tabu für Qualitätsalkohol

Für die Maischeherstellung können Sie Bäckerhefe verwenden. In diesem Fall kann der Fermentationsprozess in einer Woche abgeschlossen sein, das Produkt selbst weist jedoch einen charakteristischen unangenehmen Geschmack und Geruch auf.

Zuckerbrei mit Äpfeln

Sie können versuchen, für Mondschein Apfelstücke zu einer normalen Zucker-Hefe-Mischung hinzuzufügen. In diesem Fall erhalten Sie am Ende der Gärzeit eine raffinierte Zuckermaische mit Äpfeln.

Experiment

Es ist erlaubt, Äpfel mit anderen Obst- und Beerenzutaten zu mischen. So erhalten Sie beispielsweise einen Brei aus Äpfeln und Pflaumen oder einen Brei aus Äpfeln und Weintrauben. In solchen Fällen ist vor allem darauf zu achten, dass der Zuckergehalt der zukünftigen Würze 20 % nicht überschreitet. Andernfalls findet die Gärung einfach nicht statt.

Brei aus Birnen und Äpfeln

Wenn Sie ein Destillat auf Basis einer Maische aus Birnen und Äpfeln zubereitet haben, sollte dieses entweder innerhalb der nächsten Monate verzehrt werden oder etwa ein Jahr im Eichenfass reifen. Experten zufolge verliert dieses Getränk nach sechs Monaten Lagerung für einige Zeit teilweise die Fülle seines Geschmacksbouquets.

Fehler oder etwas hinzuzufügen?

Apfelsaftbrei lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen. Trotz der Einfachheit der Rezepte müssen Sie für die erfolgreiche Herstellung von Maische einige Feinheiten des technologischen Prozesses kennen und das richtige Rezept auswählen. Ohne dieses Wissen wird das Getränk trüb und von schlechter Qualität. Wie man aus Apfelsaft Brei macht, lässt sich anhand verschiedener Methoden verstehen.

Auswahl an Komponenten und Utensilien

Das Hauptprodukt, aus dem man einen guten Brei für Mondschein herstellen kann, sind Äpfel. Wenn jemand eine Datscha mit gepflanzten Apfelbäumen hat, spielen die Kosten für die Früchte keine große Rolle. Von einem Baum können Sie 8–10 Eimer dieser Frucht frei sammeln. Selbst wenn die Früchte gekauft werden müssen, sind die Kosten für das alkoholische Getränk unbedeutend. Bei der Verwendung von Äpfeln ist die Alkoholausbeute höher. Dies ist auf das Vorhandensein einer großen Menge Saft und Wildhefe in den Früchten zurückzuführen.

Um ein ausgezeichnetes Getränk zuzubereiten, müssen Sie die folgenden hochwertigen Produkte auswählen:

1. Bäckerhefe. Sie werden bei der Herstellung von 10-Grad-Maische verwendet, die als klassische Variante des Getränks gilt. Um Apfelwürze herzustellen, benötigen Sie Wein oder Alkoholhefe. Durch ihre Verwendung kann die Stärke des Getränks auf 20-24 % vol erhöht werden.
2. Obwohl die Früchte selbst Zucker enthalten, wird Kristallzucker verwendet. Sie müssen wissen, dass es bei Sommerapfelsorten häufiger vorkommt. In Herbst- und Winterfrüchten ist die Menge dieses Produkts deutlich geringer. Um Maische herzustellen, ist es besser, gemischte Obstsorten zu wählen. Es muss daran erinnert werden, dass der Grad des Mondscheins umso höher ist, je mehr Zucker in der Lösung bei der Maischeherstellung enthalten ist.
3. Es wird empfohlen, Wasser aus einer Quelle oder einem artesischen Brunnen zu entnehmen. Unter städtischen Bedingungen ist es bei der Zubereitung von Apfelbrei am besten, gefiltertes Wasser zu verwenden. Es wird nicht empfohlen, es aus dem Wasserhahn zu nehmen und dann aufzukochen.
4. Als Utensilien für die Maischeherstellung können folgende Behälter benötigt werden: eine Aluminiumdose, ein Edelstahl- oder emaillierter Metalltank, ein Holzfass, ein Glas und eine Glasflasche.
5. Damit Sie während der Gärung den gesamten Prozess kontrollieren können, verwenden Sie einen Deckel mit Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh mit Löchern. Solche Geräte werden benötigt, um sicherzustellen, dass das aus der Lösung freigesetzte Gas langsam austritt. Sauerstoff sollte nicht in die Fermentationszone gelangen.

