Болгарын чинжүү, сонгино, сармистай хаш. Хаш, хонхны чинжүүгээр хийсэн хүнсний ногооны тиан. Хаш, чинжүүтэй хоол бэлтгэх онцлог, амт

Цэнхэр нь бүхэлдээ хадгалагддаг хамгийн махлаг сонголт. Үүний зэрэгцээ хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсэг, кориандрын тод тэмдэглэл байдаг.

Хоол хийх хугацаа - 30 минут + 1 шөнө (10-12 цаг)

Бидэнд хэрэгтэй:

Хаш - 1 кг (4-5 ширхэг.)
Сармис - 5 хумс
Дилл ба яншуй - тус бүр 1 жижиг баглаа
ургамлын тос - 3 tbsp. халбага
Кориандра (газар) - амсах болно

Маринадын хувьд:

ус - 1.5 л
Уксус (9%) - 100 мл
Давс - 2 tbsp. халбага
Лаврын навч - 2-3 ширхэг.
Хар чинжүү (вандуй) - 2-3 ширхэг.

Чухал дэлгэрэнгүй мэдээлэл.

Ойролцоогоор ижил хэмжээний дунд хэмжээний хүнсний ногоо ав.
Ногоон нь юу ч байж болно. Гэхдээ та хэзээ ч алдартай хосолсон - dill болон яншуй буруу явж чадахгүй.
Хүнсний ногоог бүхэлд нь багтаах хангалттай том сав, гүн аяга сонго.
Бид кориандра, чинжүү тус бүрийг 1/3 халбага хэрэглэдэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ.

Бид тэдгээрийг угаадаг ч цэнхэрийг нь цэвэрлэдэггүй. Доорх зурган дээр харагдаж байгаа шиг бид төгсгөлийг нь тасдаж, уртааш зүсэлт хийдэг, гэхдээ бүхэлд нь биш. Бид эдгээр бэлдмэлийг marinade-д буцалгана.

Хүнсний ногоог бүхэлд нь багтаах том тогоо ав. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг усанд уусгаж, буцалгаад 1 минут буцалгана. Цэнхэрийг уусмалд хийж, буцалж буй усан дээр 15 минут буцалгана.

Зөөлрүүлсэн хашыг коланд руу хийж хөргөхийг хүлээнэ үү.

Энэ хугацаанд сармис, ургамлын чөмөг хольц бэлтгэнэ. Бид ургамлыг нилээд цавчих, хумсыг хэвлэлээр цавчих. Тэдгээрийг цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, хүнсний ногоо болгосон маринадтай холино - 2-3 хоолны халбаганууд.

Хүнсний ногоог анхилуун үнэрт хольцоор дүүргэ. Өгөөмөр, зүслэг рүү бага зэрэг дарна. Бид гоо сайхныг гүн гүнзгий саванд хийж, бие биенийхээ дээр байрлуулна. Үлдсэн дүүргэлтийг дээр нь тавьж болно.

Савыг сайтар таглаад бэлэн болтол нь буцалгана - 10-12 цаг. Шөнийн цагаар хийхэд тохиромжтой. Үр дүн: гайхалтай зууш! Магадгүй танд маш их таалагдах тул та үүнийг байнга хоол хийх болно.

"Мозайк" маринадаар жигнэх - 2 цаг

Зуух, сонгино, хонхны чинжүү нь жорыг амжилтанд хүргэх бүх ялгааг бий болгодог. Хэдийгээр нарийн жигнэхээс үл хамааран процесс өөрөө гайхалтай хурдан явагддаг.

Хоол хийх хугацаа - 45 минут (зууханд) + 2 цаг marinating

Бидэнд хэрэгтэй:

Хаш - 1 кг (ойролцоогоор 5 ширхэг.)
ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага
Давс - 2-3 чимх

Хүнсний ногоо нэмэхэд:

Сонгино - 4 жижиг
Болгарын амтат чинжүү - 3 ширхэг

Шатахуун цэнэглэхэд:

Сармис - 3-4 хумс
Яншуй - 1 баглаа
Элсэн чихэр - 1/2 халбага
Давс - 1/3 халбага
Уксус (9%) - 4 tbsp. халбага (эсвэл нимбэгний шүүс)
Ус - 2-3 tbsp. халбага

Үүнийг хэрхэн хийх вэ.

Зурган дээр харагдаж байгаачлан бид цэнхэр өнгийг 2 см хүртэл том хэсэг болгон хуваасан. Бага зэрэг давс нэмээд 2-3 tbsp хийнэ. халбага тос, сайтар холино. Бид зууханд хаш жигнэх болно.

Зүсмэлүүдийг илгэн цаасан дээр тавь. 180 градусын температурт жигнэх, дунд түвшинд - 40-45 минут.

Анхаар! Энэ хугацаанд хэсэг хэсгүүдийг 2-3 удаа хутгахаа мартуузай.

Бид "мозайк" бэлдэж байна. Бид сонгино хагас цагираг болгон хувааж, чинжүү нь маш нимгэн биш тууз болгон хуваасан. Халаасан хайруулын тавган дээр сонгино, чинжүүг хуурна. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд шигшүүр дээр шарсан махыг тавь.

Хэвлэлээс нилээд жижиглэсэн яншуй, сармисны масстай хүнсний ногоог нэгтгэнэ. Үүнд элсэн чихэр, давс, хар перц, цуу, бага зэрэг ус орно.

Жигнэсэн хаш хэсгүүд, шарсан ногоо, сармис, ургамлуудтай амтлагчийг холино. Энэхүү амттанг хөргөгчинд 2 цагийн турш дусаах ёстой. Энэ нь үргэлж хангалтгүй байдаг гэдэгт бэлэн байгаарай.

Сармис, ургамал, чинжүүтэй зүсмэлүүд - 3 цаг

Хоол хийх хугацаа - 20 минут + 3 цаг

Бидэнд хэрэгтэй:

Хаш - 600-700 гр (3 дунд хэсэг)
Болгарын амтат чинжүү - 2 ширхэг
Сармис - 6 хумс
Яншуй - 1 том баглаа
Элсэн чихэр - 1 tbsp. слайдгүй халбага
Давс - 1 tbsp. слайдгүй халбага
Уксус (9%) - 2 tbsp. халбага
Нэмэлт онгон чидуны тос - 3-4 tbsp. халбага (амтлах)
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Цэнхэрийг маринадад буцалгахын тулд:

Ус - 2-2.5 литр (бүх шороог дүрэх)
Уксус (9%) - 100 мл (½ аяга)
Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага
Давс - 2 tbsp. халбага

Чухал дэлгэрэнгүй мэдээлэл.

