बन की फिलिंग कैसे तैयार करें. ओवन में बन्स. जैम के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

ताजा पके हुए माल की नाजुक सुगंध घर में हर किसी का उत्साह बढ़ा देगी। खासतौर पर ठिठुरन वाले ठंडे दिन पर। सबसे अच्छा समाधान ओवन में खमीर आटा से बन्स बनाना होगा। जो कुछ बचा है वह नीचे प्रस्तुत विकल्पों में से उपयुक्त नुस्खा चुनना है।

सामग्री की चिह्नित मात्रा से आपको 20-22 छोटे बन मिलेंगे। उन्हें तैयार करने के लिए, लें: 2 मानक गिलास ताजा केफिर, एक छोटा चम्मच नमक, 560 ग्राम सफेद आटा, 1.7 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, आधा गिलास कोई भी बिना स्वाद वाला मक्खन, 80 ग्राम मक्खन, एक छोटा चम्मच दालचीनी, 22 ग्राम खमीर (ताजा, दबाया हुआ), 0.5 चम्मच। कोको।

1. केफिर को शरीर के तापमान तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसमें चीनी (2 बड़े चम्मच), खमीर, नमक और बिना स्वाद वाला तेल मिलाया जाता है। गूंथने के बाद घटकों को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद, आप उसी कटोरे में आटा डाल सकते हैं। इसे छोटे भागों में करना बेहतर है, प्रत्येक जोड़ के बाद द्रव्यमान को गूंध लें। गैर-चिपचिपा आटा फिल्म से ढका हुआ है और 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा गया है।
3. उपयुक्त द्रव्यमान का आधा हिस्सा एक सिलिकॉन चटाई पर पतला रूप से रोल किया जाता है, जिसके बाद इसे पिघला हुआ मक्खन, कोको, शेष रेत और दालचीनी के साथ भर दिया जाता है।
4. वर्कपीस को एक टाइट रोल में रोल किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
5. परीक्षण के दूसरे भाग के साथ भी वही चरण दोहराए जाते हैं।
6. 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

सुनहरे भूरे रंग के लुक के लिए, आप बन्स को व्हीप्ड जर्दी से ब्रश कर सकते हैं।

त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

आप परिणामी उपचार को आसानी से चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। नुस्खा में शामिल हैं: टुकड़ों में टूटा हुआ 55 ग्राम ताजा खमीर, 140 ग्राम खेत का मक्खन, 520 मिलीलीटर दूध, 4 खेत के अंडे, 210 ग्राम चीनी, एक चुटकी वैनिलिन, 650-750 ग्राम आटा, जर्दी।

1. आटे के लिए, टुकड़े किए हुए खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म दूध (लगभग 100 मिलीलीटर), साथ ही एक चुटकी दानेदार चीनी में पतला किया जाता है।
2. एक अलग कटोरे में नरम मक्खन, वैनिलिन, बची हुई चीनी, अंडे और बचा हुआ दूध मिलाएं।
3. जब आटा फूल जाता है, तो परिणामी द्रव्यमान उसमें डाल दिया जाता है।
4. - मिलाने के बाद इसमें छना हुआ आटा डालें.
5. एक ढीला आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे 3 गुना फूलने तक गर्म स्थान पर रखना चाहिए।
6. छोटी गेंदों को द्रव्यमान से बाहर निकाला जाता है, जर्दी के साथ चिकना किया जाता है और 12-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. बन्स को गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

परोसने से पहले, व्यंजन पर चीनी या पाउडर छिड़का जाता है।

मीठे बन्स

ये बेक किए गए सामान निश्चित रूप से आपको स्कूल कैफेटेरिया के आपके पसंदीदा बेक किए गए सामान की याद दिलाएंगे। इसे तैयार करने के लिए, सरल और किफायती सामग्री का उपयोग किया जाता है: 4.5 बड़े चम्मच। सफेद प्रीमियम आटा, वैनिलिन का एक पैकेट, 55 ग्राम जीवित टूटा हुआ खमीर, 2.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, आधा गिलास बिना स्वाद वाला मक्खन, 1.5 बड़े चम्मच। पानी, आधा चम्मच नमक।

1. पानी को हल्का गर्म किया जाता है और उसमें खमीर डाला जाता है। परिणामी घोल में 3.5-4.5 बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं। आटा और चीनी. यह किसी गर्म स्थान पर तौलिये के नीचे 25 मिनट तक लगा रहेगा।
2. जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें वैनिलीन और मक्खन डालें और फिर धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए मिश्रण को लगातार गूंथते रहें।
3. पतला बेलें, बेलें, चीनी छिड़कें और एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर ओवन में बेक करें।
4. इसे तैयार करने में 25 मिनट का समय लगता है.

चीनी की जगह आप कोको पाउडर में पिसी चीनी मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं.

ओवन में दालचीनी के साथ कैसे पकाएं?

दालचीनी के चमकीले स्वाद के प्रशंसक निश्चित रूप से निम्नलिखित नुस्खा से प्रसन्न होंगे। इसमें शामिल हैं: 45 ग्राम वसायुक्त मक्खन, 90 ग्राम दानेदार चीनी, 2 देशी अंडे, 210 मिली ताजा दूध, 1.5 चम्मच। त्वरित सूखा खमीर, 3 चम्मच। दालचीनी, 3 बड़े चम्मच। आटा, आधा चम्मच नमक, एक चुटकी वैनिलिन।

1. दूध को गर्म किया जाता है, उसमें कुछ बड़े चम्मच छना हुआ आटा, एक छोटा चम्मच चीनी और खमीर मिलाया जाता है। मिश्रण को कमरे के तापमान पर लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पीटे हुए देशी अंडे, बची हुई रेत, वैनिलिन और बारीक नमक का मिश्रण उपयुक्त संरचना में डाला जाता है। ऑक्सीजन युक्त गेहूं का आटा वहां एक बार में दो चम्मच मिलाया जाता है।
3. पूरी तरह मिलाने के बाद, मिश्रण को 65 मिनट के लिए ताप स्रोत के पास छोड़ दें।
4. जो कुछ बचा है वह मिश्रण को बेलना है, परिणामी टुकड़े को मक्खन से चिकना करना है, थोड़ी मात्रा में चीनी और सुगंधित मसालों के साथ छिड़कना है।
5. परत को एक रोल में लपेटा जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
6. खमीर के आटे से बने भविष्य के दालचीनी रोल को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और फिर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। गर्म ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