Das Getränk muss warm gehalten werden. Die Temperatur an diesem Ort sollte zwischen +20…+30 °C liegen. Wenn er niedriger ist, wird die Gärung einfach gestoppt.

Bei einer höheren Temperatur sterben Hefe-Mikroorganismen ab und die Lösung wird verdorben.

Apfelsaft zubereiten

Diese Komponente kann aus reifen, frischen und süßen Früchten hergestellt werden. Sie müssen von Schmutz befreit werden, ein Waschen wird jedoch nicht empfohlen. Auf der Schale eines Apfels befindet sich normalerweise etwas Wildhefe. Beim Waschen von Früchten kann es passieren, dass diese weggespült werden, was unerwünscht ist.

Äpfel werden in kleine Scheiben geschnitten. Die Samenkapsel muss zusammen mit den darin enthaltenen Samen entfernt werden. Geschieht dies nicht, bekommt die Maische einen bitteren Geschmack und bei der Lagerung in einem solchen Mondschein entsteht ein unangenehmer Geruch, der schwer zu entfernen ist.

Nachdem Sie die Äpfel in Scheiben geschnitten haben, beginnen Sie mit dem Entsaften. Dazu können Sie sie auf einer feinen Reibe reiben – Sie erhalten Apfelmus mit viel Saft. Wenn Sie einen Entsafter haben, ist es ganz einfach, die gewünschte Flüssigkeit zu erhalten: Sie geben die Früchte in die Maschine und der Saft kommt heraus.

Sollten bei der Zubereitung von Apfelmarmelade oder Apfelmarmelade nach dem Schälen Schalen übrig bleiben, können diese zur Saftgewinnung und Maischeherstellung verwendet werden. Die benötigte Flüssigkeitsmenge ist geringer als beim Verzehr ganzer Früchte, reicht aber für die Zubereitung von Brei aus.

Aus frischem Apfelsaft ein alkoholisches Getränk zubereiten

Nachdem der Saft gewonnen wurde, können Sie mit der Herstellung von Maische aus Äpfeln beginnen. Hierfür eignet sich ein Rezept zur Herstellung eines Schnellgärgetränks aus Saft.

Die Maischezubereitung nach dieser Methode beginnt mit dem Sammeln der notwendigen Komponenten.

Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

1. Frisch gepresster Saft aus Äpfeln in einem Volumen von bis zu 10 Litern.
2. Kristallzucker - etwa 2 kg.
3. Trockenhefe - 20 g.

Die Maischeherstellung beginnt damit, dass man Apfelsaft in eine Flasche oder einen Tank gießt und das Gefäß zu ¾ des Volumens füllt. Gießen Sie Zucker und Hefe hinzu und vermischen Sie die gesamte Lösung gründlich. Danach müssen Sie das Gefäß mit einem Deckel verschließen. Wenn Sie eine große Flasche oder eine Milchdose aus Aluminium verwenden, bedecken Sie den Hals mit einem medizinischen Handschuh, in den kleine Löcher gebohrt sind. Bei Verwendung einer Dose oder eines Tanks muss der Deckel über eine Wasserdichtung verfügen.

Das Gefäß wird in einen warmen Raum gebracht, wo die Temperatur bei +20…+24 °C gehalten werden sollte. Es sollte kein Licht auf die Flasche oder den Tank scheinen, daher ist es am besten, für den Gärungsprozess einen dunklen Keller zu nutzen.

Apfelbrei eine Woche lang ziehen lassen. Ständige Überwachung des Fermentationsprozesses. Wenn es aufgebraucht ist, müssen Sie die resultierende Maische mit Kohlefiltern filtern. Das Getränk wird in Flaschen abgefüllt und anschließend gekühlt gelagert. Auf Wunsch kann das zubereitete Getränk zu Mondschein destilliert werden. Verwenden Sie dazu eine Mondscheindestille, durch die die resultierende Lösung zweimal geleitet wird.

Andere Möglichkeiten, aus Apfelsaft Brei herzustellen

Aus Äpfeln gewonnener Braga kann als gute Grundlage für die Zubereitung starker alkoholischer Getränke dienen. Das Rezept für eine solche Lösung lautet wie folgt:

1. Frischer Apfelsaft in Mengen bis 18–20 Liter.
2. Kristallzucker - 4 kg.
3. Frisch gepresste Hefe – 200 g.

Zuerst müssen Sie warmen Apfelsaft, Hefe und Kristallzucker in einem Gärbehälter verdünnen. Das Gefäß muss zu ¾ seines Volumens gefüllt sein. Die Mischung wird gut vermischt.

