Усан халаагуурт уургийн тос. Усан халаагуурт уургийн тос Усан халаагуурт цөцгий хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Өндөгний цагаан цөцгий нь нарийн боовны бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг гол бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Жор нь маш энгийн байдаг уургийн тос нь гурилан бүтээгдэхүүнд хэлбэрээ сайн барьдаг, бялуу, нарийн боов, tartlets дээр гоо зүйн хувьд тааламжтай, үзэсгэлэнтэй харагддаг. Цөцгий болон вафли хоолойг дүүргэхэд ашигладаг.

Энэхүү агаартай амттангийн хамгийн алдартай жорыг доор харуулав. Энэ эсвэл тэр тохиолдолд уургийн тосыг хэрхэн бэлтгэхийг та өөрөө шийдэх болно.

Ийм тос нь олон төрлийн байдаг - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар, бялууг давхарлаж, богино талхны сагс эсвэл бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг дүүргэх зориулалттай.

Сонгодог уургийн тос

Энэхүү сонгодог уургийн цөцгийн жор нь богино гурилан бүтээгдэхүүнд тохиромжтой. Энэ нь жигнэмэг хийхэд маш сайн байдаг.

Масс нь зөвхөн түүхий эдээс бэлтгэгдсэн бөгөөд дулааны боловсруулалт хийдэггүй.

Өндөгний цагаан нь нэмэгдэж, амттан нь сэвсгэр болж хувирахын тулд шинэ өндөг сонгох нь маш чухал юм.

Өндөгний цагаан, элсэн чихэрээр хийсэн цөцгий нь зөвхөн амттай төдийгүй бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Алхам алхмаар жор нь төрсөн өдрийн бялуу эсвэл амттангаар чимэглэхэд сэвсгэр, агаартай амттан бэлтгэхэд тусална.

Орц:

элсэн чихэр - 100 гр;
нэг чимх давс;
өндөг - 2 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Уургийг аль болох нарийвчлалтай салга. Сайхан байна.
Холигч ашиглан өндөгний цагааныг цохиж, хурдыг аажмаар нэмэгдүүлнэ.
Процедурын явцад бага багаар элсэн чихэр нэмнэ. Мөн бага зэрэг давс нэмнэ - ойролцоогоор 2 грамм.
Хатуу, хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цагааныг цохино.

Цөцгийтэй уургийн тос

Бялуу хийх уургийн цөцгийн энэ жор нь усан ваннд бэлтгэгдсэнээрээ ялгаатай. Өндөгний цагааныг боловсруулах боломжтой, түүхийгээс илүү аюулгүй байдаг тул хүүхдэд зориулсан амттан хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Хэрэв та худалдаж авсан өндөгний чанарт эргэлзэж байвал уургийн тосыг уураар жигнэх нь дээр.

Уурын ваннд хэрэглэдэг тос нь сонгодог шиг агаартай, гэхдээ илүү аюулгүй, илүү сэвсгэр байдаг.

Орц:

өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
ванилийн сахар - ½ халбага;
нимбэгийн хүчил - 1/3 tsp;
элсэн чихэр - 180 гр.

Бэлтгэл ажил:

Сав эсвэл савыг усаар дүүргээд буцалгатал гал дээр тавина.
Өндөгний цагааныг цохиж, аажмаар бага хэмжээгээр элсэн чихэр нэмж, хольцыг тунадасжуулах бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ.
Цохих үедээ ваниллин, нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Цөцгий нь нэгэн төрлийн болсны дараа савыг усан ваннд хийж, үргэлжлүүлэн цохих боловч хамгийн бага хурдтайгаар хийнэ.
Масс ургаж, хангалттай сэвсгэр болж эхлэхэд цохилтын хурдыг нэмэгдүүлж, дахин таван минутын турш энэ хурдаар үргэлжлүүлнэ.
Усан халаагуураас цөцгийг аваад хэдэн минутын турш ташуурдах процессыг үргэлжлүүлээрэй.

Уургийн тос

Бялуунд зориулсан ердийн уургийн тосыг түүнд цөцгий нэмснээр илүү амттай болгож болно. Энэхүү уураг-цөцгийн тосны амт нь нарийн, тааламжтай, баялаг юм.

