الفلفل الحار الملتوي بالثوم هو بهار كوري حار. يطلق عليه باللغة الكورية "كوتشي". تتمتع كوتشي بطعم حار جدًا ، وهذا ليس مفاجئًا ، حيث أن التوابل تعتمد على واحدة من أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم: يتم تقشيرها وتمريرها من خلال مفرمة اللحم مع الثوم بنسبة 2: 1.

يمكن تسمية نظير مشهور للكوتشي الجورجي الجورجي: يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الكوتشي ، لكن تكوينه أكثر تعقيدًا: بالإضافة إلى الفلفل والثوم ، يحتوي الجديكا على التوابل والملح ، وأكثر تعقيدًا وخفة. - خيارات التذوق تحتوي على الطماطم والباذنجان والخضروات الأخرى. تختلف كوتشي عن الجديكا في أنها تتمتع بطعم حار نقي خالٍ من الشوائب ولا تتسامح مع أي إضافات إضافية.

إذا كنت مهتمًا بالعالم الغني للمطبخ الكوري ، فننصحك ببدء التعرف على الجزر الكوري أو البانشاني أو هي الباذنجان.

وصفة خطوة بخطوة:

المعالجة الأولية

من أجل تحضير مثل هذا الفلفل ، نحتاج إلى فلفل أحمر حار جدًا. اشطف الفلفل وإزالة البذور والساق بعناية. في الوقت نفسه ، لا داعي للقلق بشأن ظهور الفلفل - فما زلت تطحنه لاحقًا. لكن يجب أن تهتم بسلامة يديك - عصير الفلفل مادة كاوية للغاية ، لذلك نوصي بشدة بتنظيفه بالقفازات المطاطية.

المعالجة الأساسية

يلف الفلفل المجهز بالثوم في مفرمة اللحم. لخلط أفضل ، نوصي بتبديل تمرير الثوم والفلفل بالتناوب - وبهذه الطريقة سيتم مزجهما جيدًا حتى أثناء عملية التمرير. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط للطحن. يضاف الملح ويخلط جيدا. يمكنك تذوق المنتج الناتج - يجب أن يكون مالحًا جدًا. ومع ذلك ، حاول بحذر شديد - إذا تناولت فلفلًا جيدًا ، فسيكون المنتج ساخنًا جدًا.

تزيين الصحن وتقديمه على المائدة

خلال عملية الطهي ، يُنصح باستخدام القفازات لتجنب تلطيخ الجلد بالفلفل.

يانغنيم (التوابل السرية الكورية)

أكشف سر مذاق الأطباق الكورية - الأمر كله يتعلق بالتوابل ، التي لن تجدها مهما نظرت في المتاجر! يعطي هذا التوابل نكهة ورائحة خاصة للسلطات ، ولا يستحق الحديث عن الحرق وفي نفس الوقت طعم حار وممتع!
يمكن تخزين هذا الجمال لسنوات (إذا كنت قد أعددت الكثير) ، فإنه لا يتدهور على الإطلاق. أحاول أن أجعل مثل هذا الفراغ كل عامين ، ماذا يمكنك أن تفعل ، كسل الأم أمامنا ... ، حسنًا ، في المستقبل!
ثوم - 1 كجم
الفلفل الحار (هذه المرة كان لدي فلفل حار جدًا ، وهو صغير مع لب رقيق ، لكن بشكل عام أحب الفلفل الحار ، وهو طويل ، ملتوي ، أعتقد أنه "مغذي" أكثر))) - 600 جم
فلفل أحمر بلغاري - 400 جم
من الناحية المجازية ، فإن نسبة الفلفل إلى الثوم هي 1: 1 ، ولكن يمكن تعديل حدة المنتج النهائي عن طريق استبدال كمية معينة من الفلفل الحار بالفلفل الحلو.

لقد نقع الثوم في الماء طوال الليل (يسهل تنظيفه بهذه الطريقة!) ،

قمت هذا العام بتنظيف الفلفل المر من البذور ، لست مضطرًا لتنظيفه ، لكن أجهزتي كانت غير قابلة للاختراق ،

لذلك تعاملت بجرأة مع أحشاء الفلفل! كان هذا أصعب جزء في الوظيفة. ثم كل شيء بسيط. طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم ،

مزج

ويضاف الملح. ليس عليك أن تشعر بالأسف على الملح ، لهذه الكمية من الثوم والفلفل ، سكبت نصف العبوة تقريبًا (350 جرامًا بالتأكيد). من الأهمية بمكان "ملوحة" الملح ، إذا جاز لي القول. لذلك ، حاول ألا تفرط في التملح ، فمن الأفضل ترك اليانم يقف لمدة ساعة (حتى يذوب الملح). ثم حاول أن تتذوق وإذا كان كل شيء يناسب ...


هذا كل شئ. الآن إلى البنوك وحجرة المؤن.
وهنا أشهى شطيرة كورية:

يزيد المناعة ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض ويعزز تكسير الكوليسترول والقضاء على لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية وما إلى ذلك! حسنًا ، ببساطة ، إنه لذيذ ومفيد. للصحة!

وصفة الفلفل الحار الملتوية

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من الفلفل الحار ، نصف كوب من خل التفاح / النبيذ 5-6٪ ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.

طريقة تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء. الفلفل الحار الناضج من أي لون ، يمكنك الحصول على عدة ألوان في وقت واحد ، اشطفها ، اقطع السيقان ، مرر مع البذور من خلال مفرمة لحم (شعرية - كبيرة) ، اخلطيها بالخل والملح ، ضعيها في برطمانات معقمة ، فلين مع اغطية معقمة ، تحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم.

هذا المستحضر مناسب للدواجن المقلية واللحوم والأسماك والحساء والمرق ، ويمكن أن يكون أيضًا أساسًا ممتازًا للشيخوخة.

في الطهي ، من المعتاد استخدام الفلفل الحار كمكون رئيسي أو إضافي للنكهة في حشوات التتبيل ، وتتبيلة الحساء والأطباق الثانية ، لإعداد مختلف الصلصات ، والكاتشب ، وما إلى ذلك ، أي في تلك الأطباق حيث طعم ورائحة مثل هذا التوابل مهم. لذلك ، في موسم الصيف ، يحاول العديد من الذواقة الحصول على وقت للتحضير لفصل الشتاء من الفلفل الحار. يمكن تعديل كمية البهارات والملح والفلفل حسب الرغبة.

