Манай нийтлэл таныг Азийн хоолтой ойртуулахаас гадна дорно дахины энгийн бөгөөд амттай хоол хийхийг зааж өгөх болно.

• Сүүлийн үед Ази, Дорно дахины хоол улам бүр түгээмэл болж байна. Тогооч нар тэднийг хурдан бөгөөд хялбар бэлтгэдэг тул дуртай. Тэдний анхны амт, мартагдашгүй үнэр нь энгийн хүмүүст таалагддаг
• Эдгээр чамин хоолноос хүн бүр өөр өөр зүйлийг олж хардаг. Ургамлын гаралтай хоолонд дурлагсад олон тооны хөнгөн чанасан ногоотой хоол хийж, тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүс цацагт хяруултай будаа эсвэл далайн хоолтой шилэн гоймон идэж болно
• Хамгийн гол нь шинэ зүйл туршиж үзэхээс бүү ай, надад итгээрэй, Азийн хоол таныг гайхшруулах нь дамжиггүй. Хэрэв та энэхүү чамин хоолтой танилцаж амжаагүй байгаа бол бид танд гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулахад туслах хэдэн энгийн жорыг санал болгож байна.

Ази болон дорно дахины бүтээгдэхүүн

Дүпү бяслаг

• Танил бүтээгдэхүүнээс Азийн хоол бэлтгэх нь бараг боломжгүй гэдгийг хүн бүр мэддэг байх. Мөн энэ бүхэн халуун ногоотой холбоотой биш юм.
• Эцсийн эцэст, жишээлбэл, бид шар буурцаг сумс гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгийг орлуулах зүйл байхгүй. Тиймээс, хэрэв бид үүнийг маринад эсвэл халуун ногоотой амтлагчаар хийхгүй бол бидний хоол огт амтгүй болно.
• Ийм учраас дорно дахины бүтээгдэхүүнийг орлуулах бүтээгдэхүүн хайхгүй, харин хоол хийхэд ашиглах нь дээр. Үүнээс гадна та одоо гэрээсээ гаралгүйгээр худалдаж авах боломжтой. Та зөвхөн онлайн дэлгүүрт хүссэн захиалгыг байрлуулж, хүргэлтийг хүлээх хэрэгтэй

Хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн:
Суши хийх будаа
Далайн замаг
гүнжидийн тос
Шиитаке мөөг
Туфу бяслаг
Цагаан будааны цуу, цаас
Даршилсан цагаан гаа
Кокосын тос
Темпура гурил
Япон гоймон
Васаби

Ази, дорно дахины хоол - жор

Тахианы махтай хятад байцаатай шөл

Дорнын хоол манайхаас тэс өөр. Тэнд хоол маш хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд ихэвчлэн шарсан байдаг. Хамгийн бага дулааны боловсруулалт нь бараг бүх ашигтай витаминыг хадгалж, бэлэн хоолыг илүү хурц, шинэлэг амт өгөх боломжийг олгодог.

Тиймээс, хэрэв та бүрэн ижил хоол бэлтгэхийг хүсч байвал хоол хийх бүх дүрмийг чанд дагаж мөрдөөрэй.

Азийн байцаатай шөлний жор:
Эхлээд мах, загасны шөлийг чанаж болгоно
Махаа чанаж байх хооронд гүнжидийн тосонд болгарын чинжүү, сонгино, хясаа мөөгийг хуурна.
Хятад байцааг урт тууз болгон хайчилж, шөл рүү нэмнэ
Бүх зүйлийг шууд утгаараа 2-3 минут буцалгана
Дараа нь шөл рүү шарсан ногоо, халуун чинжүү нэмнэ
Бүгдийг дахин 2 минут буцалгаж, та идэж эхлэх боломжтой

Самрын тостой тахианы жор:
Цагаан будааны гоймонг буцалгана
Хайруулын тавган дээр тос асгаж, халуун чинжүү, улаан буудайн нахиа, ногоон сонгино зэргийг нэг минутын турш нэмнэ.
Дараа нь бид махны хэсгүүдийг хуурч ав.
Дараа нь саванд шар буурцаг, халуун сүмс, самрын цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн цагаан гаа холино.
Үүссэн хольцонд гоймон, мах, хүнсний ногоо нэмнэ
Бүгдийг сайтар хольж, ялтсууд дээр тавь.

Азийн шөлний жор

Кокосын сүүтэй шөл

Азийн хэв маягийн шөл нь нэлээд сонирхолтой, онцгой амттай байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхэд маш олон найрлага ашигладаг тул тэд үргэлж гайхалтай үнэрийг ялгаруулдаг.

Ихэнхдээ тэд мах (загас, далайн хоолоор сольж болно), будаа эсвэл гоймон, анхилуун үнэрт амтлагч, халуун чинжүү, шинэ ногоо, мэдээжийн хэрэг улаан буудайн үр хөврөлийг нэмдэг. Үүний үр дүнд хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй маш өнгөлөг болж хувирдаг.

Тайландын Том Ха шөлний жор:
Вокыг халааж, гүнжидийн тос хийнэ
Дараагийн шатанд тосонд урьдчилан жижиглэсэн чинжүү, нимбэгний өвс нэмнэ.
Тос нь халуун ногоотой анхилуун үнэрээр ханасан үед кокосын сүү асгаж, үүссэн хольцонд шохойн навч нэмнэ.
Шөлийг бага зэрэг буцалгаж, махны жижиг хэсгүүдийг шөл рүү хийнэ
Махаа чанаж дуусаад шөлөнд давс, перец, загасны соус нэмээд бүгдийг нь тавганд хийнэ.

Кокосын сүүтэй Азийн загасны шөл хийх жор:
Эхлээд загасыг угааж, филе болон хэсэг болгон хуваана.
Кокосын сүүг саванд хийж халаагаад халуун халуун ногоооор амтлана
Сүүг буцалгах үед загас, жижиглэсэн цагаан гаа дүрж эхлээрэй.
Шөл бэлэн болсон үед цагаан будааны гоймоныг тусад нь хайруулын тавган дээр буцалгана.
Шөлний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болсны дараа та тавагны танилцуулгыг үргэлжлүүлж болно.
Гоймонгийн багахан хэсгийг аяганд хийж эхэл.
Дараа нь бүх зүйл дээр загасны шөл хийнэ, самрын цөцгийн тосоор дуслаарай.

Азийн салатууд

Усан үзэм тахиатай Азийн салат

Энэхүү салат нь амтат амтлагч эсвэл амтат исгэлэн соустай уурын будаа эсвэл хүнсний ногооны гайхалтай нэмэлт байж болно.

Хэрэв та хүсвэл үүнийг ажил дээрээ хөнгөн зууш болгон ашиглаж болно. Салатын багахан хэсэг нь таныг хурдан дүүргэж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг удаан хугацаанд мартахад тусална.

Дорно дахины тахианы салатны жор:
Тахианы махны буланг буцалгаж, бага зэрэг хөргөж, жижиг шоо болгон хуваана
Хагас бэрсүүт жүржийг хальснаас нь хальсалж, махтай адил зүсэж ав
Халуун чинжүү, гаа навч, цагаан гааны үндсийг нунтаглана
Тусдаа саванд шохой, бэрсүүт жүржийн шүүсийг шахаж хийнэ.
Давс, чинжүү, кунжутын тосоор цацна
Тавагны голд мах, гаа навч, цагаан гаа, бэрсүүт жүрж, халуун перецийг тавиад бүх зүйл дээр хөнгөн амтлагч хийнэ.

Азийн сүмс

Амтат, исгэлэн сумс

Зарим хүмүүс Азийн хоолонд шар буурцаг, загас гэсэн хоёр соус хэрэглэдэг гэж боддог. Мэдээжийн хэрэг, ихэнх тохиолдолд тэдгээрийг мах, загасыг marinating, янз бүрийн боолт бэлтгэхэд ашигладаг.

Гэхдээ хэрэв та дорно дахины хоолтой ойр дотно танилцаж эхэлбэл бусад, үүнээс дутахгүй амттай, анхны сүмс байдаг талаар олж мэдэх боломжтой. Одоо бид тэдгээрийн аль нэгний жорыг танд танилцуулах болно.

Амтат, исгэлэн соусын жор нь билгийн болон ян юм.
Хазуулсан будаагаа саванд хийж бага зэрэг халаана
Дараа нь шар буурцаг сумс, нунтагласан чинжүү нэмнэ.
Холимог бага зэрэг буцалгахад түүнд ямар ч жимсний чанамалаас хоёр халбага нэмнэ
Соусыг дахин 5 минут буцалгаад исгэж идээрэй

Азийн хоолны цэс

Халуун ногоотой даршилсан хятад байцаа

Азийн хоол нь бидэнд илүү танил болсон хоолноос орц найрлагын чамин хослолоор бус харин амтлагч, шар буурцагны бүтээгдэхүүнээр ялгаатай байдаг. Өөр нэг ялгаа нь тэд хоол хийхдээ бидний сайн мэддэг төмсийг бараг хэзээ ч хэрэглэдэггүй.

Жишээлбэл, тэд ихэвчлэн цагаан будааны гоймон, мах, олон төрлийн хүнсний ногоог шөлөнд нэмдэг. Үүний үр дүнд тэд эхний болон хоёрдугаар курс аль аль нь байж болох нэлээд зузаан шөлтэй болно.

