Баярын хоол: ханцуйндаа галуу шарах. Зууханд ханцуйндаа бүхэлд нь шатаасан галуу нь ханцуйндаа шатаасан галуу

Галуу нь зөвхөн зуршилдаа төдийгүй бэлтгэлдээ ихэмсэг байдаг: зузаан арьс, хүнд яс, маш их өөх тос. Мах нь заримдаа чанаж болоогүй, заримдаа хуурай болдог - та зажилж чадахгүй. Заримдаа зохисгүй болгосон галуу нь муухай, тослог амттай байдаг. Энэ нь бүх фермийн шувуудын хамгийн өндөр илчлэг юм: 100 грамм тутамд 320 ккал.

Гэхдээ эдгээр бүх бэрхшээлээс зайлсхийх боломжтой.

Галууг хэрхэн сонгох вэ

Зууханд жигнэхийн тулд та залуу галуу худалдаж авах хэрэгтэй. Гурван сартай нь зургаан сарынхаас хамаагүй хурдан жигнэх боловч сүүлийнх нь илүү амттай бөгөөд чөмөг хийхэд илүү тохиромжтой.

Галууны насыг хөл (нядалгааны үед таслаагүй бол), өвчүүний ясаар нь тодорхойлж болно. Залуу галууны хөл нь шаргал өнгөтэй, дээр нь хальс нь зөөлөн, өвчүүний яс нь галууных шиг уян хатан байдаг. Хөгшин хүний сарвуу нь улаавтар, барзгар, өвчүүний яс нь маш хатуу байдаг.

Хөргөсөн шувууны маханд давуу эрх олгох. Хэрэв галуу хөлдсөн бол шинэхэн эсэхийг нь хэлэхэд хэцүү байдаг. Галууны шинэлэг байдал нь тахианы махтай адил тодорхойлогддог. Арьсан дээр толбо, гадны үнэр байхгүй, махыг дарсны дараа анхны хэлбэрт нь орох ёстой.

Галууны жинг хооллохоор төлөвлөж буй хүмүүсийн тоо, зуухны эзэлхүүн дээр үндэслэн сонгох хэрэгтэй. 6-7 кг жинтэй гулуузыг жигд хуудсан дээр тавихад хэцүү байх бөгөөд хоол хийхэд 5 цагаас илүү хугацаа шаардагдана.

Шаржны хувьд 2-4 кг жинтэй галуу хамгийн тохиромжтой. Хоол хийх хугацаа нь үүнээс хамаарна: килограмм тутамд 1 цаг.

Шаржны галууг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Ямар ч шувуу дэлгүүрийн лангуун дээр аль хэдийн зулгааж, гэдэс дотрыг нь салгаж авдаг. Супермаркетаас худалдаж авсан галууг хүйтэн урсгал усаар угааж болно. Гэхдээ гулуузыг өд, гэдэсний үлдэгдэл байгаа эсэхийг сайтар шалгаж үзэх нь дээр.

Хөдөө галуу эсвэл фермээс худалдаж авсан галуу нь ихэвчлэн илүү болгоомжтой бэлтгэл шаарддаг. Барзгар үсийг арилгаж, үр дүнд нь шаржигнуурт царцдас авахын тулд гулуузыг хүзүүгээр нь авч, нэг минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Үүнтэй ижил зүйлийг дахин хий, гэхдээ энэ удаад галууг сарвуунаас нь барь.

Бүхэл бүтэн галууг шарж идэхэд огтлох шаардлагагүй. Та зүгээр л хүзүү, гэдэс, сүүлний илүүдэл өөх тосыг арилгах хэрэгтэй. Та мөн далавчны гадна талын фалангуудыг тайрч болно, учир нь тэдгээрийг тугалган цаасаар орооогүй бол шатах болно.

Галууг хэрхэн даршилж, дүүргэх вэ

Галууны махыг үнэхээр зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд тогооч нар эхлээд махыг даршилж өгөхийг зөвлөж байна. Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Жишээлбэл.

Махны гулуузыг гадна болон дотор нь давсаар (1 кг жин тутамд 1 халбага) үрнэ. Хэрэв хүсвэл та Provensal ургамал болон бусад халуун ногоо хэрэглэж болно. Хоолны хальсанд боож, 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Махыг алимны цуу эсвэл нимбэгний шүүстэй бүлээн усанд дэвтээнэ (литр тутамд 1 халбага). Энэ уусмал дахь галууг 5-6 цагийн турш сэрүүн газар байлга.
Давстай гулуузыг үрж, цагаан дарс, цангис эсвэл chokeberry шүүс хийнэ. 10-12 цагийн турш хөргөгчинд байлгана.

Хэрэв галуу нь чөмөггүй бол түүнийг ихэвчлэн төмөр тавиур дээр жигнэж, доор нь устай жигд хуудас тавьдаг бөгөөд ингэснээр шувуунаас дусаж буй өөх нь шатахгүй. Хэрэв галуу чихмэл байвал гүн гүнзгий хайруулын таваг ашиглана.

