Тахианы махны котлет дээр гахайн мах нэмнэ. Татсан тахиа, татсан гахайн махаар хийсэн котлетууд. Мөөгтэй гахайн мах, тахианы махны котлет

Хичнээн хичээсэн ч ийм татсан махнаас сонгодог котлет хийх жорыг сонгох нь юу л бол. Үүнийг илүү хялбар болгоё - бид котлетны үндсэн жорыг авч, ашигласан бүтээгдэхүүнийхээ дагуу түүнд өөрчлөлт оруулдаг. Тахианы мах, гахайн маханд ямар нэгэн тусгай амтлагч, нунтаглах технологи болон бусад нарийн техник шаарддаггүй тул татсан тахиа, гахайн махнаас котлет бэлтгэх нь энгийн бөгөөд төвөгтэй биш байх болно.

Найрлага:

гурван зуун грамм татсан тахиа, гахайн мах;
хоёр зүсмэл хуучирсан цагаан талх;
нэг өндөг, нэг сонгино;
сармисны хумс;
гар хийцийн талхны үйрмэг;
гараар нунтагласан чинжүү, нарийн давс;
ургамлын тос.

Тахианы мах, гахайн махны котлет хийх алхам алхмаар жор

Сармис, сонгино хальсалж, нилээд цавчих эсвэл мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Бид талхны үйрмэгээс царцдасыг зайлуулж, усанд дэвтээж, бага зэрэг шахаж авдаг.

Эхлээд хоёр төрлийн татсан махыг хольж, давс, чинжүү нэмнэ. Хэлний үзүүрээр давстай эсэхийг шалгана. Шаардлагатай бол давс, амтлагч нэмнэ. Котлетын холимогт сонгино, сармис, нухсан талхыг хутгана. Үүнийг бүх массыг жигд өнгөөр будаж, болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Эцэст нь түүхий өндөгийг холимогт нэмнэ. Бид мөн бусад найрлагатай сайтар хольж, татсан махны давслаг байдлыг сүүлчийн удаа шалгана.

Котлетыг бага зэрэг чийгтэй гараар хэлбэржүүлж, хоёр см-ээс ихгүй зузаантай гонзгой хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон загварчлах нь заншилтай байдаг. Энэ хэлбэр, зузаан нь хайруулын явцад талхны доор чийгийг хадгалах боломжийг олгодог.

Хайруулын үргэлжлэх хугацааны талаархи зөвлөмжүүд нь үнэн зөв байдлын хувьд үргэлж эргэлзээтэй байдаг. Үйл явцын үргэлжлэх хугацаа нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг бөгөөд үргэлж туршилтаар сонгогддог. Ихэнх тохиолдолд дараах тайлбарууд түгээмэл байдаг: өөх тос (ямар ч төрлийн) хангалттай халсан байх ёстой; талхыг нэг нягт, нимгэн давхаргад хэрэглэж, хуурай харагдана; хоёр талдаа шарсан мах, эхнийх нь бага зэрэг урт, хоёр дахь нь температурыг бага зэрэг бууруулж, тагийг нь таглана.

Сонголт 2: Тахианы мах, гахайн махны жижиглэсэн котлет, хурдан жор

Зөөлөн тахиа, шүүслэг гахайн махыг хурдан чанаж, бараг бүх жорыг "хурдан" жороор хийж болно! Гэсэн хэдий ч хутгаар жижиглэсэн махаар хийсэн котлетууд нь арай бага хугацаа шаардагддаг бөгөөд тэдгээрийг талхлах шаардлагагүй болно. Хамгийн бага ур чадвартай байсан ч махыг сайн хурц хутгагчаар цавчих нь бүрэн боломжтой ажил тул та өөрөө бэлтгэдэг татсан махаар хийсэн тахианы гахайн махны котлетийн хурдан жорыг авч үзэхийг санал болгож байна.

Найрлага:

цагаан тахиа (хөхний) - хагас килограмм 300 грамм өөх тосгүй гахайн мах;
хоёр шинэ өндөг;
том цагаан сонгино;
дунд өөхний майонез, хуурай төмсний цардуулын гурван халбага;
давс, чинжүү хольц, эсвэл бусад тохиромжтой халуун ногоо.

Тахианы мах, гахайн махнаас котлетыг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Кино болон бусад шаардлагагүй хэсгүүдээс цэвэрлэсэн махыг зайлж, хуурай даавуугаар арчиж, нимгэн давхаргад хувааж, дараа нь нарийн тууз болгон хуваана. Хүнд хурц хутгаар аль болох нилээд цавчих. Түүний эмзэг байдал нь татсан махны целлюлозын хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна.

Сонгино хальсалж, чийгтэй даавуугаар арчиж эсвэл угааж, хатаана. Дунд зэргийн нунтаглагчаар үрж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Бид татсан махыг хайчлах самбар дээр цавчих тул мах бутлуурын ашиглах нь утгагүй, гэхдээ та зөвхөн сонгино төдийгүй, үлдсэн том махыг хутгагчинд хийж болно. Энэ нь бага зэрэг цаг хэмнэнэ, гэхдээ зүгээр л хутгатай байхыг хичээ.

Сонгино, өндөг, майонезаас гадна бүх давс, халуун ногоо зэргийг нэг аяганд хийж, халбагаар сайтар холино. Энэ нь бага зэрэг урсах болно. Түүнд бүх цардуулыг асгаж, дахин зуурна. Үүнийг хүйтэнд гаргаж авах эсвэл хөргөгчинд хагас цаг байлгана, цаашид биш. Энэ хугацаа нь чанахад хангалттай.

Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, температур нь дунд зэрэг байх ёстой. Бид татсан махыг халбагаар гаргаж авдаг, бид котлет хийхгүй. Татсан махны хэсгүүдийг нэн даруй халаасан тосонд хийж, горимыг өөрчлөхгүйгээр, таглаагүйгээр хуурч ав. Энэ нь нунтагласан махаар хийсэн котлетаас бага хугацаа шаардагдах боловч үргэлжлэх хугацааг анхааралтай ажиглаарай - котлетуудын хажуу тал нь алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой бөгөөд махыг дотор нь бүрэн болгосон байх ёстой.

Сонголт 3: Соустай зууханд тахиа, гахайн махны котлет

Холимог татсан мах нь шарсан, уураар жигнэх, шатаасан гэх мэт ямар ч аргаар бэлтгэсэн котлетт сайн байдаг. Мөн татсан тахиа, гахайн махаар хийсэн котлетууд нь үл хамаарах зүйл биш юм. Уураар жигнэсэн котлетууд дараагийнх байх болно, гэхдээ эхлээд шатаасан жигнэмэгийг туршиж үзээрэй - тэд бас шүүслэг бөгөөд илүүдэл өөх тос, хэт чанасан царцдас агуулаагүй болно.

Найрлага:

нэг кг тахиа, гахайн мах, эсвэл ижил хэмжээгээр бэлэн туранхай татсан мах;
гурван сонгино, хоёр төмс;
том өндөг;
хоёр бүтэн халбага цөцгий, нэг гурил, улаан лооль;
аяга ус;
давс, гурван чимх чинжүү, татсан маханд зориулсан халуун ногоо, бэлэн холимог хэлбэрээр.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бид целлюлозыг нунтаглахад бэлтгэдэг: илүүдлийг нь тайрч, угааж, хатааж, нунтаглахад тохиромжтой хэсэг болгон уусгана. Бид мах бутлуурыг дунд зэргийн нунтаглах горимд тохируулдаг, хэрэв танд цахилгаан төхөөрөмж байгаа бол үүнийг өндөр хурдтай болгож болохгүй. Татсан махыг хоёр удаа бутлах нь заншилтай боловч та үүнийг өөрийн үзэмжээр хийх эсвэл зөвхөн гахайн махыг дахин нунтаглах боломжтой.

Бид төмсийг хальсалж, угааж, зүсэж, махны дараа нэг саванд эсвэл тусдаа саванд нунтаглана. Бид сонгино хальсалж, сараалжтай, эсвэл махны хамт эхний шатанд мах бутлуурын дундуур дамжуулдаг.

Бүх буталсан бүтээгдэхүүнийг хольж, давс нэмээд хагас цөцгий, өндөг нэмээд чинжүү цацаж, онцгой анхаарал болгоомжтой зуурна. Гараа чийгшүүлсний дараа татсан махыг дөрвөн см диаметртэй "бөмбөг" болгон өнхрүүл. Тэдгээрийг гүехэн, маш их тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг тэгшлээрэй. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хоорондох зай нь хурууны зузаанаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Котлетыг 180 градусын температурт зууханд яг хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бид энэ цагийг соус бэлтгэхэд ашигладаг. Цөцгий, улаан лооль, гурилын хоёр дахь хэсгийг хольж, буцалсан усаар шингэлж дүүргэх нь бага зэрэг зузаан болж хувирна. Ихэвчлэн шил нь бага зэрэг дутуу дуусдаг. Давс, та хатаасан dill нэмж болно.

Зуухнаас котлетуудыг хурдан салгаж, шөлөөр дүүргэж, хойшлуулалгүйгээр буцааж илгээнэ. Дөрөвний нэг цаг нь буцалгахад хангалттай, бүү хэтрүүл, дэмий.

Сонголт 4: Уураар жигнэх тахиа, гахайн котлет

Уураар жигнэсэн хоолыг хэзээ ч хэрэглэж үзээгүй хүмүүс л дорд үзэж болно. За, эсвэл тогооч өөрөө таваг руу сайтар нягт нямбай хандсан тохиолдолд энэ нь анхны жороос хэт хол байсан. Котлетыг хоолны зориулалтаар биш, зүгээр л төрөл бүрийн зориулалтаар уураар чанаж байхдаа илүү олон халуун ногоо нэмж бүү оролдоорой. Уураар жигнэсний дараа тэд огт өөр амттай болно; котлеттай халуун сүмс эсвэл шинэхэн ургамлаар үйлчлэх нь дээр.

Найрлага:

гахайн мах, тахианы нухаш ямар ч харьцаатай, гэхдээ тэнцүү хэмжээгээр - ердөө 700 грамм;
хагас толгой сармис;
том цагаан сонгино;
180 грамм хуучирсан талх;
нэг аяга бүлээн сүү;
давс, нилээд нунтагласан хар чинжүү;
котлет талхлах гурил.

Алхам алхмаар жор

Махыг зайлж, хатааж эсвэл зүгээр л усаар сэгсэрнэ. Сонгино хальсалж, хэрчиж, махыг нунтаглахад тохиромжтой хэсэг болгон уусгана. Сармиснаас хальсыг нь салга. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг мах бутлуурын дотор нунтаглана.

Талхыг сүүгээр дэвтээж, ижил мах бутлуурын дундуур нунтаглаж, үлдсэн махыг хананаас нь цуглуулна. Котлетын массыг сайтар хольж, хэд хэдэн удаа цохиж, гараараа тохиромжтой хэсгийг барьж, шаардлагагүй хүчин чармайлтгүйгээр хавтгай гадаргуу дээр - самбар эсвэл ширээний гадаргуу дээр шид.