Өндөгний чанарт анхаарлаа хандуулаарай, учир нь ташуурдуулж буй цагаан нь цаашид дулааны боловсруулалт хийхгүй түүхий бүтээгдэхүүн шаарддаг.

Орц:

өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
элсэн чихэр - 250 гр;
өөх тос ихтэй цөцгий (25% -аас) - 200 гр.

Бэлтгэл ажил:

Өндөгний цагааныг элсэн чихэр нэмээд сэвсгэр болтол нь хутгана.
Процессын явцад цөцгийн урсгалыг цагаан руу цутгах шаардлагатай. Цагаан болон цөцгий хоёрыг ижил температурт байлгахыг хичээ.
Гөлгөр, сайхан өтгөн тууштай болтол хольцыг холино. Энэхүү уураг-цөцгийн тос нь жимсний амттанг чимэглэх, дүүргэхэд тохиромжтой.

Уураг, нунтаг элсэн чихэр агуулсан цөцгий

Нунтаг элсэн чихэр нэмсэн цагаанаас хийсэн цөцгий нь илүү хөнгөн, сэвсгэр тууштай байдаг, учир нь энэ найрлага нь өндөгний цагааныг улам бүр нэмэгдүүлж, илүү агаартай болгодог.

Элсэн чихэртэй цөцгий нь илүү хүнд, тийм ч сэвсгэр биш тул хөнгөн, агаартай амттан, бялуу чимэглэлд хамгийн тохиромжтой сонголт болох нунтаг элсэн чихэр бүхий уургийн тос байх болно.

Орц:

3 өндөг (цагаан);
нунтаг элсэн чихэр - 150 гр;
нимбэгний шүүс - 1/2 tsp.

Бэлтгэл ажил:

Шараас цагааныг нь салгаж, хөргөнө. Дараа нь цохиж эхлэх ба хатуу оргилууд үүсэх хүртэл бага багаас өндөр хүртэл хурдыг аажмаар нэмэгдүүлнэ.
Уургийн массыг ташуурдуулж байхдаа аажмаар нунтагласан элсэн чихэрийг цөцгий болгон шигшинэ.
Ташуурдах төгсгөлд нунтаг элсэн чихрийн сүүлчийн хэсэгтэй хамт нимбэгний шүүс нэмнэ.

Уураг-цөцгийн тос

Цөцгийн тос нэмсэн цөцгий хийх энгийн жор нь бялууг засах маш сайн шийдэл байх болно. Энэ нь хэлбэр дүрсээ сайн барьж, цэцэг, гоёл чимэглэл хийхэд хялбар байдаг.

Энэ нь мастик дор цөцгий хийх сайн сонголт юм. Үүний тусламжтайгаар та бялууг амархан хальтирч унахгүй чихэрлэг чимэглэлээр бүрхэж болно.

Нэг төрлийн тууштай, амттай, гялгар байхын тулд гэртээ уургийн тосыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Алхам алхмаар хоол хийх жор нь таны гэрийн гал тогоонд амархан, хялбар уураг-цөцгийн тосыг хийхэд тусална.

Орц:

нунтаг элсэн чихэр - 150 гр;
цөцгийн тос - 150 гр;
өндөгний цагаан - 3 ширхэг;
нимбэгний шүүс - 1/2 tsp.

Бэлтгэл ажил:

Өрөөний температурт тосыг халаана.
Цагааныг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг хольж, нимбэгний шүүс нэмээд бага хурдтайгаар таван минутын турш цохино. Дараа нь цөцгий рүү аажмаар нунтаг элсэн чихэр хийж, аажмаар уургийн масс руу шигшиж, ташуурдах хурдыг нэмэгдүүлнэ.
Цагаан нь хатуу, сэвсгэр болсон үед цөцгийн тосыг бага багаар нэмж, бага хурдтайгаар цохино.
Бүх цөцгийн тос нэмсэний дараа кремээ дахин хэдэн минут цохино.
Боовны тариур ашиглан гоёл чимэглэлийг бий болгох эсвэл бялууны гадаргууг цөцгийтэй болгоно.

Уураг-шоколадны тос

Энэхүү амттанг өмнө нь усан ваннд хайлуулсан какао эсвэл шоколад ашиглан бэлтгэж болно. Энэхүү тос нь гоёл чимэглэлд үзэсгэлэнтэй харагдаж, нарийн шоколадтай, өтгөн нооттой.