Der Gärbehälter wird mit einem Deckel abgedeckt und dann in einen warmen, dunklen Raum gebracht. Die Lösung muss einen Monat lang infundiert werden. Wenn die Gärung stoppt, muss die resultierende Apfelmaische zweimal gefiltert werden. Dann wird es in Flaschen abgefüllt und für 24 Stunden an einem kalten Ort aufbewahrt.

Um Mondschein zu erhalten, muss das Getränk am nächsten Tag durch eine Mondscheindestille destilliert werden.

Wenn eine Person beim Verarbeiten von Äpfeln viel Fruchtpüree und Saft bekommt, können Sie ein anderes Rezept verwenden. Zur Herstellung von Maische benötigen Sie folgende Komponenten:

1. Apfelmus aus 15 kg Obst.
2. Zucker - 2000
3. Wasser - etwa 10 Liter.
4. Hefe. Bei Verwendung eines frischen Produkts sollte eine Menge von 50 g eingenommen werden, bei Trockenhefe 10 g.

Das resultierende Apfelmus wird in 13–14 Liter Wasser verdünnt. Dann wird der Starter vorbereitet. Erhitzen Sie dazu das Wasser leicht – die Temperatur sollte +25 °C nicht überschreiten. Pro Liter Flüssigkeit 200 g Zucker und Hefe hinzufügen.

Der Starter wird dem Fruchtpüree hinzugefügt. Anschließend den restlichen Kristallzucker in den Behälter gießen. Es wird empfohlen, die gesamte Mischung gründlich zu mischen.

Die Lösung sollte nicht mehr als 3/4 des Volumens des Gärtanks einnehmen.

Das Gefäß wird mit einem Deckel mit Wasserverschluss verschlossen und dann zur Gärung in einen warmen Raum gebracht. Dieser Vorgang wird in etwa 2 Wochen abgeschlossen sein. Es ist notwendig, die Gärung regelmäßig zu überwachen, um das Ende des Prozesses nicht zu verpassen. Das Fruchtfleisch setzt sich am Boden der Form ab. Danach müssen Sie die entstandene Maische trennen und die Flüssigkeit filtern. Dann muss es destilliert werden.

Aus Apfelsaft Brei herstellen, ohne Hefe zu verwenden

Es gibt ein Rezept für die Zubereitung eines alkoholischen Getränks, für das keine Hefe erforderlich ist. Die Schalen von Äpfeln enthalten wilde Hefeanaloga, die zur Herstellung von Maische verwendet werden können. Normalerweise gibt es jedoch nur wenige Mikroorganismen, die die Fermentation an Früchten durchführen. Um ihre Wirkung zu verstärken, werden daher Rosinen verwendet. Die mit der unten beschriebenen Methode erhaltene Maische enthält weniger Alkohol als die oben angegebenen Lösungen. Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Frischer Apfelsaft aus süßen, reifen Früchten - 10 l.
2. Kristallzucker – 3–4 kg.
3. Rosinen – 100–150 g.
4. Wasser - 3–4 l.

Gießen Sie den gesamten Apfelsaft in ein Emaillegefäß, fügen Sie 1,5–2 Liter Wasser und 1 kg Kristallzucker hinzu. Der Behälter wird mit Gaze abgedeckt und dann in einen warmen Raum gebracht. Das Gefäß sollte dort 48 Stunden lang bleiben, bis der Fermentationsprozess beginnt.

Die fermentierte Flüssigkeit muss in eine große Glasflasche gegossen werden. Dann werden das restliche Wasser, der Zucker und alle Rosinen in das Gefäß gegeben.

An der Flasche wird ein Stopfen mit Wasserverschluss angebracht oder ein medizinischer Handschuh mit Löchern angezogen. Der Behälter mit der Mischung wird erneut in einen warmen Raum gebracht – dort bleibt er bis zum Ende des Fermentationsprozesses.

Die vergorene Würze wird in Flaschen abgefüllt und abgekühlt. Dieser Brei eignet sich hervorragend zum Trinken an heißen Sommertagen. Aber man kann es zu Mondschein destillieren.

Sie können Brei oder Apfelwein herstellen, ohne Zucker oder Hefe zu verwenden. Dazu müssen Sie eine Mischung aus süßen (70 %), sauren (20 %) und bitteren (10 %) Früchten verwenden. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu waschen.

