Rezept für sautiertes Gemüse im Ofen. Gemüse-Sauté So bereiten Sie Gemüse-Sauté im Ofen zu


Im Ofen sautiertes Gemüse gehört zu den Gerichten, die in die Kategorie der gesunden und gesunden Lebensmittel fallen. Darüber hinaus ist es sehr lecker, liegt leicht im Magen und lässt sich ganz einfach anbraten.

ZUTATEN

  • Aubergine 2 Stück
  • Tomate 2 Stück
  • Karotten 2 Stück
  • Zwiebel 2 Stück
  • Paprika 2 Stück
  • Grüner Bund 1 Stück
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zucker 1 EL. Löffel
  • Essig 1 EL. Löffel
  • Olivenöl 3 EL. Löffel
  • Salz, Pfeffer Nach Geschmack

Beschreibung der Zubereitung:

So bereiten Sie sautiertes Gemüse im Ofen zu: 1. Waschen Sie die Auberginen, wenn die Schale zäh ist, schneiden Sie sie ab, schneiden Sie sie dann in etwa 1 cm dicke Ringe, reiben Sie sie mit Salz ein und legen Sie sie beiseite. 2. Tomaten blanchieren, häuten und in jeweils 6 Stücke schneiden. Sie können die Haut von Tomaten einfach so entfernen: Schneiden Sie den Stiel der Tomaten ein, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 4-5 Minuten darin, die Haut lässt sich leicht ablösen. 3. Schälen Sie die Paprika und hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip. Schneiden Sie auch die Karotten und Zwiebeln in Scheiben. 4. Auberginen und Tomaten mit Paprika separat in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Karotten und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, dann Essig und Zucker hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. 5. Das gesamte frittierte Gemüse in eine Auflaufform geben, mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Geben Sie das Sauté für 50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!

Das Anbraten von Gemüse und Auberginen ist ein Gericht, das mit einem speziellen technologischen Verfahren zubereitet wird. Es besteht darin, dass die im Rezept geforderten Produkte für kurze Zeit in einer Bratpfanne angebraten werden.

Damit sie nicht verbrennen, ist es notwendig, sie systematisch zu schütteln und nicht mit einem Löffel und einem Holzspatel zu vermischen.

Genau das ist die Besonderheit bei der Zubereitung eines leckeren und saftigen Sautés aus Gemüse und Auberginen, da deren Oberfläche nicht beschädigt wird und somit der gesamte Saft im Gericht verbleibt. Schon der aus dem Französischen übersetzte Name dieser Delikatesse klingt wie „Sprung“, das heißt, das Gemüse hüpft beim Schütteln buchstäblich auf der Oberfläche der Bratpfanne.

Natürlich bereitet der kleinste Teil der Hausfrauen dieses Gericht nach allen Regeln und Vorschriften zu, und nicht alle Köche halten sich daran. Trotzdem ist der Name des Gerichts „Saute“ fest mit ihm verbunden und bleibt bis heute bestehen.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sich zunächst mit der notwendigen Ausrüstung ausrüsten.

Sie benötigen einen Topf mit einem ziemlich dicken Boden, da dieser zum Schmoren verwendet wird. Zum Braten von Gemüse nehmen Sie besser eine Bratpfanne oder einen gusseisernen Schmortopf.

Im Allgemeinen wäre in diesem Fall ein Topf mit hohem Rand und langem Griff die ideale Option.

Regeln für die Zubereitung von Produkten

Die wichtigsten Zutaten für die Zubereitung des Gerichts sind: Zwiebeln, Paprika, Auberginen und Tomaten. Sie können auch Karotten hinzufügen. Für die notwendigen Kräuter und Gewürze müssen Sie Petersilie und Knoblauch kaufen.

Erwähnenswert ist auch, dass es Bratrezepte gibt, die gemahlene oder schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Zucker erfordern. Auberginen und Gemüse müssen in ziemlich große Kreise oder Stücke geschnitten werden. Man kann es aber auch in halbe Ringe oder in Nudeln schneiden.

In diesem Artikel werden Ihnen drei der exquisitesten und originellsten Rezepte für sautierte Auberginen und Gemüse vorgestellt, von denen jedes auf seine Art einzigartig ist und seine eigene unübertroffene „Würze“ hat.

Rezept 1: Auberginen und Zucchini anbraten

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 300 gr. - Aubergine
  • 300 gr. - Zucchini
  • 300 gr. - Zucchini
  • 200 gr. - Tomate
  • 100 gr. - Paprika
  • 2 Stk. - kleine Karotten
  • 2 Stk. - Zwiebeln
  • Petersilie, eine Knoblauchzehe, Dill, Pfeffer, Salz.