Азийн хамгийн алдартай хоолнуудын жагсаалт:
Рамен
Амтат, исгэлэн соустай гахайн мах
Халуун ногоотой даршилсан хятад байцаа
Од гоньдтой гахайн махны шөл
Үхрийн махтай цагаан будааны гоймон
Сам хорхой, гахайн махтай хаврын өнхрөх
Хятад хийсвэр бин

Дорно дахины хоолны цэс

Панчани

Дорно дахины хоол нь Азийн хоолноос бараг ялгаагүй. Тэд мөн халуун ногоо, халуун сүмс, улаан буудайн үр хөврөл, хөнгөн чанасан ногоо зэрэгт дуртай. Үүний цорын ганц ялгаа нь шингэн аяганд бүрэн байхгүй, өөрөөр хэлбэл бидний дассан шөл, борщ юм.

Гэхдээ энэ нь хүмүүс зөвхөн хоёрдугаар хоол иддэг гэсэн үг биш, тэд зүгээр л биднээс арай өөрөөр шөл бэлддэг. Тэдний шөл нь хүнсний ногоо, махыг бага зэрэг бүрхсэн өтгөн, баялаг шөлтэй адил юм. Энэ нь Дорнодын гэрийн эзэгтэй нар цардуулаар өтгөрүүлэх дуртай байдагтай холбоотой юм.

Хамгийн алдартай дорно дахины хоол:
Булгоги
Улаан лууван хичми
Калби
Теокбокки
Кукси шөл
Цуккини авсан хэхэ
Панчани

Зүүн хоол: махан хоол

Шар буурцагны соустай тахианы шорлог

Зүүн хоолонд хурга, үхрийн мах, тахиа, маш ховор гахайн мах хэрэглэдэг. Харин манайхаас ялгаатай нь зүүн зүгт амьдардаг хүмүүс махыг жижиглэсэн мах болгох дургүй байдаг. Тэд ийм байдлаар бүтээгдэхүүний бүх амтыг устгадаг гэж үздэг. Тиймээс тэд бүхэлд нь жигнэх эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваахыг хичээдэг.

Дорно дахины махан хоол:
Хүнсний ногоотой хурганы шиш kebab
Үхрийн махтай лагман
Шар буурцагны соустай тахианы шорлог
Махнаас хэхэ
Солонгос гахайн хавирга

Дорно дахины шөл

Дорно дахины хонины шөл

Хэрэв та гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байвал амттай, анхилуун үнэртэй дорнын хурганы шөл бэлдээрэй. Үүнийг бэлтгэхэд хамгийн бага найрлагатай, ойролцоогоор 1 цаг хугацаа шаардагдана.

Хэрэв та энэ хоолыг илүү баяр баясгалантай болгохыг хүсч байвал шинэ ургамал, чинжүү чинжүүгээр чимэглээрэй. Энэ шөлийг шинэхэн шатаасан хавтгай талхаар үйлчилнэ.

Тэгэхээр:
Селөдерей болон сонгины шөл хийх
Үүн дээр жижиглэсэн мах нэмнэ
Махыг хагас болгосон болтол нь тавган дээр будаа нэмнэ.
Дараа нь өндөг, тараг, нимбэгний шүүс, давс, чинжүүг зоддог.
Нимгэн урсгалаар буцалж буй шөл рүү хольцыг нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана.

Дорно дахины салатны жор

Халуун ногоотой ногооны салат

Хэрэв гэнэтийн зочид танайд ирэхээр шийдсэн бол тэдэнд хандах зүйл байхгүй бол дорно дахины хоолны энгийн боловч анхны салат бэлтгэхийг хичээгээрэй. Энэ нь өөрөө бидэнд танил болсон бүтээгдэхүүнээс бүрддэг боловч танил майонезаас илүү хөнгөн, эрүүл бүтээгдэхүүнээр солих шаардлагатай болно.

Халуун ногоотой ногооны салат жор:
Ямар ч салат хольцыг аваад хэсэг хэсгээрээ урж, сайхан таваг дээр тавь
Өргөст хэмх, улаан лооль, сонгино, цагаан гаа зэргийг тууз болгон хайчилж ав
Бэлтгэсэн ногоог салатны холимог дээр тавь
Ургамлын тос, давс, чинжүү, сармис, нимбэгний шүүсээс боолт бэлтгэ.
Салат дээрээ соусаа ​​асгаж, үйлчилнэ

Зүүн өмнөд Азийн хоол

Индонезийн хэв маягийн загас

Зүүн өмнөд хоолны гол онцлог нь мэдээж далайн хоол юм. Нутгийн тогооч нар тэднийг далайн байцаа, чамин амтлагч, шүүслэг ногоо, идэж болох цэцэг зэргээр нөхдөг.

Ихэнхдээ ийм натюрморт үзсэн аялагчид үүнийг туршиж үзэхээс айдаг. Мэдээжийн хэрэг, тэд үүнийг дэмий хоосон хийдэг. Эцсийн эцэст эдгээр хоолыг бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн шинэ далайн хоол хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг ашигтай бодисоор хангаж чаддаг.

Индонезийн загасны жор:
Ургамлын тосонд сонгино, нимбэгний өвс, гадил жимсийг хуурч, буцалгаж, угаасан будаа нэмнэ.
Загасыг том хэсэг болгон хайчилж, чинжүү, давс, нимбэгний шүүсээр даршилна
Загасыг эхлээд цөцгийд, дараа нь гуриланд дүрж, тосонд их хэмжээгээр хуурна.
Таваг дээр будаа, банана тавиад дээр нь загас тавь
Энэ хоолоор ямар ч халуун сумс үйлчилж болно.

Зүүн Европын хоол

Мах - Молдав хэлээр "Гурван хоньчин"

Зүүн Европын хоолонд Гүрж, Армен, Болгар, Молдавын хоолны хоол орно. Хэдийгээр эдгээр бүс нутгийн хоол нь бидэнд ойр, танил боловч тэдний дунд биднийг шинэ зүйлээр гайхшруулж чадах хоол бас байдаг.

Дүрмээр бол эдгээр бүс нутгийн оршин суугчид хоол хийхдээ бидэнтэй ижил бүтээгдэхүүнийг ашигладаг бөгөөд зөвхөн нэг ялгаа нь: Зүүн Европын орнуудад загас, махыг шингэн маринад хийж даршилж идэх дургүй байдаг.

Махны жор - Молдав хэлээр "Гурван хоньчин":
Тахианы мах, гахайн мах, үхрийн махны буланг хуурай амтлагчаар даршилна
1.5 цагийн дараа хэсэг бүрийг тус тусад нь цохиж, 2 см өргөн тууз болгон хуваана
Дараа нь махны төрөл бүрийг ээлжлэн ээлжлэн бид цагийн зүүний дагуу эргүүлж эхэлдэг
Бид ажлын хэсгийг хулсан саваагаар цавчих
Бид зууханд махыг жигнэж, үе үе дарсаар цацдаг.

Узбекийн дорно дахины хоол

Узбек пилаф

Узбекийн хоолны онцлог шинж чанар нь махан хоол юм. Узбекчууд маханд дуртай, хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг. Түүнээс гадна ихэнхдээ тэд үүнийг иддэггүй, жишээлбэл, шатаасан. Ихэвчлэн тэд үүнийг ногоотой хамт чанаж, бялуунд хийж эсвэл хамгийн нарийн манти хийдэг.

Гэхдээ энэ бүс нутгийн гол бахархал нь мэдээжийн хэрэг. Биднээс ялгаатай нь мах, лууван, халуун ногоотой амтлагчийг их хэмжээгээр хийж, товчхондоо тавагны үнэрийг гайхалтай болгохын тулд бүгдийг хийдэг.

Узбек пилафын жор:
Тогоонд тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ.
Хүнсний ногоог шарсан бол тэдэнд мах нэмнэ (хамгийн тохиромжтой нь хурга байх ёстой)
Луувангийн үзүүрүүд харанхуйлж байгааг анзаарсан даруйд тогоондоо хагас литр ус, давс, зира, barberry нэмнэ.
Бүгдийг 40 минутын турш буцалгана
Энэ үед будаа дээр буцалсан ус асгаж, бага зэрэг хавдаж болно
Дараа нь тогоондоо будаа хийж, дээр нь 5-7 хумс сармис хийж, бүгдийг нь таглаад таглана.
15 минутын дараа пилаф бэлэн болно

Дорно дахины амттан

Зөгийн бал баклава

Бараг бүх чихэрлэг хүмүүс дорнын амттанд дуртай. Эдгээр амттануудын гол онцлог нь олон төрлийн халуун ногоо, ургамал юм. Энэ нь нарийн боовны тогооч нарт дэлхийн бусад оронд байхгүй хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бүтээх боломжийг олгодог.

Эдгээр орнуудад 200 гаруй төрлийн амттан байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй бүс бүрт тэд тодорхой нэгийг бэлтгэдэг. Үүнийг ихэвчлэн бэлтгэгдсэн хүмүүс (дөнгө), тусгай тоног төхөөрөмж ашиглан хийдэг.

Зөгийн балтай baklava жор:
Гурил, өндөг, давс, сүүг аваад зөөлөн зуурсан гурил зуурна
Үүнийг 5 тэнцүү хэсэгт хувааж, аль болох нимгэн эргүүл
Давхарга бүрийг тосоор тосолж, эмгэн хумс шиг өнхрүүлж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуурмаг нь хүссэн тууштай байдалд хүрч байхад самар цавчих
Зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад дахин нимгэн өнхрүүлээрэй.
Зуурсан гурилын эхний давхаргыг хайруулын тавган дээр тавьж, жижиглэсэн самар цацна
Манипуляцийг гурван удаа давтана
Сүүлчийн хэсгийг өнхрүүлж, самар дээр байрлуулж, ажлын хэсгийг алмааз болгон хайчилж ав
Баклаваг ойролцоогоор 30 минутын турш зууханд хийнэ
Үүнийг жигнэх явцад зөгийн бал, уснаас анхилуун үнэрт сироп бэлтгэ.
Бэлэн болсон баклаваг сиропоор дүүргээд сайтар нэвт норгоно

Видео: Азийн нимбэгний бяслагтай бялуу

Азийн хоол нь алс хол, ер бусын зүйл байхаа больсон. Энэ хоолны хоолыг олон ресторанд хийж, гэртээ ч хийж болно. Тодорхой заль мэх, нарийн мэдрэмжийг мэддэг тул ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг даван туулж чадна.

