كيف لطهي الخيار المفروم. الخيار المفروم لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك: وصفة لذيذة. افضل الوصفات لشرائح الخيار بالبولندية والكورية والفنلندية بالبصل والثوم والشبت والخردل والطماطم والزبدة والبقدونس والجزر والمتبل والطماطم
بادئ ذي بدء ، نحاول الحصول على خيار صغير جدًا في السوق ، لكننا غالبًا ما نتجاهل الأنواع المتضخمة المصنوعة منزليًا ، بدافع حقيقة أنه من المستحيل تحريفها لذيذًا وجميلًا. لكن لا ، يمكنك إنشاء مليون فكرة حول كيفية تحضير خيار كبير لفصل الشتاء. ولكن ربما الأكثر سلطة الخيار المفروم اللذيذةالواردة أدناه.
مكونات:
خيار كبير(متضخمة) - 2 كجم
بصلة- 200 جرام
الشبت- حزمة صغيرة
زيت نباتي- 12 ملاعق كبيرة
الخل 9٪- 9 ملاعق كبيرة
سكر- 3 ملاعق كبيرة
ملح- 1.5 ملعقة كبيرة
خيار مخلل مقطع للشتاء
1. اغسل الخيار الكبير وقطع السيقان.
2
. قطع الخيار إلى دوائر كبيرة (0.5-0.7 سم). يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
3
. اغسل الشبت وقطّعها ناعماً. ضعي الخيار والبصل والشبت في وعاء. يضاف الزيت النباتي والخل والملح والسكر.
تخلط بعناية.
اتركيه لمدة 5 ساعات.
4
. ثم ضعي الكتلة الكاملة في قدر وضعيها على نار متوسطة. مع التحريك من حين لآخر ، تحتاج إلى تسخين الخيار حتى يتغير لونه (في الصورة ، الخيار بدأ للتو في تغيير اللون). تحلل على الفور في برطمانات معقمة ولفها. لا تخف من عدم وجود سائل كافٍ (ماء مالح بالخيار) لتغطية الخيار تمامًا كما ينبغي. ضعي برطمانات الخيار أسفل مع وضع الأغطية "تحت معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا.
تُحفظ سلطة الخيار المقطعة هذه جيدًا طوال فصل الشتاء في الثلاجة أو القبو.
سلطة الخيار المفرومة اللذيذة جاهزة
أتمنى لك وجبة شهية!
خيار مقطع لوصفات الشتاء
سلطة الخيار المفروم لفصل الشتاء
مكونات:
- الثوم - 2 رأس.
- لدغة - كوب.
- السكر كوب.
- ملح - نصف كوب.
- زيت عباد الشمس - كوب.
- الفلفل المطحون معطر - 2 ملاعق كبيرة.
طبخ:
يقطع الخيار إلى 4 أجزاء ويقطع إلى نصفين. ننظف الثوم ونمرر من خلال مكبس ونضيفه إلى الخيار. نضع الملح ونضع السكر ثم نرش بالفلفل الأسود المطحون ونسكب الخل. الآن يجب سكب الخليط بكثرة بزيت دوار الشمس وخلطه ، وتركه لمدة 4 ساعات حتى يتوفر عصير كافٍ.
نقوم بتعقيم البرطمانات ونطبق الخيار.
خيار شرائح "مثل البرميل"
مكونات:
- الخيار - 4 كيلوغرامات (سنستخدم علب 3 لترات).
- خردل جاف - 150 جرام.
- ملح - 150 جرام (لكل 150 مل من الماء).
- الشبت.
- أوراق الكرز.
- فجل حار.
- الفلفل "البازلاء".
- مقشر بالثوم.
طبخ:
يتم غسل وتعقيم البنوك. في وعاء نضع أوراق الكرز والفجل والفلفل وبعض البازلاء وفصوص الثوم المقشر والشبت. نضع أيضًا خيارًا متضخمًا مغسولًا جيدًا.
نذوب الملح في الماء ، نصب الماء المالح في برطمانات مع الخيار ، ونسكب الخردل الجاف في الأعلى. غطي الجرار بالشاش ، واتركيه في مكان مظلم حتى يتخمر الخيار. ثم نشمر الأغطية ويمكن إخفاؤها في القبو.
سلطة "وجبة خفيفة" من الخيار المفروم
مكونات:
- خيار كبير - 4 كيلوغرامات.
- بصل - 4 قطع متوسط الحجم.
- جزر - نصف كيلوغرام.
- الخل (9٪) 200 جرام.
- زيت عباد الشمس - 200 جرام.
- سكر - 100 جرام.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- البقدونس والشبت.
