مربى الكرز التوت. الفوائد الصحية ومضار الكرز الأحمر. وصفة "مربى الكرز الكلاسيكية"
تتمتع ثمار الكرز للطيور بطعم قابض واضح بشكل ملموس ، ولهذا السبب لا يحبها الجميع. ومع ذلك ، فإن فوائد هذا التوت عالية جدًا لدرجة أنه يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. على وجه الخصوص ، فهو يساعد في تخفيف التشنجات ، والتخلص من الإسهال ، والوقاية من ضعف البصر ، وتطهير الأوعية الدموية. مربى الكرز للطيور ، حتى أبسطها ، والذي يتم تحضيره لفصل الشتاء ، يحتفظ بالعديد من الخصائص المفيدة للتوت الطازج. في الوقت نفسه ، يتمتع بطعم لطيف يجذب حتى أولئك الذين لا يأكلون كرز الطيور الطازج.
أود أن يصبح مربى كرز الطيور لذيذًا ورائعًا ، ويتم تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء ، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة. لا يمكن الحصول على هذه الحلوى إلا باتباع توصيات معينة.
- عادةً ما يتم حصاد كرز الطيور باللون الأسود ، أي أنه ناضج تمامًا ، لأنه في هذه الحالة ليس لاذعًا. تبين أن المربى منه طري للغاية ولطيف الذوق. ومع ذلك ، تفضل بعض ربات البيوت عمل مربى الكرز الأحمر لأنه يحتوي على المزيد من فيتامين أ.
- قبل الغسيل ، يجب فرز كرز الطيور جيدًا وتجفيفه. يجب ألا تدخل الأغصان والأوراق في المربى.
- إن غسلها تحت تيار قوي من الماء أمر غير مرغوب فيه للغاية ، لأن هذا يمكن أن يضر بجلدها الرقيق. اغسله عن طريق غمسه في مصفاة في ماء نظيف. افعل ذلك بشكل متكرر (3-4 مرات). ومع ذلك ، لصنع المربى ، والذي يسمى المربى المحفور ، يمكنك غسل كرز الطيور في الماء الجاري.
- بعد الغسيل ، يتم تجفيف كرز الطائر مرة أخرى عن طريق نشره على منشفة. كلما قل الماء في المربى ، كان تخزينه أفضل.
- يضعون المربى النهائي في أوعية معقمة - مجرد غسلها نظيفًا لا يكفي. تحتاج الأغطية أيضًا إلى التعقيم.
- يمكن تخزين مربى الكرز للطيور لمدة لا تزيد عن 8 أشهر ، بل من الأفضل تناولها في ستة أشهر. والسبب أن عظامها تحتوي على حمض الهيدروسيانيك ، وإن كان بكميات مجهرية. كلما طالت مدة تخزين الانحشار ، زاد خطورته. لنفس السبب ، لا يمكنك تناول الكثير من المربى. من الأفضل استخدامه كدواء - ملعقة أو اثنتين في اليوم.
مربى الكرز الطيور سيفيد أولئك المعرضين للإسهال ، والذين يعانون من زيادة الوزن ، والذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب المرارة. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من الإمساك سوف يضر. هذه الحساسية هي بطلان صارم للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.
وصفة بسيطة لمربى كرز الطيور لفصل الشتاء
التركيب (لكل 2.5 لتر):
- الكرز الأسود - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1.25 كجم ؛
- ماء - 0.75 لتر.
طريقة طهو:
- اشطف كرز الطيور واتركها حتى تجف.
- يغلي الماء ويذوب السكر فيه بكمية 0.5 كجم.
- ضع كرز الطائر في مصفاة وقم بخفضه إلى شراب مغلي. احتفظ بالتوت فيه لمدة 3-4 دقائق.
- أخرج المصفاة من الشراب واحتفظ بها لفترة حتى يصرف الشراب من التوت إلى المقلاة.
- ضع كرز الطائر في قدر نظيف أو وعاء مطلي بالمينا.
- أضف السكر المتبقي شيئًا فشيئًا إلى الشراب. عندما يذوب تمامًا ، يُسكب كرز الطائر مع شراب المغلي ، ويُوضع الحاوية به على نار خفيفة.
- يُطهى مع التحريك وإزالة الرغوة الناتجة لمدة 15 دقيقة.
- رتب المربى في مرطبانات جاهزة ، وأغلقها بأغطية معدنية مغلية. بمجرد أن تبرد عبوات مربى الكرز للطيور ، ضعها في الثلاجة - يوصى بتخزين مربى كرز الطيور المحضر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، والتي تعتبر كلاسيكية ، في مكان بارد في الشتاء.
على الرغم من أن الطريقة التقليدية لصنع مربى الكرز للطيور لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، فقد اتضح أنها لذيذة للغاية ، بينما تمنحها العظام رائحة غير عادية.
مربى الكرز الأحمر
التركيب (لكل 2.5 لتر):
- الكرز الأحمر - 1.5 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم.
طريقة طهو:
- قم بفرز وشطف كرز الطيور جيدًا وتجفيفه.
- اقلبها ثلاث مرات في مفرمة اللحم. لا يمكنك استخدام الخلاط لطحنه لأنه قد يفشل بسبب ذلك.
- اخلطي كرز الطيور المسحوق بالسكر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- يوضع على نار بطيئة ويطهى لمدة ساعة دون أن يغلي. حتى لا يغلي المربى ، يجب إزالة الحوض الذي به بشكل دوري من الحرارة ، وعندما يبرد قليلاً ، أعده مرة أخرى.
- صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ، ولفها بعناية. بعد أن تبرد ، ضعيها بعيدًا لفصل الشتاء.
يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة البسيطة لصنع مربى الكرز الأسود. وينبغي ألا يغيب عن البال أنه ما زالت فيه عظام ، وإن كانت مطحونة. هذا يعني أن المربى لا يخضع للتخزين طويل الأجل ، على الرغم من أنه يقف جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
مربى الكرز مع عصير الليمون
التركيب (لكل 2.5 لتر):
- الكرز الطيور - 1.5 كجم ؛
- عصير ليمون - 50 مل ؛
- سكر - 1.5 كجم.
طريقة طهو:
- يُسكب كرز الطائر (الكامل) مع السكر ويُسكب عليه عصير الليمون. اتركه طوال الليل في مكان بارد.
- في الصباح ، صفي العصير الناتج في وعاء صغير وضعه على الموقد. اغلي الشراب حتى يذوب السكر فيه تمامًا ، لكن لمدة 5 دقائق على الأقل.
- نسكب الشراب فوق التوت ونضعه على النار. يغلي مع التحريك لمدة نصف ساعة.
- صب المربى في برطمانات معقمة. أغلقها بإحكام بأغطية معدنية ، اتركها تبرد.
يمكنك تخزين هذا المربى في درجة حرارة الغرفة. له طعم حلو حامض قليلاً ، فضلاً عن رائحة لذيذة.
مربى الكرز الطيور معطر لفصل الشتاء
التركيب (لـ 2 لتر):
- الكرز الطيور - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 0.75 لتر ؛
- قرفة مطحونة - 5 جم.
طريقة طهو:
- اشطف ثمار كرز الطيور ، واغمسها في مصفاة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم قم بإزالة وجفف التوت ، ثم اسكبه على منشفة.
- من المقلاة التي تم فيها سلق كرز الطائر ، صب 3 أكواب من الماء ، واتركها حتى الغليان. ذوبي السكر في الماء ، أضيفي القرفة واغلي الشراب لمدة 5 دقائق.