Бид татсан махыг тохирох хэмжээтэй хэсэг болгон хуваадаг, хайруулын тавган дээр жигнэхээс илүү уртаар жигнэх зориулалттай котлетууд хийх нь дээр. Тэдгээрийг гуриланд хийж, аль болох бага хүрч, ихэвчлэн сэрээ эсвэл бусад хэрэгслийг ашиглана.

Хоол хийхдээ ямар ч аргыг хэрэглэдэг: удаан агшаагч, тусгай давхар бойлер эсвэл зүгээр л нэг саванд буцалж буй усан дээр жигнэмэгээр хоол хийх, котлетыг хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 22 минут байна. Ус хангалттай байгаа эсэхийг шалгаарай, котлетыг дарж болохгүй, байнга буцалгана.

Сонголт 5: Тахианы мах, гахайн махны сэвсгэр котлет, манна, төмстэй

Татсан маханд нэмсэн бүтээгдэхүүн тус бүр өөрийн гэсэн арга замаар котлетыг үнэхээр сэвсгэр болгоно. Татсан махны чанарт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй, энэ нь үнэхээр илүүдэл чийггүй байх ёстой. Хэрэв бэлэн хэлбэрээр ийм бүтээгдэхүүн байхгүй бол өөр жорыг илүүд үзэх эсвэл махыг өөрөө нунтаглах нь дээр.

Найрлага:

холимог татсан гахайн мах, тахиа, туранхай, шингэн бус - нэг килограмм;
хоёр төмс, өндөг, сонгино;
бүрэн бус шил сүү;
хэдэн зүсмэл талх;
хуурай, шинэхэн манна хоёр халбага;
котлет эсвэл татсан махан хоолонд зориулсан давс, амтлагч.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Юуны өмнө талхыг сүүнд дэвтээнэ. Хэрэв энэ нь бүрэн шингэээгүй бол талхыг зайлуулах эсвэл бүр илүү шахах шаардлагагүй, ямар ч тохиолдолд сүүний эзлэхүүнийг бусад бүтээгдэхүүний хэмжээнээс тусгайлан тооцдог.

Бид сонгино, төмсийг хальсалж, нунтаглахад тохиромжтой зүсмэлүүд болгон хувааж, жижиглэсэн ямар ч тохиромжтой арга бөгөөд өөрийн үзэмжээр хэмжээг нь сонгох болно - зарим тогооч үрж үрж, нухаш болгон хувиргадаггүй.

Бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, холино. Давс нэмж, халуун ногоо нэмээд, хольцыг хорин минутаас хагас цаг хүртэл байлгаарай - хавдсан үрийн шингэн нь жорны нэрээр амласан шиг хөвсгөр болгоно. Котлетуудыг өөрийн үзэмжээр хэлбэржүүлээрэй, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг талхлах эсвэл хэвээр нь үлдээх нь таны үзэмжээр хайруулын таваг сонгох явдал юм. Газрын тосыг халааж, дараа нь температурыг хамгийн дээд хэмжээнээс бага зэрэг бууруулна. Хоёр талдаа ижил хугацаанд шарсан махыг жигд шарж, цорын ганц ялгаа нь - котлетыг эргүүлсний дараа хайруулын тавган дээр таглааг таглана.

Татсан тахиа, татсан гахайн махаар хийсэн котлетууд

Мах иддэг хүмүүс, ялангуяа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, котлет хэлбэрээр махыг илүүд үздэг хүмүүс энэ жорыг анхаарч үзэх болно гэж би бодож байна. Тахианы махны котлетууд нь хөнгөн, амттай, гэхдээ бага зэрэг хуурай амттай байдаг, хэрэв мэдээжийн хэрэг зарим соусанд чанаагүй бол. Гэхдээ хэрэв та татсан тахианы маханд гахайн мах нэмбэл котлетууд илүү амттай, илүү зөөлөн амттай болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь илчлэг багатай боловч заримдаа та өөрийнхөө дүр төрхийг сайтар ажигласан ч гэсэн амттай зүйлээр өөрийгөө дайчилж болно. Гахайн мах, тахианы махны котлет хийх жор нь маш энгийн, гэхдээ би үүнийг ямар ч байсан хуваалцах болно, магадгүй энэ нь хэн нэгэнд хэрэг болох эсвэл хэн нэгэн ижил төстэй жорыг санаж байх болно.

Хоол хийх цаг: 0:25

Үйлчлэх тоо: 8

Гахайн мах, тахианы мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

татсан тахиа - 200 гр
Татсан гахайн мах - 200 гр
өндөг - 1 ширхэг.
цагаан талх - 2 зүсмэл
сонгино - 1 ширхэг.
давс - амсах болно
газрын хар чинжүү - амсах болно
сүү - 120 мл
гурил - 100 гр

Гахайн мах, тахианы котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Холимог татсан котлетууд (тахиа + гахайн мах)

Маш зөөлөн котлетуудөндөггүй хольсон татсан махнаас

Котлетыг ямар ч татсан махаар хийж болох бөгөөд бараг ямар ч хослолоор амттай байх болно. Маш амжилттай котлетуудыг татсан тахиа, загасаар хийдэг. Зөвхөн татсан гахайн махаар хийсэн котлетууд нь ялангуяа зөөлөн байдаг, гэхдээ мах, өөхний хэмжээ зэргээс их зүйл хамаардаг тул би та бүхэнд холимог татсан махаар хийсэн котлетийн сонголтыг санал болгохыг хүсч байна: гахайн мах + тахианы мах! Хэрэв та хэрэглэж үзээгүй бол энэ хослолыг заавал туршиж үзээрэй. Амттай, зөөлөн, муудах боломжгүй

Тиймээс, холимог татсан махны котлет хийх жор!