Kochschritte:

  1. Beginnen wir zunächst mit dem Schneiden des gesamten notwendigen Gemüses: Waschen Sie die Karotten gründlich, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Halbringe.
  2. Dasselbe machen wir mit Zucchini, Zucchini und Auberginen.
  3. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  4. Wir schneiden gewaschene und geschälte Tomaten und Paprika in kleine Ringe.
  5. Sobald Sie alle Produkte vorbereitet haben, beginnen wir mit dem Frittieren.
  6. Die Bratpfanne heiß erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen und die Karotten dazugeben.
  7. Es muss sieben bis acht Minuten lang gebraten werden und dabei regelmäßig gewendet werden.
  8. Sobald die Karotten ausreichend frittiert sind, legen Sie sie in einen Topf auf Papiertüchern, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen. Dafür genügen ein paar Minuten.
  9. Dasselbe machen wir mit Zucchini, Zucchini und Auberginen getrennt und lassen sie abtropfen.
  10. Die Röstzeit beträgt etwa acht bis zehn Minuten.
  11. Tomaten, Paprika und Zwiebeln jedoch fünf bis sechs Minuten anbraten.
  12. Sobald das gesamte Gemüse zubereitet ist, geben Sie es zum Schmoren in eine Pfanne.
  13. Gemüse und Tomaten werden erst im allerletzten Schritt hinzugefügt, wenn das gesamte Gemüse ausreichend gedünstet ist.
  14. Dann müssen wir unserem Gericht Salz und Pfeffer hinzufügen.
  15. Wichtig: Den Knoblauch am besten zusammen mit den Tomaten anbraten oder einfach in die fertige Saute geben.

Rezept 2: Auberginen und Paprika im Ofen anbraten

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 2 Stk. - Aubergine
  • 2 Stk. - Paprika
  • 2 Stk. - kleine Tomaten
  • 2 Stk. - Möhren
  • 2 Stk. - Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen, Salz, Kräuter, Essig, Pfeffer.

Kochschritte:

  1. Zuerst müssen Sie alle Auberginen schälen. Dazu müssen Sie sie in einen Zentimeter dicke Ringe schneiden, sie anschließend mit Salz einreiben und in dieser Form eine Weile stehen lassen.
  2. Sie müssen auch die Haut von der Tomate entfernen, indem Sie oben auf jeder Tomate einen kreuzförmigen Schnitt machen, sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und sie dann entfernen, indem Sie sie in kaltes Wasser legen. Danach können Sie sie ganz einfach schälen.
  3. Die geschälten Tomaten in sechs gleiche Teile schneiden.
  4. Jetzt ist es an der Zeit, die Paprika in Angriff zu nehmen.
  5. Wir reinigen es vom Kern, den Stielen und den Samen.
  6. Sechs Stücke in kleine Scheiben schneiden.
  7. Die Karotten werden auf die gleiche Weise geschält und in mittelgroße Längswürfel geschnitten.
  8. Nehmen Sie eine Bratpfanne und braten Sie Paprika, Auberginen und Tomaten getrennt voneinander an.
  9. Danach müssen all diese frittierten Gemüse im Ofen auf einem Backblech bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken werden.
  10. Während Ihr Gemüse röstet, müssen Sie die Zwiebeln und Karotten in Olivenöl gründlich goldbraun braten.
  11. Danach stellen Sie die Hitze auf niedrig und geben Essig (1 EL) und Zucker (1 EL) zu unserem Braten hinzu.
  12. In diesem „Saft“ die Zwiebeln und Karotten dünsten und dann mit dem restlichen Gemüse auf das Backblech geben.
  13. Wichtig ist, dass sie gleichmäßig auf dem Backblech verteilt sind.
  14. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
  15. Im Allgemeinen sollte unser Sauté nicht länger als fünfzig Minuten im Ofen bleiben.
  16. Wenn das Gericht fertig ist, bestreuen Sie es mit fein gehackten Kräutern.

Rezept 3: Gemüsesauté mit Auberginen und Äpfeln

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 5-6 Stk. - Aubergine
  • 4-5 Stk. - Paprika
  • 2 Stk. - Zwiebel
  • 2 Stk. - Möhren
  • 3 Stk. – süß-saure Äpfel
  • 7-8 Stk. - Tomaten
  • Grüns (nach Ihrem Ermessen)
  • Knoblauch, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl

Kochschritte:

  1. Schneiden Sie zunächst die gut gewaschenen Auberginen in Würfel und geben Sie Salz hinzu.
  2. Paprika und Zwiebel in kleine halbe Ringe schneiden.
  3. Äpfel müssen grob in Scheiben geschnitten werden, das heißt, wir teilen einen Apfel in sechs gleiche Teile.
  4. Nehmen Sie gehackte Karotten und Zwiebeln und braten Sie sie in einer kleinen Menge Pflanzenöl an.
  5. Wenn das Gemüse fertig ist, legen Sie es in die Pfanne, in der das Sauté tatsächlich gegart wird.
  6. Geben Sie Auberginen, Tomaten und Paprika in unsere vorbereitete Bratpfanne.
  7. Alle Gemüsesorten sollten sieben bis zehn Minuten lang köcheln und dabei die Hitze niedrig halten.
  8. Pfeffern und salzen Sie das Gericht nach Ihrem Geschmack.
  9. Als nächstes die zuvor vorbereiteten Äpfel in die Pfanne geben und weitere zwei bis drei Minuten köcheln lassen.
  10. Knoblauch (zerkleinert) und Kräuter hinzufügen und vom Herd nehmen.
  11. Das Gericht sollte etwa fünfzehn Minuten ruhen.

Etwas zusammenfassen...

