Зууханд галууны энгийн жор. Галуу - жор. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно

Галууны маханд уураг, төмөр, В бүлгийн витамин, микроэлементүүд ихээр агуулагддаг. Өвчний дараа хүч чадлыг сэргээх, түүнчлэн биеийн хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Шувууны арьс маш тослог байдаг тул жингээ хасаж байгаа хүмүүс үүнийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.

Зууханд хамгийн бага илчлэгтэй галууны таван жор:

Гулууз нь майонезаас, усаар шингэлсэн цуу, нимбэгний шүүс, kefir, анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоотой marinated байна. Энэ нь алим, жүрж, quinces, төмс, байцаа, будаа, шар будаа зэргийг дүүргэдэг. Бөглөх нь гичийн соус, майонез, цөцгийн тос зэргийг хольсон.

Тахианы элэгийг сармис, задийн самар, мэргэн, чинжүүний холимогоор чанаж болгосон. Гахайн утсан мах, инжир, цагаан дарс, коньяк зэргийг бялуунд нэмнэ.

Зууханд галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шувууг бүхэлд нь гэр бүл эсвэл оройн хоолонд зориулж шатаасан. Ажлын өдрүүдэд галууны зүсмэлүүдийг бэлтгэж, элэгний талхыг ямар ч өдөр хоолны дуршил болгон өгдөг.

Зууханд шатаасан галууны хамгийн тэжээллэг таван жор:

Шувууг сайн жигнэхийн тулд жин нь 4-5 кг-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Хоол хийхээс 1-2 хоногийн өмнө гулуузыг худалдаж авах нь дээр. Нэгдүгээрт, гэсгээж, үлдсэн өднөөс цэвэрлэж, шаардлагатай бол гэдэс дотрыг нь арилгана. Дараа нь галууг 12-18 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Галууг чихмэлээр дүүргэж, гэдэс нь хоолны утсаар оёдог. Далавч, хөлийг нь боож, арьсыг сэрээ эсвэл шүдний тусламжтайгаар хэд хэдэн газар цоолдог. Далавчны дээд хэсгүүдийг шатаахаас сэргийлж тайрч эсвэл тугалган цаасаар боож өгнө.

Галууг жигд хуудсан дээр эсвэл төмөр тавиур дээр байрлуулж, 180 ° C-ийн температурт 1 цагийн турш жигнэх бөгөөд үүний дараа гулуузыг 30 минут тутамд 2 удаа эргүүлнэ.

Шувууны махыг ханцуй эсвэл тугалган цаасаар хоол хийх хугацаа 1 цаг байна.

Пэт бэлтгэхийн тулд галууны элэгийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар зоддог. Татсан махыг шарсан сонгино, гахайн махтай хольж, ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Ажлын хэсгийг хэвэнд шилжүүлж, устай саванд хийнэ. Бүтэц нь зууханд илгээгдэж, 170-180 ° C хүртэл халаана.

Шувууг нухсан төмс, гоймон, ногооны салатаар үйлчилдэг.

Үйлчлэхээсээ өмнө амттан нь ургамал, нимбэг эсвэл жүржийн шинэ зүсмэлүүдээр чимэглэгддэг.

Галууг эрт дээр үеэс баярын хоол гэж үздэг байсан; энэ нь хуримын баяр болон бусад эрхэм үйл явдлуудад үйлчилдэг байв. Зууханд бүхэл бүтэн шувууг жигнэх нь туйлын хэцүү гэдгийг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч энэ буруу ойлголт нь буруу юм. Амттай жорыг дарааллаар нь харцгаая.

Мөөг, Сагагантай жигнэсэн галуу

алим - 150 гр.
галуу (гулууз) - 3.2-3.5 кг.
давс - 45 гр.
мөөг (илүү зохимжтой champignons) - 230 гр.
Сагаган - 220 гр.
сонгино - 120 гр.
галуу / тахианы элэг - 240 гр.
ургамлын тос - 50-70 мл.

Галууны гулуузыг дотор болон гадна талаас нь угаана. Хамгийн тарган хэсгийг (хэвлийн, цавины, хүзүүний хэсэг) арилгаж, алчуураар хатаана. Шувууг бүх талаас нь давсаар үрнэ.
Нэг алимыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл grater ашиглана. Үүссэн gruel нь галууг тослох. Шувууг хүнсний хальсанд боож, 3-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Сагаганыг хэд хэдэн удаа зайлж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, усанд давс нэмнэ. Сонгино цагираг эсвэл шоо болгон хэрчиж, бага зэрэг тостой халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Элэгийг хүйтэн усанд 1 цаг байлгана. Дараа нь аваад, 2*2 см хэмжээтэй шоо болгон цавчих, мөөгөнцөрийг хальсалж, ишний дагуу зүсэж, сонгинотой хольж, элэг нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр бүгдийг нь хагас болгосон хүртэл (10 минут орчим) дахин хуурна. Хоёр дахь алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Сагаган, сонгино, элэг, мөөгний шарсан хольцтой жимсийг холино.
Угаасан шувууг бэлтгэсэн хольцоор дүүргэж, нейлон утсаар оёж эсвэл шүдний оогаар зүү, гэдэс нь салахгүй байх ёстой. Галууг жигнэх ханцуйнд хийж, оёдлын зүүгээр полиэтилен дээр 5-6 нүх гарга.
Зуухыг урьдчилан халаагаад, ханцуйтай галууг жигд хуудсан дээр тавьж, 180 градусын температурт 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа хүчийг 160 градус хүртэл бууруулж, дахин 1-1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө галуу нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байхын тулд жигд уутыг хайчилж ав. Хэрэв хүсвэл таваг нь нимбэгний шүүс эсвэл шар буурцаг сумсаар цацаж, жижиглэсэн dill нь цацаж болно.

Төмс, алимтай шатаасан галуу

зөгийн бал - 60 мл.
цөцгийн тос - 40 гр.
галуу (бүх гулууз) - 3-3.3 кг.
сонгино (илүү зохимжтой ягаан) - 130 гр.
cumin үр - үнэндээ
ногоон алим - 250-270 гр.
нимбэгний шүүс - 55 мл.
газрын чинжүү (хар) - 5 чимх
давс - 40 гр.
тахианы хүйс - 200 гр.

