Wie man Fischsuppe kocht. Fischsuppe: Feinheiten der Zubereitung Rezept für frische Fischsuppe

Fischsuppe ist ein schmackhafter und sättigender erster Gang, der einfach und schnell zubereitet werden kann. Sie können für dieses Gericht sogar Konserven verwenden. Die Variante mit Fischkonserven ist so einfach, dass sogar ein Student im Wohnheim damit zurechtkommt.

Zutaten: eine Dose Saury in Öl, 2 Kartoffeln, Karotten, 2 Liter gereinigtes Wasser, eine Zwiebel, feines Salz, ein paar Lorbeerblätter.

Fischsuppe aus der Dose ist ein leicht verdauliches und fettarmes Gericht.

1. Kartoffelwürfel werden mit kochendem Wasser übergossen und zum Kochen geschickt.
2. Das restliche Gemüse wird gehackt und gebraten, bis es leicht gebräunt ist.
3. Wenn die Kartoffeln 8-9 Minuten lang gekocht haben, können Sie das Braten dazu geben.
4. Nach weiteren 15-17 Minuten wird Fischkonserven hinzugefügt. Zuerst müssen Sie die Kerne entfernen und sie mit einer Gabel zerdrücken. In die Suppe wird auch Öl aus einem Glas gegossen – es macht das Gericht besonders aromatisch.
5. Es müssen nur noch Salz und Lorbeerblätter hinzugefügt werden.

Nach 5-6 Minuten Kochen bei schwacher Hitze ist die Fischkonservensuppe vollständig fertig.

Reichhaltige Fischsuppe vom Kopf und Schwanz der Forelle

Zutaten: Forellenkopf und -schwanz, 1-2 Kartoffeln, Zwiebeln, grobes Salz, Karotten, ein halber Bund Frühlingszwiebeln, eine Gewürzmischung für die Suppe.

1. Der Fischkopf wird gründlich gewaschen und die Kiemen abgeschnitten. Wenn Sie sie stehen lassen, kann das fertige Gericht bitter schmecken. Der Schwanz wird auf die gleiche Weise vorbereitet. Teile des Fischkadavers sind mit Wasser gefüllt. Sofort wird ihnen eine ganze Zwiebel ausgelegt, Salz und Gewürze hinzugefügt.
2. Der Fisch wird 15-17 Minuten lang gegart. Als nächstes werden die Stücke aus dem Wasser genommen und das Fleisch daraus entfernt. Die restlichen Teile werden zusammen mit der Zwiebel weggeworfen.
3. In kleine Stücke geschnittene Karotten und Kartoffeln werden in die Brühe gegeben.
4. Kochen Sie die Suppe aus dem Kopf und Schwanz der Forelle, bis das Gemüse weich ist.

Vor dem Servieren die Portionen mit gehackten Zwiebeln bestreuen.

Zarte Fischsuppe mit Sahne

Zutaten: ein Kilo frisches Lachsfilet, Salz, 6 Gläser Wasser, ein Kilo Kartoffeln, 2 Karotten, 2 Lauch, 2 EL. Sahne, 3 EL. Löffel Butter, aromatische Kräuter.

Diese Suppe wird auf Finnisch auch Fischsuppe genannt.

1. Alle Gemüse werden gewaschen und fein gehackt. Lauch – in Ringen, Kartoffeln – in Riegeln, Karotten – in dünnen Kreisen.
2. Das Fischfilet wird gewaschen und in mittelgroße Würfel geschnitten.
3. In einem Ententopf zunächst die Zwiebel in zerlassener Butter anbraten, bis sie glasig und goldbraun ist. Dann wird das restliche Gemüse dazugeben, sofort Wasser ausgegossen, Salz und Gewürze ausgegossen.
4. Die Mischung wird gekocht, bis das Gemüse weich ist.
5. Dann werden Lachsstücke hinzugefügt und das Kochen wird für weitere 10-12 Minuten fortgesetzt.
6. Es bleibt übrig, die Sahne einzufüllen und weitere 3-4 Minuten zu kochen. Sie können nach Geschmack Salz hinzufügen.

Die fertige Fischsuppe mit Sahne wird mit gehacktem Dill dekoriert.

Aus rotem Fisch

Zutaten: 5 Kartoffeln, 370 g Kumpellachs, 2 Zwiebeln, Karotten, großes Ei, kleines Stück Butter, Lorbeerblatt, Salz.

