كيفية طهي الفطائر اللذيذة مع الكريما الحامضة. وصفة خطوة بخطوة لصنع الفطائر بالقشدة الحامضة. الفطائر على القشدة الحامضة: وصفة مع الصورة

تعتبر فطائر الكريمة الحامضة خيارًا رائعًا للإفطار. أطعم حفيدتي بمثل هذه الفطائر ، لأن الفطائر غنية ورمادية وصحية تمامًا ، بدون صودا وبدون خميرة. أعتقد أن الفطائر المنفوشة مع الكريمة الحامضة هي طعام رائع للأطفال!

يمكنك تقديم هذه الفطائر مع التوت والفواكه والمربى والشراب والآيس كريم. لكنني لم أكن لألف الحشوة فيها ، فهي سميكة جدًا لذلك.

دعونا نجهز جميع المنتجات للفطائر على القشدة الحامضة. يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، طهي الفطائر الحلوة ، لذلك أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الكمية المحددة من المكونات. الصحراء.

افصل الصفار عن البروتينات بطريقة مناسبة لك.

ضعي الكريما الحامضة في وعاء ، أضيفي صفار البيض.

دعونا نضيف الملح.

صب الزيت النباتي عديم الرائحة.

امزج محتويات الوعاء.

أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى خليط البانكيك.

تخلط جيدا مع الدقيق.

يخفق بياض البيض جيدًا بالخلاط حتى يصل إلى القمم الصلبة.

نقوم بإدخال البروتينات المخفوقة في عجينة الفطائر ملعقة واحدة في كل مرة ، ونخلط العجين بالملعقة.

عند الانتهاء ، ستبدو العجينة في الصورة - أرق قليلاً من الكريمة الحامضة السميكة.

نقوم بتسخين المقلاة على نار عالية ، وندهن بالزيت النباتي ونسكب مغرفة صغيرة من العجين في المقلاة. بحركة دائرية ، وزعي العجينة في جميع أنحاء المقلاة. تقلى الفطيرة لمدة دقيقة على جانب واحد.

ثم اقلب البان كيك واقلي لمدة دقيقة على الجانب الآخر. نخبز باقي الفطائر من العجين المحضر. نقوم بتكديس الفطائر الجاهزة في كومة واحدة فوق الأخرى.

اليوم أقدم الفطائر المورقة على الكريمة الحامضة مع التوت وشراب الكراميل على المائدة.

أتمنى لك وجبة شهية!

1 اخلطي البيض مع السكر والملح.

2 اخفقي جيدًا بمضرب خفق حتى يصبح ناعمًا.

3 صب الحليب الدافئ.

4 أضف القشدة الحامضة ، ويفضل أن تكون في درجة حرارة الغرفة.

5 ينخل الدقيق ، من خلال منخل ناعم ، مباشرة في خليط الحليب والبيض. تخلط جيدا حتى تصبح العجينة خالية من الكتل ، يمكنك استخدام الخلاط ولكن لا تخفق.

6 نطفئ الصودا بعصير الليمون أو الخل ونضيفها إلى العجينة.

7 نخلط العجينة جيداً ، تحقق من القوام ، إذا كانت العجينة سميكة ، أضف الحليب ، على العكس ، إذا كان سائلًا جدًا ، ثم أضف الدقيق.

8 عندما يناسبك قوام العجينة ، اتركي العجين "يرتاح" لمدة 10 دقائق. اختياريا ، يمكنك إضافة الخضار أو الزبدة المذابة إلى العجين ، حوالي 2 ملعقة كبيرة. لم أضيفه هذه المرة.

9 نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ودهنها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة الطهي أو شحم الخنزير. اسكبي العجينة في المقلاة ووزعيها بالتساوي مع إمالة المقلاة قليلاً في اتجاهات مختلفة. دعها بنية على جانب واحد ، يجب أن تظهر العجين "ثقوب". لا تخف من التحقق من تحول الطبقة السفلية إلى اللون البني عن طريق رفع حافة الفطيرة قليلاً. باستخدام ملعقة.

10 بنفس الطريقة ، اقلي الفطيرة على الجانب الآخر.

11 فطائر جاهزة ، ساخنة ، يمكنك تشويهها بالزبدة إذا رغبت.

قدم الفطائر مع الصلصات المفضلة لديك والمربى والقشدة الحامضة والكافيار. تمامًا مثل هذه الفطائر مناسبة للحشو بحشوات مختلفة. بشكل عام ، تخيل وشهية طيبة!)