In diesem Artikel konnte sich jede Hausfrau mit den beliebtesten und leckersten Rezepten für die Zubereitung eines so unglaublich leckeren Gerichts wie Gemüsesauté mit Auberginen vertraut machen. Zweifellos konnten Sie persönlich feststellen, dass jeder von ihnen seine eigenen individuellen Merkmale aufweist, die sich von den anderen unterscheiden.

Wir empfehlen Ihnen, alle diese Rezepte zuzubereiten, Ihre Familie und Gäste zu verwöhnen und die Option zu wählen, die Ihnen am besten gefällt. Darüber hinaus ist die Kochtechnik, wie Sie sehen, äußerst einfach und für jeden verständlich.

Möchten Sie das Sautieren ausprobieren?

JaNein

Ohne Zweifel können wir sagen, dass diese Delikatesse jedem gefallen wird, da sie nicht nur äußerst lecker und saftig ist, sondern auch voller nützlicher Vitamine und Substanzen, da ihre Hauptzutaten Gemüse sind.

Gemüsesauté mit Auberginen ist eine echte Entdeckung für alle, die sich gesund ernähren und auf ihre Figur achten, aber auch gerne leckeres Essen essen.

Probieren Sie das Kochen aus, experimentieren Sie und erfreuen Sie Ihre Lieben jeden Tag mit gesundem und leckerem Essen!

Ein klassisches Gemüsesauté ist ein Gericht, das im Sommer oder Frühherbst zubereitet wird, wenn Sie frische Zutaten aus dem Garten pflücken oder kaufen können. Das Rezept ist beliebt, weil es relativ einfach ist, denn für die Zubereitung von sautiertem Gemüse benötigen Sie: frische Zucchini oder Auberginen, Paprika, Karotten, Tomaten, Erbsen (je nach Rezept) und Ausrüstung – einen Ofen, einen Slow Cooker oder einen Herd. Geschmortes Gemüse behält seine Form und seinen natürlichen Geschmack.

Was ist Sautieren?

Ein Sauté-Rezept umfasst die Zubereitung, Verarbeitung von Gemüse, Kochen und Servieren und ist im Wesentlichen ein Mehrkomponenten-Gemüsegericht. Anhand der Namen von Gerichten dieser Art können Sie erkennen, aus welchen Hauptbestandteilen die Zusammensetzung besteht. Um beispielsweise ein Gemüsesauté mit Auberginen und Zucchini als Basis zuzubereiten, müssen Sie der Zubereitung der Produkte besondere Aufmerksamkeit schenken: Gründlich waschen, schälen, in Salzwasser einweichen, schneiden oder reiben – das ist die übliche Liste von Aktionen.

Essenszubereitung

Nehmen Sie zunächst alle im Rezept angegebenen Gemüsesorten. Auberginen, Karotten und Zwiebeln müssen geschält werden, Zucchini jedoch nicht. Stiele und Kerne von den Paprikaschoten entfernen und abspülen. Alles in kleine Würfel schneiden, in einem Behälter vermischen, etwas Salz hinzufügen. Das Grün so hacken, dass es im Endstadium griffbereit ist. Wenn Sie Erbsen aus der Dose verwenden, müssen Sie das Glas vorher öffnen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und die gefrorenen Erbsen direkt hinzufügen, ohne sie aufzutauen. Beim Schneiden ist es wichtig, die gleiche Größe beizubehalten, damit alle Produkte gleichmäßig gegart werden.

Kochfunktionen

Grundlage des Kochens ist das Dünsten der Zutaten in einem oder mehreren Schritten. Mit diesem Verfahren bleibt beim Anbraten von frischem Gemüse der Saft aller Bestandteile erhalten. Die Konsistenz ist auf dem Foto und Video sichtbar. Das Gericht wird zum Verschließen verwendet, ergänzt mit Fleisch oder der Beilage selbst. Die Zubereitung des Gemüsesauté dauert nicht länger als eine Stunde. Ursprünglich tauchte dieses Gericht in der französischen Küche auf, heute gibt es jedoch Analogien in Georgien und Aserbaidschan (zum Beispiel das Ajapsandali-Gericht).

Gemüsesauté – Rezept

Das einfachste Rezept für ein solches Gericht besteht darin, zunächst Gemüse zu braten und es dann in einem speziellen Behälter – einem Topf – zu kochen. Zunächst müssen Sie alle Komponenten vorbereiten, jede Schicht salzen und pfeffern. Um einem bereits bekannten Gericht einen neuen Geschmack zu verleihen, experimentieren Sie mit der Zugabe von anderem Gemüse (am besten in halbe Ringe oder kleine Stücke schneiden). Denken Sie daran, dass Sie sie etwa 20 Minuten lang köcheln lassen und zum Schluss gehackte Kräuter hinzufügen müssen. Wählen Sie das beste Rezept und beginnen Sie mit dem Kochen.

