Яагаад дун гашуун байдаг вэ? Юу хийх вэ? дун - ашиг тус, хор хөнөөл хоёулаа ... Дэлгүүрт ямар дун зардаг вэ

Тиймээс, эрхэм найзууд аа, хормогчоо өмсцгөөе (би үүнийг аль хэдийн өмссөн!)) Өнөөдөр бид Шинэ Зеландад алдартай хоол болох дун хийх болно!

Үүнд бидэнд юу хэрэгтэй вэ? Хэрэв та шинэхэн дун олдвол бүх зүйл маш энгийн бөгөөд хялбар байдаг)) Москва болон бусад хотуудад хаанаас олж болохыг би мэдэхгүй, гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг олвол хаягийг хуваалцаарай! (үүнтэй зэрэгцэн үнийг харьцуулж үзье; энд 48 дунгийн хувьд бид 280 рубль төлсөн)

Гэсэн хэдий ч. Бидэнд хэрэгтэй процесс руугаа буцъя (хэрэв бид 4 хүнд хоол хийж байгаа бол):

48 дун (Жор нь Шинэ Зеланд, Шинэ Зеландын дун нь дэлхийд хамгийн том нь учраас би энд жаахан засчихъя. Хэрэв та Шинэ Зеландын бус дунтай хоол хийвэл илүү ихийг аваарай! Тэднийг оруулах хэрэгтэй. ус, цэвэрлэсэн: бүрхүүлийн дагуу хутга хусаад, галзуу хэсгийг нь урж, өвс, үс шиг харагддаг, дараа нь дунгаа ус зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ)
- 500 мл цагаан дарс (Шинэ Зеландын бус дарс сайн, ялангуяа гадаадад тэд маш их мөнгө авдаг, гэхдээ бид үүнийг Оросын 160 рублиэр худалдаж аваад уудаг, гэхдээ би хямд үнэтэй дарс авахгүй байхыг зөвлөж байна. чихэрлэг, хагас чихэрлэг гэх мэт нэрсийг хямдхан Шардоннай худалдаж аваарай, би мэдэхгүй, магадгүй франц - энэ нь хангалттай байх болно)
- Розмариний 2 мөчир (та үндсэн зузаан ишийг авч, үлдсэн хэсгийг нь нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай)
- 6 улаан лооль (жижиг, бүр дунд, дундаас арай жижиг гэж хэлэх болно; та тэдгээрийг зүгээр л жижиглэх хэрэгтэй)
- 4 халбага хар буурцагны оо (санаа зоволтгүй, миний бодлоор энэ нь дунтай харьцуулахад амархан! Та хар шошны соус хэрэглэж болно - энэ нь Азийн хоолны уламжлалт сүмс тул та үүнийг хятад гоймон, соус гэх мэт хэлтэсээс хайх хэрэгтэй. эсвэл шар буурцагны соусын ойролцоо)
- 8 хумс нилээд жижиглэсэн сармис (Би эндээс алгасахгүй байхыг зөвлөж байна! Мөн би олон сарын турш хоолны хөтөлбөрүүдийг үзээд олж авсан нэг зөвлөгөөг хуваалцах болно: сармисаа хэрчихээс өмнө хайчлах тавцан дээр тавиад, хутгаар хутга ав. өргөн иртэй, сармисаа таглаад дараарай, өөрөөр хэлбэл сармисыг буталж байгаа мэт дараарай - энэ нь үнэрийг хадгалахад тусална!)
- газрын чинжүү (таны амтанд)
- бүх зүйлийг цагаан талхаар үйлчилдэг (мэдээжийн хэрэг, талх биш, харин илүү гоёмсог зүйл, жишээлбэл, боов, чихэргүй, cumin эсвэл үүнтэй төстэй зүйл)

1. Цэвэрлэсэн дун ийм байх ёстой.

2. Тэд амьд, өөрөөр хэлбэл шинэхэн байх ёстой. Тийм ч учраас дэлгүүрт давстай усанд хадгалагддаг.

3. Үнэндээ улаан лооль, маринад, сармисаа том саванд хийнэ (цаана нь дарс, хар шошны сүмс)

4. Дараа нь саванд байгаа бүх зүйл рүү дарс хийнэ, чинжүү, соус нэмнэ.

5. Том сав олоод, дотор нь бага зэрэг оливын тос асгаж (доод талыг нь таглаад) гал дээр тавь (даягүй!), тосыг дулаацуулахыг хүлээнэ (сайн халаана). Дараа нь тэнд дун хийнэ).

6. Бид шингэнээ тэнд хийнэ.

7. Тэгээд бүгдийг нь тагийг нь хурдан таглана.

