Тамхи татахад давсалсан гахайн өөхийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ. Гахайн өөхийг тамхи татах marinade бэлтгэх. Гахайн өөхийг тамхи татахад бэлтгэх зарчим

Гахайн өөхийг тамхи татахад зориулж marinade хэрхэн бэлтгэхийг бид танд хэлж байна. Эдгээр жорууд нь халуун тамхи татах аргад илүү тохиромжтой. Гэхдээ тэд хүйтэн цаг агаарт ч тохиромжтой.

Таны мэдэж байгаагаар энэ үйл явц нь хүйтэн тамхи татахаас хамаагүй богино боловч энд бас зарим нэг нюансууд байдаг. Жишээлбэл, гахайн өөх нь зөөлөн, гэхдээ хэтэрхий зөөлөн биш байхын тулд гахайн өөхийг нэг хоногоос илүүгүй хугацаанд маринад байлгахыг зөвлөж байна. Хоёрдахь зүйл бол гахайн өөх нь шинэхэн, хуучирдаггүй байх ёстой, эс тэгвээс үр дүн нь резинэн амттай болно. Гурав дахь дүрэм: гахайн өөхийг даршилсаны дараа түүнийг цэвэр агаарт гаргах ёстой. Агааржуулалт нь илүүдэл, шаардлагагүй чийгээс ангижрах боломжийг олгодог бөгөөд бүтээгдэхүүн нь хүчилтөрөгчөөр "ханасан", улмаар илүү зөөлөн болно.

Энэ нь гахайн өөхийг тамхи татах сонгодог marinade жоруудын нэг гэж хэлж болно. Бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

2 литр ус;
200 гр. том ширхэгтэй давс;
цөөн хэдэн халуун чинжүү;
3 булан навч;
2 хумс;
cumin - амсах болно, гэхдээ чимх хутгаар илүү сайн.

Эхлээд та үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь маш баялаг болж хувирах ёстой. Зууханд 2 литр ус буцалгаж, давстай холино. Уусмалын ханалтыг дараах байдлаар шалгаж болно: давсны уусмалд жижиг тахианы өндөг дүрнэ. Хэрэв өндөг гадаргуу дээр хөвж байвал давс хангалттай байна.

Тиймээс давсны уусмалыг гал дээр тавьж, буцалгаад өмнө нь бэлтгэсэн бүх халуун ногоо нэмнэ. Уусмалыг энэ бүх хугацаанд буцалгаж, зууханд 8-10 минут байлгаад галаас гаргана. Давсны уусмалыг хөргөж байх үед гахайн өөхийг бэлтгэ. Нэг хэсэг гахайн өөхийг хүйтэн усаар зайлж, давсны уусмал хөргөхөд дотор нь гахайн өөх хийнэ. Маринадтай савыг хөргөгчинд хийх шаардлагагүй; Гахайн өөхийг ноорог эсвэл зүгээр л агааржуулалт сайтай газар, жишээлбэл, тагтан эсвэл веранда дээр үлдээхэд хангалттай.

Маринад өдөрт тамхи татах гахайн өөхийг marinate хийх хэрэгтэй. Нэг өдрийн дараа маринадаас гахайн өөхийг зайлуулж, сайтар хатааж, тамхи татахаар илгээж болно. Сайхан хооллоорой!

Жор No2 Давсны уусмалд хадгалсан marinade

Түрэг хэлнээс орчуулбал "тузлук" гэдэг нь давсны ханасан уусмал гэсэн утгатай. Маринад бэлтгэхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

махны давхаргатай гахайн өөх - 2-2.5 кг;
ус - 2 литр;
том ширхэгтэй давс - 400 гр.;
сармисны жижиг толгой;
4 булан навч;
10 чинжүү.

Хоол хийх арга:

Эхлээд гахайн өөхийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, том хэсэг болгон хувааж, цаасан алчуур дээр хатаана.

Гахайн өөхийг хатааж байхад давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд саванд хүйтэн ус хийнэ, давс нэмээд чинжүү, булан навч хийж, зууханд буцалгана.

Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар дамжина. Нэг хэсэг гахайн өөхийг өргөн саванд хийж, хэсэг бүрийг сармисны хольцоор ээлжлэн үрнэ. Үүний дараа гахайн өөхийг бүлээн давсны уусмалд хийнэ (түүний температур 20-25 хэмээс ихгүй байх ёстой) 3 хоногийн турш сэрүүн газар үлдээнэ. Хэт их давс байна гэж бүү ай - гахайн өөх нь шаардлагатай хэмжээгээр шингээх болно. Өөрөөр хэлбэл, гахайн өөхийг хэт давслах боломж байхгүй.

Гурван өдрийн дараа маринадаас гахайн өөхийг зайлуулж, цаасан алчуур дээр дахин сайтар хатааж, тамхи татдаг газар руу илгээж болно. Үр дүн нь маш амттай байх болно. Сайхан хооллоорой!

Жор No3 Сонгины хальстай утсан гахайн өөхийг marinade

Сонгины хальс нь маринад бэлтгэх үндсэн найрлагатай хамт эцсийн хоолонд нарийн, алтан хүрэн өнгө өгч, бага зэрэг мэдэгдэхүйц үнэртэй болгоно.

Энэхүү жорын дагуу маринад бэлтгэхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

гахайн өөх (махтай эсвэл махгүй байж болно) - 2 кг;
1.5 литр ус;
3 атга сонгины хальс;
120 гр. том ширхэгтэй давс;
булан навч - 2 ширхэг;
6 жижиг хумс сармис;
хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Гахайн өөхийг бага зэрэг хөлдөөж, дараа нь хүйтэн усаар сайтар зайлж, том хэсэг болгон хуваана.