Mit Auberginen und Zucchini

  • Zeit: 55 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt: 87 kcal pro 100 g (in allen Rezepten).
  • Zweck: Garnierung.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Die Zubereitung eines solchen Gerichts aus Zucchini und Auberginen gilt in der russischen Küche als traditionell. Alle Zutaten sind im Sommer und Frühherbst erhältlich und preiswert, sodass Sauté als zusätzliches Gericht zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden kann. Wie bei jedem Rezept für sautiertes Gemüse müssen Sie die Zutaten vorbereiten, sie in Streifen oder Scheiben schneiden, jede Gemüsesorte einzeln in eine erhitzte Pfanne geben und etwas anbraten (5 Minuten bei starker Hitze).

Zutaten:

  • Auberginen – 300 g;
  • Zucchini – 450 g;
  • Karotten – 2 mittelgroß;
  • Tomaten – 2 große;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Zwiebel – 1 oder 2 Köpfe (je nach Wunsch);
  • Öl – 100 ml;
  • Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Karotten schälen, alles Gemüse waschen. In Ringe schneiden.
  2. Anschließend die Zwiebel schälen, mit kaltem Wasser abspülen und ebenfalls hacken.
  3. Jedes Element wird separat 5 Minuten lang gebraten (vorher Pflanzenöl in die Pfanne gießen), danach wird alles in einen gemeinsamen Behälter gegeben.
  4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Ohne Zugabe von Öl etwas mehr als eine Viertelstunde köcheln lassen (das Gemüse gibt seinen Saft ab). Füge Salz hinzu. Vor dem Servieren als Beilage 10–15 Minuten ruhen lassen.

Kürbis anbraten

  • Zeit: 45 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 75 kcal.
  • Zweck: Garnierung.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Die Besonderheit dieses Kürbissautés besteht darin, dass es nicht vorgebraten oder auf hohe Hitze gestellt werden muss. Geschälter Kürbis produziert beim Kochen viel Saft und macht die Konsistenz weich. Für den Geschmack können Sie Petersilie, Sesamkörner oder Nüsse hinzufügen und dann umrühren. Viele Hausfrauen legen das gesamte Gemüse lieber für 15 Minuten in den Ofen, geben es dann in einen Topf und lassen es mit Gewürzen köcheln.

Zutaten:

  • Kürbis – 0,5 kg;
  • Karotten – 3 Stk. (Durchschnitt);
  • Tomaten – 1 oder 2 Stk.;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Kopf;
  • Knoblauch – 1 Zehe;
  • Öl – 50-100 ml;
  • Zitronensäure - eine Prise;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie alle Zutaten vor, schälen Sie den Kürbis, spülen Sie ihn ab und entfernen Sie alle Kerne.
  2. Kürbis, Tomaten, Karotten und Paprika auf ein gefettetes (vorgeheiztes) Backblech legen, ohne die Produkte zu vermischen.
  3. 15 Minuten braten, die Temperatur sollte 180 Grad nicht überschreiten.
  4. Als nächstes müssen Sie alles schichtweise in einen Topf geben und Knoblauch hinzufügen.
  5. Zitronensäure mit Wasser (eine viertel Tasse) mischen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
  6. Noch etwas köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Gemüse im Ofen anbraten

  • Zeit: 60 Min.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 72 kcal.
  • Zweck: Garnierung.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Der wesentliche Unterschied zur klassischen Garmethode besteht in der Verwendung eines Backofens. Die in Kreise und Scheiben geschnittenen Komponenten sollten auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech gelegt werden. Das verwendete Gemüse ist das gleiche wie im klassischen Rezept, der Geschmack ist jedoch durch die Zugabe von Knoblauch und gemahlenem Pfeffer pikanter. Servieren Sie das fertig angebratene frische Gemüse zu Fleisch oder als Beilage zu einer Müslibeilage.

Zutaten:

  • Auberginen – 400 g;
  • Zucchini – 500 g;
  • Karotten – 3 Stk.;
  • Tomaten – 1 oder 2 Stk.;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Öl – 50-100 ml;
  • Knoblauch – 2-3 Zehen;
  • Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Bevor Sie das gesamte Gemüse waschen und schälen, heizen Sie den Backofen auf 160-180 Grad vor.
  2. Die Stücke auf ein gefettetes Backblech legen. Sie können Salz und Gewürze darüber streuen.
  3. Das Gemüse 15 Minuten bei 180 Grad braten, danach die Hitze etwas reduzieren und das Blech mit Folie abdecken. Alles wird noch 20-25 Minuten gedünstet, dann wird die Folie entfernt und der Grillmodus eingestellt (dadurch erhält das Gemüse eine attraktive Kruste). Auf dem Foto der fertigen Gerichte können Sie das fertige Ergebnis sehen.

In einem Slow Cooker

  • Zeit: 45 Min.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt: 80 kcal.
  • Zweck: Garnierung.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Um dieses Gericht köstlich zuzubereiten, benötigen Sie nicht unbedingt einen Backofen, Sie können hierfür auch einen Slow Cooker verwenden. Die Zubereitung dauert nur 40-45 Minuten. Zunächst müssen Sie alle gewaschenen, geschälten und geschnittenen Komponenten in einen Behälter geben. Anschließend Pflanzenöl hinzufügen und im Programm „Braten“ braten. Danach können Sie noch etwas Öl hinzufügen, den Deckel schließen und den „Eintopf“-Modus für 20 Minuten einschalten, damit der Saft nicht verdunstet.