Зууханд орохоосоо өмнө галууг нэн даруй дүүргэх хэрэгтэй. Махны гулуузыг гуравны хоёроор дүүргэж (хэтэрхий нягт дүүргэх юм бол шувуу сайн хоол хийхгүй) гэдсийг нь утсаар оёж эсвэл шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй.

Дүүргэлтийн олон хувилбар байдаг. Галууг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мөөгтэй Сагаган будаа гэх мэтээр дүүргэдэг. Алим, prunes, жүрж зэрэг гурван сонгодог жорыг авч үзье.

dar19.30/Depositphotos.com

Намрын улиралд баярын ширээнд зориулсан гайхалтай сонголт. 9-10-р сард исгэлэн, чихэрлэг, исгэлэн алимны сорт боловсорч гүйцдэг бөгөөд хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө шувууны махыг нядалж байна.

Найрлага

2-3 кг жинтэй галуу;
3 халбага давс;
хатаасан лаврын ба ганга - амсах болно;
1 толгой сармис;
50 мл оливын тос;
3 том исгэлэн алим;
½ нимбэг;
2 хоолны халбага зөгийн бал.

Бэлтгэл

Дээр дурдсанчлан галууг бэлтгэж, хуурай marinate хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд давс, чинжүү, ургамлыг хольж, гулуузыг сайтар үрнэ. 8-10 цагийн дараа сармис, чидун жимсний тосыг өөр холимогоор галууг цэвэрлэнэ. Шувууны дотор талыг эмчлэхээ бүү мартаарай. Энэ marinade дор галууг өөр 30 минутын турш зогсооно.

Энэ үед алимыг угааж, голыг нь аваад дөрөвний нэг болгон хуваана. Хэрэв хүсвэл хальсыг арилгаж болно. Алимыг нимбэгний шүүсээр цацаж, галууг дүүргэнэ. Том оёдол бүхий гулуузыг оёж, далавчаа тугалган цаасаар боож, дараа нь бүх гулуузыг нь боож өгнө.

Галууг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Та галууг хүйтэн зууханд хийж болохгүй: удаан халснаас болж маш их өөх тос гарч, мах нь хуурай болно.

Нэг цагийн турш өндөр температурт галууг жигнэх. Дараа нь дулааныг 180 ° C хүртэл бууруулна. Өөр нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө жигд хуудсыг авч, тугалган цаасыг сайтар задлаарай. Суллагдсан өөх тос, зөгийн балаар гулуузыг тосолно.

Савыг зууханд буцааж, температурыг 20-оор багасгаж, өөр 25-30 минутын турш хооллоорой.

Prunes нь галууг хэрхэн жигнэх вэ

zhenskoe-mnenie.ru

Шарсан уут ашиглах нь хоол хийх процессыг хурдасгах боломжтой. Хуванцар ханцуйнд галуу нь өөрийн шүүсээр илүү сайн ханасан байх бөгөөд prunes нь чихэрлэг, исгэлэн амтыг нэмнэ.

Найрлага

3 кг жинтэй галуу;
3 халбага алимны цуу;
3 халбага давс;
3 халбага газрын хар чинжүү;
300 гр нүхтэй prunes;
1 халбага ургамлын тос.

Бэлтгэл

Бэлтгэсэн гулуузыг том саванд хийж усаар дүүргэнэ. Гурван хоолны халбага алимны цуу нэмээд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш marinate хийнэ.

Маринадаас галууг салгасны дараа цаасан алчуураар хатааж, давс, чинжүүний хольцоор арчина. 10-15 минут байлгана.

Энэ үед prunes зайлж угаана. Хэрэв жимс нь хатуу байвал халуун усанд хэдэн минут байлгана. Дараа нь тэдэнтэй галууг дүүргэ. Гулуузыг утсаар оёж, уутанд амархан орохын тулд хөлийг нь холбоно.

Ханцуйны дотор талыг ургамлын тосоор тосолно. Галуугаа доош нь тавь. Цүнхийг боож, жигнэх явцад хагарахгүйн тулд шүдний чигчлүүрээр 2-3 цоорхой хийнэ.

Эхний цагийн турш 200 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Дараагийн нэг цаг хагас - 180 хэмд.

Зул сарын галууг жүржтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Серж БертасиусPhotography/Depositphotos.com

Бүхэл бүтэн шатаасан галуу нь ямар ч найрын чимэглэл юм. Энэхүү хоол нь шинэ жилийн ширээн дээр онцгой гайхалтай харагдах болно. Зул сарын баяр эсвэл шинэ жилийн хувьд та жүрж, мандаринтай галууг жигнэх боломжтой. Мөн өвлийн амралтын бэлэг тэмдэг.

Найрлага

3 кг жинтэй галуу;
5 том жүрж;
3 халбага шар буурцаг сумс;
2 халбага зөгийн бал;
½ халбага давс;
½ халбага паприка.