8. Бид үүнийг бэлэн байдалд хүргэж байна, энэ нь юу гэсэн үг вэ: дун нээгдэж, хайруулын тавган дээр 3-5 минутын турш суух ёстой (дахин хэрэггүй! Учир нь та илүү ихийг хийвэл резинэн дун идэх болно, энэ нь тийм ч таатай биш юм!)

9. Хонгорууд минь, миний ижил хоолны үзүүлбэрүүдээс ойлгосон хамгийн чухал зүйл бол танилцуулга юм! Та ямар хоол идэх нь хамаагүй, хичнээн их, хичнээн амттай байсан ч хамаагүй! Хамгийн гол нь энэ нь үзэсгэлэнтэй юм!)) Тиймээс бид сайхан таваг (шөл) ашигласан!

10. Энэ бол бидний алдартай тогооч Робин бөгөөд энэ жорыг бидэнтэй хуваалцсан. Баярлалаа, Робин!

11. Уг нь таваг ийм байх ёстой. Би та бүхний анхаарлыг хандуулахыг хүсч байна: эхлээд хайруулын тавган дээрээс дун тавиад, бүгд онгорхой байгаа эсэхийг шалгаарай (хэрэв дун онгойхгүй бол энэ нь муу шинж, магадгүй үхсэн байж магадгүй юм. , өөрөө нээж, үнэрээр нь шалгана уу, хэрэв бүх зүйл хэвийн байгаа бол та идэж болно, эргэлзэж байвал үүнийг орхисон нь дээр!), Дараа нь үүссэн шөлийг асгаж (бид 2 шанага ашигласан) үйлчил.

Анхаарал тавьсанд баярлалаа! Манай шоу өндөрлөлөө. Хэрэв та дун, тэр дундаа хямдхан олдвол үнэхээр сайхан байх болно. Жорны дүр эсгэсэн гэж намайг битгий шүүмжил, зүгээр л олон улсын хоолны шоунуудыг үзээд би эдгээр галзуу хоолыг хэзээ ч хийхгүй гэдгээ ойлгосон, гэхдээ би будаа хийж, сармисаа хэрчих, юу хийхээ мэддэг. bulgur гэсэн үг, мөн шарсан дээр стейк хэрхэн эргүүлэх. Нэмж дурдахад энэ бол Шинэ Зеландын үндэсний хоолыг харуулахын тулд хийсэн шоу юм.

Хүн 60-70 мянган жилийн өмнө дун иддэг байсан. Энэ баримт нь археологийн олдворуудын ачаар тодорхой болсон. Дади нь колони хэлбэрээр амьдардаг нялцгай биетүүд юм. Тэд том чулуунуудыг бөөгнөрөлөөр бүрхэж, тэдэнд byssus гэж нэрлэгддэг тусгай утаснуудаар наалддаг. Эрт дээр үед эдгээр утаснууд нь даавууг үйлдвэрлэхэд ашигладаг байсан бөгөөд үүнээс эмэгтэйчүүд өөрсдөө хувцас оёдог байв. Үүний зэрэгцээ загас агнуурын гол төрөл нь хясаа хураах явдал байв.

Орчин үеийн ертөнцөд эдгээр хясаа нь бас амттан юм. Жилд нэг сая гаруй тонн загас барьдаг.

Мид нь амттай, нарийн амттай, их хэмжээний уураг агуулдаг (уургийн хэмжээгээр үхрийн мах, загасны махнаас илүү), илчлэг багатай байдаг. Ашигт малтмалын давс, төмөр, фосфор, витаминууд нь тэдгээрийг маш ашигтай болгодог. Зарим эрдэмтэд далайн эдгээр бэлгийг байгалийн Виагра гэж үздэг.

Дая нь 7-8 см хүртэл томрох үед арилжааны бүтээгдэхүүн болж хувирдаг бөгөөд үүнээс өмнө 14 сар амьдрах шаардлагатай болдог.
Даяны махыг хүнсний ногоо, майонезтай хослуулан хэрэглэж, янз бүрийн салат хийдэг. Үр тариа, төмстэй сайн хослодог.
Бүтцийн хувьд тэдгээр нь идэвхтэй шүүлтүүр юм. Далайн усыг өөрсдөө шүүж, бохирдлоос нь цэвэршүүлснээр нялцгай биетүүд хортой бодис, бичил биетүүдийг хуримтлуулдаг. Нэг хүн өөрөө 70-80 литр ус дамжуулдаг. Эгэл биетний хорыг хуримтлуулсанаар дун нь аюултай болдог. Эгэл биет эсүүд нь мэдрэлийн хамгийн хүчтэй хор болох сакситоксин агуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, эгэл биет эсүүдэд энэ нь маш бага хэмжээтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч дун нь энэ хорыг аюултай хэмжээгээр хуримтлуулж чаддаг.