- فلفل أحمر حار - نصف قطعة لكل جرة 3 لترات (أقل بقليل لكل لتر).
طبخ:
اغسل الخيار وقشر الجزر والبصل. أنت الآن بحاجة إلى قطع الخيار إلى دوائر ، بنفس الطريقة التي نقطع بها البصل بالجزر والفلفل الحار. ضعي كل شيء في وعاء كبير ، ورشي الملح والسكر ، وضعي الشبت والبقدونس ، واسكبي الخل وزيت عباد الشمس. يقلب ويترك لعدة ساعات. ثم ضع الوجبة الخفيفة في الخزانات ، وقم بتعقيم الأغطية ولفها.
انظر المقال للحصول على وصفات لتحضيرات الشتاء. ستتعلم في المقال كيفية حفظ الخيار المفروم.
إذا كان لديك داشا خاص بك ، ففي الصيف توجد دائمًا خضروات وفواكه صحية محلية الصنع على مائدة الطعام. في بعض الأحيان يكون هناك محصول يستحيل أكل كل شيء. في مثل هذه الحالات ، لا يضر أصحابها بتخزين الفيتامينات لفصل الشتاء ، لإعداد مستحضرات لذيذة. علاوة على ذلك ، هناك العديد من الوصفات. على وجه الخصوص ، دعنا نتعرف على بعض (بعض من أكثر الأطعمة اللذيذة) - قطع الخيار في مختلف الاستعدادات.
الخيار المفروم لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك: وصفة لذيذة
إذا كنت قد نمت الكثير من الخيار ، وكنت من محبي الطعام اللذيذ ، فإن خيار التعليب هذا يناسبك فقط. يعد هذا الخيار جيدًا لتقديمه في الدورات الثانية وللمشروبات القوية على طاولة الأعياد.
الخيار المفروم في عصيره الخاص لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك
مكونات:
- خيار متوسط الحجم - 2.4 كجم
- بصل - 6 قطع.
- شبت - 75 جم
- سكر محبب - 45 جم
- ملح - 20 جم
- بازلاء البهارات - 6 قطع.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- اغسل الخضار جيدًا. قشر البصل واشطفه أيضًا بالماء البارد الجاري.
- نقطع الخيار إلى أربع أو خمس قطع. يمكن تقطيع البصل إلى حلقات. يقطع الشبت. تخلط جميع المكونات. اتركه لمدة 40 دقيقة حتى يظهر العصير.
- عقم البرطمانات في الميكروويف. صب الماء المغلي على أغطية حديدية.
- نضع الخيار على الفرن. اغلي قليلا حتى يصبح لونها مختلفا.
- نثر الخضار بعناية في البرطمانات. ثم وزعي التتبيلة بالتساوي بين جميع الحاويات.
- نشمر البنوك. ثم ضعيها رأسًا على عقب ولفيها في بطانية دافئة.
- بعد يوم أو يومين ، انقل إلى الصناديق.
وصفة لشرائح الخيار البولندية لفصل الشتاء في الجرار
يمكن لأي امرأة طهي مثل هذه الخضار ، لأنه من السهل صنعها. يكفي قراءة التعليمات التوضيحية بعناية لطهي الأطباق لفصل الشتاء.
شرائح الخيار بالزبدة: الوصفة
منتجات:
- خيار ، أي حجم يمكن أن يكون - 4.25 كجم
- زيت مكرر - 180 مل
- خل عادي (9٪) - 95 مل
- ملح - 45 جم
- الثوم - 5 فصوص
معالجة:
- أولاً ، اغسلي الخضار الطازجة ، ثم ضعيها في ماء شديد البرودة لعدة ساعات.
- في ذلك الوقت ، قم بإعداد الجرار والأغطية للتعليب. اغسل الأطباق وعقمها.
- نقطع الخيار بالطول ، نقطع الثوم بطريقة تناسبك.
- قم بطهي المحلول الملحي على النار في قدر مينا. يذوب الملح في 3 لترات من الماء ويضاف الزيت والخل.
- قسّم الخضار إلى برطمانات. ثم نسكبهم مع ماء مالح جاهز.
- يبقى فقط لتعقيم الخيار (20-25 دقيقة) ولفه بأغطية.
وصفة لشرائح الخيار باللغة الكورية لفصل الشتاء في الجرار
لطالما اشتهر الجزر الكوري بمذاقه الفريد. بفضل الإضافات المختلفة ، يتم دمجها بشكل جيد مع الأطباق الأخرى. بالمناسبة ، سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بإعداد تحضير لفصل الشتاء مع الخيار مع هذه الجزر.
