الأزرق باللغة الكورية هو أشهى وصفة. سلطة الباذنجان الكوري. سلطة الباذنجان الكوري مع بذور السمسم وصوص الصويا

الخطوة الأولى في تحضير السلطة هي تحضير الباذنجان. للقيام بذلك ، أنصحك بتناول خضروات صغيرة ، شابة ذات بشرة رقيقة. يحتوي الباذنجان الكبير على العديد من البذور الكبيرة بالداخل - غير مناسب لهذه السلطة.

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. لقد كتبت أبعادها على وجه التحديد في دفتر ملاحظاتي: الطول 10-12 سم ، العرض 0.6-0.7 سم.

ضعي شرائح الباذنجان في وعاء ورشيها بالملح. مقابل 450 جم ، أتناول حوالي 1.5 ملعقة صغيرة. لا تقلق ، فالخضروات لن تكون مالحة ، لأننا سنستمر في غسلها بالماء. اتركيه لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، يقطع الفلفل الحلو أو الفلفل بيلوزيركا إلى شرائح. الشيء الرئيسي هو أن الفلفل حلو ومثير. يمكنك تناول خضروات بألوان مختلفة - أصفر وبرتقالي أو أصفر وأحمر. في هذه الحالة ، ستكون السلطة أكثر جمالا.

قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة أو يمكنك بشره للجزر الكوري. اخترت الخيار الثاني ، لأن لدي مثل هذه المبشرة ، والجزر مع هذا القطع أكثر نعومة من القش.

نقطع البصل الأحمر إلى حلقات نصف رفيعة.

حان الوقت الآن لشطف الباذنجان من الملح ، وتجفيفه بمناشف ورقية وتقلى قليلاً (6-7 دقائق) على نار متوسطة مع إضافة طاولة واحدة. ل. زيت الزيتون.

لتجنب تمزيق شرائح الباذنجان الرفيعة أثناء التقليب ، أستخدم ملقط المطبخ لرفع الخضروات برفق وتركها للون البني بالتساوي. يمكنك القيام بذلك عن طريق العمل باستخدام ملعقتين أو ملاعق.

تحضير الصلصة: في وعاء أو وعاء عميق ، اخلطي طاولتين. ل. زيت زيتون ، سكر ، صويا صوص ، 9٪ خل ، فلفل أسود ، كزبرة مطحونة و ثوم مضغوط. يمكن استبدال الخل بعصير الليمون وإضافته إلى السلطة حسب الرغبة.

من المحتمل أنك ستزيد كمية التوابل ، لأنه يكاد يكون من المستحيل إعطاء نسبة عالمية واحدة لإرضاء جميع الأذواق.

ابدأ بهذا المقدار ، ولبس السلطة ، وتذوقها ، واجعلها تتناسب مع ذوقك ، وضبطها لك ولعائلتك.

تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية فاتحة ، حتى تصبح السلطة أكثر عطرة.

تم النشر في 6 حزيران 2017

مساء الخير أيها القراء الأعزاء في مدونتنا. سيبدأ قريبًا موسم حصاد الخضار والفواكه لفصل الشتاء. وفي فترة قصيرة من الصيف الدافئ ، يجب أن يكون لديك وقت لإعداد أكبر عدد ممكن من السلطات والكومبوت والمربيات وما شابه ذلك. يقف الباذنجان على الطراز الكوري على أرففي مع الفراغات.

الباذنجان كما نعلم من الفيلم الذي يحمل نفس الاسم ضيف أجنبي. بالطبع ، لم تعد هذه الخضار مفاجأة في الوقت الحاضر ، حيث يمكن شراؤها بسهولة من أقرب متجر خضروات. لكن بعض الأطباق المحضرة على أساسها يمكن أن تفاجئك. الباذنجان الكوري مجرد أطباق من هذا القبيل.

من الجيد بشكل خاص مفاجأة الضيوف في الشتاء عندما تقدم هذا الطبق الرائع على الطاولة. إنه متعدد الاستخدامات بحيث يمكن تقديمه كمقبلات وكطبق جانبي وحتى كطبق مستقل.

هذه الوصفة ، مثل العديد من الوصفات الأخرى ، حصلت عليها من جدتي الحبيبة. عندما عاشت في أوزبكستان. في الأسواق المحلية ، قام الكوريون ببيع الباذنجان ، إلى جانب باقي أنواع السلطة غير المعتادة. وقد أحبتهم كثيرًا لدرجة أنها جاءت مباشرة وطلبت الوصفة. بالطبع ، لم يخبرها أحد بسر في المرة الأولى ، لكن الجدة كانت مصرة ، وذات يوم أخبرتها امرأة كورية بلغة روسية مكسورة كيف تطبخ الباذنجان حتى يكون لذيذًا جدًا.