إذا كنت تريد الفطائر ، ولكن لا يوجد حليب في المنزل ، يمكنك طهي الفطائر بالقشدة الحامضة والماء. وستكون الفطائر أكثر فائدة إذا أضفت إليها شيئًا آخر بالإضافة إلى دقيق القمح. أنا بالفعل ، اليوم سأضيف دقيق البازلاء إلى العجين.

دقيق البازلاء مفيد للغاية ، مما يعني أنه سيجعل فطائرنا أكثر فائدة. في الكمية التي أضفت بها دقيق البازلاء ، لم يتم الشعور بها بشكل خاص. لذلك حتى أولئك الذين لا يحبون البازلاء بشكل خاص يمكنهم تناول هذه الفطائر. يمكنك استخدام مثل هذه المعجنات مثل الفطائر الأكثر شيوعًا - مع الشاي والقهوة بالإضافة إلى الحساء والبورشت وكذلك مع الأطباق الرئيسية.

إذا قمت بعمل فطائر رقيقة ، فيمكنك حشوها بشيء. اليوم أطبخ الفطائر السميكة إلى حد ما بالقشدة الحامضة والماء.

سأقوم بإعداد الطعام.

يُضاف مسحوق الخبز إلى الدقيق ويُمزج. يُمزج دقيق القمح ودقيق البازلاء. دقيق البازلاء له لون أصفر خفيف.

يخلط ويذوب السكر والملح في سائل.

أضف بيضة إلى الدقيق.

ثم نضيف نصف الكريمة الحامضة الممزوجة بالماء. امزج ، سحق الكتل.

ثم نضيف باقي الكريمة الحامضة ونخلطها مرة أخرى. لنلقِ نظرة على اتساق اختبارنا. حان الوقت الآن لتقرير ما إذا كنت ستطبخ الفطائر السميكة أو الرقيقة. إذا كانت سميكة ، فإن العجينة جاهزة بالفعل. إذا كانت رقيقة ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء للحصول على قوام القشدة الحامضة السائلة. سأقوم بصنع فطائر ليست رقيقة جدًا ، ولكنها ليست رقيقة أيضًا ، لذا سأضيف ملعقتين كبيرتين من الماء وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس إلى الخليط. سأحرك.

يمكنك القلي. سخني مقلاة وضعي 3 ملاعق كبيرة من الخليط في المنتصف. تشويه ، زيادة قطر الفطيرة. أقلي لبضع دقائق على جانب واحد.

أنا أقلب وأقلى من جهة أخرى. دهن المقلاة بالزيت إذا لزم الأمر.

الفطائر على القشدة الحامضة والماء مع إضافة دقيق البازلاء جاهزة. لذيذ وصحي!

تناولها مع القشدة الحامضة أو الشاي أو ما شابه ذلك.

الفطائر هي طبق عملي يمكن تحضيره من منتجات مرتجلة موجودة في الثلاجة. تتحول الفطائر على الكريمة الحامضة دائمًا إلى طرية وجيدة التهوية ، وعملية الطهي نفسها بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت.

وصفة الفطائر بالقشدة الحامضة والماء

مكونات

• كريمة حامضة - 250 غرام
• البيض - 2 قطعة.
• ماء - 250 مل.
• طحين - 250 غرام.
• ملح - 4 غرام

طبخ

1. نخل الدقيق قبل البدء في الطهي. العجين ، في هذه الحالة ، سيكون أكثر تجانسا.
2. استخدم أواني ذات سعة متوسطة. من الضروري فصل صفار البيض عن البروتين. ضع صفار البيض والسكر والقشدة الحامضة في وعاء. باستخدام الخلاط أو المخفقة ، من الضروري التغلب على الخليط الناتج حتى تذوب المكونات.
3. يجب خفق بياض البيض بالملح. من الضروري الضرب حتى تتشكل كتلة رغوية سميكة. أضف إلى خليط القشدة الحامضة.
4. فاز حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع تحريك محتويات الوعاء.
5. بعد إضافة الدقيق والحصول على كتلة متجانسة ، تحتاج إلى إضافة الماء.
6. يجب دهن المقلاة التي ستُقلى عليها الفطائر بكمية قليلة من الزيت النباتي.
7. يجب أن يتم طهي الفطائر على نار متوسطة.
8. صب مغرفة واحدة من العجين في المقلاة. وزعها بالتساوي.
9. إذا كانت حافة الفطيرة بنية ، فيمكن قلب الفطيرة.
10. يجب تغطية الفطيرة الجاهزة بالزبدة.