Бэлтгэл

Marinade бэлтгэ: нэг жүржийн шүүсийг шар буурцаг сумс, зөгийн бал, давс, паприкатай холино. Хэрэв хүсвэл ½ цайны халбага нунтаг сармис нэмж болно. Энэ хольцоор бэлтгэсэн галууны гулуузыг сайтар арчиж, хөргөгчинд 5-6 цагийн турш, эсвэл илүү сайн, нэг шөнийн дотор байлгана. Үлдсэн маринадыг бүү хая.

Үлдсэн жүржийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Тэдэнтэй хамт даршилсан галууг дүүргэ. Хөл, далавчаа тугалган цаасаар боож өгнө. Шувууг тавиуртай жигд хуудсан дээр ар талыг нь доош нь тавь. Жигнэх тавиурын ёроолыг усаар дүүргэ.

Галууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Нэг цагийн дараа дулааныг 180 ° C хүртэл бууруулж, шувууг хөхний дээр эргүүлж, үлдсэн маринадтай сойзоор хийнэ. Энэ байрлалд дахин хоёр цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Үе үе та зуухаа нээж, усаар шингэлсэн зөгийн балаар галуу цацаж болно.

Ханцуйндаа галуу нь шуургатай найр болох гэж байгаа бол баярын халуун хоол хийхэд ялалт-хожил юм. Амралтаараа манай гэрт ирсэн зочид хоолны шинэлэг зүйлийг үнэлэхгүй, эсвэл бүрэн өлсөх вий гэж бид хичнээн их санаа зовдог вэ? Үзүүлсэн хоол нь баярын ширээг хийсвэр хоосон байдлаас, гэрийн эзэгтэйн мэдрэлийг бүх шаардлагагүй санаа зовнилоос аварч байх шиг байна. Магадгүй илүү олон талт, батлагдсан, сэтгэл ханамжтай халуун хоол байдаггүй бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн үдэшлэгийн жинхэнэ чимэглэл юм.

Ханцуйндаа шатаасан галуу: хараахан шийдээгүй байгаа бүх хүмүүст зориулагдсан

Өнөөдрийн тавагны бүх давуу талыг авч үзье. Нэгдүгээрт, энэ нь гүйцэтгэлийн гайхалтай энгийн байдлаараа ялгагддаг бөгөөд энэ нь ур чадвараа гайхуулж, найз нөхөддөө гайхуулахыг хүсдэг туршлагагүй тогооч нарт ч талархах болно. Хоёрдугаарт, тавагны амтанд гайхалтай зүйл олж авах хүлээлт нь гарцаагүй үндэслэлтэй байх болно. Гуравдугаарт, ийм хоолоор үйлчлэх нь маш ашигтай байдаг, учир нь чихмэл шувууны маханд аль хэдийн мах, хажуугийн таваг багтдаг. Үүнээс гадна тогоонуудыг байнга хутгах, зуухны жижүүрийг цуцална. Ханцуйны галуу зууханд хатаж байхад гэрийн эзэгтэй амархан ширээ засаж эсвэл өөрийгөө арчлах боломжтой.

Төгс амтын бяцхан нууц

Шувууны махыг давсалж, халуун ногоо, сармисаар арчиж, зууханд орохоос дор хаяж нэг цагийн өмнө нимбэгээр цацсан ч гэсэн урьдчилан даршилсан галууны нарийн, хамгийн тохиромжтой амттай харьцуулж болохгүй. Хэрэв үдэшлэгийг оройн цагаар хийхээр төлөвлөж байгаа бол өглөө нь шувууг даршилж болно, гэхдээ үдээс хойш зочдыг хүлээж байгаа бол өмнөх өдөр нь үүнийг хийх нь дээр.

Маринадын суурь болгон юу хэрэглэх вэ?

Үнэн хэрэгтээ энэ асуудалд цорын ганц зөв жор байдаггүй тул тахианы махыг marinating хийхэд ихэвчлэн ашигладаг бүх зүйл хийх болно. Хэн юунд дуртай вэ. Эхлэхийн тулд шувууны сэгийг бүхэлд нь сайтар угааж, шаардлагатай бол өднөөс нь цэвэрлэнэ. Дараа нь шувууг дотор болон гадна талаас нь давс, халуун ногоо, жижиглэсэн сармисаар үрж, саванд хийж, майонез, kefir, дарс, алимны цуу, гич, зөгийн бал болон эдгээр зорилгоор ихэвчлэн хэрэглэдэг бусад бүтээгдэхүүнээр даршилсан байна. Ханцуйндаа жигнэж, зууханд шатаасан галууг зууханд хийхээс өмнө хөргөгчинд дор хаяж 10 цагийн турш даршилсан бол шүүслэг зөөлөн мах, сайхан үнэртэй болно.

Би ямар хэмжээтэй шувуу сонгох ёстой вэ?