- نضع كرز الطائر في القطر ويطهى مع التحريك لمدة 30 دقيقة.
- انتظر حتى يبرد المربى ، ضعه في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية. يحفظ في الثلاجة.
إذا قمت بطهي كرز الطيور لمدة 10 دقائق أطول ، قم بصبها في برطمانات بدون تبريد ، ولفها بإحكام بأغطية معدنية ، ثم يمكنك تخزينها في المخزن في الشتاء. ومع ذلك ، فإن هذا المربى يبدو أقل فاتح للشهية.
ليس من الصعب تحضير مربى كرز الطيور لفصل الشتاء حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه. لن يضر وجود جرة أو اثنتين من هذه الأطعمة الشهية في المنزل. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال ، ولا تأكل مربى كرز الطيور بكميات كبيرة.
اليوم أريد أن أوضح لكم كيف تطبخون لفصل الشتاء. في السابق ، لقد أوضحت بالفعل كيفية طهي مربى الكرز الطيور اللذيذ ، ومع ذلك ، كانت العظام موجودة في تلك الوصفة. الوصفة هنا. لن يحتوي مربى اليوم على بذور ، يجب أن تعترف بأنها مريحة للغاية. يمكن نشر مربى الكرز الطيور هذا على رغيف طويل واستخدامه في الكعك محلي الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عدم وجود بذور في مثل هذا المربى يزيد إلى حد ما من مدة صلاحيته.
نظرًا لحقيقة أن توت الكرز الطيور صغير الحجم وأن أحجاره مرتبطة بإحكام باللب ، يكاد يكون من المستحيل الحصول عليه بيديك. في بعض الوصفات ، يوصى بتمرير توت الكرز المغسول عبر مفرمة اللحم عدة مرات. لا أوصي بشكل قاطع بالقيام بذلك ، لأن عظام كرز الطيور كثيفة وحتى الخلاط القوي أو معالج الطعام غير قادر على طحنها تمامًا. هناك مثل هذا الازدحام ، في رأيي ، حتى أنه خطير.
أفضل طريقة للتخلص من العظام هي الغليان. قبل الانتقال إلى الوصفة ومعرفة كيفية طهي كرز الطيور اللذيذة ، أود أن أقول إن هناك نوعين من كرز الطيور - الأسود والأحمر. بالنسبة للصبغات والنبيذ والكومبوت والمربى والمشروبات الكحولية ، يمكنك استخدام نوع واحد أو آخر.
لأكون صريحًا ، لم أر قط كرز الطائر الأحمر في الحياة الواقعية ، فقط في صورة على الإنترنت ، لكنني عرفت كرز الطائر الأسود منذ الطفولة. أحب الأطفال المحليون هذا التوت ، الحلو والحامض مع طعم لاذع ومرير قليلاً ، لدرجة أن شجيرات كرز الطيور تفرط في التوت الأخير.
التوت من الكرز الأسود ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والمركبات العضوية المفيدة. إذا تحدثنا عن موانع الاستعمال ، فهناك عدد قليل جدًا منها. يمكن للجميع تناول التوت في شكله الخام ، ولكن ليس بكميات كبيرة.
والآن أقترح الذهاب إلى الوصفة ومعرفة كيفية الطهي حرض مربى الكرز الطيور خطوة بخطوة مع صورة.
مكونات:
- الكرز الطيور - 1 كجم ،
- سكر - 1 كجم ،
- ماء - 500 مل ،
مربى الكرز بدون بذور - وصفة
كقاعدة عامة ، يتم تمزيق توت الكرز للطيور مباشرة بشرابات أثناء الحصاد. افصل بيوت التوت عن الأغصان. اغسلهم بالماء البارد.
ضعي الكرز المغسول في قدر. مليء بالماء. ضع على الموقد. بعد الغليان ، اغلي التوت لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يصبح التوت طريًا.
اغسل التوت المسلوق بالقطر وضعه في أجزاء صغيرة في مصفاة بشبكة رفيعة.
وهكذا ، امسح كل كرز الطيور من خلال مصفاة.
تخلص من العظام بالجلد ، واسكب اللب الناتج والعصير في قدر.
صب السكر.
يقلب.
مربى الكرز الطيور منزوع النوى. صورة
تتمتع ثمار الكرز للطيور بطعم قابض واضح بشكل ملموس ، ولهذا السبب لا يحبها الجميع. ومع ذلك ، فإن فوائد هذا التوت عالية جدًا لدرجة أنه يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. على وجه الخصوص ، فهو يساعد في تخفيف التشنجات ، والتخلص من الإسهال ، والوقاية من ضعف البصر ، وتطهير الأوعية الدموية. مربى الكرز للطيور ، حتى أبسطها ، والذي يتم تحضيره لفصل الشتاء ، يحتفظ بالعديد من الخصائص المفيدة للتوت الطازج. في الوقت نفسه ، يتمتع بطعم لطيف يجذب حتى أولئك الذين لا يأكلون كرز الطيور الطازج.
أود أن يصبح مربى كرز الطيور لذيذًا ورائعًا ، ويتم تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء ، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة. لا يمكن الحصول على هذه الحلوى إلا باتباع توصيات معينة.
- عادةً ما يتم حصاد كرز الطيور باللون الأسود ، أي أنه ناضج تمامًا ، لأنه في هذه الحالة ليس لاذعًا. تبين أن المربى منه طري للغاية ولطيف الذوق. ومع ذلك ، تفضل بعض ربات البيوت عمل مربى الكرز الأحمر لأنه يحتوي على المزيد من فيتامين أ.
- قبل الغسيل ، يجب فرز كرز الطيور جيدًا وتجفيفه. يجب ألا تدخل الأغصان والأوراق في المربى.
- إن غسلها تحت تيار قوي من الماء أمر غير مرغوب فيه للغاية ، لأن هذا يمكن أن يضر بجلدها الرقيق. اغسله عن طريق غمسه في مصفاة في ماء نظيف. افعل ذلك بشكل متكرر (3-4 مرات). ومع ذلك ، لصنع المربى ، والذي يسمى المربى المحفور ، يمكنك غسل كرز الطيور في الماء الجاري.
- بعد الغسيل ، يتم تجفيف كرز الطائر مرة أخرى عن طريق نشره على منشفة. كلما قل الماء في المربى ، كان تخزينه أفضل.
- يضعون المربى النهائي في أوعية معقمة - مجرد غسلها نظيفًا لا يكفي. تحتاج الأغطية أيضًا إلى التعقيم.
- يمكن تخزين مربى الكرز للطيور لمدة لا تزيد عن 8 أشهر ، بل من الأفضل تناولها في ستة أشهر. والسبب أن عظامها تحتوي على حمض الهيدروسيانيك ، وإن كان بكميات مجهرية. كلما طالت مدة تخزين الانحشار ، زاد خطورته. لنفس السبب ، لا يمكنك تناول الكثير من المربى. من الأفضل استخدامه كدواء - ملعقة أو اثنتين في اليوم.
مربى الكرز الطيور سيفيد أولئك المعرضين للإسهال ، والذين يعانون من زيادة الوزن ، والذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب المرارة. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من الإمساك سوف يضر. هذه الحساسية هي بطلان صارم للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.
وصفة بسيطة لمربى كرز الطيور لفصل الشتاء
- اشطف كرز الطيور واتركها حتى تجف.