Жор:

Татсан гахайн мах - 400 гр.
Тахианы мах - 400 гр.
Сонгино - 3 том толгой * Сонгино их байх тусам котлетууд шүүслэг болно
Сармис - 5-6 хумс
Цөцгий - 2 tbsp. овоолсон халбага (эсвэл цөцгий шингэн бол 3 хоолны халбага)
Гич - 1 овоолсон цайны халбага
жигнэмэг(гэртээ жигнэмэг хэрхэн үргэлж байлгах талаар уншина уу)- 1-ээс 5 tbsp хүртэл аюулгүй болгох. халбага
Баглаа шинэхэн ургамал
*Хмели - сунели - 1 халбага.
Давс - 1 tsp хурдаар. 1 кг тутамд. татсан мах

* Амтлагчийн талаархи тэмдэглэл:

Бүх амтлагчийг адилхан бүтээдэггүй тахиа, гахайн махны хувьд, тиймээс би эдгээр котлетуудад хэт баян амтлагч нэмэхгүй байхыг зөвлөж байна. Куминыг болгоомжтой нэмнэ, учир нь... Энэ нь махтай төгс зохицдог, гэхдээ тахианы маханд энэ нь аймшигтай юм.

Би эдгээр котлетуудад хоп - сунели хэрэглэхийг санал болгож байна. Баян биш, тахиа, махтай хослуулан амттай.

Хопны найрлага - сунели:

Хатаасан буталсан ургамлууд тэнцүү хэмжээгээр - лаврын, кориандра, фенугрек (фенугрек), булан навч, цэцэрлэгийн амтат, dill, яншуй, селөдерей, гаа, маржорам, улаан халуун чинжүү, бэлэн хольцын 1-2%, Имеритин гүргэм. (гүргэм будах) эсвэл гүргэмийн бэлэн хольцын 0.1% -ийн хэмжээгээр

Хопуудын товчилсон найрлага - suneli:

Кориандра, лаврын, маржорам, dill, ижил хэсгүүдэд улаан чинжүү, бэлэн хольцын 1-2% -ийн хэмжээгээр, гүргэмийн бэлэн хольцын 0.1% -ийн хэмжээгээр.

*Үнэтэй гүргэмийг хямд, хүртээмжтэй турмерикаар сольж болно.

Бэлтгэл ажил:

Сайхан хооллоорой!

Гахайн мах, тахианы махны котлетыг зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр хийж болно! Шүүслэг, алтан хүрэн гахайн мах, тахианы котлет хийх жор

Котлет бол хамгийн алдартай татсан махан хоол юм.

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд амттай, шүүслэг, улаан өнгөтэй бүтээгдэхүүнд баяртай байдаг.

Ялангуяа тэд тахиа, гахайн махаар хийгдсэн бол бүх дүрэм журмын дагуу!

Төгс котлет хийцгээе?

Гахайн мах, тахианы котлет - хоол хийх ерөнхий зарчим

Тахианы мах. Булангийн, целлюлозын зүслэгийг хэрэглэдэг тул та үүнийг арьсаар авч болно. Бүтээгдэхүүн нь мушгирсан эсвэл нилээд жижиглэсэн байна.

Гахайн мах. Ясгүй мах хэрэглэдэг. Тахианы мах шиг жижиглэсэн байх шаардлагатай.

Хүнсний ногоо. Ихэнхдээ эдгээр нь сонгино, сармис боловч зарим жор нь лууван, төмс агуулдаг. Түүхий нэмсэн.

Талхны үйрмэг, гурил. Бүтээгдэхүүний гаднах өнгөлгөөнд ашигладаг. Урьдчилсан бэлтгэл хийх шаардлагагүй.

Талх, манна. Эзлэхүүнийг нэмж, татсан махыг шингэлнэ.

Өндөг. Тэд котлетын массын бүх найрлагыг нэгтгэж, хагарал үүсэхээс сэргийлж, бүтээгдэхүүнийг жигд болгоход тусалдаг. Тэдгээрийг үргэлж нэмдэггүй.

Цөцгий, майонез, кетчуп. Ихэвчлэн зууханд жигнэхээсээ өмнө котлетыг соус эсвэл тослоход хэрэглэдэг.

"Шүүслэг" гахайн мах, тахианы махны котлет

Энгийн гахайн мах, тахианы махны котлет хийх жор, гэхдээ бага зэрэг нууцтай. Та тахианы аль ч хэсгийг ашиглаж болно, гэхдээ хөхний махыг хэрэглэвэл гахайн мах нь өөх тос байх ёстой.

Найрлага

2 хумс сармис;

Талхны үйрмэг, цөцгийн тос;

Бэлтгэл

1. Талхыг сүүнд нэн даруй дэвтээнэ. Уйтгартай байсан нь дээр.

2. Гахайн мах, тахианы махыг мушгиж, дараа нь сонгино, сармисаа алгасах. Талхыг бага зэрэг шахаж, мөн мах бутлуураар дамжина.

3. Өндөг, перец, давс нэмээд котлет хольцыг сайтар холино.

4. Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

6. Хайруулын тавган дээр тосоо халаана.

7. Котлетуудыг талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн (та зүгээр л гурил хэрэглэж болно), тэдгээрийг гараараа тэгшлээд, хүссэн хэлбэрийг нь өгнө. Хайруулын тавган дээр тавиад шарж эхэлнэ.

8. Эхний тал нь шарсан бол түүнийг эргүүлнэ. Котлетуудыг таглах цаг болжээ. Тагны доор бэлэн болтол хооллоорой.

Жижиглэсэн гахайн мах, тахианы котлет

Жор нь маш амттай төдийгүй ашигтай байдаг. Жижиглэсэн гахайн мах, тахианы махны хувьд танд тус бүр 300 гр мах хэрэгтэй бөгөөд та бүхэл бүтэн уулын амттай, зөөлөн, гайхалтай шүүслэг цавчих авах болно.

Найрлага

0.3 кг тахианы булан;

4 халбага цөцгий;

5 халбага гурил (ойролцоогоор);

Давс, чинжүү, тос.

Бэлтгэл

1. Тахианы мах, гахайн махны буланг угаана. Бүгдийг 0.5 см-ийн дотор жижиг шоо болгон хайчилж, саванд хийнэ.

2. Сонгиноыг хальсалж, махнаас жижиг хэрчинэ. Нэмье.

3. Одоо бүгдийг нь цөцгий, халуун ногоотой амталж, хутгана.

4. Өндөгөө нэг нэгээр нь хагалж, үргэлжлүүлэн хутгана. Энэ явцад бид гурилыг нэвтрүүлдэг. Тоо хэмжээ нь ойролцоо байна. Хэрэв сонгино шүүслэг эсвэл цөцгий нь шингэн байвал танд бага зэрэг хэрэгтэй болно.

5. Одоо бид татсан махыг нэг цагийн турш үлдээж, махыг дэвтээнэ.

6. Хайруулын тавган дээр нимгэн давхаргатай тос хийнэ, хэдхэн миллиметр хангалттай. Галыг асаагаад дулаацуулаарай.

7. Котлетыг халбагаар хийнэ, тэд цавчихтай төстэй болно. Эхний тал дээр хуурч ав.

8. Хүрэн болгосон бүтээгдэхүүнийг түүхий тал руу нь эргүүлнэ. Одоо та хайруулын тавган дээр таглаж болно. Таван минутын турш хооллоорой.

9. Үүнийг гаргаж ав. Дараагийн багцыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Шаардлагатай бол тос нэмнэ.

Зууханд гахайн мах, тахианы махны котлет

Зуухны дэргэд зогсохыг хүсдэггүй хүмүүст зориулсан гахайн мах, тахианы махны котлет хийх жор. Зуух нь хоол хийх асуудлыг шийдэж, цаг хэмнэх болно!

Найрлага

Дүүргэхэд: 2 хоолны халбага улаан лооль, 100 гр цөцгий, нэг хумс сармис, 100 мл ус.

Бэлтгэл

1. Жорны талхны хэсгүүдийг сүү эсвэл усаар дүүргэ. Арван минутын турш дэвтээнэ.

2. Энэ хугацаанд махан бүтээгдэхүүнийг угааж, хэсэг болгон хуваана. Бид сонгино хальсалж, мах бутлуурын нүхэнд таарч байхаар зүснэ.

3. Одоо дэвтээсэн талхыг гаргаж аваад шахаж ав, гэхдээ хэт их биш.

4. Котлетын бүх орцыг хальсалж жижиглэсэн төмс зэрэг мах бутлуурын дундуур нунтаглана.

5. Татсан махыг давс, чинжүү, өндөг нэмнэ. Сайн холино. Хамгийн тохиромжтой нь массыг countertop дээр цохих хэрэгтэй.

6. Бид бүх татсан махыг 100 граммаар хуваадаг, гэхдээ та котлетыг бага зэрэг жижиг эсвэл том болгож болно.

7. Бид бүтээгдэхүүнийг уртасгасан дусал хэлбэрээр үүсгэдэг.

8. Тэдгээрийг нэн даруй тосолсон хэлбэрт шилжүүлнэ.

9. 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.

10. Дээр дурдсан орцуудаас дүүргэж бэлтгэж, чинжүү, давсаар амтлана.

11. Котлетуудаа гаргаж, дээр нь хольцоо асгаж, дахин зууханд хийнэ. Хоолыг бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ. Хэрэв танд илүү их соус хэрэгтэй бол соусын найрлагын хэмжээг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлээрэй.

Мөөгтэй гахайн мах, тахианы махны котлет

Даршилсан мөөгтэй гайхалтай гахайн мах, тахианы махны котлет хийх жор. Тэдгээрийг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг бөгөөд маш бага шаардлагатай байдаг.

Найрлага

150 гр даршилсан мөөг;

0.5 баглаа ногоон байгууламж;

Бэлтгэл

1. Талх бэлтгэ. Үүнийг сүү, шөл эсвэл энгийн усаар дүүргэ. Бид үүнийг сайн доголон байхыг хүлээж байна.

2. Тахианы махыг гахайн мах, сонгинотой хамт шиднэ. Хэрэв та сармис нэмбэл бусад найрлагатай нь шууд цавчих боломжтой.

3. Өндөг, талх нэмээд хутгана. Давс, чинжүү нэмээд татсан махаа хэдэн минут байлгана.

4. Даршилсан мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, жижиглэсэн диллтэй холино. Та өөр юу ч нэмэх шаардлагагүй, гэхдээ та бага зэрэг цөцгий нэмж болно, ингэснээр dill илүү хялбар наалддаг.

5. Талхны үйрмэгийг тавган дээр хийнэ. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ.

6. Татсан махыг хэсэг болгон хуваа. Жижиг алимны хэмжээ. Бид тус бүрийг алган дээрээ тэгшлээд, бага зэрэг мөөг дүүргэж, дотор нь бүх зүйлийг нуудаг. Котлетыг гараараа тэгшлээд талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.

7. Зуухыг асаагаад тосыг халаана.

8. Хоёр талдаа шарсан мах. Эргүүлсний дараа та котлетыг сайтар шатаасан байхын тулд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглах хэрэгтэй.

Маннатай гахайн мах, тахианы котлет

Манна нэмдэг алдартай тахиа, гахайн котлетуудын нэг хувилбар. Татсан мах нь шингэн болж хувирвал нэмж болно.

Найрлага

Талх (гурил, croutons).

Бэлтгэл

1. Сонгино, тахианы махтай махыг мушгина.

2. Semolina, халуун ногоо, өндөг нэмнэ. Сайн хутгаад хойш тавь. Үр тариа хавдаж, татсан мах нь зузаан болно.

3. Хагас цагийн дараа котлетын массыг холих шаардлагатай.

4. Хайруулын тавгаа гал дээр тавьж, тос хийнэ.

5. Дурын хэмжээ, хэлбэрийн котлет хийх. Гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүл.

6. Эхний тал дээр таглаагүй хуурч, дараа нь эргүүлээд таглана. Бид үүнийг бүрэн бэлэн байдалд хүргэж байна.

Бяслаг царцдастай гахайн мах, тахианы котлет

Зүгээр л зууханд шатаасан котлет хийх гайхалтай жор. Таваг нь сайхан царцдас өгөхийн тулд хатуу бяслаг хэрэглэх нь дээр.

Найрлага

2 зүсмэл талх;

Бэлтгэл

1. Мах, шувууны мах бэлтгэх. Хальсалсан сонгино. Талхыг сүүнд дэвтээнэ.

2. Котлетын массын бүх найрлагыг ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглана.

3. Халуун ногоо нэмнэ, нэг өндөг зоддог. Сайн хутгахын тулд.

4. Котлет хэлбэржүүлж, жигд тавган дээр бие биентэйгээ нягт байрлуулна.

5. 15 минутын турш зууханд хийнэ.

6. Сармис, чинжүүтэй цөцгий холино.

7. Котлетуудыг гаргаж аваад соусаар өгөөмрөөр бүрнэ.

8. Бяслаг сараалж, тэр даруй таваг дээр цацна.

Байцаатай гахайн мах, тахианы котлет

Үргэлж шүүслэг болдог ер бусын котлет хийх жор. Тэднийг залхуу байцааны өнхрүүлгийг аюулгүйгээр нэрлэж болно. Та тэдэнд хачиргүйгээр үйлчилж болно.

Найрлага

Тахианы мах, гахайн мах тус бүр 0.3 кг;

Бэлтгэл

1. Махны бүтээгдэхүүнийг сонгинотой хамт мах бутлуураар нунтаглана.

2. Байцаа нилээд цавчих. Саванд хийж, массын эзэлхүүнийг багасгахын тулд гараараа сайтар зуурна.

3. Татсан махыг байцаатай хослуул. Давс, чинжүү.

4. Тэдэнд өндөг нэмнэ. Хэрэв энэ нь жижиг бол та хоёр ширхэг авч болно. Холимогийг хутгаж, зууван пати хэлбэрт оруулна.

5. Тосолсон хайруулын тавган дээр шилжүүлж, 10 минутын турш зууханд хийж, бүтээгдэхүүнийг илүү хүчтэй болгож, бага зэрэг шатаана. Температур 200.

6. Цөцгийтэй улаан лоолийг нэгтгэнэ. Соусыг усаар шингэлнэ. Амт нь сармис, чинжүү нэмнэ, хэт их давс нэмж болохгүй, учир нь дүүргэлтийн ихэнх хэсэг нь котлетууд руу шингэх болно.

7. Савыг зуухнаас гаргаж аваад бүтээгдэхүүнээ хийнэ.

Хэрэв та цөөн тооны котлет бэлтгэж байгаа бол бүтэн өндөг нэмэх шаардлагагүй, та хагасыг нь авч болно. Үгүй бол татсан мах нь шингэн болж, котлет үүсэхэд хэцүү байх болно.

Хэрэв татсан мах аль хэдийн шингэн болсон бол та үүнийг манна, талхны үйрмэг эсвэл энгийн гурилаар өтгөрүүлж болно.

Та котлетыг зөвхөн талхны үйрмэг эсвэл гурилаар хийж болно. Та мөн энэ зорилгоор газрын овъёос, жигнэмэгийг ашиглаж болно.

Киевийн хэв маяг шиг сэвсгэр цуваар ямар ч котлет хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг өндөг рүү дүрж, дараа нь талхаар эргэлдэж, дахин давтана. Тэд гүн шарсан байна.

Хэрэв котлетууд дотроосоо болоогүй бол богино долгионы зууханд халаахад тусална. 2-3 минут хангалттай.

Та маш олон котлет авсан уу? Тэд хөлдөөж болно. Түүнээс гадна үүнийг түүхий болон шарсан бүтээгдэхүүнээр хийж болно.

Би тахиа, гахайн махны котлетийг соустай амтлахыг санал болгож байна.

Энэхүү татсан махан хоолонд байгаа тахиа, гахайн мах нь бие биенээ маш сайн нөхдөг. Дараа нь чанаж болгосон улаан лоолийн цөцгий сумс нь котлетыг маш зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болгодог.

Хүүхдүүд эдгээр гахайн мах, тахианы махыг хоёр хацар дээр нь идэж байна!

Орц:

Татсан махны хувьд:

Мах (гахайн мах) - 500 гр.,
Тахианы махны булан (хөхний) - 1 ширхэг. (ойролцоогоор 400 гр.),
сонгино - 2 ширхэг.,
сүү - 50 мл,
Өндөг 1-2 ширхэг. (1 том эсвэл 2 жижиг),
Сармис - 1 хумс,
Давс, чинжүү - амсах болно,
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос,
Котлетуудыг ухах гурил.

Соусны хувьд:

ус - 200 мл,
Цөцгий - 100 мл,
Кетчуп - 5 tbsp. л.,
Гурил - 2 tbsp. л.,
Давс - амсах болно.
булан навч - 2 ширхэг.,
Ногоон - амсах болно.

Чимэглэлийн хувьд:

Сагаган - 2 tbsp.,
Ус - 4 tbsp.,
Давс - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Котлет татсан махаа бэлдье. Бид тахиа, гахайн махыг сайтар угааж, хальсыг нь салгаж, усыг зайлуулна. Булангийн мах, сонгино, сармисыг мах бутлуураар дамжуулна. Татсан гахайн мах, тахианы маханд сүү, өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг сайтар холино.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халаана. Үүний зэрэгцээ, котлетууд үүсгэж, гуриланд хийж, хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Тусдаа аяганд котлетт зориулсан шөл бэлтгэнэ. Ус, цөцгий, кетчуп, давс, гурилыг хольж, котлетууд дээр хийнэ.

Соусыг буцалгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, лаврын навч, ургамал нэмээд тагийг нь таглаж, тахиа, гахайн махны котлетыг бага дулаанаар 30-40 минут буцалгана.

Хажуугийн хувьд энэ үед Сагаганыг удаан агшаагч эсвэл уламжлалт аргаар зууханд буцалгана. Тахианы мах, гахайн махны котлет бэлэн болмогц Сагаган будаагаар чимэглэсэн хэсэг болгон үйлчил.

Бид Екатерина Марутовад жороор талархаж байна.

Сайн хоолны дуршил, сайн жор!

Зууханд татсан тахиа, гахайн махаар хийсэн котлет нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болдог. Энэхүү жорны том давуу тал бол та зуухны дэргэд удаан зогсох шаардлагагүй юм. Татсан махыг бэлтгэж, гахайн мах, тахианы махны котлетыг үүсгэсний дараа бид зууханд хийж, таваг үйлчлэх хүртэл хүлээнэ. Мөн эдгээр котлетууд нь шарсанаас хамаагүй илүү амттай, эрүүл болдог. Оролдоод үз!

Найрлага

Зууханд татсан тахиа, гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
татсан гахайн мах - 700 гр;
татсан тахиа - 400 гр;
давсгүй гахайн өөх (арьсгүй) - 100 гр;
цагаан талх - 2 ширхэг;

талх дэвтээх ус;
өндөг - 2 ширхэг.;
сонгино - 100-150 гр;
сармис - 5-7 хумс;
давс - амсах болно;
чинжүү хольц - 0.5 tsp;
паприка - 0.5 tsp;
ургамлын тос - 1-2 tbsp. л.

Хоол хийх алхамууд

Хоол бэлтгэ.

Эдгээр котлетуудыг хийх татсан гахайн мах, тахианы махыг мах бутлуурын дундуур тахиа, гахайн махны хэсгүүдийг дамжуулж худалдаж авах эсвэл өөрөө бэлтгэж болно. Талхыг хэдэн минутын турш усанд дэвтээж, дараа нь илүүдэл шингэнийг шахаж авна. Сонгино, сармисыг хальслаарай. Арьсгүй давсалсан гахайн өөх, сонгино, сармис, дэвтээсэн талхыг мах бутлуураар дамжуулж, татсан гахайн мах, тахианы махтай холино.

Үүссэн массад өндөг, амт нь давс, чинжүү, паприка холимог нэмээд сайтар холино.

Котлетуудыг урьдчилан халаасан зууханд 170-180 градуст 30 минут орчим жигнэх.

Дараа нь тугалган цаасаа аваад котлетуудыг шар болтол дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд чанаж болгосон тахианы мах, гахайн махны котлет нь шүүслэг, маш амттай болж, үйрмэг будаа, нухсан төмс, ургамал, шинэ ногоогоор үйлчилнэ.

Амттай, тааламжтай мөчүүд!

Маш зөөлөн котлетуудөндөггүй хольсон татсан махнаас

Тиймээс, холимог татсан махны котлет хийх жор!

Жор:

Татсан гахайн мах - 400 гр.
Тахианы мах - 400 гр.
Сонгино - 3 том толгой * Сонгино их байх тусам котлетууд шүүслэг болно
Сармис - 5-6 хумс
Цөцгий - 2 tbsp. овоолсон халбага (эсвэл цөцгий шингэн бол 3 хоолны халбага)
Гич - 1 овоолсон цайны халбага
жигнэмэг (гэртээ жигнэмэг хэрхэн үргэлж байлгах талаар уншина уу)- 1-ээс 5 tbsp хүртэл аюулгүй болгох. халбага
Баглаа шинэхэн ургамал
*Хмели - сунели - 1 халбага.
Давс - 1 tsp хурдаар. 1 кг тутамд. татсан мах

* Амтлагчийн талаархи тэмдэглэл:

Би эдгээр котлетуудад хоп - сунели хэрэглэхийг санал болгож байна. Баян биш, тахиа, махтай хослуулан амттай.

Хопны найрлага - сунели:

Хопуудын товчилсон найрлага - suneli:

*Үнэтэй гүргэмийг хямд, хүртээмжтэй турмерикаар сольж болно.

