هل يميز الكثير من الناس الخيار المخلل عن المخلل؟ الإحصائيات لا تقول الكثير. يؤدي الالتباس إلى حقيقة أن المخللات ، التي لا يُعرف الكثير عن فوائدها وأضرارها ، يمكن أن تكون غير قابلة للإصلاح. لذلك ، دعونا نفهم جميع مزايا وعيوب المشاهير المتموجين في المطبخ السلافي.

فوائد مخلل الخيار

مما لا شك فيه أنه كبير بما يكفي للتخلي عن هذا المنتج تمامًا. الشيء هو أن المخللات يتم الحصول عليها نتيجة لعملية التخمير. يتكون حمض اللاكتيك ، وهو ذو قيمة كبيرة لجسم الإنسان. ينظف جدران الأوعية الدموية تمامًا من الدهون الزائدة. ومثل الفرشاة ، يزيل الترسبات الكبيرة من لويحات الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، تشتهر بكتيريا حمض اللاكتيك بقدرتها على منع تطور العديد من الالتهابات المعوية.

حسنًا ، يتمتع الخيار نفسه بعد التخليل بالعديد من المزايا:

1. ارفع شهيتك.يوصي بعض أطباء الأطفال بإعطاء المخللات قبل الوجبات للأطفال الذين لا يأكلون جيدًا أو المتقلبون في اختيار قائمة الطعام. وبطبيعة الحال ، بجرعات صغيرة.
2. تحفيز عمل الأمعاء.الألياف المالحة تجعل الجهاز الهضمي يعمل بنشاط.
3. يساعد في الحفاظ على لياقتك.من الأفضل للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أن يوجهوا انتباههم إلى هذا المنتج المفيد. مخلل الخيار يرضي الجوع بسرعة ، بسبب محتواه العالي من الألياف. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم تأثير ملين خفيف.
4. تنظيم التمثيل الغذائي.لا نعرف بالضبط آلية عمل جسم الإنسان ، لكن الاستهلاك المستمر للخيار المخلل والأطباق منها يسمح لك بتطبيع عملية التمثيل الغذائي إلى حالة شبه مثالية. بعد كل شيء ، ليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين المخللات في بعض الوجبات الغذائية.
5. غني بالفيتامينات.بعد انتهاء عملية التخمير ، توجد احتياطيات ضخمة من فيتامينات ج و ب في المخللات ، ولا يعرف الكسالى فوائد الأول فقط. والثاني له تأثير مفيد للغاية على حالة الجهاز العصبي والعضلي ككل.

تسمح النقطة الأخيرة باستخدام جرعات مناسبة من المخللات كمضادات للاكتئاب إلى حد ما. ومن أجل تخفيف توتر العضلات بعد مجهود بدني شديد (عمل ، تدريب ، رياضة) ، يوصي بعض الأطباء بتناول بضع خضار.

على الرغم من كل المزايا ، فإن الخيار له عيوبه. علاوة على ذلك ، قد يظهر الخطر من حيث لم يتوقعوه. إذن ما هي أضرار مخلل الخيار:

1. خطر على مينا الأسنان.حمض اللاكتيك - بالطبع ، ليس كبريتيًا ، لكنه لا يزال يفسد أسنان أولئك الذين يحبون الطحن ببطء. لذلك ، لا ينصح باستخدام عدد كبير من الخيار للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الأسنان (المينا الحساسة أو الرقيقة ، التسوس ، الرقائق ، الشقوق).
2. مشكلة في الكلى.تزيل هذه الأعضاء السوائل الزائدة من الجسم. لكن الملح ، على العكس من ذلك ، يثبط عملية الإخراج. وماذا تفعل الكلى الضعيفة إذا أكل صاحبها مخللات من القلب؟ الكثير من الماء + الكثير من الملح = فشل الجهاز البولي التناسلي. يُمنع عمومًا الأشخاص الذين يعانون من الكلى المريضة في أي نوع من المخللات الشتوية.
3. الخوف على المعدة.لا ، لن تسبب الخضر الصحية أي ضرر. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة ، فإن المحتوى العالي من حمض اللاكتيك في الخضار يمكن أن يضر بشدة.
4. رهيب للضغط.أثبت بعض الباحثين المستقلين أن تناول عدد كبير من المخللات في وقت واحد يمكن أن يغير بشكل كبير صورة ضغط الدم. وفي كلا الاتجاهين. لذلك ، إذا كان الشخص يعاني بالفعل من أمراض في عمل الجهاز القلبي الوعائي ، فإن الأمر يستحق التخلي عن المخللات في النظام الغذائي.
5. كابوس للأطفال.ليس سراً أن العديد من الآباء يقدمون لأطفالهم حتى عمر عام واحد خيار مخلل قوي. لنفترض أن الطفل لن يتمكن بعد من قضم لدغته ، لكن العصير الحامض يحفز شهية الفتات تمامًا. لا شك أن هذا كله صحيح. لكن لا تسيء استخدام هذه الطريقة. لأنك يمكن أن تعطل بشكل كبير وظائف الكلى والكبد لدى الطفل.

كما ترون ، المخللات غدرا بقدر ما هي لذيذة. لذلك ، لا تستخدمها بشكل مفرط. كما يقول المثل: القليل من الأشياء الجيدة.

حقائق عن المخللات

تحتوي البراميل الخضراء في تكوينها على جزء جيد من الجدول الدوري. لكن لا تخف ، فهذه العناصر النزرة في شكل سهل الهضم لجسم الإنسان. لذلك ، عند استخدامها باعتدال ، فإنها تجلب الفوائد فقط.

منذ المدرسة ، يعلم الجميع أن الخيار يحتوي على كمية كبيرة من الماء. بفضل هذه التركيبة ، عُرف المخللات منذ العصور القديمة كعلاج ممتاز للإمساك. إذا كان الشخص خائفًا من أكل الخضر بنفسه ، فسيتم استبداله تمامًا بالمحلول الملحي.

مثير للإعجاب. من أين جاء الاعتقاد بأن مخلل الخيار يساعد في التخلص من صداع الكحول؟ لا أحد يعرف هذا الآن. لكن تظل الحقيقة: المحتوى العالي من العناصر الدقيقة والفيتامينات في السائل السحري يسمح للجسم بالتعافي بشكل أسرع والتعامل بسهولة أكبر مع عواقب العيد الوفير. فقط لا تخلط مع ماء مالح! هذه أشياء مختلفة تمامًا. و أبعد من ذلك. بدون إضافات غير الملح العادي. خلاف ذلك ، سيكون الإخراج طبقًا مختلفًا تمامًا.

بالمناسبة ، لنفس السبب لا ينصح بتضمين المخللات في النظام الغذائي للحوامل والأمهات المرضعات. في الحالة الأولى ، قد يحدث خلل وظيفي في الكلى ، يكون محفوفًا بالوذمة واحتباس السوائل الزائد في الجسم.

والثاني هو الاستخدام المفرط للمخللات الذي يهدد باضطراب معدة الطفل.

نصيحة. لتجنب المتاعب ، مخلل الخيار فقط من إنتاجك الخاص. لا تختفي المبيدات الحشرية من خضروات المنتجين المجهولين بعد التمليح. يسممون محلول ملحي ، Zelentsy والشخص الذي يريد أن يتغذى على الاستعدادات الشتوية.

الخيار المملح - الفوائد والأضرار. أنت الآن ذكي للغاية في هذا الموضوع. ويمكنك استخدام الخضروات ذات المذاق السحري دون خوف على الصحة ، بالضبط في القاعدة التي ستجلب فقط المشاعر الإيجابية.

فيديو: مخلل للشتاء بدون تعقيم

مقالات ذات صلة

خيار (داخلي) 6،201 كجم. أ.إيمري روشستر ، كنت 1984

يمكنك تخزين هذا الحقن في الثلاجة فقط. امسحي وجهك بهذا المستحضر

1. سلطة ايطالية

الطرق الممكنة للربط

- فلفل مطحون ، ملح - حسب الرغبة. سبرات الخبز الأسود وخيار العالم سناك!طريقة طهو:

في شهر مايو ، تم استخدام الأسمدة المعدنية والعضوية. لمساحة 1 م 2 استخدم 10-15 كجم. السماد أو السماد ، 20 جرام من اليوريا ، 30 جرام من السوبر فوسفات ، وكذلك 20 جرام من كبريتات البوتاسيوم أو 10 جرام من كلوريد البوتاسيوم.

• من التعريشة الرئيسية ، يتم ربط البرمة لبراعم الخيار الجانبية.
• اللوحات النسيجية القديمة

"العمى" ؛

طريقة عمودية

الخيار (في الهواء) 3740 كجم. سي بوكوك ويلستون ، ميرسيسايد 1973

طريقة أفقية

يوميا صباحا ومساء المعكرونة المطبوخة والمبردة (يفضل أن تكون الأقواس أو الحلزونات ، فهي تحمل المايونيز بشكل أفضل)اسلقي البازلاء المنقوعة واتركيها تبرد. قشر الخيار المخلل من القشرة والبذور ، اقطعها ، امزجها مع البازلاء ، أضف البصل المفروم والتوابل والملح. يتبل كل شيء بالزيت النباتي ويخلط. ضعي في وعاء السلطة ، ورشي الأعشاب المفرومة

في اللحوم - Tatar Azu ، ويمكنك أيضًا لفها في شرائح وتقلى وحساء

يُمزج الصلصة الحمراء مع مخلل الخيار المصفاة والنبيذ. خيار مخلل ، إزالة البذور ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، تحرق بالماء المغلي ، إضافة جذور مقطعة ، فطر طازج أو فطر مخلل ، زيتون منزوع النواة ، يُطهى في مرق السمك لمدة 15-20 دقيقة ، يُسكب في السائل مع النبيذ ، يُطهى حتى يصبح كثيفًا. يمكنك إضافة بعض الدقيق. تقدم ساخنة مع سمك الحفش ، سمك الحفش النجمي ، ستيرلت ، سمك السلمون الأبيض

• يُنصح باستخدام بذور ليست طازجة ولكن قديمة بالفعل. 2-4 سنوات من العمر. هذه البذور أكثر إنتاجية. إنهم قادرون على تكوين المزيد من الأزهار من النوع الأنثوي ، وبالتالي المزيد من المبايض. يمكن فرز البذور قبل البذر. للقيام بذلك ، يتم وضعها في محلول ملحي وتركها لفترة من الوقت. تتم إزالة تلك التي ظهرت على السطح ، ويتم ترك تلك التي استقرت في القاع وتجفيفها ، وبعد عامين يتم استخدامها للبذر.
• لا يختلف رباط الخيار في دفيئة أو دفيئة من أي نوع عن الرباط في دفيئة من البولي كربونات. يتم استخدام جميع المواد نفسها للربط: خيوط ، شرائط من بقع النسيج.