- يغلي الماء ويذوب السكر فيه بكمية 0.5 كجم.
- ضع كرز الطائر في مصفاة وقم بخفضه إلى شراب مغلي. احتفظ بالتوت فيه لمدة 3-4 دقائق.
- أخرج المصفاة من الشراب واحتفظ بها لفترة حتى يصرف الشراب من التوت إلى المقلاة.
- ضع كرز الطائر في قدر نظيف أو وعاء مطلي بالمينا.
- أضف السكر المتبقي شيئًا فشيئًا إلى الشراب. عندما يذوب تمامًا ، يُسكب كرز الطائر مع شراب المغلي ، ويُوضع الحاوية به على نار خفيفة.
- يُطهى مع التحريك وإزالة الرغوة الناتجة لمدة 15 دقيقة.
- رتب المربى في مرطبانات جاهزة ، وأغلقها بأغطية معدنية مغلية. بمجرد أن تبرد عبوات مربى الكرز للطيور ، ضعها في الثلاجة - يوصى بتخزين مربى كرز الطيور المحضر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، والتي تعتبر كلاسيكية ، في مكان بارد في الشتاء.
على الرغم من أن الطريقة التقليدية لصنع مربى الكرز للطيور لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، فقد اتضح أنها لذيذة للغاية ، بينما تمنحها العظام رائحة غير عادية.
مربى الكرز الأحمر
- قم بفرز وشطف كرز الطيور جيدًا وتجفيفه.
- اقلبها ثلاث مرات في مفرمة اللحم. لا يمكنك استخدام الخلاط لطحنه لأنه قد يفشل بسبب ذلك.
- اخلطي كرز الطيور المسحوق بالسكر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- يوضع على نار بطيئة ويطهى لمدة ساعة دون أن يغلي. حتى لا يغلي المربى ، يجب إزالة الحوض الذي به بشكل دوري من الحرارة ، وعندما يبرد قليلاً ، أعده مرة أخرى.
- صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ، ولفها بعناية. بعد أن تبرد ، ضعيها بعيدًا لفصل الشتاء.
يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة البسيطة لصنع مربى الكرز الأسود. وينبغي ألا يغيب عن البال أنه ما زالت فيه عظام ، وإن كانت مطحونة. هذا يعني أن المربى لا يخضع للتخزين طويل الأجل ، على الرغم من أنه يقف جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
مربى الكرز مع عصير الليمون
- يُسكب كرز الطائر (الكامل) مع السكر ويُسكب عليه عصير الليمون. اتركه طوال الليل في مكان بارد.
- في الصباح ، صفي العصير الناتج في وعاء صغير وضعه على الموقد. اغلي الشراب حتى يذوب السكر فيه تمامًا ، لكن لمدة 5 دقائق على الأقل.
- نسكب الشراب فوق التوت ونضعه على النار. يغلي مع التحريك لمدة نصف ساعة.
- صب المربى في برطمانات معقمة. أغلقها بإحكام بأغطية معدنية ، اتركها تبرد.
يمكنك تخزين هذا المربى في درجة حرارة الغرفة. له طعم حلو حامض قليلاً ، فضلاً عن رائحة لذيذة.
مربى الكرز الطيور معطر لفصل الشتاء
- اشطف ثمار كرز الطيور ، واغمسها في مصفاة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم قم بإزالة وجفف التوت ، ثم اسكبه على منشفة.
- من المقلاة التي تم فيها سلق كرز الطائر ، صب 3 أكواب من الماء ، واتركها حتى الغليان. ذوبي السكر في الماء ، أضيفي القرفة واغلي الشراب لمدة 5 دقائق.
- نضع كرز الطائر في القطر ويطهى مع التحريك لمدة 30 دقيقة.
- انتظر حتى يبرد المربى ، ضعه في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية. يحفظ في الثلاجة.
إذا قمت بطهي كرز الطيور لمدة 10 دقائق أطول ، قم بصبها في برطمانات بدون تبريد ، ولفها بإحكام بأغطية معدنية ، ثم يمكنك تخزينها في المخزن في الشتاء. ومع ذلك ، فإن هذا المربى يبدو أقل فاتح للشهية.
ليس من الصعب تحضير مربى كرز الطيور لفصل الشتاء حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه. لن يضر وجود جرة أو اثنتين من هذه الأطعمة الشهية في المنزل. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال ، ولا تأكل مربى كرز الطيور بكميات كبيرة.
مربى الكرز الطيور لفصل الشتاء: 4 وصفات طبخ
مربى الكرز للطيور تتمتع ثمار كرز الطيور بطعم قابض واضح ، ولهذا السبب لا يحبها الجميع. ومع ذلك ، فإن فوائد هذا التوت عالية جدًا بحيث يتم استخدامه في الطب الشعبي.
كيفية صنع مربى الكرز الطيور - 3 وصفات لمربى الكرز الطيور لفصل الشتاء
بالنسبة لي ، يبدأ الربيع عندما تتفتح أزهار الكرز. من الصعب الخلط بين الرائحة الحلوة والمسكرة لكرز الطيور مع شيء آخر ، فهي تجعلك تشعر بالدوار ورائحة مثل الربيع. للأسف ، لا يزدهر كرز الطيور لفترة طويلة ، ورائحته تنفجر بفعل الريح ، لكن جزءًا منه محفوظ في التوت. إذا كنت تحب الربيع وتفوتك هذه النضارة ، أقدم لك عدة وصفات لمربى كرز الطيور.
مربى من توت الكرز الكامل
يجب غسل ثمار الكرز وفرزها. قم بإزالة السيقان والأوراق. ليس من الضروري تجفيف التوت. إنه عمل إضافي ، وبضع قطرات من الماء لن تؤذي.
مقابل 1 كجم من توت الكرز الطيور:
اصنع شرابًا من السكر والماء. عندما يذوب السكر تمامًا ، اسكب التوت في الشراب وأزل المقلاة من الموقد. دع التوت يقف قليلاً واترك العصير يذهب. من الأفضل عدم الخلط بالملعقة حتى لا تتلف التوت ، فمن الأفضل أن تهز قليلاً وتلف المقلاة.
عندما يبرد الشراب تمامًا ، ضعي المقلاة على النار واطهي المربى على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة.
مربى الكرز الطيور المبشور مع الحفر
- 1 كغم من كرز الطيور ؛
- 1 كغم سكر.
يتم تحضير المربى بهذه الطريقة مثل طعم المرزبانية. قوامها كريمي ومناسب لحشو الفطائر أو غيرها من الحلويات الرقيقة.
كما هو الحال دائمًا ، يجب فرز التوت وتنظيفه من الحطام. اشطف التوت بوضعها في مصفاة واتركها تجف. في هذه الوصفة ، كلما قل الماء كلما كان ذلك أفضل.
لفي التوت في مفرمة لحم مع البذور 3-4 مرات. لا يستطيع الخلاط التعامل معه ، لقد تم إثباته عدة مرات.
يرش الكرز بالسكر ويخلط جيدا. دع هذه "العصيدة" تقف لمدة ساعة ، وعندها فقط يمكنك وضع قدر المربى على الموقد.
يجب أن تكون النار منخفضة قدر الإمكان ويجب أن يغلي المربى بالكاد لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك ، يمكنك تفكيك المربى إلى برطمانات معقمة وإرسالها إلى الخزانة للتخزين.