Тусдаа саванд 1.5 литр ус хийнэ, дараа нь бага дулаан дээр тавиад ус буцалгах хүртэл хүлээнэ. Буцалсны дараа нэн даруй галыг багасгана (гэхдээ давсны уусмал нь буцалгана), халуун ногоо нэмээд 10 минутын турш буцалгаад дараа нь сонгины хальс нэмнэ.

Та дахин 5 минутын турш marinade хоол хийх хэрэгтэй, дараа нь гахайн өөх бэлтгэсэн хэсгүүдийг нэмж, бага дулаан дээр өөр 10 минутын турш хоол. 10 минутын дараа маринадыг галаас аваад хөргөнө (гахайн өөхийг бүү зайлуул). Маринадын температур тасалгааны температурт хүрсний дараа савыг таглаатай таглаад нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Нэг өдрийн дараа гахайн өөхийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тамхи татаж эхлэх боломжтой. Та нэн даруй тодруулах хэрэгтэй: энэ marinade жор нь хүйтэн утсан гахайн өөхөнд илүү тохиромжтой.

Ийм маринад дэвтээсэний дараа тамхи татдаг гахайн өөх нь зөөлөн, өтгөн (гэхдээ хатуу биш) бөгөөд маш амттай болно. Сайхан хооллоорой!

Жор No4 Шар буурцагтай цуутай утсан гахайн өөхийг marinade

Азийн хоолны алдартай, дуртай бүтээгдэхүүн болох шар буурцаг сумс нь өвөрмөц амт, үнэртэй давсны давсны уусмал юм. Шар буурцаг сумс нь өөрөө нэлээд давслаг тул бага зэрэг давс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хоолны эцсийн амт нь уламжлалт утсан гахайн өөхнөөс ялгаатай гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй, гэхдээ хэрэв та ер бусын зүйл хүсч байвал энэ жорыг туршиж үзэх нь гарцаагүй.

Шар буурцаг сумстай маринад бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

1.5 кг. гахайн өөх;
120 мл. Шар буурцгийн соус;
сармисны жижиг толгой;
давс - нэг чимх;
халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Энэ жорын хувьд та халуун ногоо хэрэглэх шаардлагагүй, зөвхөн шар буурцагны сумс хангалттай байх болно.

Тиймээс, сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар дамжина. Үр сармисны массыг давс, халуун ногоотой холино. Хутгасан хольц руу шар буурцаг сумс хийнэ, дахин сайтар холино.

Гахайн өөхийг угааж, хэсэг болгон хувааж, үүссэн сармис-шар буурцагны хольцоор хэсэг бүрийг бүрхэж, хүнсний хальсанд боож, 2 өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. 2 хоногийн дараа гахайн өөхийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад 2-3 цагийн турш агааржуулсны дараа та гахайн өөхийг утааны саванд хийж болно. Сайхан хооллоорой!

Махны давхарга, өөхний зузаан давхаргатай гахайн өөхийг худалдан авах нь зүйтэй. Хэвлий дэх хэсгүүд нь хамгийн зөөлөн гэж тооцогддог. Бэлтгэл ажил бол чухал үе шат юм: тэдгээрийг усан дор угааж, том хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Жинхэнэ амттай утсан гахайн өөх хийхийн тулд та үүнийг зөв marinate хийх хэрэгтэй. Та хамгийн дуртай жороо сонгож болно.

Махны давхаргатай гахайн өөхийг авах нь дээр

Эхний сонголт бол усгүйгээр хуурай давслах явдал юм.Зөв давслах нь дор хаяж хоёр долоо хоног шаардагдах тул энэ нь урт хугацааны гэж тооцогддог. Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүн нь шаардлагатай хэмжээгээр давс, халуун ногоо шингээх цагтай болно. Гахайн махыг халуун ногоо, давсаар эргэлдэж, дараа нь 14 хоногийн турш хүйтэн газар байрлуулах шаардлагатай. Үүний дараа л үүнийг утааны газарт боловсруулах боломжтой болно.

Хоёр дахь жор бол маринад юм.Бүтээгдэхүүнийг 5 хоногийн дотор давсалж, жигд дэвтээдэг тул хүмүүс үүнийг хэрэглэхийг илүүд үздэг.

Орц:

давс;
сармис - 1 толгой;
булан навч - 5 ширхэг;
хуурай гич - 0.5 халбага;
халуун ногоо.

Бүх найрлагыг устай саванд холих шаардлагатай (сармисыг жижиг хэсэг болгон хуваасан). Зарим хүмүүс нэмэлт элсэн чихэр нэмдэг, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй, жор нь үүнгүйгээр сайн байдаг. Гахайн өөхийг өөрөө хуванцар саванд хийж, дараа нь үүссэн маринадаар хийнэ. Даралтыг хангахын тулд дээр нь хүнд зүйл байрлуулж, савыг сэрүүн газар байрлуулна. Ойролцоогоор долоо хоногийн дараа бэлтгэл ажил дууссаны дараа гахайн өөхийг халуун тамхиар хийж болно.

Агаарт шарагчинд гахайн өөхийг яаж тамхи татах вэ

Гэртээ гахайн өөхийг тамхи татах нь тогоочийн хувьд сонирхолтой бөгөөд ашигтай туршлага юм. Хэрэв танд жор таалагдаж, бүх зүйл зөв хийгдсэн бол гахайн мах, гахайн махыг өөх тосоор хоол хийх нь байнгын үйл ажиллагаа болж чадна. Агаарт шарагч нь амттай гахайн өөх хийхэд ашиглаж болох тул тохиромжтой төхөөрөмж юм.