الخيار "المسببة للعمى"

فروع طويلة رقيقة

تشكيل الخيار في عدة براعم.

تشكيل شجيرة في عدة براعم

الخيار نبات ينمو بسرعة كبيرة ويتطلب رعاية جيدة. بالإضافة إلى الري المنتظم والتغذية العلوية ، من الضروري ربط الخيار في الدفيئة.

• بعد الغسل ، قبل رجها جيداً. مثل هذا العلاج يغذي البشرة تمامًا ، وينعمها ، ولكن الأهم من ذلك أنه يمنع تطور التهابات جديدة ويشفى تدريجياً الالتهابات القديمة.
• البلغارية قبل القش
• المقادير: 4 شرائح لحم خنزير لللفائف (200 جرام لكل منها) \ 100 جرام لحم بقري مدخن \ 3 مخلل أو خيار مخلل \ 500 مل مرق لحم \ 2 جزر \ 300 جرام بصل صغير أو كراث \ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي \ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم \ 1 ملعقة صغيرة بازلاء \ فلفل أسود \ 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من بذور الخردل \ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين / فلفل أسود مطحون / ملح.

في الكافيار من الخيار المخلل http://lib.eparhia-saratov.ru/books/noauthor/advent/20.html

• لحم بقري مع مخلل
• في نهاية مايو ، زرعت البذور. بحلول هذا الوقت ، يجب أن ترتفع درجة حرارة التربة إلى 12-13 درجة مئوية. الاستهلاك العادي هو 1 جرام. لكل 1 م 2. في نفس الوقت المسافة بين البذور هي 3-5 سم ، ويمكنك زرع البذور في وقت مبكر لزيادة فترة الإثمار.

في الآونة الأخيرة ، أصبح ربط الخيار بشبكة خاصة شائعًا بشكل متزايد بين البستانيين الذين يزرعون الخيار في الداخل.

ملامح ربط الخيار في دفيئة البولي

خيوط الجوت

طريقة ما يسمى بـ "التعمية" للخيار تقليدية تمامًا وقد استخدمها البستانيون لفترة طويلة في زراعة هذا المحصول في الدفيئة. عند استخدامه ، يتم ربط الجذع الرئيسي للخيار بتعريشة ، ثم تتم إزالة جميع الشوارب والبراعم الجانبية منه على مسافة 50 سم من سطح التربة. في الصورة أدناه يمكنك أن ترى كيف يبدو الخيار بعد بنك "التعمية". لكنهم أفرطوا في تناولها بكمية الملح واتضح أنها مالحة جدًا. هل من الممكن "حفظها" بطريقة أو بأخرى ، لتحييد الملح ، ولكن لا يزال مذاقها مثل الخيار؟ أم أن هذا الخيار لمجرد التخلص منه؟

مناسب للبشرة الدهنية. في 2 الجدول. تضاف ملاعق كبيرة من لب الخيار 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من عصير الليمون. يتم خلط كل شيء ووضعه على منطقة حب الشباب لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم غسله بالماء البارد.

• خيار مخلل
• طريقة طهو:
• بالسمك المحشي http://www.coook.ru/coook-show-recept-15374-1-4-32-132.html
• فيليه لحم بقري - 500 جم

بقع نسيج قديمة

لكن في هذه الحالة ، هناك خطر موت المحاصيل بسبب الصقيع. تستخدم البذور الجافة للبذر المبكر. عندما تكون الظروف مواتية ، سوف تنتفخ من تلقاء نفسها وتبدأ في الإنبات. يقول البشائر الشعبية أن أفضل وقت للزراعة هو عندما تتفتح الهندباء وتتساقط بتلات زهور التفاح. لا تتسامح الثقافة مع سماكة ، لذلك يجب مراعاة كثافة البذر بدقة.

ربط الخيار بطريقة "أعمى"

فروع طويلة رقيقة

لنبدأ في فهم هذه المشكلة بالطرق التي يمكن بها عمل الرباط المعتاد للخيار في الدفيئة أو الدفيئة.

يمكنك تصريف المحلول الملحي وإضافة الماء وكل ما تضعه في المحلول الملحي - الشبت والثوم. دعهم يقفون لمدة يوم أو يومين ، سيصبح الماء مالحًا حامضًا ، والخيار أقل ملوحة ، إذا لم يساعد ذلك ، كرر الإجراء. لقد احتفظت بأكثر من جرة واحدة من هذا القبيل عندما فاتتني فجأة العلامة مع الملح.

باستخدام خيار لعلاج حب الشباب ، يمكنك أيضًا كي الالتهاب بصبغة آذريون يوميًا بالتوازي - فهو يجفف البثور ويزيل الاحمرار. بالنسبة لأية أقنعة ومقويات ، يتم استخدام الخيار الطازج فقط ، وليس مملحًا أو مخللًا بأي حال من الأحوال ، وما إلى ذلك.

لحم خنزير سترو

انقسام الساق

نفرم اللحم البقري المدخن والخيار ونصف البصل.

بالبطاطس http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php؟rid=1391

- زيوت - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يتطلب الخيار سقيًا منتظمًا. أفضل وقت لذلك هو النصف الثاني من اليوم. من الأفضل أن تسقي من علبة سقي بجرعات صغيرة. يجب أولاً تسخين الماء في الشمس. الري بالماء البارد يمكن أن يسبب أمراض مختلفة للنبات. يعتمد معدل الري على الظروف الجوية وحالة النباتات وتكوين التربة.

هذه الطريقة جذابة لأن رموش الخيار ليست مرتبطة بالتعريشات. يتشبث الخيار بالشبكة مع قرون الاستشعار الخاصة به وترتفع من تلقاء نفسها ، دون أي أربطة إضافية. من مجموعة متنوعة من الخرق القديمة والبقع ، يمكنك قطع شرائط بسهولة ، يمكن أن يتنوع عرضها. بدأ استخدام البراعم مؤخرًا نسبيًا. جوهر هذه الطريقة هو أن شجيرة الخيار تتكون من الجذع الرئيسي وعدة براعم جانبية.

كيف وما هو الأفضل لربط الخيار؟

يبدأ معظم البستانيين في ربط الخيار عندما ينمو النبات إلى 30 سم ، وسوف يتشكل

حسنًا ، لماذا ترمي بعيدًا ، على سبيل المثال ، يمكنك طهي مخلل ، ووضعه على السلطات (زيتون ، صلصة خل ، نضارة ، نزوة) ، هناك الكثير من الخيارات حيث يمكنك التعرف عليها ، وإعطاء الخيار حياة ثانية وربحت لا بد لي من رميهم بعيدا)

يُعرف الخيار باسم نبات الخضار منذ حوالي ستة آلاف عام. موطن الخيار ، على الأرجح ، هو الهند ، حيث يمكنك حتى اليوم مقابلة أقاربهم البرية. هناك تنمو في الغابة ، تلتف حول الأشجار مثل الزواحف. الأسوار في القرى مضفرة بالخيار.

جبن سترو

قطع الجزر إلى دوائر.

• حاول تقطيع اللحم إلى شرائح وخفقه وقطعه إلى شرائح وقطعة من لحم الخنزير المقدد في كل قطعة من الزوفيني ، إذا كان لحمًا بقرًا ، اربطه بخيط واقلي وحساء

1. - بصل - 2 قطعة.
2. عندما يبدأ الإزهار ، يتوقف الري لفترة من الوقت. في الحجم المتزايد قليلاً ، يتم تجديده في بداية الإثمار.
3. قبل أن تبدأ في زرع الخيار في دفيئة ، تحتاج إلى إنشاء إطار خاص. فيما يلي تعليمات حول كيفية إنشاء مثل هذا الإطار لشبكة خاصة بيديك:

2 إلى 4 سم

• وهكذا ، بهذه الطريقة في الربط:
• ​4-5​
• أنا لا أتخلص أبدا

في الأيام الخوالي ، عندما كان الخيار نادرًا جدًا ، أمر السلطان التركي محمد الثاني ، القاسي والجشع ، ذات مرة حاشيته السبعة بفتح المعدة لمعرفة أي منهم قد أكل أحد الخيار الذي تم إرساله إليه كهدية.

تبلي كل شيء بالمايونيز أو الجبن صوص الكالف الإيطالي

parnik-teplitsa.ru

زراعة الخيار: زراعة وسقي وتغذية الخيار

يُقلى اللحم البقري قليلاً ويُضاف إليه البصل المفروم ويُحمر.

تحضير التربة وزراعة الخيار

سلطة خيار مخلل

- خيار مخلل - 3-4 قطع.

لا يمكن تخيل الرعاية المختصة للخيار دون التضميد العلوي. بعد التخفيف ، يجب تغذية النباتات بالأسمدة العضوية والمعدنية ، والتي يجب تخفيفها في الماء. يمكن أن يكون اليوريا أو نترات الأمونيوم. إذا كانت تغذية الخيار عضوية ، فهي عبارة عن ملاط ​​أو روث الدجاج. بعد التسميد ، سقي النباتات بالماء لغسل المواد المستخدمة سابقًا منها.

بحاجة للطهي:

. يمكن ربط أو حياكة أشرطة القماش الناتجة معًا ، والحصول على تعريشة بالطول المطلوب.

رعاية الخيار - سقي

تمامًا كما هو الحال مع "التعمية" ، يتم توصيل اللقطة المركزية بالتعريشة.

أوراق حقيقية. إذا تم تنفيذ رباط الخيار في فيديو الدفيئة في وقت لاحق ، فسيتعين عليك التصرف بحذر أكبر ، حيث يمكنك بسهولة إصابة النبات.