منذ ذلك الحين ، لدى جدتي عدة وصفات لطهي الباذنجان باللغة الكورية. سأخبرك عن البعض اليوم.

وصفة الباذنجان الكوري خطوة بخطوة

كانت هذه الوصفة التي أخبرت بها امرأة كورية عجوز في السوق جدتها. في رأيي ، هذه الوصفة بالذات تبدو لي هي الأصح ، حيث تبين أن الباذنجان لذيذ جدًا لدرجة أنه مجرد آه. بشكل عام ، يمكنني الثناء عليه لفترة طويلة بشكل أفضل ، فلنبدأ في طهي الباذنجان.

مكونات:

• 1 كجم من الباذنجان الناضج المعطر.
• 300 جرام من الفلفل الحلو.
• 300 جرام جزر.
• 100 جرام من البصل.
• 6-7 فصوص ثوم.
• الفليفلة الساخنة نصف حبة الفلفل (ولكن إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، يمكنك وضع حبة الفلفل كاملة)
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.

مكونات لتحضير المارينايد:

• 80 جرام زيت نباتي.
• ملعقة ونصف من الخل 9٪.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• ملعقة صغيرة من الكركم والكزبرة.

من هذه الكمية من المكونات ستحصل على 2 لتر من السلطة الجاهزة. أيهما أفضل تحضيرًا في برطمانات صغيرة سعة نصف لتر. أي تحصل على 4 عبوات نصف لتر من السلطة الممتازة.

عملية تحضير البحري:

تبدأ عملية الطهي بأكملها بالتتبيل. لأن التتبيلة تحتاج إلى وقت حتى تفتح جميع التوابل بشكل صحيح. وأعطوا نكهاتهم لمكونات أخرى.

صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة ، حرفيًا 3-4 ملاعق صغيرة. أضف نصف الكزبرة والكركم والفلفل الأحمر الحار إلى الزيت.

لا ينبغي ترك هذه العملية للصدفة لأن السر يكمن في ترك التوابل تطلق نكهاتها. يجب عدم السماح للأعشاب بالحرق. تحتاج إلى الاحتفاظ بها قليلاً (حرفياً من 5 إلى 6 ثوانٍ) في زيت نباتي ساخن ، ثم إزالتها من الموقد مع التحريك المستمر ، اترك الأعشاب تبرد واتركها لتنقع.

بينما يتم نقع الأعشاب في الزيت النباتي الساخن ، فلنبدأ في تحضير الجزء الثاني من التتبيلة. في هذه المرحلة نحتاج إلى خلط الأعشاب التالية: باقي الكزبرة والملح والسكر والفلفل الأسود والخل وباقي الزيت النباتي. اخلطي الأعشاب وأضيفي الأعشاب المتبقية في المقلاة. تخلط جيدا مرة أخرى وتترك لتنقع. سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة. في الوقت المناسب لتحضير الخضار.

بالنسبة لهذا الطبق ، نقطع الباذنجان كما هو موضح بالصورة. يجب ألا تزيد القطع عن 3 سم. وبناءً على ذلك ، لن يذهب كل ذيول إلى السلطة ، لذلك يجب قطعها.

نضع مقلاة على الموقد ونسكب 2 لتر من الماء فيه. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح. إذا استمريت في طهي أجزاء أكثر أو أقل ، ضع في اعتبارك أن الملح يتم وضعه من استهلاك ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء.

نحن ننتظر الماء ليغلي ونرسل كل الباذنجان الجاهز إلى الماء المغلي. ننتظر مرة أخرى عندما يبدأ الماء في الغليان ، نزيل الحرارة لدرجة أن الماء يستمر في الغليان ، ولكن ليس كثيرًا. نغطي المقلاة بغطاء ونغلي الخضار في مثل هذا الوضع اللطيف لمدة 10 دقائق.

لماذا من الضروري الطهي على نار صغيرة ، ولكن مع الغليان القوي ، ستفقد الخضار شكلها ، لكننا لسنا بحاجة إلى ذلك. نحتاج أن تظل الخضروات في شكلها بعد الطهي.