Агаарт шарагчаар гахайн өөхийг тамхи татах нь хамгийн хялбар арга юм

Гахайн махыг урьдчилан даршилсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр та үүнд цаг алдах шаардлагагүй болно. Агаарт шарагч сараалжыг эхлээд ургамлын тосоор тосолж, хэсэг хэсгүүдийг арьсан талаас нь доош нь байрлуулна.

Эхний 10 минутын турш температур нь 230 ° C, эргэлтийн хурд нь дунд байх ёстой. Дараагийн 20 минутын дотор температурыг 150 ° C хүртэл бууруулах шаардлагатай.

Энэ хугацаанд тамхи татдаг гахайн өөх нь хоол хийх цагтай бөгөөд шүүслэг, амттай болдог. Шарсаны дараа хөргөж, тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна. Жор нь гахайн махыг хэдхэн цагийн дотор идэж болно, гэхдээ нэг өдөр хүлээх нь дээр.

Шингэн утаатай гахайн өөхийг татдаг

Шингэн утаа нь дэлгүүрт болон гэртээ бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Энэ баяжмалыг ашиглан өөхний давхаргатай гахайн утсан мах, махыг тамхи татаж болно. Та тамхи татдаг газарт ил гал дээр хоол хийх шаардлагагүй - шингэн утаа нь утаатай амтыг олж, бүтээгдэхүүнд утаатай үнэр өгөх болно. Жор нь маш энгийн бөгөөд ямар ч үед хэрэгжиж болно.

Шингэн утааны уусмал

1 литр усанд 6 хоолны халбага гал тогооны давс, ижил хэмжээний шингэн утаа нэмнэ. Хэрэв хүсвэл та халуун ногоо, булан навч нэмж болно. Та сонгины хальсыг ч хэрэглэж болно, энэ нь гахайн өөхний хэсгүүдийг алтан шаргал өнгөтэй болгоно.

Гэртээ гахайн өөхийг шингэн утаагаар тамхи татах нь дараах байдлаар хийгддэг. Бага дулаан дээр 40 минут буцалгасны дараа гаргаж аваад цэвэр агаарт хатаана. Үйлчлэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийг сармисаар сараалж, хөргөгчинд нэг өдөр орчим байлгахыг зөвлөж байна.

Зууханд гахайн өөхийг тамхи татах халуун арга

Агаарт шарагч байхгүй тохиолдолд зуух нь төгс төгөлдөр юм. Гэртээ халуун утсан гахайн өөх нь тааламжтай үнэр, ер бусын амттай байдаг. Зууханд хоол хийхээсээ өмнө жорыг дээр дурдсан marinade-д дэвтээнэ.

Хоолны тавган дээр тугалган цаас тавьж, дээр нь гахайн махны хэсгүүдийг тавь. Хэрэв та тэдгээрийг зөв тамхи татахыг хүсч байвал тэдгээрийг давхарлан байрлуулах шаардлагагүй. Зуухыг асааж, 90 хэм хүртэл халаах ёстой. Үүний дараа гахайн өөхтэй сараалжыг дотор нь байрлуулна. Зуухыг 40 минутын турш хааж, дараа нь гэртээ халуун утсан гахайн өөхийг тамхи татдаг. Хэрэв та маш их тамхи татах шаардлагатай бол хоол хийх хугацааг 2 цаг хүртэл нэмэгдүүлж болно. Бор царцдасын хувьд температурыг 120 ° C хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Гэрийн утааны газарт халуун тамхи татдаг гахайн өөх

Гэртээ гахайн өөхийг халуун утах өөр нэг арга бол орон сууцанд зориулагдсан тамхи татах өрөө ашиглах явдал юм. Энэхүү жор нь байгальд бэлтгэгдсэнээс бараг ялгаатай биш амттай утсан мах хийхэд тусална.

Тамхи татах байрыг хийн зуух дээр суурилуулсан байх ёстой. Дотор нь жимсний модны үртэс байрлуулж, мөн гахайн өөхтэй сараалж тавина. Үүнийг илүү амттай болгохын тулд урьдчилан давсалсан байх ёстой. Дараа нь төмөр тавиур дээр тавь, гэхдээ хэсгүүд нь бие биендээ хүрч болохгүй.

Та утааны зуухны доор зуухны гал асаах хэрэгтэй. Утаа нь гахайн өөхийг боловсруулахын тулд төхөөрөмжийг өөрөө таглаатай тагла. Ойролцоогоор 10 минут тутамд нэг удаа тагийг нь бага зэрэг нээхийг зөвлөж байна. Энэ нь бүтээгдэхүүнээс гашуун амтыг арилгахад тусална. Тиймээс гахайн махыг 30 минутаас хэдэн цаг хүртэл чанаж болно. Энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүнийг хэр их тамхи татахаас хамаарна. Үүнийг бэлэн байгаа эсэхийг тогтмол шалгаж байхыг зөвлөж байна. Та үүнийг хэт их хатааж болохгүй, учир нь энэ нь шүүслэг чанараа алдах болно. Та гахайн махыг бор царцдасаар бүрхсэн үед үйлчилж болно. Үүнийг эхлээд хөргөөд дараа нь зүсэж хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тамхи татдаг хоолны дуршил нь төмс, даршилсан өргөст хэмх, гич, талхтай сайн тохирно. Энэ нь гэр бүл, зочдод таалагдах нь гарцаагүй.