أفضل الأسمدة للخيار - كيفية إطعام الخيار في فترات مختلفة من زراعته

خيار مخلل

لا تكاد توجد أي معلومات دقيقة حول متى بدأ الشخص في زراعة الخيار واستخدامه في الطعام. ومع ذلك ، فإن حقيقة تصوير الخيار على اللوحات الجدارية لمصر القديمة وفي المعابد اليونانية تجعل من الممكن الحكم على عمره المحترم إلى حد ما.

قطف الفاكهة

2. أي لحم أو سمك مخبوز بالمايونيز

udec.ru

أين يمكنك استخدام المخللات غير المخلل والخل؟

أزاليا

أضيفي الخيار والخردل للقلي واخلطيهم. ملح وفلفل.

المقادير:

- بصل أخضر - للتزيين

اليوريا وكلوريد البوتاسيوم والسوبر فوسفات - هذا هو ما يجب أن يتغذى عليه الخيار خلال نوبة البرد. يتم رش أسمدة الخيار هذه بخاخ يدوي.

8 أوتاد بطول 2.5 متر وقطرها 7-8 سم ؛
العيب الرئيسي لهذه الطريقة هو ضعف قوة التعريشات وهشاشتها.

تتطور الرموش الجانبية ، قبل تكوين المبايض الأولى ، دون أي قيود.

اليوم هناك الطرق التالية لتقطيع الخيار في الدفيئة:
. بعد كل شيء ، الملح لا يمكن أن يفسدهم. عندما يُملح الخيار ، يُملح. ضعي حوالي نصف الخيار في مرطبان نظيف آخر (لأنه قد لا يكون لديك وقت لتناول كل شيء دفعة واحدة) ، يمكنك وضع الشبت والفلفل والثوم هناك حتى لا تفسد طعم الخيار ، وتسكب الماء المغلي الدافئ ، حيث أضف ملعقة كبيرة من السكر ، وأغلقها بغطاء من البولي إيثيلين. بعد الوقوف في محلول ملحي لمدة يوم أو يومين ، يفقد الخيار الكثير من الملح ويصبح مناسبًا للأكل. لكن ، بالطبع ، لم يعد من الممكن تخزينها لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى تناولها بسرعة. تناول الدفعة الأولى ، افعل الشيء نفسه مع الدفعة الثانية.

من الدول الساحلية في الشرق الأوسط ، صعد الخيار إلى أوروبا. صحيح أنهم جاءوا على الأرجح إلى الأراضي الروسية من شرق آسيا. يعود تاريخ أول معلومات مطبوعة حول الخيار في روسيا إلى بداية القرن السادس عشر ، على الرغم من أنها كانت معروفة جيدًا للشعب الروسي في ذلك الوقت وكانت تستخدم على نطاق واسع في النظام الغذائي لجميع شرائح السكان تقريبًا.
نأخذ فيليه (سمك أو لحم) ، نقطع الخيار المخلل ناعماً ، ونمزج مع المايونيز وننشر فوق الفيليه ، ونرش الجبن المبشور ونخبز في الفرن

اغسل شرائح اللحم واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. اضغط برفق. نضع الملح والفلفل عليها الحشوة وتترك الحواف الطولية خالية.

3-4 مخلل ، 1 بصل ، زيت نباتي ، شبت أو بقدونس ، فلفل حسب الرغبة.
- فلفل أسود ، ثوم وملح - حسب الرغبة.
بعد حوالي شهرين من الزراعة ، يبدأ النبات في الثمار. من الآن فصاعدًا ، من الضروري جمع الخضر في الوقت المناسب. لا يتم حصاد الثمار القابلة للتسويق فحسب ، بل يتم أيضًا حصاد الثمار المريضة والناضجة جدًا والتالفة. خلاف ذلك ، سوف يستنزفون النبات ويتداخلون مع تكوين المبايض الجديدة. من غير المقبول تمزيق وسحب وسحب السياط. لجمع ، اضغط على الساق بإبهامك.
4 قضبان طولها 0.8 متر ؛

مع ظهور المبايض ، تنجذب البراعم الجانبية بلطف إلى البراعم الرئيسية.

عمودي؛

انضممت إلى Natalya55. لكني أضفت المزيد (ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء) من السكر ، ويختفي التملح الزائد في يوم واحد. أنا فقط لا أقوم بنقع الجرة بالكامل على الفور ، والخيار المملح في الثلاجة ، كقاعدة عامة ، لا تتدهور لفترة أطول.

فلاديمير تشيبليف

ظهر الخيار في الثقافة منذ أكثر من 6 آلاف عام. موطنها هو المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في الهند والصين ، حيث لا تزال تنمو في الظروف الطبيعية (خيار هاردويك).

حورية البحر

نعم ، في أي مكان ، كل هذا يتوقف على ذوقك وخيالك.
دس الحواف الطولية لشرائح اللحم حتى لا تسقط الحشوة ، قم بلف اللفائف وربطها بخيوط بيضاء طبيعية سميكة.

اوليا الحب

طريقة طهو:

طبخ:

شرابة

زريزي بالمخللات

إيفان سيدوروف

4 قضبان بطول 2.6 متر مع مقطع 4 × 4 سم.

rizhulya05

يمكنك استخدامها لتصنيع المفروشات والفروع الطويلة الرفيعة التي يمكن العثور عليها في أي غابة تقع بالقرب من الكوخ الصيفي. بعد جمع العدد المطلوب من الفروع ، يجب إزالتها من جميع البراعم الجانبية ، بحيث يبقى غصين رقيق فقط.

إيغور شماكوف

هام: من أجل عدم إصابة النبات عند الربط ، يجب ألا تقل الزاوية بين البراعم المركزية والجانبية عن 600.

ميلا

عرضي

777

ليس من الضروري التخلص منها ، يمكنك ، على سبيل المثال ، إضافة نكهة وملوحة إلى السلطة عن طريق إضافة الخيار هناك ، يمكنك محاولة وضعها في الماء البارد المغلي والانتظار بضع ساعات ، وسيتناول جزء من الملح. الماء. يمكن تخفيف المحلول الملحي بالماء ووضع الخيار هناك ، وسوف يصبح أقل ملوحة. يمكنك أيضًا عمل مخلل من هذا الخيار (لكن لا تضع الملح فيه).
الخيار هو ثقافة قديمة ، بدأت زراعته في 4000 قبل الميلاد. ه. جاء الخيار إلى روسيا في القرن الخامس عشر. بالفعل في الأعشاب في القرن السابع عشر. يكتبون عن الخيار كنبات طبي.
أزو في التتار ، سلطة لحم ، افرك البنجر بالثوم .... نعم ، في النهاية ، فقط تناول البطاطس المقلية

ناتاشا سازونوفا

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

جاليا

يُقشر الخيار المخلل من البذور والجلد ويُفرم ناعماً ويُعصر برفق. يُضاف البصل المفروم ناعماً والشبت أو البقدونس والفلفل المطحون إلى الخيار ويتبل بالزيت النباتي.

نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، ونرش الملح ، ونقلى بالزيت مع البصل المفروم. يُضاف الفلفل الأسود المطحون ، والثوم المهروس ، وربع كوب من الماء المغلي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يوضع الخيار المخلل ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى. يقدم مع البصل الأخضر المفروم.
طريقة طهو

نصيحة: حتى لا تتعفن أطراف الأوتاد التي ستكون في الأرض ، يتم معالجتها بمحلول ملح عادي في البنزين (200 جرام من الملح لكل 1 لتر من البنزين) ، وبقية الهيكل مع محلول 5٪ من كبريتات النحاس.
يمكن تثبيته بسلك إلى الجانب المعدني العلوي للبيت الزجاجي ، ويمكن أن يعلق الجزء السفلي ويدفن في التربة.

ترتبط البراعم الجانبية للخيار بالجذع الرئيسي وليس التعريشة.
يتم تحديد اختيار طريقة الرباط حسب نوع الشبكة المستخدمة لهذا الغرض.

من الممكن نظريًا فقط حفظ الخيار المملح
يصادف يوم 28 يوليو أحد أكثر الأعياد غرابة - يوم الخيار العالمي. نشأت هذه العطلة بمبادرة من سكان مدينة سوزدال الروسية القديمة ، حيث يقوم اختصاصيو الطهي بأداء المعجزات على شكل الخيار. ولكن حتى بدون مثل هذه المعجزات ، فإن الخيار يستحق كل الخشوع.
جرب قلي المخللات في مقلاة وأضف البصل المفروم والفلفل الأسود والتوابل المختلفة! ثم اترك هذه الوجبة الخفيفة تبرد لعدة ساعات في الثلاجة! وصفة غير مألوفة للغاية ، لكن اتضح أنها لذيذة!
تقلى اللفائف بالزيت النباتي في مقلاة.
سلطة البازلاء مع المخللات
لا يزال بإمكانك الحصول عليها مع الفودكا)))))))))))))))))
600 جم لحم خنزير مسحب ، 1 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء ، 2 بصل ، 1-2 مخلل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت أو المارجرين للقلي والملح حسب الرغبة. يُطحن لحم الخنزير في مفرمة اللحم ويضاف البيض والملح والماء ويخلط جيدًا. يقطع البصل ناعما ويقلى. يُقشر الخيار المخلل من القشرة والبذور ويُقطع ناعماً ويُطهى في كمية قليلة من الماء. اصنعي كعكًا من لحم الخنزير المفروم ، ضعي البصل والخيار في المنتصف ، شكلي حواف اللحم المفروم ، شكلي شرحات ، دحرجيه في الدقيق واقليه حتى يصبح طريًا. قدميها مع الخضار.

على طول كل صف ، يتم تحريك 4 أوتاد ، كل 1.25 متر. يبلغ ارتفاع الأوتاد المثبتة -1.8 م.

يلتف الخيار تمامًا حول هذه الدعامات الطبيعية ، وتثبت الرموش عليها جيدًا.

يتم لف الشارب الممتد من الجذع المركزي حول اللقطة الجانبية ، محاولًا القيام بعدة دورات ، كما أن مرونة الشارب تجعل هذا الأمر سهلاً للغاية.

افتح البرطمان واسكب نصف المحلول الملحي في أي وعاء آخر

يجب أن تبدأ قصة الخيار بحقيقة أنه ليس خضارًا على الإطلاق ، كما يعتقد معظم الناس ، ولكنه ، مثل اليقطين ، على سبيل المثال ، هو توت. والوحيد الذي نأكل ثماره في شكل أخضر غير ناضج. هذه هي ما يسمى الخضر. والخيار معروف منذ أكثر من ستة آلاف سنة. وطنهم هو شمال غرب الهند ، ولهذا السبب يطلق علماء النبات أحيانًا على الخيار الزاحف الهندي.