بعد 10 دقائق من الطهي ، يتم التخلص من الباذنجان في مصفاة. دع كل الماء يستنزف والخضروات تبرد بشكل طبيعي.

خلال الوقت حتى يبرد الباذنجان المسلوق ، سنهتم ببقية المنتجات ، أي الجزر. صر الجزر على ماذا تعتقد؟ بالطبع للجزر الكوري.

بعد ذلك ، قطع الفلفل إلى شرائح. بالطبع ، من الأفضل أن تأخذ اللون الأحمر بأخرى جيدة ، مما يمنح السلطة أفضل الألوان. خذ الوقت الكافي للتجول في السوق واختيار الفلفل الأحمر الأكثر لحمًا. بعد كل شيء ، المكونات عالية الجودة تقارب نصف النجاح.

يمكن وضع الجزر والفلفل في وعاء واحد.

ننظف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات ونرسله إلى الفلفل بالجزر.

عند تحضير أطباقنا ، كما أخبرت امرأة كورية عجوز جدتي ، لا تستخدمي المكبس مطلقًا. يجب قطع الثوم دائمًا بالسكين. لذلك ستكون كل قطعة قادرة على إعطاء نكهتها بشكل أفضل. حسنًا ، إذا قالوا ذلك ، فإننا نفعل ذلك. في رأيي ، قطع الثوم بالسكين أسهل وأسرع. لأنه بعد ذلك لا داعي لغسل عصارة الثوم غير الصالحة للغسيل.

يقطع الثوم ناعما قدر الإمكان. وباقي الخضار.

الآن فيما يتعلق باستخدام الفلفل الحار في هذه السلطة. أضع نصف حبة فلفل حار ، لكن إذا أردت ، ضعها كاملة إذا أردت.

عند العمل بالفلفل الحار ارتد قفازات مطاطية حتى تبقى يداك مرارة لفترة طويلة جدا ولا قدر الله حك عينيك بهذه اليدين. بذور الفلفل لاذعة بشكل خاص ويجب حصادها دون تردد.

بعد أن تتعامل مع الفلفل الحار ، نحوله إلى الكتلة الرئيسية. أيضًا ، يمكنك الآن نقل الباذنجان إلى الكتلة الرئيسية ، وبالطبع صب كل شيء مع ماء مالح لدينا ، والذي قمنا بإعداده في البداية. تخلط بلطف.

تحتاج إلى خلط السلطة بحذر شديد ، حيث أنه بعد طهي الباذنجان يصبح طريًا جدًا ويمكن أن يفقد شكله عند مزجه. ولا نحتاجها.

بعد أن نملأ السلطة بالتتبيلة ، سوف يستغرق نقع الخضار بعض الوقت ، أي ساعتين على الأقل. خلال هذا الوقت ، ستعطي الخضار العصير وتنقع في رائحة رائعة. لا تنس تقليب السلطة من وقت لآخر ، ورفع كل شيء من القاع حتى تتبادل الخضار عصيرها جيدًا.

خلال هذا الوقت ، بينما يتم نقع الباذنجان ، نقوم بإعداد البرطمانات ، أي سنقوم بتعقيمها.

هناك عدة خيارات لتعقيم البرطمانات قبل الفراغات. يمكنك قراءة المزيد حول جميع الطرق في المقالة التي تم نشرها قبل ذلك بقليل.

الطريقة الأولى. صب نصف غلاية من الماء وضعها على النار. أثناء غليان الماء جيدًا ، اغسل العلب بالصودا أو ما شابه. بمجرد أن يغلي الماء الموجود في الغلاية ، أزل الغطاء وقم بتركيب جهاز خاص لتعقيم البرطمانات وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة.

الطريقة الثانية. إنه تقريبًا نفس النوع الأول ، الآن فقط نستخدم قدرًا صغيرًا. تتيح لك هذه الطريقة تعقيم عدة برطمانات مرة واحدة.

الطريقة الثالثة. إذا كنت تخشى البخار الساخن ، فيمكنك ببساطة سكب الماء المغلي في مرطبان والاحتفاظ به لمدة 10-145 دقيقة. ثم صفي الماء وقلب البرطمان رأسًا على عقب. ولكن فقط عندما تصب الماء المغلي في جرة ، يجب عليك بالتأكيد وضعه على نصل السكين ، وخفض ملعقة حديدية في البرطمان. في هذه الحالة فقط ، يمكنك تجنب فصل الأطباق عن اختلاف درجات الحرارة. لكن هذا لا يعطي ضمانًا بنسبة 100٪. لذا فإن هذه الطريقة متروكة لك.