مكونات:
- خيار - 1.85 كجم
- جزر - 225 جم
- توابل الجزر الكوري - 25 جم
- الخل - 125 مل
- زيت - 130 مل
- الثوم - 7 فصوص
- سكر - 45 جم
- ملح - 25 جم
معالجة:
- قشر ، اغسل الجزر ، صر على مبشرة خاصة. أضف التوابل.
- يجب غسل الخيار وقطعه بالطول بعد قطع الجزء العلوي والسفلي من الخضار.
- مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
- اخلطي كل شيء في وعاء كبير ، أضيفي الملح والسكر. صب الخل والزيت. اتركيه ليترسب لمدة 4-6 ساعات.
- ثم ضع السلطة في الجرار ، واسكب المحلول الملحي الناتج.
- قم بتغطية البرطمانات بالغطاء ، وتعقيمها لمدة 23-25 دقيقة. في النهاية ، قم بلف الأغطية الحديدية ، وقم بتغطية الجرار المقلوبة بملابس دافئة. عندما تبرد السلطة لفصل الشتاء ، انقلها إلى القبو.
وصفة لقطع الخيار بالفنلندية لفصل الشتاء في الجرار
أولئك الذين يحبون الخيار يعانون من مشاكل أقل في صحة القلب والغدة الدرقية. في الواقع ، توجد في هذه الخضروات مكونات مفيدة مثل البوتاسيوم واليود. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان لديك خيار في نظامك الغذائي ، فإن عملية التمثيل الغذائي في الجسم تتحسن ، ويعود عمل الكلى إلى طبيعته.
خيار باللغة الفنلندية
منتجات:
- خيار - 12 قطعة.
- ماء - 425 مل
- سكر - 200 جم
- شبت - 75 جم
- الخل (6٪) - 65 مل
عملية الطهي:
- اغسل الخيار جيدًا. قطعهم بالعرض. يمكنك تقطيعها إلى دوائر رفيعة ، ثم سيبدو الخيار رائعًا في السلطة.
- قطع الشبت. يذوب السكر في الماء ويضاف الخل.
- رتب الخيار في مرطبانات ، واسكب التتبيلة. غطيها بأغطية.
- ضعي البرطمانات في الماء وعقميها على النار لمدة 26-30 دقيقة. نشمر المنتج النهائي مع الأغطية.
خيار مخلل متبل مع البصل في ماء مالح: وصفة مع الثوم والشبت
إذا كنت تحب الخيار المعطر بالثوم ، فإن وصفة الحصاد هذه لفصل الشتاء مناسبة لك. سارت السلطة بشكل جيد مع الحبوب واللحوم والبطاطس. من المؤكد أن هذه الطريقة الجديدة في طهي الخيار سترضي أسرتك.
مكونات:
- خيار - 4.5 كجم
- بصل - 0.9 كجم
- الثوم - 5 فصوص
- فلفل - 10 قطع.
- شبت - 95 جم
- ملح - 45 جم
- سكر - 90 جم
- زيت نباتي - 450 مل
- الخل (6٪) - 95 مل
- التوابل - حسب الرغبة
تقدم:
- اغسل الخضار وقشر البصل والثوم. قطعي الخيار إلى شرائح.
- يمكن تقطيع البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات أو نصف حلقات. افركي الثوم على مبشرة. ثم اخلطي الخضار في وعاء عميق.
- بعد ساعة ، أضيفي باقي المكونات وضعيها على الغاز.
- يغلي على نار خفيفة ويصب في الجرار. قم بلف الأغطية ، وقم بتغطية الجرار المقلوبة رأسًا على عقب ببطانية دافئة.
خيار معلب ببذور الخردل والخردل ، مقطوع بالطول: الوصفة
التحضير لموسم بارد مع الخردل ، الخيار له طعم حار فريد. بفضل مقبلات الخضار هذه ، ستؤكل أطباقك على الطاولة بشهية كبيرة.
منتجات:
- خيار - 4 كجم
- سكر - 225 جم
- زيت خفيف - 225 مل
- الخل - 195 مل
- ملح - 45 جم
- خردل - 45 جم
- ثوم - 50 جم
- شبت - 80 جم
- فلفل - 15 جم
طبخ:
- اختر الخيار الصغير البثور. اغسلهم بالماء البارد. تقطع بالطول إلى شرائح رفيعة.
- نقطع الخضر ونقطع الثوم. أضف هذه المنتجات إلى الكتلة الكلية.
- ثم تضاف بقية مكونات الوصفة ، وتخلط كل شيء وتوضع في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات.
- صب السلطة الناتجة في الجرار النظيفة المعدة. عقمه لمدة 20 دقيقة. نشمر الأغطية.