من الطفح الجلدي على الوجه ، لا تساعد العلاجات الطبية والتجميلية فحسب ، بل العلاجات الشعبية أيضًا. فمثلا،

يُضاف البصل المتبقي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

باب: سلطات الخضار

يمكن تناول الحليب ...))))))

شوربة البطاطس بالمخللات

يتم ربط قمم الأوتاد بشرائح ، ثم يتم تثبيتها بالمسامير.

لتصنيع تعريشة رأسية ، يمكن استخدام خيوط ، ويفضل أن يكون ذلك من مادة طبيعية ، على سبيل المثال ، من الجوت.

بمرور الوقت ، سيتعين عليك إنفاق المزيد من أربطة الشارب ، دون أن تنسى إزالة جميع الشوارب والبراعم الزائدة. إذا لم يتم ذلك ، فإن سعر هذا النسيان يمثل انخفاضًا كبيرًا في كمية المحصول وجودته.

باستخدام طريقة الرباط الرأسية ، يتم استخدام دعامة على شكل الحرف "P" ، يصل ارتفاعها إلى مترين. يتم وضع شريط الدعم أفقيًا ، أو السلك المستخدم بدلاً من ذلك ، كمكان لتثبيت الحبال أو الخيوط التي يتم ربط كل ساق بها. وبالتالي ، فإن كل مصنع لديه دعم فردي ، مما يسهل إلى حد كبير رعايته.

بدلًا من سكب المحلول الملحي ، املأ الجرة بالماء المغلي ، أضف الشبت والثوم وضعها في مكان بارد لبضعة أيام

في الهند ، ينمو الخيار البري في الغابة ويلتف حول الأشجار مثل الزواحف. الخيار في هذا البلد أسوار مضفرة في القرى. يمكن بالفعل العثور على صور الخيار على اللوحات الجدارية لمصر القديمة وفي المعابد اليونانية. صحيح ، في تلك السنوات ، كان الخيار نادرًا ، وهناك قصة عن السلطان التركي القاسي والجشع محمد الثاني ، الذي أمر ذات مرة سبعة من حاشيته بقطع بطونهم لمعرفة أي منهم يأكل أحد الخيار الذي تم إرساله إليه له كهدية.

خيار حب الشباب

ميو ميو

نضع معجون الطماطم والبهارات ونحمر أكثر.
وصفة طبية سوف تحتاج:
فقط ، الشيء الرئيسي هو أن المرحاض قريب))
50-70 جرام لحم بقري منزوع العظم ، 400 جرام ماء ، 10 جرام دهون ، 15 جرام جزر ، 10 جرام بصل ، 10 جرام بقدونس وجذور كرفس ، 200 جرام بطاطس ، 25 جرام مخلل ، ملح ، فلفل ، 15 جرام كريمة حامضة ، خضروات.
شبكة مثبتة على الإطار الناتج.

مع ظهور البيوت الزجاجية المصنوعة من البولي كربونات في الأكواخ الصيفية ، يتساءل العديد من البستانيين: كيف نربط الخيار في دفيئة مصنوعة من البولي كربونات؟
باستخدام الطريقة الأفقية ، سيتم وضع زوج من الدعامات المعدنية على طرفي نقيض من التلال ، والتي يجب أن يكون ارتفاعها
الشيء الرئيسي هو عدم نسيان شطف الخيار قبل صب الماء

فاسيا

في الصين واليابان ، يحصد المزارعون الخيار ثلاث مرات في السنة. يقومون أولاً بزراعة الخيار في صناديق على الأسطح ، ثم يزرعونها في تربة جيدة الإخصاب ويربطونها بالمسامير. وثمار ضخمة من الخيار متر ونصف (!) طويلة تتدلى من التعريشات. صحيح أن الخيار الأكبر مدرج في موسوعة غينيس للأرقام القياسية. كان أطول خيار يبلغ 1.83 مترًا ونما في المجر. يزن أكبر خيار مزروع داخليًا 6.2 كجم ، بينما يزن الخيار الذي سجل رقماً قياسياً في الهواء الطلق 3.74 كجم.

جالينا

هو علاج لجدة عجوز ، تم اختباره من قبل أكثر من شخص وهو فعال حقًا. سوف تساعدك أقنعة الخيار على التخلص من حب الشباب العميق والملتهب ، والشيء الرئيسي هو القيام بها بانتظام.

آنا

نرش اللفائف بالدقيق ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى.

خيار لعلاج حب الشباب

- بازلاء - 1 كوب خيار مخلل مقلي ومحشو بفتات الخبز.نقطع اللحم إلى شرائح بطول 1.5 سم ونخفقها ونقليها في الدهن. ضعي في قدر ، واسكبي الماء المغلي حتى تغطي اللحم فقط ، أضيفي البصل المفروم والجزر والبقدونس والجذور واليخنة. عندما ينضج اللحم يضاف الماء المتبقي ويضاف مكعبات البطاطا والملح والفلفل ويترك على نار هادئة. يقشر الخيار المخلل من القشر والبذور ، ويقطع إلى قطع ويوضع في الحساء في نهاية الطهي. قبل التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة والبقدونس أو الخضار إلى الحساء. بصلة

في هذه الحالة ، ليس هناك شك في كيفية ربط الخيار في دفيئة ، حيث يكفي فقط إصلاح محلاق النبات في أدنى الخلايا في الشبكة ، ثم يرتفع النبات من تلقاء نفسه.

منشط الخيار والعسل

يجب عدم استخدام خيوط النايلون أو النايلون ، لأنها يمكن أن تلحق الضرر بالنباتات ، وإلى جانب ذلك ، تنزلق رموش الخيار بسهولة تحت ثقل الأوراق والفواكه.

عند زراعة الخيار في دفيئة من البولي كربونات ، يكون من الأنسب استخدام تعريشة رأسية ، ارتفاع

محلول مضاد للالتهابات

تصل إلى 2 متر

إذا لم يساعد ذلك ، للأسف ، سيتعين التخلص من الخيار. يُعتقد أن الخيار دخل أوروبا بفضل غزوات الإغريق القدماء في جنوب شرق آسيا. يمكن العثور على صورة الخيار في المعابد اليونانية القديمة. أطلق الإغريق على الخيار aoros. تُرجمت هذه الكلمة على أنها "غير ناضجة" ، لأن الثمار كانت تؤكل غير ناضجة. كلمة "aoros" تحولت تدريجياً إلى "auguros" (في روسيا تمت إعادة صياغتها إلى "خيار"). في فرنسا ، بدأ زراعة الخيار في القرن الثامن تقريبًا ، بعد ذلك بقليل - في ألمانيا وإسبانيا. لا يزيل الخيار الالتهاب على الجلد فحسب ، بل يزيل أيضًا الالتهاب وينعش البشرة وينعمها ويرطبها ويغذيها. لا يستخدم فقط لإزالة حب الشباب ولكن أيضًا لتفتيح البقع العمرية وتخفيف التعب من الوجه. قناع الخيار المبشور هو ما تحتاجه بعد يوم شاق ، عندما تتعب بشرتك من طبقة من المكياج ، وأنت متعبة من العمل. 15 دقيقة وستأخذ بشرتك مظهرًا مختلفًا تمامًا.

قناع الخيار والليمون المضاد للالتهابات

يُسكب المرق ويُغلى المزيج ويُوضع الجزر. ينقل ، إذا لزم الأمر ، إلى طبق بالفرن.

- خيار مخلل - 3 قطع.

malinkablog.ru

يُعتقد أن أسلاف الخيار البرية أتوا إلينا من ...

مادلين

12 مخلل كبير قوي. قشر الخيار ، مقطوع إلى نصفين بالطول ، اكشط اللب ، اقطعه. يحمر في الزيت 2-3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، يضاف لب الخيار ، الشبت المفروم ، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، 2 بيضة ، ويخلط. بعد ملء الخيار بإحكام ، قم بقيادة النصفين في أزواج ، مع تغطية بعضهما البعض. يُغمس في الدقيق ثم في البيض ويُلف في فتات الخبز ويُقلى بالزيت. إذا كان هناك حشوة متبقية ، فقم بلفها على شكل كرات ، ولفها في الدقيق ، ثم اقليها بالزيت ، ثم ضعي الخيار على طبق.
صوص روسي مع مخلل
لقد درسنا الطرق الممكنة لعمل الخيار في الدفيئة. تعتمد كيفية ربط الخيار في دفيئة أو دفيئة فقط على تفضيلاتك وقدراتك الشخصية.
يتم تثبيت خيوط مصنوعة من مواد طبيعية على الجانب العلوي من الدفيئة ، وبعد ذلك يتم إنزالها إلى سطح السرير.