Бэлтгэл ажил:

Гахайн мах, тахиа, сонгино, сармисаа мах бутлуурын дотор хоёр удаа нунтаглана.
Татсан маханд амтлагч, давс, цөцгий, гич, ургамал, шаардлагатай бол нэмнэ. жигнэмэг *Татсан махыг хэт зөөлөн гэж үзвэл жигнэмэг нэмнэ.
Сайн хутгаад татсан махаа 15 минут байлгана.
Бариулыг усаар норгож, котлет үүсгэж, гурилаар өнхрүүлнэ.
Дунд зэргийн дулаан дээр таглаад алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Шарсан котлетыг хэвэнд хийж, 180 градусын зууханд бага зэрэг жигнэх боломжтой. (10-15 минут), эсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд уураар жигнэнэ.

Сайхан хооллоорой!

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Тахианы мах, гахайн махны котлет нь шүүслэг, амттай болдог, өөрөөр байж болохгүй. Тахианы махны булан нь өөрөө бага зэрэг хуурай, гахайн мах нь нэлээд тарган мах юм. Хэрэв та хоёр төрлийн махыг хослуулсан бол котлет хийхэд тохиромжтой татсан мах авах болно. Холимог татсан махыг хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоотой төмс, сонгино, яншуй, газрын чинжүү, халуун ногоотой хоолонд дурлагчдын хувьд бага зэрэг гич эсвэл чинжүү чинжүү, гар хийцийн adjika нэмж болно.
Тахианы мах, гахайн махны котлетыг ургамлын тосонд шарсан байна. Хэрэв та илчлэг багатай сонголтыг илүүд үздэг бол зууханд котлетыг жигнэх нь дээр. Тэднийг уураар жигнэх нь боломжгүй юм - хүнсний ногооны улмаас татсан мах нь бүхэлдээ нэг төрлийн биш бөгөөд котлетууд задарч болно. Өөр нэг хувилбар бол тэдгээрийг маш жижиг, махан бөмбөлөгөөс арай том хэмжээтэй болгож, давхар зууханд хийх явдал юм.
Котлетын хажуугийн таваг эсвэл соусыг өөрт таалагдсанаар сонгоорой - котлет нь бүх нийтийн хоол бөгөөд үр тариа, хүнсний ногоо, гоймон, бүх төрлийн ногооны шөл, соустай хослуулдаг. Эдгээр котлетуудыг ямар ч тохиолдолд бэлдэж болно. Дашрамд хэлэхэд, жишээ нь хараарай.
Тахианы мах, гахайн махны котлет - жор.
Орц:

- тахианы булан - 150 гр;
- гахайн мах - 250 гр;
- цагаан талх - 2 зүсмэл;
- сонгино - 1 том сонгино;
- сармис - 2 хумс;
- төмс - 2 булцуу;
- өндөг - 1 ширхэг;
- бэлэн гич - амсах болно;
- газрын хар чинжүү, паприка - тус бүр 0.5 халбага;
- нунтагласан кориандра - 2-3 чимх;
- давс - амсах болно;
- яншуй - жижиг баглаа;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - котлет хайруулын хувьд.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

Гахайн махтай тахианы котлет бэлтгэхийн тулд эхлээд мах, хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Булангийн мах, гахайн махыг урсгал усаар зайлж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Тахианы мах, гахайн махны харьцаа ямар ч байж болно - бүтээгдэхүүний бэлэн байдал, таны амтаас хамааран.

Сонгино, төмс, сармисыг хальслаарай. Үүнийг санамсаргүй байдлаар таслацгаая.

Бид тахианы булан, гахайн махыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Хоёр зүсмэл цагаан талхыг хүйтэн усанд дэвтээж, шингэнийг нь шахаж авна. Махны дараа талхыг мах бутлуураар дамжуулъя.

Сонгино, сармис, төмс нь нарийн grater дээр сараалжтай эсвэл мах бутлуураар дамжин өнгөрч болно. Талхтай татсан маханд хүнсний ногоо нэмнэ.

Татсан маханд нэг өндөг зоддог (та зөвхөн өндөгний цагаан нэмж, шарыг нь жигнэхдээ ашиглаж болно).

Татсан махны бүх найрлагыг хольж, татсан маханд давс нэмнэ. Яншуй (эсвэл ямар ч шинэ ургамал) нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ.

Татсан махаа дахин холино. Нунтагласан кориандра, хар перц, нунтагласан паприкагаар амтлана. Хагас халбага халуун бэлэн гич (хоолойноос) нэмнэ. Та ямар ч гичийг авч болно - чихэрлэг, халуун ногоотой эсвэл үр тариатай.

Татсан махыг сайтар хольж, бага зэрэг цохиж (саванд хийнэ), ингэснээр илүү наалдамхай, уян хатан, нэгэн төрлийн болно. Татсан махаар таваг таглаад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ үед та котлетны хачир эсвэл ногооны салат хийж болно.

Хагас цагийн дараа татсан мах нь дусааж, нягт болж, үүнээс котлет хийхэд хялбар болно. Бид тэдгээрийг хүссэн хэлбэрээр нь хийдэг, гэхдээ тийм ч жижиг биш (тахианы өндөгний хэмжээтэй). Нойтон гараар котлет үүсгэх нь илүү тохиромжтой - татсан мах тэдэнд наалдахгүй.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, өндөр дулаанаар халаана. Дараа нь галыг багасгаж, котлетуудыг халуун тосонд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 4-5 минутын турш хуурна. Котлетыг илүү сайн уураар жигнэхийн тулд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, нэг талдаа шарсан бол тэдгээрийг эргүүлж, тагийг нь таглаж болохгүй.

Тахианы мах, гахайн махны котлетыг ямар ч хачир эсвэл шинэ ногооны салат, шинэхэн ургамлаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Зохиолч Елена Литвиненко (Сангина)
Тэд маш амттай болж хувирдаг