1. Der Fisch wird von Schuppen befreit, mit Wasser gefüllt und am Stück zum Kochen gebracht. In mittelgroße Würfel geschnittene Kartoffeln werden sofort dazugegeben.
2. Gemüse wird nach dem Zufallsprinzip gehackt und in Butter angebraten. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Wenn die Zutaten gebraten sind, werden sie mit 3-4 EL übergossen. Löffel Fischbrühe und 6-7 Minuten köcheln lassen.
3. Der fertige Fisch (nach 20-25 Minuten) wird aus der Pfanne genommen, in kleine Stücke geschnitten und wieder in die Brühe gegeben. Die Knochen werden entsorgt.
4. Gebratenes Gemüse wird in die frisch gekochte Brühe gegeben, Salz und ein Lorbeerblatt werden hinzugefügt.
5. Nach 3-4 Minuten Kochzeit wird ein rohes Ei in die Suppe getrieben und mit einem Löffel kräftig gerührt, bis weiß-gelbe Fäden entstehen.

Das fertige Gericht wird vom Herd genommen, mit einem Deckel abgedeckt und eine halbe Stunde ziehen gelassen.

In einem Slow Cooker

Zutaten: ein halbes Kilo Fisch, 1 Stck. Zwiebeln und Karotten, 3-4 Kartoffeln, 2 große Löffel weißer Reis, Salz, ein Bund Dill, 3-4 Pimenterbsen.

Suppe wird Ihrer Familie immer gefallen und Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten.

1. Der Fisch wird von Gräten, Haut und allem Unnötigen befreit, in große Stücke geschnitten und in der Schüssel einer „intelligenten Pfanne“ in kochendem Salzwasser (1,5 bis 2 Liter) in einem zum Schmoren vorgesehenen Programm zum Kochen gebracht.
2. Nach 5-6 Minuten wird das gesamte geschälte und gehackte Gemüse sowie das Getreide in den Behälter gegeben.
3. Einige Minuten bevor das Gerät piept, wird das Gericht mit Salz gewürzt und gehackte Kräuter und Pfeffer hineingegossen.

Der fertige Leckerbissen wird mit hausgemachter Sauerrahm serviert.

Von Kabeljau

Zutaten: 420 g Kabeljau, 2 Stk. Karotten, große Zwiebeln, ein halbes Kilo Kartoffeln, 2 große Löffel gesiebtes Mehl, 60 g Butter, Speisesalz, alle passenden Gewürze.

1. Der Fisch wird gründlich gewaschen und von Eingeweiden, Flossen und Schuppen befreit. Anschließend wird es noch einmal mit Wasser abgespült, in große Stücke geschnitten, 2 Liter Wasser eingefüllt und zum Kochen geschickt.
2. Der fertige Fisch wird aus der Pfanne genommen und in Stücke geschnitten. Die Brühe wird gefiltert und das gehackte Kabeljaufilet wird wieder hineingegeben.
3. Gewürze und Salz werden in den Behälter gegeben.
4. Nach dem erneuten Aufkochen können Sie Kartoffelriegel und Karottenwürfel hinzufügen.
5. Zu diesem Zeitpunkt wird die Zwiebel zerkleinert und in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl gebraten. Wenn die Gemüsestücke goldbraun werden, werden sie mit Mehl bedeckt und unter häufigem Rühren noch einige Minuten gekocht.
6. Nachdem Sie das Braten zur Suppe gegeben haben, kocht diese weitere 7-8 Minuten.

Beim Servieren wird das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreut.

Herzhafte Fischsuppe mit Hirse

Zutaten: 620 g Fisch, 5-6 kleine Kartoffeln, 60 g Hirse, 2 mittelgroße Zwiebeln, große Karotten, Pfeffer, feines Salz.

Duftende und leckere Fischsuppe.

1. Der Fisch wird mit kaltem Wasser übergossen und bei schwacher Hitze knapp eine halbe Stunde gegart. Werden Köpfe verwendet, müssen die Kiemen abgeschnitten werden.
2. Gehacktes Gemüse (außer Kartoffeln) wird in beliebigem Fett goldbraun gebraten.
3. Die Kartoffeln werden in Streifen geschnitten, die Körner sortiert und gewaschen und anschließend einige Minuten in Eiswasser eingeweicht.
4. Wenn der Fisch fertig ist, geben Sie die vorbereiteten Zutaten aus Schritt drei in die Pfanne. Das Gericht wird weitere 17-20 Minuten gekocht.
5. Pfeffer und Salz werden in die Pfanne gegossen.

Die Suppe wird weitere 5-6 Minuten gekocht. Es empfiehlt sich, zu diesem Zeitpunkt nicht umzurühren.

Fischsuppe auf dem Feuer nach altrussischer Art

Zutaten: 320 g Barsch, 620 g Zander, große Karotten, Zwiebeln, ein Bund verschiedener frischer Kräuter, Speisesalz, Gewürze nach Geschmack.