خمسة وخمسة

تصل إلى 2 متر
. بالنسبة لهم ، يتم ربط عدة صفوف أفقية من حبل قوي وسميك ، وبعد ذلك يتم فحص قوة الحبال الممتدة.
خذ نصف المحلول الملحي ، واشطف الخيار بالماء ، ثم أضف الماء المغلي إلى المحلول الملحي المتبقي وضع الخيار مرة أخرى ، خذ أولاً عينة من المحلول الملحي ، فأنت بحاجة إلى أن تكون غير مالحة تمامًا ، وحقق هذا الاتساق مع الماء عن طريق التخفيف. أغلق الغطاء واتركه يقف
جاء الخيار على الأرجح إلى روسيا من شرق آسيا. وعلى الرغم من أن أول ذكر مطبوع للخيار في روسيا يعود إلى القرن السادس عشر فقط (ملاحظات السفير الألماني هيربرشتاين حول رحلة إلى بلاد فارس وموسكوفي) ، وفقًا للمؤرخين ، كان الخيار معروفًا للروس حتى قبل القرن التاسع. أصدر بيتر الأول مرسومًا بشأن إنشاء مزرعة خاصة لزراعة الخيار ، ولكن بحلول ذلك الوقت كان الخيار بالفعل طبقًا مألوفًا على موائد الشعب الروسي العادي. لاحظ المسافرون من أوروبا الغربية أن الخيار في روسيا يتم تربيته بكميات لا تصدق ، ولا يمكنهم فهم سبب نموهم هنا بشكل أفضل من أوروبا.
وصفة شعبية قديمة ساعدت الكثيرين بالفعل. العسل هو أقوى مضاد للالتهابات ومطهر ، وخيار حب الشباب وحب الشباب يكاد يكون لا غنى عنه. معا يصنعون العجائب. يُطحن خيار متوسط ​​الحجم على مبشرة أو يُقطّع ببساطة إلى مكعبات صغيرة (يجب أن يتحول إلى حوالي 3 ملاعق كبيرة من اللب) ، يُخمر 200 مل من الماء المغلي ويصر تحت غطاء مغلق لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يتم تصفية التسريب ، وعصر الرواسب وإضافة طاولة واحدة. ملعقة من العسل الطازج.
تُطهى اللفائف في الفرن لمدة 90 دقيقة ، مع التقليب كل 15 دقيقة.
- بصل - 1-2 قطعة.
في سلطات مختلفة ... فقط مع البطاطس المهروسة
المقادير:
الهندسة الزراعية للخيار. للحصول على محصول غني وعالي الجودة ، تحتاج إلى تهيئة جميع الظروف اللازمة - الضوء والحرارة والرطوبة. يجب أن تكون التربة غنية بالدبال.
يتراجع
​.​
هام: العيب الرئيسي لهذه الطريقة هو أن النباتات ، بعد الوصول إلى الصف الأفقي الأول ، تلتف ببساطة على طولها ، ولا تميل إلى النمو أكثر لأعلى.

هل من الممكن "حفظ" الخيار المملح؟

يمكنك بالتأكيد محاولة القيام بشيء ما. يحتوي الخيار على 90٪ من الماء نفسه ، لذلك من الجيد جدًا امتصاصه وإعطائه. يكفي تجفيف المحلول الملحي القديم وتعبئته بالجديد بكل الأعشاب التي تضيفها لكن بدون ملح. أعتقد أنه حتى في المرة الأولى سيصبح الخيار أقل ملوحة.

ناتاليا 55

كتاب غينيس للأرقام القياسية

سفيتلانا 1083

امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا. المنشط الناتج يمسح الوجه بعد الغسيل 3 ص. في يوم. بعد نصف ساعة ، اغسل بماء جاري بارد. تبدأ حالة الجلد في التحسن خلال أسبوع واحد فقط. عندما تلاحظ التحسينات الأولى ، لا يمكنك استخدام المنشط 3 مرات ، ولكن مرتين في اليوم.

نينيل

أزيلي الخيوط من اللفائف ، قطّعي كل لفة إلى ثلاثة أجزاء ، وضعيها على الأطباق ، وزينيها بالخضروات المطهية واسكبيها فوق الصلصة. - زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.في بيتزا.

تظهر

1 كوب صوص أحمر ، 1 كوب مرق سمك ، 1 كوب مخلل خيار ، 1 كوب نبيذ أبيض جاف ، 2-3 مخلل ، 1 كل بقدونس وجذر كرفس ، 6-8 فطر مخلل أو فطر طازج ، 6-10 زيتون.

لودويغو

يجب تخصيص مساحات مضاءة جيدًا لزراعة الخيار. يجب ملؤها بالأسمدة العضوية. في الخريف ، بعد الحصاد ، تحتاج إلى حفر التربة. في الربيع ، يتم تسوية سطح التربة بمجرفة. هذا يساعد على تقليل التبخر وإزالة الأعشاب الضارة من الموقع.

دوينديل

40-50 سم

يمكن تركيب التعريشة العمودية على الجانب المعدني العلوي للبيت الزجاجي. يمكنك عمل تعريشة من مجموعة متنوعة من المواد:

هناك أيضًا طرق لتقطيع الخيار ، اعتمادًا على تكوين شجرته:

يمكنك ، بالطبع ، تصريف المحلول الملحي القديم وسكب الماء العذب بالتوابل ، لكن الطعم لن يكون كما هو وسيتم تخزين هذا الخيار بشكل سيئ. من الأفضل استخدام مثل هذا الخيار لصنع مخلل ، hodgepodge ، يمكنك طهي الأساسيات اللذيذة (يخنة اللحم مع الخيار وصلصة الطماطم) ، تنهار في سلطة.

صنف فيتنامي - طول 1.83 م المجر L. Sabo 1976

رومان روزي

يتم تمرير 3 حبات من الخيار (طازج) و 1 ليمون عبر مفرمة اللحم. يتم وضع الكتلة الناتجة في جرة ومليئة بـ 200 مل من الفودكا. الإصرار على 2-3 أسابيع في الظلام. بعد هذا الوقت ، يتم ترشيح المستحضر وعصر البقايا وإضافة 100 مل. كحول الكافور. ثم يفرك 3 صفار مخفوق بطاولة واحدة. ملعقة عسل. أثناء التحريك بنشاط ، تُسكب كتلة البيض في المستحضر.

صور لأمراض خيار الدفيئة أمراض الخيار في الدفيئة

المملح ليس منتجًا غريبًا للشعب السلافي. يمكن رؤيتها في كل منزل تقريبًا كمقبلات رائعة أو مكون سلطة. هناك العديد من الوصفات ، لأنها لا تعتبر مجرد طبق لذيذ ، ولكنها تعتبر أيضًا مكونًا مفيدًا في النظام الغذائي. يتم تحضيرها بمحلول ملحي في عبوات زجاجية وبراميل خشبية. يُزعم أنها تحتوي على العديد من المعادن والمواد الأخرى التي يحتاجها الجسم. دعنا نتحدث عن نوع الفيتامينات الموجودة في الأطعمة المالحة وهل يمكن للجميع استخدامها؟

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

من الصعب جدًا التحدث عن التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للمنتجات ، والتي يوجد بها عدد كبير من الوصفات. إذا أخذنا في الاعتبار التمليح الكلاسيكي ، والذي يتضمن ، بالإضافة إلى ذلك ، الملح والماء ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة الشهية سيكون حوالي 11-16 سعرة حرارية لكل 100 غرام. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء عملية التمليح يصبح مائي أكثر ويفقد السعرات الحرارية.

إذا تمت إضافة منتجات أخرى إلى ماء مالح ، على سبيل المثال ، الزيت أو ، سيزداد رقم السعرات الحرارية ، بالطبع. لا ينصح بإضافتها إلى الوصفة ، لأن هذه التوابل ستحرم المنتج من العديد من العناصر الغذائية.

إذا تحدثنا عن قيمة الطاقةمن هذا الطعام ، ثم المؤشرات التقريبية ل 100 جرام خيارسوف يكون:

• البروتينات - 0.8 جم ؛
• دهون - 0.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 1.7 جم.

هذا يشير إلى أن الأطعمة المخللة يجب أن تنسب إلى عنصر الكربوهيدرات في النظام الغذائي.

ضع في اعتبارك التركيب الكيميائي للمخللات واكتشف الفيتامينات الموجودة في المخللات المفضلة لديك. نظرًا لأن المكون الرئيسي لـ "السبين" هو الخيار نفسه ، فإن الطبق سيكون غنيًا بالبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والنيكل والروبيديوم والنحاس واليود وكذلك فيتامينات B و C و E و PP.
يظل الخيار منتجًا فريدًا حقًا. على الرغم من كونها مياه نقية بنسبة 98٪ ، فإن اللون الأخضر غني بالمعادن والفيتامينات الحيوية. بالنسبة لأنواع مختلفة من المخللات ، فإن تأثير التخمير هو عملية طبيعية. هذا هو السبب في ظهور حمض اللاكتيك في تكوين المنتج. بفضل الملح ، الطبق غني بالصوديوم.

ميزات مفيدة

تنسب المخللات إلى العديد من الخصائص المفيدة. يقول العلماء أنه بفضل مكونات اللبن الرائب ، الخيار تأثير كبير على الأمعاء، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتحسين الشهية وتسريع عملية التمثيل الغذائي. تم استخدام المحلول الملحي لعدة قرون كملين خفيف.

كثير من الرياضيين مغرمون جدًا بهذا المنتج بسبب وجوده صوديوم. يُعتقد أنه هو الذي يزيد من النبرة العامة للجسم ويؤثر بشكل إيجابي على قدرة الشخص على التحمل ، كما أنه يقوي العظام. يحتوي الخيار على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد الجسم على تجنب الإصابة بالسرطان.
بفضل البوتاسيوم والمغنيسيوم ، كما تعلم ، هناك تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدمويةتطبيع ضغط الدم. هذا هو الوقاية من الجلطة والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. لليود تأثير كبير على النشاط الفكري ، وسيصبح التركيب العام للمخللات عقبة أمام مرض البري بري.

مهم! يحذر الأطباء من أن الاستهلاك المتكرر لكميات كبيرة من الخيار يمكن أن يكون مفيدًا فقط للأشخاص الذين يشاركون بنشاط وبشكل منتظم في النشاط البدني.

الخيار ، الذي يساعد بالملح ، رائعًا على مدار السنة ، سيساعدك على التعافي من أمراض الشتاء: السارس والإنفلونزا ونزلات البرد. هناك رأي مفاده أن هذا المنتج لديه القدرة على إزالة السموم من الجسم وحتى يساهم في تجديد شبابه. يساعد الخيار في تقليل الانتفاخ أو حتى التخلص منه.

موانع وأضرار

مثل أي طعام ، فإن المخللات لها موانع للاستهلاك. يمكن أن يكون الخيار الضار للأشخاص المصابين أمراض الجهاز الهضميمع مؤشر الحموضة العالية ، يعاني من التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر. هذا يرجع إلى حقيقة أنها تزيد من مستوى حموضة عصير المعدة.

مهم! لا ينصح بخلل الخيار المبكر الذي تم شراؤه في المتجر. الحقيقة هي أن جلدهم يمكن أن يحتوي على كمية كبيرة من النترات ، والتي يمكن أن "تتفاعل" بشكل مختلف مع عملية التخمير وتصبح أكثر خطورة على جسم الإنسان. إذا كانت الخضار محلية الصنع ، فالملح للصحة!