الخيار المفروم والطماطم المشكلة: وصفة لفصل الشتاء
سيحب عشاق السلطة تحضير الخيار والطماطم. يمكن فتح هذا الطبق ببساطة في الشتاء وتناوله بدون أي إضافات.
مكونات:
- الطماطم (اتساق كثيف) - 1.6 كجم
- خيار - 1.6 كجم
- بصل - 725 جم
- زيت - 225 مل
- 9٪ خل - 45 مل
- سكر - 60 جم
- ملح - 40 جم
ماء مالح - متنوع كيف تطبخ؟
- تحضير الخضار. اغسلها واقطعها وصبها في وعاء عميق. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات.
- أضف باقي المنتجات إلى الكتلة ، امزج كل شيء جيدًا. عندما يظهر العصير ، ضع السلطة في البرطمانات.
- ضع الجرار في وعاء بالماء ، وعقم - 20-24 دقيقة.
خيار مقطّع بالطول بالبقدونس: تحضير ، وصفة
الخيار المقرمش اللذيذ مع البقدونس سوف يجذب حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً. علاوة على ذلك ، فإن طريقة تحضيرها بسيطة ، ولا تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد لصنع مثل هذا الخيار.
خيار كبير مقطّع لفصل الشتاء: وصفة بالبقدونس
منتجات:
- خيار - 2.4 كجم
- زيت - 90 مل
- الخل - 90 مل
- ملح - 45 جم
- أوراق الكشمش - 6 قطع.
- سكر - 90 جم
- الثوم - 5-8 فصوص
- البقدونس والبهارات
معالجة:
- قطع الخيار النظيف إلى عدة قطع بالطول. قشر الثوم ، مرره من خلال عصارة الثوم.
- اخلطي الخضار المقطعة في قدر.
- أضف جميع مكونات الوصفة. مزيج ، دعنا نقف. بعد 15 دقيقة ، وزعي السلطة على البرطمانات.
- انقع 20 دقيقة.
خيار حلو مقطع شرائح مع جزر وبصل وعسل: الوصفة
يمكن لأي مضيفة مضيافة أن تفاجئ ضيوفها دائمًا بطبق جديد. حاول أن تصنع خيارًا حلوًا لذيذًا بالعسل كإعداد لفصل الشتاء.
شرائح حلوة من الخيار بالفلفل الحلو لفصل الشتاء
مكونات:
- خيار - 350 جم
- عسل - 40 جم
- ماء - 20 مل
- جزر - 3 قطع.
- الفلفل - 3 قطع.
- بصل - 4 قطع.
- ملح للتذوق
- الخضر والفلفل
معالجة:
- انزع البذور من الفلفل واغسله. قشر البصل ، واشطفه أيضًا تحت الماء الجاري ، اقطعه. يغسل الخيار ويقطع إلى دوائر.
- ناعما يقطع الخضر.
- اخلطي الخضار مع العسل. ثم نضع الخضار في وعاء والملح وننتظر حتى يظهر العصير.
- رتبي المحتويات في برطمانات ، وصبي العسل والأعشاب في كل منها.
- بعد ذلك ، يبقى تعقيم الجرار ولفها.
خيار مقطع في معجون الطماطم
وصفة:
مكونات:
- ماء - 1150 مل
- المعكرونة - 220 جم
- سكر - 220 جم
- ملح - 25 جم
- زيت - 55 مل
- خيار - 1 كجم
- الثوم والفلفل
طبخ:
- اصنع محلول ملحي من الماء والمعكرونة والملح والسكر والتوابل والزيوت النباتية
- اغسلي الخيار والخضروات الأخرى وقشريها وقطعيها
- ضع الطعام في برطمانات واملأها بالتتبيلة الساخنة العطرية
- يفضل تعقيم البرطمانات من 24-26 دقيقة
شرائح الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء
وصفة
منتجات:
- خيار - 2.8 كجم
- الخضر - 125 جم
- ملح - 35 جم
- سكر - 185 جم
- الخل - 185 مل
- ماء - 925 مل
- تشيلي - 95 جم
طبخ:
- اشطف الخيار تحت الماء الجاري البارد. قطعها إلى دوائر. ضع في وعاء.
- أضف المساحات الخضراء إليها.
- في مقلاة مطلية بالمينا ، اسحب الماء للتتبيلة. ضعه على الغاز.
- بعد ذلك ، صب الملح والسكر الحبيبي في المحلول الملحي.
- في النهاية ، صب الخل.
- رتب الخيار في مرطبانات ، واملأها بالتتبيلة في الأعلى. تعقيم السلطة لمدة 24 دقيقة.