الفلفل الحار عبارة عن خضروات صغيرة لذيذة تضيف التوابل واللمعان إلى أي طبق. من المؤكد أنها ستدفئك في أمسيات الشتاء الباردة من "قمة رأسك إلى كعبك". دلل نفسك وضيوفك بوجبة خفيفة أصلية من خلال وصفاتنا لإعداد الفلفل الحار لفصل الشتاء.

مكونات:

• فلفل أحمر حار - 355 جم ؛
• ثوم محلي الصنع - 10 جم ؛
• خضار الشبت والنعناع والكزبرة.

للتتبيلة:

• ماء - 605 مل ؛
• خل العنب - 105 مل ؛
• ملح - 5 جم ؛
• سكر أبيض - 10 جم ؛
• كزبرة جافة - 10 جم ؛
• الفلفل - 5 قطع ؛
• أوراق الغار والقرنفل - 2 قطعة.

طبخ

نغسل الخضر ونهتز ونقطع الأوراق. اغسل الفلفل وجففه على منشفة وقم بعمل ثقوب صغيرة في كل خضرة. ننشر الفراغات في قدر ونحرقها بالماء المغلي ونتركها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، استنزف السائل واسكب الماء المغلي مرة أخرى. نكرر هذا الإجراء 5-6 مرات.

الآن دعونا نعتني بالتتبيلة: نضع كل التوابل والأعشاب والثوم في إناء من الماء. السكر والملح بالمحتويات حسب الرغبة واشعال النار في الأطباق. بعد الغلي ، نقدم خل العنب. يُغلى المزيج لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار ويُغلق الغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة.

نقوم بتعقيم الجرار مسبقًا ، ونملأها بالفلفل ونسكب ماء مالح حتى تدخل جميع التوابل في الحفظ. نشمر بأغطية من النايلون ونتركها لتبرد تمامًا تحت بطانية دافئة.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء في جورجيا

مكونات:

• فلفل حار - 505 جم ؛
• أوراق الفجل والكشمش والكرز.
• قرنفل - حسب الرغبة
• القرفة - حسب الرغبة
• الثوم والريحان.

لمحلول ملحي:

• ماء - 990 مل ؛
• سكر أبيض - 25 جم ؛
• ملح معالج باليود - 15 جم ؛
• خل 9٪ - 5 مل.

طبخ

قبل تخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء ، نقوم بتعقيم البرطمانات. ثم نغسل القرون ونضعها في وعاء ونرمي أي إضافات وتوابل. يُسكب الماء المغلي على الكتفين ويترك لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى السائل بحذر.

بدون إضاعة الوقت ، نقوم بإعداد المحلول الملحي: غلي الماء والسكر والملح حسب الرغبة. يُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُملأ الفلفل في برطمانات بالسائل. نغطيها بأغطية معقمة ، وبعد التبريد ، نسكب المحلول الملحي في قدر ونغلي ونسكب الفلفل مرة أخرى. نضيف القليل من الخل إلى كل جرة ، ونلف الأغطية ونبرد الحفظ رأسًا على عقب.

الفلفل الحار المعلب لفصل الشتاء

مكونات:

• فلفل حار - 505 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ملح خشن - 20 جم ؛
• خل العنب - 55 مل ؛
• ماء.

طبخ

يتم غسل البرطمانات وتعقيمها جيدًا وإلقائها في قاع كل توابل وثوم مقشر ومقطع. بعد ذلك ، ضعي الفلفل الحار المغسول جيدًا مع ذيول مقطعة. نرمي الملح ونسكب الخل والماء المغلي على الكتفين. غطي الحافظة بأغطية وأرسلها للتعقيم لمدة 10 دقائق. نشمر البرطمانات ونترك فراغات الفلفل الحار لفصل الشتاء حتى تبرد.

فلفل حار بالزيت لفصل الشتاء

مكونات:

• فلفل حار - 505 جم ؛
• ثوم؛
• ورق الغار وجذر الفجل.

للتتبيلة:

• خل التفاح - 105 مل ؛
• زيت الزيتون - 155 مل ؛
• عسل - 10 مل.

طبخ

نغسل الفلفل ونضعه في برطمانات ونضيف الثوم المفروم والفجل ونرمي البهارات والأعشاب. للتتبيلة ، يُمزج خل التفاح مع الزيت ، ويُوضع العسل ، ويُخلط ويُسكب الخضار. أغلق الجرار بأغطية واحتفظ بالدفء. سيكون الفلفل جاهزًا للتذوق في حوالي 2.5 أسبوعًا.

وصفة الفلفل الحار الحار لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم سمين - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 255 جم ؛
• فلفل حار - 190 جم ؛
• ثوم محلي الصنع - 70 جم ؛
• ملح ناعم - 20 جم ؛
• سكر أبيض - 15 جم.

طبخ

نحرق الطماطم ونزيل الجلد بعناية ونلف اللب من خلال مفرمة اللحم. ضعي معجون الطماطم في قدر وسخنيه على نار متوسطة. عندما يغلي المزيج السميك ، خففي النار واغلي المحتويات لمدة 15 دقيقة.

نغسل الفلفل الحلو ونخرج البذور ونقطعها إلى شرائح. تُرفع البذور من الفلفل الأحمر الحار وتُقطّع إلى حلقات رفيعة.

الآن اطحن الخضروات واحدة تلو الأخرى في الخلاط وأضفها إلى المقلاة إلى الطماطم. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، بعد ذلك ، اعصر الثوم في الخليط من خلال الضغط ، وحركه ، وتعبئته في برطمانات معقمة وشد الأغطية. نحن ننتظر البرطمانات لتبرد ، ونزيل الشغل في الثلاجة.

حصاد الفلفل الحار بالعسل لفصل الشتاء

مكونات:

• فلفل حار - 800 جم ؛
• ماء - 400 مل ؛
• عسل - 350 مل ؛
• زيت نباتي - 60 جم ​​؛
• خل 9٪ - 250 مل.

طبخ

يفرز الفلفل ويغسل ويقطع وينظف من الساق وحرق البذور. سلق لب الفلفل لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي. بعد ذلك ، اغمر في مقلاة بالماء البارد ، وبعد التجفيف قليلاً ، قم بإزالة الجلد الرقيق. ثم يقطع الفلفل إلى شرائح ويوضع في برطمانات معقمة. حشوة التتبيلة: اخلطي الماء والعسل ، أضيفي الملح والخل واتركيه حتى الغليان. يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُسخن جيدًا ويُبرد قليلاً. في الجرار المحضرة بالفلفل ، يُسكب أولاً حشوة التتبيلة ، ثم الزيت. غطي البرطمانات بأغطية معقمة وبسترتها حسب حجمها. حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء جاهز.