Орц:

какао - 2 халбага;
элсэн чихэр - 180 гр;
өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
ус - 100 мл;
нимбэгийн хүчил - 1/2 tsp;
давс - 2 гр.

Бэлтгэл ажил:

Саванд какао, нимбэгийн хүчил, элсэн чихэр, ус холино. Бага дулаан дээр тавиад элсэн чихэр-шоколадны сиропыг буцалгаад авалгүйгээр бэлтгэнэ.
Цагааныг бага зэрэг давстай хамт хүчтэй сэвсгэр оргил болгон цохино.
Цөцгийтэй холилдсон цагаан өнгийн сэвсгэр масс руу сиропыг оруулаарай. Энэ процессыг уян хатан болтол 10 минутын турш үргэлжлүүлнэ.

Сироп бүхий уургийн тос

Элсэн чихрийн сироп бүхий уурагаар хийсэн цөцгий нь маш зөөлөн бөгөөд үндсэндээ цөцгий юм. Сиропыг буцалгахгүй байх нь чухал бөгөөд зөвхөн хольцыг шар өнгөтэй болгох нь чухал юм.

Орц:

элсэн чихэр - 150 гр;
ус - 100 мл;
өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
давс - 2 гр;
нимбэгийн хүчил - 1/2 tsp.

Бэлтгэл ажил:

Ус, нимбэгийн хүчил, элсэн чихэр зэргээс сиропыг бага дулаанаар бэлтгэнэ.
Өндөгний цагааныг бага зэрэг давс нэмээд хатууртал нь хутгана.
Холих үйл явцыг зогсоохгүйгээр холимогт чихрийн сироп нэмээд арав орчим минутын турш цохино.
Амттаныг чимэглэх эсвэл дүүргэхийн тулд цөцгий хэрэглээрэй.

Маскарпоне агуулсан уургийн тос

Маскарпоне бяслаг нэмсэн амтат уургийн тос нь өтгөн амттай, хэлбэрээ сайн барьдаг бөгөөд сүрэл, вафли сагсанд дүүргэхэд тохиромжтой.

Энэ тос нь хөвөн бялуунд маш сайн нийцдэг бөгөөд үүнийг өгөөмрөөр давхарлаж эсвэл өнхрүүлэн хийж болно.

Орц:

Маскарпоне бяслаг - 800 гр;
өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
нунтаг элсэн чихэр - 200 гр;
өөх тос ихтэй цөцгий - 200 мл.

Бэлтгэл ажил:

Өндөгний цагааныг сайтар хөргөж, нунтаг элсэн чихэр хийж, хатуу оргилууд үүсэх хүртэл хутгана.
Цөцгий хөргөөд өтгөн болтол нь цохино.
Масс хүчтэй болоход та аажмаар цөцгий, марскарпоне нэмж, сайхан өтгөн тууштай болтол нь бага хурдтайгаар цохих хэрэгтэй.
Масс хэлбэрээ алдахгүйн тулд бэлтгэлийн дараа шууд хэрэглэх нь дээр.

Желатин агуулсан уургийн тос

Желатин нэмсэн уургийн тос бэлтгэх нь маш энгийн. Энэ нь зөвхөн хэлбэр дүрсээ сайн барьдаг төдийгүй гурилан бүтээгдэхүүн дээр гоёмсог цэцэг, хээ угалз хийх боломжийг олгодог. Та цөцгий дээр хүнсний өнгө нэмж, ямар ч өнгөний схемийг хэв маягаар өгч болно. Желатинтай уургийн тос нь бялууг чимэглэх, жимсний амттанг давхарлахад төгс төгөлдөр болно.

Орц:

желатин - 2 tbsp;
хэрэм - 5 ширхэг;
нимбэгийн хүчил - 1/2 tsp;
элсэн чихэр - 250 гр;
ус - 5 tbsp;

Бэлтгэл ажил:

Желатин дээр буцалж буй ус хийнэ, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд желатин хавдах болно.
Цагааныг хөргөж, нимбэгийн хүчил, элсэн чихэртэй хамт хутгагчаар хутгана.
Цагаан нь сэвсгэр, тогтвортой болсон үед желатин нэмээд массыг үргэлжлүүлэн цохино.
Бүх желатин нэмсний дараа цөцгий хэрэглэх, гоёл чимэглэлд бэлэн болно.