خيار مقطع في صلصة الطماطم: وصفة في برطمانات بدون تعقيم
خيار مقطع في عصير طماطم بدون تعقيم: الوصفة
مكونات:
- خيار - 4.5 كجم
- عصير طماطم - 2 لتر
- زيت - 225 مل
- ثوم
- ملح - 65 جم
- سكر - 225 جم
- الخل - 45 مل
طبخ:
- تقطع الخضار النقية وتخلط في قدر
- نسكب الملح والسكر ونصب العصير والزيت
- اشعل النار واتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة
- في النهاية ، أضيفي الخل ولفي البرطمانات.
مهم: يمكن لكل مضيفة تعديل أي من الوصفات المذكورة أعلاه بنفسها. على سبيل المثال ، يُسمح بوضع التوابل المفضلة لديك في قطعة العمل أو تقليل جرعة منتج معين أو زيادتها.
فيديو: خيار مقطع مع فلفل أسود مطحون
المكونات الرئيسية: خيار
شرائح خيار مخلل- وصفة يمكنك بفضلها بسهولة تحضير الخيار المتضخم لفصل الشتاء ، والذي لا يناسب بأي حال من الأحوال المخللات العادية. مع طريقة التحضير هذه ، تحتفظ الخضروات بأزمتها ، وتكتسب أيضًا طعمًا لطيفًا ومالحًا وحارًا ، كما يليق بالخيار المخلل الجيد.
مكونات عمل مخلل الخيار:
لوعاء واحد سعة 500 مل
- الخيار (يمكنك استخدام متضخمة) كم ستدخل
- جزر 5-6 شرائح
- 1-2 فص ثوم
- شبت طازج 1-2 أغصان
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر 2 ملاعق صغيرة
- الخل 9٪ 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي 1.5 ملاعق كبيرة
- الماء المغلي (درجة حرارة الغرفة) كم ستدخل
المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!
قدر ، غلاية ، سكين مطبخ ، منشفة مطبخ ، لوح تقطيع ، بطانية ، برطمانات زجاجية بأغطية.
طبخ مخلل شرائح الخيار:
الخطوة 1: تحضير الخيار.
أي خيار سيفي بالغرض ، الشيء الرئيسي هو أنه يتمتع بصحة جيدة. اشطف الخضار المحضرة جيداً بالماء الجاري الدافئ عدة مرات ، تخلص من الرطوبة الزائدة ، ثم قطّعها إلى دوائر متوسطة السماكة. إذا كان لديك سكين إغاثة ، فيمكنك استخدامه لجعل شرائح الخيار المخلل تبدو شهية أكثر.
الخطوة 2: مخلل الخيار في دوائر.
قم بغلي الماء في الغلاية مسبقًا حتى يبرد.
في الجزء السفلي من الجرار الزجاجية المحضرة ، توضع أغصان من الشبت الطازج ، ودوائر قليلة من الجزر وفصوص الثوم ، كاملة أو مقطعة. علاوة على كل هذا ، ضع دوائر الخيار في وعاء. صب الكمية المناسبة من الملح والسكر الحبيبي في برطمانات ، املأها بالماء المغلي البارد ، ثم أضف الخل أولاً ، ثم الزيت النباتي.
افردي منشفة مطبخ أو قطعة قماش سميكة في قاع المقلاة ، وضعي عليها برطمانات مغطاة بأغطية ، ثم املئيها بالماء الدافئ حتى تصل البرطمانات حتى الكتفين. يُغلى الماء في قدر ويُعقم البرطمانات بداخلها فراغات 15 دقيقةبعد الغليان. ستلاحظ أن لون الخيار يتغير من الأخضر الفاتح إلى الزيتون الرقيق.
قم بإزالة البرطمانات الساخنة من المقلاة ، وأغلق الأغطية بإحكام ، ولفها في بطانية واتركها لتقف رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. بعد يمكن فك الجرار من الخيار المخلل وإخفائها في مكان مظلم ، إلى الفراغات الأخرى.
الخطوة 3: قدمي الخيار المخلل في دوائر.
قدمي الخيار المخلل في دوائر بنفس طريقة مخلل الخيار العادي ، أي كفاتح للشهية أو كأحد مكونات طبق جانبي معقد. وفي يوم عادي ، يمكنك تناول وجبة خفيفة جيدة معهم ، فقط ضعهم على شريحة من الخبز ، وإذا كان هناك أيضًا كستلاتة هناك ، فهي جميلة بشكل عام.
نصائح حول الوصفة:
- إذا كنت تنوي تحضير الخيار ، على سبيل المثال ، في وعاء بسعة لتر واحد أو أكثر ، فستحتاج إلى زيادة كمية المكونات وفقًا لذلك. لذلك بالنسبة لوعاء اللتر ، على سبيل المثال ، ستحتاج إلى كل شيء (كل من الخضار والبهارات) ضعف الكمية.