रेसिपी में सुगंधित मसाले की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

ख़मीर के आटे से बने फूले हुए बन्स

आटा वास्तव में "फूला हुआ" निकला। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच। दूध, 1.5 चम्मच। बारीक नमक, जर्दी, 2.5 चम्मच। दबाया हुआ खमीर, 3.5 बड़े चम्मच। सफेद छना हुआ आटा, 3 बड़े चम्मच। तरल प्राकृतिक मधुमक्खी शहद, आधा गिलास वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। तरल मक्खन, एक तिहाई गिलास चीनी, एक अंडा, 1 जर्दी, 1 सफेदी।

1. एक गहरे कंटेनर में थोड़ा गर्म डेयरी उत्पाद, वनस्पति तेल, शहद और अंडे की जर्दी डाली जाती है। एक अंडा, तिल, आटा और खमीर भी मिलाया जाता है।
2. एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलाया जाता है और आटे के साथ छिड़का हुआ एक सिलिकॉन चटाई पर रखा जाता है। गूंधने के बाद, आटे को एक प्राकृतिक नैपकिन से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए गर्मी स्रोत के पास छोड़ दिया जाता है।
3. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान को 24 स्लाइस में काटना है, उन्हें गेंदों में बनाना है, वनस्पति तेल के साथ चिकना करना है और 20 मिनट के लिए ओवन में रखना है, 60 डिग्री पर पहले से गरम करना है।
4. इसके बाद, पेस्ट्री को मक्खन (उच्च वसा सामग्री), अंडे का सफेद भाग, प्राकृतिक मधुमक्खी शहद और रेत से बने शीशे से लेपित किया जाता है।
5. 180 डिग्री पर और 20 मिनट तक पकाएं।

जब सतह सुनहरी हो जाए तो ट्रीट को ओवन से हटाया जा सकता है।

खसखस के साथ

खसखस खट्टे फलों और नट्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए निम्नलिखित रेसिपी में सुधार किया जा सकता है। इसके क्लासिक संस्करण में शामिल हैं: 490 ग्राम आटा, वेनिला का एक पैकेट, एक चुटकी नमक, 230 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध, मक्खन का एक पैकेट, 5-6 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, चिकन अंडा, 110 ग्राम खसखस, 11 ग्राम त्वरित खमीर।

1. परंपरागत रूप से, आटा दूध, चीनी (1 बड़ा चम्मच) और आटे (2 बड़े चम्मच) से तैयार किया जाता है।
2. मिश्रण को पिघला हुआ मक्खन, शेष रेत, नमक और वैनिलिन के साथ मिश्रित आटे में डाला जाता है। द्रव्यमान को लगभग एक घंटे तक गर्म छोड़ दिया जाता है।
3. भराई खसखस ​​और चीनी से बनाई जाती है। बाद की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यह नुस्खा में इंगित नहीं किया गया है। सूखे खसखस ​​को उबलते पानी में डाला जाता है, निचोड़ा जाता है, ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
4. आटे को बेलकर, भरावन से लपेटकर, बेलकर और काट दिया जाता है।

खसखस के साथ बन्स को 25 मिनट के लिए गर्म ओवन में पकाया जाता है।

किशमिश के साथ

खमीर बन्स के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक किशमिश वाला संस्करण है। संकेतित सूखे फल (130 ग्राम) के अलावा, इसमें शामिल हैं: 150 मिलीलीटर दूध, 20 ग्राम जीवित खमीर, 55 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, अंडा, 380-420 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक, ज़ेस्ट एक नींबू, 125 ग्राम दानेदार चीनी।

1. दूध (गर्म), आटा (2 छोटे चम्मच) और चीनी (1 छोटा चम्मच) से आटा बनाया जाता है, जिसे 25-35 मिनट के लिए ताप स्रोत के पास छोड़ दिया जाता है।
2. बची हुई रेत, साइट्रस जेस्ट, अंडा, आटा और नमक अच्छी तरह मिला लें। सूचीबद्ध घटकों में आटा मिलाया जाता है।
3. किशमिश को धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
4. सूखे फल को आटे के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे एक घंटे के लिए गर्म करने के लिए भेजा जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान से मोटी गेंदें बनाना है और उन्हें अच्छी तरह से गर्म ओवन में 25 मिनट तक सेंकना है।

स्वादिष्ट लुक के लिए, बेक करने से पहले उस पर फेंटा हुआ अंडा छिड़कें।

जैम के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

बच्चों और वयस्कों दोनों को भरावन वाला बेक किया हुआ सामान बहुत पसंद होता है। खासकर अगर उसके अंदर स्वादिष्ट सेब का जैम हो। 260 ग्राम की मात्रा के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच। दूध, 2 देशी अंडे, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, वसायुक्त तेल, 4 बड़े चम्मच। प्रीमियम गेहूं का आटा, 5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, आधा छोटा चम्मच नमक, 2 चम्मच। सूखा त्वरित खमीर.

1. दूध, अंडे, मक्खन, नमक, खमीर और चीनी को एक कंटेनर में रखा जाता है और चिकना होने तक गूंधा जाता है। इस मामले में, तरल को पहले थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए।
2. परिणामी द्रव्यमान में 2 बार पहले से छना हुआ आटा धीरे-धीरे डाला जाता है। परिणामी आटे को कुछ घंटों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। इस दौरान आपको इसे कई बार गूंथने की जरूरत है.
3. उपयुक्त द्रव्यमान से पतले केक काटे जाते हैं। उनमें से प्रत्येक के किनारों पर कट बनाए गए हैं।
4. टुकड़ों के बीच में कुछ चम्मच भरावन रखें। सर्कल के किनारों को ओवरलैप किया गया है ताकि जाम को कटों के माध्यम से देखा जा सके।
5. जब बेकिंग शीट पर बेक किया हुआ सामान थोड़ा ऊपर आ जाए, तो आप उन्हें सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

पनीर के साथ कैसे पकाएं?