Бид гахайн өөхийг гэртээ янз бүрийн арга, жороор давсалдаг. Та гэртээ гахайн өөхийг зөв даршилж чаддаг тул танд ямар нэгэн онцгой эсвэл үнэтэй найрлага хэрэггүй. Гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь мэдээжийн хэрэг, гахайн өөх, түүнчлэн давс, халуун ногоо юм. Мэдээжийн хэрэг, давс, халуун ногоо нь гал тогоо бүрт байдаг боловч гахайн өөхийг зөв сонгох ёстой. Гэртээ гахайн өөхийг хэрхэн зөв давслах вэ? Гахайн өөхийг давслах олон жорыг доороос үзнэ үү.

Гахайн өөхийг шинэхэн, илүү сайн давсалсан байх шаардлагатай. Махны бүтээгдэхүүнийг нядалгаанаас хойш 4 цагийн дотор шинэхэн гэж үзнэ. Давхаргатай гахайн өөхийг авахыг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь гол төлөв гэрийн эзэгтэй, өрхийн гишүүдийн хүслээс хамаарна. Дэвсгэрийн зузаан нь ойролцоогоор 3 см байх ёстой бөгөөд тууштай байдал нь жигд байх ёстой, өөрөөр хэлбэл хатуураагүй, ялангуяа сул биш байх ёстой.

Хоолны жор

Гэртээ гахайн өөхийг хэрхэн зөв даршилж болох энгийн жор.

Танд хэрэгтэй болно: сармис, давс, гялгар уут.

Гахайн өөхийг уутанд болон таваг дээр багтаах боломжтой хэсэг болгон хайчилж ав. Шматыг зүсэх тавцан дээр арьсаа доош нь тавь. Хэд хэдэн жижиг зүсэлт хий. Зүссэн хэсэг нь арьсанд 0.5-1 см үлдсэн байх ёстой бөгөөд уртын дагуу хэд хэдэн хумс сармисыг таслана. Сармисыг зүссэн хэсэгт хийж, сармисыг бүхэлд нь давсаар цацна. Одоо хэсгүүдийг уутанд хийнэ. Үүнийг арьсыг доош нь харуулж, нэгийг нь нөгөөгөөр нь тавих хэрэгтэй. Давхарга бүрийг нэмэлт давсаар цацна. Одоо уутыг боож, давсалж үлдээгээрэй. Давслах нь тасалгааны температурт гурван өдөр орчим үргэлжилнэ. Эхлээд тодорхойлсон байрлалд 50 цаг, дараа нь багцыг эргүүлэх хэрэгтэй.

Дараа нь гахайн өөхийг зөв давслахын тулд үүнийг хөргөгчинд хийж, ойролцоогоор 10ºС-ийн температурыг бий болгож, бүрэн бэлэн болтол дахин гурван өдрийн турш байлгана. Одоо багцыг аваад бүтээгдэхүүн бэлэн болсон эсэхийг шалгаарай. Гахайн өөхийг давслах гол шинж тэмдэг нь судаснууд харанхуйлах явдал юм. Өөрөөр хэлбэл, өмнө нь ягаан өнгийн судал нь саарал өнгөтэй болдог. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол давс нэмээд хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй. Хоол идэхээсээ өмнө гахайн өөхний илүүдэл давсыг зайлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энд та гэртээ бэлтгэсэн амттай давсалсан гахайн өөхтэй, Магазанаас илүү муу биш юм!!

Тамхи татахад зориулж гахайн өөхийг хэрхэн давслах вэ

Тамхи татахын тулд гахайн өөхийг давсалж, тамхи татахаас өмнө бэлтгэх маш сайн жор.

Хэрэгтэй:

давс,
Лаврын навч,
сармис,
хумс чинжүү,
ус,
сало.

Зарим тансаг хүмүүс давсалсан гахайн өөхнөөс утсан гахайн өөхийг илүүд үздэг. Гэхдээ зөв тамхи татахын тулд эхлээд гахайн өөхийг давсалсан байх ёстой. Үүнийг хэрхэн хийх талаар бид доор авч үзэх болно.

Эхлээд та гахайн өөхний давсны уусмалд хадгалсан хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь 150 грамм давс, гурван булан навч, хоёр хумс, сармис, чинжүү нэмнэ. Бага дулаан дээр таглаад 15 минут буцалгана. Бэлтгэсэн гахайн өөхний давсны уусмалыг тасалгааны температурт хөргөнө.
Гахайн өөхийг саванд хийж, давсны уусмалд хадгалсан уусмал нэмж, тагийг нь таглана. Савыг зузаан даавуугаар таглаад харанхуй, сэрүүн газар тавь. Хайруулын тавган дээрх гахайн өөхийг өдөр бүр эргүүлж байх ёстой бөгөөд ингэснээр давсны уусмалд илүү сайн ханасан болно. Энэ процесс 18 хоног үргэлжилнэ. Үүний дараа гахайн өөхийг зайлуулж, урсгал усаар угаана.

Одоо та хаягдал руу шингэсэн илүүдэл давсны уусмалаас салах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та хэсгүүдийг жингийн дор тавьж болно. Эсвэл та үүнийг боож, хүчтэй, байгалийн утсаар чанга чангалж болно. Энэ байрлалд гахайн өөхийг 1.5-2 хоног байлгаад дараа нь тамхи татаж эхэлнэ. Гахайн өөхийг хүссэн төлөвт нь татсаны дараа та газрын чинжүүгээр үрж болно. Энэ нь амтанд хурц тод байдлыг нэмэх болно. Та бүлээн шматыг сараалжтай болгох хэрэгтэй, гэхдээ бага зэрэг хөлдсөн хэлбэрээр хэрэглээрэй.