الوصفة - فلفل حار (حار ، مرير) لفصل الشتاء

فلفل حار على الطريقة القوقازية

وصفة مثيرة جدا لعشاق التوابل. تحضير لفصل الشتاء من الفلفل المر بالزيت النباتي مع البهارات والاعشاب.

سنحتاج:
فلفل أحمر حار (أحمر وأخضر) - 1.5 كجم
زيت نباتي - 2 كومة.
بقدونس (كبير) - 1 حفنة.
ملح (غير ممتلئ) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
التوابل (القفزات-سونيلي) - 3 ملاعق صغيرة
خل 9٪ - 5 ملاعق صغيرة

طبخ:
اشطف الفلفل وانزع الساق. يُسكب الزيت في قدر أو مقلاة عميقة ، ويُسخن ويُخفض الفلفل والملح ويُضاف السكر ويُمزج.
ينضج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. عندما يبدأ الفلفل في أن يصبح طريًا ، أضيفي التوابل والخل والبقدونس المفروم بشكل خشن ، واخلطيهم واتركيهم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
رتبي ، ضعي القليل ، في برطمانات معقمة ولفيها. اقلبها حتى تبرد تمامًا. في الشتاء يمكنك تناوله مع البطاطس أو إضافته إلى الحساء والسلطات.

فلفل حار متبل بالطريقة الأرمنية مع الأعشاب

هذا المستحضر مفيد جدًا لجسم الإنسان ، حيث يحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المفيدة المختلفة التي تحتويها المنتجات المستخدمة. تبين أن الفلفل المتبل بالأعشاب والثوم له رائحة عطرية ولذيذة للغاية ، لذلك سيكون وجبة خفيفة ممتازة لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية.

ماذا تحتاج:

فلفل حار - كيلوغرام واحد ؛

9 ٪ خل - 60 مل أو 6 ٪ حمض أسيتيك - 100 مل ؛

الأعشاب: الكرفس والبقدونس والشبت - 50 غرام لكل منهما ؛

ثوم - 50 جم ؛

ملح الطعام - 50 جرام ؛

مياه الشرب - لتر واحد.

طبخ:

اشطف القرون وجميع الخضر تحت الماء البارد ، قشر الثوم وقطعه إلى قطع عشوائية.

قبل البدء في تخليل الفلفل ، يجب خبزه بالروح. خزانة حتى لينة. درجة الحرارة في الداخل حوالي 150-180 درجة.

أخرجي الفلفل من الفرن واتركيها لبعض الوقت لتبرد القرون.

في غضون ذلك ، قم بمعالجة الجرار والأغطية.

قم بتمزيق جميع الأوراق من سيقان العشب.

رتب الفلفل المبرد في أوعية معقمة بالتناوب مع طبقات من الثوم المفروم وأوراق الأعشاب.

صب الماء في قدر ، أضف ملح الطعام وأي حمض أسيتيك مذكور في قائمة الوصفات. يُغلى التتبيلة ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

بمجرد وصول التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكبيها فوق القرون في برطمانات حتى "أكتاف" الحاوية.

ضع مكبسًا في كل برطمان (كوب مملوء بالماء أو حصى صغيرة) ، وانقع الفلفل لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في ظروف الغرفة.

بعد مرور الوقت ، أغلق البرطمانات بفلفل حار مضغوط ومخلل بأغطية نايلون أو لولبي ، وأعد ترتيب الفراغات في الثلاجة.

الفلفل الحار (حار ، مر) معلب

مقبلات لذيذة جدا ، مشرقة جدا وملونة ، سهلة جدا وسريعة التحضير. يخزن في درجة حرارة الغرفة حتى الصيف المقبل (لم يحاول أكثر).

سنحتاج (لجره 3 لتر):
الفلفل الحار (يفضل أن يكون لونه مختلفًا - أحمر وأخضر ، بقدر ما يمكنك وضعه في جرة)
ماء - 2 لتر ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
الشبت مع المظلات - حسب الرغبة.
ورقة الفجل - حسب الرغبة.
الثوم - حسب الرغبة

طبخ:
اغسل الفلفل جيداً وقطع السيقان. نترك البذور ونضع بإحكام مظلة الشبت المغسولة والجافة وورق الفجل الحار وفصوص الثوم المقشرة ، وفي الواقع ، الفلفل نفسه في مرطبانات معقمة.
لقد أشرت إلى كمية مكونات ماء مالح لوعاء سعة 3 لترات ، لكنني عمومًا أفعل كمية أقل - 0.7 لتر - 1 لتر. لذلك ، نقسم المنتجات حسب حجم العلبة.

لذلك ، قم بغلي الماء بالملح والسكر ، حتى يغلي (جيد) ، املأ البرطمانات ، وغطيها بأغطية معقمة واتركها لمدة 15 دقيقة.

ثم اسكب الماء بحرص مرة أخرى في المقلاة ، واتركه حتى يغلي مرة أخرى ، ثم اتركه يغلي لمدة 3 دقائق ، ثم أطفئ الغاز ، وأضف الخل على الفور ، واخلط ثم اسكب الفلفل على حواف البرطمان ولف الأغطية.

الفلفل الحار لفصل الشتاء

مكونات:

فلفل أحمر حار - 350 جرام (لكل 800 جرام جرة)

ثوم - قطعة واحدة (رأس)

كزبرة خضراء - 3 قطع (اغصان)

الشبت الخضر - 3 قطع (اغصان)

النعناع الأخضر - 1 قطعة (غصين)

للتتبيلة:

ماء - 500 جم

خل العنب - 100 جم

ملح - 1 ملعقة صغيرة

سكر - 2 ملاعق صغيرة

بذور الكزبرة - 2 ملاعق صغيرة

الفلفل الأسود - 5-7 قطع

البازلاء البهارات - 2-3 قطع

قرنفل - 1-2 قطعة

ورق الغار - 2-3 قطع

طبخ:

لذلك دعونا نجهز المكونات. بالطبع ، يجب أن يكون الفلفل أحمر ناضجًا فقط.

من كل الخضر ، نقطف الأوراق (لسنا بحاجة إلى السيقان) ، نقسم الثوم إلى شرائح ، لكن لا تقشره.

