Хүйтэн аргаар өвлийн улиралд чинжүүг хэрхэн давслах вэ. Өвлийн улиралд чинжүү, хүйтэн давсалсан. Ногоон халуун чинжүүг лаазлах

Тодорхойлолт

Өвлийн улиралд хонхны чинжүүг "хүйтэн аргаар" давслах нь эдгээр хүнсний ногооны амт, үнэр, бүр шаржигнуурыг бүрэн мэдрэх боломжийг олгоно. Амтат чинжүү бэлтгэх өөр ямар ч арга танд ижил нөлөө үзүүлэхгүй. Ийм хоолны дуршилтай зууш нь саванд удаан хугацаагаар зогсож чаддаг тул бэлтгэлийг ямар ч хэмжээгээр хийж болно. Хэрэв та урьд өмнө хэзээ ч өвлийн улиралд амтат хонхны чинжүүг битүүмжлэхийг оролдож байгаагүй бол бидний алхам алхмаар зургийн жор нь бүх үйл явцыг нарийвчлан тайлбарлаж, өвлийн бэлтгэлийг амархан даван туулахад тань туслах болно.
Өнөөдөр гэртээ бид ногоон хонхны чинжүүг ашиглах болно: тэд маш шинэлэг, зуны улиралд харагддаг. Үүний зэрэгцээ та бусад өнгөт чинжүүг аюулгүйгээр хааж болно, энэ нь хадгалалтын амтанд нөлөөлөхгүй. Энэхүү хадгалалтыг бий болгоход маринад бэлтгэх нь маш чухал бөгөөд үүний үр дүнд чинжүү өөрөө ямар амттай болохыг шууд тодорхойлдог. Халуун ногооны хувьд та дуртай зүйлээ чөлөөтэй хэрэглэж болно. Шинэ болон хатаасан ногоонд мөн адил хамаарна. Хамгийн гол нь бүх ногоонууд нь чинжүүг зөвхөн амтаараа төдийгүй анхилуун үнэрээр нь шингээх болно гэдгийг санах хэрэгтэй. Өвлийн улиралд Болгарын чинжүү даршилж эхэлцгээе.

Найрлага

Өвлийн улиралд Болгарын чинжүү даршилж - жор

Бидний үндсэн орц болох ногоон хонхны чинжүүг хүссэн хэмжээгээр нь бэлтгэцгээе. Чинжүүний хэмжээ нь хэр их marinade бэлтгэхээс хамаарна гэдгийг санаарай.Бид цуглуулсан эсвэл худалдаж авсан бүх жимсийг сайтар угааж, нягт, том хэмжээтэй биш байх шаардлагатай. Чинжүү нь colander-д урсана.

Бүх ус шавхагдаж, чинжүү хатсаны дараа бид тэдгээрийг жижиглэж эхэлнэ. Энд хэд хэдэн сонголт байна: та зураг дээр үзүүлсэн шиг чинжүүг зүсмэл эсвэл дугуйлан болгон хувааж болно. Түүнчлэн, хэрэв та хүсвэл үрийг нь салгаж эсвэл үлдээж болно, энэ нь бэлэн зуушанд бага зэрэг гашуун, хурц амт өгөх болно.

Энэ үе шатанд маринад хоол хийж эхэлцгээе.Хайруулын тавган дээр хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад буцалж буй шингэнд заасан хэмжээний элсэн чихэр, давс нэмээд чинжүү, булан навч, дуртай бүх амтлагчаа маринад нэмнэ. Дараагийн 15 минутын турш marinade-ыг дунд зэргийн халуунд чанаж, дараа нь хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс аваад шингэнийг бүрэн хөргөнө.

Чинжүүг хадгалахын тулд өргөн хүзүүтэй хамгийн жижиг лонхтой ашиглах нь зүйтэй., тэдгээрийг урьдчилан ариутгаж, хөргөсөн байх ёстой. Бид лааз бүрт хонхны чинжүү зүсмэлүүдийг байрлуулж, тэдгээрийг одоо хөргөсөн маринадаар дүүргэж, дараа нь таглааг нь сайтар хааж эсвэл шургуулна.

Тиймээс ийм ажлын хэсгийг зоорь эсвэл агуулахад хадгалахаар нэн даруй илгээж болно. Нээлттэй лаазыг хөргөгчинд хадгалах ёстой. Одоо та өвлийн улиралд амтат хонхны чинжүүг хэрхэн даршилж болохыг мэддэг болсон.

Маш амттай давсалсан чинжүү! Гайхалтай анхилуун үнэртэй, амттай төрөл бүрийн даршилсан ногоотой худалдаачдаас ийм төрлийн чинжүүг та зах дээр тааралдсан байх. Энэхүү жорын дагуу чинжүү нь дэлгүүрт худалдаж авсантай яг адилхан гарч ирдэг. Жор нь маш энгийн, танаас хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг бөгөөд үр дүн нь... ммм, халуун ногоотой, давстай амтат хоолонд дуртай хүн энэ чинжүүнд дуртай байх болно!