Сармистай гахайн өөх

Олон хүмүүс гахайн өөх, нэг цагийг хайрладаг боловч цөөхөн хүн гахайн өөхийг сармистай хэрхэн даршилж болохыг мэддэг. Энэ бол бидний дараагийн энгийн жорын тухай байх болно.
Хэрэгтэй:

сармисны масс,
Лаврын навч,
чинжүү,
сало,
шавар,
давс.

Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Үүссэн зутан дээр газрын чинжүү, вандуй, давс нэмнэ.

Гахайн өөхийг саванд тохирох хэсэг болгон хайчилж ав. Гахайн өөхний арьсыг хайчлах тавцан дээр доош нь тавь. Арьсанд хүрэхгүй хэсэг хэсгүүдэд жижиг зүслэг хийх. Хэсэг бүрийг сармисны хольцоор бүрхэж, арьсыг нь доош нь харуулаад саванд хийнэ. Хэсэг бүрийн орой дээр нэг булан навч тавьж болно. Одоо гахайн өөхтэй саванд багтах тагийг сонго. Тагийг нь тавиад дээр нь жин тавь. Өрөөний температурт нэг өдөр байлгаад дараа нь сэрүүн газар тавь. Хоёр хоногийн дараа сармистай амттай давсалсан гахайн өөх идэхэд бэлэн болно.

Украин хэл дээрх сало

Украйны амттай гахайн өөхний жор.

Танд хэрэгтэй болно:

сав,
сало,
давс,
халуун ногоо.

Украин бол давсалсан гахайн өөхний "эх орон" юм. Украинд төдийгүй Орос улсад амттай гахайн өөхийг давслах хэд хэдэн арга байдаг. Би хамгийн алдартайг нь хэлье.
Ойролцоогоор 20-25 см хэмжээтэй гахайн өөхийг хэрчиж, өмнө нь хийсэн зүсмэлүүд рүү жижиглэсэн сармисаар дүүргэнэ. Дараа нь улаан, хар чинжүүг давс, жижиглэсэн булан навчтай холино. Үүссэн хольцыг гахайн өөхний хэсэг бүр дээр үрнэ. Дараа нь савыг аваад, илгэн цаасаар доторлогоотой илгээмжийн хайрцгийг ашиглаж болно. Хэсэг хэсгүүдийг саванд хийж, тагийг нь сайтар таглана. Гахайн өөх нь хоёр өдрийн турш шалан дээр зогсож, дараа нь хөлдөөгчид шилжинэ. Энэ гахайн өөхийг ихэвчлэн хөлдөөж иддэг. Бид танд бас амттай, хурдан хэлж чадна!

Сонгины хальсанд гахайн өөх

Цөөхөн хүн мэддэг ч сонгины хальсанд агуулагддаг гахайн өөх нь хүн бүр туршиж үзэх ёстой маш амттай, тансаг хоол юм.

Танд хэрэгтэй болно:

шавар,
сонгины хальс,
давс,
сало,
халуун ногоо.

Сонгины хальсанд гахайн өөхийг хэрхэн даршилж болох жорыг олж мэдье. Сонгины хальс, давсыг өндөр саванд хийнэ. Хүйтэн усаар дүүргээд буцалгаад авчирна. Ус буцалгахад булан навч, чинжүү нэмнэ. Халуун ногоо нэг минут буцалгасны дараа жижиглэсэн гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шматуудыг давсны уусмалд живүүлэх хэрэгтэй. Бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Одоо бид гахайн өөхийг давсны уусмалаар ханасан байхын тулд нэг өдрийн турш исгэж орхино. 24 цагийн дараа гахайн өөхийг давсны уусмалаас гаргаж аваад хуурай гадаргуу дээр байрлуулснаар бүх шингэн гадагшилна. Усыг шавхаж байхад сармисаа бэлтгэ. Өөрөөр хэлбэл, бид хутга эсвэл сармис дарагчаар нунтаглаж, нэг минутын турш дулаан газар үлдээнэ. Дараа нь гахайн өөхийг сармисаар үрж, хөлдөөхөд илгээнэ.

Саванд байгаа гахайн өөх

Гэртээ саванд гахайн өөх хийх дуртай маш эртний жор, давслахад маш амархан бөгөөд маш амттай болдог.

Танд хэрэгтэй болно:

хөргөсөн сав,
буцалсан ус,
сармис, чинжүү, булан навч,
давс.

Саванд гахайн өөхийг даршилж авахын тулд гурван литрийн багтаамжтай савыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Гахайн өөхийг савны хүзүүнд багтах хэсэг болгон хайчилж ав. Одоо давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэ. Саванд ус хийнэ, буцалгаад тасалгааны температурт хөргөнө. Хөргөсөн усанд сармисны масс, чинжүү, давс нэмнэ. Гахайн өөхийг саванд сул тавьж, давсны уусмалаар дүүргэнэ. Одоо савыг 3-4 хоногийн турш сэрүүн газар илгээнэ үү. Хэрэглэхийн өмнө хэсгүүдийг салгаж, илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд 15 минут байлгана. Энэ бол саванд байгаа амттай давсалсан гахайн өөх бэлэн болсон!