Бид таны гал тогооны өрөөнд хийж болох 15 гайхалтай Азийн жорыг оллоо.

1. Өндөгтэй будаа, хятад маягийн

Энэхүү хятад хоол нь маш анхны бөгөөд сонирхолтой амттай байдаг. Энэ нь амттай өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой.

Орц:

• 150 гр будаа
• 3 өндөг
• 2 хумс сармис
• 5 сонгино
• 2 tbsp. л. ургамлын тос
• 125 гр ногоон вандуй
• 1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус

Хоол хийх арга:

• 10-12 минутын турш будаа буцалгана. Үүнийг бараг л хийх ёстой, гэхдээ тийм ч зөөлөн биш. Будаагаа зайлж, хүйтэн усаар зайлна.
• Өндөгийг саванд хийнэ. Бага зэрэг хутгаж, бага дулаанаар хийнэ. Бага зэрэг тогтсон хүртэл халааж, хутгана.
• Том вок эсвэл гүн хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн сонгино, чанасан вандуй нэмээд 1-2 минут хуурна.
• Вок дээр будаа нэмээд хутгана.
• Өндөг, шар буурцаг сумс, чимх давс нэмнэ. Хутгана.
• Таваг дээр тавиад үйлчил.

2. Азийн гоймон, сам хорхойтой салат

Энэхүү салат нь хоол хийх цаг байхгүй ч үдийн хоол идэхийг хүсч байгаа үед маш сайн шийдэл юм.

Орц:

• 600 гр нимгэн гоймон
• 1 кг сам хорхой (чанасан)
• 1 баглаа улаан лууван
• 1 баглаа лаврын
• 150 мл амтат шар буурцаг сумс
• давс чинжүү
• оливын тос

Хоол хийх арга:

• Гоймонг халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ. Буцалж буй ус, давс, чинжүү хийнэ, 5 минут эсвэл чанаж болгосон хүртэл үлдээнэ.
• Гоймонг том аяга руу шилжүүлнэ. Сам хорхой, жижиглэсэн улаан лууван, лаврын, бага зэрэг оливын тос нэмээд зөөлөн холино.
• Салатыг ялтсуудын хооронд хуваана. Шар буурцагны соусыг дусааж, шууд үйлчил.

3. Гахайн мах, өндөгний гоймонтой шөл

Азийн шөл нь гайхалтай баялаг амттай байдаг. Хамгийн гол нь бүх найрлагыг урьдчилан худалдан авч, жорыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм.

Орц:

• 1 tbsp. л. ургамлын тос
• 250 гр гахайн мах
• 8 иш ногоон сонгино
• сараалжтай цагаан гааны үндэс
• 6 аяга тахианы шөл
• 120 гр өндөгний гоймон
• 1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
• 1 лууван
• 2 улаан лууван
• 1/2 аяга килантро
• 2 өндөг
• давс, газрын хар чинжүү

Хоол хийх арга:

• Дунд зэргийн дулаан дээр том хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
• Бэлэн болтол гахайн махыг хайруулын тавган дээр хуурч ав.
• Өндөгний гоймонг багцын зааврын дагуу бараг бэлэн болтол буцалгана.
• Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, цагаан гаа нэмнэ. Хоол хийх, хутгах, зөөлрүүлэх хүртэл 1-2 минут.
• Шөлийг асгаж, буцалгаад авчирна.
• Гоймон нэмээд зөөлөн болтол нь хутгаж 2-3 минут буцалгана.
• Шар буурцаг сумс нэмнэ.
• Шөл, гоймонг гахайн мах, лууван, хэрчсэн улаан лууван, хэрчсэн чанасан өндөгтэй холино.
• Таваг руу хийнэ, үйлчил.

4. Филадельфийн өнхрөх

Гэртээ ороомог бэлтгэ. Нэгдүгээрт, энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Хоёрдугаарт, энэ нь маш хөгжилтэй, сонирхолтой юм. Найзуудаа урьж, энэхүү алдартай япон хоолыг хамтдаа хийж идээрэй. Энэ нь биднийг үнэхээр нэгтгэдэг.

Орц:

• 200 гр суши будаа
• Нори далайн замаг 1 хуудас
• 150 гр хулд загас
• 20 мл цагаан будааны цуу
• 150 гр Филадельфи бяслаг
• 1 өргөст хэмх

Хоол хийх арга:

• Багц дээрх зааврын дагуу будаа чанана. Дулаанаас нь салгасны дараа аяга руу шилжүүлж, цуугаар таглана.
• Хулсан дэвсгэр аваад хүнсний хальсаар боож өгнө. Дээрээс нь нори цаас тавь (барзгар тал нь дээшээ).
• Нори хуудасны дээд талд будаа тавь (хуудасны гадаргуугийн 2/3). Будаагаа дэвсгэрээр хучиж, эргүүл. Цагаан будаа нь доод талд байх ёстой.
• Нори хуудасны голд цөцгийтэй бяслаг тавь.
• Өргөст хэмхийг уртын дагуу 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Бяслагны дэргэд өргөст хэмхийг тавь.
• Дэвсгэр ашиглан өнхрүүлээрэй.
• Салмоныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, өнхрөх дээр бие биентэйгээ ойрхон байрлуулна. Дахин дэвсгэрээр хучих.
• Усанд дэвтээсэн хурц хутгаар өнхрүүлгийг 6-8 хэсэг болгон хайчилж ав.
• Таваг дээр тавиад үйлчил.

5. Тахианы мах, хүнсний ногоотой фунчоза

Funchose өөрөө тийм ч дүүрэн биш юм. Харин үүн дээр тахианы мах, ногоо нэмбэл маш амттай, сэтгэл ханамжтай үдийн хоол идэж болно.

Орц:

• 500 гр тахианы булан
• 200 гр фунчоз
• 400 гр ногоон шош
• 2 сонгино
• 1 лууван
• 1 хонхны чинжүү
• 50 мл цагаан будааны цуу
• 50 мл шар буурцаг сумс
• давс, газрын хар чинжүү
• 1 хумс сармис

Хоол хийх арга:

• Тахианы махны буланг урт зүсмэл болгон хайчилж ав. Өндөр дулаан дээр шарсан мах.
• Халуун ногоо, сонгино нэмээд хагас цагираг болгон хуваана. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
• Багц дээрх зааврын дагуу фунчоза бэлтгэнэ.
• Болгарын чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.
• Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
• Ногоон шошыг буцалгана.
• Ногоон шош, лууван, чинжүүг зөөлөн болтол нь хуурч, халуун ногоо, буталсан сармис нэмнэ.
• Том саванд чанасан тахианы махыг сонгино, функоз, хүнсний ногоотой холино.
• Цагаан будааны цуу болон шар буурцаг сумсаар амтлана.
• Үүнийг 1 цаг исгэж байлгана. Хоолыг халуун, хүйтэн аль алинд нь хэрэглэж болно.

6. Соба гоймонтой халуун ногоотой гахайн мах

Та татгалзаж чадахгүй маш амттай хоол. Хэрэв та Азийн сэдэвт үдэшлэг зохион байгуулж байгаа бол энэ нь танд хэрэгтэй зүйл юм.

Орц:

• 240 гр соба гоймон
• 550 гр гахайн мах
• давс, газрын хар чинжүү
• 1 tbsp. л. ургамлын тос
• 1/2 өргөст хэмх
• 2 иш ногоон сонгино
• 1 улаан чинжүү чинжүү
• 2 tbsp. л. цагаан будааны цуу
• 2 tsp. гүнжидийн тос

Хоол хийх арга:

• Багцын зааврын дагуу соба гоймон бэлтгэ.
• Гахайн махыг давс, перецээр амтлана.
• Дунд зэргийн дулаан дээр том хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
• Гахайн махыг хуурч, хэсэг болгон хувааж, чанаж болгосон хүртэл байнга хутгана.
• Гахайн махыг гоймонтой холино. Жижиглэсэн өргөст хэмх, жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн чинжүү чинжүү нэмнэ.
• Хоолоо цуу, гүнжидийн тосоор амтлана. Бага зэрэг давс нэмнэ.
• Хоолоо тавагны хооронд хувааж, үйлчил.

7. Хан боргоцой, амтат чинжүүтэй будаа

Цагаан будаа нь ер бусын найрлагатай хоол хийх үед шинэ хэлбэрээр илэрдэг. Азийн орнуудад будаа дээрээ хан боргоцой, амтат чинжүү нэмэх дуртай. Энэ нь маш шүүслэг, амттай болж хувирдаг!

Орц:

• 200 гр бор будаа
• 1 лаазалсан хан боргоцой
• 1 хонхны улаан чинжүү
• 1 сонгино
• 3 хумс сармис
• 1 tbsp. л. оливын тос
• цагаан гааны үндэс
• 3 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
• 2 tbsp. л. гүнжидийн тос
• 1 tbsp. л. гүнжидийн үр
• ногоон сонгины өд
• давс чинжүү

Хоол хийх арга:

• Давсалсан усанд будаа буцалгана.
• Чидун жимсний тосоор дунд зэргийн халуунд халаасан хайруулын тавган дээр хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, цагаан гаагаа сонгино тунгалаг болтол 3 минутын турш хуурна.
• Жижиглэсэн чинжүүгээ нэмээд дахин 3-5 минут хуурч, чанасан будаа, хан боргоцойгоо хайруулын тавган дээр нэмнэ.
• Шар буурцагны соус, гүнжидийн тос, давс, перец нэмээд сайтар холино. Хоолыг кунжутын үр, жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж халуунаар үйлчил.