1. Zuerst werden kleine Fische in einem Topf über dem Feuer gekocht, um Fett zu gewinnen. Sie müssen es nicht reinigen – waschen Sie es einfach und entkernen Sie es. Wenn der Fisch ausreichend gekocht ist, wird er aus der Brühe genommen. Sie können es mit einer Beilage essen.
2. Die Brühe wird filtriert und in den Topf zurückgeführt. Darin wird gereinigter und ausgenommener Zander geschickt. Es kocht 40-45 Minuten lang.
3. Der Fisch wird wieder aus der Brühe genommen. Filetstücke werden daraus entfernt und wieder zurückgelegt.
4. Geschälte Karottenkreise, eine ganze Zwiebel, gehackte Kräuter werden in die Flüssigkeit gegeben, mit Salz und Gewürzen bestreut.
5. Sollte die Brühe zu stark verkocht sein, etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.
6. Die Fischsuppe wird noch eine halbe Stunde bei minimalem Siedepunkt gekocht.

Die Suppe sollte 15-17 Minuten unter dem Deckel ruhen, danach können Sie eine Probe davon entnehmen.

Lachsfischsuppe – Schritt für Schritt

Zutaten: 330 g Lachs, 1/3 Lauch, mittelgroße Karotte, eine Handvoll Kirschtomaten, 2-3 Kartoffeln, Speisesalz, eine Mischung aus gemahlenen farbigen Paprika.

Dies ist ein sehr raffiniertes und schmackhaftes Gericht.

1. Lachs ohne Schuppen wird mit kaltem Wasser übergossen und zum Kochen gebracht. Der Schaum wird von der Flüssigkeitsoberfläche entfernt. Der Fisch wird etwas weniger als eine halbe Stunde gekocht. Die Brühe ist gesalzen.





1. Flussfisch wird ausgenommen und in 1,5 Liter kochendem Salzwasser weich gekocht. 30-35 Minuten Garzeit reichen aus. Die resultierende Brühe wird gefiltert, sodass nur noch das gehackte Fischfilet darin verbleibt.
2. Auf beliebige Weise gehackte Zwiebelwürfel, Müsli, Kartoffelscheiben und Karotten werden mit dem Suppenboden in die Pfanne gegeben.
3. Das Gericht wird gekocht, bis das Gemüse weich ist und das Müsli fertig ist. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Fischsuppen– nicht weniger beliebte Kategorie der ersten Gänge als Fleischsuppen. Schmackhaft und aromatisch sind sie längst aus der Hausmannskost nicht mehr wegzudenken. Darüber hinaus ist die Zubereitung von Suppen auf der Basis von frischem Fisch nicht nur für slawische Völker typisch. Sie werden vielleicht in fast allen Ländern gekocht. Dies ist jedoch keineswegs überraschend. Fisch ist ein nahrhaftes Produkt, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Darüber hinaus enthält dieses Produkt eine Menge extraktiver (löslicher) nützlicher Substanzen, die beim Kochen in die Brühe übergehen. So sind Fischsuppen genauso gesund wie der Fisch selbst.

Fisch ist eine wertvolle Proteinquelle, die unter anderem um ein Vielfaches schneller aufgenommen wird als tierisches Protein.

Fischsuppen werden aus frischem, gekühltem, gefrorenem und sogar gesalzenem Fisch zubereitet. Darüber hinaus können für die Zubereitung solcher ersten Gänge nur Köpfe oder andere Speisereste wie Haut, Knochen, Flossen und Schwanz verwendet werden.

Die besten Suppen werden aus frischem und gekühltem Fisch zubereitet. Es bleibt saftiger und hat einen ausgeprägteren Geschmack und Aroma. Eine köstliche Fischsuppe gelingt jedoch nur, wenn die Hauptzutat für die Zubereitung wirklich frisch ist. Sie sollten Fische anhand optischer Merkmale auswählen:

• die Färbung ist gleichmäßig und natürlich;
• auf der Oberfläche des Kadavers befindet sich wenig Schleim, er ist transparent und geruchlos;
• die Konsistenz des Fleisches ist dicht;
• die Kiemen sind leuchtend rot gefärbt;
• Die Augen sind hervortretend und durchsichtig.

Außerdem sollte frischer Fisch keinen unnatürlich stechenden Geruch haben.

Zahlreiche Rezepte für Fischsuppen empfehlen die Verwendung fast aller Fische. Es wird angenommen, dass die reichhaltigsten ersten Gänge aus „Fischkleinigkeiten“ zubereitet werden, und dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um Meer- oder Flussgerichte handelt. Sie sollten keinen Fisch wählen, der beim Kochen stark zerbröckelt, sowie keinen Fisch, der einen natürlichen, spezifischen Geschmack und Geruch hat. Natürlich können Sie aus einem solchen Fisch Suppe kochen, aber Sie müssen seine aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften anpassen, indem Sie eine große Menge Gewürze und Kräuter oder sogar Salzlake hinzufügen.