Давсны уусмалд хадгалсан гахайн өөх

За, давсны уусмалд хадгалсан гахайн өөхний жор нь хүн бүрт тохиромжгүй, гэхдээ түүний амт нь энгийн биш, гэхдээ бас нэлээд амттай байдаг. Оролдоод үзэх нь зүйтэй!

Хэрэгтэй:

хувин,
халуун ногоо (сармис, чинжүү),
сало,
ус,
давс.

Нэгдүгээрт, гахайн өөхний давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх, энд жор байна. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давс нэмнэ. 100 градус хүртэл халааж, 10-15 минут буцалгана. Дараа нь хөргөж, хөргөж байхдаа боолтыг бэлтгэ. Сармисыг хальсалж, чинжүүтэй холино. Дараа нь хөргөсөн давсны уусмалд нэмээд нэг цагийн турш исгэхийг зөвшөөрнө.

Энэ үед та паалантай хувин эсвэл шилэн савыг ашиглаж болно сав бэлтгэх хэрэгтэй. Жижиглэсэн гахайн өөхний хэсгүүдийг хувингаар хийж, хүйтэн давсны уусмалаар дүүргэнэ. Шматуудыг шингэнд дүрэх ёстой. Хувиныг зузаан даавуу эсвэл хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар хучих. Даавууны дээд хэсгийг хөдөлгөж, норгохгүйн тулд утсаар боож өгнө. Одоо хувингаа хөргөгчийн доод тавиур дээр тавиад 2 долоо хоног хүлээнэ үү. Давслах хугацаа дууссаны дараа та эхлээд гахайн өөхөндөө бэлтгэсэн давсны уусмалаа асгаж үзээрэй.

Гахайн өөхийг давслах нууц

Гахайн өөхийг давслах жижиг нууцууд

Гэртээ гахайн өөхийг давслахдаа та процессыг хялбаршуулах эсвэл өвөрмөц амтыг нэмэх жижиг заль мэхийг ашиглаж болно. Би одоо тэдний тухай танд хэлье.

Хар чинжүүг хэрэглэхийн өмнөхөн нунтаглавал илүү амттай болно.
Мөн янз бүрийн амтлагчийг эхлээд нухсан бол гахайн өөхийг илүү амттай болгоно. Та зүгээр л гартаа үрж эсвэл хоёр халбаганы хооронд шахаж болно.
Гахайн өөх нь шаардлагатай хэмжээний давсыг шингээж авдаг бөгөөд нэг грамм илүү биш юм. Тиймээс давсыг бүү хэмнээрэй, та үүнийг хэтрүүлэн давсалж чадахгүй, гэхдээ давсгүй болгох нь амархан.
Хүйтэн нөхцөлд дээр дурдсан аргуудын аль нэгийг ашиглан давслахыг зөвлөж байна. Өөрөөр хэлбэл, +10º - +18º C ба түүнээс доош температурт.
Давсалсаны дараа гахайн өөхний давс байгаа эсэхийг шалгана. Энэ нь дутуу давсалсан тохиолдолд муудах цаг гарахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
Давсны уусмалыг давслахын өмнө нэн даруй бэлтгэх хэрэгтэй. Баримт нь буцалгасны дараа ус нь онцгой шинж чанарыг олж авдаг: энэ нь илүү зөөлөн болж, хортой микробуудыг алддаг гэх мэт. Хэрэв та буцалсан усыг хэвийн нөхцөлд удаан хугацаагаар үлдээвэл ашигтай шинж чанар нь алдагдах болно.
Гахайн өөхийг тамхи татахын тулд алим эсвэл алимны модыг ашиглахыг зөвлөж байна. Ингэснээр та гахайн өөхийг өвөрмөц амтаар өгч чадна. Мөн хэт халахгүйгээр дунд зэргийн халуунд тамхи татах нь чухал юм.

Гахайн өөхийг хэрхэн давслах тухай видео

Гахайн өөх худалдаж авахдаа тамхи татдаг мах үнэхээр амттай болохын тулд анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Гахайн өөхний хамгийн сайн зузаан нь 4 см-ээс багагүй боловч эцсийн бүтээгдэхүүн нь хуурай болж хувирахгүйн тулд хэт их хэмжээтэй байх ёсгүй. Гахайн өөх нь махны давхаргатай эсвэл давхаргагүй байж болно, энэ нь бүгд хувийн сонголтоос хамаарна. Хэвлий эсвэл хэвлийн хэсгүүдийг сонгохыг зөвлөж байна.

Тамхи татахын тулд зөөлөн арьстай шинэ гахайн өөхийг сонгох хэрэгтэй.

Мэргэжилтнүүд халуун эсвэл хүйтэн тамхи татах зориулалттай хэсгийг сонгохдоо арьсанд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Энэ нь сайн давсалсан байхын тулд зөөлөн байх ёстой. Дээрээс нь шороо, сүрэл байх ёсгүй. Өнгөний хувьд энэ нь өөр байж болно, энэ нь боловсруулах аргаас хамаарна.

Бүтээгдэхүүн нь өөрөө маш шинэлэг байх ёстой. Өндөр чанартай гахайн өөх нь цасан цагаан өнгөтэй байдаг. Хэрэв энэ нь шаргал өнгөтэй бол гахайн мах хуучирсан гэсэн үг. Гулгамтгай гадаргуу, цагаан хөгц нь бүтээгдэхүүн гэмтсэнийг илтгэнэ. Та мөнгөө хэмнэж, эргэлзээтэй чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авах ёсгүй.