Дэлгүүрт ямар төрлийн дун зарагддаг вэ?

Манай дэлгүүрүүд ихэвчлэн импортын дун зардаг ч ферм дээрээ дун тарьдаг фермүүд хэдийнэ бий. Энд бид үүнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Яагаад? Тийм ээ, учир нь дун нь хуримтлагдсан сакситоксины хорыг бүрэн цэвэрлэхийн тулд нялцгай биетүүдийг дор хаяж нэг сарын турш далайн усны цэвэр усанд байлгах ёстой. Худалдах зорилгоор нялцгай биетэн тарьдаг бүх фермерүүд үүнийг хийдэг гэдэгт итгэлтэй байдаггүй. Буцалгах нь бас ашиггүй, хор нь өндөр температурын нөлөөн дор задардаггүй. Энэ асуудал нь далайн динофлагеллатуудын тоо огцом нэмэгдсэнээс үүдэлтэй улаан түрлэгийн үед (динофлагеллатаар хооллох үед сакситоксин ба түүний деривативыг хуримтлуулдаг нялцгай биетээр хооллодог бичил биетүүд) онцгой ач холбогдолтой юм.

Шинэ Зеланд, Чили зэрэг улсын загасны аж ахуйн бүтээгдэхүүнүүд нь санаа зовоосон асуудал биш юм. Эдгээр нь дэлхий даяар арав гаруй жилийн турш дун нийлүүлдэг хамгийн алдартай улсуудын нэг юм.

Жишээлбэл, Англид нялцгай биетийг баригдсан сарын нэр нь R үсэг, өөрөөр хэлбэл есдүгээр сараас дөрөвдүгээр сар хүртэл идэж болно гэж үздэг. Хортой хүмүүс муудсан лаазалсан хүнсний өвөрмөц үнэртэй, бүрхүүл нь нимгэн, хэврэг, цайвар өнгөтэй байдаг. Хүйтэн улиралд баригдсан дун нь зөвхөн амттай байдаг.

2010 оны дөрөвдүгээр сарын 28 Марина

дун - "ядуу хүний ​​хясаа" эсвэл байгалийн "виагра"

Би анх 20 гаруй жилийн өмнө Одесс хотод дун туршиж үзсэн; бид тэдгээрийг голын аманд том самбайгаар барьж, урсгал усаар удаан угааж, дараа нь зууханд шатаасан. Би баярлаагүй гэж хэлэх нь юу ч хэлэхгүй гэсэн үг! Шүдэнд чинь элс, далайн байцааны амт, үнэр... Гэхдээ нэг бүтэлгүй туршилтаар дүгнэж болохгүй, тиймээс би Парист, дараа нь Ницца хотод ирээд далайн болон дарсны ер бусын үнэрийг “сонсоход” би шийдсэн. дахин оролдоно уу! Түүгээр ч барахгүй бүх гудамжны ресторанд жуулчид болон нутгийн иргэд бараг тонноор нь идсэн: цагаан дарс, улаан лоолийн соус, сармисны соус, жигнэсэн ... Би үүнийг туршиж үзсэн! Тийм ээ, энэ нь амттай, гэхдээ "миний зүйл биш"! Гэхдээ миний субьектив бодлоор тэд бага ашиг тустай болсонгүй.

Далайн дун буюу митилид нь далайн хоёр хавхлагт нялцгай биетний гэр бүл юм. Нарийхан утгаараа зөвхөн Митилус хэмээх овгийн төрөл зүйлийг дун гэж нэрлэдэг. Энэ бүлгийн төлөөлөгчид дэлхийн далайд амьдардаг. Зарим нь загас агнуурын чухал ач холбогдолтой бөгөөд хоёр хавхлагт нялцгай биетний өөр гэр бүлийн төлөөлөгчид болох хясаа юм. Дади нь колони хэлбэрээр амьдардаг нялцгай биетүүд юм. Тэд том чулуунуудыг бөөгнөрөлөөр бүрхэж, тэдэнд byssus гэж нэрлэгддэг тусгай утаснуудаар наалддаг. Эрт дээр үед эдгээр утаснууд нь даавууг үйлдвэрлэхэд ашигладаг байсан бөгөөд үүнээс эмэгтэйчүүд өөрсдөө хувцас оёдог байв. Үүний зэрэгцээ загас агнуурын гол төрөл нь хясаа хураах явдал байв.