Гэртээ уургийн тос хийх нь маш хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Энэ нь таны гурилан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн гоёмсог гялгар өнгөлгөө төдийгүй нарийн хээ, гоёл чимэглэл, цэцэгсээр чимэглэх нь дамжиггүй. Зөв бэлтгэсэн цөцгий нь зузаан, хүчтэй, гялалзсан байх ёстой.

Яагаад уургийн тос авч болохгүй гэж?

Асуудал нь уургийн температур эсвэл буруу харьцаатай байж болно. Пропорц нь маш чухал, учир нь уураг, элсэн чихрийн зөв харьцаа нь сэвсгэр, төгс өтгөн тууштай байх түлхүүр юм.

Хоол хийхдээ цөцгийг аажмаар цохих нь чухал юм - бага хурдаас өндөр хурдтай, ингэснээр илүү сайн босч, сэвсгэр, илүү агаартай болно.

Өөр өөр жорыг туршиж үзээд өөрийн жорыг олоорой.

Усан банн дахь уургийн тос нь нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэх цөцгийн хамгийн сайн сонголтуудын нэг юм. Энэ нь маш удаан хугацаанд хэлбэрээ хадгалж, унахгүй, урсдаггүй, ид шидийн агаартай тууштай байдаг. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн цөцгий нь дэлгүүрт худалдаж авсан "сагс" -аас ялгаатай биш бөгөөд мэдээжийн хэрэг байгалийн байдлаасаа өөр юм.

3. Нимбэгийн хүчил - чимх

Хоол хийх цаг: 20 минут

Үйлчлэх тоо: 10 "сагс" эсвэл хийсвэр "гуурс" дүүргэхэд хангалттай цөцгий.

Усан халаагуурт уургийн тосыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ, зурагтай алхам алхмаар жор:

Алхам 1. Өөх тос, уснаас цэвэрлэсэн саванд (жишээлбэл, согтууруулах ундаа хэрэглэх) уураг, ваниллин, элсэн чихэр холино. Үүний зэрэгцээ, өөр нэг савыг зууханд хийж, ус асгаж, буцалгаад халаана, энэ нь бидний усан ванн болно.

Тосыг нь сайтар арилгасан сав болон хутгагч нь уургийн тос нь хөвсгөр, агаартай болохын 90% баталгаа юм.

Алхам 2. Зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл хольцыг 5-7 минутын турш хутгана.

Алхам 3. Ус буцалгах үед өндөгний цагаантай савыг ууранд хийж, холигчийн хамгийн бага хурдаар дахин 7 минутын турш цохино. Энэ хугацаанд масс нь өтгөрч, бүр илүү сэвсгэр болно.

7 минутын дараа холигчийн хурдыг нэмэгдүүлж, цагааныг дахин 3 минутын турш өндөр хурдтайгаар цохино.

Алхам 4. Холигчийг унтраалгүйгээр савыг баннаас аваад өндөгний массыг дахин 3-5 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.

Энэ үед уураг хөргөж, эцэст нь хэлбэрээ авч, тархахаа болино. Цөцгийн гадаргуу дээр хутгагчаас илэрхий ховил гарч ирэхэд та хутгагчтай ажиллаж дуусгаж болно.

Алхам 5. Энэхүү уургийн цөцгийн гоо үзэсгэлэн нь өндөгний дулааны боловсруулалт бөгөөд үүнгүйгээр олон хүн хүүхдэд ийм тосыг идэх, өгөх эрсдэлгүй байдаг. Уургийг угаалгын өрөөнд 10 минут буцалгасны дараа уургийн тос нь аюулгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Хоол хийх цаг: 20 минут

Үйлчлэх тоо: 10 "сагс" эсвэл хийсвэр "гуурс" дүүргэхэд хангалттай цөцгий.

Усан халаагуурт уургийн тосыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ, зурагтай алхам алхмаар жор:

Тосыг нь сайтар арилгасан сав болон хутгагч нь уургийн тос нь хөвсгөр, агаартай болохын 90% баталгаа юм.

Алхам 2. Зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл хольцыг 5-7 минутын турш хутгана.

7 минутын дараа холигчийн хурдыг нэмэгдүүлж, цагааныг дахин 3 минутын турш өндөр хурдтайгаар цохино.