نعم ، يجب أيضًا غمر الأغطية بالماء المغلي لتجنب دخول البكتيريا غير الضرورية إلى السلطة.

بعد التعقيم ، نقلب كل البرطمانات رأسًا على عقب وننتظر حتى تجف تمامًا. الآن فقط يمكننا المضي قدمًا إلى المرحلة النهائية من حفظ الباذنجان الكوري.

رتب السلطة في برطمانات. في المرحلة الأولى ، تحتاج إلى توسيع السلطة إلى نصف العلب بالضبط. ونضغط على السلطة إلى الأسفل بالملعقة. تأكد من عدم وجود فراغات. إذا تم العثور على فقاعات هواء ، يمكنك التخلص منها بسكين ، فقط قم بتشغيل السكين على طول جدار الجرة إلى الفقاعة وستختفي مع مزيد من الضغط بملعقة من الخس.

نملأ النصف المتبقي من الجرة ببطء ، ونضغط باستمرار على السلطة بأقصى قدر ممكن بملعقة ، ولكن في نفس الوقت لا تتلف الخضار.

السلطة لا تحتاج إلى أن توضع مع شريحة. اترك مساحة للعصير ليبرز. نظرًا لأنه من المخطط أن يتم تعقيم السلطة ، فإن العصير سيبرز بالتأكيد. لذلك ، نترك مساحة 1-2 سم في الجرة أسفل العنق.

الآن ننتقل إلى تعقيم السلطة نفسها. نأخذ مقلاة ونغطي الجزء السفلي بشاش في 3-4 طبقات ، ونضع الجرار ونملأها بالماء. يجب ألا يغطي الماء البرطمانات بالكامل ، بل يجب أن يصل إلى ضيق البرطمان. لذلك عند الغليان ، لن يدخل الماء داخل العلب. ونعم ، يجب أن تكون الأغطية موجودة بالفعل على البنوك.

نقوم بتعقيم البرطمانات حسب المخطط التالي:

نصف لتر (حوالي 5 لترات) - 30 دقيقة.

700 جرام (0.7 لتر) - 45 دقيقة.

لتر (1 لتر) 60 دقيقة.

بعد التعقيم ، نخرج جرة واحدة ونلف الغطاء عليها. تحتاج إلى إزالة البرطمانات بعناية حتى لا يطير الغطاء ، وإلا فسيتعين عليك مرة أخرى إجراء عملية التعقيم بأكملها مرة أخرى.

نلف الجرة ونضعها على شيء ناعم مقلوب ، يمكن أن يكون بطانية قديمة أو مفرش سرير. بعد تثبيت جميع الأغطية الموجودة على البرطمانات وتكوين البرطمانات ، يجب تغطيتها بشيء دافئ حتى تستمر عملية التعقيم. أغطيهم بسترة قديمة دافئة. في هذا الموقف ، البنوك 24 ساعة على الأقل ، وعمليًا يومين على الأقل. وفقط عندما تبرد السلطة تمامًا ، يمكن إعادة الجرار إلى وضعها الطبيعي وإعادة ترتيبها في القبو أو المخزن للتخزين طويل الأجل.

وفقًا لهذه الوصفة ، طهي جدتي الآن أنا أطبخ ، وحتى الآن لم تنفجر الجرار أبدًا ، لذلك يمكنني أن أفترض بأمان أنه إذا فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فسيعمل كل شيء بشكل جيد بالنسبة لك.

الباذنجان على الطريقة الكورية وصفة سهلة وسريعة

حسنًا ، الآن ، كما وعدت ، إليك وصفة أخرى لطهي الباذنجان باللغة الكورية. سيستغرق طهي الباذنجان نصف الوقت وفقًا لهذه الوصفة ، حيث لن نقوم بإعداد التتبيلة مسبقًا هنا.

في هذه الوصفة ، مجموعة المكونات هي نفسها تقريبًا كما في الوصفة الأولى. الفرق الوحيد هو أننا لا نعد التتبيلة مسبقًا. بدلا من ذلك ، نحن نطبخ ولكن بشكل أسرع بكثير وسوف نستخدم التوابل للجزر الكوري في هذه الوصفة.

الوصفات متشابهة جدًا ، لذلك سأتحدث بشكل أساسي عن الاختلافات. لذلك إذا كنت تحب هذه الوصفة بالذات ، فلا يزال عليك قراءة الوصفات أعلاه.