المخللات والمخللات تضر أولئك الذين يعانون مشاكل في الكبد ، ارتفاع ضغط الدم ، تصلب الشرايين. سبب آخر يمنع بعض الناس من تناول المخللات هو انتهاك استقلاب الماء والملح. الحقيقة هي أن المحتوى العالي من الملح في هذه الحالة يمكن أن يبطئ عملية التمثيل الغذائي بشكل أكبر ، وسيبدأ الملح نفسه في "الترسب". سيؤدي ذلك إلى ألم في العضلات ، ومشاكل في الجهاز العضلي الهيكلي ، وتصلب في الحركة.
لكل ما سبق ، هناك ضغط هائل على الكلى. كما أن المخللات لن تكون مفيدة لمن يعانون من خمول في الغدة الدرقية ، والتهاب الكلية ، والروماتيزم النقرسي ، وأثناء الحمل ، وكذلك لأي أمراض لا يمكنك استخدام الملح بكثرة فيها. يمكن إعطاء هذا المنتج للأطفال فقط من سن 8-10 سنوات في حالة عدم وجود موانع.

ما يمكن إضافته وما يقترن به

يمكن أن يصبح الخيار المخلل مكونًا في أي طبق مالح تقريبًا. لطالما قال أسلافنا أن هذا هو أفضل مقبلات لمائدة الأعياد.

في المطبخ الأوكراني ، البيلاروسي ، الروسي ، تستخدم الخضار الخضراء بالضرورة في صلصة الخل والزيتون. بدون الخيار تفقد السلطة مذاقها الحقيقي.
غالبًا ما توضع قطع المخللات على السندويشات. والأسطورة ببساطة مستحيلة بدون هذا المنتج.

غالبًا ما تجرب ربات البيوت من ذوي الخبرة المخللات. بدأ يضاف الخيار إلى البرش الأخضر لجعل الطعم أكثر حدة. هناك العديد من السلطات مع هذه الخضار الخضراء ، وخاصة تلك التي تشمل أيضًا مسلوقة أو طازجة. تشتهر بتزاوجها الممتاز مع الأسماك ، وخاصة الأطعمة المعلبة.
سيضيف الطعم اللذيذ للمخللات سحرًا خاصًا إلى الصلصات. بالنسبة للعديد من الشعوب الأوروبية ، يعتبر مزيج الخيار المخلل المطبوخ بالزي الموحد والرنجة مزيجًا كلاسيكيًا. هذه المنتجات دائمًا في متناول اليد في أي منزل ، لذلك سيتم تعيين طاولة الأعياد بسرعة كبيرة!

هل كنت تعلم؟ في روسيا ، تم إضافة خيار مخلل (فقط كان يجب أن يكون في برميل لمدة ستة أشهر على الأقل) إلى وصفة خاصة للكفاس ، والتي كانت تعتبر الأكثر تفضيلاً بين النبلاء. لفترة طويلة ، كان هذا المكون سرًا ، لأنه لا يمكن لأحد أن يخمن أنه بفضل الخضار الخضراء يتم الحصول على مشروب رائع.

هل من الممكن أكل المخللات على نظام غذائي

بالنظر إلى حقيقة عدد السعرات الحرارية في المخللات ، فإن الفتيات اللواتي يشاهدن شخصياتهن لا يمكن أن يتجاهلن هذا الطعام.

تسمح لك معظم الطرق والنصائح الحالية لفقدان الوزن بإضافة الخيار إلى قائمة إنقاص الوزن اليومية ، ولكن مع هذا المنتج ، الذي يحتوي على محلول ملحي مركز إلى حد ما ، يجب أن تكون حذر للغاية:

• إنها منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ، ولكن لسوء الحظ ، بسبب الوصفة ، فإنها تحتوي على كمية كبيرة من الملح ، والتي تميل بشكل كبير إلى الاحتفاظ بالسوائل في جسم الإنسان ، مما يبطئ من تكسير الدهون ؛
• حتى لا ترى انتفاخًا قبيحًا ، والأهم من ذلك ، غير صحي في المرآة في الصباح ، فمن الأفضل عدم تناول المخللات أثناء اتباع نظام غذائي قبل النوم بأقل من 4 ساعات.

لهذا السبب ، عند الإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن استخدام المخللات أثناء فقدان الوزن ، من المستحيل الإجابة عليه بشكل لا لبس فيه. إذا كنت تريد حقًا إنقاص وزنك ، ولكن في نفس الوقت لا تدمر صحتك ، فأنت بحاجة ماسة إلى ذلك مناقشة إدراج المخللات في النظام الغذائي مع أخصائي التغذية.

المخلل من الطماطم والخيار مفيد دائمًا.

في السابق ، لم أهتم به بطريقة أو بأخرى: فنحن نأكل الطماطم والخيار والمحلول الملحي يُسكب عادةً. ولكن مع تقدم العمر ، وربما مع الخبرة ، نظرًا لأن شعار ومبدأ الحياة في عائلتنا "كل شيء سيكون مناسبًا للمنزل ، كل شيء سيكون في متناول اليد" قد وجد تطبيقًا للمحلول الملحي. حسنًا ، إنه لأمر مؤسف أن تصب مثل هذا لذيذ! جئت تدريجيًا إلى أين يمكنك استخدامها؟ اتضح أن استخدام محلول ملحي يمكن استخدامه حتى لأغراض التجميل. لكن اليوم أريد أن أقدم مناقشة حول أطباق الطهي.

لطالما اشتهر مخلل في روسيا باعتباره العلاج الشعبي الأكثر شعبية لمخلفات الكحول. يدرك الطب هذا جزئيًا ، لأن المحلول الملحي ضروري ببساطة لاستعادة توازن الماء والملح. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إثراء المحلول الملحي بالمغنيسيوم والبوتاسيوم. سيحتوي المحلول الملحي أيضًا على العناصر النزرة التي تم استخدامها للحفظ. لأغراض التجميل ، يستخدم محلول ملحي كغسول للبشرة ، سواء في شكل سائل أو في مكعبات مجمدة. يتم استخدامه للكدمات والجروح.

إن سكب مثل هذا المنتج ، إذا لم يصبح متعفنًا بالطبع ، هو رفاهية لا يمكن تحملها. يمكنك تجميد مخلل الخيار في الفريزر الخاص بالثلاجة بنفس طريقة تجميد الماء على شكل مكعبات ثلج ، ثم استخدامه ، مع إذابة الكمية المناسبة إذا لزم الأمر ، على سبيل المثال ، تدليك الوجه بمكعبات الخيار المجمدة. يساعد محلول ملحي على إزالة التسمم في الأمراض المعدية ، ويحفز الشهية.
على مخلل الخيار ، يمكنك طهي المخلل ، وإعداد مجموعة متنوعة من الصلصات ، وعجن العجين للفطائر ، والفطائر ، والزلابية. Okroshka لذيذ وصحي إذا أضيف إليه مخلل الخيار.

لمزيد من التفاصيل ، انظر: http://www.nkj.ru/archive/articles/10452/ (العلم والحياة ، مخلل الخيار - الغذاء والطب)

أين يمكنك استخدام مخلل الخيار والطماطم؟

1. أطباق اللحوم. انقع اللحم في أسياخ.
لطهي الشواء ، لا يمكنك تحضير ماء مالح خاص ، ولكن سكبه بمحلول ملحي من الطماطم أو الخيار. إذا لم يكن المحلول الملحي كافيًا ، يمكنك إضافة الماء والملح وقليل من حمض الخليك أو الستريك. حتى أنني نقع لحم ماعز اللعبة بهذه الطريقة. لقد أحببت هذا الاختراع كثيرًا لدرجة أنني الآن أتبله ودجاج وأرجل وديك رومي ولحم بقري ولحم خنزير. يجب نقع الطائر فقط لوقت أقل. لكن اللعبة بقيت ليوم واحد في الثلاجة ، وأصبح اللحم طريًا جدًا !!! يمكنك طهي مثل هذا اللحم المخلل ليس فقط على الشواية ، ولكن تقلى في مقلاة وتخبز في الفرن.

2. الحساء
على المحلول الملحي ، يمكنك طهي حساء المخلل والبرشت وحساء الملفوف. ومن الخيار المخلل واللحوم ، يمكنك طهي خليط.

3. زراسي بالمخللات.
في التسعينيات ، في الأوقات الصعبة ، غالبًا ما أطبخ ZRAZY مع المخللات. طعم محدد ، على غرار الفطر المقلي. الآن ، عندما تبقى المخللات في الربيع ، نقوم أيضًا بطهي البطاطس
اسلقي البطاطس في ماء مملح ، وصفي كل الماء دون بقايا. هذا ، قليلا الجافة ، سحق البطاطس. أضف 2-3 بيضات نيئة واخلطها.
اللحم المفروم:
يقلى البصل بالزيت النباتي في مقلاة.
يُقطع الخيار المخلل جيدًا ، ويُضغط على السائل الزائد ويُضاف إلى المقلاة مع البصل.

طريقة التحضير: بأيدي مغموسة في الماء (وإلا فإن كل شيء سوف يلتصق بيديك) ، نصنع كعكة البطاطس على راحة أيدينا. نضيف ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ونغلفها بحذر ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي المكرر.
اقلي حتى تتحول القشرة إلى اللون البني ، اقلبها واقليها على الجانب الآخر.
تقدم مع أي صلصة أو كريمة حامضة ، مايونيز.

4. البسكويت المالح منخفض الميزانية.
مكونات:
1 كوب سكر
1 كوب من محلول ملحي
2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز أو الكفير ، يمكنك حامض القشدة. (ما تبقى ، كما يقولون ، من المؤسف أن تتخلص منه ، ولا يمكنك أن تأكله طازجًا)
1 ملعقة صغيرة من الصودا ، مخلوط بالخل أو حامض الستريك ، أو يمكنك استخدام عصير الليمون.
طحين.
يعجن العجين ليونة قليلاً من الزلابية. يتم لفها في 1 سم ، مقطعة إلى مكعبات أو مقطعة بزجاج أو زجاج.
ليس أي بيض.
ملفات تعريف الارتباط طرية ومحلية الصنع. لا تخبز أكثر من 20 دقيقة. فقط بني اللون ، تحتاج إلى إخراجه. يزيد بقوة في الحجم.
إذا لم تأكل كل شيء خلال النهار ، فلا تقلق. يمكن وضعها في كيس بلاستيكي ووضعها في الفريزر. بعد التجميد ، لا تفقد ملفات تعريف الارتباط خصائصها ، فهي لذيذة وطرية.