Зөгийн бал, кунжут нь тахианы маханд маш сайн нэмэлт юм. Ийм зоримог хослолыг Азийн хоолонд ихэвчлэн олж болно.

Орц:

• 500 гр тахианы хөх
• 4 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
• 2 tbsp. л. зөгийн бал
• ургамлын тос
• 4 хумс сармис
• газрын хар чинжүү
• карри
• нунтагласан цагаан гаа

Хоол хийх арга:

• Тахианы хөхийг сайтар угааж, хэсэг болгон хуваана. Давс, перец, цагаан гаа, карри зэргээр амтлана. Шар буурцаг сумс нэмнэ.
• Сармис дарагч ашиглан сармисаа шахаж ав. Хөхөнд нэмнэ.
• Хөхөө бүх амтлагчтай сайтар хольж, 1 цагийн турш marinate хийнэ.
• Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, зөгийн бал нэмнэ. Зөгийн бал хайлах хүртэл хүлээгээд ургамлын тосоор сайтар холино, ингэснээр хайруулын тавган дээр тараана.
• Тахианы хөхийг хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь бага дулаанаар хуурна.
• Эцэст нь цөөн хэдэн кунжутын үр цацаж хутгана. Хэдэн минутын дараа дулаанаас нь салга.

Хаврын өнхрөх нь зөвхөн гайхалтай зууш төдийгүй бүрэн хоол юм. Энэ бүхэн таны сонгосон дүүргэлтээс хамаарна.

Орц:

• 30 гр лууван
• 30 гр таана
• 50 гр өргөст хэмх
• 12 гр сармис
• 5 гр цагаан гааны үндэс
• килантро
• нунтагласан цагаан чинжүү
• 30 гр шар буурцагны нахиалдаг
• 30 гр шитаке мөөг
• 30 гр хясаа мөөг
• Тайландын амтат соус
• цагаан будааны цуу
• гүнжидийн тос
• Шар буурцгийн соус
• 20 гр цагаан будааны шилэн гоймон
• 1 хуудас хаврын өнхрөх зуурсан гурил
• 100 гр тахианы шөл
• 1 өндөг
• 200 гр гахайн хүзүү
• 200 мл ургамлын тос

Хоол хийх арга:

• Махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ.
• Сармисыг буталж, хальсалж, 3 хэсэгт хуваана: эхний хэсгийг нилээд хэрчиж, хоёр дахь хэсгийг нь зүсэж, гурав дахь хэсгийг нь нухаш болгон нунтаглана.
• Таана, мөөг, буурцагны нахиа зэргийг нилээд цавчих. Лууван, өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хайчилж, хальсалж, цагаан гаа нилээд цавчих.
• Гоймон дээр 8 минут буцалж буй ус хийнэ (гоймонг буцалгаж болохгүй), дараа нь усыг зайлуулж, гоймон, килантро нилээд цавчих.
• Хайруулын тавган дээр кунжутын хагасыг халааж, 2 tbsp. л. наран цэцгийн тос.
• Татсан махаа 1 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурч, нилээд жижиглэсэн сармис, таана, лууван, мөөгний хумс нэмнэ.
• Дунд зэргийн гал дээр 3 минут хуурч, шөлний хагасыг нэмж, шар буурцаг сумс болон шөл уурших хүртэл дахин 5 минут буцалгана.
• Соусын хувьд цагаан будааны цуу, үлдсэн шөл, Тайланд сумс, хэрчсэн сармис, жижиглэсэн цагаан гаа холино.
• Саванд татсан мах, гоймон, килантро, буталсан сармис, шар буурцагны нахиа, өргөст хэмхийг хольж, нунтагласан цагаан чинжүү, үлдсэн гүнжидийн тосыг нэмнэ.
• Өндөгийг сэрээгээр бага зэрэг цохино.
• Зуурсан гурилаа тавиад, дүүргэж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн, ирмэгийг нь өндөглөдөг.
• Саванд 200 мл наранцэцгийн тосыг халаана.
• Халбага ашиглан булшны өнхрүүлгийг тос руу буулгана - хэрвээ бор болж эхэлбэл тос нь хүссэн температурт хүрсэн байна.
• Бөөрөнхий ороомгийг тосонд 1 минут хуурна.
• Бөөрөнхий тавган дээр тавиад соустай хамт үйлчил.

Гоймон нь далайн хоолтой сайн зохицдог. Хүнсний ногоо бага зэрэг шаржигнуур хэвээр байх ёстой гэдгийг санаарай. Тэднийг бүү хэтрүүл.

Орц:

• 300 гр гоймон
• 300 гр хальсалж сам хорхой
• 1 амтат улаан чинжүү
• 1 амтат ногоон чинжүү
• 1 амтат шар чинжүү
• 2 лууван
• 1 сонгино
• 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
• 2 tbsp. л. кунжут эсвэл чидун тос

Хоол хийх арга:

• Гоймонгоо буцалгана.
• Сонгино, чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лууванг 5 мм-ээс ихгүй зузаантай тууз болгон хайчилж ав.
• Хүнсний ногоог гүнжидийн тосоор халсан хайруулын тавган дээр 3 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, байнга хутгана.
• Сам хорхой нэмээд дахин 2 минут хуурна.
• Дараа нь гоймон болон шар буурцагны соусаа ​​нэмээд дахин 2-3 минут хуурч, байнга хутгана.

Дайконтой даршилсан лууван нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх сайхан арга юм.

Орц:

• 1 аяга ус
• 1/4 аяга цуу
• 2 tbsp. л. Сахара
• 2 tsp. давс
• 250 гр лууван
• 250 гр дайкон

Хоол хийх арга:

• Лууван болон daikon-ыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
• Усыг гал дээр тавиад дулаацах хүртэл халаана.
• Усыг цуу, элсэн чихэр, давстай холино. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сайтар холино.
• Хэдэн лонхтой ав. Тэдгээрийг лууван, дайконоор дүүргэ.
• Агуулга дээр маринад хийнэ.
• Савыг таглаатай сайтар таглаад суу.

Тайландын амтыг мэдрэхийн тулд өөр улс руу явах шаардлагагүй. Зүгээр л энэ үндэсний шөлийг бэлтгэ.

Орц:

• 300 мл кокосын сүү
• 300 мл загасны шөл
• 5 нимбэгний навч
• 5 кафир шохойн навч
• цагаан гааны үндэс
• 1 чинжүү чинжүү
• 10 сам хорхой
• килантро
• 4 шиитак мөөг
• 1 tbsp. л. загасны соус
• 1/2 tsp. бор сахар
• 3 хумс сармис
• 1 tbsp. л. ургамлын тос
• 1/2 tsp. гүнжидийн тос
• 1 шохой

Хоол хийх арга:

• Шиитак болон сам хорхойг зөөлөн болтол буцалгана.
• Нимбэгний өвс, кафир шохойн навч, сармис, чинжүү, цагаан гаа зэргийг маш нарийн хэрчиж ав.
• Халаасан ногоо, гүнжидийн тосонд сармис, чинжүүгээ 1 минут хуурна. Дараа нь тэдгээрийг зуурмагаар нунтаглана.
• Кокосын сүү, шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Шөл дээрээ нимбэгний өвс, цагаан гаа, кафир шохойн навч нэмнэ.
• Дараа нь сармис-чинжүүний холимог нэмээд 1-2 минутын турш хооллоорой.
• Загасны соусанд хийнэ. Жижиглэсэн мөөг нэмээд өөр 2 минутын турш хооллоорой.
• Шохойн шүүс, элсэн чихэр нэмнэ. Зөөлөн хутгана.
• Сам хорхойг шөлөнд хийж, шөлийг галаас ав.
• Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн килантро цацна.

Загас бол Азийн хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үүнийг огт өөр аргаар бэлтгэж болно.

Орц:

• 450 гр цагаан загасны филе
• 2 хумс сармис
• 3-4 ширхэг. сонгино
• 3 иш нимбэгний өвс
• 1 tsp. турмерик
• 1 tsp. үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс
• 1/2 tsp. чинжүү нунтаг
• давс, газрын хар чинжүү
• 2 tbsp. л. ургамлын тос
• 1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
• килантро эсвэл ногоон сонгино

Хоол хийх арга:

• Сармис, сонгино, нимбэгний өвс, турмерик, цагаан гаа, нунтаг чинжүү, давс, перцээ нунтаглана. Аажмаар тос нэмнэ.
• Загасыг угааж, дунд хэсэг болгон хуваана. 15 минутын турш даршилж, хөргөгчинд хийнэ.
• Дараа нь загасыг тугалган цаас дээр тавь. 15-20 минутын турш зууханд хийж эсвэл 10-15 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр шарах болно.
• Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг шар буурцаг сумсаар дусааж, килантро эсвэл ногоон сонгинооор чимэглээрэй.

Тайланд маягийн үхрийн махыг ихэвчлэн будаагаар үйлчилдэг. Анхилуун лаврын энэ хоолонд онцгой амт нэмдэг.