مكونات:

• باذنجان 1 كيلو.
• فلفل بلغاري 400 جم.
• جزر - 400 جم.
• بصل 250 جم.
• ثوم 1 رأس.
• نصف فلفل حار.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.

مكونات البحرية:

• 200 - زيت نباتي.
• 120 خل.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة سكر.
• نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• 1.5 ملعقة كبيرة بهار للجزر الكوري.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

عملية الطهي:

نظرًا لأن المكونات تحتوي على توابل لطهي الجزر الكوري ، فسنعمل مع الجزر بشكل مختلف قليلاً عن الجيلي في الوصفة الأولى.

ننظف الجزر ونمرره عبر مبشرة للجزر الكوري. ثم يجب تمليحها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح. يرش الجزر بالملح ويخلط جيدا ويترك جانبا. دعها تقف وتنقع بالملح ، ولكن دعونا الآن نعتني بالمكونات الأخرى.

نقطع الباذنجان. حسب المخطط التالي. في النصف ، يتم إجراء كل قطع جديد بزاوية 40 درجة. يجب أن تحصل على قطع لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.

الآن يجب غلي الباذنجان في لترين من الماء. نضع المقلاة على النار ونسكب الماء وننتظر حتى يغلي الماء جيدًا. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، نرسل الباذنجان إلى الماء المغلي ونغلق المقلاة. الآن من المهم الانتظار حتى يغلي الماء مرة أخرى. يُسلق الباذنجان في هذه الوصفة لمدة 3 دقائق. من المهم ألا تفرط في الماء المغلي. تذكر أن تطبخ الباذنجان لمدة 3 دقائق.

بعد تقطيع جميع الخضروات ، ضعيها في وعاء واحد أو وعاء. كل شيء ما عدا جزرة دورها سيأتي بعد ذلك بقليل. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار إلى الخضار في هذه المرحلة.

قبل إضافة الجزر ، يجب غسله جيدًا تحت الماء الجاري. نحوله إلى غربال ونشطفه جيدًا تحت الصنبور. تغسل وتعصر وترسل إلى باقي المكونات.

حان وقت الباذنجان. نرسلهم إلى الكتلة الكلية بعد الجزر.

بعد الباذنجان ، نرمي جميع التوابل والبهارات المطبوخة في المرجل المشترك.

بمجرد تغطية جميع البهارات المطبوخة ، يمكنك خلط السلطة جيدًا.

هذه بالطبع وصفة سريعة ، وفي هذه المرحلة من الممكن بالفعل وضع السلطة في مرطبانات جاهزة. ولكن إذا كان لديك القليل من الوقت ، فيمكنك ترك السلطة تنقع في نكهات التوابل قليلاً.

لذلك نضع السلطة في برطمانات ونرسل البرطمانات للتعقيم. تتم عملية تعقيم الخس بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة الأولى. انظر إلى الوصفة أعلاه. حسنًا ، هذا كل ما أتمنى لكم جميعًا مزاجًا جيدًا يسوده السلام والعطف.

الباذنجان من الخضروات اللذيذة والصحية التي تزرع بنشاط في خطوط العرض لدينا ولا يقل نشاطها عن الشتاء. مهما فعلوا مع هذه "الزرقاء" اللذيذة - ومجموعة متنوعة من السلطات ، والكافيار اللذيذ للغاية ، والخضروات المخللة مع الصلصات المختلفة. لكن أكثر الأطباق شعبية هو الباذنجان على الطريقة الكورية ، فهم محبوبون بسبب حدته وطعمه غير العادي ووفرة الفيتامينات وسهولة تحضيره.

سيكون هذا الطبق مفيدًا على أي طاولة عطلة. بالإضافة إلى ذلك ، الباذنجان الكوري لفصل الشتاء ، الوصفة التي يمكنك قراءة الوصفة أدناه ، هو وقاية مفيدة من العديد من الأمراض ، حيث أنه مصدر لفيتامين سي.

الباذنجان (أزرق) باللغة الكورية لفصل الشتاء. وصفة سريعة

ربما هذا هو واحد من أكثرها تنوعًا وسرعة و وصفات غير مكلفةالباذنجان باللغة الكورية لفصل الشتاء . لقد كنت أستخدمه منذ عدة سنوات حتى الآن وأوصي به للجميع. تحتفظ الخضار بالفيتامينات قدر الإمكان ، نظرًا لعدم هضمها مطلقًا ، فهي تظل كاملة ، ويتم الحصول على الخضار - هيه. في وصفات الأطباق الكورية والاستعدادات الشتوية ، يتم استخدام الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، لأن التوابل الكورية شديدة التوابل.