فطائر الخميرة على القشدة الحامضة

مكونات

• كريمة حامضة - 350 غرام.
• ماء - 200 غرام.
• دقيق - 350 غرام.
• بيض الدجاج - 5 قطع.
• حليب - 200 غرام
• خميرة جافة - 10 غرام
• زيت نباتي - 60 جم
• ملح - 5 غرام
• سكر - 40 غرام

طبخ

1. يجب أن تكون جميع المكونات اللازمة لصنع الفطائر في درجة حرارة الغرفة. نخل الدقيق.
2. باستخدام وعاء متوسط ​​، اخلطي الماء والخميرة. أضف بعض الدقيق. غطي الوعاء بمنشفة وضعيها في النار لمدة ساعة.
3. في وعاء عميق ، اخلطي الكريما الحامضة والطحين المتبقي. من هذا الخليط لا بد من عجن نوع من العجين.
4. يجب فصل صفار البيض عن البروتينات. يجب جلد البروتينات حتى تظهر رغوة سميكة. أضفهم إلى الاختبار.
5. يُملح الحليب ويُضاف السكر. حرك حتى تذوب المكونات.
6. تُمزج جميع المكونات المطبوخة: الحليب والعجين والعجين.
7. أضف الزيت النباتي إلى العجينة الناتجة. باستخدام خلاط أو مخفق ، تحتاج إلى تحريك الخليط الناتج. إذا تم استخدام خلاط لهذا الغرض ، فيجب استخدام الحد الأدنى للسرعة.
8. يجب تسخين العجينة الناتجة لمدة 45 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يظهر.
9. اسقطي العجين وضعيه على النار مرة أخرى. بعد أن ترتفع العجينة مرة أخرى ، يمكنك البدء في الخبز.
10. تحتوي العجينة على زيت ، لذا لا بد من دهنها على المقلاة فقط لخبز أول فطيرة.
11. صب مغرفة واحدة من العجين في المقلاة.
12. يجب خبز الفطائر على كلا الجانبين.
13. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة.

الفطائر بالقشدة الحامضة والماء

مكونات

• البيض - 2 قطعة.
• دقيق - 350 غرام.
• كريمة حامضة - 250 غرام
• ماء - 550 مل.
• ملح - 4 غرام
• الصودا - 5 غرام
• سكر - 15 غرام
• زيت نباتي - 35 غرام.

طبخ

1. يجب تسخين الكريمة الحامضة والبيض إلى درجة حرارة الغرفة.
2. امزج الصودا مع القشدة الحامضة. انتظر حتى تظهر الفقاعات.
3. أضف بيضة. باستخدام خفاقة ، قلّب جيدًا. اكسر البيضة الثانية. يقلب مرة أخرى.
4. يجب إضافة الملح والسكر إلى الخليط الناتج. حرك حتى تذوب المكونات.
5. نخل الدقيق.
6. صب الدقيق في الخليط. استخدم ملعقة لعجن العجينة. يجب أن يكون قوامها سميكًا جدًا.
7. إغل الماء. تضاف تدريجياً إلى العجينة (يمكنك سكبها على ملعقة). يحرك باستمرار.
8. بعد أن تصبح العجينة غير كثيفة ، يمكنك استخدام خفاقة.
9. عندما تحصل على العجينة بالقوام المطلوب ، فأنت بحاجة إلى إضافة الزيت إليها. مزج.
10. باستخدام فرشاة خاصة ، قم بتغطية سطح المقلاة بالزيت أو امسحه بشحم الخنزير المزروع على شوكة.
11. يجب خبز البان كيك على كلا الجانبين.

• استخدام مقلاة بجوانب منخفضة سيسهل عليك قلب الفطائر.

لكي تصبح الفطائر أكثر صحة ، يجب استبدال نصف دقيق القمح بدقيق الذرة أو دقيق الحنطة السوداء أو أي دقيق حبوب كامل آخر.