Мэдээжийн хэрэг, том, чимээ шуугиантай компанийн хувьд жижиг залуу шувуу хангалтгүй байх болно. Гэсэн хэдий ч гулууз нь бага байх тусам хоол нь илүү амттай болно гэдгийг санах нь зүйтэй.

Төмс, quince бүхий ханцуйндаа галууны жор

Энэхүү хоол нь баярын ширээн дээр жинхэнэ мэдрэмжийг төрүүлж чаддаг, учир нь түүний найрлагад уламжлалт төмс, гадаадад байдаг quince хоёулаа байдаг. Мөн энэ бүх сүр жавхланг нимбэг, халуун ногоооор дүүргэдэг. Тиймээс, таваг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

3 кг жинтэй галууны гулууз;
жижиг исгэлэн алим - 5 ширхэг;
манжин сонгино;
quince - 1 ширхэг;
нимбэг - 1 ширхэг;
төмс;
шувууны махыг жигнэхэд хэрэглэдэг ургамлын холимог;
газрын хар чинжүү;
цуу (илүү зохимжтой алим эсвэл дарс);
давс.

Шувууг marinate болгохын тулд ургамал, цуу, давс, чинжүү холилдож, үүссэн массыг бүхэлд нь гулуузны гадна болон дотор нь үрж өгнө. Галууг хөргөгчинд шууд ханцуйндаа (доод ёроолгүй урт, зузаан гялгар уут) илгээж, шөнөжингөө даршилсан байна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа та жор дээр заасан бусад найрлагыг бэлдэж эхлэх боломжтой. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтад бид ханцуйндаа галууг хоол хийхэд ашигладаг төмсний яг хэмжээг заагаагүй болно. Урьсан зочдын тоогоор төмсний хэмжээг тооцдог заншилтай. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд галуу, төмс хоёулаа жигд хуудсан дээр тохирох ёстой.

Бид гулуузыг дүүргэдэг

Хальсалж, угаасан төмс, сонгиноо том хэсэг болгон хайчилж, quince болон нимбэгийг цэвэрхэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Бид бүхэлд нь исгэлэн алимыг гулуузны дотор байрлуулж, тэнд нимбэг, quince нэмж, хэвлийн нүхийг оёх болно. Бид гулуузыг төмсний хэсгүүдээр бүрхэж, хоёр талдаа савлана. Бид энэ бүх сүр жавхланг урьдчилан халаасан зууханд 2.5 цагийн турш илгээдэг.

Чухал! Зуухны температурыг 150 хэмээс дээш өсгөж болохгүй, эс тэгвээс ханцуйндаа шатаасан галуу галд өртөх эрсдэлтэй. Хэрэв жигнэх төгсгөлд бид баярын тавагтай жигд хуудсыг гаргаж, сав баглаа боодол дээр зүсэлт хийхгүй бол галуу, төмс нь хүрэн өнгөтэй болохгүй. Бэлэн хоолыг том тавиур дээр зочдод авчирч, ширээн дээр илүү үр дүнтэй болгохын тулд хэсэг болгон хуваасан.

Сагаганаар дүүргэсэн галууны жор

Ханцуйдаа галуу хоол хийхээсээ өмнө гэрийн эзэгтэй зочдод хачир болгон юуг илүүд үзэхийг боддог. Бид танд төмсгүй жорыг хүргэж байна. Хоол бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

нэг дунд галууны гулууз;
Сагаган - 2 аяга;
манжин сонгино;
алим - 2 ширхэг;
4 хумс сармис;
наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
шанцайны ургамал навч;
давс, газрын хар чинжүү.

Marinade нь сармис цавчих, давс, чинжүү, түүнчлэн гич эсвэл майонезаас хольж, хөргөгчинд нэвт норгох гулуузыг илгээнэ. Ханцуйны галуу нь шарсан сонгино, Сагаган будаатай сайн зохицож, бид тусад нь хоол хийх болно. Сагаганыг уураар жигнэж, хүйтэн усанд шөнө дэвтээж эсвэл хагас болтол нь буцалгаж болно.

Дүүргэлт бэлтгэх. Сонгиногоо хүссэнээрээ шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж, наранцэцгийн тосонд хуурна. Энд, хайруулын тавган дээр бид хагас болгосон эсвэл уурын Сагаган нэмж, сонгинотой хамт өөр 5 минутын турш хуурч ав. Энэ бүх хугацаанд хайруулын тавган дээр дүүргэх нь тасралтгүй хутгах ёстой.

Алимыг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, голыг нь хаяж, шинэхэн бэлтгэсэн татсан махтай хольж сайтар холино. Энэ бол ханцуйндаа байгаа галуу дүүргэлтээ хүлээн авсан тул одоо хөргөгчнөөс аюулгүй гаргаж аваад чихэж болно. Бид шувууны хэвлийн нээлхийг оёх ёстой бөгөөд ингэснээр жигнэх явцад бүх дүүргэлт дотор үлдэнэ. Чихмэл гулуузыг нурууг нь доош харуулан ханцуйндаа хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд дор хаяж 2 цагийн турш хооллоорой. Таваг бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө бид ханцуйндаа зүсэлт хийж, бэлэн болсон гулуузыг улаан өнгөтэй болгоно.