هذه الوصفة جيدة لأن لا يتطلب تعقيم، على الرغم من أن الباذنجان متقلب للغاية.

بالنسبة للوصفة ، سوف تحتاج إلى الباذنجان المطبوخ باللغة الكورية لفصل الشتاء.

طريقة تحضير ماء مالح

1. الباذنجان الأزرق والفلفل الحلو في أجزاء متساوية ، يمكنك فعل ذلك بدون فلفل ، لكن مذاقهما أفضل معًا.
2. فلفل حار 1 قطعة مقابل 1 كجم من البليت الخام ، الذي يحبها أكثر توابلًا باللغة الكورية ، يضيف إلى الذوق.
3. ثوم 1 رأس لكل 1 كغ من المستحضرات النيئة.

لتتبيلة

• 1 لتر من سائل مغلي ومبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• ستحتاجين إلى 1 ملعقة كبيرة ملح + 1 ملعقة كبيرة سكر.
• أضف ملعقتين كبيرتين من الخل أو ملعقة صغيرة ممتلئة من حامض الستريك.
• فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة.
• يمكنك استخدام التوابل الجاهزة باللغة الكورية.

وصف التحضير

• اغسل تلك الزرقاء وقم بإزالة السيقان.
• توضع على صينية فرن وتخبز بدرجة 180 * لمدة 35-40 دقيقة.
• أخرجه من الفرن - دعه يبرد.
• نخبز الفليفلة الحلوة الكاملة في الفرن على درجة حرارة 180 * 35-40 دقيقة.

بعد تبريد المنتجات ، قشرها. نحن نفعل هذا بالضرورة على أطباق نظيفة (من المستحسن أن يكون هذا كان هناك قدر، والتي يمكن وضعها لاحقًا على الموقد) ، ليست هناك حاجة لفقدان العصير الثمين من الخضار. قطع تلك الزرقاء المقشرة إلى عصي طويلة متطابقة. الفلفل البلغاري مقسم إلى شرائح. نظرًا لأنه مخبوز ، يمكنك فعل ذلك ببساطة باستخدام يديك بدون سكين. نقوم بتنظيف الثوم ، ومع الفلفل الحار ، نمر عبر مفرمة اللحم ونضيفها إلى الخضار المحضرة ونسكب التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الجرار للفراغات

صودا الخبز أو أي عامل تنظيف آخر من اختيارك. تعقيم بالبخار أو بالفرن.

إجراء جرة نفعل ذلك بحسن نيةلأن الباذنجان من الخضروات المتقلبة لتحضيرات الشتاء. من حيث المبدأ ، بعد 30 دقيقة نحصل على طبق كوري حار جاهز تمامًا للأكل. يمكن استخدام هذه الوصفة دون انتظار تحضير مستحضرات الشتاء. أردت الباذنجان الكوري وتذكرت الوصفة الزرقاء وطهيها في أي وقت.

لكن يجب الحفاظ على الباذنجان الكوري حتى الشتاء. لذلك ، نضع مقلاة بالخضار ونقعها على الموقد ونغلي. أقصى مدة غليان للخضروات يجب ألا تتجاوز 5-7 دقائق (هذا مهم جدًا!)، لأن الخضار مخبوزة وتحتاج فقط إلى تسخينها.

للجرار المعدة أضف الخضار المسلوقة. نملأ الجرار ليس بإحكام شديد بحيث يكون هناك سائل كافٍ (ماء مالح مغلي) ، ونغلق الأغطية ونقلب رأسًا على عقب ، ونلفها ببطانية ونتركها لتبرد تمامًا.

يمكن إضافة الجزر الكوري إلى وصفة الباذنجان هذه. هذا سوف يكمل الذوق ويضيف سطوعًا إلى هذا الطبق الشتوي. ولكن ، يجب أن تخضع لمعالجة حرارية منفصلة.

اغسل الجزر و يغلي كله(لا تهضم). يجب أن تكون كمية الجزر 1/4 وصفة الباذنجان. قشر وابشر على مبشرة كورية ، بعناية حتى لا تنكسر. يُمزج الجزر مع الباذنجان المخبوز والفلفل الحلو. تصب في ماء مالح لمدة 30 دقيقة. للحصاد لفصل الشتاء - يغلي على الموقد مع الباذنجان والفلفل لمدة 5-7 دقائق ويغلق في الجرار.