Тахианы хүйсийг зайлж, 20 минутын турш дэвтээж, шингэнийг нь шавхана. Галууны гулуузыг зайлж, хүзүү, цавь, хэвлийн бүх өөхийг таслана. Шувууг алчуураар хатаана. Цаашид галууг жигнэхийн тулд жижиглэсэн өөх тосыг жигд тавиур дээр хийнэ.
Давсыг cumin-тай хольж, сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсгийн хэмжээг хувийн тохиргоог харгалзан авна. Бэлтгэсэн амтлагчаа дотор талаас нь оруулаад бүх галууг үрнэ.
Алимыг жүржийн зүсмэл болгон хайчилж, ишийг нь салгана. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, цөцгийн тосонд хуурч ав. Тахианы хүйсээр холино, бага зэрэг чинжүү, хольцыг давс. Хагас бэлэн болтол дахин хуурч, дараа нь алим нэмнэ.
Холимог нь хэвлийн 2/3-ыг эзлэхийн тулд шувууг бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэнэ. Галууг оёж, нимбэгний шүүс, зөгийн балны соус бэлтгэж, шувууг бүх талаас нь үрнэ.
Дүүргэлтэнд төмс нэмж болохгүй, тэд ямар ч амт өгөхгүй бөгөөд хоол нь "уураар жигнэх" болно. Галууг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, тавагны гадаргууг тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Зуухыг 210 градус хүртэл халааж, дотор нь шувуутай хэлбэрийг байрлуул. Галууг 2 цагийн турш 40 минут тутамд жигнэж, зөгийн бал-нимбэгний соус, дулааны боловсруулалтын явцад хайлсан өөх тосоор тослоорой.
Заасан хугацаа дууссаны дараа жигд хуудсан дээрээс 70 мл-ийг зайлуулна. өөх тос, тусдаа саванд хийнэ. Үлдсэн өөхөндөө цэвэр, жижиглэсэн төмс (арьстай) хийнэ.
Дараа нь төмсийг 200 градусын температурт 45-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Эцсийн хоол хийхээс 30 минутын өмнө шувууг хүрэн болгохын тулд тугалган цаасыг арилгана. Энэ хугацаанд шүүсэн өөх тосоор услана.
Галууг бэлэн эсэхийг шалгахын тулд шувууг хутгаар цоолоорой. Хэрэв үүнээс тунгалаг шингэн урсаж байвал таваг бэлэн болно. Зуухнаас гаргаж аваад амтат исгэлэн соустай халуунаар үйлчил.

төмс - 900 гр.
галууны гулууз - 3.2-3.5 кг.
шувууны махны амтлагч - 30 гр.
ногоон алим - 850 гр.
давс - 30 гр.

Арьсыг арилгахгүйгээр галууг зайлж угаана. Ус нь гулуузыг бүрэн бүрхэхийн тулд буцалсан устай саванд хийнэ. Шувууг нэг цагийн гуравны нэгээр хооллоорой, энэ алхам нь эцсийн тавагны шүүслэг болоход хувь нэмэр оруулна.
Буцалсны дараа өдийг нь ав. Өөх тосыг тайрч, үлдсэн гэдсийг (хэрэв байгаа бол) арилгана. Шувууг хөргөөд хатаана.
Төмсийг зайлж угаана. Хэрэв энэ нь залуу бол хальсыг арилгах шаардлагагүй болно. Булцууг дөрөвний нэг болгон хувааж, тусдаа саванд хийнэ. Алимыг зайлж, ишийг нь хайчилж, зүсмэл болгон хуваана.
Төмсийг жимстэй холино. Шувууны бүх хэсгийг амтлагч, давсны холимогоор үрж, гулуузны доторх найрлагыг илгээнэ. Бөглөх нь унахгүйн тулд гэдэс дотрыг нь оёж эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй.
Зуухны температурыг ойролцоогоор 240 градус болгож, 20 минутын турш урьдчилан халаана. Үүний зэрэгцээ, чихмэл галууг тугалган цаасаар боож, жигд тавган дээр, хөхний талыг нь доош нь тавь.
Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, ингэснээр 3 см дээш өргөгдөнө, энэ хөдөлгөөн нь өөхийг шатаахаас сэргийлнэ. Цагийн гуравны нэгийн дараа шувууг эргүүлж, хүчийг 175-180 градус хүртэл бууруулна. Эдгээр үзүүлэлтүүд дээр таваг 2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана. Хэрэв шүүс нь ягаан биш, тунгалаг гарч ирвэл шувуу бэлэн болно. Үйлчлэхдээ төмс, алимыг хөндийгөөс гаргаж аваад чихэрлэг, исгэлэн соустай хамт үйлчил.

Жигнэсэн зэрлэг галууны хэсгүүд

алим - 120 гр.
галууны гулууз - 3 кг.
сармис - 8 хумс
лийр - 130 гр.
давс - 40 гр.
интоор - 350 гр.
дарс / интоорын шүүс - 240 мл.
шувууны махны амтлагч - 40 гр.

Хамгийн тохиромжтой амтлагч нь карри, задийн самар, кориандра, хатаасан цагаан гааны үндэс, сунели хоп зэрэг холимог юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та өөр найрлагыг илүүд үздэг бол хувийн хүслийн дагуу үргэлжлүүлээрэй.
Галууг урсгал усаар сайтар угааж, үлдсэн өдийг хясаагаар сугалж ав. Өөхний атираа авч, шувууг хэсэг болгон хувааж, үйлчилнэ.
Тахианы мах (эсвэл шувууны мах) амтлагчтай давс хольж, гулуузыг дотор болон гадна талаас нь хольж хутгана. Хоолны хальсанд боож, 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Урьдчилан халаахын тулд зуухаа хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. Энэ үед хүнсний тугалган цаас, хайруулын таваг бэлтгэ. Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг 3 хэсэгт хуваана.
Нухсан интоорыг даршилсан галууны хэсгүүдтэй хольж, тугалган цаасан дээр тавь. Гулуузыг нүхлээд, сармисын хумсны гуравны нэгийг нүх болгонд хийнэ. Үүссэн таваг нь давс, халуун ногоотой дахин амталж, хутгана.
Одоо тугалган цааснаас болгоомжтой "хавтан" хийж, түүнийг өргөж, бариулгүй хайруулын тавган дээр хийнэ. Савыг тугалган цаасаар таглаад зууханд хийнэ. 240 градусын температурт дөрөвний нэг цагийн турш жигнэж, дараа нь хүчийг 215-220 градус хүртэл бууруулж, өөр 1.5-2 цаг буцалгана.
Бүх шүүс уурших үед интоорын шүүс эсвэл энэ бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн дарсыг шувууны хэсгүүдтэй хөгц рүү хийнэ. Үлдсэн жимсийг тавагны эргэн тойронд тавь.
Бэлэн болохоос 25 минутын өмнө алим, лийрийг ишнээс нь хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Жимсийг шувууны дэргэд байрлуул, тугалган цаасаар бүрхэж болохгүй. Алтан хүрэн царцдас авахын тулд интоорын шүүс эсвэл дарсыг гадаргуу дээр хийнэ.

сармис - 2 толгой
галууны гулууз - 3.3-3.5 кг.
зөгийн бал - 40 гр.
шингэн гич - 25 гр.
алим - 160 гр.
давс - 25 гр.
хушга (цөм) - 165 гр.
prunes - 180 гр.