Das richtige Schneiden des ausgewählten Fisches ist ein weiteres Geheimnis bei der Zubereitung köstlicher hausgemachter Suppen. Schuppenfische werden von Schuppen befreit. Verwenden Sie dazu entweder ein gewöhnliches Messer oder eine spezielle Reibe. Sind die Schuppen besonders hart und schwer zu reinigen, muss der Fisch zunächst in kochendem Wasser überbrüht werden. Dazu sollte der Kadaver fünfzehn bis dreißig Sekunden lang in sehr heißes Wasser getaucht werden. Manche Fische haben eine zu dicke Haut. Auch die Flossen müssen entfernt werden.

Der nächste Schritt ist das Ausnehmen des Fisches. Zur Durchführung dieses Eingriffs wird ein Schnitt entlang des Bauches vom Kopf bis zum Schwanz vorgenommen. Der Fisch wird geöffnet und das Innere vorsichtig herausgenommen. Es ist sehr wichtig, die Gallenblase nicht zu quetschen, da das Fleisch sonst bitter schmeckt. Sollte das oben genannte Problem dennoch auftreten, empfehlen alle Rezepte, den Fisch sofort abzuspülen und die Stellen, an denen die Galle eingedrungen ist, mit einer großen Menge Salz einzureiben. Dann müssen diese Fischstücke ausgeschnitten werden.

Nach dem Ausnehmen werden die Kiemen des Fisches herausgeschnitten. Wenn Sie sie stehen lassen, wird die gekochte Fischbrühe am Ende sehr bitter. Der Kopf kann abgeschnitten oder belassen werden.

Nach dem Reinigen und Ausnehmen sollte frischer Fisch unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dieser Vorgang sollte jedoch nicht verzögert werden, da der Fisch sonst seine organoleptischen Eigenschaften und viele nützliche Substanzen verliert.

Sie können Fisch im Ganzen für die Suppe kochen oder ihn in Portionen schneiden. Darüber hinaus können Sie nach dem Schneiden des Fisches einfach Speisereste verwenden – Kopf (ohne Kiemen), Haut, Knochen, Flossen, Schwanz. Sie machen die Brühe nicht weniger reichhaltig und schmackhaft und auch nicht weniger gesund. Die Menge solcher Lebensmittelabfälle pro Drei- bis Vier-Liter-Pfanne sollte mindestens ein Kilogramm betragen.

Wenn Sie für die Zubereitung der Suppe gefrorenen oder gesalzenen Fisch verwenden müssen, muss dieser zuerst zubereitet werden. Im ersten Fall sollte das Produkt aufgetaut werden. Dazu wird der Fisch entweder in eine Pfanne mit zimmerwarmem Wasser gelegt oder an der Luft auftauen gelassen. Andere Auftaumethoden sind nicht geeignet, da sie die Faserstruktur des Fleisches zerstören können und zudem den Nährwert des Fisches deutlich reduzieren. Gesalzener Fisch muss zuerst eingeweicht werden. Dazu wird das gesalzene Produkt mit kaltem Wasser in einer Menge von zwei Litern Flüssigkeit pro Kilogramm Fleisch übergossen. Zuerst wird der Fisch eine Stunde lang eingeweicht und dann ausgenommen. Danach ca. 6–10 Stunden einweichen lassen, dabei das Wasser 3–4 Mal wechseln. Die Dauer des Eingriffs hängt vom Salzgehalt des Fisches ab.

Damit die Fischsuppe transparent, aromatisch und wirklich lecker ist, empfiehlt es sich, sie ohne Deckel zu kochen. Das Kochen sollte nicht zu aktiv sein und daher sollte der Garvorgang bei schwacher Hitze stattfinden.

Dies sind vielleicht alle wichtigen Geheimnisse bei der Zubereitung von Fischsuppen aus frischem, gefrorenem, gesalzenem Fisch sowie aus Fischabfällen (Köpfen und anderen Teilen). Alle weiteren Feinheiten bei der Zubereitung dieses oder jenes ersten Gerichts finden Sie in den Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos in diesem Abschnitt der Website.

Wie bereitet man aus Konserven einen köstlichen ersten Gang zu?

Es ist viel einfacher, eine köstliche Fischsuppe aus Konserven zuzubereiten als aus frischem, gefrorenem oder gesalzenem Fisch, da das oben genannte Produkt tatsächlich bereits fertig ist. Sie müssen nur den Fisch wählen, der im eigenen Saft oder mit Zusatz von Pflanzenöl konserviert ist. Fisch in Tomatensauce ist für diese Art von Gericht nicht geeignet.

Sie müssen der Suppe erst dann Fischkonserven hinzufügen, wenn alle anderen Bestandteile gekocht sind. Andernfalls besteht die Gefahr, dass der Fisch zu lange gegart wird und ein unansehnlicher Brei entsteht.