Эклерт зориулсан тосҮүнийг мөн профитерол (), хийсвэр боов эсвэл бялууг дүүргэхэд ашигладаг. Энэ тосыг халаах замаар бэлтгэдэг. Халаалтын процесс нь "усан банн" -д явагдах нь дээр. Усан банн хэрхэн хийх вэ- нэг саванд бага хэмжээний ус хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Энэ саванд, жишээлбэл, паалантай аяганд бид жижиг тогоо тавьдаг. Ус буцалгахын тулд галыг багасгана, гэхдээ аажмаар. Энэ тохиолдолд хайруулын тавган дээр байгаа бүтээгдэхүүн жигд халдаг, гэхдээ хайруулын тавган дээрх ёроол ба халаалтын төхөөрөмж эсвэл ил галын хооронд усны давхарга байгаа бол халсан масс хэзээ ч шатахгүй. Цөцгий нь амттай зөөлөн болж хувирдаг.

Зуурмагийн хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

өндөг - 3 ширхэг
гурил - 3 халбага
сүү - 1 шил
элсэн чихэр - 1 шил
хутганы үзүүр дээр ваниллин эсвэл ванилийн сахар 1 халбага
цөцгийн тос - 100-200 гр

Гэрийн цөцгийн жор

Тэгэхээр, амттай аарц хэрхэн хийх.

Өндөгийг жижиг саванд эсвэл паалантай саванд хувааж, гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй болтол сайтар холино.

Сүү, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Бид үүнийг "усан ваннд" хийнэ, ус аль хэдийн аажмаар буцалгах ёстой.

Хэт их ус нэмэхээс болгоомжилж, буцалгах үед ус цацаж болохгүй. Цөцгий нь хумсны эсвэл халбагаар байнга хутгана. Энэ аргаар өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Энэ нь ойролцоогоор 20-25 минут болно. Цөцгий нь сайн өтгөрүүлсэн байх ёстой. Хэрэв бид энэ үед жигнэмэгээр бялуу хийж байгаа бол зууханд жигнэх процессыг ажиглахаа бүү мартаарай!

Одоо цөцгий хөргөх хэрэгтэй. Та жигнэмэгийг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр хүйтэн усанд хийж болно. Мөн өтгөн хольцыг үе үе хутгана. Хөргөх тусам цөцгий нь улам зузаан болно.

Амтат, нарийн уургийн тос нь олон талт чанараараа гэрийн эзэгтэй нарыг баярлуулдаг. Энэ нь бялуу, нарийн боов, тэр ч байтугай амтат хуушууртай сайн нийлдэг. Ихэнхдээ хүн бүрийн дуртай эклерүүд энэ цөцгийтэй хамт дүүргэгдсэн байдаг.

Орц: 3 ширхэг түүхий өндөгний цагаан, 320 гр нунтагласан элсэн чихэр, 120 мл шүүсэн ус, хагас боодол ваниль, 1 цайны халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс.

Энэхүү жорын дагуу custard бэлтгэгдсэн тул эхний алхам бол сиропыг зөв бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд усыг элсэн чихэртэй хольж, гал руу илгээнэ. Буцалсны дараа хольцыг 8-9 минутын турш чанаж болгосон.
Сироп бэлтгэж байх үед цагаан нь зоддог. Сироп бүрэн бэлэн болтол түүхий өндөг бүхий аяганд сэвсгэр хөөс үүссэн байхаар та үйлдлүүдээ нэгтгэхийг хичээх хэрэгтэй.
Ташуурдахаа зогсоохгүйгээр сиропыг уургийн масс руу маш нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүнийг урьдчилан хөргөх шаардлагагүй.
Сиропын дараа нэн даруй жороор заасан үлдсэн найрлагыг масс руу нэмнэ.

Өндөгний цагаан крем оргил хэлбэрээ сайн барих хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.

Усан банн хийх жор

Орц: 4 тахианы өндөгний цагаан, бүтэн шил нунтаг элсэн чихэр, тослог цөцгийн тос, 2 tbsp. нимбэгний шүүс халбага.