Хүн 60-70 мянган жилийн өмнө дун иддэг байсан нь археологийн олдворууд үүнийг харуулж байна. Эртний Ромд дун нь маш их хайртай байсан бөгөөд олон зууны турш тэд амттай, эрүүл, хямд далайн хоол гэдгээрээ алдартай байв. Францад дун нь "ядуу хүний ​​хясаа" гэж нэрлэгддэг байв.
Орчин үеийн ертөнцөд дун нь бас амттан бөгөөд жилд нэг сая хагас тонн гаруй загас барьдаг.

Дая нь 7-8 см хүртэл томрох үед арилжааны бүтээгдэхүүн болж хувирдаг бөгөөд үүнээс өмнө 14 сар амьдрах шаардлагатай болдог.
Далайн дун нь идэвхтэй шүүлтүүр тэжээгч бөгөөд далайн усыг өөрсдөө шүүж, бохирдлоос цэвэрлэж, нэг хүн 70-80 литр усыг өөрөө дамжуулдаг. Үүний зэрэгцээ, харамсалтай нь дун нь хор, хорт бодисыг хуримтлуулах чадвартай байдаг.

Дадны хэмжээ (5-аас 20 см), бүрхүүлийн өнгө (цэнхэр-хараас алтан хүрэн хүртэл), дундаж наслалт (5-аас 30 жил), махны амт хүртэл ялгаатай. Хар тэнгис, Газар дундын тэнгисийн дун нь илүү зөөлөн, зөөлөн махтай байдаг бол Алс Дорнодын дун нь бүдүүн махтай байдаг гэж үздэг.

Далайн дун нь маш үржил шимтэй байдаг. Зуны улиралд өндөглөдөг бөгөөд бэлгийн төлөвшсөн эмэгтэй хүн бүр 5-20 сая өндөгийг усанд хаядаг бөгөөд үүнээс авгалдай бордооны дараа нэг өдрийн дараа гарч ирдэг. Авгалдай усанд нэг сар орчим сэлж (планктон үе шат), дараа нь ёроолын чулуу, хад гэх мэт газарт суурьшдаг.

Дадиаг байгалийн амьдрах орчинд нь барьж аваад зогсохгүй зохиомлоор үржүүлдэг. Хүмүүс тэднийг 13-р зуунд өсгөж сурсан тул тэднийг "гэрийн тэжээвэр амьтан" гэж нэрлэж болно! Дараа нь түрс бүхий нялцгай биетүүдийг царс модны их бие дээр байрлуулж, далайн ёроолд буулгав. Өнөөдөр энэ салбар илүү орчин үеийн арга барилыг авч байна.

Тэд бүрхүүлийн дотор байгаа булчин (мах хэсэг), нөмрөг, шингэнийг иддэг. Мах нь чихэрлэг амттай бөгөөд хоол хийх явцад нарийн үнэрийг ялгаруулдаг. Хясаанууд шинэхэн худалдаанд ирдэг (үнэнийг хэлэхэд би үүнийг Одесса дахь Привоз дээр хэдхэн удаа харсан!), ихэвчлэн хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан хоол хэлбэрээр ирдэг. Хэрэв та сул хөлдөөсөн дун авбал дээр нь мөс байхгүй эсэхийг шалгаарай.

Далайн дун нь улаан лооль, сармис, наргил мод, цөцгий гэх мэт өөр өөр сүмсээр чанаж болгосон. Мөн дун нь шарсан, чанасан, тамхи татдаг, давсалсан, даршилсан байдаг. Бельгид 9-р сард дунгийн долоо хоногт чанасан дун, хясаа гялалзсан төмөр саванд хийж өгдөг. Хоол хийх алдартай арга бол дарс, сармис, нимбэгээр чанаж болгосон ла мариниер (далайчин хэв маяг) юм. Даяны махыг хүнсний ногоотой хослуулан хэрэглэж, төрөл бүрийн салат хийдэг. Үр тариа, төмс, гоймонтой сайн хослодог.

Хэрэв та шинэхэн дунтай "уулзах" азтай бол тэдгээрийг бэлтгэх хэд хэдэн энгийн дүрмийг санаарай: эхлээд хясаа сайтар зайлж, хүйтэн урсгал усаар удаан хугацаанд зайлж, хясаа бага зэрэг онгорхой хавчаараар хайр найргүй хая. Битүү дун нь хоол хийхэд тохиромжтой, хэмжээнээс хамааран 5-7 минут буцалгана, харин чанаж дууссаны дараа нээлгүйгээр бүрхүүлтэй бүрхүүлийг зайлуулна. Хамгийн сүүлчийн зүйл бол дун чанаж дуусмагц нэн даруй идээрэй, та тэдгээрийг хадгалах боломжгүй, дахин халаахаас хамаагүй бага! Би чамаас гуйж байна, Хар тэнгисийн эрэг дээр чанаж болгосон дун бүү худалдаж ав, миний чамд бичсэн зүйлийг санаарай: чи дун хадгалах боломжгүй! Та нарын хэд нь гудамжны худалдаачдаас шинэхэн гэдэгт итгэлтэй байж чадах вэ? Гэхдээ энэ нь ямар ч далайн хоолонд (сам хорхой, рапа, загас) хамаарна ...