Zutaten:

  • Auberginen – 450 g;
  • Zucchini – 350 g;
  • Karotten – 3 kleine;
  • Tomaten – 1 oder 2 Stk.;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Öl – 50-100 ml;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie alle Zutaten aus der Liste vor, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke (nicht fein).
  2. Gießen Sie Pflanzenöl (2-3 Esslöffel) in den Multicooker-Behälter, fügen Sie alle Zutaten hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Sie können Pilze hinzufügen.
  3. Bei geöffnetem Deckel 10 Minuten rösten, bis eine leichte Kruste entsteht.
  4. Schalten Sie den Löschmodus ein und schließen Sie den Deckel. Noch etwa 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss können Sie Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Sautiertes Gemüse für den Winter

  • Zeit: 55 Min. (ohne Nähte).
  • Anzahl der Portionen: 4 Dosen à 0,5 l.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 67 kcal.
  • Zweck: Erhaltung.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Das Anbraten von frischem Gemüse für den Winter ist eine beliebte Vorspeise zu Fleisch und Beilage in der kalten Jahreszeit. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass das Gericht zart und mit viel Saft ausfällt, was das Rollen in Gläsern erleichtert. Es gibt viele Möglichkeiten, „Winter“-Sauté aus frischen Zutaten zuzubereiten. Die Besonderheit besteht darin, dass Sie die Zutaten nicht vorfrittieren, sondern nur köcheln lassen und in Gläser füllen müssen.

Zutaten:

  • Auberginen – 400 g;
  • Zucchini – 350 g;
  • Tomatenmark – 200 g;
  • Karotten – 3 kleine;
  • Tomaten – 1 oder 2 Stk.;
  • Paprika, Zwiebel – 2 Stk.;
  • Knoblauch – 1-2 Zehen (pro Glas);
  • Pfefferkörner – 2-3 Stk. (pro Glas);
  • Pflanzenöl – 50 ml;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Waschen Sie die Auberginen wie die anderen Zutaten. In große Würfel oder Kreise schneiden.
  2. Alle Zutaten in einen Topf geben und heißes Öl hinzufügen. Anzünden und 15 Minuten köcheln lassen. Salz hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
  3. Tomatenmark dazugeben und bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Heiß in Gläser füllen. Im fertigen Gericht werden Sie einen besonderen Tomatengeschmack und eine besondere Säure spüren. Nach Belieben etwas Zucker hinzufügen.

Huhn mit Gemüse

  • Zeit: 60 Min.
  • Anzahl der Portionen: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt: 113 kcal.
  • Zweck: Mittagessen, Abendessen, kalte Vorspeise.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Dieses Gemüsegericht lässt sich im Sommer gut als Snack oder Hauptgericht verwenden. In manchen Fällen kann ein solcher Gemüsesalat mit Fleisch Brei ergänzen. Zuerst müssen Sie die Hühnerfleisch- und Paprikawürfel in eine tiefe Pfanne geben und leicht anbraten, bis sie halb gar sind. Eine saftige Basis garantiert, dass das Gericht schmackhaft und aromatisch ist und mit den Säften aller Produkte gesättigt ist.

Zutaten:

  • Auberginen – 300 g;
  • Hähnchenfilet – 400 g;
  • Zucchini – 350 g;
  • Karotten – 3 Stk.;
  • Erbsen – 200 g;
  • Tomaten – 1 oder 2 Stk.;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Kopf;
  • Sellerie – ein Bund;
  • Tomatenmark (optional) – 200 g;
  • Öl – 50-100 ml;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Das gehackte Hähnchen mit Zwiebeln und Paprika anbraten, bis das Fleisch weiß wird und leicht gebräunt ist.
  2. Zusammen mit den Erbsen und den anderen gewürfelten Zutaten in einen Behälter geben.
  3. Tomatenmark, Knoblauch und Pfefferkörner hinzufügen.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach dem Garen mehrere Stunden abkühlen lassen. Geben Sie kein Pflanzenöl hinzu – alles kocht im eigenen Saft.
  5. Zum Schluss mit gehacktem Sellerie bestreuen.

Diät anbraten

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 61 kcal.
  • Zweck: Garnierung.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Für Kenner der richtigen Ernährung ist ein klassisches Gemüsebraten eine gute und gesunde Ergänzung zu Winter- und Sommergerichten. Das Geheimnis des Kochens liegt im langen Schmoren im Wasser. Hier müssen Sie nicht einmal eine minimale Menge Pflanzenöl verwenden, was den Salat vollständig diätetisch macht und die Fülle an Gemüse den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen sättigt.

Zutaten:

  • Auberginen – 400 g;
  • Zucchini – 250 g;
  • Tomatensaft oder -paste – 200 mg;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Tomaten – 2 Stk.;
  • Paprika und Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Grüns - ein kleiner Haufen;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Auberginen, Tomaten, Karotten und Zucchini waschen und in große Würfel schneiden. Paprika und Zwiebeln besser in halbe Ringe schneiden.
  2. Alles in einen Topf geben, mit einem kleinen Spalt abdecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Tomaten sollten ihren Saft abgeben, nach Belieben können Sie Tomatensaft oder Tomatenmark hinzufügen.
  3. Lassen Sie das Gericht abkühlen und servieren Sie es mit Fleisch, Salaten und Müsli als Beilage.