Die Äpfel werden in einer Saftpresse verarbeitet und anschließend wird der resultierende Saft gefiltert. Es wird in eine Flasche gegossen. Apfelmark wird mit Wasser übergossen, einen Tag stehen gelassen und dann ausgepresst. Anschließend wird das Fruchtfleisch zum Saft in der Flasche gegeben. Für den Gärprozess benötigen Sie einen Weinstarter. Es wird gekocht und dann 24 Stunden lang stehen gelassen. Anschließend den Schaum vom Starter entfernen und mit der Flüssigkeit in der Flasche vermischen.

Das Gefäß wird mit einem Stopfen verschlossen, durch den ein Röhrchen geführt wird. Eines seiner Enden wird auf den Boden der Flasche abgesenkt. Das zweite Ende dieses improvisierten Schlauchs wird in ein Wasserbecken abgesenkt. Bei diesem Gerät handelt es sich um einen Wasserverschluss, mit dem Sie den Fermentationsprozess überwachen können. Nach der Freisetzung von Gasen wird die resultierende Maische oder der Apfelwein gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Liebhaber von hausgemachtem Mondschein kennen viele Möglichkeiten, dieses Getränk aus Obst und Gemüse zu gewinnen, das in ihren Gartengrundstücken wächst. Am beliebtesten in Bezug auf Schnelligkeit und einfache Zubereitung ist Mondschein aus hausgemachtem Saft. Den besten Alkohol erhält man aus dem Saft von Äpfeln, Weintrauben, Tomaten und sogar Birken. Voraussetzung ist, dass der Saft naturbelassen ist. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, aber das beliebteste unter Mondscheinliebhabern ist die Zubereitung von Calvados aus Äpfeln zu Hause.

Saft, Hefe, Zucker = Mondschein

Die Herstellung von Mondschein erfordert Geschick und Wissen. So wird aus Apfelsaft das hochwertigste Getränk gewonnen. Natürlich kann Mondschein auch aus Traubensaft hergestellt werden, aber Apfelsaft ist meist der süßeste, was dem Getränk seine Originalität verleiht.

Saftbrei

Um Mondschein aus Apfelsaft herzustellen, benötigen Sie:

• fünf Liter Saft (Sie können ein Dosengetränk sowie bei begonnenen Fermentationsprozessen verwenden);
• ein Kilogramm Zucker (wenn der Saft aus süßen Apfelsorten hergestellt wird, fügen Sie ihn nicht hinzu);
• 40 Gramm Hefe (Sie können stattdessen auch Rosinen verwenden).

Im erhitzten Saft wird Zucker aufgelöst, anschließend werden Hefe und der Rest des Saftes hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird in Gläser gegossen und ein medizinischer Handschuh mit einem Schlitz in einem der Finger darauf gelegt.

Sobald der Gärungsprozess im Glas beginnt, füllt sich der Handschuh mit austretenden Gasen. Zu diesem Zeitpunkt ist es wichtig zu verhindern, dass Sauerstoff in den zuzubereitenden Sud gelangt. Zu diesem Zweck wird das Glas mit einem Handschuh abgedeckt.

Als Ersatz können Sie in der Apotheke gekaufte Klemmen oder einen Infusionsschlauch verwenden. Die Öffnung des Gefäßes ist verstopft, ein Ende des Röhrchens wird hineingedrückt und das andere in ein Glas Wasser abgesenkt (siehe Video, wie man aus einer Pipette einen Filter herstellt).

Von Zeit zu Zeit bilden sich im Glas Blasen, aus denen Gas freigesetzt wird. Sobald die Gasbildung aufhört, ist die Mondscheinmaische zur Destillation bereit.

Durch das Eindringen von Sauerstoff in die Maische entsteht aus diesem Produkt ein saures, unangenehm riechendes Gemisch, dessen Verzehr und Destillation nicht nur unerwünscht, sondern auch gesundheitsgefährdend ist. Köstlichen Brei zuzubereiten ist nicht so einfach, wie es scheint. Der Brei für Mondschein sollte vor allem süß sein.

Duftende Maische wird nur aus Naturprodukten gewonnen, daher muss der Saft für die anschließende Destillation nach Möglichkeit selbst hergestellt werden. Am besten eignen sich hierfür süße Apfelsorten. Ein aromatisches Getränk mit erstaunlicher Farbe und Geschmack erhalten Sie, wenn Sie einen Brei aus verschiedenen Äpfeln zubereiten. In diesem Fall ist das Mischen von Saft aus mehreren Apfelsorten nicht nur wünschenswert, sondern notwendig.