5. الصلصات للأطباق الرئيسية:
هناك العديد من الخيارات ، حسنًا ، على سبيل المثال: مايونيز + ثوم + مخلل ؛ كريمة حامضة + مايونيز + محلول ملحي ، إلخ.
يتم تخمير الخردل في محلول ملحي.
وعندما أطبخ المرق للدورات الثانية ، أقوم دائمًا بإضافة محلول ملحي.
لذلك ، لا يتجمد المحلول الملحي في الثلاجة ، ولا يتدفق منه ، ولكنه يستخدم بالكامل.

هل تستخدم الخيار أو مخلل الطماطم؟ إذا كنت تستخدمها ، فكيف؟

تحاول كل ربة منزل في الصيف تخزين الخضار لفصل الشتاء. دائمًا ما يكون الخيار المخلل مطلوبًا خلال موسم البرد ، لذلك يحصده الكثير من الناس. ومع ذلك ، فإن تحضير وجبة خفيفة لذيذة ليس بهذه السهولة. هنا تحتاج إلى موهبة ، وبطبيعة الحال ، وصفات لذيذة للمخللات ، والتي ببساطة لا يمكنك الاستغناء عنها.

يعد خيار الطبخ لفصل الشتاء مسألة حساسة. هناك العديد من التوصيات في الأدبيات. وهناك العديد من الوصفات الشهية للخيار المخلل. لكل منهم أنصاره وخصومه. وفي الوقت نفسه ، كل واحد منهم على حق بطريقته الخاصة. ولكن من بين هذه الوصفات المتنوعة ، يمكنك اختيار الخيار المناسب لنفسك.

بالإضافة إلى ذلك ، يجدر معرفة المبادئ الأساسية للتمليح المناسب. سنتحدث عنها الآن. للحصاد تحتاج إلى اختيار الخيار المناسب. تنوع الخضار ليس مهمًا جدًا ، لكن الحجم مهم. للتخليل ، من الأفضل استخدام خيار صغير. من الأفضل اختيار البثور بأشواك صغيرة. يجب أن يكون الخيار طازجًا بالتأكيد ، إذا كان قد وضع قليلاً في الثلاجة ، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذه الخضار. في سوق المخللات ، تحتاج إلى اختيار حتى الخيار بالشكل الصحيح. من الأنسب وضعها في حاويات. قبل التمليح ، يجب نقعها في الماء لمدة 6-12 ساعة. سيساعد ذلك على التخلص من النترات الزائدة وتحضير الخضار لمزيد من التمليح.

كمواد للفراغات ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ عينات جميلة فقط ، فليس من المناسب استخدام الخطاف والأصفر: فهي يمكن أن تدمر كل شيء.

مخلل جيد

يعتمد الكثير من التمليح على المحلول الملحي. إذا كان شديد التركيز ، فإن الخيار سيفقد خصائص طعمه. ستؤدي كمية صغيرة من الملح إلى تخمير المحلول. لتحضير المحلول الملحي ، من الضروري تناول الملح الصخري الخشن. الصغيرة "الإضافية" أو المعالجة باليود ليست مناسبة.

عند اختيار وصفات لذيذة للمخللات ، يجدر النظر في مكان التخزين المستقبلي للفراغات: شقة أو قبو بارد.

يُضاف الثوم بعناية ، وسيقان الشبت ، والبذور ، والفجل الأخضر ، وحبوب الفلفل والتوابل الأخرى. كل أنواع المكونات الإضافية تزيد من احتمالية إفساد الطعم. قبل التمدد ، يجب غسل جميع الأعشاب جيدًا.

المرحلة التحضيرية

بغض النظر عن مدى اختلاف وصفات المخللات اللذيذة ، هناك شيء واحد مشترك: عليك أولاً أن تمر بمرحلة التحضير.

تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بنقع الخيار في ماء عادي قبل لفه. في غضون ذلك ، يمكنك إعداد البنوك. يجب غسلها جيدًا بالصودا وتعقيمها بأغطية. يوصي البعض باستخدام أقراص الأسبرين للتمليح. سواء كان الأمر يستحق ذلك ، فالأمر متروك لك. بعد ذلك ، ضعي الخيار في مرطبانات نظيفة ، بعد غسله جيدًا وقطع الحواف. في كل حاوية ، تحتاج إلى وضع الفجل الأخضر وأوراق الكشمش والكرز وزوج من حبات الفلفل وبالطبع مظلة الشبت. من حيث المبدأ ، يمكن أيضًا استخدام توابل أخرى. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها. المخللات اللذيذة هي مفهوم فردي للغاية ، كما تضيف العديد من ربات البيوت الثوم إلى اللفة.

وصفة الخيار المقرمش والمخلل اللذيذ

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:

• خيار متوسط ​​الحجم - 1.1 كجم ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• الفلفل (يمكن تعديل كميته) - خمس بازيلاء ؛
• لا يجب أن تبتلع الثوم ، في المتوسط ​​5-6 فصوص كافية ؛
• ورق الغار - يكفي 3 قطع.
• أوراق الكشمش.
• الطرخون (يعطي رائحة خاصة).
• الفجل الخضر (الأوراق).

نضع الخيار والبهارات المغسولة في برطمانات معقمة. صب الماء في وعاء منفصل وقم بإذابة الملح فيه ، وبعد ذلك من الأفضل تصريف السائل حتى لا يكون هناك رواسب. يُسكب الخيار مع محلول ملحي بارد. بعد ذلك ، نغلق الجرار بأغطية من النايلون ، والتي يجب غليها أولاً.

نرسل الإغلاق النهائي إلى القبو أو الثلاجة ، حيث سيتجول. من الجدير بالذكر أنه أثناء العملية سيخرج المحلول الملحي من تحت الغطاء ، لذا يمكنك استبدال طبق أسفل البرطمان. هذه الوصفة للمخللات اللذيذة ليست سريعة. ستكون الخضار جاهزة فقط بعد 2.5 شهر. أثناء التخزين ، قد يصبح المحلول الملحي في البرطمان غائمًا بعض الشيء ، لكن لا داعي للقلق. سيبقى الخيار مقرمشًا ولذيذًا. يمكن تخزين الإغلاق لمدة تصل إلى عامين.

غروب الشمس بنكهة البرميل

يتعرف الكثير من الناس فقط على المخللات التي لها نكهة البرميل. كانت هذه الفراغات التي صنعتها جداتنا وجداتنا. بالطبع ، في الوقت الحاضر ، لم يكن أحد يقوم بالتحضير في براميل لفترة طويلة ، لأنه في ظروف الشقق الحديثة ، هذا ببساطة مستحيل ، وليست هناك حاجة إلى الكثير من الخضار المملحة. ومع ذلك ، هناك وصفات للمخللات اللذيذة لفصل الشتاء بطعم البرميل.

مكونات:

• خيار شاب بجلد كثيف - 1.3 كجم ؛
• 5 فصوص من الثوم
• فلفل - 10 بازلاء ؛
• يوصى باستخدام الفجل الصغير - ورقة واحدة ؛
• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أوراق الكرز - 5 قطع ؛
• الشبت - فقط أضف 3 مظلات ؛
• ثلاثة فروع (اختياري) من المساحات الخضراء.

نضع الخيار المغسول في أي وعاء أو وعاء مناسب ، وننقعه لمدة 3 ساعات (أو طوال الليل) في ماء بارد. نغسل جميع الخضر جيدًا ونقطعها ونضيف الثوم المفروم ونخلط جميع البهارات. بعد ذلك ، اسكب ثلث الخليط في قاع البرطمان. الآن يمكنك وضع الخيار. في منتصف الحاوية وفوقها تحتاج إلى وضع بقية التوابل. نحضر المحلول الملحي حسب الوصفة القياسية بمعدل 3 ملاعق كبيرة من الملح الصخري لكل جرة 3 لتر. املأهم بالخيار ، وبعد ذلك نغطي الجزء العلوي من الجرة بعدة طبقات من الشاش. في هذا النموذج ، يتم غرس قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين على الأقل. بعد يومين ، نقوم بتصريف المحلول الملحي ، والذي نستخدمه بعد ذلك للتمليح. اغليها واتركها تبرد. وفقط بارد يملأ الخيار. نقوم بتسخين البرطمان في الفلين وتخزينه في مكان بارد. كما ترون ، فإن وصفة المخللات اللذيذة لفصل الشتاء بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت.

خيار "طويل اللعب"

لتحضير جرة سعة ثلاثة لترات ، يجب أن تأخذ:

• خيار طازج (متوسط ​​الحجم) - 2 كجم ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• ورقة الغار - 4 قطع على الأقل ؛
• فلفل أسود - من خمسة إلى ستة بازلاء ؛
• أوراق الكشمش - 3 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الشبت 2-3 مظلات ، يمكن أيضًا استخدام السيقان ؛
• الفجل الأخضر الصغير.

قبل التخليل ، يجب نقع الخيار في الماء لمدة خمس ساعات. نضع جميع البهارات والأوراق في قاع الجرة ، ونضع الخيار في صفوف في الأعلى. من أجل الحفاظ على النسب بدقة لتحضير المحلول ، تحتاج إلى صب الماء في وعاء من الخيار ، ثم تصريفه في وعاء منفصل.

بهذه الطريقة ، ستحدد بالضبط مقدار السائل الذي تحتاجه. قم بإذابة الملح في الماء البارد. ثم صب الخيار مع محلول ملحي. نقوم بفلين الجرة النهائية من الأعلى بغطاء نايلون مسلوق. بعد ذلك ، يجب إرسال المخلل للتجول في مكان بارد. تتيح لك هذه الوصفة البسيطة للمخللات اللذيذة الحصول على المنتج النهائي خلال شهرين ونصف. ولكن بعد ثلاثة أو أربعة أيام يمكنك تذوق الخيار المملح قليلاً. إذا لم يكن لديك قبو أو قبو ، فيمكنك تخزين البرطمانات في الثلاجة ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى استخدام لتر. من المهم الحفاظ على النسب بشكل صحيح. هناك ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر جرة.

مخلل بأوراق البلوط

نحن نقدم للنظر وصفة أخرى للمخللات اللذيذة جدا.