Gemüse mit Kartoffeln

  • Zeit: 65 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 89 kcal.
  • Zweck: Garnierung.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Durch die Zugabe von Kartoffeln, frischen Kräutern und etwas Paprika können Sie den Geschmack abwechslungsreicher gestalten und die Basis sättigender machen. Es werden nur 2-3 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne gegeben. Die ersten 15 Minuten werden die Zutaten im Back- oder Bratmodus auf hoher Stufe gegart. Dies ist notwendig, damit die Kartoffeln den halbgaren Zustand erreichen. Für ein appetitliches Aroma können Sie den Knoblauch fein hacken und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Zutaten:

  • Auberginen – 500 g;
  • Kartoffeln – 500 g;
  • Zucchini – 350 g;
  • Karotten – 3 Stück;
  • Tomaten und Zwiebeln - 1 oder 2 Stück;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Knoblauch – 2-3 Zehen;
  • Öl – 50-100 ml;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Die Zutaten in Kreise schneiden, die Kartoffeln in Würfel schneiden. Das Ganze in einer Bratpfanne oder im Ofen 10-15 Minuten braten, bis die Kartoffeln weicher werden.
  2. In einen Topf geben, etwas Öl einfüllen und Tomatenmark hinzufügen.
  3. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Warten Sie, bis die Kartoffeln weich und vollständig gekocht sind.

Japanisches sautiertes Gemüse

  • Zeit: 50 Min.
  • Anzahl der Portionen: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 80 kcal.
  • Zweck: Garnierung.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Vorbereitetes Gemüse wird in große Stücke geschnitten. Sie sollten sofort schichtweise in einer Pfanne mit Pflanzenöl ausgelegt werden. Dazu gehören Zwiebeln und andere Zutaten. All dies wird mit Sojasauce übergossen und sofort bei schwacher Hitze gedünstet. Um eine sättigendere Variante zu erhalten, können Sie Fleisch hinzufügen – Huhn oder Rindfleisch. Dazu werden die Stücke vorfrittiert.

Zutaten:

  • Auberginen – 300 g;
  • Zucchini – 350 g;
  • Sojasauce – 100 ml;
  • Karotten – 3 kleine und süße;
  • Tomaten und Zwiebeln – je 1 oder 2 (optional);
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Fleisch (zur Auswahl) – 400 g;
  • Öl – 100 ml;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Rezepte zur Zubereitung von japanischem Eintopf oder sautiertem Frischgemüse zeichnen sich durch die Verwendung von Sojasauce als Zusatz aus. Vorbereitete und gehackte Zutaten müssen in einer Pfanne geköchelt werden (zuerst mit Salz und Gewürzen bestreuen).
  2. Das Fleisch wird separat zubereitet – es wird in Stücken unter Zugabe von Sahne (optional) gebraten.
  3. All dies wird kombiniert und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis es in Sojasauce gar ist.

Aus Gemüse und Bohnen

  • Zeit: 60 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal.
  • Zweck: Beilage, Hauptgericht.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Die Zubereitung dieses Gemüseeintopfs dauert länger als üblich. Es ist besser, keinen Ofen zu verwenden; eine Bratpfanne eignet sich ideal zum Braten von Zutaten zum Anbraten von frischem Gemüse. Auberginen und Bohnen harmonieren geschmacklich gut und verleihen dem Gericht auch eine reichhaltige Note, sodass es sich hervorragend als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen eignet. Das Sauté hat einen reichen Geschmack.

Zutaten:

Gemüse im Ofen anbraten. reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A – 45,5 %, Beta-Carotin – 49,1 %, Vitamin B6 – 13,1 %, Vitamin C – 89,8 %, Vitamin E – 16 %, Kalium – 13,1 %, Kobalt – 29 %

Welche Vorteile hat das Anbraten von Gemüse im Ofen?

  • Vitamin A verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen sowie die Aufrechterhaltung der Immunität.
  • B-Carotin ist Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 µg Beta-Carotin entsprechen 1 µg Vitamin A.
  • Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
  • Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, der Funktion des Immunsystems und fördert die Eisenaufnahme. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch und Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Brüchigkeit der Blutkapillaren.
  • Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Keimdrüsen und des Herzmuskels notwendig und ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei Vitamin-E-Mangel werden Hämolyse von Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
  • Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Weiterleitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Drucks beteiligt ist.
  • Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
immer noch verstecken

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie im Anhang.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Anbraten von Auberginen im Ofen mit Zucchini, Paprika, Fleisch und Tomaten

2018-09-19 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

1560

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

1 gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

6 gr.

54 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept zum Anbraten von Auberginen im Ofen

Sauté ist ein Gemüsegericht aus Auberginen, das meist auf dem Herd in einem Topf oder einer Bratpfanne zubereitet wird. Aber auch im Backofen gelingt es genauso gut, vor allem nach dem Vorrösten des Gemüses. Im klassischen Sauté-Rezept überwiegen Auberginen und Tomaten. Achten Sie darauf, die Haut vom Gemüse zu entfernen, wie das am besten geht, erklären wir Ihnen im Folgenden ausführlich.