مربى الكرز الطيور الخام - وصفة بدون طهي
يحتفظ المربى بدون طهي بمعظم فيتاميناته وطعمه. لكن مدة صلاحيتها ، حتى في الثلاجة ، لا تتجاوز 6 أشهر. لكن ، مع ذلك ، يعد هذا أحد أكثر أنواع المربى شيوعًا.
لكل كيلو جرام من كرز الطيور:
كما في الوصفة السابقة ، قم بلف ثمار الكرز 3-4 مرات في مفرمة اللحم.
أضف السكر وامزج جيدا. اترك المربى يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة ، ثم حركه مرة أخرى ويمكننا افتراض أن المربى جاهز.
ضعه في برطمانات نظيفة وجافة مع أغطية وضعها في الثلاجة للتخزين.
يشعر الكثير من الناس بالقلق من أن بذور كرز الطيور تحتوي على قلويدات ، والتي تتحول في جسم الإنسان إلى حمض الهيدروسيانيك السام. نعم هذا صحيح. ولكن من أجل التسمم بحمض الهيدروسيانيك ، فأنت بحاجة إلى تناول لتر من المربى بالبذور في جلسة واحدة. بعد ذلك ، قد تشعر بعلامات تسمم طفيفة.
مربى الكرز الطيور - 3 وصفات لمربى الكرز الطيور لفصل الشتاء
كيفية صنع مربى الكرز للطيور - 3 وصفات لمربى الكرز للطيور لفصل الشتاء بالنسبة لي ، يبدأ الربيع عندما تتفتح أزهار الكرز. من الصعب الحصول على رائحة حلوة ومسكرة لكرز الطيور
مربى الكرز الطيور: 3 وصفات بسيطة
هناك الكثير من الخيارات لوصفات مربى الكرز للطيور ، لكنها كلها بسيطة وسريعة ، والفرق الوحيد هو كثافة المربى النهائي. تجمع كل وصفة بين فوائد المنتج للجسم ومذاق ورائحة كرز الطيور المسلوقة. حتى الجرة الصغيرة تصبح مخزنًا حقيقيًا للخصائص المفيدة ، لذلك ستصبح مساعدًا لذيذًا للإسهال وانزعاج المعدة وأمراض الكلى وارتفاع الكوليسترول في مكافحة نزلات البرد والسارس.
بالمناسبة ، هناك وصفة أخرى رائعة للمربى الطبية ضد نزلات البرد - من الليمون. كيف تطبخها ، انظر هنا.
وصفة واحدة "مربى الكرز على شكل طائر كلاسيكي"
- قم بفرز الثمار الحمراء الناضجة بعناية وتخلص من القمامة التي لا تحتاجها في المربى (الأغصان والأوراق وما إلى ذلك) ، ثم اشطفها جيدًا في وعاء من الماء البارد.
- جفف ثمار الكرز المغسولة على جريدة أو منشفة ورقية ، ثم اسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
- اشطف التوت المقشر بالفعل مرة أخرى بالماء البارد. في هذا الوقت ، يتم خلط المرق المتبقي بعد السمط مع السكر ويتم تحضير شراب الغليان.
- يُسكب كرز الطائر المغسول في الدائرة الثانية بشراب مغلي ويُشعل النار. بعد أن يغلي كل شيء ، اضبط النار على الحد الأدنى ، وحركه باستمرار وقم بإزالة الرغوة الناتجة.
- بعد 40 دقيقة ، يمكن سكب المنتج النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا ولفها.
2 وصفة "مربى الكرز الطيور من خلال مفرمة اللحم"
- نأخذ التوت الناضج المقطوف فقط ونفرز البقايا الزائدة ، وبعد ذلك نشطف جيدًا بالماء البارد في وعاء أو قدر.
- نغسل التوت مرة أخرى ، فقط تحت نفاثة مياه جارية في مصفاة ، تحت ضغط قليل.
- نضع مفرمة لحم ونتفرج على جميع أنواع التوت المتوفرة 3 مرات لسحق العظام داخل الفاكهة قدر الإمكان.
- نخلط السكر الحبيبي ومزيج التوت الذي يتم تمريره عبر مفرمة اللحم في قدر واحد أو وعاء كبير.
- نقوم بطهي المربى لمدة ساعة على فترات كل 5 دقائق بعد كل غليان ، أي مسلوق - اتركه جانباً لمدة خمس دقائق ، اتركه مرة أخرى وضعه جانباً مرة أخرى ، وهكذا حتى مرور ساعة.
- نقوم بتدوير المنتج النهائي في أوعية معقمة مسبقًا ، ويمكنك استخدام الجرار بخيط وغطاء محكم.
3 وصفة "مربى الكرز الأسود"
- الكرز الأسود - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.
- يتم تنظيف ثمار الكرز الأسود الناضجة بالفحم من الحطام ، وبعد ذلك نشطفها بالماء البارد ، يمكنك استخدام وعاء أو مصفاة.
- بعد الغسيل الشامل ، نتخلص من السوائل الزائدة بمنشفة ورقية ونسكب كل شيء في وعاء جاف أو وعاء معدني.
- هنا نضيف السكر وحمض الستريك ونخلط ونتركه طوال الليل.
- في الصباح ، يُسكب كل العصير الذي أعطاه التوت في وعاء آخر ويُشعل النار. بعد غليان العصير ، اسكبه في خليط السكر والتوت واطهيه حتى يصبح طريًا. حوالي 30 دقيقة.
- ثم نصبها في برطمانات معقمة ولفها.
وتجدر الإشارة إلى أن مربى كرز الطيور يتم تخزينه بشكل مثالي بعد التبريد في أي مكان مظلم ، بعيدًا عن البطاريات الساخنة أو أنظمة التدفئة الأخرى (القبو ، الخزانة ، الخزانة ، الخزانة ، الثلاجة).
يتمتع مربى الكرز الجاهز بطعم خاص وقابض خفيف ، لذلك لتليين الطعم ، يمكنك إضافة القليل من الحماس المبشور أو علبة فانيلين أو ملعقة كبيرة من العسل إلى أي من الوصفات.
مربى الكرز اللذيذ
بمجرد ذكر كلمة طائر الكرز ، يتذكر الجميع الزهور البيضاء العطرة بشكل لا يصدق والشرابات السوداء من التوت اللذيذ. بالإضافة إلى حقيقة أن الشجرة نفسها تنضح برائحة لا تصدق في الربيع ، يمكن للفواكه نفسها أن تمنح كل الأسنان الحلوة طعمًا رائعًا ومربى عطريًا مثل الزهور البيضاء.
في البداية ، قبل الشروع في النظر في وصفات صنع المربى من مثل هذا التوت الأسود والعطر ، تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على الكثير من العفص المفيدة للجسم والمواد والأحماض العضوية والزيوت الأساسية. كل هذا معًا لا يجعلها لذيذة فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا.
حصاد كرز الطيور وتحضيره لعمل المربى
قبل البدء في طهي المربى ، يجب جمع التوت بشكل صحيح. في البداية ، يجدر بنا أن نتذكر أنه من الأفضل جمع الثمار السوداء في الصباح أو في المساء ، ولكن دائمًا في يوم جاف ، وحتى إذا كانت العناقيد جافة ، يجب أن تنتشر وتترك لتجف من أجل حوالي 3-5 ساعات بعد التجميع.