Орц (энэ жороор 2 порц хийдэг):

• 240 гр үхрийн мах
• 15 гр нимбэгний өвс
• 1 шохой
• 1 хумс сармис
• килантро
• ногоон сонгино
• 1 чинжүү чинжүү
• лаврын
• 10 гр хясааны соус
• 25 гр загасны соус
• 10 гр шар буурцаг сумс
• 100 гр тахианы шөл
• нишингийн элсэн чихэр
• 10 гр эрдэнэ шишийн цардуул
• 160 гр мэлрэг цэцгийн будаа
• оливын тос

Хоол хийх арга:

• Будаа дээрээ 1/1.5 харьцаатай хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр ус бүрэн уурших хүртэл (6-7 минут) буцалгана.
• Нимбэгний өвсийг буталж, нилээд цавчих. Үхрийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, нимбэгний өвс, шар буурцаг сумс, 1/2 цардуулаар marinate хийж хутгана.
• Сармисыг хальсалж, буталж, нилээд цавчих ба нухаш болгон нунтаглана. Чили чинжүүний 2 нимгэн зүсмэлийг хайчилж, нилээд цавчих, сармистай холино. Сармисны зуурмаг дээр загасны сүмс, 1/4 шохойн шүүс, элсэн чихэр нэмнэ.
• Ногоон сонгиноо нилээд цавчих. Тахианы шөлөнд үлдсэн цардуулыг уусгана.
• Нимбэгний өвсийг аваад үхрийн махыг оливын тосонд 2 минут хуурч, байнга хутгаж, соус, цардуулаа асгаж, хясаа сумс нэмээд буцалгана.
• Сонгино, лаврын нэмээд хутгаад галаас гарга.
• Үхрийн мах, хүнсний ногоогоо будаа дээрээ тавиад нилээд жижиглэсэн килантро цацаж, үйлчил.

Хятад хоолонд дэлхий даяар алдартай амттан байдаг - зуурсан гурилан банана. Энэхүү хоол нь уламжлалт цагаан будааны гурилыг хэрэглэдэг. Энэ нь зуурсан гурилыг маш зөөлөн болгодог.

Орц:

• 3 дунд банана
• 100 гр будаа гурил
• 50 гр нунтаг элсэн чихэр
• 100 мл оргилуун рашаан
• 2 tbsp. л. газрын самрын тос

Хоол хийх арга:

• Гурилаа гүн гүнзгий аяганд хийнэ, аажмаар гялалзсан ус нэмээд зуурсан гурил зуурах нь өөх тос багатай цөцгийтэй төстэй тууштай байдал юм.
• Гадилыг хальсалж, уртын дагуу эсвэл хөндлөн огтлолын дагуу 3 хэсэг болгон хуваана. Зуурсан гуриланд гадил жимсээ дүрж, халуун самрын тосонд тал бүр дээр нь шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минут хуурна.
• Шарсан гадилыг нунтаг элсэн чихэрээр өгөөмрөөр цацна.

Азийн хоол нь алс хол, ер бусын зүйл байхаа больсон. Энэ хоолны хоолыг олон ресторанд хийж, гэртээ ч хийж болно. Тодорхой заль мэх, нарийн мэдрэмжийг мэддэг тул ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг даван туулж чадна.

Өндөгтэй будаа, хятад маягийн

Энэхүү хятад хоол нь маш анхны бөгөөд сонирхолтой амттай байдаг. Энэ нь амттай өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой.

Орц:
150 гр будаа
3 өндөг
2 хумс сармис
5 сонгино
2 tbsp. л. ургамлын тос
125 гр ногоон вандуй
1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
давс
10-12 минутын турш будаа буцалгана. Үүнийг бараг л хийх ёстой, гэхдээ тийм ч зөөлөн биш. Усыг зайлуулж, будаагаа хүйтэн усаар зайлж, өндөгийг саванд хийнэ. Бага зэрэг хутгаж, бага дулаанаар хийнэ. Дулаан, хутгана, тосоо том вок эсвэл гүн хайруулын тавган дээр халаана. Буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн сонгино, чанасан вандуй, хуурч, 1-2 минутын турш хутгана, өндөг, шар буурцаг сумс, чимх давс хийнэ. Хутгаж, таваг болгон хувааж, үйлчил.

Азийн гоймон, сам хорхойтой салат

Энэхүү салат нь хоол хийх цаг байхгүй ч үдийн хоол идэхийг хүсч байгаа үед маш сайн шийдэл юм.


Орц:
600 гр нимгэн гоймон
1 кг сам хорхой (чанасан)
1 баглаа улаан лууван
1 баглаа лаврын
150 мл амтат шар буурцаг сумс
давс чинжүү
оливын тос
Гоймонг халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ. Буцалж буй ус, давс, чинжүү хийнэ, 5 минут эсвэл чанаж болгосон хүртэл үлдээнэ.
Гоймонг том аяга руу шилжүүлнэ. Сам хорхой, жижиглэсэн улаан лууван, лаврын, бага зэрэг оливын тос нэмээд зөөлөн холино.
Салатыг ялтсуудын хооронд хуваана. Шар буурцагны соусыг дусааж, шууд үйлчил.

Гахайн мах, өндөгний гоймонтой шөл

Азийн шөл нь гайхалтай баялаг амттай байдаг. Хамгийн гол нь бүх найрлагыг урьдчилан худалдан авч, жорыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм.


Орц:
1 tbsp. л. ургамлын тос
250 гр гахайн мах
8 иш ногоон сонгино, сараалжтай цагаан гааны үндэс
6 аяга тахианы шөл
120 гр өндөгний гоймон
1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
1 лууван
2 улаан лууван
1/2 аяга килантро
2 өндөг
давс, газрын хар чинжүү
Том хайруулын тавган дээр тосыг халааж, гахайн махыг давс, чинжүүтэй хамт хийж, өндөгний гоймонг бэлэн болтол нь хуурна.
Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, цагаан гаа нэмнэ. Хоол хийх, хутгах, зөөлрүүлэх хүртэл 1-2 минут.
Шөл асгаж, буцалгаад гоймон нэмээд зөөлөн болтол нь 2-3 минут буцалгана.
Шар буурцаг сумс нэмнэ.
Шөл, гоймонг гахайн мах, лууван, хэрчсэн улаан лууван, хэрчсэн чанасан өндөгтэй хольж, аяганд хийж өгнө.

Филадельфийн өнхрөх

Гэртээ ороомог бэлтгэ. Нэгдүгээрт, энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Хоёрдугаарт, энэ нь маш хөгжилтэй, сонирхолтой юм. Найзуудаа урьж, энэхүү алдартай япон хоолыг хамтдаа хийж идээрэй. Энэ нь биднийг үнэхээр нэгтгэдэг.


Орц:
200 гр суши будаа
Нори далайн замаг 1 хуудас
150 гр хулд загас
20 мл цагаан будааны цуу
150 гр Филадельфи бяслаг
1 өргөст хэмх
Багц дээрх зааврын дагуу будаа чанана. Дулаанаас нь салгасны дараа аяганд хийж, дээр нь цуу асгаж, хулсны дэвсгэр авч, наалдамхай хальсаар боож өгнө. Нори хуудасны дээд талд (барзгар тал нь дээшээ) будаагаа нори хуудасны дээд талд (хуудасны гадаргуугийн 2/3) тавина. Будаагаа дэвсгэрээр хучиж, эргүүл. Цагаан будаа нь доод талд байх ёстой. Өргөст хэмхийг бяслагны хажууд байрлуулна. Дахин дэвсгэрээр хучиж, усанд дүрсэн хурц хутгаар 6-8 хэсэг болгон хайчилж, тавган дээр тавина.

Тахианы мах, хүнсний ногоотой фунчоза

Funchose өөрөө тийм ч дүүрэн биш юм. Харин үүн дээр тахианы мах, ногоо нэмбэл маш амттай, сэтгэл ханамжтай үдийн хоол идэж болно.


Орц:
500 гр тахианы булан
200 гр фунчоз
400 гр ногоон шош
2 сонгино
1 лууван
1 хонхны чинжүү
50 мл цагаан будааны цуу
50 мл шар буурцаг сумс
давс, газрын хар чинжүү
1 хумс сармис
Тахианы махны буланг урт зүсмэл болгон хайчилж ав. Хагас цагираг болгон хуваасан халуун ногоо, сонгино нэмнэ. Багц дээрх зааврын дагуу фунчозаг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Болгарын чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.
Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
Ногоон шошыг буцалгана.
Ногоон шош, лууван, чинжүүг зөөлөн болтол нь хуурч, халуун ногоо, буталсан сармис нэмнэ.
Том аяганд чанасан тахианы махыг сонгино, функоз, хүнсний ногоотой хольж, цагаан будааны цуу, шар буурцаг сумсаар амтлана.
Үүнийг 1 цаг исгэж байлгана. Хоолыг халуун, хүйтэн аль алинд нь хэрэглэж болно.

Соба гоймонтой халуун ногоотой гахайн мах

Та татгалзаж чадахгүй маш амттай хоол. Хэрэв та Азийн сэдэвт үдэшлэг зохион байгуулж байгаа бол энэ нь танд хэрэгтэй зүйл юм.


Орц:
240 гр соба гоймон
550 гр гахайн мах
давс, газрын хар чинжүү
1 tbsp. л. ургамлын тос
1/2 өргөст хэмх
2 иш ногоон сонгино
1 улаан чинжүү чинжүү
2 tbsp. л. цагаан будааны цуу
2 tsp. гүнжидийн тос
Соба гоймонг багцын зааврын дагуу бэлтгэ. Гахайн махыг давс, перцээр амтлана.
Гахайн махыг гоймонтой холино. Жижиглэсэн өргөст хэмх, жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн чинжүү чинжүү нэмнэ.
Хоолоо цуу, гүнжидийн тосоор амтлана. Давстай амтлагчийг таваг болгон хувааж, үйлчил.