халуун чинжүү - 1 кг
ус - 2.5 литр
давс - 7.5 овоолсон хоолны халбага (200 гр.)
булан навч - 4-6 ширхэг
селөдерей ногоон - 100 гр.
сармис - 5 хумс

Бэлтгэл ажил:

Сармисыг хальслаарай. Чинжүү, селөдерей ногоон, сармисыг угаана. Ногоон чинжүүг даршилхад ашигладаг, гэхдээ би туршилтын зорилгоор хэд хэдэн улаавтар хонхорцог нэмсэн.

Селөдерейг хайруулын тавган дээр тавь. Дараа нь чинжүү хонхорцог, сармисны хумс, булан навч.

Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх: 2.5 литр ус буцалгаж, давс нэмээд бүрэн уусгана. Давсны уусмалд хадгалсан хөргөж, чинжүү дээр хийнэ.

Чинжүүгээ цэвэрхэн салфетка эсвэл самбайгаар хучиж, урвуутай хавтангаар дар. Жингээ тавган дээр тавь.

Чинжүүтэй хайруулын тавган дээр тагтан дээр тавьж эсвэл өрөөний температурт даршилж үлдээж болно. Ингээд л 10-14 хоногийн турш чинжүүгээ март. Хоёр долоо хоногийн дараа бид хайруулын тавган дээр нээж, харвал чинжүү нь ногооноос шаргал өнгөтэй болж, давслаг, анхилуун үнэртэй болжээ.

Давсны уусмалд хадгалсан чинжүүг салгана. Мөн цэвэр ариутгасан саванд хийнэ.

Давсны уусмалд хадгалсан (чинжүү давсалсан) буцалгаж, чинжүү дээр халуун давсны уусмал хийнэ. Савыг таглаатай таглаад хөргөнө.

Сайхан хооллоорой!

Амттай, эрүүл ногоог олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Болгарын чинжүүг өвлийн улиралд шинэхэн эсвэл дулааны боловсруулалт хийсний дараа бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Сонгосон аргаас хамааран гэртээ 2-24 сар хадгалах боломжтой. Олон төрлийн бэлдмэлүүд нь бараг бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн эсвэл бүрэн хоол хийх тул хоол хийх процессыг ихээхэн хялбаршуулдаг.

Болгарын чинжүүг өвлийн улиралд хэрхэн хадгалах вэ

Жимс боловсруулах төрлөөс хамааран хүнсний ногоог хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно. Өвлийн улиралд хоол хийхээр төлөвлөж буй хоолыг харгалзан зөвийг нь сонгох хэрэгтэй. Хамгийн түгээмэл аргууд:

зооринд шинэхэн;
хөлдөх;
хатаах;
даршилах;
лаазлах.

Шинэ хонхны чинжүү бэлдмэлийг ердийн аргаар аяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг. Хэрэв жимс нь өмнө нь хөлдөөсөн бол шинэ ногооны салатанд гэсгээх, 15 минутын дотор халуун хоол бэлтгэх шаардлагатай. Үлдсэн найрлага бэлэн болтол тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хатаасан ногоог амтлагч болгон ашигладаг.

Лаазалсан амтат чинжүүний хадгалах хугацаа нь жор (давсалсан эсвэл даршилсан) болон нөхцлөөс хамааран 6-24 сар байна.

Хөлдөж байна

Ихэнхдээ энэ аргыг бүтээгдэхүүнийг шинэхэн байлгахад ашигладаг. Жимсийг угааж, үрээр нь цөмийг нь салгаж, шоо, тууз, зүсмэл, хагас цагираг, цагираг болгон хуваана. Хальсалсан толгойг бүхэлд нь хөлдөөх нь түгээмэл байдаг; тэдгээрийг 30 секундын турш урьдчилан цайруулж болно. Буцалж буй усанд хийж хэврэгшил багатай болгоно. Та чихмэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлдэж болох бөгөөд үүнийг зөвхөн жигнэх шаардлагатай болно.

Жигнэсэн амтат чинжүүг өвлийн улиралд хөлдөөж, салат, халуун хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Хүнсний ногооны хувьд хөлдөөх зориулалттай таглаатай эсвэл шуудайтай тусгай савыг ашиглах нь зүйтэй. Хадгалах нөхцөл: -8-аас -20 хэм хүртэл.

Даршилах

Өвлийн улиралд давсалсан чинжүүг хүйтэн, халуун аргаар бэлтгэдэг. Эхний тохиолдолд хадгалах хугацаа багатай исгэсэн бүтээгдэхүүнийг олж авдаг, хоёрдугаарт ариутгасны дараа лонхтой савыг өвлийн улиралд илүү удаан (6 сар хүртэл) хадгалах боломжтой. Хэсэг хугацааны дараа исгэх нь сүүн хүчил үүссэний үр дүнд үүсдэг. Хадгалах оновчтой нөхцөл -1...+4 °C, харьцангуй чийгшил 85-95%. Та халуун ногоо, ургамал болон бусад ногоо нэмээд өвлийн улиралд чинжүүг давсалж болно.