Чидун жимсний тосны өвөрмөц ашиг тусыг хараахан авч амжаагүй бол тосыг наранцэцэг эсвэл гүнжидийн тосоор сольж болно. сониуч хүмүүст зориулав.
Хүнсний ногооны амтлагчийн хувьд та элсэн чихэр, давс, цуу зэргийг тохируулж болно. Хаш нь буцалгахдаа гол исгэлэн чанараа авдаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ.

Бид гол дүрүүдийг хальслахгүйгээр дугуйлан хайчилж авав. Зузаан - 1 см хүртэл.

Чинжүү, сармис, ургамлыг нилээд цавчих. Та фанатизмд бууж өгч, зүсмэлийн дагуу болон хөндлөн хутга хийж болно. Бид хамгийн жижиг нэмэлтүүдийг хамгийн амттай гэж үздэг.

Marinade хийх найрлагыг (ус, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу) хольж, хөхийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага буцалгаад 5-10 минут байлгана. Дээш хөвөхгүйн тулд та жижиг таглаагаар дарж болно.

Хэт их хоол хийхгүй байх нь маш чухал юм! Хагас бэлэн байдал нь бидэнд тохирсон. Та тойрог нь бараан болж, зөөлрөхийг хүсч байгаа ч хэлбэрээ хадгалаарай.

Бид усыг зайлуулдаг - царайлаг хүмүүс коланданд үлддэг. Тэд сармис, ургамлын халуун ногоотой холимогтой танилцахад бэлэн байна. Бид үүнийг зүгээр л давхаргаар нь тавьдаг: нэг эгнээнд цэнхэр өнгөтэй - тойрог бүр дээр бусад хүнсний ногоо халбагаар - дахин цэнхэр өнгөтэй байна.

Бид гоо сайхныг хүйтэнд marinate үлдээдэг - 2-3 цаг.

Гурван өөр жор - гэрэл зураг, видеог ашиглан алхам алхмаар

Бид халуун ногоотой хоолонд донтсон гэж хэлэхэд хэтрүүлсэн болохгүй. Хаштай бол энэ нь зөвхөн давуу тал юм. Бид аль хэдийн хичнээн амттай зүйлийг туршиж үзсэнийг тоолоход хэцүү байдаг.

Францын хэв маягийн хаш нь чинжүү, сармистай шөл

Энгийн бөгөөд амттай ногоо!

Шарсан ногоогоор хийсэн маш амттай, энгийн зуны хоол! Франц хаш нь бие даасан таваг, эсвэл мах, гоймон, төмс, чанасан будаа зэрэгт сайн байдаг.

Хаш шөлний найрлага

6 нэгжийн хувьд

Хаш - 3 ширхэг. дундаж хэмжээ;
Амтат чинжүү, хонхны чинжүү - 6 ширхэг;
Сармис - 3-4 хумс;
ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) - 0.5 аяга;
Халуун ногоо - лаврын, орегано, маржорам - чимх;
Яншуй - баглаа
Давс.

Франц хэлээр хаш хэрхэн хоол хийх вэ

Хаш, чинжүүг дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, сармисыг нилээд цавчих, яншуйг том ширхэгтэй хэрчсэн;
хайруулын тавган дээр тос асгаж, бүх найрлагыг нь хийж, халуун ногоо цацна;
тагийг нь таглаад бага дулаанаар таглаад 15 минут буцалгана;
давс нэмээд хутгана, хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл таган дор 5 минут орчим буцалгана;
Халуун эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Сармисаар амталсан чинжүү, хаштай маш амттай хоол!

Хаш, чинжүүтэй хоол бэлтгэх онцлог, амт

Цэнхэр нь зөвхөн амттай төдийгүй тод өнгөтэй болохын тулд олон өнгийн чинжүү авах нь дээр.

Шарсан хаш нь мөөгтэй төстэй зөөлөн, бага зэрэг гулгамтгай болж хувирдаг. Сармис нь аяганд тааламжтай халуун ногоо нэмдэг. Мөн яншуй нь агшилттай байдаг.

Хэрэв танд бэлэн "анхилуун" давс байгаа бол амтлагчийг эс тооцвол зөвхөн үүгээр өөрийгөө хязгаарлаж болно. Гэсэн хэдий ч анхилуун үнэртэй ургамалгүй ч гэсэн та хаш, чинжүүтэй маш амттай, сэтгэл ханамжтай ногооны хоол авах нь гарцаагүй.

Эдгээр нь гулгамтгай мөөг шиг амттай хаш амттай хэсгүүд юм

Нэрстэй хайруулын тавган дээр сармис, яншуйны тод үнэрийг хадгалах боломжтой тул би нягт хаалттай таган дор шөл хийхийг шаарддаг. Хашыг давслахын өмнө төгсгөлд нь нээхэд ийм гайхалтай үнэр гарч ирдэг!

Сайхан хооллоорой!

Өвлийн салат бол таны ширээн дээрх витамины агуулах юм. Бидний сонгосон жорууд нь хаш, чинжүү, улаан лооль, луувантай байдаг.

Хаш 3 кг
Сонгино 1 кг
Болгарын чинжүү 1 кг
Сармис 0.5 кг
Дилл (маш том баглаа)
Хайруулын ургамлын тос (хаш хэр их шаардагдах вэ)
1 литрийн саванд marinade хийнэ
Элсэн чихэр 2 халбага
Давс 1 халбага
Уксус 70% 1 халбага
Өрөөний температурт буцалсан ус (саванд тохирох хэмжээгээр)

Хаш угааж, 3 см-ийн зүсмэлүүдтэй хэрчсэн бол та хаш хальсалж болно.

Хашыг их хэмжээний ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Ойролцоогоор 1.5-2 см.

Болгарын чинжүү, үрийг нь салгаж, цагаан хуваалтыг зайлуулж, мөн 1.5-2 см зүсмэлүүд болгон хуваана.

Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Диллийг нилээд цавчих.

Тагтай лонхтой савыг урьдчилан ариутга. Шарсан хашыг савны ёроолд тавь.

Дараа нь сонгины давхарга.

Дараа нь хонхны чинжүү.

Сармис болон ургамлаар цацна.

Тиймээс хэд хэдэн давхаргыг давтана. Давхарга бүрийг дарах. Давхаргын хооронд элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ.

Өрөөний температурт буцалсан ус нэмнэ.

Савыг таглаатай таглаад "нойтон ариутгах" саванд хийнэ. Савны ёроолд алчуур тавиад лонхтой тавиад усны ½ хэсгийг нэмээд галд хийнэ. 40 минутын турш.
Тагийг нь шураг, лонхтой бүрэн хөргөх хүртэл лонхтой дулаан хөнжилөөр таглана.

Жор 2: өвлийн улиралд чинжүү, хаш салат (алхам алхмаар)

3 кг хаш,
2 кг улаан хонхны чинжүү,
1 баглаа яншуй (дунд),
200 гр сармис,
300 гр цуу 9%,
300 гр наранцэцгийн тос,
2 халбага давс,
1.5 аяга элсэн чихэр.

Эхлээд бүх ногоог сайтар угаана. Хашыг том саванд урт хэсэг болгон хайчилж ав - сав эсвэл тогоо.

Хэрвээ хүсвэл хаш хальсалж болно, гэхдээ ихэвчлэн арьс нь саад болохгүй. Чинжүүгээс цөм, үрийг нь аваад уртын дагуу 4-6 хэсэг болгон хайчилж, хаш дээр нэмнэ.

Тэнд нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.

300 гр цуу, 300 гр наранцэцгийн тос, 2 хоолны халбага давс, 0.5 литр ус нэмнэ. 20-30 минутын турш даршилж, бүх зүйлийг хааяа хутгана.

Хугацаа өнгөрсний дараа хүнсний ногоог гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Буцалмагц мах бутлуурын дотор нунтагласан 200 гр сармис нэмнэ.

15-20 минут буцалгаад уураар эсвэл зууханд урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Үүнийг өнхрүүлэн эргүүлж, нэг өдрийн турш хөнжилдөө боож өгнө.

Жор 3, энгийн: хаш, амтат чинжүүтэй салат

Энэ бол алдартай салатны олон тайлбарын нэг юм. Хоолны дуршилтай хүнсний ногооны холимог нь ямар ч хоолыг нөхөж чаддаг. Тиймээс та ийм хадгалалт бэлтгэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь өвлийн хоолны дэглэмд олон янз байдлыг нэмэх болно.

Болгарын чинжүү - 300 гр
хаш - 300 гр
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Ургамлын тос - ¼ tbsp.
Давс - 1 tsp.
Элсэн чихэр - 1 tsp.
Уксус 9% - 1 tsp.

Хашыг зайлж угаана. Жимсний ишийг арилгана. Хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хашны хэсгүүдийг саванд хийнэ. ½ халбага нэмнэ. давс, холино. Хүнсний ногоог гашуун байдлаас нь салгахын тулд хөхийг 40 минутын турш исгэж идээрэй.

Жимсний ишийг чинжүүгээс салгана. Хүнсний ногооноос үрийг нь салга. Чинжүүгээ том тууз болгон хайчилж ав. Хэрэв та салатыг илүү амттай болгохыг хүсвэл жижиглэсэн ногоо дээр хэдэн ширхэг чинжүү нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Болгарын чинжүүг алтлаг болтол нь хуурч ав. Цэнхэр зүсмэлүүдийг гараараа бага зэрэг шахаж ав. Тэднийг чинжүүтэй саванд нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш хутгана.

Улаан лоолийг хальслаарай. Саваа хайчилж ав. Улаан лоолийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Блендерт хийнэ. Элсэн чихэр, давс нэмнэ. Уксус руу хийнэ. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл найрлагыг нь нунтаглана.

Үүссэн улаан лоолийн соусыг шарсан ногоо дээр хийнэ. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Салатыг 45 минутын турш чанаж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Шилэн сав, төмрийн тагийг ариутгана. Халуун салатыг хуурай саванд хийж хүзүүний ирмэг хүртэл дүүргэнэ. Савыг таглаатай тагла. Хадгалах түлхүүрээр болгоомжтой өнхрүүлээрэй. Шилэн савыг дулаан хүрэмтэй таглана. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг сэрүүн, хуурай газар хадгална. Сайхан хооллоорой!

Жор 4: хаш, чинжүү, улаан лоолийн өвлийн салат

Энэхүү жорын дагуу хийсэн улаан лооль, чинжүүтэй хаш салатыг "Тройка" гэж нэрлэдэг. Учир нь энэ зургийн жороор бэлтгэхэд ашигладаг бүх ногоог гурван хэсэг болгон авдаг. Энэ тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нэг литр хагас литрийн багтаамжтай салатанд зориулагдсан. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хүсвэл найрлагын хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлж, улмаар гарцаас хоёр дахин их хэмжээгээр авах боломжтой.

хаш - 3 ширхэг.
улаан лооль - 3 ширхэг.
амтат хонхны чинжүү - 3 ширхэг
сармис - 3 хумс
чинжүү чинжүү - 1/3 ширхэг
ширээний давс - 2 tbsp.
элсэн чихэр - 1 tbsp.
цуу - 2 tbsp.
ургамлын тос - 100 мл
анхилуун чинжүү вандуй - 5 ширхэг.

Гэртээ өвлийн амттай хаш хоолыг бий болгохын тулд энэ жоронд шаардагдах бүх найрлагыг бэлтгэ.

Одоо хүнсний ногоог шаардлагатай нөхцөлд авчирч, хаштай энэ бизнесийг эхлүүлээрэй. Эхлээд усан дор хэд хэдэн удаа зайлж, дараа нь цэнхэр өнгийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Тэдний зузаан нь нэг см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Бэлтгэсэн хашыг гүн гүнзгий саванд хийж, давсаар таглана. Энэ байрлалд хүнсний ногоог хорин минутын турш үлдээгээрэй.

Үүний зэрэгцээ, улаан лооль дээр ажиллана. Тэднийг угааж, том хэсэг болгон цавчих.

Болгарын чинжүүг хагас болгон хайчилж, дотор талыг нь арилгана. Үүний дараа хүнсний ногоог хоёр талаас нь усаар зайлж угаана. Үүнийг дотор болон гадна талаас нь угааж байх ёстой. Одоо чинжүүгээ уртааш тууз болгон хайчилж ав.

Сонгино хальсалж, дараа нь жижиг хэсэг болгон цавчих. Доорх зураг нь сонгино ногоог хэрхэн цавчих жишээг харуулж байна.

Бэлтгэсэн бүх ногоог хаштай хамт нэг цутгамал төмрийн саванд хийж, ургамлын тосыг урьдчилан халаана.

Хүнсний ногоог буцалгасны дараа нунтагласан элсэн чихэр, давс, амтат чинжүү нэмээд галыг бага зэрэг бууруулна. Салатыг гучин минутын турш чанаж, байнга хутгана.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хольц руу цуу асгаж, дараа нь бүгдийг хоёр удаа хутгана. Халуун хаш салатыг урьдчилан ариутгасан саванд хийнэ. Дараа нь ажлын хэсгүүдийг таглаатай таглаад дараа нь дахин ариутгалд илгээх нь гучин минут болно.

Ариутгасан лонхтой таглааг хүнсний ногоо бүхий тусгай оёдлын машин ашиглан өнхрүүл. Үүний дараа өнхрүүлсэн хоосон зайг гоожиж байгаа эсэхийг шалгахаа мартуузай. Савыг доош нь эргүүлж, хөргөх хүртэл хөнжлөөр хучна.

Улаан лооль, хонхны чинжүүтэй хамгийн амттай хаш салат өвлийн улиралд бэлэн боллоо. Одоо та санаа зовох хэрэггүй, учир нь өвлийн улиралд хамгийн амттай, шүүслэг ногоо аль хэдийн бэлтгэгдсэн бөгөөд бүх найрлага нь нэг саванд байна. Сайхан хооллоорой!

Жор 5: хаш, амтат чинжүүгээс өвлийн салат

Хүнсний ногоо бэлтгэхдээ хаш, амтат чинжүү, улаан лооль зэргээс өвлийн салат бэлтгэх нь гарцаагүй - би танд хамгийн амттай жорыг доор нийтэлж байна. Дээр дурдсан орцуудаас гадна та өөрийн амтанд тохируулан салатанд бусад ногоо нэмж болно, жишээлбэл: сонгино, сармис, шош, мөөг, түүнчлэн ургамал, дуртай халуун ногоо, ургамлууд. Өвлийн улиралд ийм салатыг тогтмол бэлтгэснээр та орц найрлагыг туршиж үзэх бүртээ анхны бөгөөд маш амттай амттан авах боломжтой.

2 хаш,
2 сонгино,
2 амтат чинжүү,
2 улаан лооль
50 мл ургамлын тос,
1 tbsp. л. давс,
2 tbsp. л. Сахара,
4-5 хумс сармис,
30 мл хүснэгт 9% цуу,
халуун ногоо, халуун ногоо хүссэнээрээ.

Ерөнхийдөө хаштай ногооны салат бэлтгэх нь маш энгийн. Эхлээд та дунд зэргийн хэмжээтэй, залуу ногоо авч, ишийг нь таслах хэрэгтэй. Дараа нь хашыг сайтар угааж, шоо эсвэл тууз болгон хуваана.

Одоо манжингийн ээлж ирлээ. Энд бүх зүйл ердийн журмын дагуу явагдана: хальсыг нь авч, маш нарийн биш цавчих.

Аливаа амтат чинжүүг (капи, хонхны чинжүү) угааж, ишийг нь тайрч, үрийг нь салгаж, дараа нь хүссэн хэмжээгээр нь тайрах хэрэгтэй, гэхдээ хэтэрхий том биш.

Хайруулын тавган дээр эсвэл ердийн хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага ургамлын тос хийнэ, хаш хэсэг, амтат чинжүү, сонгино нэмнэ. Нэн даруй галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, бага хэмжээний шүүс гарч иртэл хүнсний ногоог хутгана.

Хүнсний ногооны эхний хэсгийг чанаж байхад улаан лооль, сармисаа бэлтгэ. Энд бас бүх зүйл уламжлалт журмын дагуу явагддаг - улаан лоолийг угааж, шоо болгон хувааж, сармисыг хальсалж, хурц хутгаар цавчих.

Хашаа 10 минут чанаж идсний дараа хайруулын тавган дээр улаан лооль, сармисаа нэмээд хутгана.

Саванд нэн даруй давс, элсэн чихэр, ямар ч халуун ногоо нэмнэ - та улаан, хар газрын чинжүү, фенугрек, кориандра, паприка цацаж болно. Ургамлын тосонд хийнэ. Хутгаж, бага дулаанаар үргэлжлүүлэн буцалгаад, савыг таглаатай зөөлөн таглана. 40 минутын дараа ширээний цуу нэмээд хутгаад 5 минут буцалгана. Хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд жигнэх процессыг байнга хянаж байх ёстой. Хэрэв саванд маш бага шингэн үлдсэн бол бага зэрэг ус нэмнэ.

Хаш салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, ариутгасан тагийг нь таглана. Зууханд лонхтой хурдан, амархан ариутгаж болно.

Эхний хоёр өдрийн турш бэлдмэлийг дулаан хөнжлөөр хучиж, нүдэнд нь байлга. Хоёр хоногийн дараа салатыг сайтар битүүмжилж, таглааг нь хавдаагүй эсэхийг шалгаад сэрүүн, харанхуй газар шилжүүлж болно.

Жор 6, алхам алхмаар: хаш, лууван, чинжүү салат

Нэрс дээр үндэслэсэн төрөл бүрийн зууш, салат нь үргэлж гайхалтай амттай болдог. Хүнсний ногоо нь нэлээд махлаг бөгөөд тод амттай байдаг. Гэхдээ тэдгээрийг халуун ногоо, улаан лооль, сонгино болон бусад ногоогоор дүүргэх нь гэмтээхгүй. Энэхүү найрлага нь гайхалтай хадгалалт болдог.

Хаш - 1 кг
лууван - 200 гр
Болгарын чинжүү - 300 гр
сонгино - 250 гр
улаан лооль - 400 гр
сармис - 1 толгой
яншуй - ½ баглаа
халуун чинжүү - 2 ширхэг.
ургамлын тос - ½ tbsp.
элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л.
давс - 2 tbsp. л.

Таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол "бяцхан хөхүүд"-тэй харьцах явдал юм. Эхлээд хүнсний ногоог зайлж, дараа нь алчуураар хатаана. Жимсний ишийг арилгана. Хашны хальсыг хутгаар зүсэж ав.

Хашыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. 1 tbsp нь хаш хэсгүүдийг цацаж. л. давс. Хутгаж, 45 минутын турш исгэж үлдээгээрэй.

Лууванг хальслаарай. Үндэс ногоог усаар зайлж угаана. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.

Улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрнэ. Дараа нь улаан лоолийг хүйтэн усаар зайлж угаана. Арьсыг арилгана. Үлдсэн жимсний ишийг хайчилж ав. Улаан лоолийг нимгэн зүсмэлүүд (зүсмэлүүд эсвэл зүсмэлүүд) болгон хайчилж ав. Улаан лоолийн хэсгүүдийг саванд хийнэ. Тэдгээрийг элсэн чихэр, үлдсэн давсаар цацаж, холино.

Болгарын чинжүүгээс үр, ишийг нь салга. Дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон чинжүү хайчилж ав.

Булцууг хальслаарай. Сонгино хутгаар нилээд цавчих.

Яншуй болон халуун чинжүүг зайлж угаана. Ногоонуудыг ишнээс нь салга. Яншуйг хутгагч саванд хийнэ. Халуун чинжүүгээс иш, үрийг нь салга. Саванд нэмнэ. Сармисын хумснаас хальсыг нь салга. Тэднийг аяганд хийнэ.

Яншуй, чинжүү, сармисыг хутгагчаар нунтаглана. Нэг төрлийн халуун ногоотой зуурмаг үүсэх хүртэл хольцыг нунтаглана.

Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр (эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр) хийнэ. Үүнийг халаа. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд хаш хэсгүүдийг гараараа шахаж ав. Нэрсний шоо дөрвөлжин халаасан тосонд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 7 минутын турш хуурч, хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Хаш дээр сармис, яншуй, чинжүүтэй халуун ногоотой нухаш тавь.

Хайруулын тавган дээр сонгино нэмнэ. Дээрээс нь луувангийн давхарга тавьж, дараа нь болгарын чинжүү.

Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр жигд давхаргад тараана.

Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла. Салатыг бага дулаанаар 1 цаг буцалгана. Хоолыг үе үе хутгах шаардлагатай.

Салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Савыг чанасан таглаатай битүүмжилнэ. Хөргөх хүртэл эргүүлж, хөнжилд оруулаарай.

Жор 7: өвлийн хаш салат (алхам алхмаар зураг)

Амтат чинжүү, хаш бүхий өвлийн салат нь хачир болон үндсэн хоолонд тохиромжтой. Жаахан дулаацуулаад зөөлөн нухсан төмсөөр үйлчлэх үнэхээр дуртай. Хэрэв хүсвэл шинэхэн ургамлыг дээр нь цавчих боломжтой: килантро, яншуй, лаврын.

Хаш - 1 кг
Амтат улаан чинжүү - 1 кг
улаан лоолийн шүүс - 1.5 л
Сармис - 1 ширхэг. том толгой
цуу - 100 гр 9%
Элсэн чихэр - 100 гр
ургамлын тос - 120 гр
Чили чинжүү - 1 ширхэг. хонхорцог
давс - 40 гр

Хүнсний ногоог угаана.

Хашны ишийг хайчилж ав. Хүнсний ногоог хагас цагираг болгон хайчилж, хэрвээ хангалттай том бол дөрөвний нэг болгон хуваана. Хэсэг хэсгүүдийн зузаан нь нэг см орчим байна.

Амтат чинжүүг хайчилж, ишийг нь хайчилж, үрийг нь сонгож, бүх хальс, мембраныг арилгана.
Хагасыг дахин уртаар нь хайчилж, нэг см орчим өргөнтэй жижиг тууз болгон хайчилж ав.

Салатын хувьд бид 9% цуу хэрэгтэй. Би ердийн архи уудаг. Мөн ургамлын тос, элсэн чихэр, давс хэрэгтэй. Би давсыг тусгайлан жинлэв - би том овоолсон халбага авбал 40 гр болсон.
Сармисны том толгойг хальслаарай.

Би хөлдөөгчид улаан чинжүүний савыг үргэлж хадгалдаг, өөрөөр хэлбэл би үргэлж гартаа байдаг. Мэдээжийн хэрэг та шинэхэн авч болно.

Улаан лоолийн шүүсний оронд би улаан лоолийн оо аваад усаар шингэлсэн. Та мөн хэдэн кг боловсорсон улаан лооль авч, шүүс шахагчаар хийж болно - энэ бол шүүс юм.

Улаан лоолийн шүүсийг том саванд хийнэ, буцалгаад хүнсний ногоо нэмнэ.

10 минутын турш чанаж, эхлээд хутгаж, доод, бага зэрэг чанаж болгосон хүнсний ногоог дээд хэсэгтэй нь сольж болно. Хүнсний ногоо тунгасны дараа шингэн нь нэмэгдэж, хутгах шаардлагагүй болно.

10 минутын дараа давс, элсэн чихэр, жижиглэсэн чинжүү чинжүү (үрийг сонгоод хаях), ургамлын тос нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Дараа нь жижиглэсэн сармис нэмээд цуу асгаж, дахин буцалгаад унтраа.

Савыг өөрт тохирсон ямар ч аргаар ариутга. Би тэдгээрийг хүнсний содаар угааж, сайтар зайлж, богино долгионы зууханд 3 минут орчим хатаана.

Тагийг нь угааж, буцалж буй усанд байлгана.

Бэлтгэсэн амтат чинжүү, хаш салатыг саванд хийнэ. Ийм хэмжээний найрлагаас би гурван литр салат авдаг.

Аюулгүй байхын тулд би ажлын хэсгүүдээ үргэлж ариутгадаг.

Савны ёроолыг самбайгаар хучиж, савыг байрлуулж, лонхтой "өлгүүр" хүртэл ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10 минут орчим ариутгана.

Дараа нь савыг эргүүлж, доош нь эргүүлнэ.

Би өвлийн улиралд амтат чинжүү, хаштай салатыг хонгилд хадгалдаг. Гэхдээ энэ нь гал тогооны өрөөнд, буланд маш сайн зогсож байгааг би баталсан.

Би энэ салатанд цилантро нэмэх дуртай, гэхдээ би энэ халуун ногоотой ургамалд дуртай гэр бүлээс цорын ганц хүн учраас би түүнгүйгээр өнхрүүлж, дараа нь үйлчлэх үедээ хүссэн хэмжээгээр нэмнэ.

Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Зун бол зөвхөн амрах цаг биш, байгальд аялах, үзэсгэлэнтэй нар шарлах цаг юм. Халуун улирал бол гайхалтай амттай, эрүүл жимсний цаг юм. Зуны улиралд бүх алсын хараатай гэрийн эзэгтэй нар энэ бүх ногоо, жимс жимсгэнийг өвлийн улиралд бэлтгэхийг хичээдэг. Эцсийн эцэст, хүйтний улиралд та халуун улирлын өгөөмөр байгалийн сайхан бэлгийг эдлэхийг үнэхээр хүсч байна. Өнөөдөр бид та бүхний анхааралд зуны сүүлийн сард баялаг хүнсний ногооны жорыг түүвэрлэн хүргэж байна. Өвлийн улиралд болгарын чинжүүтэй хаш нь өөрийн гараар хийхэд маш хялбар амттай, сэтгэл хангалуун, олон талын бэлтгэл юм. Ийм хадгалалт нь бие даасан таваг болгон хялбархан үйлчилж, эсвэл янз бүрийн хачирыг нөхөж чаддаг. Хайран өнхрүүлсэн лонхтой амтат агуулга нь хамгийн хатуу ширүүн өвлийн улиралд ч гэсэн халуун наймдугаар сарыг танд сануулах болно.

Өвлийн улиралд Болгарын чинжүүтэй улаан лоолийн соустай хаш

Хаш бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн үзэмжээр алдартай жорыг өөрчилж болно. Тиймээс, өнөөдөр би хашыг улаан лоолийн шүүсээр хадгалж, улаан лоолийг сольж өгөх болно. Хариуд нь улаан лоолийн шүүсийг улаан лоолийн соус эсвэл зуурмагаар сольж болно. Шүүсийн хувьд бид массыг буцалгаж, шингэн хэсэг нь ууршиж, бидний зууш өтгөрдөг. Гоймонгийн хувьд бид идэвхтэй ууршилтаас зайлсхийхийн тулд хүнсний ногоог бага дулаан, таган дор буцалгана.

Бид бүх ногоог том ширхэгтэй цавчих бөгөөд энэ нь даалгаврыг хөнгөвчлөх бөгөөд хоол хийх үйл явцыг илүү тааламжтай болгодог.

ХУГАЦАА: 1 цаг 30 мин.

Хялбар

Үйлчлэх: 4

Найрлага

550 гр хөх хаш,
600 гр олон өнгийн хонхны чинжүү,
650 мл улаан лоолийн шүүс,
100 мг наранцэцгийн тос,
аяга элсэн чихрийн гуравны нэг,
3 tbsp. цуу,
1 tsp давс (эсвэл амсах болно)
5 хумс сармис.

Бэлтгэл

Салад хийх орцуудаа бэлдье. Бид улаан болон бусад өнгөт амтат чинжүүг ашиглаж болно. Та олон өнгийн чинжүүг нэг аяганд нэгтгэж болно, энэ нь харагдахуйц сонирхолтой байх болно. Улаан лоолийн шүүс сайн чанартай, зузаан байх ёстой. Хүнсний ногоог угаана.

Цэнхэрээс эхэлцгээе. Энэ салатны хувьд тэдгээрийг тойрог болгон хайчилж ав.

Хаш нь гашуун байдаг тул давс цацаж, хагас цаг байлгана. Хаш нь шүүсийг гаргаж, шүүстэй хамт гашуун мэдрэмж гарч ирнэ.

Чинжүүгээс үрийг нь салгаж, сармисны хумсаас арьсыг зайлуулна.

Үрнээс нь чөлөөлөгдсөн Болгарын чинжүүг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийн шүүсийг (би гар хийцийн хэрэглэдэг) саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр, салатны шингэн найрлага - наранцэцгийн тос, цуу нэмнэ. Үүнийг буцалгацгаая.

Шүүс дээр хаш нэмээд 20 минут буцалгана.

Хаш дээр чинжүү нэмээд таган дор хагас цагийн турш буцалгана. Үүний дараа та тагийг нээж, илүүдэл шингэнийг буцалгана (хэрэв салат шингэн хэвээр байвал).

Манай салат хоол хийж байх хооронд лонхтой, тагийг нь ариутгах цагийг олцгооё.

Саванд таглааг нь буцалгаж, ижил саванд лонхтой уураар жигнэнэ.

Сармисаа хайруулын тавган дээр нэмээд салатаа дахин 7 минут буцалгана. Оролдоод үзье, хэрвээ элсэн чихэр, давсны хэмжээ нь бидний сэтгэлд нийцэхгүй мэт санагдах юм бол амтандаа нэмж болно.

Бэлэн хоолыг бэлэн саванд хийнэ.

Цаашид сааталгүйгээр лонхтой таглааг нь битүүмжилнэ.

Хаалттай лонхтой савыг эргүүл.

Улаан лоолийн шүүс дэх хашны амтлагч бэлэн боллоо. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд бүх тохиолдолд хэрэглэж болно.

Өвлийн улиралд Болгарын чинжүү, хаш салат

Өвлийн салатандаа төрөл зүйл нэммээр байна уу? Дараа нь амтат чинжүү, сонгино, улаан лооль бүхий хаш зуушны хэд хэдэн лонхтой бэлтгэ. Энэхүү салат нь маш амттай, баялаг болж хувирдаг. Хэрэв та амтат амт нэмэхийг хүсвэл хоолны дуршил дээр хэдэн хумс сармис нэмнэ. Хэдийгээр үүнийг хэрэглэхийн өмнө шууд хийж болно.

Орц:

Болгарын чинжүү - 1000 гр;
Том ширхэгтэй давс - 3.5 tsp. + 1.5 tbsp. хөх цацах зориулалттай;
сонгино - 500 гр;
Цэнхэр - 1000 гр;
Ширээний цуу - 4 халбага;
Шинэ, шүүслэг улаан лооль - 1000 гр;
нунтагласан элсэн чихэр - 3.5 tsp;
цэвэршүүлсэн тос - 75 мл;
Сармис - нэмэлт.

Бэлтгэл

Юуны өмнө бүх ногоог бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгиныг хальснаас нь, хашыг сүүлнээс нь, амтат чинжүүг үр, ишнээс нь, улаан лоолийг голоос нь чөлөөл. Хэрэв та сармис нэмэхээр шийдсэн бол хальслах хэрэгтэй. Бүх найрлагыг урсгал усаар сайтар угаана.

Одоо бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бутлах хэрэгтэй. Цэнхэрийг дөрөвний нэг цагираг, баар эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Хэсэг нь нэлээд том бол хаш руу ямар харагдах нь хамаагүй. Хашыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хүнсний ногоог давстай (1.5 tbsp хангалттай) цацаж, гараараа сайтар холино. Цэнхэрийг 40 минутын турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд илүүдэл гашуун байдал тэднээс алга болно.

Үүний зэрэгцээ үлдсэн ногоог анхаарч үзээрэй. Сонгино том шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Амтат чинжүүг том тууз болгон хайчилж ав. Мах бутлуур, шүүс шахагч эсвэл хутгагч ашиглан улаан лоолийг жимсний шүүс болгон хувирга. Сармисыг жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн, эсвэл хэвлэлээр дамжуулж болно.

Хашыг урсгал усаар зайлж, давсыг нь зайлуулж, дараа нь коланд руу хийнэ.

Тиймээс бүх хүнсний ногоо бэлтгэгдсэн тул та найрлагыг нь хоол хийж эхлэх боломжтой гэсэн үг юм.

Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр жигнэхэд тохиромжтой том саванд хийнэ. Савыг гал дээр тавиад маш өндөр халаана. Сонгины хэсгүүдийг халуун тосонд хийнэ. Үе үе хутгаж, бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Шарсан сонгино дээр амтат чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 4-5 минутын турш хуурна. Модон хусуураар найрлагыг нь хутгахаа бүү мартаарай. Одоо цэнхэрийг сонгино, чинжүүтэй саванд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 15 минутын турш хааяа хутгана. Төрөл бүрийн ногоо дээр улаан лоолийн шүүс хийнэ.

Давс, нунтагласан элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Шатагчийн дөлийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Холимог ногоогоо 45 минут буцалгаж, үе үе хусуураар хутгана. Хэрэв та салатанд сармис нэмэхээр шийдсэн бол бэлэн болохоос 5 минутын өмнө хийнэ.

Энэ үед лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Бүх савыг хүнсний содаар сайтар угааж, ямар ч тохиромжтой аргаар зайлж, ариутгана. Ажлын хэсгүүдийг хаах таг нь шинэ, бүрэн бүтэн байх ёстой. Тэд мөн буцалж буй усанд ариутгасан байх ёстой (ойролцоогоор 2-3 минут).

Амтат чинжүүтэй халуун хаш салатыг өвлийн улиралд ариутгасан лонхтой болгон тарааж, тэдгээрийг бүрэн дүүргэх хэрэгтэй. Тагийг нь таглаатай савыг өнхрүүл. Бэлэн болсон консервийг дээш нь доош нь эргүүлж, дулаан хөнжилд боож өгнө. Савыг бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Бэлдмэлийг харанхуй, хуурай газар шилжүүлж, өвлийн турш хадгална.

Улаан лоольгүй өвлийн улиралд болгарын чинжүүтэй шарсан хаш

Энэхүү бэлтгэл нь улаан лоольд дургүй бүх хүмүүст таалагдах болно. Бэлтгэхдээ улаан лооль хэрэглэдэггүй тул шарсан мах нь хаш, хонхны чинжүүний маш тод амттай байдаг. Мөн халуун чинжүү, сармис нь бэлдмэлийг маш хурц, анхилуун үнэртэй болгодог.

Орц:

Амтат чинжүү - 750 гр;
Чили чинжүү - 2 ширхэг;
ургамлын тос - 100 мл;
хаш - 1000 гр;
цуу - 3 tbsp;
Хүснэгтийн давс - 1 tbsp. + 1-1.5 tbsp. нэрс жимсний гашуун байдлыг арилгах;
Сармис - 1 толгой.

Бэлтгэл

Хаш хоёр талд байрлах төгсгөлийг арилгана. Жимсийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Хашыг том шоо (ойролцоогоор 1-1.5 см) болгон хайчилж ав. Цэнхэрүүдийг саванд хийж давс (1-1.5 tbsp) нэмээд хутгана. 40-50 минут байлгаад дахин урсгал усаар сайтар зайлна.

Болгарын чинжүүг хагасаар нь хайчилж, дараа нь үр, ишийг нь салгана. Сармисыг хальслаарай. Чили чинжүүг мөн талыг нь хувааж, бүх үрнээс нь чөлөөлөх хэрэгтэй. Хүйтэн усны том урсгалын дор хүнсний ногоог сайтар зайлж угаана.

Амтат чинжүү, чинжүү, сармисыг мах бутлуураар нунтаглана. Үүссэн зутан дээр цуу, давс нэмнэ. Хутгана.

Гүн хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Голландын зуухыг дунд зэргийн халуунд тохируулсан зууханд хийнэ. Хаш шоо дөрвөлжин халуун тосонд хийнэ. Сармис, чинжүү, халуун ногоотой халуун ногоотой холимог нэмнэ.

Сайн холино. 10 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, үе үе хутгана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Бүгдийг 25-30 минутын турш буцалгана.

Бэлтгэх савыг угааж ариутгана. Халуун шарсан махыг лонхтой болгон хуваа. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Ариутгасан таглаатай лонхтой сайтар боолт хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг доош нь эргүүл.

Савыг дулаан хөнжилд боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Хадгалсан хоолыг харанхуй, хуурай газар хадгална.

Шарсан махыг цэвэр хэлбэрээр нь амтлах нь дээр. Хоолны дуршил нь тос, цуу хэлбэрээр нэмэлт хувцаслах шаардлагагүй.

Өвлийн улиралд Болгарын чинжүүтэй хаш шөл

Хамгийн хүчтэй хяруунд зуны амьсгалыг мэдэрч байна уу? Амархан! Дулаан, тухтай гал тогооны өрөөнд суугаад, урьдчилж бэлтгэсэн лаазтай шөлөө онгойлгож, аз жаргалын оргилд хүрэхийг мэдрээрэй. Дараах жор нь зуны дурсамжийг сэргээх бэлтгэл хийхэд тусална.

Орц:

боловсорсон шүүслэг улаан лооль - 1750 гр;
Давс - 1 tbsp. + 1 халбага. дүүргэх зориулалттай;
Цэнхэр - 1000 гр;
Элсэн чихэр - 1 tbsp;
Сармис - 3-5 хумс;
Ширээний цуу - 1 tbsp;
Амтат чинжүү - 7 ширхэг;
ургамлын тос - 0.5 tbsp.

Бэлтгэл

Цэвэр хөхийг үзүүрээс нь чөлөөлж, дараа нь 1 см орчим зузаантай дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж, жимсээ давс цацаж, хольж, 30-60 минут байлгана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хөхийг угааж, бүх шингэнийг зайлуулахын тулд коланд хийх хэрэгтэй.

Амтат чинжүүг хальсалж, иш, үрийг нь салга. Найрлагыг нь зайлж, дараа нь том шоо (ойролцоогоор 2 см) хуваана.

Хальсалсан сармисыг тусгай хэвлэлээр дамжуулна.

Улаан лоолийг угааж, ишийг нь наасан газраас нь аваад дараа нь мах бутлуурын дотор нунтаглана. Та бусад гал тогооны хэрэгсэл ашиглаж болно. Улаан лоолийн нухаштай төстэй тууштай байдалд хүрэх нь чухал юм.

Ямар ч тохиромжтой саванд ургамлын тосыг халаана. Хаш нь цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Амтат чинжүү нэмнэ.

Энд улаан лоолийн нухаш хийнэ.

Элсэн чихэр, давс нэмээд ногооны массыг сайтар холино. Шөлийг бага дулаанаар 10 минутын турш хааяа хутгахаа бүү мартаарай.

Уксус руу хийнэ, сармис нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 15 минутын турш хооллоорой.

Урьдчилан угаасан лонхтой савыг ариутга.

Халуун шөлийг лонхтой болгон хийж, дээд талд нь дүүргэнэ.

Өвлийн улиралд хаш, чанасан таглаатай хонхны чинжүү шөл агуулсан савыг өнхрүүлээрэй. Хэсэг хэсгүүдийг доош нь эргүүлж, дулаан алчуураар боож, хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Шөлийг нарны шууд тусгалаас хамгаалсан хуурай газар хадгална.

Болгарын чинжүү, улаан лоолийн соустай луувантай халуун ногоотой хаш

Та гялалзсан аяганд дуртай юу? Тэгвэл улаан лоолийн соустай лууван, чинжүү, сонгинотой лаазалсан хаш танд таалагдах нь гарцаагүй. Амттай бэлтгэл нь махан хоолыг төгс нөхөж, хүчтэй согтууруулах ундааны маш сайн зууш болно. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол сармисны хэмжээг багасгаж, улаан чинжүүг орхи.

Орц:

Cayenne чинжүү - 2 ширхэг;
элсэн чихэр - 0.5 tbsp;
хаш - 1500 гр;
Үнэргүй ургамлын тос - 0.5 tbsp .;
Шүүслэг улаан лооль - 1500 гр;
Том лууван - 3 ширхэг;
Хүснэгтийн давс - 1 tbsp. + 1.5 tbsp. цацах зориулалттай;
том сонгино - 3 ширхэг;
цуу - 0.5 tbsp;
Болгарын чинжүү (өөр өөр өнгөтэй байвал сайн) - 1 кг;
Сармис - 2 толгой.

Бэлтгэл

Хашыг стандарт аргаар бэлтгэ: угааж, хатааж, ишийг нь аваад дөрөвний нэг цагираг (эсвэл өөр хэлбэрийн том хэсэг) болгон хуваана. Жимсийг давсаар таглаад 40 минут байлгаад дараа нь зайлж, илүүдэл шингэнийг урсгана.

Лууванг хальсалж, зайлж, том ширхэгтэй grater ашиглан цавчих.

Сонгино хальсалж, зайлж, дараа нь нимгэн хагас цагираг болгон цавчих.

Хальсалсан сармисны хумсыг пресс эсвэл grater ашиглан нухаш болгон хувиргана. Амтат чинжүүг сүүл, үрнээс нь хальсалж, дараа нь зайлж угаана. Хүнсний ногоог том тууз болгон хайчилж ав. Халуун чинжүүг үр, ишнээс нь чөлөөлж, дараа нь зайлж угаана.

Улаан лоолийн цөмийг хайчилж ав. Жимсийг хэд хэдэн хэсэгт хуваа. Холигч ашиглан улаан лоолийг нухаш болгоно. Эдгээр зорилгоор та бусад төхөөрөмжийг ашиглаж болно: мах бутлуур, хүнсний процессор, шүүс шахагч.

Улаан лоолийн нухашыг тохиромжтой саванд хийнэ, гал дээр тавина. Холимогийг буцалгаад авчирна.

Хаш, сонгино, лууван, хонхны чинжүү зэргийг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ.

Буцалж буй улаан лоолийн соусыг төрөл бүрийн хүнсний ногоо дээр асгаж, тэр даруй зөөлөн гал дээр тавина. Модон хусуураар сайтар холино.

Элсэн чихэр, давс, сармис, чинжүү, тос, цуу нэмнэ. Дахин сайтар холино. Улаан лоолийн хүнсний ногоог 40 минут буцалгана. Энэ хугацаанд тэдгээрийг 3-4 удаа холих шаардлагатай.

Хүнсний ногоо бэлэн болтол ариутгасан лонхтой бэлэн байх ёстой. Тэдэнд халуун зууш тараана.

Савыг ариутгасан таглаатай сайтар битүүмжилнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл дулаан хөнжил дор үлдээж, хуурай газар хадгална.

Улаан лоолийн шүүс дэх Болгарын чинжүү хэсгүүдтэй лаазалсан хаш

Өөрөө бэлтгэхэд маш хялбар амттай зуушны өөр нэг хувилбар. Зузаан улаан лоолийн шүүсэнд агуулагддаг хаш, сонгино, амтат чинжүүний дур булаам хэсгүүд нь сармисны гайхалтай үнэртэй байдаг. Бага зэрэг халуун ногоотой амт нь хоолны дуршилд гайхалтай хурц амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь нарийн амттантай хослуулдаг.

Орц:

Сонгино - 3 ширхэг;
давс - 2.5 tsp. + 1.5 tbsp. цутгахад зориулагдсан;
Болгарын чинжүү - 9 ширхэг;
дунд зэргийн хаш - 9 ширхэг;
9% цуу - 150 мл;
Сармис - 1-2 толгой;
шинэ улаан лооль - 2500 гр;
Халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
элсэн чихэр - 150 гр;
ургамлын тос - 1.5 tbsp.

Бэлтгэл

Давхаргыг бэлтгэхийн тулд шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэ. Та тэдгээрийг гартаа байлгах хэрэгтэй.

Цэвэр хашнаас ишийг аваад дараа нь том хэсэг эсвэл шоо болгон хуваана. Хүнсний ногоо давс цацаж, дор хаяж хагас цаг байлгаад дараа нь зайлж, хатаана.

Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Урьдчилан тариалсан амтат чинжүүг хагас том тууз болгон хайчилж ав.

Халуун чинжүүгээс үр, сүүлийг нь салга. Үүнийг сайтар зайлж угаана.

Сармисыг хальсалж, угааж, пресс ашиглан цавчих.

Улаан лоолийг зайлж, дараа нь халуун чинжүүтэй хамт мах бутлуураар дамжина. Ингэснээр та улаан лоолийн шүүс авах болно.

Хайруулын тавган дээр 0.5 tbsp хийнэ. ургамлын тос, гал руу илгээнэ үү. Хашыг халуун өөхөнд хийнэ. Жимс нь жигд хүрэн болтол байнга хутгаж, өндөр дулаан дээр хуурч ав. Хусуур ашиглан хайруулын тавган дээрээс цэнхэрийг нь авч, дотор нь тос үлдээгээрэй.

Болгарын чинжүүг үлдсэн өөхөнд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн халуунд 2 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж, дараа нь rosy eggplants руу илгээнэ.

Үлдсэн тосонд сонгино хуурна (2 минутаас илүүгүй). Найрлагыг бусад хүнсний ногоотой хамт байрлуулна.

Улаан лоолийг халаахад тохиромжтой том саванд хийнэ. Үүн дээр давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

Шүүсийг гал дээр тавиад буцалгаад авчирна. Буцалж буй улаан лооль дээр шарсан ногоо нэмнэ. Үлдсэн ургамлын тосыг хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минутын турш хааяа хутгана. Сармис нэмнэ.

Уксус руу хийнэ, сайтар холино. Бүгдийг хамтдаа 3-4 минутын турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой хүнсний ногооны хольцыг байрлуулж, усаар чанаж, таглааг нь шураг.

Хэсэг хэсгүүдийг хөргөх хүртэл дулаан хөнжил дор доошоо доошлоорой. Харанхуй, хуурай газар хадгална.