Хан боргоцой, амтат чинжүүтэй будаа

Цагаан будаа нь ер бусын найрлагатай хоол хийх үед шинэ хэлбэрээр илэрдэг. Азийн орнуудад будаа дээрээ хан боргоцой, амтат чинжүү нэмэх дуртай. Энэ нь маш шүүслэг, амттай болж хувирдаг!


Орц:
200 гр бор будаа
1 лаазалсан хан боргоцой
1 хонхны улаан чинжүү
1 сонгино
3 хумс сармис
1 tbsp. л. оливын тос
цагаан гааны үндэс
3 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
2 tbsp. л. гүнжидийн тос
1 tbsp. л. гүнжидийн үр
ногоон сонгины өд, давс, чинжүү
Давсалсан усанд будаа буцалгана.
Чидун жимсний тосоор дунд зэргийн халуунд халаасан хайруулын тавган дээр хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, цагаан гаагаа сонгино тунгалаг болтол 3 минутын турш хуурна.
Жижиглэсэн чинжүүгээ нэмээд дахин 3-5 минут хуурч, чанасан будаа, хан боргоцойгоо хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Шар буурцагны соус, гүнжидийн тос, давс, перец нэмээд сайтар холино. Хоолыг кунжутын үр, жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж халуунаар үйлчил.

Зөгийн бал, кунжутын үртэй тахианы хөх

Зөгийн бал, кунжут нь тахианы маханд маш сайн нэмэлт юм. Ийм зоримог хослолыг Азийн хоолонд ихэвчлэн олж болно.


Орц:
500 гр тахианы хөх
4 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
2 tbsp. л. зөгийн бал
ургамлын тос
4 хумс сармис
газрын хар чинжүү
карри
нунтагласан цагаан гаа
Тахианы хөхийг сайтар угааж, хэсэг болгон хуваана. Давс, перец, цагаан гаа, карри зэргээр амтлана. Шар буурцаг сумс нэмнэ.
Сармис дарагч ашиглан сармисаа шахаж ав. Хөхөнд нэмнэ.
Хөхөө бүх амтлагчтай сайтар хольж, 1 цагийн турш marinate хийнэ.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, зөгийн бал нэмнэ. Зөгийн бал хайлах хүртэл хүлээгээд ургамлын тосоор сайтар холино, ингэснээр хайруулын тавган дээр тараана.
Тахианы хөхөө хайруулын тавган дээр тавиад зөөлөн гал дээр хоёр талдаа шаргал болтол нь хуурч, эцэст нь бага зэрэг гүнжидийн үр цацаж хутгана. Хэдэн минутын дараа дулаанаас нь салга.

Хаврын ороомог

Хаврын өнхрөх нь зөвхөн гайхалтай зууш төдийгүй бүрэн хоол юм. Энэ бүхэн таны сонгосон дүүргэлтээс хамаарна.


Орц:
30 гр лууван
30 гр таана
50 гр өргөст хэмх
12 гр сармис
5 гр цагаан гааны үндэс
килантро
нунтагласан цагаан чинжүү
30 гр шар буурцагны нахиалдаг
30 гр шитаке мөөг
30 гр хясаа мөөг
Тайландын амтат соус
цагаан будааны цуу
гүнжидийн тос
Шар буурцгийн соус
20 гр цагаан будааны шилэн гоймон
1 хуудас хаврын өнхрөх зуурсан гурил
100 гр тахианы шөл
1 өндөг
200 гр гахайн хүзүү
200 мл ургамлын тос


Хоол хийх арга:
Махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ.
Сармисыг буталж, хальсалж, 3 хэсэгт хуваана: эхний хэсгийг нилээд хэрчиж, хоёр дахь хэсгийг нь зүсэж, гурав дахь хэсгийг нь нухаш болгон нунтаглана.
Таана, мөөг, буурцагны нахиа зэргийг нилээд цавчих. Лууван, өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хайчилж, хальсалж, цагаан гаа нилээд цавчих.


Гоймон дээр 8 минут буцалж буй ус хийнэ (гоймонг буцалгаж болохгүй), дараа нь усыг зайлуулж, гоймон, килантро нилээд цавчих.


Хайруулын тавган дээр кунжутын хагасыг халааж, 2 tbsp. л. наранцэцгийн тос татсан махыг 1 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, нилээд жижиглэсэн сармис, таана, лууван, мөөгийг нэмнэ.
Дунд зэргийн гал дээр 3 минут хуурч, шөлний хагасыг нэмж, шар буурцаг сумс болон шөл уурших хүртэл дахин 5 минут буцалгана.


Соусын хувьд цагаан будааны цуу, үлдсэн шөл, Тайланд сумс, хэрчсэн сармис, жижиглэсэн цагаан гаа холино.


Саванд татсан мах, гоймон, килантро, буталсан сармис, шар буурцагны нахиа, өргөст хэмхийг хольж, нунтагласан цагаан чинжүү, үлдсэн гүнжидийн тосыг нэмнэ.


Өндөгийг сэрээгээр бага зэрэг цохиж, зуурсан гурилаа тавиад, өнхрүүлэн өнхрүүлж, ирмэгийг нь өндөглөдөг.
Саванд 200 мл наранцэцгийн тосыг халаана.
Халбага ашиглан булшны өнхрүүлгийг тос руу буулгана - хэрвээ бор болж эхэлбэл тос нь хүссэн температурт хүрсэн байна.
Бөөрөнхий ороомгийг тосонд 1 минут хуурна.


Бөөрөнхий тавган дээр тавиад соустай хамт үйлчил.

Сам хорхой, хүнсний ногоотой гоймон

Гоймон нь далайн хоолтой сайн зохицдог. Хүнсний ногоо бага зэрэг шаржигнуур хэвээр байх ёстой гэдгийг санаарай. Тэднийг бүү хэтрүүл.


Орц:
300 гр гоймон
300 гр хальсалж сам хорхой
1 амтат улаан чинжүү
1 амтат ногоон чинжүү
1 амтат шар чинжүү
2 лууван
1 сонгино
2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
2 tbsp. л. кунжут эсвэл чидун тос
Гоймонгоо буцалгана.
Сонгино, чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лууванг 5 мм-ээс ихгүй зузаантай тууз болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоог гүнжидийн тосоор халсан хайруулын тавган дээр 3 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, байнга хутгана.
Сам хорхой нэмээд дахин 2 минут хуурна.
Дараа нь гоймон болон шар буурцагны соусаа ​​нэмээд дахин 2-3 минут хуурч, байнга хутгана.

Дайконтой даршилсан лууван

Дайконтой даршилсан лууван нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх сайхан арга юм.


Орц:
1 аяга ус
1/4 аяга цуу
2 tbsp. л. Сахара
2 tsp. давс
250 гр лууван
250 гр дайкон
Лууван болон daikon-ыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Усыг гал дээр тавиад дулаацах хүртэл халаана.
Усыг цуу, элсэн чихэр, давстай холино. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сайтар холино. Тэдгээрийг лууван, дайконоор дүүргэ.
Агуулга дээр marinade хийнэ, лонхтой таглааг сайтар таглаад исгэж өгнө.

Том юм кунг

Тайландын амтыг мэдрэхийн тулд өөр улс руу явах шаардлагагүй. Зүгээр л энэ үндэсний шөлийг бэлтгэ.


Орц:
300 мл кокосын сүү
300 мл загасны шөл
5 нимбэгний навч
5 навч каффир шохойн цагаан гааны үндэс
1 чинжүү чинжүү
10 сам хорхой
килантро
4 шиитак мөөг
1 tbsp. л. загасны соус
1/2 tsp. бор сахар
3 хумс сармис
1 tbsp. л. ургамлын тос
1/2 tsp. гүнжидийн тос
1 шохой
Шиитаки, сам хорхойг зөөлөн болтол нь буцалгана.
Халаасан ногоо, гүнжидийн тосонд сармис, чинжүүгээ 1 минут хуурна. Дараа нь тэдгээрийг зуурмагаар нунтаглана.
Кокосын сүү, шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Шөл дээрээ нимбэгний өвс, цагаан гаа, кафир шохойн навч нэмнэ.
Дараа нь сармис-чинжүүний холимог нэмээд 1-2 минутын турш хооллоорой.
Загасны соусанд хийнэ. Жижиглэсэн мөөг нэмээд өөр 2 минутын турш хооллоорой.
Шохойн шүүс, элсэн чихэр нэмнэ. Сам хорхойг шөлөнд хийж зөөлөн хутгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн килантро цацна.

Вьетнам хэл дээрх загас

Загас бол Азийн хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үүнийг огт өөр аргаар бэлтгэж болно.


Орц:
450 гр цагаан загасны филе
2 хумс сармис
3-4 ширхэг. сонгино
3 иш нимбэгний өвс
1 tsp. турмерик
1 tsp. үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс
1/2 tsp. чинжүү нунтаг, газрын хар чинжүү
2 tbsp. л. ургамлын тос
1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
килантро эсвэл ногоон сонгино
Сармис, сонгино, нимбэгний өвс, турмерик, цагаан гаа, нунтаг чинжүү, давс, перцээ нунтаглана. Аажмаар тос нэмнэ.
Загасыг угааж, дунд хэсэг болгон хуваана. 15 минутын турш даршилж, хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь загасыг тугалган цаас дээр тавь. 15-20 минутын турш зууханд хийж эсвэл 10-15 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр шарах болно.
Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг шар буурцаг сумсаар дусааж, килантро эсвэл ногоон сонгинооор чимэглээрэй.

Базиликтэй үхрийн мах

Тайланд маягийн үхрийн махыг ихэвчлэн будаагаар үйлчилдэг. Анхилуун лаврын энэ хоолонд онцгой амт нэмдэг.