Даршилах

Хадгалах аргыг ашиглан өвлийн улиралд хадгалах нь хамгийн урт бүтээгдэхүүн юм 24 сар; Даршилсан ногоо нь давсалсанаас ялгаатай нь жор нь цууны хүчил агуулдаг. Үлдсэн найрлага нь ижил байж болно. Цэвэршүүлсэн ургамлын тос, том чулуун давс хэрэглэдэг. Сав нь битүүмжлэх аргыг ашиглан хаалттай ариутгасан лонхтой юм.

Даршилсан ногоо ашиглан та идэхэд бүрэн бэлэн болсон ногооны салат хийж болно. Санал болгож буй хадгалах температур +0…-25 °C, чийгшил 75% хүртэл. Бөөрөнхийлсөн лонхтой таглааг нь доош нь доош нь тавьж, хөнжилд ороосон байх ёстой. Та үүнийг хөргөсний дараа 2-3 хоног хүлээгээд агуулахад шилжүүлж болно.

Болгарын чинжүүг хэрхэн давслах вэ

Лаазлахын өмнө бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх нь чухал юм. Жимсийг сайтар угааж, ишийг нь тайрч, үр, хальсыг нь салгана. Бүтэн чинжүүг хэрэглэхдээ шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн удаа цоолох хэрэгтэй. Даршилах үйл явцыг хурдасгахын тулд хонхны чинжүүг хэсэг болгон хувааж болно.

Халуун ногоо, ургамлын дотроос лаврын навч, хар чинжүү, анхилуун чинжүү вандуй, яншуйны ногоон мөчир, селөдерей, dill шүхэр зэргийг нэмж хийдэг.

80 г том ширхэгтэй чулуулаг давсыг 1 литр буцалсан усанд уусгана, иоджуулсан давсыг хадгалахад ашиглах боломжгүй; Жимсийг өмнө нь бэлтгэсэн саванд хийж, халуун ногоо цацаж, хөргөсөн давсны уусмалд хийнэ. Дээд талыг нь самбайгаар хучиж, даралт хийнэ. Өрөөний температурт 10-12 хоног давсалж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг +3...-8 хэмд хадгална.

Өвлийн улиралд давсалсан хонхны чинжүүг өнхрүүлсэн саванд бэлтгэхийг зөвлөж байна. Жимсийг 2 минутын турш урьдчилан цайруулна. Халуун ногоо нь юу ч байж болно. Давсны уусмалыг 2 tbsp-ийн харьцаагаар бэлтгэнэ. л. 1 литр ус тутамд давс. Ариутгасан савны ёроолд халуун ногоо тавьж, хүнсний ногооны массыг сайтар нягтруулна. Давсны уусмалд хийнэ, хүзүүг нь самбайгаар боож, 2-3 долоо хоногийн турш дулаан газар үлдээнэ. Давсалсан амтат чинжүүг хөргөгчинд хадгална.

Халуун ногоотой

Орц:

халуун ногоотой чинжүү - 1-2 кг;
dill - 4 шүхэр;
сармис - 2 хумс;
давс - 1 халбага;
ус - 5 л.

Хоол хийх технологи:

Энэ төрөл зүйл нь халуун ногоотой, чихэрлэг хоёрын хооронд байдаг бөгөөд аяга тавагны амтыг нэмдэг. Салаа угааж, сэрээгээр хэд хэдэн удаа цоолно.
Ариутгасан савны ёроолд халуун ногоо тавьж, дараа нь гол хүнсний ногоо, давсны уусмалд хийнэ.
Дарангуйллыг тогтоож, шаргал өнгөтэй болтол нь өрөөнд байрлуул.
Өвлийн улиралд битүүмжлэхийн тулд давсны уусмалд хадгалсан халуун ногоотой чинжүүг авч, ариутгасан лонхтой болгон тараана. Та шинэ давсны уусмал бэлтгэж, хонхорцог дээр асгаж эсвэл байгаагаар нь үлдээж болно.
Нэмэлт 10 минутын турш ариутгаад тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Хамгийн сайн marinating жор

Хамгийн амттай, удаан эдэлгээтэй бүтээгдэхүүн бол 9% цуу (ширээ, алим, дарс) агуулсан хадгалсан бүтээгдэхүүн юм. Хоол хийх олон жор байдаг, жимс нь түүхий, цайруулсан, шарсан, шатаасан. Заками нь удаан хугацаанд хадгалагддаг тул бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэндэд аюулгүй байлгахын тулд бэлтгэх бүх дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Өвлийн улиралд та зөвхөн ногоон эсвэл өнгөт чинжүү бэлтгэх боломжтой. Биологийн боловсорч гүйцсэн хүнсний ногоо нь илүү зөөлөн бөгөөд махлаг байдаг тул жор сонгохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Та үүнийг бүхэлд нь хадгалж, чихмэл эсвэл тууз, цагираг, хагас цагираг, зүсмэл болгон хувааж болно. Лонхтой савыг ариутгаж, сайтар өнхрүүлж, хадгалах нөхцөл нь санал болгож буй зүйлд нийцсэн байх ёстой. Хэрэв тагийг нь гэмтээсэн бол лаазалсан ногоог хадгалах боломжгүй тул шууд хэрэглээрэй.