عنصر إضافي آخر هو البصل. قبل إضافة هذه الخضار إلى الباذنجان ، يجب تقطيعها إلى حلقات أو نصف حلقات وتقلي بالزيت النباتي في مقلاة حتى تصبح شفافة.

هذه الوصفة جيدة ومتعددة في ذلك يمكنك أنت بنفسكاختر وأضف أي نسبة من الخضار. بعض الناس يحبون الباذنجان. شخص ما يحب الجزر والفلفل الكوري. شخص ما لديه القليل من اللون الأزرق مع البصل والثوم سيفي بالغرض. أنا أستخدم هذه الوصفة في أشكال مختلفة. مرة واحدة الغالبية السائدة في الباذنجان ، مرة أخرى في الفلفل وبذور الخشخاش.

الشيء الرئيسي هو ذلك إذا لم تريدالتعقيم ، ثم يجب أن تخضع جميع المكونات النباتية للمعالجة الحرارية الأولية. يجب غلي الجزر والخضروات الصلبة في قشرها. اخبز الباذنجان والفلفل والطماطم في الفرن وتأكد من تقشيرها بسهولة شديدة. يقلى البصل المفروم وفصوص الثوم الكاملة في مقلاة.

وصفة الباذنجان الكوري. الخيار 2

خيار آخر لتحضير الباذنجان سريع ولذيذ للغاية.

المكونات بأي كمية.

نخلط جميع المكونات ، الملح ، الفلفل ، نضيف الحمض. نترك لينقع الخضار النيئةساعتين على الأقل ، بين عشية وضحاها. نضع قطعة العمل المخللة في الجرار المعدة 0.5 ، الحاوية الأكثر ملاءمة للسلطات لفصل الشتاء. قمنا بتعقيم البنوك. إذا قمنا بالتعقيم في الماء ، يكفي 30 دقيقة.

أضع البرطمانات المملوءة في فرن كهربائي لمدة 45-50 دقيقة. أغلق الجفن ، واقلبه رأسًا على عقب ، ولفه ببطانية واتركه يبرد تمامًا.

نصيحتي الرئيسية هي ألا تخافوا من تحويل الفلفل الحار والثوم ، فكلما كانت التوابل ألذ.

لا تضيف أعشاب طازجة(البقدونس والشبت) عند طهي الباذنجان الكوري. جمدها وأضفها قبل التقديم مباشرة. تعتبر الخضروات المجمدة أكثر عطرية وتحتفظ بالعناصر الغذائية والفيتامينات أكثر من المغلية والمعقمة.

من الأزرق ، والفلفل ، من البصل ، والجزر والثوم ، يتم الحصول على أشهى الاستعدادات للوصفات الزرقاء. الباذنجان الكوري للوصفة الشتوية هو منع مفيدنزلات البرد وطبق لذيذ بجنون.

أتمنى لكم كل خير ، وليمة شتوية جميلة ولذيذة!

المخللات الكورية تحظى الآن بشعبية كبيرة ويحبها الكثير من الناس. لا يمكنك شرائها من المتجر فحسب ، بل يمكنك طهيها بنفسك. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي الباذنجان الكوري بنفسك. يوصى بشراء صغار زرقاء لهذا الطبق ، لأنها تحتوي على كمية أقل من السولانين ، مثل هذا الباذنجان ليس مرًا جدًا.

وصفة الباذنجان الكوري المخلل

سنحتاج:

• أكثر من دزينة من الباذنجان الصغير.
• قطع 4 بصل
• 2 رأس ثوم
• بضع قطع من الجزر.
• زيت نباتي للقلي
• ملح.

لتحضير المحلول الملحي ستحتاج:

• نصف كوب من الخل
• بضع قطع من أوراق الغار.
• 4-5 بازلاء من البهارات.
• ملعقة صغيرة ملح.

خطوات الطبخ

1. يجب غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح وملح ووضعه في مصفاة لتصريف السائل. احتفظ بها في هذه الحالة لمدة 30 دقيقة.
2. بعد ذلك ، يجب عصر اللون الأزرق من الماء.
3. بعد ذلك ، يجب قليها في مقلاة بأجزاء صغيرة ، وليس دفعة واحدة.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونبشر الجزر ، لذلك تحتاج إلى استخدام مبشرة خاصة لطهي الأطباق الكورية.