Энэхүү жор нь 2 нэгжид зориулагдсан.
Орц:
240 гр үхрийн мах
15 гр нимбэгний өвс
1 шохой
1 хумс сармис
килантро
ногоон сонгино
1 чинжүү чинжүү
лаврын
10 гр хясааны соус
25 гр загасны соус
10 гр шар буурцаг сумс
100 гр тахианы шөл
нишингийн элсэн чихэр
10 гр эрдэнэ шишийн цардуул
160 гр мэлрэг цэцгийн будаа
оливын тос


Хоол хийх арга:
Будаа дээрээ 1/1.5 харьцаатай хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр ус бүрэн уурших хүртэл (6-7 минут) буцалгана.


Нимбэгний өвсийг буталж, нилээд цавчих. Үхрийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, нимбэгний өвс, шар буурцаг сумс, 1/2 цардуулаар marinate хийж хутгана.


Сармисыг хальсалж, буталж, нилээд цавчих ба нухаш хүртэл нунтаглана. Чили чинжүүний 2 нимгэн зүсмэлийг хайчилж, нилээд цавчих, сармистай холино. Сармисны зуурмаг дээр загасны соус, 1/4 шохойн шүүс, элсэн чихэр нэмнэ.


Ногоон сонгиноо нилээд цавчих. Тахианы шөлөнд үлдсэн цардуулыг уусгана.


Нимбэгний өвсийг аваад үхрийн махыг оливын тосонд 2 минут хуурч, байнга хутгаж, соус, цардуулаа асгаж, хясаа сумс нэмж, буцалгаад авчирна.


Сонгино, лаврын нэмээд хутгаад галаас гарга.


Үхрийн мах, хүнсний ногоогоо будаа дээрээ тавиад нилээд жижиглэсэн килантро цацаж, үйлчил.

Зуурмаг дахь банана

Хятад хоолонд дэлхий даяар алдартай амттан байдаг - зуурсан гурилан банана. Энэхүү хоол нь уламжлалт цагаан будааны гурилыг хэрэглэдэг. Энэ нь зуурсан гурилыг маш зөөлөн болгодог.


Орц:
3 дунд банана
100 гр будаа гурил
50 гр нунтаг элсэн чихэр
100 мл оргилуун рашаан ус
2 tbsp. л. газрын самрын тос
Гурилаа гүн гүнзгий аяганд хийнэ, аажмаар гялалзсан ус нэмээд, тослог багатай цөцгийтэй төстэй зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилдаа гадилыг дүрж, халуун самрын тосонд тал бүр дээр нь шаргал өнгөтэй болтол нь хэдэн минут хуурна.

Азийн хоол нь Европын орнуудын хоолноос ялгарах олон онцлог шинж чанартай байдаг. Энд будаа тариалалт их хөгжсөн учраас ихэнх хоолонд зонхилдог. Гэсэн хэдий ч орон нутгийн хоол нь бүх төрлийн амт, үнэрээр баялаг бөгөөд энэ нь олон төрлийн ургамал, халуун ногоо хэрэглэхтэй холбоотой юм. Та энэ нийтлэлийг уншсанаар Азийн орнуудын хоолонд ямар хоол уламжлалт байдгийг мэдэх болно.

Азийн хоол

Азийн хоол нь Төв, Алс Дорнод, Зүүн өмнөд, Өмнөд Азийн орнуудаас гаралтай хоолноос бүрддэг. Ихэнх тохиолдолд эдгээр хоолны үндэс нь цагаан будаа - дугуй, урт эсвэл basmati сортууд юм. Азийн хоолыг уламжлалт гоймонтой хоол хэлбэрээр төлөөлдөг. Энэ нь өндөг нэмсэн улаан буудайн гурилаар хийгдсэн. Шар буурцаг эсвэл загасны соусыг амтлагч болгон ашигладаг. Улаан буудайн гоймон нь шөл, салатанд нэмэлтээр ордог. Энэ бүс нутгийн бусад хоолыг цагаан гаа, наргил модны сүү, карри оо, дүпү эсвэл далайн байцаагаар амталдаг.
Төв Азийн оршин суугчид эрт дээр үеэс мал аж ахуй эрхэлж ирсэн тул эдгээр орны хоол нь үхэр, адууны мах, хурганы махаар хийсэн амны хөндийн хоол юм. Хачирыг энд бараг хэрэглэдэггүй эсвэл улаан буудайн гурилаар бэлтгэдэг. Казахстан эсвэл Узбекистанд ирэхдээ бесбармак, куурдак эсвэл пилафыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй.

Азийн зарим оронд хоол идэхдээ ёс зүйд ихээхэн ач холбогдол өгдөг. Жишээлбэл, Балбад та зүүн гараараа идэж чадахгүй, тэр ч байтугай хоолонд хүрч чадахгүй.

Энэтхэгийн хоолонд ихэвчлэн шош, будаа, хүнсний ногоогоор хийсэн, халуун амтлагчаар амталсан хоол, ихэнхдээ карри байдаг. Энд та амталж болно:

• цагаан будаа, хавтгай талх, карри бүхий тали хоол;
• шош дээр суурилсан далайн шөл;
• ваттилапам амттан.

Энэтхэгт үнээ нь ариун амьтан учраас энэ бүс нутгийн Азийн хоолонд үхрийн мах хэрэглэхгүй. Гэхдээ та тандыр тахианы махаар хийсэн хоолыг туршиж үзэж болно.

Азийн хоол

Азийн хоолыг ихэвчлэн гахайн мах, тахиа, загас, далайн хоолоор бэлтгэдэг. Японы хоол нь будаа, загас, далайн хоолонд суурилсан хоолноос бүрддэг. Энэ улсын үндэсний хоол бол дэлхий даяар алдартай суши, ороомог юм. Эдгээр хоолыг бэлтгэхийн тулд хулд загас, туна загас, хулд загасны булан, сонгосон будаа, бяслаг хэрэглэдэг.
Хятад хоолыг хамгийн эртний хоолны нэг гэж үздэг. Энэ нь шинэ чулуун зэвсгийн эринээс гаралтай бөгөөд түүний үүсэхэд цаг уурын болон эдийн засгийн хүчин зүйлс нөлөөлсөн. Энэ хоолыг 8 дэд төрөлд хуваадаг. Хятад хоолны хамгийн алдартай хоол нь:

• Бээжин нугас,
• диансин,
• хуурсан будаа,
• мянган жилийн өндөг,
• яст мэлхийн шөл.

Филиппиний хоолны хөгжилд Хятад, Испани, Франц, Мексик зэрэг орны хоол нөлөөлсөн. Нутгийн иргэд уламжлалт хоолоо даршилж, чанаж эсвэл ил гал дээр шарж, шарж бэлтгэдэг. Та гадил, хан боргоцой, жүрж, гуава, папайя зэрэг орон нутгийн жимсээр хийсэн Филиппиний уламжлалт амттанг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Тэднээс жимсний салат, төрөл бүрийн зайрмаг, чанамал бэлтгэдэг.
Солонгос хоол нь халуун ногоотой гэдгээрээ алдартай бөгөөд үүнийг улаан чинжүү ашиглан олж авдаг. Энэ улсын оршин суугчдын хувьд "амттай" гэдэг нь "халуун ногоотой" гэсэн ойлголттой ижил байдаг. Бүх хоолыг сармис, чинжүү, мөн гурван соусын аль нэгээр нь амталдаг.

• Шар буурцгийн соус,
• gochujang сумс,
• doenjang сумс.

Канжан шар буурцаг сумс нь Азийн олон хоолонд ордог. Энэ нь эрдэс бодис, витамин, амин хүчлээр баялаг баялаг өнгөтэй шингэн юм.

Хэрэв та Тайландад очиж байсан бол бүх үндэсний хоолыг дараах найрлагад үндэслэн бэлтгэдэг гэдгийг та мэднэ.

Европ руу чиглэсэн хүмүүсийн хувьд Уралын гаднах хязгааргүй өргөн уудам нутаг нь зарим талаараа үл мэдэгдэх байдлаараа хэвээр байна: Вьетнам нь Тайландаас юугаараа ялгаатай вэ гэсэн энгийн асуултанд хүн бүр хариулж чаддаггүй; Энэ хооронд Ази бол бүх талаараа асар том, баялаг бүс нутаг бөгөөд дэлхийн төв нь аажмаар, алхам алхмаар шилжиж байдаг. Азийн хоолыг туршиж үзэх нь бас хялбар болж байна - ресторанууд нээгдэж, дэлгүүрүүд чамин бүтээгдэхүүн зарж эхэлж байна - өдөр бүр сонирхол нь нэмэгдэж байна.

Энэ бүгдийг бодсоны эцэст би Зүүн өмнөд Азиас гаралтай өөрийн дуртай жороо цуглуулахаар шийдлээ. Халуун ногоо, анхилуун үнэр, ургамлууд, ер бусын хослолууд, тэсрэх амт - Өнөөдрийн сонгон шалгаруулах Азийн жоруудад энэ бүхэн маш их байдаг. Ердийнх шигээ би эхний аравт харамсаж сонгосон - үүнд та өөрөө олох ёстой миний зүрх сэтгэлд нандин олон хоол ороогүй болно. Мэдээжийн хэрэг, Энэтхэг, Тайланд, Хятад, Япон болон бусад орны хоолыг холих нь цэвэр галзуурал боловч ийм зохицуулалт нь шинэхэн байгаа хүмүүст Азийн шилдэг жортой хурдан танилцах боломжийг олгоно.