Жигнэх явцад ханцуйндаа байгаа галуу нь өөх тос хэлбэрээр урсдаг. Илүүдэл өөх нь жигнэх сүүлийн шатанд тохиромжгүй тул хяналтын зүслэг хийж эхлэхэд бид ханцуйнаас бүх шүүслэгийг давслах болно. Үүний дараа дахин зууханд хийж, хүрэн өнгөтэй болтол нь хүлээнэ үү. Та одоо зуухаа унтрааж болно. Энэ хоолыг шанцайны ургамал навчаар бүрсэн тавиур дээр тавьдаг.

Зүсмэлээр marinating

Зарим жорууд нь гулуузыг хурц хутгаар гадаргуу дээр нь арьсан дор зүсэх замаар даршилахыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд маринад гулуузны зарцуулсан хамгийн бага хугацаа 3 цаг хүртэл буурдаг. Гэсэн хэдий ч нийтлэлийн зохиогч махыг жигнэхээсээ өмнө илүү удаан байлгахыг шаарддаг. Стандарт сонголт бол баярын өмнөх шөнө юм. Галууг давс, чинжүү, сармисны холимогоор үрэхээс гадна лууван, сонгино, сармисны зүсмэлүүдийг зүсмэлүүд рүү түлхэж болно. Хэрэв та нимбэгний шүүсийг гулууз дээр шууд шахаж авбал маш сайн байх болно. Үлдсэн зүйл бол нимбэгний дуслууд зүссэн хэсэгт нэвтрэн орох цагтай эсэхийг шалгах явдал юм.

Хэрэв галууг төмсөөр дүүргэсэн бол булангийн навчийг чөмөг хийхээс өмнө гулуузны дотор байрлуулж болно.

Хэрвээ жигнэх явцад ханцуй нь хэт хавдаж эхэлбэл зуухнаас жигд хуудсыг аваад хурц хутгаар гилгэр хальсан дээр 2-3 цоорхой хийнэ.

Хэрэв гулууз нь жижиг (3 кг-аас бага) бол жигнэх хугацаа багасч, том шувууны хувьд энэ нь нэмэгддэг.

Энэ нийтлэл уншигчдад хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна, галуу хоол хийх нь битүүмжилсэн нууц байхаа больсон.

Сайхан хооллоорой!

Үнэн хэрэгтээ галуу эрт дээр үеэс баярын хоол гэж тооцогддог. Үнэн хэрэгтээ энэ хоол нь өөрөө гайхалтай харагдахаас гадна үүнийг бэлтгэхэд багагүй цаг зарцуулах шаардлагатай болдог. Манай өвөг дээдэс ийм тансаг хэрэглээг төлж чадахгүй байсан - хоол хийхэд хэтэрхий их цаг зарцуулдаг. Энэ бол бидний хийж байгаа зүйл юм!

Бидний ихэнх нь шинэ жор эзэмшиж, хайртай хүмүүсээ хоолны шинэ бүтээлээр баярлуулахын тулд цаг заваа зориулахдаа баяртай байдаг. Баярын цэсийн тухай ярихад ийм золиослол нь зөвхөн давхар баяр баясгаланг авчирдаг! Гэхдээ бутыг тойрохгүй байцгаая ... Бид таны цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг ихээхэн хэмнэж бэлтгэж болох гоёмсог хоолны тухай ярьж байна. Мөн бид галууг хоол хийх болно. Мөн ямар ч галуу биш, харин алимтай. Зөвхөн зууханд жигнээд зогсохгүй ханцуйндаа чанаж идээрэй. Тэд энэ хоолны хэрэгсэл болох жигнэмэгийн ханцуйг зохион бүтээсэн нь дэмий хоосон байсан уу? Тиймээс, өнөөдөр бидний ширээн дээр ханцуйндаа алимтай галуу байна! Бид эхлэх үү?

Алимтай ханцуйндаа галуу

Зууханд галууны уламжлалт хоол хийх жор.

Орц:

галуу (бүхэл бүтэн шувуу);
2 халбага зөгийн бал;
Бэлтгэсэн гичийн 2 халбага;
1 толгой сармис;
Давс (таны үзэмжээр);
Нунтагласан хар чинжүү (таны үзэмжээр);
5-6 ширхэг чихэрлэг исгэлэн амттай шинэхэн алим.

Бэлтгэл ажил:

Амттай, зөөлөн шувуу бэлтгэхийн тулд эхлээд сайтар marinate хийх хэрэгтэй. Тиймээс бид эхлээд хожуулын сэг зэмийг цэвэрлэж, шаардлагатай бол дуулж, угааж, хатаана. Одоо бид шүдний чигчлүүр аваад гулуузыг хэд хэдэн газар цоолж байна - илүү их цоолох тусам мах илүү шүүслэг болно.