Цагаан нь хуурай, цэвэрхэн саванд хийнэ. Тэд эхлээд хөргөх хэрэгтэй. Дунд зэргийн хурдтай холигчоор цохиж эхэлнэ. Түүхий өндөг рүү бага багаар нунтагласан элсэн чихэр хийнэ. Үүний үр дүнд аяганд агаартай, хөнгөн хөөс гарч ирнэ.
Цөцгий суурьтай савыг 4 минутын турш бэлтгэсэн усан ваннд хийнэ. Энэ хугацаанд нунтаг ууссан байх ёстой. Усан банн дахь цөцгий нь байнга хутгана.
Масс нь галаас салж, цитрусын шүүс, хайлсан цөцгийн тос, хэдэн минутын турш ташуурдуулна.

Урьдчилан бэлтгэсэн амттангаа цөцгийтэй чимэглэхэд л үлддэг.

Эклерт дүүргэгчийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Орц: 120 мл шүүсэн ус, нэг аяга нунтагласан элсэн чихэр, 3 өндөгний цагаан, нэг чимх хоолны давс.

Элсэн чихэр усанд уусдаг. Шингэнийг 15-20 минутын турш галд хийнэ. Ойролцоох хүйтэн устай аяга тавьдаг. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа та түүнд дусал сироп нэмэх хэрэгтэй. Зөөлөн чихрийн бөмбөг байна уу? Сироп бүрэн бэлэн болсон.
Тус тусад нь өндөг (цагаан) давстай холино. Та аяганд хатуу оргилуудыг авах хэрэгтэй.
Дулаанаас дөнгөж салгасан сироп нь ташуурдсан масс руу цутгаж байна. Энэ нь маш нимгэн урсгалаар хийгдсэн бөгөөд массыг үргэлжлүүлэн цохих явцад хийгддэг. Эхлээд энэ нь тогтож, дараа нь дахин өтгөн болно.

Өндөгний цагаан кремээ бүрэн хөргөх хүртэл нь хутгана.

Бялуунд зориулсан уураг-цөцгийн тос

Орц: 160 гр сайн чанарын цөцгийн тос, 130 гр нунтагласан элсэн чихэр, 2 тахианы өндөгний цагаан.

Цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийн тулд өрөөний температурт үлдээнэ. Үүнийг илүү хурдан болгохын тулд урьдчилан жижиг хэсгүүдэд хуваасан нь дээр.
Түүхий уураг, элсийг хуурай, цэвэр саванд хийнэ. Найрлагыг нь цохих шаардлагагүй. Зүгээр л хутгахад хангалттай.
Усан банныг урьдчилан бэлтгэдэг. Тасралтгүй хутгах үед масс сайн дулаарна. Бүх чихэрлэг талстууд уусаж, цагаан нь бага зэрэг үүлэрхэг болж эхлэхэд та савыг галаас аваад цөцгийн суурийг жигд, агаартай болтол нь цохиж болно.
Дараа нь савыг хүйтэн устай саванд хийж, дахин 6-7 минутын турш цохино. Газрын тосыг бүрэн хөргөсөн масс руу оруулна.

Бялууг хийх уураг-цөцгийн тосыг бүрэн бэлэн болтол дахин хэдэн минутын турш хутгана.

Желатин нэмсэн

Орц: 5 тахианы өндөгний цагаан, 2 tbsp. өндөр чанартай желатин халбага, нимбэгийн хүчил 1 жижиг халбага, 10 tbsp. буцалсан ус халбага, 1.5 tbsp. Элсэн чихэр.

Нэгдүгээрт, желатиныг зааврын дагуу усаар дүүргэнэ. Энэ нь буцалгаж, сэрүүн байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг шингэнд сайтар хольж, хавдах хүртэл үлдээнэ.
Дараа нь желатиныг бүрэн уусгах хүртэл халаах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь хольцыг буцалгаад авчрахгүй байх явдал юм.
Тус тусад нь нимбэг, элсэн чихэр нэмсэн хүйтэн өндөгний цагааныг цохино.
Амтат үр тариа массад уусч, хангалттай сэвсгэр болсон үед та хөргөсөн желатиныг нимгэн урсгалаар асгаж болно.

Бэлэн болсон тосыг олон төрлийн амттангаар чимэглэхэд ашигладаг.

Уураг-цөцгийтэй амттан

Орц: хагас стандарт багц бүрэн тослог цөцгийн тос, 20 мл ликёр эсвэл цагаан дарс, 2 тахианы өндөгний цагаан, 130 гр нунтагласан элсэн чихэр.