Im Allgemeinen können hausgemachte Suppen auf Basis von Fischkonserven als Instantsuppen bezeichnet werden. Dies ist ein echter Lebensretter, wenn Sie in kurzer Zeit ein leckeres und gleichzeitig sättigendes Gericht zubereiten müssen.

Alle weiteren Empfehlungen zur Zubereitung einfacher Fischsuppen aus der Dose finden Sie in den Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Fotos in diesem Bereich der Website.

Etwas zusammenfassen...

Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass man bei der Zubereitung dieser oder jener Fischsuppe nicht nur Geheimnisse und Tricks anwenden muss, sondern auch mit Seele kochen muss. Nur in diesem Fall wird Ihr erstes Gericht wirklich lecker und erhält von Ihrem Haushalt eine würdige Bewertung als das Beste!

In diesem Bereich der Website finden Sie viele Rezepte für die Zubereitung von Fischsuppen. Wählen Sie das aus, das Ihnen gefällt, füllen Sie die notwendigen Zutaten ein und gehen Sie zum Kochen. Empfehlungen zum ausgewählten Rezept und dessen Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen beim Garvorgang.

Fischsuppe. Fischsuppe ist immer leicht, sättigend, lecker und gesund. Gleichzeitig ist es wichtig zu verstehen, dass Fischsuppe und Fischsuppe völlig unterschiedliche Gerichte sind, da Fischsuppe ihre eigenen Kocheigenschaften hat und im Gegensatz zu Suppe nicht aus jedem Fisch zubereitet werden kann. Darüber hinaus kann Fischsuppe sogar aus Fischkonserven zubereitet werden! Man muss nur bedenken, dass Suppen aus Brassen, Plötze, Plötze oder Karpfen manchmal einen leicht bitteren Nachgeschmack haben können, sodass diese Gerichte höchstwahrscheinlich nicht jedermanns Sache sind.

Fischsuppe kann mit den unterschiedlichsten Zutaten zubereitet werden – Nudeln, verschiedene Getreidesorten (hauptsächlich Reis), Hülsenfrüchte, Gemüse, Meeresfrüchte und alle Arten von Gewürzen. Manche Menschen bereiten gerne traditionelle Fischsuppe zu, während andere sich und ihre Lieben regelmäßig mit einer wunderbaren Püreesuppe verwöhnen möchten. In diesem Fall sind alle Optionen gut!

Sehr leckere Suppen werden aus rotem Fisch zubereitet – Forelle, Lachs, Lachs oder rosa Lachs. Die nährstoffreichste Suppe wird aus rosa Lachs zubereitet, Lachssuppen werden oft aus Fischköpfen zubereitet und Lachs schmeckt besonders gut in finnischer Fischsuppe mit Sahne. Aus Kabeljau oder Makrele lassen sich nicht weniger leckere Suppen zubereiten. Seehecht, Kabeljau und viele andere magere Seefischsorten eignen sich übrigens hervorragend als Grundlage für die Zubereitung von Fischsuppen mit Käse, Hirse oder Gerste (besonders gut eignen sich Tomatensuppen mit Gerste).

Fisch für die Suppenzubereitung muss frisch sein – die Frische erkennt man an den Kiemen: Sind sie rot, ist der Fisch frisch und kann bedenkenlos verwendet werden. Und wenn sich herausstellt, dass die Kiemen dunkel sind oder einen anderen ungewöhnlichen Farbton haben, bedeutet das, dass der Fisch bereits verdorben ist. Frischer Fisch muss gründlich gewaschen und ausgenommen werden, außerdem müssen Köpfe, Schwänze und Flossen abgeschnitten werden – aus letzteren lässt sich übrigens immer eine wunderbare Fischbrühe zubereiten.

Sie können den ganzen Fisch für die Suppe kochen oder ihn von Graten und Gräten befreien und in Stücke schneiden. Es ist äußerst wichtig, den ganzen Fisch nicht zu lange zu kochen (besonders wenn es sich um Flussfische handelt), da zu lange gekochter Fisch oft in Stücke zerfällt und alle darin enthaltenen Gräten direkt in der Suppe landen. Daher muss der Fisch sofort aus der Pfanne genommen werden, sobald die ersten Anzeichen dafür sichtbar werden, dass er verkocht ist.

Sowohl Fisch in Tomaten als auch Fisch in Öl eignen sich gleichermaßen für die Zubereitung von Suppen aus Fischkonserven. Am häufigsten entscheiden sich Hausfrauen für Makrelenkonserven, rosa Lachs oder Makrelen. Und solche Suppen schmecken auch hervorragend!