Улаан лооль, амтат чинжүү, лечо, аджика, хаш, ногооны холимогоос салатыг ихэвчлэн marinating хийдэг.

Армен хэлээр

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

улаан чинжүү - 5 кг;
сармис - 250 гр;
селөдерей мөчир - 1 баглаа;
яншуй (заавал биш) - 1 баглаа;
ус - 1 л;
цуу - 0.5 л;
тос - 0.5 л;
давс - 4 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 9 tbsp. л.;
булан навч - 8 навч;
анхилуун чинжүү, хар чинжүү - тус бүр 20 вандуй.

Үйлдвэрлэлийн технологи:

Өвлийн улиралд армян чинжүүгийн хувьд жимсийг ургамал, сармисаар дүүргэнэ. Үүнийг хийх шаардлагагүй, зүгээр л хагас болгон хувааж, халуун ногоотой давхаргад хийнэ. Эхлээд сармисаа хальсалж, хумс болгон хувааж, томоор нь хэрчинэ. Ногоонуудаа хутгаар 3-5 см хэмжээтэй хэрчинэ.
8 жимсний диаметртэй саванд цуу, цэвэршүүлсэн тосыг асгаж, халуун ногоо, давс, элсэн чихэр, ус нэмнэ. Хурдан буцалгаад, галыг багасгаж, бэлтгэсэн ногоог нэг давхаргад хийж, уусмалд 2-3 минут буцалгана. Үүнийг хэт их чанаж болохгүй, энэ нь зөвхөн илүү уян хатан байх ёстой, зөөлөн биш байх ёстой. Уусмалаас гаргаж, саванд хийж, тагийг нь таглана.
Савыг халуун устай өргөн саванд ариутгаж, сармис, ногоотой ургамлыг давхарлан тараана. Энэ тохиолдолд доод ба дээд давхарга нь халуун ногоо бүрдүүлдэг. Хэрэв үндсэн найрлагыг огтолж аваагүй, харин дүүргэгчээр дүүргэсэн бол зүгээр л нугалав.

Хангалттай дүүргэхийн тулд цөөн тооны хоосон зай үлдээхийг хичээ. Шаардлагатай бол сав бүрт бага хэмжээний буцалж буй ус нэмж болно. Дүүргэгдсэн савыг ариутгахын тулд буцааж тавина.

Халуун ногоотой вандуйг marinade-аас халбагаар аваад лонхтой болгон тараана. Лаврын навчийг аваад хая. Marinade буцалгаад, чинжүү дээр ирмэг хүртэл хийнэ. Бэлтгэсэн тагийг нь байрлуул. Том саванд буцалсан усаар эхлээд 12-14 минутын турш ариутга. Лаазыг гаргаж аваад уламжлалт аргаар өнхрүүлээрэй. Энэ тохиолдолд боож боох шаардлагагүй, хөргөх хүртэл нь доош нь доош нь тавихад хангалттай.

Шарсан

Бүтээгдэхүүн:

чинжүү - 10 ширхэг;
тос - хайруулын тавган дээр тослох;
цуу - 2 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
давс - 0.5 халбага;
сармис - 2 хумс.

Үйлдвэрлэлийн технологи:

Болгарын чинжүүг өвлийн улиралд шарахын тулд жимсээ угааж, хатааж, иштэй нь бүхэлд нь тосонд шарна.
Жижиглэсэн сармис, цуу, элсэн чихэр, давс холино.
Сэрээ ашиглан хүнсний ногоог ариутгасан саванд хийж, нягтруулна.
Сармистай боолт хийнэ, бэлтгэсэн тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Жигнэсэн чинжүү

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

чинжүү - 1 кг;
тос - 50 мл;
цуу - 1 tbsp. л.;
сармис - 2 хумс;
яншуй - 2 салбар;
давс - 0.5 халбага;
чинжүү хольц - 0.5 tsp.

Үйлдвэрлэлийн технологи:

Жигнэхийн тулд иштэй угаасан сорьцыг авна. Жигнэмэгийн тавиурыг тугалган цаасаар боож, жимсээ нэг давхаргад хийж, +200 ° C-т 30 минутын турш зууханд хийж, хагас хагасыг нь нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Жигнэсний дараа тугалган цаасаар боож, аягатай таглаад 10 минутын турш уураар жигнэнэ.
Нилээд жижиглэсэн сармис, яншуй, тос, цуу, давс холино. Хүнсний ногоог задалж, бага зэрэг хөргөж, хальс, цөм, үрийг арилгана. Суллагдсан шүүсийг сармистай саванд хийнэ. Целлюлозыг тууз болгон хайчилж ав.
Өвлийн улиралд шатаасан чинжүү бэлтгэхийн тулд ариутгасан лонхтой ёроолд халуун халуун ногоо тавьж, дараа нь бэлтгэсэн целлюлозыг хийж, дүүргэх хэрэгтэй. Ариутгах, таглах, өнхрүүлэх. Хэрэв та ойрын ирээдүйд ширээн дээр үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол сүүлчийн заль мэхийг хийх шаардлагагүй, зүгээр л зөөлөн таглаатай таглаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина.