خطوات عمل محلول ملحي

1. اغلي كوبًا من الماء ، ضعي فيه جميع المكونات الضرورية ، احتفظي به على نار خفيفة لعدة دقائق ، ثم أخرجي كل شيء من الموقد.
2. في وعاء ، توضع بدورها على شكل كلمة الأزرق والبصل والجزر.
3. صب كل شيء مع محلول ملحي جاهز.
4. ضع تحت الضغط.
5. بعد 3 أيام ، قم بإزالة الحمل ، واخلط جميع المكونات ، يصبح الطبق جاهزًا.
6. يمكن حفظ هذا الطبق لفترة طويلة ؛ يمكنك طلب مثل هذا الباذنجان في برطمانات معقمة. ثم يمكن تناول هذا الطبق اللذيذ في الشتاء.

وصفة الباذنجان الحار على الطريقة الكورية

سنحتاج:

• حوالي 5 قطع
• نفس الكمية من الفلفل الحلو.
• بضع قطع من الفلفل الأحمر الحار والبصل.
• 3 قطع من الطماطم
• نصف كوب من الزيت النباتي
• 3-4 فصوص ثوم ؛
• حفنة من الخضر (البقدونس) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات الطبخ

1. اغسل تلك الزرقاء ، مقطعة إلى قضبان صغيرة ، ملح ، اترك المرارة تستنزف.
2. بعد ذلك ، اقلي البصل في مرجل.
3. أضف الفلفل الحلو إلى وعاء.
4. لا ينبغي تقطيع الفلفل الحار ، بل يمكن استخدامه بالكامل.
5. ثم تضاف قطع الطماطم المفرومة.
6. اضغط على تلك الزرقاء المالحة ، وضعها في مرجل.
7. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
8. ضع جميع المنتجات تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
9. ثم ضعي صلصة الصويا والثوم والبقدونس في المرجل.
10. اتركه مغطى لمدة 5 دقائق.
11. الطبق جاهز.

وصفة الباذنجان الكوري المحشي

سنحتاج:

• بضع قطع
• حفنة من البصل الأخضر
• زوجان من فصوص الثوم
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

خطوات الطبخ

1. قطع الساقين الزرقاء ، مقطعة إلى نصفين إلى جزأين ، لكن لا تقطع حتى النهاية.
2. اطبخ الباذنجان على البخار لبضع دقائق.
3. بعد ذلك ، ضعهم تحت العبء للتخلص من المرارة غير الضرورية ، من الضروري التأكد من بقاء تلك الزرقاء في شكلها الأصلي وعدم تغييرها.
4. لملء مثل هذا الطبق ، نستخدم الثوم والبصل والملح كل شيء ونضيف الفلفل الأحمر وملعقة من صلصة الصويا. نحشو الباذنجان بالحشوة الجاهزة ، ونضعها في وعاء زجاجي.
5. اتركيهم لمدة ساعتين ، ثم اسكبي كل شيء بالماء المالح (ضعي ملعقة صغيرة من الملح لكل 500 مل من الماء).
6. اترك الطبق بين عشية وضحاها.
7. في الصباح يمكنك الاستمتاع بوجبة لذيذة.
8. لن يعمل تخزين مثل هذه الزرقاء لفترة طويلة ، حيث يمكن أن تتحول بسرعة إلى تعكر.

وصفة الباذنجان الكوري باللحم

سنحتاج:

• حوالي 300 جرام من اللحم
• بضع قطع من الباذنجان.
• جزرة واحدة
• حوالي 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• زوجان من فصوص الثوم
• زيت نباتي؛
• ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• ملح وفلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.

خطوات الطبخ

1. يجب غسل لحم العجل وتغميسه من السائل وتنظيف اللحم من الفيلم وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. ابشر الجزر ، يمكنك تقطيعه بنفسك على شكل قش.
2. يقطع اللون الأزرق أيضًا إلى شرائح ويضاف الملح ويترك المرارة.

وصفة الباذنجان الكوري

شوي لحم العجل على نار عالية. نضيف الجزر ونتركه حتى يحمر. يُضاف الماء إلى المقلاة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الأزرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويُضاف الثوم والفلفل الأحمر وصلصة الصويا. يجب أن يغلي كل شيء جيدًا ، أخرجه من الموقد. نرش فوق الطبق بذور السمسم ، الطبق جاهز. يمتزج بشكل مثالي مع الأرز المسلوق.