• إن أفضل مقلاة لخبز الفطائر هي مقلاة ذات قاع سميك ، والتي تحافظ على أفضل الظروف الحرارية.
• عند طلاء المقلاة بالزيت النباتي ، استخدم البطاطس أو البصل المزروع على شوكة لتوزيع الزيت بالتساوي.
• بعد قلي الفطيرة على جانب واحد ، لاحظ أنها ستقلى بشكل أسرع على الجانب الآخر.
• إذا كنت ستخبز عددًا كبيرًا من الفطائر ، قم بتغطية كومة الفطائر الجاهزة بمنشفة. هذا سيمنع الجفاف.
• يمكنك تقديم الفطائر بالقشدة الحامضة كطبق رئيسي أو مقبلات أو حلوى.
• تعتبر لفائف الربيع الحلوة اللذيذة بشكل خاص ، حيث يمكنك تحضيرها باستخدام الشوكولاتة والمكسرات أو الجبن والزبيب أو أي فواكه وتوت مقطعة. الفواكه المجففة مثل المشمش المجفف مناسبة أيضًا للاستخدام في الفطائر.
• وجبة خفيفة ممتازة للبيرة هي الفطائر على القشدة الحامضة مع اللحم والفطر والجبن والأعشاب وصلصة المايونيز.
• من أكثر المقبلات اللذيذة الفطائر بالكافيار الأسود أو الأحمر. يمكنك أيضًا حشو الفطائر بالسمك الأحمر.
• إذا كانت الفطائر مخبوزة في مقلاة قديمة تلتصق بها العجين ، فمن الضروري إشعال المقلاة بالملح ثم مسحها بقطعة قماش جافة.

الفطائر المطبوخة بالقشدة الحامضة والماء لذيذة وطرية. إنها مثالية لتناولها مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف ، ويمكن أيضًا استخدامها كعجينة حشو. اعتمادًا على الوصفة ، قد يستغرق الطهي من ساعة إلى ثلاث ساعات.

وصفات الفطائر اللذيذة

حاول طهي الفطائر اللذيذة ، الرقيقة جدًا والحساسة مع الكريمة الحامضة على الإفطار وفقًا لوصفة عائلتنا مع الصور ومقاطع الفيديو خطوة بخطوة.

25 دقيقة

210 سعرات حرارية

3.67/5 (3)

لأول مرة جربت فطائر رقيقة ، مع ثقوب ، فطائر على القشدة الحامضة في منزل عمتي ، التي تعرف كيفية خبزها وفقًا لوصفتها الخاصة بسهولة وسرعة لا تصدق. كانت المنتجات طرية وحساسة لدرجة أنني في البداية لم أستطع فهم سبب عدم محاولتي حتى طهيها لعائلتي من قبل. ربما لأن فطائر أجدادي كانت ثقيلة وسميكة ودهنية للغاية - وهذا ما أخافني بعيدًا عنها لسنوات عديدة.

بعد إعادة كتابة الوصفة وإعداد هذه المنتجات اللذيذة وفقًا لها ، قررت على الفور تعريف عامة الناس بعالم الفطائر عديمة الوزن ، كما تفهمه عمتي.

هل كنت تعلم؟الفطائر هي طبق تقليدي من طقوس Maslenitsa. يصف الباحثون أن المشروب بالنسبة لهم كان يُعد دائمًا بطريقة خاصة ، مع اتباع طقوس مثيرة للاهتمام بالضرورة. قامت بعض ربات البيوت بإذابة الماء للحصول على عجين من الثلج الذي تم جمعه في الشارع فقط بعد انتهاء الشهر. كان يعتقد أن الفطائر بهذه الطريقة ستصبح أكثر بياضًا وأكثر رقة.

المكونات والتحضير

أدوات المطبخ

من المهم جدًا التحضير مقدمًا لجميع الأواني والأجهزة وأدوات المطبخ اللازمة لإنتاج ناجح للفطائر الرقيقة مع القشدة الحامضة:

• مقلاة واسعة بطبقة غير لاصقة بقطر 23 إلى 26 سم ؛
• عدة أوعية واسعة بسعة 200 إلى 950 مل ؛
• ملعقة خشبية
• غربال؛
• سكين حاد؛

• لوح تقطيع
• مبشرة متوسطة أو كبيرة
• خفاقة معدنية
• أدوات القياس أو موازين المطبخ ؛
• مناشف من القطن والكتان.
• أدوات المطبخ.

بالإضافة إلى ذلك ، استخدم الخلاط ومحضر الطعام إذا أمكن لعمل عجينة ناعمة ولزج.

