مخلب الدب في الفرن. وصفة: مخلب الدب - من فرم لحم الخنزير. وصفة "Bear Paw" للعام الجديد
قشر البطاطس واغسلها. ثم صب القليل من الماء البارد في وعاء ضحل وابدأ ببشر البطاطس على مبشرة خشنة. نحتاج إلى الماء حتى لا تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون الأسود ، ونترك البطاطس في الماء حتى يخرج كل النشا الذي لا نحتاج إليه.
في هذا الوقت سنتعامل مع اللحوم. اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد وقطعه إلى قطع سميكة وواسعة. ثم ضربناهم جيدًا بمطرقة. يجب أن يملح اللحم المخفوق ويرش بالتوابل الخاصة ومبشور ومضغوط مسبقًا بالثوم.
انقل البطاطس المبشورة إلى مصفاة. لزجاج السائل الزائد ، ثم اعصر النشا المتبقي بيديك وانقله إلى وعاء ، أضف بيضتين ، وقليل من الملح ، والفلفل واخلطهم جيدًا.
اخفقي البيضة المتبقية في وعاء مسطح بالشوكة وأضيفي القليل من الملح.
نأخذ صحن مسطح ونضع البطاطس عليه. اغمسي قطعة من اللحم في بيضة مخفوقة وضعيها فوقها ، وضعي البطاطس عليها مرة أخرى.
نضع على نار متوسطة لتسخين المقلاة ، ونسكب القليل من الزيت النباتي ونلف "مخلبنا" بعناية من اللوحة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. وبالمثل ، نقوم بإعداد كل "الكفوف الدب".
في هذا الوقت ، نضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة. نغطي صينية الخبز بورق الزبدة ونضع "الكفوف" النهائية. يرش الجبن المبشور في الأعلى ويرسل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة (بحد أقصى - 20).
في موردوفيا ، وصفة "مخلب الدب" هي نوعان من اللحوم وكبد البقر وشرائح البسكويت. اتضح أن شرحات اللحم العادية مع أنواع مختلفة من اللحوم وفتات الخبز. أدناه أقترح أن تتعرف على الوصفة ، صورة "مخلب الدب". عندما تنتهي من قراءة وصفة Bear Paw الخاصة بي حتى النهاية ، ارجع إلى أعلى المقالة وقارن صوري عن Bear Paw بمخالب موردوفيان.
وصفة مع صورة "Bear Paw"
هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، وقد صنعت نكهة خاصة بي - قمت بلف قطعة من الجبن وشريحة من الطماطم في التقطيع. لتحضير مخلب الدب ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية ، وتجدر الإشارة إلى أن المنتجات ليست باهظة الثمن:
- 500 غرام بطاطس
- شرائح الدجاج (يمكنك أن تأخذ قطعة لحم الخنزير ، فقط قم بزيادة وقت الخبز) ؛
- 3 بيض دجاج
- القليل من الدقيق للبقسماط أو البسكويت ؛
- جبنة قاسية؛
- الطماطم ، يمكنك استخدام الطماطم المجمدة.
- زيت نباتي مكرر بشكل أفضل ؛
- عدد قليل من الزيتون للزينة.
- ملح ، فلفل أسود ، يمكنك استخدام توابل البطاطس المفضلة لديك.
وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطهي طبق Bear's Paw
نقطع شرائح الفيليه بالطول ، ونضربها ونهرسها بالملح والفلفل. ابشر البطاطس على مبشرة خشنة ، تأكد من عصر العصير ، أضف الصفار ، الملح ، التوابل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة دقيق ويخلط جيدا.
قسمة الشرائح بالطول 
ابشر البطاطس
اصنع عجينة من البيض المتبقي وملعقة طحين. ضعي قطعة من الجبن وشريحة طماطم على الفرم ولفيها.
تغلب على الخليط بمضرب 
نلف الجبن والطماطم بقطع 
نحن نشكل لفة 
تغمس في الدقيق والعجين
ثم نضع كعكة البطاطس على لوح ، ولفافة لحم فوقها وتغطى بطبقة أخرى من البطاطس. تشكل بلطف على شكل بيضاوي وتغطى بالدقيق والعجينة.
تقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعيها على ورقة خبز واخبزيها حتى تنضج.
عند التقديم ، يُزين بالأعشاب والزيتون.
أتمنى لك وجبة شهية!
الخطوة 1: طبخ "مخلب الدب" بلحم الخنزير.
سأحجز على الفور أن هذا الطبق يتم تحضيره بسرعة كبيرة وببساطة. لذلك من الضروري البدء في عملية تحضيره مباشرة قبل العشاء أو الغداء. لذا ، فإن أول شيء علينا القيام به هو تقشير البطاطس وغسلها. ثم صب القليل من الماء البارد في وعاء ضحل وابدأ ببشر البطاطس على مبشرة خشنة. هناك حاجة إلى الماء حتى لا تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون الأسود. نترك البطاطس في الماء حتى يخرج كل النشا الذي لا نحتاجه.
في هذا الوقت ، سوف نعتني باللحوم. اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد وقطعه إلى قطع سميكة وواسعة. ثم ضربناهم جيدًا بمطرقة. سأوضح على الفور ، عند شراء اللحوم ، اختر قطع الدهون الأوسع والأكثر خطًا.يجب أن يُملح اللحم المخفوق ويرش بالتوابل الخاصة ويبشر بالثوم المعصور مسبقًا. ننقل البطاطس المبشورة إلى مصفاة لتصريف السوائل الزائدة ، ثم نضغط على النشا المتبقي بأيدينا وننقلها إلى وعاء ونضيف بيضتين ونضيف القليل من الملح والفلفل ونخلط جيدًا. اخفقي البيضة المتبقية في وعاء مسطح بالشوكة وأضيفي القليل من الملح. 
نأخذ طبقًا مسطحًا وننشر البطاطس عليه (إذا لزم الأمر ، نضغط على السائل الزائد). 
اغمسي قطعة من اللحم في بيضة مخفوقة وضعيها فوقها ، وضعي البطاطس عليها مرة أخرى. 
نضع على نار متوسطة لتسخين المقلاة ، ونسكب القليل من الزيت النباتي ونلف "مخلبنا" بعناية من اللوحة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. وبالمثل ، نقوم بإعداد كل "الكفوف الدب". 
في هذا الوقت ، نضبط الفرن على التسخين المسبق لدرجة حرارة 180 درجة. نغطي صينية الخبز بورق الزبدة ونضع "الكفوف" النهائية. نرش الجبن المبشور فوقها (لدي روسي) وأرسلها إلى الفرن منذ 15 دقيقه(الحد الأقصى -20). الخطوة 2: قدمي الكفوف مع لحم الخنزير.
بعد 15 دقيقة ، نخرج صينية الخبز من الفرن ونضع "الأرجل" على أطباق التقديم ونزينها بأوراق البقدونس. يمكن تحضير سلطة الخضار الخفيفة كطبق جانبي ، ويمكن تقديم النبيذ الأحمر الحلو كمقبلات للشهية. أتمنى لك وجبة شهية! يمكنك إضافة القليل من البصل إلى البطاطس المبشورة.
يمكن دهن صينية الخبز بقطعة من الزبدة إذا لم يكن هناك ورق زبدة.
يمكنك إضافة القليل من الخضار والثوم إلى البطاطس لتعزيز النكهة.
تعليمات الطبخ
طباعة لمدة ساعة
1. قشر وغسل البطاطس. ثم صب القليل من الماء البارد في وعاء ضحل وابدأ ببشر البطاطس على مبشرة خشنة. هناك حاجة إلى الماء حتى لا تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون الأسود. نترك البطاطس في الماء حتى يخرج كل النشا الذي لا نحتاجه. أداة سكين البطاطس ليس فقط لتقشير البطاطس ، ولكن أيضًا لتقشير الخضروات الطويلة والخضروات مثل الراوند أو الكرفس ، الثبات ليس مهمًا ، ولكن القدرة على المناورة. لذلك ، فإن السكين ذو النصل المتعامد مع المقبض مثالي لهذه الأغراض. على سبيل المثال ، لا يزال بإمكانهم إزالة الرقائق الرقيقة من الفاكهة: قشرها أولاً ، ثم قطع الشرائط في كلا الاتجاهين - باتجاهك وبعيدًا عنك.
2. في هذا الوقت ، دعونا نتعامل مع اللحوم. اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد وقطعه إلى قطع سميكة وواسعة. ثم ضربناهم جيدًا بمطرقة. يجب أن يُملح اللحم المخفوق ويرش بالتوابل الخاصة ويبشر بالثوم المعصور مسبقًا. أداة ضغط الثوم عندما تحتاج إلى فرم الثوم بسرعة ، لا يوجد شيء أفضل من عصارة الثوم. استعرضتها مجلة Afisha-Food ، ومن بين ثمانية منافسين جديرين ، تبين أن Rösle الألماني الموثوق به والمريح هو الأفضل ، والذي يتواءم بسهولة حتى مع الثوم غير المقشر.
3. انقل البطاطس المبشورة إلى مصفاة لذلك. لزجاج السائل الزائد ، ثم اعصر النشا المتبقي بيديك وانقله إلى وعاء ، أضف بيضتين ، أضف القليل من الملح والفلفل واخلط جيدًا.
4. اخفقي البيضة المتبقية في وعاء مسطح باستخدام شوكة وقليل من الملح.
سرير كيفية التحقق من جودة البيض
5. نأخذ صحن مسطح ونضع عليه البطاطس. اغمسي قطعة من اللحم في بيضة مخفوقة وضعيها فوقها ، وضعي البطاطس عليها مرة أخرى.
6. نضع على نار متوسطة لتسخين المقلاة ، ونسكب القليل من الزيت النباتي ونلف "مخلبنا" بعناية من اللوحة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. وبالمثل ، نقوم بإعداد كل "الكفوف الدب". تمرد البلجيكيون من جرين بان على التفلون. بشغف واعظ ، يقولون إن مادة البولي تترافلوروإيثيلين التي يتم تسخينها بأكثر من 260 درجة سامة ، بل إنها تقتل بعض الطيور في الحال. بدلاً من ذلك ، يتم تقديم طلاء جديد غير لاصق من Thermolon ، والذي لا يحتوي على مواد كيميائية ضارة بالصحة وفي نفس الوقت يسمح بالقلي بكمية صغيرة من الزيت.
7. في هذا الوقت ، اضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة. نغطي صينية الخبز بورق الزبدة ونضع "الكفوف" النهائية. يرش الجبن المبشور في الأعلى ويرسل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة (بحد أقصى - 20). أداة ترمومتر للفرن كيف يسخن الفرن بالفعل ، حتى لو قمت بتعيين درجة حرارة معينة ، لا يمكن فهمه إلا من خلال الخبرة. من الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة صغير في متناول اليد ، يتم وضعه في الفرن أو تعليقه ببساطة على الشبكة. ومن الأفضل أن تظهر درجات مئوية وفهرنهايت في وقت واحد وبدقة - مثل ساعة سويسرية. يعد مقياس الحرارة مهمًا عندما يكون من الضروري التقيد الصارم بنظام درجة الحرارة: على سبيل المثال ، في حالة الخبز.
طبق لحم الخنزير في رقائق البطاطس- يبدو الأمر عاديًا ، لكن "مخلبنا" ستفاجئك. بالنسبة للرجل الحقيقي ، فإن المنتج الرئيسي في النظام الغذائي اليومي هو اللحوم. يمنحه القوة وهو نقطة البداية للعمل الناجح طوال اليوم. لذلك يجب التعامل مع تحضير اللحوم بحذر واهتمام شديدين ، بحيث يحصل الجسم مع هذا المنتج على كمية كافية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. مثل هذا الطبق الصحيح هو فرم "مخلب الدب" ، والذي يتم تحضيره باستخدام لحم الخنزير. في هذه المقالة ، سننظر بالتفصيل في جميع مبادئ تحضير هذا الطبق.
لتحضير Bear Paw ، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:
350 جرام من لحم الخنزير
ثلاث بيضات دجاج
نصف كيلو بطاطس
150 جرام من الجبن الصلب
أربع فصوص ثوم
زيت نباتي
ملح وتوابل أخرى حسب الرغبة
كل ملح هذا الطبق لا يكمن فقط في تحضيره ، ولكن أيضًا في تقديمه. لذلك ، سننظر بشكل منفصل في عملية الطهي وعملية تقديم "Bear Paw" إلى المائدة.
كيف لطهي طبق
الخطوة الأولى: الطبخ!
من الضروري على الفور إبداء تحفظ بأن عملية تحضير هذا الطبق لن تستغرق الكثير من الوقت. الأمر بسيط للغاية. لذلك يوصى ببدء الطهي مباشرة قبل الغداء أو العشاء.
بادئ ذي بدء ، سنبدأ في طهي البطاطس. للقيام بذلك ، يجب تقشيره وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. نحتاج الآن إلى وعاء عميق إلى حد ما نحتاج فيه إلى صب كمية صغيرة من الماء. بعد ذلك ، في الماء ، تحتاج إلى البدء في فرك البطاطس بمبشرة خشنة. لاحظ أن الماء ضروري ليس فقط حتى لا تتحول البطاطس إلى اللون الأسود في وقت مبكر ، ولكن أيضًا حتى يتركها النشا الزائد.
بينما يتم نقع البطاطس في الماء ، انتقل إلى معالجة اللحوم. يجب غسل لحم الخنزير جيدًا تحت الماء البارد ، ثم تقطيعه إلى قطع سميكة وسميكة إلى حد ما. باستخدام مطرقة المطبخ ، قم بضرب كل قطعة بعناية. من الضروري على الفور التحفظ على أن قطع اللحم الكبيرة التي توجد بها خطوط من الدهون هي الأنسب لهذا الطبق. بعد أن نتخلص من اللحم ، يجب أن يكون مملحًا جيدًا ومعالجته بالتوابل اللازمة ويفرك بالثوم.
دعنا نعود إلى البطاطس لدينا. يجب نقلها إلى منخل أو مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. بعد ذلك ، يجب عصر النشا المتبقي بيديك ، ويجب نقل البطاطس إلى وعاء منفصل. هناك تحتاج أيضًا إلى إضافة بيضتين دجاج ، وقليل من الملح والفلفل ، ثم تخلط كل شيء جيدًا.
في وعاء منفصل ، عميق بما فيه الكفاية ، اخفقي البيضة المتبقية بمضرب بيض. قبل ذلك ، يجب أن تكون مملحة قليلاً.
ضعي كمية صغيرة من البطاطس على طبق مسطح ، مع عصر السوائل الزائدة منه إذا لزم الأمر. فوق البطاطس ، تحتاج إلى وضع قطع من اللحم ، والتي يجب أولاً غمسها في بيضة مخفوقة. ضع طبقة من البطاطس فوق اللحم مرة أخرى. يجب أن نلف المخلب الغريب الناتج بعناية في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. الطبق مقلي من كلا الجانبين. علامة نهاية الطهي هي ظهور قشرة ذهبية. أثناء عملنا مع المقلاة ، من الضروري تسخين المقلاة إلى 180 درجة. يجب وضع الكفوف المحضرة على صفيحة خبز تم وضع ورق البرشمان عليها بالفعل. ابشر الجبن الصلب على الكفوف. مدة الطهي في الفرن لا تزيد عن 20 دقيقة.
المرحلة الثانية: تقديم الطبق!
بعد أن أعددنا كفوف الدب ، يجب أن توضع على الفور على أطباق بينما لا تزال ساخنة. يمكن استخدام أوراق البقدونس كزينة. سيبدو الطبق رائعًا مع سلطة الخضار والنبيذ الأحمر.
توصيات صغيرة:
لتحسين المذاق ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك فرك القليل من البصل في البطاطس.
في حالة عدم وجود ورق زبدة ، يمكنك دهن صينية الخبز بالزبدة العادية
لجعل نكهة الطبق أكثر وضوحًا ، يمكنك إضافة بعض الخضروات والثوم إلى البطاطس.