قبل أن تبدأ في طهي هذه الأطعمة الشهية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض النقاط البارزة والنصائح العملية. في البداية ، يجب أن يقال إن المربى المنقى أكثر فائدة من المربى المصنوع من الفاكهة ذات النوى ، ويمكن تخزينه لفترة أطول دون أن يفقد خصائصه المفيدة.
إنهم يخزنون المربى المصنوع من الفاكهة بالحجارة - بحد أقصى 8-9 أشهر ، لأنه بسبب محتوى حمض الهيدروسيانيك فيها ، يمكن أن يؤدي إلى تسمم الكائن الحي بأكمله. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه قبل الشروع في تحضير المربى ، يجب غسل المواد الخام جيدًا ورجها جيدًا ، ثم تركها تقف لمدة 10-15 دقيقة وتكرار هذا التلاعب مرة أخرى.
مربى بالفواكه الكاملة
مع طريقة حصاد المربى لفصل الشتاء ، والتي تحتوي على توت كامل ، تجدر الإشارة إلى أنه يتم سكبها ببساطة مع شراب. إنه سهل التحضير ، ونظرًا لكونه فواكه كاملة ، فإنه يكتسب طعمًا خاصًا ورائحة لا تصدق.
للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم فاكهة الكرز الطيور
- 1.25 كجم الصحراء.
- 3 أكواب من الماء.
طبخ
للطبخ ، يأخذون كيلوغرامًا من التوت ويصنفونها ، ويفصلون السيقان بالماء. ثم تغسل عدة مرات تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، اسكب جميع الفاكهة النظيفة في مصفاة واترك الماء يستنزف. بعد ذلك ، ننتقل إلى المرحلة التالية - نقوم بتبييض التوت المغسول ، حيث نقوم بغلي الماء ونذوب نصف السكر فيه ونضع مصفاة بالفواكه العطرية في القطر المغلي ونحتفظ بها لمدة دقيقتين ، ثم نسكبها في وعاء من المينا.
بعد ذلك ، ننتقل إلى تحضير الشراب - في 3 أكواب كاملة من الماء المغلي ، حيث يتم سلق التوت ، ويذوب السكر المتبقي ويغلى لمدة 5-10 دقائق. تركه يثخن. ثم يتم ترشيحها وصبها على التوت المبشور ثم غليها معًا وإزالة الرغوة - يكفي غلي كرز الطيور لمدة 10-15 دقيقة. ثم صب في الجرار المعقمة ، وشد الغطاء. يجب تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة.
تحضير لذيذ للغاية ستحبه ، يمكنك أيضًا استدعاء مربى chokeberry الأسود. لتحضيره لفصل الشتاء ، لن تحتاج إلى الكثير من الجهد والوقت ، وستساعد الفيتامينات والعناصر الغذائية في الحفاظ على مناعة صحية حتى في أبرد موسم.
مربى الليمون
هذا المربى ليس فقط معطرًا ولذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا بشكل خاص لنزلات البرد - يتم غليه مع إضافة الليمون.
- ثمار الكرز الطيور - 1 كجم.
- سكر محبب - 1.2 كجم.
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل. أو حامض الستريك على طرف السكين.
- ماء - 1.5 لتر.
تحضير المربى
يجب فرز الثمار الناضجة بعناية وغسلها تحت الماء الجاري والبارد ، ووضعها على منشفة ، والسماح لها بالجفاف لبعض الوقت. ثم يتم وضعها في وعاء من المينا ورشها بالسكر ، وتركها على هذا الشكل لمدة 12 ساعة - ونتيجة لذلك ، تُطلق الكتلة العصير ، الذي يُسكب في وعاء منفصل ، لاستخدامه لاحقًا في الوصفة.
يُضاف عصير الليمون أو حمض الستريك المخفف في ملعقة من الماء إلى التوت ، وبعد الخلط ، يُغلى كل شيء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع التحريك بملعقة خشبية ، ولكن ليس بملعقة معدنية. بعد ذلك ، يجدر سكب العصير المعبر عنه مسبقًا في المربى وغليه لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
بعد الغليان ، يُسكب في عبوات زجاجية معقمة. من الأعلى يجدر سكب 1.5 - 2 ملعقة صغيرة. السكر ، أغلق الغطاء بإحكام - بولي إيثيلين ، وليس معدنًا ، اتركه على المنضدة ، على الأقل لبضع ساعات ، واتركه يبرد. يجب تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة أو في قبو بارد.
مربى مصنوع من الكرز الأحمر
يتمتع هذا المربى بطعم واضح ولون ياقوتي مذهل - ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يعتبره الكثيرون أكثر فائدة نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ ، مما يجعله لا غنى عنه بشكل خاص في أشهر الربيع.
مكونات هذه الوصفة:
- فاكهة الكرز الأحمر - 1 كجم.
- سكر - 1 كجم.
تحضير مربى الكرز الأحمر
في البداية ، يجب فصل التوت عن الساق وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري ، وإزالة جميع الأعواد ، ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم - افعل ذلك 3 مرات على الأقل حتى تحصل على كتلة تشبه الهريس المتجانس . طحنهم في الخلاط لا يستحق كل هذا العناء - والسبب في ذلك هو عظام صغيرة يمكن أن تسد آلية هذا الأخير ، وسكاكين مطحنة اللحم الميكانيكية ستتعامل مع هذه المهمة بشكل أفضل.
ثم امزج كل الهريس الذي تم الحصول عليه أثناء الطحن بالسكر وافركه جيدًا بدرجة كافية. الخطوة الأخيرة في تحضير هذه الوصفة هي الطهي - يجب سلق كل البطاطس المهروسة ، ومن أجل ذلك توضع على نار بطيئة في وعاء مطلي بالمينا وتُسلق لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. ثم يتم سكبها ببساطة في وعاء معقم ويتم تثبيتها بغطاء معدني - اللذيذ جاهز.
يمكنك أيضًا تجربة صنع كومبوت الفراولة لفصل الشتاء الذي ستحبه عائلتك بأكملها.
مربى الكرز مع القرفة
لكل محبي النكهات الشرقية والمرارة النبيلة - مربى فاكهة الكرز بالقرفة يأخذك إلى الشرق لمدة دقيقة. بالإضافة إلى حقيقة أنه ليس مفيدًا جدًا فحسب - فهذه الحلاوة عطرة بشكل لا يصدق على وجه التحديد بسبب القرفة ، كما يضيف بعض العشاق الغريبة القرنفل. في هذه الحالة ، هناك طريقتان لإعداد مثل هذه الوصفة ، وسيتم النظر في كل منهما.
لهذه الوصفة ، خذ المكونات التالية:
- 1 كجم الفاكهة
- 1 كجم الصحراء.
- 3 أكواب من الماء
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
الخيار الأول
في البداية ، يجدر فرز التوت وإزالة جميع السيقان والفواكه غير الناضجة والخضراء وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ثم ، لمدة دقيقتين. مقشر في الماء المغلي. ثم يتكئون من خلال مصفاة. قلب الثمار المبشورة في وعاء مطلي بالمينا ، وصفي الماء لتحضير الشراب.
لتحضير شراب القرفة ، يجدر في البداية تصفية الماء الذي تم فيه سلق التوت وإضافة السكر والقرفة إليه وغليهما - اتركيه يغلي لمدة 8-10 دقائق. يُسكب التوت المعالج في وعاء من المينا مع الشراب ، ويُوضع على الموقد على نار بطيئة ويُغلى المربى لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، اترك المربى على الموقد ، اتركه يبرد واسكبه في مرطبانات نظيفة ، مغطاة بأغطية بلاستيكية.