Zutaten

  • 500 g Auberginen;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Karotte;
  • 300 g Tomaten;
  • 40 ml Pflanzenöl;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 2 Paprika;
  • Salz nach Geschmack;
  • 30 g Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Rezept für ein klassisches Auberginenbraten im Ofen

Mit einem scharfen Messer die Haut der Auberginen dünn abziehen. Schneiden Sie das geschälte Gemüse der Länge nach in vier Teile und dann quer. Es sollten etwa einen Zentimeter dicke Scheiben entstehen. Mit Salz bestreuen und stehen lassen.

Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden. Etwas in Öl anbraten, alles vermischen, dann in eine Auflaufform geben und die Schicht glätten.

Die Auberginen mit kaltem Wasser füllen, abspülen, ausdrücken und nach den Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Leicht anbraten und in die Pfanne auf das Gemüse geben. Den Knoblauch hacken und über die Auberginen streuen.

Die Paprika in Stücke schneiden und über die Auberginen streuen. Wir salzen alles. Wir schneiden die Tomaten kreuzförmig ein, legen sie dann in kochendes Wasser, warten eine Minute, nehmen sie heraus und tauchen sie in kaltes Wasser. Von den Tomaten die Haut entfernen und in große Scheiben schneiden. Auf eine Schicht Pfeffer legen.

Das Sauté 15 Minuten bei 200 Grad backen. Umrühren, mit Folie abdecken, weitere 20 Minuten bei 170 Grad garen. Entfernen Sie die Folie, bestreuen Sie sie großzügig mit gehackter Petersilie und fügen Sie etwas frischen Knoblauch hinzu.

Sauté ist kein Eintopf oder Kaviar. Das Gemüse für das Gericht in große Stücke schneiden. Wir versuchen auch, nicht oft umzurühren; die Scheiben sollen ihre Form behalten, aber gleichzeitig die absolute Reife erreichen.

Option 2: Schnelles Rezept zum Anbraten von Auberginen im Ofen

Eine Version einer faulen und einfachen sautierten Aubergine im Ofen. Gemüse wird mit Tomatensauce und Zwiebeln gewürzt. Sie können in einem Topf kochen oder einen anderen feuerfesten Behälter mit Deckel verwenden. Zum Füllen benötigen Sie etwas Pflanzenöl oder ein anderes Öl, Sie können Fett nehmen.

Zutaten

  • 5 Auberginen;
  • 2 Zwiebeln;
  • 4 Tomaten;
  • 5 Esslöffel Öl;
  • 3 Paprika;
  • Knoblauchsalz.

Wie man Auberginen schnell im Ofen anbraten kann

Wir beginnen mit der Zubereitung der Tomatensauce und heizen gleichzeitig den Backofen vor, stellen ihn auf 180 Grad. Wenn die Auberginen bitter sind, schneiden Sie sie sofort in Würfel, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie zehn Minuten lang stehen.

Die Zwiebel hacken und zum Öl geben. Den Knoblauch hacken. Fügen Sie es der transparenten Zwiebel hinzu und rühren Sie um. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und reiben Sie sie so, dass die Haut an Ihren Händen bleibt. Wir werfen es weg. Die Tomate in die Zwiebel und den Knoblauch geben und eine Minute erhitzen.

Wir waschen die Auberginen, fügen gehackte Paprika hinzu, rühren um und geben sie zum Schmoren in einen Topf oder einen anderen Behälter. Tomatensauce und Zwiebeln dazugeben. Lasst uns schließen.

Den Braten für 35 Minuten in den Ofen geben. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Gemüse vollständig gekocht sein. Vor dem Servieren die sautierte Aubergine mit Kräutern bestreuen und eine frische Knoblauchzehe hinzufügen.

Sie können nicht nur Auberginen und Paprika anbraten, sondern auch Karottenstücke, Zucchini oder anderes Gemüse hinzufügen; unten sehen Sie ähnliche Rezepte.

Option 3: Auberginen im Ofen anbraten (mit Zucchini und Tomaten)

Ein weiteres Rezept für ein köstliches Braten mit Auberginen, aber auch Zucchini wird hinzugefügt. Wir verwenden ausschließlich junges Gemüse. Wenn die Samen bereits sichtbar sind, entfernen wir sie gnadenlos mitsamt der Schale.

Zutaten

  • 500 g Auberginen;
  • 400 g Zucchini;
  • 2 Tomaten;
  • 1 Karotte;
  • 70 ml Öl;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 80 g Sauerrahm;
  • 2 Paprika.

Wie man kocht

Wir beginnen mit Auberginen zu kochen. In Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, stehen lassen. Während die Bitterkeit aus dem Gemüse austritt, schälen Sie die Zucchini. Schneiden Sie es in ungefähr gleiche Würfel. Karotten in dünne Scheiben schneiden, Paprika in Würfel schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken.

Öl einfüllen und Karotten dazugeben. Etwas anbraten, die Auberginen dazugeben und zusammen drei Minuten kochen lassen. Unbedingt umrühren.

Die Auberginen in eine Schüssel geben, noch etwas Öl in die Pfanne gießen, Paprika und Zucchini dazugeben und leicht anbraten. Mit Auberginen-, Knoblauch- und Tomatenscheiben vermischen. Sie können die Tomaten in diesem Rezept auch schälen, dies ist jedoch nicht notwendig.