Fischsuppe nimmt in der russischen Küche seit langem einen ehrenvollen Platz ein. Die Leute nennen Fischsuppe normalerweise Ukha, aber nicht jede Fischsuppe ist Ukha. Im Gegenteil, Ukha ist eine Art Fischsuppe, und in alten Rezepten wird nicht nur Fisch-Ukha, sondern auch Hühnchen-, Erbsen- und sogar Schwanen-Ukha erwähnt. Das Kochen von Fischsuppe ist mit einer langen kulinarischen Tradition verbunden und birgt viele Geheimnisse und Tricks. So gibt es zum Beispiel dreifache Fischsuppe, gemischten Fisch, Sterlet, rot; Von der Zugabe einiger Fischarten zur Suppe wird überhaupt abgeraten. Fischsuppen sind viel einfacher zuzubereiten, man muss sie nicht stundenlang zaubern, die Brühe abseihen und die Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge hinzufügen. Um Fischsuppe schnell und lecker zuzubereiten, müssen Sie nur ein paar Feinheiten kennen. Und das erste ist, dass Zwiebeln und Karotten für Fischsuppe nicht angebraten, sondern roh gekocht werden: Karotten in Ringen, Zwiebeln ganz und nach dem Kochen aus der Pfanne genommen.

Die einfachste Fischsuppe wird aus Konserven hergestellt. Gemüse, das Sie mögen, wird in Wasser gekocht und am Ende des Garvorgangs mit dem Inhalt der Dose versetzt. Für Fischkonservensuppe eignet sich Fisch aus der Dose im eigenen Saft. Falls gewünscht, fügen Sie der Fischkonservensuppe Reis (zu Beginn des Garvorgangs), Algen oder Gurken hinzu.

Suppe frisch oder gart genauso schnell wie Suppe aus. Die Hauptsache ist, den Fisch am Vortag aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank zu stellen, damit er richtig aufgetaut werden kann. Fischsuppe kann aus fast jedem Fisch zubereitet werden – Rotfisch, Weißfisch, Seefisch oder Flussfisch. Allerdings gibt es Fischarten, die beim Kochen ihre Form und ihren Geschmack verlieren und bei denen das Kochen kontraindiziert ist. Welche Art von Fisch wird nicht zur Suppe verwendet? Zu diesen Fischarten gehören Rotbarbe, Stint, Lodde, Blauer Wittling, Hering, Makrele und fast alle Arten kleiner Fische, die einfach in der Suppe kochen. Aber der Rest des Fisches bleibt zu Ihrer Verfügung. Sie können Fischsuppe aus oder aus weißem Fisch zubereiten, Sie können sie in einer Pfanne mischen und die Suppe wird nur davon profitieren. Fischsuppe ist auch deshalb gut, weil sich alle Teile des Fisches für die Zubereitung eignen: Kopf, Schwanz, Flossen, Bauch – alles, was vom Hauptgericht übrig bleibt, kann als Basisbrühe für Fischsuppe verwendet werden. Jeder Fisch ist sehr schnell gar, sodass Sie mit der gesamten Vorbereitung – dem Schneiden des Fisches und dem Putzen und Schneiden des Gemüses – kaum mehr als eine Stunde für die gesamte Zubereitung benötigen. Für die Fischsuppe benötigen Sie: 3 Liter Wasser, 0,5-1 kg Fisch, Karotten, Zwiebeln, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt. Sie können Fischsuppe auch mit Dressings zubereiten: Tomaten, Sahne usw. Sie können Rezepte für Fischsuppen online finden und im LeaderFood-Shop den besten Fisch mit Lieferung in Moskau kaufen.

Aromatische und schmackhafte Fischsuppe lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten: günstig und schnell aus der Konserve oder elegant aus Lachsfilet, unter Zugabe verschiedener Gemüse- und Getreidesorten, Gewürze, Kräuter und Kräuter. Wählen Sie die besten ersten Fischgerichte für sich und Ihre Familie und kochen Sie mit traditionellen Methoden köstliche Suppen nach Rezepten von Völkern aus aller Welt.

Wie man Fischsuppe macht

Sie können Brühen aus vielen Fischarten zubereiten. Vor dem Kochen wird die Hauptkomponente gründlich gewaschen, die Kiemen und Eingeweide werden entfernt. Kleine Sorten werden im Ganzen gekocht, große werden in Portionen geschnitten. Um den Geschmack zu verbessern, verwenden Köche mehrere Fischsorten gleichzeitig, beispielsweise macht eine Kombination aus Quappe und Felchen die Brühe süßlich und zart.

Aus welchem ​​Fisch lässt sich am besten Suppe zubereiten?

Das Geheimnis einer köstlichen Fischsuppe liegt in der richtig ausgewählten Hauptzutat. Die ersten Gänge aus weißen Sorten werden sehr geschätzt: Flunder, Kabeljau, Zander. Auch Lachs oder Lachs und Forelle sind beliebte Rezepte. Sie können einen hervorragenden Geschmack erzielen, indem Sie alle Süßwasser- oder Meeresarten kochen, mit Ausnahme von Brassen, Plötzen, Karpfen und Plötzen, da diese die Brühe bitter machen.

Zutaten für Fischsuppe

Wenn die Fischsuppe aus einer begrenzten Auswahl an Produkten zubereitet wird, kann die Fischsuppe mit mehreren Gemüsesorten, Getreide und Gewürzen ergänzt werden. Es gibt Rezepte, die Mehl und Wein enthalten. Kartoffeln und Reis sind die Zutaten, die am besten zur Fischbrühe passen. Zu den Gewürzen gehören häufig Lorbeerblatt, Ingwerwurzel, Rosmarinzweige und Pfefferkörner.

Fischsuppe aus der Dose

• Zeit: 30 Min.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 53 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie nicht wissen, wie man ein Mittagessen schnell und lecker zubereitet, probieren Sie ein Rezept für den ersten Gang mit Fischkonserven, zum Beispiel rosa Lachs oder Sardinen aus der Dose. Es dauert nicht länger als eine halbe Stunde, bis ein Teller mit einem reichhaltigen ersten Gang auf dem Tisch erscheint. Für einen Kochanfänger ist es leicht zu verstehen, wie man Suppe aus Fischkonserven kocht, wenn man sich die Anleitung mit dem Foto ansieht. Es wird auch mit Saury aus der Dose zubereitet.

Zutaten:

• Makrelenhecht in Öl – 1 Portion;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Zwiebeln, Karotten – 1 Stk.;
• geräuchertes Schmalz – 30 g;
• Paprika, Salz - nach Geschmack;
• Pfefferkörner, Lorbeerblätter – 2-3 Stk.

Kochmethode:

1. Kartoffeln und Karotten schälen, in Würfel und Kreise schneiden.
2. Die Kartoffelwürfel und Karottenscheiben in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
3. Lassen Sie das Öl vom Makrelen abtropfen und legen Sie den Fisch in eine Pfanne. Gewürze hinzufügen.
4. Das in kleine Stücke geschnittene Schmalz in einer Bratpfanne leicht anbraten.
5. Gehackte Zwiebeln zum Schmalz geben, anbraten und in einen Topf geben.
6. Fischkonservensuppe mit Sauerrahm servieren.

Aus frischem Fisch

• Zeit: 50 Min.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 55 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Finnisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das traditionelle Rezept für Fischsuppe aus Lappland, Lohikeitto, beinhaltet die Verwendung von rotem Fisch. Geeignet sind frischer Kumpellachs, Lachs und rosa Lachs. Dieses Gericht ist eine wunderbare wärmende und sättigende Mahlzeit, von der Sie selbst bei kältestem Wetter nicht frieren können. Sie müssen frische Fischsuppe gemäß den Anweisungen kochen und das Rezept mit Fotos verwenden, um einen unvergesslichen Genuss zu erhalten.

Zutaten:

• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Wasser – 2 l;
• roter Fisch – 600 g;
• Zitrone – ½ Stück;
• Sahne – 200 g;
• Butter – 30 g;
• Lorbeerblatt, Meerrettich, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einem Topf mit Butter anbraten.
2. Gehackte Kartoffeln dazugeben und mit kochendem Wasser übergießen.
3. Gemüse bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist.
4. Rosa Lachs oder Forelle schälen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
5. Sobald die Kartoffeln fertig sind, die Stücke in die Gemüsebrühe geben.
6. 200 g Sahne einfüllen, Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
7. Wenn Sie finnische Suppe servieren, bestreuen Sie sie mit Dill.

Aus gefrorenem Fisch

• Zeit: 50 Min.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 45 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie den klassischen Rassolnik mit Graupen aus der russischen Küche satt haben, probieren Sie seine ungewöhnliche Variante – Fisch. Fischsuppe kann aus Tiefkühlprodukten, vorzugsweise Meeressorten, zubereitet werden. Geeignet sind Wolfsbarsch, Makrele, man kann Lachsbäuche, -rücken oder -filets nehmen. Fischbrühen werden besser aufgenommen als Pilz-Dressing-Suppen und Fleischbrühen.

Zutaten:

• Fisch – 0,5 kg;
• Wasser – 3 l;
• Graupen (gekocht bis zur Hälfte gekocht) – 250 g;
• Kartoffelknollen – 5 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• eingelegte Gurken – 3 Stk.;
• Tomatenmark (Sie können Tomatenpüree verwenden) – 1 EL. l.;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochmethode:

1. Den aufgetauten Fisch mit Wasser übergießen und anzünden, zum Kochen bringen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Das Gemüse schälen und hacken.
3. Nehmen Sie den Fisch heraus und geben Sie Kartoffeln und Fischscheiben ohne Knochen in die vorbereitete Brühe.
4. Zwiebeln und Karotten anbraten, Gurken hinzufügen und Tomatensauce hinzufügen.
5. Die gebräunte Gerste und die Gerste in die Suppe geben; wenn die Kartoffeln gar sind, Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Aus Meeresfisch

• Zeit: 30 Minuten;
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Die ersten Gänge werden nicht immer aus Filetstücken zubereitet, manchmal werden sie auch mit gehacktem Fisch aus Meeresfischsorten zubereitet. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, sicherzustellen, dass die zarten Fleischbällchen nicht zu lange garen. Köche haben ihre eigenen Geheimnisse: Im vorgestellten Rezept besteht der Trick darin, Semmelbrösel zu verwenden, die das gehackte Filet in der Reissuppe „kleben“.