Тайландын хоолны хамгийн алдартай хоолнуудын нэг болох ногоон нь Тайландын бүх хоол нь галтай, халуун ногоотой байдаг гэсэн хэвшмэл ойлголтыг эвддэг. Энэхүү карри суманд та ургамлын амтлаг, анхилуун үнэрийг мэдрэх болно, гэхдээ амтлагч нь зөвхөн боломжтой хязгаарт мэдэгдэхүйц байдаг тул хүүхдэд ч өгч болно. Дашрамд хэлэхэд сумс нь өөрөө ногоон өнгөтэй байх албагүй - энд байгаа ногоон өнгө нь бүх зүйлийн үндэс суурь болдог: энэ зуурмагийг нэг удаа бэлтгэсний дараа та ямар ч бүтээгдэхүүнээс карри бэлтгэх боломжтой. Би гахайн махнаас махан бөмбөлөг хийсэн, гэхдээ тэдний оронд тахиа, үхрийн мах, загас эсвэл зүгээр л хүнсний ногоо байж болно: зарчим өөрчлөгдөхгүй.

Үндсэндээ рамен (рамен) нь Японы түргэн хоол боловч Хятад, Солонгосчууд энэ тодорхойлолттой санал нийлэхгүй байх магадлалтай. Гэсэн хэдий ч Нар мандах оронд энэхүү энгийн бөгөөд амттай улаан буудайн гоймонтой шөл нь япончуудын нарийн төвөгтэй байдлын түвшинд хүрсэн: Японы рамен дэлгүүрүүдэд тэд ихэвчлэн өөрсдөө гоймон хийж, мах (ихэвчлэн гахайн мах) тусгай аргаар бэлтгэдэг. , энэ нь бүр бүхэл бүтэн шүлэг юм. Мэдээжийн хэрэг, тоо томшгүй олон рамен жор байдаг. Энэ жороор бид татсан мах, өндөг, ногоон сонгинотой рамен хийх болно: хоёулаа рамены хамгийн сайн найзууд.

Вьетнамын фо бо шөл, өөрөөр хэлбэл үхрийн махтай фо нь Зүүн өмнөд Азийн янз бүрийн хоолноос гаралтай хамгийн гайхалтай хит дуунуудаас бүрдсэн орчин үеийн загвар болох Пан-Азийн хоолны нэг баганын нэг юм. Вьетнамчууд өөрсдийгөө хэрхэн загварлаг болсныг мэддэг эсэхийг би мэдэхгүй, гэхдээ зуу орчим жилийн өмнө гарч ирсэн фо шөл нь Вьетнамын хоолонд аль хэдийн бат бөх суурьшиж, бүс нутгийн олон хувилбарыг олж авсан. Үхрийн махтай Pho шөл нь Вьетнамын хоолтой анх танилцахад тохиромжтой сонголт юм: халуун ногоо нэмээд ийм ер бусын амтыг олж авсан шөлийг урьдчилан чанаж болно, дараа нь фобо хоол хийх нь асуудал болдог. 15 минут. Илүү олон аргумент хэрэгтэй байна уу?

Мург махани гэгддэг цөцгийн тос тахиа нь Энэтхэгийн хоолны хамгийн алдартай хоолнуудын нэг юм. Энэтхэг зоогийн газар үүнийг цэсэнд оруулахгүй байх эрсдэл ховор байдаг бөгөөд цөөн хэдэн хоол нь тогоочийн ур чадварын талаар маш их зүйлийг хэлж чадна. Сонирхолтой, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн цөцгийн тос тахиа бол харьцангуй шинэ хоол юм: тэдний хэлснээр өнгөрсөн зууны дундуур Нью Дели хотын нэгэн ресторанд зочдын нэг нь карри захиалах үед зохион бүтээжээ. Ресторанд карри дуусч байсан ч тандырны зууханд чанаж болгосон тахианы мах байсан бөгөөд ухаантай тогооч үүнийг улаан лоолийн цөцгийтэй амтлагчаар жигнэх гэж бодсон. Энэ хоол хийх арай хөнгөн жор нь өтгөн цөцгийг тараггаар солих явдал юм, гэхдээ та цөцгийгүйгээр хийж чадахгүй: та дууны үгсийг арилгах боломжгүй.

Хуучин хошигнол ёсоор бол хөгжүүлэгчийг андуурч уувал засагчийг бас ууна, тэгэхгүй бол ажил дуусахгүй. Би үүнийг өөрөөр хэлье: хэрэв та панир бяслаг бэлтгэсэн бол (эсвэл хаанаас худалдаж авахаа олж мэдсэн, энэ нь манай нөхцөлд илүү хэцүү байдаг) бүх замыг туулж, гол дүрүүдийг нь харуулсан цагаан хоолтон карри болох палак панир бэлтгэ. бууцай ба панир хоёрын дуэт. Энэ хосууд даалгавраа амжилттай даван туулж чаддаг гэдгийг би хэлэх ёстой: панир нь "мах" бүрэлдэхүүнийг хариуцдаг (түүнд нэг ч унц мах байхгүй ч), бууцай нь шинэлэг байдал, эзэлхүүнийг бий болгодог. Эцсийн эцэст, хэрэв та хатуу мах иддэг хүн биш л бол Энэтхэгийн хоолны хамгийн алдартай цагаан хоолыг хийхгүй байх шалтгаан надад харагдахгүй байна.

Шинэхэн, шаржигнууртай анхны өргөст хэмхүүдийн улирал ирж, яг үүн шиг эсвэл салатанд идэхээс залхсан даруйд бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх хийх цаг болжээ. Би бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхүүдэд тийм ч дуртай биш гэж төсөөлөөд үз дээ, тиймээс одоо энэ амьдралын баярт надад байх газар байхгүй юу?.. Гэхдээ аз болоход эдгээр хятад "эвдэрсэн" өргөст хэмхүүд байдаг - маш хурдан хоол хийдэг амттан, Түүний амт нь маш тэнцвэртэй тул өргөст хэмхийг түүнд зориулж тусгайлан зохион бүтээсэн байж болох юм. Олон хятад жоруудаас ялгаатай нь энэ нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд хүн бүр маш сайн үр дүнд хүрч, анх удаагаа авдаг.

Зүүн өмнөд Ази дэлхий даяар загварлаг болж байгаа бөгөөд үүнтэй хамт Пан-Азийн хоол, шинэлэг, эрч хүчтэй, чамин. Тайландаас гастрономийн шинэ туршлага авчирсан жуулчдын ачаар зоогийн газруудад олноор гарч байгаа Тайландын том юм шөлтэй ижил төстэй үгсийг хэрэглэж болно. Тэд бүгдээрээ - бараг бүх хүн том ямд дуртай байдаг - энэ шөл нь нарийн төвөгтэй, ховор найрлага шаарддаг тул гэртээ үүнийг бэлтгэх боломжгүй гэж битүүхэн харамсдаг. Би тэднийг тайвшруулахыг яаравчлав: боломжтой! Жинхэнэ том йамыг галангал, кафир шохойн навчгүйгээр хийх боломжтой эсэх талаар удаан маргалдах хэрэггүй, харин манай супермаркетуудаас олж болох энэ Тайландын шөлийг бэлдье.

Түүхий загас идэх хамгийн алдартай хоолны уламжлал нь Мандах нарны орноос гаралтай байж болох юм: суши, сашими, маки, энэ бүгд. Нилээд Европ гаралтай загасны тартар нь Азийн хэв маягаар бэлтгэгдсэн нь гайхмаар зүйл биш юм. Хэрэв та үүнд дургүй бол Мила, дараа нь хулд загасны татартай илүү сонгодог жор байна). Ер нь бидний өнөөдрийн уриа бол урьдын адил хурдан, энгийн, маш амттай.

Лаап буюу ларп гэж нэрлэгддэг хоол нь хүн амын дийлэнх нь ижил Лаосчуудын үр удам байдаг Лаос болон Тайландын зүүн хойд хэсэгт бэлтгэдэг хоол юм. Европын ангиллын дагуу энэ нь салатны ангилалд багтдаг боловч энэ нь мэдээжийн хэрэг бол нөхцөлтэй: зүгээр л лап гэх мэт хоол Европт байдаггүй. Тодорхойлолт нь бас нэг их зүйлийг хэлэхгүй - ургамалтай шарсан татсан мах, та санал нийлэх ёстой, тийм ч дур булаам сонсогдохгүй байна, гэхдээ дүгнэлт гаргах гэж бүү яар, зүгээр л үзээрэй: үр дүн нь гэнэтийн, амттай байх болно. Мэдээжийн хэрэг, ийм "салат" -ыг үндсэн хоолны өмнө халаалт болгон төлөвлөх шаардлагагүй: чанасан будаагаар үйлчилдэг бөгөөд хэрэв хүсвэл үдийн хоолыг хялбархан сольж болно.

Зүүн өмнөд Азийн гудамжинд бараг хаа сайгүй хулсан шорлог дээр хийсэн жижиг kebab амтлах боломжтой. Эдгээр kebab нь satay (сатай эсвэл сатай) гэж нэрлэгддэг бөгөөд анхандаа Индонезээс гаралтай байж магадгүй ч Малайз, Вьетнам, Тайландад маш их алдартай болсон бөгөөд Азийн хоолны моод дэлхийн бусад орнуудад тархаж байна. Сатайн нэг онцлог нь шорлогны зөвхөн нэг талд нь шорлог хийж, сав суулгагүй, явж байхдаа идэхэд тохиромжтой. Сатай бол гадаа цаг агаартай зэрэгцэн бага зэрэг бүдгэрсэн хоолны дэглэм, амьдралаа төрөлжүүлэх гайхалтай арга юм: халуун ногоотой, ер бусын тод kebab амт нь таны сэтгэлийг нялцгай болгодог.