дунгийн найрлага ( 100 граммаар):

Ус - 80.58 гр

Уураг - 11.9 гр

Өөх тос - 2.24 гр

Нүүрс ус - 3.69 гр

Үнс - 1.59 гр

Витамин:

А аминдэм (ретинол) - 48 мкг

В1 витамин (тиамин) - 0.16 мг

Витамин В2 (рибофлавин) - 0.21 мг

Ниацин (витамин В3 эсвэл РР) - 1.6 мг

В5 витамин (пантотений хүчил) - 0.5 мг

В6 витамин (пиридоксин) - 0.05 мг

Фолийн хүчил (витамин В9) - 42 мкг

В12 витамин (цианокобаламин) - 16 мкг

Витамин С (аскорбины хүчил) - 8 мг

Е витамин (токоферол) - 0.55 мг

Холин (витамин В4) - 65 мг

Витамин К (филлохинон) - 0.1 мкг

Ашигт малтмал:

кали - 320 мг

кальци - 26 мг

магни - 34 мг

Натри - 106 мг

Фосфор - 197 мг

Төмөр - 3.95 мг

манган - 3.4 мг

Зэс - 94 мкг

цайр - 1.6 мг

селен - 44.8 мкг

дунгийн калорийн агууламж: in 100 грамм нь дунджаар 86 ккал агуулдаг.

Далайн дунгийн ашигтай шинж чанарууд:

Далд дун нь зөвхөн амттай төдийгүй маш их хэмжээгээр агуулдаг хэрэм (уургийн хувьд үхэр, загасны махнаас давуу), илчлэг багатай. дун дотор байх эрдэс давс, төмөр, фосфор Тэгээд витаминууд тэднийг маш ашигтай болгодог. Энэхүү амттан нь байгалийн эх сурвалж юм антиоксидантууд , агуулсан В витамин Тэгээд Д , ба витамин Е , (100 грамм дун нь өдөр тутмынхаа үнэ цэнийн 25% -ийг агуулдаг) нь бидний залуу нас, гоо үзэсгэлэнг хадгалахад тусалдаг. Хясааны мах их хэмжээгээр агуулагддаг олон ханаагүй тосны хүчил , энэ нь тархины үр дүнтэй үйл ажиллагаа, сайн хараанд хэрэгтэй.

Зарим эрдэмтэд дун нь байгалийн "Виагра" гэж үздэг. Мөн энэ мэдэгдэл үндэслэлгүй биш юм: дун- эх сурвалж цайр , үүнгүйгээр эрэгтэй хүний ​​нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа боломжгүй, учир нь цайр нь эр бэлгийн эсийн хөдөлгөөнийг баталгаажуулдаг. Даяны мах нь бодисын солилцоог сайжруулж, цусны эргэлтийг идэвхжүүлж, дархлааг бэхжүүлдэг. Эмч нар дунгийн махыг цусны зарим өвчин, түүнчлэн цацрагийн хэмжээ ихсэх үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн дун нь хорт хавдрыг тэсвэрлэдэг, уураг ихтэй учраас элгэнд сайнаар нөлөөлдөг нь эмнэлзүйн судалгаагаар нотлогдсон.

Далайн дун: эсрэг заалтууд

Харшил үүсгэгч бүтцийн ижил төстэй байдлаас шалтгаалан дун нь харшил, түүний дотор хөндлөн харшил үүсгэдэг. Хэрэв та цусны бүлэгнэлтийн эмгэгтэй бол дун идэх нь бас эсрэг заалттай байдаг.

Мянган жилийн турш өндөр үнэ цэнэтэй уургийн эх үүсвэр болох дун нь хүний ​​​​хоолны нэг хэсэг байсаар ирсэн бөгөөд ялангуяа халуун далайн эрэгт амьдардаг хүмүүсийн хоолонд ихэвчлэн олддог. Өнөөдөр дун нь амттан, эрүүл хоол хүнс болгон дэлхий даяар тархсан. Эдгээр нялцгай биетийг галд эсвэл халсан төмрийн гадаргуу дээр бэлтгэх уламжлалт аргад олон жор нэмсэн бөгөөд тэдгээрийн дотор дун нь үндсэн хоол, пицца, далайн салат гэх мэт хоолонд орц болдог. . Гэхдээ дун амтлах гэж суусан тансаг хүн тийм ч таатай бус гашуун зовлонтой тулгарах тохиолдол олон байдаг. Үүний хэд хэдэн шалтгаан байж болох бөгөөд доор бид энэ амтны согогийг хэрхэн арилгах талаар ярилцах болно.