यह उपचार पूरी तरह से गर्म दूध या सुगंधित चाय का पूरक होगा। और यह केवल निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है: 490 ग्राम सफेद छना हुआ आटा, एक चुटकी नमक, 230 मिलीलीटर गर्म दूध, 8 बड़े चम्मच। चीनी, 2 अंडे, त्वरित खमीर का एक मानक पैकेट, 160 ग्राम मक्खन, 320 ग्राम पनीर, 55 ग्राम खट्टा क्रीम, मुट्ठी भर किशमिश।

1. दूध से बना आटा, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और दो चम्मच आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
2. इसके बाद, मिश्रण में तेल, नमक, अंडा और 2 बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं। चीनी और आटा. आटा गूंथ लिया गया है और फिल्म के नीचे एक घंटे तक गर्म रहेगा।
3. बची हुई चीनी, पनीर, अंडे और खट्टा क्रीम से फिलिंग तैयार की जाती है।
4. लुढ़का हुआ आधार परिणामी द्रव्यमान के साथ चिकनाई किया जाता है। वर्कपीस को एक रोल में घुमाया जाता है और संकीर्ण टुकड़ों में काट दिया जाता है।
5. पेस्ट्री को पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

तैयार पके हुए माल के ऊपर अतिरिक्त रूप से गाढ़ा दूध डाला जा सकता है।

पफ पेस्ट्री आटा से

कार्य को अधिक आसान बनाने के लिए, आपको डिश के लिए तैयार बेस खरीदना चाहिए। 450-500 ग्राम का एक पैकेज पर्याप्त होगा। इस उत्पाद के अलावा, लें: एक अंडा, 45-55 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, 3 बड़े चम्मच। पिसी हुई दालचीनी और चीनी (भूरा)।

1. तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को सिलिकॉन मैट पर सबसे पतली परत में रोल किया जाता है।
2. परिणामी आधार को ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ मिश्रित पिघले मक्खन के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है। आप भरने में अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं: किशमिश, कोई भी सूखे फल, कोको, आदि।
3. वर्कपीस को कसकर लपेटा जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसकी चौड़ाई लगभग 3 सेमी होती है।
4. भविष्य के बन्स को तेल लगी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
5. पेस्ट्री को फेंटे हुए चिकन अंडे से ब्रश किया जाता है। आप इसमें न्यूनतम मात्रा में ब्राउन शुगर भी छिड़क सकते हैं।

ओवन में 25 मिनट से अधिक न पकाएं। यदि कैबिनेट पके हुए माल को सुखा रही है, तो आपको उसमें एक कटोरा पानी डालना होगा।

सेब के साथ पकाने की विधि

मीठे और खट्टे फलों और खमीरी आटे के संयोजन को पारंपरिक कहा जा सकता है। बेकिंग इससे तैयार की जाती है: 4.5 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा, 45 ग्राम जीवित खमीर, एक चुटकी नमक, 260 मिली वसा वाला दूध, 4 बड़े चम्मच। पके हुए माल को चिकना करने के लिए सफेद चीनी, 65 ग्राम मलाईदार मार्जरीन, 2 अंडे और 1 अंडे का सफेद भाग। भरने के लिए 550 ग्राम सेब और 5 बड़े चम्मच लें। ब्राउन शुगर।

1. कमरे के तापमान पर गर्म किये गये दूध में चीनी (एक बड़ा चम्मच), टूटा हुआ खमीर और नमक एक-एक करके डाला जाता है। मिश्रण को गूंथकर गूदा बना लिया जाता है और गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। जैसे ही ध्यान देने योग्य स्पंज कैप दिखाई दे, आप इसे आगे भी उपयोग कर सकते हैं।
2. उपयुक्त घोल में पिघला हुआ मार्जरीन और कांटे से फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं।
3. मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाया जाता है। आटा आपकी उंगलियों से चिपकना बंद कर देना चाहिए। इसके बाद इसे तौलिए से ढक दिया जाता है और तब तक गर्म छोड़ दिया जाता है जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
4. आखिरी बार गूंथने के बाद, द्रव्यमान से छोटे-छोटे टुकड़े निकाल कर चपटा कर दिया जाता है। भराई चीनी के साथ छिड़के हुए कटे हुए सेब से बनाई जाती है।
5. बन्स को अपनी पसंद का कोई भी आकार दिया जा सकता है। वे लगभग आधे घंटे तक बेक करेंगे।

सेब की फिलिंग पिसी हुई दालचीनी के साथ भी बहुत अच्छी लगती है।

बहुत स्वादिष्ट और, शायद, सबसे सुंदर बन्स! वे भी जादुई हैं, मैंने स्वयं उनका परीक्षण किया, एक खाया और एक इच्छा की! हर कोई आश्चर्यचकित है कि मैं बन्स कैसे बनाती हूँ! मैं आपके साथ घरेलू बेकिंग के रहस्य साझा करता हूँ!

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मैं दादी के रहस्य बता रहा हूँ! अपने पसंदीदा व्यंजनों को याद रखना और पकाना अच्छा लगता है! और अगर यह बचपन का स्वाद है, दादी के पके हुए माल का स्वाद है, तो यह दोगुना सुखद है! रेसिपी देखें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस और मसले हुए आलू की बहुत स्वादिष्ट भराई के साथ बन-पाई।

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एक बहुत ही सफल नुस्खा - किशमिश और ब्लूबेरी के साथ बन्स! आटा बनाने की विधि सरल है! ब्लूबेरी फिलिंग बढ़िया काम करती है, हालाँकि आप अन्य बेरियाँ आज़मा सकते हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं और अपने घर को ताज़ा पके हुए माल की सुगंध से भर दें!

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नरम आटा और आपकी पसंदीदा भराई! आज मैं आपके साथ मांस, टमाटर और पनीर के साथ बन्स की अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा करूँगा। हमारे परिवार में पिज़्ज़ा बन को कभी भी ठंडा होने का समय नहीं मिलता, चाहे हम इसे कितना भी पकाएँ! इसे आज़माएं, अपने और अपने प्रियजनों के लिए पकाएं!