الخيار الثاني
في هذا الإصدار من تحضير المربى ، يكفي رش التوت المغسول والمجفف على منشفة بالسكر - تؤخذ نسب ثمار الكرز والسكر من 1 إلى 1 ، وتترك في هذا الشكل طوال الليل. في الصباح ، يصفى العصير ويضاف القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة. ويغلي بمقدار الثلث ، ثم يُسكب التوت ويُغلى الكتلة بأكملها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. تصب في برطمانات وتخزينها في مكان بارد.
مربى الكرز الطيور مع البذور لفصل الشتاء
هذه الوصفة هي التي تعتبر في طهي نسخة كلاسيكية من مربى الكرز الطيور. نظرًا لاحتوائه على البذور فهو غني جدًا بالفيتامينات ، لكن لا يستحق تخزينه لفترة طويلة لا تزيد عادة عن ستة أشهر ، ويأكلونه ملعقة يوميًا. الشيء هو أن العظام تحتوي على حمض الهيدروسيانيك.
مكونات المربى:
- طائر الكرز التوت - 1 كجم.
- سكر - 1 كجم.
عملية الطهي
كل شيء بسيط للغاية - يتم فرز التوت وتحريره من السيقان والأغصان ، وغسلها جيدًا بالماء الجاري البارد. مرة أخرى ، يجب سلق التوت لمدة دقيقتين ، وأثناء تبريده تدريجيًا ، قم بإعداد الشراب. لتحضير الشراب ، قم ببساطة بإذابة السكر في لتر واحد من الماء ، وقم بغليه حتى يذوب السكر تمامًا - سيستغرق الأمر 3-5 دقائق ، ويتم سكبه فوق التوت المبرد. اجلب الكتلة بأكملها حتى الغليان. وهكذا ، تغلي الكتلة لمدة 15 دقيقة ، ثم تُرفع عن النار ثم تُسكب الكتلة في وعاء نظيف ومعقم ، ولفها بأغطية معدنية. ترك في هذا الوضع ليلا ، ملفوفة في شيء دافئ ، وفي الصباح وضعها في قبو أو ثلاجة.
موانع وقيود على استخدام ثمار الكرز الطيور
على الرغم من حقيقة أن التوت من كرز الطيور المعطر نفسه له الكثير من الخصائص المفيدة ، إلا أن له أيضًا قيودًا على الاستهلاك ، وكذلك المربى المصنوع منه ، على التوالي. في البداية ، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المربى ، مثل الفواكه الطازجة ، لا ينصح باستخدامه خلال فترة الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية ، وكذلك للأطفال دون سن 3 سنوات ، والأفضل من ذلك كله - حتى 6 سنوات.
إلى جانب ذلك ، فإن التوت والمربى نفسه لهما تأثير قابض قوي ، وبالتالي لا ينصح بتناولهما لمن يعانون من الإمساك المتكرر. إذا لم تكن هناك مشاكل صحية خاصة ، فهذا جيد ، ولكن لا ينصح بتناوله بكميات كبيرة بسبب محتواه العالي في مربى التوت وحمض الهيدروسيانيك. هي التي يمكن أن تسبب ليس فقط مشاكل في الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا تسممًا شديدًا للجسم.
وبغض النظر عن مدى حديثنا عن فوائد ورائحة وطعم هذا المربى ، فإن أولئك الذين جربوه مرة واحدة على الأقل سيطهونه مرارًا وتكرارًا ، لأنك لن تكون قادرًا على نسيان مذاقه. كل هذا يستحق المحاولة وإرضاء نفسك وعائلتك بمربى صحي ورائع ولذيذ ، وهو سهل التحضير للغاية وبالتالي يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل مع هذه المهمة.
مربى الكرز الطيور من خلال مفرمة اللحم
الكرز الأحمر الطيور يشبه الكرز بصريا ، وخاصة في شكل مربى. لطهي مربى الكرز الطيور من خلال مفرمة اللحم في المنزل ، سوف تحتاج إلى العمل الجاد.
مكونات
- ريد بيرد كرز 1 كيلوجرام
- سكر 1 كيلو
1. بالنسبة للكثيرين ، يعد جمع كرز الطيور عملاً شاقًا. في الواقع ، هذا التوت يتطلب اهتماما خاصا. بعد جمعها ، كل شيء يؤلم: تتعب الذراعين والرقبة والكتفين ، لكن عندما تفتح إناءً من هذه الأطعمة الشهية في الشتاء ، فإنك تنسى كل شيء. لذلك ، اغسل التوت جيدًا ، وإزالة جميع الحطام.
2. الآن اغسل جيدا واترك السائل الزائد يستنزف. أولاً ، أغسله في حوض ، ثم في مصفاة - إنه أكثر موثوقية.
3. مرر عبر مفرمة اللحم مرتين بالعظام. مهم! لا ينصح بطحن التوت بالخلاط ، فقط مطحنة اللحم!
4. هكذا تحولت الكتلة (يمكنك إضافة السكر إليها وإرسالها إلى الفريزر - سيكون هناك حشوة جاهزة للفطيرة). الآن سنحتاج إلى إرسال هذه الكتلة إلى الحوض وإلى النار. كلما قمت بتشغيل التوت في مفرمة اللحم ، كلما قل الشعور بالعظام.
5. نضع المربى على النار ونطبخه على هذا النحو: نحضره ليغلي ونخرجه ونتركه يبرد ، ثم نكرر العملية 4 مرات أخرى. عادة ما يستغرق الأمر ما يصل إلى 7 ساعات لصنع مربى الكرز للطيور من خلال مفرمة اللحم في المنزل ، ولكن بينهما ، بينما يبرد ، أذهب إلى عملي أو مجرد الاسترخاء. بعد غليها حتى تنضج ، اسكبيها في برطمان واقلبها ولفيها جيدًا. في الصباح ، يمكنك إزالة الأطعمة الشهية بأمان في القبو أو المخزن.
بمجرد ذكر كلمة طائر الكرز ، يتذكر الجميع الزهور البيضاء العطرة بشكل لا يصدق والشرابات السوداء من التوت اللذيذ. بالإضافة إلى حقيقة أن الشجرة نفسها تنضح برائحة لا تصدق في الربيع ، يمكن للفواكه نفسها أن تمنح كل الأسنان الحلوة طعمًا رائعًا ومربى عطريًا مثل الزهور البيضاء.
في البداية ، قبل الشروع في النظر في وصفات صنع المربى من مثل هذا التوت الأسود والعطر ، تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على الكثير من العفص المفيدة للجسم والمواد والأحماض العضوية والزيوت الأساسية. كل هذا معًا لا يجعلها لذيذة فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا.
قبل البدء في طهي المربى ، يجب جمع التوت بشكل صحيح. في البداية ، يجدر بنا أن نتذكر أنه من الأفضل جمع الثمار السوداء في الصباح أو في المساء ، ولكن دائمًا في يوم جاف ، وحتى إذا كانت العناقيد جافة ، يجب أن تنتشر وتترك لتجف من أجل حوالي 3-5 ساعات بعد التجميع.
قبل أن تبدأ في طهي هذه الأطعمة الشهية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض النقاط البارزة والنصائح العملية. في البداية ، يجب أن يقال إن المربى المنقى أكثر فائدة من المربى المصنوع من الفاكهة ذات النوى ، ويمكن تخزينه لفترة أطول دون أن يفقد خصائصه المفيدة.