Улаан лоолийн дотор

Бүтээгдэхүүн:

чинжүү - 4 кг;
улаан лоолийн шүүс - 3 л;
цууны хүчил - 9 tbsp. л.;
сармис - 2 ширхэг;
тос - 0.5 tbsp .;
элсэн чихэр - 6 tbsp. л.;
давс - 3 tbsp. л.

Үйлдлийн дараалал:

Өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай чинжүүг боохын тулд жимсээ угааж, үрээр нь голыг нь хайчилж, том зүсмэлүүд болгон хуваана.
Шүүсийг буцалгаж, давс, элсэн чихэр, хүчил нэмээд сайтар холино.
Буцалж, буталсан сармис, ногооны хэсгүүдийг нэмнэ.
Лаазанд хийнэ, стандарт аргаар өнхрүүлээрэй.

Гүрж хэлээр

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

чинжүү - 1 кг;
сармис - 1 ширхэг;
яншуй - 1 баглаа;
цуу - 2 tbsp. л.;
тос - 5 tbsp. л.;
давс - 1 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
Сунели хоп, газрын чинжүү - амсах болно.

Үйлдвэрлэлийн технологи:

Өвлийн улиралд Гүржийн чинжүүг 4-6 хэсэг болгон хуваасан жимснээс бэлтгэдэг.
Тэднийг жижиглэсэн сармис, яншуй, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос, халуун ногоотой холино. 1 цаг байлгана.
Гал дээр тавьж, буцалгаад, тагийг нь таглаад 15 минут буцалгаж, хааяа хутгана.
Уксус хийнэ, зуухаа унтраа. Лаазанд хийж, ердийнхөөрөө өнхрүүлээрэй.

Газрын тосонд

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

чинжүү - 0.9 кг;
цуу - 165 мл;
элсэн чихэр - 150 гр;
давс - 1.5 tsp;
тос ургадаг. - 165 мл;
ус - 350 мл.

Хоол хийх технологи:

Жимсийг хальсалж, 2-4 хэсэг болгон хуваана.
Ус, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тосыг хамт буцалгана. Уксус, жижиглэсэн мах нэмээд тагийг нь таглана.
Буцалж эхлэхэд халаалтын эрчмийг багасгаж, 7-10 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана.
Өвлийн улиралд тосонд чинжүү бэлтгэхийн тулд хүнсний ногоог саванд (1 литр) болгоомжтой хийж, халуун уусмалаар хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Зөгийн балтай

Бүтээгдэхүүн:

чинжүү - 1 кг;
байгалийн зөгийн бал - 1.5 tbsp. л.;
сармис - 5 хумс;
цуу - 80 мл;
тос - 80 мл;
элсэн чихэр - 80 гр;
давс - 0.5 tbsp. л.;
булан навч - 2-3 ширхэг;
амтат чинжүү, хар чинжүү - 5 ширхэг;
ус - 200 мл.

Хоол хийх технологи:

Өвлийн улиралд зөгийн балтай чинжүүг боохын тулд үндсэн бүтээгдэхүүнийг хальсалж, тууз болгон хуваана.
Сармисны хумсыг цавчих.
Үндсэн найрлагаас бусад бүх зүйлийг хольж, буцалгана.
Жимс нэмээд хагас болгосон хүртэл хооллоорой.
Хоёр 0.5 литрийн ариутгасан лонхтой болгон хувааж, өнхрүүлээрэй.

Перец бол хамгийн эрүүл хүнсний ногооны нэг бөгөөд ямар ч насны хүмүүсийн хоолны дэглэмд заавал байх ёстой. Энэ нь амин дэм, эрдэс бодис, ашигтай бодисоор баялаг бөгөөд бидний биеийг аюултай халдварын нэвтрэлтээс хамгаалж, олон өвчний хөгжилд хүргэдэг. Зөвхөн зуны улиралд төдийгүй өвлийн улиралд чинжүү идэхийг зөвлөж байна. Улирлын бус цагт энэ ногоог худалдаж авахад их мөнгө зарцуулах шаардлагагүй тул бүх ашигтай шинж чанараа хадгалахын тулд өвлийн улиралд чинжүүг хэрхэн даршилж авах талаар манай жорыг ашиглахыг зөвлөж байна.

Перец бол таны дүр төрх, харшлын урвалаас айхгүйгээр хязгааргүй хэмжээгээр идэж болох хүнсний ногооны нэг юм. Гэхдээ энэ нь шинэхэн бүтээгдэхүүний тухай ярьж байгаа тохиолдолд тохиолддог. Хүний биед хор хөнөөл учруулахгүйн тулд даршилсан чинжүүг зөв бэлтгэх чадвартай хэвээр байх хэрэгтэй.