- قبل البدء في طهي الخيار ، تأكد من شطف البرطمانات الزجاجية بصودا الخبز ، وشطفها جيدًا ، ثم تعقيمها.
شرائح خيار مخلل
خيار مخلل في دوائر - وصفة يمكنك بفضلها بسهولة تحضير الخيار المتضخم لفصل الشتاء ، والذي لا يناسب بأي حال من الأحوال المخللات العادية. مع طريقة التحضير هذه ، تحتفظ الخضروات بأزمتها ، وتكتسب أيضًا طعمًا لطيفًا ومالحًا وحارًا ، كما يليق بالخيار المخلل الجيد.
الاستعدادات لفصل الشتاء: "دوائر الخيار"
لقد مضى وقت طويل على موسم حصاد الخيار ، ولكن لم يكن لدي الوقت الكافي لنشر وصفتين لذيذتين. لكن لم يفت الأوان أبدًا للتحسين ، خاصةً في العام المقبل ستحتاج إليه بالتأكيد. احفظه حتى لا تفقده.
الاستعدادات لفصل الشتاء. "شرائح الخيار"
للطبخ نحتاج:
اغسل الجرار وتعقيمها. املأ الجفن بالماء الساخن. ينقع الخيار في ماء بارد لمدة ساعتين بعد قطع الذيل.
قشر الجزر وقطّع إلى شرائح. يمكنك محاولة قطع الزهور لتبدو جميلة في جرة.
إلى أسفل المعدة نصف لتر وضعت الجرار بضع أغصان من الشبت ، 5-6 دوائر من الجزر ، بضع فصوص من الثوم. تمتلئ بقية المساحة بدوائر من الخيار. خيار التخليل مناسب لأي منها ، حتى الناضجة. بعد ملء جميع البرطمانات بالخيار ، كل ضع جرة من 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
يُسكب على الكتفين بالماء المغلي البارد ، يُضاف الزيت النباتي 1.5 ملعقة كبيرة. ل. غطيها بأغطية.
نضع منشفة صغيرة في قاع المقلاة ، ونسكب الماء ونضع الجرار ونعقم لمدة 15 دقيقة (من لحظة الغليان).
نخرج ونلف ونقلب ونترك حتى نبرد تمامًا. نحن لا نلف . يقفون بشكل جيد جدا. إذا وجدت بذور الخردل البيضاء في المتجر ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة لكل برطمان (إذا نظرت عن كثب إلى الصورة ، يمكنك أن ترى كيف تطفو بذور الخردل البيضاء). كما اتضح أنه لذيذ جدا.
بحرص! جرة من "دوائر الخيار" تؤكل في وقت واحد.
شرائح الخيار لفصل الشتاء / وصفة مع صورة خطوة بخطوة
بادئ ذي بدء ، نحاول الحصول على خيار صغير جدًا في السوق ، لكننا غالبًا ما نتجاهل الأنواع المتضخمة المصنوعة منزليًا ، بدافع حقيقة أنه من المستحيل تحريفها لذيذًا وجميلًا. لكن لا ، يمكنك إنشاء مليون فكرة حول كيفية تحضير خيار كبير لفصل الشتاء. ولكن ربما الأكثر سلطة الخيار المفروم اللذيذةالواردة أدناه.
مكونات:
خيار مخلل مقطع للشتاء
1.
اغسل الخيار الكبير وقطع السيقان.
2
. قطع الخيار إلى دوائر كبيرة (0.5-0.7 سم). يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
3
. اغسل الشبت وقطّعها ناعماً. ضعي الخيار والبصل والشبت في وعاء. يضاف الزيت النباتي والخل والملح والسكر.
اتركيه لمدة 5 ساعات.
4
. ثم ضعي الكتلة الكاملة في قدر وضعيها على نار متوسطة. مع التحريك من حين لآخر ، تحتاج إلى تسخين الخيار حتى يتغير لونه (في الصورة ، الخيار بدأ للتو في تغيير اللون). تحلل على الفور في برطمانات معقمة ولفها. لا تخف من عدم وجود سائل كافٍ (ماء مالح بالخيار) لتغطية الخيار تمامًا كما ينبغي. ضعي برطمانات الخيار أسفل مع وضع الأغطية "تحت معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا.
تُحفظ سلطة الخيار المقطعة هذه جيدًا طوال فصل الشتاء في الثلاجة أو القبو.
سلطة الخيار المفرومة اللذيذة جاهزة
أتمنى لك وجبة شهية!