Zutaten:

• gehackter Seefisch – 300 g;
• Reis – 1/3 Tasse;
• Ei – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zähne;
• Petersilie, Frühlingszwiebeln – je 1 Bund;
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Semmelbrösel - 1 Handvoll;
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist.
2. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Die aufgeführten Zutaten mit Hackfleisch und Ei vermischen.
3. Den Frikadellenboden salzen und pfeffern, daraus Kugeln formen und in Semmelbröseln wälzen.
4. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten hacken.
5. Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Fleischbällchen in kochendes Wasser geben.
6. Nachdem die Fischbällchen fertig sind, bestreuen Sie die Suppe mit Petersilie.

Aus weißem Fisch

• Zeit: 40 Min.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 37 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Mediterran.
• Schwierigkeit: einfach.

Fischsuppe mit viel Gemüse nach dem klassischen mediterranen Rezept ist selbst für Köche, die gerade erst die Grundlagen der Kunst erlernen, köstlich. Sie brauchen kein Rezept mit Foto – alles ist denkbar einfach. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts wird das Gericht für diätetische Zwecke verwendet. Die fertige Suppe wird auf Tellern angerichtet, mit Sauerrahm und frischen Kräutern versetzt.

Zutaten:

• Wasser – 3 l;
• Weißfisch – 1 kg;
• frische Tomaten, Zwiebeln – 3 Stk.;
• Petersilie – 1 Bund;
• Knoblauch – 6 Zähne;
• Paprika – 1 EL. l.;
• Olivenöl – 50 g;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. 1 Zwiebel und Lorbeerblätter in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen.
2. Das Filet abspülen, in große Stücke schneiden, in Wasser legen, gehackte Kräuter und 3 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
3. Die restliche Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten. Nach 5 Min. gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Die geschälten Tomaten hacken, zum Braten hinzufügen und weitere 5 Minuten auf dem Herd lassen.
5. Den Braten in einen Topf geben, bei schwacher Hitze 20 Minuten garen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Aus rotem Fisch

• Zeit: 50 Minuten;
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 49 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Finnisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Die klassische finnische Püreesuppe wird aus rotem Fisch hergestellt. Wenn Ihre Familie bereits bekannte Fischsuppenrezepte ausprobiert hat, überraschen Sie sie mit einem ungewöhnlichen ersten Gang. Die Fischbrühe ist köstlich und eignet sich perfekt für ein Feiertagsessen. Meerforelle oder rosa Lachs sind die beste Wahl, da sie eine schöne Textur und einen großartigen Geschmack bieten.

Zutaten:

• Lachs – 0,5 kg;
• Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;
• Sahne – 1 EL;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Lauch – 20 cm;
• Butter – 1 TL;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Filet von den Knochen. Brühe mit Zwiebeln aus den Knochen kochen, Filet in Stücke schneiden.
2. Gehackte Kartoffeln und Lauch in Brühe kochen, Filet und Gewürze hinzufügen.
3. 5 Minuten vor der Zubereitung Sahne und einen Löffel Butter hinzufügen.
4. Mit einem Mixer glatt rühren.

Fischsuppe vom Kopf

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 48 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Für die Kopffischsuppe eignet sich nicht jeder Fisch. Kleine Sprotte ist eine ungeeignete Zutat für ein reichhaltiges Gericht. Hier eignet sich eher ein größerer Fisch, etwa Hecht oder Lachs. Wenn Sie Brühe aus gefrorenen Lebensmitteln zubereiten, lassen Sie diese bei Zimmertemperatur auftauen und tauchen Sie sie dann 30 Minuten lang in Wasser, um das restliche Blut zu entfernen.

Zutaten:

• Lachskopf – 1 Stk.;
• Karotten, Zwiebeln – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Grüns - ein Haufen;
• Wasser – 2 l;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Kiemen und Augen und legen Sie den Kopf, die ganze Zwiebel und die Karotte in kochendes Wasser.
2. Restliches Gemüse hacken.
3. Den gekochten Kopf und das Gemüse aus der Pfanne nehmen. Die essbaren Teile entfernen, zusammen mit dem gehackten rohen Gemüse wieder in die Brühe geben und würzen.
4. Garen, mit Kräutern bestreuen.

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