Das Gemüse salzen und pfeffern, umrühren und in eine Form geben, mit Sauerrahm einfetten. Bei 170 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Keine Notwendigkeit, abzudecken. Nach dem Garen mit Kräutern bestreuen.

Sie können das Sautieren ohne Sauerrahm zubereiten, das Gemüse mit einer dünnen Schicht Mayonnaise einfetten oder einfach mit Sonnenblumen- oder Olivenöl bestreuen.

Option 4: Auberginen im Ofen anbraten (mit Fleisch)

Gemüse ist gut, aber das Anbraten wird mit der Zugabe von Fleisch oder Geflügel viel schmackhafter und sättigender. Hier ist ein einfaches Rezept für ein Ofengericht mit Schweinefleisch. Sie können es durch Kalbfleisch ersetzen, es passt auch hervorragend zu Hühnchen. Rezept mit Frittieren einiger Zutaten.

Zutaten

  • 4 Auberginen;
  • 400 g Schweinefleisch;
  • 4 Tomaten;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 30 ml Öl;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 Paprika.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Auberginen putzen. Wenn die Haut dünn und noch nicht verhärtet ist, können Sie sie belassen. In zwei Zentimeter große Würfel schneiden, großzügig mit Salz bestreuen, leicht umrühren und das Gemüse einweichen lassen.

Schneiden Sie das Schweinefleisch in etwas kleinere Würfel als die Auberginen. Erhitzen Sie das Öl oder Fett sehr heiß, fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es buchstäblich fünf Minuten lang. Anschließend werfen wir die Stücke in eine Schüssel. Lassen Sie das Fett in der Pfanne.

Die Zwiebeln hacken und in die Pfanne geben. Die Tomaten müssen geschält werden. Der einfachste Weg ist oben beschrieben: Gießen Sie kochendes Wasser ein oder kochen Sie es einige Sekunden lang. Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und drei Minuten köcheln lassen. Den Saft einfach verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ganz zum Schluss den Knoblauch in die Soße pressen.

Paprika hacken und mit Auberginen und Schweinefleisch vermischen. Gießen Sie etwas Tomatensauce auf den Boden der Form, verteilen Sie sie und legen Sie Fleisch und Gemüse darauf. Die Oberseite mit der restlichen Tomatenmischung bedecken.

Reißen Sie ein Stück Folie ab und bedecken Sie die Pfanne mit dem Braten. In den Ofen schieben und bei 180 Grad genau eine Stunde garen. Während dieser Zeit wird das Schweinefleisch sehr weich, das Gemüse wird mit Fleischsäften und Aroma gesättigt, aber die Stücke verlieren nicht ihre Form.

Dieses Gericht kann auch mit Kartoffeln zubereitet werden. Es empfiehlt sich, die Knollen etwas anzubraten oder in kleine Stücke zu schneiden, da sie sonst lange garen und die Kartoffeln durch die Tomatensäure nicht schnell weich werden.

Option 5: Im Ofen sautierte Auberginen (mit Bohnen und Brust)

Ein Rezept für ein köstliches Auberginenbraten im Ofen mit grünen Bohnen und Hähnchenfilet. Sie können ein solches Gericht mit normalen Bohnen zubereiten, allerdings müssen die Bohnen zunächst mindestens zehn Stunden lang eingeweicht und dann gekocht werden; das alles ist arbeitsintensiv und dauert ziemlich lange.

Zutaten

  • 300 g Bohnen;
  • 4 Auberginen;
  • 2 Hähnchenfilets;
  • 4 Tomaten;
  • 1 Karotte;
  • 2 Paprika;
  • Gewürze;
  • 4 Knoblauchzehen.

Wie man kocht

Wenn die Bohnen frisch sind, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in drei Zentimeter große Stücke. Dann kochendes Wasser hinzufügen und vier Minuten kochen lassen. Die gefrorenen Bohnen sofort in kochendes Wasser geben und ebenfalls kochen. In ein Sieb abtropfen lassen.

Wir legen die Tomaten in kochendes Wasser, man kann sie nach den Bohnen in der Brühe blanchieren, es gelingt schnell. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, es sollten jeweils acht Stücke herauskommen.

Auberginen hacken und in Öl leicht anbraten. In eine Schüssel füllen, Paprikastücke und Karotten hinzufügen. Den Knoblauch hacken, anschließend hinzufügen und die gekochten grünen Bohnen darauf verteilen.

Filet waschen, in Stücke schneiden, mit Gemüse mischen. Wir geben alles in eine Form und bedecken diese mit einer Schicht gehackter Tomaten. Spannen Sie die Folie und legen Sie das Gemüse 40 Minuten lang in den Ofen. Bei Bedarf können Sie die Folie am Ende entfernen.

Dieses Sauté kann ganz zum Schluss geöffnet und mit geriebenem Hartkäse bestreut werden. Eine appetitliche Kruste verdirbt das Gericht nicht. Es ist auch möglich, Hähnchenbrust in Mayonnaise, Sauerrahm und Sojasauce vorzumarinieren.