Гялгар уутанд тамхи татах гахайн өөхийг давслах

Гэртээ халуун эсвэл хүйтэн тамхи татахад зориулж гахайн өөхийг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Та хамгийн энгийн жор хэрэглэж болно. Давслах нь долоо хоног орчим үргэлжлэх боловч эцсийн үр дүн нь танд таалагдах болно.

Танд хэрэгтэй зүйл:

гялгар уут;
сало;
сармис;
давс.

Жор нь шинэхэн тогоочдод ч хялбар мэт санагдах болно. Гахайн өөхийг энгийн таваг, уутанд багтах дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Самбар дээр арьсаа доош нь тавиад дээрээс нь хэд хэдэн жижиг зүслэг хийнэ. Сармисыг зүссэн хэсэгт хийж, дээр нь бүтээгдэхүүнийг давсаар сайтар цацна.

Одоо та гахайн өөхийг гялгар уутанд хийж, хэсэг бүрийг арьсан талыг нь доош нь давхарлан тавих хэрэгтэй. Давхаргыг давсаар нэмж цацах шаардлагатай. Цүнх дүүрсэн үед ирмэгийг нь боож, өрөөний температурт гурван өдрийн турш үлдээх ёстой. Хоёр хоногийн дараа уутыг эргүүлж, өөр өдөр үлдээх хэрэгтэй.

Гахайн өөхийг гялгар уутанд хийж давслах

Гахайн өөхийг давслах нь үүгээр дуусахгүй. Одоо та үүнийг хөргөгчинд хийх хэрэгтэй (температур +10 ° C). Гурав хоногийн дараа та бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад хүйтэн тамхи татахад бэлэн эсэхийг харж болно. Хэрэв гахайн махны судал нь бараан сүүдэртэй болсон бол та аль хэдийн хоол хийж болно. Та давс нэмээд хөргөгчинд хоёр өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй. Бэлэн болсны дараа та тамхи татаж эхлэх боломжтой.

Украин хэлээр гахайн өөхийг давслах

Тамхи татахын тулд гахайн өөхийг хэрхэн давслах талаар хүмүүс ихэвчлэн сонирхдог. Ихэвчлэн тэд амттай, хурдан жор хайж байдаг. Тэд Украин хэлээр гахайн махыг давслахыг зөвлөж болно. Уг процесс нь ердөө хоёр хоног үргэлжлэх бөгөөд үүний дараа та тамхи татаж эхлэх боломжтой.

Танд хэрэгтэй зүйл:

гахайн өөх;
халуун ногоо;
сармис;
давс;
хүчин чадал.

Давслахаасаа өмнө гахайн махыг 30 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, сармисаа байрлуулах гадаргуу дээр жижиг зүслэг хийхийг зөвлөж байна. Хар, улаан чинжүү, түүнчлэн давс, жижиг булан навчийг холино. Хэрэв хүсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно.

Гахайн утсан махыг давс, перецээр бүрхэнэ

Холимогийг гахайн махны хэсэг бүр дээр арчина. Амтлагчийг өгөөмрөөр хэрэглэж байгаа эсэхийг шалгаарай, бүтээгдэхүүнийг сайтар дэвтээсэн байх ёстой. Гахайн өөхийг хадгалах савыг ав. Энэ нь тогоо эсвэл ердийн хайрцаг байж болно. Илгэн цаасыг тавиад дээр нь хэсгүүдийг тавь. Дотор нь агаар орохгүйн тулд савыг таглаатай таглана. Бүтээгдэхүүнийг хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд давслах цаг хугацаатай байх бөгөөд энэ нь хүйтэн тамхи татахад ашиглаж болно. Жор нь хугацааг нэг өдөр болгон багасгах боломжийг олгодог боловч удаан хугацаагаар барих нь дээр.

Тамхи татахын өмнө гахайн өөхийг хурдан давслах

Давслахын өмнө гахайн өөхийг огтолж, сармисаар дүүргэх ёстой. Давсыг хар перцтэй хольж, хүссэн амтлагчаа нэмээд хэсэг бүрийг бэлтгэсэн хольцоор бүрхэнэ. Савыг авч, ёроолд нь давс хийж, дээр нь гахайн махны хэсгүүдийг тавь. Давхаргын хооронд чинжүүг байрлуулж, давс цацна.

Гахайн өөхийг давхаргаар нь тавьсан саванд давсалж болно

Дээрээс нь самбай тавиад таваг тавиад дараарай. Савыг 12 цаг орчим хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг хүйтэн тамхи татахад ашиглаж болно. Энэ жор нь халуун тамхи татахад тохиромжтой.

Гэртээ тамхи татахын тулд гахайн өөхийг давслахдаа зарим шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй. Туршлагатай тогооч нар давсыг бага зэрэг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Гахайн гахайн өөх нь зөвхөн шаардлагатай хэмжээний халуун ногоо шингээдэг гэж үздэг ч давсны дутмагшилд амархан ордог.

Ямар ч жор сонгохдоо та чинжүүний үрийг нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь тааламжтай үнэрийг өгч, бүтээгдэхүүнийг гэмтээхгүй. Тамхи татсаны үр дүнд баялаг амттай байхын тулд бусад амтлагчийг хэрэглэхийн өмнө гараараа эсвэл халбагаар зуурах хэрэгтэй.