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हम आपको लंबे समय से क्रिस्पी क्रस्ट वाले पनीर बन्स की यह रेसिपी दिखाना चाहते हैं! आटा बिल्कुल शानदार, सार्वभौमिक, हमेशा पंख की तरह नरम होता है! आप अलग-अलग फिलिंग आज़मा सकते हैं। आज भराई संयुक्त है: पनीर, हरा प्याज, टमाटर और मेयोनेज़। अपने स्वास्थ्य के लिए देखें और पकाएं! हम विशेष रूप से आपके लिए तैयारी कर रहे हैं!

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अपने पसंदीदा फलों और जामुनों से बन्स बनाने का एक दिलचस्प तरीका। इस रेसिपी में आटा अतुलनीय है, इन बटर बन्स को पकाने का प्रयास अवश्य करें।

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आटे के प्रति मेरे पूरे प्रेम के कारण, हम बहुत कम ही दुकान से ब्रेड खरीदते हैं। हम ब्रेड के बजाय अपनी खुद की घर की बनी ब्रेड या बन पकाते हैं। डोनट्स की रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है, अधिक पाने के लिए आप अनुपात बढ़ा सकते हैं! आज का स्वादिष्ट विकल्प है लहसुन की पकौड़ियाँ! आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना आसान और स्वादिष्ट है!

रोल्स, पाईज़, पाईज़, प्रेट्ज़ेल, बैगल्स। स्लाविक व्यंजनों में कितने अन्य प्रकार के पके हुए माल को गिना जा सकता है? एक राय है कि यह हमारा घरेलू पाक उद्योग है जो विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए प्रसिद्ध है। पके हुए माल के विस्तृत चयन के बावजूद, खमीर आटा से बने बन्स सबसे लोकप्रिय बने हुए हैं। आज हम इसी बारे में बात करेंगे.

कन्फेक्शनरी दुनिया के निवासियों का अध्ययन

खमीर आटा हमेशा सुगंधित, झरझरा, फूला हुआ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। प्रसिद्ध हलवाई और गृहिणियाँ मीठा खाने के शौकीन लोगों को आश्चर्यचकित करने के लिए क्या-क्या नहीं करतीं! ओवन में खमीर आटा बन्स को किसी भी भरने के साथ पूरक किया जा सकता है या बस दानेदार चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। किसी भी मामले में, ऐसे उत्पाद का स्वाद चखने से, बिना किसी अपवाद के हर कोई संतुष्ट हो जाएगा, और गैस्ट्रोनॉमिक आनंद की कोई सीमा नहीं होगी।

दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियों को खमीर के साथ काम करना पसंद नहीं है। कुछ लोग सोचते हैं कि खमीर आटा तैयार होने में बहुत समय लगता है। दूसरों का तर्क है कि ऐसे पके हुए माल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, और इसलिए उन्हें तुरंत हानिकारक उत्पादों की श्रेणी में डाल दिया जाता है।

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बेशक, हर दिन ऐसी पेस्ट्री से खुद को लाड़-प्यार करना आपके फिगर के लिए खतरनाक है, लेकिन क्या सुनहरे क्रस्ट वाले सुगंधित बन को मना करना संभव है? कई गृहिणियों की राय उनके व्यक्तिगत अनुभव से प्रभावित होती है। यदि आपको पहली बार में सही आटा नहीं मिलता है, तो निराश न हों। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, आपको सही नुस्खा मिल जाएगा और आप अपने पाक कौशल को निखारने में सक्षम होंगे। और निम्नलिखित युक्तियाँ इसमें आपकी सहायता करेंगी:

• बन्स के आटे का आधार खमीर है। वे सूखे, पाउडर, दानेदार या दबाए जा सकते हैं। किसी भी स्थिति में, उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।
• यीस्ट को आमतौर पर एक तरल आधार के साथ मिलाया जाता है। गृहणियां अक्सर दूध या फिल्टर पानी का इस्तेमाल करती हैं।
• तरल का तापमान 38° से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा आप हवादार और सुगंधित पके हुए माल के बारे में भूल सकते हैं, क्योंकि खमीर ठंडे या बहुत गर्म पानी (दूध) में किण्वित नहीं होगा।
• दानेदार खमीर, जो तेजी से काम करने वाले खमीर के वर्ग से संबंधित है, को तुरंत आटे के साथ मिलाया जा सकता है और पहले तरल में पतला किए बिना।
• यदि आप स्पंज विधि का उपयोग करके आटा तैयार कर रहे हैं, तो तरल के साथ खमीर उत्पाद को मिलाना सुनिश्चित करें और थोड़ी सी दानेदार चीनी और आटा मिलाएं। चीनी को उत्प्रेरक के रूप में कार्य करने के लिए जाना जाता है जो खमीर को किण्वित करने में मदद करता है।
• आटा अच्छी तरह से गूंथना है. सानना जितना अधिक समय तक चलेगा, कन्फेक्शनरी उत्पाद उतना ही शानदार होगा।
• सुगंध और अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में वेनिला एसेंस, कोको पाउडर, दालचीनी या उबली हुई किशमिश मिलाई जाती है।
• ख़मीर का आटा और ड्राफ्ट दुश्मन हैं। परीक्षण के लिए एकांत गर्म स्थान आदर्श स्थिति है।
• नुस्खा के आधार पर, खमीर आटा 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए। तदनुसार, हमने उसे उतनी ही बार परेशान किया।
• बन्स को ओवन में बेक किया जाना चाहिए। अपनी रुचि को नियंत्रित करें और लगातार ओवन की ओर न देखें, अन्यथा आटा ढीला हो जाएगा और पका हुआ सामान चपटा हो जाएगा।
• बन्स को सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए अंडे की जर्दी का उपयोग करें।
• भरने के लिए गाढ़ा जैम, ताजे फल, उबला हुआ गाढ़ा दूध चुनना बेहतर है। भराव बाहर नहीं निकलना चाहिए।
• बेक करने के बाद बन्स को ठंडा होने दें और फिर इन्हें एक प्लेट में रख लें. गर्म बेक किया हुआ सामान बहुत नाजुक होता है, इसलिए यदि आप जल्दबाजी करते हैं, तो आप बन्स के सौंदर्य स्वरूप को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।