Даяны тавагны гашуун гол шалтгаанууд

• Чанар муутай бүтээгдэхүүн. Дүрмээр бол бид бүхэл бүтэн худалдан авалтын тухай биш, харин муудаж чадсан хувь хүний ​​хуулбаруудын тухай ярьж байна (зохистой тээвэрлэлт, хадгалалт, олон удаа хөлдөөх / гэсгээх гэх мэт). Нэг дун ч гэсэн тавагны ерөнхий сэтгэгдэлийг ихээхэн сүйтгэж чадна. Та мэдрэхүйгээ ашиглан бүтээгдэхүүний чанарыг шалгаж болно - дунгаас гадны үнэр байх ёсгүй, тэдний биеийн тууштай байдал нь дунд зэргийн нягт бүтэцтэй байх ёстой. Чанартай гэдэгт итгэлтэй байхын тулд амьд дун худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм.
• Гэсэн хэдий ч амьд дун нь гашуун мэдрэмжгүй байх баталгаа болохгүй, учир нь нялцгай биетүүд далайн усыг шүүж, биеэрээ дамжуулдаг. Хэт их бохирдолтой орчинд амьдрахдаа тэд тааламжгүй амт, үнэрийг шингээж чаддаг. Гэсэн хэдий ч, энэ асуудлыг шийдэх нь тийм ч хэцүү биш юм - хоол хийхээсээ өмнө дунгаа 5-аас доошгүй цагийн турш цэвэр усанд дэвтээнэ. Энэ нь зөвхөн гашуун зовлонгоос ангижрахаас гадна далайн элс болон бусад шаардлагагүй хольцыг арилгах болно.
• Хэт хөгшин хүмүүс. Заримдаа насанд хүрсэн дун (ялангуяа Хар тэнгисийн дун) нас ахих тусам байгалийн гашуун мэдрэмж төрүүлдэг. Үүнээс салахын тулд та сүмс (жишээлбэл, шар буурцаг) эсвэл аяга тавагны бусад боолтыг ашиглаж болно.
• Илүүдэл халуун ногоо. Хоол хийх явцад заримдаа хэт их хэмжээний халуун ногоо нэмдэг бөгөөд энэ нь нялцгай биетэнд шингэдэг. Энэ нь ялангуяа хар перец, кориандрын хувьд үнэн бөгөөд дунтай хоол хийхдээ хэмжээг нь бага зэрэг бууруулж, хоол хийх үйл явцын төгсгөлд халуун ногоо нэмэх нь зүйтэй. Ингэснээр магадгүй гашуун зовлонг багасгах болно.
• Хар судал нь зарим зүйлд гашуун байдаг. Тэдгээр нь тэжээллэг чанаргүй тул тэдгээрийг арилгах нь дээр.
• Буруу бэлтгэл. Хүмүүс хаалгаа онгойлгоод дунгаа удаан хугацаанд шарсан/жигнэж/буцалгасаар байх нь элбэг. Хаалга нээлттэй байх дүрэмтэй бол тавагны эцсийн бэлтгэлийн таймер ажилласан. Үгүй бол мах нь зөвхөн гашуун төдийгүй хатуу болно.

Эдгээр бүх зөвлөмжүүд нь ямар ч гадны амт, үнэргүй зөв бэлтгэсэн амттангаар хооллоход тусална.

Хоол тэжээлийн хувьд бараг тохиромжтой хоол гэж тооцогддог далайн хоолонд түшиглэ. Эхний сам хорхой, дун зэргийг тавиур дээрээс шүүрдэх шаардлагагүй. Санаж байгаарай: новш найзаасаа дайсан болж хувирахгүйн тулд та түүнийг зөв сонгох хэрэгтэй

Далайн хоолноос жин нэмэх боломжгүй - дун нь ердөө 50 ккал, сам хорхой - 80 ккал, хясаатай хамгийн тэжээллэг далайн амьтан - ойролцоогоор 110 ккал байдаг. Үүний зэрэгцээ ийм хөнгөн бүтээгдэхүүн нь гайхалтай эрүүл байдаг - далайн хоолны амттан нь бараг өөх тос, нүүрс ус агуулдаггүй, гэхдээ маш их уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь хэдхэн цагийн дотор 98% хүртэл шингэдэг (мах нь шингэхэд 4-5 цаг зарцуулдаг) бөгөөд зөвхөн 80% -ийг боловсруулдаг. Нэмж дурдахад далайн хэвлээр явагчид хөгшрөлтийн эсрэг тэмцдэг Омега-3 ба Омега-6 олон ханаагүй тосны хүчлүүдээр хангадаг бөгөөд энэ нь үс, хумсыг эрүүл байлгахын тулд селенээр зайлшгүй шаардлагатай иод, кальцийг агуулдаг. Тэд мөн А, Е витамин агуулдаг. Эхнийх нь өсөлт, залуу нас, хоёр дахь нь нөхөн үржихүйн эх үүсвэр гэж нэрлэгддэг тул хэрэв та гэр бүлийнхээ бүх зүйл дотно харилцаанд сайн байхыг хүсч байвал сам хорхой, дун, дунгаас аяга таваг бэлтгэхээ мартуузай. далайн амьтан. Болгоомжтой байгаарай - далайн хоолоор хордох нь амархан. Өөрийгөө болон ойр дотны хүмүүстээ хор хөнөөл учруулахгүйн тулд усан амттанг хэрхэн зөв сонгож, бэлтгэх талаар суралцаарай.

Сам хорхой, гэхдээ шар айраг байхгүй

Сам хорхойг бусад далайн хоол шиг хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг бөгөөд түүний шинэлэг байдлыг шалгах нь бараг боломжгүй юм. Тиймээс, амттанг гэртээ авчрахдаа гэсгээж, үнэрлээрэй - хэрэв та аммиакийн бага зэрэг үнэртэж байвал эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулах хэрэггүй. Чанартай (уян, үнэргүй) ягаан сам хорхойг идэхэд бэлэн болсон тул та шууд идэж, салатанд хийж эсвэл жигнэх боломжтой. Хамгийн гол нь тэдгээрийг хортой өндөр илчлэг шар айрагтай хослуулж, удаан хугацаагаар чанаж болохгүй: нэмэлт боловсруулалт нь ашигтай шинж чанарыг бууруулж, илүү хатуу болгоно. Гэхдээ шинэхэн хөлдөөсөн саарал сам хорхойг хуурч эсвэл буцалгахаа мартуузай. Тэд хурдан хооллодог - ердөө 5-6 минут. Та жижиг хэсгийг нь хальснаас нь салгаж болно, гэхдээ том хэсгийг нь нуруун дээр нь огтолж, хар сувгийг (гэдэс) арилгахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс таны таваг гашуун болно.

Далайн дун үргэлж бэлэн байдаг!

Манай дэлгүүрт зарагддаг бүх дун идэхэд бүрэн бэлэн байдаг - тэд маш хурдан мууддаг тул тэр даруй буцалгаж, дараа нь лаазалсан эсвэл хөлдөөдөг. Хэрэв та лонхтой нялцгай биетэнд дуртай бол натри бензоат болон бусад химийн бодисгүй байгалийн "хадгалагч" - ургамлын тос эсвэл цуу агуулсан бүтээгдэхүүнийг сонгоорой. Мөстэй дун хэрэглэхийг илүүд үздэг хүмүүс эхлээд өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь шарсан эсвэл жигнэх хэрэгтэй.

Санаж байгаарай: сайн дун нь үргэлж уян хатан, нарийн амттай байдаг - хэрэв бүтээгдэхүүн нь гашуун байвал энэ нь эрт дээр үеэс баригдаж, ашигтай чанарынхаа арслангийн хувийг алдсан гэсэн үг юм.

Хясаанууд амьд боловч аюултай

Хясаа нь хамгийн дур булаам бөгөөд нэгэн зэрэг аюултай далайн хоол юм. Та бүхний мэдэж байгаагаар тэд зөвхөн түүхийгээр нь иддэг - хясааны тусгай хутгаар бүрхүүлийг онгойлгож, булчингийн булчинг тайрч, шүүслэг, зөөлөн махыг идээрэй. Хамгийн сүүлчийн арга бол амьд хясаан дээр нимбэгний шүүс хэдэн дусал асгаж эсвэл чинжүү цацаж болно. Энэ уламжлалын шалтгаан нь хүний ​​харгислал огтхон ч биш юм. Хэрэв та хясаа буцалж буй усанд хийвэл мах нь хатуу, идэшгүй болно. Тиймээс шинэхэн нялцгай биетийг сонгохдоо гадны үнэр гаргахгүй байх, хавхлагыг нь сайтар таглах хэрэгтэй. Худалдан авалтаа гэртээ авчрахдаа удаан хугацаагаар бүү хадгал - тэр даруй идэж эсвэл хэдэн цагийн турш давстай усанд хийнэ. Мөн шинэ хясаа нь бүрхүүлийг онгойлгосны дараа багасах ёстой гэдгийг мэдэж аваарай.

Гүзээлзгэнэтэй хясаа уу?