Die Zuckermenge hat keinen Einfluss auf den Geschmack von Maische und Mondschein, dieses Produkt beschleunigt lediglich die Gärung, sodass Sie ganz darauf verzichten können, sofern der Saft selbst süß genug ist.

Normalerweise wird die Maische mit Trockenhefe gewürzt, was den Geruch der Maische und des Mondscheins beeinflusst. Der Hefegeruch kann das Apfelaroma übertönen, was unerwünscht ist. Um dies zu verhindern, kaufen Sie ein bis zwei Monate vor Beginn des Fermentationsprozesses normale Rosinen, warten Sie, bis weiße Flecken darauf erscheinen, und geben Sie sie zur Maische. In diesem Fall kann sich die Gärzeit von fünf auf sieben auf 40 oder sogar 45 Tage verlängern, das Ergebnis unterscheidet sich jedoch vom Mondschein bei Trauben, die durch Zugabe von Hefe zur Maische gewonnen werden.

Calvados im Eichenfass

Aus Apfelsaft kann man nicht nur Mondschein, sondern auch Calvados herstellen – ein Getränk, das viel schöner ist als Mondschein, aber nicht ohne Kraft. Um Calvados zuzubereiten, kaufen Sie ein Eichenfass geeigneter Größe, destillieren die Maische in einer Mondscheindestille, gießen sie in einen Behälter, verschließen ihn und stellen ihn für einen Zeitraum von einem Jahr in einen Keller oder an einen anderen dunklen Ort.

Das Fehlen eines Fasses kann durch Eichenrinde ausgeglichen werden. Die Rinde wird auf den Boden des Mondscheinbehälters gelegt, über das fertige Getränk gegossen und sechs Monate lang ziehen gelassen. Längerer Kontakt von Alkohol mit Eichenrinde macht Mondschein aus Saft einzigartig im Geschmack, aromatisch und kaum von echtem Calvados zu unterscheiden.

Wie destilliert man Maische aus Saft?

Um reinen Mondschein aus Apfel- und anderen Säften zu erhalten, benötigen Sie:

• springender Brei;
• Alkoholmaschine;
• Behälter zur Aufbewahrung eines Getränks.

Um aus Saft Mondschein zu gewinnen, sind mindestens zwei Destillationen erforderlich. Bevor die Maische in die Moonshine-Destille gegossen wird, wird sie durch ein Käsetuch gefiltert. Ungeseiht kann es kleine Apfelstücke enthalten, die, nachdem sie während des Destillationsprozesses verbrannt wurden, dazu führen können, dass der Mondschein bitter wird.

Bei der ersten Destillation wird die Maische so lange selektiert, bis ihre Stärke unter 30 Grad sinkt. In diesem Fall weist das resultierende Getränk möglicherweise nicht die Transparenz auf, die für im Laden gekauften Wodka charakteristisch ist. Das gilt als ganz normal. Das fertige Getränk lässt man absetzen, anschließend werden seine Gesamtstärke und die Menge an reinem Alkohol gemessen. In vier Litern eines Getränks mit einer Stärke von 60 Grad darf die Menge an reinem Alkohol also 2,5 Liter nicht überschreiten.

Der aus der ersten Destillation resultierende Mondschein wird mit Wasser verdünnt, wodurch die Stärke auf 20 Grad gebracht wird. Das Getränk sollte nicht gereinigt werden, da dieser Vorgang das Aroma und den Geschmack des Apfels negativ beeinflusst.

Die Maische aus dem Saft wird in eine Mondscheindestille gegossen und erneut destilliert, wobei etwa die ersten 10 % der destillierten Flüssigkeit in einem separaten Behälter abgetrennt werden. Es ist gefährlich, es zu trinken, da es körperschädigende Verunreinigungen enthält, unangenehm schmeckt und nicht den für Mondschein charakteristischen Geruch hat. Die Flüssigkeit dient ausschließlich technischen Zwecken, zur Behandlung von Kratzern und zur Desinfektion von Oberflächen.

Die Destillation endet, sobald die Stärke des Mondscheins unter 40 Grad sinkt. Das Getränk wird mit Wasser verdünnt, wodurch die Stärke auf 40–45 Grad gebracht wird. Um den Geschmack und das Aroma zu stabilisieren, wird es in Glasbehälter abgefüllt, fest verschlossen und drei bis vier Tage an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Sobald die vorgegebene Absetzzeit abgelaufen ist, ist der aus Maische zubereitete Mondschein gebrauchsfertig.