خيار مقطع لوصفات الشتاء
سلطة الخيار المفروم لفصل الشتاء
- الثوم - 2 رأس.
- لدغة - كوب.
- السكر كوب.
- ملح - نصف كوب.
- زيت عباد الشمس - كوب.
- الفلفل المطحون معطر - 2 ملاعق كبيرة.
يُقطع الخيار إلى 4 قطع ويقطع إلى نصفين. ننظف الثوم ونمرر من خلال مكبس ونضيفه إلى الخيار. نضع الملح ونضع السكر ثم نرش بالفلفل الأسود المطحون ونسكب الخل. الآن يجب سكب الخليط بكثرة بزيت دوار الشمس وخلطه ، وتركه لمدة 4 ساعات حتى يتوفر عصير كافٍ.
نقوم بتعقيم البرطمانات ونطبق الخيار.
خيار شرائح "مثل البرميل"
- الخيار - 4 كيلوغرامات (سنستخدم علب 3 لترات).
- خردل جاف - 150 جرام.
- ملح - 150 جرام (لكل 150 مل من الماء).
- الشبت.
- أوراق الكرز.
- فجل حار.
- الفلفل "البازلاء".
- مقشر بالثوم.
يتم غسل وتعقيم البنوك. في وعاء نضع أوراق الكرز والفجل والفلفل وبعض البازلاء وفصوص الثوم المقشر والشبت. نضع أيضًا خيارًا متضخمًا مغسولًا جيدًا.
نذوب الملح في الماء ، نصب الماء المالح في برطمانات مع الخيار ، ونسكب الخردل الجاف في الأعلى. غطي الجرار بالشاش ، واتركيه في مكان مظلم حتى يتخمر الخيار. ثم نشمر الأغطية ويمكن إخفاؤها في القبو.
سلطة "وجبة خفيفة" من الخيار المفروم
- خيار كبير - 4 كيلوغرامات.
- بصل - 4 قطع متوسط الحجم.
- جزر - نصف كيلوغرام.
- الخل (9٪) 200 جرام.
- زيت عباد الشمس - 200 جرام.
- سكر - 100 جرام.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- البقدونس والشبت.
- فلفل أحمر حار - نصف قطعة لكل جرة 3 لترات (أقل بقليل لكل لتر).
اغسل الخيار وقشر الجزر والبصل. أنت الآن بحاجة إلى قطع الخيار إلى دوائر ، بنفس الطريقة التي نقطع بها البصل بالجزر والفلفل الحار. ضعي كل شيء في وعاء كبير ، ورشي الملح والسكر ، وضعي الشبت والبقدونس ، واسكبي الخل وزيت عباد الشمس. يقلب ويترك لعدة ساعات. ثم ضع الوجبة الخفيفة في الخزانات ، وقم بتعقيم الأغطية ولفها.
خيار كبير لفصل الشتاء
يمكنك إنشاء مليون فكرة حول كيفية تحضير خيار كبير لفصل الشتاء. ولكن ربما يتم تقديم سلطة الخيار المفرومة اللذيذة أدناه ...
وصفات الخيار لفصل الشتاء متنوعة للغاية. يمكن حفظ الخيار كاملاً ومقطعًا إلى شرائح ، في السلطات ، وحتى صنع مربى الخيار. ولكن يمكن وصف كل وصفة تقريبًا لخيار التماس إما كوصفة لتخليل الخيار (العجين المخمر) أو كوصفة للخيار المخلل.
يسمى تعليب الخيار بدون الخل بالملح أو العجين المخمر. كيف نخلل الخيار؟ قبل تخليل الخيار ، ضع في اعتبارك أن تخليل الخيار يستغرق وقتًا - يحدث تخليل الخيار في غضون 3-10 أيام. تخليل الخيار بطريقة باردة - نقع الخيار في محلول ملحي مبرد. وللتمليح السريع ، يتم تسخين مخلل الخيار مسبقًا. يسمح لك تمليح الخيار بالفودكا بالحفاظ على لونه. يعد التمليح الجاف للخيار ممتعًا للغاية - في هذه الحالة ، يتم رش الخيار بعصير يفرز الملح ، ولا يتم استخدام الماء. تخليل الخيار في الإصدار الكلاسيكي هو تخليل الخيار في برميل ، ويفضل البلوط. وصفة الخيار البرميل بسيطة ، لكن البرميل الخشبي هو الذي يعطي الخيار طعمًا خاصًا - لا يمكن الخلط بين الخيار المخلل وأي شيء! غالبًا ما يتم تخزين الخيار المخلل بدون معالجة حرارية إضافية في مكان بارد وجاف. لكن الحفاظ على الخيار ممكن أيضًا - بعد التمليح يتم وضعه في مرطبانات ، وسكبها بمحلول ملحي ساخن وملفوف. يعطي تخليل الخيار مع الخردل طعمًا مثيرًا للاهتمام ويضمن عدم "انفجار" فراغات الخيار.