Сармисыг хальсалж, нилээд grater эсвэл сармис пресс ашиглан цавчих. Сармисны нухаш дээр давс, газрын хар чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар хольж, сармисны массыг гулуузны бүх хэсэгт - гадна болон дотор нь үрнэ. Бид шувууг хагас цагийн турш marinate үлдээж, соусыг бэлтгэнэ: гичийг зөгийн балаар нунтаглана. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та халуун ногоо дуртай бол өөрийн амтанд тохируулан соусанд нэмж болно. Энэ нь чинжүүний холимогоос хуурай лаврын эсвэл орегано хүртэл таны дуртай амтлагч байж болно. Тиймээс, галууг сармисанд даршилсаны дараа хагас цагийн дараа соустай (мөн гадна болон дотор) үрж, наалдамхай хальсанд боож, хөргөгчинд наад зах нь шөнө, илүү сайн өдөр байлгана.

Ерөнхийдөө энэ үе шат нь ханцуйндаа галуу бэлтгэх үйл явцын хамгийн урт үе шат юм. Шувууг marinated дараа алим бэлтгэнэ. Тэдгээрийг угааж, дөрвөөс зургаан хэсэг болгон хувааж, үрээр нь хатуу цөмийг зайлуулах шаардлагатай. Одоо бид галууг жигд ханцуйнд хийж, гулуузны дэргэд жижиглэсэн алимыг (мөн ханцуйндаа!) Алимтай галууг зууханд хийнэ. Дашрамд хэлэхэд зуухыг 220 градус хүртэл халааж, галуутай ханцуйг жигд хуудсан дээр байрлуулсан байх ёстой. Энэ температурт галууг хоёр цаг орчим жигнэж, зуухны температурыг хагас цаг тутамд хорин градусаар бууруулна.

Бид бэлэн шувууг зуухнаас гаргаж аваад, одоо шаардлагагүй ханцуйнаас нь салгаж, таваг дээр тавина. Жигнэсэн алим, чанасан төмс эсвэл шинэ ногооны салатаар үйлчил. Зууханд шатаасан галуу нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг тул таны таваг амжилттай байх болно!

Ханцуйндаа алимаар дүүргэсэн галуу

Алимтай галуу хоол хийх өөр нэг жор. Гэхдээ энэ удаад бид галууг алимаар дүүргэх болно.

Орц:

Галуу (гурван кг орчим жинтэй);
1 толгой сармис;
5-6 чихэрлэг, исгэлэн алим;
1 сонгино;
1 лууван;
2 нимбэг;
Давс, хар чинжүү (таны үзэмжээр);
4 лаврын навч.

Бэлтгэл ажил:

Энэ жор юугаараа сайн бэ? Тийм ээ, учир нь энэ нь маш энгийн! Эхлэхийн тулд бид шувуугаа бүх илүүдэл хожуулыг зайлуулж, дуулж, сайтар угааж, хатаана. Одоо бид сармисыг (хагас толгой) хальсалж, цавчих, сармис дарагчаар дамжуулж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Сармисны целлюлозыг давс, хар чинжүүтэй хольж, бидний шувууг дотор болон гадна талаас нь энэ хольцоор үрнэ.

Одоо үлдсэн сармис, сонгино, лууваныг хальслаарай. Бүх ногоог урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Бид хурц нарийн хутгаар гулууз дээр гүн цоорхой хийж, галууг лууван, сармис, сонгинооор дүүргэнэ. Одоо бид нимбэгний шүүсийг шахаж, шувууныхаа дээгүүр өгөөмрөөр хийнэ. Үүний зэрэгцээ нимбэгний шүүс цоорсон хэсэгт урсаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Бид галууг гурван цагийн турш marinate орхиж (багагүй!), гулуузыг хөргөгчинд хийнэ.

Бид хөргөгчнөөс marinated шувууг авдаг. Алимыг угааж, хоёр хэсэг болгон хувааж, хатуу цөм, үрийг зайлуулна. Бид галууг алимны хагасаар дүүргэж, гулуузны дотор байрлуулна. Одоо бид шувууг жигнэх ханцуйнд хийж, тэнд булан навч тавьж, ханцуйг нь боож, дотор нь хэд хэдэн цоорхой хийж, жигнэх явцад ханцуйнаас нь уур гарах болно.

Зуухыг асаагаад 200 градус хүртэл халаана. Галууг жигд хуудсан дээр тавиад халуун зууханд хийж, бид хоёр цагийн турш үлдээнэ. Жигнэх дуусахаас 20 минутын өмнө ханцуйгаа тайрч, гулуузыг нь хүрэн өнгөтэй болго. Дууссан шувууг зуухнаас гаргаж аваад дүүргэж аваад хэсэг болгон хуваана. Тэднийг овоолон тавган дээр тавиад, эргэн тойронд нь шатаасан алимны талыг тавь. Бидний гайхалтай тавагны үзэмж, үнэр, амт нь бидэнд таалагддаг.