Цөцгийн тосыг урьдчилан зөөлрүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд өрөөний температурт хэдхэн цагийн турш үлдээхэд хангалттай. Энэ үед цөцгийн тос ташуурдахад бэлэн болно. Хэрэв та үйл явцыг хурдасгах шаардлагатай бол богино долгионы зуух ашиглаж болно.
Цөцгийн тосыг тусгай холигч хавсралт ашиглан сайтар ташуурдуулж байна.
Тусдаа саванд хүйтэн өндөгний цагаан зоддог. Нэг минутын дараа элсэн чихэр тэдэнд цутгаж эхэлнэ. Төхөөрөмжийн хурд аажмаар нэмэгддэг.
Дараа нь халуун бус тосыг аажмаар амтат өндөгний хольц руу хийнэ. Архи нэмдэг. Энэ бүх хугацаанд зодох нь үргэлжилсээр байна. Хоёр минутын дараа цөцгий бүрэн бэлэн болно.

Та ликёрыг коньякаар сольж болохгүй, эс тэгвээс амттан нь тааламжгүй саарал өнгөтэй болно.

Хураангуй сүүтэй

Орц: 140 мл өтгөрүүлсэн сүү, хагас кг нунтагласан элсэн чихэр, нэг багц тослог тос, 4 өндөг, 2 tbsp. желатин халбага, бүтэн шил шүүсэн ус. Өтгөрүүлсэн сүүтэй уургийн тосыг хэрхэн яаж хийхийг доор тайлбарлав.

Желатиныг хавдах хүртэл усанд дэвтээнэ.
Дараа нь холимогт элсэн чихэр нэмээд усан ваннд хийнэ. Желатин, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хольцыг зууханд үлдээнэ.
Тус тусад нь өтгөрүүлсэн сүүг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор жигд болтол нь хутгана.
Өөр нэг аяганд өндөгний цагааныг сэвсгэр болтол нь хутгана. Тэдгээрийг хоёр, гурав дахь алхмаас эхлээд бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд холбох шаардлагатай.

Цөцгийг жигд болтол нь цохиж, амттангаар чимэглэхэд л үлддэг.

Цөцгийтэй хамт

Орц: 4 өндөгний цагаан, бүтэн шил нунтаг элсэн чихэр, 12 гр ванилийн сахар, 60 гр элс, нэг шил маш баялаг өтгөн цөцгий.

Цагаан нь аль болох шинэхэн, ямар ч шар орцгүй байх нь маш чухал юм. Тэд сэвсгэр хүртэл нунтагаар ташуурддаг. Энэ процесс 3-4 минут болно.
Цөцгий нь хоёр төрлийн элсэн чихэрээр ташуурддаг. Та холигчтой 14-16 минутын турш ажиллах хэрэгтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд цөцгий нь үнэхээр өтгөн болж хувирна.
Хоёр массыг хусуураар сайтар холино.

Бэлэн болсон тосыг хөргөгчинд ч маш муу хадгалдаг тул нэн даруй хэрэглэх хэрэгтэй.

Какаотой

Орц: 1 цайны халбага нунтаг какао, 4 өндөгний цагаан, ¼ цайны халбага нимбэгийн хүчил, 40 мл ус, нэг шил нунтагласан элсэн чихэр.

Холигчоор цагааныг хатуу хөөс хүртэл цохино. Тэд эргэх үед аяганаас унах ёсгүй.
Элсэн чихэр нь 2 хэсэгт хуваагдана. Эхнийх нь ташуурдах цагаан дээр аажмаар нэмэгддэг.
Элсний хоёр дахь хэсэг нь ус, нимбэгний шүүстэй холилдоно. Элсэн чихрийн сиропыг эдгээр найрлагаас "зөөлөн бөмбөлөг" үүсгэх хүртэл буцалгана. Хэрэв та гэртээ чихрийн термометртэй бол хольцыг 120 градус хүртэл халаана.
Сироп нь маш нимгэн урсгалтай ташуурдсан өндөгний цагаан руу цутгаж байна.
Үлдсэн бүх зүйл бол массад какао нэмж, холигчоор бүх найрлагыг дахин боловсруулах явдал юм.

Цөцгий нь бялуу, нарийн боовыг чимэглэхэд нэн даруй бэлэн болно.