Давхаргатай далайн амьтан

Олон гэрийн эзэгтэй нар далайн амьтан хоол хийхэд хэцүү байдаг, учир нь тэр даруйд хэт их чанаж, "резин" болдог гэж үздэг. Гэхдээ хэрэв та цефалоподыг боловсруулах дүрмийг мэддэг бол ийм зүйл тохиолдохгүй. Эхлэхийн тулд ягаан арьстай, хальсгүй хөлдөөсөн далайн амьтан худалдаж аваарай. Хэрэв арьсыг арилгасан бол энэ нь далайн хоолыг аль хэдийн бага зэрэг болгосон гэсэн үг бөгөөд түүний мах нь хатуу байж магадгүй юм. Булангийн дээгүүр халуун ус асгаж (гэхдээ буцалж буй ус биш) ягаан бүрхүүлийг арилгах нь дээр. Дараа нь уутны гаднах гадаргуу дээр ил тод хальс олж аваад, үүнийг арилгахаа мартуузай, энэ нь махыг "мушгидаг" тул "резин" болж хувирдаг. Үүний дараа цефалоподыг хүссэн хэмжээгээр нь чанаж болох бөгөөд энэ нь хатуу биш байх болно. Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг амттай, зөөлөн, аюулгүй болгохын тулд 10-15 минут хангалттай. Эдгээр мөлхөгчдийн биеийн уутыг дүүргэж, жигнэх эсвэл дугуйлан хайчилж, шарсан байж болно. Дашрамд хэлэхэд ийм хоол нь давсалсан, хатаасан далайн амьтанаас хамаагүй илүү эрүүл мэндэд тустай бөгөөд биед ус хадгалж, бодисын солилцоог алдагдуулж, хоол боловсруулах замд муугаар нөлөөлдөг.

Наймаалж бол хамгийн хатуу

Бусад далайн хоолноос ялгаатай нь наймалж нь удаан хугацаагаар хоол хийх шаардлагатай нягт утастай байдаг. Тиймээс, хэрэв та амттай, зөөлөн хоол хийхийг хүсч байвал мөлхөгчийг нэг цаг орчим чанаж эсвэл буцалгах хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч далайн коктейльд олдох наймалжны жижиг хэсгүүд нь ийм удаан хоол хийх шаардлагагүй байдаг - дүрмээр бол тэдгээрийг аль хэдийн хэсэгчлэн боловсруулсан байдаг. Хэрэв та огтлоогүй цефалопод худалдаж авбал гэсгээж, цохиж, унтраа. Гэхдээ наймалж сам хорхой, хавч шиг зөөлөн болно гэж бүү найдаарай - түүний мах нь байгалиасаа резинэн өнгөтэй байдаг.

Шинжээчдийн дүгнэлт

Камила Гаппарова, Оросын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн Хоол судлалын эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгийн Эмнэлгийн хоол тэжээлийн клиникийн ахлах эрдэм шинжилгээний ажилтан:

Далайн хоол бол гайхалтай хоол боловч харамсалтай нь энэ нь хүн бүрт тохиромжгүй байдаг. Жишээлбэл, сам хорхойд маш их холестерин агуулагддаг тул зүрх судасны өвчтэй хүмүүс илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Бамбай булчирхайн өвчтэй хүмүүс зөвхөн эндокринологичтой зөвлөлдсөний дараа усны амттанг цэсэнд оруулж болно - хэрэв биед иод илүүдэл байвал далайн хоолыг огт хэрэглэж болохгүй. Үүнээс гадна сам хорхой, хавч болон бусад амтат хоолонд харшил өгөх боломжтой.

Далайн хоол хэнд хэрэгтэй вэ?

Жингээ алдсан хүмүүсийн хувьд далайн хэвлээр явагчид илчлэг багатай байдаг.

Тамирчдын хувьд - далайн хоол нь хамгийн сайныг агуулдаг

булчингийн барилгын материал нь амархан шингэцтэй уураг юм.

Эрэгтэйчүүдэд усан амттангаар агуулагдах витаминууд нь эр бэлгийн эсийн чанар, тоо хэмжээг сайжруулж, бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг.

Ихэнхдээ гунигтай байдаг хүмүүсийн хувьд сүүлийн үеийн шинжлэх ухааны судалгаагаар сам хорхой, дун нь сэтгэлийн хямралыг тайвшруулдаг.

Иод дутагдалтай хүмүүсийн хувьд усны амттан нь энэ элементийг их хэмжээгээр агуулдаг.

Үс, хумс, шүдтэй холбоотой асуудалтай хүмүүст далайн хоолонд агуулагдах кальци, фосфор, селен нь түүний бүтцийг сайжруулдаг.