نحن الآن نغسل الفلفل جيدًا بالماء البارد ونصنع ثقوبًا صغيرة فيه في منطقة القصبة حتى لا يتجمع الهواء بالداخل. ننشر الفلفل في قدر ونسكب فوقه الماء المغلي ونتركه تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. ثم نقوم بتصريف الماء ونملأه مرة أخرى بالماء المغلي ، وكرر هذا الإجراء 3-4 مرات. الشيء الرئيسي هو أن الفلفل لا يفرط في الطهي ويبدأ في التفتت.

دعونا نفعل ماء مالحللقيام بذلك ، نسكب الماء في المقلاة ونضع كل التوابل والأعشاب الطازجة والسكر والملح والثوم فيه. نضع المقلاة على النار ، وعندما يغلي السائل ، نسكب الخل في ماء مالح. اطهيه لمدة 2-3 دقائق ، ثم أطفئ النار ، وأصر على التتبيلة لمدة 15 دقيقة أخرى.

نقوم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة تناسبك. الآن نضع الخضار من التتبيلة وفصوص الثوم في قاع البرطمان ، ثم املأها بحرص بالفلفل. يُسكب الفلفل مع التتبيلة حتى تدخل جميع البهارات في البرطمان. نضغط على الفلفل ، كما لو كنا ندكه ، ونضيف المزيد من ماء مالح إلى الرقبة.

إذا كنت ستخزن الفلفل في الثلاجة ، فأغلق البرطمانات بأغطية لولبية. إذا كنت في مكان بارد آخر ، فقم بلفها واتركها تحت الأغطية (من الأسفل إلى الأعلى) حتى تبرد تمامًا.

وصفة الفلفل الحار. وجبة خفيفة من الطماطم لفصل الشتاء

مقبلات الخضار ستكون زينة رائعة لأي طاولة وستناسب أي طبق. بديل جيد للمشاهير أفيكا. مزيج ممتاز من الفلفل الحار مع الطماطم لا يتميز فقط بمذاقه الرائع ، ولكن أيضًا بمظهره الجذاب.

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• فلفل حار - 1.5 كجم ؛
• طماطم طازجة - 3 كجم ؛
• زيت نباتي - 1 كوب (200 مل) ؛
• سكر - 1 كوب (200 مل) ؛
• الثوم - 15-20 فصوصًا ؛
• خل 75٪ (جوهر) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بقدونس - 100 غرام ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

اشطف الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.

اغسلي الفلفل وقطعيه إلى قطع أجزاء كبيرةبدون إزالة البذور. تصب في برطمانات معقمة وتترك جانبا.

نسكب الطماطم في قدر ونشعلها حتى الغليان. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، أضف السكر والزبدة والملح. اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى على نار متوسطة.

في هذا الوقت ، قطعي الأعشاب والثوم. بمجرد أن يتغير لون السائل ، أضف الأطعمة الجاهزة وخلاصة الخل. أخرج التتبيلة النهائية من الموقد واسكبها في الخضار الساخنة المجهزة. أغلق البرطمانات واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.

تخزين الوجبات الخفيفة الجاهزة في باردضع قبل الشتاء.

وصفة الفلفل الحار الإنجليزي

إليك طريقة أخرى لمخلل الخضار لفصل الشتاء. تتميز الوصفة الإنجليزية بإضافة ماء مالح خل الشعير. يتم تحضيره على أساس حبوب الشعير. يصنع البريطانيون ثلاثة أنواع من الخل: فاتح ، داكن وشفاف. النوع الأخير ضروري في هذه الوصفة لقدرته على الحفاظ على اللون الطبيعي للمنتج المخلل.

قم بإعداد هذه الأطعمة:

• فلفل حار - 40 قطعة ؛
• سكر بني - 100 غرام ؛
• الفلفل الأسود - 15 قطعة ؛
• البازلاء البهارات - 15 قطعة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• زعتر - 4 أغصان.
• خل الشعير - 300 مل ؛
• بصل أحمر - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو (أحمر ، أصفر ، أخضر) - قطعتان.

اغسل وجفف الخضار أولاً. قطع الخضار المرة إلى حلقات ( لا تقم بإزالة البذور). يقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة ، والفلفل الحلو إلى شرائح. تخلط جميع المكونات وتوضع في برطمانات.

يُسكب الخل في قدر ، ويُضاف إليه جميع المكونات الأخرى ويُغلى. يُسكب التتبيلة الساخنة في أوعية مُعدّة ويُسكب البرطمانات. بعد التبريد ، يكون الفلفل الحار الإنجليزي جاهزًا لانتظار الشتاء.

إذا كان المنتج ضروريًا للاستخدام المنزلي الدائم ، فيجب تبريد التتبيلة بعد الغليان وصبها في خليط الخضار. سيكون الطبق جاهزًا للأكل في اليوم التالي.

وصفة الفلفل الحار المحمص

نوع آخر من الوجبات الخفيفة يأتي من جورجيا. ستسعد الخضار اللذيذة الباحثين عن الإثارة في الشتاء البارد ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة ورفع المناعة.

أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

قشر واغسل الخضار. اثقب الفلفل بسكين بطول كامل في عدة أماكن.

صب الكثير من الزيت في مقلاة ساخنة وضع الخضار المحترقة. إذا كانت المقلاة صغيرة ، قسّم الطهي إلى عدة مرات. تحتاج إلى قلي الخضار على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، ثم تغطى بغطاء و أخمدفي غضون دقائق. انقل المنتج النهائي إلى طبق مناسب واتركه جانبًا.

أضف العسل والسكر إلى الزبدة المتبقية. يقطع الثوم والخضروات ويرسلها هناك أيضًا. يقلب المزيج جيدًا ويترك ليبرد تمامًا. أضف الخل.

قسّم الفلفل إلى برطمانات ، وحشوها جيدًا. يصب ماء مالح بارد. إذا اتضح أنها أقل من الكمية المطلوبة ، فعليك توزيعها بالتساوي وإضافة القليل من الماء المغلي البارد.

اترك الطبق النهائي في الثلاجة لمدة يوم ، ثم لفه وضعه بعيدًا للتخزين.

وصفة توابل الفلفل الحار الكوري

يشتهر الكوريون بحبهم للطعام الحار. هذا الطعم الحار في مطبخهم موجود في كل شيء من الخضار إلى الأسماك. يكمن السر الرئيسي لتذوق الأطباق الآسيوية في التوابل ، التي يتم تقديم وصفتها أدناه.

نحتاج إلى المنتجات التالية:

لتنظيف أفضل ، من الأفضل نقع الثوم أولاً في الماء البارد وتركه لينقع طوال الليل.