Гахайн өөх нь Славян ард түмний салшгүй бүтээгдэхүүн юм. Утсан гахайн өөх нь ялангуяа дуртай, баярын хоол гэж тооцогддог. Мөн ийм бүтээгдэхүүнийг гэрийн утааны газарт бэлтгэх боломжтой. Хэрэв та тамхи татах бүх дүрэм журмыг дагаж мөрдвөл дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү амттай хоолыг гэртээ авч болно. Энэ асуудлын ихэнх нь тамхи татахын тулд ямар төрлийн давсны уусмалыг сонгохоос хамаарна.

Гахайн өөхийг тамхи татахад бэлтгэх зарчим

Өндөр чанартай эцсийн бүтээгдэхүүн авахын тулд та түүний сонголтоос эхлэх хэрэгтэй. Худалдан авалт хийхдээ түүний өнгө, үнэрийг анхаарч үзээрэй. Өнгө нь зөвхөн цагаан өнгөтэй байх ёстой. Хуучин гахайн өөх нь шаргал өнгөтэй байдаг. Шинэхэн бүтээгдэхүүний үнэр нь хөнгөн бөгөөд бараг байхгүй.

Амьтны гэдэс эсвэл өвчүүнээс хэсгийг сонгох нь дээр. Эдгээр газруудад тэд илүү зөөлөн, илүү зөөлөн, махны сайн давхаргатай байдаг. Та ердийн шүдэнз ашиглан түүний зөөлөн байдлыг шалгаж болно. Дарахад шүдэнз нь махыг амархан цоолох ёстой.

Гахайн өөхийг худалдаж авсны дараа та тамхи татахад тохиромжтой хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усаар зайлж, салфеткаар сайтар хатаана. Дараа нь та marinating эхлүүлж болно.

Тамхи татах зориулалттай гахайн өөхийг давслах

Маринад хийх олон арга бий. Тэд тус бүр нь тодорхой цаг хугацаа шаарддаг - хэдэн цагаас хэдэн өдөр хүртэл. Доор санал болгож буй даршилсан жорууд нь амт чанараараа ялгаатай бөгөөд өөрийн гэсэн амттай байдаг.

Хуурай marinating

Энэ арга нь хамгийн хялбар юм. Том ширхэгтэй давс ав - 1 шил, улаан, хар перц, cumin тус бүр нэг халбага. Найрлагыг нь хольж, гахайн өөхийг бүх талаас нь өгөөмрөөр сараалжтай болгоно. Саванд хийж, 20-22⁰С-ийн температурт 1 өдрийн турш даршилна. Дараа нь дахин 48 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хоол хийхээс өмнө үлдсэн амтлагчийг хутга эсвэл салфеткагаар арилгана. Marinade-ийн найрлагыг 1 кг бүтээгдэхүүнд тооцно.

Гахайн өөхийг халуун давслах

Энэ аргын хувьд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Шинэ гахайн өөх - 1 кг.
Том ширхэгтэй давс - 250 гр.
ус - 1.5 л.
Сармис - 4-5 хумс.
булан навч - 2 ширхэг.
Хар чинжүү - 1 tsp.
Гич (хуурай) - 1 tsp.

Хоол хийх үйл явц:

Усаар зайлж, гахайн өөхийг алчуураар хатаана. Хэсэг болгон хайчилж ав.

Сармис, булан навчийг нунтаглаж, 150 гр давс, чинжүү, гич нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Хэсэг хэсгүүдийг хольцоор үрж, 3 цагийн турш дэвтээнэ.

Савны ёроолд 100 гр давс хийнэ, дээр нь гахайн өөхний хэсгүүдийг байрлуулж, 1.5 литр буцалж буй ус хийнэ. Хөргөсний дараа савыг 5 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Давсны уусмалаас гахайн өөхийг зайлуулж, усаар зайлж, 8-12 цагийн турш хатаана. Дараа нь тамхи татаж эхэл.

Давсны уусмалд marinating

Давсны уусмал нь их хэмжээний давстай усны уусмал юм. Энэ аргаар marinated гахайн өөх нь маш зөөлөн гарч ирдэг. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Давхаргатай гахайн өөх - 2 кг.
Том ширхэгтэй давс - 350 гр.
Сармис бол жижиг толгой юм.
Лаврын навч - 4 дунд хэсэг.
чинжүү - 10-12 ширхэг.
ус - 1.5 л.

Бэлтгэл ажил:

Гахайн өөхийг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Давсны уусмалд хадгалсан буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд ус буцалгаж, давс, булан навч, чинжүү нэмнэ.

Бид гахайн өөхийг саванд хийж эхэлдэг (та 3 литрийн багтаамжтай савыг ашиглаж болно). Үүний зэрэгцээ бид хэсэг бүрийг жижиглэсэн сармисаар шилжүүлдэг.

Маринадаас гаргаж аваад угааж, хатааж, утааны өрөөнд тамхи татаж эхэлнэ.

Сонгины хальсыг буцалгаж marination

Энэ арга нь тамхи татах процессыг хурдасгах бөгөөд хальс нь таваг нь баялаг хүрэн өнгөтэй болно.

Орц:

Гахайн өөх - 1.5 кг.
цөөн хэдэн сонгины хальс.
100 гр давс.
2 ширхэг. лаврын навч.
10-12 хар чинжүү.
4-5 хумс сармис.
ус - 1 л.

Даршилах:

Угаах, хатааж, тамхи татахад тохиромжтой хэсэг болгон хуваана.

Саванд ус хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.

Давс, хальс, булан навч, сармис нэмнэ.

Буцалсны дараа хэсгүүдийг саванд хийж, бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой.

Хайруулын тавган дээрх температурыг тасалгааны температурт хөргөхөд гахайн өөхийг 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Нийтлэлийн үнэлгээ: