Салмон амтлагч. Анхилуун үнэрт ургамал, дарс бүхий хулд загасны амттан


Хэрэв та өдөр тутмынхаа сэндвичийг хэрхэн амтлахаа мэдэхгүй байгаа бол амтат хулд загасны амтат риллетийг амтлаад үзээрэй. Ийм амттантай сэндвичийг баярын ширээн дээр ч хийж болно. Энэ төрлийн амттан нь бүдүүн бүтэцтэй, ердийн бялуу шиг цөцгий биш, харин чанаж болгосон мах, загасны утаснаас бүрддэг нь онцгой шинж чанарыг өгдөг. Pate rillette нь гахайн мах, шувууны мах, ан агнуур, загаснаас бэлтгэгддэг бөгөөд та мах, загасыг сэрээгээр цавчих эсвэл гараараа утас болгон задлах хэрэгтэй. Энэ арга нь ердийн зуурмагийн амтаас огт өөр амтыг өгдөг. Энэхүү амттан нь амтанд олон янз байдлыг нэмэхийн тулд хулд загас, давсалсан хулд загасыг ашигладаг. Мөн бид ургамал, ургамлын хандмал, хуурай дарс нэмнэ. Өөр нэг амттай загасны бялуу бол энэ юм. Бэлэн талхыг талх, тартлет, профитеролоор үйлчилж эсвэл зүгээр л халбагаар идэж болно. Профитеролтой хамт хэрэглэж үзээрэй.

Анхилуун үнэрт ургамал, дарс бүхий хулд загасны амтлагчийн найрлага.

шинэ хулд загас - 250 гр
Давсалсан хулд - 120 гр
Ургамлын хандмал - 2 tbsp.
Хуурай цагаан дарс - 1 tbsp.
Селөдерей, иш - 1 ширхэг.
Ус - 3 tbsp.
Хатаасан гаа - 0.25 tsp.
Хатаасан эстрагон - 1 tbsp.
Шинэ яншуй - 3 мөчир.
Сонгино - 0.5 ширхэг.
булан навч - 3 ширхэг.
чинжүү - 1 tsp.
Нунтагласан амтат паприка - 0.25 tsp.
Цөцгийн тос - 10 гр
Чидун жимсний тос - 1 tbsp.
Нимбэгний шүүс - 0.5 tbsp.
Байгалийн тараг - 1 tsp.
Цөцгий 30% - 2 tbsp.
Давс - амсах болно.

Анхилуун ургамал, дарстай хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

1. Тараг болон өтгөн цөцгийг хумсны тусламжтайгаар холино. Өрөөний температурт өтгөрүүлэх хүртэл нэг өдөр байлгаад хөргөгчинд хийнэ.
2. Шинэ хулд загасны буланг арьснаас нь салгаж, давс цацаж, ургамлын хандмал эсвэл ликёр дээр хийнэ. Бүгдийг гараараа хольж, загасыг 40 минутын турш даршилна.
3. Загасыг хүнсний ногоотой буцалгахын тулд бага зэрэг ус, зузаан ёроолтой тогоо ашиглах хэрэгтэй. Селөдерей иш, сонгино, яншуйг хальсалж угаана. Эдгээр хүнсний ногоог саванд ус хийнэ, хатаасан ургамал, булан навч, чинжүү нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дарс нэмээд 25 минут буцалгана.
4. Шөлтэй хамт галыг багасгаж, түүнд шинэ хулд загас нэмнэ. Та бас ястай загасны хэсгүүдийг ашиглаж болно, гэхдээ дараа нь танд илүү их загас хэрэгтэй болно.
5. Савыг загас, шөлөөр таглаад 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад 10 минут байлгана. Үүний дараа загасыг яснаас нь салгаж, хөргөнө. Загасыг тавган дээр сэрээгээр нухна.
6. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Цөцгийн тосонд ил тод болтол хуурна.
7. Давсалсан хулд загасыг нилээд цавчих.
8. Саванд чанасан, давсалсан хулд загас, оливын тос, шарсан сонгино, нимбэгний шүүс, давс, паприка, тараг, цөцгийн холимог холино. Бүгдийг сайтар хольж, саванд хийж сайтар дарж, таглана. Хэрэглэх хүртэл хөргөгчинд хадгална.

Сүүлийн үед манай гэр бүлийнхэн, тэр дундаа хүүхэд маань дэлгүүрээс худалдаж авдаг, тэр дундаа далайн хоолоор хийсэн амттанг их хэрэглэх болсон. Юу нь илүү дээр вэ: савыг онгойлгож, талханд тарааж, амттай, хурдан зууш нь баталгаатай болно! Гэхдээ тэдний найрлагыг унших нь үнэхээр аймшигтай, бүх электрон нэмэлтүүд, будагч бодисууд, амтыг сайжруулагч бодисууд, далайн хоол байдаг эсэх нь эргэлзээтэй юм. Тиймээс би өөрөө ижил төстэй хоол хийхээр шийдсэн. Тиймээс манай гэр бүл хулд загасны амттанг туршиж, үнэлэв.

Миний хулд загасны филетэй бялуу хийх жор маш энгийн. Ердийн хар цай нь хөнгөн утаатай амтыг өгсөн; За, нимбэгний шүүс нь шаардлагатай исгэлэнийг тараахад нэмсэн.

Салмон амтлагч нь гөлгөр, өтгөн, маш амттай байв. Энгийн гал тогооны өрөөнд ижил төстэй зүйл хийх нь лийрийг цохихтой адил хялбар байдаг тул дэлгүүрээс худалдаж авсан аналогиас татгалзаарай!

Найрлага

  • хулд загасны филе 200 гр
  • боловсруулсан бяслаг 100 гр
  • цөцгийн тос 100 гр
  • нимбэг 1/2 ширхэг.
  • хар цай 2 tbsp. л.
  • ус 1 л
  • давс 2 tbsp. л.
  • булан навч 2 ширхэг.
  • амтат чинжүү, хумс 2 ширхэг.

Салмон загасыг хэрхэн яаж хийх вэ

  1. Би шаардлагатай бүх зүйлийг бэлдэж байна. Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан зайлуулах ёстой.

  2. Эхлээд би давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усанд хар цай, давс, булан навч, анхилуун чинжүү, хумс нэмнэ.

  3. Дараа нь би хулд загасны буланг доошлуулна. Би цагийг яг 3 минутын турш хийж, дараа нь галыг унтрааж, загасыг 3-4 цагийн турш таглаатай хайруулын тавган дээр эсвэл нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй.

  4. Хэсэг хугацааны дараа би филеийг арилгана.

  5. Би үүнийг гараараа жижиг хэсгүүдэд хувааж, яс байгаа эсэхийг сайтар шалгана. Би арьсыг арилгадаг. Би махыг төмөр хутганы хавсралттай хутгагч саванд хийнэ.

  6. Би тэнд шоо болгон хуваасан боловсруулсан бяслаг, зөөлөн цөцгийн тос тавьж, нимбэгний шүүсийг шахаж авдаг.

  7. Би хамгийн нэгэн төрлийн нухаштай төстэй массыг авах хүртэл бүх зүйлийг гүйлгэдэг. Би туршиж үзэх болно, магадгүй дахиад нимбэгний шүүс нэмэх хэрэгтэй.

  8. Би үүнийг шилэн эсвэл керамик саванд хийж хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш тавина, ингэснээр цөцгийн тос бага зэрэг хатуурна.
  9. Үүний дараа хулд загасны бялуу бүрэн бэлэн болсон тул та үүнийг цагаан талх дээр түрхэж, хүсвэл нимбэгний зүсмэл, яншуйны навч нэмж үйлчилж болно.

Миний бодлоор олон хүн дөмсдөө дуртай, гэртээ хоол хийх нь элбэг байдаг. Ихэнх тохиолдолд бид элэгний бялуу бэлтгэдэг: тахиа, үхрийн мах эсвэл гахайн мах. Өнөөдөр би танд давсалсан эсвэл утсан хулд загасыг санал болгохыг хүсч байна. Хэрэв та энэ амттан дээр бага зэрэг лаазалсан туна загас нэмбэл илүү амттай болно. Пэт нь маш агаартай, хөнгөн, амттай болж хувирдаг.

Энэ амттан нь нэг сул талтай: энэ нь бэлтгэсэн шигээ маш хурдан дуусдаг. Үүнийг бэлтгэхэд хэдхэн минут л хангалттай. Та хулд загасны амттантай жижиг сэндвичийг зууш болгон хийж болно... Жор танд таалагдсан гэж найдаж байна. Мөн бусад загас, жишээ нь утсан шар махтай хийж болох тул амттан нь сайн.

Салмон жигнэмэгийн жорны найрлага:

  • Давсалсан эсвэл утсан хулд 200 грамм
  • Лаазалсан туна загасыг өөрийн жүүс (эсвэл тос) 1 лонхтой (100 грамм)
  • Филадельфийн төрлийн ааруул бяслаг 100 грамм

Салмон загасыг хэрхэн яаж хийх вэ

Салмоныг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав; Туна загасны лаазыг онгойлгож, бүх шингэн эсвэл тосыг зайлуулна (хэрэв туна загас тосонд байгаа бол). Бүх найрлага, хулд загас, туна загас, цөцгийтэй бяслаг зэргийг холигч шилэнд хийж, нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй масс үүсэх хүртэл холино. Зуурмагийг цохих үед та хутгагчийг хэд хэдэн удаа зогсоож, массыг доошлуулахын тулд силикон эсвэл хуванцар хусуур ашиглана. Хэрэв танд хутгагч байхгүй бол бүх орцуудаа нэг юмуу хоёр удаа мах бутлуурын дотор нарийн тороор нунтаглаж болно. Салмон загасны жижиг хэсгүүд үлдэж магадгүй ч энэ нь амтат амтыг алдагдуулахгүй. Шарсан талхтай талхаар үйлчил.