बचपन की भूमि की एक छोटी सी पाक यात्रा

एक बच्चे के रूप में, दादी और माँ अक्सर हमें स्वादिष्ट पेस्ट्री खिलाती थीं। तुरंत मुझे खमीर आटा से भरे बन्स याद आते हैं। हाँ, किसी भराई के साथ नहीं, बल्कि उबले हुए गाढ़े दूध के साथ! यह वह घटक था जिसने कन्फेक्शनरी को एक विशेष स्वाद और सुगंध दी। आप स्वयं उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार कर सकते हैं या पाक विभाग में तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं।

मिश्रण:

• 400-500 ग्राम छना हुआ उच्च श्रेणी का आटा;
• 5 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 0.5 चम्मच. महीन दाने वाला नमक;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा;
• 2 पीसी. अंडे;
• 11 ग्राम खमीर (पाउडर के रूप में);
• 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• वनीला।

तैयारी:

• एक गहरा कटोरा या गिलास लें। इसमें 36-37° के तापमान पर गर्म किया हुआ दूध डालें।
• पिसा हुआ खमीर और दानेदार चीनी डालें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

• एक अंडे को एक अलग कांच के कटोरे में फेंट लें। इसे तब तक फेंटें जब तक एक झागदार द्रव्यमान न बन जाए।

• इसके बाद नमक और वेनिला की बारी आई। इन घटकों को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।
• कटोरे में तेल का आधार डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

• इस मिश्रण में खमीर डालें, तरल द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें।

• इसके बाद, आटा बैटन पर कब्जा कर लेता है। तरल आधार में छना हुआ उच्च श्रेणी का आटा डालें और आटा गूंधना शुरू करें।
• कृपया ध्यान दें कि मिलाए गए आटे की मात्रा रेसिपी के अनुपात से भिन्न हो सकती है। आधार लोचदार होना चाहिए, लेकिन साथ ही नरम और गैर-चिपचिपा होना चाहिए।

• एक गहरे कांच के कंटेनर को परिष्कृत सूरजमुखी तेल से चिकना करें।
• हम इसमें अपना आटा डालते हैं और इसे ढक देते हैं।

• आटे को 120 मिनट के लिए किसी एकांत गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसे समय पर रखना न भूलें.

• एक क्षैतिज कार्य सतह पर छना हुआ आटा छिड़कें और उस पर फूला हुआ आटा रखें।
• हमने इसे बराबर टुकड़ों में काट लिया.

• हम अपने हाथों से एक फ्लैट केक बनाते हैं, प्रत्येक के बीच में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालते हैं।

• इस बीच, हमने पहले ही ओवन को 180° के तापमान तक गर्म कर लिया है।
• हम बेकिंग पेपर के साथ गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करते हैं, और बन्स को शीर्ष पर रखते हैं।
• एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को फेंटें और प्रत्येक बन की सतह को इससे ब्रश करें।

• बन्स को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। पहले 20-25 मिनट तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें।
• बन्स को ठंडा करके एक प्लेट में निकाल लीजिए.

कन्फेक्शनरी कला की उत्कृष्ट कृतियाँ

यदि आप चीनी के साथ खमीर आटा से बन्स पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप इसे एक नए तरीके से करें। विनीज़ बेक्ड माल के बारे में क्या ख्याल है? नरम, समृद्ध, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट आटे से बने मूल आकार के बन्स हर किसी को पसंद आएंगे।

मिश्रण:

• 500 ग्राम छना हुआ आटा;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• नमक;
• 0.25 लीटर दूध;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 15 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• स्वाद के लिए नींबू का छिलका।

तैयारी:

• आइए परंपरा से न हटें और आटे से आटा तैयार करना शुरू करें।
• गर्म दूध में कुचला हुआ संपीड़ित खमीर घोलें, सचमुच 2 बड़े चम्मच डालें। एल छना हुआ आटा और दानेदार चीनी।
• एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंटें, पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं, मक्खन डालें।
• - अब दोनों मिश्रण को मिला लें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें.
• - गूंथने के बाद आटे को 90-120 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.
• जैसे ही आप उठें, इसे नीचे करना न भूलें।
• इससे पहले कि हम बन्स बनाना शुरू करें, हम कटा हुआ नींबू का छिलका मिलाकर फिर से आटा गूंथ लेंगे।
• आटे को टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को लगभग 30 सेमी लंबे सॉसेज में रोल करें।
• हम आटे के 2/3 भाग को लूप के आकार में लपेटते हैं, और शेष भाग खाली रहता है।

• हम सावधानी से आटे के मुक्त सिरे को एक लूप में पिरोते हैं, जैसे कि हम एक चोटी बना रहे हों।

• यह वह तैयारी है जो हमें मिली।

• प्रत्येक टुकड़े के शीर्ष पर जर्दी लगाएं और स्वाद के लिए दानेदार चीनी छिड़कें।

• बन्स को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें और 220° के तापमान पर बेक करें।
• फिर तापमान सीमा को 200° तक कम करें और बन्स को और 10-15 मिनट तक बेक करें।

मैं लंबे समय से भरवां बन्स तैयार कर रहा हूं। यदि आपके घर में ऐसे गोल बन्स हैं, तो आप जल्दी से नाश्ते के लिए एक विकल्प पर निर्णय ले सकते हैं, काम पर एक सैंडविच, अगर आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है तो एक हार्दिक नाश्ता, और निश्चित रूप से, एक आउटडोर पिकनिक के लिए उत्कृष्ट भोजन। इसलिए, मेरा सुझाव है कि सभी गृहिणियों के पास भराई और बन की तैयारी पहले से ही हो। भराई बहुत अलग हो सकती है: सॉसेज, कीमा, मशरूम के साथ, ताजी सब्जियों के साथ, चावल और अंडे। मैं बेहतर तरीके से बटेर अंडे डालने की सलाह देता हूं, फिर आप उनके नीचे कुछ अन्य भराई छिपा सकते हैं, और निश्चित रूप से आपको उन्हें शीर्ष पनीर पर रखना होगा। मैं हमेशा बन्स के बीच को सूखाता हूं और उन्हें ब्रेडक्रंब के रूप में उपयोग करता हूं या उन्हें भिगो देता हूं कटलेट के लिए दूध.

1▬मशरूम और टमाटर के साथ बन्स

• तिल बन्स - 5 पीसी।
• मशरूम - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.
• सरसों - स्वाद के लिए.
• अदजिका - स्वाद के लिए।
• पनीर - 50 ग्राम.
• टमाटर - 1 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा।
• नमक स्वाद अनुसार।

हमें सैंडविच बन्स की आवश्यकता होगी। बन्स के ऊपरी हिस्से को काट लें और टुकड़ों को हटा दें।मेयोनेज़, सरसों और अदजिका को मिलाएं। प्रत्येक बन के अंदर चिकनाई लगाएं।मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज काट लें। इन्हें पक जाने तक भूनें. बन के नीचे प्याज और मशरूम की फिलिंग रखें और ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें।पनीर को कद्दूकस करें और भरावन के ऊपर छिड़कें।बन्स को पहले से गरम ओवन में 180 पर 5 मिनट तक बेक करें।

2 ▬शैम्पेन से भरे बन्स

• ताजा शैंपेन, छोटे - 200 ग्राम।
• मक्खन - 20 ग्राम।
• नींबू का छिलका और आधे नींबू का रस
• गोल बन्स, बड़े - 2 पीसी।
• क्रीम - 50 मिली.
• अजमोद
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, साबुत मशरूम को मक्खन में 2 मिनट तक भूनें, नींबू का रस और दो बड़े चम्मच पानी डालें। ढक्कन से ढककर 1 मिनट तक पकाएं.
बन्स के ऊपरी हिस्से - "ढक्कन" को काट दें। बन्स से गूदा निकाल लीजिये. बन्स को ओवन में गर्म करें।
मशरूम में क्रीम डालें, आँच कम कर दें। नमक और मिर्च।
बन्स को मशरूम के मिश्रण से भरें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कटे हुए ढक्कन से ढक दें।

3▬ सब्जियों के साथ तिल के बन में पके हुए अंडे

• बटेर अंडे - 2 पीसी।
• तिल बन्स - 2 पीसी।
• पनीर - 50 ग्राम.
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• साग - अजमोद, डिल।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

बन्स के ऊपरी हिस्से को सावधानीपूर्वक काट लें और अंडे के आयतन के बराबर टुकड़े का हिस्सा हटा दें।कटी हुई मीठी मिर्च और टमाटर डालें।प्रत्येक बन में एक अंडा तोड़ें।कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। नमक, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर छिड़कें।ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

4▬खट्टा क्रीम में चिकन पट्टिका और मशरूम के साथ बन्स

• तिल बन्स 5 पीसी।
• चिकन पट्टिका 2 पीसी।
• शैंपेनोन 350 जीआर।
• प्याज 1 पीसी.
• हार्ड पनीर 150 ग्राम.
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च 0.5 चम्मच;

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। वनस्पति तेल में भूनें। शिमला मिर्च को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें. - फिर तले हुए चिकन को पैन में डालें. खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। बन्स के ऊपरी भाग को काट लें। टुकड़े को सावधानीपूर्वक हटा दें। इसमें भरावन भरें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, उस पर भरवां बन्स रखें और पहले से गरम ओवन में पनीर पिघलने तक बेक करें।

5▬हैम और टमाटर के साथ बन्स

• 8 बन्स,
• 300 ग्राम उबला हुआ हैम,
• 3 टमाटर
• 150 ग्राम हार्ड पनीर,
• 100 ग्राम मक्खन,
• अजमोद,
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गरम तेल में हल्का सा भून लें. प्याज में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ हैम डालें और हैम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, फिर ठंडे पानी से धोकर छिलका हटा दें। टमाटरों को क्यूब्स में काटें और प्याज और हैम के साथ पैन में रखें। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक तरल वाष्पित न हो जाए। बन्स के निचले भाग में टमाटर-हैम का मिश्रण भरें। बन के ढक्कनों को मक्खन से चिकना करें और कसा हुआ पनीर रोल करें। भरवां बन्स को ढक्कन से ढकें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180°C पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। परोसते समय, तैयार बन्स पर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

6▬सॉसेज बन्स

• 2 तिल की रोटी
• स्मोक्ड सॉसेज के कुछ टुकड़े
• पनीर के टुकड़े,
• मसालेदार खीरे,
• उबला हुआ सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स,
• मक्खन, केचप और मेयोनेज़।

आप अपने विवेक से उत्पादों की संरचना बदल सकते हैं। बन्स के ऊपरी हिस्से को काट लें और टुकड़ों को हटा दें। अंदर की दीवारों को तेल से चिकना करें और वहां स्मोक्ड और उबले हुए सॉसेज का एक टुकड़ा रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें। ऊपर खीरा और पनीर का एक टुकड़ा रखें, ऊपर से केचप डालें। परतों को दोहराएं और पनीर के ऊपर मेयोनेज़ डालें। भरे हुए बन्स को कटे हुए "ढक्कनों" से ढक दें और पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक बेक करें।

7▬कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बन्स

• 4 फ्रेंच बन्स,
• 120 ग्राम गोमांस
• 150 ग्राम सूअर का मांस,
• 75 ग्राम पनीर,
• 2 शिमला मिर्च,
• 1 प्याज,
• लहसुन की 1 कली,
• डिल और अजमोद,
• 2 टीबीएसपी। शुद्ध वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, पिसी हुई लाल और काली मिर्च, नमक।

मांस को टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। प्याज और लहसुन को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. शिमला मिर्च को धोकर छील लीजिये. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अजमोद और डिल को काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. पिसे हुए मांस को 80 प्रतिशत पावर पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। फिर काली मिर्च और नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और हिलाएँ। बन्स के ऊपरी हिस्से को काट लें और सावधानी से टुकड़ों को हटा दें। बन्स को तैयार कीमा से भरें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। 100 प्रतिशत पावर पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

यदि चाहें, तो पके हुए बन्स को सलाद के पत्तों पर रखा जा सकता है और अजमोद से सजाया जा सकता है।

8▬सॉसेज और पनीर के साथ गर्म बन्स

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• हॉट डॉग बन्स - 6 पीसी।
• सॉसेज - 150 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच

सख्त पनीर लें और इसे साफ छोटे क्यूब्स में काट लें। सॉसेज के साथ भी ऐसा ही करें. खरीदे गए बन्स से टुकड़ों को सावधानीपूर्वक हटा दें। एक कटोरे में टुकड़ों को सॉसेज और पनीर के साथ मिलाएं। सॉसेज और पनीर के साथ मिश्रित टुकड़ों में मेयोनेज़ डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह और धीरे से मिलाएं।

तैयार बन्स को मांस-सॉसेज-पनीर मिश्रण से भरें। 5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बन्स को पहले से गरम ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें जब तक आपको एक सुंदर और सुखद बेक्ड क्रस्ट न मिल जाए।

सॉसेज और पनीर के साथ गर्म बन्स तैयार हैं!

9▬हैम और अंडे से भरे बन्स

• अंडे - 8 पीसी
• बन्स - 4 पीसी
• दूध - 1/3 बड़ा चम्मच।
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• हैम - 200 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• लहसुन पाउडर -1 चम्मच
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।हैम को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें। तलना.
नमक और काली मिर्च सब कुछ, लहसुन पाउडर और मीठा लाल शिमला मिर्च डालें। गर्मी से हटाएँ।
अंडे फेंटें, दूध या क्रीम डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
वनस्पति तेल के साथ एक साफ फ्राइंग पैन गरम करें और अंडे का मिश्रण डालें। दही वाले अंडे का मिश्रण बनाने के लिए हिलाएँ। प्याज के साथ कुछ कसा हुआ पनीर और हैम डालें।
बन्स के ऊपर से काट लें और गूदा निकाल लें। अंडे का मिश्रण भरें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।ओवन को 300 डिग्री तक गर्म करें और पनीर के पिघलने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।
गर्म - गर्म परोसें।

विभिन्न भराई के लिए व्यंजन विधि

लगभग 4 छोटे बन्स के लिए कुछ और भरने के विकल्प।

• टी सलाद के तीन पत्तों को स्ट्रिप्स में काटें, 150 ग्राम। लाल पत्तागोभी को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। बन के टुकड़ों को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और सलाद में डालें, बन्स भरें।
• 4 बड़े चम्मच कटा हुआ अचार खीरा, 150 ग्राम। हैम, 4 चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज, 4 चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर और 3 बड़े चम्मच उबले चावल मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। ऊपर से पनीर डालें, बेक करें
• हल्के नमकीन हेरिंग के बारीक कटे हुए 4 बड़े चम्मच, बारीक कटे हुए प्याज के 4 चम्मच, कटे हुए हरे प्याज के 4 चम्मच - सब कुछ मिलाएं।
• 4 बड़े चम्मच तले हुए मशरूम, 4 बड़े चम्मच कटे हुए उबले आलू, 2 बड़े चम्मच मक्का, 1 खीरा, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, पनीर छिड़कें और बेक करें।
• 4 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ तला हुआ या उबला हुआ मांस, 4 चम्मच बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, 1 शिमला मिर्च, पालक के पत्ते, हरा प्याज और 1 उबला अंडा। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं, पनीर के साथ छिड़कें और बेक करें। .
• 2 अंडे, 1 प्याज, 1 सलाद काली मिर्च, लहसुन, 2 सॉसेज, 1 टमाटर, पनीर, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ।एक फ्राइंग पैन में प्याज, लहसुन, काली मिर्च, टमाटर, कटे हुए सॉसेज भूनें, अंडे डालें। बन से गूदा निकालें, अंदर लहसुन मेयोनेज़ से कोट करें और बन में तैयार ऑमलेट भरें। ऊपर से पनीर छिड़कें और बेक करें.
• दूध - 1 कप. हैम - 100 ग्राम मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल अंडा - 4 पीसी। एम काट लें याकीश को दूध में भिगोएँ, फिर हल्के से निचोड़ें, हैम के साथ पीसें, खट्टा क्रीम, नरम मक्खन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। तैयार बन्स को इस मिश्रण से भरें, कीमा में एक गड्ढा छोड़ दें। इन्हें चिकने तवे पर रखें. प्रत्येक बन की गुहा में एक बटेर या मुर्गी का अंडा फेंटें, नमक डालें और गर्म ओवन में 10 -15 मिनट तक बेक करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारी फिलिंग्स हैं, आप उन सभी को एक साथ याद नहीं रख सकते। अगर मुझे और याद आएगा तो मैं और जोड़ूंगा। हो सकता है कि आप कुछ दिलचस्प फिलिंग्स जानते हों जो आपने अपने परिवार के लिए तैयार की थीं? टिप्पणियों में साझा करें हमारे पाठक!

भरे हुए बन्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

फिलिंग के साथ बन्स किसी भी कार्यक्रम में पूरी तरह फिट बैठते हैं, चाहे वह छुट्टी हो, मेहमानों की बैठक हो या नियमित पारिवारिक रात्रिभोज हो। आप ऐसे बेक किए गए सामान को हमेशा काम पर या बाहर ले जा सकते हैं। भरे हुए बन्स किसी भी आटे से तैयार किए जाते हैं, लेकिन ज्यादातर खमीर वाले आटे से। भराई कुछ भी हो सकती है: मीठा (फल, चॉकलेट, जैम, आदि), मेवे, पनीर, मांस, मशरूम, सब्जी, पनीर, आदि।

बर्गर - भोजन और बर्तन तैयार करना

आपको किन बर्तनों की आवश्यकता होगी: छलनी, कटोरा, चाकू, बेकिंग शीट। आपको क्लिंग फिल्म या तौलिया भी तैयार करना होगा।

उत्पाद कैसे तैयार करें:

- आटा छान लें;

- मक्खन को नरम करें;

- भरावन तैयार करें.

भरी हुई रोटी रेसिपी:

पकाने की विधि 1: बर्गर

अक्सर, सेब के जैम या जैम से भरे हुए बन्स तैयार किए जाते हैं, क्योंकि ऐसी फिलिंग लगभग हर घर में पाई जाती है। यह नुस्खा खमीर आटा का उपयोग करता है, और भरे हुए बन्स फूले हुए, समृद्ध और स्वादिष्ट बनते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 4-5 गिलास;
• डेढ़ चम्मच. यीस्ट;
• केफिर का एक गिलास;
• 0.75 कप गर्म पानी;
• वैनिलिन;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• 60-65 ग्राम मक्खन;
• 0.25 चम्मच नमक;
• एक संतरे का छिलका;
• 150 ग्राम सेब जाम;
• आधा गिलास दूध;
• गाढ़ा दूध - 50-60 मिली;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को खट्टा क्रीम की स्थिरता तक नरम करें, केफिर को थोड़ा गर्म करें। अंडा भी कमरे के तापमान पर होना चाहिए। 50 ग्राम गर्म पानी में एक चम्मच चीनी के साथ खमीर घोलें। एक चम्मच आटा डालें, मिलाएँ और गर्म स्थान पर रखें। वेनिला के साथ 3 कप आटा छान लें। वैनिलिन और चीनी डालें। केफिर के साथ 100 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाएं और आटे में डालें। मिश्रण में अंडा तोड़ें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। जैसे ही फोम कैप ऊपर आ जाए, आटे में आटा डालें और संतरे का छिलका डालें। आटे में नरम मक्खन डालें और आटा डालें। लगभग 9-10 मिनट के लिए आटा गूंध लें और डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। - गुथे हुए आटे को गोले में बांट लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें. प्रत्येक बन को थोड़ा चपटा करें और बीच में थोड़ी मात्रा में सेब का जैम डालें। किनारों को पिंच करें. पैन को मक्खन से चिकना करें और बन्स को व्यवस्थित करें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. - आधे गिलास दूध में कंडेंस्ड मिल्क और एक चम्मच मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को स्टोव पर चिकना होने तक गर्म करें। दूध के मिश्रण को बन्स के ऊपर डालें और बेक करें।

पकाने की विधि 2: कस्टर्ड से भरे बन्स

मेहमानों के स्वागत के लिए आपको कस्टर्ड से भरे बन्स की आवश्यकता होती है। पके हुए माल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। ये बन्स केक से काफी मिलते-जुलते हैं।

आवश्यक सामग्री:

1. 550 ग्राम आटा;

2. 250 मिली गर्म पानी;

3. 7 ग्राम सूखा खमीर;

4. 60 ग्राम दूध पाउडर;

5. 220 ग्राम चीनी;

6. 100 ग्राम मक्खन;

7. आधा चम्मच नमक;

9. वैनिलिन;

10. 300 मिली दूध;

11. 30 ग्राम मक्के का स्टार्च.

खाना पकाने की विधि:

क्रीम तैयार करना (इसे पहले से बनाया जा सकता है और प्रशीतित किया जा सकता है):

120 ग्राम चीनी को 40 ग्राम दूध पाउडर, स्टार्च, वैनिलिन और दो अंडों के साथ मिलाएं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए. दूध को 50 ग्राम मक्खन के साथ गर्म करें। अंडे और अन्य सामग्री के मिश्रण में आधा दूध डालें और तेजी से हिलाएं। फिर गर्म दूध के दूसरे भाग में सब कुछ एक साथ डालें, हिलाएं और स्टोव पर गर्म करें। गाढ़ा होने तक पकाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

आटे को खमीर के साथ मिलाएं, 100 ग्राम चीनी, 20 ग्राम दूध पाउडर, अंडा, गर्म पानी, नमक और 50 ग्राम नरम मक्खन मिलाएं। आटे को फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें. तैयार आटे को 18 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को अंडाकार आकार (लगभग 14 गुणा 10 सेमी) में बेल लें। भरावन को एक तरफ रखें और बीच में लपेट दें। बचे हुए हिस्से पर चाकू की मदद से किनारे से हटकर कई अनुदैर्ध्य धारियां बनाएं। फिर रोल को अंत तक लपेटें। भरे हुए बन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 25 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अंडे से ब्रश करें, पिसे हुए बादाम या तिल छिड़कें और पक जाने तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: हैम और पनीर बन्स

हैम और पनीर से भरे बन्स वही हैं जो आपको नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए चाहिए। आप उन्हें कार्यस्थल पर दोपहर के भोजन के लिए, पिकनिक पर या देश के घर में हमेशा अपने साथ ले जा सकते हैं। गर्म चाय के साथ नाश्ते और मेहमानों के मनोरंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

आवश्यक सामग्री:

• 70 ग्राम हार्ड पनीर;
• 140 ग्राम हैम;
• 1 अंडा;
• 3/4 कप दूध;
• 1 चम्मच। नमक;
• चीनी का चम्मच;
• 34 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच। सूखी खमीर;
• 320 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि:

आटा, चीनी, नमक, आधा फेंटा हुआ अंडा, दूध, खमीर और मक्खन मिलाकर आटा गूथ लीजिये. मात्रा बढ़ाने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। पनीर और हैम को छोटे आयतों में काटें। आटे को 12 भागों में काट लीजिये. प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रत्येक गेंद को एक आयत में रोल करें और बीच में हैम का एक टुकड़ा रखें। हैम को किनारे के किनारों से ढकें और किनारों को पिंच करें। हैम के साथ आयत को 6 बराबर भागों में काटें। टुकड़ों को एक ढेर में रखें, प्रत्येक को सीढ़ी के रूप में घुमाएँ। दूसरी गेंद को गोल आकार में बेलें और आटे को हैम के साथ रखें, ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें। एक पाई बनाने के लिए किनारों को पिंच करें। ऊपर से कट लगाएं और बन को थोड़ा सा खोल लें। भरे हुए बन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और फूलने के लिए छोड़ दें। पकने तक बेक करें।

- आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको बन्स बनाने की प्रक्रिया के दौरान मेज और हाथों पर आटा छिड़कना होगा;

- आपको बहुत अधिक फिलिंग डालने की जरूरत नहीं है, अन्यथा बन अच्छी तरह से "एक साथ चिपकेगा" नहीं और फिलिंग लीक हो जाएगी;

— बेक करने के बाद भरे हुए बन्स को एक दूसरे से अलग करना आसान बनाने के लिए, उन्हें पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।