مكونات عبوتين سعة ثلاثة لترات:

1. إذا كنت تتناول خضروات صغيرة ، فإن ثلاثة كيلوغرامات كافية.
2. سوف يستغرق حوالي 5 لترات من محلول ملحي. تحتاج إلى تحضيره بمعدل 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح لكل لتر من السائل.
3. لا نأخذ أكثر من 3-5 أوراق من الفجل.
4. الكشمش من أي نوع - 20 ورقة.
5. الكرز (الأوراق الصغيرة) - 15 ورقة.
6. أوراق البلوط (لقشرة مقرمشة) أو الجوز - 10 قطع.
7. 5 مظلات شبت كافية.
8. مع الفلفل الأحمر الحار ، من المهم عدم المبالغة - 4 حبات.
9. جذر الفجل اختياري في هذه الوصفة.

للحصول على مخللات مقرمشة لذيذة لفصل الشتاء (يتم تقديم الوصفات في المقالة) ، تحتاج إلى اختيار الأنواع المناسبة من الخضار. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام الخيار مع البثور والجلد السميك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى وضع جذر أو أوراق الفجل ، وكذلك أوراق البلوط أو الجوز.

يتم غسل جميع البهارات ، مثل الخضار ، جيدًا. يمكن تقسيم الأوراق الكبيرة إلى عدة أجزاء. قبل التخليل ، نقع الخيار في الماء البارد طوال الليل. يتم ذلك حتى لا تفرغ الخضار بعد التمليح ولا تزيل السوائل الزائدة. سيساعد أيضًا في جعل المخللات مقرمشة.

بعد المرحلة التحضيرية ، يتم تصريف الماء تمامًا وغسل الخضروات نفسها. طحن الفلفل الحار وجذر الفجل. نضع المكونات والتوابل القياسية للتمليح في المقلاة ، ثم طبقة من الخيار ، ثم البهارات مرة أخرى. وهكذا نضيف كل الخضراوات والأوراق بالتناوب.

خفف الملح في ماء بارد ومنقى واسكب المحلول في قدر. يجب أن يغطي المحلول الملحي الخضروات والتوابل بالكامل. نضع صفيحة في الأعلى ونضع عليها جرة ماء سعتها ثلاثة لترات حتى لا يطفو الخيار ويصبح مملحًا جيدًا. في هذا النموذج ، تُترك قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى خمسة أيام (كل هذا يتوقف على درجة الحرارة في الغرفة).

ستظهر قشور بيضاء فوق المحلول الملحي قريبًا. هذه هي بكتيريا حمض اللاكتيك. يجب التحقق من جاهزية الخيار حسب الذوق. بعد ذلك ، اسكب المحلول في وعاء نظيف واغسل الخضار في الماء الجاري. يمكن التخلص من التوابل والأعشاب ، ولن نحتاج إليها بعد الآن.

نضع الخيار في برطمانات معقمة ونظيفة. اغلي المحلول الملحي واسكبه فوق قطعة العمل. في هذا النموذج ، اترك البنوك لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم صفي السائل مرة أخرى. بشكل عام ، تحتاج إلى سكب الخيار بالمحلول الملحي ثلاث مرات ، وللمرة الثالثة ، فلين الجرار بأغطية من الصفيح النظيف. نقلب الحاويات رأسًا على عقب ونرسلها لتبرد. كما هو الحال مع الأنواع الأخرى من الفراغات ، يوصى بلف البرطمانات حتى تبرد تمامًا.

إن جمال وصفة الخيار المقرمش اللذيذ والمخلل هو أنها تسمح لك بعمل لفافة ، والتي يمكن تخزينها في المخزن في الشقة عند درجة الحرارة العادية ، ووجود الطابق السفلي في هذه الحالة ليس شرطا مسبقا على الإطلاق.

في البداية ، ستلاحظ أن المحلول الملحي في البرطمانات سيكون عكرًا ، لكنه سيصبح شفافًا تدريجيًا ، وستظهر الرواسب في قاع الحاوية.

خيار مملح مع طماطم

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الوصفات للتمليح. يمكن طهي المخللات اللذيذة لفصل الشتاء مع الطماطم. وبالتالي ، يمكنك على الفور الحصول على نوعين من الخضار المملحة في وعاء واحد.

مكونات:

1. الطماطم (من الأفضل تناول خضروات متوسطة الحجم) - 1.2 كجم.
2. لنأخذ نفس الكمية من الخيار - 1.2 كجم.
3. ثلاث مظلات شبت.
4. قرنفل - 4 قطع.
5. أوراق الكشمش (الشباب ، الأعلى) - 4 قطع.
6. أوراق الغار - 3 قطع.
7. سكر - 3-3.5 ملاعق كبيرة. ل.
8. نستخدم الملح ، كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، بما لا يزيد عن 3 ملاعق كبيرة. ل.
9. ماء - 1-1.7 لتر.
10. خل 9٪ - ثلاث ملاعق كبيرة. ل.
11. فلفل - 10 بازلاء.

قبل البدء في الطهي ، عقمي البرطمانات. يمكنك أن تفعل ذلك في أزواج. للقيام بذلك ، ضع قدرًا من الماء على النار ، ثم ضع شبكة فوق السائل ، بحيث تكون الجرة مقلوبة رأسًا على عقب. عشر دقائق كافية لمعالجة الحاوية بهذه الطريقة. يجب أولاً نقع الخيار في الماء لبضع ساعات ، ثم غسله بالماء وقطع الأطراف من كلا الجانبين. بعد ذلك ، اغسل الطماطم. يمكنك الآن وضع طبقات في الجرة: الخضر والخيار والطماطم. أضف ورق الغار والفلفل في الأعلى.

نضرم النار في وعاء مطلي بالمينا بالسائل. بمجرد الغليان ، اسكبيها فوق الخضار واتركيها تنقع لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، صب الماء في وعاء. لتوفير الراحة للعملية ، يجدر شراء غطاء بلاستيكي به ثقوب. مثل هذا الملحق البسيط يبسط المهمة إلى حد كبير. دع الماء يغلي ثم اسكبه مرة أخرى ، أضف الخل إلى البرطمان ولفه. نرسل الحاوية لتبرد في مكان دافئ ، ملفوفة في بطانية. بعد أن تبرد العلب تمامًا ، ننقل الحفظ إلى مكان لمزيد من التخزين. يعتقد العديد من ربات البيوت أن هذه وصفة لألذ المخللات والطماطم.

وصفة مخلل الخيار "الباردة"

تسمح لك أكثر الوصفات "اللذيذة" للمخللات لفصل الشتاء بطهي المخللات دون صعوبة كبيرة.

مكونات جرة سعة ثلاثة لترات:

1. الشبت - 2-3 مظلات كافية.
2. أوراق البلوط للحصول على تأثير مقرمش - 4 قطع.
3. خيار - 2.5 كجم.
4. أوراق الكرز - 3 قطع.
5. نفس العدد من أوراق الكشمش والعنب - 3 قطع.
6. الثوم (لا أكثر) - 5 قطع.
7. ماء - 1.5 لتر.
8. فلفل - 10 بازلاء.
9. لا يجب أن تجرب الملح ، وبالتالي فإننا نأخذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تتيح لك هذه الوصفة إجراء التعديلات الخاصة بك ، على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في إضافة التوابل المفضلة لديك. يمكن أن يكون الطرخون ، النعناع ، المالح ، الريحان ، إلخ. من أجل أن يكون للخيار النهائي صبغة خضراء زاهية ، من الضروري صب 50 جرامًا من الفودكا في كل جرة.

نغسل الخضار والأعشاب ، وبعد ذلك نضعها في برطمانات في طبقات ، ويجب أن تكون البهارات فوقها. سنخلل الخيار بمحلول ملحي بارد. حتى يذوب الملح جيدًا ، حركه أولاً في كمية قليلة من الماء الدافئ حتى يذوب تمامًا ، ثم أضف الماء البارد. يجب ترشيح المحلول الملحي الجاهز ، على سبيل المثال ، من خلال القماش القطني. يُسكب الفلفل فوق الخضار في برطمان ، ثم يُسكب المحلول الملحي. يجب ترك الحاوية المفتوحة للتخمر في درجة حرارة الغرفة ، مع تغطية العنق بالشاش. بعد ذلك ، نقوم بنقل الجرار إلى مكان أكثر برودة (لا يزيد عن +1 درجة) لمدة عشرة أيام. بعد ذلك ، من الضروري إضافة محلول ملحي إلى الحاوية إلى الأعلى وإغلاقها بأغطية بلاستيكية ساخنة. يتم تخزين المخللات في مكان مظلم وبارد.

خيار بالفلفل الحلو

خصوصية هذه الوصفة هي أن أوراق الفجل والخضروات الأخرى المألوفة لمثل هذه الحالات لا تستخدم في تحضير المخللات. لكن النتيجة خضروات مملحة رائعة.

مكونات:

1. فلفل بلغاري - 1 قطعة.
2. خيار - 1.4 كجم.
3. مظلتين من الشبت.
4. الثوم - 5 قطع.
5. سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
6. ملعقة كبيرة ملح.
7. ماء - 1 لتر.
8. الخل - ملعقة صغيرة
9. فلفل اسود ورائحة.
10. أوراق الغار.

نغسل الخيار ونقطعه على كلا الجانبين وننقع لمدة ساعتين. بعد ذلك ، ضعي البهارات والخضروات في مرطبانات ، وأضيفي الفلفل الحلو ، وقطعيها إلى شرائح. اغلي الماء واسكبه في حاويات. بعد عشر دقائق ، صفي السائل. بعد ذلك ، نأخذ الماء النظيف ونغليه ونسكبه في الجرار. مرة أخرى نترك الخيار لبثه. في الطريقة الثالثة ، من الضروري تحضير محلول ملحي: تحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة من الملح و 2.5 ملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من الماء. يُسكب التتبيلة الطازجة في الجرار ويضاف الخل. بعد ذلك ، نقوم بسدها بأغطية من الصفيح. نضع البرطمانات لتبرد في مكان دافئ مقلوبة ، ملفوفة في بطانية. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على الأطعمة اللذيذة جدًا الواردة في المقالة ، فهي تسمح لك بإعداد المخللات بطرق مختلفة ، وتجربة أحدها - وستحصل بالتأكيد على الكثير من الثناء من أقاربك.