إنهم يخزنون المربى المصنوع من الفاكهة بالحجارة - بحد أقصى 8-9 أشهر ، لأنه بسبب محتوى حمض الهيدروسيانيك فيها ، يمكن أن يؤدي إلى تسمم الكائن الحي بأكمله. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه قبل الشروع في تحضير المربى ، يجب غسل المواد الخام جيدًا ورجها جيدًا ، ثم تركها تقف لمدة 10-15 دقيقة وتكرار هذا التلاعب مرة أخرى.
مربى بالفواكه الكاملة
مع طريقة حصاد المربى لفصل الشتاء ، والتي تحتوي على توت كامل ، تجدر الإشارة إلى أنه يتم سكبها ببساطة مع شراب. إنه سهل التحضير ، ونظرًا لكونه فواكه كاملة ، فإنه يكتسب طعمًا خاصًا ورائحة لا تصدق.
للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم فاكهة الكرز الطيور
- 1.25 كجم الصحراء.
- 3 أكواب من الماء.
طبخ
للطبخ ، يأخذون كيلوغرامًا من التوت ويصنفونها ، ويفصلون السيقان بالماء. ثم تغسل عدة مرات تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، اسكب جميع الفاكهة النظيفة في مصفاة واترك الماء يستنزف. بعد ذلك ، ننتقل إلى المرحلة التالية - نقوم بتبييض التوت المغسول ، حيث نقوم بغلي الماء ونذوب نصف السكر فيه ونضع مصفاة بالفواكه العطرية في القطر المغلي ونحتفظ بها لمدة دقيقتين ، ثم نسكبها في وعاء من المينا.
بعد ذلك ، ننتقل إلى تحضير الشراب - في 3 أكواب كاملة من الماء المغلي ، حيث يتم سلق التوت ، ويذوب السكر المتبقي ويغلى لمدة 5-10 دقائق. تركه يثخن. ثم يتم ترشيحها وصبها على التوت المبشور ثم غليها معًا وإزالة الرغوة - يكفي غلي كرز الطيور لمدة 10-15 دقيقة. ثم صب في الجرار المعقمة ، وشد الغطاء. يجب تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة.
يمكن أيضًا تسمية إعداد لذيذ جدًا تريده. لتحضيره لفصل الشتاء ، لن تحتاج إلى الكثير من الجهد والوقت ، وستساعد الفيتامينات والعناصر الغذائية في الحفاظ على مناعة صحية حتى في أبرد موسم.
مربى الليمون
هذا المربى ليس فقط معطرًا ولذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا بشكل خاص لنزلات البرد - يتم غليه مع إضافة الليمون.
- ثمار الكرز الطيور - 1 كجم.
- سكر محبب - 1.2 كجم.
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل. أو حامض الستريك على طرف السكين.
- ماء - 1.5 لتر.
تحضير المربى
يجب فرز الثمار الناضجة بعناية وغسلها تحت الماء الجاري والبارد ، ووضعها على منشفة ، والسماح لها بالجفاف لبعض الوقت. ثم يتم وضعها في وعاء من المينا ورشها بالسكر ، وتركها على هذا الشكل لمدة 12 ساعة - ونتيجة لذلك ، تُطلق الكتلة العصير ، الذي يُسكب في وعاء منفصل ، لاستخدامه لاحقًا في الوصفة.
يُضاف عصير الليمون أو حمض الستريك المخفف في ملعقة من الماء إلى التوت ، وبعد الخلط ، يُغلى كل شيء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع التحريك بملعقة خشبية ، ولكن ليس بملعقة معدنية. بعد ذلك ، يجدر سكب العصير المعبر عنه مسبقًا في المربى وغليه لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
بعد الغليان ، يُسكب في عبوات زجاجية معقمة. من الأعلى يجدر سكب 1.5 - 2 ملعقة صغيرة. السكر ، أغلق الغطاء بإحكام - بولي إيثيلين ، وليس معدنًا ، اتركه على المنضدة ، على الأقل لبضع ساعات ، واتركه يبرد. يجب تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة أو في قبو بارد.
مربى مصنوع من الكرز الأحمر
يتمتع هذا المربى بطعم واضح ولون ياقوتي مذهل - ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يعتبره الكثيرون أكثر فائدة نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ ، مما يجعله لا غنى عنه بشكل خاص في أشهر الربيع.
مكونات هذه الوصفة:
- فاكهة الكرز الأحمر - 1 كجم.
- سكر - 1 كجم.
تحضير مربى الكرز الأحمر
في البداية ، يجب فصل التوت عن الساق وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري ، وإزالة جميع الأعواد ، ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم - افعل ذلك 3 مرات على الأقل حتى تحصل على كتلة تشبه الهريس المتجانس . طحنهم في الخلاط لا يستحق كل هذا العناء - والسبب في ذلك هو عظام صغيرة يمكن أن تسد آلية هذا الأخير ، وسكاكين مطحنة اللحم الميكانيكية ستتعامل مع هذه المهمة بشكل أفضل.
ثم امزج كل الهريس الذي تم الحصول عليه أثناء الطحن بالسكر وافركه جيدًا بدرجة كافية. الخطوة الأخيرة في تحضير هذه الوصفة هي الطهي - يجب سلق كل البطاطس المهروسة ، ومن أجل ذلك توضع على نار بطيئة في وعاء مطلي بالمينا وتُسلق لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. ثم يتم سكبها ببساطة في وعاء معقم ويتم تثبيتها بغطاء معدني - اللذيذ جاهز.
يمكنك أيضًا تجربة الطهي لفصل الشتاء الذي ستحبه عائلتك بأكملها.
مربى الكرز مع القرفة
لكل محبي النكهات الشرقية والمرارة النبيلة - مربى فاكهة الكرز بالقرفة يأخذك إلى الشرق لمدة دقيقة. بالإضافة إلى حقيقة أنه ليس مفيدًا جدًا فحسب - فهذه الحلاوة عطرة بشكل لا يصدق على وجه التحديد بسبب القرفة ، كما يضيف بعض العشاق الغريبة القرنفل. في هذه الحالة ، هناك طريقتان لإعداد مثل هذه الوصفة ، وسيتم النظر في كل منهما.
لهذه الوصفة ، خذ المكونات التالية:
- 1 كجم الفاكهة
- 1 كجم الصحراء.
- 3 أكواب من الماء
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
الخيار الأول
في البداية ، يجدر فرز التوت وإزالة جميع السيقان والفواكه غير الناضجة والخضراء وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ثم ، لمدة دقيقتين. مقشر في الماء المغلي. ثم يتكئون من خلال مصفاة. قلب الثمار المبشورة في وعاء مطلي بالمينا ، وصفي الماء لتحضير الشراب.
لتحضير شراب القرفة ، يجدر في البداية تصفية الماء الذي تم فيه سلق التوت وإضافة السكر والقرفة إليه وغليهما - اتركيه يغلي لمدة 8-10 دقائق. يُسكب التوت المعالج في وعاء من المينا مع الشراب ، ويُوضع على الموقد على نار بطيئة ويُغلى المربى لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، اترك المربى على الموقد ، اتركه يبرد واسكبه في مرطبانات نظيفة ، مغطاة بأغطية بلاستيكية.