Зөвхөн ялзрах, хонхорхой, бусад төрлийн муудаагүй сайн жимсийг хэрэглээрэй. Шинэ ногооны чанар хэдий чинээ сайн байна, төдий чинээ өвлийн бэлтгэлээ сайн хангана.
Янз бүрийн өнгөт чинжүүг хэрэглээрэй. Ингэснээр та лонхтой амтыг гайхалтай хослуулж чадна, гэхдээ ийм зууш нь илүү дур булаам харагдах болно.
Хамгийн багадаа ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байхаар чинжүүг сонго. Хэрэв та тэдгээрийг бүхэлд нь даршилж авах гэж байгаа бол цөм, ишийг нь авах шаардлагагүй (шүдний чигчлүүрээр цөөн хэдэн цоорхой хийх шаардлагатай болно), гэхдээ хэрэв та янз бүрийн чинжүүгээс салат шиг зүйл хийхийг хүсвэл эхлээд жимсийг сайтар зайлж, цэвэрлэж, хатаана.
Давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмал бэлтгэхдээ бүү дур тавиарай. Хамгийн гол нь та ус, давсны зөв хослолыг сонгох явдал юм. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь чинжүүг үзэсгэлэнтэй болгож, шаржигнуур болгоно.

Одоо бид таныг өвлийн улиралд чинжүүг хэрхэн даршилж, амттай, шүүслэг, дур булаам болгох талаар хэд хэдэн сонирхолтой жорыг авч үзэхийг урьж байна.

Болгарын чинжүүг хэрхэн даршилж авах вэ: жор

Болгарын чинжүүгийн тухайд энэ ногооны амтат сортуудыг ашиглах болно гэж үздэг. Гэрийн эзэгтэй нар жил бүр ийм чинжүүг лонхтой саванд даршилж, амт нь шинэ хэлбэрээр гялалзах шинэ жор гаргаж ирдэг.

Гэсэн хэдий ч нэн тэргүүний асуудал бол аль хэдийн сонгодог гэж тооцогддог чинжүүгээс өвлийн зууш бэлтгэх цөөн хэдэн сонголт хэвээр байна.

Сармистай даршилсан амтат чинжүү:

5 кг хүнсний ногоо ав (янз бүрийн өнгөт чинжүү авах нь зүйтэй гэдгийг санаарай). Үүнийг угааж, хатааж, дараа нь үр, ишийг зайлуулна. Та хүнсний ногоог ижил урт зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй.
1 литр ус буцалгана. Энэ нь буцалгасны дараа 50 мл цуу, 7 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр, 40 гр давс. Энэ нь та чинжүүгээ асгах marinade байх болно. Гэхдээ эхлээд арьсыг амархан арилгахын тулд тэдгээрийг ижил давсны уусмалд хийж цайруулах хэрэгтэй.
Чинжүүг цайруулах үед лонхтой савыг ариутгана (бид литрийн сав ашиглахыг зөвлөж байна), тус бүрийн ёроолд 5 хумс сармис, хумс, чинжүү, булан навчийг (зарим нь амтлахын тулд улаалзганы навч нэмнэ). Та мөн жижиг чинжүү чинжүүг саванд хийж болно (гэхдээ энэ шаардлагагүй, хэрэв та халуун ногоотой хонхны чинжүү даршилахыг хүсвэл үүнийг хийж болно).
Бэлтгэсэн чинжүүг лонхтой бүрт хийж, тэдгээрийг маринадаар дүүргэж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Лаазыг аль хэдийн хүйтэн болсны дараа л ажлын хэсгийг подвалд буулгаж болно.

Дашрамд хэлэхэд, энэ жорыг арай өөрөөр бэлтгэж болно. Та ишийг тайрч, голыг нь цэвэрлэж, лууван, байцаа, ургамлаас хүнсний ногооны бэлдмэлээр дүүргэж болно. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Энэ бэлтгэлийг өвлийн улиралд мах, ямар ч хачиртай салатны оронд идэж болно.

Улаан лоолийн оо дахь сонгинотой даршилсан хонхны чинжүү:

1 кг амтат чинжүү ав (дахин улаан чинжүү нь улаан лоолийн зуурмагтай нийлэхгүйн тулд өөр өөр өнгийн хүнсний ногоо авахыг зөвлөж байна). Ургац хураахад өмнөх жор дээр дурдсантай яг ижил аргаар бэлтгэ.
Хагас цагираг болгон 2 сонгино хайчилж ав. Хамгийн том жимсийг сонго. Сайхан алтан царцдастай болтол нь ургамлын тосонд сонгино хуурч ав.
Сонгино хүссэн өнгө олж авсны дараа түүнд чинжүү нэмнэ. Үүнийг 15 минутын турш хуурч ав.
Үүний дараа хүнсний ногоотой саванд 2 tbsp нэмнэ. улаан лоолийн оо, 1 аяга ус, давс, перец (амтлагчийг зөвхөн амтанд нь нэмнэ). Бүх зүйл 20-30 минутын турш буцалгах ёстой.
3 минутын дотор. Савыг зуухнаас гаргахын өмнө хүнсний ногоо руу 1 tbsp хийнэ. цуу. Үүний дараа ажлын хэсгийг ариутгасан лонхтой (хагас литрийн багтаамжтай савыг ашиглана) шилжүүлж, тагийг нь өнхрүүлж болно.