اغسل الخضار. نقطع الفلفل ونزيل البذور والأوردة البيضاء. انزع ساق الفلفل الحار وقطعه إلى عدة قطع للراحة. يمكن إزالة البذور إذا رغبت في ذلك. قشر الثوم.

تخطي كل ذلك مفرمة اللحمبالتناوب بين المكونات. بهذه الطريقة يمتزجان معًا. يتبل بسخاء بالملح ويخلط. اتركه هكذا لمدة ساعة.

رتب التوابل النهائية في برطمانات ولفها وأرسلها للتخزين.

يتم تخزين هذا التوابل لعدة سنوات ولا يفقد صفاته ، حتى لو بقي لعدة فصول شتاء متتالية.

عظيم ل أي طبقليس فقط المطبخ الكوري ، ولكن أيضًا أي مطبخ آخر.

أعلاه وصفات المكون الرئيسي لها هو الخضار الأكثر توابلًا. لكن هذا النوع من الفلفل أكثر شيوعًا كإضافة حارة لأنواع مختلفة من ماء مالح. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم إضافته إلى أديكا ، عند الحفاظ على زميل حلو ، الطماطم الخضراء.

بالإضافة إلى الفلفل الحار المحفوظ جافةمما يساهم أيضًا في الحفاظ عليه لفصل الشتاء وسهولة استخدامه في المنزل.

تنوع استخدامات الفلفل الحار في الطهي واسع ، لكن لا شيء يقارن بالخضروات المخللة محلية الصنع ، والتي يتم فتحها من مخزونك الخاص في برد الشتاء. إنه لذيذ وصحي ويعيد ذكريات أيام الحصاد الحارة.

يمكن ملاحظة أنه إذا كنت ترغب فجأة في تجربته لفصل الشتاء ، فإن الوصفات المذكورة أعلاه مثالية لك.

لن يرفض عشاق أطباق الفلفل أبدًا "دغدغة" مستقبلاتهم بالفلفل الحار المنقوع لفصل الشتاء. ضعيها كإضافة "حارة" إلى الطبق الجانبي ، حضري الصوصات. إن تحضير قرون الفلفل الحار في مرطبان يشبه إضافة نكهة للمرأة والفلفل إلى الرجل. هل تعلم أن الفلفل الحار يعزز إنتاج هرمون الإندورفين السعيد. مخلل الفلفل الحار ، ويضمن لك مزاج جيد.

معظم الوصفات مأخوذة من المطبخ القوقازي. يعرفون الكثير عن الوجبات الخفيفة الحارة ، لأنه لا توجد وجبة كاملة بدونها.

كيفية مخلل الفلفل الحار لذيذ - أسرار حصاد الفلفل الحار

• أخضر ، أحمر ، لا يهم. كما أنه لا فرق فيما إذا كانت القرون كاملة أم مقطوعة.
• للتعليب ، حدد عينات رفيعة وطويلة ، فهي تتبل بشكل أسرع. ويمكن وضع الكثير في الجرة.
• تأكد من تقليم الأطراف الجافة. ولا تقم بإزالة الذيل ، فمن الملائم أن تمسك به الفلفل. قم بالتقليم بعناية ، دون المساس بسلامة الكبسولة.
• لإزالة سخونة الفلفل الحار قليلاً ، أقترح نقعها لمدة يوم في ماء بارد. أو صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها وابدأ عملية النقع.

وصفة بسيطة لمخلل الفلفل الحار في برطمان

أسهل وصفة تخليل الفلفل الحار التي لا تتطلب مهارات خاصة.

سوف تحتاج:

• الفليفلة - 400 جم
• ماء - 150 مل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 5 فصوص.
• خل النبيذ - 100-150 مل.
• الملح ملعقة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

قطعي حبات الفلفل إلى حلقات. لا يلزم إزالة البذور إذا استخدمت لصنع الصلصات والأطباق الأخرى.

ضع في وعاء الآن.

تحضير فصوص الثوم. سحق كل منهما بالضغط بالجزء المسطح من السكين. سيطلق العصير والنكهة بشكل أفضل.

صب الماء في إناء الطهي. اغلي ، ضعي فصوص الثوم ، كل السكر والملح.

انتظر حتى تذوب التوابل ، صب 100 مل. خل. بدون تأخير ، ضعي الفلفل الحار المفروم. جرب التتبيلة ، يجب أن تكون أكثر ثراءً مما تحتاجه في الوجبة.

في أول "قرقرة" ، دون الانتظار حتى يغلي ، أطفئ الموقد.

برطمانات وأغطية بخار. نقل الفلفل ، صب ماء مالح ، لف.

• للاستخدام اللحظي ، ليست هناك حاجة إلى الدوران. أغلق الوعاء بغطاء ، انتظر 15-20 دقيقة.
• ثم انقله إلى جرة ، وأرسله إلى رف الثلاجة. خذ عينة بعد يوم.

فلفل حار متبل بالخل والزيت

وصفة من سلسلة "سوف تلعق أصابعك". للجمال ، يمكن أن تكون قطعة العمل مصنوعة من أصناف حمراء وخضراء من الفليفلة. لذيذ جدا كطبق جانبي.

سوف تحتاج:

• قرون الفلفل 1.5 كجم.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 2 كوب.
• البقدونس - حفنة.
• ملح - ملعقة كبيرة غير مكتملة (0.75).
• جوهر - ملعقة صغيرة.
• قفزات Suneli - 3 ملاعق صغيرة.

كيف تنقع:

• شطف القرون وإزالة الجذع.
• صب الزيت في المقلاة ، ضعي الفلفل.
• رشها بالملح والسكر. اخلط جيدا.
• ينضج على نار معتدلة ، وتذكر أن تقلب بقوة.
• لاحظ أن القرون طرية - ضعي البقدونس المفروم ، والقفزات ، واسكب الخل.
• حرك المحتويات ، واستمر في الغليان على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• املأ العلب ، تدور. من الأفضل تخزين الحفظ في البرد.

مخلل الفلفل الحار - وصفة بالعسل بطريقة باردة

وصفة شهيرة ذات مذاق ممتاز. لا شيء معقد في الطبخ ، ما عدا محاولة إيجاد خل التفاح. أو النبيذ ، كما أنه يجعل التتبيلة طرية بدون رائحة خل واضحة.

سيكون مطلوبًا لوعاء لتر مليء بالقرون:

• خل التفاح - كوب (يمكن استبداله بنسبة 6 ٪ من الخل).
• عسل - 2 ملاعق كبيرة.
• الملح ملعقة.

طبخ:

1. نقطع الفلفل ، ضعيها بإحكام في وعاء لتر.
2. تُمزج مكونات التتبيلة بشكل منفصل.
3. يُسكب في وعاء ، يُغلق بغطاء نايلون عادي ، ويُنقل إلى رف الثلاجة.

فلفل حار كامل بدون تعقيم

أبسط وصفة تخليل كلاسيكية لفصل الشتاء مع الحد الأدنى من البهارات التقليدية. إنه مصنوع عن طريق الصب المزدوج ، لذلك لا حاجة إلى معالجة حرارية أخرى.

سوف تحتاج:

• ماء - 5 أكواب.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الفلفل - كم ستدخل في الجرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• حمض الخليك 9٪ - نصف كوب.
• Lavrushka ، الشبت ، البهارات. يمكنك إضافة حبوب الخردل والبقدونس.

كيف تنقع:

1. تحضير الفلفل للحصاد - اغسل وإزالة الأجزاء الجافة.
2. ضعي البهارات في قاع البرطمانات. بعد ذلك ، املأ الجزء العلوي بالقرون.
3. املأ بالماء المغلي. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة لتسخين القرون.
4. صفيها في قدر ، أضيفي التوابل السائبة. دمل. يقلب ليذوب الملح والسكر.
5. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي ، وامسكها مرة أخرى ، وقم بتسخين الشغل.
6. اجعل التتبيلة تغلي مرة أخرى بإضافة الخل. العودة إلى البنك ، نشمر.
7. يمكنك لفها تحت أي غطاء - لا تنفجر الحديد أو اللولب أو النايلون أو الجرار.

كيفية عمل مخلل الفلفل الحار باللغة الجورجية

يجدر التعلم من ممثلي المطبخ القوقازي ، لأنهم يفهمون الوجبات الخفيفة الحارة لا مثيل لها. وصفة سريعة ، لذا اجعلها لفصل الشتاء ، ولكن تأكد من ترك جزء صغير ، وإلا فسوف تمشي تحسبا فقط في منطقة الثلاجة.

سوف تحتاج:

• فلفل حار - 2.5 كجم.
• ثوم - 150 غرام
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• أوراق الكرفس والبقدونس - حفنة.
• زيت نباتي - 250 مل.
• Lavrushka - 4 أوراق.
• خل المائدة - 500 مل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة التحضير:

1. قطعي القرون من القاعدة لتنقع بسرعة في التتبيلة.
2. سلق القرون في الماء المغلي لمدة 6-8 دقائق. في نفس الوقت ، يحرك بقوة ، ولا تسمح للطفو. لتسهيل العملية ، ضعي الفلفل الحار في المقلاة بكمية صغيرة. ضعها في وعاء تتبيل.
3. اسلقي التتبيلة: أضيفي السكر والخل والزيت وورق الغار إلى الماء وأضيفي الملح. اغلي ، انتظر حتى تذوب التوابل. ترطيب.
4. يُضاف الكرفس المفروم والثوم والبقدونس إلى التتبيلة. ضعه مرة أخرى على الموقد واتركه يغلي.
5. صب القرون مع ماء مالح يغلي. ضع القهر على القمة. بعد التبريد ، انتقل إلى رف الثلاجة.
6. بعد يوم ، ضعه في برطمانات ، أرسله ليتم تخزينه في قبو المؤن.

وصفة الفلفل الحار الأرمني

يؤخذ الفلفل للتحضير الأرمني لا يزال أخضر ونضجًا حليبيًا. إنها ليست ساخنة جدًا ، ولكنها متبلدة بشكل مثير للدهشة. بالمناسبة ، يسميها الأرمن tsitsak ، لذلك إذا سمعت ذلك ، فأنت تعرف ما يدور حوله.

يأخذ:

• الفلفل الأخضر المر - 3 كجم.
• ثوم - 250 غرام
• زيت - 350 مل.
• بقدونس - 2 باقات.
• خل التفاح - 500 مل.
• ملح - 100 غرام

نتبل:

1. قطع القرون مع صليب في الجذع. ضع في وعاء واسع.
2. يقطع البقدونس. اضغطي على فصوص الثوم لتحصلي على عجينة. نضع في وعاء والملح ويقلب.
3. ضعي القرون في وعاء واخلطيها جيدًا. جانبا ليوم واحد.
4. بعد الوقت المحدد ، اقلي الفلفل. للقيام بذلك ، قم بخلط الزيت مع الخل ، واسكبه في المقلاة. تقلى الفراغات في أجزاء صغيرة.
5. رتب القرون المقلية في مرطبان. تعقيم في الحمام 20 ، موقوت بعد الغليان.
6. يمكنك تجربة الفلفل المخلل بعد يوم ، أوصي بترك برطمان على الأقل بدون غلقه وتعقيمه ، ووضعه في الثلاجة.

وصفة مخلل الفلفل الحار الكوري السريع

عشاق الطعام الكوري ، ابتهجوا. أنت لم تنسى. لن ينجح تحضير وصفة لفصل الشتاء ، للأسف لا تدوم طويلاً. لكن من السخف رفض وجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل ، أليس كذلك؟

• فلفل حار - كيلوجرام.
• ماء - 2 أكواب.
• الثوم - نصف رأس.
• فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
• حمض الخليك 6٪ - 70 مل.
• كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأحمر المطحون - نفس الكمية.
• سكر ، ملح - ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيفية المخلل:

1. املأ الجرة جيدًا بالقرون.
2. اسلقي التتبيلة بغلي الماء في قدر ، مع إضافة المكونات المقترحة في القائمة.
3. يُسكب ويُترك جانباً لمدة 2-3 أيام. ثم حاول ولعق أصابعك.

وصفة فيديو لحصاد الفلفل المخلل سوف تلعق أصابعك

فيديو مع وصفة خطوة بخطوة لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء. اصنع زوجين على الأقل من البرطمانات واستمتع بها. حظا سعيدا في استعداداتك!

الفلفل الحار هو خضروات حارة تضيف التوابل إلى أي نوع من الأطباق. تتناسب ثمارها جيدًا مع طرق الحفظ المختلفة. سيقدر عشاق الطعام الحار النكهة الفريدة للفلفل الحار المخلل ، وستعلمك الوصفات أدناه كيفية عمل مخلل الفلفل الحار اللذيذ بشكل صحيح. الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء بالزيت مفيد جداً أيضاً للجسم ، فهو يحتوي على كمية كافية من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

للذواقة الحقيقيين ، لدينا أيضًا وصفات طبخ ، و.

يعتبر الفلفل المخلل الكامل إضافة رائعة للوجبات الدسمة. القرون الحارة نفسها مقرمشة وحامضة.

المنتجات المطلوبة (حساب جرة سعة 0.8 لتر):

• 350 غرام قرون الفلفل الحار
• مائة مل من خل العنب.
• 1 رأس ثوم
• 3 فروع خضراء من الكزبرة والشبت ؛
• 1 غصن من النعناع الطازج ؛
• 500 مل من الماء المصفى
• 1 ملعقة صغيرة ل. ملح خشن؛
• ملعقتان صغيرتان. بذور الكزبرة والسكر. رمل؛
• 2 لوريل. ملزمة؛
• 2 براعم من القرنفل المجفف.
• 3 قطع. دش. فلفل؛
• 5 قطع. أسود فلفل.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار:

1. للتخليل ، اختر قرونًا ناضجة من الفلفل الحار ، أي حمراء ، بدون أي خطوط بنية أو خضراء.
2. شطف جميع الخضر - النعناع والشبت والكزبرة تحت الماء البارد ، وتخلص من القطرات ، واقطع الأوراق من جميع الفروع. السيقان ليست مفيدة في التخليل ، ويمكن التخلص منها ، والحقيقة أنها خشنة للغاية وغير مناسبة للطعام حتى بعد التخليل.
3. يتم ببساطة تفكيك رأس الثوم إلى فصوص ، ولا تحتاج إلى تقشير.
4. اغسل الفلفل الحار ، ثم اخترق كل جراب خلال القصبة حتى لا يتراكم الهواء الزائد في الفلفل أثناء التخليل.
5. ضع القرون المعالجة في أي مقلاة عميقة.
6. قم بغلي الماء النظيف في غلاية أو قدر منفصل. صب الماء المغلي فوق الفلفل ، غطي الوعاء بغطاء وانتظر خمس دقائق.
7. صفي ماء الفلفل في الحوض ، واسكب القرون مرة أخرى بالماء المغلي النقي. كرر هذه العملية ثلاث أو أربع مرات. سيساعد هذا الإجراء الفلفل على الغليان قليلاً ، لكن دون أن يغلي.
8. طريقة أخرى لسلق الفلفل الحار: ضع الثمار في أي مقلاة ، صب الماء ، انتظر حتى يغلي ، اطبخ لمدة 3 دقائق. (بعد الغليان) ، أطفئ النار واتركها تحت غطاء مغلق لمدة ربع ساعة.
9. صب الماء المصفى في مقلاة أخرى ، وأضف السكر المحبب مع الملح ، وأضف كل بذور الفلفل ، وكزبرة البذور ، واللافروشكا ، ونورات القرنفل ، وفصوص الثوم غير المقشرة ، وجميع الخضر المقطوفة من السيقان. ضعي هذا الخليط على النار وانتظري حتى يغلي السائل.
10. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب خل العنب فيه ، واغلي التتبيلة لمدة ثلاث دقائق ، ثم أخرجه من الموقد واتركه ببساطة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
11. ضعي الأوراق الخضراء وفصوص الثوم (من التتبيلة) في البرطمان ، ثم ضعي كل الفلفل الحار بعناية ، وحاولي ألا تتلفيها عند وضعها ، وضعي جميع البهارات المتبقية من التتبيلة واسكبي التتبيلة نفسها على حواف التتبيلة. إناء.
12. باستخدام شوكة ، اضغط برفق على الفلفل في الحاوية حتى يخرج الهواء المتبقي ، وأغلق الغطاء بإحكام ، ولف البرطمان رأسًا على عقب واتركه ليبرد لمدة 24 ساعة.
13. تخزين الحفظ في مكان بارد ومظلم.

فلفل حار ملتوي متبل لفصل الشتاء

مخلل الفلفل الحار الملتوي هو توابل حار جدا. فراغ مماثل في اللغة الكورية يسمى "كوتشي". لتحضيره ، يتم استخدام الحد الأدنى من المكونات ، ثلاثة فقط. يتم سحق حبات الفلفل الحار مع البذور ، مما يعطي المزيد من التوابل. تعتبر العصيدة الحارة مثالية لأطباق اللحوم ، ويمكن أيضًا إضافتها إلى الحساء أو ببساطة دهنها على الخبز.

قائمة المكونات:

• فلفل (فلفل حار) - 1 كجم ؛
• رأس ثوم
• ملح الطعام - 25-30 جرام ؛
• خل النبيذ - 100 مل.

تتبيل الفلفل الحار لوصفات الشتاء:

1. اغسل الفلفل جيداً ، وقطع الجزء العلوي بالساق من كل منهما.
2. مرر القرون مع البذور والثوم من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام وعاء الخلاط للطحن.
3. ينقل الطين الناتج إلى وعاء عميق ، ويرش بملح المائدة ويصب في خل النبيذ ، ويخلط جيدًا بملعقة حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي فيما بينها.
4. الجرار العملية مع الأغطية. لمثل هذا التوابل ، من الأفضل تناول الجرار الصغيرة من 80 جم إلى نصف لتر.
5. في الحاويات المحضرة ، انشر الفلفل الملتوي بالبذور حتى أسنانه وشد الأغطية.
6. قم بتخزين الفراغات في الثلاجة أو في أي مكان بارد.

فلفل حار متبل بالطريقة الأرمنية مع الأعشاب

هذا المستحضر مفيد جدًا لجسم الإنسان ، حيث يحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المفيدة المختلفة التي تحتويها المنتجات المستخدمة. تبين أن الفلفل المتبل بالأعشاب والثوم له رائحة عطرية ولذيذة للغاية ، لذلك سيكون وجبة خفيفة ممتازة لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية.

ماذا تحتاج:

• فلفل حار - كيلوغرام واحد ؛
• 9 ٪ خل - 60 مل أو 6 ٪ حمض أسيتيك - 100 مل ؛
• الأعشاب: الكرفس والبقدونس والشبت - 50 غرام لكل منهما ؛
• ثوم - 50 جم ؛
• ملح الطعام - 50 جرام ؛
• مياه الشرب - لتر واحد.

مخلل الفلفل الحار الأرمني:

1. اشطف القرون وجميع الخضر تحت الماء البارد ، قشر الثوم وقطعه إلى قطع عشوائية.
2. قبل البدء في تخليل الفلفل ، يجب خبزه بالروح. خزانة حتى لينة. درجة الحرارة في الداخل حوالي 150-180 درجة.
3. أخرجي الفلفل من الفرن واتركيها لبعض الوقت لتبرد القرون.
4. في غضون ذلك ، قم بمعالجة الجرار والأغطية.
5. قم بتمزيق جميع الأوراق من سيقان العشب.
6. رتب الفلفل المبرد في أوعية معقمة بالتناوب مع طبقات من الثوم المفروم وأوراق الأعشاب.
7. صب الماء في قدر ، أضف ملح الطعام وأي حمض أسيتيك مذكور في قائمة الوصفات. يُغلى التتبيلة ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
8. بمجرد وصول التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكبيها فوق القرون في برطمانات حتى "أكتاف" الحاوية.
9. ضع مكبسًا في كل برطمان (كوب مملوء بالماء أو حصى صغيرة) ، وانقع الفلفل لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في ظروف الغرفة.
10. بعد مرور الوقت ، أغلق البرطمانات بفلفل حار مضغوط ومخلل بأغطية نايلون أو لولبي ، وأعد ترتيب الفراغات في الثلاجة.

فلفل حار جورجي متبل بعصير طماطم

هذا المستحضر مثير للاهتمام لأن عصير الطماطم هو الأكثر حدة فيه. يتم الجمع بين الفلفل الحار المخلل في عصير الطماطم مع جميع أطباق اللحوم والحساء والبيلاف تقريبًا ، حتى مع المعكرونة والأسماك. للتعليب ، من الأفضل أن تأخذ عبوات صغيرة من 200 إلى 500 مل. يستخدم الفلفل كمقبلات للأطباق الرئيسية ، ويمكن ، على سبيل المثال ، سكب عصير الطماطم الحار فوق قطع اللحم أو إضافته إلى الحساء المقلي بدلاً من معجون الطماطم العادي.

ضروري:

• فلفل حار - كيلوغرام واحد ؛
• طماطم حمراء للعصير - 2.5 كجم ؛
• جوهر الخل (70٪) - ملعقة واحدة ؛
• ملح صخري - طاولة واحدة. خاطئة؛
• السكر رمل - 3 طاولة. ملاعق.
• زيت نباتي - 5 مائدة. ل ؛
• الغار - 5 أوراق ؛
• ثوم - 30 غرامًا ؛
• مسحوق الفلفل الأسود - ربع ملعقة صغيرة.

وصفة الفلفل الحار المتبل الجورجي:

1. اغسلي قرون الفلفل المر ، وضعيها على منشفة مطبخ ، وجففيها قليلاً.
2. من كيلوغرامين ونصف من الطماطم ، اصنع العصير الطازج إما من خلال عصارة أو في وعاء الخلاط - ثم يتحول العصير مع اللب.
3. اطحن الثوم في وعاء.
4. تعقيم الحاويات المختارة لحفظها.
5. يُسكب العصير الناتج من الطماطم في قدر ويوضع على الموقد ، ويجب أن يغلي ، وبعد ذلك فقط تضاف إليه جميع المكونات السائبة (السكر الحبيبي ومسحوق الفلفل الأسود والملح الصخري) ، وكذلك رمي أوراق الغار.
6. يقلب مزيج الطماطم ويطهى لمدة نصف ساعة ، لا تغطي القدر بغطاء.
7. بعد 30 دقيقة ، ضعي كل حبات الفلفل في عصير الطماطم. مع التحريك من حين لآخر ، اطبخي لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. بمجرد أن يمر وقت طهي الفلفل ، ارم الثوم المفروم هنا واسكب الكمية المحددة من البقسماط. النفط ، امسك lavrushka ورميها بعيدا.
9. يقلب المزيج حتى يغلي. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة ، يُسكب جوهر الخل ، ويُحرّك مرة أخرى ويُطفئ النار.
10. باستخدام ملقط الطهي ، اصطاد جميع الفلفل بعناية وانقلهم في طبقات إلى مرطبانات محضرة ، وصب العصير المتبقي فوق نفس الفلفل.
11. شد الأغطية بإحكام ، ولفها بالبطانيات. ستبرد قطعة العمل في غضون يوم أو يومين ، ثم يمكنك إعادة ترتيبها في المخزن.

مخلل الفلفل الحار بالعسل لفصل الشتاء

يتضح أن هذا التحضير من الفلفل المر مخلل لاذع في الذوق ورائحة حلوة لطيفة. تمتزج حلاوة العسل ومرارة الفلفل مع بعضهما البعض تمامًا ، ولعشاق كل شيء غير عادي في الطهي ، سيصبح الفلفل في ماء مالح بالعسل والخل بلا شك اكتشافًا غريبًا للطعم. خاصة أن مثل هذا الفلفل سوف يتناسب مع أطباق اللحوم. عملية التخليل سهلة بما يكفي للمبتدئين في التعليب.

ما يجب أخذه:

• فلفل حار صغير - 2 كجم ؛
• رأس ثوم
• الخل (الجدول) - 0.5 لتر ؛
• عسل (سائل) - ملعقتان صغيرتان ؛
• ملح عادي ناعم - أربع ملاعق صغيرة ؛
• الفلفل - 5 قطع ؛
• ماء عادي - 500 مل ؛
• سكر محبب - 2 ملاعق صغيرة.

مخلل الفلفل الجورجي لفصل الشتاء:

1. ضع الفلفل المغسول والمجفف بشكل غير محكم في عبوات معقمة مسبقًا.
2. يُسكب نصف لتر من الماء العادي في قدر صغير ، ويُمزج فيه جميع المنتجات الأخرى في قائمة الوصفات.
3. ضعيها على نار معتدلة وانتظري حتى يغلي ماء مالح.
4. صب محتويات الجرار على الفور بالماء المغلي المغلي ، وأغلق الغطاء.
5. ستبرد قطعة العمل الملفوفة والمقلوبة في غضون يوم ونصف ، ويمكن تخزينها في قبو أو ثلاجة.

لا شك في أن الفلفل الحار المملح سيعزز طعم أي طبق. حتى لو لم تكن من محبي التوابل ، فلا يزال الأمر يستحق تجربة هذه الخضار ، وإن كان بكميات صغيرة. ثبت أن الفلفل الحار يحفز إنتاج هرمونات السعادة. ومع ذلك ، فهو موانع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء والمعدة ، ولكن بالنسبة لأي شخص آخر ، يمكنك تناوله بأمان ، بالطبع ، بكميات معقولة.