الخيار الثاني
في هذا الإصدار من تحضير المربى ، يكفي رش التوت المغسول والمجفف على منشفة بالسكر - تؤخذ نسب ثمار الكرز والسكر من 1 إلى 1 ، وتترك في هذا الشكل طوال الليل. في الصباح ، يصفى العصير ويضاف القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة. ويغلي بمقدار الثلث ، ثم يُسكب التوت ويُغلى الكتلة بأكملها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. تصب في برطمانات وتخزينها في مكان بارد.
مربى الكرز الطيور مع البذور لفصل الشتاء
هذه الوصفة هي التي تعتبر في طهي نسخة كلاسيكية من مربى الكرز الطيور. نظرًا لاحتوائه على البذور فهو غني جدًا بالفيتامينات ، لكن لا يستحق تخزينه لفترة طويلة لا تزيد عادة عن ستة أشهر ، ويأكلونه ملعقة يوميًا. الشيء هو أن العظام تحتوي على حمض الهيدروسيانيك.
مكونات المربى:
- طائر الكرز التوت - 1 كجم.
- سكر - 1 كجم.
عملية الطهي
كل شيء بسيط للغاية - يتم فرز التوت وتحريره من السيقان والأغصان ، وغسلها جيدًا بالماء الجاري البارد. مرة أخرى ، يجب سلق التوت لمدة دقيقتين ، وأثناء تبريده تدريجيًا ، قم بإعداد الشراب. لتحضير الشراب ، قم ببساطة بإذابة السكر في لتر واحد من الماء ، وقم بغليه حتى يذوب السكر تمامًا - سيستغرق الأمر 3-5 دقائق ، ويتم سكبه فوق التوت المبرد. اجلب الكتلة بأكملها حتى الغليان. وهكذا ، تغلي الكتلة لمدة 15 دقيقة ، ثم تُرفع عن النار ثم تُسكب الكتلة في وعاء نظيف ومعقم ، ولفها بأغطية معدنية. ترك في هذا الوضع ليلا ، ملفوفة في شيء دافئ ، وفي الصباح وضعها في قبو أو ثلاجة.
موانع وقيود على استخدام ثمار الكرز الطيور
على الرغم من حقيقة أن التوت من كرز الطيور المعطر نفسه له الكثير من الخصائص المفيدة ، إلا أن له أيضًا قيودًا على الاستهلاك ، وكذلك المربى المصنوع منه ، على التوالي. في البداية ، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المربى ، مثل الفواكه الطازجة ، لا ينصح باستخدامه خلال فترة الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية ، وكذلك للأطفال دون سن 3 سنوات ، والأفضل من ذلك كله - حتى 6 سنوات.
إلى جانب ذلك ، فإن التوت والمربى نفسه لهما تأثير قابض قوي ، وبالتالي لا ينصح بتناولهما لمن يعانون من الإمساك المتكرر. إذا لم تكن هناك مشاكل صحية خاصة ، فهذا جيد ، ولكن لا ينصح بتناوله بكميات كبيرة بسبب محتواه العالي في مربى التوت وحمض الهيدروسيانيك. هي التي يمكن أن تسبب ليس فقط مشاكل في الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا تسممًا شديدًا للجسم.
وبغض النظر عن مدى حديثنا عن فوائد ورائحة وطعم هذا المربى ، فإن أولئك الذين جربوه مرة واحدة على الأقل سيطهونه مرارًا وتكرارًا ، لأنك لن تكون قادرًا على نسيان مذاقه. كل هذا يستحق المحاولة وإرضاء نفسك وعائلتك بمربى صحي ورائع ولذيذ ، وهو سهل التحضير للغاية وبالتالي يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل مع هذه المهمة.
ينضج طائر الكرز في أغسطس. بحلول نهاية الشهر ، يمكن جمعها وتجهيزها لفصل الشتاء.
ما لا يحضر من كرز الطيور: والمربى والمربى والكومبوت ، ويجمدونها ويطحنونها بالسكر. وكل ذلك لأن هذا التوت ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق.
وهي تشمل الأحماض العضوية والبكتين والزيوت الأساسية ومبيدات الفيتونس والفلافونويد والأملاح المعدنية والعديد من المواد الأخرى.
غالبًا ما يستخدم الكرز الطيور للالتهابات والجروح ونزلات البرد وكذلك التهاب الفم والتهابات العين وزيادة الفاعلية لدى الرجال.
لكن لا تنس أن بذور كرز الطيور تحتوي على مادة الأميغدالين. إذا دخلت الجسم ، فإنها تتحلل على الفور إلى حمض الهيدروسيانيك ، وهو أمر خطير للغاية إذا تم استهلاكه بشكل مفرط. هذه المادة تسبب التسمم.
التوت هو بطلان لأولئك النساء اللواتي يرغبن في الحمل أو في هذا الموقف بالفعل. الكرز الطيور له تأثير مانع للحمل.
أكثر الاستعدادات شيوعًا لفصل الشتاء هي الكومبوت والمربى.
حصاد كرز الطيور لفصل الشتاء: وصفات
كومبوت الكرز الطيور
طائر الكرز - 1 كجم.
سكر - 1 زجاج متعدد الأوجه.
ماء - 1.5 لتر.
افرز التوت واشطفه تحت الماء الجاري. ضعها جانبًا وابدأ في تحضير الشراب. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، واشعل النار وبمجرد أن تغلي المحتويات ، أضف السكر. لخلط كل شيء.
عندما يغلي المحلول مرة أخرى ، من الضروري إزالة الرغوة التي ظهرت. يُرفع عن النار عندما يذوب السكر تمامًا.
اسلقي كرز الطائر في وعاء آخر من الماء المغلي لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، انقله إلى الشراب النهائي. يجب أن تبقى هناك لمدة 5 ساعات على الأقل.
في غضون ذلك ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات وغلي الأغطية. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يمكنك المتابعة إلى الطهي المباشر. صب الكرز في الجرار. يجب أن يملأوا قاع الحاوية بالكامل. اغلي الشراب مرة أخرى. تصب في كل وعاء على طول الطريق إلى الأعلى. برغي على الجفن وأرسل بطانية دافئة.
إعداد مربى الكرز الطيور
طائر الكرز - 1 كجم.
سكر - 1.5 كجم.
ماء - 3 أكواب.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول التوت الأكثر نضجًا. شطفها وإزالة كل الأغصان.
صب الماء في قدر واشعل النار. عندما يغلي ، أضيفي كرز الطيور واطهيه لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، ضعه في وعاء مطلي بالمينا واسكب فوقه شرابًا. من السهل القيام به. في الماء حيث يتم سلق التوت ، قم بإذابة السكر واترك كل شيء حتى الغليان. يصفى من خلال قطعة قماش نظيفة ويغلي مرة أخرى. على النار.
مهم! لا تنس إزالة الرغوة أثناء الطهي. انقل المربى الجاهز إلى برطمانات معقمة. نشمر ونترك لتبرد تماما.
شروط التخزين: مكان مظلم وبارد.
بعض الحقائق عن طائر الكرز:
باقة من التوت الطازج يمكن أن تقضي على الذباب والبعوض في المنزل.
يتم استخدامه في كل من الطب التقليدي والمؤسسات الطبية المعروفة.
المواد المفيدة ليست فقط في التوت نفسه ، ولكن أيضًا في اللحاء والأوراق. يصنع الناس مغلي وحقن منهم.
يمكن جمع كرز الطيور من يوليو إلى سبتمبر. وتحصد أزهارها أوائل شهر مايو.