Өвлийн улиралд халуун чинжүүг хэрхэн даршилж авах вэ: жор

Бид та бүхний анхаарлыг гэртээ халуун чинжүү хэрхэн даршилж авах жор дээр төвлөрүүлэхийг хүсч байна, учир нь бид үүнийг зөвхөн зарим аяганд амтлагч болгон ашигладаг бөгөөд хүнсний ногоог ижил аргаар идэж болох бүрэн бүтээгдэхүүн гэж үздэггүй. Болгарын чинжүү шиг.

Өвлийн улиралд лаазлах ажилд оролцдог гэрийн эзэгтэй нарын анхаарлыг татахуйц халуун чинжүү даршилж авах хэд хэдэн сонирхолтой жорыг бид сонгосон.

Даршилсан чинжүүний энгийн жор (бид 1 литр саванд ногдох найрлагын хэмжээг танилцуулах болно):

300 гр халуун чинжүү авна. Жимс бүрийг нэг талдаа болгоомжтой тайрч, үрийг нь авахын тулд цайны халбага ашиглана.
Чинжүүгээ саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус нь хүнсний ногоог бүрэн бүрхэнэ.
15 минутын дараа усыг зайлуулах шаардлагатай (дүрмээр бол энэ хугацаанд чинжүүд үлдсэн үр нь гадаргуу дээр хөвж, бид үүнийг арилгах ёстой).
Савыг ариутгахаа мартуузай, ёроолд нь 1 булан навч, 7 хар чинжүү, 1 tbsp. кориандра, давс, элсэн чихэр.
Үүний дараа чинжүүг саванд хийж, 500 гр цагаан дарсны цуу, ижил хэмжээний буцалсан усаар дүүргэнэ. Чинжүүтэй савыг хөргөхөд бид подвал руу буулгана.

Дашрамд хэлэхэд ийм халуун чинжүүг нейлон таган дор давсалж болох боловч зооринд биш, харин хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.

Зөгийн балтай даршилсан халуун чинжүү:

300 гр чинжүү ав. Тэднийг хэдэн минутын турш үлдээгээрэй. буцалж буй усанд хийж, дараа нь уснаас гаргаж аваад сэрээ эсвэл шүдний оо ашиглан сайтар цоол.
1 литрийн савыг ариутгаж, ёроолд нь халуун ногоо (тус бүр 1 ширхэг) байрлуулна: сармисны хумс, хумс, булан навч, анхилуун чинжүү, шүхэр dill, тунхууны навч, үхрийн нүд, усан үзэм.
Халуун ногоо дээр чинжүү тавь.
Marinade бэлтгэ: 1 литр ус буцалгаж, түүнд 1 халбага нэмнэ. зөгийн бал, элсэн чихэр, давс. Маринад буцалгаж, бүх найрлагыг нь уусгасны дараа чинжүү дээр асгаж, нэн даруй 1 халбага нэмнэ. цуу, таглаад өнхрүүлээрэй.

Гүрж хэлээр халуун чинжүүг хэрхэн даршилж авах вэ:

1 кг халуун давсалсан чинжүү "Цицак" ав (энэ нь Кавказын оршин суугчид өвлийн улиралд давсалсан чинжүү юм). Та үүнийг угааж, хатааж, дулаан газар хэдэн өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хэлбэр нь бага зэрэг алдагдах болно (хөгжсөн гэж хэлье).
Хэдэн өдрийн дараа чинжүү бүрийг сэрээгээр хатгана.
Үүний дараа чинжүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг жижиглэсэн сармисаар бүрхэж (толгойг бүхэлд нь цавчих хэрэгтэй болно), яншуйтай dill (та ногооны төрөл бүрийн баглаа хэрэглэх хэрэгтэй).
1.5 литр ус, 3 tbsp ашиглан бэлтгэсэн давсны уусмалаар чинжүү дүүргэ. давс. Чинжүүгээ таглаатай таглаад 2-3 хоногийн турш давсалж үлдээгээрэй (үр дүнд нь ногоон цицак шар өнгөтэй болно).
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа чинжүүг шахаж, бүх давсны уусмалаас урсдаг. Ариутгасан саванд хийж, яг ижил аргаар бэлтгэсэн байх ёстой шинэ давсны уусмалаар дүүргэнэ.
Үлдсэн зүйл бол чинжүүг таглаатай өнхрүүлж, подвалд буулгах явдал юм.

Халуун чинжүү нь хоол хийхэд үргэлж ашиг тустай байх болно. Та үүнийг цэвэр хэлбэрээр нь идэхийг хүсэхгүй байсан ч ямар ч хоолонд нэмж болно, энэ нь маш амттай хэвээр байх болно.