مخلل الخيار - لف الخيار مع إضافة الخل. كيف نخلل الخيار؟ يتم إحضار ماء مالح للخيار ليغلي ، ثم يُسكب فيه الخيار الذي تم وضعه مسبقًا في الجرار وتعقيمه. يمكنك أيضًا مخلل الخيار بحمض الستريك.
لا غنى عن الخيار المقرمش المخلل والخيار المخلل اللذيذ مع الخردل على طاولة العطلات الشتوية. ستساعد المضيفة أيضًا سلطة الخيار لفصل الشتاء. تعليب سلطات الخيار ، تخليل الخيار لفصل الشتاء ، تخليل الخيار في الجرار ، تعليب الخيار - تتنوع وصفات كل هذه الاستعدادات وتسمح لنا بتنويع قائمتنا.
من الوصفات الموجودة على موقعنا على الإنترنت ، ستتعلم إجابات مفصلة عن الأسئلة: كيفية لف الخيار ، وكيفية مخلل الخيار في البرطمانات ، وكيفية مخلل الخيار بشكل صحيح ، وكيفية صنع سلطة الخيار المعلب ، وكيفية لف الخيار في صلصة الطماطم. وأيضًا كيفية صنع الخيار المعلب المقرمش ، وكيفية غزل الخيار المخلل لفصل الشتاء ، وكيفية طهي الخيار المقرمش والخيار المخلل لفصل الشتاء ، وحتى كيفية إغلاق الخيار المعلب بالكاتشب والخيار المعلب بالخردل. بعد كل شيء ، لدينا المئات من الوصفات المختلفة لفراغات الخيار ، وصفات الخيار المعلب ، بما في ذلك وصفة الخيار الحامض ، وصفة الخيار المخلل ، وصفة الخيار المخلل اللذيذ ، الخيار البرميل ، وصفة الخيار المخلل ...
قطع لذيذة ورائحة بشكل لا يصدق من الفاكهة الخضراء المقرمشة ، تم إنشاؤها بإضافة خل النبيذ - اكتشاف رائع لصنع البرغر والسلطات والبيتزا. يتم تخزين شرائح الخيار المعلب بشكل مثالي ، ولها رائحة لا تصدق وطعم دقيق مع حموضة خفيفة وحارة. بفضل استخدام الحمض الطبيعي في الوصفة ، يمكن استهلاكها حتى من قبل أولئك الذين يراقبون حالة أجسامهم. خل الفاكهة الطبيعي ، الخالي من المواد التركيبية ، المصنوع من النبيذ الأبيض أو الأحمر ، يحسن طعم الخضروات ، مما يجعل الطبق أصليًا ولذيذًا.
مخلل خيار لفصل الشتاء
من أجل أن يتحول الخيار إلى مقرمش وكثيف ويحافظ على شكله تمامًا بعد المعالجة الحرارية ، من الضروري اختيار الثمار الناضجة والشابة والمقطوعة فقط دون أضرار خارجية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة مكونات أخرى إلى هذا الفراغ: فلفل حلو مفروم ناعماً أو شرائح رقيقة من البصل.
إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال خل النبيذ في الوصفة بنفس الكمية من أي حمض فواكه.
مكونات:
- 1000 غرام من الخيار
- 1000 مل من الماء النقي
- 100 مل من حمض الطرطريك (6٪) ؛
- مظلات الشبت (2-3 قطع) ؛
- 2-3 فصوص من الثوم
- 50 غرام من السكر
- 30 غرام من الملح
- البهارات (3-4 قطع) ؛
- الفلفل الحار (10 جرام).
عملية الطهي:
نأخذ الخيار النظيف والكثيف والصغير ونقطعه إلى دوائر رفيعة. ننشرها في وعاء معقم مسخن.
في المرحلة التالية ، أضف غصنًا من الشبت إلى كل وعاء.
نقدم التوابل ونضيف البهارات.
أضف الثوم العطري.
نقطع الفلفل الحار إلى دوائر ، نضيفها إلى مجموع الشغل.
نحضر "الحشوة": نسكب السكر والملح في قدر بالماء النقي ، انتظر حتى يغلي السائل. يُسكب خل النبيذ ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى ويُسكب المزيج في وعاء به فواكه وتوابل. نقوم بتعقيم الخيار لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة بالطريقة المعتادة ، ونغطي الغطاء بشال من الصوف بعد قلب الحاويات.