مهم!إذا أمكن ، تجنب استخدام الأواني والأواني البلاستيكية لصنع عجينة الفطائر ، لأنها يمكن أن تتسبب في تجعد الفطائر أثناء تحميصها.

سوف تحتاج

الأساس:

مهم!اختر بعناية مكونات الفطائر الخاصة بك ، وتأكد من أنها من "النضارة الأولى" ومن أعلى مستويات الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، أنصحك بتناول المياه المعدنية أو الحليب المبستر حتى تصبح المنتجات أكثر تهوية ، وتكون الثقوب صغيرة ومفتوحة للشهية.

حشوة:

• 2 بيض مسلوق
• 25 جرام من الخضر (بصل ، شبت ، بقدونس).

بالإضافة إلى ذلك:

• 50 جم سمن كريمي أو شحم الخنزير.

تسلسل الطبخ

تمرين

عجين

طبخ

انتهيت ، أنعم فطائرك الرقيقة جدًا بالكريمة الحامضة جاهزة تمامًا!قدمها في طبق شائع واحد حتى تتمكن عائلتك من تناولها واحدة تلو الأخرى على طبقها ، كما يمكنك لفها في مربعات أو في أنبوب. عمتي ، التي تحب التوابل ، ترش أيضًا أطباقها اللذيذة بالأعشاب المجففة والثوم ، وتزين الطبق أيضًا بريش البصل الأخضر.

يجب ألا تخزن الفطائر الجاهزة لفترة طويلة ، لأن المنتجات الباردة ليست لذيذة جدًا وتفقد حرفيًا كل مذاقها وخصائصها العطرية أمام أعيننا.

مهم!يمكن تحضير الفطائر بالقشدة الحامضة بسهولة في الميكروويف. للقيام بذلك ، صب جزء من العجين في وعاء واسع مناسب للميكروويف ورشها بالحشوة. اخبزي البان كيك على أعلى إعداد لمدة دقيقة أو دقيقتين تقريبًا دون قلب أو فتح باب الجهاز أثناء العملية.

ماذا تأكل الفطائر مع القشدة الحامضة

اخترت أكل الفطائر مع البصل وحشوة البيض مع القشدة الحامضة أو المايونيز أو أي صلصة مناسبة أخرى. ومع ذلك ، يفضل زوجي سكبها بسخاء مع صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم الحارة. أدناه أود أن أقدم لكم بعض الخيارات الإضافية لاستخدام الفطائر كطبق جانبي أو طبق رئيسي.

• تناول الفطائر مع القشدة الحامضة بدلاً من الخبز عند تناول الدورتين الأولى والثانية. سيحظى هذا الخيار بشعبية كبيرة لدى أولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ويرفضون منتجات الدقيق.
• قم بتتبيل الفطائر بصلصة السيزر أو الفلفل الحار أو صلصة الساتسيبيلي. هم أيضا يذهبون بشكل رائع مع صلصة الصويا.
• ابتكر حشوة أصلية للمنتجات:يمكن أن يكون أي شيء من الخوخ الحامض والتفاح إلى اللحم المفروم.
• الفطائر رائعة لصنع السندويشات:فقط اخبزها أكثر سمكًا واستخدمها بدلاً من الخبز.
• نقطع الفطائر المبردة إلى شرائح رفيعة وطويلةللحصول على معكرونة منزلية لذيذة بشكل مذهل.

وصفة فيديو للفطائر بالقشدة الحامضة

شاهد الفيديو حول كيفية عجن العجين بشكل صحيح وقلي الفطائر الممتازة بالقشدة الحامضة وحشوة البيض.

بعد صنع الكريب اللذيذ بالقشدة الحامضة ، ستذهب بالتأكيد إلى أبعد من ذلك في اتجاه إتقان مهاراتك في صنع أنواع مختلفة من الفطائر. حاول طهي أكثرها طراوة ، والتي تعتبر مثالية لأولئك الذين يحاولون استخدام البيض بشكل أقل أثناء الطهي.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تمر - فهذه المنتجات اللذيذة تعشقها عائلتي بأكملها. بالإضافة إلى ذلك ، لا يسعني إلا أن أوصي مضيفاتنا بالاهتمام الشديد وغير المعتاد إلى حد ما ، المشهورات في المقام الأول بحقيقة أنه من المستحيل تشتيت انتباه كل من الأطفال والبالغين عنهم.