Манай чинжүү даршилах сонголтууд нь таныг гал тогооны өрөөндөө тусалж, зооринд өвлийн нөөцөө нөхөхөд тусална гэж найдаж байна. Бид танд урам зориг, тэвчээр, түүнчлэн төсөөллийг хүсч байна, учир нь энэ нь жорыг өөрчилж, аль хэдийн амттай, эрүүл бэлтгэлийг жинхэнэ хоолны бүтээл болгон хувиргаж чадна!

Видео: "Даршилсан чинжүү"

Аль хэдийн уншсан: 11642 удаа

Өвлийн улиралд зориулсан салат, хүнсний ногооны хөнгөн зууш нь төрөл бүрийн зүйлээрээ гайхширдаг. Даршилсан, давсалсан ногоо нь бүхэлдээ сайн байдаг. Даршилсан эсвэл давсалсан хонхны чинжүү нь үндсэн хоолонд маш сайн нэмэлт бөгөөд өвлийн ширээн дээр анхны амттан болно. Өвлийн улиралд даршилсан хонхны чинжүүг хэрхэн яаж бэлтгэх, алхам алхмаар зурагтай даршилсан, давсалсан чинжүү хийх жорыг уншиж, үзнэ үү.

Өвлийн улиралд даршилсан, давсалсан хонхны чинжүү: зурагтай жор

амтат чинжүү тусгай жор костюмны дагуу marinatedмах, загастай, нухсан төмстэй сайн нийлдэг болон чанасан будаа. Хоол хийж үзээрэй!

Болгарын жоргерец сармистай marinated

Орц:

5 кг хонхны чинжүү
5 ширхэг. шүд. сармис
5 ширхэг. лиш цэцэг
5 ширхэг. лаврын навч
30 ширхэг. чинжүү
1 чинжүү чинжүү (гашуун)

Маринадын хувьд:

50 мл цуу 9%
7 tbsp. л. Сахара
40 гр. давс
1.5 литр ус

Хоол хийх арга:

1. Перец угааж, үрийг нь арилгана.

2. Чинжүүгээ хайчилж авхэд хэдэн хэсэг.

3. Сармисыг хальслаарай.

4. Чили чинжүүг хэсэг болгон хайчилж ав.

5. Содтой лонхтой, таглааг угааж, ариутгана.

6. 1 литр ус буцалгана. Уксус руу хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмнэ.

7. Хэсэгчилсэн чинжүү буцалж буй marinade-д ойролцоогоор буцалгана 5 минут.

8. Лаазны ёроолд 1 ширхэг лаврын навч, нэг хумс сармис, нэг ширхэг чинжүү чинжүү, нэг хумс, 5 ширхэг чинжүүг хийнэ.

9. Нүхтэй халбагаар чинжүү маринадаас гаргаж авах басаванд хийнэ. Чинжүүгээ саванд хийнэнэлээд чанга.

10. Перец дээр буцалж буй marinade хийнэ.

11. Тагийг нь таглаатай лонхтой өнхрүүлээрэй.

12. Дээшээ доошоо эргүүл мөн хөргөнө.

Харанхуй сэрүүн газар хадгална. Энэхүү жорын дагуу чинжүүг бүхэлд нь, иш, үрээр даршилж болно. Үүнийг хийхийн тулд та 10 минутын турш цайруулж, маринадны давхар хэсгийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Жор ногоон хонхны чинжүү "давстай"

Орц:

3 кг ногоон хонхны чинжүү
400 гр. давс

Бөглөхөд:

10 шүд сармис
том баглаа яншуй
1 tbsp. л. давс
1 tsp. 1 литр саванд цууны мөн чанар

Хоол хийх арга:

Перецийг угаана. Хурц хутга ашиглан чинжүү бүрийн хажуу талд зүсэж, бүх үрийг болгоомжтой арилгана.
Чинжүүгээ саванд хийнэ.
2 халбага давсыг уусгана. халуун ус.
Чинжүү дээр шингэн давс хийнэ.
Чинжүүгээ бүрэн таглахад хангалттай хэмжээний ус нэмнэ.
Чинжүү дээр дарж, тасалгааны температурт 5 хоног байлгана.
Чинжүүний өнгө нь шаргал өнгөтэй болсон үед усыг зайлуулж, чинжүүгээ урсгал усаар зайлна.
Яншуй, сармисаа нилээд цавчих.
Ариутгасан лонхтой саванд чинжүү, ургамал, сармисыг давхаргаар хийнэ.
Буцалсан хүйтэн ус хийнэ.
Лаазанд давс хийнэ, мөн чанарыг нэмнэ.
Хуванцар таглаатай лонхтой савыг хаа.
Давс уусах хүртэл лонхтой савыг сэгсэрнэ.
Перец идэхэд бэлэн байна. Бэлтгэсэн давсалсан чинжүүг сэрүүн газар хадгална.

Видео жор Зөгийн балтай marinated Болгарын чинжүү

Тааламжтай хоол хийж, эрүүл байгаарай!

Үргэлж чинийх Алена Терешина.