Галууны гулуузыг угааж, бүх өөхний нугалааг тайрч, 10 минутын турш буцалсан устай саванд хийнэ. Шувууг аваад цаасан алчуураар хатаана. Махыг бүх талаас нь давсаар үрж, дотор талыг нь оруулаарай.
Блендер эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар prunes нунтаглана. Хушга цөмийг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана (хэрэв хүсвэл бүрэлдэхүүн хэсгийг хатаасан чангаанзаар сольж болно).
Алимыг зайлж, зүсмэл эсвэл шоо болгон цавчих, голыг нь салгана. Сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулж, prunes, самар, алимтай хослуулна. Үүний үр дүнд та дүүргэлттэй болно.
Галууг дүүргэж, гэдсийг нь нейлон утсаар оёж эсвэл шүдний оогаар зүү. Хүүрийг ханцуйнд хийж, дээд хэсэгт нь оёдлын зүүгээр 5-8 нүх гарга.
Зуухыг 240 градус хүртэл халааж, шувууг 30 минутын турш жигнэх. Дараа нь хүчийг 210 градус хүртэл бууруулж, дахин 40 минут буцалгана. Үүний дараа температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, шувууг хагас цагийн турш байлгана.
Энэ схемийн дараа температурыг 150 градус хүртэл бууруулж, 30 минутын турш буцалгана. Эцэст нь галууг 100 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Температурын горимын бүх үе шатыг өнгөрсний дараа зуухыг унтраа.
Шувууг ханцуйнаас нь салга. Гичийг зөгийн балтай хольж, галууны гадаргууг бэлтгэсэн хольцоор түрхээд 210 градусын турш 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Царцдас нь шаржигнуур болоход халуун хоолыг ширээн дээр тавина.

Бяслаг, чинжүүтэй шатаасан галуу хэсгүүд

сонгино - 140 гр.
залуу галуу - 2.2-2.5 кг.
сармис - 6 хумс
улаан лооль - 220 гр.
"Холимог чинжүү" амтлагч - амсах болно
хатуу бяслаг - 350 гр.
давс - 35 гр.
өтгөн тос - 85 мл.
Болгарын чинжүү - 250 гр.
цуккини - 1 ширхэг.
ургамлын тос - 45 мл.

Галууг зайлж, өдийг нь салгаж, өөхний том атираа таслав. Гулуузыг хатааж, буцалж буй усаар түлэх, хэсэг хэсгээр нь цавчих. Сармисыг хэвлэлээр нунтаглаж, амтлагч, давстай холино. Шувууны махны хэсгүүдэд хольцыг үрнэ.
Хүнсний ногоог зайлж, хальсалж, сонгино хайчилж ав. Цуккинийг цагираг болгон хайчилж ав. Чинжүүний цөмөөс үрийг нь аваад тууз болгон цавчих. Улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, зүсмэл болгон хуваана.
Өндөр талуудтай жигд таваг бэлтгэ. Хөндийг тос эсвэл тосоор үрнэ. Жижиглэсэн галууг дотор нь тавьж, дээр нь чинжүү, сонгино, цуккини тавь.
Савыг тугалган цаасаар боож, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 1.5 цагийн турш жигнэх. Энэ үед бяслагаа үрж, цөцгий нэмж, шувууны махны хэсгүүдэд хольцыг хийнэ.
Бүх хольцын дээр улаан лоолийг тавь. Хагас цагийн турш дахин жигнэх галуу илгээж, тугалган цаасаар таваг бүү тагла. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гулууз нь хүрэн болж, хажуугийн таваг эсвэл бие даасан таваг болгон үйлчилнэ.

Хэрэв та даршилахаас эхлээд дулааны боловсруулалт хүртэл бэлтгэлийн алхмуудыг дагаж мөрдвөл үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно. Цайвар ягаан хөлтэй залуу галуу нь жигнэхэд тохиромжтой. Ийм шувууны мах нь дунд зэргийн зөөлөн, шүүслэг, хоол хийхэд хялбар байдаг.

Видео: Зул сарын галуу

Олон гэрийн эзэгтэй нар махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд зууханд галууг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхийг хүсдэг. Галуу бол дур булаам шувуу бөгөөд хоолыг үнэхээр төгс болгохын тулд та шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно.

Гэхдээ хоол хийх зөв арга барилаар зэвсэглэсэн бол шинэхэн тогооч нарт ч гэсэн даалгавар өгөх боломжтой. Бид таны анхаарлыг хамгийн энгийн бөгөөд гайхалтай амттай шатаасан галууны шилдэг 5 жорыг хүргэж байна.

: Алимтай баярын галуу

Хамгийн том баяраар ч гэсэн энэ хоолоор үйлчлэхэд ичмээр зүйл байхгүй. Сайн чанаж болгосон галуу нь сайхан карамель өнгөтэй царцдастай нүдийг баясгадаг бөгөөд амт нь маш амттай тул та илүү ихийг хүсэх болно.

Орц:

галуу 2 кг;
улбар шар 1 ширхэг;
алим 4 ширхэг;
зөгийн бал 2 халбага;
нимбэгний шүүс 2 tbsp. халбага;
сармис 1 ширхэг;
Ганга 1 халбага;
розмарин 1 халбага;
наран цэцгийн тос;
давс;
хар перц.

Хоол хийх арга:

Сармисыг хальсалж, цавчих. Розмарин, ганга, бага зэрэг хар перец, давс нэмнэ. Энэ хольцонд наранцэцгийн тос хийнэ. Бэлтгэсэн marinade руу жүржийн шүүсийг шахаж ав. Сайн холино. Одоо галууг өөрөө ав. Үүнийг аль хэдийн таслах ёстой. Модон шорлогоор бүхэлд нь цоолж, маринадыг шингээхэд тусална. Шувууг цаасан алчуураар хатаана. Дээрээс нь хагас маринад хийнэ, галууг бүх талаас нь үрнэ. Үүнийг уутанд хийж, уяж, өглөө болтол хөргөгчинд байлгана.

Алимнаас цөмийг нь салга. Тэднийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, нимбэгний шүүсээр чийглэнэ. Галууг алимаар дүүргэ. Илүүдэл сармисыг салфеткаар арилгана, эс тэгвээс шатаж болзошгүй. Шувууны ёроолыг найдвартай оё. Далавчуудыг шүдний оо ашиглан бэхлээрэй. Хоолны тавган дээр тугалган цаасыг тавиад галуу дээр тавь. Үүнийг хэд хэдэн давхаргаар сайтар боож өгнө. 220 градусын температурт 45 минутын турш зууханд жигнэх. Дараа нь 170 градусаар багасгаж, өөр 1.5 цагийн турш хооллоорой. Marinade хольц дээр зөгийн бал 2 халбага нэмнэ. Хутгана. Жигнэсэн галууны өөх тосыг зайлуулж, маринад, зөгийн балаар түрхээд 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Жор 2: Чихмэл галуу

Бүхэл бүтэн жигнэсэн чихмэл шувууг аливаа том найрын уламжлалт чимэглэл гэж үздэг. Түүнээс гадна жор нь анх харахад тийм ч төвөгтэй биш юм. Амтны эмзэглэл, зохицол нь жинхэнэ хаадын хувьд ч зохистой юм.

Орц:

галууны гулууз 5 кг;
утсан гахайн гэдэс 300 гр;
шинэ мөөг 1 кг;
будаа 300 гр;
сармис 4 хумс;
хушга 100 гр;
нимбэг 1 ширхэг;
зөгийн бал 2 tbsp. халбага;
гич 2 tbsp. халбага;
cumin 1 халбага;
сонгино 3 ширхэг;
наран цэцгийн тос;
хар перц;
давс.

Хоол хийх арга:

Жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү хольц бэлтгэ. Түүгээр галууны сэгийг үрнэ. Шувууны бүх хэсэгт нүх гарга. Үүнийг нилээд жижиглэсэн өвчүүгээр дүүргэнэ. Одоо дүүргэлтийн үлдсэн хэсгийг бэлтгэ. Сонгино хайчилж ав. Мөөгийг нилээд цавчих. Хангалттай тосонд хуурна. Будаа буцалгана. Үүн дээр мөөг, буталсан самар нэмнэ. Давс, чинжүү. Одоо та үүнийг дүүргэж болно.

Бүх нүхийг сайтар оёж байгаарай. Шувууг шарсан уутанд хийнэ. Ханцуйны дээд хэсэгт хэд хэдэн жижиг нүх гаргахаа мартуузай. 180 градусын турш 3 цагийн турш жигнэх. Галууг жигнэж байх үед зөгийн бал, гич, нимбэгний шүүс, cumin зэргийг холь. Энэ соусыг бэлэн галуу дээр тараана. 15 минутын турш бор өнгөтэй болго.

Жор 3: Төмсөөр шатаасан галууны хэсгүүд

Энэ галуу нь бүхэл бүтэн галуунаас илүү хурдан хоол хийдэг. Энэ нь туршлагагүй тогооч нарын ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Үйлчлэхдээ таваг нь тод ногоогоор чимэглэснээр илүү их өөрчлөгдөж болно.

Орц:

галуу 3 кг;
төмс 2 кг;
майонез 200 гр;
аджика 50 гр;
наран цэцгийн тос;
давс;
газрын чинжүүний холимог;
таны амтанд хуурай халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Галууны гулуузыг хайчилж ав. Хамгийн махлаг хэсгүүдийг сонго. Marinade нь 2 tbsp холино. майонезаас халбага, 1 tbsp. нэг халбага adjika, нэг чимх давс, чинжүү, халуун ногоо. Махны хэсгүүдийг сойзоор угаана. Хөргөгчинд 3-аас доошгүй цаг байлгана, хамгийн тохиромжтой нь 12. Төмсийг зүсмэл болгон хайчилж, ижил маринадаар амтлана. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосол. Төмсөө тавь. Хэрэв хүсвэл та бусад ногоо авч болно: цуккини, хаш, лууван, сонгино.

Дээрээс нь сайтар даршилсан махыг тавь. Галуунд хүрэхгүйн тулд жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар бөмбөг хийнэ. Сайн халаасан зууханд нэг цаг хагасын турш 200 градусын турш хооллоорой. Жигнэмэгийн тавиурыг дунд түвшинд тавь. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, галууг илүү өндөрт өргөж, хүрэн өнгөтэй болгоно.

Жор 4: Бяслаг, ногоотой зууханд галуу

Гайхалтай амттай, тансаг хоол, хамгийн баярын зоог барихад тохиромжтой. Тэр ч байтугай эхлэгчдэд ч үүнийг хийж чадна, амтны баялаг нь сонгомол тансаг хүмүүст талархах болно.

Орц:

галуу 2 кг;
сонгино 3 ширхэг;
Болгарын чинжүү 4 ширхэг;
улаан лооль 4 ширхэг;
сармис 3 хумс;
цуккини 1 ширхэг;
хатуу бяслаг - 300 гр;
цөцгий 3 tbsp. халбага;
наран цэцгийн тос;
давс;
газрын чинжүүний холимог.

Хоол хийх арга:

Галууг хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү, жижиглэсэн сармисаар арчина. Сонгино, цуккини хоёр см-ээс ихгүй зузаантай хагас цагираг болгон хайчилж ав. Мөн амтат чинжүү, улаан лооль - зүсмэлүүд. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Үүнийг цөцгийтэй холино. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосол. Махны хэсгүүдийг байрлуул. Үүн дээр улаан лоолиос бусад бүх ногоог тавь. Тугалган цаасаар хучих. 200 градусын температурт 1.5 цагийн турш хооллоорой.

Тугалган цаасыг ав. Цөцгий, бяслагыг галуу дээр тавь. Улаан лоолийг бүү мартаарай. Хагас цагийн турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө та ургамлаар чимэглэж болно.

Жор 5: Сонгины орон дээр галуу

Энэ бол үнэхээр онцгой бөгөөд тансаг амттан юм. Энэ нь онцгой тохиолдлуудад тохиромжтой гэдэгт эргэлзэхгүй байна. Галууны махыг ногооны шүүсээр дэвтээж, аманд чинь хайлдаг.

Орц:

галуу 1 ширхэг;
улбар шар 1 ширхэг;
лууван 2 ширхэг;
цагаан сонгино 1 ширхэг;
улаан сонгино 2 ширхэг;
амтат чинжүү 1 ширхэг;
сармис 3 хумс;
инжир 30 гр;
хатаасан чангаанз 30 гр;
prunes 30 гр;
үзэм 30 гр;
шар буурцаг сумс 2 tbsp. халбага;
зөгийн бал 2 tbsp. халбага;
паприка 1 халбага;
давс.

Хоол хийх арга:

Marinade хийх: зөгийн бал, шар буурцаг сумс, паприка, бага зэрэг давс холино. Галууны дээд ба дотор талыг сайтар самна. Бүтэн өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Лууван, сонгино, жүржийг хальслаарай. Бүгдийг жигд хуудсан дээр тавь. Урьдчилан угаасан хатаасан жимсээр гулуузыг дүүргэ. Шувууны хөхийг нэг төрлийн ногооны дэвсгэр дээр дээш нь тавь.

Хөл, далавчаа тугалган цаасаар боож өгнө. Үлдсэн хэсгүүдийг зөгийн балаар сайтар бүрнэ. 160 градусын температурт 2 цагийн турш жигнэх. Дараа нь эргүүлээд өөр цаг хагасын турш хооллоорой. Хөхний талыг дахин дээш нь тавь. Зууханд дахин хагас цаг байлгана. Соус бэлтгэх цаг болжээ. Хагас сонгино, нэг лууван, амтат чинжүү, 2 хатаасан чангаанз, 2 чавга, цөөн тооны үзэм зэргийг хутгагчаар нунтаглана. Үйлчлэхээсээ өмнө галууг хэсэг болгон хуваасан. Соусыг тусад нь хийнэ.

Хэрэв та өмнө нь галуу хоол хийхдээ хэтэрхий хэцүү гэж бодож эргэлзэж байсан бол одоо илүү зоригтой байгаарай! , өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ хамгийн нарийн амттангаар дайлаарай.

Галуу бол том шувуу тул хурим, томоохон баяр ёслолын үеэр ширээн дээр үйлчилдэг. Зул сарын баяр эсвэл хамаатан садныхаа ирэлтээр галуу хоол хийх нь Америк, Европчуудын заавал дагаж мөрдөх дүрэм гэж тооцогддог. Үүнээс хийсэн хоол нь улс орны оршин суугчдын дунд түгээмэл байдаг боловч маш их цаг хугацаа, ур чадвар шаарддаг. Хотод хүмүүс байнга яарч, жигнэх эсвэл буцалгахад хурдан тахиа, нугасыг илүүд үздэг.

Зочдыг ер бусын хоолоор гайхшруулах илүү олон шалтгаан бий. Талх нарийн боовны галуу нь ширээн дээр үзэсгэлэнтэй харагддаг бөгөөд дор хаяж найман хүний халуун хоол болдог. Хоолонд дуртай, санаж байхын тулд галууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Олон сонголт байдаг, гэхдээ та дэлгүүр эсвэл зах дээр очиж, шувуу худалдаж авахаас эхлэх хэрэгтэй.

Галууны хамгийн тохиромжтой жин нь 3.5-4 кг, эс бөгөөс хэт их өөх тостой, эсвэл хөгшин, хатуу байх болно. Дэлгүүрт галуу ихэвчлэн тунгалаг савлагаатай зарагддаг тул гулуузыг харах боломжгүй байдаг. Хэрэв энэ нь уутгүй эсвэл ил тод гилгэр хальсан бол арьсан дээрх ягаан өнгийн хяруунд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Түүний байгаа нь галууг нэгээс олон удаа гэсгээсэн гэсэн үг бөгөөд үүнээс болж мах нь шүүслэг чанараа алдаж, хуурай, амтгүй болдог.

Тариаланчдын зах дээр шувуу сонгох нь илүү хялбар байдаг, учир нь та шинэхэн байгаа эсэхийг нь сайтар шалгаж, залуу галуу олж болно. Түүнд халууралгүй зөөлөн шар сарвуу байдаг.

Та мөн хөлдөөгүй гулуузны арьсыг шалгах хэрэгтэй. Шинэхэн биш эсвэл эвгүй үнэрийг нуухын тулд тусгай найрлагаар боловсруулсан маханд наалдамхай, гулгамтгай үүсдэг. Шинэ мах нь химийн бодис үнэртдэггүй, арьс нь бага зэрэг ягаан өнгөтэй байдаг.

Хоол бэлтгэх нууцууд

Галууг зууханд хэдэн цагийн турш жигнэж, ихэвчлэн хоол хийх хугацааг жингээс нь хамааруулан тооцдог: килограмм тутамд 1 цаг шаардагдана. Хэдийгээр хангалттай хэмжээний өөх тос байгаа ч энэ шувууг исгэлэн алим эсвэл цитрус жимсээр дүүргэх нь дээр. Ингэснээр мах нь цэвэршүүлсэн амтыг олж авч, илүү шүүслэг болно.

Хэрхэн гулууз зүсэх вэ?

Эхлээд та галууны толгой, хүзүү, сүүл, далавчны үзүүр, сараалжтай хөлийг таслах хэрэгтэй. Үүний дараа гулуузыг дотор болон гадна угааж, үлдсэн өдийг хясаагаар арилгана. Арьсан дээр энд тэнд хөвсгөр үлдвэл хийн түлшээр шатаана.

Махны ёроолд өөхний хэсгүүд байж болно. Арьсыг гэмтээхгүйн тулд тэдгээрийг хурц хутгаар арилгадаг.

Галууг бүхэлд нь жигнэх нь илүү гайхалтай боловч хэсэг болгон хуваасан шувуу нь шүүслэг байдлыг хадгалах болно.

Галууг хэрхэн marinate хийх вэ?

Гэрийн эзэгтэй нь хуучин гэж сэжиглэж байгаа бол галууг хэрхэн хоол хийх вэ? Шийдэл нь махыг зөөлрүүлдэг тусгай marinade байх болно. Шувуу залуу эсэхээс үл хамааран 5-6 цагийн турш маринад байлгана.

Хоол хийх арга нь дараах байдалтай байна.

Гүн том аяганд 200 гр майонез, 50 мл ургамлын тос, нэг нимбэгний шүүс, давс, цагаан, хар чинжүү, маржорам холино.
Галууг маринад хийж, дотор болон гадна талаас нь хольцоор бүрхэнэ.

Дараахь маринад нь залуу галууны махыг анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай болгоно.

Хоол хийх арга нь дараах байдалтай байна.

Саванд 100 гр зөгийн бал, 100 гр хуурай цагаан дарс, 50 гр сорт совиньоныг холино.
Нэг баглаа килантро нилээд цавчих ба холимогт нэмнэ.
Галууг саванд хийж, гулуузыг marinade-аар бүрхэнэ.

Шувууг яаж дүүргэх вэ?

Marinade нь махыг дүүргэж, шүүслэг, зөөлөн болно, гэхдээ галуу нь бага зэрэг зөөлөн болно. Исгэлэн алим, жүрж эсвэл мандаринаар дүүргэх нь амтыг илүү баялаг сүүдэрт өгөхөд тусална.

Цитрус жимсийг хальсалж, алимыг хальслана. Дараа нь тэдгээрийг том хэсэг болгон хувааж, илүү сайн жигнэхийн тулд 2/3-ыг дүүргэхийн тулд галууны дотор байрлуулна. Хоол хийх явцад жимсний шүүс гоожихгүйн тулд арьсыг зузаан утсаар оёж эсвэл шүдний оогаар бэхлэх хэрэгтэй.

Шувууг шарж, үйлчлэх цаг болсны дараа чөмөг нь авч, өөр таваг дээр үйлчилдэг эсвэл галууны эргэн тойронд тавьдаг.

Өөх тосонд дэвтээсэн шатаасан жимс нь өөрөө маш сайн амттан бөгөөд тэдгээрийн шүүс нь маханд шаардлагатай исгэлэн байдлыг өгч, амттан болгон хувиргадаг.

Гэрийн эзэгтэй нар галууг жигнэх өөрийн гэсэн арга барилыг олдог боловч олон жилийн турш туршиж үзсэн жорууд бас байдаг: зууханд галуу, shish kebab, түүний махаар хийсэн шөл.

Ямар ч тохиолдолд том шувууг marinating, хоол хийх үйл явц 10 цаг орчим үргэлжилнэ гэдгийг санаарай. Хэрэв цаг хугацаа дуусч, хамаатан садан, найз нөхөд нь ирэх гэж байгаа бол тахиа, тугалын махыг илүүд үзэх нь дээр. Тэгэхээр, галуутай юу хоол хийх вэ?

Алимтай галууны сонгодог, алдартай жор нь заль мэх, гүйцэтгэлийн хатуу дараалалтай байдаг. Хэрэв хүсвэл төмсөөс гадна алим дээр мандарины зүсмэлүүдийг нэмж болно. Фото зураг бүхий алхам алхмаар зааварчилгаа нь танд амттай, сэтгэл хангалуун халуун хоол бэлтгэх боломжийг олгоно.

Дүүргэх найрлага:

1 кг алим;
1 кг төмс;
давс;
амтлах чинжүү, халуун ногоо.

Хоолыг ийм байдлаар бэлтгэдэг.

Галууг бүрэн гэсгээж, зайлж, маринадаар бүрхэнэ. 5 цагийн дараа дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлнэ.
Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана (төмс бүрийг 8 орчим хэсэг болгон).
Алимыг хальсалж, төмсөөс арай том хэсэг болгон хуваана.
Төмсийг алимтай хольж, галуу дотор дүүргэж, дотор болон гадна талыг давс, халуун ногоооор бүрсэний дараа хийнэ.
Галууны арьсыг утас эсвэл шүдний оогаар бэхлээд, таглаатай хайруулын тавган дээр хийж эсвэл хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож өгнө.
Шувууг 180 ° C-т жингээс хамаарч 3-3.5 цагийн турш жигнэх. Хоол хийх явцад нэг удаа эргүүлээрэй, ингэснээр галууны хөх нь ихэнх цаг дээр байх болно.

Жүржтэй галуу

Алим шиг жүржийг төмстэй хослуулж болно. Өөх тосонд дэвтээвэл маш амттай болж, хажуугийн таваг нь илүү тэжээллэг болдог.

Дүүргэх найрлага:

2 жүрж;
нэг баглаа ногоон сонгино;
цагаан гааны хэсэг (2 см);
5 хумс сармис;
1 tbsp. Шерри;
2 tsp Элсэн чихэр;
1 tbsp. Шар буурцгийн соус;
давс, чинжүү, амтлагч амтлагч.

Зүссэн галууны гулуузыг давс, жижиглэсэн сармисны холимогоор бүрнэ.
Жүржийн хальснаас нимгэн давхаргыг авч, цагаан давхаргыг гэмтээхгүй, тус бүрийг 4 зүсмэл болгон хуваана.
Майонезаас эсвэл зөгийн бал нь marinade нь галуу байлга. Өөр нэг сонголт бол жүржийн хальсыг хэрчиж, давс, элсэн чихэр, чинжүү, халуун ногоо, дарс, шар буурцаг сумстай хольж маринад хийх явдал юм.
Урт хэсэг болгон хуваасан сонгино, жүржийн зүсмэлүүд, цагаан гааны хэсгүүдийг дүүргэж холино.
Үүнийг галуу дотор байрлуулж, арьсыг битүүмжилнэ.
Шарсан хайруулын тавган дээр эсвэл тугалган цаасаар зууханд 220 ° C-т жигнэх.

Жигнэсэн жимс таны аманд хайлдаг. Prunes нь дүүргэх нь хамгийн нарийн, амттай нэг юм. Хатаасан жимсийг алимтай хослуулан исгэлэн галууны махны амтыг нөхдөг.

Prunes нь нүхтэй гэдгийг зочдод анхааруулах ёстой. Хэрэв тэдгээрийг арилгавал жимс нь мөөг болж хувирна.

Дүүргэх найрлага:

200 гр чавга;
3 алим;
2 tbsp. жүржийн шүүс;
1.5 tbsp. хар ром;
давс, газрын хар чинжүү, кориандра - амсах болно.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

Алимыг хальсалж хэсэг болгон хувааж, prunes угааж, салфеткаар хатаана.
Алим, prunes хольж, ром болон жүржийн шүүс нэмнэ.
Давс, чинжүү, кориандра холино, гадна болон дотор нь халуун ногоотой marinated галуу тараана.
Чөмөг гулууз дотор хийж, арьсыг битүүмжилнэ.
170 ° C-т жигнэх.

Төмстэй шувуу

Шувууны маханд төмс нэмэхээс гадна хүнсний ногоо нь энгийн боловч маш амттай хачир хийхэд хэрэглэгддэг.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

3 кг төмсийг хальсалж, жижиг төмсийг хагасаар, том төмсийг 4 хэсэгт хуваана.
Галууг жигнэж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр тавиад тавган дээр тавиад доод хэсэгт үлдсэн өөхөндөө төмс дүрж, хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
Бэлэн болсон хачираа галууны эргэн тойронд тавган дээр тавиад ногоон навчаар чимэглээрэй.

Берлиний шарсан галуу

16-р зуунд Францын Гугенотууд тус улсад нүүхээс өмнө Германы хоол нэлээд анхдагч байсан. Гол хоолыг гахайн мах, шувууны мах, төмс, байцаа зэргээс бэлтгэсэн. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь Германы хоол хийх үндэс суурь болсон хэвээр байна. Берлиний галууны шаржны хачир нь улаан байцаатай.

Хоолны найрлага:

6 алим;
250 мл алимны шүүс;
1 кг байцаа;
200 мл тахианы шөл;
1 tbsp. Эрдэнэ шишийн гурил;
1 tsp ургамлын тос;
1 tsp цардуул;
2 tsp алимны цуу;
½ халбага. Элсэн чихэр;
давс, чинжүү, маржорам - амсах болно.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

Тасалсан галууны гулуузыг гадна болон дотор талаас нь давс, халуун ногоо холино.
Алимыг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, галуу дотор байрлуулж, арьсыг битүүмжилнэ.
220 0С-ийн температурт ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр зууханд галууг жигнэх.
Жижиглэсэн байцаагаа алимны шүүс, давс, элсэн чихэртэй хольж, саванд хийж, 20 минут буцалгана. Усанд шингэлсэн цардуулыг асгаж, 10 минутын дараа галаас авна.
Чанасан галууг тавган дээр тавиад өөх тосыг шанага руу хийнэ. Үүн дээр шөл нэмээд бага дулаанаар буцалгаад, эцэст нь соус руу эрдэнэ шишийн гурил нэмнэ.
Соусаа галуу дээр асгаж, үйлчилнэ.

Тугалган цаасны галуу

Тугалган цаас эсвэл ханцуйнд шатаасан шувууны махыг алтан хүрэн царцдас үүсэхээс өмнө сүүлийн хагас цагийн турш шарсан байх ёстой. Тугалган цаасыг буулгаж, ханцуйгаа хайчилж, өөх нь жигд хуудсан дээр гоожиж, шатаж эхлэхгүйн тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Ихэвчлэн тугалган цаасаар галуу дүүргэх нь 5 алим, нэг нимбэгний шүүс, 1 tbsp бэлтгэсэн байна. Цагаан дарс. Цаг хугацааны хувьд тугалган цаасаар шатаасан шувуу нь утсан тавиур эсвэл хайруулын тавган дээр байгаатай ойролцоо байна.

Шувууны шиш kebab

Майонезаас marinade-ийг үндэс болгон авч, та үүнийг 2-3 сонгины цагирагаар дүүргэх хэрэгтэй. Хэсэг болгон хуваасан махыг marinade-д хийж, сонгины цагирагаар хучдаг. 5 цагийн дараа та шорлог дээр боож, kebab хуурч эхэлнэ.

Тоглоомын шөл

Зэрлэг шувууны мах нь маш эрүүл бөгөөд өвөрмөц гашуун амттай байдаг. Хэдийгээр галуу нь агнуур биш, харин ферм дээр өссөн ч үүнээс гаргаж авсан шөл нь бас амттай болно.

Орц:

6 төмс;
2 лууван;
2 сонгино;
2 булан навч;
хагас толгой байцаа;
селөдерей 3 иш;
1 tbsp. ургамлын тос;
давс, амтат чинжүү.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

Галууг зайлж, том саванд хийж, гулуузыг 2 хуруугаар бүрхэхийн тулд ус нэмнэ.
Шөл рүү сонгино, булан навч, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаад 1.5-2 цагийн турш хооллоорой.
Лууванг сараалж, жижиглэсэн сонгинотой хольж, ургамлын тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна.
Байцаа, селөдерей иш, төмсийг цавчих.
Дууссан галууг сонгино, булан навчтай хамт шөлөөс гаргаж ав. Амтлагчаа хая.
Шөл дээрээ шарсан лууван, сонгино, төмсний хэсгүүдийг хийж, төмсөө хагас болтол нь чанаж, дараа нь селөдерей, байцаа хийж давс нэмнэ.
5 минутын дотор. Шөлийг зуухнаас гаргахын өмнө галуу эсвэл ястай махыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Та галууг хэдэн цагийн турш жигнэх хэрэгтэй бөгөөд хөх, хөлийг цоолсны дараа цус гарахгүй байсан ч зууханд хэсэг хугацаанд байлгана. Жигнэмэгээ гаргах болгондоо хайлсан өөхөө шувууны дээгүүр асга. Энэ нь махыг зөөлөн, шүүслэг болгоно.

Үгүй бол түүний бүтэц нь хатуу ширхгүүд байх болно, энэ нь ичмээр юм, учир нь хэрэв та нэмэлт хагас цаг хүлээвэл өөрийгөө төгс галуутай болгож чадна.

Хэрэв та гулуузыг даршилахаас өмнө 1 минутын турш буцалж буй усанд дүрвэл арьс нь шаржигнуур, алтан өнгөтэй болно. Дараа нь хэд хэдэн цаасан алчуураар арчиж хатаана.

Галууг зууханд хийхээсээ өмнө махыг гэмтээхгүй байхын тулд олон газар шүдний чигчлүүрээр цоолох хэрэгтэй. Энэ нь хайлсан өөх тосыг хайруулын тавган дээр чөлөөтэй урсгах боломжийг олгоно. Зуухыг бүхэлд нь цэвэрлэх шаардлагагүй, галууг шатаахгүйн тулд тагийг нь тагласан байх ёстой.

Дүгнэлт

Галууны жор нь хурдан, амттай бэлтгэгдсэн хүмүүс биш юм. Та энэ шувуутай танилцаж, алхам алхмаар зааварчилгааг сайтар дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Хэрэв та өглөө нь гулуузыг огтолж, даршилж эхэлбэл таваг нь оройн хоолонд зочдод үйлчилж болно.

Галуу нь гэр бүлийн уулзалт, найз нөхөдтэйгээ баяр тэмдэглэхэд тохиромжтой. Бор өнгөтэй арьстай шувуу нь баярын, дэгжин харагдаж байна. Түүний масс нь зохих сэтгэгдэл төрүүлж, хоолны дуршлыг тань хөдөлгөх болно.

Ер бусын хоол хийхийг хүлээж байгаа гэр бүл, найз нөхдийнхөө гайхшрал, баяр баясгалангийн төлөө үүнийг бэлтгэх, жүржийн дугуйлан эсвэл дүрсээр зүссэн алимны зүсмэлүүдээр галуутай таваг чимэглэх журмыг судлах нь зүйтэй. Чухал үйл явдлууд тийм ч олон тохиолддоггүй бөгөөд өргөн дэлгэр, хөгжилтэй байдлаар тэмдэглэх нь сайхан байдаг.

Намайг Жулиа Женни Норман гэдэг бөгөөд би нийтлэл, номын зохиогч. Би "OLMA-PRESS", "AST" хэвлэлийн газрууд, мөн гялгар сэтгүүлүүдтэй хамтран ажилладаг. Одоогоор би виртуал бодит байдлын төслүүдийг сурталчлахад тусалдаг. Би Европ үндэстэй ч амьдралынхаа ихэнх хугацааг Москвад өнгөрөөсөн. Энд таныг эерэгээр цэнэглэж, урам зориг өгдөг олон музей, үзэсгэлэн байдаг. Би чөлөөт цагаараа Францын дундад зууны үеийн бүжгээр хичээллэдэг. Тэр үеийн тухай ямар ч мэдээлэл сонирхож байна. Би танд шинэ хоббитой болох эсвэл зүгээр л тааламжтай мөчүүдийг өгөх нийтлэлүүдийг санал болгож байна. Та ямар нэг сайхан зүйлийн талаар мөрөөдөх хэрэгтэй, тэгвэл тэр биелэх болно!

Галууны шувууны мах (галууны мах) нь хар улаан өнгөтэй, өөх тос ихтэй, илчлэг ихтэй боловч энэ нь хүний эрүүл мэндэд тустай. Шувууны маханд агуулагдах галууны өөхний хувь хэмжээ маш өндөр байдаг ч энэ нь бараг холестерин агуулдаггүй. Шувууны маханд агуулагдах галууны өөхний хувь хэмжээ маш өндөр байдаг ч энэ нь бараг холестерин агуулдаггүй. Галууны мах нь уургийн сайн эх үүсвэр юм. Галуу бол В3, В4, В5, В6 витамин, төмөр, фосфор, кали, селенийн сайн эх үүсвэр юм.

Ялангуяа алдартай хоол бол алим, жүрж, чавга, төмс, самар, мөөг, байцаа, будаа, Сагаган болон бусад дүүргэгчээр дүүргэсэн зууханд халуун ногоотой галууны гулууз мах юм.

Галууны гулуузны хэсгүүдийг ихэвчлэн шөл хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь янз бүрийн шөл бэлтгэхэд хэрэглэгддэг: борщ, даршилсан ногоо, байцаатай шөл, ногооны шөл, солянка. Салатанд чанасан эсвэл чанасан галуу нэмнэ. Үүнээс гадна галууны махнаас янз бүрийн үндсэн хоол бэлтгэдэг: пилаф, махтай төмс, ногооны шөл, махан салат, татсан галуу нь маш сайн пате, махан бөмбөлөг, котлет хийдэг.

Хоол хийхээс өмнө гулуузыг цэвэрлэж, угааж, боловсруулсан байх ёстой. Саванд 2-3 цагийн турш галууг буцалгаж, хөөсийг нь халбагаар байнга арилгана.

Чанасан галууг зөөлөн болгохын тулд хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө шувууг дотор болон гаднаас нь нимбэгээр үрж болно.

Баярын галуу

Орц:

Галуу - 2-3 кг
Татсан үхрийн мах - 200 грамм
Татсан түгалын мах - 300 грамм
Цацагт хяруулын элэг - 300 грамм
Prunes - 15 ширхэг
Цөцгийн тос - 50 грамм
Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага
Тахианы өндөг - 2 ширхэг
Цөцгий 15% - 200 грамм
Давс - 1.5-2 халбага
Нунтагласан хар чинжүү - 2-3 чимх

Бэлтгэл ажил:

1. Галууг угааж, илүүдэл өөхийг нь салгаж, бүх талаас нь давс, перецээр үрнэ.
2. Чидун жимсний тосонд үхрийн махыг хуурна. Ягаанаас саарал өнгөтэй болмогц бид шарж дуусгана.
3. Цацагт хяруулын элэгийг хэрчээд хуурна.
4. Элэг, татсан үхрийн мах, татсан тугалын мах, prunes холино. Түүхий өндөг, цөцгий нэмнэ.
5. Галууг дүүргэх. Үүнийг сайн оё.
6. Галууг жигд таваг дээр тавиад 250 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
7. 15-20 минут тутамд галуунаас гаргаж авсан өөх тосыг хийнэ. Хоол хийх явцад гулуузыг хэд хэдэн удаа эргүүлэх нь зүйтэй. Галууг 1.5-2 цагийн турш жигнэх. Хоол хийх хугацаа нь шувууны хэмжээнээс хамаарна. Махны бэлэн байдлыг шалгах нь маш энгийн - галууны хамгийн зузаан хэсгийг шүдний оогаар цоолж, гарч ирэх шүүсийг хар. Хэрэв энэ нь ил тод бол галуу бэлэн болно. Хэрэв шүүс нь үүлэрхэг хэвээр байгаа бөгөөд галуу нь бүх талаасаа аль хэдийн шарсан байвал тугалган цаасаар хучиж, зууханд температурыг бууруулна.

Үнэндээ бол энэ л байна. Дууссан шувууг зуухнаас гаргаж аваад үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Байцаатай галуу

Орц:

1 гуя эсвэл 1 өвчүү,
1/2 кг даршилсан байцаа,
200 гр цөцгий,
1 халбага улаан чинжүү, давс.

Бэлтгэл ажил:

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Савны ёроолд нэг эгнээ даршилсан байцаа хийнэ, ойролцоогоор. 3 хуруу зузаан, улаан чинжүү цацаж. Бид энэ бүх давсны уусмалыг байцаа дээр хийнэ, гэхдээ хэрэв байцаа маш исгэлэн байвал энгийн ус хэрэглэж, хаалттай таган дор уураар жигнэнэ.

Хэрвээ махыг чанаж болгосон бол түүнийг гаргаж аваад өөр таваг дээр тавина. Байцаа дээр цөцгий асгаж, буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө байцаа тавган дээр тавьж, байцаа дээр махны хэсгүүдийг тавь.Та байцаа дотор dill тавьж болно.

Сибирийн хэв маягийн галуу

Орц:

1 галуу;
50 грамм цөцгийн тос;
250 грамм шар будаа;
халуун ногоо; давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Шар будаа хагас болгосон хүртэл буцалгаж, цөцгийн тосоор амтлана.

Галууг халуун ногоо, давсаар арчиж, шар будаагаар дүүргэж, бэлэн болтол зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Алимтай чихмэл галуу

Орц:

1 галуу;
1 кг алим;
1 халбага арц жимс;
2 толгой сармис; давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Цэвэрлэсэн галууны гулуузыг сармис, арц, давсаар арчиж, дараа нь шувууны гадаргууг давсаар арчина. Алимыг дөрөвний нэг болгон хайчилж, галуунд хийж, шувууг оё.

Галууг зууханд хийж, үе үе жигнэж, алимны шүүс, өөх тосоор дүүргэж, хоол хийх явцад шувуунаас гарах болно.

Алимтай галуу

Орц:

1 галуу;
1 кг жижиг алим;
1 кг том алим;
2 сонгино;
½ халбага cumin;
1 халбага гурил;
маржорам;
1 аяга шөл;
давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Та галууны гулуузыг дүүргэж эхлэхээсээ өмнө алимыг бэлтгэх хэрэгтэй: алимыг хоёр хэсэг болгон хувааж, маржорам, давсаар сайтар цэвэрлэнэ.

Галууг cumin болон давсаар үрж (дотор болон гадна), дараа нь жижиг алимаар дүүргэнэ.

Гүн хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хийж, хагас аяга шөл нэмнэ.

Зууханд жигд хуудсан дээр хуурч, ёроолд нь нилээд жижиглэсэн сонгино хийж, шөлөөр асгаж, галуу хийнэ. Бэлэн болтол нь жигнэх.

Маржорамтай сараалжтай алимыг тусад нь жигнэх хэрэгтэй. Галууг тавган дээр тавиад шатаасан алимаар таглаж, дээр нь асгаж (галууг жигнэх үед гарсан шүүсийг гурилтай хольж, 1/2 аяга шөл хийж, гурил нэмж, шөлөөр шингэлж, буцалгана. буцалгана).