Алим, жүрж бүхий ханцуйндаа галуу

Жор нь өмнөх жортой олон талаараа төстэй боловч дүүргэлтээрээ ялгаатай. Бид үүнийг жүржээр нөхөх болно. Хэрэв та энэ чихмэл галууг хараахан туршиж амжаагүй бол үүнийг хийх цаг нь болсон - үр дүнд нь сэтгэл хангалуун байх болно.

Орц:

дөрвөөс таван кг жинтэй галуу;
2 жүрж;
4 чихэрлэг, исгэлэн алим;
гич;
давс;
Халуун улаан чинжүү (газар).

Бэлтгэл ажил:

Ердийнх шигээ бид галууны гулуузыг урьдчилан боловсруулж, сайтар угааж, хатаана. Давс, улаан чинжүүг хольж, гулуузыг дотор болон гадна талаас нь энэ хольцоор үрнэ. Одоо алимыг угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, жүржийг (хальсыг нь!). Бид шувууг жимсээр дүүргэж, жигнэх ханцуйнд хийж дараа нь уурыг нь гаргахын тулд уяж, хэд хэдэн цоорхой хийдэг.

Зуухыг асааж, ойролцоогоор 200 градус хүртэл халааж, галууг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Нийтдээ галууг жигнэхэд дөрвөн цаг шаардагдана. Нэг цаг өнгөрсний дараа зууханд байгаа галыг багасгаж, шувууг бага температурт үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй. Галууг бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө ханцуйнаас нь салгаж, гич, зөгийн балны холимогоор үрж, алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур болтол нь жигнэнэ.

Тиймээс та хийх ёстой зүйл бол жор сонгох, алимтай ханцуйндаа галуу хоол хийх явдал юм. Зууханд шатаасан галуу нь баярын ширээнд зориулсан маш сайн хоол юм. Хэрэв та үүнийг бэлтгэх жорыг эзэмшсэн бол зочдоо ийм тансаг хоолоор үргэлж гайхшруулах боломжтой болно. Хамгийн гол нь амттай хоол хийх явдал юм! Хоолны дуршил, хоолны карьерт тань амжилт хүсье!

Тодорхойлолт:Жил бүр шинэ жил эсвэл зул сарын баяраар би галуу жигнэдэг. Бид олон хувилбарыг туршиж үзсэн. Гэхдээ энэ жор намайг галуунд дурлахад хүргэсэн. Тэр шууд утгаараа тавагнаас ниссэн (эцсийн эцэст галуу)))). Бөглөх нь тусдаа туршлага бөгөөд маханд сайн нийцдэг! Хөндий идсэн. Мэдээжийн хэрэг, би бас төмсийг хачир болгон тусад нь хийдэг. Оролдоод үз - та харамсахгүй! Үйрмэг царцдастай зөөлөн галуу!!!

Зорилго:

Өдрийн цайнд:
Хоёр дахь дээр

Баярын ширээний хувьд:
Шинэ он
/ Зул сарын баяр

Оройн хоолонд:
Халуун аяганд зориулсан

"Шинэ жилийн ханцуйндаа галуу" хийх найрлага:

Үндсэн мэдээлэл

Галуу (ойролцоогоор) - 3 кг

Зөгийн бал - 1 tbsp. л.
Гич (хуурай байвал зохимжтой) - 1 tsp.
Майонез - 5 tbsp. л.
Шар буурцаг сумс - 1.5 tbsp. л.
Сармис - 2 шүд.
Хар чинжүү (амсах болно)
Давс (амсах болно)
Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.

Prunes - 150 гр
Алим (дунд, ногоон) - 5 ширхэг.
Нимбэг (заавал биш) - 1/4 ширхэг

"Шинэ жилийн ханцуйндаа галуу" жор:

Галууг бэлтгэ: сайтар угааж, үлдсэн өд, илүүдэл өөхийг зайлуулж, хатаана.
Marinade бэлтгэх: бүх marinade найрлагыг нэгтгэж, сайтар холино. Маринадтай галууг үрнэ

Галууг шарсан уутанд болгоомжтой хийж, сэрүүн газар (шөнийн цагаар) үлдээгээрэй. Галууг ийм байдлаар байрлуул, дараа нь уутыг бага зэрэг онгойлгож, галууг дүүргэх боломжтой.

Өглөө нь галууг авчирч, уутанд бага зэрэг нимбэгний шүүс цацна. Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бэлтгэ. Алимыг хальсалж, том зүсмэл болгон хуваана. Бүхэл бүтэн prunes-тай холино. Та нимбэгний зүсмэлүүд, эс тэгвээс дөрөвний нэгийг нэмж болно. Бүгдийг сайтар холино. Галууг дүүргэгчээр дүүргэж, шүдний оогаар бэхлээд, уутыг нь боож өгнө.

Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Галуутай жигд хуудсыг зууханд хийнэ. Хагас цаг орчим жигнэж, дараа нь температурыг 180 градусаар тохируулна. 2-2.5 цаг орчим жигнэх. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө уутыг хайчилж, галууны шүүсийг сайтар асга. Алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд багцыг нээ. Галуу бэлэн болмогц таваг руу шилжүүлж, үйлчил, энэ нь ширээн дээр удаан үргэлжлэхгүй))) Энэ нь маш хурдан иддэг. Би танд халуун ногоотой махан соустай хамт үйлчлэхийг зөвлөж байна. (бид галууг үргэлж хулсны ишний соустай махаар хооллодог). Бүгдэд нь хоолны дуршил !!!

Хэрэв та ямар нэгэн гэр бүлийн арга хэмжээг тэмдэглэхээр төлөвлөж байгаа эсвэл өөр баярт бэлдэж байгаа бол мэдээжийн хэрэг та юу амттай хоол хийх талаар бодож байна. Үүний дагуу бидний жорханцуйндаа хэсэг хэсгээр нь шатаасан галуу нь хэрэг болно.

Ялангуяа та далавч, хөл, хөл, хөхийг жигнэхдээ ашиглаж болно - ийм аргаар хоол хийх нь илүү тохиромжтой бөгөөд шувууны сэгийг бүхэлд нь боловсруулахаас бага хугацаа шаардагдана. Ийм хоол бэлтгэх нь энгийн үйл явц боловч нэлээд урт, учир нь энэ нь гурван үе шатаас бүрддэг. Нэгдүгээрт, галууг (бүхэл бүтэн эсвэл хэсэг хэсгээр нь хуваасан) давстай усанд дэвтээж, шинэхэн биш, дараа нь даршилж, дараа нь шатаасан байх ёстой. Махыг нэвт норгох, marinate хийхдээ шил, керамик эсвэл паалантай аяга хэрэглэх нь энэ тохиолдолд хэрэглэхэд тохиромжгүй;

Бүтээгдэхүүн

1600 гр жинтэй галууны гулуузны хөргөсөн (эсвэл байгалийн гэсгээсэн) хэсгүүд;
ширээний давс - 70 гр (дэвтээх) + бага зэрэг илүү (амтлах);
бүх нимбэг;
ургамлын тос ба гич - тус бүр 30 гр;
паприка, сармис - амсах болно;
тахианы өндөг - 1 том эсвэл 2 жижиг;
майонез - 90 гр;
сонгино - 1-2 толгой.

Галууг хоол хийх хугацаа, түүний дотор marinating нь дор хаяж 15 цаг байна.

Бэлтгэл

1 ханцуйндаа шатаасан галуу хоол хийх үе шат -бэлтгэх, дэвтээнэ. Галууны гулуузны хэсгүүдийг сайтар зайлж, 20-30 секундын турш буцалж буй усанд хийнэ. Дараа нь саванд эсвэл гүн гүнзгий саванд хийж, 1 литр шүүсэн эсвэл хүйтэн буцалсан ус, 70 гр-аас бүрдсэн уусмалаар дүүргэнэ. ширээний давс, бүхэл бүтэн нимбэгнээс шахсан шүүс, холино. Савыг таглаатай таглаад сэрүүн газар (тагт, хөргөгч) дор хаяж 8 цаг (өдөр хүртэл) тавина.

2-р шат – даршилж. Галууны махыг бүлээн урсгал усаар зайлж (илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд) хатаана. Зодуулсан өндөг, бэлтгэсэн халуун ногоо, амтлагчаас marinade бэлтгэ. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.

Галууны гулуузны хэсгүүдийг цэвэр саванд хийж, маринад хийнэ, сармис, сонгино асгаж, бүгдийг сайтар хольж, дор хаяж 4 цаг (өдөр хүртэл) даршилж, хүйтэн газар байрлуулна. .

3-р шат – жигнэх. Жигнэсэн ханцуйнаас галуу бэлтгэхэд ашиглах жигд хуудасны урттай тохирох 2 ширхэгийг хайчилж ав. Ханцуйны хоёр хэсгийг нэг талаас нь хайчилж ав. Нэгийг нь нээж, жигд хуудсан дээр тараана. Үүн дээр хэсгүүдийг байрлуул даршилсансонгинотой галуу.

Ханцуйны хоёр дахь хэсгээр дээд талыг нь таглаад нэг см-ээр хоёр удаа эргүүлж (даавуунаас оёж байгаа шиг) хэд хэдэн газар үдэгчээр "оёдол" -ыг бэхлээрэй. Шүдний чигчлүүрээр ханцуйндаа хэд хэдэн цоорхой хийнэ. Дүүргэсэн жигд хуудсыг халуун зууханд хийж, галууг t = 190 ° C-т 80 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Энэ хугацаа нь галууны мах зөөлөн болж, үзэсгэлэнтэй царцдастай болоход хангалттай.

Чимэглэх Жүржтэй шарсан нугас